¿Qué es más saludable que el arroz o la cebada? Cebada perlada: beneficios y daños para el organismo. Cómo cocinar cereales saludables

A menudo comemos gachas para el desayuno. Por supuesto, esto es realmente muy nutritivo y saludable. Hoy hay más de 30 especies.

¿Cuál deberías elegir? ¿Y qué cereales son los más útiles para el cuerpo humano? En este artículo, discutiremos en detalle los beneficios y daños de los cereales populares, así como también los compararemos.

Beneficio y daño

Los padres de la infancia nos dijeron: "¡Come gachas, contiene muchas vitaminas!" Todo es correcto. Los cereales son realmente ricos en diversos elementos micro y macro. Estos incluyen proteínas, fibra y vitaminas B. Al mismo tiempo, los cereales contienen una cantidad mínima de grasa. Parece que las gachas realmente son el producto perfecto.

Sin embargo, aquí también debe recordar la medida del consumo y algunos otros matices. Por ejemplo, muchas personas saben que la mayoría de los minerales están contenidos en la cáscara del grano. Por lo tanto, vale la pena señalar que el grano es mucho más saludable si pasa por el menor procesamiento posible. Los granos pulidos también son menos beneficiosos (cocine rápidamente). Esto debe tenerse en cuenta al elegir el próximo producto.

Por lo tanto, incluso dicho plato tiene sus excepciones y desventajas. Hablaremos de esto un poco más tarde, pero por ahora descubriremos algunos puntos generales, trataremos la composición química y el valor nutricional de los cereales.

Todo tipo de cereales, su composición química y valor nutricional.

Antes de discutir el tema del crup con más detalle, detengámonos en la definición misma. Entonces, el cereal es un producto que consiste en granos (triturados o enteros) de varios cultivos. Con mayor frecuencia está hecho de legumbres (guisantes o lentejas), cereales (trigo, cebada, avena) o cereales (trigo sarraceno, maíz, arroz).

¡Hecho! Los cereales también incluyen copos y granos aireados.

¡Atención! Vale la pena considerar que la tabla de cereales se presenta en forma hervida en agua. La leche aumentará en magnitud.

Contenido calórico de cereales, tabla hervida (por 100 g)

Producto	Kcal	Proteína	Grasas	Carbohidratos	Agua	Azúcar
Alforfón	101	3	3,4	14,7	14	0,9
Maíz	141	2,1	2,3	28,4	14	0,6
Sémola	100	2,1	2,9	16,4	14	–
Harina de avena	110	2,6	4,0	15,5	12	–
cebada perlada	135	2,9	3,5	22,9	14	0,3
Mijo	110	2,8	3,4	16,8	13	0,1
Arroz salvaje	101	3,9	0,3	21,3	73	0,7
arroz blanco	144	2,4	3,6	25,9	15	0,1
Cebada	96	2,1	2,9	15,2	14	0,8
Guisante	97	6,6	0,6	17,1	14	2,4
Quinua	120	4,4	1,9	18,5	72	0,8
Sorgo	193	6,4	2,5	35,8	8	2,5

Ahora deberías distinguir los tipos de cereales más populares. A continuación de la lista puede encontrar información breve y detalles inusuales.

• Guisante. Esta es una planta de la familia de las leguminosas. La cultura se distingue por el hecho de que contiene solo un tesoro de sustancias necesarias, a saber, proteínas. Por lo tanto, si agrega tales gachas a la dieta, entonces ayudará a mantener la cantidad diaria de oligoelementos en la norma.
• Alforfón. Familia de trigo sarraceno. En el mercado de alimentos, el trigo sarraceno tiene una demanda increíble. ¡Su popularidad está creciendo en Europa e incluso en América! Y su caparazón está lleno de almohadas curativas para dormir. Gachas de trigo sarraceno se absorbe rápidamente y mantiene un alto nivel de energía en el cuerpo. Genial para un acompañamiento ligero. Los nutricionistas recomiendan agregarlo a su dieta de vez en cuando.
• Maíz. Este cereal es un poco menos útil, ya que es inferior en el contenido de micro y macro sustancias. La proteína es difícil de digerir. Alto contenido calórico es inherente. Sin embargo, la papilla de maíz tiene una ventaja significativa: elimina perfectamente los elementos nocivos del cuerpo. Incluyendo exceso de flúor y cloro. Por lo tanto, definitivamente es beneficioso para la salud.
• Sémola. Producto de molienda gruesa de trigo duro. La sémola no contiene un depósito de nutrientes, pero es rápida y fácil de preparar. Tiene un alto valor energético. Los platos de sémola almacenan mucho gluten. Tenga cuidado con posibles alergias.
• Harina de avena. Hay primer y más alto grado. A menudo se le llama cereal que brinda belleza y buena salud. Los elementos que contiene fortalecen los huesos y los dientes, la inmunidad. La avena normaliza perfectamente el metabolismo. Adecuado para perder peso, ya que se absorbe fácilmente.
• Cebada perlada. El plato contiene casi el doble de fósforo que otros cereales. Debido a esto, es muy adecuado para la recuperación y la ganancia de fuerza. Por ejemplo, atletas. La cebada va bien con sopas o gulash, así como con una comida separada.
• Mijo. Producido a partir de semillas de mijo. La papilla ayuda a mantener una dieta saludable, ya que está llena de vitaminas y elementos beneficiosos. Observo que elimina las toxinas del cuerpo. Por lo tanto, se recomienda al tomar antibióticos.
• Arroz. Este es un cultivo de cereales. Los máximos beneficios se encuentran en el arroz salvaje, integral y de grano largo. Se utiliza para producir papel y cartón, diversos productos de mimbre. Otra ventaja es que los frijoles no contienen gluten. Por lo tanto, los platos de arroz también pueden ser consumidos por aquellos que tienen intolerancia al gluten (gluten).
• Cebada. Desarrollado a partir de granos de cebada. Este cereal contiene grandes reservas de fibra. También normaliza el metabolismo, elimina toxinas. ¡Por eso la aman tanto!

¿Qué determina el valor nutricional de los cereales?

