يعتبر الدجاج والبطاطس مزيجًا مثاليًا، خاصة إذا كانت هذه المكونات مخبوزة في الفرن. على الرغم من أن الطبق بسيط للوهلة الأولى، إلا أن هناك في الواقع طرقًا عديدة لطهي الدجاج والبطاطس بحيث تختلف جذريًا في الطعم والرائحة.
وإلى جانب ذلك، فإن الدجاج المخبوز مع البطاطس ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. هذا الطبق مناسب للعشاء وطاولة الأعياد.
دجاج مخبوز مع البطاطس الكاملة
يعد خبز دجاجة كاملة أصعب بكثير من خبز قطع صغيرة (مثل الأرجل أو الفخذين)، لأنك تحتاج إلى التأكد من طهي الدجاج من الداخل وعدم حرقه من الخارج، وهو ما يحدث غالبًا إذا اخترت درجة حرارة خاطئة.
- يُنصح بنقع الدجاج مسبقًا للتأكد من أن اللحم طري بشكل خاص. للقيام بذلك، اغسل الدجاج تحت الماء البارد الجاري، وجففه بالمناديل، واصنع شقوقًا صغيرة في الجلد، ثم ضع فصوص الثوم المقطعة إلى نصفين هناك.
- بعد ذلك افركي الذبيحة بالمايونيز والتوابل والملح وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. ليس من الضروري تتبيل الدجاج، يمكنك وضعه في الفرن على الفور إذا لم يكن لديك وقت إضافي.
- قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى 4-6 قطع (حسب حجم البطاطس) واسكب الزيت النباتي وتوابل البطاطس. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز، ضعي الدجاج في المنتصف، ضعي البطاطس حول الحواف وضعي كل شيء في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف (حسب حجم الدجاج).
- يمكنك التحقق من جاهزية الدجاج عن طريق ثقبه بالسكين حتى القاعدة. إذا تدفق عصير أحمر أو وردي، فإن الطبق ليس جاهزا بعد، إذا كان العصير واضحا، فهو جاهز. إذا كان الدجاج جاهزا، لم يتم تشكيل قشرة ذهبية مقرمشة، ثم قم بزيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 230-240 درجة واترك الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى.
دجاج مخبوز مع البطاطس في الكم
تعتبر غلاف الطهي نوعًا من المنقذ لكل ربة منزل، نظرًا لأن أي لحم مطبوخ فيه تقريبًا يصبح طريًا وعصيرًا، ولكن في نفس الوقت يكاد يكون من المستحيل تجفيفه. يمكنك طهي الدجاج في الغلاف بالكامل أو في أجزاء.
- إذا قررت طهي الدجاج بالكامل، فقم بفركه بالتوابل والملح (المايونيز اختياري، لأن اللحم سيكون كثير العصير بدونه)، وقطع البطاطس، ورشها أيضًا بالتوابل والملح.
- نربط الكم من جهة ونضع الدجاج في المنتصف ونحيطه بالبطاطس ونربط الكيس من الجانب الآخر وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً.
- ينضج اللحم بشكل أسرع في الغلاف منه بدونه. للحصول على قشرة ذهبية، قم بتمزيق الكيس وارفع درجة الحرارة قليلاً في نهاية الطهي.
إذا كنت ترغب في طهي أجزاء فردية من الدجاج مع البطاطس (على سبيل المثال، الأرجل أو الفخذين)، فقم بتقطيع البطاطس إلى قدر، ووضع قطع الدجاج هناك، ورش كل شيء بالتوابل والفلفل والملح، وتخلط جيدًا وتوضع في الغلاف . ضعي جانب جلد الدجاج للأعلى لتكوين قشرة ذهبية. لجعل اللحم والبطاطس أكثر طراوة، ضعي بضع قطع من الزبدة في الأعلى، وأغلقي الكيس وضعيه في الفرن.
الفروق الدقيقة في طهي الدجاج اللذيذ مع البطاطس في الفرن
إذا كنت تعرف بعض أسرار طهي الدجاج في الفرن، فيمكنك تحضير طبق لذيذ جداً سيجعل أفراد عائلتك يلعقون أصابعهم.
- من الأفضل اختيار دجاج صغير للطهي؛ فلحم الدجاج أكثر طراوة وألذ من لحم الدجاج البالغ. عند شراء الذبيحة، استرشد بوزنها؛ طائر صغير يزن 1-1.5 كجم، وله دهون بيضاء وجلد وردي أو أصفر شاحب.
- إذا كنت تريد وضع البطاطس داخل الدجاج (أي حشوها)، فقم بغلي الدرنات حتى تنضج نصفها. إذا قمت بحشو الذبيحة بالبطاطس النيئة، فقد لا تكون مطبوخة بالكامل، وإذا قمت بغليها بالكامل، ففي النهاية ستتحول البطاطس إلى بطاطس مهروسة.
- لا ينصح باستخدام شرائح الدجاج بشكل منفصل للطهي، لأن الطبق سوف يجف.
- إذا وضعت البطاطس على صينية الخبز وقطع الدجاج على الشواية فوق البطاطس، فعند الطهي سوف تتساقط الدهون من اللحم على الخضار وبالتالي يكتسب الطبق طعمًا لطيفًا بشكل خاص.
