جاء إلينا روكامبول ، المعروف أيضًا باسم تسريحة الشعر ، والبصل المصري ، والثوم الإسباني ، والبصل والثوم ، من مناطق آسيا الوسطى ، حيث ينمو بحرية حتى في البرية.
يمكن أن تزن اللمبات ما يصل إلى 100 غرام بقطر 7 سم
مظهر خارجي
Rocambol ، أو الثوم الإسباني ، هو نبات معمر في عائلة البصل.
يسمى الكثير من الروكامبول الثوم. في الواقع ، طعم ورائحة روكومبول أكثر اعتدالاً. في الوقت نفسه ، قد يتشكل فيه أطفال فرديون.
Rocumball له أوراق خضراء فاتحة وسطح خشن. هم أوسع في القاعدة من القمة. تحتوي الأوراق على إزهار طفيف من الشمع ويتم طيها إلى الداخل قليلاً في المركز. الأوراق مسطحة ، يبلغ طولها حوالي 30 سم وعرضها حوالي 3 سم.
أوراق الشجر من Rocumball لها لمسة خفيفة من الشمع
أطفال الروك والمصابيح
يمكن أن تنمو بصيلات الثوم الإسبانية حتى في الأراضي غير الخصبة للغاية ويمكن أن تصل إلى وزن 100 غرام بقطر 7 سم ، وإذا تم زرع الروكامبول في تربة جيدة ومزودة بالعناية المناسبة ، يمكن أن تصل المصابيح إلى وزن 0.3 كجم وقطر 10 سم ...
تلك المصابيح وأطفالها ، التي نمت من القرنفل ، ليست مقسمة إلى شرائح. ثم يبدو روكامبول مثل القوس. بعد ذلك بعام ، يتم تكوين المصابيح الكبيرة ، حيث يوجد في المتوسط \u200b\u200b5 فصوص. ثم يبدو الروكامبول مثل الثوم.
بصل روكامبول "بالغ" مع القرنفل
أين تنمو؟
نشأ الثوم الإسباني من آسيا الوسطى ، حيث يمكن العثور عليه بأمان في البرية. هناك أدلة على أنه في بعض مناطق إسبانيا ومصر ، ينمو أيضًا في البرية. يزرع من قبل اليابانيين والكوريين والصينيين. كما أنها تحظى بشعبية في القوقاز وأوروبا. ينمو روكامبول أيضًا في تركيا ومصر واليونان. الآن يمكن العثور عليه في روسيا.
Rocambol في الأسرة الروسية
أنواع
يزرع الروكامبول حاليًا في شكلين مختلفين. الأول هو مجموعة متنوعة من روكومبول ، والتي كانت تعتمد على بصل تصفيفة الشعر. النامية ، مثل هذا روكامبول يعطي رؤوسًا صغيرة ، ومنهم تتشكل نورات المصابيح.
والثاني هو صنف روكامبول المستمد من بصل العنب. لديه رؤوس ثقيلة إلى حد ما. يتكاثر هذا روكامبول نباتيا ، دون تكوين البذور.
وقت التجميع
يتم حصاد المحصول في وقت تبدأ فيه الأوراق السفلية بالجفاف تدريجيًا ، وتتحول الأوراق العليا إلى اللون الأصفر وتغرق في الأرض. من الصعب التنبؤ بالوقت المحدد للحصاد ، حيث تلعب التربة والطقس والأسمدة دورًا هنا ، ولكن عادةً ما يكون من الممكن حصاد روكامبول في نهاية سبتمبر. الصقيع ليست مخيفة له بشكل خاص. عندما تهتز المصابيح من الأرض ، لا يتم ضربها ، ولكن تنظيفها بعناية ، لأنها حساسة للغاية للضرر.
ثم لا يتم قطع الأسطح ، ولكن ببساطة ربط النباتات في عناقيد وتجفيفها في غرفة جافة ذات تهوية جيدة. ثم يتم قطع السيقان ذات الجذور ، ولكن ليس إلى القاعدة. يمكن تخزين Rocambol بأمان في درجة حرارة الغرفة القياسية ودون تغيير حتى موسم الحصاد التالي.