Las propiedades nutricionales de los cereales en general dependen de su procesamiento tecnológico. Es decir, en la cantidad de etapas de procesamiento que sufre. Cuanto más se pule el grano, menos beneficio. En nuestro tiempo, las gachas instantáneas han ganado particular popularidad. Esto se logra a través de tecnologías especiales. Las máquinas muelen la cáscara del grano, que se vuelve más delgada. De esta forma, desafortunadamente, la mayoría de las sustancias esenciales se eliminan.

Como ya hemos descubierto, los cereales son un producto realmente útil para el cuerpo. Su valor también depende de la cantidad de proteínas, fibra, minerales y vitaminas. Algunos cereales son más ricos en su contenido, otros son más pobres. Aunque, en cualquier caso, todos siguen siendo útiles y adecuados para una dieta saludable.

Comparación de la utilidad de los cereales.

¿A menudo tiene que sufrir con la elección de gachas para el desayuno? ¿Quizás avena, trigo sarraceno o, en general, cebada? ¡Todo esto es una casualidad! Cada uno tiene sus propias indicaciones y consejos para el consumo. Por lo tanto, en este párrafo, consideraremos los principales beneficios y daños de los cereales. Vamos a compararlos en detalle. Elegiremos los más útiles y adecuados.

¡Importante! Para no repetir los "inconvenientes" y las "ventajas" de los platos, pueden estar ausentes en algunas comparaciones. Sin embargo, esto no afectará el contenido de ninguna manera.

Qué papilla es más saludable: trigo sarraceno o avena

• Ventajas de trigo sarraceno: contiene una increíble cantidad de oligoelementos, por lo que es muy apreciado. Por ejemplo, contiene 18 aminoácidos, hierro, fósforo, yodo, calcio, vitamina E y otras sustancias. Fortalece bien los huesos debido a su alto contenido de hierro. Limpia la digestión y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Fortalece el sistema inmunológico.
• Contras de trigo sarraceno: No recomendado en presencia de enfermedades como úlceras o gastritis.
• Ventajas de la avena: contiene vitaminas de varios grupos, por ejemplo, B2 y E. La avena es la mejor para normalizar la digestión y el tracto digestivo, ya que tiene propiedades envolventes. Las gachas de avena pueden eliminar toxinas nocivas, así como el exceso de colesterol. Recomendado para úlceras, gastritis y disbiosis.
• Contras de avena: ahora hay muchas marcas que hacen gachas instantáneas. Tal plato es prácticamente inútil, ya que todas las vitaminas y elementos desaparecen durante el procesamiento.

Conclusión. El trigo sarraceno es el poseedor del récord entre los cereales por el contenido de macronutrientes. Y, aunque la avena es inferior a ella, no es menos útil. Si una persona sufre de enfermedades gastrointestinales, se debe elegir avena. Además, si no hay suficientes vitaminas (especialmente hierro), elija el trigo sarraceno.

Que es más saludable: avena o cebada

• Ventajas de la cebada: este tipo de papilla fortalece perfectamente los vasos sanguíneos y el corazón en su conjunto. La cebada perlada contiene una sustancia antibacteriana, la lisina. Gracias a él, tiene un efecto sobre virus y microbios. Las sustancias en los cereales son capaces de producir colágeno. Por lo tanto, la piel se vuelve firme.
• Contras de la cebada perlada: lo suficientemente difícil de digerir. Contiene gluten. En casos raros, provoca estreñimiento.

Conclusión. Si la inmunidad de una persona se debilita, se debe usar cebada (debido a las vitaminas que contiene). La avena es adecuada para el período de recuperación, un conjunto de fuerza y \u200b\u200benergía.

Qué papilla es más saludable: avena o mijo

• Pros del mijo: contiene mucha fibra intacta. Contiene macronutrientes como magnesio, potasio, manganeso, carbohidratos complejos y fibra. Las gachas de avena pueden eliminar las toxinas y el exceso de sales del cuerpo. Limpia los vasos sanguíneos. Gracias a la vitamina D, mejora la condición de las uñas y el cabello.
• Contras de mijo: no recomendado para la deficiencia de yodo. Debe recordarse que los cereales no contienen todos los elementos que el cuerpo necesita. Por lo tanto, no debe recurrir a una dieta de mijo.

Conclusión. La papilla de mijo limpia perfectamente el cuerpo y lo llena de nutrientes. Sin embargo, vale la pena elegir la avena si tiene problemas con la glándula tiroides (contiene yodo).

Que es más saludable: arroz o avena

Conclusión. La avena es un depósito de vitaminas y sustancias necesarias para el cuerpo. Pero en períodos difíciles para el tracto digestivo (por ejemplo, envenenamiento), debe hacerse una elección a favor del arroz.

Qué papilla es más saludable: avena o sémola

• Pros de sémola: Mejora el funcionamiento del sistema nervioso, corazón. Fortalece el sistema inmunológico. Contiene vitaminas de los grupos E y B.
• Contras de sémola: producto alto en calorías. Elimina activamente la vitamina D de los huesos, por lo que debe tener cuidado con su uso. En el proceso de procesamiento, la cáscara del grano está muy pulida. Al mismo tiempo, las vitaminas desaparecen.

Conclusión. En este caso, debe optar por la avena. Es más saludable debido a las vitaminas que contiene. Sin embargo, no debe abandonar por completo el uso de sémola. Solo recuerda medir.

Qué papilla es más saludable: mijo o maíz

• Pros de gachas de maíz: Rico en fibra, aminoácidos y vitaminas. La sémola de maíz tiene un efecto positivo en el sistema nervioso humano. Limpia perfectamente el cuerpo, eliminando toxinas y toxinas de los intestinos. Aumenta la inmunidad.
• Contras de gachas de maíz: si se consume con frecuencia, afecta negativamente el peso. Hay contraindicaciones, a saber, con una úlcera de estómago.

Conclusión. Ambos cereales son ricos en oligoelementos. Los que tienen sobrepeso y pierden peso deben tener cuidado con las gachas de maíz. Rechazar el consumo excesivo (afecta negativamente el peso).