يعد الدجاج مع البطاطس في الفرن طبقًا لذيذًا ومرضيًا وصحيًا وسهل التحضير نسبيًا، ولكن يمكن أيضًا وضعه على طاولة العطلات. بالعافية!
الطيور على طاولات المنزل والعطلات شائعة جدًا. يبدو أن ما يمكن أن يكون أبسط من الدجاج في الفرن؟ ولكن، تبدأ في الطهي وتظهر المشاكل: لم يتم خبزها بشكل متساوٍ - الأجنحة تحترق بالفعل، لكن الصدر لا يزال نيئًا، واللحم جاف، وليس هناك قشرة لذيذة... والجميع يحب تناول الدجاج اللذيذ مع القشرة الذهبية والوردية.
سأشارككم مميزات تحضير هذه الدواجن. استخدمها وسيتم ضمان إعجاب المستهلكين. بالإضافة إلى وصفات لكل ذوق. الدجاج سهل وبسيط التحضير، ومع خيارات الطبخ لدينا ستكسبين قلب زوجك أو عائلتك أو ضيوفك في عطلتك.
لكل ربة منزل حيلها الخاصة في تحضير هذا الطبق. فيما يلي أهم أربعة أسرار لطهي الدجاج في الفرن بنجاح:
- قبل فرك الدجاج بالبهارات، عليك تجفيفه بمنشفة ورقية، وإلا فلن تحصل على قشرة مقرمشة.
- للحصول على قشرة مقرمشة، تحتاج إلى رفع (رفع) الجلد الموجود على صدر الذبيحة باستخدام ملعقة. ثم قومي بثقب الثدي باستخدام عود الأسنان. صب ماء مالح تحت الجلد.
- تحتاج إلى صب طبقة سميكة من الملح (حوالي علبة ملح) على قاع طبق خبز الدجاج. سيزيد الملح من درجة حرارة الفرن وسينضج الدجاج بشكل أسرع ولن يجف اللحم بل يصبح أكثر عصارة.
- نرش الدجاج بالسكر البودرة، قليلاً فقط للحصول على قشرة ذهبية جميلة.
تحتاج إلى خبز الدجاج عند درجة حرارة 180 درجة، ويقدر الوقت بحوالي 30 دقيقة لكل 1 كجم من اللحم.
يكون الدجاج لذيذًا بشكل خاص عند دمجه مع البطاطس، مما يجعله طبقًا مرضيًا للغاية. يمكنك أيضًا إضافة الخضار المختلفة إلى البطاطس كطبق جانبي.
لحم الدجاج غني بالفيتامينات أ، ب1، ب2، ب6، وبسبب محتواه العالي من البروتين فإنه يخفف التعب ويعيد القوة ويشبع الجوع.
طبخ الدجاج اللذيذ في الفرن
الدجاج المشوي هو الطبق الرئيسي على مائدة الأعياد. يخلق مظهر ورائحة الطائر المخبوز جوًا منزليًا دافئًا، ويتناسب الطبق نفسه جيدًا مع وسط الطاولة. من المهم التأكد من أن الطائر سيكون لذيذًا وسيكون الضيوف سعداء. المفتاح الرئيسي لنجاح هذا الطبق هو ماء مالح.
أنواع ماء مالح للدجاج في الفرن:
- مع الكاتشب
- مع صلصة الصويا
- مع الزيت والبهارات (3 ملاعق زيت نباتي، عصير ليمونة واحدة، بهارات، ملح)
اختر دجاجًا طريًا لا يزيد وزنه عن 2 كجم.
مكونات:
- ذبيحة دجاج كاملة
- زيت عباد الشمس – 15-20 مل
- الثوم - 5-6 فصوص
- بهارات للدجاج
- الملح والفلفل حسب الذوق
أولاً نقوم بغسل ذبيحة الدجاج. قم بإزالة الجلد الزائد وجفف الدجاج بمنشفة ورقية.
ضع الطائر في وضع مريح.
الآن لنبدأ في تتبيل دجاجنا.
للتتبيلة تحتاجين إلى: زيت نباتي (حوالي 3 ملاعق كبيرة)، عصير ليمونة واحدة، ملح، إكليل الجبل، ثوم، فلفل أسود، بابريكا، كركم... أو بهارات حسب ذوقك.
افركي الذبيحة بالتتبيلة ولفها في غلاف بلاستيكي. قم بعمل عدة قطع في الفيلم للسماح للدجاج بالتنفس. الآن نضعها في الثلاجة حتى الصباح.
ضعيها في قالب وأضيفي الخضار (البطاطس والجزر وما إلى ذلك حسب الرغبة) وملح الخضار ودهنها بالزيت النباتي.
سخني الفرن إلى 180 درجة. تثبيت على القسم الأوسط. ننتظر... نخرجه ونأكل!
الدجاج مع البطاطس في الأكمام. وصفة الصورة الخاصة بي
نقدم انتباهكم إلى وصفة كلاسيكية للدجاج مع البطاطس في الأكمام. طبق سريع ولذيذ ومرضي.
