Platos de pavo batidos. Recetas paso a paso para cocinar filetes de pavo.

El filete de pavo al horno con hierbas y especias es un delicioso plato dietético. La carne de pavo contiene una gran cantidad de vitamina B y se considera un alimento poco alergénico.

Para preparar el plato, necesitará: 1 kg de filete de pavo, 1 litro de agua purificada, 6-7 dientes de ajo, 1 cucharada. l. aceite de oliva, 1/2 cucharadita cilantro molido, 1/2 cucharadita. pimienta negra molida, 1/2 cucharadita. albahaca seca, 1/2 cucharadita curry, sal al gusto.

Para preparar un filete de pavo sabroso y tierno, primero prepara la carne. Tome los filetes de ave y enjuáguelos con agua corriente tibia. A continuación, deje escurrir el exceso de agua de los filetes y coloque la carne sobre una tabla de cortar. Recuerde tener una tabla de cortar separada para la carne cruda. Cortar el pavo en trozos de 3 a 4 cm de grosor. Coloque los filetes en rodajas en un recipiente aparte y reserve.
Prepara la marinada para el plato. Tome un recipiente hondo y vierta la cantidad requerida de agua en él. Ponga sal en el agua, el agua debe estar muy salada. Para ayudar a que la sal se disuelva más rápido, puede calentar el agua hasta que esté tibia a fuego lento. Agregue la cantidad requerida de pimienta negra, mezcle bien los ingredientes.

Tome el pavo en rodajas y sumérjalo en la marinada. El agua debe cubrir completamente la carne. Cubra el recipiente con una tapa y refrigere por 2 horas. En este momento, prepare sus hierbas y especias.

Toma el ajo y colócalo en una tabla de cortar. Presione cada diente con el lado ancho de un cuchillo, luego pele el ajo. Enjuague con agua corriente fría. Corta cada diente de ajo a lo largo en 3-4 trozos.

Tome un tazón mediano y agregue todas las especias para hacer un filete de pavo tierno. Siéntase libre de experimentar con condimentos agregándolos a su gusto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a las especias y mezcle bien los ingredientes. Dejar de lado.

Saca la carne marinada en agua con sal del frigorífico. Retirar del plato y secar con un paño de cocina o toallas de papel. Haga pequeños cortes o depresiones en cada pieza e inserte las rodajas de ajo en ellas.

Toma una bandeja para hornear, úntala con un poco de aceite vegetal y cúbrela con papel de aluminio. Un lado del papel de aluminio debe extenderse mucho más allá del borde de la bandeja para hornear para que luego puedas cubrir la carne por encima. La lámina en sí no necesita lubricarse con aceite. Coloque los filetes de pavo en rodajas encima. Cubre cada bocado con especias, cepillando generosamente por todos lados. Luego cubra la carne con el papel de aluminio restante.

Precaliente el horno a 230 grados, coloque una bandeja para hornear con carne. Ase el pavo durante 20-25 minutos. A continuación, apague el horno, pero no le quite el pavo. Deje la bandeja para hornear con la carne fuera del horno durante 2 horas. Durante este tiempo, la carne alcanzará completamente y se volverá tierna y jugosa. Pasado el tiempo, saca el pavo del horno.

¡El delicioso y tierno filete de pavo está listo! Sirva el plato de carne con papas al horno o hervidas, verduras frescas y hierbas.

La carne de pavo tiene una gran demanda entre las amas de casa por su ternura y propiedades dietéticas. Las recetas de pechuga de pavo tienen muchas opciones, entre las cuales seguramente habrá una que atraerá a todos los hogares.

Si un especialista culinario novato por alguna razón secó demasiado el filete durante la cocción, entonces la situación se puede salvar sirviendo una salsa cremosa o agridulce al plato terminado.

Pechuga de pavo al horno con patatas

Se lavan 400 g de filete de pavo, se cortan en trozos pequeños y se secan con toallas de papel. Si la carne está congelada, entonces es necesario mantenerla en agua tibia hasta que esté completamente descongelada, sin olvidar cambiar periódicamente el líquido.
Las piezas preparadas se colocan en un tazón, se espolvorean con sal, pimienta y especias. Se dejan macerar durante diez minutos.
Se corta medio kilogramo de patatas en trozos redondos o en trozos iguales a la carne. Luego se colocan en una capa uniforme en un molde, salado, pimienta.
Se vierte una pequeña cantidad de líquido en el fondo del molde para que las patatas adquieran una consistencia blanda durante el proceso de horneado y se saturen con el aroma de carne y especias.
Se pela una cebolla grande y se corta en medias anillas finas, que se distribuyen uniformemente sobre las patatas.
Se coloca una capa de pavo encima. El molde se cubre con una tapa o papel de aluminio y se hornea a 200 ° C durante una hora. Diez minutos antes del final de la cocción, se retira la tapa o el papel de aluminio para obtener una corteza apetitosa.
Espolvoree con queso rallado si lo desea.

Carne jugosa en salsa de tomate y queso

Se cortan en cubos 350 g de carne lavada y seca.
Las zanahorias se lavan y se cortan de la misma forma.
Una sartén profunda se calienta con aceite vegetal. La carne y las zanahorias se colocan en él, se fríen hasta que estén doradas.
La cebolla mediana se pela, se corta en mitades y se agrega a la carne. Freír durante cinco minutos.
Se mezclan tres cucharaditas de pasta de tomate con un vaso de agua y se vierten en una sartén. Se tapa todo con una tapa y se deja a fuego lento a fuego lento durante 20 minutos.
Los pimientos morrones grandes y jugosos se quitan las semillas y los tallos, se cortan en cubos y se agregan al guiso con verduras. Todo se mezcla y se cuece bajo la tapa durante otros cinco minutos.
Rompe los cuatro triángulos de queso derretido en trozos pequeños y agrega a la sartén, amasa con un tenedor y cocina por otros diez minutos.
Se agrega sal, pimienta negra, una pizca de cilantro. Se mezclan los ingredientes, se apaga el fuego, se deja el plato bajo la tapa durante cinco minutos.

Ensalada inusual de filete de pavo con pepino

300 gramos de carne hervida fría se cortan en cubos pequeños.
Un par de pepinos pequeños se lavan y cortan de la misma forma.
También se hierven y pican dos huevos.
Un manojo de cebollas verdes se pica finamente.
Todos los ingredientes se colocan en una ensaladera y se mezclan.
En un recipiente aparte, mezcle 200 ml de crema agria baja en grasa con tres cucharadas. cucharadas de salsa de soja, diente de ajo picado y pimienta negra.
La ensalada se adereza con salsa de crema agria, se sala si se desea y se sirve en la mesa.

No debe preparar el plato con anticipación, ya que el jugo liberado de los pepinos arruinará su apariencia.

Receta de cocina con champiñones y nata.

El filete de pavo va bien con setas frescas silvestres o de cultivo. El plato resulta increíblemente sabroso, jugoso y aromático.

Los hongos del bosque se hierven previamente o se fríen durante 15 minutos, mientras que los champiñones o los hongos ostra no necesitan tratamiento previo al calor.

800 g de carne blanca se lavan, se limpian y se cortan en cualquier forma. Luego se fríe en una cacerola en aceite vegetal durante cinco minutos.
Una cebolla grande picada y medio kilogramo de champiñones en rodajas se agregan a la carne y se saltean durante otros cinco minutos.
Después de freír, se vierten 400 ml de crema fresca en el filete con champiñones, se lleva a ebullición. Se reduce el gas, se tapa la cacerola con una tapa, donde se cuecen los ingredientes durante 40 minutos.
10 minutos antes del final, se sala el plato.

