Рецепты пирогов с курицей и грибами. Пирог с курицей и грибами: рецепты Пирог с курицей и грибами лучшие рецепты

Сытная выпечка часто выручает: ее можно подать вместо обеда или ужина, захватить куда-нибудь с собой, угостить друзей. Пирог из курицы с грибами можно сделать на дрожжевом, пресном и песочном тесте. Для изготовления начинки лучше использовать мясо с бедер и голеней птицы – так она выходит очень сочная. Добавляют белые грибы, вешенки или рыжики. Можно использовать шампиньоны, но тогда начинка получится более сухой.

Рецепт пирога с курицей и грибами

Самая важная часть приготовления такой выпечки с начинкой – замес теста. Лучше подходит дрожжевое и песочное – они лучше сохраняют внутри пирога все соки, выдерживают длительную термическую обработку. К начинке часто добавляют репчатый лук, перемолотые в блендере томаты с чесноком и кинзой, густые жирные сливочные соусы.

Чтобы верхняя часть выпечки хрустела и приобрела глянцевую золотистую корочку, ее натирают яичным желтком при помощи кулинарной кисти. Пирог с курицей и грибами в духовке лучше выпекать в силиконовой форме, чтобы тесто не пригорело. Обед будет готов уже через 45-50 минут.

Время: 80-90 минут.
Калорийность блюда: 141 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Классический лоранский пирог с куриной грудкой и грибами отличается нежным ароматом, приятной мягкой консистенцией. Не прикрытая сверху тестом начинка сохраняет сочность, блюдо отлично утоляет голод и может долго храниться в холодильнике. Чтобы готовое кулинарное изделие можно было достать из формы после выпекания, постелите на ее дно пергаментную бумагу, за края которой можно будет приподнять и перенести пирог.

Ингредиенты:

маргарин - 50 г;
куриные яйца – 2 шт.;
чистая прохладная вода – 250 мл;
мука пшеничная - 250 г;
соль – ½ ч.л.;
черный молотый перец – 1 щепотка;
рафинированное растительное масло – 2 ст. л.;
филе куриной грудки – 0,5 кг;
лесные грибы замороженные – 400 г;
брокколи – 300 г;
молоко – 100 мл;
твердый сыр – 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
тимьян сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Муку просейте через мелкое сито 2-3 раза, добавьте соль, перемешайте, высыпьте на широкую разделочную доску, в центре горки сделайте углубление.
В углубление разбейте яйцо, влейте воду, выложите маргарин. Замешивайте тесто, пока оно не станет мягким, упругим. Уберите его в теплое место, обернув пищевой пленкой.
Лесные грибы оставьте размораживаться в кастрюле или под струей не очень горячей воды (в пакете). Откиньте на дуршлаг, дайте излишкам жидкости стечь. Мелко нарежьте.
Луковицу очистите от шелухи, срежьте кончики, нарежьте тонкими полукольцами.
Смешайте грибы и лук, добавьте тимьян, растительное масло. Обжаривайте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками.
Сыр натрите.
Капусту брокколи промойте, разберите на отдельные соцветия.
Молоко подогрейте в кастрюле, добавьте сыр, куриное яйцо, перец, тщательно перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт и выложите на дно низкой широкой формы, смазанной маслом.
Смешайте обжаренные овощи, брокколи, ломтики мяса птицы. Выложите начинку в форму, разровняйте. Сверху залейте куриный пирог с грибами подготовленной молочно-сырной смесью.
Выпекайте в духовке 40-45 минут при температуре 175 °C.

С курицей, грибами и сыром

Время: 70-80 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 126 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Сытное блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Есть пирог лучше горячим, пока начинка, смешанная с сыром моцарелла, еще тянется. После повторного разогревания она станет вновь такой же аппетитной и мягкой. Чтобы верхняя сырная корочка вышла более красивой, отложите часть пармезана и присыпьте им сверху пирог за 10-15 минут до готовности.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 200 г;
яйца куриные – 2 шт.;
чистая вода – 100 мл;
сливочное масло – 80 г;
шампиньоны – 300 г;
репчатый лук – 2 шт.;
куриное филе – 0,5 кг;
сыр моцарелла – 300 г;
сыр пармезан – 100 г;
сметана 15% - 4 ст. л.;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Муку тщательно просейте через мелкое сито 1-2 раза, добавив после этого соль и размешав.
К муке добавьте яйцо, теплое сливочное масло, воду. Вымешивайте тесто 2-3 минуты до однородности и мягкой консистенции. Скатайте шар, припылите его остатками муки и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, накрыв сверху полотенцем.
Шампиньоны тщательно промойте, удалите грязь, песок, снимите пленку со шляпок. Нарезайте ломтиками вдоль ножки.
Мясо птицы нарежьте тонкими пластинками.
Луковицу очистите, отрежьте кончики, нашинкуйте тонкими кольцами.
Моцареллу порежьте небольшими кусочками.
Зелень промойте, срежьте лишние стебли, измельчите. Добавьте сметану размешайте.
Тесто раскатайте в большой пласт, аккуратно уложите на дно смазанной маслом формы для запекания.
Сверху выложите слоями компоненты: лук, смешанный с ломтиками курицами и сыром моцарелла, затем нарезанные шампиньоны. Залейте соусом из сметаны и зелени. Сверху натрите пармезан.
Пирог с курицей и шампиньонами выпекайте 35-40 минут при температуре 180 °C.

