طهي الصلصات الوطنية. الصلصات محلية الصنع. المرق - المبادئ العامة للتحضير

على الرغم من أن بعض الأشخاص يفضلون الصلصات المعبأة في زجاجات أو الصلصات المعلبة ، إلا أنه لا يوجد الكثير للمقارنة مع المذاق والرائحة المذهلين للصلصة الطازجة محلية الصنع. في حين أن تركيبة الصلصات التي تم شراؤها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه عن طريق تحضير الصلصات محلية الصنع ، فستكون متأكدًا من أنها تحتوي فقط على مكونات طازجة وصحية. طعم الصلصات محلية الصنع ، كقاعدة عامة ، أفضل بكثير من الشراء في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ميزانية للغاية ، لذلك ستفوز على أي حال. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء تحضير الصلصة ، سيتم ملء منزلك برائحة الخضروات والأعشاب الساحرة ، والتي من المستحيل مقاومتها.

مجموعة متنوعة من الصلصات محلية الصنع كبيرة للغاية - يمكن تقديمها مع أي طبق تقريبًا. من المؤكد أن مذاق اللحوم والسمك والمعكرونة والبيتزا سيكون أفضل فقط إذا قدمت لهم مع صلصة مناسبة. أفضل لحظة في صنع الصلصة محلية الصنع هي أنه يمكنك جعل الصلصة أكثر حلاوة أو حارة أو حارة ، بناءً على تفضيلاتك. يختلف عدد التوابل والأعشاب والخضروات المختلفة ، في كل مرة ستحصل على صلصة بمذاق ورائحة جديدة. كمية المكونات في وصفات الصلصات تتضاعف أو تضاعف ثلاث مرات حسب احتياجاتك. لجعل الصلصة لذيذة ورائحة ، استخدم المكونات الطازجة فقط لتحضيرها. تذكر - كلما طهيت الصلصة لفترة أطول ، كلما كان طعمها أكثر سمكًا وثراءً. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، فقم بتخفيفها بالماء أو المرق أو الكريمة. في معظم الحالات ، لا يستغرق تحضير الصلصات محلية الصنع الكثير من الوقت ، ولكن تأكد من أن كل من يحاولها سيطلب بالتأكيد المكملات الغذائية.

صلصة الكباب أكثر بكثير من مجرد نكهة إضافية عند طهي اللحم. عندما تصب اللحم بالصوص أثناء الطهي ، يساعد على ترطيب سطح اللحم ويبطئ سرعة الطهي ، ونتيجة لذلك يتم قلي اللحم تمامًا ، ليصبح أكثر عصارة وأكثر نعومة. يجب أن يكون لصلصة الشواء المعدة في المنزل طعم ورائحة حارة. الأضلاع أو الأجنحة أو لحم الخنزير أو الدجاج - بغض النظر عن ما تختاره ، سيكون كبابك مع هذه الصلصة مذهلاً.

صلصة الباربكيو

مكونات:
1 بصلة متوسطة ،
2 فص ثوم ،
1 فلفل حار حار

1 زجاجة (900 جم) من الكاتشب ،
200 غ سكر
200 مل من خل التفاح 9٪
100 مل عصير تفاح
100 غرام من العسل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طبخ:
يُقلى البصل المفروم جيداً والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم في الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. أضيفي الكاتشب والسكر والخل وعصير التفاح والعسل والملح والفلفل الأسود. يحرك ويغلى مع التحريك من وقت لآخر. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. استخدم الصلصة على الفور أو احفظها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد.

في حين أن صلصات الدجاج المشتراة محشوة بالسكر والمواد الحافظة ، إلا أن سعرها نادرًا ما يكون جذابًا. بدلًا من شراء صلصة الدجاج من المتجر ، جرب طهي الطعام بنفسك - فهو بسيط وسريع جدًا. صلصة طماطم الدجاج سهلة التحضير لدرجة أنك لن تنفق المال مرة أخرى على صلصات المتجر.

مكونات:
3/4 كوب معجون طماطم
1 كوب ماء
1 بصلة
1 جزرة
2 فص ثوم ،
3 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
زيت نباتي،
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:
يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والثوم المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. يخفف معجون الطماطم في الماء ويضاف إلى الخضار. يضاف السكر والتوابل والملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق. قم بغلي الصلصة لفترة أطول قليلاً إذا كنت تحب صلصة أكثر سمكًا.

إذا سبق لك أن تناولت شاورما - الوجبات السريعة الشرقية - فإنك بالتأكيد توافق على أن الشاورما لا تكتمل بدون صلصة لذيذة. الكاتشب والمايونيز في هذه الحالة خيارات غير مناسبة تمامًا يمكن أن تدمر الانطباع العام للطبق وتجعله ضارًا. نقدم لكم تحضير صلصة الشاورما اللذيذة على أساس الزبادي بالثوم. صوص الشاورما بالثوم له مذاق رائع ويمكن تقديمه مع الوجبات السريعة الأخرى ، مثل البطاطس المقلية والسندويشات ، إلخ.

مكونات:
500 مل من الزبادي الكلاسيكي ،
2 فص ثوم ،

ملح للتذوق.

طبخ:
نمزج الزبادي وعصير الليمون والثوم والملح في وعاء صغير بضغطة واحدة. اخلط جيدا. قدميها على الفور أو غطيها وثبتيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
يمكن أن تكون الصلصات محلية الصنع طريقة رائعة لمفاجأة أحبائك وضيوفك. على سبيل المثال ، حاول ألا تصنع بيتزا مع المايونيز أو الكاتشب ، كما يفعل الكثيرون ، ولكن مع صلصة البيتزا الإيطالية الحقيقية. يتم طهي صلصة البيتزا البسيطة والكلاسيكية محلية الصنع بمرور الوقت لتترك نكهات الطماطم والثوم والأوريجانو والريحان وتندمج. لا تخف من استخدام السكر أو العسل - سوف تساعد على تقليل الطعم الحامض في الطماطم وتجعل الصلصة أكثر حلاوة. ستكون الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كافية لعدة بيتزا ، لذلك يمكن تجميد الصلصة المتبقية واستخدامها إذا لزم الأمر.