Pechuga de pavo en salsa de soja y miel

Se mezclan 4 cucharadas en un tazón. cucharadas de salsa de soja con un par de cucharadas. cucharadas de miel líquida, 1 ½ cucharadita de jengibre molido, una cucharadita de pimentón dulce, 2 dientes de ajo picado, pimienta blanca y negra, una cucharadita de vinagre balsámico.
Se corta medio kilogramo de filete de pavo en porciones, se mezcla con la marinada y se mete en el frigorífico para infusión. El tiempo mínimo de marinado es de 25 minutos.
Un pimiento grande o un par de pimientos pequeños, pelados de semillas y tallos, cortados en tiras finas.
Cebolla grande - en mitades, zanahorias - en un rallador grueso.
Se vierten 3-4 cucharadas en una sartén con un fondo grueso. cucharadas de aceite vegetal.
La carne se reclina en un colador, recogiendo la salsa en un recipiente aparte.
La parte marinada del pavo se fríe en una sartén durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente. Luego se coloca en una taza separada. La capa aceitosa permanece en la sartén.
Las cebollas y las zanahorias se fríen en el aceite restante durante un par de minutos, luego se les agrega el pimiento y se continúa salteando durante otros 3 minutos.
La salsa fusionada de la carne se vierte en las verduras fritas, se colocan trozos de carne. El fuego se reduce a medio. El contenido de la sartén se cuece con agitación constante durante aproximadamente un par de minutos, después de lo cual se apaga el gas. El plato se cierra con una tapa y se infunde durante 10 minutos.

Filete jugoso y suave con salsa de cebolla en una olla de cocción lenta

Cocinar una pechuga de pavo suave y jugosa con una multicocina no es nada difícil, solo debe seguir los pasos de cocción en el orden descrito.

Se cortan 700 gramos de carne en porciones y se apilan en un recipiente hondo.
Se pelan 4 cebollas grandes y se cortan en mitades. Mezclado con carne.
Las zanahorias grandes se rallan y se espolvorean con cebolla y carne.
Luego se vierten 4 cucharadas en el tazón. se agregan cucharadas de salsa de soja, pimienta negra y curry. Todo se confunde.
El arte se vierte en el fondo del cuenco. una cucharada de aceite vegetal, el contenido del recipiente se coloca encima.
La multicocina se enciende en el modo "Extinción" durante 50 minutos. Después de la mitad del tiempo, el contenido del bol debe mezclarse y, si es necesario, agregarse a la sal.
5 minutos antes de la preparación, se agrega un manojo de verduras finamente picadas al guiso. Si necesita obtener una salsa espesa, el dispositivo no se cubre con una tapa durante el tiempo restante.

Hornear pechuga picante en papel de aluminio

Se vierte aproximadamente un litro de agua fría en la sartén, en la que st. una cucharada de sal. Luego se colocan 1,5 kg de filetes sin piel lavados en el líquido salado y se mantienen durante 2 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, se saca la carne, se limpia con una toalla de papel y se rellena con trozos de dientes de ajo.
Se mezclan un par de cucharadas en un bol. cucharadas de adjika picante con 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y media cucharadita de pimiento rojo molido.
La carne salada se frota con una mezcla caliente, luego se envuelve en papel de aluminio para hornear y se coloca en el horno, precalentado a 200 ° C, durante media hora.
Después de la fecha de vencimiento, el fuego se apaga y la comida picante se deja en un horno cerrado durante 1,5 horas.

Estofado de solomillo de pavo con verduras

La composición del guiso de verduras con pavo se puede complementar con cualquier verdura en cualquier cantidad, así como usar champiñones frescos durante la cocción, mejorando el sabor y los beneficios del plato.

Se cortan 400 gr de filete sin piel en cubos bastante grandes y se fríen en aceite vegetal hasta que estén crujientes.
En una sartén aparte, sofreír una cebolla picada con zanahorias, rallada o cortada en rodajas. Luego se agregan a las verduras calabacines tiernos sin pelar y un par de pimientos morrones. Todos los ingredientes se fríen hasta que estén tiernos.
En una cacerola se añaden a la carne 800 g de patatas tiernas, peladas y cortadas de la misma forma, así como 200 g de col picada. Todo se llena de agua para que llegue a la parte superior de los ingredientes, se lleva a ebullición. Cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
El contenido de la sartén se coloca en una cacerola. Se sala el ragú, se salpimenta, se cortan 3-5 dientes de ajo picados, se añaden las hierbas y se cuece a fuego lento durante otros 15 minutos.

Receta de chuletas

Se corta un filete de 600 g sin piel, huesos ni tendones en rodajas a lo largo de las fibras con un grosor de hasta un centímetro y medio. Luego, cada parte, colocada entre las capas de película, se golpea ligeramente con un martillo.
En un bol, mezcle sal mediana, pimienta molida, una pizca de azúcar y condimento para la carne de pollo. Cada chuleta se frota con la mezcla. La carne condimentada, colocada en un bol, se vierte con leche de vaca fría y se deja macerar durante una hora.
En un plato aparte se mezclan un par de huevos con una pequeña cantidad de sal, al lado se coloca otro plato con harina de trigo o maíz tamizada.
Seque la parte marinada de la chuleta con una toalla de papel, luego enrolle la harina y el huevo sucesivamente. Colocar en una sartén caliente untada con aceite vegetal.
La carne se fríe por ambos lados hasta que se dore. Dando la vuelta a la rebanada hacia el lado no frito, se recomienda reducir el fuego a medio y cubrir la sartén con una tapa.

Cortar 2 pechugas de pavo en tiras a lo largo de la fibra, batir y untar con salsa de soja.
Rallar 50 g de queso duro en un rallador grande y mezclar con un manojo de verduras finamente picadas.
El relleno se coloca en tiras de chuletas, que se tuercen en rollos y se sujetan con un palillo de madera.
El plato se fríe por todos lados hasta que se dore en una sartén precalentada con una capa antiadherente.
En un recipiente aparte, mezcle 100 gramos de crema agria o yogur sin azúcar con un diente de ajo finamente picado y 50 gramos de queso.
En cada rollo frito, ponga una cucharada de salsa de crema agria, cubra la sartén con una tapa, apague el gas. Después de diez minutos, se puede servir el plato.

Debajo de la costra de queso

La pechuga se corta en porciones, que se bate ligeramente, se cubre con una mezcla de sal y pimienta y se coloca en una bandeja para hornear engrasada.
La mayonesa y el ajo se mezclan en un recipiente aparte (por una pieza de carne: una cucharada de mayonesa y un diente de ajo).
La superficie de la carne se unta con una mezcla de mayonesa, espolvoreada generosamente con queso duro rallado encima.
La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.

Bistec a la sartén

En un tazón poco profundo, mezcle 20 gramos de aceite de oliva con 30 gramos de granos de mostaza, 10 granos de pimienta negra, una mezcla de hierbas y sal.
El filete de pavo fresco, de 1 kg de peso, se corta en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor, que se martillan ligeramente con un martillo y se frotan con la marinada cocida.
La carne adobada se coloca en el frigorífico durante media hora.
En una sartén caliente con aceite de girasol, se fríen los filetes por ambos lados durante 3 minutos hasta que se forme una deliciosa costra. Después de freír, el gas se reduce, la sartén se cubre con una tapa y la carne se prepara.

Se cree que el filete de pavo es una carne que contiene muchas vitaminas, es adecuado para muchas recetas culinarias. En comparación con el pollo, el pavo tiene un sabor más delicado y un aroma fuerte. Si marina el pavo antes de cocinarlo, el plato terminado resultará muy jugoso.

Hay muchas leyendas de que la carne de pavo es muy saludable. Pertenece a un producto dietético: 100 g de pulpa de pavo contienen aproximadamente 194 kcal, esto no es suficiente. El filete contiene una cantidad bastante grande de fósforo, su volumen, como un pez rojo raro. Además, la composición química de la carne también es rica en otros componentes: sodio, magnesio, calcio, yodo, azufre y otros. Esta ave es considerada el poseedor del récord por la cantidad de zinc.

Si come pavo constantemente, la inmunidad contra el cáncer aumentará, habrá más hierro en el cuerpo y los procesos metabólicos se estabilizarán. Se anima a los niños a comer carne de pavo con más frecuencia. También se recomienda comerlo en caso de anemia. entonces

Recetas sobre cómo cocinar un delicioso filete de pavo.