مواصفات
طعم ريكومبول مشابه لكل من الثوم والبصل. فقط لها طعم أكثر ليونة ولا طعم مر. تتميز القرنفل بعصارة واضحة ، وتحتوي المصابيح على قشور كثيفة في الأعلى.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
القيمة الغذائية والطاقة لكل 100 غرام. المنتج الخام
التركيب الكيميائي
كم غرام من روكومبال (مبشور) في ملعقة واحدة؟
ملعقة واحدة تحتوي على 5 جرام
ملعقة واحدة تحتوي على 18 جرام
يحتوي كوب واحد على 200 مل. - 135 جرام
يحتوي كوب واحد على 250 مل. - 170 جرام
ميزات مفيدة
فعالية Rockumball لا تقدر بثمن من أجل:
- القلب وعضلات القلب والأوعية الدموية.
- الحماية ضد الفيروسات والفطريات ؛
- السبيل الهضمي؛
- بشرة.
يساعد تسريب روكامبول على تطهير الأوعية الدموية
فيما يتعلق بنظام القلب والأوعية الدموية ، فإن روكامبول له عدد من الآثار المفيدة الهامة:
- تساعد المكونات الكيميائية في روكامبول على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم ، مما يقلل بشكل كبير من احتمالية تجلط الدم ؛
- الأليسين في تكوين المكونات الكيميائية هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تقلل من كمية الكوليسترول الضار ؛
- يحتوي الثوم الإسباني الطازج على كمية كبيرة من الجرمانيوم ، مما يجعل الأوعية أكثر مرونة. هذا ينطبق على نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله.
يتم استخدام الخصائص المضادة للفيروسات المعروفة لـ rockumbol بنجاح للحماية من الأمراض الفيروسية وليس فقط:
- بسبب المبيدات الحشرية في الثوم الإسباني ، يقوي الجسم مناعته ، لذلك ليس من السهل على البكتيريا الضارة تحقيق هدفها ؛
- عند استخدام روكامبول ، يمكنك التعافي بسرعة من المرض ؛
- يمكن استخدام البصل المصري بأمان بدلاً من المضادات الحيوية الطبيعية الأخرى. هناك الكثير من المواد التي تحتوي على الكبريت فيه ، لذلك يتم استخدام Rocambol بنجاح ضد العديد من الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة ؛
- يفرز Rocumbol الزيوت العطرية ، ويستنشقها والتي يمكن أن تتخلص بشكل فعال من احتقان الأنف.
سوف يرفع كرة الريكوب المفروم وعصير الليمون والعسل - الحصانة
لا يعمل الروكامبول على تحسين الهضم فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحالات التالية:
- بسبب المحتوى العالي من الكبريتيدات ، يصبح البصل المصري ترياقًا عالميًا يزيل السموم من الجسم بسهولة ؛
- الروكامبول قادر على تحسين الشهية ، وتفعيل إنتاج عصير المعدة.
- يساعد الثوم الإسباني الأمعاء على العمل بشكل أفضل.
- يساعد دواء Rocumbol في التهيج أو التقرحات في الجهاز الهضمي.
يمكنك التعرف على جميع صفات rockumball من مقتطف من برنامج "أسرة الحصاد".
Rocambol مفيد ليس فقط للبشرة ، ولكن أيضًا للشعر وحتى اللثة:
- سوف يساعد روكامبول المخبوز في تقوية اللثة.
- عصارة البصل المصرية المضافة إلى قناع الشعر تعزز نمو الشعر وتقويته ؛
- يمكن استخدام عصير الثوم الإسباني لعلاج الالتهابات الجلدية والخراجات ، لأن الروكامبول له تأثير مطهر.
ضرر
على الرغم من حقيقة أن الخضروات مفيدة جدًا ، إلا أن لها أيضًا عيوبها وآثارها الجانبية:
- يساعد روكامبول كثيرًا في علاج أي مرض ، ولكن لا يمكن استخدامه كدواء رئيسي ؛
- بسبب النفاس ، لا ينصح بتناول الخضار بكميات كبيرة ؛
- الصداع ممكن.
- انخفاض جودة الرؤية ؛
- الإسهال ممكن.
- قد يظهر إحساس حارق في منطقة الصدر ؛
- تهيج الجلد ، قد تحدث حكة.
- في بعض الحالات ، من الممكن تشنج الأوعية القلبية والدماغية.
لا ينبغي استخدام Rocambol إذا:
- لديك مرض في المرارة.
- لديك قرحة في المعدة.
- هناك أمراض الكلى المرضية.
- يحدث نزيف في الأعضاء الداخلية.
من الأفضل أيضًا للحوامل عدم إساءة استخدام موسيقى الروك بومبال. يمكن تعليم الأطفال تدريجياً تناول الخضروات بعد ثلاث سنوات. في البداية ، لا يوصى بإعطاء روكامبول النقي للأطفال الصغار.