مكونات:
900 غ من الطماطم
1 بصلة متوسطة ،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2-3 فصوص كبيرة من الثوم ،

1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
1 ملعقة صغيرة من السكر أو العسل
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل الأسود حسب الذوق.

طبخ:
سخني الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم والأوريجانو والريحان ويقلى مع التقليب لمدة دقيقة تقريبًا.
ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة. تضاف الطماطم المفرومة والسكر والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود. يحرك ويغلي. خفض درجة الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
دع الصلصة تبرد إلى درجة حرارة آمنة ، ثم تهرس باستخدام الخلاط أو محضر الطعام. جرب الصلصة وأضف الملح والفلفل أو السكر إذا لزم الأمر. قم بتخزين الصلصة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 3 أيام أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

أشهر صلصة المعكرونة هي صلصة المارينارا الإيطالية المصنوعة من الطماطم والبصل والثوم والأعشاب - نقدم لك طهيها. لا يتطلب الكثير من الوقت والتحضير الأولي. بالإضافة إلى المعكرونة ، تعد هذه الصلصة مثالية أيضًا لللازانيا والأوعية المقاومة للحرارة واللحوم المقلية. علاوة على ذلك ، يتماشى جيدًا مع اللحم المفروم ، مما يسمح لك بجعل صلصة المعكرونة أكثر إرضاءً. يمكنك تحضير مجموعة كبيرة من هذه الصلصة للتخزين على المدى الطويل - يمكن تجميدها أو تعليبها في البرطمانات. هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون لديك محصول كبير من الطماطم. عند التقديم ، ضعي المكرونة على طبق ، اسكبي الصلصة فوقه ورشي الجبن المبشور.

مكونات:
800 غرام من الطماطم
1 بصلة صغيرة ،
1 ساق من الكرفس ،
2 فص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 ورقة الغار
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ،
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.

طبخ:
سخن الزيت النباتي على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح طريا ، من 5 إلى 7 دقائق. يحرك الثوم المفروم ويقلى حتى العطرية ، حوالي 30 ثانية.
تحرق الطماطم مع الماء المغلي والقشر. تُطحن الطماطم وتُضاف إلى مزيج البصل. أضف الكرفس المفروم وأوراق الغار والملح والأعشاب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. أزيلي ورق الغار من الصلصة وقدميها.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي الصلصة لفترة أطول للحصول على نكهة أعمق. إذا كنت تريد صلصة متناسقة ، استخدم الخلاط أو معالج الطعام. يمكن تخزين الصلصة المتبقية في الثلاجة لمدة أسبوع أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

إن صلصة السمك الكلاسيكية تستحق بالتأكيد مكان الشرف في قائمتك. إنه يجعل أطباق السمك اليومية رائعة ، مما يضيف لمسة من الأناقة والذوق الغني ، في حين أن إعدادها لا يتطلب الكثير من الجهد. صلصة هولنديز هي صلصة شائعة جدًا لأطباق السمك ولها طعم زيت الليمون - ننصحك بطهيها.

مكونات:
300 غرام زبدة ،
4 صفار بيض
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة من الماء البارد
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:
نذوب الزبدة بعد قطعها إلى مكعبات.
سخني كمية صغيرة من الماء في قدر على نار متوسطة للحمام المائي. عندما يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، ضعه فوق الوعاء الذي سيتم تحضير الصلصة فيه. يجب ألا يلمس الماء قاع الوعاء. في وعاء فوق الماء المغلي ، اخفقي صفار البيض مع الماء البارد حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا. أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون واخفقي لمدة دقيقتين.
أخرجي الوعاء من الحرارة وأضيفي الزبدة المذابة ببطء. لا تفعل ذلك بسرعة كبيرة - فهذا سيعطل بنية الصلصة. استمر في خفق الصلصة حتى تصبح مقفرة ، مع زيادة سرعة الخلاط تدريجيًا. بعد إضافة كل الزبدة ، اخفقي الصلصة مع عصير الليمون المتبقي واتركيها لتذوق الملح والفلفل. سيكون للصلصة الهولندية الجاهزة قوام كريمي موحد. إذا تبين أنها سميكة للغاية ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء الدافئ إليها وضربها. من الأفضل تقديم الصلصة الهولندية على الفور.

الصلصات محلية الصنع مجال لا ينتهي للخيال. جرب المكونات والأعشاب والتوابل وتأكد من أن هذه الإضافة البسيطة للوجبة يمكن أن تكون إبرازًا حقيقيًا وتحويل الطبق العادي إلى ضربة طهي.

أتمنى لك وجبة شهية!

ما المرق المحضر في المنزل:
- لحم. عادة ما يتم تحضيرها من لحم الخنزير أو أي أجزاء من الدجاج أو لحم البقر.
- من الخضروات ؛
- مع إضافة الكفير والقشدة والقشدة الحامضة - الكريمة ؛
- مع إضافة الجبن المطبوخ - الجبن ؛
- متنوعة ، مزج جميع المنتجات المذكورة سابقا.

ما الفرق بين المرق وصلصة؟ يتم تقديم أي مرق دائمًا مع الطبق ، على عكس الصلصات ، والتي يمكن تقديمها في أطباق منفصلة.

على موقعنا أكبر تشكيلة من وصفات المعكرونة والعصيدة والأطباق الجانبية الأخرى. يتم فحصهم جميعًا من قبل أفضل الطهاة ، اكتبوا قريبًا!

صلصة الخضروات للقطع

فطائر اللحم المفروم اللذيذة لا يمكن تصورها بدون مرق عطري. بدونها ، تبدو الشرحات جافة وليست لذيذة. وإذا طبخته على أساس طماطم مع الخضار أو جعلته دسمًا بالجبن والفطر. ستكتسب قطع اللحم طعمًا مختلفًا ، وستكون العصير طرية وناعمة.