Закрытый пирог

Время: 4 часа.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 154 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская
Сложность: средняя.

Очень вкусный и сытный пирог с курицей и шампиньонами выходит, если сделать его полностью закрытым. Помните, что нельзя выпекать такое блюдо при слишком высокой температуре: тесто может подгореть сверху и снизу, а начинка останется сырой. После 10-15 минут запекания проткните верхний слой в нескольких места зубочисткой.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 250 г;
сливки нежирные – 200 мл;
дрожжи – 1 ч. л.;
сахар – 25 г;
сливочное масло – 40 г;
яйца куриные – 3 шт.;
куриное филе – 0,5 кг;
картофель – 200 г;
шампиньоны – 300 г;
лук репчатый – 2 шт.;
горошек зеленый консервированный – 100 г;
сметана 20% - 4 ст. л.

Способ приготовления:

Подогрейте сливки, добавьте к ним сахар, дрожжи. Размешайте массу, оставьте на 20-30 минут в теплом месте, чтобы началось брожение.
Муку просейте, подсолите, добавьте опару, 1 куриное яйцо, теплое сливочное масло. Замесите тесто, выложите в глубокую кастрюлю и оставьте подниматься на 2-3 часа.
Филе курицы промойте, нарежьте некрупными кубиками.
Картофель очистите, окатите водой, нарежьте тонкими ломтиками.
Луковицу очистите от шелухи, срежьте кончики, нашинкуйте полукольцами.
Из банки зеленого горошка слейте жидкость.
К сметане добавьте куриное яйцо, взбейте венчиком до получения пышной массы.
Смешайте начинку: соедините курицу, картофель, лук, горошек и сметану с яйцом.
От теста отделите 2/3. Большую часть выложите в форму для выпекания, утрамбуйте. Сверху выложите начинку. Вторую часть раскатайте и накройте ей пирог сверху, защипнув края.
Оставшееся яйцо разбейте, отделите желток, смажьте им верхнюю часть заготовки.
Выпекайте блюдо 40-45 минут при температуре 170°C.

Быстрый пирог

Время: 45-50 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Очень легко готовится быстрый пирог с курицей и грибами, если воспользоваться полуфабрикатами. Такой рецепт отлично подойдет, когда нужно сделать вкусный и сытный обед за час. При разморозке слоеного теста на его поверхности появляется испарина – удалите ее, промокнув сухим полотенцем или салфеткой, чтобы пирог пропекался более равномерно.

Ингредиенты:

тесто слоеное, полуфабрикат замороженный – 2 пласта;
куриное филе – 300 г;
сыр моцарелла – 200 г;
горошек зеленый замороженный – 100 г;
грибы лесные замороженные – 200 г.

Способ приготовления:

Грибы разморозьте под струей теплой воды, после чего откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
Тесто разморозьте в микроволновке, выставив режим «быстрая разморозка» на 10-12 минут.
Горошек бланшируйте в крутом кипятке 15-20 секунд.
Сыр мелко натрите на терке.
Филе птицы порежьте небольшими кубиками.
Смешайте начинку: соедините мясо, сыр, горошек и грибы, перемешайте.
В форму для запекания выложите пласт теста так, чтобы его края загибались наружу. Внутрь положите подготовленную начинку. Накройте пирог вторым пластом теста, края защипните.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 35 минут.

Песочный

Время: 70-80 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 168 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Пирог с грибами и мясом птицы получится особенно сытными, если сделать его в корже из песочного теста. Готовое блюдо отлично утоляет голод и может долгое время храниться в холодильнике, сохраняя первозданную свежесть. Чтобы выступающие края нежного песочного теста не подгорели и остались румяными, оберните их 2-3 слоями пищевой фольги.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 250 г;
масло сливочное – 300 г;
сахар – 2 ст. л.;
сливки – 50 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
куриное филе – 300 г;
сыр моцарелла – 200 г;
шампиньоны – 300 г;
лук репчатый – 2 шт.;
кунжут – 1 ст. л.;
картофель – 100 г.

Способ приготовления:

Муку просейте 1-2 раза через сито.
Масло подогрейте, чтобы оно стало мягким. Добавьте сахар, тщательно перемешайте или взбейте вилкой.
Соедините муку и масло, вымешивайте до однородности 3-4 минуты.
Картофель промойте, почистите, порежьте средними брусочками.
Филе нарежьте небольшими ломтиками.
Сыр натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
Шампиньоны промойте, удалите песок, мусор, снимите кожицу со шляпок. Нарезайте грибы тонкими пластинками вдоль ножки.
Луковицу очистите от шелухи, удалите кончики, нарубите мелкими кубиками.
Смешайте подготовленные компоненты начинки, залейте сливками, вбейте куриное яйцо, размешайте.
Тесто раскатайте в аккуратный круг, выложите на дно тары для запекания, чтобы получился ровный высокий корж. Выступающие над формой края срежьте.
Внутрь выложите подготовленную начинку.
Выпекайте 35-40 минут, разогрев духовку до 180 °C.
Готовый пирог сверху присыпьте семенами кунжута.

