فوائد عباد الشمس الحلاوة الطحينية ومضار الإسهال. فوائد ومضار الحلاوة الطحينية عباد الشمس. تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية عباد الشمس. طحين الحلاوة الطحينية: ما هي ، فوائدها ومضارها للجسم ، محتوى السعرات الحرارية

لا يكاد يوجد شخص لم يجرب الحلاوة الطحينية. يمكننا القول بأمان أن كل شخص تقريبًا يحب هذه الحلاوة. موطن هذه الحلوى إيران ، والترجمة الحرفية لها هي "حلاوة". يعود تاريخ الحلاوة الطحينية إلى أكثر من 7 آلاف عام. يكمن نجاح المنتج في حقيقة أنه يتمتع بعمر افتراضي طويل ، في حين أنه لا يتطلب شروطًا خاصة.

إنه ممتع!

في رحلات طويلة ، أخذ الإيرانيون القدماء معهم دائمًا الحلاوة الطحينية ، لأنها مغذية وتشبع الجوع بسرعة.

ما هي الحلاوة الطحينية وكيف يتم صنعها

إذا تحدثنا عن ماهية هذه الحلوى الرائعة ، فهي في الواقع مزيج من البذور والمكسرات المختلفة. الأساس هو كتلة البروتين للمحاصيل الزيتية والسكر بالكراميل. هذا الأخير يستخدم في الإنتاج الصناعي ، في المنزل يمكن استبداله بالعسل.

تكوين:

1. كتلة البروتين ، وهي عبارة عن عجينة من البذور المبشورة أو المكسرات.
2. كتلة الكراميل ، عادة سكر مكرمل ، دبس السكر أو عسل.
3. عامل الرغوة ، والذي يستخدم لإضفاء المسامية والهيكل على الحلاوة الطحينية. غالبًا ما يكون الخطمي أو جذر عرق السوس.

كيف تصنع الحلاوة الطحينية

يتم تحضير الحلاوة الطحينية على عدة مراحل:

1. تقشير البذور أو المكسرات.
2. يجف ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يجب ألا يزيد محتوى الرطوبة عن 2٪.
3. تمزيق. يتم طحن البذور إلى حالة فطيرة رمادية.
4. طبخ الكراميل. يتم تحضير الكراميل من دبس السكر أو السكر أو العسل الذي يضاف إليه جذر عرق السوس.
5. مزيج من عجينة الكراميل والبذور.
6. يهدئ. بعد ذلك يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

الآراء

يمكن تحضير كتلة البروتين من بذور عباد الشمس أو الفول السوداني أو بذور السمسم. لذلك ، هناك عدة أنواع من الحلاوة الطحينية ، اعتمادًا على استخدام منتج معين:

1. يتم تحضير الحلاوة الطحينية السمسم - takhin من البذور المبشورة لهذا النبات ، وهو أمر شائع في بلدان الشرق الأوسط والبلقان ، جزئيًا في جنوب الاتحاد السوفيتي السابق.
2. بذور عباد الشمس - تُصنع الحلاوة الطحينية من هذه البذور ، وهي معروفة تقريبًا لكل من يعيش في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا ، وكذلك في بعض دول أوروبا الشرقية.
3. الفول السوداني - من الواضح أن هذه الحلاوة الطحينية تسمى الفول السوداني. غالبًا ما يوجد الفول السوداني والطحينة الحلاوة الطحينية ، وهي خليط من الفول السوداني وبذور السمسم. أيضًا ، غالبًا ما يستخدم العسل بدلاً من السكر بالكراميل.
4. المكسرات - هي أساس الجوز الحلاوة الطحينية. يمكن أن تكون هذه حبات الجوز والفستق واللوز وما إلى ذلك.

الأنواع الوطنية والمحلية

1. اليونانية. يتكون من الجوز واللوز والسميد والزبيب والبهارات وزيت الزيتون.
2. تفرسكايا. الجوز وعباد الشمس.
3. أوزبكي. هناك عدة أنواع - بالفستق والجوز والحليب والشوكولاتة.
4. سمرقند. إنه مصنوع من بياض مخفوق ، كاجو ، مبشور في عجينة ، كريمة ، فانيليا ، سكر. يوجد في المنتصف حشوة كاجو.
5. شكينسكايا. في التكوين يمكنك أن تجد الكزبرة والهيل.
6. قوقند. محضرة بالقشطة وتحتوي على كمية كبيرة من المكسرات "المتنوعة" والشوكولاتة.
7. آزوف. وهي مصنوعة من بذور عباد الشمس. هذه حلوى زجاجية.
8. إنغوشيا. يحتوي التكوين على دقيق الذرة والجوز.
9. الشيشان. ويختلف عن الإنجوش فقط في نوع الطحين (القمح).
10. طاجيك. يحتوي الهيكل على ألياف الكراميل.
11. هندي. يحضرون الجزر الحلو وزجاجة اليقطين والتوابل والمكسرات والدقيق والعصائر.
12. اللغة التركية. المكونات الرئيسية: زبدة الجوز والسكر والعسل.
13. تنزانية. على أساس حليب جوز الهند.

كم يمكنك أن تأكل الحلاوة الطحينية في اليوم

بادئ ذي بدء ، للإجابة على هذا السؤال ، يجب على المرء أن يتذكر الشيء الرئيسي: الحلاوة الطحينية حلوى. لذلك ، على الرغم من مذاقه وخصائصه المفيدة ، يجب ألا تستخدمه كطبق رئيسي ، وإلا فقد يتسبب ذلك في بعض الإضرار بالجسم. بعد كل شيء ، يحتوي في تركيبته على حوالي 25٪ من الدهون من كتلته.

أيضًا ، لا تأكله بانتظام ، ولكن فقط من وقت لآخر - 20-30 جم يوميًا. سيساعدك ذلك على تجنب الحصول على سعرات حرارية إضافية وتقدير الحلاوة الشرقية الرائعة.

جواب السؤال

هل يمكنك تناول الحلاوة الطحينية مع مرض السكري من النوع 2؟لمرضى السكر ، تم تطوير تركيبات من عدة أنواع من الحلاوة الطحينية ، وجميعها مصنوعة باستخدام المحليات. يُحظر على الأشخاص المصابين بداء السكري تناول منتج شائع يُباع في المتجر ، بغض النظر عن نوعه.

هل من الممكن أكل الحلاوة الطحينية مع التهاب البنكرياس؟إذا كان المرض في مرحلة التفاقم ، فسيتم استبعاد هذا المنتج تمامًا من النظام الغذائي. في الشكل المزمن وفي مرحلة الهجوع يجب ألا تزيد الجرعة اليومية من الحلاوة الشرقية عن 20 جرام.

هل الحلاوة الطحينية عباد الشمس مفيدة لفقدان الوزن؟الرفض الكامل للحلويات يثير الطعام والانهيار العصبي. عند فقدان الوزن ، من الأفضل استخدام الحلاوة الطحينية ، المحضرة بشكل مستقل ، والتي تتكون من العسل والفركتوز وبذور عباد الشمس والكتان. الجرعة اليومية بحد أقصى 30 جم.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

إذا تحدثنا عن حلاوة طحينية عباد الشمس ، فإن قيمة طاقتها حوالي 500-550 كيلو كالوري.

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج:

• البروتينات - 10-12 جم.
• الدهون - 27-32 جم.
• الكربوهيدرات - 50-60 جم.

بالنسبة للأنواع الأخرى ، فإن التركيب وقيمة الطاقة ستكونان متماثلتين تقريبًا.

القيمة الرئيسية للحلاوة الطحينية هي الألياف الغذائية. تعتبر مشكلة معظم سكان المدينة ، خاصة في أواخر الشتاء وأوائل الربيع ، في نقص الألياف الغذائية ، مما يؤثر بشكل كبير على عمل الجهاز الهضمي والأعضاء الأخرى.

لذا ، فإن المعيار اليومي للبالغين هو حوالي 40 جرامًا ، ولهذا تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 500 جرام من الخضار والفواكه يوميًا. تحتوي 100 جرام من الحلاوة الطحينية على حوالي 10 جرام من الألياف الغذائية ، أي ما يقرب من 1/4 من القيمة اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم هضمها في المعدة ، بل يتم معالجتها في الأمعاء ، وبالتالي تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.

يمكن أن يؤدي نقص الألياف الغذائية إلى مشاكل مثل:

• الإمساك وتشكيل الاورام الحميدة.
• ضعف وظائف الكبد.
• تشكيل أورام في الجهاز الهضمي.
• الأوردة المتوسعة
• دسباقتريوز.
• تشكيل حصوات في المرارة.
• بواسير.

من خلال تناول الحلاوة الطحينية بشكل دوري بجرعات معتدلة ، يمكن تجنب كل هذا بسهولة.

نظرًا لأن تكوين الحلوى يحتوي على بذور ومكسرات لا تخضع لمعاملة حرارية كبيرة ، فإن الحلاوة الطحينية تحتوي على عناصر وفيتامينات مهمة للحياة.

فيتامينات

1. فيتامين ب.
   تكمن أهمية هذه المادة في حقيقة أنها تشارك بشكل مباشر في معظم عمليات الأكسدة. وبالتالي ، فهو يعزز الهضم الطبيعي ، ويحمي الجهاز القلبي الوعائي ، ويوسع الأوعية الدموية ويقلل من مخاطر تجلط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع فيتامين PP حدوث مثل هذا المرض الخطير مثل البلاجرا ، المصحوب بالارتباك والهلوسة والقيء. اليوم ، يشير الأطباء إلى فيتامين PP أو حمض النيكوتينيك كدواء ؛ وبدون ذلك ، تصبح العمليات التصالحية في جسم الإنسان مستحيلة.
2. فيتامين ب 1.
   B1 أو الثيامين يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون في الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير إيجابي على وظائف المخ ، ويحسن التركيز ، وتكوين العظام ، ويحسن وظيفة العضلات ويحمي الخلايا من التأثيرات السامة.
3. فيتامين ب 2.
   فيتامين B2 أو الريبوفلافين يسمى أيضا "فيتامين الشباب". يؤثر نقصه على متوسط ​​العمر المتوقع ويمكن أن يؤدي إلى ضعف البصر واضطرابات الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. كمية كافية من فيتامين B2 لها تأثير إيجابي على حالة الجلد ، فهي تحرق السكر وتشارك في عمليات الطاقة.

العناصر الدقيقة والكليّة

1. حديد.
   تحتوي 100 جرام من الحلاوة الطحينية على حوالي 30 مجم من الحديد - وهو عنصر مهم جدًا لكل شخص. الحقيقة هي أنه يشارك في عملية التنفس ، أي في الأكسدة وإيصال الأكسجين إلى كل خلية. هذا هو السبب في أنه العنصر الأول للصحة. أعراض النقص هي الخمول والتعب المستمر. البدل اليومي هو 10-15 مجم.
2. البوتاسيوم.
   يوجد هذا العنصر في جميع خلايا الجسم تقريبًا ، وبدونه يكون العمل الطبيعي مستحيلًا. يشارك في عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وحسن سير عمل الدماغ ، ويخفف من التشنجات وآلام العضلات ، كما ينظم توازن الماء في الجسم. يمكن أن يؤدي نقصه إلى حدوث خلل في عمل القلب والغدد الكظرية ، وتشنجات وتطور تصلب الشرايين. على الرغم من وجوده في العديد من الأطعمة ، يجب عليك مراقبة نظام غذائي متوازن بعناية ، كما لو كنت تستهلك كميات كبيرة من الملح أو المواد الحافظة ، يمكن تقليل كميته في الجسم بشكل كبير.
3. المغنيسيوم.
   مثل البوتاسيوم ، يوجد المغنيسيوم في خلايا وأنسجة الجسم. يشعر الإنسان بنقصه بسرعة ، ويتجلى ذلك في التعب والدوخة والتعب والكوابيس ، وما إلى ذلك. بدون كمية كافية من هذا العنصر ، لا يمكن لجهاز المناعة أن يعمل بشكل طبيعي ، وهو أمر خطير للغاية.
4. الفوسفور.
   هذا العنصر مهم للغاية لعملية التمثيل الغذائي للمغذيات على المستوى الخلوي. كما أنه يشارك بشكل مباشر في تكوين أنسجة الأسنان والعظام. يمكن أن يؤدي نقصه إلى التهاب المفاصل وفقدان الطاقة والاكتئاب.
5. صوديوم.
   هذا العنصر مهم جدًا ، حيث يحافظ على المستوى الطبيعي لتوازن الماء في جسم الإنسان. تكمن خصوصيته في أنه يتم إزالته بسهولة وبسرعة ، وبالتالي فإن الحفاظ عليه عند مستوى معين مهم للتطور والنمو الطبيعي.

تكوين المنتج وفقًا لـ GOST ، محتوى السعرات الحرارية ، مؤشر نسبة السكر في الدم ، القيمة الغذائية

جميع المنتجات الغذائية لها متطلبات جودة صارمة تخضع للرقابة من قبل السلطات الحكومية. هذا يحمي المستهلكين من المنتجات التي تشكل خطرا على صحتهم.

وفقًا لـ GOST كجزء من الحلاوة الطحينية عباد الشمسلا ينبغي أن يكون هناك أكثر من 20٪ من المواد المختزلة ، أي السكريات القادرة على تقليل التفاعلات الكيميائية. يمكن أن تتقلب نسبة الدهون حول 30٪ ، ولا يمكن أن يتجاوز مستوى الرماد الحرج 2٪.

تم تثبيت GOSTحدود محتوى المواد السامة لكل 100 غرام: زنك - لا يزيد عن 30 مجم ، نحاس - 15 مجم ، رصاص - 1 مجم ، زرنيخ - 0.3 مجم ، كادميوم - 0.1 مجم ، زئبق - 0.01 مجم.

يجب ألا يحتوي المنتج ، وفقًا لـ GOST ، على روائح غريبة.

محتوى السعرات الحراريةالحلاوة الطحينية عباد الشمس 516 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويجب على الأشخاص الذين يميلون إلى زيادة الوزن ألا ينجرفوا في تناول هذه الحلوى.

مؤشر نسبة السكر في الدم - معدل امتصاص الكربوهيدرات - يتراوح من 75 إلى 90. الحلاوة الطحينية قادرة على رفع مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة.

للمقارنة ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم للجلوكوز هو 100.

القيمة الغذائيةالحلوى - في المؤشرات التالية:

• البروتينات - 12٪ ؛
• الدهون - 29.5٪ ؛
• الكربوهيدرات 54٪.

الماء 4.5٪. محتوى الماء العالي يكسر الهيكل الليفي ، مما يجعل المنتج لزجًا. لديه ، من خلال الأرقام ، قيمة غذائية عالية وشبع.

مع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، فإن قطعة صغيرة من الحلويات الشرقية ستلبي هذه الحاجة. بسبب تركيبته المتوازنة والنشاط البيولوجي العالي.

ما هي فوائد زيت السمسم للمرأة؟ اقرأ مقالتنا.

ما هي فوائد زيت الخردل وأضراره المحتملة ، وكيف يتم تناوله؟ اكتشف المزيد في هذا المورد.

تمت مناقشة الخصائص العلاجية لزيت نبق البحر للشعر بالتفصيل في هذا المنشور.

للنساء

تكمن فائدة أي منتج للمرأة في وجود الفيتامينات والعناصر المفيدة التي يمتصها الجسم بسهولة. هذه الجودة تمتلكها الحلاوة الطحينية من بذور عباد الشمس.

1. لذلك فهو يحتوي على الألياف الغذائية التي تعزز امتصاص الطعام ، وكذلك البروتينات والفيتامينات للشباب.
2. نظرًا لاحتواء الحلاوة الطحينية على مواد تشارك بشكل مباشر في عمليات الأكسدة ، فهي تساعد في الحصول على بشرة صحية وجميلة ، فضلاً عن تحفيز نمو الشعر والأظافر. سيعزز الاستخدام المنتظم مرونة الجلد ، وسيصبح الشعر ناعمًا وناعماً ، وستتوقف الأظافر عن التكسر.
3. يمكن إدراجه في الوجبات الغذائية. يمكن أن تحل الحلاوة الطحينية محل العديد من الحلويات "الضارة" ، لأنها ليست مصدرًا لزيادة السعرات الحرارية.
4. فيتامين E ، وهو كاف في هذه الحلوى ، سيساعد في التغلب على صعوبات الحمل. لوحظت هذه الميزة في العصور القديمة. ثم حاولت العديد من محظيات السلطان أكل أكبر قدر ممكن من الحلاوة الطحينية من أجل إنجاب وريث.

بناءً على كل ما قيل ، فإن أفضل "وجبة خفيفة" لكل امرأة ستكون قطعة صغيرة من الحلاوة الطحينية. سوف يساعد في تحسين المظهر ونشاط الدماغ والانتباه وتحسين الحالة المزاجية.

للرجال

بالحديث عن فوائد الحلاوة الطحينية للرجال ، تجدر الإشارة إلى أنها تحتوي على البوتاسيوم الذي له تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي للإنسان. ليس سراً أنه بعد 40 عامًا ، يتعرض العديد من الأشخاص الأقوياء لخطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. تناول الحلاوة الطحينية بانتظام باعتدال يمكن أن يقلل بشكل كبير من احتمالية حدوث هذه الأمراض وعواقبها.

كما أنه "يغذي" العضلات لاحتوائه على فيتامين د ، وفيتامين هـ يوفر الشعر الخصب. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الحلاوة الطحينية من المنشطات الجنسية الممتازة ، والرجال الذين يتناولون هذه الحلوى بانتظام لا يعانون من مشاكل في الفاعلية.

أثناء الحمل

سيقول أي طبيب أنه أثناء الحمل من الضروري تضمين أكبر عدد ممكن من الأطعمة التي تحتوي على مواد مفيدة في النظام الغذائي. هذا هو السبب في أن الحلاوة الطحينية كحلوى ستكون مفيدة جدًا للأمهات الحوامل نظرًا لوجود العديد من الفيتامينات المهمة والعناصر الدقيقة والكبيرة فيها. يلعب حمض الفوليك ، وهو ضروري جدًا للنمو الطبيعي للطفل الذي لم يولد بعد ، دورًا خاصًا.

ومع ذلك ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، هناك بعض التفاصيل التي يجب مراعاتها:

1. يجب عدم استخدام الحلاوة الطحينية إذا كانت الأم تعاني من حساسية تجاه المنتجات التي تتكون منها.
2. تجدر الإشارة إلى أن الحلاوة الطحينية منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، ولا يمكنك تناول الكثير منه. أيضا ، يجب أن تتناوب مع الحلويات الأخرى ولا تستهلك كل يوم.
3. في المراحل اللاحقة ، يجب الامتناع عن الحلاوة الطحينية ، وكذلك من الحلويات الأخرى ، حيث يمكن أن تؤدي إلى حدوث خلل في الجهاز الهضمي ، وزيادة الوزن والانتفاخ.

عند الرضاعة

عند الرضاعة الطبيعية ، سيكون للأطعمة المفيدة لجسم الأم تأثير إيجابي على صحة الطفل. على وجه الخصوص ، الحلاوة الطحينية لها خصائص طبية وتحسن الصحة ، كما أنها تزيد من قيمة الطاقة في حليب الأم. ومع ذلك ، تحتوي بذور عباد الشمس على مادة مسببة للحساسية ، لذلك عليك توخي الحذر.

يوصي الأطباء بإدخال كميات صغيرة من الحلاوة الطحينية في النظام الغذائي أثناء الرضاعة الطبيعية ومراقبة حالة الطفل. إذا ظهرت أعراض الحساسية ، يجب التوقف عن تناول الطعام على الفور. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المنتج "ثقيل" جدًا بالنسبة للطفل في الأشهر الأولى من حياته.

فيديو:

هل يمكن للأم المرضعة أن يكون لها حلويات Expand

للأطفال

تعتبر الحلاوة الطحينية للأطفال طعامًا شهيًا ممتازًا ، ويمكن تقديمها كحلوى وكوجبة خفيفة. هناك العديد من الآراء حول العمر الذي يمكنك فيه إعطاء الحلاوة الطحينية للطفل: يبدأ بعض الآباء في تضمينها في النظام الغذائي للطفل بدءًا من عمر عامين ، والبعض الآخر بعد ذلك بكثير. ومع ذلك ، يوصي أطباء الأطفال بإعطائه في طعام يبدأ من 3 سنوات.