مكونات:
- جثة الدجاج
- البطاطس (حوالي 1.5 كجم)
- الجزر - 2 قطعة
- الثوم - بضع فصوص
- زيت عباد الشمس
- الملح والفلفل والبابريكا والبهارات حسب ذوقك
- خردل أو مايونيز اختياري
إزالة الجلد الزائد من الدجاج، وغسل الذبيحة، وتجفيفها. نصنع التتبيلة: خليط من الزيت والتوابل أو الثوم أو الخردل أو المايونيز. نمسح الذبيحة من الداخل والخارج بخليطنا والثوم. نقطع الخضار ونخلطها أيضًا مع التتبيلة. قبل الدخول إلى الفرن، يجب أن ينقع الطير لمدة 1.5-2 ساعة.
نأخذ لفة مع الأكمام ونقطعها إلى الطول المطلوب لطبقنا، ونربط الأكمام في أحد طرفيه. ونبدأ بإضافة البطاطس والجزر والملح. نضع دجاجنا في الأعلى ونربط الحافة الثانية من الكم جيدًا. نقوم بعمل عدة ثقوب في الكم باستخدام عود أسنان أو مقص حتى لا يتمزق الغلاف من الهواء الساخن.
ضعي الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا إذا أردت الحصول على قشرة بنية ذهبية، قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، افتحي الكيس واتركيه هكذا حتى النهاية. الدجاج جاهز! بالعافية!
البطاطس مع الدجاج في كيس الخبز
كيس الخبز هو شيء مريح للغاية. إنه يختلف عن الغلاف حيث أن إحدى حواف الحقيبة مختومة بالفعل. كل ما عليك فعله هو فتح الكيس، ووضع كل ما تحتاجه للخبز هناك، وإغلاق الفتحة بمشبك أو مشبك. اليوم مجموعتنا تشمل الدجاج والبطاطس! إن كيس الخبز لهذا الطبق هو ببساطة اكتشاف لا يمكن تعويضه.
مكونات:
- الدجاج (الساقين والفخذين) - ما يصل إلى كيلوغرام
- البطاطس - ما يصل إلى كيلوغرام
- الثوم - 2 فصوص
- الجبن الصلب - 50 جم.
- القشدة الحامضة أو المايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة.
- الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح، خليط الفلفل المطحون، الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
اغسل الدجاج (الفخذين والساقين) وجففه بمنشفة ورقية. لا نقوم بإزالة الجلد من الدجاج، فهذا سيجعله أكثر عصارة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. قم بفصل جلد الدجاج بعناية شديدة، ولكن لا تقم بإزالته؛ اخترق اللحم المفتوح بسكين وأدخل الثوم المفروم. ابشري الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ورشي ساق الدجاج ثم ضعي الجلد مرة أخرى. اخلطي الكريما الحامضة أو المايونيز مع الفلفل المطحون والخردل والملح. اسكبي هذه الصلصة فوق الطائر واتركيه ينقع قليلاً أثناء العمل على البطاطس.
قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى أحجام صغيرة. ضعيها في كيس الخبز، وأضيفي الكركم وخليط الفلفل، ثم اسكبي القليل من زيت عباد الشمس فيه ورجي الكيس حتى يمتزج. نضع الدجاج المتبل فوق البطاطس. نربط الكيس جيدًا ونقوم بعمل ثقوب صغيرة في عدة أماكن. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.
دجاج مع البطاطس في وعاء
الدجاج المطبوخ في القدور مع البطاطس وصفة مجربة على مر الزمن ولذيذة للغاية. يتحول هذا الطبق إلى عصير ومطهي على البخار وشهي للغاية، والجهد المطلوب ضئيل للغاية.
مكونات:
- قطع لحم الدجاج
- البطاطس – 4-6 قطع.
- الجزر – 1-2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- بصل – 1 قطعة.
- القشدة الحامضة أو المايونيز – 100 غرام.
- الملح والفلفل الحلو وزيت عباد الشمس - حسب الرغبة
- ورق الغار
نقطع الخضار إلى قطع صغيرة.
نحضر القدور ونضع قطع الدجاج في الطبقة الأولى. يجب أولا أن يملح اللحم ويرش بالتوابل. بعد ذلك أضف البطاطس والجزر.
ثم القشدة الحامضة أو المايونيز والثوم وورق الغار والملح والبهارات.
ضعها في فرن غير مسخن. قم بتشغيله على 200 درجة واطهي لمدة 45-50 دقيقة.
دجاج مشوي في الفرن بورق الألمنيوم
هناك طريقة أخرى بسيطة لطهي الدواجن وهي استخدام ورق القصدير.
مكونات:
- الدجاج (الفخذين) – 4 قطع.
- البطاطس – 12 حبة بطاطس صغيرة
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود مطحون
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 100 غرام.
اشطف أفخاذ الدجاج تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف. يُقشر الثوم، وتُقطع البطاطس والجزر والبصل.
قم أولاً بتشغيل الفرن للتدفئة، واضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة.
يُملح اللحم بالملح والفلفل ويُوضع فص ثوم في سحقه. قطع الخضار.
دهن ورقة من ورق القصدير بالزبدة. ثم ضعي الفخذ على ورقة فويل وأضيفي الخضار بجانبه وضعي قطعة من الزبدة فوق الخضار.
نحن أيضا نملح ونتبل الخضار. لف ورق الألمنيوم في ظرف وضعه في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.
البطاطس مع الدجاج والفطر في وعاء
شاهد طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ
دجاج مخبوز مع البطاطس والخوخ في الفرن
البرقوق يضيف نكهة خاصة للأطباق، شاهد واطبخ معنا.