Дрожжевой

Время: 4 часа.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 160 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Куриный пирог получится очень пышным и нежным, если сделать его на основе безопарного дрожжевого теста. Начинка, плотно закрытая внутри, отлично сохраняет сочность, аромат. Если тесто пропитается слишком большим количеством влаги, оно будет пропекаться неравномерно, местами останется сырым. Поэтому перед добавлением помидоров откиньте их на дуршлаг, чтобы осталась только мякоть без сока.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 400 г;
дрожжи – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
молоко – 150 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
куриное филе – 500 г;
грибы лесные замороженные – 200 г;
цветная капуста – 200 г;
лук репчатый – 2 шт.;
помидоры – 200 г.

Способ приготовления:

Муку просейте через мелкое сито, подсолите.
Молоко подогрейте, добавьте сахар, дрожжи, перемешайте.
Муку высыпьте на широкую разделочную доску горкой, сделайте в центре углубление. Туда разбейте яйцо, влейте молоко. Замесите тесто, припылите его остатками муки и оставьте на расстойку в теплом месте на 2-3 часа, накрыв плотной тканью.
Мясо птицы нарежьте небольшими кубиками.
Цветную капусту промойте, разберите на отдельные соцветия.
Грибы разморозьте под струей теплой воды, откиньте на дуршлаг, мелко нарубите.
Луковицу почистите, нашинкуйте полукольцами.
Помидоры ошпарьте в крутом кипятке, снимите кожицу, удалите плодоножку. Мякоть нарежьте кубиками.
Тесто еще раз вымесите, отделите от куска 1/3. Большую часть выложите в смазанную маслом силиконовую форму, равномерно распределите.
Соедините филе, грибы, капусту, лук и помидоры, перемешайте. Полученную начинку выложите поверх теста.
Второй кусок теста раскатайте в тонкий пласт, накройте пирог сверху, защипните края, отрежьте лишнее.
Выпекайте 40 минут при температуре 175°C. За 15-20 минут до готовности проделайте зубочисткой десяток отверстий в корочке.

В мультиварке

Время: 3-4 часа.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 149 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Очень ароматный пирог с куриным филе и лесными грибами выходит в мультиварке: герметичная чаша сохраняет все соки, которыми пропитывается блюдо. Температура внутри такова, что выпечка не может подгореть и пропекается полностью за счет равномерного нагрева. Тесто можно сделать еще вкуснее, если замесить его на своем любимом бульоне. Лучше подойдет говяжий с добавлением моркови, лука и пряных трав.

Ингредиенты:

сода – 1 ч. л.;
уксус – ½ ч. л.;
мука пшеничная – 300 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
филе курицы – 400 г;
куриные бедрышки – 4-5 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
корень сельдерея – 200 г;
грибы лесные замороженные – 300 г;
лук репчатый – 2 шт.;
петрушка – 1 пучок;
сливочное масло – 15 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
картофель – 200 г.

Способ приготовления:

Корень сельдерея очистите, промойте, нарежьте крупными кусками.
Петрушку окатите водой, срежьте стебли, измельчите.
Бедрышки залейте 2 литрами воды, добавьте корень сельдерея, петршку, лавровый лист. Варите под плотно закрытой крышкой на медленном огне 1,5-2 часа.
Картофель почистите, промойте и отварите. Нарежьте средними кубиками.
Процедите бульон, уварите его, пока не останется ¾ стакана жидкости.
Просейте муку, добавьте соду гашеную уксусом, куриное яйцо, бульон. Замесите тесто, оставьте в теплом месте, накрыв полотенцем.
Филе нарежьте средними кубиками.
Грибы разморозьте, мелко нарубите.
Лук очистите от шелухи, срежьте кончики, нашинкуйте тонкой соломкой, смешайте с грибами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Соедините куриное филе, отварной картофель, жареные грибы с луком, перемешайте.
От теста отделите крупный кусок (2/3), выложите его в смазанную растительным масло чашу мультиварки, сформируйте корзиночку с ровными краями. Вторую часть раскатайте в круг по размеру чаши.
Выложите начинку, накройте ее тестом, защипните края.
Выпекайте пирог 50-55 минут, выставив режим «выпечка».

Видео

Вкусный и сочный пирог с курицей и грибами – превосходный вариант для семейного ужина или отменная горячая закуска для гостей. Приготовление блюда не займет много времени и не потребует дорогостоящих продуктов, а многообразие рецептов позволит каждому выбрать «свой» вид выпечки.

Пирог с грибами и курицей на кефире

Куриный пирог с грибами быстро и вкусно можно приготовить на кефире. За основу для несладкого теста также можно использовать равную смесь сметаны и кефира или кефир с 2 ст. л. майонеза.

Состав

1 стакан (с горкой) муки высшего сорта;
2 стакана кефира;
2–3 куриных яйца (в зависимости от их размера);
1 ч. л. соды (или пакетик разрыхлителя);
0,3 кг. филе курицы;
2 репчатых луковицы;
0,2 кг. свежих грибов;
масло – для жарки.

Приготовление

Слегка остывший порезанный пирог можно подавать к столу.

Курник

Классический царский курник представляет собой закрытый многослойный блинный пирог с разнообразными начинками.

Оригинальная выпечка по старинным рецептам требует много времени для приготовления, ведь хозяйке необходимо подготовить блинное и дрожжевое тесто.