Receta de video de pavo al horno

Este plato de carne de pavo se ve bien en las vacaciones familiares, puedes ver la receta de cocina en el video. No siempre vale la pena esperar a las vacaciones, puede mimar a su familia con un sabroso manjar solo el fin de semana. Qué se requiere para un pavo al horno con frutas:

carne de ave de hasta 2 kg;
miel 100 g;
naranja 1-2 piezas.;
manzanas pequeñas 3-4 piezas.;
salsa de soja al gusto;
gránulos de ajo 1 cucharadita;
pimienta negra.

Preparación:

Toma el filete terminado, enjuágalo y sécalo un poco con papel o toalla de papel.
Coger el filete lavado y frotarlo con ajo granulado y pimienta. La sal no vale la pena, todavía necesita salsa de soja por delante. Espera hasta que la carne esté marinada, esto tomará un par de horas, pero cuanto más, más sabroso quedará.
Divida las naranjas en rodajas, corte las manzanas un poco más grandes, quitándoles el grano con semillas.
Engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga el filete en escabeche y coloque la fruta picada alrededor.
Vierta salsa de soja sobre todo, agregue un poco de miel si lo desea.
Precalienta el horno a 200 ° C y coloca el plato durante unos 50 minutos. Verifique el punto de cocción de vez en cuando para evitar que la carne se seque. En muchos casos la carne se cuece más rápido de lo indicado en la receta, es mejor coger el plato un poco antes y envolverlo en papel de aluminio durante 15 minutos para que "salga".
Corta bien el pavo en rodajas, toma una fuente grande y coloca encima la carne y la fruta. ¡Invite a su familia y amigos con su plato!

Pavo multicocina - receta paso a paso

La olla de cocción lenta hará un maravilloso "gulash" con pavo tierno, el plato irá bien con la guarnición. El filete de pavo se parece a la carne de cerdo, pero en términos de sabor, es más agradable al paladar y la carne más suave. Necesitaremos:

filete de pavo 600-700 g;
bombillas medianas 2 piezas.;
pasta de tomate 1.5 cdas. l.;
harina 2 cucharadas;
agua 1 cucharada;
aceite (preferiblemente vegetal) 3-4 cucharadas;
Hoja de laurel;
sal al gusto.

Preparación:

Coge una cebolla, pélala y córtala en trozos pequeños. Después de eso, encienda la multicocina, agregue aceite y configure el modo de freír.
Corta el filete de pavo en trozos medianos.
Fríe el filete con la cebolla hasta 20 minutos para que se dore. Luego agregue la harina y el tomate, mezcle todo. Coloca la hoja de laurel y espolvorea con sal a tu gusto.
Espere a que la masa terminada se cocine durante unos 5 minutos, luego agregue agua y encienda el modo de cocción a fuego lento. Si su multicocina no tiene uno, siga freír.
El pavo debe guisarse durante aproximadamente una hora. Tan pronto como el plato esté listo, debe reposar, y luego se puede servir con una guarnición, el pavo se verá bien con trigo sarraceno.

Filete al horno

Si quieres cocinar un pavo en el horno y hacerlo jugoso, aquí tienes un consejo: esta carne es tierna, por lo que se recomienda cocinarla lo más rápido posible, cubriéndola con verduras por encima o convirtiéndola en una capa de queso.

Ingredientes:

filete 0,5 kg;
tomate rojo 2 piezas.;
queso duro hasta 200 g;
pimienta y sal a tu gusto.

Preparación:

Dividir el filete de pavo en 5 rodajas gruesas, batirlas un poco para reducir el grosor.
Unte cada pieza con especias y sal, luego coloque la carne en una bandeja para hornear, engrase primero.
Corta los tomates en rodajas y colócalos sobre las rodajas de pavo.
Moler todo con queso duro, preferiblemente virutas finas.
Envíe el producto semiacabado terminado al horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 ° C. No exagere la carne por dentro, de lo contrario puede olvidarse de la jugosidad.

Filete de pavo en una sartén

La carne de Stroganoff se puede preparar fácilmente con una sartén y un filete de pavo. Este plato es muy similar en sus ingredientes al clásico stroganoff de ternera.

Necesitaremos:

filete 200-300 g;
champiñones 100 g;
cebolla grande 1 pieza;
mostaza 1 cucharada;
crema agria alta en grasa 100-150 g;
aceite refinado;
pimienta y especias.

Preparación:

Dividir el filete en trozos pequeños y sofreír hasta que se doren, añadiendo un poco de aceite.
Pica finamente las cebollas, luego lava los champiñones y córtalos al gusto. Los hongos porcini son más adecuados, como alternativa: hongos o champiñones.
Vierta las verduras picadas y los champiñones en la sartén, cuando aparezca el líquido, espere hasta que desaparezca. Hacer todo a fuego lento durante 15 minutos.
Agregue mostaza con crema agria, luego sal a su gusto y deje que el plato hierva a fuego lento durante otros minutos.
Colocar sobre la mesa con patatas o arroz.

Cómo cocinar deliciosas aves de corral: la mejor receta.

Un pavo sabrá mejor cuando se hornee entero. Las ciruelas le darán al plato un toque especial, se convertirá en una especie de ralladura.

Lo que necesitamos:

carne de pavo 1 -1,2 kg;
ciruelas pasas sin hueso 100 g;
cebolla mediana 2 piezas;
medio limón
cebollino 5 piezas;
romero, albahaca;
sal y pimiento rojo al gusto;
aceite refinado 40 g;
pimenton;
vino blanco seco 100 - 150 gr.

Preparación:

Tome todas las especias, mézclelas con hierbas en un recipiente aparte.
Enjuague el filete y déjelo secar. Unte mantequilla y especias sobre la carne, luego espere aproximadamente una hora o una hora y media para que se macere.
Dividir las ciruelas pasas en 4 partes, cortar la cebolla en aros grandes, intentar cortar finamente el ajo. Coloque todo en un bol, gotee con jugo de limón y mezcle bien.
Poner el filete en el molde, engrasarlo por delante con su aceite vegetal. Coloque las ciruelas pasas uniformemente sobre el pavo.
A una temperatura de 200 ° C, hornee la carne durante aproximadamente media hora.
Dar la vuelta a la carne y verter el vino. Reduzca la temperatura en 20 grados y espere otros 30 minutos.
Voltee la carne por última vez, vierta sobre la salsa, si no está lista, hornee por otros 15 minutos.

Pavo en salsa

Cuando prepare un plato de filete de pavo, asegúrese de usar una salsa, de lo contrario, la carne puede estar seca. Este es el secreto de este plato extremadamente sabroso.

Ingredientes:

carne de pavo 650 g;
aceite de oliva 250 ml;
jugo de limón 1 - 2 cucharadas;
cebolla mediana 1 pieza;
diente de ajo 3 piezas;
sal, pimienta, orégano, laurel.

Preparación:

Primero necesitas hacer la salsa. Tome jugo de limón, especias y aceite de oliva, luego revuelva en un recipiente aparte.
Corta la cebolla en aros muy finos y agrega la salsa.
Coloque el filete terminado en una cacerola y vierta sobre la salsa. Dejar en el frigorífico durante 10 horas para marinar.
Tome una bandeja para hornear profunda y coloque la carne en ella, vierta sobre la salsa si queda. La parte superior debe apretarse con papel de aluminio y hornearse durante media hora a una temperatura de 200 ° C.
Si le gusta la costra frita, retire el papel de aluminio y deje la carne en el horno durante otros 10 minutos.

Cómo hacer un filete de pavo jugoso y suave

Un pavo al horno cortado en rodajas es ideal para sándwiches. Habrá un desayuno muy sabroso, abundante y, lo más importante, saludable. Para que la carne del sándwich esté muy jugosa, debe seguir la receta, que incluye:

carne 1,3 kg;
kéfir bajo en grasa 300 ml;
jugo de limón 2 cucharadas;
condimentos, sal al gusto.