تطبيق
في الطبخ
Rocambol من الخضروات الشعبية. يتم استخدامه في الطهي بعدة طرق:
- يتم استخدام الخضار كتوابل مع طعم لاذع حار.
- يمكن أن تؤكل أوراق المصابيح طازجة أو مملحة ؛
- أطباق السمك الموسم الصيني مع روكامبول.
- يقوم الكوريون بطهي الكيمتشي مع روكامبول ، ويستخدمونه أيضًا للتغلب على رائحة السمك من الطبق.
- يستخدم Rocambol أيضًا كتوابل للحوم المخبوزة والأطباق الأخرى ؛
- غالبًا ما تُقطع أوراق الروكومبال إلى سلطات
- يمكن إضافة القرنفل إلى الخضار المخللة لأنها تضيف نكهة إلى التتبيلة.
هناك وصفات مختلفة لصنع روكومبول متبل:
- على سبيل المثال ، ينقسم روكامبول إلى فصوص ، مليئة بالماء الساخن ، حيث يتم تركها لمدة 24 ساعة. ثم يتم وضع الخضار في الجرار ، وتسكب بالتتبيلة المسلوقة ، ويتم لف الجرار. في هذا النموذج ، يتم تخزينه في الثلاجة.
- يُقشر الروكامبول من القشرة ، ويوضع في وعاء سعة 0.5 لتر ، ويملأه في الأعلى. ثم صب الماء المغلي على الخضار ، أضف الملح والسكر وضع الجرة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. تتطلب هذه الحاوية ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪ وملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- تنقسم الخضار إلى أسافين ، وتسكب بالماء الساخن وتترك لمدة 24 ساعة. ثم يتم وضعها في الجرار ، وتصب في ماء مالح مسلوق ، ويتم لف الجرار. يتم تخزين Rocumball في هذا النموذج في الثلاجة. من أجل تحضير لتر من التتبيلة ، تحتاج إلى: كوب من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح (أقل قليلًا) ، وبعض البازلاء من الفلفل الأسود ، وبعض أوراق الغار ، وكوب من الخل 9٪.
- يتم غسل رؤوس روكامبول وتقشيرها ، وتنقسم إلى فصوص وتوضع في أوعية. نصبها مع محلول ملحي. في هذا الشكل ، تُترك لمدة شهر في مكان مظلم وبارد ، وتغطي البرطمانات بأغطية. ثم يتم إخراج الخضار وغسلها مع العلب بالماء البارد. وضعوا الروكامبول فيها مرة أخرى وصبوا التتبيلة. الجرار مغلقة بأغطية وتوضع في البرد لمدة 3 أسابيع. بعد ذلك ، يمكن أن تؤكل الخضار.
يمكن تحضير التتبيلة بطريقتين:
- لنصف كوب من الماء ، خذ نفس الكمية من الخل 9 ٪ وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح.
- في كوب من الماء ، خذ نصف كوب من عصير البنجر الطازج وملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية من الملح و 1.5 كوب من الخل 9٪. لتحضير محلول ملحي ، يتم أخذ 6 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.
هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للدجاج الإسباني مع إضافة روكامبول:
- أخذ الدجاج أو أجزائه الفردية ؛
- تحتاج أيضًا إلى 600 جرام من روكومبول و 50 مل من صلصة الصويا ونفس الكمية من زيت السمسم وخل الثوم. قياس أقل بقليل من كوب من الميناء ، وكذلك أخذ كمية صغيرة من المريمية والزعتر ، طازجة أو جافة ؛
- يتم قطع الدجاج وتقطيعه إلى قطع ، ويتم أيضًا قطع الروكامبول ، والمريمية والزعتر ؛
- نخلط جميع المكونات ونرش الدجاج ونضيف إليه القليل من الفلفل الحار المطحون.
- في مثل هذا التتبيل ، يتم الاحتفاظ بالدجاج في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا ؛
- بعد 24 ساعة ، يتم إخراج الدجاج وتجفيفه وقليه في مقلاة حتى تتكون القشرة ؛
- ينقل الدجاج إلى قدر ، ويضاف المتبقي المتبقي والماء (المرق ممكن) ؛
- يخنة الدجاج لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة.
في الطب
للأغراض الطبية ، يتم استخدام روكامبول في كثير من الأحيان ، لأنه يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة للغاية:
- يعمل الروكامبول على تحسين تدفق الدم ، مما يقلل من خطر تجلط الدم ؛
- الخضار يقلل من كمية الكوليسترول الضار في الدم.