Современные темпы жизни вносят свои коррективы в процесс готовки, что приводит к корректировке рецептов (не в ущерб вкусовым характеристикам), позволяющей выполнить кулинарные манипуляции гораздо быстрее.

Состав

1 ст. кефира;
200 г сливочного масла;
0,6 кг пшеничной муки;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
1/2 ч. л. сахара;
0,4 кг филе курицы;
4 картофелины;
2 средних луковицы;
¼ ч. л. молотого перчика;
1 яичный желток.

Приготовление

Как только корочка зарумянится, блюдо готово.

Картофельный пирог с курицей и грибами

Нежная курочка в сочетании с картофелем, ароматными грибами и запеченным сыром станет прекрасным праздничным блюдом или разнообразит повседневное меню.

Состав

Для картофельного пирога необходимо подготовить:

250 г. отваренного филе курицы;
0,3 кг. вешенки (или шампиньонов);
1 крупную головку лука;
0,4 кг. отваренного картофеля;
2–3 куриных яйца;
1 стакан (с горкой) муки;
1 стакан 10 %-ных сливок;
70 г. коровьего масла;
70 г. сыра твердых сортов;
соль и перчик – по усмотрению.

Приготовление

Особенно хороша такая выпечка с бульоном.

Куриный пирог с грибами из слоеного теста

Открытый слоеный пирог с куриным фаршем и грибами станет настоящим спасением в случае прихода нежданных гостей.

Состав

400 г. слоеного замороженного дрожжевого теста;
2 куриных грудки;
1 большая луковица;
100 г. твердого сыра;
200 г. свежих грибов;
2 ст. л. сметаны;
2 куриных яйца;
специи – по усмотрению.

Приготовление

Измельчить вручную курицу до состояния фарша (не очень мелкого), смешать его со специями. Оставить настаиваться.
Нарезать очищенные грибы и обжарить на растительном масле. Добавить к ним измельченный лук и готовить приблизительно 5 мин.
Всыпать куриный фарш, перемешать. Добавить сметану, смешанную с яйцами, посолить и поперчить.
Мелко натереть сыр, пересыпать его в сковороду. Выключить плиту.
Раскатать размороженное по инструкции тесто.
Смазать противень маслом, застелить его слоеным пластом, сформировать бортики.
Выложить готовую начинку.
Накрыть верхним слоем теста (можно оставить пирог открытым), разрезать его крест-накрест для выхода воздуха, смазать поверхность яичным желтком.
Выпекать в течение получаса при температуре 200⁰С.

Готовый пирог оставить остывать на 10 минут и лишь потом разрезать и подавать к столу.

Заливной куриный пирог с грибами

С приготовлением заливного пирога с курицей и грибами справится даже начинающая хозяйка. К тому же блюдо остается вкусным даже остывшим, поэтому его удобно брать на работу или в школу.

Состав

Для теста:

1 стакан (с горкой) пшеничной муки;
3 куриных яйца;
2 ч. л. разрыхлителя;
400 г. 20 %-ной сметаны;
соль – на кончике ножа.

Для начинки:

300 г. отваренного куриного филе;
300 г. свежих или маринованных шампиньонов;
1–3 репчатых луковицы (по предпочтению хозяйки);
1 пучок зелени;
½ ч. л. молотого черного перчика;
200 г. натертого твердого сыра.

Приготовление

Готовность пирога проверить деревянной палочкой.

Соблюдение нескольких нехитрых секретов сделает выпечку еще вкуснее:

Чтобы наливной пирог не растрескался при запекании, в середине процесса его желательно проткнуть шпажкой в нескольких местах.
Для придания сочности начинке к курице и грибам можно добавить морковь, зелень, баклажаны или капусту.
Еще одним вариантом приготовления сочного пирога является использование большого количества лука (зеленого или репчатого). Однако стоит помнить, что из-за чрезмерного количества выделившегося в процессе жарки сока блюдо может остаться непропеченным.
Для насыщенности вкуса в курник при запекании рекомендуется влить немного бульона. Готовый пирог хорошо также смазывать сливочным маслом.
Особый неповторимый аромат выпечке придадут лесные грибы. При использовании этого продукта в начинке следует обязательно его подвергнуть термической обработке.
Пышное бездрожжевое тесто получится, если кефир слегка подогреть, а муку тщательно просеять.

Пошаговое выполнение инструкций и советов поможет приготовить неповторимое блюдо, при дегустации которого близкие обязательно потребуют добавки.

Приятного аппетита!

Самые лучшие рецепты пирогов с курицей и грибами собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах пирогов с грибами. Еще у нас есть двадцать рецептов пирогов с грибами и картофелем.

Пирог из курицы с рисом и грибами

Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и вырежьте 2 лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите блинчик. На блинчик уложите разные фарши, прослаивая их блинчиками. Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не. Потребуется: тесто слоеное — 500 г, яйцо для смазки — 1/2 шт., Для блинчиков: мука — 40 г, сахар — 2 г, яйцо — 1/2 шт., молоко — 100 г, масло топленое — 2 г, соль, курица — 450 г, рис — 60 г, яйца вареные — 2 шт., соль, масло сливочно.