Preparación:

Haz cortes uniformes sobre la carne para que el marinado pase más rápido.
En un recipiente aparte, mezcle el kéfir con el limón, agregue las especias. Remojar el pavo en la salsa, envolver con film transparente. Espere de 3 a 4 horas.
Métodos de horneado de filetes:

Ponga la carne en papel de aluminio, hornee durante aproximadamente media hora en el horno a 200 ° C;
Coloque la carne en la rejilla, coloque la bandeja para hornear en la parte inferior, espere 20 minutos para que el plato esté listo. Cocine a 200 ° C.

Receta de pavo delicioso y saludable en papel de aluminio

La receta es muy simple, pero el plato es delicioso y fácil de preparar. El pavo se combinará con una guarnición, su apariencia fría es adecuada para sándwiches. Para la receta necesitas:

carne de pavo 1 kg;
dientes de ajo 4-5 piezas.;
mostaza con granos 100 g;
especias, sal.

Preparación:

Lave la carne, luego corte las aberturas para que quepan los dientes de ajo.
Espolvoree con pimienta, pinte con mostaza. Si solo tiene mostaza normal, agregue un poco de crema agria.
Coloque la carne semi-cocida en papel de aluminio para que quede todo el jugo en el pavo;
Ponga en el horno durante 50 minutos, ajuste la temperatura a 200 ° C;
Saca la carne cocida del horno, déjala reposar en el papel de aluminio un rato para que se absorban los jugos.

Cómo cocinar una manga de pavo

La carne de pavo en la manga quedará especialmente deliciosa, con un sabor picante. El método es muy fácil, pero tu filete siempre tendrá una jugosidad especial y no habrá carne quemada al freír.

Ingredientes:

carne 1,5 kg;
salsa de soja 2 cucharadas;
Pimiento rojo búlgaro 1 pieza;
vinagre 1 cucharada
diente de ajo 3 piezas;
cebolla 1 pieza;
pimiento picante 1 pza.

Preparación:

Primero, ralle la raíz de jengibre, pique finamente la cebolla, pique el pimiento en una licuadora. Agrega salsa de soja y un poco de vinagre a la masa terminada.
Coge la carne y úntala con la salsa resultante, deja la carne en un bol aparte y espera hasta que esté marinada.
Haga una manga del largo requerido, ate un extremo. Coloca el pavo adentro y vierte sobre la salsa. Después de eso, ate el segundo borde de la manga.
Ase el pavo durante aproximadamente una hora a una temperatura promedio de 200 ° C. Una vez que la carne esté casi lista, rasgue ligeramente la manga para crear una agradable corteza crujiente en los filetes.

Receta de vegetales

¿No sabes qué poner sobre la mesa para tu familia para que todos estén llenos? La carne de pavo con verduras te ayudará con esto.

Ingredientes requeridos:

carne 0,5 kg;
calabacín de tamaño mediano;
3-4 papas;
zanahorias 2 piezas.;
cebolla 2 piezas.;
pimiento morrón
jugo de tomate 0,5 l;
sal y pimienta a tu gusto.

Preparación:

Las verduras deben cortarse en trozos pequeños, las zanahorias son un poco más pequeñas.
También corte la carne en trozos pequeños, el filete es muy adecuado, como opción, puede tomar la pulpa del muslo.
No todos tienen jugo de tomate, se puede reemplazar con tomates rojos comunes, si necesita una alta concentración, agregue pasta de tomate.
Puede seguir cocinando utilizando cualquiera de los siguientes métodos:

Freír la carne y las verduras por separado, luego combinar todo. Después de eso, salar el plato al gusto y agregar especias. Calentar el jugo de tomate, luego verter la carne y las verduras por encima. Cocine a fuego lento después de hervir durante unos 10 minutos.
Coloque la comida cruda en una cacerola, agregue pimienta y sal al gusto, vierta el jugo frío y coloque en la estufa a fuego alto. Después de hervir, guisar la carne frita durante aproximadamente media hora.
Puedes poner todos los ingredientes uno a uno en una bandeja para hornear, poner la carne encima y las verduras en la parte inferior. Para este método, es mejor cortar el filete en rodajas finas. Agregue pimienta y sal al tomate, luego vierta la masa preparada sobre la carne. Puede espolvorear el plato con queso duro para darle belleza. Ase el pavo a 180 ° C durante aproximadamente una hora.

Plato de pavo delicioso, rápido y fácil de preparar.
4 lonchas de filete de pavo,
1/2 manojo de albahaca
100 g de requesón o queso dietético,
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite rast,
sal
Salpimentar los filetes, hacer cortes en ellos para el relleno. Mezclar albahaca con requesón o queso, pimienta. Rellena los filetes con la mezcla y sofríe.

FILETE DE PAVO RELLENO

400 gr de filete de pavo,
2 manzanas,
100 gr de ciruelas pasas,
30 gramos de mantequilla,
1 té una cucharada de azucar
3 mesa. cucharadas de harina de trigo (para empanizar),
2 huevos y 3 cucharadas. cucharadas de leche (para un lezon).
Para la carne picada: pelar las manzanas, los corazones y las semillas y cortarlas en tiras. Hervir las ciruelas pasas sin semillas y picarlas. Combine las manzanas preparadas con las ciruelas pasas, agregue el azúcar y revuelva.

Espolvoree el filete de pavo finamente batido con sal, ponga la carne picada en el medio. Enrolle el filete en forma de sobre, empanizado en harina, humedezca en una lezona (huevos batidos con leche) y fría. Poner a punto en el horno.
Sirva el plato con una guarnición compleja, decore con hierbas.

TURQUÍA CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTA

500 - 700 gr de filete de pavo,
500 gr de champiñones,
100 gr de cebollas
3 pimientos morrones,
aceite de girasol,
manteca,
sal,
pimienta.
Cortar el filete de pavo en trozos medianos y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Luego, por separado del pavo, sofreír las cebollas y los champiñones, cortados en rodajas finas, en mantequilla (es mejor cortar a lo largo del champiñón). Al mismo tiempo, en una sartén aparte en aceite vegetal, sofreír el pimiento morrón, cortado en cuadrados de 2X2 cm Es deseable que el pimiento sea multicolor. Los pimientos deben estar dorados después de freír, ¡pero no blandos! Luego mezcle todo en un recipiente, y si la carne se enfrió mientras cocinaba champiñones y pimientos, caliente la mezcla. Sirve con arroz.

TABLA DE TURQUÍA A VACACIONES

Retire con cuidado la piel del cuello de la canal de pavo. Frote la carcasa del pavo con sal. Cortar el queso tipo suluguni en trozos grandes y rellenar el pavo con ellos, luego coser la carcasa. Picar finamente las cebollas y sofreír hasta que estén doradas. Todo el hígado (hígado), retirando con cuidado la vesícula biliar, picar finamente y, junto con una gran cantidad de aceite vegetal, añadir a la cebolla frita.

Prepara una guarnición: pica las patatas. Rellenar la piel del cuello de la canal con hígado y cebollas fritas. Derrita la mantequilla en una cacerola, vierta una pequeña cantidad en una bandeja para hornear, coloque la carcasa del pavo en la bandeja para hornear, coloque las pieles sobre la carcasa, coloque las papas en los bordes de la bandeja para hornear.

Agrega 1 cucharadita de miel a la mantequilla derretida, vierte esta mezcla sobre el pavo para formar una costra dorada y cúbrela con una servilleta seca o papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear con el pavo en el horno, precalentado a 120 grados, durante aproximadamente 2 horas. Hasta que el pavo rinda jugo, vierta mantequilla derretida y miel sobre él. Mientras el pavo está en el horno, sofreír las rodajas de piña en aceite a fuego lento para decorar el pavo. Coloque el pavo terminado en un plato y decore.

