La carne picada se considera con razón una de las mejores opciones para una cena familiar. Se pueden realizar de varias formas diferentes. Muy a menudo, estas chuletas se hornean en el horno, se fríen en una sartén o se cuecen al vapor. Van bien con casi cualquier guarnición y están hechos con ingredientes simples y fácilmente disponibles.
Para preparar un plato de este tipo, solo se debe usar carne fresca. Es deseable que este sea el borde de filete del frente de la carcasa. Para que las chuletas terminadas sean más suaves y jugosas, se recomienda hacer carne picada de varios tipos de carne. Dependiendo de la receta específica, se le agregan cebollas, ajo, pan remojado, huevos crudos, papas ralladas, kéfir o crema agria.
Para hacer chuletas tiernas, se desplazan dos veces a través de una picadora de carne. Luego se amasa y se bate a fondo. Para suavizar los productos terminados, agregue un poco de agua hervida tibia, una pizca de refresco o un pequeño trozo de mantequilla a la carne picada. Es deseable formar chuletas con palmas mojadas. De lo contrario, la carne picada podría pegarse a sus manos. Para freír productos, lo mejor es utilizar una sartén de fondo grueso, engrasada abundantemente con aceite vegetal calentado.
Versión clásica
Las empanadas de ternera fritas, jugosas y tiernas, preparadas de acuerdo con la receta que se describe a continuación, son ideales tanto para adultos como para bebés. Por lo tanto, se pueden servir de forma segura con un almuerzo o cena familiar. Para prepararlos necesitarás:
- 700 gramos de carne molida magra.
- 150 mililitros de agua limpia.
- Huevo de gallina crudo.
- Un par de rebanadas de pan blanco.
- Sal y especias.
Además, debes tener a mano un poco de aceite vegetal para freír chuletas.
Descripción del proceso
Cabe señalar que la receta de las tiernas chuletas de carne picada es tan simple que incluso un ama de casa sin experiencia que nunca antes ha cocinado tales platos puede dominarla fácilmente. La tecnología en sí se puede dividir a grandes rasgos en varias etapas principales.
Primero que nada, necesitas hacer pan. Se remoja brevemente en agua filtrada o leche de vaca, y luego se exprime y se combina con la carne molida terminada. Allí también se le agrega un huevo de gallina crudo, sal y especias. Amasar todo bien con las manos hasta que quede suave.
A partir de la masa resultante, se forman chuletas alargadas y se fríen en aceite vegetal. Tan pronto como aparezca una costra de color marrón dorado en la superficie de los productos, cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego.
Opción de queso
Esta receta sin duda interesará a los amantes de los platos al horno. Dado que estas empanadas jugosas y tiernas se preparan a partir de un conjunto de ingredientes no del todo estándar, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita a mano. Esta vez necesitarás:
- Kilo de carne molida.
- Un par de rebanadas de pan duro.
- Bulbo de cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- Huevos de gallina crudos.
- 120 gramos de queso duro de bajo punto de fusión.
- 80 mililitros de crema espesa.
- Sal y especias.
El pan rallado y cualquier aceite vegetal se suelen utilizar como ingredientes adicionales.
Tecnología de cocción
Las rebanadas de pan se sumergen brevemente en crema. En solo unos minutos, se exprimen y se combinan con la carne molida preparada. Allí también se envía un huevo crudo, ajo picado, sal y especias. Mezclar todo intensamente con las manos. Se agrega queso rallado a la masa resultante.
Aproximadamente las mismas chuletas se forman a partir de la carne picada terminada con las palmas húmedas y se empanan en pan rallado. Los productos resultantes se fríen en aceite vegetal durante dos minutos por cada lado y se transfieren a una bandeja para hornear. Luego, las futuras chuletas tiernas se envían al horno. Se hornean a ciento ochenta grados estándar. Después de un cuarto de hora, se pueden servir en la mesa. El puré de papas o las ensaladas de verduras frescas se utilizan con mayor frecuencia como guarnición.
Opción con sémola
Con la tecnología que se describe a continuación, puede hacer chuletas (tiernas) de forma rápida y sin muchos problemas. La receta para su preparación será un verdadero hallazgo para aquellos que no tenían pan a mano, pero encontraron sémola. Para crear carne picada necesitarás:
- Una libra de pulpa de cerdo.
- Cebolla mediana.
- 3 cucharadas redondas de sémola.
- Un par de patatas pequeñas.
