Блинчики фаршированные красной рыбой являются настоящим деликатесом. Для удобства их рекомендуется нарезать небольшими рулетами.

Такая закуска является не только вкусной, но и очень полезной, так как в рыбе содержатся необходимые микроэлементы и витамины. Для приготовления рекомендуется использовать слабосоленую горбушу, семгу или лосось.

В европейских странах такое блюдо называется «русским». Фаршированные блины готовили на Руси с давних времен. За это время появилось огромное разнообразие рецептов. А данной статье мы рассмотрим один из вариантов.

Рецепт блинчиков под начинку из красной рыбы и сливочного сыра

Не за горами масленица, поэтому каждая хозяйка должна знать, как готовить блины. Мы воспользуемся одним из самых простых рецептов. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца.
• 1/3 ч.л поваренной соли.
• 3 ст.л сахарного песка.
• 0,5 л молока.
• 2 ст.л подсолнечного масла без запаха.
• 300 г первосортной муки.

Пошаговое приготовление

Подготовьте глубокую тару, разбейте в нее яйца, добавьте сахар и соль. Только не переборщите с сахарным песком, иначе блинчики могут подгореть и прилипать к сковороде. Ингредиенты помешайте кухонным веничком.

На следующем этапе влейте в яичную смесь молоко, которое предварительно следует подогреть.

Не забудьте добавить растительное масло.

Постоянно помешивая смесь, высыпайте небольшими порциями пшеничную муку. Массу тщательно перемешайте до однородности.

На плите разогрейте сковороду, затем смажьте дно кусочком растительного масла. Рекомендуется использовать сковородку с низкими бортами, чтобы было удобнее переворачивать и снимать блины.

Аккуратно распределите тесто по всей поверхности.

Блины обжарьте с обеих сторон. Примерно, через каждые 3-4 блинчика смазывайте дно сковороды сливочным маслом.

Выпечка готова, теперь можно приступить к приготовлению начинки.

Нам понадобится сливочный сыр, петрушка и копченый лосось. Одну сторону блина обильно смажьте сыром.

Внахлест положите второй блинчик, и также смажьте его сливочным сыром.

Красную рыбу нарежьте тонкими кусочками и выложите, на смазанную выпечку.

Сверху посыпьте свежей петрушкой.

Теперь плотно скручивайте в рулет.

Теперь остается нарезать рулет на небольшие кусочки.

Вкуснейшая закуска готова. Угощайте своих близких и родственников. Приятного аппетита!

500 г кальмара 75 г тертого сыра 2-3 яйца перья зеленого лука соль – по вкусу майонез или сметана

Яйца и кальмара отварите и измельчите. Добавьте зеленый лук, сыр, при необходимости посолите. Заправьте сметаной или майонезом и тщательно перемешайте. Выложите начинку на блин и сверните его. Блюдо с фаршированными блинами украсьте зеленью.

2. Блинчики с селедкой

1 кг филе сельди 5 яиц 2 ч.л. уксуса 3 головки репчатого лука черный молотый перец – по вкусу майонез или сметана

Сельдь и лук пропустите через мясорубку. Отварите и измельчите яйца. Соедините все ингредиенты начинки и тщательно перемешайте. Выложите фарш на блины, сверните их любым способом и запекайте в течение 5 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовые блины выложите на блюдо и смажьте сметаной или майонезом.

3. Блинчики с лососем

300 г филе лосося 300 г плавленого сыра листья шпината для украшения

Смажьте каждый блинчик плавленым сыром, уложите кусочек рыбного филе, сверните рулетом и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут. Подавайте, украсив листьями шпината.

4. Блинчики с креветками

50 г твердого сыра 300 г креветок 2 помидора сметана/майонез – по вкусу

Отварите креветки, дайте им остыть, а затем очистите. Помидоры мелко порежьте кубиками. Соедините ингредиенты начинки. Каждый блин смажьте сметаной или майонезом. В центр каждого блина выложите начинку и сверните рулетом.

5. Блинчики со сметаной и красной икрой

125 г красной икры 20 г сметаны 60 г сливочного масла 25 г свежего укропа

Растопите сливочное масло и смажьте им каждый блин перед тем, как выложить на него начинку. Мелко порубите укроп и смешайте его со сметаной, а затем добавьте икру и еще раз перемешайте. Сверните блинчики любым способом и подавайте к столу.