JUGO ASADO DE PAVO

Para 4 personas:
100 g de champiñones,
0,5 manojo de cebollas verdes,
4 cucharadas de aceite vegetal
sal, pimienta negra molida,
1 kg de pechuga de pavo
150 g de queso de pasta blanda
pimentón molido,
3 dientes de ajo
1 ramita de romero
3 ramitas de tomillo,
Rodajas de limón
Picar las cebolletas y freír durante 3 minutos con los champiñones en 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta. Coloque sobre una toalla de papel. Lavar la carne, batir ligeramente, rallar con especias, engrasar con queso, poner encima la mezcla de cebolla y champiñones, enrollar. Calentar el horno a 175º, mezclar el resto del aceite vegetal, la sal, picar el ajo molido, la pimienta negra molida y el pimentón y cubrir el asado con la mezcla. Lavar las hierbas picantes, poner en un rollo y atar con hilo culinario.

Coloque el rollo en una bandeja para hornear profunda, después de enjuagarlo con agua fría, y déjelo freír durante 60 minutos. Corta el asado terminado en rodajas. Sirve, decora con rodajas de limón.

El pavo asado es igual de sabroso cuando está frío.

PAVO CON SETAS

Aproximadamente 900 gr. pechugas de pavo,
2b de champiñones picados,
2 bolsas de sopa de champiñones secos,
2-3b crema.
Cortar la pechuga, sal y pimienta. Mezclar la sopa seca con la crema, y puedes agregar el líquido de los champiñones, mezclar todo, poner en un molde y hornear en el horno, revolviendo de vez en cuando. Puede reemplazar el pavo con carne de cerdo, ¡también resulta muy sabroso!

ARROZ AROMÁTICO Y FILETE DE PAVO

Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y freír 1 manojo de cebolletas durante 1 minuto, añadir 100 g de champiñones picados y freír durante 2 minutos más. Agregue 1 zanahoria finamente picada, 400 g de filete de pavo, cortado en trozos pequeños y fría por otros 3 minutos. Luego agregue 500 gramos de arroz frío, ya cocido, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de agua. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Adorne con cilantro y sirva inmediatamente.

FILETE DE PAVO CON SETAS Y QUESO

Pavo (filete) - 400 g;
queso - 100 g;
champiñones - 300 g;
sal,
Pimienta al gusto;
aceite vegetal - 2 cucharadas;.
Para la salsa:
mantequilla - 50 g;
harina - 1 cucharada;
vino blanco - 100 ml;
crema - 100 g;
caldo de carne blanca - 50 ml;
huevo (yemas) - 1-2 piezas;
jugo de limón - 2 cucharadas

Cortar el filete en 4 rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, batirlas, un poco de sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén y fría cada bocado por ambos lados. Debería formarse una costra dorada.

Para la salsa, sofreír la harina en mantequilla, luego verter el vino, la nata y el caldo en un chorro fino. Hervir en un baño de agua con agitación constante durante 10-15 minutos. Retirar del fuego y, revolviendo constantemente, sazonar con mantequilla, yemas de huevo y jugo de un limón.

Colocar el pavo en una fuente refractaria, poner encima los champiñones cortados en rodajas, verter sobre la salsa y espolvorear con queso rallado. Hornee en un horno precalentado durante unos 10-15 minutos bajo papel de aluminio, después de unos 10 minutos sin papel de aluminio. Tan pronto como el queso tenga una hermosa corteza dorada, se puede quitar el molde. Se recomienda servir con verduras frescas o hervidas y vino blanco seco.

TURCO EN BURGUNDO

500 g de carne de pavo
80 g de margarina
2 cucharadas. vino tinto
2 cucharaditas almidón
Tomillo,
nuez moscada,
sal pimienta.

Cortar la carne de pavo en trozos grandes, sazonar con sal y pimienta, sazonar con tomillo y nuez moscada y freír en margarina hasta que se doren. Vierta el vino, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Espesar la salsa con almidón y sazonar al gusto. Sirve con verduras o pasta.

STROGANOV DE CARNE DE TURQUÍA

Filete de pavo - 300 g,
mantequilla - 4 cucharadas l.,
cebolla verde,
crema - 1 vaso
almidón - 1/2 cucharadita,
azafrán - una pizca, sal.

Cortar el filete de pavo en tiras, freír en una buena cantidad de aceite vegetal (cinco minutos), sazonar con sal y un poco de pimienta. Retire la carne de la sartén, vierta la crema en la sartén, agregue el azafrán y las cebolletas. Mientras revuelve, deje hervir. Diluir media cucharadita de almidón con un poco de agua fría y agregar a la salsa. Llevar a ebullición, poner la carne en la salsa y mantener a fuego lento durante 3-4 minutos. Sirve con fideos.

ROLLOS DE QUESO DE PAVO

Filete de pavo - 400 g;
queso crema procesado - 1/2 frasco pequeño;
sal, pimienta negra molida - al gusto;
aceite vegetal para freír;
caldo de carne (o vegetales) - 1/2 taza.

Cortar el filete de pavo a lo largo de la fibra en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, batir ligeramente, sazonar con sal y pimienta molida. Unte una capa de queso derretido en cada rebanada de filete. Enrolle las rodajas en rollos y apuñálelas con palillos de dientes o átelas con hilos.

Calentar el aceite vegetal en una sartén, colocar los panecillos y freír hasta que se doren. Vierta el caldo en la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Los panecillos preparados se sirven mejor con verduras frescas y puré de papas.

SCNITZEL DE TURQUÍA EN CRUSH DE ALMENDRAS

Para 4 personas:
4 lonchas de filete de pavo (200 g cada una),
sal,
pimienta negro,
2 cucharadas de harina
2 huevos,
8 cucharadas almendras trituradas
2 cabezas de chalotas,
2 tomates
400 g de judías verdes
1 cucharada manteca,
tomillo,
100 ml de caldo de verduras,
Nuez de tierra,
1 cucharada ghee.

Lavar los filetes, secarlos, salpimentarlos. Batir los huevos. Sumerja los trozos de carne primero en harina, luego sumérjalos en huevos y luego enróllelos en migas de almendras. Presione ligeramente sobre el empanado. Pelar y picar las chalotas y los tomates. Sofreír las chalotas en mantequilla, añadir los frijoles, el tomillo, el caldo y dejar hervir a fuego lento durante 8-10 minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Calentar el ghee y freír los filetes durante 3 minutos por cada lado. Agregue los tomates a las verduras guisadas y, después de calentarlas un poco, sazone nuevamente. Sirve con el pavo.

PAVO AL HORNO AL ACEITE

Para 4 personas:
1 cebolla cortada por la mitad
1 limón cortado por la mitad
5,4 kg de pavo eviscerado,
225 gr. manteca
Relleno:
110 g manteca,
2 cebollas finamente picadas
225 gramos de pan rallado
110 g de castañas finamente picadas, cocidas
110 g de orejones, finamente picados,
50 g de hierbas frescas (perejil, cebollino, estragón)
Salsa:
2 cucharadas de harina común
750 ml de caldo

Precalentar el horno a 190 ° C. Para hacer el relleno, derrita la mantequilla y sofríe las cebollas. Retirar del fuego y revolver con pan rallado, castañas, orejones y hierbas.

Sazonar, dejar enfriar. Coloque la cebolla y el limón en el pavo. Llene el cuello con el relleno enfriado (todas las sobras se pueden enrollar en bolas y hornear alrededor del pavo). Pese el pavo y calcule el tiempo de cocción. Colocar el ave en una fuente de horno, untar con aceite y sazonar. Mételo en el horno, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio si empieza a arder en la parte superior. Riegue el pavo con jugos cada 15 minutos durante los últimos 30-45 minutos. Cuando esté listo, transfiéralo a un plato, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo por unos minutos. Guarde el jugo del molde para la salsa. Para hacer la salsa, retira la grasa del plato donde se horneó el pavo y ponlo a fuego medio. Agregue la harina y mezcle con los jugos. Agregue gradualmente el caldo, batiendo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos minutos. Temporada.