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الفطر الطازج (الفطر ، فطر المحار ، أي غابة) - 200 غرام ؛
• الجزر - 1 كبير ؛
• بصل - رأسان
• فلفل حار؛
• الثوم - 5 أسنان.
• أعشاب طازجة من البقدونس والشبت والريحان - 0.5 باقة لكل منهما ؛
• التوابل والتوابل اختيارية ؛
• مرق (خضار أو لحم) - 200 مل. (يمكنك الماء العادي ، الماء المغلي).

طبخ:
اشطفي الخضار وافرميها جيدًا. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الثوم برفق. نعلق البصل المفروم على الثوم المحمص. أغلق بإحكام بغطاء. يخنة الخضار قليلاً ويضاف الجزر المفروم أو المبشور. قلبي الخضروات جيدًا. بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي الفطر الطازج والفلفل الحار المفروم إلى شرائح واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار خفيفة.

بشكل منفصل ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. اسكبها على الخضار واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة. صب المرق في المقلاة (من الأفضل إذا كنت تستخدم اللحم ، فستكون المرق عطرية ومرضية) أو الماء. قلبي. تضيف البهارات والتوابل حسب الرغبة والطعم ، وكذلك الأعشاب الطازجة المفرومة. غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

وصفة فيديو: مرق اللحم

صلصة الفطر من الفطر المجفف إلى الحنطة السوداء

إذا كنت قد جفت الفطر في المنزل ، فقم بإعداد صلصة فطر دسمة للحنطة السوداء. وسوف تكتسب عصيدة الحنطة السوداء طعم ورائحة جديدة. لطهي هذا الطبق اللحوم غير مطلوب على الإطلاق. يعد تحضير المرق للحنطة السوداء بدون لحوم أمرًا سهلاً وسريعًا.

منتجات:

• الفطر الجاف - حفنة واحدة غير مكتملة ؛
• بصيلات البصل.
• زبدة -75 جم ؛
• كريم حامض سائل قليل الدسم - 75 جم ؛
• دقيق القمح - 70-90 جم ؛
• التوابل والشبت - اختياري ؛
• بعض الملح.

كيفية طهي المرق من الحنطة السوداء من الفطر:
صب الفطر المجفف مسبقًا بالماء الدافئ لمدة 1.5-2 ساعة. اطه المرق من الفطر المنقوع لمدة ساعة تقريبًا. صفي مرق الفطر المحضر في وعاء منفصل. اطبخ قلي الخضار. للقيام بذلك ، قشر وغسل وفرم رأس البصل. ثم اقليها بالزبدة. عندما يصبح البصل لينًا ويكتسب لونًا ذهبيًا ، أضف الفطر المسلوق واترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بعد فترة ، دون التوقف عن تحريك الخليط ، صب الدقيق ببطء في المقلاة. تأكد من عدم وجود كتل من الطحين.

أضيفي المرق إلى صلصة الفطر. يعتمد مقدارها على كثافة المرق المطلوبة. يتبل بالكريمة الحامضة ، يضاف الملح والتوابل والشبت حسب الرغبة. في بضع دقائق ، صلصة الفطر من الفطر المجفف جاهزة للحنطة السوداء. يمكنك تتبيله مع عصيدة الحنطة السوداء وتقديمه.

دجاج بالكريمة الحامضة

يمكن تقديم المرق مع الدجاج والقشدة الحامضة مع الأرز المقرمش أو البطاطا المهروسة. يمكن أن ينتشر ببساطة على الخبز ويؤكل كطبق مستقل منفصل. يعد طهي صلصة الدجاج بالكريمة الحامضة أمرًا سهلاً وبسيطًا ، ولكن ضع في اعتبارك أنه يجب تناول هذا الطبق بعد الطهي مباشرة. لأنه لن يكون لذيذاً ورائحا عند تسخينه. اكتب وصفة مرق الدجاج البسيطة جدًا.

تكوين:

• لحم الدجاج - 100-200 جم ؛
• البصل - 1-2 رأس.
• زيت الطهي للقلي.
• كريم حامض متناثر - 2 أكواب ؛
• الفلفل الأسود والملح المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• يترك الغار 1-3 قطع.

طبخ:
تحضير اللحم: يشطف ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة. كلما صغرت قطع الدجاج ، زادت سرعة تحضير صلصة اللحم. تشوي الدجاج في الزيت النباتي على نار عالية. قشر ودقة ختم البصل. أضيفي البصل المفروم إلى قطع الدجاج المحمر ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. قلبي من حين لآخر. عندما ينضج البصل ويصبح طريًا ، أضف الكريمة الحامضة إلى المقلاة.

قلّب ، وغطِ واستمر في غلي صلصة الدجاج لمدة 10-15 أخرى. قم بإيقاف الموقد والملح وإضافة التوابل المفضلة لديك وأوراق الغار ووضعها في التسريب. صلصة الدجاج مع الكريمة الحامضة جاهزة.

وصفة فيديو: صلصة سريعة للمعكرونة المفرومة

مرق لحم الخنزير

تنويع طعم الطبق سيساعد على صلصة اللحم ، سيجعلها مشرقة وغنية. يتم تحضير المرق على أساس أي لحم ، بما في ذلك لحم الخنزير. يتم دمج هذا اللحم مع أي توابل ومع جميع المكونات الإضافية. مع الحليب ، الكافير ، تتبيلة الكريمة الحامضة والكريمة ، الجبن والخضروات ، مع الطماطم ، صلصة الصويا ومعجون الطماطم. يعتمد اختيار وصفة مرق اللحم على تفضيلاتك وعاداتك.
من بين جميع الخيارات ، فإن صلصة لحم الخنزير مع معجون الطماطم هي الأكثر تنوعًا ومغذية. يمكن تقديمه مع الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس المهروسة. إذا لم تجعله سميكًا جدًا ، فستحصل على الجولاش ، والذي يمكن تناوله كطبق مستقل.

منتجات:

• لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• دقيق القمح الأبيض - 50-60 جم \u200b\u200b؛
• الجزر - 1 جذر ؛
• بصل أبيض - 1 رأس ؛
• زيت نباتي - للقلي ؛
• البهارات البهارات - 5-10 البازلاء ؛
• معجون الطماطم - 25-30 جم ؛
• أعشاب طازجة - اختياري
• أوراق الغار والملح والتوابل المفضلة.