- 5-6 cucharadas de leche de vaca.
- Un par de dientes de ajo.
- Huevo de gallina grande.
- Sal y especias.
Además, debes asegurarte de tener aceite vegetal desodorizado y algo de harina de trigo en tu cocina en el momento adecuado. Estos ingredientes son necesarios para empanizar y freír chuletas tiernas y jugosas.
Secuenciación
La sémola se vierte en un tazón pequeño, se vierte con leche tibia y se deja un rato a temperatura ambiente. Mientras se hincha, puedes hacer el resto de los componentes. La carne de cerdo lavada y picada se pasa por una picadora de carne junto con las cebollas y patatas peladas. Se introduce un huevo crudo en la carne picada resultante y se agrega ajo picado. Todo esto se sazona con sal y especias, y luego se combina con cereales hinchados y se amasa vigorosamente. Luego, la carne picada casi terminada se golpea contra el fondo del tazón o sobre la superficie de trabajo.
De la masa densa, suave y elástica resultante, pellizque las piezas del tamaño requerido con las manos mojadas y forme chuletas con ellas. Cuanto más grande sea el producto semiacabado, más jugoso resultará el plato terminado. Los productos futuros se rebozan en harina, se envían a una sartén caliente y se fríen por ambos lados hasta que se doren. Las tiernas chuletas doradas están listas. Para ello, simplemente se hornean en el horno o se cuecen en un poco de agua. Van bien con casi cualquier guarnición. Pero la mayoría de las veces se sirven con arroz hervido, puré de papas o ensalada de verduras.
Opción con mayonesa
Para cocinar chuletas jugosas y tiernas, cuya receta de la foto se puede ver a continuación, necesitará productos simples y fácilmente disponibles. Antes de iniciar el proceso, vuelva a comprobar si tiene a mano:
- Una libra de cerdo y de ternera cada uno.
- Un par de cabezas de cebolla.
- Papa mediana.
- 100 gramos de pan blanco.
- Un par de huevos de gallina crudos.
- Un vaso de leche.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- Sal y especias.
Además, abastecerse de eneldo fresco y cualquier aceite vegetal con anticipación.
Algoritmo de cocción
En la etapa inicial, debes hacer carne. Se lava y se corta en trozos pequeños. El cerdo y la ternera preparados de esta manera se muelen con una picadora de carne o licuadora junto con papas peladas, cebollas y pan remojado. Se agregan ajo picado, huevos de gallina previamente batidos, sal y especias a la masa resultante. Todos se amasan intensamente y comienzan a formar chuletas alargadas. Es importante que sean aproximadamente del mismo tamaño. Para evitar que la carne picada cruda se pegue a las palmas de las manos, es aconsejable humedecerlas con agua fría.
Los productos semiacabados resultantes se envían a una sartén precalentada, cuyo fondo se engrasa abundantemente con aceite vegetal y se fríe durante varios minutos por cada lado. Se sirven con pasta, cualquier avena desmenuzada, patatas hervidas o ensaladas de verduras.
Chuletas de pollo tiernas: receta
- Un kilo de pulpa de pollo.
- 4 cebollas.
- Un par de huevos crudos.
- Un vaso de avena.
- Un manojo de cebollas verdes.
- Sal y especias.
El pollo lavado y picado se muele en una picadora de carne junto con cebollas peladas. Los huevos y la avena se agregan a un tazón con la carne picada resultante. Todo esto se sala, se sazona con especias y se amasa bien. A partir de la masa resultante, se forman pequeñas chuletas y se envían a una olla multicocina o doble. En solo media hora se pueden servir en la mesa. En este caso, las verduras se utilizan como guarnición.
Chuletas de pechuga de pollo picadas
Los productos delicados y jugosos están hechos solo con ingredientes frescos y de alta calidad. Por eso, antes de empezar a cocinar, asegúrate de ir a la tienda y comprar todo lo que necesites. En este caso, debes tener a mano:
- 800 gramos de pechugas de pollo.
- 4 cucharadas de fécula de patata y crema agria.
- 3 huevos de gallina crudos.
- Cebolla blanca de tamaño mediano.
- Un par de dientes de ajo.
- Sal, especias, hierbas y aceite vegetal.
La carne de pollo lavada y seca se corta en trozos pequeños y se combina con cebollas picadas. Allí también se envían verduras picadas y ajo que se pasan por una prensa especial. Se agregan huevos crudos, crema agria y almidón a la masa resultante. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla suavemente.