FILETE DE PAVO CON SETAS EN CREMA AGRIA

Plato delicioso, rápido y fácil de preparar.
500 gr. filete de pavo,
200 gr. cualquier champiñón (puede usar champiñones, champiñones ostra, champiñones secos),
2 cebollas grandes
1 cucharadita de mostaza de mesa,
un paquete de crema agria 200 gr

Corta el filete de pavo en cubos pequeños. Freír los filetes con cebolla en mantequilla, poner la cebolla cuando los filetes estén ligeramente fritos, luego agregar champiñones, sal, pimienta, especias, mostaza hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Transferir el plato casi terminado a una cacerola o puedes dejarlo en un sofrito sartén, vierta sobre la crema agria y guisar debajo de la tapa literalmente 5 minutos. El plato está listo. Sirva con arroz, puré de papas, papas hervidas, verduras.

Pavo agridulce judío

Ingredientes:
Carne de pavo - 1 kg
puré de tomate - 3 cucharadas. l.
cebolla - 3 cebollas
ajo - 5-6 dientes
patatas - 4 piezas
ciruelas pasas - 400g
caldo - alrededor de 1 taza
miel - una cucharada sopera
jengibre molido - 2 cucharadas. l.
vinagre de mesa - 2 cucharaditas
azúcar al gusto
pimienta de Jamaica, laurel - al gusto
coñac - 3 cucharadas. l.

Enjuague la carne en agua fría, córtela en trozos pequeños, sal, fría en aceite vegetal hasta que se forme una costra, luego transfiera a una cacerola, vierta el caldo y cocine a fuego lento.
Enjuague las papas, pele, hierva, corte cada papa en 4 partes.
Freír las cebollas picadas, el ajo, el jengibre en aceite vegetal, agregar el azúcar, el vinagre, la pasta de tomate, la miel, mantener al fuego unos minutos, agregar el brandy, remover y retirar inmediatamente del fuego.
Agregue esta mezcla, papas, ciruelas pasas, pimienta negra, hoja de laurel a la carne guisada durante 45-60 minutos y póngala en un horno precalentado a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté tierna.

Ensalada de pavo húngaro

Ingredientes:
300 g de ave hervida, 200 g de pimiento rojo (pimentón), 150 g de huevos duros, 50 g de fresas o frambuesas, 300 g de mayonesa.

Corta la carne en trozos pequeños.
Pimienta y cortada en tiras.
Corta los huevos en 4 trozos. Mezclar todos los productos con mayonesa, un poco de sal.
No agregue especias.

Chikhirtma de turquía

Chikhirtma: sopa de ave a base de huevo. Esta base hace que la parte líquida del chikhirtma esté mucho más espesa que la del kharcho y también le da a la sopa un sabor único. Sin embargo, en chikhirtma, los matorrales de vegetales y cereales están completamente ausentes. La preparación del caldo es generalmente similar a la preparación del caldo para kharcho, pero tiene sus propias características. Según la composición de las especias, chikhirtma se diferencia del kharcho por la presencia de menta y azafrán y la ausencia de lúpulo suneli. El resto de las hierbas picantes son básicamente las mismas, pero en general, el aroma y el sabor de la chikhirtma son muy diferentes a los de otras sopas georgianas.

Ingredientes:
1,5 litros de agua, 1-1,5 kg de carne de pavo, 2-3 huevos (preferiblemente solo 3-4 yemas), 4 cebollas, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla o ghee, 3 cucharaditas de harina de maíz o de trigo, 0,25 tazas de jugo de limón, 2 cucharadas. cucharadas de hojas de cilantro, 1 apio (raíz y hierbas), 1 perejil (raíz y hierbas), 10 granos de pimienta negra, 0.5 cucharaditas de canela, 1 cucharada. una cucharada de albahaca, 0.5 cucharadas. cucharadas (semillas) de cilantro, 0.5 cucharadas. cucharadas de eneldo, 5-6 estambres de azafrán o su infusión en una cuchara, 1 cucharada. cucharada de hojas de menta.

Vierta la carne entera de pavo con 1,5 litros de agua fría y cocine a fuego medio durante no más de media hora (si el pájaro no es viejo), y luego córtelo en trozos y fríalo, o, si es joven, no hierva a todo al principio, pero de inmediato se fríen con aceite y cebollas finamente picadas, sin dejar que se doren hasta que se doren. Luego cuele el caldo, vuelva a poner el pavo, sal, pimienta y, mientras la carne está completamente lista, prepare la mezcla de huevo y ácido.
Cuando la mezcla esté lista, retira el pavo del caldo.
Luego retire el caldo del fuego y agregue la mezcla de huevo y ácido con cuidado y gradualmente, revolviendo el chikhirtma con una cuchara de madera todo el tiempo.
Simultáneamente introducir las especias y, sin dejar de remover, volver a poner el caldo a fuego lento y calentarlo sin dejar que hierva.
Antes de servir, vuelva a poner la carne en el caldo y caliéntela durante 2-3 minutos.

Mezcla de ácido de huevo.
Batir los huevos o las yemas de huevo, agregar 1-2 cucharaditas de harina 0.5 tazas de caldo tibio, revolver, agregar jugo de limón, revolver nuevamente.

Beneficios de Turquía:

La carne de pavo es muy similar a la carne de pollo. Esta es la carne más baja en calorías, pero muy nutritiva debido al hecho de que contiene proteínas y grasas de fácil digestión. Hay muy poco colesterol en la carne de pavo - 74 mg por 100 g. Es rica en hierro, selenio, magnesio, sodio (por eso cuando se cocina el pavo apenas se puede salar) y potasio. Hay tanto fósforo en el pavo como en el pescado. El pavo también contiene vitaminas: PP, B6, B12, B2 y aminoácidos esenciales. La carne de pavo no causa alergias, se recomienda dársela a los niños.

Bajo contenido en grasas
100 gramos de pavo al horno sin piel tienen 155 calorías y solo 1,7 gramos de grasa.

Solo la carne de pavo contiene tantas vitaminas esenciales.
La carne de pavo contiene vitaminas B que ayudan a convertir los carbohidratos en energía y mejoran la absorción de alimentos. Especialmente alto en vitamina B12, que es esencial para los glóbulos rojos y previene la anemia. Una porción promedio de pavo proporciona el 60% del requerimiento diario de vitaminas.

La carne de pavo contiene minerales vitales
El pavo es una rica fuente de zinc, que aumenta la inmunidad y promueve la absorción adecuada de grasas, proteínas y carbohidratos. Y también contiene mucho fósforo, potasio, magnesio. Las carnes oscuras contienen cantidades importantes de hierro.

El pavo es rico en proteínas
100 gramos de carne de pavo contienen 22,6 gramos de proteína, que es aproximadamente la mitad del valor diario para los seres humanos. Además, la carne de pavo contiene los aminoácidos necesarios en las proporciones necesarias para nuestro organismo.

El pavo es el único tipo de carne que no causa alergias.

Es ideal para la comida del bebé, especialmente para los niños que tienen algún problema con ciertos tipos de alimentos.

El pavo es una gran fuente de proteínas.
nos da más energía que cualquier otra carne. Turquía es una fuente de fósforo, no es menos que el pescado. El pavo es rico en vitamina PP. Su deficiencia provoca deficiencia de vitaminas, celulitis y alteración de la actividad de la corteza cerebral.

El pavo tiene un alto contenido de tirosina, un aminoácido que aumenta los niveles de dopamina y norepinefrina en el cerebro, lo que a su vez estimula la actividad cerebral.

Turquía es útil principalmente para las mujeres, especialmente para aquellas que controlan de cerca su peso. Dado que esta carne contiene la menor cantidad de calorías. En 100 gramos de pavo hervido - 60 kcal. Además, prácticamente no contiene grasas. Y además, esta carne te garantiza un gran esmalte dental y una hermosa sonrisa. No es de extrañar que nuestras madres y abuelas digan que el pavo no envejece. ¡Esta carne también es necesaria para las relaciones sexuales más fuertes, ya que estimula el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos! Asegúrese de alimentar a los niños con la carne de esta ave. Los médicos han demostrado que aumenta la inmunidad y no causa reacciones alérgicas.