- يستخدم روكامبول كإجراء وقائي للحماية من الالتهابات الفيروسية.
- يتم استخدامه في العلاج كمضاد حيوي طبيعي ؛
- يساعد الثوم الإسباني على علاج نزلات البرد.
- كما أنه يزيل السموم من الجسم ؛
- rocumbol ينتج الصفراء.
- تتواءم الخضار جيدًا مع الإسهال والتهاب القولون ، وكذلك الديدان.
- يعالج الأورام في الجهاز الهضمي
- rocambol هو مطهر طبيعي وله خصائص التئام الجروح.
- يتم تشحيم الأورام الدموية بعصير الخضار ، لأنها تساعد في شفاء الكدمات ؛
- لا يسمح البصل المصري بالتخمر والانحلال في الأمعاء.
- ينصح في كثير من الأحيان باستخدام rocumball لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ؛
- تستعيد الخضروات الحبال الصوتية وتزيل السطح المخاطي للحلق.
- ينقذ روكامبول مع ظهور الربو ، والنقرس ، وانتفاخ البطن.
- بمساعدته ، يمكنك مكافحة أمراض الطحال.
للأغراض الدوائية ، لا تستخدم الخضروات في شكلها النقي ، ولكن في شكل صبغات.
ينمو
يمكن زراعة الروكامبول بالقرنفل. من الأفضل القيام بالنزول في منطقة يدخل فيها الكثير من الشمس. التربة مخصبة ومزروعة. الوقت الأكثر ملاءمة لزراعة روكامبول هو أوائل الربيع ، يجب أولاً ترطيب التربة. في السابق ، يتم فك الأسِرة بعمق يصل إلى 15-20 سم. يتم تزويد التربة بالدبال أو السماد. من أجل نمو النباتات بالتساوي ، يتم فرز المصابيح والقرنفل وفقًا للحجم.
إذا كان البصل يتكون من العديد من القرنفل ، يُقشر من القشر ويُقسم إلى فصوص. قبل الزراعة ، يجب نقع البذور في محلول برمنجنات البوتاسيوم طوال الليل. يجب أن تكون هناك مسافة 30 سم بين الأسرة و 20 سم بين البذور المزروعة ، وتزرع البذور في التربة على عمق 10 سم.
عندما يبدأ روكامبول في الارتفاع ببطء ، ستحتاج الأرض إلى فكها بعناية. في نفس الوقت ، ستحتاج الخضار إلى الكثير من الماء. عندما تجف الطبقة العليا من الأرض ، يجب فك التربة. إذا كانت النباتات تبدو وكأنها تذبل ، فهذا يعني أن التربة تحتاج إلى تغذية وتخصيب إضافيين. عندما تظهر البراعم الأولى ، يتم تزويد التربة بأسمدة النيتروجين.
يجب زراعة الروكامبول في الخريف
روكبال صغير في الحديقة
من الضروري حفر الروكامبول في الوقت المناسب ، لأن المقاييس التي تغطي المصابيح ستبدأ في الانهيار. يمكن أن تتفكك المصابيح نفسها في القرنفل. هناك أيضًا احتمالية تعفن الصخور في التربة.
يجب زراعة الثوم والبصل الشتوي في أوائل أكتوبر. ليس من الضروري نقع القرنفل في برمنجنات البوتاسيوم. يتم ترك المسافات بين الأسرة والأسنان المزروعة كما هي في الحالة السابقة. عمق الزراعة هو نفسه. عندما تظهر البراعم الأولى ، يتم فك التربة بين الصفوف وحول الجذع ، ولكن بحذر شديد. في الصيف الحار ، لا تبخل على الري. يقال أن شدة روكومبول تعتمد بشكل مباشر على المناخ الحار. ينضج روكامبول الشتاء بشكل أسرع ، بحيث يمكنك حصاده في يوليو.
جنبا إلى جنب مع الكراث والبصل الأخضر والكراث والثوم والبصل هم أعضاء في عائلة Alliums. يصف الطب الغربي بعض الخصائص المفيدة للبصل: في علاج الاعتلال ، يعتبر الثوم مضادًا حيويًا طبيعيًا. ومع ذلك ، هناك أيضًا جانب سلبي لهذه القضية ، والتي ربما لم تنتشر بعد.
وفقا للطب الهندي الكلاسيكي الأيورفيدا ، يمكن تقسيم جميع الأطعمة إلى ثلاث فئات - ساتفيتش ، راجاسي ، تاماسك - طعام الخير والعاطفة والجهل ، على التوالي. البصل والثوم ، مثل باقي البصل ، ينتمي إلى الرجاس والتاماس ، مما يعني أنه يحفز الجهل والعاطفة لدى الشخص.
