ما هو صحي أكثر من الأرز أو الشعير. الشعير اللؤلؤي: فوائد ومضار للجسم. كيفية طهي الحبوب الصحية

كثيرا ما نأكل عصيدة لتناول الافطار. بالطبع ، لأنها مغذية وصحية للغاية. اليوم هناك أكثر من 30 نوعًا.

أي واحد يجب عليك أن تختار؟ وما هي الحبوب الأكثر فائدة لجسم الإنسان؟ في هذه المقالة ، سنناقش بالتفصيل فوائد ومضار الحبوب الشعبية ، وكذلك مقارنتها.

المنفعة والضرر

أخبرنا الآباء من الطفولة: "تناول العصيدة ، فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات!" كل شيء صحيح. الحبوب غنية حقًا بالعديد من العناصر الدقيقة والكلي. وتشمل هذه البروتينات والألياف والفيتامينات ب ، وفي الوقت نفسه تحتوي الحبوب على الحد الأدنى من الدهون. يبدو أن العصيدة هي المنتج المثالي حقًا.

ومع ذلك ، هنا تحتاج أيضًا إلى تذكر مقياس الاستهلاك وبعض الفروق الدقيقة الأخرى. على سبيل المثال ، يعرف الكثير من الناس أن معظم المعادن موجودة في قشرة الحبوب. لذلك ، من الجدير بالذكر أن الحبوب تكون أكثر صحة إذا خضعت لأقل قدر ممكن من المعالجة. الحبوب المصقولة أقل فائدة أيضًا (طهيها بسرعة). يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند اختيار المنتج التالي.

وبالتالي ، حتى هذا الطبق له استثناءاته وعيوبه. سنتحدث عن هذا بعد ذلك بقليل ، ولكن في الوقت الحالي سنكتشف بعض النقاط العامة ، سنتعامل مع التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للحبوب.

جميع أنواع الحبوب وتركيبها الكيميائي وقيمتها الغذائية

قبل مناقشة موضوع الخانق بمزيد من التفاصيل ، دعنا نتناول التعريف نفسه. لذا ، الحبوب هي منتج يتكون من الحبوب (المسحوقة أو الكاملة) من المحاصيل المختلفة. غالبًا ما يتم تصنيعها من البقوليات (البازلاء أو العدس) أو الحبوب (القمح والشعير والشوفان) أو الحبوب (الحنطة السوداء والذرة والأرز).

حقيقة! تشمل الحبوب أيضًا رقائق وحبوب متجددة الهواء.

انتباه! تجدر الإشارة إلى أن جدول الحبوب مقدم في شكل مسلوق في الماء. سيزداد حجم الحليب.

محتوى السعرات الحرارية من الحبوب ، طاولة مسلوقة (لكل 100 غرام)

المنتج	سعر حراري	بروتين	الدهون	الكربوهيدرات	ماء	السكر
الحنطة السوداء	101	3	3,4	14,7	14	0,9
حبوب ذرة	141	2,1	2,3	28,4	14	0,6
سميد	100	2,1	2,9	16,4	14	–
دقيق الشوفان	110	2,6	4,0	15,5	12	–
لؤلؤة الشعير	135	2,9	3,5	22,9	14	0,3
الدخن	110	2,8	3,4	16,8	13	0,1
الأرز البري	101	3,9	0,3	21,3	73	0,7
أرز أبيض	144	2,4	3,6	25,9	15	0,1
شعير	96	2,1	2,9	15,2	14	0,8
البازلاء	97	6,6	0,6	17,1	14	2,4
الكينوا	120	4,4	1,9	18,5	72	0,8
الذرة الرفيعة	193	6,4	2,5	35,8	8	2,5

الآن يجب عليك تحديد أنواع الحبوب الأكثر شعبية. أدناه من القائمة يمكنك العثور على معلومات موجزة وتفاصيل غير عادية.

• البازلاء. هذا نبات عائلة البقوليات. تتميز الثقافة بحقيقة أنها تحتوي فقط على كنز من المواد الضرورية ، أي البروتين. لذلك ، إذا أضفت هذه العصيدة إلى النظام الغذائي ، فسوف يساعد بسهولة في الحفاظ على الكمية اليومية لعنصر التتبع في القاعدة.
• الحنطة السوداء. عائلة الحنطة السوداء. في سوق المواد الغذائية ، هناك حاجة شديدة إلى الحنطة السوداء. تزداد شعبيتها في أوروبا وحتى في أمريكا! وقشرتها محشوة بوسائد شفاء للنوم. يتم امتصاص عصيدة الحنطة السوداء بسرعة وتحافظ على مستوى عالٍ من الطاقة في الجسم. رائع لطبق جانبي خفيف. يوصي خبراء التغذية بإضافته إلى نظامك الغذائي من وقت لآخر.
• حبوب ذرة. هذه الحبوب أقل فائدة قليلاً ، لأنها أقل في محتوى المواد الدقيقة والكلي. من الصعب هضم البروتين. محتوى عالي السعرات الحرارية متأصل. ومع ذلك ، فإن عصيدة الذرة لها ميزة إضافية - فهي تزيل العناصر الضارة من الجسم بشكل مثالي. بما في ذلك الفلور والكلور الزائد. لذلك ، من المؤكد أنها مفيدة للصحة.
• سميد. نتاج الطحن الخشن من القمح القاسي. لا تحتوي السميد على مخزن للعناصر الغذائية ، ولكنها سريعة وسهلة التحضير. لديه قيمة طاقة عالية. تخزن أطباق السميد الكثير من الغلوتين. كن حذرًا من الحساسية المحتملة.
• دقيق الشوفان. هناك درجة أولى وأعلى. وغالبا ما يطلق عليه الحبوب التي تعطي الجمال والصحة الجيدة. العناصر الموجودة فيه تقوي العظام والأسنان والحصانة. يقوم دقيق الشوفان بتطبيع عملية التمثيل الغذائي بشكل مثالي. مناسبة لفقدان الوزن ، لأنه يمتص بسهولة.
• لؤلؤة الشعير. يحتوي الطبق على ضعف كمية الفوسفور الموجودة في الحبوب الأخرى. وبسبب هذا ، فهو مناسب تمامًا للتعافي واكتساب القوة. على سبيل المثال ، الرياضيين. يسير الشعير جيدًا مع الحساء أو الجولاش ، بالإضافة إلى طعام منفصل.
• الدخن. المنتجة من بذور الدخن. تساعد العصيدة في الحفاظ على نظام غذائي صحي ، حيث أنها مليئة بالفيتامينات والعناصر المفيدة. ألاحظ أنه يزيل السموم من الجسم. لذلك ، يوصى عند تناول المضادات الحيوية.
• أرز. هذا محصول حبوب. تم العثور على أقصى الفوائد في الأرز البري والبني والحبوب الطويلة. يتم استخدامه لإنتاج الورق والكرتون ، ومنتجات الخوص المختلفة. ميزة أخرى هي أن الفاصوليا خالية من الغلوتين. لذلك ، يمكن أيضًا تناول أطباق الأرز من قبل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (الغلوتين).
• شعير. وضعت من حبات الشعير. تحتوي هذه الحبوب على احتياطيات كبيرة من الألياف. كما أنه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويزيل السموم. لهذا السبب يحبونها كثيرا!