Qué papilla es más saludable: arroz o mijo

• Ventajas del arroz: los granos contienen muchas proteínas, carbohidratos complejos, fósforo, zinc, calcio, potasio, etc. Los granos ayudan a mantener las reservas necesarias de energía vital. El arroz es un excelente sorbente que extrae toxinas innecesarias y otras sustancias nocivas. Tiene propiedades de anclaje. Recomendado durante la recuperación.
• Contras del arroz: la excepción es el arroz blanco. Es prácticamente inútil. Calorías, mientras que pobres en vitaminas y minerales.

Conclusión. El mijo es rico en vitaminas y minerales. Sin embargo, durante el período de recuperación (después de una intoxicación o enfermedad), se deben usar cultivos de arroz. Limpian perfectamente el cuerpo y "se ponen de pie".

Las gachas de avena son uno de los platos más simples, deliciosos y saludables de la cocina rusa. Para prepararlo, solo necesitas dos ingredientes: cereal y agua o leche. A los cereales se les suele añadir sal, azúcar, mantequilla, miel, mermelada, frutos secos, bayas, frutas y verduras. Sin embargo, el papel principal lo juegan los cereales, que contienen muchas vitaminas y elementos valiosos. Hay una gran variedad de cereales en las tiendas, por lo que elegir el que hará la papilla más útil no es fácil.

¿Qué papilla es más saludable?

Hay muchas variedades de cereales: trigo sarraceno, cebada, arroz, trigo, avena, mijo, cebada perlada, maíz, sémola y otros. Sin duda, todos son sabrosos y nutritivos, pero tienen valores diferentes. Algunos cereales son más útiles, prácticamente no tienen contraindicaciones y se recomiendan para un uso frecuente, otros son menos, es deseable comerlos con menos frecuencia, dadas las restricciones de edad y salud.

Los cereales integrales se consideran los más útiles. Los cereales triturados y molidos se cocinan más rápido, son más fáciles de digerir, pero a menudo pierden algunas de las sustancias valiosas en el proceso de producción. Los cereales integrales incluyen trigo sarraceno sin moler, arroz, cebada perlada, mijo, avena no triturada y otros; al molido y triturado - sémola, cebada, trigo, trigo sarraceno, maíz, avena y otros.

Elegir la mejor papilla no es fácil, ya que no hay cereales inútiles. Debe tenerse en cuenta que los valores de las papillas y los cereales a veces difieren. Dependiendo de la receta, la utilidad de la papilla terminada puede disminuir en comparación con los cereales y el contenido de calorías puede aumentar.

Puede ver y comparar la composición de los cereales más populares en la tabla.

Si resumimos la información sobre las propiedades de los cereales, obtenemos una calificación de la utilidad de los cereales. Dependiendo de los criterios de selección, cualquier papilla puede ocupar el primer lugar.

Sémola, cebada perlada y gachas de cebada

La sémola, la cebada perlada y las gachas de cebada se consideran las menos valiosas. Sin embargo, no debes excluirlos de la dieta, basta con reducir el uso a 1-2 veces por semana. Cada uno de estos platos tiene sus propias propiedades saludables y excepcionales.

La papilla de sémola es insustituible en la dieta de personas debilitadas y gravemente enfermas, en los períodos postoperatorio y de rehabilitación, con enfermedades del sistema digestivo. Ella es la líder en contenido de fibra más bajo.

Las propiedades negativas de la sémola incluyen un alto contenido de gluten, que causa la enfermedad celíaca y provoca adelgazamiento de la mucosa intestinal en los niños, deterioro de la absorción de nutrientes, vitamina D, calcio y hierro.

La papilla de cebada es la campeona en contenido de fósforo. Mejora la actividad cerebral, alivia perfectamente la fatiga y restaura la fuerza. Debido al alto contenido de lisina, la papilla se llama antiviral. Una gran cantidad de selenio estimula la formación de antioxidantes.

La papilla de cebada tiene varios inconvenientes: su preparación lleva mucho tiempo; es difícil de digerir para los bebés; prohibido por celiacos; no recomendado en grandes cantidades para mujeres embarazadas y personas propensas a la flatulencia.

Los granos de cebada, como la cebada perlada, están hechos de cebada, pero gracias a un método de procesamiento diferente, se conservan propiedades más útiles. Las gachas de avena son más fáciles de digerir, útiles para la diabetes. Ayuda a reducir el azúcar en sangre, el colesterol y normaliza el metabolismo.

Ella tiene pocas desventajas: esta papilla está prohibida para la enfermedad celíaca y en el momento de la exacerbación de las enfermedades gastrointestinales.

Gachas de maíz, mijo y trigo

Más útiles son las gachas de maíz, mijo y trigo. Se recomienda comer de 2 a 4 veces a la semana y maíz, hasta 7 veces.

Las principales ventajas de la papilla de maíz son su bajo contenido calórico y su hipoalergenicidad. El plato es fácil de digerir, se puede dar incluso a los bebés. Gracias a los aminoácidos, la lisina y el triptófano, la papilla fortalece el sistema inmunológico, mejora la salud y el metabolismo.

Hay algunas desventajas de la papilla de maíz: no es adecuada para personas que buscan aumentar de peso; en casos excepcionales, es posible una reacción alérgica al producto, que se manifiesta por un ligero enrojecimiento temporal de las mejillas.

La papilla de mijo se llama abundante por su alto contenido de potasio y magnesio. Es útil para el corazón y los vasos sanguíneos, está indicado para la aterosclerosis, mejora la formación de sangre.

Las desventajas de las gachas de mijo incluyen una corta vida útil de los cereales: se vuelve rancio rápidamente. El mijo no se recomienda para personas con baja acidez de estómago, estreñimiento e hipotiroidismo. El uso excesivo de las gachas de avena puede provocar una disminución de la potencia.

La papilla de trigo es adecuada para alimentos dietéticos y para bebés, tiene un bajo contenido calórico. Es nutritivo, nutritivo, restaura rápidamente la fuerza, fortalece el cuerpo, la inmunidad. Recomendado para personas que desean perder peso, experimentar una actividad física prolongada y tomar antibióticos.