أحد الاتجاهات الرئيسية للهندوسية - Vaishnavism - ينطوي على استخدام الأطعمة Sattvic: الفواكه والخضروات والأعشاب ومنتجات الألبان والحبوب والفاصوليا. يتجنب Vaishnavas أي طعام آخر لأنه لا يمكن تقديمه إلى الله. يثبط أولئك الذين يمارسون التأمل والعبادة للأسباب المذكورة أعلاه طعام راجاسيك وتاماسي.
لا يعرف الكثير عن حقيقة أن الثوم الخام يمكن أن يحمل للغاية تسمم البكتيريا الخطرة... من يدري ، ربما كان الشاعر الروماني هوراس يعرف شيئًا مشابهًا ، يكتب عن الثوم أنه "أكثر خطورة من الشوكران".
يتم تجنب الثوم والبصل من قبل العديد من الشخصيات الروحية والدينية (معرفة ممتلكاتهم لإثارة الجهاز العصبي المركزي) ، حتى لا يكسر نذر العزوبة. ثوم - مثير للشهوة الجنسية... الأيورفيدا تتحدث عن ذلك على أنه منشط لفقدان القوة الجنسية (بغض النظر عن السبب). يوصى بالثوم بشكل خاص لهذه المشكلة الدقيقة في سن 50 وما يزيد من التوتر العصبي.
قبل آلاف السنين ، علم الطاويون أن نباتات العائلة المنتفخة كانت ضارة لشخص سليم. كتب سيج تسانغ تسي عن البصل: "خمسة خضروات حارة لها تأثير سلبي على أحد الأعضاء الخمسة - الكبد والطحال والرئتين والكليتين والقلب. على وجه الخصوص ، البصل سيء للرئتين والثوم للقلب والكراث للطحال والبصل الأخضر للكبد والكلى. "
قال Tsang-Jie أن هذه الخضروات اللاذعة تحتوي على خمسة إنزيمات تسبب "رائحة الفم الكريهة ورائحة العرق والبراز تؤدي إلى الشهوة وتزيد من القلق والعدوان ، خاصة عندما تكون نيئة".
تم وصف خصائص مشابهة في الأيورفيدا: "بالإضافة إلى التسبب في رائحة الجسم الكريهة ورائحة التنفس ، تحفز تلك البصلية التهيج والعدوان والقلق. وبالتالي ، فهي ضارة جسديا وعقليا وعاطفيا وروحيا ".
اكتشف الدكتور روبرت بيك في الثمانينيات ، أثناء دراسة وظائف المخ ، الآثار الضارة للثوم على هذا العضو. وجد أن الثوم سام للبشر: تخترق أيونات السلفون هيدروكسيل حاجز الدم في الدماغ وهي سامة لخلايا الدماغ. أوضح الدكتور بيك أنه في وقت مبكر من الخمسينيات ، كان من المعروف أن الثوم يضعف سرعة رد فعل الطيارين في اختبارات الطيران. وذلك لأن التأثيرات السامة للثوم أدت إلى تزامن موجات الدماغ.
للسبب نفسه ، يعتبر الثوم ضارًا بالكلاب.
ليس كل شيء واضحًا بشأن الثوم في الطب الغربي والطهي. من المفهوم على نطاق واسع بين الخبراء أنه من خلال قتل البكتيريا الضارة ، يدمر الثوم أيضًا البكتيريا المفيدة الضرورية للعمل الطبيعي للجهاز الهضمي.
قام ممارسو الريكي بتسمية البصل والثوم في قائمة المواد الأولى التي سيتم التخلص منها ، إلى جانب التبغ والكحول والمستحضرات الصيدلانية.
من وجهة نظر المعالجة المثلية ، يسبب البصل في الجسم السليم أعراض السعال الجاف والعيون الدامعة وسيلان الأنف والعطس وأعراض أخرى تشبه البرد.
كما نرى ، فإن مسألة الضرر وفائدة النباتات المنتفخة مثيرة للجدل للغاية. يقوم الجميع بتحليل المعلومات واستخلاص النتائج واتخاذ قراراتهم الخاصة التي تناسبه.