6. Блинчики со шпинатом и слабосоленой красной рыбой

250 г замороженного шпината 100 г слабосоленой красной рыбы 100 г феты 1 ст.л. оливкового масла соль и перец по вкусу твердый сыр (желательно пармезан) - для украшения

Обжарьте шпинат с ложкой масла, соль и перец добавьте по вкусу, остудите, прежде чем начать формировать начинку для блинов. Рыбу порежьте на ломтики. Раскрошите фету. Выложите начинку на блины и сверните рулетом.

7. Блинчики с консервированной горбушей и шампиньонами

1 банка консервированной горбуши 200 г консервированных шампиньонов 1 головка репчатого лука 2 ст.л. растительного масла

Шампиньоны порежьте и обжарьте с луком. Горбушу разомните вилкой. Соедините ингредиенты и получившейся массой нафаршируйте блины.

8. Блинчики с начинкой из пикши

500 г пикши 3 яйца 1 головка репчатого лука

Отварите пикшу в подсоленной воде. Удалите кости и разомните вилкой. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сковороде. Отварите и мелко накрошите яйца. Смешайте все ингредиенты и нафаршируйте блины.

9. Блинчики с яйцом и подкопченной икрой мойвы

180 г подкопченной икры мойвы 3 яйца

Отварите и мелко покрошите яйца. Остудите и смешайте с икорной пастой. Начините этой смесью блинчики и сверните их рулетиком.

10. Блинчики, фаршированные мидиями

Для начинки: 200 г мидий 1 головка репчатого лука 150 мл белого сухого вина растительное масло для жарки укроп соль и перец – по вкусу

Для соуса: 300 мл сметаны укроп, чеснок, соль и перец – по вкусу

Мидии отварите. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Переложите отваренные мидии в сковороду к луку, поперчите, добавьте укроп и залейте вином. И тушите несколько минут, пока ощутимо не выпарится вино.

Для приготовления соуса в сметану добавьте мелко порезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец. Влейте массу в сотейник и готовьте еще 2-3 минуты после закипания.

Возьмите блин. В его центр ложкой выложите начинку. Соберите края блина так, чтобы получился мешочек, и скрепите, завязав стрелой зеленого лука, стебельком укропа или полоской блина. Подавайте с соусом.

А также для теста:
2 яйца,
25 г маргарина,
125 г муки пшеничной высшего сорта,
1 стакан молока,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
растительное масло для жарки

Совершенно не сложно готовить вкусные блюда из первоначально хороших продуктов. Ведь никто не станет отрицать, что блины — это вкусно, а тем более в сочетании с красной рыбой. Если кому-то лень возиться с жаркой блинчиков, а это действительно процесс не быстрый, то можно попробовать рулет из лаваша с семгой .
Этот вариант значительно более ускоренный, но придется пожертвовать \»русским духом\» (в лучшем смысле), ведь сочетание блинов, оладьей и горбуши — классика русской кухни.
Чего только не готовили наши предки на Руси: блинный пирог, оладьи с горбушей, с припеком или фаршированные.
Кстати, горбушу еще называют розовым лососем. При этом она совершенно не жирная, зато белка в ней — более половины массы. А калорийность всего 145 кКал в 100 граммах. После ее употребления лишний вес может вас не беспокоить, а вот чувство насыщения останется на долго.
На много дешевле будет, если вы попробуете засолить рыбу сами.

Приготовление:

1. Замесить жидкое тесто так,чтобы не было комочков. Испечь тонкие блинчики, обжаривая с каждой стороны по 2 минуты. Обязательно охладить их.
2. Следующим этапом каждый блинчик намазать творогом, посыпать сверху мелко нарезанным укропом. Не забудьте хорошенько вымыть укроп горячей водой, желательно даже ошпарить кипятком, чтобы уничтожить бактерии и другие вредные микроорганизмы, попавших на зелень с почвы в момент полива или во время удобрения.
3. Уложить по тонкому ломтику копченой рыбы и свернуть рулетиком.
4. Поставить в холодильник и подавать на стол разрезав на кусочки по 3 см и выложив на блюдо с зелеными листьями салата.
Приятного аппетита.