La papilla tiene pocas propiedades negativas: no debe abusar de ella en personas con gastritis y otras enfermedades asociadas con baja acidez; no se puede comer papilla para la enfermedad celíaca.

Gachas de arroz, avena y trigo sarraceno

Los 3 cereales más populares se consideran campeones en términos de la cantidad de elementos valiosos: arroz, avena y trigo sarraceno. Para que estos platos aporten el mayor beneficio, es suficiente consumirlos 3-5 veces por semana. Decidir qué papilla es la más saludable no es fácil.

Tercer lugar. Porrige de arroz

El arroz integral se considera el más útil, pero no siempre se encuentra en los estantes de las tiendas y es más caro. El arroz de grano redondo sin pulir es perfecto para preparar papilla, ya que retiene la cáscara, saturada de sustancias útiles. La composición de los cereales incluye vitaminas del grupo B, E, PP, H, fibra, proteínas, aminoácidos, almidón, hierro, yodo, zinc y otras sustancias. Prácticamente no contiene grasas.

La papilla de arroz es baja en calorías, hipoalergénica y nutritiva. Ocupa una posición de liderazgo en la cantidad de carbohidratos complejos, por lo que es una importante fuente de energía. La cantidad de carbohidratos depende del tipo de arroz. Para que el cereal pierda la mayor parte del almidón, debes remojarlo antes de cocinarlo.

La papilla de arroz es rica en proteínas y potasio. Este último neutraliza la sal que viene con otros productos.

Las gachas de avena ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y sustancias nocivas, detener la diarrea y recuperar la fuerza. El arroz es útil para las enfermedades de los riñones, los sistemas cardiovascular y digestivo. Se recomienda para madres lactantes, personas con sobrepeso.

Las gachas fortalecen el sistema nervioso, normalizan el sueño y ayudan a mantener las uñas, el cabello y la piel en condiciones normales. La papilla de arroz se ha ganado el título de "intelectual" por su efecto positivo sobre la actividad cerebral.

Desventajas del arroz:

• El uso excesivo de papillas a veces conduce a estreñimiento, exceso de peso.
• El consumo frecuente de arroz pelado puede desencadenar el desarrollo de diabetes, hipertensión y aterosclerosis.

Segundo lugar. Harina de avena

La avena se cocina a partir de avena o copos. Los granos se obtienen como resultado de la limpieza de los granos de la cáscara exterior, cáscaras fuertes. Los copos están hechos de cereales que se cuecen al vapor y se aplanan. Los granos tardan más en cocinarse que los copos, pero se consideran más útiles.

Las gachas contienen vitaminas del grupo B, C, E, PP, H, proteínas, aminoácidos, fibra, pectina, almidón, potasio, magnesio, calcio, flúor, fósforo y otras sustancias.

La avena se denomina papilla de belleza porque tiene un efecto positivo en la piel, el cabello y el bienestar general.

La avena es nutritiva, fácil de digerir, envuelve el estómago, normaliza la acidez, elimina toxinas, sales de metales pesados \u200b\u200by otras sustancias nocivas, es un antioxidante. Este plato está recomendado para pacientes en el postoperatorio y de rehabilitación, así como para personas con enfermedades del aparato digestivo.

La avena ayuda a ganar masa muscular, normalizar el peso, los niveles de colesterol. Mejora la memoria y el rendimiento cerebral, es útil para diversas enfermedades del corazón, vasos sanguíneos, hígado, aterosclerosis y diabetes.

La papilla tiene un efecto calmante: ayuda a aliviar el estrés, normaliza el sueño.

Es bueno comer avena con miel, nueces, frutos secos y otros aditivos. También combina bien con la leche, que realza las valiosas propiedades de la papilla.

A pesar de sus muchas ventajas, el plato tiene varias desventajas:

• Con un consumo excesivo de avena, puede ocurrir una deficiencia de calcio.
• Las personas con enfermedad renal no deben dejarse llevar por la avena.
• Las reacciones alérgicas y la indigestión son posibles, no puede comer papilla para la enfermedad celíaca.

Primer lugar. Alforfón

Los granos están hechos de granos de trigo sarraceno, que primero se cuecen al vapor (no siempre) y luego se pelan de las cáscaras. Las gachas de avena generalmente se cocinan a partir de granos, granos integrales o prodelos, cereales triturados.

El trigo sarraceno es la reina de los cereales, contiene vitaminas del grupo B, A, E, PP, fibra, ácido fólico, almidón, proteínas, yodo, hierro, calcio, magnesio, fósforo, zinc y otras sustancias.

La papilla es abundante, por lo que es adecuada para aquellos que desean perder peso. El plato le permite recuperar la fuerza, ganar masa muscular.

Los cereales han sido la base de la nutrición humana desde tiempos inmemoriales. Hoy puedes encontrar una amplia variedad de cereales, legumbres y cereales en los estantes de las tiendas. Para que no se confunda con ellos, hemos recopilado una guía detallada de las especies más famosas y le hemos pedido a un nutricionista que le cuente los beneficios de cada una.

Natalia Fadeeva

médico, nutricionista-endocrinólogo, doctor en ciencias médicas

- Los cereales son principalmente una fuente de carbohidratos de digestión lenta y proteína vegetal, todos los oligoelementos (especialmente son ricos en potasio, magnesio, fósforo, calcio, selenio y trigo sarraceno, hierro y muchos otros) y vitaminas, principalmente B y E. Y no un componente menos importante de los cereales son las fibras vegetales dietéticas, que mejoran el funcionamiento del sistema digestivo, limpian los intestinos, lo colonizan con microflora beneficiosa, ralentizan la absorción de azúcares y reducen el índice glucémico de los alimentos. Siempre se debe dar preferencia a los cereales sin pelar con cáscara en conserva, en los que están presentes los cereales integrales, con la máxima cantidad de proteína vegetal.

Cereales de trigo

El trigo es el principal cultivo de la tierra. Puede ser de varios tipos y variedades, y con él se elaboran varios tipos de cereales a la vez. Vale la pena recordar que todos los cereales de trigo contienen gluten.