كما هو معروف من علم النبات ، البصل ، الثوم ، الكراث ، الثوم المعمر ، الكراث ، الثوم البري وغيرها تنتمي إلى فصيلة البصل (من Lat. Allium). يقسم الطب الكلاسيكي الهندي الأيورفيدا الطعام إلى ثلاث فئات: ساتفيتش (الخير) ، راجاسيك (في العاطفة) وتاماسي (في الجهل). تندرج نباتات البصل في فئات الرجاس والتاماس ، وبالتالي تزيد هذه الأطعمة من الشغف والجهل.
بسبب طبيعتها rajasic و tamasic ، يحظر الثوم والبصل لليوغي ، لأنهم يجذرون الوعي حتى أعمق في الجسم. (ر. سفوبودا)
إن أتباع طعام البراهمة أو الفايشنافا النقي (أتباع اللورد فيشنو وراما وكريشنا) يستخدمون فقط الطعام الساطفي ، أي الفواكه الطازجة والخضروات والأعشاب ومنتجات الألبان والحبوب والبقوليات. في تقاليد Vaishnava ، يتجنبون الطهي بأطعمة rajasic و tamasic ، حيث لا يمكن تقديمهم إلى الله. أيضا ، الأطعمة في هذه الفئات تضعف القدرة على التأمل والاستسلام. يقول الأخصائي الشهير في الأيورفيدا الدكتور روبرت سفوبودا: "الثوم والبصل ، بسبب طبيعتهما الرجاجية والتاماسية ، ممنوعان من اليوغيين ، لأنهم يجذرون الوعي في الجسد أعمق".
بالإضافة إلى ذلك ، تقول الأسطورة الفيدية أن البصل والثوم ظهر من قطرات من دم شيطان Rahu. هل هو بشكل احتياليشربت شراب الخلود الذي قتل من أجله. ولكن بما أنه تمكن من أخذ رشفة من الإكسير السحري ، اكتسب دمه (ثم البصل والثوم) مواد مفيدة ذات خصائص علاجية. ومع ذلك ، وفقًا لهذه الأسطورة ، تعتبر جميع نباتات عائلة البصل جزءًا من لحم الشيطان.
تدعي عدة فروع للطب الغربي أن البصل يقدم فوائد صحية محددة. الثوم محترم في طب الوباتشيك كمضاد حيوي طبيعي. في السنوات الأخيرة ، على الرغم من دراسات آثار البصل على نظام القلب والأوعية الدموية ، لم يتم دراسة التأثير السريري للبصل والثوم في هذا الجانب بشكل كامل.
هناك العديد من العوامل غير المواتية للبصل والثوم. لا يُعرف الكثير عن حقيقة أن الثوم الخام قد يحتوي على تسمم البكتيريا الضارة والمهددة للحياة (مرض معد شديد). ربما فيما يتعلق بهذا ، جادل الشاعر الروماني هوراس بأن "الثوم أخطر من عشب الشوكران".
وتجدر الإشارة إلى أن المصلين بالحياة الروحية يتجنبون البصل والثوم ، لأنهم يحفزون الجهاز العصبي المركزي ويمكن أن يتدخلوا في نذر العزوبة. الثوم مثير للشهوة الجنسية. تدعي الأيورفيدا أنها منشط لفقدان القوة الجنسية لأي سبب: الضعف الجنسي ، والعجز الجنسي من إساءة استخدام الجنس ، والإرهاق العصبي من العادات الجنسية المختلة. ويقال أنه علاج مفيد بشكل خاص لكبار السن من الرجال الذين يعانون من توتر عصبي مرتفع ويقلل من النشاط الجنسي.
قرر أتباع الطاوية ، منذ آلاف السنين ، أن نباتات فصيلة البصل تتداخل مع الحالة الصحية للشخص. في كتاباته ، وصف الباحث كانغ جي البصل بأنه "يحتوي على خمسة نكهات أو خضروات ذات رائحة حارة" ، لكل منها آثار مدمرة على خمسة أعضاء: الكبد والطحال والرئتين والكليتين والقلب. وبشكل أكثر تحديدًا ، فإن البصل سيء للرئتين والثوم للقلب والكراث للطحال والثوم للكبد والبصل الأخضر للكلى. جادل Tsang Jie أن هذه الخضار الحارة ، خاصة عندما تكون نيئة ، تحتوي على خمسة أنواع مختلفة من الإنزيمات التي تؤدي إلى التنفس البغيض ، والعرق الكريهة والروائح الكريهة ، والميول الشهوانية ، وزيادة القلق ، والإثارة والعدوانية.
يتم وصف أعراض مشابهة في الأيورفيدا. "هذه النباتات (البصل) تثير رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم والتهيج والقلق والانفعال والعدوان. وبالتالي فهي ضارة بالصحة البدنية والعاطفية والعقلية والروحية ".
