Wild Sam es un alcohol ilegal elaborado con cereales de levadura silvestre. El brebaje adecuado para el alcohol ilegal. Video de cómo hacer puré de trigo.

La receta de tal bebida era popular incluso entre nuestros antepasados. El hecho es que crear alcohol de élite por su cuenta es el sueño de todo licor ilegal.

Braga para alcohol ilegal con levadura silvestre es un producto especial, tiene ciertas características y el método de preparación de dicha base tiene sus propias sutilezas y matices. Primero debe lidiar con todos los pros y los contras de dicho producto, para no perder de vista algo. Por esta razón, no debe asumir de inmediato la preparación de un gran volumen de alcohol ilegal de trigo, rechazar el uso de levadura, etc. Para empezar, es mejor practicar un poco, comprender las complejidades de la producción y creación del mosto. , y solo entonces proceder a la producción de alcohol ilegal de la más alta calidad.

Puré de trigo sin levadura

Puré de granos sobre trigo: pros y contras.

El alcohol ilegal de trigo sin levadura tiene una serie de ventajas. Por esta razón, se considera una de las bebidas de mayor calidad y más deliciosas.

Entonces, enumeramos los beneficios del destilado de trigo:

1. No tiene un olor desagradable. Si se usaron materias primas de alta calidad en el proceso de producción de alcohol, entonces, como resultado, el alcohol ilegal tendrá un agradable aroma a pan recién horneado o a un bollo dulce.
2. El sabor de la bebida es suave, se bebe perfectamente y no quema las papilas gustativas. No es necesario utilizar ningún método para suavizar el sabor del destilado.
3. El alcohol tendrá un regusto excelente, el regusto será dulce y bastante agradable.
4. El mosto se puede utilizar varias veces. Moonshine se puede expulsar de una porción de grano 2-3 veces, después de lo cual la calidad del producto disminuirá significativamente.
5. Al hacer alcohol ilegal con trigo en casa, puede obtener un producto de calidad que, en términos de características, no será inferior al alcohol de élite y ahorrará dinero.

Vale la pena señalar que el trigo se utiliza a escala industrial para la producción de alcohol marcado como "alfa". Este es el alcohol de la más alta calidad, se usa para crear vodka, cuyo costo puede llamarse prohibitivo.

En los viejos tiempos, el licor de luna infundido con grano o elaborado a partir de dicho mosto se llamaba vino de trigo. Porque, a pesar de la fuerza, es fácil de beber y no causa resaca cuando se consume con moderación.

Braga de trigo, a pesar de que tiene una serie de ventajas, tiene varias desventajas:

1. Al preparar mosto con levadura silvestre, vale la pena prepararse porque el puré estará listo para la destilación en aproximadamente 45 días.
2. En algunos casos, las proporciones deberán calcularse individualmente, lo que complica enormemente el proceso de hacer puré.
3. Deberá controlar cuidadosamente la calidad del grano, ya que la fuerza, el sabor y la calidad del alcohol ilegal dependen de su condición.

Si elige trigo demasiado viejo o demasiado joven, puede tener problemas con su germinación. Si el grano no germina, entonces su calidad deja mucho que desear, no se recomienda usar dicho producto para crear alcohol ilegal.

También vale la pena monitorear cuidadosamente la calidad del trigo porque los granos húmedos o podridos le darán a la bebida un regusto desagradable, haciéndola imbebible.

• Necesitarás preparar (defender, recolectar o comprar en una tienda) agua con bajo contenido de soja y minerales. Está terminantemente prohibido hervir o destilar el agua.
• Brotar el grano para que suelte todo el azúcar que hay en el trigo. Esto ayudará a acelerar el proceso de fermentación y evitará que el puré se agrie.
• Si se planea hacer alcohol ilegal sin el uso de levadura, entonces será necesario preparar una masa madre o el llamado taco. Puede ser el mismo grano germinado con la adición de lúpulo o malta.
• En la fabricación de puré, puede usar no solo azúcar, los destiladores también usan miel y mermelada.

Vale la pena señalar que algunos amantes de hacer destilado en casa se niegan deliberadamente a usar levadura y azúcar.

La levadura puede estropear el alcohol, darle un aroma fuerte y desagradable, pero los microorganismos activan el proceso de fermentación. Con ellos, el puré estará listo en unos 7-10 días.

La base sin duda tendrá buenas características de sabor, pero dicho producto puede fermentar hasta por 60 días. Si hay tiempo y ningún lugar para apresurarse, entonces tiene sentido esperar.