Праздничный пирог с курицей и грибами

1. Мякоть курицы нарежьте кусочками. 2. Лук нарежьте мелкими кубиками. 3. Обжарьте лук на части масла до золотистого цвета. 4. В сотейнике растопите оставшееся масло, всыпьте муку, спассеруйте ее до кремового цвета. 5. Мучную пассеровку слегка охладите и разведите го. Потребуется: тесто слоеное — 1 кг, мякоть вареной курицы — 400 г, лук репчатый — 1 головка, грибы — 200 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, мука пшеничная — 1 ст. ложка, бульон куриный — 1/4 стакана, сливки — 1/4 стакана, желтки яичные — 2 шт., перец черный молот.

Пирог с курицей и грибами

Начинка получилась на подобии жульена. Куриную грудинку порезать и выложить на сковороду. Затем лук мелко нарезать и добавить к курице. Грибы порезать кубиками и через некоторое время добавить к курице с луком. Дождаться, пока жидкость испариться, затем влить сливк. Потребуется: Слоеное тесто, Куриная грудинка, Шампиньоны, Сливки, Специи, соль, Зелень, Лук

Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи

Набор продуктов 1. Масло перемешать с яйцом. однородности массы добиваться не надо 2. Добавить воду 3. Добавить муку и соль, замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут 4. Готовим начинку. Куриное филе отварить и остудить. 5. Потребуется: ИНГРЕДИЕНТЫ: тесто: 50г. сливочного масла, 1 яйцо, 3 сл.л. холодной воды, 200г. муки, 0,5 ч.л. соли, начинка: 300г. куриного филе, 400г. грибов, 200г. брокколи, 100г. лука, растительное масло, соль, заливка: 200 мл. сливок 25%, 150 г. сыра, 2 яйца, 1 ч.л. м.

Пирог с курицей и грибами в горшочках

Сушеные грибы замочите в 300 мл горячей воды до мягкого состояния. Вырежьте из теста 4 круга, чуть больше, чем ваши горшки для запекания. В сковороде растопите масло и обжарьте курицу до готовности. Переложите со сковороды.На сковороду выложите нарезанный лук и жар. Потребуется: Тесто слоеное дрожжевое - 250 г, Масло сливочное, Грудка куриная - 2 штуки, Лук репчатый - 1 головка, Грибы сушеные, Грибы свежие-200-300 г, Мука пшеничная - 2 столовые ложки, Молоко, Листья тмина, Желток яичный - 1 штука, Зеленый горошек - 50 г, Соль,перец.

Открытый пирог с курицей и грибами

Все ингридиенты для теста смешать,скатать в шар и убрать в холодильник. Тем временем готовим начинку. Грибочки и лук порезать,так же поступаем с курочкой,все это обжариваем. добавляем соль, приправы. Перемешиваем сметану с яйцами и добавить всё то,что пожари. Потребуется: Тесто: 250-300 гр муки, 100 гр слив.масла(растопить), 1 яйцо, соль по вкусу, Начинка: Грибы (можно консервированные шампиньоны), Лук репчатый, Куринное филе(1 грудка), 250г сметаны (20%), 3 яйца, Тертый сыр, зелень

Лоранский пирог с курицей и грибами

Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо).Добавить воду.Добавить муку и соль, замесить тесто.Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут. Готовим начинку. Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут п. Потребуется: тесто: 50 г сливочного масла (или маргарина), 1 яйцо, 3 ст.л. холодной воды, 200 г муки, 0.5 ч.л. соли, начинка: 300 г куриного филе, 400 г грибов, 200 г лука, соль, растительное масло, заливка: 200 мл сливок (20-33%), 150 г сыра, 2 яйца, соль,перец

Пирог с курицей, грибами и сыром

Насыпать в миску половину муки. Сверху, на крупной тёрке, натереть охлаждённое масло. Сверху всыпать вторую часть муки. Всё размять руками до равномерой консистенции, добавить примерно 250 мл. пива. Замесить эластичное тесто, если тесто будет прилипать к рукам. Потребуется: Тесто: Масло сливочное — 200 г, Пиво светлое — 250 мл, Мука — 3,5 — 4 ст. (стакан = 200 мл), Начинка: Куриная грудка или мякоть с окорочков — прим. 300 г, Грибы вешенки — 400 г, Лук репчатый — 1 шт, Помидоры — 5-7 шт, Сыр — 150 г, Кетчуп по желанию — 2 ст.

Картофельный пирог с курицей

1. Смешиваем маргарин, сметану и пол чайной ложки соли до получения однородной массы, добавляем яйцо. Постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно будет очень пластичным, не пугайтесь и его жирности. Тесто лучше оставить в холодильнике часов на 5. Если. Потребуется: 1 курица (или 3-4 грудки), 500 г грибов, 1 луковица, соль, перец, базилик, орегано, 500 г муки, 5 средних картофелин, 1 яйцо, соль, 250 г сметаны, 250 г маргарина

Пирог из курицы с грибами

Духовку предварительно разогреть до 190ºC. Лук почистить и мелко порубить. Светлую часть порея нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и крупно нарезать. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 1 ст. ложку оливкового и сливочное масло, добавить оба вида лука, чесн. Потребуется: 3–4 листа теста фило (или замороженного бездрожжевого слоеного теста), 2 куриных филе, 250 г маленьких шампиньонов (или лисичек, или других маленьких грибов), 2 лука-порея, 1 луковица, горсть рубленого тархуна, 1 зубчик чеснока, 225 мл куриного бульона, 150.