La mioglobina es una proteína que contiene oxígeno en el tejido muscular. Es el responsable del color de la carne. Cuanto más mioglobina hay en el tejido muscular, más oscura es la carne. La carne de pavo contiene menos mioglobina en sus células que la carne de res o de cerdo. Esto explica el color más claro de la carne. La cantidad de mioglobina depende de la carga de los músculos. Cuanto mayor es la carga sobre los músculos, más mioglobina y, en consecuencia, más oscura es la carne.

Turquía tiene carnes claras y oscuras.
Estos tipos varían en sabor. La pechuga de pavo y las alas suelen ser ligeras, muy tiernas y saben a ternera. La carne oscura - muslo, muslo - tiene, por el contrario, un sabor más intenso, similar al de la caza.

El pavo es el mejor ejemplo de plato principal y contiene todas las vitaminas que se encuentran en frutas, verduras, cereales, productos lácteos y proteínas esenciales. La combinación de alimentos bajos en grasa y ricos en fibra puede ayudar a reducir las enfermedades cardíacas y el cáncer, por lo que no hay nada mejor que el pavo vegetariano.

El pavo se puede llamar pájaro de la felicidad: la carne de pavo aumenta la producción de la hormona del buen humor: la serotonina. Probablemente, fue esta cualidad la que hizo que el pavo al horno fuera reconocido como un verdadero plato navideño.

Ligeramente olvidado en tiempos de escasez total, el pavo vuelve a convertirse cada vez más en el plato principal de una buena mesa festiva, y en nuestro menú diario habitual los platos de pavo vuelven a ocupar el lugar que les corresponde. De hecho, a pesar del hecho de que gracias al cine estadounidense de hoy, el pavo se asocia con mayor frecuencia con la festividad estadounidense de Acción de Gracias, esta deliciosa ave era conocida en Rusia mucho antes de la aparición de las películas estadounidenses. Ya a principios del siglo XIII, apareció una amplia variedad de recetas para la preparación de "pollo indio" en los libros de cocina rusos. Incluso hoy en día, el pavo frito jugoso, suave y fragante se convierte en un verdadero orgullo para la anfitriona que logró cocinarlo. Pero, lamentablemente, las expectativas no siempre se corresponden con la realidad en la que un pavo mal cocido resulta seco y sin sabor. Para evitarle problemas y frustraciones innecesarios, hoy lo invitamos a descubrir y recordar cómo cocinar un pavo suave y jugoso con nosotros.

Un pavo bien cocido no solo es delicioso y sabroso, sino también muy saludable. No en vano, la carne de esta ave es considerada una de las más dietéticas entre todos los productos cárnicos. El bajo contenido en grasas y, por tanto, muy bajo en colesterol, hace que el pavo sea un alimento indispensable para quienes siguen una dieta de adelgazamiento. Además, la proteína de la carne de pavo se absorbe mucho mejor que la proteína del pollo e incluso la carne de conejo, lo que significa que el pavo se satura mucho más rápido. Por supuesto, la carne de pavo es una excelente fuente de muchos micronutrientes. Entre ellas, casi todas las vitaminas del grupo B, vitaminas A, E y K, sodio, magnesio, fósforo, etc. e incluso para la nutrición de pacientes sometidos a quimioterapia o radioterapia.

Sin embargo, tú y yo estamos mucho más interesados en las cualidades culinarias de esta deliciosa ave. Se prepara una amplia variedad de platos a partir de pavo. Se fríe y se hornea, se hierve y se cuece, el pavo se cuece rebozado y se fríe, y de pavo se obtienen excelentes platos a la parrilla y a la parrilla. Y, sin embargo, la forma principal, más común y favorita de cocinar un pavo festivo, por supuesto, fue y sigue siendo el horneado de aves de corral completo. Y aquí es donde a menudo surge la trampa cuando un ave mal cocida sale demasiado seca y dura. Para muchas amas de casa que no confían demasiado en la cocina, tal fracaso es decepcionante e incluso las obliga a excluir por completo el pavo de su menú. Y completamente en vano. Después de todo, cocinar un pavo delicioso, jugoso y suave no es tan difícil como parece a primera vista. Basta con comprender las complejidades de la elección y los pequeños trucos culinarios de la preparación de esta ave.

Hoy el sitio "Culinary Eden" ha recopilado y grabado para ti los consejos y secretos culinarios más importantes que seguramente te ayudarán y te dirán cómo cocinar un pavo suave y jugoso.

1. Cuando elija un pavo, intente siempre que sea posible centrar su atención en las aves de corral refrigeradas, no congeladas. Un pavo refrigerado al vapor siempre resulta más sabroso y jugoso. Si solo puede comprar cadáveres congelados en su tienda, descongélelos correctamente: descongele el pavo lo más lentamente posible colocándolo en el compartimiento inferior del refrigerador. Descongelar esto lentamente le permitirá retener la mayor parte de la humedad, haciendo que las aves estén más jugosas y tiernas. Además, al comprar un pavo, elija una carcasa más pequeña: la regla más simple para elegir cualquier ave funciona muy bien aquí: cuanto más joven sea el ave que elija, más tierna y suave será su carne y, en consecuencia, el plato preparado con ella. . Por cierto, se necesitará mucho menos tiempo para cocinar un pavo de tamaño y peso pequeños.

2. Por supuesto, antes de comprar, asegúrese de comprobar la frescura de su ave elegida. Un buen pavo fresco tiene la piel húmeda y delicada de un ligero tinte amarillento. La piel ventosa de un pavo le informará sobre su almacenamiento inadecuado y está lejos de la primera frescura; Piel excesivamente áspera, su amarillez excesiva le dirá que el vendedor es astuto, tratando de venderle un pájaro viejo. La carne de un pavo así será dura y seca. Recuerde oler el pájaro elegido antes de comprarlo. Un buen pavo fresco tiene un agradable aroma dulce. Cualquier olor extraño, el olor a amoníaco o a humedad le dirá que el pájaro que se le ofrece ya no está fresco; no se puede cocinar nada sabroso con un pavo estropeado. Asegúrese de inspeccionar el cadáver de su pavo antes de comprarlo. Un buen pollo fresco lo deleitará con pechos y piernas regordetas con carne firme y firme. Presiona con el dedo la parte carnosa del pavo; el agujero dejado por el dedo debería desaparecer de inmediato. Si la fosa permanece mucho tiempo después de presionar, es muy probable que le ofrezcan un pavo rancio o congelado y lo descongelen de nuevo más de una vez.

3. Asegúrese de remojar el pavo en agua con sal antes de cocinarlo. Esta técnica culinaria no solo saturará la carcasa de ave con humedad adicional, sino que también permitirá que la carne de pavo se sala uniformemente por dentro. Aquí solo es importante calcular correctamente la cantidad de sal en la salmuera y el tiempo de remojo. Para una canal entera de pavo por cuatro litros de agua, debe tomar 400 gramos. sal gruesa, remoje una canal entera de pavo en esta salmuera durante 12 horas. Si desea cocinar solo una parte del pavo, por ejemplo, solo las pechugas o las alas, entonces prepare la salmuera a razón de 50 gramos. sal por litro de agua, y el tiempo de remojo de las partes individuales se calcula en base a dos o tres horas por cada 500 gramos. peso del ave. La salmuera se prepara de la siguiente manera: el agua se lleva a ebullición, toda la sal se disuelve en agua caliente y luego la salmuera se enfría a temperatura ambiente. Remoja el pavo en salmuera fría. Además de la sal, puede agregar sus hierbas y especias favoritas a la salmuera cuando prepare la salmuera, lo que hará que su pavo sea aún más delicioso y aromático. Para hacer la carne de ave especialmente tierna, puede usar agua mineral carbonatada, cerveza o sidra de manzana en lugar de agua para hacer salmuera. Eso sí, en este caso habrá que diluir la sal sin calentar el líquido.