La braga a base de mosto de trigo sin el uso de azúcar se diferencia en que requiere una germinación previa. De lo contrario, la calidad de la bebida difícilmente puede llamarse alta. Sin embargo, puede complementar el destilado con glucosa o fructosa.

Los moonshiners se niegan a usar azúcar por una razón: nivela el aroma, es decir, reduce su intensidad. Para que el alcohol no pierda su atractivo natural, los destiladores encuentran las proporciones ideales o excluyen por completo el azúcar de la receta, creyendo que este componente solo dañará el destilado.

Al comprender todas las sutilezas y matices, no olvide que el alcohol ilegal de grano es de la más alta calidad y de sabor más suave. Es por esta razón que las recetas que eran conocidas por la gente hace miles de años han llegado hasta nuestros días y han cambiado ligeramente.

Puré de trigo germinado, receta

La receta de puré de trigo sin levadura implica el uso de todos los componentes principales, a excepción de los microorganismos de levadura. Se reemplazan con levaduras naturales o silvestres y se encuentran en la superficie de granos y frutas. Para que los microorganismos no mueran, no se recomienda lavar el grano. Esta regla se aplica a las frutas y bayas, que también se pueden usar para hacer cerveza casera a base de levadura silvestre.

Cómo poner el puré, el algoritmo de acciones:

• La receta comienza con la germinación de granos. El trigo se debe colocar en una cacerola, esparcirlo por el fondo, alisándolo con la mano. Luego se vierten los granos con una pequeña cantidad de agua para que el líquido apenas cubra el trigo. En aproximadamente un día, debería germinar, agregar azúcar a la base y revolver regularmente ayudará a acelerar este proceso.
• Cuando el trigo brota, se debe sacar del agua, no siendo recomendable desenredar los brotes. Los granos se pueden triturar junto con los brotes o se pueden enviar sin procesar a un tanque de fermentación.
• Después de eso, se vierte agua en el recipiente, puede usar agua de manantial o de pozo, o simplemente puede defender el suministro de agua durante dos días.
• Después de agregar el azúcar al mosto, es recomendable disolver el azúcar en agua tibia por adelantado y luego verter los granos de trigo con agua dulce. Pero algunos fanáticos de hacer destilado en casa prefieren el jarabe de azúcar, acelera el proceso de fermentación.

La inversión de azúcar es el proceso de hacer jarabe a partir de dos componentes: azúcar y agua. Para invertir el azúcar conviene disolverla en agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir ácido cítrico y dejar hervir durante una hora a fuego lento.

Si no desea invertir el azúcar, se recomienda calentar el agua a 30–35 grados, verter azúcar en el agua y mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

El puré de trigo sin levadura fermentará durante aproximadamente 25 a 45 días, vale la pena agitar periódicamente el recipiente con el mosto y verificar que esté listo.

Cuando el puré se vuelve amargo, aparecerá un sedimento en el fondo y el líquido será transparente, puede proceder con seguridad a la destilación.

Si el mosto fermenta mal o no fermenta en absoluto, se recomienda mezclarlo y controlar la temperatura en la habitación. También puede usar aderezo superior: enzimas especiales que pueden activar el trabajo de la levadura silvestre.

El aderezo también se puede usar cuando se pone en escena y la levadura, para que el producto no se agrie.

Ingredientes braga:

1. 5 kilogramos de trigo.
2. 5 kilos de azúcar.
3. 17,5 litros de agua.

Aproximadamente 1 kilogramo de azúcar produce un promedio de 1 litro de destilado. Si invierte el azúcar, el rendimiento del alcohol ilegal será un poco menor.

Tal receta de alcohol ilegal de trigo puede considerarse un clásico, ya que el cumplimiento de la receta y las proporciones le permite terminar con alcohol de alta calidad. Tendrá un sabor y olor agradable. Y si insiste en el destilado con hierbas o bayas, entonces su calidad solo se beneficiará de esto.

Moonshine sin levadura y azúcar

Moonshine sin azúcar y sin levadura es una bebida en cuyo proceso de elaboración se utiliza masa madre, que sustituye a la levadura. El sabor de dicho alcohol puede ser desagradablemente sorprendente, ya que en algunos casos es bastante fuerte.

Ingredientes de masa madre:

• conos de lúpulo seco - 2 cucharadas;
• 250 gramos de harina de alta calidad;
• 2 litros de agua de manantial o de pozo.