ما الذي يحدد القيمة الغذائية للحبوب

تعتمد الخصائص الغذائية للحبوب بشكل عام على معالجتها التكنولوجية. أي على عدد مراحل المعالجة التي يمر بها. كلما كان الحبوب مصقولة كلما كانت الفائدة أقل. في عصرنا ، اكتسبت العصيدة الفورية شعبية خاصة. يتم تحقيق ذلك من خلال تقنيات خاصة. تطحن الآلات قشرة الحبوب التي تصبح أرق. بهذه الطريقة ، تتم إزالة معظم المواد الأساسية للأسف.

كما اكتشفنا بالفعل ، الحبوب هي منتج مفيد حقًا للجسم. كما تعتمد قيمتها على كمية البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات. بعض الحبوب غنية بمحتواها والبعض الآخر أفقر. على الرغم من ذلك ، على أي حال ، تظل جميعها مفيدة ومناسبة لنظام غذائي صحي.

مقارنة فائدة الحبوب

هل تعاني غالبًا من اختيار العصيدة لتناول الإفطار؟ ربما دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو الشعير بشكل عام؟ كل هذا أمر صدفة! لكل منها مؤشراته ونصائحه الخاصة للاستهلاك. لذلك ، في هذه الفقرة ، سننظر في الفوائد والمضار الرئيسية للحبوب. دعونا نقارنها بالتفصيل. سنختار الأكثر فائدة ومناسبة.

مهم! حتى لا يتم تكرار "سلبيات" و "إيجابيات" الأطباق ، فقد تكون غائبة في بعض المقارنات. ومع ذلك ، لن يؤثر ذلك على المحتوى بأي شكل من الأشكال.

أي عصيدة أكثر صحة - الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان

• إيجابيات الحنطة السوداء: تحتوي على كمية لا تصدق من العناصر النزرة ، وهي محل تقدير كبير لها. على سبيل المثال ، يحتوي على 18 من الأحماض الأمينية والحديد والفوسفور واليود والكالسيوم وفيتامين E ومواد أخرى. يقوي العظام بشكل جيد بسبب محتواه العالي من الحديد. ينظف الهضم ويحسن عمل الجهاز الهضمي. يقوي جهاز المناعة.
• سلبيات الحنطة السوداء: لا ينصح بوجود أمراض مثل القرحة أو التهاب المعدة.
• الايجابيات من دقيق الشوفان: يحتوي على فيتامينات من مجموعات مختلفة ، على سبيل المثال ، B2 و E. يمكن للعصيدة إزالة السموم الضارة ، وكذلك الكوليسترول الزائد. يوصى به للقرحة والتهاب المعدة و dysbiosis.
• سلبيات دقيق الشوفان: الآن هناك العديد من العلامات التجارية التي تصنع العصيدة الفورية. مثل هذا الطبق غير مجدي عمليا ، حيث تختفي جميع الفيتامينات والعناصر أثناء المعالجة.

خاتمة. الحنطة السوداء هي حامل الرقم القياسي بين الحبوب لمحتوى المغذيات الكبيرة. وعلى الرغم من أن دقيق الشوفان أقل شأناً منها ، إلا أنه ليس أقل فائدة. إذا كان الشخص يعاني من أمراض الجهاز الهضمي ، فيجب اختيار دقيق الشوفان. علاوة على ذلك ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفيتامينات (خاصة الحديد) ، فاختر الحنطة السوداء.

أيهما أكثر صحة - دقيق الشوفان أو الشعير

• الايجابيات من الشعير: هذا النوع من العصيدة يقوي الأوعية الدموية والقلب ككل. يحتوي شعير اللؤلؤ على مادة مضادة للبكتيريا - ليسين. بفضله ، له تأثير على الفيروسات والميكروبات. المواد الموجودة في الحبوب قادرة على إنتاج الكولاجين. لذلك ، يصبح الجلد متماسكًا.
• سلبيات الشعير: صعب الهضم. يحتوي على الغلوتين. في حالات نادرة ، يثير الإمساك.

خاتمة. إذا ضعفت مناعة الشخص ، يجب استخدام الشعير (بسبب الفيتامينات التي يحتوي عليها). الشوفان مناسب لفترة التعافي ، مجموعة من القوة والطاقة.

أي عصيدة أكثر صحة - دقيق الشوفان أو الدخن

• إيجابيات الدخن: يحتوي على الكثير من الألياف السليمة. يحتوي على المغذيات الكبيرة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والكربوهيدرات المعقدة والألياف. العصيدة قادرة على إزالة السموم والأملاح الزائدة من الجسم. ينظف الأوعية الدموية. بفضل فيتامين د ، فإنه يحسن حالة الأظافر والشعر.
• سلبيات الدخن: لا يوصى به لنقص اليود. يجب أن نتذكر أن الحبوب لا تحتوي على جميع العناصر التي يحتاجها الجسم. لذلك ، يجب ألا تلجأ إلى نظام غذائي الدخن.

خاتمة. عصيدة الدخن تطهر الجسم تمامًا وتملأه بالعناصر الغذائية. ومع ذلك ، يجدر اختيار دقيق الشوفان إذا كانت لديك مشاكل في الغدة الدرقية (تحتوي على اليود).

وهو أكثر صحة - الأرز أو دقيق الشوفان

خاتمة. دقيق الشوفان هو مخزن للفيتامينات والمواد اللازمة للجسم. ولكن في فترات صعبة على الجهاز الهضمي (على سبيل المثال ، التسمم) ، يجب الاختيار لصالح الأرز.

أي عصيدة أكثر صحة - دقيق الشوفان أو السميد

• إيجابيات السميد: يحسن عمل الجهاز العصبي والقلب. يقوي جهاز المناعة. يحتوي على فيتامينات المجموعتين E و B.
• سلبيات السميد: منتج عالي السعرات الحرارية. يعمل على إخراج فيتامين د من العظام بشكل فعال ، لذا يجب توخي الحذر عند استخدامه. في عملية المعالجة ، تكون قشرة الحبوب مصقولة للغاية. في نفس الوقت ، تختفي الفيتامينات.

خاتمة. في هذه الحالة ، يجب أن تختار دقيق الشوفان. إنه أكثر صحة بسبب الفيتامينات التي يحتوي عليها. ومع ذلك ، يجب ألا تتخلى تمامًا عن استخدام السميد. فقط تذكر القياس.

أي عصيدة أكثر صحة - الدخن أو الذرة

• الايجابيات من عصيدة الذرة: غنية بالألياف والأحماض الأمينية والفيتامينات. فريك الذرة له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي البشري. ينظف الجسم تمامًا ، ويزيل السموم والسموم من الأمعاء. يزيد من الحصانة.
• سلبيات عصيدة الذرة: إذا تم استهلاكها بشكل متكرر ، فإنها تؤثر سلبًا على الوزن. هناك موانع ، وهي قرحة المعدة.

خاتمة. كلا الحبوب غنية بالعناصر النزرة. يجب على أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن وفقدان الوزن أن يكونوا حذرين مع عصيدة الذرة. رفض الاستهلاك المفرط (يؤثر سلبًا على الوزن).