La carne picada resultante se extiende con una cuchara en una sartén caliente, en cuyo fondo se vierte aceite vegetal y se fríe durante varios minutos por cada lado. Después de eso, las chuletas de pollo picadas y doradas se colocan en un plato hermoso y se sirven.
Opción con queso feta
Estas chuletas sabrosas y jugosas están hechas de carne de cerdo picada con ingredientes agregados. Para prepararlos necesitarás:
- 100 gramos de pan blanco duro.
- Una libra de carne de cerdo picada.
- 4 cucharadas de leche de vaca.
- 150 gramos de queso feta.
- Sal, hierbas y especias.
Poner las rodajas en un bol, verter la leche fresca y dejar actuar unos minutos. Cuando se hayan ablandado lo suficiente, se exprimen ligeramente con las manos y se combinan con la carne de cerdo picada. Todo esto se sala, se sazona con especias y se mezcla. La masa resultante se divide en ocho partes aproximadamente iguales y se aplana. Se coloca un pequeño trozo de queso feta en el medio de cada torta plana, se espolvorea con eneldo picado y se forman chuletas.
Los productos semiacabados resultantes se colocan en una bandeja para hornear, se envuelven en papel de aluminio y se envían al horno. Se hornean a ciento ochenta grados estándar durante no más de cuarenta minutos. Además, dicho plato se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una sartén. En este caso, las chuletas de cerdo picadas fritas con la adición de queso feta tendrán una costra dorada apetitosa. Sin embargo, resultarán más ricos en calorías. Para deshacerse del exceso de grasa, inmediatamente después de sacarlos de la sartén, se colocan en servilletas de papel y solo luego se sirven en la mesa. Como guarnición, se utilizan con mayor frecuencia patatas hervidas, cereales desmenuzables, pasta, verduras frescas u horneadas.
Las chuletas son legítimamente consideradas uno de los platos más populares y favoritos en nuestras mesas. Cada ama de casa tiene sus propios secretos para hacer chuletas, pero hay recomendaciones generales, a las que siempre puede complacer a su familia con deliciosas chuletas.
1. Deliciosa carne picada. Así como no puedes cegar los dulces a nada, tampoco puedes hacer deliciosas chuletas con carne en mal estado. La carne picada fresca y sabrosa es la condición principal. Por supuesto, ahora no hay problemas con la carne picada; sin duda la encontrará en una de las tiendas más cercanas. Pero, queridas anfitrionas, ¿alguna vez os habéis preguntado qué es lo que hay ahí? Es poco probable que la ternera al vapor sea, muy probablemente, una especie de venas de toro. O peor. No discuto, a veces se encuentra un relleno bastante decente, pero no hay garantía. Así que será mejor que te compres un par de tiernas pepitas de carne y te desplaces. Además, junto con la carne, se desplazará por otros ingredientes, por ejemplo, cebollas. Y no se encontrará en la chuleta en forma de trozos poco apetitosos.
2. Batir, no te arrepientas. Para emparejar las chuletas, es necesario batirlas bien. Así, has moldeado una bola de carne y con fuerza la lanzas de palma a palma (como una papa caliente). ¡No te lo pierdas, te reirás! Alegría de Kysam. También sucede que la carne picada se bate en el fondo de un tazón grande.
3. ¡Déjame en paz! Para evitar que la carne picada se pegue a sus manos, humedézcalas constantemente con agua.
4. Chuletas de chaqueta. El proceso más largo para empanizar chuletas es el siguiente: harina, luego yema de huevo batida, luego pan rallado.
5. Fuerte - débil. Ponga las chuletas en aceite hirviendo para que inmediatamente se cubran con una costra y conserven el jugo, luego se debe reducir el fuego. Dar la vuelta a las chuletas. Y nuevamente aumentamos el fuego, luego lo disminuimos, dejémoslos soplar a escondidas. Cubra la sartén con una tapa solo después de que se hayan volteado las chuletas. Es mejor dejarlos listos en el horno. Se pueden agregar un par de cucharadas de ghee al aceite vegetal para darle sabor. Y para que el aceite no salpique, vierta una pizca de sal.
6. Para una compañía de soldados. Si necesita cocinar muchas chuletas a la vez, no cocine al vapor con una sartén; hornee las chuletas en el horno en una bandeja para hornear. Incluso puede espolvorearlo con mayonesa y espolvorearlo con queso; obtendrá un plato festivo excepcionalmente delicioso. Por cierto, no es necesario gastar aceite y hay menos calorías.