Granos de trigo

Este es un grano pulido de trigo duro toscamente molido. El color del cereal puede ser amarillo (del trigo de primavera) o grisáceo (del trigo de invierno). Las propiedades beneficiosas de los granos de trigo son increíblemente diversas: contiene fibra, varios azúcares, almidón y minerales como magnesio, zinc, yodo, potasio, plata, boro, calcio, silicio, fósforo y molibdeno. Debido a la gran cantidad de vitaminas, los granos de trigo fortalecen el cuerpo, reducen la presión arterial, eliminan los metales pesados \u200b\u200by mejoran la digestión.

Natalia Fadeeva

- Es mejor dar preferencia a las variedades de trigo duro, que incluyen variedades de primavera y espinosas, por ejemplo, turka blanco, krasnoturka, kubanka, garnovka y otras. Hay una gran cantidad de variedades de trigo. Es muy sencillo definir una variedad de trigo duro: si el grano se desmorona y se desmorona durante el triturado, es un grano blando, si tiene un aspecto vidrioso y se divide en varios trozos sólidos y densos al triturar, es un grano de trigo duro. Los frijoles duros tienen un índice glucémico más bajo y aumentan los niveles de glucosa en sangre cada vez más lentamente.

Sémola

Se trata de los mismos granos de trigo, solo que de un mayor grado de purificación. La papilla de sémola nos es bien conocida desde el jardín de infancia. La sémola más útil es la del trigo duro, pero en Rusia, la sémola se encuentra principalmente en variedades blandas. La sémola contiene una gran cantidad de almidones y casi no contiene fibra. La sémola contiene una gran cantidad de proteínas, potasio, vitamina E y B1, mientras se cuece rápidamente, lo que permite conservar un máximo de vitaminas.

Natalia Fadeeva

médico, nutricionista-endocrinólogo, doctor en ciencias médicas
- La sémola es trigo triturado, pero no al estado de harina. Contiene mucho potasio. Se puede comer como papilla o añadir en lugar de harina a guisos o postres. A pesar de que la sémola es muy refinada, no es dañina. Por ejemplo, para personas demacradas, niños con peso corporal insuficiente, para enfermedades que requieren una nutrición alta en calorías (tuberculosis, cáncer, procesos purulentos y otros), la sémola puede ser útil. Para las personas con obesidad, diabetes mellitus, es mejor reemplazarla, por ejemplo, con cebada.

cuscús

El cuscús es un plato nacional de los países del norte de África. Los granos se elaboran a partir del mismo grano de trigo procesado y refinado, y tienen todas las propiedades de los granos de trigo. El cuscús es de cocción instantánea y es perfecto para un almuerzo o merienda rápida y saludable.

Bulgur

Para obtener bulgur, el grano de trigo se cuece al vapor, se seca, se marca y se tritura. Gracias a este procesamiento, el bulgur se cuece muy rápidamente. Contiene vitaminas como B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 y betacaroteno. Bulgur normaliza el metabolismo, mejora el funcionamiento del sistema nervioso y los intestinos. Útil bajo mucho estrés, ya que es fácilmente absorbido por el cuerpo.

Espelta

Es un tipo de trigo silvestre que se cultivaba en la tierra en la antigüedad. Ahora la espelta no se cultiva comercialmente, pero se puede encontrar en los estantes de las tiendas naturistas. Debido al hecho de que la espelta no está sujeta a selección, podemos hablar con confianza sobre sus beneficios y la ausencia de modificación genética (a diferencia del trigo común). La espelta contiene muchas proteínas (27-37%), que contiene 18 aminoácidos esenciales. Hay más hierro y vitaminas B en la espelta que en la mayoría de las variedades de trigo moderno, pero el gluten, por el contrario, es menor.

Arroz

Hay tres tipos de arroz: grano largo (indica), grano medio y grano redondo (el más pequeño). También varía en grado de procesamiento: arroz integral (integral), molido (blanco) y sancochado. El arroz integral conserva todas las propiedades beneficiosas de la cáscara del grano: fibra, vitaminas B, zinc, yodo, fósforo y cobre, por lo que el arroz integral es mucho más saludable que el blanco. El arroz blanco se cocina más rápido y contiene más almidones. Al vapor tiene un color dorado y se obtiene al vapor y secado de granos de arroz. Las variedades de arroz más famosas son jazmín, basmati y arborio. Otro tipo de arroz, salvaje, de hecho, no lo es: es una planta acuática herbácea, un pariente cercano del arroz.

Natalia Fadeeva

médico, nutricionista-endocrinólogo, doctor en ciencias médicas
- De todos los tipos de arroz, es mejor elegir granos enteros y sancochados. El arroz pulido se pela, contiene menos fibra útil y magnesio, y aumenta la glucosa en sangre más rápido. Para las personas con obesidad y diabetes, es mejor reemplazar el arroz blanco molido con arroz integral o salvaje, que tienen un índice glucémico más bajo.

Grano de trigo sarraceno

El trigo sarraceno es uno de nuestros cereales favoritos. Es saludable, delicioso, rápido de preparar y económico. El trigo sarraceno es un grano entero de trigo sarraceno con una gran cantidad de propiedades útiles. Contiene dieciocho aminoácidos esenciales, hierro, potasio, calcio, fósforo, cobre, yodo, zinc, flúor, cobalto, así como vitaminas B1, B2, B9 (ácido fólico), vitamina E. En términos del contenido de lisina y metionina, las proteínas de trigo sarraceno superan a todos los cereales. cultura; Se caracterizan por una alta digestibilidad: hasta el 80%. El trigo sarraceno no teme a las malas hierbas, por lo tanto, no se utilizan pesticidas en su cultivo.

Natalia Fadeeva

médico, nutricionista-endocrinólogo, doctor en ciencias médicas
- De todos los cereales, el trigo sarraceno contiene la mayor cantidad de rutina de hierro y vitaminas, lo que fortalece las paredes de los vasos sanguíneos junto con la vitamina C. Es útil para la anemia, las venas varicosas. Además, el trigo sarraceno contiene una gran cantidad de proteína vegetal (sobre todo de cereales) y no aumenta mucho el azúcar en la sangre. Es útil para ganar masa muscular, obesidad y diabetes.