أي عصيدة أكثر صحة - الأرز أو الدخن

• إيجابيات الأرز: تحتوي الحبوب على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات المعقدة والفوسفور والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم ، إلخ. تساعد الحبوب في الحفاظ على الاحتياطيات الضرورية من الطاقة الحيوية. الأرز هو مادة ماصة ممتازة تستخرج السموم غير الضرورية والمواد الضارة الأخرى. يحتوي على خصائص رسو. موصى به أثناء الانتعاش.
• سلبيات الأرز: الاستثناء هو الأرز الأبيض. انها غير مجدية عمليا. في حين أن السعرات الحرارية قليلة في الفيتامينات والمعادن.

خاتمة. الدخن غني بالفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، خلال فترة النقاهة (بعد التسمم أو المرض) ، يجب استخدام محاصيل الأرز. ينظفون الجسم بشكل مثالي و "يضعون على قدميه".

تعد Porridge واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها صحية ولذيذة في المطبخ الروسي. لتحضيره ، ما عليك سوى مكونين: الحبوب والماء أو الحليب. غالبًا ما يضاف الملح والسكر والزبدة والعسل والمربى والمكسرات والتوت والفواكه والخضروات إلى الحبوب. ومع ذلك ، فإن الدور الرئيسي يلعبه الحبوب التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر القيمة. هناك مجموعة كبيرة من الحبوب في المتاجر ، لذا فإن اختيار العصيدة التي تجعلها أكثر فائدة ليس بالأمر السهل.

أي عصيدة صحية

هناك العديد من أنواع الحبوب: الحنطة السوداء ، الشعير ، الأرز ، القمح ، دقيق الشوفان ، الدخن ، الشعير اللؤلؤي ، الذرة ، السميد وغيرها. لا شك أنها كلها لذيذة ومغذية ، لكن لها قيم مختلفة. بعض الحبوب أكثر فائدة ، فهي لا تحتوي عمليًا على موانع ويوصى باستخدامها بشكل متكرر ، والبعض الآخر أقل ، ومن المستحسن تناولها كثيرًا ، نظرًا للقيود المفروضة على العمر والصحة.

تعتبر الحبوب الكاملة هي الأكثر فائدة. تُطهى الحبوب المطحونة والمطحونة بشكل أسرع ، وهي أسهل في الهضم ، ولكنها غالبًا ما تفقد بعض المواد القيمة في عملية الإنتاج. تشمل حبوب الحبوب الكاملة الحنطة السوداء غير المطحونة والأرز والشعير اللؤلؤي والدخن والشوفان غير المطحون وغيرها ؛ إلى الأرض والمسحوق - السميد والشعير والقمح والحنطة السوداء والذرة ودقيق الشوفان وغيرها.

ليس من السهل اختيار أفضل عصيدة ، حيث لا توجد حبوب غير مجدية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قيم العصيدة والحبوب تختلف أحيانًا. اعتمادًا على الوصفة ، قد تنخفض فائدة العصيدة النهائية مقارنة بالحبوب ، وقد يزيد محتوى السعرات الحرارية.

يمكنك رؤية ومقارنة تكوين الحبوب الأكثر شيوعًا في الجدول.

إذا قمنا بتلخيص المعلومات المتعلقة بخصائص الحبوب ، فإننا نحصل على تصنيف لفائدة الحبوب. اعتمادًا على معايير الاختيار ، يمكن أن تحتل أي عصيدة المرتبة الأولى.

السميد والشعير اللؤلؤي وعصيدة الشعير

يعتبر السميد والشعير اللؤلؤي وعصيدة الشعير أقل قيمة. ومع ذلك ، لا يجب استبعادها من النظام الغذائي ؛ فهذا يكفي لتقليل استخدامها إلى 1-2 مرات في الأسبوع. كل من هذه الأطباق لها خصائصها الاستثنائية والصحية.

عصيدة السميد لا يمكن الاستغناء عنها في النظام الغذائي للضعفاء والمصابين بأمراض خطيرة ، في فترات ما بعد الجراحة وإعادة التأهيل ، مع أمراض الجهاز الهضمي. إنها الرائدة في أقل محتوى من الألياف.

تشمل الخصائص السلبية للسميد نسبة عالية من الغلوتين الذي يسبب مرض الاضطرابات الهضمية ويؤدي إلى ترقق الغشاء المخاطي المعوي عند الأطفال ، وضعف امتصاص العناصر الغذائية وفيتامين د والكالسيوم والحديد.

عصيدة الشعير هي الرائدة في محتوى الفوسفور. إنه يحسن نشاط الدماغ ، ويخفف تمامًا من التعب ويعيد القوة. بسبب نسبة عالية من اللايسين ، تسمى العصيدة المضادة للفيروسات. كمية كبيرة من السيلينيوم تحفز تكوين مضادات الأكسدة.

تحتوي عصيدة الشعير على عدة عيوب: يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت ؛ يصعب على الأطفال هضمها ؛ يحظره مرضى الاضطرابات الهضمية. لا ينصح به بكميات كبيرة للنساء الحوامل والأشخاص المعرضين لانتفاخ البطن.

جريش الشعير ، مثل الشعير اللؤلؤي ، مصنوع من الشعير ، ولكن بفضل طريقة المعالجة المختلفة ، يتم الاحتفاظ بخصائص أكثر فائدة فيه. العصيدة أسهل في الهضم ومفيدة لمرض السكري. فهو يساعد على خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

لديها عيوب قليلة: مثل هذه العصيدة محظورة لمرض الاضطرابات الهضمية وفي وقت تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

عصيدة الذرة والدخن والقمح

أكثر فائدة هي عصيدة الذرة والدخن والقمح. يوصى بتناول 2-4 مرات في الأسبوع والذرة - حتى 7 مرات.

تتمثل المزايا الرئيسية لعصيدة الذرة في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وهيبوالرجينيك. الطبق سهل الهضم ويمكن إعطاؤه حتى للأطفال. بفضل الأحماض الأمينية والليسين والتربتوفان ، تقوي العصيدة جهاز المناعة ، وتحسن الصحة والتمثيل الغذائي.

هناك عيوب قليلة لعصيدة الذرة: فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يسعون إلى زيادة الوزن ؛ في حالات استثنائية ، من الممكن حدوث رد فعل تحسسي تجاه المنتج ، والذي يتجلى في احمرار خفيف مؤقت في الخدين.

تسمى عصيدة الدخن بالقلب لمحتواها العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم. وهو مفيد للقلب والأوعية الدموية ، ويشار إلى تصلب الشرايين ، ويحسن تكوين الدم.

تشمل عيوب عصيدة الدخن فترة صلاحية قصيرة للحبوب: سرعان ما تزول. لا ينصح باستخدام الدخن للأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة والإمساك وقصور الغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام العصيدة إلى انخفاض قوتها.

عصيدة القمح مناسبة للغذاء وأغذية الأطفال ، فهي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. إنه مغذي ومغذي ويعيد القوة بسرعة ويقوي الجسم والمناعة. يوصى به للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن وممارسة نشاط بدني طويل وتناول المضادات الحيوية.

تتميز العصيدة بخصائص سلبية قليلة: يجب عدم إساءة استخدامها للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والأمراض الأخرى المرتبطة بانخفاض الحموضة ؛ لا يمكنك أن تأكل عصيدة لمرض الاضطرابات الهضمية.