بالعافية! وبالمناسبة، لا تنسوا تحضير السلطات للدجاج المشوي،
3 أفضل الوصفات
يعد الدجاج مع البطاطس في الفرن من أشهر الوصفات على الإطلاق. وهذا ليس مفاجئا، لأن الدجاج المقلي في الفرن مع البطاطس لذيذ جدا وعطري، وماذا عن البطاطس ذات اللون البني الذهبي والمنقوعة في عصير الدجاج؟ بالإضافة إلى مذاقه الرائع، يتميز هذا الطبق أيضًا بطابعه العملي: حيث تضعين الدجاج والبطاطس في الفرن، وبعد ساعة ونصف يتم تحضير وجبة غداء لذيذة بمفردها! أشارك وصفاتي القتالية.
دجاج مع البطاطس، مخبوز بالكامل في الفرن
مكونات:
(4-6 حصص)
- 1 دجاجة كبيرة 2.5 كيلو.
- 1 كجم. بطاطا
- زيت نباتي
- على الرغم من البساطة الشديدة لهذه الوصفة، فإن الدجاج المخبوز بالفرن مع البطاطس جميل جدًا ولذيذ بحيث يمكن تحضيره ليس فقط في أيام الأسبوع، ولكن أيضًا لقضاء عطلة عائلية صغيرة.
- نختار الدجاج حسب عدد الأشخاص. لأربعة أشخاص، الوزن الأمثل للدجاج هو حوالي 2-2.5 كجم؛ لعدد أكبر، اختر دجاجة أكبر.
- لذلك، كالمعتاد، اغسل جثة الدجاج تحت الماء البارد الجاري. دع الماء يستنزف.
- افركي الدجاج من الداخل والخارج بالملح. كمية تقريبية من الملح 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق قم بتغطية الجزء الخارجي من الدجاج المملح بالزيت النباتي.
- نقشر البطاطس، ونغسلها، ثم نقطعها إلى شرائح أو دوائر، أيهما تفضلين. الشيء الوحيد هو أن القطع لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا، لأنه من الملائم طهي الدجاج والبطاطس في نفس الوقت.
- لا تنس أن تملح البطاطس. بالمناسبة، ينبغي أيضا أن تكون مغلفة بالزيت النباتي.
- أولاً، نضع الدجاج على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ونضع البطاطس حوله. لجعل الطائر المخبوز أجمل نقوم بخياطة البطن أو تثبيته بأعواد الأسنان. نربط الساقين بخيط عادي.
- تسخين الفرن جيداً. ضعي صينية الخبز مع الدجاج والبطاطس في فرن ساخن. تخفض درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية وتخبز لمدة ساعة ونصف. يرجى ملاحظة أن وقت الطهي قد يختلف حسب وزن الطائر ونوع الفرن.
- من وقت لآخر نقوم بتقليب البطاطس ونصب الدهن المتحرر فوق الدجاج. إذا بدأ الجلد يحترق فجأة في بعض الأماكن، فقم بتغطية هذه المناطق بالرقائق.
- عندما يصبح الدجاج والبطاطس جاهزين، يمكن تحديد ذلك بسهولة من خلال المظهر وعن طريق اختبار خاص (نتذوق البطاطس ونثقب الدجاج بالسكين)، ونخرج صينية الخبز من الفرن.
- ضعي الدجاج المخبوز بالفرن مع البطاطس ذات اللون البني الذهبي في طبق كبير، وزينيه بالأعشاب وقدميه. هذا كل شيء، غداءنا الرائع جاهز!
- 1 دجاجة صغيرة
- 1 كجم. بطاطا
- 1 كوب كريمة حامضة
- الفلفل الأسود المطحون
- الشبت الجاف
- زيت نباتي
دجاج مع البطاطس في الفرن، مخبوز بالكريمة الحامضة
مكونات:
أنا أحب هذه الوصفة للدجاج والبطاطس في الفرن. وليس فقط أنا أحبه، بل كل أفراد أسرتي، عندما سُئلوا "ما الذي يجب طهيه؟" يجيبون بصوت واحد: "دجاج مع البطاطس بالكريمة الحامضة". لذلك، إذا كنت بحاجة إلى تحضير وجبة غداء لذيذة بسرعة، فإنني أوصي بهذه الوصفة: فهي بسيطة جدًا ولذيذة باستمرار، وتتضمن ثلاثة مكونات رئيسية فقط. وصفة مفصلة مع الصور خطوة بخطوة
- وصفة بسيطة جدًا لطهي الدجاج وطبق جانبي له في نفس الوقت. يستغرق تحضير الطبق 30 دقيقة كحد أقصى وحوالي ساعة أخرى في الفرن دون مشاركتك المباشرة وحتى دون إشراف.
والنتيجة هي قطع مخبوزة من الدجاج والبطاطس المطبوخة (يختلف طعمها عن طعم البطاطس المسلوقة أو المقلية) مع كمية صغيرة من المرق الرقيق.
تعتمد كمية مكونات هذه الوصفة على شهيتك وعدد الأكل على المائدة. لنفترض تقريبًا: نفس الكمية من الدجاج أو القليل من البطاطس. عندما التقطنا الصور لهذا المقال، كنا نستعد لإطعام 6-8 أشخاص. يمكنك طهي نصف جزء أو ثلث. سوف تحتاج إلى طبق خبز أو صينية خبز عميقة.