Для приготовления пирога с курицей и грибами обычно используют шампиньоны или белые грибы. От курицы удобнее взять грудку или филе. Ножки придётся избавлять от костей. Это сытное блюдо подойдёт как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты для основы:

2 стакана муки;
2 яйца;
100 г мягкого сливочного масла;
75 мл холодной воды;
половинка ч. л. соли.

Для внутренностей:

по 0,3 кг курицы без костей и шампиньонов;
половина головки лука;
перец и соль.

Для заливки:

160 мл 20% сливок;
2 яйца;
плавленый сырок.

Инструкция к приготовлению:

Соединить масло и яйца, влить воду, насыпать муку и соль, вымесить тесто. Обернуть его пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.
Сварить куриное мясо и разделить на волокна. Лук и грибы порезать маленькими кубиками, пожарить вместе. В конце посолить и поперчить, бросить мясо в сковороду, перемешать и выключить плиту.
Смазать сливочным маслом форму для запекания, отдельно раскатать тесто и выложить его, подняв края. Равномерно уложить начинку.
Яйца взбить, влить сливки и потереть сырок. Всё перемешать и залить составом пирог.
Разогреть духовку до С, поместить основу на 40 минут.
Готовый пирог остудить и подавать к столу.

Рецепт приготовления из блинов

Компоненты для блинов:

полкило муки;
стакан кефира;
3 куриные яйца;
по половине ч. л. соли и соды;
45 мл подсолнечного масла.

Для заполнения:

полкило куриной грудки;
полкило любых свежих грибов;
стакан майонеза;
1 луковица;
45 мл оливкового масла;
зелень, лавровый лист;
соль и перец.

Способ приготовления блинчатого пирога с курицей и грибами:

Сначала делают начинку, так как процесс долгий. Порезать мелко грибы и овощи. Слегка обжарить лук, добавить грибы и чуть-чуть воды. Протушить. Добавить соли и тушить до испарения воды. Перемешать грибы и половину зелени.
Положить мясо в воду и вскипятить, промыть под краном и снова поставить на плиту. Когда закипит, посолить и бросить лавровый лист. Варить до готовности, затем разделить на волокна. Смешать зелень, майонез и курицу.
Делаем тесто для блинов. Взбить яйца с солью, влить кефир и растительное масло. Муку просеять и тонкой струйкой всыпать в жидкую массу, тщательно размешать. Соду растворить в стакане кипятка и соединить с тестом.
Оставить на 15 минут и можно приступать к жарке блинов. Делать это на среднем огне, сложить стопочкой на широкую тарелку.
Форму для пирога прогреть и смазать. В центр выложить один блин и 4 штуки по краям, чтобы они частично свисали наружу.
Первый слой – половина куриной начинки, накрыть его одним блином. Сверху выложить половину начинки с грибами. Повторить то же самое с остатками начинки.
В конце накрыть пирог свисающими краями блинов. Если этого недостаточно, чтобы закрыть его полностью, положить ещё один блинчик сверху.
Духовку разогреть до С, выпекать четверть часа.
Готовый пирог накрыть блюдом и резким движением перевернуть. Перед подачей пирог из блинов украсить зеленью.

Из слоёного теста в мультиварке

Из чего сделать тесто:

3 яйца;
стакан кефира;
¾ стакана муки;
5 г соли;
10 г разрыхлителя;

Что понадобится для начинки:

по 200 г колбасного сыра и шампиньонов;
300 г курицы без кости;
полстакана риса;
по 1 морковке и луковице;
250 г замороженной фасоли и брокколи;
подсолнечное масло для обжарки;
зелёный лук.

Как приготовить слоёный пирог:

Сварить рис и убрать, чтобы остыл.
Нарезать кубиками мясо и лук, морковь соломкой. Обжаривать лук и курицу, через несколько минут бросить в сковороду морковь, посолить и жарить ещё пару минут.
Крупно потереть сыр и порезать грибы. Брокколи мелко нарезать до заморозки.
Смешать яйца и кефир, отдельно муку, разрыхлитель и соль. Сухую массу высыпать в жидкую основу и хорошо перемешать. Должно получиться тесто средней густоты, как на оладьи.
В чашу постелить лист пергамента. Формирование слоёв: грибы, колбасный сыр, рис, мясо, замороженные порезанные овощи. Все слои распределять и немного прижимать. Залить тестом начинку и сделать ровным верх.
Установить на час режим «Выпечка» или «Запеканка». Когда пирог готов, оставить ненадолго в мультиварке с открытой крышкой и через некоторое время перевернуть на блюдо. Пергамент легко отделить.
Перед подачей посыпать измельчённым зелёным луком.

Заливной пирог с курицей и грибами

Составляющие:

по стакану кефира и муки;
по 3 луковицы и яйца;
50 г сливочного масла;
по 0,3 кг куриного мяса и шампиньонов;
по щепотке перца, соды и соли.