Preparamos el entrante de acuerdo con una receta simple: llene el lúpulo con agua, cocínelo al vapor durante unos minutos. En este momento, vierta la harina con una pequeña cantidad de agua tibia, mezcle todo bien. Revuelva hasta que la masa se asemeje a la crema agria en consistencia.

Luego añadimos el lúpulo remojado junto con agua a la harina diluida. Cuando la masa madre está lista, se envía a un lugar oscuro pero cálido durante 2-3 horas.

Para preparar puré sin levadura, necesitará los siguientes ingredientes:

1. Levadura.
2. Malta: 3 kilogramos (puede hacerlo usted mismo con cebada o cebada).
3. 5-6 kilogramos de trigo germinado (puede moler los granos en harina junto con los brotes).
4. Agua en un volumen de 15-17 litros.

Enviamos todos los ingredientes a un recipiente de fermentación, los mezclamos con una espátula o cuchara de madera. Luego vierta los componentes con agua tibia y mezcle todo bien nuevamente.

Después de aproximadamente 7-10 días, el producto estará listo para su procesamiento. Antes de la destilación, es conveniente evaluar las características organolépticas del puré: sabor, color y transparencia.

El puré de trigo sin levadura es una base excelente para hacer alcohol sabroso y de alta calidad en casa.

Atrás quedaron los días en que podías ser castigado por hacer una bebida casera fuerte y la censura pública, eso es seguro (con la posterior confiscación de equipos domésticos). Ahora, preparar alcohol ilegal es el pasatiempo favorito de muchos ciudadanos rusos. Probablemente todos, incluso los novatos destiladores ilegales de hoy, saben que para el puré, este componente principal en la producción de una bebida, se utilizan una variedad de componentes (Ostap Bender también sugirió al menos 200 métodos de cocción). Pero, probablemente, el puré más "correcto" es el de trigo sin levadura. Se considera una especie de "buque insignia de la elaboración casera" entre los amantes de una bebida casera fuerte. Hablaremos sobre cómo cocinarlo de acuerdo con todas las reglas en nuestro artículo.

Características del alcohol ilegal de grano.

Y a muchas personas les gusta este alcohol ilegal debido a que tiene un sabor suave y delicado, un regusto ligeramente dulce con aroma a trigo y pan. Y esta bebida de élite es fácil de beber, incluso con una graduación superior al 45 %. Todo esto le da al alcohol ilegal su componente principal: puré de trigo sin levadura.

Calidad de la materia prima

Una condición importante para la buena destilación del alcohol ilegal y la preparación de cerveza casera es el grano de trigo de la mejor calidad. Debe tomarse seco y limpio. ¡Bajo ninguna circunstancia debe tomar podrido o mohoso! Por lo general, antes de usar, se pela, se clasifica cuidadosamente y se elimina todo lo extraño. Además, para obtener el puré correcto de trigo sin levadura, el grano recién cosechado tampoco funcionará. Debe envejecerse adecuadamente después de la cosecha (al menos un par de meses). Por cierto, debe tener mucho cuidado incluso al comprar el grano más seleccionado: no es ningún secreto que algunos de sus productores utilizan activamente productos químicos y fertilizantes, ¡y las buenas materias primas para el alcohol ilegal deben ser lo más ecológicas posible!

¿Cuáles son los beneficios de los granos germinados?

Para obtener el puré de trigo adecuado sin necesidad de usar y olvidarse de la levadura culinaria para siempre. Es esta materia prima la que contiene muchas sustancias útiles: vitaminas, aminoácidos, minerales, sustancias celulares. La malta que se forma en ella tiene enzimas que descomponen el almidón, convirtiéndolo en azúcar. Y el alcohol se obtiene directamente de ella. Por lo tanto, el puré, sobre trigo, sin levadura, fermenta y alcoholiza perfectamente. En consecuencia, no es necesario agregar nada adicional.

Cómo germinar trigo para hacer puré

La braga de trigo sin levadura para licor de luna se produce mediante germinación de granos. En casa, este procedimiento es extremadamente simple de realizar: no hay necesidad de asustarse, aquí no hay nada de alta tecnología, ¡y este proceso se ha utilizado en la destilación durante siglos!

de trigo sin levadura

Ahora es el momento de cocinar el puré en sí. Tomamos trigo en granos sobre la base de que de un kilogramo de producto se obtienen normalmente 900 gramos de bebida. Además, la cantidad total (por ejemplo, 10 kilogramos de grano) se divide en 10 partes. Germinamos una parte de la forma indicada para obtener la base. Cuando los brotes tengan un tamaño mínimo de 5 mm, añadir medio kilo de azúcar (en el mismo recipiente) por kilo de grano de trigo germinado y mezclar suavemente con las manos. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua. de trigo sin levadura? Cerramos el envase con el producto con una gasa y lo dejamos en un lugar oscuro y cálido durante 10 días. Durante este tiempo se inician los procesos de fermentación y la malta reemplaza por completo a la levadura, ya no hay necesidad de utilizarla.