Больше рецептов:

Навигация по записям

Мы Вконтакте

Рубрики

Выберите рубрику Белки (5) Вегетарианское питание (7) Витамины (20) Вода (1) Вредные вещества (2) Вторые блюда из мяса, рыбы, творога, овощей (9) Главная (5) Мастер классы от МАЭСТРО (2) Готовим в микроволновой печи (3) Диетическое питание (31) Другие блюда — закуски, салаты, соусы (5) Другие рецепты и кухни (584) Блюда в горшочках (7) Вегетарианские рецепты (157) Детская кухня (41) Диетические рецепты (68) Национальные кухни (261) караимская кухня (133) рецепты для микроволновой печи (40) Рецепты для пароварки (10) Жиры (6) Заготовки (119) Правила и виды заготовки (21) Рецепты сохранения овощей (41) Рецепты сохранения фруктов и ягод (57) Инвентарь (10) Как собрать чудесный горшочек (5) Классификация продуктов и другая полезная информац (6) Кулинарные термины (57) Кухонное оборудование и обустройство (12) Микроэлементы (4) молочная кухня (2) Молочные продукты (5) Мука, крупы (18) Мясо, колбасы и другие изделия (10) На разные темы (9) Напитки (13) Национальные традиции (26) Обработка и хранение продуктов (27) Овощи (28) Первые блюда — супы, бульоны (2) Питание здоровое (правильное, рациональное) (18) Полезные советы (13) Посуда (7) Праздник: этикет, сервировка (33) Рестораны, кафе (79) Беларусь (45) Россия (34) Рецепты блюд (2 067) Блюда из круп, теста (101) Блюда из курицы и другой птицы (78) Блюда из молока, творога, сыра (65) Блюда из мяса и дичи (189) Блюда из овощей (181) Блюда из рыбы (105) Блюда из яиц (62) Десерты (109) Закуски (193) Напитки алкогольные: вина, коктейли и др. (27) Напитки безалкогольные: компоты, чай, кофе и др. (62) Рецепты пирогов и блинов (187) Рецепты салатов (283) Рецепты супов (174) Рецепты тортов и выпечки (169) Соусы, приправы (78) Рыба (2) Секрет Русской Печи (4) Сладкие блюда — десерты, выпечка (13) Таблицы (6) Углеводы (7) Фрукты (40) Хозяюшки. (4) Яйца (2)

Фаршированные блины с интересной пикантной и необыкновенно вкусной начинкой: блинчики с сыром и соленой красной рыбой, рецепт от Светланы Буровой. По этому рецепту можно испечь блины и нафаршировать их к завтраку или закуске любой соленой рыбой, не только красной, самые нежные получатся блинчики с семгой или форелью и мягким сыром.

Блинчики с красной рыбой, мягким сыром и зеленью

Блинчики для фарширования Вы можете испечь любые на ваш вкус, я вам предлагаю рецепт блинов на быстродействующих дрожжах.
Вам потребуются

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 0,5 л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 50 гр.
• Соль – 10 гр.
• Дрожжи - 7 гр.

Для начинки блинов потребуется:

• Рыба красная слабосоленая (форель или семга) – 1 уп. (300 гр.)
• Сыр мягкий сливочный (в ванночках) – 1 уп. (200 гр.)
• Зелень (укроп) – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Сначала подготовим тесто для дрожжевых блинов:

В тёплое молоко всыпаем дрожжи, затем все остальные ингредиенты. Всё перемешиваем, чтобы не было комочков от муки.

Даём блинному дрожжевому тесту немного настояться, чтобы дрожжи набухли.

Выпекаем блины на предварительно разогретой сковороде.

Вот такая стопка у меня получилась. Часть блинов мы съели, а часть сделали с начинкой из мягкого сыра и соленой рыбы.

Подготовим начинку из красной рыбы и сыра для фаршированных блинов:

Красную соленую или под копченую рыбу (форель, семгу, кижуч,горбушу) необходимо срезать с кожи (если она есть), вынуть с филе косточки и нарезать на длинные полоски.

Зелень мелко шинкуем.

Фаршируем и заворачиваем в роллы блинчики, смазывая край блина мягким сыром, уложив сверху кусочки красной рыбы и посыпав укропом.

Аккуратно заворачиваем блинчик с семгой рулетиком (завернуть блинчик можно любым способом на ваше усмотрение) и складываем трубочками на блюдо.

Так готовим все блины.

На ваше усмотрение можно добавить в начинку для фаршированных блинов с сыром по этому рецепту нарезанный длинной соломкой очищенный от кожи огурец (прямо как в настоящие роллы).

Приятного Вам аппетита!!!

Добрый день, друзья!

В этом мастер-классе, я предлагаю вспомнить, что – “Все новое, это хорошо забытое старое”.

Поговорим о начинках для блинов: с рыбой, с творогом и с бананом.

Рассказывать, как готовиться тесто на блины, я не буду. Потому что каждая хозяйка готовит его на свой вкус. Сегодня поговорим о начинке для блинов.

А о двух рецептах необычного теста для блинов я уже писала.

В одном мастер-классе я показывала, . А в другом, .

Блины с начинкой из творога.