7. Señuelo mágico. Para que las chuletas o albóndigas resulten uniformes y suaves, como una bola de billar, debe agregar 1-2 cucharadas de sémola a la carne picada. Y deje reposar la masa de chuleta durante 15 minutos, para que la sémola se hinche. Además, para esplendor, muchos agregan un poco de soda a las chuletas. Y alguien se entrega al almidón.
8. Seque las galletas. En el sentido de que las chuletas y el pan fresco son dos cosas incompatibles. Remojar en leche (o es posible en crema agria líquida) el pan blanco de ayer ya seco sin costra. El pan fresco le da un sabor amargo y no se mezcla bien con la masa de chuletas. Agrega la hogaza ablandada a la masa, sin apretar demasiado.
9. La media dorada. En cuanto a las chuletas de pescado y pollo, te aconsejamos que pongas un trozo de mantequilla en el medio, quedarán tan jugosas como las de carne.
10. ¡Quiero suplementos! Puede agregar cualquier cosa que desee a las empanadas de carne; experimentamos sin cesar. Cuanto más ajo, más sabrosas son las chuletas. Las cebollas se pueden cocinar demasiado primero. Y en el verano prueba a añadir cebollas verdes, no cebollas, pero más, ¡no lo dudes! Sabroso, saludable, interesante. Para que las chuletas estén especialmente tiernas, puedes agregar un poco de calabacín rallado (una cuarta parte de la carne picada). ¿Has probado la calabaza? Bueno, ¡adelante! Se obtienen chuletas para niños, como, de hecho, con la adición de zanahorias ralladas (e incluso requesón). Bueno, creo que muchos se han ocupado de las patatas ralladas, les sale muy bien. También hay fanáticos de los aditivos de avena remojados. El trigo sarraceno, por cierto, también es bueno, especialmente en combinación con el relleno de hongos: resultará locura. ¡Y el repollo fresco y finamente picado que se agrega a las chuletas es genial! Resulta que los rollos de repollo perezosos. Nuevamente, es útil, bajo en calorías y muy beneficioso en un sentido monetario.
Se combinan perfectamente con cualquier guarnición y son el plato perfecto para servir con un almuerzo o cena familiar. Varias recetas de chuletas de carne permitirán a las amas de casa probar varias opciones para una comida aparentemente banal. Se diferencian en la forma en que se preparan y los ingredientes utilizados. Para la carne picada casera, cualquier carne o ave es adecuada: cerdo, ternera, pollo, pavo dietético, solomillo de ternera.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:
Mezclar variedades es beneficioso para el sabor del plato terminado. Lo principal es que todos los ingredientes son frescos. Mezcle bien la masa con las manos para que se pegue y se pegue fácilmente. Asegúrese de agregar pan empapado en leche a las chuletas caseras. Esta no es una forma de aumentar el volumen del producto terminado, sino un gran método para mantener todos los jugos de la carne dentro de la albóndiga. Los componentes principales son cebollas frescas picadas o prefritas en aceite vegetal. La adición de un huevo de gallina hace que la consistencia de la chuleta cocida sea tierna y aireada.
En este artículo, revelaremos todos los secretos culinarios de cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y exuberantes. Todo comienza con la elección de la carne, la preparación de la carne picada. Bueno, por supuesto, la receta de las chuletas en sí debe ser adecuada y correcta. Otras opciones, .
Sobre la elección de la carne.
Por supuesto, las más deliciosas son las chuletas, para las cuales la carne picada se prepara independientemente de una pieza entera de carne. Para esto, solo se compra carne fresca, la parte frontal de la canal, el borde del filete es ideal.
¡Consejo! Intente combinar varios tipos de carne en una carne picada. El cerdo combina bien con ternera, cordero o incluso pollo.
Cocinar carne picada
En el video que ilustra este material, puedes encontrar un montón de cosas interesantes sobre el tema de cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y exuberantes. Cuando se selecciona la carne, debe hacer la carne picada adecuada. Aquí puede encontrar muchos consejos de diferentes amas de casa. Alguien debe agregar un huevo crudo a la carne picada, otros remojar el pan en leche y agregarlo a las chuletas. Nuevamente, no se olvide de las especias y la sal, la cebolla y el ajo.