Cocinar puré de trigo sin levadura: la etapa final.

Usamos la levadura obtenida después de 10 días como base. Es necesario verterlo en el recipiente final de gran volumen, no agregue más azúcar, vierta 2/3 con agua. Coloque un sello de agua en el cuello del recipiente para evitar que entre aire en la masa. A una temperatura de 18 a 24 grados, el puré debe fermentar de una semana a dos. Cuando se completa el proceso, puede proceder directamente a la destilación.

Ventajas

Por supuesto, para obtener un puré de granos en el trigo sin levadura, debe jugar con él, y para muchos este proceso no parecerá muy apropiado. Pero el resultado obtenido justifica estos trucos adicionales. Incluso el mejor vodka no se puede comparar con tal alcohol ilegal en términos de calidad, sabor y aroma.

Otra ventaja significativa es que se pueden hacer varios forzados (hasta cuatro) con una porción de trigo. Simplemente añadimos azúcar y agua a la masa madre, la dejamos templada, donde fermenta, y volvemos a destilar. Sujeto a las reglas y la tecnología, su alcohol ilegal resultará ser de una calidad bastante decente. ¡Y la clave del éxito es el puré de trigo y azúcar sin levadura!

con adición

Y finalmente, con un poco de levadura, para aquellos que están acostumbrados a una forma más sencilla de organizar la fermentación del puré. Primero, necesitas producir leche de malta a partir del grano que germinas. En primer lugar, la malta se lava y se seca. El proceso de secado se puede realizar en un horno abierto. La temperatura de calentamiento no es superior a 40 grados.

1. Moler la malta seca de esta manera. Por ejemplo, puede usar un molinillo de café casero para esto.
2. A la masa resultante, agregue agua calentada (50-60 grados). Mezcle bien (puede usar, por ejemplo, una batidora). El líquido obtenido a la salida debe ser turbio y opaco, de color blanquecino, parecido a la leche.
3. Después de un par de horas, añade más agua a la mezcla para que salga 1 litro de leche por cada 150-200 gramos de malta molida.

receta braga

Hacemos leche de la primera parte del grano (ver la receta arriba). Y los nueve restantes se utilizan para puré de harina. ¿Cómo preparar puré de harina? Moler nueve partes en harina. Para un kilo de harina, añadir un litro y medio de agua, removiendo y evitando que se formen grumos. El agua debe tomarse natural, de pozo o purificada (en casos extremos, también se puede usar agua del grifo, pero luego debe hervirse completamente y enfriarse a la temperatura deseada). A continuación, el puré de trigo y azúcar sin levadura se prepara de la siguiente manera.

1. En la mezcla resultante de harina y agua, agregue leche malteada.
2. Poco a poco calentar el puré a una temperatura de unos 50 grados. Tomemos un descanso de 15 a 20 minutos.
3. Caliente el puré de harina nuevamente (60 grados), haga una pausa nuevamente.
4. Repetimos el proceso ya a 70 grados, calentando, esperando hasta que todo el almidón se convierta en azúcar.
5. ¡Debe recordarse que la temperatura no debe permitirse más alta! Cuando se completa el proceso de sacarificación, el color, el sabor y el olor del mosto cambiarán. Huele a pan fresco, el líquido se oscurecerá ligeramente y el sabor se volverá dulce.
6. El puré resultante se diluye con agua (la misma cantidad que la primera vez), se enfría y se deja reposar durante 3 días. Luego agregue la levadura (para 1 kg de harina - 50 gramos). El puré se reserva para la fermentación y obtenemos el puré (por lo general, el proceso puede llevar de 7 a 10 días), que luego usamos para destilar una bebida fuerte: alcohol ilegal casero.

Los licoreros experimentados saben desde hace mucho tiempo que una bebida hecha de trigo es mucho mejor que de
Sáhara. Sin embargo, es un poco más difícil de preparar. Tal alcohol ilegal es mucho más suave que una bebida preparada con otros métodos. Además, su característica distintiva es un tinte dulce.