كيفية طهي مرق لحم الخنزير اللذيذ للأطباق الرئيسية:
اغسل لحم الخنزير جيدًا بالماء ، وجففه واقطعه إلى مكعبات أو قش رقيق. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار عالية. تقلى شرائح لحم الخنزير المفروم قليلاً حتى تتقشر قليلاً. قشر وغسل الخضار للمرق. قطع البصل إلى نصف حلقات صغيرة ، فرك الجزر على مبشرة متوسطة. تضاف الخضار المحضرة إلى اللحم.

في كمية صغيرة من الماء ، قم بتخفيف معجون الطماطم ، صب في عصير الطماطم في مقلاة. بعد ذلك ، يضاف الدقيق ويقلب ويصب نصف لتر من الماء المغلي في المرق. يخنة صلصة اللحم لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي البهارات والملح وأوراق الغار وبعض التوابل للمذاق والخضر المفرومة جيدًا للنكهة. أطفئ الموقد ودع الشراب المرق.

مرق طماطم بدون لحم

مثالي للمكرونة للصيام أو للنباتيين. سيعطي التوابل في تكوين الطبق رائحة غنية مشرقة وتنويع الأطباق الجانبية الخالية من الدهون. يعد تحضير المرق اللذيذ بالطماطم أمرًا سريعًا وسهلاً ، لأنه طبق خالٍ من اللحم. هذا يعني أنك لا تحتاج إلى وقت لإعداده. قم بتدوين الوصفة.

مكونات:

• 4 طماطم
• 50 جم من معجون الطماطم ؛
• 2 فص ثوم صغير.
• الفلفل الأحمر المطحون والبابريكا الحلوة والتوابل المفضلة الأخرى والملح.
• الخضر والبقدونس والشبت والريحان.

طبخ:
تحضير الخضار: اغسل الطماطم وقشرها. من الأفضل القيام بذلك إذا قمت بعمل شق عرضيًا على الطماطم ، اغمس الخضار بالماء المغلي وضعه في الماء البارد. بعد الإجراءات ، تتم إزالة الجلد بسهولة. مكعبات طماطم مقشرة بهذه الطريقة. صب زيت القلي في المقلاة وأضف الطماطم المفرومة. يُخلط مع معجون الطماطم والملح ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك الخليط. يطحن الثوم أو يفرم ويضاف إلى الطماطم. غطيها بالخضار المفرومة جيداً واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق. المرق بدون طماطم بدون لحم جاهز للمعكرونة ، يمكنك طهي المعكرونة وعلاج عائلتك بعشاء لذيذ.

مرق مثل في رياض الأطفال

المرق اللذيذ ، الذي تناولناه جميعًا في روضة الأطفال والمكملات الغذائية المطلوبة بكل سرور. اكتب الوصفة ، سيكون أطفالك سعداء. علاوة على ذلك ، يستغرق الطبق 20 دقيقة فقط.

مكونات

• لب لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• أي مرق أو ماء نقي - 200 مل ؛
• معجون الطماطم - 70-90 جم ؛
• زيت الطهي للقلي.
• دقيق - 50 جم ؛
• التوابل حسب تقديرك.
• بعض الملح.

طبخ:
اشطف وجفف اللحم مسبقًا. نقطعها ونقليها بالزيت في مقلاة. بشكل منفصل ، اسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة وسخنه. يُسكب الدقيق في الزيت الساخن ويقلى حتى العسل الذهبي. أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة وقلبي جيداً. سخن المرق أو الماء في وعاء منفصل دون غليان. نسكب المرق مع تدفق رقيقة في المقلاة ، مع التحريك باستمرار. في الوقت نفسه ، يجب كسر كتل الدقيق. ملح ، أضف البهارات للاختيار من بينها. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف اللحم المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. المرق كرياض الأطفال جاهز. مثالية للبطاطس المهروسة والمعكرونة وعصيدة القمح.

هذه طريقة سهلة لطهي أطباق الطفولة اللذيذة. تم طهيها ، كقاعدة عامة ، مع النشا في مرق الخضار أو اللحوم ، وأحيانًا حتى في الماء. متبل بسخاء مع معجون الطماطم والمايونيز أو أي صلصة الطماطم. يمكنك الطهي بصلصة الصويا ، ولكنك بعد ذلك لا تحتاج إلى إضافة الملح ، فقد اتضح مثل هذا الصلصة من السوائل اللذيذة بجنون ، تقدم مع كرات اللحم أو البطاطس المهروسة. ولكن إذا كنت تريد نسخة أكثر سمكًا ، أضف الدقيق بدلاً من النشا. اكتب أفضل وصفة الميزانية في نفس الوقت للمرق اللذيذ ، والتي تم إعدادها غالبًا في المقاصف السوفيتية.

الأطعمة لكل وجبة:

• نشا - 30 جم ؛
• أي مرق - 380 مل ؛
• معجون الطماطم أو الكاتشب أو المايونيز - 15-20 جم ؛
• الجزر الخام - 95 جم ؛
• البصل - 1 رأس.

طبخ:
اقلي الدقيق قليلاً في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني فاتح. ضع جانبا الآن. قشري الخضار (البصل والجزر) واقليها حتى تصبح طرية. يخفف النشا في الماء ، ويقلب جيدًا ويصب في مقلاة للخضروات. أضيفي المرق مع معجون الطماطم. المرق اللذيذ في غرفة الطعام جاهز.

مرق الكبد للأرز

1. عند تحضير المرق ، يجب مراعاة النسب بدقة. خلاف ذلك ، لا يمكنك الحصول على قوام الطبق المطلوب. النسب التالية مقبولة بشكل عام: بالنسبة لكوب واحد من الماء أو المرق أو الكفير أو القشدة الحامضة السائلة أو مصل اللبن أو الحليب ، تحتاج إلى تناول ملعقة ونصف من الدقيق أو النشا.
2. للحصول على المرق لقطاعات أكثر تركيزًا وعصيرًا وعطرية وسميكة ، من المستحسن طهيها في نفس الوعاء حيث تم تقطيعها ؛
3. للتعامل مع الكتل ، يجب أن تذوب الدقيق في كمية صغيرة من الماء وتخلط جيدًا. لتسريع الإجراء ، يمكنك استخدام الخلاط.