فوائد الحلاوة الطحينية للأطفال:

• سهل الهضم
• يحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات المفيدة ؛
• يزيد من وظائف المخ واليقظة.
• يعيد الطاقة
• يحسن حالة الأوعية الدموية ووظائف القلب.
• يجدد الخلايا
• يحسن الحالة العامة للجلد والشعر والأسنان ؛
• يحسن المزاج وينشط ؛
• يحسن الجهاز الهضمي ويزيل السموم.

أنواع الحلاوة الطحينية

دوار الشمس

الأكثر شيوعًا ، على الأقل في البلدان الناطقة بالروسية. هذا ليس منتجًا قديمًا مثل "إخوانه" الشرقيين ، لأن حلاوة طحينية عباد الشمس ظهرت في القرن العشرين. بالإضافة إلى الفيتامينات ، المعادن ، PUFA والبروتين ، فهو يحتوي على فيتوستيرول. إنها مادة ذات قيمة بيولوجية تزيل الكوليسترول الزائد ، وتمنع ظهور تصلب الشرايين وتحارب الخلايا السرطانية بشكل فعال. بالمناسبة ، فإن نقص فيتوستيرول في الجسم عند الرجال يثير ظهور التهاب البروستاتا.

لوز

علاج حقيقي ، مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل ومن يتبعن الشكل. ربما يكون هذا هو أقل أنواع السعرات الحرارية وهو "منخفض الدهون" ولكنه غني بالبروتينات وفيتامين د والبوتاسيوم والمغنيسيوم. المادة الخام اللوز الحلو.

الفول السوداني

يجدر الانتباه إلى جميع النساء اللواتي لا يبالن بصحتهن ومظهرهن. تحتوي هذه الحلوى على كمية هائلة من المواد "المجددة" ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة القيمة ، والتي تساعد على إضفاء مظهر فاخر للغاية على البشرة والأظافر والشعر. المنتج ذو لون كريمي وهيكل كثيف ، وفي داخله غالبًا ما تجد قطع فواكه مسكرة (نموذجي للإصدار الكلاسيكي).

Takhinna (الفارسية)

لتحضيره ، يتم استخدام معجون الطحينة ، وهو مصنوع من بذور السمسم عن طريق طحن دقيق. تعتبر معكرونة الطحينة منتجًا عالميًا ، حيث يمكن العثور عليها في العديد من الوجبات الخفيفة والصلصات الغنية جدًا بالمأكولات الشرقية. الحلاوة الطحينية طعمها غير عادي إلى حد ما وغنية بالمواد المفيدة التي تخفف الصداع ولها تأثير إيجابي على الجهاز التنفسي.

سمسم

يعتقد الكثير من الناس أن الطحينة والسمسم هما من نفس المنتج. لكن في الواقع ليس هذا هو الحال ، لأن معجون الطحينة لا يستخدم لحلاوة طحينية السمسم ، وهذه الحلوى تتكون بالكامل من بذور السمسم المحمص ، إلى جانب مكونات أخرى. تعتبر الحلاوة الطحينية السمسم أقل شأنا من الحلاوة الطحينية في عدد من المؤشرات ، ولكنها أقل نسبة من السعرات الحرارية ولها خصائص مفيدة متطابقة.

فستق

ولعله الأكثر فائدة من بين جميع أنواع الحلاوة الطحينية ، لاحتوائه على كمية قياسية من مضادات الأكسدة الطبيعية والفوسفور والمواد الخاصة التي تساعد في معادلة حمض اللاكتيك في العضلات. كما تعلم ، فإن تكوين حمض اللاكتيك هو الذي يسبب الألم في العضلات بعد مجهود بدني مكثف. لذلك ، يجب أن يؤخذ هذا المنتج "على قلم رصاص" من قبل لاعبي كمال الأجسام والرياضيين والأشخاص الذين يمارسون أعمالًا بدنية شاقة.

الحلاوة الطحينية السمسم: الفوائد والأضرار

الحلاوة الطحينية السمسم هي نفسها الطحينة الحلاوة الطحينية ، لكن الكثيرين يعتبرونها منتجين منفصلين. من السمات المميزة للحلاوة الطحينية السمسم أنها تحتوي على أكثر من 30٪ أحماض دهنية ، لذلك فهي تستحق عناية خاصة.

خصائص مفيدة من السمسم الحلاوة الطحينية:

1. يساعد وجود الصوديوم والبوتاسيوم والحديد في التركيبة على تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم. تمنع الأحماض الدهنية تراكم الكوليسترول.
2. وجود البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم يجعل الحلاوة الطحينية لا غنى عنها لمشاكل العظام. ويكفي تناول حوالي 30 جرام لتوفير ربع القيمة اليومية للعناصر المطلوبة. يعتبر هذا المنتج مفيدًا جدًا للأطفال حيث يساعد في تكوين العظام والغضاريف والأسنان.
3. نظرًا لوجود كمية كبيرة من الحديد ، يوصي الأطباء باستخدام الحلاوة الطحينية السمسم لفقر الدم.
4. يساهم وجود فيتامين أ المضاد للأكسدة القوي في الصحة العامة للجسم.

الضرر المحتمل

على الرغم من خصائصها المفيدة ، يمكن أن تكون الحلاوة الطحينية ضارة بالصحة في بعض الأحيان وقد تسبب المرض. لذلك ، تحتاج إلى إدراجه بعناية في النظام الغذائي.

ما تحتاج إلى معرفته:

1. يمكن أن تسبب بذور السمسم وجذر الصابون رد فعل تحسسيًا ، لذلك في حالة التعصب الفردي لهذه المنتجات ، يجب الامتناع عن تناول الطعام.
2. تحتوي الحلاوة الطحينية على الكثير من السكر ، والذي يمكن أن يكون نتيجة أهبة.
3. في حالة الاضطرابات الأيضية ، يجب التخلي عن استخدام الحلاوة الطحينية ، لأنها عالية السعرات الحرارية.
4. إذا كنت تفرط في تناول الحلوى ، فيمكن أن تسبب اضطرابات التمثيل الغذائي.

فيديو:

كيف نطبخ الحلاوة الطحينية السمسم Expand

ميزات مفيدة

تحتوي الحلاوة الطحينية عباد الشمس على بروتين نباتييمتصه الجسم بالكامل. لكن الخاصية الرئيسية لها هي زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.

ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الحديد (33 مجم / 100 جم) ووجود النحاس في المنتج ، والذي يعمل كمحفز لتخليق الهيموجلوبين بواسطة نخاع العظام.

قادر على:

• لزيادة دفاعات الجسم بعد مرض خطير ؛
• إبطاء عملية الشيخوخة.
• تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ؛
• تنشيط عمل عضلة القلب ، وتقوية جدران الشعيرات الدموية.
• استعادة عمليات تجديد الأنسجة التالفة ؛
• تهدئة الجهاز العصبي مع استثارته المتزايدة ؛
• تحسين الذاكرة ، شحذ النشاط العقلي.
• يبطئ نمو الأورام الحميدة.

الحلاوة الطحينية عباد الشمس لها تأثير مفيد علىصحة الأسنان والأظافر والشعر والجلد لاحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين وفيتامينات ب.

فوائد ومضار الفول السوداني الحلاوة الطحينية

تعتبر الحلاوة الطحينية الفول السوداني حلاوة شرقية ، لأنها من الفول السوداني التي تستخدم في الطبخ في وطنها.

تكمن قيمة هذه الحلاوة الطحينية مباشرة في الفول السوداني نفسه ، والذي ينقل إليه جميع خصائصه المفيدة:

1. تحتوي حلاوة الفول السوداني على كمية منخفضة للغاية من الكوليسترول. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أحماض دهنية تزيل الكوليسترول من الجسم وتمنعه ​​من التراكم.
2. الفول السوداني غني بمضادات الأكسدة القوية التي لها تأثير إيجابي معقد على صحة الجسم كله.
3. الفول السوداني مفيد جدًا لعمل الدماغ ، حيث يعزز حمض اللينوليك تكوين خلايا جديدة.
4. للفول السوداني تأثير إيجابي على الخلفية الهرمونية الكلية في جسم أي امرأة ويزيد من فرص إنجاب طفل.

الضرر المحتمل

من المهم ملاحظة أن حلاوة الفول السوداني يمكن أن تكون ضارة إذا استهلكت بكميات غير محدودة. لا تنسَ الفول السوداني ، فهو عالي السعرات الحرارية بحد ذاته: يحتوي 100 غرام من هذا المنتج على حوالي 500 سعرة حرارية.

فيديو:

وصفة بسيطة لتحضير الحلاوة الطحينية بالفول السوداني في المنزل

تكوين المنتج

أعد الطهاة الحلاوة الطحينية الأولى للملك الفارسي داريوس الأول ، عاشق الحلويات الشهير. لقد قدر اختصاصيي الطهي الماهرين تقديراً عالياً ولم يبخل في مشاركة الوصفات معهم. بفضل هذا الحاكم ، أصبحت الحلاوة الطحينية مشهورة في العديد من البلدان في وقت واحد. في الشرق ، يتم تحضيره كطبق احتفالي ويومي ، كما يتم تقديمه كهدية.

طعم الحلاوة الطحينية يعتمد على مكوناتها. يضاف الكونياك للنكهة ، والسكر أو العسل يعطي الحلوى حلاوة. تشمل بعض الوصفات الفانيليا والفواكه المجففة. تأتي الحلاوة الطحينية مع الطحين (الذرة أو الأرز) والسميد والمكسرات والبذور والخضروات (القرع أو الفاصوليا أو الجزر الحلو) ، حلوى القطن. يتم استخدام العسل السائل أو الكراميل أو الشوكولاتة كمكثفات.

تعتمد فوائد ومضار الحلاوة الطحينية عباد الشمس على مكوناتها وطريقة تحضيرها. كمية الحلوى المستهلكة لها أهمية كبيرة أيضًا.

لتحضير الحلوى ، يتم استخدام بذور عباد الشمس. تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والبروتينات: في 100 جرام من المنتج يوجد حوالي 53 جرام.الشراب الحلو يجعل المنتج عالي السعرات الحرارية (523 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

عيش بصورة صحيه! الحلاوة الطحينية: المنفعة والضرر. 06.08.2018

أجمع خبراء التغذية في رأيهم على أن الحلاوة الطحينية ، وأي منها ، هي الحلوى الأكثر صحة. ومع ذلك ، لا تخطئ في فقدان الوزن. كما ذكرنا سابقًا ، تعد الحلاوة الطحينية منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، لذلك تحتاج إلى استخدامه بعناية فائقة ، لأنه من الصعب تسميته بالنظام الغذائي. في الوقت نفسه ، يحتوي على نسبة عالية من الألياف والألياف الغذائية ، لذلك فهو مثالي لوجبة خفيفة ، حتى مع اتباع نظام غذائي صارم.

إذا تحدثنا عن الحلاوة الطحينية الأكثر غذاءً ، فهي بالطبع اللوز. تحتوي على كمية قليلة من الدهون ، ومذاقها أعلى بكثير من طعمها في السمسم أو حلاوة طحينية عباد الشمس.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الحلاوة الطحينية يمتصها الجسم جيدًا. بناءً على ما تقدم ، يمكننا أن نقول بأمان أنه يمكن تناوله أثناء فقدان الوزن ، ولكن يجب عدم إساءة استخدام المنتج. في هذه الحالة ، يجب ألا يزيد المعدل اليومي عن 40-60 جم.

قليلا عن تاريخ المنشأ

الحلاوة الطحينية هي حلوى شرقية تم الحديث عنها لأول مرة في القرن الخامس قبل الميلاد. وطنها إيران. تعمل الأغلال هنا في إنتاج المنتج - هؤلاء هم الأشخاص الذين تلقوا تعليمًا خاصًا. تنتقل مهارات وقدرات صنع الحلاوة الطحينية في الشرق من جيل إلى جيل.

في الدول العربية ، تُصنع الحلويات يدويًا باستخدام مكونات مختلفة:

• سميد؛
• حبوب ذرة؛
• قمح؛
• جزرة.

ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفة كلاسيكية ظلت دون تغيير لعدة قرون. يعتمد على معجون يحتوي على زيت مصنوع من المكسرات أو بذور المحاصيل المختلفة ، وكذلك السكر بالكراميل.

جاءت وصفة الحلاوة الطحينية إلى روسيا عن طريق البحر عبر أوديسا. كان هناك أن المربي كازي بدأ في إنتاج الأطعمة الشهية ، الذين استخدموا بذور السمسم كمكون رئيسي. هذه الحلاوة الطحينية تسمى takhinny. اخترع التاجر الروسي سفيريدوف طعامًا شهيًا من بذور عباد الشمس في بداية القرن التاسع عشر. تزوج من امرأة تركية من المدية نصحت زوجها بتحضير حلوى شرقية.

الحلاوة الطحينية في الطب

مع داء السكري

مرض السكري هو مرض يتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم بسبب انخفاض إنتاج الجسم للأنسولين. لعلاج المرض ، يجب أن تلتزم ، بالإضافة إلى مسار العلاج ، بنظام غذائي صارم. قد يتم حظر العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.

أما الحلاوة الطحينية فلا يمكن استخدامها في حالة الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، إذا تم استخدام الفركتوز في التصنيع بدلاً من السكر أو الدبس أو العسل ، فلن يكون ذلك ممكنًا فحسب ، ولكنه ضروري أيضًا لمرضى السكر. في هذه الحالة ، سيتلقى المرضى نفس مركب الفيتامينات والعناصر الغذائية كما لو كانوا يستخدمون الحلاوة الطحينية العادية ، وهو أمر مهم عند الخضوع لدورة علاج واتباع نظام غذائي صارم.

الأهمية:

مؤشر نسبة السكر في الدم من الحلاوة الطحينية عباد الشمس 70 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

مع التهاب البنكرياس ، لا تؤدي الغدة المعدية وظيفتها عمليًا ، لذلك من المستحيل بشكل قاطع استخدام الحلاوة الطحينية في المرحلة الحادة من المرض. لا يستطيع الجسم ببساطة التعامل مع انهيار وامتصاص الكربوهيدرات. كما أن المكسرات أو البذور تحفز إنتاج عصير البنكرياس ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية في حالة المرض. في هذه الحالة ، تعتبر الألياف أيضًا خطيرة.

في مرحلة مغفرة ، يجب أن تؤكل الحلاوة الطحينية بكميات صغيرة ، لأنها غنية بالعناصر المفيدة المختلفة الضرورية للغاية خلال هذه الفترة. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ويجب عليك استشارة الطبيب قبل استخدامه ، لأن الحلاوة الطحينية يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض وحتى دخول المستشفى.

مع التهاب المعدة

مصطلح "التهاب المعدة" في الطب يعني مجموعة من الأمراض التي تهيج بطانة المعدة. إذا تحدثنا عن الحلاوة الطحينية ، فإن المنتجات التي تتكون منها بشكل منفصل لا تسبب أي ضرر للمريض. ومع ذلك ، فهما يسببان تهيجًا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض.

للأمعاء

تكمن قيمة الحلاوة الطحينية للأمعاء في وجود الألياف الغذائية. لفترة طويلة ، تم إهمال قيمتها ، واعتبرت نوعًا من الصابورة غير الضرورية. ولكن تبين بعد ذلك أن الألياف الغذائية لها تأثير إيجابي على حركة الأمعاء ، ونتيجة لذلك - على الإمساك والإسهال.

خصوصية الألياف الغذائية - لا يتم معالجتها في الأمعاء الدقيقة ، ولكن فقط في الأمعاء الغليظة ، وبالتالي تحفيز حركة المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يشبعونه ، مما يخفف من الشعور بالجوع.

للإمساك

يحدث الإمساك في الجسم بشكل رئيسي بسبب تناول الأطعمة سهلة الهضم ، والتي لا يمكن قولها عن الحلاوة الطحينية. الألياف الغذائية تحفز الجهاز الهضمي وتعمل كملين.

مع النقرس

النقرس هو حالة تؤثر على المفاصل نتيجة تراكم أملاح حمض البوليك. لذلك ، مع هذا المرض ، من المهم الخضوع ليس فقط لدورة علاجية ، ولكن أيضًا الالتزام بنظام غذائي معين.

لا تزال الحلويات ، ولا سيما الحلاوة الطحينية ، موضع جدل بين العلماء ، لذا لا توجد إجابة دقيقة. في حالة المرض ، لا ينصح بتناول الشوكولاته والأطعمة التي تحتوي على البيورينات فقط.

فيديو:

أفضل 7 أطعمة يجب تجنبها للتوسع في النقرس

مع التهاب القولون

ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. لذلك ، لتحضير الحلاوة الطحينية ، يتم استخدام بذور عباد الشمس ، والتي يمكن أن تتراكم المواد المسببة للسرطان المختلفة. ومع التخزين المطول ، تصبح المواد الضارة أكثر من مفيدة ، مما يشكل خطورة على مرض مثل التهاب القولون.

مع البواسير

البواسير هي اضطرابات في تدفق الدم في أسفل المستقيم. كقاعدة عامة ، يحدث المرض مع سوء التغذية وتناول الأطعمة الحارة والتوابل ، وكذلك الكحول. بالإضافة إلى مسار العلاج ، يوصف للمريض نظام غذائي يجب أن يشمل الحبوب والأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية. لذلك ، يجب تضمين الحلاوة الطحينية في القائمة لهذا المرض.

للكبد

على الرغم من أن الحلاوة الطحينية منتج دهني إلى حد ما يمكن أن يضغط على الكبد ، إلا أنه مفيد جدًا بشكل عام. لذا فإن بذور عباد الشمس تساعد على تطهير الأوعية الدموية للكبد وتمنع تجلط الدم فيه. كما أنها ، بسبب وجود مضادات الأكسدة ، تحمي خلاياها وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

مع التهاب المرارة

مع التهاب المرارة ، عندما يكون الغشاء المخاطي في المعدة مضطربًا ، فإن استخدام الحلاوة الطحينية لا يستحق مطلقًا. هذا منتج ثقيل نوعًا ما ، وحتى قطعة صغيرة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.

كم عدد السعرات الحرارية والعناصر الغذائية في التركيبة

الحلاوة الطحينية غذاء مغذي غني بالدهون والبروتينات النباتية. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 469 سعرة حرارية.

يحتوي على العديد من العناصر المفيدة: الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المتعددة والأحماض الدهنية غير المشبعة.

يسمح للمسلمين بتناول الحلاوة الطحينية خلال صيام شهر رمضان المبارك.

يمكن العثور على أغنى تشكيلة من الحلويات في أسواق تركيا وإيران.

ضرر وموانع

لا توجد موانع خاصة لاستخدام الحلاوة الطحينية. يمكن أن تنشأ المشاكل في حالة سوء الاستخدام ، لأن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

يجب عدم استخدام الحلاوة في حالة التعصب الفردي للمكونات وكذلك مع السمنة وتصلب الشرايين.

ضرر وموانع البهجة التركية
يقرأ

ما الذي تبحث عنه عند الاختيار

يجب أن تكون الحلاوة الطحينية عالية الجودة:

• بدون قطرات سائلة على السطح ، مما يشير إلى حدوث انتهاك لتكنولوجيا الإنتاج واستخدام كمية كبيرة من كتلة الكراميل ؛
• نسيج ليفي مع خيوط الكراميل الأبيض.
• رائحة لطيفة مميزة للمواد الخام ؛
• تاريخ انتهاء صالح.

لا تلتصق الحلاوة الطحينية الطازجة بالأسنان وتذوب بسهولة في الفم.

منتج طازج

كيفية الاختيار والتخزين بشكل صحيح

يمكن بيع الحلاوة الطحينية بطريقتين - معبأة وبالوزن. إذا قمت بشرائه في سوبر ماركت ، فمن الأفضل اختيار النوع الذي يباع في غلاف شفاف. قبل الشراء ، عليك الانتباه إلى النقاط التالية:

1. يجب ألا يكون هناك بقع سكر على السطح.
2. في اللون ، يجب أن تكون الحلاوة الطحينية فاتحة ، وإذا كانت هناك بقع داكنة ، فإن تقنية الإنتاج تنتهك.
3. يجب ألا يكون هناك بقع دهنية على سطح المنتج.

إذا تم شراء الحلاوة الطحينية بالوزن ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى وجود قشر بذور عباد الشمس أو الفول السوداني. سيظهر وجودهم أو غيابهم الجودة بأفضل طريقة. إذا كانت لديك فرصة للمحاولة ، فلا ترفض ، فالمنتج الجيد ينهار ولا يلتصق بأسنانك.