¡Consejo! En lugar de huevos y pan, puede agregar papas ralladas a la carne picada. Algunos creen que este ingrediente tan secreto es la clave para las chuletas caseras más deliciosas y jugosas.
Como ingredientes adicionales para la carne picada adecuada, algunos se llaman crema agria o kéfir en la cantidad de unas pocas cucharadas grandes. Pero no es necesario añadir huevos a la carne, porque endurecerán las chuletas. Alternativamente, puede poner la yema en la carne picada, batir la clara de huevo por separado y mojar las chuletas justo antes de freír (entonces no es necesario usar pan rallado adicional).
Para ablandar la carne picada, simplemente agregue un poco de agua hervida tibia, pero un trozo de mantequilla o una pizca de soda es responsable del esplendor del plato terminado. Pase la carne por una picadora de carne dos, o mejor, tres veces. Asegúrese de mezclar la carne picada, batir. Todo esto funciona para asegurar que las chuletas sean sabrosas, suaves y jugosas.
¡Consejo! En ningún caso debe tener miedo de agregar más hierbas, especias y sal a la carne picada. Todo esto le dará sabor y originalidad al plato.
Algunos secretos de freír chuletas:
- Las chuletas se forman con las manos mojadas para que la carne no se pegue.
- Debe esparcir las chuletas en una sartén, donde el aceite para freír ya esté caliente.
- Cuanto más grande sea cada chuleta, más jugosa será.
- Cuando la corteza se haya endurecido, puede reducir el fuego y cubrir la sartén con una tapa. Esto ayudará a que cada chuleta se empape en su jugo y se cueza al vapor correctamente.
Receta sobre cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y exuberantes (con foto)
Que necesitas:
- 800 gramos de pulpa de cerdo (puede tomar una mezcla de diferentes tipos de carne);
- 200 gramos de filete de pollo;
- Una cebolla;
- Dos dientes de ajo;
- Tres rebanadas de pan blanco sin corteza, que se remoja en leche;
- 70 gramos de mantequilla;
- Sal, pimienta y otras especias.
- Aceite vegetal, así como pan rallado para freír.
Haga la carne picada pasando la carne preparada por una picadora de carne dos veces para que las chuletas estén tiernas. Exprime el pan, mezcla con la carne picada. Ralle la cebolla y el ajo por separado en un rallador grueso, luego agréguelos a la carne picada. Envía especias y sal allí. Asegúrese de mezclar la carne picada y batirla.
¡Consejo! Si la carne picada está espesa, puede agregarle un poco de agua. Excelente y deliciosa receta para cocinar.
Al final de cocinar la carne picada, agregue trozos de mantequilla, que está finamente picada. Cree que la calidad de las chuletas mejorará varias veces con este ingrediente a la vez. Opcionalmente, se pueden agregar verduras finamente picadas a la carne picada. Si existe tal oportunidad, entonces la carne picada debe colocarse en el refrigerador durante una hora. Luego forma chuletas de tamaño mediano, mojándote las manos en agua fría cada vez para que la carne no se pegue. Luego, enrolle cada chuleta en pan rallado o simplemente en harina.
Queda por freír las chuletas en aceite vegetal calentado por ambos lados para formar una costra agradable y apetitosa. Se recomienda cambiar el aceite después de cada porción frita. La receta de cómo preparar.
Ahora sabe exactamente cómo cocinar chuletas para que queden jugosas y esponjosas en una sartén. En el horno, este proceso será el mismo. Porque, la etapa más importante es precisamente la preparación de la carne picada y la adición de productos adicionales. El huevo debe abandonarse por completo y, en lugar de eso, para que las chuletas queden muy jugosas y esponjosas, se usa mantequilla congelada.
Carne
Es mejor hacer carne picada para chuletas usted mismo a partir de carne fría no magra. Una versión casi clásica es una mezcla de carne de res y cerdo en una proporción de 2: 1. Las chuletas de cerdo puro pueden resultar muy grasosas y las chuletas de res no lo suficientemente jugosas.
También puede agregar pollo, pavo o solo aves a las chuletas.
Un pez
En principio, cualquier pescado es apto para chuletas. Lo principal es que tiene pocos huesos. Por lo tanto, es mejor elegir filetes de razas grandes: es mucho más fácil cocinar chuletas que de peces pequeños con huesos. Salmón, bacalao, pilengas, fletán son ideales.