الصلصات إنها "تسليط الضوء" على أي وليمة ، فهي تسمح ليس فقط بتزيين الطبق ، ولكن أيضًا لإعطاء نكهة جديدة لمنتج معروف. بالإضافة إلى حقيقة أن الصلصات تنوع غذائها ، فهي تحتوي على العديد من التوابل وتساهم في زيادة الشهية والإفراز المكثف لعصير المعدة وتحسين هضم الطعام. لذلك ، لا تدخر بضع دقائق وتأكد من تحضير الصلصة لطبقك المفضل.

صلصة بولونيز الإيطالية

تُستخدم هذه الصلصة البسيطة واللذيذة في نفس الوقت لطهي المعكرونة واللازانيا والكانيلوني والباذنجان المحشي والكوسا والعديد من الأطباق الأخرى ...

وصفة لذيذة وعملية لصلصة Satsebeli الشهيرة ، يتم تحضيرها في 5 دقائق. هذه الصلصة لا غنى عنها ببساطة للشواء ، أي اللحوم الحمراء أو الدواجن ...

صلصة التارتار هي مكمل مثالي للأسماك والروبيان واللحوم وحتى السلطات ، مع هذا الصلصة تقريبًا أي طبق سيطير من على الطاولة. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة من مكونات رخيصة ...

من الأسهم الخضراء للثوم ، يمكنك طهي توابل لذيذة وعطرة للغاية. سيذهب هذا التوابل تمامًا إلى سلطات الخضار لتتبيل الحساء أو البرش ، بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية ...

هناك العديد من الوصفات لأديكا ، لكن هذه هي المفضلة لدي - فهي تطبخ بسرعة وببساطة ، وتبين أنها جميلة ولذيذة وعطرة ، فقط ضع القليل من الأديكا الحارة على الطاولة و ...

يتم حل العديد من المشاكل الصحية مع خل التفاح أسرع بكثير من الطب التقليدي. لذلك ، لا تكن كسولًا وطهي خل التفاح في المنزل ...

مع هذا الصلصة ، يطبخون اللحم ، ويتبلون الخضار ، وحتى الفطائر تُروى ، والمعكرونة معها مجرد إثارة. يتم إعداده ببساطة شديدة ويسمح لك بتنويع الأطباق اليومية ...

المايونيز محلي الصنع مصنوع فقط من المنتجات الطبيعية ، لذلك فهو آمن للجسم ، والذي لا يمكن قوله عن المايونيز الذي تم شراؤه. يستغرق صنع المايونيز خمس دقائق فقط ...

لا يوجد شيء أسهل من طهي هذه المقبلات اللذيذة الحارة من الحمص ومعجون الطحينة والسمسم. قدمي الحمص مع الخضار أو التورتيلا الطازجة ...

وصفة الفجل بسيطة وعملية للغاية. يتم تحضيرها بسرعة ، يتم تخزين هذه التوابل لعدة أشهر ، حتى الربيع. تأكد من الطهي ، خاصة وأن الفجل ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا ...

اعتاد الكثير من الناس على شراء الخردل من المتجر ، ولا يشكّون في مدى سهولة طهي الخردل في المنزل ، وكم هو لذيذ ورائحة. إليك وصفة رائعة للخردل ...

هذا التتبيلة اللذيذة والبسيطة جدًا مثالية لحم الخنزير أو الضأن أو اللحم البقري أو الدواجن. لا يستغرق الطهي أكثر من دقيقتين ، ولكن النتيجة ببساطة ممتازة ...

لا يمكن لربة بيت تحترم نفسها أن تستغني عن هذه الصلصة. إنه بسيط وعملي ولذيذ ، بالإضافة إلى ذلك - المكمل المثالي للجمبري والعديد من أطباق السمك. يمكن أيضًا أن تكون محنكًا مع السباغيتي ...

اكتسبت صلصة البيستو شهرة عالمية منذ فترة طويلة بفضل رائحة الريحان والطعم الخفيف للثوم والطعم الفريد لجبن البارميزان. يتم تحضير الصلصة بكل بساطة: مغسولة ومفرومة ومبشرة ...

لطالما كانت هذه الصلصة البسيطة ، التي تم تحضيرها من المنتجات الأساسية: الدقيق والحليب والزبدة ، أسطورة. يتم استخدامه لصنع اللازانيا ، ويعمل كأساس لصلصات أكثر تعقيدًا وتعقيدًا ...

في السابق ، كانت صلصة الطماطم تستخدم قليلًا نسبيًا ، ولكن في الآونة الأخيرة ، بسبب الموضة الشائعة للبيتزا والمعكرونة ، من المستحيل ببساطة الاستغناء عنها ، ولا تستحق ذلك ، لأنها لذيذة جدًا ...

يُعرف هذا الصلصة كواحدة من أكثر اللذيذ وتنوعًا. حساسة ورائحة ، إنها رائعة للمعكرونة والخضروات ، إنها تكمل بشكل مثالي أي لحم تقريبًا ...

وصفة بسيطة للغاية ولذيذة ، تتوفر جميع المكونات. يمكنك التدحرج لفصل الشتاء ، ولكن يمكنك الطهي للحوم ، وخاصة اللذيذة للأبيض ، وكذلك الخضار والأسماك ...

ربما هذا هو أسهل وأسرع صلصة السباغيتي. وعلاوة على ذلك ، فإن كونه سريعًا وبسيطًا لا يعني على الإطلاق أنه لا طعم له ، بل على العكس فهو لذيذ جدًا وجميل. طبخ وانظر بنفسك ...

قم بإعداد هذا التوابل الحارة والرائحة للحوم الذواقة الحقيقية. وصفة بسيطة وعملية ، يتم تخزين adjika بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في الثلاجة .....

يمكن نشر معجون الثوم على الخبز ، ويمكن استخدامه كطبق جانبي حار للحوم. المتذوقون من كل شيء حاد وغير عادي سيقدرون بالتأكيد هذا التوابل ...