عصيدة الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء

تعتبر الحبوب الثلاثة الأكثر شعبية أبطالًا من حيث عدد العناصر القيمة: الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء. لكي تحقق هذه الأطباق أكبر فائدة ، يكفي تناولها 3-5 مرات في الأسبوع. ليس من السهل تحديد العصيدة الأكثر صحة.

المكان الثالث. عصيدة الأرز

يعتبر الأرز البني والبني الأكثر فائدة ، لكنه لا يوجد دائمًا على أرفف المتاجر وهو أكثر تكلفة. يعتبر الأرز غير المصقول ذو الحبوب المستديرة ممتازًا لطهي العصيدة ، حيث يحتفظ بالقشرة المشبعة بالمواد المفيدة. تشتمل تركيبة الحبوب على فيتامينات المجموعة B و E و PP و H والألياف والبروتينات والأحماض الأمينية والنشا والحديد واليود والزنك ومواد أخرى. عمليا لا يحتوي على الدهون.

عصيدة الأرز منخفضة السعرات الحرارية ومضادة للحساسية ومغذية. تحتل مكانة رائدة في كمية الكربوهيدرات المعقدة ، لذلك فهي مصدر مهم للطاقة. تعتمد كمية الكربوهيدرات على نوع الأرز. لكي تفقد الحبوب معظم النشا ، عليك نقعها قبل الطهي.

عصيدة الأرز غنية بالبروتين والبوتاسيوم. هذا الأخير يحيد الملح الذي يأتي مع المنتجات الأخرى.

تساعد العصيدة على تطهير الجسم من السموم والمواد الضارة ، ووقف الإسهال ، واستعادة القوة. الأرز مفيد لأمراض الكلى والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. ينصح به للأمهات المرضعات ، الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

تعمل العصيدة على تقوية الجهاز العصبي وتطبيع النوم وتساعد في الحفاظ على الأظافر والشعر والجلد الطبيعي. اكتسبت عصيدة الأرز لقب "فكري" لتأثيرها الإيجابي على نشاط الدماغ.

عيوب الأرز:

• يؤدي الإفراط في تناول العصيدة أحيانًا إلى الإمساك وزيادة الوزن.
• الاستهلاك المتكرر للأرز المقشر يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.

المكان الثاني. دقيق الشوفان

يتم طهي دقيق الشوفان من دقيق الشوفان أو رقائق الشوفان. يتم الحصول على الحبوب نتيجة لتنظيف القشرة الخارجية للحبوب ، وهي قشور قوية. الرقائق مصنوعة من الحبوب المطبوخة بالبخار والمسطحة. تستغرق الحبوب وقتًا أطول في الطهي من الرقائق ، لكنها تعتبر أكثر فائدة.

تحتوي العصيدة على فيتامينات المجموعة B و C و E و PP و H والبروتينات والأحماض الأمينية والألياف والبكتين والنشا والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفلور والفوسفور وغيرها من المواد.

يُطلق على دقيق الشوفان اسم عصيدة الجمال لما لها من تأثير إيجابي على الجلد والشعر والرفاهية العامة.

العصيدة مغذية ، سهلة الهضم ، تغلف المعدة ، تطبيع الحموضة ، تزيل السموم ، أملاح المعادن الثقيلة وغيرها من المواد الضارة ، وهي من مضادات الأكسدة. ينصح بهذا الطبق للمرضى في فترات ما بعد الجراحة وإعادة التأهيل ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

يساعد الشوفان على زيادة كتلة العضلات وتطبيع الوزن ومستويات الكوليسترول. يحسن الذاكرة وأداء الدماغ ، ويفيد في أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد وتصلب الشرايين والسكري.

العصيدة لها تأثير مهدئ: فهي تساعد في تخفيف التوتر وتطبيع النوم.

من الجيد تناول دقيق الشوفان مع العسل والمكسرات والفواكه المجففة والمواد المضافة الأخرى. سارت الامور بشكل جيد مع الحليب ، مما يعزز الخصائص القيمة للعصيدة.

بالرغم من مميزاته العديدة إلا أن الطبق له عدة عيوب:

• مع الاستهلاك المفرط لدقيق الشوفان ، يمكن أن يحدث نقص الكالسيوم.
• يجب ألا ينجرف الأشخاص المصابون بأمراض الكلى إلى دقيق الشوفان.
• ردود الفعل التحسسية وعسر الهضم ممكنة ، يجب عدم تناول العصيدة لمرض الاضطرابات الهضمية.

المركز الأول. الحنطة السوداء

تصنع الحبوب من حبوب الحنطة السوداء ، والتي يتم تبخيرها أولاً (ليس دائمًا) ، ثم يتم تقشيرها من القشرة. عادة ما يتم طهي العصيدة من الحبوب الكاملة ، أو الحبوب الكاملة ، أو الحبوب المطحونة.

الحنطة السوداء هي ملكة الحبوب ، فهي تحتوي على فيتامينات المجموعة B ، A ، E ، PP ، الألياف ، حمض الفوليك ، النشا ، البروتينات ، اليود ، الحديد ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الزنك ومواد أخرى.

العصيدة دسمة لذا فهي مناسبة لمن يرغبون في إنقاص الوزن. يسمح لك الطبق باستعادة القوة واكتساب كتلة العضلات.

كانت الحبوب أساس تغذية الإنسان منذ زمن سحيق. اليوم ، يمكن العثور على مجموعة متنوعة من الحبوب والبقوليات والحبوب على أرفف المتاجر. حتى لا تشوش عليهم ، قمنا بتجميع دليل مفصل لأكثر الأنواع شهرة وطلبنا من أخصائي التغذية إخبارك بفوائد كل منها.

ناتاليا فاديفا

طبيب ، أخصائي التغذية والغدد الصماء ، دكتور في العلوم الطبية

- الحبوب هي مصدر أساسي للكربوهيدرات والبروتينات النباتية القابلة للهضم ببطء ، وجميع العناصر النزرة (خاصة أنها غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والسيلينيوم والحنطة السوداء - الحديد وغيرها الكثير) والفيتامينات - بشكل أساسي من المجموعتين B و E. وليس عنصر أقل أهمية من الحبوب هو الألياف النباتية الغذائية ، والتي تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وتطهير الأمعاء ، واستعمارها بالنباتات الدقيقة المفيدة ، وإبطاء امتصاص السكريات وتقليل مؤشر نسبة السكر في الدم في الغذاء. يجب دائمًا إعطاء الأفضلية للحبوب غير المقشرة ذات الأصداف المحفوظة ، والتي توجد فيها الحبوب الكاملة ، مع أكبر قدر من البروتين النباتي.

حبوب القمح

القمح هو المحصول الرئيسي المزروع على الأرض. يمكن أن يكون من أنواع وأصناف مختلفة ، ويصنع منه عدة أنواع من الحبوب دفعة واحدة. تجدر الإشارة إلى أن جميع حبوب القمح تحتوي على الغلوتين.

جريش القمح

هذه حبة مطحونة خشنة من القمح الصلب. يمكن أن يكون لون الحبوب أصفر (من القمح الربيعي) أو رمادي (من القمح الشتوي). تتنوع الخصائص المفيدة لحبوب القمح بشكل لا يصدق: فهي تحتوي على الألياف والسكريات المختلفة والنشا والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك واليود والبوتاسيوم والفضة والبورون والكالسيوم والسيليكون والفوسفور والموليبدينوم. بفضل الكمية الكبيرة من الفيتامينات ، فإن حبوب القمح تقوي الجسم ، وتخفض ضغط الدم ، وتزيل المعادن الثقيلة وتحسن الهضم.