بحاجة ل:
- دجاج - حوالي 1.5-1.8 كيلوغرام (استخدمنا صدور الفيليه، لكن يمكنك استخدام أي أجزاء أخرى، أفخاذ، أرجل، أرجل، يمكنك تقطيع دجاجة كاملة إلى قطع)
- البطاطس - حوالي 2 كيلوغرام
- ملح الطعام
- فلفل أسود مطحون
- السمن - قليلا لتشحيم المقلاة
- المايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة ممتلئة لكل حبة بطاطس و4-5 ملاعق كبيرة أخرى مدهونة فوق الدجاج
- بصل - 1 بصلة كبيرة
- الشبت - 40-50 جرام (اختياري)
- الجبن - حوالي 100 جرام
تحضير:
أولاً، اغسلي البطاطس وقشريها. نقطعها إلى قطع صغيرة (نقطع حبة بطاطس متوسطة الحجم إلى 6-8 قطع).
دهن طبق خبز أو (لعدد كبير جدًا من المنتجات) صينية خبز عميقة بالسمن ، ضع البطاطس المفرومة هناك (يفضل أن يكون ذلك في طبقة واحدة). الملح والفلفل (هنا من الصعب تحديد كمية الملح والفلفل؛ نقوم بهز شاكر الملح من نوع "الجرة ذات الثقوب" بالتساوي ورشاش الفلفل من نفس النوع، أو نقوم بتدوير مطحنة الفلفل على كامل سطح طبق الخبز).
أضف المايونيز، وزعه قليلاً على سطح البطاطس، وسيكون من الأسهل خلط البطاطس بملاعق خشبية أو بلاستيكية (يمكن للمعادن أن تلحق الضرر بطبقة القالب غير اللاصقة) بحيث تكون جميع قطع البطاطس "مغطاة" مع المايونيز.
اغسل قطع الدجاج، وضعها على لوح التقطيع، والملح والفلفل (باتباع نفس المبدأ الذي قمنا به بتمليح البطاطس وفلفلها) على جانب واحد ووضعها في طبق الخبز فوق البطاطس، والجانب المملح والمتبل بالفلفل لأسفل. بعد ذلك، يتبل الدجاج بالملح والفلفل على الجانب الآخر، الذي هو في الأعلى، كما يمكنك رشه بتوابل خاصة للدجاج، إذا كنت ترغب في ذلك.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو يُقطع جيدًا ويُرش البصل المفروم فوق قطع الدجاج.
اغسل الشبت واتركه حتى يجف ثم قطعه جيدًا ورشه فوق البصل.
دهن كل شيء في الأعلى بالمايونيز.
رش الجبن المبشور على مبشرة خشنة (أو افرك الجبن مباشرة فوق القالب، مع تعليق المبشرة وتحريكها على كامل سطح القالب).
ضعي المقلاة مع طبقنا المجهز على ارتفاع متوسط في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 220 درجة تقريبًا (قم بتشغيل الفرن لمدة 15 دقيقة قبل وضع الدجاج والبطاطس هناك). اخبزيها لمدة ساعة على نار متوسطة (إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على مقياس حرارة، اتركيه عند درجة الحرارة المحددة). انتباه!نذكرك مرة أخرى أنه لا ينصح بوضع الأشكال المصنوعة من الزجاج والسيراميك المقاوم للحرارة في فرن ساخن. إذا كنت تستخدم هذا النموذج، ضعه في فرن بارد، ثم أشعل النار وقم بزيادة مدة بقاء الدجاج في الفرن بمقدار 15-20 دقيقة.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 60 - 70 دقيقة
– البطاطس – 6 قطع.
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة؛
- خضرة - للتزيين.
3. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
4. جفف شرائح البطاطس بمنشفة ورقية وأضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
5. قشر الثوم، قطع الفصوص إلى شرائح.
6. احشي الدجاج بفصوص الثوم، واقطعيه بالسكين. (الصورة 5)
7. ثم افركي الدجاج بالملح والبهارات وأضيفي التوابل والفلفل المفضلة لديك. للراحة، يمكن خلط جميع التوابل والملح والفلفل في حاوية منفصلة، مع الحفاظ على النسب. من المهم فرك الدجاج ليس فقط من الأعلى والداخل، ولكن أيضًا تحت الجلد. بهذه الطريقة لن تحصل على قشرة بنية ذهبية لذيذة فحسب، بل ستحصل أيضًا على لحم عطري لذيذ. بعد الفرك نترك الدجاج يرتاح.
8. اربطي أرجل الدجاج بخيط سميك. بهذه الطريقة، ستحتفظ الدجاجة الكاملة المخبوزة مع البطاطس بشكلها بشكل أفضل. بعد الخبز، يجب إزالة الخيط.
9. ضعي الدجاج والبطاطس في طبق الخبز. للتأكد من توزيع عصائر اللحم بالتساوي في جميع أنحاء الذبيحة وعدم جفاف اللحم، يجب عليك وضع الدجاج في طبق الخبز بحيث يكون جانب الصدر لأسفل.
10. ضعي الدجاج في الفرن واخبزيه لمدة 60-70 دقيقة على حرارة 200 درجة. إذا كان الفرن كهربائيا، قم بالخبز في الوضع الذي تعمل فيه جميع عناصر التسخين (العلوية والسفلية) والمروحة. سيؤدي ذلك إلى توزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الفرن.