بفضل وجود الطماطم والتفاح ، تكون الصلصة أكثر نعومة وأقل حمضية من صلصة تكيمالي الكلاسيكية. لقد أحببت حقا صلصة اللحم الرائعة ...

• أساس معظم الصلصات هو مرق اللحم أو الخضار. طعم المرق هو الذي يحدد طعم الصلصة ورائحته.

غالبًا ما يتم إعداده على أساس مرق اللحم والخضار أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة. بالنسبة للنكهة ، غالبًا ما تضاف التوابل إليها ، وكذلك الأعشاب الطازجة والمجففة. واليوم سنقدم لك بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تكرارها بسهولة في المنزل.

صلصة شرحات

إن إضافة لمسة إلى قائمة العائلة العادية أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك ، يكفي طهي مرق لذيذ من معجون الطماطم والبصل والتوابل ، ثم تقديمها مع قطع اللحم الساخنة.

مكونات:

• الطحين - ملعقة واحدة ؛
• البصل - 40 غرامًا ؛
• معجون الطماطم - ملعقتين ؛
• الثوم - فصين.
• أوراق الغار
• الماء - كوب واحد ؛
• السكر - قليل
• ملح ، مزيج من الأعشاب البروفنسالية والفلفل المطحون - حسب الذوق.

يتم تحضير المرق للدورات الثانية مع الدقيق بكل بساطة وبسرعة. سترى بنفسك عندما تقرأ وصفتنا.

لذا ، تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. بعد ذلك ، اقلي قطع العمل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً يمكن القيام بذلك في نفس المقلاة حيث تم طهي القطع الصغيرة. يُسكب مزيج من الماء ومعجون الطماطم في البصل ، ويضاف البهارات والملح حسب الرغبة ، ويوضع ورق الغار. يخنة الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، وفي النهاية نخلطها مع الثوم المفروم.

عندما تصبح جاهزًا ، قدميها على الطاولة مع الطبق الرئيسي والطبق الجانبي.

صلصة مفرومة

الدورات الثانية تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي. تبين أنها مرضية للغاية ولذيذة وعطرة.

مكونات:

• أي لحم مفروم - 500 جرام ؛
• الجزر والبصل - اثنان لكل منهما ؛
• الثوم - ثلاث فصوص ؛
• معجون الطماطم - ملعقة ونصف.
• الملح والريحان الجاف والفلفل المطحون - حسب الذوق ؛
• زيت نباتي.

كيف يتم تحضير صلصة اللحم للدورات الثانية؟ بسيطة للغاية ولن تسبب لك أي صعوبات.

قشري الخضار ، اشطفي تحت الماء الجاري واقطعيها. من الأفضل صر الجزر وقطع البصل إلى مكعبات. تقلى الأطعمة في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق ، ثم تضاف إليها اللحم المفروم.

يغطى القدر ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. لا تنسى تقليب اللحم المفروم بشكل دوري ، وكسره بملعقة أو شوكة في كتل صغيرة. أضف معجون الطماطم والبهارات والملح إلى الأطعمة. بعد بضع دقائق ، صب القليل من الماء في المقلاة ، وضع الثوم والريحان. قلبي جميع المكونات وأزيلي الصلصة من على النار.

يمكن تقديم لذيذ مع المعكرونة أو البطاطس أو الأرز.

مرق الطماطم للدورات الثانية

هذه الصلصة اللذيذة والجميلة مثالية لأطباق اللحوم والأسماك ، والتي يتم تقديمها عادةً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

المنتجات المطلوبة:

• الحليب والماء المغلي - نصف كوب ؛
• طحين - ملعقة طعام.
• معجون الطماطم - ملعقتان صغيرتان ؛
• زبدة - 30 غرامًا ؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

يمكنك تحضير المرق للأطباق الثانية حسب هذه الوصفة.

اسكب الدقيق في الماء في درجة حرارة الغرفة واخلطه مع خفاقة. ضعي قدرًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا على الموقد ، وبعد فترة ذوبي الزبدة فيه. يسكب الحليب والماء المخفف في الدقيق في وعاء مع تيار رقيق. أضف معجون الطماطم والملح والتوابل. قلّب الأطعمة واغلي الصلصة لبضع دقائق. عندما يثخن المرق ، يمكن إزالته من الموقد.

كيفية جعل المرق لطبق النقانق الثاني

صلصة الميزانية البسيطة من المنتجات المتاحة لذيذة ومرضية للغاية. وسنقوم بتحضيرها من المكونات التالية:

• زيت نباتي - ملعقة واحدة ؛
• مصباح؛
• النقانق - ثلاث أو أربع قطع ؛
• صلصة الطماطم - ملعقتان كبيرتان ؛
• قشدة حامضة - خمس ملاعق ؛
• الفلفل والملح - قرص واحد لكل منهما ؛
• الخضر حسب الذوق.

قشر البصل مقطّع إلى قطع صغيرة واقليه في مقلاة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك في هذه اللحظة إضافة الجزر المبشور أو الفلفل الحلو أو الطماطم. ضع النقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة في مقلاة واستمر في الطهي معًا. أخيرًا ، أضيفي الصلصة والتوابل والملح إليها. أغلق المرق بغطاء ودعه يغلي لمدة عشر دقائق. يرش الصلصة المحضرة بالأعشاب المفرومة ويقدمها على المائدة مع البطاطا أو المعكرونة أو الأرز المسلوق.

المرق اللذيذ والمرضي سيجذب البالغين والأطفال. كما ترون ، فهي تطبخ بسرعة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

صلصة الفطر المجفف

يمكن تحضير الصلصات والمرق للأطباق الرئيسية من مجموعة متنوعة من المنتجات. وفي كل مرة سيسعدك طبق مألوف بظلال جديدة من الأذواق والروائح. هذه المرة نريد أن نخبرك بكيفية تحضير صلصة لذيذة ورائحة من فطر الغابات المجففة. لإعداده ، ستحتاج إلى:

• دقيق القمح - ملعقة طعام.
• مرق الفطر - 200 أو 400 مل ؛
• خضرة
• فطر بورسيني مجفف - 10 غرامات ؛
• الثوم - فصين.
• كريم حامض سميك - 100 غرام ؛
• الملح والتوابل.