Hay mucho o harina. El trigo se puede germinar o se pueden usar cereales sin germinar con la adición de levadura. Hay muchas recetas para su preparación y todas varían en complejidad y calidad del producto final, pero es considerada una de las mejores bebidas fuertes preparadas en casa.

Receta de braga sobre trigo germinado

El licor de trigo germinado se valora porque está hecho exclusivamente de ingredientes naturales. Esta receta es bastante simple, incluso los principiantes pueden seguirla. Para hacer puré, necesitamos:

• ¿azúcar? 5 kg;
• ¿agua? 20l;
• ¿trigo? 2,5 kilos

Dado que las levaduras silvestres están presentes en la malta, no es necesario agregarlas adicionalmente.

¿Paso? 1. Preparación de la malta. Para preparar la malta, debe colocar el trigo en recipientes especiales poco profundos con una capa de hasta 3 cm y verter agua a temperatura ambiente. Es importante asegurarse de que el agua cubra ligeramente el grano, literalmente un par de centímetros, de lo contrario, es posible que no germine.

Se recomienda voltear el trigo una vez al día para que no se enmohezca ni se agrie. Después de unos 3 días, deberían aparecer pequeños brotes. Si después de 4-5 días el trigo no germina, entonces el grano es de mala calidad, es recomendable reemplazarlo.

Luego, debe esperar hasta que los brotes alcancen una longitud de aproximadamente 1,5-2 cm y sacarlos del agua. La malta está lista, ahora puede continuar con el segundo paso.

Paso 2. Tome un recipiente de 40-50 litros y vierta agua tibia en él. Vierta el azúcar y mezcle bien. Vierta la malta preparada anteriormente. Revuelva, instale un sello de agua y déjelo a temperatura ambiente durante 5 a 15 días.

Tan pronto como se recupera el contenido, puede comenzar a destilar, limpiar y consumir el producto terminado.

Preparación de puré a partir de grano de trigo sin germinar.

Esta receta es más sencilla que la anterior. Para preparar el puré necesitamos:

• ¿agua? 25 litros;
• ¿trigo? 5 kg;
• ¿azúcar? 7 kg;
• ¿levadura? 200

Tome 5 kg de cereal y enjuáguelo bien, es importante asegurarse de que no queden restos en el grano. Transfiera a un recipiente hondo, vierta agua, agregue 2 kg de azúcar, mezcle y deje durante 1-2 días en un lugar cálido. Cuando el grano se hinche y empiece a fermentar intensamente, añadir 5 kg de azúcar diluidos en 20 litros de agua. Reposar durante aproximadamente una semana hasta el final de la fermentación, filtrar a través de una malla fina y rebasar. El grano restante se puede reutilizar agregando azúcar y agua nuevamente.

receta de harina de trigo

Una receta más compleja, pero el producto final es excelente. Para 1 kg de harina necesitamos 5 litros de agua, 20 g de levadura prensada y 150 g de malta de centeno verde.

A diferencia de las recetas anteriores, el puré de harina de trigo requiere más esfuerzo, por lo que no se recomienda para principiantes en la elaboración de cerveza casera. Vierta agua en un recipiente especial y colóquelo en la estufa. A fuego alto, llevar a 50 grados (es recomendable usar baño maría), remover, agregar la harina y mantener a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego se debe aumentar el fuego y llevar el contenido a ebullición. Hervir durante unos 30 minutos, revolviendo regularmente. Retire del fuego y enfríe a 50°C.

Después de que la mezcla se haya enfriado un poco, debe agregar malta molida diluida en agua y mezclar bien. Cubrir y enviar durante varias horas en un lugar cálido. Puedes envolverlo en una manta u otro material que atrape el calor. Luego enfriar a 30°C. Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua, con la adición de 10 g de azúcar y vierta en el contenido del recipiente. Después de eso, debe instalar un sello de agua y enviarlo a fermentar en un lugar cálido, tomará de 2 a 7 días.

Braga sobre sémola de trigo

Otra receta de cereal de trigo que solo es apta para profesionales en la elaboración de bebidas alcohólicas fuertes. Para hacer un puré correctamente con esta técnica, se necesita mucha experiencia.

Necesitaremos:

• Granos de trigo? 3,5 kg;
• ¿agua? 12 litros;
• levadura 5 g;
• ¿centeno? 250 g;
• ¿cebada? 250 g;
• enzimas A y D.

Poner agua en la estufa y llevar a ebullición. Moler el grano en harina. Freír la cebada y el centeno, pasar por una picadora de carne y colocar en agua hirviendo, mezclar. Después de 5 minutos, agregue la sémola de trigo y mezcle bien. Cierre bien la tapa y manténgala caliente durante 2 horas.