اكتشف روبرت بيك الآثار السلبية للثوم على الدماغ في الثمانينيات
في الثمانينيات. اكتشف الدكتور روبرت بيك ، في بحثه عن دماغ الإنسان ، الآثار السلبية للثوم على الدماغ. وجد أن أيونات السلفانيل هيدروكسيل تخترق حاجز الدم في الدماغ وخلايا الدماغ السامة.
قال دكتور بيك ذلك في 1950s. كان من المعروف أن الثوم يبطئ أوقات رد الفعل في الطيارين أثناء اختبارات الطيران. وذلك لأن التأثيرات السامة للثوم كانت غير متزامنة مع موجات الدماغ. "كانت المضيفة تأتي كل شهر وتذكرنا: لا تجرؤ على لمس الثوم قبل 72 ساعة من المغادرة ، لأن ذلك سيبطئ رد فعلك بمقدار النصف أو ثلاث مرات. ستكونين أبطأ ثلاث مرات مما لم تأكلي قطعتين من الثوم ".
للأسباب نفسها تقريبًا ، تم التعرف على نباتات البصل على أنها ضارة جدًا للكلاب. 
حتى في الثقافة الصينية ، يعتبر الثوم ، على الرغم من استخدامه في الطهي ، ضارًا بالمعدة والكبد والعينين ، ويسبب أيضًا الدوخة إذا تم استهلاكه بكميات زائدة. في الطبخ والطب الغربي ، لا يعتبر الثوم دائمًا طعامًا مفيدًا. يُعتقد على نطاق واسع بين المهنيين الصحيين أنه بالإضافة إلى تدمير البكتيريا الضارة ، فإن الثوم يقضي أيضًا على البكتيريا المفيدة اللازمة للجهاز الهضمي حتى يعمل بشكل جيد.
يجادل ممارسو الريكي بأن الثوم والبصل يجب أن يكون أول من يتم التخلص منه من الاستهلاك ، إلى جانب التبغ والكحول والمستحضرات الصيدلانية. يصبح التأثير السلبي للبصل على جسم الإنسان وحقيقة أنه يجب تجنبه من أجل الحفاظ على الصحة واضحًا.
يصل الطب المثلي إلى نفس الاستنتاجات ، مدعيا أن تناول البصل الأحمر يمكن أن يسبب السعال الجاف ، والعيون الدامعة ، والعطس ، وتورم الأنف ، وأعراض أخرى مماثلة مرتبطة عادة بالزكام.
سيتم الآن مناقشة كيفية إعداد مثل هذه الأطباق غير العادية التي ستضيف مجموعة متنوعة إلى القائمة وتسمح لك بالاستمتاع بطعم رائع بشكل لا يصدق.
مربى الثوم - حار
سوف تحتاج:
- ثوم - 500 غرام.
- ماء - 100 مل.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 200 غرام
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
- يتم تقشير الثوم وغسله وتقطيعه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- ويقشر الليمون ويغسل والبشر مبشور ويعصر العصير من الفاكهة.
- في قدر ، اخلطي الثوم المفروم والسكر والماء والقرفة والبشر والعصير والبرتقال واتركيه لمدة 12 ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، يُغلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يتم تعبئة المربى الجاهز في أوعية نظيفة ومغطاة بأغطية.
- يخزن في الثلاجة.
سوف تحتاج:
- ثوم - 4 فصوص كبيرة.
- فلفل حار - 4 قطع.
- بذور الكزبرة - قليل.
- بذور Zira - قليل.
- الكزبرة - باقة واحدة كبيرة.
- زيت زيتون - 75 مل.
- عصير نصف ليمونة.
- ملح للتذوق.
- تُقلى بذور الكمون والكزبرة في مقلاة جافة.
- يتم غسل الفلفل الحار وقطعه إلى نصفين وإزالة البذور.
- يتم تقشير الثوم وغسله.
- امزج الثوم والفلفل والكمون المقلي وبذور الكزبرة والكزبرة وطحن كل شيء مع الخلاط.
- أضف عصير الليمون والملح (حسب الذوق) إلى المعجون السميك الناتج ، امزج جيدًا ، انقله إلى برطمان معقم وصب زيت الزيتون في الأعلى.
- يخزن في الثلاجة.
سوف تحتاج:
- ثوم - 1 كجم.
- خل 9٪ - 200 مل.
- صلصة الصويا - 800 مل.