يمكن تخزين الحلاوة الطحينية في مخزن أو غرفة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 12 درجة مئوية ، وفي الثلاجة عند 7 درجات مئوية. عند الفتح ، يجب وضع المنتج في أي حاوية وإغلاقه بغطاء ، وإلا فإنه سيمتص جميع الروائح الغريبة.

غالبًا ما تنتج الشركات المنافسة منتجًا منخفض الجودة ليس له أي خصائص مفيدة تقريبًا. يمكنك تحديد جودة الحلوى من خلال مظهرها. الحلاوة الطحينية الجيدة لها لون موحد ، لا تحتوي على حبوب ، فهي خفيفة ونظيفة. عند القطع ، لن ينهار مثل هذا المنتج.

الحلاوة الطحينية التي لا معنى لها لها تناسق غير متجانس ، وهناك كتل وحبوب فيه. وجود بقع رطوبة أو شحم على سطحه. أثناء التقطيع ، تتفتت الحلوى ، ويوجد بداخلها قشور ونقاط سوداء وشوائب.

يمكنك شراء الحلاوة الطحينية في عبوات مختومة أو بالوزن. الأول له عمر افتراضي طويل ، لكن خصائصه أقل فائدة. دائمًا ما يكون المنتج المباع بالوزن طازجًا ، ولكن يجب تناوله في غضون 2-3 أيام.

في العبوة ، يتم تخزين الحلاوة الطحينية لمدة تصل إلى ستة أشهر في الثلاجة. ولكن إذا تم تخفيف الضغط بالفعل ، فيجب تناوله في غضون أيام قليلة. من الأفضل تخزين الحلوى الطازجة في وعاء زجاجي بغطاء عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة. لن تتغير خصائص المنتج خلال شهرين. من الأفضل عدم وضعها في كيس بلاستيكي ، حيث يتكثف فيها.

تعد الحلاوة الطحينية المنزلية دائمًا أفضل من المشتراة. ولكن حتى المنتج الصناعي ، في ظل ظروف التخزين المناسبة ، مناسب للاستهلاك. إذا لم تسيء استعماله ، فلن يكون هناك ضرر على الجسد.

نصيحة المستهلك: كيفية تحديد جودة الحلاوة الطحينية؟ (25.04.16)

كيفية صنع الحلاوة الطحينية في المنزل

صنع حلاوة من بذور عباد الشمس ليس بالأمر الصعب. سيتطلب ذلك البذور والدقيق والسكر. أولاً ، تحتاج إلى تجفيف نصف كيلوغرام من بذور عباد الشمس ، لذلك يجب قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تقطيعها جيداً في الخلاط. في نفس المقلاة ، يُقلى نصف كوب من الدقيق ، ويُضاف إلى البذور ويُقطع جيدًا مرة أخرى. يجب أن يكون العجينة ناعمة ورمادية اللون.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير شراب: 70 مل من الماء لكل كوب من السكر. تحتاج إلى الطهي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. في النهاية ، أضف 120-150 مل من زيت عباد الشمس.

عندما تصبح جاهزًا ، ضع معجون البذور في وعاء واسكب الشراب الناتج. دع الحلاوة الطحينية تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

فيديو:

وصفة حلاوة طحينية لذيذة وصحية توسيع

معدلات الاستهلاك

تعتمد فوائد ومضار الحلاوة الطحينية أيضًا على مقدار الاستهلاك. إذا كنت تأكله باعتدال ، فلن يكون قادرًا على الإضرار حتى أثناء اتباع نظام غذائي. يجب توزيع محتوى البروتينات والكربوهيدرات على النحو الأمثل ، وإلا فإن المنتج سيضر الجسم. ينصح مرضى السكر وزيادة الوزن بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا في اليوم. بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من أرطال زائدة ، يمكنك زيادة الحصة إلى 50 جم.

لجعل الحلاوة الطحينية مفيدة ، من الأفضل طهيها في المنزل ، وليس شرائها في متجر أو في السوق. تتضمن وصفة الحلوى الكلاسيكية منتجات بسيطة:

• 2 كوب بذور عباد الشمس مقشورة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 1 بياض بيضة مبردة
• 80 مل من الماء
• فانيلين على طرف السكين.

يجب طحن البذور إلى مسحوق باستخدام مطحنة قهوة أو خلاط أو معالج طعام. من الأفضل قضاء المزيد من الوقت في تحويل المنتج إلى مزيج ناعم ذهبي. يجب خلط السكر بالماء والفانيليا ، وتسخينه على نار خفيفة حتى يتكاثف. يجب أن تكون النتيجة شراب كراميل.

يخفق البروتين في رغوة قوية ، ويُسكب في مجرى رقيق في قدر مع مزيج ساخن ويقلب بسرعة. تحتاج إلى التأكد من أنه لا يلتف. ثم يتم خلط الشراب بالبذور المكسرة ، ويتم حشو الكتلة في وعاء من الألومنيوم وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك توضع الحلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. نقطع الحلاوة النهائية إلى شرائح.

ضرر نبات الهالفا.

هل هو جيد لانقاص الوزن

لن يؤثر الاستخدام المعتدل للحلاوة الطحينية سلباً بأي حال من الأحوال على عملية إنقاص الوزن.

على الرغم من أنه من الأفضل تجنب تناول الشوكولاتة تمامًا.

من النادر جداً تناول حلاوة طحينية عباد الشمس ، حيث أن استعمالها له تأثير إيجابي على حالة الأظافر والشعر. الفول السوداني - سيساعد على تحسين نشاط المخ ، وسيكون للسمسم تأثير إيجابي على عمل الأوعية الدموية والجهاز التنفسي.

لكن يجب أن تتذكر دائمًا أن التأثير الإيجابي سيكون فقط في حالة الاستخدام البسيط وغير المنتظم له ، لأن الحلاوة الطحينية منتج عالي السعرات الحرارية.

ماذا تتكون الحلاوة الطحينية عباد الشمس؟

اليوم ، هناك العديد من الوصفات لإعداد منتج الحلويات الرائع هذا. أهم ما يميز المنتج هو إضافاته. ومع ذلك ، فإن التكوين الأساسي للحلاوة الطحينية عباد الشمس هو المعيار دائمًا. المكونات الرئيسية هي دبس السكر والسكر. يمكن أن تختلف البذور الزيتية. في حالة الحلاوة الطحينية العادية ، يتم استخدام عباد الشمس.

المنتج الجيد هو دائما قابل للتفتيت. يتم تحقيق هذا التأثير عن طريق خفق السكر ودبس السكر جيدًا حتى رغوة الكراميل. يصبح هيكل الكتلة ليفيًا ومتعدد الطبقات. في المرحلة التالية ، تضاف البذور المحمصة المخصبة بالزيوت النباتية إلى الرغوة الهوائية. في المرحلة النهائية ، يتم ضغط الكتلة الحلوة.

هل من الممكن استخدام الحلاوة الطحينية للأطفال

في مرحلة الطفولة ، الحلاوة الطحينية مفيدة. لكن لا يوصى بإدخاله في النظام الغذائي قبل 1.5 سنة. على الرغم من وجود رأي مفاده أنه من الأفضل التوقف عن استخدامه قبل سن 3 سنوات ، وذلك بسبب ارتفاع مخاطر الإصابة بالتسوس. ومع ذلك ، من السهل جدًا تجنب ذلك إذا تم إعطاؤه بكميات قليلة.

من المهم جدًا أن تكون الحلاوة الطحينية طبيعية ولا تحتوي على أصباغ ومواد حافظة. من الأفضل طهيها بنفسك.

يمكنك البدء بـ 5-10 جم ، مع المراقبة الإلزامية لحالة الطفل. إذا لم يكن هناك تفاعل سلبي ، فيمكنك تدريجياً زيادة الجرعة إلى 30 جم.

هل يمكن تصنيف الحلاوة الطحينية على أنها نظام غذائي صحي؟

معظم الحلاوة الطحينية التي يتم تحضيرها في المصانع الكبيرة. يحتوي على وفرة من السكر الأبيض ، ومثبتات ، ومحسنات النكهة ، والنكهات وغيرها من الإنجازات في صناعة تذوق الطعام. لماذا هي سيئة وما هي مخاطر استخدام مثل هذه الحلاوة الطحينية؟

السكر المكرر

المنتج عبارة عن سعرات حرارية فارغة وخالية من الفيتامينات والمعادن وبالتالي الفوائد. إن تناول السكر المكرر محفوف بما يلي:

• تطور متلازمة التمثيل الغذائي.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• بدانة؛
• السكرى؛
• أمراض الكبد؛
• العمليات الالتهابية الداخلية
• التراكم المفرط للدهون الحشوية ، والتي تتداخل مع العمل عالي الجودة للأعضاء الداخلية ؛
• زيادة خطر الإصابة بالسرطان.

لطالما أطلق خبراء التغذية على السكر اسم العقار الرئيسي للإنسان الحديث. المنتج يسبب الإدمان بالفعل ، وهو مشابه لإدمان المخدرات. يحفز السكر إنتاج الدوبامين المسئول عن الشعور بالمتعة والسعادة الحقيقية.

المعالجة الصناعية

الحلاوة الطحينية الجاهزة لها عمر افتراضي طويل ، وتحتوي على السكر والملح والدهون المتحولة والمواد الحافظة ومحسنات النكهة. يعزز التركيب المتناقض أيضًا الخصائص الغذائية للمنتج. قد يحتوي البلاط الواحد على نصف كمية السعرات الحرارية اليومية ، ولكن من حيث BJU ، سيتخلف المنتج عن الركب. هذا محفوف بزيادة الوزن غير المنتظمة ، وتدهور جودة الجسم ، والشهية غير المنضبطة ، ومشاكل التغذية النفسية.

يكمن خطر المضافات الصناعية في عواقب استخدامها. وتشمل هذه: السمنة ، ورد الفعل التحسسي النوعي ، وداء السكري ، وحب الشباب ، والالتهابات الداخلية. أخطر المواد الحافظة التي يمكن أن توجد في الحلاوة الطحينية: الألوان الاصطناعية E 102 ، 110 ، 124 ، 133 ، محسن النكهة E 621 ، مثبت الذوق / اللون E 320.

المحليات الصناعية

قد يكون الخالي من السكر مغريًا جدًا للمشتري ومفيدًا للشركة. بدلاً من السكر المكرر ، لا يمكن للمصنعين عديمي الضمير استخدام المحليات الاصطناعية (العسل وسكر جوز الهند وشراب القيقب).

لتجنب الغش ، تحتاج إلى دراسة تكوين المنتج بعناية قبل الشراء.

يمكن أن تتداخل المحليات الصناعية مع استجابة الجسم الطبيعية للجلوكوز. سيؤدي ذلك إلى تعطيل عمليات التمثيل الغذائي وفشل كل عملية الهضم. علاوة على ذلك ، لا تُشبع المُحليات الرغبة النفسية في تناول الحلويات. لا تعطي المكونات رد الفعل المطلوب للدماغ ، لذلك "لا يلاحظ" ما تم تناوله ويتطلب المزيد. والنتيجة هي الإفراط في تناول الطعام ، وفشل التمثيل الغذائي ، واضطرابات الأكل.

وصفات مشروبات الحلاوة الطحينية

ثلاث وصفات بسيطة لمشروبات الحلاوة الطحينية:

• لاتيه
  ... اخفقي 150 مل من حليب البقر قليل الدسم مع 50 جرام من الحلاوة الطحينية. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الكتلة الناتجة. العسل وسخنيها على نار خفيفة حتى الغليان تقريبا. اخفقي الشراب طوال الوقت حتى لا يحترق. في وعاء منفصل ، اخفقي 50 جم من الحليب حتى تحصلي على رغوة سميكة. يُسكب 100 غرام من القهوة الطازجة في وعاء لتقديم مشروب ، ويُسكب فوقه الشراب ويُزين التكوين بالرغوة المخفوقة. بالعافية!
• اللبن المخفوق
  ... ضعي 80 جم من الحلاوة الطحينية المقطعة و 3 حبات من البرقوق المقشر و 250 مل من الحليب البارد في وعاء الخلاط. يخفق الخليط ، ويزيد تدريجياً من سرعة الخلاط. قدم الطعام إلى المائدة عندما يكتسب المشروب بنية متجانسة.
• شكولاته ساخنة
  ... طحن 50 جم من الحلاوة الطحينية بالشوكة. في وعاء منفصل ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون ، 30 جرام مسحوق كاكاو ، 300 مل حليب بقري ونفس الكمية من الماء الساخن. يُطهى مزيج الحليب على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضف 3 ملاعق صغيرة إلى الشراب النهائي. سكر و 50 جرام شوكولاتة مبشورة. يقلب المزيج جيدًا ويصب في أكواب مقسمة. ضعي الحلاوة الطحينية المفتتة فوق الشوكولاتة الساخنة كزينة.

فوائد الحلاوة الطحينية للجسم الأنثوي

من الاطعمة الشرقية الشهية تحتوي على فيتامينات B1 و F1 و فيتوستيرول وهي مفيدة جدا للنساء. بفضل الاستخدام المنتظم للعلاج ، يتحسن النوم والمزاج ، وتختفي أعراض الاكتئاب والمتلازمة السابقة للحيض.

الحلاوة للنساء الحوامل

إذا لم تكن هناك موانع ، فسيكون من المفيد جدًا للنساء الحوامل تناول حلاوة طحينية عباد الشمس في نظامهن الغذائي. يساعد حمض الفوليك في المنتج في تكوين أنسجة العظام في الجنين.

ستوفر الفيتامينات E و B1 و PP و F1 تغذية إضافية للشعر والأظافر والجلد وتمنع فقر الدم من التطور. للأمهات المرضعات اللاتي يرغبن في إطالة فترة الرضاعة الطبيعية ، يوصى باستخدام علاج صحي

سيتم إنتاج المزيد من الحليب وستزيد نسبة الدهون فيه.

لمنع إصابة الطفل بالحساسية ، يجب عليك ذلك تناول قطعة من المنتج تصل إلى 10 جرام

إذا لم يظهر رد فعل تحسسي بعد بضعة أيام ، فيمكن زيادة الحصة. تدريجيًا تصل إلى 300 جرام يوميًا.

الحلاوة الطحينية لمرض السكري

في داء السكري ، هذا المنتج هو بطلان. بسبب نقص الأنسولين في الجسم الذي ينتجه البنكرياس ، ترتفع نسبة السكر في الدم.

لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري اتباع نظام غذائي معين. لكن لا تنزعج ، لمثل هؤلاء الناس هم نوع خاص من الحلاوة الطحينية

بدلاً من دبس السكر ، يستخدم الفركتوز في قاعدته.

الإغراءات والعادات السيئة

بغض النظر عن مدى قوة الشخص ، فإن الإغراءات تنتظره في كل مكان:

1. كل شيء يصبح متاحًا أكثر في كل عام ؛
2. يتم محو إطار الأخلاق واللياقة ، حتى في المناطق المحافظة ؛
3. السيطرة الكاملة مستحيلة ، لذلك هناك دائما فرصة "لانتزاع الفاكهة المحرمة" ؛
4. ما كان يعتبر في السابق شيئًا غير مقبول أو غير أخلاقي يُنقل الآن على أنه أمر طبيعي تمامًا.

إذا حاول شخص ما ألا يضيع حياته - فهو يحسن ويطور ويعمل ويخلق - حتى أن هناك المزيد من الفرص التي تفتح أمامه. ما لم يكن حتى قبل عام مضطرًا حتى إلى التفكير فيه ، أصبح قريبًا جدًا ويمكن الوصول إليه.

لكن في كل هذا ، هناك الكثير من الشفقة والسمو ، في الواقع ، غالبًا ما تنشأ مشاكل مع اللحظات الأولية:

• تريد أن تشرب ، لكن لا يمكنك - عليك أن تقود ؛
• أود أن أدخن ، وضيق التنفس بالفعل ومشاكل الرئتين ليست بعيدة ؛
• أريد أن آكل وجبة دسمة ، لكن المقاييس تظهر بالفعل أرقامًا مكونة من ثلاثة أرقام ؛
• أريد شيئًا حلوًا ، ويتسلل السكر ببطء ولكن بثبات إلى الحد الأعلى المسموح به.

من الأسهل "اختراق" الأشياء الصغيرة - يبدو أنه شيء تافه ، لكن عليك تقييد نفسك طوال حياتك. قدر كبير من الوقت ، كقاعدة عامة.

إنه صعب بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول ومرض السكري. أود ذلك ، لكن "جرعة السعادة" التالية يمكن أن تأتي إلى القبر.

بضع كلمات عن الخصائص الضارة

من الصعب المبالغة في تقدير الصفات المفيدة لهذا المنتج ، لكن له جوانب سلبية. أولا ، وفرة السكر ، وهو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي. ثانياً ، الحلاوة الطحينية ضارة للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن وأمراض الكبد والجهاز الهضمي (في المرحلة الحادة).

يوصي الأطباء بالامتناع عن استخدامها لمرض السكري والحساسية. لا ينبغي أن يكون الأشخاص الأصحاء ثقيلًا جدًا على حلوى تذوق الطعام. الجرعة المثلى هي 30-40 جرام من الحلاوة الطحينية. عند اختيار منتج ، اقرأ تركيبته بعناية ، لأن الشركات المصنعة عديمة الضمير تخفف المواد الخام بالنكهات والأصباغ الاصطناعية. إذا رأيت مكونات مماثلة - تمر.

طحين الحلاوة الطحينية هي حلاوة طحينية مصنوعة من بذور السمسم ، لذا فهي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا.

تحضيرها بنفسك ليس بالأمر الصعب وليس لفترة طويلة ، خاصة إذا كان هناك دقيق السمسم الجاهز ، والذي يمكن استبداله بحوالي نصف كتلة بذور السمسم في الوصفة.

تُضاف الفانيليا أو جوز الهند أو الكاكاو كإضافات إلى الطحينة الحلاوة الطحينية ، وتضاف قطع الفاكهة و / أو المكسرات كحشوات. يمكن استبدال السكر الموجود في الوصفة بالعسل. هناك خيارات الحلاوة الطحينية ، حيث يتم استبدال جزء من كتلة السمسم برقائق جوز الهند.

أنا فقط أحب الحلاوة الطحينية السمسم مع الشاي الأسود أو الأخضر غير المحلى ، وشخص ما مع القهوة ، وشخص آخر بالحليب ...

لتحضير الطحينة أو الحلاوة الطحينية بالسمسم ، جهزي المكونات حسب القائمة.

أولاً ، جفف بذور السمسم في مقلاة مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء السمسم المقلي الجاهز ، لكن في بعض الأحيان يكون الثمن مضاعفًا ...

نقل بذور السمسم المحضرة إلى خلاط الزجاج.

يُسكب دقيق القمح الفاخر في نفس المقلاة ويُقلى مع التحريك حتى يتحول لونه إلى الأصفر قليلاً. تأكد من أن الدقيق لا يحترق!

اغلي الشراب من الحليب والسكر. للقيام بذلك ، حرك السكر في الحليب ، واترك الكتلة حتى الغليان ، وخفض الحرارة ، واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك ، ثم ارفعها عن النار.

يُمزج الدقيق المقلي مع بذور السمسم المفروم في الخلاط ويُخلط معًا. لقد استبدلت نصف بذور السمسم بدقيق السمسم الذي اشتريته. بعد الطحن بالخلاط ، تبدو البذور وكأنها كتلة زيتية كثيفة.

أضف الزيت النباتي.

صب في شراب الحليب الدافئ أو الساخن الحلو.

قلب جميع المكونات معًا في كتلة متجانسة. اعتمادًا على كمية الشراب أو الدقيق المقلي ، يمكن أن تكون الطحينة الحلاوة الطحينية أكثر نعومة أو جفافاً ، اختر القوام الذي يناسب ذوقك. هناك خيارات يصب فيها تحضير الطحينة الحلاوة الطحينية تقريبًا ، لكن الخيار الجاف أقرب إلي ، إذا جاز التعبير.

انقل الكتلة الناتجة إلى حاوية مناسبة ، على سبيل المثال ، في حاوية مبطنة بورق ملتصق واضغط عليها باليد ببساطة. من الضروري ترك الحلاوة الطحينية تبرد وتجف.

الحلاوة الطحينية (السمسم) جاهزة. يقطع أو يقطع إلى قطع ويقدم للتحلية.