ناتاليا فاديفا

- من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف القمح القاسي ، والتي تشمل الأصناف الربيعية والشوكية ، على سبيل المثال ، التركا البيضاء ، والتركا الحمراء ، والكوبانكا ، والجارنوفكا وغيرها. يوجد عدد كبير من أصناف القمح. من السهل جدًا تحديد صنف من القمح الصلب: إذا انهارت الحبوب وانهارت أثناء التكسير ، فهي حبة ناعمة ، وإذا كانت ذات مظهر زجاجي وتنقسم إلى عدة قطع صلبة كثيفة عند التكسير ، فهي عبارة عن حبة صلبة. تحتوي حبوب الديوروم على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل وترفع مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ.

سميد

هذا هو نفس جريش القمح ، فقط بدرجة تنقية أعلى. عصيدة السميد معروفة لنا منذ روضة الأطفال. أكثر أنواع السميد فائدة هي من القمح الصلب ، ولكن في روسيا ، يوجد السميد بشكل أساسي من الأصناف اللينة. يحتوي السميد على كمية كبيرة من النشويات ولا يحتوي على ألياف تقريبًا. يحتوي السميد على كمية كبيرة من البروتين والبوتاسيوم وفيتامين E و B1 ، بينما يُطهى بسرعة ، مما يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات.

ناتاليا فاديفا

طبيب ، أخصائي التغذية والغدد الصماء ، دكتور في العلوم الطبية
- السميد عبارة عن قمح مطحون ولكن ليس لحالة الطحين. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم. يمكن تناوله كعصيدة أو إضافته بدلاً من الدقيق إلى الطواجن أو الحلويات. على الرغم من أن السميد مكرر بدرجة عالية ، إلا أنه غير ضار. على سبيل المثال ، بالنسبة للأشخاص الهزال ، والأطفال الذين يعانون من نقص وزن الجسم ، والذين يعانون من أمراض تتطلب تغذية عالية السعرات الحرارية (السل ، والسرطان ، وعمليات قيحية ، وغيرها) ، يمكن أن يكون السميد مفيدًا. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري ، من الأفضل استبدالها ، على سبيل المثال ، بالشعير.

الكسكس

الكسكس هو طبق وطني لدول شمال إفريقيا. تصنع الحبوب من نفس حبوب القمح المصنعة والمكررة ، ولها جميع خصائص جريش القمح. يُعد الكسكس طهيًا فوريًا ومثاليًا لوجبة غداء أو وجبة خفيفة صحية وسريعة.

البرغل

للحصول على البرغل ، يتم طهي حبوب القمح على البخار وتجفيفها وتنقيتها من النخالة وسحقها. بفضل هذه المعالجة ، يتم طهي البرغل بسرعة كبيرة. يحتوي على فيتامينات مثل B1 و B2 و B3 و B4 و B5 و B6 و B9 وبيتا كاروتين. يعمل البرغل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن أداء الجهاز العصبي والأمعاء. مفيد تحت الضغط العالي ، حيث يمتصه الجسم بسهولة.

تهجئة

إنه نوع بري من القمح كان يزرع على الأرض في العصور القديمة. الآن لا يتم تهجئتها تجاريًا ، ولكن يمكن العثور عليها على رفوف متاجر الأطعمة الصحية. نظرًا لحقيقة أن الهجاء لا يخضع للاختيار ، يمكننا التحدث بثقة عن فوائده وغياب التعديل الجيني (على عكس القمح العادي). يحتوي الإملائي على الكثير من البروتينات (27-37٪) ، التي تحتوي على 18 من الأحماض الأمينية الأساسية. هناك المزيد من الحديد وفيتامينات ب في الهجاء أكثر من معظم أنواع القمح الحديث ، ولكن الغلوتين ، على العكس من ذلك ، أقل.

أرز

هناك ثلاثة أنواع من الأرز: الحبوب الطويلة (إنديكا) والحبوب المتوسطة والحبوب المستديرة (الأصغر). كما أنها تختلف في درجة المعالجة: أرز الحبوب الكاملة (البني) ، المطحون (الأبيض) المسلوق. يحتفظ أرز الحبوب الكاملة بجميع الخصائص المفيدة لقشرة الحبوب: الألياف وفيتامينات ب والزنك واليود والفوسفور والنحاس ، لذا فإن الأرز البني أكثر صحة من البيض. طهي الأرز الأبيض بشكل أسرع ويحتوي على المزيد من النشويات. للبخار لون ذهبي ويتم الحصول عليه عن طريق تبخير حبوب الأرز وتجفيفها. أشهر أنواع الأرز هي الياسمين والبسمتي والأشوريو. نوع آخر من الأرز ، البرية ، في الواقع ، ليس: إنه نبات مائي عشبي ، قريب من الأرز.

ناتاليا فاديفا

طبيب ، أخصائي التغذية والغدد الصماء ، دكتور في العلوم الطبية
- من بين جميع أنواع الأرز ، من الأفضل اختيار الحبوب الكاملة والسلق. يتم تقشير الأرز المصقول ويحتوي على ألياف ومغنيسيوم أقل فائدة ويزيد من مستوى الجلوكوز في الدم بشكل أسرع. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري ، من الأفضل استبدال الأرز الأبيض المطحون بالأرز البني أو البري ، الذي يحتوي على مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم.

حبوب الحنطة السوداء

الحنطة السوداء هي واحدة من الحبوب المفضلة لدينا. إنه صحي ولذيذ وسريع التحضير وغير مكلف. الحنطة السوداء هي حبة كاملة من الحنطة السوداء مع عدد كبير من الخصائص المفيدة. يحتوي على ثمانية عشر من الأحماض الأمينية الأساسية ، الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، النحاس ، اليود ، الزنك ، الفلور ، الكوبالت ، وكذلك الفيتامينات B1 ، B2 ، B9 (حمض الفوليك) ، فيتامين E. حضاره؛ وتتميز بقابلية هضم عالية - تصل إلى 80٪. الحنطة السوداء لا تخاف من الأعشاب ، لذلك لا يتم استخدام مبيدات الآفات في زراعتها.

ناتاليا فاديفا

طبيب ، أخصائي التغذية والغدد الصماء ، دكتور في العلوم الطبية
- من بين جميع الحبوب ، يحتوي الحنطة السوداء على أكبر كمية من الحديد وفيتامين روتين ، مما يقوي جدران الأوعية الدموية مع فيتامين سي. يفيد في علاج فقر الدم والدوالي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من البروتين النباتي (معظم الحبوب) ولا يزيد من نسبة السكر في الدم بشكل كبير. يفيد في اكتساب كتلة العضلات والسمنة والسكري.