يستغرق الدجاج المحضر في المنزل وقتًا أطول قليلاً في الخبز مقارنة بالدجاج الذي يتم شراؤه من المتجر، وذلك لأنه... لحم الدجاج المنزلي أكثر كثافة إلى حد ما.
11. أثناء الخبز، دهن الدجاج بشكل دوري بالعصير الناتج. راقب درجة الحرارة وخفضها إلى 180 درجة إذا لزم الأمر. لمنع البطاطس من الاحتراق، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم أثناء عملية الخبز، وإزالة ورق الألمنيوم في النهاية وترك البطاطس لتكتسب اللون البني. يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي على الدجاج عن طريق تشغيل وضع "الشواء" قبل دقائق قليلة من نهاية الخبز. إذا لم تكن هذه الوظيفة متوفرة في الفرن الخاص بك، يمكنك دهن الدجاج بالعسل في نهاية الخبز. يتكرمل العسل، مما يجعل القشرة مقرمشة.
12. يُزيّن الدجاج الجاهز المخبوز بالكامل بالبطاطس والأعشاب. يخدم على الفور.
every-holiday.ru
نقوم بطهي الدجاجة بأكملها في الفرن: نخبز الذبيحة فقط ونجمعها مع البطاطس والحشوة
كل شيء يتعلق بالدجاج الكامل المخبوز مثالي: المظهر والطعم والشبع. يمكن طهيها وتقديمها كما هي - جثة مذهلة بقشرة ذهبية. ويمكنك استكماله بأطباق جانبية مختلفة، ويتم وضعها إما على ورقة الخبز، مما يسمح لهم بالخبز في وقت واحد مع اللحوم. أو داخل الذبيحة، فتحصل على دجاجة كاملة مُرضية للغاية في الفرن مع الحشوة. ولا داعي للقلق بشأن الطبق الجانبي الإضافي للطاولة.
بعض أسرار طبق لذيذ
إذا كنت تتوقع شركة كبيرة لقضاء العطلة، فلا ينبغي عليك شراء دجاجة أكبر. هذا يمكن أن يعطيك مفاجآت غير سارة. أولاً: الحجم الكبير الذي يميز الطائر الكبير في السن؛ فهو يمتلك لحماً قاسياً. ثانيا، سيكون دهنيًا بشكل مفرط، وهذا سيزيد من محتوى السعرات الحرارية الجيد بالفعل في الطبق. ثالثا، لن يكون من الممكن طهيها بالتساوي: في حين أن بعض الأجزاء تصل إلى الاستعداد، فإن أجزاء أخرى (على سبيل المثال، الأجنحة) سوف تحترق ببساطة.
- الذبيحة الصحيحة تزن 1.5 كجم. هذا ما يمتلكه الدجاج الصغير مع لحم طري ومتوسط الدهن. سوف تُخبز بالتساوي وتسعدك بطعم غني.
- وقت الطهي للذبيحة متوسطة الحجم هو 1.5 ساعة. ولكن قبل إطفاء الفرن، يجب عليك التحقق من جاهزيته! اغرس عود أسنان في الجزء الأكثر لحمًا من الفخذ. إذا كان العصير صافيًا، فلا تتردد في إزالة المقلاة. لا تتحقق من جاهزية لحم الصدر - فهو يصل إلى "الحالة" بشكل أسرع من الفخذين.
- أثناء طهي الدجاج، لا تنسي دهنه بالعصائر. بهذه الطريقة سيتم خبزها بشكل متساوٍ ولن تجف أجزائها الرقيقة. إذا قمت بسكب العصير على الذبيحة عدة مرات قبل 40 دقيقة من نهاية الخبز، فسوف تصبح القشرة أكثر إشراقا وأكثر هشاشة.
- درجة الحرارة الجيدة للخبز هي 180 درجة. إذا كان أعلى، فإن اللحوم سوف تجف.
- اختر أدوات الطهي المناسبة. تضمن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر الطهي الأكثر تساويًا. يسمح الزجاج بطهي اللحم بشكل مثالي، لذلك يمكنك طهي دجاجة كاملة في الفرن مع البطاطس في هذا الفرن. يمكنك خبز الذبيحة فقط على صفيحة خبز معدنية، بدون طبق جانبي، لأن كل ما يقع حول حواف الدجاج سوف يحترق.
- يتم طهي الدجاج العصير في الأكمام. يتم طهيه على البخار وطهيه بشكل أسرع. في الرقائق ، يصبح اللحم أكثر جفافاً قليلاً ، لكنه ليس أقل طراوة. يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة فقط من خلال الخبز المفتوح.
تعتمد تقنية تحضير المنتجات للتزيين على المكان الذي يتم وضعها فيه. يتم وضعها نيئة تحت الذبيحة. سيتم طهي البطاطس والبصل والمكونات الأخرى بفضل الدهن المتساقط من الدجاج. يتم وضعها نصف منتهية أو معدة بالكامل داخل الذبيحة. لن يتم خبز الحشوة إذا كانت نيئة.
وصفة كلاسيكية
تتناسب الفلفل الحلو والريحان والثوم بشكل جيد مع لحم الدواجن. نحن نستخدم كل هذه التوابل في وصفة الدجاج المشوي بالفرن للحصول على نكهة ورائحة غنية. لا شيء إضافي ونتيجة رائعة!