استمتع بالشاي!

كيف تطبخ المنتج بنفسك

طحين الحلاوة الطحينية طبق بسيط إلى حد ما للتحضير ، في حين أن له العديد من الفوائد الصحية الإيجابية.

المكونات المطلوبة

لجعل هذا الحلو ، تحتاج إلى كوبين من بذور السمسم (500 جرام) ، ونصف كوب من جوز الهند ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب (للحلاوة) ، وكذلك التمر (حوالي 12 قطعة). يمكنك إضافة جراب الفانيليا.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن ما لا يتم دمجه مع الحلاوة الطحينية. إذا كنت تستخدم الحلاوة الطحينية مع الشوكولاتة أو اللحم أو الحليب أو الجبن ، فاستعد لتشعر بكل "روائع" اضطرابات الجهاز الهضمي. لهذا السبب ، لا يستحق شراء الحلاوة الطحينية في الشوكولاتة.

عملية خطوة بخطوة

• الخطوة الأولى هي تحضير المنتجات للاستخدام. للقيام بذلك ، من المهم طحن بذور السمسم جيدًا على مطحنة القهوة أو أي جهاز آخر متاح ، وتقشير التمر وبذره ، وشطف الزبيب بالماء الجاري البارد.

• بعد هذه الإجراءات ، يجب عجن التمر حتى يتم تكوين كتلة سميكة متجانسة. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا استخدام العسل بدلاً من التمر.
• تُضاف رقائق جوز الهند والتمر والزبيب (كامل) إلى كتلة السمسم ، ويتم خلط كل شيء جيدًا يدويًا.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير قالب لتصلب الحلاوة الطحينية (ويفضل أن يكون وعاء بلاستيكي مناسب للطعام لوضع الكيس فيه). يتم وضع الكتلة المحضرة في وعاء ، بينما يتم ضغطها (الضغط عليها) يدويًا من أجل تثبيت أكثر موثوقية للمكونات.
• يتم وضع الشغل في الثلاجة للتبريد.
• بعد ذلك ، قم بإزالة الحلوى المحضرة برفق من القالب واستمتع بحلاوة طحين لذيذة وصحية.

ما هو مصنوع ، وكيفية اختيار واحد جيد والتحقق من الجودة

تترجم كلمة "الحلاوة الطحينية" إلى "حلوى سحرية" أو "حلاوة". عباد الشمس حسب الوصفة التقليدية محضرة من المكونات التالية:

• بذور عباد الشمس المقشرة المقشرة (تستخدم درجات من البذور الزيتية والقضم) ؛
• مخاليط من السكر والدبس (كتلة الكراميل) ؛
• عامل الرغوة ، الذي يؤخذ كمستخلصات من جذور عرق السوس أو الخطمي أو الشوك أو الليسيثين. هذا المكون ضروري لإعطاء الحلوى هيكل متعدد الطبقات وجودة الهواء.

أيضًا ، عند الطهي ، يمكن إضافة الكاكاو والزبيب والفانيلين ومكونات أخرى إلى الكتلة لتحسين المذاق. كمضاد للأكسدة ، يمكن استخدام حمض الأسكوربيك.

حلاوة طحينية عباد الشمس عالية الجودةيجب أن تفي بالمتطلبات التالية:

• تكون جافة ، ليفية ، تنهار قليلاً عند القطع ، لكن يجب أن تكون القطعة المقطوعة بحواف متساوية ؛
• لها لون رمادي ، يعتمد تشبعه على تنوع البذور ونوع الكراميل ؛
• يحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة.

يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية أربعة أشهر ، لأنه إذا تم تجاوز هذا الوقت ، فمن المحتمل أن يتم استخدام المواد الحافظة في الوصفة. الاستثناء هو المنتج في عبوات مفرغة من الهواء.

منتج دون المستوىيمكن التعرف عليها من خلال الميزات التالية:

• وجود عروق بيضاء سميكة على الجرح. هذا يعني أنه أثناء التحضير ، تم تعجن الكتلة لتحضير الحلوى لمدة أقل من الوقت المحدد ؛
• وجود قطرات ماء أو دهون على السطح ، لون غير مستو. هذا يعني أن عملية التحلل قد بدأت في الحلاوة الطحينية. إن تناول مثل هذا المنتج يشكل خطورة على الصحة ؛
• طعم زنخ. في هذه الحالة ، يتم تخزين الحلاوة الطحينية في غرفة دافئة جدًا ، ونتيجة لذلك بدأت عملية أكسدة الدهون.

عند الشراء ، أنت بحاجةتحقق من العداد حيث تم وضع المنتج بحثًا عن آثار الزيت. في حالة وجود خطوط وقطرات زيتية على السطح ، يجب أن ترفض شراء الحلاوة الطحينية من هذا المتجر.

هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام حول الحلاوة الطحينية في مخطط برنامج جاليليو:

مما هو مصنوع من طحين الحلاوة الطحينية؟

هذه الرقة ليست مألوفة لنا ، لأنها شائعة في الشرق. وتسمى أيضا "الطحينة". لها طعم مرير غير عادي ، ولكن هذا هو بالضبط خصوصية الحلاوة التي تميزها عن الحلاوة الطحينية المعتادة المصنوعة من بذور عباد الشمس. لتقليل الشعور بالمرارة ، يجب استخدام الحلاوة مع القهوة أو الحليب.

مما تتكون الطحينة الحلاوة الطحينية؟ يحتوي المنتج على عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحون. هذا هو المكون الرئيسي.

ملحوظة. معجون السمسم سميك للغاية ويحتوي على نسبة عالية من الدهون.

عملية الطهي شاقة للغاية. إذا لم يتم اتباع التقنية ، فعندئذٍ بدلاً من الحلوى التي تذوب في فمك ، ستحصل على منتج مُر وسكر.

المضافات الأساسية

في الإنتاج على نطاق واسع ، غالبًا ما يتم تخفيف تركيبة الحلاوة الطحينية بعوامل رغوة خاصة. بفضلهم ، اتضح أن الكتلة أكثر روعة ، تذوب حرفيًا في الفم. وتشمل هذه المضافات جذور الخطمي أو عرق السوس. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن كلا النباتين لهما خصائص مفيدة للجسم.

غالبًا ما يضاف بياض البيض إلى الحلاوة الطحينية. لذلك يقوم المصنعون في نفس الوقت بتثبيت الكتلة معًا وإثرائها بالأحماض الأمينية المهمة.

للحصول على مذاقات وروائح جديدة ، غالبًا ما يتم استخدام مواد مالئة مختلفة. الشيء الرئيسي هو أنها طبيعية ، لأن التركيبات تشكل خطورة كبيرة على الجسم. الخيار الأفضل هو الفانيليا أو الشوكولاتة. تستخدم الزبيب والمشمش المجفف والفول السوداني الكامل وقطع الفاكهة وغيرها كنكهات.

في المنزل ، يمكنك عمل حشوة من التوت الطازج والجوز والشوكولاتة المقطعة وغيرها من الأطعمة الحارة والحلوة.

كيف تحدد جودة المنتج؟

بالطبع ، أريد الحصول على علاج حقيقي للمائدة التي تنبعث منها رائحة البذور أو الفول السوداني. ولكن ، لسوء الحظ ، يضيف المصنعون عديمو الضمير جميع أنواع الكيمياء إليها. لن يكون مثل هذا المنتج مفيدًا ، ولن يكون لذيذًا أيضًا.

العثور على حلاوة طحينية عالية الجودة أمر صعب ، لكنه ممكن. الشيء الرئيسي هو معرفة ما هي لابد أن يكون

• شراء المنتج في عبوات شفافة أو فضفاضة. لذلك يمكنك تقديره خارجيًا. يجب أن يكون السطح جافًا. إذا رأيت الدهون تتسرب - على الأرجح لم يتم طهي القاعدة بشكل صحيح ، فربما تضع الكثير من الكراميل وقليل من البذور ؛
• الحلاوة الطازجة متفتتة قليلاً ، لكنها ليست قوية ، ومن السهل قطعها ؛
• لون الكتلة رمادي مخضر إذا كانت البذور. الجوز الأصفر أو منتج السمسم ؛
• من حيث الاتساق ، يبدو أنه يتكون من العديد من الألياف ؛
• انتبه للقطع ، إذا كانت البقع البيضاء مرئية - تم تقليل عدد البذور أو المكسرات ، تم تخفيف كتلتها ؛

حاول ألا تشتري الحلاوة في عبوة ضيقة ، فهي مغلفة بشكل أفضل ، لكن من الصعب تقييم حالتها. يمكنك فقط معرفة تاريخ انتهاء الصلاحية والتكوين وفقًا للوصف من الشركة المصنعة. يبقى فقط أن يأخذ كلامه لذلك.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج

تختلف قيمة طاقة الحلاوة الطحينية عباد الشمس في حدود 516 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ويعتمد المؤشر على طريقة التصنيع وجودة المواد الخام الأولية. كقاعدة عامة ، المنتج المصنوع في المنزل يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من المنتج المصنوع في صناعة المواد الغذائية. يتم إثراء تركيبة الحلاوة الطحينية عباد الشمس بالكربوهيدرات. نصيبهم حوالي 54٪. تمثل الدهون 30٪ ، أما الباقي فيتم امتصاصه بالبروتينات.

ومن الغريب أن قيمة الطاقة في الفول السوداني الحلاوة الطحينية أقل قليلاً من تلك الموجودة في الحلاوة الطحينية عباد الشمس. لا تزيد عن 502 كالوري. سيتغير الوضع إذا تم استخدام الجوز بدلاً من الفول السوداني. ثم يمكن أن يصل عنصر الطاقة للمنتج إلى 580 سعرة حرارية لكل 100 غرام.تبلغ نسبة الكربوهيدرات في حلاوة الفول السوداني حوالي 50٪ ، والدهون - حتى 34٪ ، والباقي عبارة عن بروتينات.

يعتبر أكثر المنتجات الغذائية يعتمد على بذور السمسم.

وصفات الحلاوة الطحينية محلية الصنع

حلاوة طحينية عباد الشمس

لصنع الحلاوة الطحينية نحتاج:

1. بذور مقشرة - 3 أكواب.
2. دقيق - 2 كوب
3. ماء - 200 مل ؛
4. سكر - 100 جم ؛
5. زيت نباتي؛
6. فانيلين.

يتم تقشير البذور المقلية مسبقًا وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يُسكب السكر والزبدة والفانيليا (حسب الرغبة) في وعاء ذو ​​قاع سميك ويُشعلون النار حتى الغليان. ثم تضاف إليه البذور الملتوية الممزوجة بالدقيق. يتم وضع الكتلة النهائية في شكل مغطى مسبقًا برق أو فيلم ، ويتم تسويتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات لتصلب.

الفستق الحلاوة الطحينية

لتحضيره نحتاج:

1. فستق مقشر - 1.5 كوب
2. ماء - كوب واحد ؛
3. حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
4. سكر - نصف كوب ؛
5. زبدة 100 جم ؛
6. فانيلين - نصف ملعقة صغيرة.

نضع الفستق في وعاء واسع ، املأه بالماء واتركه لمدة 30-40 دقيقة ، ثم صفي الماء وطحنه على الخلاط حتى تتماسك العجينة ، أضف السكر واخلط.

في وعاء عميق ، نذوب الزبدة ونضيف مزيج الفستق مع الفانيليا مع التحريك باستمرار ، ونتركها على نار هادئة حتى تصبح الكتلة متماسكة تمامًا أو تتكاثف. نتيجة لذلك ، نقوم بنشر الحلاوة الطحينية بشكل مغطى بورق الزبدة ونضعه في الثلاجة في الثلاجة. بعد التبريد ، يأخذ مظهر كثيف ويتم قصه جيدًا.

خطوات الطبخ

تقلى بذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة ، ثم مررها عبر مفرمة اللحم حوالي 8 مرات.

ومع ذلك ، يمكنك طحن المكون الرئيسي باستخدام جهاز أكثر حداثة - باستخدام خلاط. هنا سيكون أكثر ملاءمة لك. الشيء الرئيسي هو أن الكتلة الناتجة متجانسة.

يقلى دقيق القمح في مقلاة جافة حتى يصبح لونه أحمر قليلاً. ثم نخلط هذا المكون مع كتلة السمسم. يتم تمرير الخليط الناتج من خلال مفرمة اللحم 2-3 مرات. ثم أضف 3-4 ملاعق كبيرة إليها. الزيت النباتي ونعجن الكتلة بملعقة.

نرسل القدر إلى الموقد ، بعد إضافة السكر العادي والفانيليا إليه مسبقًا ، وكذلك سكب الكمية المطلوبة من الحليب.

احضر الحليب مع السكر ليغلي ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر. بعد الغليان ، يُطهى لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتكون رغوة عالية.

صب شراب الحليب والسكر في كتلة السمسم. نعجن كل شيء جيدا.

افرد كتلة الطحينة بالتساوي على لوح تقطيع رطب قليلاً. يجب أن يكون عرض السرير حوالي 1 سم.

يجب أن تبرد الطبقة خلال نصف ساعة. ثم يمكن تقطيعها إلى قطع مناسبة ، في هذه الحالة ، إلى الماس.

هذا كل شئ. طحينة المنزل الحلاوة الطحينية جاهزة. يمكنك الحصول على حفلة شاي لذيذة!

ربما تكون الحلويات الشرقية من الأطباق الشهية القليلة التي تجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية الرائعة والصحة.

من أشهر أصنافها في المناطق الغربية الحلاوة الطحينية ، والتي يتم تحضيرها على أساس شراب السكر السميك مع إضافة بذور البودرة أو عباد الشمس والمكسرات والزبيب وغيرها من الإضافات. من خلال تركيباتها وإضافاتها ظهرت عشرات الأصناف من هذه الحلاوة اللذيذة.

طحين الحلاوة الطحينية

تحتل Takhinnaya الحلاوة الطحينية مكانة خاصة بينهم. يتميز بوفرة من السمسم في تركيبته ، وإثرائه بالحديد والمنغنيز والزنك ، وكذلك الفيتامينات A و E. هذه الحلاوة لن تكون مفيدة إلا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والأمهات الحوامل والمرضعات. أيضا ، طحينة الحلاوة الطحينية تحسن الرؤية والرفاهية العامة ، وتساعد على تقوية الذاكرة ، وتمتلئ بالقوة والطاقة. ومع ذلك ، مثل أي نوع آخر من الحلوى ، هو بطلان قاطع لمرضى السكري. ونظرًا لأن الحلاوة الطحينية الطبيعية أقل شيوعًا في المتاجر ، ولا يتردد المصنعون في إضافة الكائنات المعدلة وراثيًا والبدائل الاصطناعية الأخرى ، فمن الأفضل طهيها في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، سيتطلب الحد الأدنى من المنتجات وسيستغرق وقتًا قصيرًا جدًا.

تحضير

طحين الحلاوة الطحينية ، التي يعتمد تكوينها على ما يسمى ب. الطحينة ، أي معجون السمسم ، تتميز بفائدتها على وجه التحديد بسبب هذا المكون. إذا لم تجد خليطًا جاهزًا في المتجر ، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحن بذور السمسم في الخلاط وإضافة القليل جدًا من الزيت.

لكن من المستحيل تمامًا طهي طبق بدونها ، لأن الطحينة التي تحتوي على فنجان قهوة واحد من الطحينة والسكر والماء ، بالإضافة إلى رشة فانيلين وحفنة من المكسرات حسب ذوقك ، يتم تحضيرها على ثلاث مراحل حسب ذوقك. لعدد مكوناته الرئيسية.

• أولاً ، هذا هو الجزء الجميل. من أجل ذلك ، أضيفي السكر إلى الماء واتركيه على النار لمدة 5-6 دقائق ، حتى نحصل على قوام شراب كثيف ، بينما سيغلي بغزارة.
• ثم الجزء الثاني: اقلي المكسرات في مقلاة جافة (يمكن أن يكون هذا اللوز أو الجوز أو حتى الفستق). بعد ذلك ، يجب أن يتم طحنهم جيدًا ، ولكن ليس إلى حالة الدقيق ، ويتم سكبهم في الشراب الناتج.
• وأخيرًا ، المرحلة النهائية: أزل القدر من على النار ، وأضف الطحينة ، واخلط كل شيء في حالة معجون بارد.

تخزين

ومع ذلك ، لا يعتبر هذا الطبق جاهزًا بعد. الآن ، لكي تكتسب الحلاوة الطحينية المظهر الذي اعتدنا عليه ، يتم وضعها في حاوية منخفضة ، بعد أن تم تشحيمها بالزيت مسبقًا ، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يتم ذلك حتى يتبلور السكر المذاب مسبقًا في الشراب مرة أخرى. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا للاستخدام ، يجب تقطيعه إلى مكعبات أو حتى قوالب مثيرة للاهتمام وتقديمه مع الخبز الطازج أو الشاي فقط. ونظرًا لأن الحلاوة الطحينية يمكن أن تبدأ في الذوبان مرة أخرى في ضوء الشمس الساطع أو عند تسخينها ، يجب حفظ بقايا الطعام باستمرار في الثلاجة.

الحلاوة حلاوة شرقية لذيذة. لقد اعتدنا أكثر على علاج بذور عباد الشمس. ولكن يمكن استخدام الفاصوليا والمكسرات والبذور المختلفة للمعالجة إلى حلاوة طحينية. في بعض البلدان ، الحلاوة الطحينية هو الاسم الذي يطلق على الحلويات التي تعتمد على دقيق القمح أو السميد.

يتم سحق المكونات وخلطها لتشكيل كتلة فطيرة. بالإضافة إلى منتجات البذور الزيتية التقليدية ، يمكن استخدام الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والزبيب في الحلاوة الطحينية. رابط التوصيل في التركيبة هو عامل رغوة خاص صالح للأكل. يتم خلطها مع كتلة الكراميل ، مما يجعل من الممكن الحصول على الهيكل الليفي للحلاوة الطحينية.

الطحينة (بذور السمسم) الحلاوة الطحينية هي طعام شهي تقليدي في الشرق الأوسط. كما أنه محبوب من قبل سكان البلقان والبحر الأبيض المتوسط.

يعلم الجميع أن الحلويات بكميات كبيرة تؤثر على شكلنا ، حالة مينا الأسنان. ولكن كيف يمكنك مقاومة الإغراء لأنها لذيذة جدًا ؟! دعونا أولاً نتعرف على الفوائد والأضرار التي يمكن أن تكون من طحين الحلاوة الطحينية.

وصفة صنع أشهى الطحينة لا يعرفها إلا المختصون في صناعة الحلويات الشرقية ، وهي سرية. ولهذا السبب يختلف طعم المنتج النهائي وخصائصه المفيدة من بلد إلى آخر.

على سبيل المثال ، يخلط بعض المتخصصين جميع المكونات الضرورية يدويًا ولا يتعرفون على أي طريقة أخرى. يُعتقد أن هذه هي الطريقة الوحيدة التي تكتسب بها حلويات السمسم الشرقية رونقًا وطعمًا فريدًا.

المكونات الرئيسية هي:

• كتلة بروتين السمسم
• سكر محبب
• شراب مركز؛
• وكيل رغوة.

يبدو أن الطهي بمفردك ليس بالأمر الصعب ، فأنت تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات ووضع الكتلة تحت ضغط لفترة من الوقت ، ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة. يعتبر خلط جميع المكونات فنًا ، ومن المعتاد في هذه العملية الالتزام بالتقنيات السرية.

ندرس التكوين

الحلاوة الطحينية الطحينية هي حلوى لذيذة وصحية للغاية بشكل غير عادي.يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فهو منتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، حيث يحتوي 100 جرام من الأطعمة الشهية على 516 سعرة حرارية وهو ثلث القيمة اليومية. يتم توفير قيمة الطاقة هذه من خلال البروتينات (13 جم) والدهون (30 جم) والكربوهيدرات (51 جم).

تحتوي الحلاوة الطحينية أيضًا على البروتينات ، والحديد (في 100 جرام ، 278.3٪ من القيمة اليومية) ، الصوديوم ، الزنك ، النحاس ، البوتاسيوم ، الفوسفور (في 100 جرام ، 50.3٪ من القيمة اليومية) ، الكالسيوم (في 100 جرام ، 82.4٪ من القيمة اليومية). المعايير اليومية) ، المغنيسيوم (في 100 جرام 75.8٪ من القيمة اليومية). الأطعمة الشهية غنية بفيتامين ب 1 ، الذي يزيد من سعة الذاكرة ، فيتامين ب 2 ، ويقوي جهاز المناعة (في 100 جرام ، 11.1٪ من القيمة اليومية) ، ويحسن الرؤية ، ويدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي ، و (في 100 جرام ، 21.5 جرام) ٪ من القيمة اليومية).