Метод приготовления:

Курицу нарезать и пожарить, в конце добавить соль и перец. Отдельно жарить лук колечками, порезать грибы и добавить к луку. Протушить ещё 5 минут.
Соединить кефир и яйца, всыпать соль, муку и соду. Размешивать до однородной массы.
Треть теста тонким слоем распределить на противне. Смешать начинку из курицы и грибов, уложить на тесто.
Оставшейся смесью залить пирог и убрать в духовку на полчаса на С.
Готовый пирог остудить перед подачей.

Дополняем выпечку сыром

Тесто:

по стакану молока и сливочного масла;
4 стакана муки;
3 г соли;
2 г соды.

Начинка:

головка лука;
0,2 кг грибов;
по 200 г адыгейского и твёрдого сыра;
0,3 кг куриной грудки;
3 г соли.

Наружная часть:

1 яйцо;
столовая ложка кунжута.

Процесс готовки:

Растопить масло, дать ему остыть, соединить с молоком комнатной температуры. Всыпать потихоньку муку, соль и соду.
Вымесить тесто так, чтобы оно не липло, но оставалось мягким и маслянистым. Завернуть в плёнку и убрать на полчаса в холодильник.
Обжарить мелко порезанный лук, через некоторое время добавить крупно порезанные грибы. Добавить немного соли.
Адыгейский сыр и куриную грудку порезать кубиками среднего размера. Сыр пропустить через мелкую тёрку.
Достать тесто и поделить на две неравные части. Большую часть раскатать и распределить по форме, сделать высокие края. Лишнюю часть отрезать.
Уложить начинку в любом порядке, поверх всех продуктов насыпать тёртый сыр.
Раскатать другой кусочек теста, уложить сверху. Отрезать лишнее, защипнуть края. Взбить яйцо и смазать пирог, посыпать кунжутом.
Разогреть духовку до С. Выпекать около 50 минут. Готовый пирог имеет хрустящую румяную корочку.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

С добавлением картофеля

Ингредиенты для теста:

полстакана молока;
стакан муки;
10 г дрожжей;
3 г сахара;
яйцо;
столовая ложка подсолнечного масла;
щепотка соли.

Для внутренности:

300 г белых грибов;
350 г картошки;
1 куриная грудка;
1 репчатый лук;
150 г твёрдого сыра;
майонез.

Как готовить:

В молоке растворить сахар с дрожжами. Оставить на 15 минут, пока не поднимется опара.
Отдельно взбить яйца с солью, влить масло. Соединить смесь с опарой. Всыпать муку и замесить тесто. Накрыть и убрать на 30 минут в тепло.
Порезать мелко грудку, обжарить, посолить. Картофель сварить до полуготовности и нарезать кругляшами.
Дольками порезать грибы, лук полукольцами, сыр потереть на крупной тёрке.
В смазанную форму выложить тесто, и сформировать бортики. Смазать майонезом и выкладывать слои: грибы, мясо, лук, картофель. Сверху поперчить и ещё раз смазать майонезом. Присыпать тёртым сыром.
Полчаса выпекать при температуре С. Подавать сразу после готовности.

Готовим «Киш»

Из чего сделать тесто:

стакан муки;
150 г сливочного масла;
1 яйцо;
щепотка соли.

Начинку:

по 0,3 кг мяса курицы и грибов;
1 репчатый лук;
1 г соли.

Заливку:

стакан маложирных сливок;
2 яйца;
100 г твёрдого сыра;
пучок зелени.

Способ приготовления:

Соединить соль и муку, замороженное масло покромсать на кусочки и добавить к муке. Руками перетереть до состояния крошек, вбить яйцо и вымесить тесто. Убрать на полчаса в холодильник.
Вымыть мясо, убрать жир и порезать на мелкие кусочки. Сварить его в кастрюле.
Лук порезать и поджарить до золотистого цвета. Грибы нарезать пластиками и готовить с луком. Минут через 8 добавить мясо, перемешать и убрать с плиты.
Тесто раскатать и выложить в формочки. С помощью вилки сделать много дырок. Поставить пустое тесто в духовку на 10 минут на С.

Смешать масло и яйца, не делать однородную консистенцию. Влить воду, всыпать соль и муку, сделать тесто. Положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.
Сварить филе до полной готовности, остудить, измельчить. Лук и грибы мелко нарезать.
Лук поджарить, присоединить грибы и обжаривать. Добавить соль и курицу.
Потереть мелко сыр. Слегка взбить яйца и соединить со сливками. Всё хорошо перемешать.
В смазанной форме распределить тесто, сформировать высокие края. Уложить начинку, покрыть заливкой.
Духовку разогреть до С, готовить 40 минут.
Подавать в горячем виде.

Множество рецептов позволит готовить пирог с начинкой из курицы и грибов часто, без повторений. Это блюдо можно использовать в качестве праздничного варианта.

Если вы еще не пробовали пирог с курицей и грибами, то рекомендуем сделать его прямо сейчас. Ведь представленное блюдо получается не только очень сочным и вкусным, но и довольно сытным и питательным.

Сегодня мы расскажем вам о том, как следует готовить пирог с курицей и грибами из дрожжевого теста, а также опишем подробный рецепт лоранской выпечки.