- دجاج - ذبيحة واحدة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الفلفل الحلو والريحان - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- الملح والفلفل الأسود.
- زيت الزيتون.
- تحضير الذبيحة: اشطفها وجففها.
- اصنعي ماء مالح بزيت الزيتون والثوم والريحان والفلفل الحلو. أضف الملح والفلفل.
- دهن الدجاج بالقليل من التتبيلة من الداخل والخارج. اترك لمدة ساعة.
- غطيها بالتتبيلة مرة أخرى ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً.
- تحقق من جاهزية الدجاج بعد 1.5 ساعة.
لا تتسرع في تقديم الطبق على الفور. لكي تتوزع العصائر بالتساوي على اللحم، يجب أن يبقى خارج الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا تم خبزه في غلاف أو ورق قصدير أو تحت غطاء، فلا تفتح المقلاة.
وصفات مغذية للعطلة
طهي الدجاج الجميل والعطاء ليس بالأمر الصعب. ولكن بالنسبة لشركة كبيرة، تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بالطبق الجانبي. الخبز مع اللحوم يمنح أي خضروات وحتى الحبوب طعمًا أكثر تعبيرًا من طهيها بشكل منفصل. لذا جربي طريقة طهي دجاجة كاملة في الفرن مع البطاطس أو مع حشوة لذيذة من الأرز والفطر.
مع البطاطس
البطاطا المفضلة والمشبعة لدى الجميع، بالطبع، غنية بالسعرات الحرارية. ولكن في أيام العطلات يكون موجودًا دائمًا على طاولتنا. وعند الاختيار بين البطاطس المهروسة المعتادة والدجاج المخبوز في عصير اللحم، لا يسعك إلا أن تعطي الأفضلية للأخير.
- دجاج - ذبيحة واحدة؛
- البطاطس - 1 كجم؛
- مايونيز - 200 جم؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- ملح فلفل.
- افركي جثة الدجاج المحضرة بالملح والفلفل.
- اصنعي ماء مالح من المايونيز والثوم وغطي اللحم. نقع لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- ضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزيت والملح والفلفل ورشيها بالأعشاب ورشيها بالزيت.
- ضع الدجاج فوق طبقة البطاطس. ضعها في فرن مسخن مسبقاً.
- تحقق من الاستعداد بعد 1.5 ساعة.
مع الفطر والأرز
في هذه الحالة، نقوم بطهي الدجاجة الكاملة المحشوة في الفرن، والتي تبدو دائمًا أكثر إثارة للاهتمام ومذاقها أكثر أصالة من المكونات المعدة بشكل منفصل.
- دجاج - ذبيحة واحدة؛
- الفطر (فطر أو فطر المحار) - 200 غرام؛
- أرز (حبة طويلة) - 100 جم؛
- بصل - 150 جم؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح وفلفل.
- اخلطي البهارات والملح مع الزيت النباتي.
- افركي الخليط فوق الدجاج. بفضل الفلفل الحلو، سوف تحصل على قشرة حمراء جميلة. نقع لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
- يقطع البصل والفطر.
- نسكب كوبًا من الماء فوق الأرز، ونضيف الملح، ونتركه حتى ينضج نصفًا.
- يقلى البصل ويخرج من المقلاة.
- يقلى الفطر ويضاف الملح والفلفل ويخلط مع البصل. أضف الأرز.
- يحشى الدجاج بالحشوة ويغلق الجلد جيداً.
- تُخبز في غلاف أو مغطاة بإحكام بورق الألمنيوم لمدة ساعة.
- قم بإزالة الرقاقة (قص الغلاف) واخبزها لمدة 20 دقيقة.
بفضل الخبز في الغلاف أو ورق القصدير، تُنقع الحشوة في عصير الدجاج وتصبح لذيذة جدًا، ويكون اللحم طريًا وطريًا.
الآن أنت تعرف كيفية خبز دجاجة كاملة في الفرن مع البطاطس وحشوة الأرز والفطر. ودقة تحضير الذبيحة الكلاسيكية بقشرة ذهبية. إرضاء أحبائك بهذه الأطباق!
alebed.org
كيفية خبز دجاجة كاملة مع البطاطس
مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة الحصص: 8
في العطلة، عندما يجتمع جميع الأقارب حول طاولة كبيرة وسخية، من الرائع تحضير شيء كبير الحجم ولذيذ وأنيق! يعتبر الدجاج الكامل المخبوز مع البطاطس خيارًا رائعًا!
دجاج ذهبي مع بهارات عطرية، ويحيط به طبق جانبي من البطاطس المفتتة المنقوعة في المرق والثوم والليمون... هذا الطبق يمكن أن يطعم جميع أفراد العائلة والضيوف!
هذا دجاج لذيذ جدًا وعصير وطري مع قشرة مقلية رقيقة! ويا لها من بطاطس لذيذة، منقوعة في المرق ورائحة التوابل! في الوقت الحالي يعتبر هذا الدجاج مع البطاطس أفضل وصفة من نوعها جربناها. أفضل من البط مع التفاح والدجاج مع البرتقال!