Otros ingredientes
Cebolla. Se debe picar con carne o picar finamente (en este caso, es mejor freír y enfriar un poco), y luego agregar. Por supuesto, puedes picar la cebolla con un rallador fino, pero este proceso es un placer muy dudoso.
Para 1 kg de carne bastan 2-3 cebollas medianas.
Pan blanco rancio (hogaza). Es necesario para mantener las chuletas en forma y que estén más tiernas. El pan debe remojarse en agua hervida, leche o crema, exprimirse, quitar la corteza y pasar por una picadora de carne. No se requiere demasiado: 100-200 g por 1 kg de carne picada es suficiente.
Verduras: calabaza, zanahoria, patatas, remolacha, calabaza. Hacen las chuletas más jugosas y tiernas. Si lo desea, puede sustituirlos por pan. Es mejor picar las verduras con un rallador.
Huevos. Ingrediente controvertido: algunos chefs creen que endurecen las empanadas. Sin embargo, los huevos ayudan a pegar la carne picada. Para no exagerar, es mejor usar no más de dos huevos por 1 kg de carne picada.
Sal. Para 1 kg de carne picada, aproximadamente 1 cucharadita de sal es suficiente.
Especias y hierbas. Asegúrese de agregar pimienta negra, ajo y otras especias, si lo desea.
Agua, aceite, etc. Puede agregar un par de cucharadas de agua helada, una cucharada de aceite vegetal o un cubo de mantequilla a la carne picada para hacer las chuletas más jugosas.
Puede agregar crema a los pasteles de pescado, que agregará ternura al plato, o jugo de limón, que realza el sabor del pescado.
Cómo preparar carne picada y hacer chuletas.
- Antes de cortar la carne, retire todas las venas, películas, huesos y cartílagos.
- Si está picando todos los ingredientes, intente alternarlos para que la carne picada quede más uniforme.
- La carne picada debe ser amasada bien con las manos y batida, de esta manera quedará saturada de oxígeno. Esto se puede hacer en una cacerola de lados altos para evitar manchar la cocina. En este caso, debe tirar la carne picada al fondo del recipiente varias veces.
- Es mejor cubrir la carne picada terminada con film transparente y ponerla en el refrigerador durante 30 minutos para que descanse. Después de eso, debe mezclarse nuevamente.
- Debe esculpir chuletas con las manos mojadas para que la carne picada no se pegue a sus dedos.
- Trate de formar chuletas del mismo tamaño, no las triture demasiado pequeñas: cuanto más grandes son las chuletas, más jugosas quedan. Dale palmaditas a las chuletas con las palmas para mantenerlas suaves y sin costuras.
Cómo empanizar chuletas
El empanado ayuda a que el jugo se quede dentro de las chuletas, por lo que no debes descuidarlo. Puede usar pan rallado (comprado en la tienda o hecho en casa con pan seco), harina, nueces trituradas y semillas de sésamo.
Tenga en cuenta que las galletas absorben más aceite. Por lo tanto, si desea reducir el contenido de grasa de las chuletas, elija otras opciones de empanizado o seque las chuletas terminadas con toallas de papel.
Cómo freír chuletas
Coloque las hamburguesas en una sartén bien calentada con mantequilla. Asegúrese de dejar una distancia entre ellos, de lo contrario no se freírán, sino que se guisarán.
Primero, saltee un lado a fuego alto durante 1-2 minutos, luego reduzca el fuego y continúe cocinando durante 3-4 minutos más. Repite esto en el otro lado. Después de eso, puede oscurecer las chuletas debajo de la tapa durante 5-8 minutos.
20 minutos son suficientes para freír las chuletas. En caso de duda pincha uno de ellos con un cuchillo: un jugo ligero indica que el plato está listo.
Cómo cocinar chuletas en el horno.
Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear engrasada y colóquelas en el horno precalentado a 180-200 grados. Después de 15 a 20 minutos, vierta medio vaso de agua en una bandeja para hornear y hornee las hamburguesas durante otros 10 a 15 minutos.
También puede cocinar empanadas fritas en el horno. En este caso, es mejor hornearlos a una temperatura de 160-180 grados.
Cómo cocinar chuletas en una olla de cocción lenta.
Para cocinar, los modos "Freír" o "Hornear" son adecuados. El tiempo medio de cocción es de 40 a 50 minutos.
Gire las chuletas cada 15-20 minutos. Si comienzan a arder, puede agregar un poco de agua (aproximadamente ¼ de taza).