الكينوا

الكينوا هي أكثر أنواع الحبوب شهرة في السنوات الأخيرة. في الواقع ، هذا هو محصول حبوب قديم كان يزرعه الهنود في جبال الأنديز منذ عدة آلاف من السنين. الكينوا سريعة الطهي ، ولها نكهة جوزة لطيفة ، وتحتوي على أكثر من 20 ٪ من البروتين ، وجميع الأحماض الأمينية الأساسية وحمض الفايتك ، مما يقلل من الكوليسترول ويحارب السرطان. في إسبانيا ، يتم تحضير الباييلا بالكينوا بدلاً من الأرز ، وفي إيطاليا يتم تقديمها بزيت الزيتون والطماطم المجففة بالشمس ، وفي اليونان يتم إعداد السلطات مع الخضار والتوابل. واحدة من الخصائص الهامة للكينوا هي الغياب الكامل للغلوتين ، والذي يتم تقديره بشكل كبير من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

ناتاليا فاديفا

طبيب ، أخصائي التغذية والغدد الصماء ، دكتور في العلوم الطبية
- تحتوي الكينوا على العديد من البروتينات النباتية ، التي يمكن مقارنتها بكمياتها مع الحنطة السوداء أو القطيفة ، بينما تتنوع بروتينات الكينوا في تكوين الأحماض الأمينية. أي بروتينات نباتية من أي حبوب هي بروتينات - مصادر الأحماض الأمينية ، وظيفتها الرئيسية هي النمو ، وبناء الجسم ، والاستبدال المنتظم لعناصر البروتين البالية ، وعمل الجهاز المناعي ، والغدد الصماء ، والجهاز العصبي ، والجهاز العضلي الهيكلي وغيرها. وبالتالي ، فإن إدراج الكينوا في نظامك الغذائي سيكون له تأثير إيجابي على صحتك.

جريش الشوفان

يستخدم الشوفان لإنتاج رقائق الشوفان ودقيق الشوفان ودقيق الشوفان. على عكس الرقائق ، تكون الحبوب أقل معالجة وتحتفظ بالمزيد من الخصائص المفيدة للشوفان. وهناك الكثير منها: يحتوي الشوفان على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية - وهي المواد التي تزيد من مقاومة الجسم للعدوى والتأثيرات البيئية المختلفة (النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة والإجهاد). الشوفان غني بالميثيونين والمغنيسيوم الضروريين للأداء الطبيعي للجهاز العصبي المركزي. يحسن المحتوى العالي من البروتينات والألياف جميع عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز نمو وتطور الأنسجة العضلية. يحتوي وعاء من دقيق الشوفان على ربع القيمة اليومية للألياف القابلة للذوبان. وبيتا جلوكان - الألياف الغذائية للشوفان - عند إذابتها تتحول إلى كتلة لزجة وتربط الكوليسترول الزائد.

ناتاليا فاديفا

طبيب ، أخصائي التغذية والغدد الصماء ، دكتور في العلوم الطبية
- الحبوب الكاملة من الشوفان هي الأفضل للأشخاص الأصحاء. عادة ما يتم معالجة رقائق الشوفان وضغطها بالحرارة ، مما يقلل إلى حد ما من قيمتها الغذائية. لكن الرقائق أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ، في فترة ما بعد الجراحة ، لأنها رقيقة على الغشاء المخاطي. رقائق السكر هي خيار أكثر ضررًا للجميع.

فريك الذرة

حصى الذرة هي حبات الذرة المصقولة والمصقولة. هذه الحبوب لها لون أصفر مشمس ونكهة الجوز. يسهل هضمه ، ويحتوي على ألياف نباتية تعمل على تحسين حركة الأمعاء ، ومضادات الأكسدة التي تسرع الدماغ.

ناتاليا فاديفا

طبيب ، أخصائي التغذية والغدد الصماء ، دكتور في العلوم الطبية
حصى الذرة - مصدر الكربوهيدرات البطيئة ، البروتين النباتي ، الفيتامينات B ، E ، البوتاسيوم ، الألياف النباتية. الميزة الرئيسية هي أن هذه الحبوب هي خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين).

الدخن

الدخن هو حبة الدخن التي تتم معالجتها بشكل طفيف أثناء الإنتاج. تعتبر الحبوب الأقل حساسية ، لذلك يجب على الأشخاص ذوي الأجسام الحساسة تجربتها أيضًا. الدخن يمنع تراكم الدهون في الجسم ويحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي. الحديد والفلورايد والمغنيسيوم والكالسيوم الموجود في الدخن يقوي الجسم.

ناتاليا فاديفا

طبيب ، أخصائي التغذية والغدد الصماء ، دكتور في العلوم الطبية
الدخن هو أيضًا أحد الحبوب المفيدة لمرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) أو الحساسية تجاه هذا البروتين. يحتوي الدخن ، على عكس الحبوب الأخرى ، على كمية أكبر من الدهون - 2.5-3.7 ٪ ، لذلك فهو مشبع جيدًا ، يحتوي على الكثير من الفوسفور. ولكن بسبب الكمية الكبيرة من الألياف النباتية الغذائية ، يمكن هضمها بشكل سيئ في الأمراض الالتهابية المزمنة في الجهاز الهضمي.

جريش الشعير

حصى الشعير

حبوب الشعير هي حبات الشعير غير المصقولة. من بين العناصر النزرة التي تتكون منها الحبوب ، يعد الفوسفور ذو قيمة خاصة - فهو ضعفي في حبوب الشعير منه في الحبوب الأخرى. الفوسفور ضروري لعملية التمثيل الغذائي المناسبة في الجسم والحفاظ على نشاط الدماغ. يتم امتصاص الكربوهيدرات في الشعير ببطء وتشبعها لفترة طويلة ، والألياف تطبيع عملية الهضم.

لؤلؤة الشعير

يتم الحصول على الشعير اللؤلؤ من خلال معالجة الشعير وإزالة قشرة الحبوب. وهي فريدة من نوعها من حيث أنها قادرة على الحد من مظاهر الحساسية للجسم. حمض اللايسين الأميني ، الموجود في شعير اللؤلؤ ، مسؤول عن إنتاج الكولاجين. يحتوي الشعير مثل الشعير على الغلوتين.

ناتاليا فاديفا

طبيب ، أخصائي التغذية والغدد الصماء ، دكتور في العلوم الطبية
- تحتوي حبوب الشعير على ألياف أكثر من الشعير ، على التوالي ، فهي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات والدهون أكثر. يحتوي الشعير على ألياف أقل ، ولكنه ليس أقل فائدة. يحتوي كل من الحبوب على مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم ، مما يسمح بالتوصية بها للأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي شعير اللؤلؤ الطاقة لفترة طويلة جدًا ، ولهذا السبب تم استخدامه في الجيش.

جريش قطيفة

صنعت حبوب أمارانث مصنوعة من حبوب أمارانث ، وهي حبوب مغذية مغذية بنكهة الجوز. يحتوي جريش القطيفة على كمية كبيرة من البروتين والألياف سهلة الهضم. عصيدة القطيفة غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات C و PP ، وكذلك مادة السكوالين النشطة بيولوجيًا. ينظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، تطبيع مستويات الكوليسترول ، يحمي الخلايا من السموم وله تأثير مناعي.