4. Retire el pavo bien empapado de la salmuera y seque bien el exceso de humedad por dentro y por fuera. El siguiente paso en la preparación de aves de corral para hornear o freír es engrasar. Puede usar mantequilla normal calentada a temperatura ambiente o mantequilla de hierbas preparada previamente. Para mantener jugosa la carne de pavo, deberá engrasar generosamente todo el ave con una generosa capa de mantequilla y, en el área de la pechuga, asegúrese de poner algunos trozos de mantequilla directamente debajo de la piel. Además, asegúrese de poner una barra de mantequilla de 100 gramos dentro del ave. La mantequilla es una excelente manera de mantener la mayoría de los jugos dentro de la carne de pavo y también le da al platillo terminado un delicioso sabor y aroma. Si decide usar aceite especiado, su ave resultará aún más deliciosa y aromática.

5. Por cierto, hacer mantequilla de pavo no es nada difícil. Lave y seque bien cada manojo de tomillo, albahaca y romero. Retire las ramitas gruesas y pique finamente las hojas tiernas restantes. Retirar de la nevera con antelación y calentar a temperatura ambiente 300 gr. manteca. Corte la mantequilla en trozos pequeños y colóquelos en un tazón de la licuadora, agregue las hierbas y desplácese todo junto durante literalmente unos segundos. Transfiera el aceite a una envoltura de plástico, envuélvalo en forma de salchicha y póngalo en el refrigerador durante 24 horas. Si aún no tiene una licuadora o procesador de alimentos, simplemente mezcle el aceite y las hierbas, y luego use un molinillo de papas para triturar todo bien. En invierno, en lugar de hierbas frescas, puede usar las mismas hierbas secas, agregando una cucharada de cada tipo de hierba al aceite. Un aceite tan picante resaltará perfectamente el sabor de la carne de pavo, sin obstruirlo, pero solo completándolo con nuevas notas de aroma.

6. Si desea que su pavo esté realmente jugoso y tierno, omita rellenar la carcasa. Incluso si tu mamá o tu abuela insisten en que esta es una tradición absolutamente necesaria, ¡rehúsalas! El caso es que durante la cocción, el calor del horno asa el pavo relleno solo por fuera, y cuando el ave está bien cocida por dentro, su carne está completamente seca y dura. Esta es la razón por la que el pavo relleno tradicional siempre está demasiado seco por fuera o medio cocido por dentro. Si el pavo no se rellena por dentro con nada más que un pequeño trozo de mantequilla, entonces se calienta de manera simultánea y uniforme tanto por dentro como por fuera, lo que acorta el tiempo de cocción, preservando así la ternura y jugosidad de la carne de ave.

7. El control de la temperatura es muy importante al asar pavo. Es más fácil para quienes poseen un termómetro culinario: el pavo está listo cuando la temperatura dentro de la parte carnosa alcanza los 70 ° C. Sin embargo, un excelente pavo jugoso se puede cocinar sin usar un termómetro. Calcule el tiempo de asado de las aves de corral basado en 20 minutos por cada libra de peso de pavo a 200 ° C. Mejor aún, ase el pavo bajando gradualmente la temperatura del horno. Comience a asar el pavo a 250 ° C durante los primeros 20 minutos. Luego baje la temperatura a 200 ° y ase el pavo a su peso durante 15 minutos por cada libra de ave. Luego baje la temperatura a 170 ° y ase el pavo hasta que esté tierno por otros 20 a 30 minutos. Este asado de aves de corral graduado en temperatura le permitirá obtener un pavo perfectamente cocido, jugoso, tierno y al mismo tiempo bien asado.

8. Tradicionalmente, el pavo se cocina colocándolo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para hornear. Sin embargo, la mayoría de los chefs modernos están de acuerdo en que el método tradicional no es tan bueno como parecía antes. El pavo resulta mucho más jugoso si comienza a hornearlo con la pechuga hacia abajo y luego, después de unos 30 a 40 minutos, le da la vuelta suavemente con la pechuga hacia arriba y continúa horneando. Por lo tanto, resulta que todos los jugos que fluyen abundantemente de las aves de corral en la primera etapa de horneado no salen de la pechuga, sino que, por el contrario, la empapan, lo que hace que la carne de pechuga de pavo blanco de la dieta más seca sea especialmente jugosa y tierno. Para evitar que la pechuga de pavo se pegue a la bandeja para hornear y evitar que la delicada piel se dañe al voltear, se recomienda utilizar una parrilla de pavo. Sin embargo, en casa puedes prescindir de él. Simplemente arrugue un gran trozo de papel de aluminio con las manos para obtener costillas confiables en las que el pájaro descanse. Además, un soporte para hornear o un soporte de papel de aluminio improvisado permitirá que el calor cubra uniformemente toda la superficie del ave, lo que significa que se horneará de manera mucho más uniforme que un pavo recién colocado en una bandeja para hornear.

9. Otra forma de hacer un pavo entero deliciosamente jugoso es freírlo. Este método solo es adecuado para aquellos que tienen su propia parcela de jardín. No vale la pena repetir este procedimiento en un apartamento de la ciudad. Necesitará una cacerola profunda, lo suficientemente profunda para que quepa el ave entera de su elección y deje al menos 20 centímetros de espacio libre en la parte superior. Llena una cacerola hasta la mitad con aceite vegetal y calienta el aceite a fuego alto durante 20 minutos. Seque la carcasa de pavo bien empapada en salmuera lo más completamente posible por fuera y por dentro. Con una brocheta larga, sumerja suavemente el pavo en el aceite hirviendo. Tenga mucho cuidado: ¡incluso una pequeña cantidad de agua puede provocar una ebullición intensa y salpicaduras del aceite hirviendo! ¡Seque su pavo lo más completamente posible! Fríe el pavo a fuego lento hasta que esté dorado, unos 30 minutos. Retire con cuidado el pavo cocido de la sartén con aceite y colóquelo en la rejilla para escurrir el exceso de aceite. Por supuesto, este método de cocinar el pavo es bastante peligroso y no es adecuado para todos, pero como resultado obtendrá un excelente pájaro frito, tierno y jugoso por dentro con una corteza crujiente brillante y aromática. Sin embargo, no es necesario correr riesgos. Si se esfuerza mucho, puede comprar una freidora eléctrica especial diseñada solo para cocinar aves enteras grandes. Probablemente no pueda encontrar una freidora tan profunda en su tienda de electricidad más cercana, pero es muy posible comprar una en línea.

10. Existe otra forma relativamente sencilla de cocinar un pavo entero para que quede jugoso y suave. Para hacer esto, necesita una bolsa o funda especial para hornear. La única parte complicada es encontrar una bolsa para asar que sea lo suficientemente grande como para que quepa un pájaro grande como un pavo. El resto es muy sencillo. Remojar la carcasa de pavo en la salmuera de hierbas, frotar con las especias y un poco de mantequilla. Necesitará muy poco aceite para hornear en una bolsa. Coloque la carcasa preparada en una bolsa o manga para asar y ate con cuidado los extremos abiertos de la bolsa. Coloque el pavo en una bandeja para hornear, haga un par de pequeños agujeros en la parte superior de la bolsa y hornee el pavo en un horno precalentado a 200 ° durante 20 minutos por cada medio kilogramo de ave. El pavo cocido en una bolsa para asar queda suave y tierno. El único inconveniente de este método de cocción es que su ave no tendrá esa deliciosa corteza crujiente como un pavo cocinado de la manera tradicional. Sin embargo, esto se puede solucionar fácilmente asando el pavo terminado debajo de la parrilla superior del horno durante 10 minutos por cada lado.

Y en las páginas de Culinary Eden, siempre puede encontrar consejos aún más útiles y recetas probadas que definitivamente le dirán cómo cocinar un pavo suave y jugoso.