سيتم وصف الوصفة المضافة بالتفصيل أدناه.

نضع الفطر المجفف في وعاء عميق ونسكبه بالماء المغلي ونتركه لعدة ساعات. بعد ذلك ، انقلي قطع العمل إلى قدر من الماء واطهيها حتى تنضج. صفي المرق (ما زلنا بحاجة إليه). قطع الفطر إلى قطع صغيرة.

جفف الدقيق في مقلاة جافة ثم اسكب المرق فيه بعناية. قلّب الصلصة بشكل مكثف لكسر كل الكتل. تذكر أن جاذبية المرق ستعتمد على كمية الماء المضافة.

عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف الكريمة الحامضة والملح والفطر والبهارات. قلبي جميع الأطعمة ثم اطهيها على نار خفيفة تحت غطاء لعدة دقائق. في النهاية ، أضف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم إلى الصلصة. بعد بضع دقائق ، يمكن حمل اللذيذ إلى الطاولة.

جرب تقديم هذه الصلصة على العشاء مع الفراشات أو كرات اللحم أو أجنحة الدجاج. ستقدر عائلتك بالتأكيد المذاق الجديد وستطلب منك أكثر من مرة تكرار تجربة الطهي هذه.

صلصة حلوة و حامضة

هذه الوصفة البسيطة ستجعل قائمتك أكثر تنوعًا وإثارة. الصلصات والمرق الصينية للأطباق الرئيسية تتماشى جيدًا مع اللحوم والأسماك والخضروات والأرز. بالطبع ، يمكنك شراء منتج نهائي من أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن الإصدار المنزلي دائمًا ما يكون طعمه أفضل ، وسيكلف أقل بكثير.

مكونات:

• بصلتان صغيرتان
• شريحة من جذر الزنجبيل.
• اثنين من فصوص الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 20 مل شيري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة خل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتين من السكر البني.
• 125 مل من عصير البرتقال أو الأناناس ؛
• ملعقة من النشا.
• 20 مل من الماء.

قشر البصل والزنجبيل والثوم ، ثم افرم الأطعمة جيدًا واقليها بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. اخلطي صلصة الصويا والسكر وعصير الفاكهة والشيري والخل والكاتشب في مقلاة منفصلة أو قدر. يُغلى المزيج ثم يُضاف الماء الممزوج بالنشا إليه. ضعي الشوي في الصلصة واطهيه بالقوام المطلوب.

تعتبر هذه الصلصة هي الطبق الرئيسي للمطبخ الصيني ، ولكنها تتناسب أيضًا مع الأطباق الأوروبية. على سبيل المثال ، يمكن تقديمه مع الدجاج المخبوز أو شريحة السلمون أو فرم اللحم.

صلصة

نتحدث عن مختلف الصلصات والمرق للدورات الثانية ، لا يسعنا إلا أن نذكر هذا الملحق الشعبي. هذه الوصفة الإسبانية تختلف عن النسخة الفرنسية ، لأنها تستخدم زيت الزيتون. بالتأكيد سيقدر الأقارب والضيوف المذاق الأصلي للصلصة.

مكونات:

• دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان (إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ، فخذ ملعقة واحدة أخرى) ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• البصل - قطعة واحدة ؛
• حليب - 500 مل ؛
• التوابل حسب الذوق (جوزة الطيب والبهارات وأوراق الغار).

قشّري البصل أولًا وقطّعيه قدر الإمكان. بعد ذلك ، اقلي قطع العمل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأضف الدقيق. نسكب الحليب في مجرى رقيق دون التوقف عن تقليب الطعام. بعد حوالي عشر دقائق ، عندما يغلي السائل ، ضعي التوابل العطرية في الصلصة.

إذا كنت ترغب ، يمكنك أيضًا إضافة الخضروات الطازجة المفرومة. يمكن استخدام هذه الصلصة كمرق أو لخبز الدورات الثانية.

مرق الكبد

تتناسب المكملات اللذيذة والمرضية مع البطاطس المقلية والبطاطس المهروسة والحنطة السوداء والمعكرونة. وإذا قمت بتكملة الطبق بالخيار المخلل ، فستحصل على عشاء أو غداء رائع لجميع أفراد العائلة.

مكونات:

• لحم البقر أو كبد الدجاج - 500 غرام ؛
• بصلتان
• جزرة واحدة
• نصف ملعقة من الدقيق.
• الماء المغلي - كوب واحد ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي.

للبدء ، أعد الكبد. يجب غسلها وتنظيفها من الأفلام وإزالة القنوات. بعد ذلك ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، وضعها في وعاء عميق ، والملح وتخلط مع الدقيق. اغسل الخضروات وقشرها. قطع البصل إلى مكعبات ، والجزر إلى نصف حلقات.

انقل الكبد إلى مقلاة ساخنة جيدًا واقليها بالزيت النباتي. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف الخضار إليه واقليه معًا لبعض الوقت. اسكب الماء الساخن في المقلاة وغطه بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

قدّم المأكولات الساخنة مع طبقك الجانبي المفضل ، سلطة الخضار الطازجة أو الخضار المخللة.

صلصة الشامبينيون

مرق الأطباق الرئيسية مع الفطر تحظى بشعبية كبيرة. هذه الإضافات هي التي تعطي المنتجات طعمًا خاصًا ورائحة فريدة. إذا لم تندم قليلاً ، يمكنك مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بأطباق مذهلة.

مكونات:

• الفطر - 200 غرام ؛
• البصل - شيء واحد ؛
• ماء - 400 مل ؛
• نصف مكعب المرق.
• الطحين الأبيض - ملعقة ونصف.
• قشدة حامضة - ملعقة ونصف.
• خليط من الأعشاب والتوابل (الفلفل والريحان والملح) - ملعقة صغيرة ؛
• نصف حفنة صغيرة من الشبت.
• زيت نباتي.