الشعير ، على عكس الأرز ، له تكلفة أقل ، لكنه لا يزال لا يستطيع اكتساب شعبية. قليل من الناس يريدون تناول هذه العصيدة من تلقاء أنفسهم - يجب طهيها لفترة طويلة جدًا ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على طبق محدد. ومع ذلك ، فإن الشعير وثيق الصلة بمقاصف الجيش والمستشفيات. هل الشعير صحي أم أنه من الأفضل استبداله بالأرز؟

لا يمكن مناقشة الأذواق

من الصعب العثور على شخص يتصل بشعير الشعير المفضل لديك. يحاول الكبار الحفاظ على استخدامه إلى الحد الأدنى ، ولا يمكن إجبار الأطفال على تناول هذا المنتج على الإطلاق. في الواقع ، تكمن المشكلة في التحضير غير السليم لهذا العصيدة. لفترة طويلة جدًا ، كان الشعير يُعتبر عصيدة ملكية ، ولم يكن يأكله إلا الأغنياء. وبطبيعة الحال ، تم تحضير الشعير بشكل مختلف عما هو عليه الآن وقبل وضع العصيدة على النار ، تم نقعها لمدة 12 ساعة. فقط بعد ذلك تم طهيها ، لكن عملية الطهي لم تنته عند هذا الحد. ثم يجب أن تقف في الفرن وبعد ذلك فقط تقدم مع الكريمة.

لجعل شعير اللؤلؤ لذيذًا ، تحتاج إلى قضاء ساعة تقريبًا في أحد تحضيره. قليلون سيوافقون على إضاعة العصيدة الثمينة في طهي الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الشعير غير مطبوخ جيدًا أو العكس ، فلن يكون الطبق لذيذًا جدًا. تحتاج إلى تناول الشعير بعد الطهي مباشرة - بعد فترة من الوقت يفقد معظم خصائصه المفيدة.

يحتوي الشعير على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس. عصيدة غنية بالفيتامينات من المجموعة B ، E ، D ، PP و A. تعتبر Perlovka عصيدة بروتين ، والتي ترضي تمامًا الشهية. ومع ذلك ، يحتوي الشعير على الغلوتين ويمكن أن يسبب الحساسية. لا ينصح الرجال أيضًا بتناول الشعير في كثير من الأحيان - فهو يقلل من الرغبة الجنسية.

حصى الأرز: إيجابيات وسلبيات

طعم الأرز رائع جدا. يتم إعداد المشروبات الكحولية على أساس هذه الحبوب في الصين واليابان. الأرز ليس مغذيًا فحسب ، بل هو أيضًا منتج صحي. يحتوي على الكثير من الفيتامينات B و E ، وهي ضرورية لقلبنا والأوعية الدموية والجلد والجهاز العصبي. يوجد الكثير من الحديد واليود والزنك والفوسفور ، بالإضافة إلى البوتاسيوم في الأرز. المواد المفيدة لها تأثير مفيد على جميع الأعضاء البشرية تقريبًا.

بمساعدة الأرز ، يمكنك إنقاص الوزن وتطهير الجسم من المواد السامة. هناك العديد من الأنظمة الغذائية للأرز التي لا تسمح لك بفقدان الوزن في وقت قصير فحسب ، بل أيضًا حل المشكلات المرتبطة بالهضم. يحتوي الأرز على الكربوهيدرات المعقدة والبروتين. في الوقت نفسه ، يرضي تمامًا الجوع وهو منتج منخفض السعرات الحرارية. ولكن يجب أن نفهم أن الخصائص المفيدة للأرز تنخفض اعتمادًا على معالجتها.

عند الاختيار بين الأرز والشعير ، يجب أن تسترشد بتفضيلات ذوقك. يمكن أن يسبب الأرز الإمساك ، ويمكن أن يقلل الشعير من الرغبة الجنسية ، ولكن لن تظهر أي مظاهر سلبية إذا تناولت الأطعمة باعتدال. يجب أن يكون النظام الغذائي لكل شخص متنوعًا قدر الإمكان ويتضمن الخضار والفواكه.

كان الشعير اللؤلؤي شائعًا منذ العصور القديمة. من خلال مظهرها وشكلها ، كانت حبوب الحبوب المصقولة تشبه إلى حد كبير لآلئ الأنهار ، أو اللآلئ ، وكان السلاف القدماء يطلقون عليها الشعير اللؤلؤي.

وفقًا للخصائص والمظهر ، فإن الشعير اللؤلؤي من الأنواع التالية:

1. شعير اللؤلؤ (خضع للمعالجة الأولية) ؛
2. "هولندي" (حبة كاملة على شكل كرة خضعت لعملية طحن أعمق) ؛
3. حبوب الشعير (حبوب الشعير المطحون بعناية).

العصيدة المصنوعة من الشعير اللؤلؤي طعمها جيد ، ولكن قليلا قاسية. يتم الحصول على طبق أكثر عطاء من "الهولندية" ، ويتم طهي هذه الحبوب بشكل أسرع. ومن جريش الشعير ، يمكنك طهي عصيدة لزجة متجانسة ، وقضاء الحد الأدنى من الوقت.

يعرف عشاق التغذية الصحية والسليمة التركيب الغني لهذه الحبوب. يحتوي الشعير على المواد التالية:

• البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد.
• السليلوز.
• الكروم والفوسفور.
• ليسين
• حمض السلسيليك؛
• الفيتامينات B ، PP ، K ، D ، A ، E ؛
• السيلينيوم؛
• Gordecin (مضاد حيوي عضوي).

إن وجود الشعير في النظام الغذائي سيثري الجسم بكمية هائلة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ويعطي الشباب البشرة ويحسن أداء جميع الأنظمة الحيوية. تعمل مادة خاصة تسمى lysine على تعزيز تكوين الكولاجين في خلايا البشرة ، مما يساعد على تجديد البشرة ، وتنعيم التجاعيد الدقيقة. بفضل هذه الحبوب ، يتم الحفاظ على صحة القلب ، ويتم شحن الجسم بالطاقة والقوة.

ينصح خبراء التغذية بتناول عصيدة الشعير ساخنة. إذا كنت تحب الشعير المبرد ، يجب أن تعرف أنه في هذه الحالة أقل قابلية للهضم وامتصاص المعدة.

ضرر

ضرر الشعير

يمكن استخدام عصيدة الشعير من قبل البالغين ، وكذلك من قبل الأطفال بعد سن الرابعة ، لأنها لا يمكن أن تسبب ضررًا واضحًا للجسم. ومع ذلك ، هناك بعض موانع الاستخدام التي يجب الانتباه إليها:

• بسبب ارتفاع نسبة الغلوتين في الحبوب ، لا ينصح به للنساء الحوامل. سيكون الضرر للشعير في هذه الحالة كبيرًا ، لأن هذا البروتين المعقد يؤثر سلبًا على جسم الأم ويمكن أن يسبب اضطرابات في العمليات الهضمية والإمساك.
• يمكن تقديم أطباق الشعير للأطفال الذين بلغوا سن الرابعة. بما أن هذه الحبوب يصعب على المعدة هضمها ، فقد يؤدي استخدامها إلى مشاكل في الجهاز الهضمي في جسم الطفل الصغير.
• يمكن أن يحدث ضرر الشعير إذا كان الشخص يعاني من الإمساك أو زيادة حموضة المعدة. بحرص شديد واعتدال ، يجب استخدام الشعير من قبل الرجال - يمكن أن يتسبب وجوده المستمر في القائمة في انتهاك للقوة وانخفاض في الرغبة الجنسية.

في النظام الغذائي للشخص السليم ، يجب ألا يزيد الشعير عن ثلاث مرات في الأسبوع. في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن يعزز الغلوتين ترشيح الكالسيوم من خلايا الجسم ، مما يؤدي إلى الكساح في مرحلة الطفولة وزيادة هشاشة العظام لدى البالغين.