Quinua

La quinua es el grano más de moda de los últimos años. De hecho, este es un cultivo de grano antiguo que fue cultivado por los indios en los Andes hace varios miles de años. La quinua se cocina rápidamente, tiene un agradable sabor a nuez y contiene más del 20% de proteínas, todos los aminoácidos esenciales y ácido fítico, lo que reduce el colesterol y combate el cáncer. En España, la paella se prepara con quinua en lugar de arroz, en Italia se sirve con aceite de oliva y tomates secados al sol, y en Grecia se preparan ensaladas con verduras y especias. Una de las propiedades importantes de la quinua es la ausencia total de gluten, por lo que es altamente valorada por las personas con intolerancia al gluten.

Natalia Fadeeva

médico, nutricionista-endocrinólogo, doctor en ciencias médicas
- La quinua contiene muchas proteínas vegetales, comparables en cantidad al trigo sarraceno o amaranto, mientras que las proteínas de la quinua son diversas en su composición de aminoácidos. Todas las proteínas vegetales de cualquier cereal son proteínas, fuentes de aminoácidos, cuya función principal es el crecimiento, la construcción del cuerpo, el reemplazo regular de elementos proteicos desgastados, el trabajo del sistema inmunitario, endocrino, nervioso, musculoesquelético y otros sistemas. Por lo tanto, incluir la quinua en su dieta tendrá un efecto positivo en su salud.

Granos de avena

La avena se usa para producir copos de avena, avena y avena y granos de avena. A diferencia de los copos, los cereales son menos procesados \u200b\u200by retienen más propiedades beneficiosas de la avena. Y hay muchos de ellos: la avena contiene una gran cantidad de antioxidantes naturales, sustancias que aumentan la resistencia del cuerpo a diversas infecciones e influencias ambientales (radionucleidos, sales de metales pesados, estrés). La avena es rica en el aminoácido esencial metionina y magnesio, que son esenciales para el funcionamiento normal del sistema nervioso central. El alto contenido de proteínas y fibra mejora todos los procesos metabólicos, promueve el crecimiento y el desarrollo del tejido muscular. Un tazón de avena contiene una cuarta parte del valor diario de fibra soluble. Y los beta-glucanos - fibra dietética de avena - cuando se disuelven, se convierten en una masa viscosa y unen el exceso de colesterol.

Natalia Fadeeva

médico, nutricionista-endocrinólogo, doctor en ciencias médicas
- Los granos enteros de avena son preferibles para las personas sanas. Los copos de avena generalmente se tratan térmicamente y se presionan, lo que reduce un poco su valor nutricional. Pero los copos son más adecuados para personas con enfermedades crónicas del tracto digestivo, en el postoperatorio, ya que son suaves en la membrana mucosa. Los copos de azúcar son una opción más dañina para todos.

Sémola de maíz

Los granos de maíz son granos de maíz triturados y pulidos. Este cereal tiene un color amarillo soleado y sabor a nuez. Es fácilmente digerible, contiene fibras vegetales que mejoran la motilidad intestinal y antioxidantes que aceleran el cerebro.

Natalia Fadeeva

médico, nutricionista-endocrinólogo, doctor en ciencias médicas
- Granos de maíz: una fuente de carbohidratos lentos, proteínas vegetales, vitaminas B, E, potasio, fibra vegetal. La principal ventaja es que este cereal es una buena opción para las personas con enfermedad celíaca (intolerancia al gluten).

Mijo

El mijo es un grano de mijo que se procesa mínimamente durante la producción. Se considera el grano menos alergénico, por lo que las personas con cuerpos sensibles también deberían probarlo. El mijo previene la acumulación de grasa en el cuerpo y mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. El hierro, el fluoruro, el magnesio y el calcio contenidos en el mijo fortalecen el cuerpo.

Natalia Fadeeva

médico, nutricionista-endocrinólogo, doctor en ciencias médicas
El mijo también es uno de los cereales que son útiles para la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) o reacciones alérgicas a esta proteína. El mijo contiene, a diferencia de otros cereales, una mayor cantidad de grasa: 2.5-3.7%, por lo tanto, se satura bien y tiene mucho fósforo. Pero debido a la gran cantidad de fibra vegetal de la dieta, puede ser pobremente digerida en enfermedades inflamatorias crónicas del sistema digestivo.

Granos de cebada

Sémola de cebada

Los granos de cebada son granos de cebada sin pulir. Entre los oligoelementos que componen el grano, el fósforo es especialmente valioso: es el doble en los granos de cebada que en otros cereales. El fósforo es esencial para el metabolismo adecuado en el cuerpo y el mantenimiento de la actividad cerebral. Los carbohidratos en la cebada se absorben lentamente y se saturan durante mucho tiempo, y la fibra normaliza la digestión.

cebada perlada

La cebada perlada se obtiene procesando cebada y eliminando la cáscara del grano. Es único en que es capaz de reducir las manifestaciones alérgicas del cuerpo. El aminoácido lisina, que se encuentra en la cebada perlada, es responsable de la producción de colágeno. Al igual que la cebada, la cebada contiene gluten.

Natalia Fadeeva

médico, nutricionista-endocrinólogo, doctor en ciencias médicas
- Los granos de cebada contienen más fibra que la cebada, respectivamente, ralentiza la absorción de carbohidratos y grasas más. La cebada contiene menos fibra, pero no es menos útil. Ambos cereales tienen un índice glucémico bajo, lo que les permite ser recomendados para personas con obesidad y diabetes. Además, la cebada perlada proporciona energía durante un período de tiempo muy largo, por lo que se utilizó en el ejército.

Granos de amaranto

Los granos de amaranto están hechos de amaranto, un pseudo grano nutritivo con sabor a nuez. Los granos de amaranto contienen una gran cantidad de proteínas y fibra fácilmente digeribles. Las gachas de amaranto son ricas en calcio, magnesio, fósforo, vitaminas C y PP, así como en la sustancia biológicamente activa escualeno. Regula los procesos metabólicos en el cuerpo, normaliza los niveles de colesterol, protege las células de las toxinas y tiene un efecto inmunomodulador.