عند تناول منتج ما ، عليك مراعاة تركيبته وعدم إساءة استخدام الأطعمة الشهية ، لأن النظام الغذائي اليومي يجب أن يكون متوازنًا ومتنوعًا.

كم يبلغ 1 كجم في المتاجر في روسيا

الحلاوة الطحينية منتج شائع يمكن شراؤه في المتاجر ومحلات السوبر ماركت في الاتحاد الروسي. عند البيع ، يأتي منتج الحلويات في صورة معبأة وموزنة.

سجل سكان إنغوشيا في صيف عام 2012 رقمًا قياسيًا جديدًا تم إدخاله في كتاب السجلات الروسية. لقد صنعوا أكبر كتلة من الحلاوة الطحينية ، وزنها 4 أطنان وطولها أكثر من 100 متر. تم تقديم الحلوى لأكثر من 20 ألف شخص.

التركيب الكيميائي

مثل الحلويات مثل الحلاوة الطحينية لها قيمة غذائية عالية جدا. يتم إثراء الطعام الشهي بالعديد من المكونات الدقيقة ، بما في ذلك النشا والرماد والسكريات. يشار إلى أن نصيب المياه هنا هو 2٪ فقط.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التركيب الكيميائي للحلاوة الطحينية عباد الشمس على كمية كبيرة من فيتامين E والريبوفلافين والثيامين. كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من مكافئ النياسين ، وهو أمر مهم جدًا للجهاز الهضمي البشري. تكوين الحلاوة الطحينية من أي نوع غني بالعديد من العناصر المعدنية. النسبة الأكبر تنتمي إلى الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. يوجد نسبة عالية من الصوديوم والحديد.

الحلاوة الطحينية الحقيقية "الصحيحة" - ما هي

يجب أن تكون الحلاوة الطحينية الحقيقية رمادية اللون ومتفتتة ، وتبيع محلات البقالة نوعًا من الحلوى بطعم مرير ولون مصفر. Hue and smack - يقولون أنه تمت إضافة دقيق الصويا أو دقيق القمح إلى المنتج ، محنك بزيت النخيل. وتم استبدال السكر بنظير رخيص. في الوقت نفسه ، يزيد العمر الافتراضي لمثل هذه الحلاوة الطحينية إلى ستة أشهر.

وفي الوقت نفسه ، فإن الحلاوة الطحينية "الصحيحة" ليست مجرد طعام شهي ، ولكنها منتج ضروري جدًا للصحة ، حيث تحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، وأحماض غذائية مختلفة وبروتين نباتي. صحيح ، لا ينبغي إساءة استخدام هذا المنتج ، لأنه في 100 غرام من الأطباق الشهية هناك أكثر من 500 سعرة حرارية.

في أوقات غير بعيدة ، أنتجت المصانع حلاوة طحينية طبيعية تمامًا موسمياً ، من أكتوبر إلى مايو. بعد حصاد عباد الشمس ، كانت أحجام الإنتاج تُحسب عادةً بالعربات.

وصفة حلاوة طحينية عباد الشمس الحقيقي

كانت وصفة صنع الحلاوة الطحينية بسيطة: كان عباد الشمس مقشرًا ، ثم يُقلى ، ويضاف جذر عرق السوس وشراب الخضار ، ثم يُعصر ويُعبَّأ.

لا يزال عباد الشمس يزرع بمئات الآلاف من الأطنان ، ولا شيء يمنعك من صنع زيت عباد الشمس منه فقط. بعد كل شيء ، تكلف البذور بنسًا واحدًا ، وسعر الحلو المصنوع منها يصل بالفعل إلى عشرات أو مئات الروبلات. لكن ليس كل شيء بهذه البساطة. لإنتاجها بكميات كبيرة إلى حد ما ، هناك حاجة إلى معدات ضخمة ومكابس وأفران ، وهذا مكلف.

في المشرق يقولون: "الحلاوة الطحينية طريق جميل للأمومة". ليس من قبيل المصادفة أنها ظلت لسنوات عديدة من الأطعمة الشهية المفضلة لمغريات الحريم - فهذه الحلوى من الجوز والكراميل تقوي الأعصاب وتحافظ على الجمال والسحر وتحمي صحة المرأة. وأخصائيو التغذية المعاصرون على يقين من أن الحلاوة الشرقية مفيدة ليس فقط للسيدات الجميلات ، ولكن أيضًا للرجال الأقوياء والأطفال المؤذيين. الشيء الرئيسي هو اختيار الحلاوة الطحينية اللذيذة وعالية الجودة لشاي عائلتك!

كيف تصنع الحلاوة الطحينية؟

يعد إنتاج الحلويات في المصنع عملية شبه آلية ، حيث يستحيل تكليف الآليات بها تمامًا. لا يزال خلط المكونات في العلامات التجارية عالية الجودة يتم يدويًا ، مثل هذا المنتج أفضل ، ولا ينهار أو ينكسر.

1. يتم تنظيف بذور عباد الشمس على آلة التكسير.
2. ثم يتم فصل الحبوب من الحطام.
3. مقلي قليلا
4. يجفف ويمر عبر طاحونة للحصول على كتلة رمادية لزجة (نصفين) ؛
5. في هذا الوقت ، يطبخون في الكراميل قاعدة - كراميل
   ... هي
   يتكون من دبس السكر والسكر وعامل الرغوة (خلاصة جذر عرق السوس) والفانيليا
   ;
6. ثم يُسكب الكراميل في النصف مع تحريكه وشده ؛
7. يتم وضع العصيدة الناتجة في قوالب ؛
8. بعد فترة تصلب الكتلة وأصبح كل شيء جاهزًا.

يتم تحضير أنواع أخرى من الأطباق الشهية بنفس الطريقة. في بعض الأحيان يتم إضافة الكاكاو والمشمش المجفف وبذور الخشخاش والزبيب وأي مكونات إلى الحشوة. أو قم بتلميع السطح بالشوكولاتة والكراميل واصنع الحلوى.

مع الأمراض

يشار إلى الحلاوة الطحينية للأشخاص الذين يعانون من العديد من الأمراض ، ولكن هناك تلك المشاكل عندما يكون من المستحيل أكل الحلاوة الطحينية بشكل قاطع.

الحلاوة الطحينية لالتهاب المعدة

يحتوي المنتج على جرعة كبيرة من الألياف ودبس السكر والزيوت النباتية. هذه المكونات ثقيلة على المعدة. فهي قادرة على تفاقم المرض والانتكاس. إذا كنت لا تستطيع رفض الحلاوة الطحينية مع التهاب المعدة ، فتناولها في أجزاء صغيرة وعلى معدة ممتلئة فقط.

الحلاوة الطحينية أثناء الرضاعة

عند الرضاعة الطبيعية ، تكون الحلاوة الطحينية مفيدة فقط إذا كانت الأم والطفل لا تعانيان من حساسية تجاه المنتج. إذا لاحظت مشاكل في المعدة أثناء الحمل ، فالحلوى ليست مناسبة لك. في جميع الحالات الأخرى ، تعتبر الحلاوة الطحينية منتجًا مغذيًا للغاية يشبع الحليب بمواد مفيدة ، ويزيد أيضًا من كميته.

مع داء السكري

تحتوي الحلاوة الطحينية على جرعة كبيرة من السكريات ، لذلك ، مع مرض السكري ، يتم منع استخدام هذه الحلوى بشكل صارم حتى بكميات صغيرة.

تكوين الحلاوة الطحينية حسب GOST

أي منتج حلويات له متطلبات الجودة الخاصة به ، والتي يتم التحكم فيها من قبل السلطات الحكومية الخاصة. يساعد الإشراف الدقيق على الأغذية في الحفاظ على سلامة المستهلكين من الأطعمة الخطرة وغير الصحية.

وفقًا لـ GOST ، يجب ألا يشتمل التركيب الكيميائي للحلاوة الطحينية عباد الشمس على أكثر من 20 ٪ من المواد المختزلة. يمكن أن تختلف نسبة الدهون حتى 34٪. مستوى الرماد الحرج أكثر من 2٪. أيضًا ، تم وضع معايير لمحتوى العناصر السامة. يجب ألا تحتوي الحلاوة الطحينية على أكثر من 30 مجم من الزنك ، و 15 مجم من النحاس ، و 1 مجم من الرصاص ، و 0.3 مجم من الزرنيخ ، و 0.1 مجم من الكادميوم ، وأكثر من 0.01 مجم من الزئبق.

الحلاوة الطحينية عالية الجودة ليس لها رائحة وطعم غريب. الألوان المقبولة هي المصفر والرمادي والقشدي. في حالة إضافة منتجات الكاكاو ، قد يكون للمنتج صبغة بنية. يجب أن يكون الاتساق على شكل طبقات ، ليفي ، في حالات نادرة - مسامي (إذا كان محددًا على العبوة). سطح الحلاوة الطحينية مموج أو حتى بدون تلف أو شيب. يحظر الشوائب. يجب أن يكون السطح مزججًا فقط.

لا يمكن أن يتجاوز العمر الافتراضي للمنتج 45-60 يومًا.

ما هو مفيد وكيف يؤثر على الصحة

تحافظ الحلاوة الشرقية على جميع خصائص بذور عباد الشمس حتى أثناء التخزين.

يحتوي على جميع خصائص الزيت النباتي المعصور على البارد ويحتوي فقط على الأحماض الدهنية غير المشبعة. المنتج خال تماما من الكوليسترول.

للبالغين من الرجال والنساء

حلوى شرقية مصنوعة من بذور عباد الشمس يحتوي على فيتامين ب 1

مما يحسن الهضم. بالاشتراك مع عنصر النحاس النزرة ، فإنه يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وينقي الدم ، ويوازن الجهاز العصبي.

فيتامين F1

يقلل من احتمالية تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تطور قصور القلب.

لكن الفوائد الصحية الأكبر للرجال والنساء البالغين تأتي من فيتوستيرول

هذا تناظرية نباتية للكوليسترول ، وهو جزء من حلاوة طحينية عباد الشمس.

تمنع هذه المادة بنجاح تطور الأمراض التالية:

• التصلب.
• سرطان؛
• إقفار.

فيتوستيرول ضروري أيضًا للوقاية من التهاب البروستاتا الاحتقاني والورم الحميد في البروستات عند الرجال. عند النساء ، تمنع هذه المادة تطور سرطان الثدي.

للنساء الحوامل والمرضعات

هل الحلاوة الطحينية عباد الشمس مفيدة للأمهات الحوامل؟ النساء يتوقعن ولادة طفل في حالة عدم وجود موانع من المفيد جدًا تناول حلاوة طحينية عباد الشمس كل يوم

لانها:

• يمنع تطور فقر الدم.
• يعزز تكوين أنسجة عظام الجنين.
• يحافظ على صحة وجمال الشعر والجلد والأظافر وأسنان الأم الحامل.

لا ينبغي الجمع بينهما

باللحوم والأسماك ومنتجات الألبان. هذا محفوف بعسر الهضم.

هل تعلم ما هو؟ كيف وكم تأكل؟ سوف نساعدك!

تناقش المادة اتباع نظام غذائي سهل لفقدان الوزن في البطن. اخسر الوزن بكل سرور!

هل من الصحي أكل الموز كل يوم؟ يمكن العثور على إجابة السؤال في المنشور.

قبل الطهي ، يجب فرز البذور ، وتكلسها قليلاً في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة طيبة. حرر التمر من البذور وانقعه في ماء دافئ. اشطف الزبيب.

ثم طحن بذور عباد الشمس في مطحنة القهوة أو طحنها في ملاط. اهرس التمر. تخلط المكونات جيداً مع إضافة العسل والماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة بلاستيكية.

أضيفي الزبيب إلى العجينة أخيرًا. شكّل نقانقًا من الكتلة الناتجة ، ولفها في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

عند الطهي ، أضيفي الزعفران أو القرفة. يمكن الجمع بين الحلوى والجبن قليل الدسم أو الكفير.

عباد الشمس الحلاوة الطحينية ، وصفة الفيديو:

من بذور عباد الشمس بالدقيق:

• يقلى كوب من البذور المقشرة في مقلاة حتى يصبح لونها بيج ؛
• قلي 100 غرام من الدقيق ؛
• تحضير شراب السكر من 150 جم من السكر وقليل من الماء ؛
• تقطع البذور وتخلط مع الدقيق المحضر ؛
• أضف تدريجيًا شرابًا دافئًا لتجفيف المكونات في أجزاء صغيرة ، وعجن الكتلة جيدًا ؛
• أخيرًا ، تحتاج إلى إضافة 20 مل من الزيت النباتي وتخلط جيدًا ؛
• ضع الكتلة في قالب ، ضعيها في الثلاجة حتى تتجمد.

أثناء الطهي ، يمكن إضافة الكاكاو أو الفانيلين إلى الكتلة.

لتحضير كريم دقيق وغير عادي

ستحتاج إلى سفرجل كبير و 50 جم من الحلاوة الطحينية.

يجب خبز الفاكهة في الفرن حتى تصبح طرية ، بعد تقطيعها إلى أربعة أجزاء. ثم تبرد وتهرس باستخدام خلاط أو خلاط.

يقطع الحلاوة الطحينية ويضاف إلى هريس الفاكهة. تغلب على الكتلة بإضافة 5 مل من عصير الليمون. ستحصل على حصتين من طبق صحي وغذائي ولذيذ.

يمكن تحضير مثل هذه الحلوى الخفيفة في عطلة نهاية الأسبوع لتناول الشاي أو القهوة في الصباح.

تأثير الحلاوة الطحينية على جسم الإنسان

الحلاوة الطحينية لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. النتائج الأولى يمكن ملاحظتها بالعين المجردة - تساقط الشعر بشكل أقل ، ويسرع في النمو ، ويصبح لامعًا ومليئًا بالحيوية. الحلاوة مفيدة أيضًا للأسنان:يساعد الكالسيوم على تقويتها. المنتج يحسن الحالة العامة للجسم ، يحارب العديد من الأمراض ، يحسن الذاكرة ، الجلد وحالة الأظافر.

إجابات على الأسئلة الشائعة

في الواقع ، تعتبر الحلاوة الطحينية منتجًا مفيدًا للغاية ، ولكن بالتأكيد لديك أسئلة حول الاستخدام الصحيح للحلاوة الطحينية ، فضلاً عن فائدة أصنافها.

ما هي أفضل طريقة لتناول هذا المنتج؟

يجب عدم تناول الحلاوة الطحينية في الصباح وعلى معدة فارغة. يفضل استخدامه كحلوى - مقبلات خلال غداء دسم. لست بحاجة لتناول الطعام قبل النوم. تناول الطعام مع الشاي أو ما شابه - الأمر متروك لك. لكن لا ينصح بتناول الحلاوة الطحينية مع لدغة الحليب.

ما هو الحلاوة الطحينية الأكثر فائدة؟

هناك أنواع عديدة من الحلاوة الطحينية. أيهما أكثر فائدة؟

1. حلاوة طحينية عباد الشمس.يسهل شرائه من أي متجر ، فهو يقوي الشرايين والجهاز المناعي ويحارب أمراض القلب والجهاز الهضمي.
2. الحلاوة الطحينية السمسم.موصى به لأمراض القلب والوقاية من السكتات الدماغية والأورام ونمو الشعر وتخفيف الاكتئاب.
3. حلاوة لوز.منتج منخفض السعرات الحرارية ، مفيد للوجبات الغذائية. له طعم غريب ، يقوي العظام ، ويعزز النمو السريع لجسم الأطفال.
4. الفول السوداني الحلاوة الطحينية.الأكثر فائدة! يجدد الخلايا ، ويحتوي على قائمة ضخمة من الفيتامينات ، ويحسن أداء الجهاز الوعائي ، وهو أمر لا غنى عنه أثناء الحمل.
5. يمكنك أيضًا العثور على الحلاوة الطحينية في المتاجر ، والتي تحتوي على أنواع مختلفة من المكسرات والبذور ، بالإضافة إلى كريمة الشوكولاتة. تتكون فائدة مثل هذا المنتج من القيمة الغذائية لمكوناته الفردية.

كيف تشتري حلاوة طحينية صحية حقا؟

فقط الحلاوة الطحينية الطازجة يمكن أن تكون مفيدة ، وهي ليست أقل جودة من منتج من إيران وتركيا. يجب عليك شراء الحلاوة الطحينية السائبة بدون الإزهار الداكن ، والشوائب ، والقشور ، وليس الحبوب المطحونة ، وقطرات السوائل. تحتاج إلى تناول الحلاوة الطحينية ، التي تتفتت بسهولة ، ولها رائحة طفيفة من البذور ، وهيكل متعدد الطبقات وتاريخ إنتاج منذ أقل من شهرين. يجب ألا تحتوي التركيبة على مواد حافظة أو إضافات ضارة أو معدلة. لا يلتصق المنتج الجيد بالفم ، بل له طعم جيد التهوية وخفيف. انتبه لظروف تخزين الحلاوة الطحينية. إذا لم يتم ملاحظتها ، فستفقد الخصائص المفيدة ، ويقل العمر الافتراضي. الامتناع عن شراء الحلاوة الطحينية في السوق حيث تسود الظروف غير الصحية والأوساخ والبكتيريا. غالبًا ما يتم بيع المنتجات ذات الجودة الرديئة هنا. هناك أيضًا مزايا الحلاوة الطحينية المعبأة ، المنتج غير ملوث ، يحتوي على ملصق بمعلومات مفصلة. يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق ، ولا توجد كمية كبيرة من الزيت على السطح. المنتج عالي الجودة دائمًا ما يكون مقطوعًا. بالمناسبة ، يتم تخزين الحلاوة الطحينية المعبأة بشكل موثوق لمدة تصل إلى ستة أشهر. تساعد الرائحة النتنة والطعم في التعرف على الأطعمة التي لا معنى لها. تميل الحلاوة الطحينية المحتوية على دهون إلى التدهور بنفس الطريقة التي تتلف بها الزبدة العادية. إعطاء الأفضلية للمصنعين الموثوق بهم. إذا أمكن ، ادرس وصفات الحلاوة الطحينية منزلية الصنع وقم بإعداد الحلوى الأكثر صحية وطبيعية ، والتي لا ينبغي الشك في جودتها.

لم تعد الحلاوة اليوم مجرد حلاوة شرقية للكبار والصغار. تستخدم هذه الحلوى ذات المذاق الفريد على نطاق واسع لتحسين الصحة والجمال والطاقة والفيتامينات والمعادن. ما سر المنتج؟

جدول المحتويات [إظهار]

قليلا عن فوائد الحلاوة الطحينية

• B1 - 0.48 مجم ،
• B2 - 0.11 مجم ،
• PP - 7.4 ملغ ،
• ه - 2.9 ملغ.

كما ترى ، تحتوي الحلاوة الطحينية على كمية كبيرة من فيتامين E و PP. هناك أيضًا الكثير من العناصر النزرة في الحلويات:

• بوتاسيوم - 316 ملجم
• الكالسيوم - 466 مجم
• مغنيسيوم - 243 مجم
• الصوديوم - 75 مجم
• الفوسفور - 329 مجم

جرعة كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور هي ضمان صحة ممتازة للأشخاص الذين يستخدمون الحلاوة الطحينية كحلوى.

محتوى السعرات الحرارية. كم عدد السعرات الحرارية في 100 غرام. المنتج

قطعة صغيرة من الحلاوة الشرقية وزنها 100 جرام. يحتوي على 512 سعرة حرارية.