Делаем вкусный пирог из дрожжевой основы

Представленный пирог с курицей и грибами делается довольно просто. Для него требуется подготовить следующие продукты:

молоко большой жирности - 600 мл;
масло натуральное сливочное - 100 г;
дрожжи активные быстродействующие - маленькая ложечка;
мука высокосортная пшеничная - от 600 г;
сахар-песок - большая ложка;
перец молотый, соль мелкая поваренная или морская - применять по вкусу;
шампиньоны - около 400 г;
яйцо среднее куриное - 1 шт.;
грудка куриная - около 400 г;
масло дезодорированное - 45 мл.

Готовим тесто

Прежде чем запечь пирог с курицей и грибами в духовке, следует хорошенько замешать опарную основу. Для этого необходимо тщательно растворить сахар-песок и дрожжи (активные, быстродействующие) в теплом молоке, выдержав их в покое около ¼ часа. Далее к продуктам требуется добавить яйцо, предварительно взбитое, соль, кулинарный жир (размягченный) и высокосортную муку (светлую). В итоге должно получиться мягкое тесто, которое необходимо накрыть и выдержать в теплом помещении примерно 1,4 часа. Периодически основу требуется переминать руками.

Делаем начинку

Пока опарное тесто доходит, следует приступить к подготовке оставшихся компонентов. Для этого необходимо сполоснуть грудки (куриные) и шампиньоны, а затем срезать с них лишние элементы и нашинковать на кубики. Далее обработанные продукты требуется выложить в сковороду и обжарить их на дезодорированном масле около получаса. При этом грибы и мясо следует в обязательном порядке сдобрить перцем и солью.

Формируем блюдо

Чтобы сформировать пирог с курицей и грибами, следует разделить подошедшее дрожжевое тесто на две части. Одну из половин требуется раскатать в большой пласт и разместить на противне. Далее на дрожжевую основу необходимо выложить всю обжаренную начинку из грибов и куриных грудок. В завершение продукты следует накрыть вторым раскатанным листом теста и хорошенько защемить края.

Выпекаем в духовке

Сформировав пирог, его следует отправить в шкаф (духовой) и выпекать на протяжении часа при температуре 210 градусов. По прошествии названного времени блюдо должно стать пышным, красивым и очень вкусным. Его требуется вынуть, нарезать на кусочки и преподнести домочадцам вместе со сладким чаем.

Каким образом можно еще готовить представленный пирог? Слоеное тесто (курица, грибы входят в начинку) также подходит для такой выпечки. Данную основу не обязательно месить самостоятельно. Ее можно легко приобрести в магазине.

Делаем лоранский пирог с курицей, грибами в домашних условиях

Лоранский пирог - это сытное и очень вкусное французское блюдо, в котором идеально сочетаются курица и грибы, а также нежное и мягкое тесто. Для такой выпечки нам понадобится:

мука высокосортная пшеничная — около 250 г;
масло мягкое сливочное — примерно 130 г;
яйцо среднее деревенское - 3 шт. (1 - в тесто, 2 - в заливку);
вода фильтрованная — 3 большие ложки;
сливки большой жирности — 150 мл;
грибы (лучше приобретать свежие шампиньоны) — примерно 200 г;
грудка куриная свежая — 300 г;
разрыхлитель - маленькая ложка;
сыр любой твердый — 200 г;
лук сладкий салатный — 1 головка;
соль и смесь "Прованские травы" - применять по усмотрению.

Замес основы

Чтобы сделать такую выпечку, необходимо соединить мягкое сливочное масло со взбитым яйцом, солью, фильтрованной водой, разрыхлителем и высокосортной мукой. Перемешав компоненты, вы должны получить достаточно мягкое тесто, которое требуется обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.

Делаем начинку

Для приготовления ароматной начинки следует заранее отварить грудки курицы в соленой воде, а затем остудить их, убрать косточки и кожицу. В дальнейшем белое мясо требуется нашинковать на кубики.

Что касается грибов и лука, то их следует мелко порубить ножом, выложить в сковороду с дезодорированным маслом и хорошенько обжарить, добавив соль и другие специи.

Когда шампиньоны станут практически готовыми, к ним требуется выложить нарезанную курицу и еще раз тщательно обжарить.

Готовим заливной соус

Для приготовления лоранского пирога следует обязательно использовать вкусный сливочный соус. Для его создания требуется разбить яйца в блендер, выложить к ним натертый сыр и влить жирные сливки. После этого все названные продукты необходимо взбить на высокой скорости.

Процесс формирования

Прежде чем выпечь пирог с курицей и грибами в мультиварке, его следует красиво оформить. Для этого необходимо вынуть тесто из холодильной камеры и раскатать его в пласт (желательно круглый). Далее опарную основу требуется поместить в чашу устройства так, чтобы у нее образовались борта высотой 4-5 сантиметров. После этого на тесте необходимо распределить мясно-грибную начинку и сразу же залить ее сливочной заправкой.

Процесс выпечки

После формирования лоранского пирога его следует закрыть и готовить в программе жарки или выпечки. Как правило, для приготовления такого блюда требуется около 50-65 минут. При этом пирог должен полностью схватиться, стать румяным и очень вкусным.

Подаем к столу французское блюдо

После завершения программы мультиварку следует открыть и выдержать в таком положении до частичного остывания пирога. Далее его требуется аккуратно вынуть из емкости и расположить на большой тарелке. Разрезав выпечку на куски, ее необходимо подать домочадцам вместе со сладким и крепким чаем.