قم بغلي 200 مل من الماء في قدر صغير وأضف مكعب المرق إليها. تقلى البصل والفطر المقطّع إلى قطع صغيرة في مقلاة. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، صب المرق في الفطر ، أضف الملح والتوابل. يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.

اخلط الماء المتبقي مع الدقيق والملح والقشدة الحامضة. ضعي الصلصة في المقلاة واطهي المرق لمدة خمس دقائق أخرى. يمكن تقديم الصلصة الجاهزة مع اللحم أو السمك أو السباغيتي أو البطاطس.

مرق اللحم والنقانق

مزيج مذهل من الأذواق سيثير إعجاب عشاق الطعام اللذيذ. مثل جميع المرق للأطباق الرئيسية ، تتماشى الصلصة مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والخضروات المطهية.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جرام ؛
• جبن السجق - 200 جرام ؛
• صلصة الصويا - أربع ملاعق كبيرة ؛
• المايونيز - ملعقتين ؛
• ماء - 100 مل ؛
• البصل - قطعتان ؛
• الخضر الطازجة - باقة واحدة ؛
• الثوم - فصين.
• زيت نباتي.

فرم البصل المقشر واخلطه مع اللحم المفروم. ضعي الخليط في مقلاة ساخنة جيدًا واقليها تحت الغطاء المغلق. تذكر أن تخلط الأطعمة بشكل دوري وتكسرها إلى قطع صغيرة.

ابشر الجبن وضعه في المقلاة. ضعي صلصة الصويا والثوم المبشور والمايونيز هناك. تصب في الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُزيّن الشبت المفروم قبل التقديم.

خاتمة

سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بطهي المرق محلية الصنع للأطباق الرئيسية. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور التي قمنا بجمعها في هذه المقالة على جعل القائمة المعتادة أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام.

الصلصات أضف الثراء إلى الأطباق ، واستكمل مذاقها ، حتى اصنع طعمًا جديدًا تمامًا لطبق معين. يتم استخدامها كإضافة إلى الطبق ، أو تضاف إلى الأطباق في عملية إعدادها. أكثر العطور اللذيذة والشهية واللذيذة هي الصلصات الطازجة المطبوخة. ستساعدك الوصفات محلية الصنع في طهي صلصات "حية" حقيقية والتي سيكون لأطباقك طعم مذهل. أول شيء يجب الانتباه إليه هو الصلصات الكلاسيكية. وصفات صلصات كلاسيكية بشكل رئيسي من أصل فرنسي وإيطالي. هنا يمكنك تسمية صلصة البشاميل ، وصفة صلصة بولونيز ، وصفة صلصة التارتار ، وصفة صلصة بيضاء ، وصفة صلصة كاربونارا ، وصوص صلصة كريمية ، وصوص صلصة سيزر ، وصفة بيستو. وصفة الصلصة ، التي ، مع ذلك ، لا تقل شعبية ، هي صلصة تكيمالي الجورجية. وصفة الصلصة غالبًا ما يحصل على اسمه من المكون الأساسي ، الذي يمنحه طعمًا سائدًا ، وهو صلصة الطماطم ، وصفة صلصة الكريمة الحامضة ، وصفة الجبن وصفة صلصة الثوم ، وصوص صلصة الخردل ، وصفة صلصة العسل. غالبًا ما تشتمل وصفة الصلصة أيضًا على المرق والمرق ، وهي صلصات الفطر ، وصفات صلصة الدجاج ، وصفة صلصة اللحم ، صلصة السمك. لكن صلصة الترياكي اليابانية المحبوبة هي وصفة للطهي بدلاً من الصلصة ، لأنها تحضر عن طريق قلي المنتجات في صلصة الصويا.

بناءً على المنتج أو الطبق الذي تحتاج إليه صلصة ، يمكنك اختيار مذاق مختلف للصوص. يمكن عمل وصفات السمك مع صلصات الطماطم البيضاء أو. المذاق - من الحلو والحامض إلى التوابل ، الذي يحب ما. عادة ما يتم تحضير الصلصات الحارة للحوم. ولكن يجب عليك أيضًا تجربة بعض الصلصات الحلوة مع اللحم. يمكن أن تشمل وصفات مثل هذه الصلصات العسل والتوت ولها طعم أصلي وشهية مثيرة ليس أسوأ من الصلصات الحامضة أو الحارة المعتادة. نوصي بتجربة الصلصة الصينية الحلوة ، وصفة التوت البري وصوص البرقوق الحلو والحامض ، وصفة صلصة على أساس المشمش.

يمكن تحضير بعض الصلصات ببساطة عن طريق خلط المكونات وخلطها. البعض الآخر يتطلب معالجة حرارية. هذا ينطبق بشكل خاص على مرق المرق والمرق. من الملائم طهي مثل هذه الصلصة في طباخ بطيء. غالبًا ما توجد وصفة صلصة في وصفات التوابل. على سبيل المثال ، صلصات الخضار والتوابل قريبة جدًا. يمكن استهلاكها طازجة ، وهي مفيدة جدًا من الناحية العملية لإعداد صلصات الخضار لفصل الشتاء. تعتمد وصفات هذه الصلصات على الطماطم والفلفل والبصل والكوسا والباذنجان. ثم يكون من المناسب جدًا فتح برطمان من هذه الصلصة في فصل الشتاء ، أو طهي بعض الأطباق معها ، أو ببساطة تقديمها على الطاولة. غالبًا ما يسمى خلع الملابس تضميد السلطة. وهكذا تميز بين الصلصات الساخنة والباردة. ستساعدك الوصفات في المنزل على الطهي. يمكن تحضير الصلصات المكررة جدًا في المنزل إذا رغبت في ذلك. هل سبق لك أن جربت المايونيز محلية الصنع؟ لقد خسرت الكثير! لا تكن كسولًا واصنع نوعًا من الصلصة محلية الصنع. ستأخذك وصفة الصلصة بعض الوقت ، لكنها ستؤتي ثمارها بشكل رائع. الطاهي الحقيقي هو الوحيد الذي يعرف كيفية طهي الصلصات ، حتى أبسط الصلصات. وصفات الصلصات مع صورة سيجعلونك متخصصًا حقيقيًا في الطهي.