فوائد وخصائص الحلاوة الطحينية المفيدة لصحة الإنسان

أثناء الأكل ، لا نفكر في فائدة الحلاوة الطحينية. وعبثا تماما! بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الحلوى لذيذة بشكل لا يصدق ، فإنها تجلب أيضًا فوائد كبيرة للجسم. الميزة الرئيسية للمنتج هي كفاءته العالية في استخدام الطاقة. قطعة من الحلاوة الطحينية تكفي لإشباع الجوع ، وتمنح الإنسان الحيوية. يمتص الجسم الدهون الموجودة في الأطعمة الشهية بسهولة ، ولا تحتاج المعدة إلى قوة إضافية لإفراز العناصر الغذائية. توجد أيضًا جرعة صدمة من البروتينات ، التي تعمل كعنصر بناء ، في الحلاوة الطحينية. هذا هو السبب في أنه موصى به للرياضيين الذين ينمون أنسجة العضلات ، للأطفال أثناء تكوين الجسم. تتيح لك مجموعة متنوعة من أنواع الحلاوة الطحينية اختيار منتجك الذي يناسب ذوقك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من الحلاوة الطحينية بحيث لا يصبح نوع معين مملًا. أكثر الأطعمة شيوعًا هي تلك المصنوعة من عباد الشمس والفول السوداني واللوز والسمسم والكتان والمكسرات والتمر والفستق. كل نوع من أنواع الحلاوة الطحينية له خصائصه الطبية ، والتي تعتمد على محتوى العناصر النزرة في تركيبته. لا تضيع الخصائص الغذائية للحلوى أثناء المعالجة. الحلاوة الطحينية لها تأثير إيجابي على حالة الجهاز الهضمي ، وأعضاء الجهاز الهضمي ، وهي وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان. كما تحارب الحلاوة الطحينية الإجهاد ، وكذلك تساقط الشعر ، وتحسن الدورة الدموية ، وتحمي الأوعية الدموية من الكوليسترول ، وتعالج أمراض القلب. مع السكتة الدماغية ، ستكون الحلوى مفيدة للغاية. يبطئ الحلاوة الطحينية وعملية الشيخوخة ، ويساعد الجهاز التنفسي ، ويخفف من فقر الدم ونزلات البرد وفقدان القوة. قد يلاحظ الأطفال والبالغون الذين يفضلون الحلاوة الطحينية للحلوى تحسنًا في الذاكرة. الحلاوة الطحينية مفيدة للبشرة كتحضير متجدد. بالنسبة للكبد ، ينصح بالمنتج في حالة عدم وجود أمراض حادة.

فوائد للرجال

السمة الرئيسية للحلاوة الطحينية هي تحسين الوظيفة الإنجابية. الرجل الذي يأكل الحلاوة الطحينية غالبًا هو أكثر عرضة للحمل بطفل. ويمكنك ببساطة أن تنسى مشاكل الفاعلية - الحلاوة الطحينية ، وإن لم تكن الأفضل ، لكنها لا تزال عاملاً مسببًا. يبطئ المنتج عملية شيخوخة الخلايا لدى الرجال ، ويخفف من الشعر الرمادي المبكر والصلع.

فوائد للنساء

الحلاوة الطحينية لها خصائص طبية مفيدة جدًا لصحة المرأة. قد تلاحظ المرأة التي تفضل الحلاوة الطحينية على السكر والشوكولاتة تحسنًا في مزاجها وتخفيف أعراض الاكتئاب والمتلازمة السابقة للحيض. تعالج الحلاوة الطحينية أيضًا الصداع النصفي والأرق. تتحسن الوظيفة الإنجابية بشكل ملحوظ ، لذلك ، مع المحاولات العبثية لإنجاب طفل ، تحتاج إلى إضافة قطعة من الطعام الشهي إلى نظامك الغذائي. كما تحارب الحلاوة الطحينية أمراض الغدد الثديية والمبيض والرحم. بالنسبة لشعر المرأة ، فإن الحلاوة الطحينية لها تأثير علاجي ، وتزيل البهتان ، والجفاف ، والهشاشة.

فوائد فقدان الوزن (النظام الغذائي)

تعتبر الحلاوة الطحينية منتجًا عالي السعرات الحرارية ، لذا يبدو أنه يمنع استخدامه لكل من يفقد وزنه. في الواقع ، يمكن أن تحول "جرعة الحصان" من الحلاوة الطحينية حتى الفتاة النحيفة جدًا إلى سيدة تتغذى جيدًا. لكن! في الجرعات الصغيرة ، الحلاوة الطحينية مفيدة للغاية لنظام غذائي! بدلًا من السكر والشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك والكعك والحلويات الأخرى ، تناول الحلاوة الطحينية التي تشبع الجسم بسرعة وتقلل من الجوع. القيد الوحيد هو جرعة صغيرة ، حتى لو كنت تحب الحلوى ، يجب ألا تسيء استخدامها.

الفوائد والمضار أثناء الحمل

يجب تناول العديد من الأطعمة بحذر أثناء الحمل. إذا لم تكن لديك حساسية من البذور والمكسرات والعسل ، فستصبح الحلاوة الطحينية مصدرًا قويًا لحمض الفوليك بالنسبة لك ، والذي بدونه لا يمكن للجنين أن ينمو. أثناء الحمل ، تحتاج الأم إلى مزيد من القوة والطاقة التي يمكن الحصول عليها من الحلوى. يزيد الهيموغلوبين أيضًا ، كما تتحسن وظائف الحماية للجسم ، وتزيد المناعة ، ويمكن تجنب نزلات البرد دون صعوبة. لكن في الأشهر الثلاثة الأخيرة ، من الأفضل عدم استخدام الحلاوة الطحينية ، لأنها يمكن أن تسبب الحساسية لدى الطفل. بالمناسبة ، إذا زاد وزنك أثناء الحمل ، فتخلي عن الحلاوة الطحينية لصالح الفواكه الطازجة.

تأثير الحلاوة الطحينية على جسم الإنسان

الحلاوة الطحينية لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. النتائج الأولى يمكن ملاحظتها بالعين المجردة - تساقط الشعر بشكل أقل ، ويسرع في النمو ، ويصبح لامعًا ومليئًا بالحيوية. الحلاوة مفيدة أيضًا للأسنان:يساعد الكالسيوم على تقويتها. المنتج يحسن الحالة العامة للجسم ، يحارب العديد من الأمراض ، يحسن الذاكرة ، الجلد وحالة الأظافر.

مع الأمراض

يشار إلى الحلاوة الطحينية للأشخاص الذين يعانون من العديد من الأمراض ، ولكن هناك تلك المشاكل عندما يكون من المستحيل أكل الحلاوة الطحينية بشكل قاطع.

الحلاوة الطحينية لالتهاب المعدة

يحتوي المنتج على جرعة كبيرة من الألياف ودبس السكر والزيوت النباتية. هذه المكونات ثقيلة على المعدة. فهي قادرة على تفاقم المرض والانتكاس. إذا كنت لا تستطيع رفض الحلاوة الطحينية مع التهاب المعدة ، فتناولها في أجزاء صغيرة وعلى معدة ممتلئة فقط.

الحلاوة الطحينية أثناء الرضاعة

عند الرضاعة الطبيعية ، تكون الحلاوة الطحينية مفيدة فقط إذا كانت الأم والطفل لا تعانيان من حساسية تجاه المنتج. إذا لاحظت مشاكل في المعدة أثناء الحمل ، فالحلوى ليست مناسبة لك. في جميع الحالات الأخرى ، تعتبر الحلاوة الطحينية منتجًا مغذيًا للغاية يشبع الحليب بمواد مفيدة ، ويزيد أيضًا من كميته.

مع داء السكري

تحتوي الحلاوة الطحينية على جرعة كبيرة من السكريات ، لذلك ، مع مرض السكري ، يتم منع استخدام هذه الحلوى بشكل صارم حتى بكميات صغيرة.

ضرر وموانع الحلاوة الطحينية للبشر

بالإضافة إلى أمراض السكري والتهاب المعدة ، الحلاوة الطحينية هو بطلان لمن يعانون من الحساسية والسمنة. في المنتج ذي العمر الافتراضي الطويل ، تتراكم المواد الضارة ، لذلك عليك أن تأكل طعامًا شهيًا فور صنعه في مصنع الحلويات. في الجرعات الكبيرة ، الحلاوة الطحينية هو بطلان أيضا. بالنسبة للأمعاء ذات النفاذية المنخفضة ، يمكن أن تكون الحلاوة الطحينية كملين ضار.

إجابات على الأسئلة الشائعة

في الواقع ، تعتبر الحلاوة الطحينية منتجًا مفيدًا للغاية ، ولكن بالتأكيد لديك أسئلة حول الاستخدام الصحيح للحلاوة الطحينية ، فضلاً عن فائدة أصنافها.

ما هي أفضل طريقة لتناول هذا المنتج؟

يجب عدم تناول الحلاوة الطحينية في الصباح وعلى معدة فارغة. يفضل استخدامه كحلوى - مقبلات خلال غداء دسم. لست بحاجة لتناول الطعام قبل النوم. تناول الطعام مع الشاي أو ما شابه - الأمر متروك لك. لكن لا ينصح بتناول الحلاوة الطحينية مع لدغة الحليب.

ما هو الحلاوة الطحينية الأكثر فائدة؟

هناك أنواع عديدة من الحلاوة الطحينية. أيهما أكثر فائدة؟

1. حلاوة طحينية عباد الشمس.يسهل شرائه من أي متجر ، فهو يقوي الشرايين والجهاز المناعي ويحارب أمراض القلب والجهاز الهضمي.
2. الحلاوة الطحينية السمسم.موصى به لأمراض القلب والوقاية من السكتات الدماغية والأورام ونمو الشعر وتخفيف الاكتئاب.
3. حلاوة لوز.منتج منخفض السعرات الحرارية ، مفيد للوجبات الغذائية. له طعم غريب ، يقوي العظام ، ويعزز النمو السريع لجسم الأطفال.
4. الفول السوداني الحلاوة الطحينية.الأكثر فائدة! يجدد الخلايا ، ويحتوي على قائمة ضخمة من الفيتامينات ، ويحسن أداء الجهاز الوعائي ، وهو أمر لا غنى عنه أثناء الحمل.
5. يمكنك أيضًا العثور على الحلاوة الطحينية في المتاجر ، والتي تحتوي على أنواع مختلفة من المكسرات والبذور ، بالإضافة إلى كريمة الشوكولاتة. تتكون فائدة مثل هذا المنتج من القيمة الغذائية لمكوناته الفردية.

كيف تشتري حلاوة طحينية صحية حقا؟

فقط الحلاوة الطحينية الطازجة يمكن أن تكون مفيدة ، وهي ليست أقل جودة من منتج من إيران وتركيا. يجب عليك شراء الحلاوة الطحينية السائبة بدون الإزهار الداكن ، والشوائب ، والقشور ، وليس الحبوب المطحونة ، وقطرات السوائل. تحتاج إلى تناول الحلاوة الطحينية ، التي تتفتت بسهولة ، ولها رائحة طفيفة من البذور ، وهيكل متعدد الطبقات وتاريخ إنتاج منذ أقل من شهرين. يجب ألا تحتوي التركيبة على مواد حافظة أو إضافات ضارة أو معدلة. لا يلتصق المنتج الجيد بالفم ، بل له طعم جيد التهوية وخفيف. انتبه لظروف تخزين الحلاوة الطحينية. إذا لم يتم ملاحظتها ، فستفقد الخصائص المفيدة ، ويقل العمر الافتراضي. الامتناع عن شراء الحلاوة الطحينية في السوق حيث تسود الظروف غير الصحية والأوساخ والبكتيريا. غالبًا ما يتم بيع المنتجات ذات الجودة الرديئة هنا. هناك أيضًا مزايا الحلاوة الطحينية المعبأة ، المنتج غير ملوث ، يحتوي على ملصق بمعلومات مفصلة. يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق ، ولا توجد كمية كبيرة من الزيت على السطح. المنتج عالي الجودة دائمًا ما يكون مقطوعًا. بالمناسبة ، يتم تخزين الحلاوة الطحينية المعبأة بشكل موثوق لمدة تصل إلى ستة أشهر. تساعد الرائحة النتنة والطعم في التعرف على الأطعمة التي لا معنى لها. تميل الحلاوة الطحينية المحتوية على دهون إلى التدهور بنفس الطريقة التي تتلف بها الزبدة العادية. إعطاء الأفضلية للمصنعين الموثوق بهم. إذا أمكن ، ادرس وصفات الحلاوة الطحينية منزلية الصنع وقم بإعداد الحلوى الأكثر صحية وطبيعية ، والتي لا ينبغي الشك في جودتها.

معايير استهلاك الحلاوة الطحينية

لإشباع الجسم بالمغذيات ، يكفي 20-30 جرامًا. المنتج. بكميات كبيرة ، يمكن أن تكون الحلاوة الطحينية ضارة حتى للشخص السليم.

دعونا نلخص

الحلاوة الطحينية منتج صحي ومغذي للغاية. يوصى به للعديد من الأمراض ، كوقاية من السرطان وعلاج يحسن حالة الشعر والأسنان والأظافر. ولكن مع الحساسية والسكري والتهاب المعدة والسمنة ، الحلاوة الطحينية هو بطلان. يجدر أيضًا أن تقتصر على استخدام هذه الحلاوة والأشخاص الأصحاء ، ومع ذلك ، فإن المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، وفي الجرعات الكبيرة سيكون ضارًا بالشكل. حاول أن تشتري فقط الحلاوة الطحينية عالية الجودة بدون أصباغ ونكهات ، وتذكر أنها فقط هي التي يمكن أن تفيد الجمال والصحة. أخبار تساعد!

chtoem.ru

الحلاوة الطحينية هي طعام عربي شهي ، اخترع منذ زمن طويل في إيران ، وهو محبوب من قبل العديد من الناس حول العالم. وهي عبارة عن كراميل مخفوق ممزوج بالمكسرات أو البذور أو بذور السمسم أو أي إضافات أخرى. هذا يحدد تنوعها ولوحة غنية من النكهات. من خلال هذه المقالة ، سوف تكتشف ما إذا كانت الحلاوة الطحينية مفيدة لك وما إذا كان الأمر يستحق تضمينها في نظامك الغذائي.

خصائص مفيدة للحلاوة الطحينية

الحلاوة الطحينية التقليدية عالية جدًا في السعرات الحرارية - فهي تحتوي على 516 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. ومع ذلك ، إذا كان هناك كمية محدودة منه ، فلن يؤثر ذلك على الرقم. مع هذا المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، يحتوي على 11.6 جم من البروتين ، و 29.7 جم من الدهون و 54 جم من الكربوهيدرات (الحلاوة الطحينية ، بسبب هذه التركيبة ، موانع تمامًا لمرضى السكر). أغنى قيمة غذائية للحلاوة الطحينية تسمح لك بإشباع الجسم بأكثر المواد المفيدة: الدهون النباتية ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، البروتين ، الألياف الغذائية. شرقية شرقية تحتوي على العديد من الفيتامينات - E ، PP ، B2 ، B1 ، D ، وتحتوي أيضًا على معادن مثل الحديد والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم. من الصعب العثور على نظير لمثل هذه الأطعمة الصحية المدهشة! إلا أن الحلاوة الطحينية هي مصدر للكوليسترول النباتي (فيتوستيرول) ، وهو مفيد ، وهو قادر على تعويض "الضار" في جسم الإنسان وبالتالي تعزيز صحة الأوعية الدموية والقلب.

كيف تكون الحلاوة الطحينية مفيدة للمرأة؟

تعتبر الحلاوة الطحينية مصدرًا ممتازًا لفيتامين E الذي يؤثر على صحة المرأة ووظائفها الإنجابية ، وقدرة الخلايا على التجدد ، مما يعني الحفاظ على الشباب والجمال. في الحريم الشرقي كانوا يعرفون الكثير عن الحلويات - فهي ليست لذيذة فحسب ، بل لها أيضًا تأثير ممتاز على الجسم. ومع ذلك ، من أجل عدم الإضرار بالشكل ، يجب استهلاك هذا المنتج بدقة في الصباح وفي أجزاء صغيرة. مع هذا النهج ، سوف تشعر بالخصائص الإيجابية للغاية للحلاوة الطحينية.

WomanAdvice.ru

الحلاوة الطحينية هي واحدة من الأطعمة الشهية الأكثر شعبية ، موطنها إيران. في البداية ، كان يصنع من المكسرات المطحونة في الهاون والسمن والعسل مع إضافة التوابل المختلفة.

في ظروف روسيا ، في البداية ، تم استبدال العسل بالسكر مع إضافة دبس السكر ، ثم - مكسرات مستوردة باهظة الثمن لبذور عباد الشمس.

والنتيجة هي طعام شهي معطر ومقرمش يسيل له اللعاب وبأسعار معقولة لجميع شرائح السكان.

دعونا نفحص بمزيد من التفصيل ما هي فوائد ومضار الحلاوة الطحينية لجسم الرجال والنساء والأطفال ، ومحتواها من السعرات الحرارية وتكوينها ، ونتعلم أيضًا كيفية طهيها في المنزل بمفردنا.

ما هو مصنوع ، وكيفية اختيار واحد جيد والتحقق من الجودة

تترجم كلمة "الحلاوة الطحينية" إلى "حلوى سحرية" أو "حلاوة". عباد الشمس حسب الوصفة التقليدية محضرة من المكونات التالية:

• بذور عباد الشمس المقشرة المقشرة (تستخدم درجات من البذور الزيتية والقضم) ؛
• مخاليط من السكر والدبس (كتلة الكراميل) ؛
• عامل الرغوة ، الذي يؤخذ كمستخلصات من جذور عرق السوس أو الخطمي أو الشوك أو الليسيثين. هذا المكون ضروري لإعطاء الحلوى هيكل متعدد الطبقات وجودة الهواء.

أيضًا ، عند الطهي ، يمكن إضافة الكاكاو والزبيب والفانيلين ومكونات أخرى إلى الكتلة لتحسين المذاق. كمضاد للأكسدة ، يمكن استخدام حمض الأسكوربيك.

حلاوة طحينية عباد الشمس عالية الجودةيجب أن تفي بالمتطلبات التالية:

• تكون جافة ، ليفية ، تنهار قليلاً عند القطع ، لكن يجب أن تكون القطعة المقطوعة بحواف متساوية ؛
• لها لون رمادي ، يعتمد تشبعه على تنوع البذور ونوع الكراميل ؛
• يحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة.

يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية أربعة أشهر ، لأنه إذا تم تجاوز هذا الوقت ، فمن المحتمل أن يتم استخدام المواد الحافظة في الوصفة. الاستثناء هو المنتج في عبوات مفرغة من الهواء.

منتج دون المستوىيمكن التعرف عليها من خلال الميزات التالية:

• وجود عروق بيضاء سميكة على الجرح. هذا يعني أنه أثناء التحضير ، تم تعجن الكتلة لتحضير الحلوى لمدة أقل من الوقت المحدد ؛
• وجود قطرات ماء أو دهون على السطح ، لون غير مستو. هذا يعني أن عملية التحلل قد بدأت في الحلاوة الطحينية. إن تناول مثل هذا المنتج يشكل خطورة على الصحة ؛
• طعم زنخ. في هذه الحالة ، يتم تخزين الحلاوة الطحينية في غرفة دافئة جدًا ، ونتيجة لذلك بدأت عملية أكسدة الدهون.

عند الشراء ، أنت بحاجةتحقق من العداد حيث تم وضع المنتج بحثًا عن آثار الزيت. في حالة وجود خطوط وقطرات زيتية على السطح ، يجب أن ترفض شراء الحلاوة الطحينية من هذا المتجر.

هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام حول الحلاوة الطحينية في مخطط برنامج جاليليو:

تكوين المنتج وفقًا لـ GOST ، محتوى السعرات الحرارية ، مؤشر نسبة السكر في الدم ، القيمة الغذائية

جميع المنتجات الغذائية لها متطلبات جودة صارمة تخضع للرقابة من قبل السلطات الحكومية. هذا يحمي المستهلكين من المنتجات التي تشكل خطرا على صحتهم.

وفقًا لـ GOST كجزء من الحلاوة الطحينية عباد الشمسلا ينبغي أن توجد أكثر من 20٪ من المواد المختزلة ، أي السكريات القادرة على تقليل التفاعلات الكيميائية. يمكن أن تتقلب نسبة الدهون حول 30٪ ، ومستوى الرماد الحرج لا يتجاوز 2٪.

كما تم تثبيت GOSTحدود محتوى المواد السامة لكل 100 جم: زنك لا يزيد عن 30 مجم ، نحاس - 15 مجم ، رصاص - 1 مجم ، زرنيخ - 0.3 مجم ، كادميوم - 0.1 مجم ، زئبق - 0.01 مجم.

يجب ألا يحتوي المنتج ، وفقًا لـ GOST ، على روائح غريبة.