مكونات:
- وزن الدجاج من 1.5 إلى 2 كجم؛
- 1 كجم من البطاطس
- 1 ليمون
- 1-2 رؤوس ثوم؛
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 أوراق غار؛
- حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- ¼ ملعقة صغيرة كركم؛
- قليل من الريحان المجفف
- 1 كوب من الماء (في الأصل – 100 مل من النبيذ الأبيض ومرق الدجاج).
طريقة تحضير دجاجة كاملة مع البطاطس في الفرن:
اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى شرائح، الكبيرة إلى 4 أجزاء، والصغيرة إلى نصفين.
قم ببخار الليمون بالماء المغلي لمدة 5 دقائق لإزالة المرارة من القشر.
في الوصفة الأصلية، ما عليك سوى تقطيع الثوم إلى نصفين ووضع نصفي الرؤوس في البطاطس، مع تضمين القشور. وضعت رأسًا واحدًا هكذا، وقسمت الثاني إلى فصوص وقشرتها، ولم أضيفها كلها، بل النصف.
اغسل الدجاج وجففه جيدًا بالمناشف الورقية.
اخلطي الملح والفلفل والكركم في طبق (يعطي لونًا ذهبيًا فاتح للشهية وصحيًا جدًا)، بالإضافة إلى الريحان المجفف المفروم - هذه العشبة الأرجوانية الحارة تعطي الطبق رائحة مذهلة!
نفرك خليط البهارات فوق الدجاج، ونترك القليل من الخليط للبطاطس.
دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم ضعي القطع المتبقية تحت الجلد على صدر الدجاج حتى لا تجف شرائح الفيليه أثناء الخبز. ضعي الدجاج في القالب، وأحيطيه بالبطاطس والثوم. صب كوبًا من الماء في القالب.
نغطي القالب بورقة من ورق الخبز، وندخله إلى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة.
بعد مرور الوقت، أخرج القالب بعناية (إنه ثقيل وساخن، خذ قفازات فرن سميكة!) ، أزل ورق الألمنيوم، واخلط البطاطس بعناية حتى لا تنكسر - فهي طرية بالفعل، وأضف دوائر الليمون أو نصفها الدوائر. ضعيها في الفرن مرة أخرى، بدون ورق، لمدة 50 دقيقة.
نخرج القالب مرة أخرى ونضيف ورقة الغار ونسكب المرق فوق الدجاج والبطاطس ونعيد القالب لمدة نصف ساعة أخرى مع زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية. سيكون الدجاج ذو لون بني لذيذ.
أصبح الدجاج المشوي والبطاطس جاهزين – يا لها من روائح لذيذة تفوح في أرجاء المنزل! يمكنك وضع طبق ساخن رائع على الطاولة، ودعوة عائلتك ومعاملة ضيوفك!
xn—–elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai
دجاجة كاملة في الفرن مع البطاطس
البطاطس – 0.5-0.7 كجم
الثوم - 1 رأس
بهارات الدجاج - 2 ملعقة كبيرة.
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس – 10 مل
صلصة الرمان – 2 ملعقة كبيرة.
صلصة الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
صلصة الصويا – 30-40 مل
تعليمات الطبخ
تعتبر الدجاجة الكاملة المخبوزة في الفرن مع البطاطس خيارًا رائعًا لعشاء "الرجال" أو غداء عائلي. إذا رأيت دجاجًا ممتازًا في السوق، فتأكد من تناوله، خاصة إذا كانت عطلة نهاية الأسبوع قادمة، فستكون مناسبة رائعة للتجمع مع عائلتك لتناول عشاء لذيذ. دجاجة كاملة في الفرن، وحتى مع البطاطس، هو الطبق الذي يصعب مقاومته. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم الصلصة والسلطة المفضلة لديك أو المخللات محلية الصنع.
لطهي دجاجة كاملة مع البطاطس في الفرن، أقترح جمع جميع المكونات معًا على الفور حتى تتم العملية بسرعة وسهولة.
قم بتشغيل الفرن وتسخينه على الفور، واضبط درجة الحرارة على 190 درجة. شطف وتجفيف الدجاج. ثم افركي الطائر بالملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك.
في نفس الوقت، قومي بتقشير التفاحة من صندوق البذور، وقطعيها إلى شرائح كبيرة، ثم ضعيها داخل الطائر.
قشري البطاطس، واغسليها، وافعلي نفس الشيء مع البصل. يُدهن طبق مقاوم للحرارة ويُبطن الجزء السفلي بقطع البطاطس المفرومة بشكل خشن وشرائح البصل.
يُقشر رأس الثوم ويُقطع ويُرش فوق البطاطس. يتبل كل شيء بالقليل من الملح والبابريكا حسب الرغبة.
ضع الدجاج على سرير البطاطس. يُغلق الطبق بإحكام بورق الألمنيوم، ويُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.
في هذه الأثناء، قم بإعداد صلصة لتحميص الدواجن - قم بخلط الخردل والطماطم والرمان وصلصة الصويا في وعاء.
قم بالتقليب وأخذ عينة، وإذا لزم الأمر، اضبط الطعم على المستوى المطلوب.
نخرج الطبق من الفرن، نزيل ورق القصدير، ندهن الدجاج بالصلصة، ثم نعيده إلى الفرن. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أخرى.
يمكن تقديم دجاجة كاملة وبطاطس مخبوزة في الفرن مع الصلصة المفضلة لديك وطبق جانبي على شكل خضروات/مخللات.