La cebada, en contraste con el arroz, tiene un costo menor, pero aún así no pudo ganar popularidad. Pocas personas quieren comer esta papilla por su propia cuenta: debe cocinarse durante mucho tiempo y, como resultado, se obtiene un plato bastante específico. Sin embargo, la cebada es relevante para el ejército y los comedores hospitalarios. ¿La cebada es saludable o se reemplaza mejor con arroz?

Los gustos no pudieron ser discutidos

Es difícil encontrar una persona que llame a la cebada su papilla favorita. Los adultos tratan de mantener su uso al mínimo, y los niños no pueden ser obligados a comer este producto en absoluto. De hecho, el problema radica en la preparación inadecuada de esta papilla. Durante mucho tiempo, la cebada se consideraba una papilla real, y solo las personas muy ricas podían comerla. Naturalmente, la cebada se preparó de manera diferente de lo que es ahora y antes de poner la papilla al fuego, se remojó durante 12 horas. Solo después de eso se cocinó, pero el proceso de cocción no terminó allí. Luego debe estar en el horno y solo después de eso se sirvió con crema.

Para que la cebada perlada sea sabrosa, debes dedicar aproximadamente una hora a uno de sus preparativos. Pocos aceptarían perder un tiempo precioso cocinando gachas. Además, si la cebada está poco hecha o viceversa, el plato no será muy sabroso. Debe comer cebada inmediatamente después de cocinarla; después de un tiempo pierde la mayoría de sus propiedades beneficiosas.

La cebada contiene hierro y potasio, calcio y cobre. Las gachas de avena son ricas en vitaminas del grupo B, E, D, PP y A. Perlovka se considera legítimamente una papilla de proteínas, que satisface perfectamente el apetito. Sin embargo, la cebada contiene gluten y puede causar alergias. Tampoco se recomienda a los hombres comer cebada con mucha frecuencia, ya que reduce la libido.

Sémola de arroz: pros y contras

El arroz sabe bastante exquisito. Las bebidas alcohólicas se preparan sobre la base de este cereal en China y Japón. El arroz no solo es nutritivo, sino también un producto saludable. Contiene muchas vitaminas B y E, que son necesarias para nuestro corazón, vasos sanguíneos, piel y sistema nervioso. Hay mucho hierro y yodo, zinc y fósforo, así como potasio en el arroz. Las sustancias beneficiosas tienen un efecto beneficioso en casi todos los órganos humanos.

Con la ayuda del arroz, puede perder peso y limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas. Hay muchas dietas de arroz que le permiten no solo perder peso en poco tiempo, sino que también resuelven los problemas asociados con la digestión. El arroz contiene carbohidratos complejos y proteínas. Al mismo tiempo, satisface perfectamente el hambre y es un producto bajo en calorías. Pero debe entenderse que las propiedades beneficiosas del arroz disminuyen dependiendo de su procesamiento.

Al elegir entre arroz y cebada, debe guiarse por sus preferencias de sabor. El arroz puede causar estreñimiento, y la cebada puede reducir la libido, pero no surgirán manifestaciones negativas si come alimentos con moderación. La dieta de cada persona debe ser lo más variada posible e incluir verduras y frutas.

La cebada perlada ha sido popular desde la antigüedad. Por su apariencia y forma, los granos pulidos de los cereales se parecían mucho a perlas de río, o perlas, y los antiguos eslavos lo llamaban cebada perlada.

Según las características y el aspecto, la cebada perlada es de las siguientes variedades:

1. Cebada perlada (se sometió a procesamiento primario);
2. "Holandés" (grano entero en forma de bola, que ha sido sometido a una molienda más profunda);
3. Grañones de cebada (granos de cebada perlada cuidadosamente triturados).

Las gachas hechas de cebada perlada saben bien, pero un poco duras. Se obtiene un plato más tierno del "holandés", y tales cereales se cocinan mucho más rápido. Y a partir de granos de cebada, puede cocinar una papilla homogénea viscosa, gastando un mínimo de tiempo.

Los fanáticos de una nutrición saludable y adecuada conocen la rica composición de este cereal. La cebada contiene las siguientes sustancias:

• Potasio, magnesio, zinc, hierro;
• Celulosa;
• Cromo, fósforo;
• Lisina;
• Ácido silícico;
• Vitaminas B, PP, K, D, A, E;
• Selenio;
• Gordecina (antibiótico orgánico).

La presencia de cebada en la dieta enriquecerá el cuerpo con una cantidad colosal de vitaminas y microelementos, dará juventud a la piel y mejorará el trabajo de todos los sistemas vitales. Una sustancia especial llamada lisina promueve la formación de colágeno en las células de la epidermis, lo que ayuda a rejuvenecer la piel, alisando las arrugas finas. Gracias a este cereal, se mantiene la salud del corazón y el cuerpo está cargado de energía y fuerza.

Los nutricionistas aconsejan comer gachas de cebada calientes. Si le gusta la cebada enfriada, debe saber que en este estado es menos digerible y es absorbida por el estómago.

Daño

Daño de cebada

La papilla de cebada perlada puede ser utilizada por adultos, así como por niños después de los cuatro años de edad, ya que no puede causar daños evidentes al cuerpo. Sin embargo, hay algunas contraindicaciones a las que debe prestar atención:

• Debido al alto contenido de gluten en los cereales, no se recomienda para mujeres embarazadas. El daño a la cebada en este caso será significativo, ya que esta proteína compleja afecta negativamente al cuerpo de la madre y puede causar alteraciones en los procesos digestivos, estreñimiento.
• Se pueden ofrecer platos de cebada a niños que hayan cumplido los cuatro años. Dado que este cereal es bastante difícil de digerir para el estómago, su uso puede provocar problemas digestivos en el cuerpo no formado de un niño pequeño.
• El daño a la cebada puede ocurrir si una persona sufre de estreñimiento o acidez estomacal aumentada. Con mucho cuidado y con moderación, los hombres deben usar la cebada; su presencia constante en el menú puede causar una violación de la potencia y una disminución de la libido.