محتوى السعرات الحراريةالحلاوة الطحينية عباد الشمس 516 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص المعرضين للوزن الزائد ألا ينجرفوا في تناول هذه الأطعمة الشهية.

مؤشر نسبة السكر في الدم للحلوى ، أي معدل امتصاص الجسم للكربوهيدرات من 75 إلى 90. وهذا يعني أن الحلاوة الطحينية قادرة على رفع مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة.

للمقارنة ، تجدر الإشارة إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم للجلوكوز هو 100.

القيمة الغذائيةتتميز الحلوى بالمؤشرات التالية:

• البروتينات - 12٪ ؛
• الدهون - 29.5٪ ؛
• الكربوهيدرات 54٪.

الماء 4.5٪. يكسر المحتوى المائي العالي البنية الليفية للمعالجة ، مما يجعلها لزجة. كما يتضح من الأرقام ، فإن الحلاوة الطحينية منتج ذو قيمة غذائية عالية وشبع.

مع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، يمكن لقطعة صغيرة من النكهة الشرقية أن تلبي هذه الحاجة ، بسبب تركيبته المتوازنة والنشاط البيولوجي العالي.

إذا كنت تتساءل ما هي فوائد زيت السمسم للمرأة ، اقرأ مقالنا.

ما هي فوائد ومضار زيت الخردل وكيف نأخذه؟ اكتشف المزيد في هذا المورد.

تمت مناقشة الخصائص العلاجية لزيت نبق البحر للشعر بالتفصيل في هذا المنشور.

ميزات مفيدة

تحتوي الحلاوة الطحينية عباد الشمس على بروتين نباتييستوعبه جسم الإنسان بالكامل. لكن أهم خصائصه هي زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.

هذا لا يرجع فقط إلى المحتوى العالي من الحديد (33 مجم / 100 جم) ، ولكن أيضًا إلى وجود عنصر النحاس في المنتج ، والذي يعمل كمحفز لتخليق الهيموجلوبين بواسطة نخاع العظام.

وهي أيضًا قادرة على:

• لزيادة دفاعات الجسم بعد مرض خطير ؛
• إبطاء عملية الشيخوخة.
• تطبيع التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ؛
• تنشيط عمل عضلة القلب ، وتقوية جدران الشعيرات الدموية.
• استعادة عمليات تجديد الأنسجة التالفة ؛
• تهدئة الجهاز العصبي مع استثارته المتزايدة ؛
• تحسين الذاكرة ، شحذ النشاط العقلي.
• تمنع نمو الأورام الحميدة.

الحلاوة الطحينية عباد الشمس لها تأثير مفيد للغاية علىحالة الأسنان والأظافر والشعر والجلد ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم ، وكذلك البروتينات وفيتامينات ب.

ما هو مفيد وكيف يؤثر على الصحة

تحافظ الحلاوة الشرقية على جميع خصائص بذور عباد الشمس حتى أثناء التخزين.

يحتوي على جميع خصائص الزيت النباتي المعصور على البارد ، أي أنه يحتوي فقط على الأحماض الدهنية غير المشبعة. المنتج خال تماما من الكوليسترول.

للبالغين من الرجال والنساء

حلوى شرقية مصنوعة من بذور عباد الشمس يحتوي على فيتامين ب 1مما يحسن الهضم. بالاقتران مع عنصر التتبع ، يعمل النحاس على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وينقي الدم ، ويوازن الجهاز العصبي.

فيتامين F1يقلل من احتمالية تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تطور قصور القلب.

لكن الفوائد الصحية الكبرى للرجال والنساء البالغين تأتي من فيتوستيرولهو نظير نباتي للكوليسترول ، وهو جزء من حلاوة طحينية عباد الشمس.

تمنع هذه المادة بنجاح تطور الأمراض التالية:

فيتوستيرول ضروري أيضًا للوقاية من التهاب البروستاتا الاحتقاني والورم الحميد في البروستات عند الرجال. عند النساء ، تمنع هذه المادة تطور سرطان الثدي.

للنساء الحوامل والمرضعات

هل الحلاوة الطحينية عباد الشمس مفيدة للأمهات الحوامل؟ النساء يتوقعن ولادة طفل في حالة عدم وجود موانع من المفيد جدًا تناول حلاوة طحينية عباد الشمس كل يوم، لانها:

• لا يسمح بتطور فقر الدم ؛
• يعزز تكوين أنسجة العظام في الجنين.
• يحافظ على صحة وجمال شعر وبشرة وأظافر وأسنان الأم الحامل.

يحتوي المنتج على حمض الفوليك ، والحديد ، والنحاس ، وفيتامينات ب ، والتي لها تأثير مفيد للغاية على الحالة العاطفية للمرأة الحامل.

أثناء الرضاعة ، تعامل مع الحلوى بحذر.من أجل تجنب ظهور الحساسية في الفتات.

إذا كان الطفل يتفاعل جيدًا مع المنتج ، فيجب الاستمرار في تناوله. هذا يمكن أن يفيد فقط كل من الطفل والأم المرضعة.

للأطفال

كل الأطفال مغرمون جدا بالحلويات. ميزة الحلاوة الطحينية هي أن تطور عادات الأكل الصحية... لن يتمكن الأطفال الصغار من تناولها ، وسيتم إشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات بنجاح.

الجانب السلبي هو نسبة عالية نسبيا من الزنك والكادميوم، حتى وفقًا لـ GOST. يمكن أن تؤثر هذه المواد سلبًا على تكوين الجهاز العصبي مع الاستخدام المفرط لهذه الحساسية.

في سن الشيخوخة

حلاوة طحينية عباد الشمس له تأثير مجدد على الجسمبسبب التواجد في تكوينه:

• فيتوسترولس.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
• العناصر النزرة الزنك والكالسيوم والنحاس.
• فيتامين F1.

هذه الحلوى أيضا يمنع تطور هشاشة العظام وظواهر التصلب، هو مضاد ممتاز للاكتئاب.

عند الاستخدام ، يجب أن تتذكر دائمًا المحتوى العالي من السعرات الحرارية في حلاوة طحينية عباد الشمس في 100 جرام. الإفراط في استخدام هذه الحلوى يهدد زيادة الوزن.

الخطر المحتمل وموانع الاستعمال

هذا هو الخطر الصحي لحلاوة عباد الشمس يمكن إنتاجه من بذور عباد الشمس التي تنمو في المناطق غير المواتية بيئيًا... على سبيل المثال ، بجوار الطريق.

لهذا السبب ، من الأفضل دائمًا شراء المنتج من منافذ البيع بالتجزئة التي يثق بها المستهلكون ومن الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة.

أيضًا ، لا تسيء استخدام هذه الأطعمة الشهية:

• الأطفال بسبب وجود الزنك والكادميوم في المنتج ؛
• الأشخاص الذين يميلون إلى زيادة الوزن ؛
• الأمهات المرضعات.

تحتوي الأطعمة الشهية على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، بما في ذلك شكل المالتوز والجلوكوز وما إلى ذلك ، الضارة بمينا الأسنان. يمكن القضاء على هذا الخطر بسهولة عن طريق تنظيف أسنانك بالفرشاة بعد الأكل.

أيضًا ، لا تنس التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج عند شرائه.

في حالة عدم وجود موانع يمكن أن تؤكل الحلاوة الطحينية كل يوم... الشرط الرئيسي هو أجزاء صغيرة.

يمكن لكبار السن تناول 30-40 جم يوميًا ، ولكن يجب تقسيم هذا المقدار إلى جرعتين - في الصباح والمساء.

في الصباح يأكلون الحلوى من أجل تنشيط تكون الدموتحسين المناعة. المنتج الذي يتم تناوله على العشاء أو قبل النوم يهدئ الجهاز العصبي ويسمح بامتصاص الكالسيوم بالكامل ، مما يقوي العظام الهيكلية والأظافر والأسنان.

للوقاية من أمراض الأورام وحالات الاكتئاب ، من الأفضل تناول الحلوى قبل ساعة من الغداء ، وغسلها بالشاي المصنوع من الزعتر والأوريجانو.

لا ينبغي الجمع بين الرقةعند استخدامه مع اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان. هذا محفوف بعسر الهضم.

هل تعلمين ما هي فوائد مخلل الزنجبيل للنساء؟ كيف وكم تأكل؟ سوف نساعدك!

تناقش هذه المادة نظام غذائي سهل لفقدان الوزن في البطن. اخسر الوزن بكل سرور!

هل من الصحي أكل الموز كل يوم؟ يمكن العثور على إجابة السؤال في منشورنا.

كيف تطبخ في المنزل: وصفات بسيطة

يمكن تحضير الحلاوة الطحينية اللذيذة والصحية في المنزل. لهذا عليك أن تأخذ:

• كوب من بذور عباد الشمس المقشرة.
• 200 غرام من التمر
• 150 غرام من العسل
• 50 غرام زبيب
• 100 مل من الماء.

قبل الطهي ، تحتاج البذور إلى الفرز والتكلس قليلاً في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة طيبة. تمر منزوع النوى وينقع في ماء دافئ. اشطف الزبيب.

ثم طحن بذور عباد الشمس في مطحنة القهوة أو طحنها في ملاط. اهرس التمر. تخلط المكونات جيداً مع إضافة العسل والماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة بلاستيكية.

أضيفي الزبيب إلى العجينة أخيرًا. شكّل نقانقًا من الكتلة الناتجة ، ولفها في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

أضف الزعفران أو القرفة حسب الرغبة. في هذا الإصدار ، يمكن دمج الحلوى مع الجبن قليل الدسم أو الكفير.

عباد الشمس الحلاوة الطحينية ، وصفة الفيديو:

من بذور عباد الشمس بالدقيق:

• يقلى كوب من البذور المقشرة في مقلاة حتى يصبح لونها بيج ؛
• قلي 100 غرام من الدقيق ؛
• تحضير شراب السكر من 150 جم من السكر وقليل من الماء ؛
• تقطع البذور وتخلط مع الدقيق المحضر ؛
• أضف تدريجيًا شرابًا دافئًا لتجفيف المكونات في أجزاء صغيرة ، وعجن الكتلة جيدًا ؛
• أخيرًا ، تحتاج إلى إضافة 20 مل من الزيت النباتي وتخلط جيدًا ؛
• ضع الكتلة في قالب وضعها في الثلاجة حتى تصلب.

أثناء الطهي ، يمكن إضافة الكاكاو أو الفانيلين إلى الكتلة.

لتحضير كريم دقيق وغير عاديستحتاج إلى سفرجل كبير و 50 جم من الحلاوة الطحينية.

يجب خبز الفاكهة في الفرن حتى تصبح طرية ، بعد تقطيعها إلى أربعة أجزاء. ثم تبرد وتهرس باستخدام خلاط أو خلاط.

يقطع الحلاوة الطحينية ويضاف إلى هريس الفاكهة. تغلب على الكتلة بإضافة 5 مل من عصير الليمون. نتيجة لذلك ، تحصل على حصتين من طبق غذائي صحي ولذيذ بشكل غير عادي.

يمكن تحضير مثل هذه الحلوى الخفيفة في عطلة نهاية الأسبوع لتناول الشاي أو القهوة في الصباح.

هل من الممكن عند فقدان الوزن

يمكن تضمين حلاوة عباد الشمس في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن ، نظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية. يمكنك استخدام هذا المنتج ، إذا رغبت في ذلك ، كل يوم ، ولكن ليس أكثر من 30 جم. تحتاج إلى القيام بذلك في فترة ما بعد الظهر ، حوالي ساعة قبل الغداء.

في هذه الحالة ، يجب تقليل محتوى السعرات الحرارية في الغداء بنحو 150 كيلو كالوري ، وهو ما يتوافق مع قيمة الطاقة البالغة 30 جرامًا من الأطعمة الشهية.

سوف تستفيد الحلاوة الطحينية عباد الشمس لفقدان الوزن، يفضل على الحلويات الأخرى لاحتوائها على الأحماض الدهنية غير المشبعة والكالسيوم ، فهو سريع التشبع ، مما يرضي رغبة الجسم الشديدة في تناول الحلويات ، ومع ذلك ، يجب ألا تنسى الضرر.

هذا المنتج أيضًا:

• ينظم وظيفة الأمعاء.
• يمد الجسم بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية ، والتي تعتبر ضرورية بشكل خاص عند اتباع نظام غذائي ؛
• ابتهج؛
• يحافظ على الجسم في حالة جيدة.

عباد الشمس الحلاوة الطحينية عبارة عن بطارية من العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان في أي عمر. طعمها رقيق ، يذوب في فمك ، ويمنحك مزاجًا رائعًا.

يجب أن تؤكل باعتدال.نظرا لقيمتها العالية للطاقة.

foodexpert.pro

كيف تفيد الحلاوة الطحينية جسم الإنسان ، وما هو في تكوينها ، ومن هو الضار ومن المفيد لأكل الحلاوة الطحينية ، هل صحيح أن الحلاوة الطحينية تجعل الناس سمينين؟ مزيد من التفاصيل المزيد ...

لماذا الحلاوة الطحينية مفيدة لصحة الإنسان - أسرار الطبخ

اليوم سننظر في السؤال ، هل الحلاوة الطحينية مفيدة؟

الرقة التي يعشقها معظم الناس ، كما اتضح ، ليست منتجًا عاديًا ، وبالإضافة إلى إلحاق الضرر بالشكل والأسنان ، فهي تتمتع بالكثير من الصفات الجديرة بالاهتمام.

هذا هو السبب في أنه من المفيد معرفة المزيد من التفاصيل عن الحلاوة الطحينية الأكثر فائدة ، وما هي الخصائص التي تمتلكها ، وما هي الأمراض التي تنقذها ، ولمن يُمنع تمامًا تناولها.

ما هو الحلاوة الطحينية - تاريخ المنشأ

الحلاوة (من العربية حلاوة - "الحلاوة") هي حلوى شرقية مصنوعة من السكر والمكسرات أو البذور

تسمى الحلاوة الطحينية حلاوة شرقية. يقترح بعض العلماء أن المنتج جاء إلينا من إيران. تم إحضار الطعام الشهي إلى بلدنا في بداية القرن العشرين.

كاندا لاتشي هو الاسم الذي يطلق على الأشخاص الذين يمكنهم احترافًا صنع حلوى لذيذة.

هذه المهنة تتطلب مهارات ومعرفة.

يجب أن يكون الشخص قادرًا على العمل بشكل احترافي مع المكونات والموقد. في كل بلد ، يتم ترتيبها بطريقة خاصة ، لذلك هناك وصفات مختلفة لتحضير طعام شهي.

يجب أن أقول أنه في البداية تم تقديم اللذيذة حصريًا إلى الجمال من الحريم ، وبعد ذلك فقط ، نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية ، بدأ تقديم المنتج للمحاربين.

منذ عدة قرون ، كانت الأطعمة الشهية مصنوعة يدويًا فقط.

تم الاحتفاظ بالوصفات في سرية تامة.

ولكن عند العودة من الحروب الصليبية ، تم إحضار الحلوى الشرقية إلى الأراضي الأوروبية ، وتم رفع السرية عن وصفتها.

تكوين منتج حلو

طعم حلاوة عطرية أصيلة ولايمكن الخلط بينه وبين غيره.

بالإضافة إلى مذاقها الممتاز وصفاتها الغذائية ، تحتوي الحلاوة الطحينية على مادة كيميائية فريدة من نوعها. تكوين ، وبالتالي ، خصائص مفيدة.

تحتوي الحلاوة على كمية كبيرة من البروتين وأحماض الطعام والعناصر المعدنية التالية:

الحلاوة الطحينية - خصائص مفيدة للحلاوة

المنتج الثمين ، الذي يبلغ محتوى السعرات الحرارية منه 550 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يحتوي على فيتوستيرول. يقوم فيتوستيرول بإزاحة الكوليسترول من الجسم ، لذا فإن الحلاوة الطحينية مفيدة جدًا لكل من الرجال والنساء.

نظرًا لوجود الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A و E) والمجموعة B ، فإن الحلاوة الطحينية لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر.

لقد وجدت الدراسات العلمية أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة الشهية يقضي على العصاب والأرق ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويمنع نمو الأورام في الأمعاء والرئتين والغدة الثديية.

تتجدد الحلاوة الطحينية ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي ، وتحسن الدورة الدموية وتطبيع الجهاز الهضمي ، وهي مفيدة جدًا للكبد باعتدال.

ما فائدة أنواع مختلفة من الأطباق الشرقية؟

وما هي الحلاوة الطحينية الأكثر فائدة ، فلنتحدث بمزيد من التفصيل:

1. حلاوة طحينية عباد الشمس.هذا النوع من الحلاوة هو الأكثر شعبية في روسيا بسبب انتشار زراعة عباد الشمس. تحتوي بذور عباد الشمس على الكثير من فيتامين ب 1 ، والذي بفضله يفيد المنتج الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي المركزي للقلب والأوعية الدموية. نفس الفيتامين يساعد على تسريع امتصاص الكربوهيدرات ، وتطبيع جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على فيتامين F1 ، الذي يوفر الحماية ضد الكولسترول الزائد ، ويقوي جدران الأوعية الدموية.
2. طحينني و سمسم حلاوة طحينية.يتم إنتاج حلاوة السمسم من بذور السمسم ، بينما يتم إنتاج الطحينة الحلاوة الطحينية من داخل البذور. يوجد هنا عدد كبير من المواد النشطة بيولوجيًا. بفضلهم ، يتمتع المنتج بطعم أصلي مر قليلاً ولكنه لطيف. حلاوة طخينني هي الأكثر تقديرًا لخصائصها المفيدة للجسم. يحتوي كلا النوعين من الأطعمة الشهية على الكثير من المعادن (Zn ، Mg ، Mn ، Cu ، Ca). بفضل هذه المعادن ، فإن الحلاوة الطحينية مفيدة للوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية.
3. الفول السوداني الحلاوة الطحينية... يعتبر هذا النوع هو الأكثر فائدة. أعلى نسبة من حمض الفوليك تمكن الجسم من تجديد نفسه بسرعة ، مما يؤدي إلى تجديد شبابه من الداخل والخارج. يؤثر تكوين فيتامين PP ، B2 ، B6 ، D بشكل إيجابي على حالة أنسجة العظام وعمل عضلة القلب والدماغ.

كيف تطبخ الحلاوة الطحينية بيديك - وصفة محلية الصنع

من الصعب جدًا صنع الحلاوة الطحينية في المنزل. لكن هناك وصفات معدلة.

• حلاوة مع الجوز

للحصول على الحلاوة الطحينية مع الجوز ، تحتاج إلى تناول 0.5 كجم من المكسرات المقشرة مسبقًا و 0.25 جم من العسل.

تحتاج إلى الطبخ مثل هذا:

1. يجب دهن وعاء الحلاوة الشرقية بالزيت.
2. يجب قلي كتلة الجوز في مقلاة بدون إضافة الزيت وتقشيرها يدويًا من القشرة.
3. في وعاء منفصل ، يُغلى العسل ، ويُرفع عن النار ويُسكب في كتلة الجوز ، ويُمزج كل شيء.
4. انقل الحلاوة الطحينية الساخنة إلى وعاء مُجهز وأزلها حتى تبرد تمامًا. استخدم الحلاوة الجاهزة مع الشاي الطازج.

الحلاوة صحية ، لكن اختيار النوع المناسب أمر مهم.

كيف تختار الحلاوة الطحينية الصحيحة؟

عند شراء حلاوة شرقية ، عليك إلقاء نظرة فاحصة على المنتج. يجب أن تكون جافة وخالية من القطرات الدهنية على السطح.

إذا كانت الحلوى تحتوي على طبقة داكنة في الأعلى ، فهذا يعني أنها قديمة. إذا التصق المنتج بيديك ، فهذا يعني وجود فائض من الكراميل ، فهذه ليست أفضل جودة.

يجب تخزينه في الثلاجة - حتى 60 يومًا. بالضرورة في وعاء زجاجي.

الحلاوة الطحينية - موانع والضرر

كل الفوائد والمذاق الاستثنائي للحلاوة الشرقية يمكن أن تتبخر في لحظة واحدة.

يصبح المنتج ضارًا إذا تم استهلاكه بكميات لا حصر لها.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية عدم تناول الحلويات.

سيؤذي العلاج أيضًا الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس.