Cuando el cereal se hinche, vierte la enzima alfa-amilasa, siguiendo las instrucciones. Mezclar bien y enfriar a 60°C. Añadir la enzima glucoamilasa a razón de 1 ml por 1 kg de almidón. Deja la mezcla a temperatura ambiente durante varias horas.

Cuando la temperatura del contenido alcance los 30°C, diluir en una pequeña cantidad de agua y añadir 5 g de levadura de cereales. Enviar la mezcla a fermentar, a 25°C suele tardar de 5 a 7 días.

La ausencia de espuma y clarificación indica que el puré se ha recuperado y está listo para la destilación, y su sabor amargo también indica que está listo.

El alcohol ilegal de trigo tiene una demanda constante entre los consumidores. Cuesta menos que el azúcar, superándolo en características de sabor. Los principiantes en la elaboración de cerveza casera se ven frenados por un proceso de cocción complejo, pero tarde o temprano, todos deciden intentar hacer una bebida auténtica con ingredientes naturales según recetas antiguas. Hablemos sobre cómo poner puré de trigo para el alcohol ilegal y los secretos para obtener un destilado de primera.

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Puré de granos sobre trigo: secretos y sutilezas.

El proceso de fermentación del puré de cereales no es muy diferente de cualquier otro. Microorganismos diminutos, hongos de levadura, consumen carbohidratos y los convierten en alcohol etílico, liberando simultáneamente dióxido de carbono, energía térmica y una cierta cantidad de impurezas.

Braga sobre trigo: ¿cómo alimentar la levadura?

La principal diferencia es que los carbohidratos en el trigo no están representados por azúcar, sino por moléculas complejas de almidón. Para que la levadura pueda usar almidón, primero debe descomponerse en carbohidratos simples: glucosa y fructosa. La hidrólisis del almidón se logra de las siguientes maneras:

• Germinación del trigo. Los procesos bioquímicos naturales destinados a proporcionar energía al brote desencadenarán la síntesis de enzimas especiales dentro del grano.

• Sacarificación con malta o enzimas artificiales. La esencia del proceso es la misma, pero sin esperar procesos internos, se agregan enzimas preparadas al trigo.

Cuidar la calidad de las materias primas

Para obtener el sabor suave característico y el ligero aroma del pan de trigo, debe adoptar un enfoque responsable en la elección de las materias primas para el puré. Necesitarás muy pocos componentes, por lo que no será difícil entender las señales de calidad.

Agua

Cuando se prepare, tome agua de alta calidad; este pequeño detalle mejorará las características de sabor de la bebida terminada. El agua de pozo o de manantial es perfecta, pero si no tienes una a mano, entonces filtra el agua del grifo. Reposar durante un par de días ayudará a ablandar el agua, seguido del drenaje del sedimento. Sin embargo, muchos licoreros vierten agua directamente del suministro de agua y están bastante satisfechos con el resultado. Si no está poniendo el puré por primera vez, probablemente ya haya tomado su decisión en este asunto.

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Trigo

La braga de trigo para alcohol ilegal debe prepararse con grano de alta calidad, ya que es el responsable de las propiedades organolépticas de la bebida.

• Cualquier variedad de trigo es apta para la fermentación, aunque se deben preferir las variedades de invierno, ya que la selección les ha dado una mayor viabilidad, incluso debido al alto contenido de nutrientes.

• Antes de comprar, asegúrese de que el grano no haya estado almacenado durante varios años, sino que se refiera como máximo a la cosecha del año pasado. Inmediatamente después de la trilla, el trigo aún no está listo para la germinación, por lo que el período de puesta debe ser de más de 2 meses.

• El trigo podrido o mohoso no es adecuado para la elaboración casera, ya que los hongos del moho competirán con la levadura por el consumo de carbohidratos, pero no darán alcohol. La contaminación bacteriana hará que el puré se agrie y estropee todo el lote de productos.

• No compre trigo destinado a la siembra. Sin excepción, todas las empresas agrícolas tratan las semillas con plaguicidas y el uso sistemático de dicho alcohol puede afectar negativamente a la salud. El trigo debe etiquetarse como que tiene un propósito comestible.

Levadura

La receta de cerveza casera de trigo para el alcohol ilegal no siempre implica el uso de levadura, pero esto no significa que se prescinda de estos organismos unicelulares beneficiosos. Todas las recetas sin levadura requieren el desarrollo de una población de levaduras silvestres en el mosto, que se encuentran en abundancia en el trigo en su entorno natural.