Хочу сказать, что вместо изюма можно использовать консервированные фрукты – ананас, персик, манго, вишню, клубнику. Свежие фрукты – на Ваш вкус. Это может быть все что угодно, даже ягоды. И даже сухофрукты тоже можно использовать, предварительно вымоченные.

А так же для пикантности, в блины с начинкой из творога, можно добавить дробленые орехи. Орехи замечательно сочетаются с сухофруктами.

Для тех, кто сильно переживает за свою фигуру, творог можно смешать с готовыми мюсли, добавив в них для сладости цукаты.

Сметану с сахаром можно заменить плавлеными сладкими сырами. При этом вкус будет нежно – сливочным. И творог не будет выделять много жидкости.

Начинка из творога. Я использовала классический рецепт приготовления сладкой творожной начинки со сметаной и изюмом.

Начинка из творога

Если Вы воспользуетесь этим рецептом, хочу заметить, что творог выделит некоторое количество жидкости при смешивании с сахаром. В этом случае, начинку можно просто откинуть на сито и дать стечь жидкости.

Фаршируем блин

Выкладываем начинку на блин и заворачиваем конвертиком.

Заворачиваем начинку

При желании готовые блины с начинкой, перед подачей, можно обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блины с творогом можно подать как со сметаной, так и с другими сладкими соусами: сгущенным молоком, густыми сливками, джемом, вареньем.

Еще блины с творогом можно посыпать сахарной пудрой. Что придаст им законченный вид при подаче.

Подача блинов с творогом

Это были блины с начинкой из творога. Еще блинчики, замечательно сочетаются с фруктами и мороженным. О таких начинках я писала .

Блины с начинкой из филе малосольной горбуши.

Для начинки из рыбы можно взять ту рыбу, которая Вам нравится. Это может быть филе красной или белой рыбы. Способ засолки одинаков для любых видов рыбы.

Филе без косточек нужно порезать соломкой, посолить, поперчить и при желании сбрызнуть соком лимона. И дать рыбе постоять 2-3 часа.

Я использовала филе горбуши, которое замариновала так, как указала выше. Не пугайтесь, если филе рыбы побелеет, это реакция на сок лимона. Так же в начинку можно добавить рубленую зелень. С рыбой очень хорошо сочетается укроп.

Соленая горбуша с лимонным соком

Теперь готовой начинкой фаршируем блины.

Оформить подачу блинов можно по-разному. Я решила положить начинку, не вовнутрь блинов, а сверху, просто завернув края блинчиков. И украсила лимоном.

Подача блинов с горбушей

Блины с начинкой из банана с горячим шоколадом.

В этом разделе своего мастер – класса, я опишу начинку именно с бананом. И расскажу, как приготовить дома соус горячий шоколад. Который в дальнейшем можно будет использовать не только для блинчиков.

Очистила банан, разрезала его вдоль пополам. Каждую половинку банана завернула в отдельный блинчик. Как показано на фото снизу.

Фаршируем блины бананами

Затем обжарила блинчики с бананом на сковороде с двух сторон, на сливочном масле. Но можно и на растительном.

Обжариваем блины с бананами

Приступим к приготовлению горячего шоколада.

Для этого нам понадобиться:

• плитка сливочного или темного шоколада – 90-100 гр;
• сливки 10% или 20% – 4-5 стол. ложек.

Горячий шоколад готовим на водяной бане. Ломаем плитку шоколада и закладываем в посуду, в которой готовим и слегка подтаиваем. Затем добавляем сливки. Тщательно перемешиваем до однородной массы.

Горячий шоколад готов. В горячем состоянии он хорошо стекает с ложки, что позволяет легко украсить блюда. Когда горячий шоколад остывает, он приобретает консистенцию мягкого сливочного масла. Это масло можно использовать для сладких бутербродов.

Для придания пикантности горячему шоколаду, можно добавить различные добавки. В виде дробленых орехов, цукатов, сухофруктов, а можно и все сразу.

Соус – горячий шоколад

Возвращаемся к теме – “Блины с начинкой из банана с горячим шоколадом”.

Обжаренный банан разрезаем пополам. Выкладываем на тарелку. Поливаем горячим шоколадом и при желании посыпаем сахарной пудрой.

Если Вам не нравится обжаренный банан, блины с бананом можно не обжаривать. А просто подать под горячим шоколадом.

Вот таким образом для одного из видов начинки, с творогом, с рыбой или с бананом можно использовать несколько вариантов добавок. При этом получается разнообразие вкусов.

Друзья, если Вам, был полезен мой мастер-класс, поделитесь с друзьями!