المنتج هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان ، هل الحلاوة الطحينية مفيدة أثناء الحمل؟

يمكنك أن تأكل بكميات صغيرة ، لكن من الأفضل عدم إعطاء الأطفال ، حيث يمكن أن يختنقوا.

الحلاوة لانقاص الوزن ضارة. بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ، لا يُسمح بالطعام الشهي للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن والذين يعانون من السمنة المفرطة.

على الرغم من كل فوائد المنتج الحلو ، قبل إدراجه في نظامك الغذائي ، سيكون من الصحيح استشارة اختصاصي تغذية ممارس.

كن بصحة جيدة!

البديل- medicina.ru

إنها مناسبة نادرة عندما يكون منتج غذائي حلو ولذيذ مفيدًا. لكن الحلاوة الطحينية عباد الشمس هي مجرد استثناء لطيف. ينصح باستهلاك المنتج من قبل الأطباء وحتى خبراء التغذية. من الضروري أن تلتزم بالجرعات اليومية الموصى بها وأن تعرف متى تتوقف.

يجب أن تتكون الحلاوة الطحينية الصحيحة والصحية من بذور عباد الشمس المطحونة جيدًا بنسبة 95-97٪. من أجل أن يحافظ المنتج على شكله جيدًا ، تزداد لزوجته بمكونات إضافية. هذه أنواع مختلفة من المكسرات ومعجون السمسم ودقيق القمح أو الذرة. تحتوي الحلاوة الطحينية أيضًا على مُحلي - يمكن أن يكون سكرًا أو بدائله الأكثر فائدة (العسل ، شراب الصبار).

ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الحلاوة الطحينية عباد الشمس:

• فيتامينات ب.
• بيتا كاروتين.
• الفيتامينات C و D و E و A و PP.
• عدد من مضادات الأكسدة.
• 18 عنصرًا دقيقًا وكليًا (النحاس والسيلينيوم والزنك والحديد وغيرها).
• 12 حمض أميني.

فيتامين د هو أحد أهم الفيتامينات لصحتنا ، ولكنه نادرًا ما يوجد في الطعام بالكمية المطلوبة. تحتوي الحلاوة الطحينية عباد الشمس على كمية متزايدة من هذا الفيتامين. كما تعلم ، تعد بذور عباد الشمس واحدة من المنتجات الرائدة في محتوى فيتامين د ، فهي تزيد 1.5 مرة عن الموجودة في سمك السلمون وسمك القد. تعتبر الحلاوة الطحينية أيضًا مصدرًا قيمًا للبوتاسيوم.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج والبدل اليومي

الحلاوة الطحينية عباد الشمس منتج عالي السعرات الحرارية. تبلغ قيمة طاقتها 580 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، لذلك هناك قيود على كمية الحلاوة الطحينية المستهلكة في اليوم. يمكن للشخص البالغ أن يأكل 100 غرام ، ولا تستهلك أكثر من المعدل المحدد. الحلاوة الطحينية محلاة ، لذا فإنك تخاطر بتناول المزيد من السكر معها.

من الأطباق الشرقية الشهية التي حظيت بتقدير كبير خارج حدود الوطن التاريخي حلاوة طحينية عباد الشمس. تستحق فوائد وأضرار هذه الحلوى الفريدة اهتمامًا خاصًا. قلة هم الذين يعرفون عن الخصائص المذهلة لمثل هذه الحلاوة. ولكن بعد معرفة كيفية تأثير هذه التحفة الطهوية على رفاهيتك ، ستتعلم استخدام الجوانب "الجيدة" لاستخدامها وتجنب الآثار الجانبية.

في بلاد فارس ، موطن الحلاوة الطحينية ، كان هذا المنتج مصنوعًا من بذور السمسم. في بلدنا ، لا ينمو السمسم ، لذلك ابتكر متخصصو الطهي النسخة الروسية من الحلاوة الطحينية. لتحضير حلوى محلية ، تُقلى بذور عباد الشمس وتُسحق.

تُعرف الكتلة السميكة الناتجة بالهالفين. هذا هو المكون الرئيسي للحلاوة الطحينية. لتحلية المنتج ، تضاف الخلطات الحلوة إلى نصفين ، على سبيل المثال ، شراب مصنوع من السكر والماء والدبس. أيضًا ، يجب ألا ننسى قوام الحلوى - سيكون متجدد الهواء فقط إذا قمت بخلط جميع المكونات مع عامل رغوة (غالبًا ما يتم استخدام مغلي من جذر الصابون).

إن استبدال بذور السمسم بزهرة الشمس لا يعني أن الحلوى أصبحت أقل فائدة. تغير تركيبه الكيميائي ، ومعه تأثير على الجسم ، ولكن يمكن أن يطلق عليه بأمان العلاج.

كم عدد المعادن والفيتامينات الموجودة في 100 جرام من الحلاوة الطحينية؟

الحلاوة الطحينية منتج من مكونات نباتية ، لذا فإن جزءًا منها يمد الجسم بنسب ملموسة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، والتي قد تنافس جيدًا فوائد الخضروات والفواكه. من اللافت للنظر أن هذه المركبات لا يتم إتلافها عمليًا أثناء المعالجة المطلوبة أثناء تحضير العلاج.

مكونات مفيدة موجودة في 100 جرام من الحلوى:

• 0.48 مجم ثيامين (B1) ؛
• 0.11 مجم ريبوفلافين (B2) ؛
• 7.4 ملغ نياسين (B3) ؛
• 2.9 توكوفيرول (إي) ؛
• 316 مجم بوتاسيوم
• 466 مجم كالسيوم
• 243 مجم مغنيسيوم
• 75 مجم صوديوم
• 329 مجم فوسفور.

كما ترون ، فإن "أهم ما يميز" ​​تركيبة الفيتامين هو المحتوى العالي من فيتامينات E و B3. بفضل هذه المواد ، يمكن اعتبار الحلاوة الطحينية جزءًا لا غنى عنه من النظام الغذائي لأولئك الذين يهتمون بحالة الجلد والشعر والأظافر والوقاية من انسداد الأوعية الدموية.

إن وفرة المعادن تعزز هذه الخصائص وتساعد الأعضاء الحيوية على العمل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الكثير من الدهون والألياف والبروتينات القيمة والزيوت الطبيعية مما يجعلها مغذية للغاية. على الرغم من تركيبته الغنية ، إلا أن الحلاوة الطحينية تمتص بسرعة وتجدد احتياطيات الطاقة.

تعد الحلاوة الطحينية مكونًا متكررًا من حصص الإعاشة الجافة للسياح والمتسلقين ، لأن شريحة واحدة من هذه الأطعمة الشرقية يمكن أن تحل محل وعاء كامل من العصيدة أو الحساء.

كيف تتجلى فائدة الحلاوة الطحينية عباد الشمس؟

يمكن لأولئك الذين يحبون الحلاوة الطحينية الاعتماد على الخصائص المدهشة لمثل هذا الطعام لتظهر.

خصائص مفيدة للحلاوة الطحينية:

• تحسين المظهر: يمنح البشرة دون ضرر وابتسامة بيضاء وشعر كثيف ؛
• الحماية من الأورام السرطانية.
• إرضاء الجوع بسرعة
• القضاء على الضعف وفقدان القوة.
• تعزيز نمو الأطفال وبناء العضلات لدى البالغين ؛
• تطبيع الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.
• الانتصار على التوتر والاكتئاب.
• تعزيز الدورة الدموية أكثر كثافة.
• خفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.
• علاج أمراض القلب والصداع النصفي والأرق.
• استعادة الصحة بعد السكتة الدماغية.
• إبطاء عملية الشيخوخة ، بما في ذلك منع الشيب المبكر وتساقط الشعر ؛
• التخلص من فقر الدم ونزلات البرد.
• تحفيز الذاكرة
• تحسين الكبد (بشرط عدم وجود آفات حادة) ؛
• زيادة الفاعلية وزيادة فرص الأبوة.

تحب النساء الحلاوة الطحينية ، والحلاوة الطحينية تحب النساء

تعتبر هذه الحلوى الشعبية ، التي يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة من الجنس العادل ، مصدرًا لصحة المرأة.

فوائد الحلاوة للنساء:

• يخفف من أعراض الدورة الشهرية ويضمن الحمل الناجح للطفل ؛
• يزيل أمراض الأعضاء التناسلية الأنثوية.
• يقوي الجسم أثناء الحمل (لا ينصح بتناول الحلاوة الطحينية للأمهات في المستقبل ، بدءًا من الأشهر الثلاثة الأخيرة) ؛
• يعزز إنتاج حليب الأم ويثريه بمكونات قيمة (يُمنع استخدام هذا المنتج في حالة الحساسية لدى الأم أو الطفل).

الحلاوة الطحينية والانسجام - مفاهيم متعارضة؟

بعد أن علمنا أن القيمة الغذائية للحلاوة الطحينية هي 512 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، فإن الأشخاص الذين يرغبون في الحصول على تناغم في عجلة من أمرهم للتخلي عن هذه الأطعمة الشهية. لا أحد يجادل في أن تناول هذه الحلوى بكميات كبيرة سيؤدي إلى هجوم جديد من الأرطال الزائدة.

لكن فوائد ومضار الحلاوة الطحينية عباد الشمس ليست مباشرة كما قد تبدو للوهلة الأولى. إذا كنت تريد حقًا أن تأكل قطعة حلوى أو شوكولاتة ، فمن الأفضل أن تنغمس في قطعة صغيرة من الحلاوة الطحينية. هذا سوف يروي عطشك للحلويات ويخفف عنك الشعور المؤلم بالجوع لفترة طويلة. الشعور بالامتلاء في هذه الحالة يعني أنك قد تلقيت تدفقًا قويًا من الطاقة والمركبات المفيدة.

كما أن فقدان الوزن أمر مستحيل دون ممارسة الرياضة. بعد مجهود بدني في صالة الألعاب الرياضية ، وخاصة باستخدام الحديد أو الدمبل ، لا يمكنك الاستغناء عن قطعة من الحلاوة الطحينية. سوف يفيدك هذا الانتهاك للنظام الغذائي فقط: فهو سيساعد الجسم على التعافي بشكل أسرع ويخفف من الشعور غير السار بالتعب.

الهدية الشرقية لا تأتي دائما على الطاولة

الحلاوة الطحينية لذيذة جدًا وصحية ، ولكنها ليست دائمًا غير ضارة.

الجرعة المثلى من الحلاوة الطحينية هي 200 جرام في اليوم ، ويجب تناول هذا المنتج بشكل متقطع لعدة أيام.

من يحظر الحلاوة الطحينية من قبل الأطباء؟

هناك أمراض يتم فيها بطلان هذه الحلوى بشكل صارم. لا تقنع بتجربة الحلاوة الطحينية إذا كنت تعاني من الأمراض المذكورة أدناه.

الأمراض التي يمنع فيها استخدام الحلاوة الطحينية:

• داء السكري؛
• السمنة 2 و 3 درجات.
• الحساسية أو عدم تحمل البذور والمكسرات ؛
• التهاب المعدة.
• اضطرابات في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الإسهال.

الحلاوة حلاوة مألوفة. لم يعد الجيل الحديث من الناس يفكر في مصدره. في الواقع ، أتت إلينا هذه الأطعمة الشهية من الشرق. بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، فإن الحلاوة الطحينية لها خصائص مفيدة. اي واحدة؟ اليوم سوف تعرف ذلك.

فوائد ومضار الحلاوة الطحينية هي موضوع حديثنا اليوم.

الحلاوة الطحينية: الآراء

يعرف الجميع تقريبًا طعم هذه الحلاوة. لكن قلة من الناس يفكرون في الخصائص المفيدة التي يمتلكها. بادئ ذي بدء ، يجب القول أن الحلاوة الطحينية تعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية. لذلك ، أولئك الذين يفقدون الوزن يجب ألا يستخدموه كثيرًا. يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية عباد الشمس من خلال تكوينها. في المتوسط ​​، هذا ما يقرب من 520 سعرة حرارية. لكن الدهون التي تحتويها نباتية.

لذلك ، الحلاوة الطحينية لا تؤذي الجسم. إنه منتج مغذي قيم للغاية. من السهل جدا هضم. ومن المعروف أيضًا أن هذا المنتج هو مصدر للطاقة ويمكن استخدامه كمنشطات عند التعب أو الإرهاق. من المثير للاهتمام أن الحلاوة الطحينية لا تنتج فقط من ثمار عباد الشمس. كما تستخدم بذور الفول السوداني والسمسم واللوز في تحضيرها.

بالإضافة إلى البذور المذكورة أعلاه ، يمكن صنع الحلاوة الطحينية من المكسرات والفستق. لكن هذا النوع من الحلاوة نادر.

مكونات وخصائص مفيدة

المكون الرئيسي في إنتاج هذا المنتج هو بذور النباتات الزيتية. في عملية معالجتها إلى حلاوة طحينية ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذه المحاصيل.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الأطعمة الشهية أيضًا على منتجات إنتاج إضافية. تعتمد فوائد ومضار الحلاوة الطحينية عباد الشمس على مكوناتها. تكوينها يؤثر على جودة المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة من هو المستهلك - شخص يتمتع بصحة جيدة أو شخص معرض للإصابة بأي أمراض.

تحتوي الحلاوة الطحينية على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ، وتساهم طريقة إنتاج هذه الحساسية في حقيقة أنها تتم معالجتها بسرعة كبيرة في الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ، تحتوي الحلاوة الطحينية على البروتينات والفيتامينات والمعادن. مع كل هذا ، إنها حلوى حلوة. لا يوجد منتج طهي آخر يحتوي على الكثير من المواد المفيدة لجسم الإنسان. وتشمل الدهون النباتية لهذا المنتج الأحماض المتعددة غير المشبعة ، وهي أيضًا مفيدة جدًا.

فوائد عباد الشمس الحلاوة الطحينية للمرأة

تحتوي الحلاوة الطحينية على كمية كبيرة من البروتين. لذلك يوصى باستعماله للنساء الحوامل والمرضعات. كما أن هذه الحلوى غنية بفيتامين هـ كما تعلم ، فإن هذا الفيتامين يحسن الوظيفة الإنجابية للجسم. في هذا الصدد ، يجب تضمين الحلاوة الطحينية في نظامهم الغذائي للرجال والنساء.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، يجب أن نتذكر أن الحلاوة الطحينية لها نفس خصائص زيت عباد الشمس. يتم إنتاجه بالضغط على البارد. لذلك يجب تناول الحلوى كإجراء وقائي ضد مرض السرطان. عند الاختيار ، يوصى بدراسة تكوينه. فوائد ومضار عباد الشمس الحلاوة الطحينية تعتمد عليه. بما أن المواد المصاحبة المستخدمة في تصنيع المنتج يمكن أن تؤثر على خصائص المنتج. يمكن لبعض المكونات تحسين الخصائص الإيجابية ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يضر بصحة الإنسان.

بذور عباد الشمس الحلاوة الطحينية وخصائصها المفيدة

الأكثر شيوعا هو بذور عباد الشمس الحلاوة الطحينية. طعمها ومظهرها مألوف لكل شخص في بلدنا.

الفيتامينات الموجودة في الحلاوة الطحينية عباد الشمس تجعلها منتجًا ذا قيمة خاصة. يحتوي على فيتامين ب 1. في هذا الصدد ، سيكون استخدامه مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من خلل في الجهاز العصبي. وكذلك لمن يعانون من مشاكل في القلب. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذا الفيتامين يساهم في الامتصاص السريع للكربوهيدرات. لوحظ تأثير إيجابي على استعادة نمو الشعر ، ويوصى باستخدام هذا المنتج بشكل خاص للأشخاص الذين عانوا من صدمة عصبية. يلاحظ الخبراء أن تناول الحلاوة الطحينية يزيد من مناعة الإنسان ويحسن أداء المعدة.

فيتامين آخر موجود في الحلاوة الطحينية وله تأثير إيجابي على جسم الإنسان يسمى F1. بادئ ذي بدء ، سيكون مفيدًا للنوى. حيث أنه يقوي الأوعية الدموية وله تأثير مفيد على نظام القلب في جسم الإنسان. بفضل هذا الفيتامين ، تتحسن حركة الدم عبر الأوعية ، مما يؤدي بدوره إلى انخفاض خطر الإصابة بجلطات الدم وظهور لويحات الكوليسترول. للتأكد من أن الحلاوة الطحينية تحتوي فقط على العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة ، يمكنك تحضير هذه الحلوى في المنزل.

وصفة الحلاوة الطحينية

تعتمد فوائد ومضار الحلاوة الطحينية عباد الشمس على خصائص إنتاجها. في الواقع ، إن صنع مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسك أمر بسيط للغاية. مما يتكون من عباد الشمس الحلاوة الطحينية ، من حيث المبدأ ، فمن الواضح. تحتاج أولاً إلى طحن بذور عباد الشمس. ثم تحضير شراب حلو. تحتاج إلى إضافة مزيج من البذور إليها ، وإعطاء الوقت لتبرد. كل شيء ، الحلاوة الطحينية جاهزة. الحلوى المصنوعة في المنزل ستفيد الجسم فقط وتشبعه بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

ضرر وموانع

درسنا الخصائص المفيدة للحلاوة الطحينية عباد الشمس. الآن دعنا نتحدث عن مخاطر المنتج. أولاً ، لا تسيء استخدامه. يؤدي الاستخدام المفرط لأي منتج ، بما في ذلك المنتج الذي نفكر فيه ، دائمًا إلى الإفراط في التشبع ويمكن أن يسبب عدم الراحة. خاصة إذا كان الطعام دهنيًا كما هو الحال مع هذه الأطعمة الشهية. نتيجة لذلك ، يمكن أن يحدث اضطراب في المعدة وألم في البطن. نظرًا لأن هذه حلوى ، وكما تعلم ، لا ينصح بتناول الكثير من الحلويات ، فإن خبراء التغذية يحثون الناس على توخي الحذر والالتزام بالإجراء.

لا يمكنك تناول الحلاوة الطحينية للأشخاص الذين يعانون من مرض مثل السكري. أيضا ، استخدام هذا المنتج هو بطلان لمن يعانون من السمنة المفرطة. يجب الحرص على تضمين الحلاوة الطحينية في النظام الغذائي أو التخلي عنها تمامًا لمن تم تشخيص إصابتهم بالتهاب البنكرياس أو أمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

إذا كان الشخص يعاني من حساسية أو لديه موانع أخرى لأخذ البذور ، فلن تحتاج أيضًا إلى تناول هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حالات لوحظ فيها المرضى عدم تحمل الحلاوة الطحينية. وبالطبع ، يمكن للحلوى الشرقية أن تضر بالجسم إذا انتهت صلاحيتها ، أو إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح.

عند استخدام الحلاوة الطحينية ، يجب أن تتذكر أنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. لذلك ، حتى لو لم يكن لدى الشخص موانع ، يجب تناوله بجرعات صغيرة. منذ محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية عباد الشمس كبير جدا.

يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة المنتج. هناك حالات لم تنتهي فيها مدة الصلاحية بعد ، ولم يعد المنتج صالحًا للاستخدام. هذا بسبب سوء جودة المكونات الخام. وهي: بذور عباد الشمس ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، فإنها تنتج الكادميوم. علاوة على ذلك ، إذا تم استخدامها في إنتاج الحلاوة الطحينية ، يمكن أن تسبب التسمم للبشر. كما تم الكشف عن أن الشركات المصنعة تقوم بتضمين العديد من معززات النكهة والملونات في هذه الأطعمة الشهية. من الضروري دراسة تكوين المنتج بعناية قبل الشراء. أو قم بشراء طعام شهي من الشركات المصنعة المعروفة.

يجب أن نتذكر أن الحلاوة الطحينية من مسببات الحساسية. لا تأكله على معدة فارغة. على الرغم من أنه بعد تناول وجبة غداء أو عشاء دسمة ، لا ينصح باستخدامه أيضًا. من الضروري ألا تفرط في المعدة.

ينصح خبراء التغذية بعدم تناول هذه الحلوى مع أطعمة مثل الشوكولاتة واللحوم والجبن والحليب. لا ينصح بشراء الحلاوة الطحينية من السوق أو البازار. من المهم تخزين الحلوى بشكل صحيح ، حيث يمكن أن يتشكل العفن عليها بسرعة. إذا أمكن ، تأكد من تجربة المنتج قبل شرائه في المتجر. الحلاوة الطحينية عالية الجودة لها طعم طازج ، تذوب بسرعة في الفم ولها رائحة لطيفة.