نظرًا للمحتوى العالي من الفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة والبروتينات في الشعير ، فإن هذا المنتج ذو قيمة غذائية كبيرة للجسم. الحد الأدنى من السعرات الحرارية (فقط 106 سعر حراري لكل 100 جرام من الحبوب المطبوخة) يسمح باستخدام الشعير في برامج فعالة لفقدان الوزن. حتى أن بعض الأطباء يصفون حمية خاصة لتحسين الصحة على أساس هذه الحبوب الرائعة.

فوائد الشعير ليست فقط في العصيدة - مرقها ، الذي له مثل هذه الخصائص الفريدة ، له قيمة خاصة:

• تغليف
• مضاد فيروسات؛
• مضاد للتشنج.
• مدر للبول
• مضاد للجراثيم
• خافض للحرارة.
• مضاد للفطريات
• مضاد التهاب؛
• المطريات.

لوحظت الفوائد الهائلة للشعير ومرقه في علاج أمراض الجهاز الهضمي. تغلف العصيدة اللزجة السطح المخاطي للمعدة ، وتملأ الشقوق الدقيقة وتنظفها. مرق الشعير المفيد يوقف نمو الأورام الخبيثة ؛ يتم استخدامه كمقشر ومدر للبول لأمراض الجهاز التنفسي والجهاز البولي التناسلي.

يساعد محتوى كمية كبيرة من الفيتامينات في الحبوب على تحسين الوظائف البصرية ، وتعزيز جهاز المناعة البشري ، وتنظيف السموم الضارة. مع الاستخدام المنتظم للشعير ، يكتسب الشعر اللمعان والنعومة ، ويجدد الجلد ، ويتم تقوية مينا الأسنان. يحفز فيتامين E الخاص الدورة الدموية وهو مضاد ممتاز للأكسدة ، والغرض الرئيسي منه هو الحفاظ على الشباب وحيوية الجسم.

سيكون من المفيد للأشخاص الذين تم تشخيصهم بحصوات الكلى أن يعرفوا أنه بمساعدة الشعير اللؤلؤي يمكنك التخلص من هذا المرض. والحقيقة هي أن الشعير اللؤلؤي يحتوي على كمية كبيرة من حمض السليكا ، القادر على تدمير التكوينات غير المرغوب فيها في الأعضاء الداخلية. باستخدام المرق والعصيدة من شعير اللؤلؤ مرتين في الأسبوع على الأقل ، يمكنك إزالة الرمل والحجارة من الجسم ، وتجنب العلاج من تعاطي المخدرات.

ينصح الشعير لالتهاب الكبد ، الحساسية ، الالتهابات الفيروسية ، التهاب البروستات ، السكري والبواسير. ومع ذلك ، تذكر أنه بكميات كبيرة يمكن أن تكون هذه الحبوب ضارة ، لذلك ، قبل إدخالها في النظام الغذائي ، من الضروري استشارة طبيبك!

الشعير لفقدان الوزن

تستنفذ العديد من النساء أنفسهن بإضراب عن الطعام وتمارين مرهقة في صالة الألعاب الرياضية من أجل فقدان الوزن الزائد إلى الأبد. لكن قلة من الناس يعرفون أن فقدان الوزن يجب أن يكون تدريجيًا ولطيفًا بحيث لا يتلقى الجسم سوى الفوائد والتطهير ، وليس الضرر. بمساعدة الشعير ، لا يتخلص الشخص من الوزن الزائد فحسب ، بل يتخلص أيضًا من السموم ويعيد وظائف الجهاز الهضمي إلى طبيعتها.

ستزيل هذه الحبوب البسيطة السموم من الجسم بسرعة ، وستصبح فوائد الشعير مرئية بعد أسبوع من الاستخدام. علامات التطهير أثناء إدخال الشعير في النظام الغذائي هي الرغبة المتكررة في التبول والتعرق الشديد.

في المرحلة التالية ، سيكون هناك حرق تدريجي لدهون الجسم. ستحدث هذه العملية بشكل غير محسوس ، لأن استخدام الشعير ، لا يشعر الشخص بالجوع - جسده مشبع بالعناصر الغذائية. حتى في حالة تناول عدة حصص من العصيدة ، يحصل الجسم على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، مما يضمن الحرق التدريجي للوزن الزائد.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لفقدان الوزن بمساعدة شعير اللؤلؤ ، تحتاج إلى الالتزام بالقواعد التالية:

• تحتاج إلى تناول الشعير في أجزاء صغيرة ، عدة مرات في اليوم ؛
• يجب غلي العصيدة في الماء فقط ؛
• لا يضاف الملح أو السكر أثناء الطهي ؛
• بالإضافة إلى العصيدة ، يمكنك استخدام الشاي الأخضر أو \u200b\u200bالماء النظيف بدون غاز.

قد تشمل الأنظمة الغذائية الأكثر رقة الأطعمة غير المغذية والخضروات والأعشاب. يعتبر شعير اللؤلؤ مثاليًا أيضًا لأيام الصيام - فقط قم بغليه في الماء واستهلكه في 5-6 جرعات خلال اليوم. في عملية التنقية ، لا ينبغي للمرء أن ينسى نظام الشرب - يجب أن تدخل المياه النظيفة الجسم بكميات كافية ، على الأقل 2 لتر في اليوم.

حمية شعير اللؤلؤ

النظام الغذائي للشخص الذي اختار حمية شعير اللؤلؤ يتكون فقط من العصيدة الطازجة والمياه النقية. يتم تنفيذ هذا النظام الغذائي لمدة خمسة أيام أو أكثر. يسكب الجريش بالماء طوال الليل ، ثم يغلى في الماء حتى ينضج ويستهلك بدون توابل وزيت.

لا يمكن تسمية حمية شعير اللؤلؤ المتنوعة ؛ فليس من السهل تحمل أسبوع على عصيدة "فارغة". لذلك ، يُسمح بإدخال الفاكهة أو الأطعمة قليلة الدسم أو السمك المسلوق في النظام الغذائي.

يمكن أن تكون قائمة النظام الغذائي لشعير اللؤلؤ على النحو التالي:
الصباح: الشعير اللؤلؤ المطبوخ في الماء مع إضافة التفاح المبشور.
الغداء: تفاح غير محلى.
الغداء: السمك المسلوق مع عصيدة الشعير.
وجبة خفيفة بعد الظهر: 300 غرام من الكفير (1٪) ؛
مساء: عصيدة شعير اللؤلؤ.

ستكون النتيجة مرئية بعد أسبوع - سيختفي حوالي خمسة كيلوغرامات من الوزن الزائد ، وسيستقر الهضم ، وسيتم تطهير الجسم بشكل طبيعي من السموم الضارة. سوف تتحسن حالة الجلد ، ووجود البوتاسيوم والكثير من الفيتامينات في الحبوب سيكون له تأثير ممتاز على عمل الدورة الدموية وجهاز القلب والأوعية الدموية.

الشعير هو حبوب مفيدة وبأسعار معقولة ، ويكون ضررها على الجسم ضئيلاً. إن تناوله كطعام ، لا يمكنك فقط إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا تحسين صحتك ، وتحسين عمل الأعضاء الحيوية وإطالة عمر الشباب.

المصدر: vredpolza.ru