La forma más sencilla de preparar una comida es al baño maría. Solo necesitas verter la cantidad de agua indicada en las instrucciones del interior, poner las chuletas, encender el dispositivo y cocinar, según la carne picada:
- 20-30 minutos - para pollo y chuletas de pescado;
- 30-40 minutos - para chuletas de carne.
Si no tiene una vaporera, las hamburguesas se pueden cocinar en un baño de agua. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, ponga un colador grande encima para que no toque el líquido, y cubra la estructura con una tapa. Tenga en cuenta que, en este caso, la olla y el colador deben tener aproximadamente el mismo diámetro.
kitchenmag.ru Recetas
magput.ru Ingredientes
- 750 g de carne de pollo (partes iguales de filete de pechuga y filete de muslo);
- 350 g de pan duro;
- 220 ml de leche;
- 30 g de mantequilla;
- 2 huevos;
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida;
- ghee o mantequilla - para freír.
Preparación
Remojar 150 g de pan en leche. Cuando se hinche, exprímalo y páselo junto con la pulpa de pollo por una picadora de carne. No vierta la leche: todavía será útil. Agregue 30 g de mantequilla blanda, sal y pimienta a la carne picada, mezcle bien y reserve.
Prepara el pan rallado por separado. Para ello, corte los 200 g restantes del pan en cubos pequeños (de unos 4 mm de lado) y séquelos. Agregue los huevos, una pizca de sal a un tazón de leche y revuelva.
Con las manos mojadas, da forma a la carne picada en chuletas medianas. Sumerja cada uno en la mezcla de leche, luego enrolle el pan rallado y colóquelo en una sartén bien caliente con mantequilla. Fríe las hamburguesas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.
mirblud.ru Ingredientes
- 300 g de ternera;
- 200 g de cerdo;
- 150-200 g de champiñones frescos;
- 1 cebolla
- 1 huevo;
- 2 rebanadas de pan blanco duro;
- 1-2 dientes de ajo;
- harina - para empanizar;
- - para freír;
- sal, pimienta y otras especias al gusto.
Preparación
Primero prepara el relleno de champiñones. Para hacer esto, enjuague y seque bien los champiñones, y luego córtelos en rodajas pequeñas. Picar finamente la cebolla, sofreír hasta que esté blanda. Agrega los champiñones y sofríe hasta que el agua se haya evaporado. Finalmente, sazone con sal y pimienta y deje enfriar.
Mientras se enfría el relleno, puede cocinar la carne picada. Pase la carne por una picadora de carne, agregue pan empapado en agua (sin costras), un huevo y ajo picado. Remueve la carne picada hasta que quede suave, agrega sal y especias, vuelve a mezclar y bate con las manos. Puede enfriar la carne picada en el refrigerador, pero recuerde revolver y batir nuevamente después de eso.
Con las manos mojadas, forma un bizcocho plano con la carne picada. Coloque el relleno de champiñones en el medio. Cúbralo con una hamburguesa recién picada y haga una hamburguesa redonda. Trate de asegurarse de que el relleno no se salga de la carne picada y que la chuleta esté uniforme, sin costuras.
Sumerge las chuletas en harina y colócalas en una sartén precalentada con aceite. Freír por ambos lados hasta que estén dorados (como se describe arriba) y cocine a fuego lento, tapado.
womensgroup.ru Ingredientes
- 700 g de filete de bacalao;
- 1 cebolla
- 2 huevos;
- 9 cucharadas de avena;
- 3 cucharadas de cilantro o perejil picado
- 1 cucharada de jugo de limón.
- sal y pimienta molida al gusto;
- 100 g de mantequilla;
- aceite vegetal - para freír.
Preparación
Pasar el filete de bacalao y la cebolla por una picadora de carne. Agregue verduras, 3 cucharadas de avena, jugo de limón, sal, pimienta a la carne picada. Revuelva todo y deje reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, enfriar y cortar en cubos. Agregue los huevos a la carne picada y revuelva.
Muela 6 cucharadas de avena en un molinillo de café o licuadora: serán necesarias para empanizar chuletas. Con las manos mojadas, hacer una tortilla con la carne picada, colocar una cucharadita de mantequilla en el centro y formar una chuleta.
Sumerja las chuletas en avena picada, fríalas en aceite vegetal hasta que estén doradas y transfiéralas inmediatamente a una fuente para hornear. Envíalo a un horno precalentado a 180 grados y hornea por 10-15 minutos.