En la dieta de una persona sana, la cebada perlada no debe ser más de tres veces por semana. En grandes dosis, el gluten puede promover la lixiviación de calcio de las células del cuerpo, lo que conduce al raquitismo infantil y al aumento de la fragilidad ósea en adultos.

Debido al alto contenido de vitaminas, aminoácidos y proteínas útiles en la cebada, este producto es de gran valor nutricional para el cuerpo. La cantidad mínima de calorías (solo 106 calorías por cada 100 gramos de cereales cocidos) permite que la cebada se use en programas efectivos de pérdida de peso. Algunos médicos incluso recetan dietas especiales para mejorar la salud basadas en este maravilloso grano.

Los beneficios de la cebada no solo se encuentran en las gachas de avena: su caldo, que tiene propiedades tan singulares, tiene un valor particular:

• Envolvente;
• Antivírico;
• Antiespasmódico;
• Diurético;
• Antibacteriano;
• Antipirético;
• Antifúngico
• Antiinflamatorio;
• Emoliente.

Los enormes beneficios de la cebada y su caldo se observan en el tratamiento de dolencias digestivas. La papilla viscosa envuelve la superficie mucosa del estómago, llena microgrietas y la limpia. Un caldo útil de cebada detiene el crecimiento de tumores malignos, se usa como expectorante y diurético en enfermedades del tracto respiratorio y del sistema genitourinario.

El contenido de una gran cantidad de vitaminas en los cereales ayuda a mejorar las funciones visuales, aumentar el sistema inmunológico humano y limpiar las toxinas dañinas. Con el uso sistemático de la cebada, el cabello adquiere brillo y suavidad, la piel se rejuvenece y el esmalte dental se fortalece. La vitamina E especial estimula la circulación sanguínea y es un excelente antioxidante, cuyo objetivo principal es preservar la juventud y la vitalidad del cuerpo.

Será útil para las personas que han sido diagnosticadas con cálculos renales saber que con la ayuda de la cebada perlada puede deshacerse de esta dolencia. El hecho es que la cebada perlada contiene una gran cantidad de ácido silícico, que es capaz de destruir formaciones no deseadas en los órganos internos. Usando caldos y gachas de cebada perlada al menos dos veces por semana, puede eliminar la arena y las piedras del cuerpo, evitando el tratamiento farmacológico.

La cebada se recomienda para hepatitis, reacciones alérgicas, infecciones virales, prostatitis, diabetes y hemorroides. Sin embargo, recuerde que en grandes cantidades este cereal puede ser dañino, por lo tanto, antes de introducirlo en la dieta, ¡es imprescindible consultar a su médico!

Cebada para adelgazar

Muchas mujeres se agotan con huelgas de hambre y entrenamientos agotadores en el gimnasio para perder esos kilos de más para siempre. Pero pocas personas saben que perder peso debe ser gradual y suave para que el cuerpo reciba solo beneficios y limpieza, no daños. Con la ayuda de la cebada, una persona no solo elimina el exceso de peso, sino que también elimina las toxinas y normaliza las funciones digestivas.

Este simple cereal eliminará rápidamente las toxinas del cuerpo, y los beneficios de la cebada serán visibles después de una semana de uso. Los signos de limpieza durante la introducción de la cebada en la dieta son frecuentes ganas de orinar y sudoración intensa.

En la siguiente etapa, habrá una quema gradual de grasa corporal. Este proceso tendrá lugar imperceptiblemente, ya que al usar cebada, una persona no siente hambre: su cuerpo está saturado de nutrientes. Incluso en el caso de comer varias porciones de gachas, el cuerpo recibe una cantidad mínima de calorías, lo que garantiza la quema gradual del exceso de peso.

Sin embargo, vale la pena recordar que para perder peso con la ayuda de la cebada perlada, debe cumplir con las siguientes reglas:

• Debe tomar cebada en pequeñas porciones, varias veces al día;
• Las gachas solo deben hervirse en agua;
• No se agrega sal ni azúcar durante la cocción;
• Además de las gachas, puede usar té verde o agua limpia sin gas.

Las dietas más suaves pueden incluir alimentos no nutritivos, vegetales y hierbas. La cebada perlada también es perfecta para los días de ayuno: simplemente hiérvala en agua y consúmala en 5-6 dosis durante el día. En el proceso de purificación, uno no debe olvidarse del régimen de bebida: el agua limpia debe ingresar al cuerpo en cantidades suficientes, al menos 2 litros por día.

Dieta de cebada perlada

La dieta de una persona que ha elegido una dieta de cebada perlada consiste únicamente en gachas frescas y agua pura. Tal dieta se lleva a cabo durante cinco o más días. Los granos se vierten con agua durante la noche y luego se hierven en agua hasta que estén tiernos y se consumen sin especias ni aceite.

La dieta de la cebada perlada no se puede llamar variada, no es una tarea fácil de soportar una semana en gachas "vacías". Por lo tanto, la introducción de frutas, alimentos bajos en grasa o pescado hervido está permitida en la dieta.

El menú de dieta de cebada perlada puede ser el siguiente:
Mañana: cebada perlada cocinada en agua con la adición de manzana rallada;
Almuerzo: manzana sin azúcar;
Almuerzo: pescado hervido con gachas de cebada;
Merienda: 300 g de kéfir (1%);
Tarde: gachas de cebada perlada.

El resultado será visible después de una semana: desaparecerán aproximadamente cinco kilogramos de exceso de peso, la digestión se estabilizará y el cuerpo se limpiará naturalmente de toxinas dañinas. La condición de la piel mejorará, y la presencia de potasio y muchas vitaminas en el cereal tendrá un excelente efecto en el trabajo de los sistemas circulatorio y cardiovascular.

La cebada es un cereal útil y asequible, cuyo daño al cuerpo es mínimo. Al comerlo como alimento, no solo puede perder peso, sino que también mejora su salud, mejora el trabajo de los órganos vitales y prolonga la juventud.

Fuente: vredpolza.ru