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Cocinar puré con levadura silvestre lleva mucho tiempo y el resultado no siempre depende de la habilidad del destilador ilegal. Por lo tanto, las recetas con la adición de levadura son bastante comunes, lo que proporciona una fermentación rápida y garantizada. Para el alcohol ilegal de cereales, no debe usar levadura de panadería, ya que su olor específico se transferirá a la bebida, lo que disminuirá inmediatamente su calidad. Es mejor gastar dinero y comprar levadura de alcohol especial, o al menos universal Saf Levure o Pakmaya Cristal, adaptada para hacer bebidas alcohólicas.

La levadura de vino es inhumanamente cara, pero tiene un consumo muy económico. Además, te permiten obtener un mayor contenido de etanol en el macerado, y por ende un mayor rendimiento de alcohol ilegal. Después de tener en cuenta todos estos factores, el sobrepago no es tan crítico como parece a primera vista. Un argumento de peso a favor de la levadura de vino es la excelente calidad organoléptica de las bebidas resultantes.

En todas las recetas, se recomienda lavar el grano antes de poner el puré de trigo para el alcohol ilegal. Tenga en cuenta que esto se hace para eliminar materia extraña, arena y cáscaras de grano. En ningún caso, no muela los granos con los dedos, para no quitarles los hongos de levadura.

Braga con levadura de trigo salvaje

La antigua receta para hacer alcohol nos llegó de aquellos tiempos en los que no se oía hablar de la levadura. El sabor de la bebida es suave y natural, no se superpone con el olor de los aceites de fusel y deja un regusto agradable.

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Receta

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de trigo;
• 1 kg de azúcar;
• 7,5 litros de agua.

La receta se da deliberadamente en base a 1 kg de grano, para que pueda recalcularse convenientemente en función de los volúmenes requeridos de elaboración casera.

Cocinando

Antes de hacer puré de trigo para el alcohol ilegal, debe preparar una masa madre, o el llamado vadeo. El significado de esta etapa es multiplicar las levaduras silvestres para que su cantidad sea suficiente para la fermentación.

1. Enjuague el trigo en agua fría para quitar los granos flotantes y las cáscaras.
2. Vierta 500 g de trigo en un recipiente de plástico y llénelo con agua para que cubra los granos por un par de centímetros.
3. Cubra y deje calentar durante 2-3 días para que germine.
4. Agregue 250 g de azúcar, revuelva, cubra el recipiente con un paño y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 7-10 días.
5. Revuelva el contenido dos veces al día para que el fermento no se agrie, teniendo cuidado de no dañar los brotes.

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Después del tiempo especificado, la masa madre está lista y puede comenzar a resolver el problema de cómo poner el puré en el trigo.

• Preparar un recipiente, teniendo en cuenta que un tercio del volumen debe quedar vacío para espumar.

• Combine la levadura, el trigo restante y el azúcar, vierta agua tibia (25-30⁰С).

• Instale un sello de agua o póngase un guante de goma sobre el cuello.

• Deje el mosto en un lugar cálido hasta el final de la fermentación. Agite el contenido dos veces al día sin quitar el sello de agua para eliminar el exceso de dióxido de carbono.

La fermentación prolongada aumenta significativamente el riesgo de que su puré de trigo para el alcohol ilegal se agrie. Para acelerar el proceso de fermentación, instale un termostato de acuario dentro del tanque, que mantendrá la temperatura establecida de 28-30⁰С. Simplemente no tome termostatos de vidrio chinos, el puré puede quemarlos. Las bombas de acuario han demostrado ser excelentes como dispositivo de mezcla.

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Un sello de agua silencioso o un guante desinflado indica que la fermentación ha terminado. En este momento, los granos se asentarán en el fondo y el puré comenzará a aclararse. Estos signos de disponibilidad para la destilación aparecen después de 7 a 10 días. Antes de la destilación, el puré debe filtrarse del grano a través de un tamiz y el grano restante se puede reutilizar. Para ello, añadir 1 kg de azúcar, 7,5 litros de agua, y enviarlo a fermentar de nuevo.

Braga sobre trigo con levadura y azúcar

Esta receta utiliza la técnica de sacarificación en frío, en la que el almidón se descompone en monosacáridos mediante la adición de las enzimas glucavamorina y amilosubtilina. Estas enzimas se venden en tiendas especializadas en elaboración de cerveza casera.

receta de puré de trigo

• 1,5 kg de trigo triturado;
• 1 kg de azúcar;
• 6 g de enzima A;
• 6 g de enzima G;
• 40 g de levadura seca;
• 4 g de ácido cítrico;
• 15 litros de agua.