- يُقشر الثوم ويغسل ويوضع في برطمان نظيف ويُسكب بالخل. إذا لم يكن هناك كمية كافية من الخل ولا يغطي الثوم بالكامل ، أضف الماء. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في الثلاجة واترك الثوم في التتبيلة ليغمر لمدة أسبوع.
- بعد الوقت المحدد ، يتم تجفيف التتبيلة ، ويتم نقل فصوص الثوم نفسها إلى أوعية معقمة ، وتعبئتها إلى نصف الحجم.
- يتم غلي صلصة الصويا لمدة 10 دقائق ، ويتم تبريدها وصب أواني الثوم في الأعلى ، وبعد ذلك يتم لفها.
- قم بتخزين قطعة العمل في قبو أو ثلاجة. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة بعد حوالي شهر من الطهي.
سوف تحتاج:
- ثوم - 1 كجم.
- الماء - 500 مل.
- خل النبيذ - 300 مل.
- سكر - 200 غرام
- ملح - 20 غرام.
- ورق الغار - 5 قطع.
- فلفل أسود - 5 قطع.
- البازلاء البهارات - 2 قطعة.
- قشر الثوم ، اغسله ، ضعه في قدر واسكبه بالماء المغلي بحيث يغطي الماء الثوم بالكامل. اتركه ليغمر ليوم واحد.
- بعد الوقت المخصص ، يتم تصريف المياه ووضع الثوم نفسه في أوعية معقمة ، وملئها في الأعلى.
- يتم تحضير ماء مالح من خل النبيذ والسكر والملح وأوراق الغار والأسود والبهارات ، ويغلى المزيج ويصب على الفور بالثوم ، ويملأ البرطمانات إلى الأعلى.
- يتم لف العلب ، ويسمح بتبريدها وتخزينها في غرفة باردة.
- بعد أسبوع ، سيكون الثوم جاهزًا للأكل.
سوف تحتاج:
- ثوم (رؤوس كبيرة) - 3 قطع.
- الليمون - 5 قطع.
- يتم غسل الليمون جيدًا وتقطيعه إلى قطع كبيرة مع التقشير.
- يتم تقشير الثوم وغسله.
- الليمون والثوم واللحم المفروم مع معالج الطعام أو مفرمة اللحم.
- يتم نقل كتلة الثوم والليمون إلى برطمان 3 لتر ، يملأ الحجم المفقود بالماء. يربط عنق الجرة بالشاش ويترك لمدة 4 أيام.
- بعد الوقت المحدد ، قم بالتصفية ، صب في زجاجات نظيفة.
- يخزن في الثلاجة.
سوف تحتاج:
- ثوم (رؤوس كبيرة) - 4 قطع.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - باقة واحدة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- يتم تقشير الثوم وغسله وتقطيعه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- يُغسل البقدونس ويُفرم مع الخلاط.
- يُغسل الليمون ويُمسح جافًا ويُبشر القشر ، ويُعصر العصير من الفاكهة نفسها.
- يُضاف البقدونس إلى الثوم المفروم ويُخلط جيداً.
- قشر الليمون المبشور وعصيرها ، يضاف الملح إلى الكتلة الناتجة ويتم خلط كل شيء تمامًا مرة أخرى.
- يتم وضع التوابل النهائية في أوعية نظيفة ومغطاة بأغطية.
- يخزن في مكان بارد.
سوف تحتاج:
- ثوم (كبير) - رأسين.
- خل 9٪ - 400 مل.
- سكر - 800 غرام
- بكتين سائل الفاكهة - 90 مل.
- تنقسم رؤوس الثوم إلى ثوم المعمر ، مقشر ، مغسول ومفروم في الخلاط ، مضيفًا نصف حجم الخل هناك.
- يخلط معجون الثوم الناتج مع السكر والخل المتبقي ويغلى على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر.
- بمجرد غلي الكتلة ، يسكب البكتين فيها ، ويخلط جيدًا ويطهى لمدة دقيقة إضافية تقريبًا.
- يسكب الهلام الساخن (مباشرة من النار) في أوعية معقمة ويتم لفه.
أسرار تحضير الثوم
- لتنظيف الثوم بسهولة وسرعة ، املأه بالماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة. ثم افركي الفصوص بين راحتي يديك - سوف ينزلق القشر بسهولة من تلقاء نفسه ، دون جهد إضافي.
- لتحضير الصلصات والمعجنات والضمادات المختلفة ، يمكنك استخدام الثوم ، وهو غير مناسب لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، مدلل قليلاً.