En ausencia de enzimas, se pueden sustituir por 0,5 kg de malta de trigo molida, que contiene enzimas amilolíticas naturales.

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antiespumante

Como remedio popular que reduce la formación de espuma, se recomienda triturar un par de galletas compradas en el puré o agregar 2 cucharadas. aceite vegetal. Pero la práctica muestra que los antiespumantes más efectivos son el sofexil o un medicamento para niños para la formación de gases "bobotik", que es suficiente para agregar 1 ml por cada 20 litros de puré.

Cocinando

1. Disolver la levadura en agua dulce templada (1 taza de agua y 1 cucharada de azúcar) y dejar templar durante 40 minutos para que se active.
2. Vierta agua calentada a 30⁰С en un tanque de fermentación, disuelva el azúcar en ella.
3. Agregue trigo, ácido cítrico, antiespumante, enzimas o malta.
4. Vierta el iniciador de levadura y revuelva hasta que quede suave.
5. Envíe el puré a un lugar cálido, habiendo instalado previamente un sello de agua.

Tenga en cuenta que en los primeros 2 días, la liberación de dióxido de carbono será intensa y es posible que el guante no pueda hacer frente a su eliminación. Para evitar que el guante se rompa, asegúrelo con una banda elástica y deje agujas médicas en los pinchazos, que se pueden quitar en un par de días.

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Entre los moonshiners, se discute activamente el tema de agregar antibióticos al puré de granos. Los que se oponen a este método dicen que no se deben agregar productos químicos a una bebida natural. Los partidarios agregan una tableta de amoxiclav o doxiciclina disuelta en agua al puré para que no se agrie. En cualquier caso, la decisión es suya, pero varias veces al día, asegúrese de verificar si ha aparecido una película en la superficie, lo que indica el comienzo de la acidificación. A la primera señal, destilar el puré inmediatamente.

Preparación de puré de trigo y malta verde

Nada le impide comprar malta preparada en tiendas especializadas para destiladores, pero al germinarla usted mismo, puede obtener no solo placer del proceso, sino también ahorros significativos.

Ingredientes

• 6 kg de trigo;
• 25 g de levadura seca;
• 24 litros de agua.

Puede prescindir de agregar levadura, luego la fermentación procederá más lentamente, pero el alcohol ilegal terminado será más suave.

preparación de malta

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1. Remoje 1 kg de trigo lavado en agua durante la noche. La cantidad de agua debe ser tal que cubra los granos de 5 a 6 cm.
2. Enjuague los granos y déjelos en remojo durante 20 minutos con una solución rosa de permanganato de potasio.
3. Enjuague el trigo nuevamente y extiéndalo en una capa delgada sobre la bandeja para hornear.
4. Enjuague los granos dos veces al día y revuélvalos, teniendo cuidado de no dañar los brotes.
5. Después de 2-3 días, cuando los brotes alcancen 1,5 cm de largo, sumérjalos nuevamente en permanganato de potasio.

La malta lista se puede secar o usar inmediatamente, después de moler con una licuadora o picadora de carne.

Entorno de Braga

Esta receta de puré de trigo implica el uso de tecnología de sacarificación en caliente. Es muy importante observar las pausas de temperatura recomendadas durante la cocción, por lo que será difícil prescindir de un termómetro de cocina.

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• Moler 5 kg de trigo en un molinillo de granos. Cuanto más finas son las partículas de grano, más rápido fermentan.

• Llene el grano con agua caliente y hiérvalo durante 10-15 minutos. Enfríe la mezcla resultante a una temperatura de 60-65⁰С.

• Agregue la malta, revuelva y envuelva el recipiente tibiamente. Dejar durante 2-3 horas para la fermentación del almidón.

• Después del tiempo especificado, el mosto tendrá un sabor dulce. Enfríalo rápidamente a 30⁰C colocando el recipiente en agua helada.

• Agregue levadura, mezcle y, de acuerdo con el esquema estándar, envíe a fermentar bajo un sello de agua en un lugar cálido y oscuro.

Después de la sacarificación en caliente, la fermentación tomará de 4 a 7 días, pero es mejor no concentrarse en el período de tiempo, sino en los signos confiables del final de la fermentación: cese de la formación de gases, sedimentación de granos en el fondo y clarificación de la parte superior. capas del puré. Un fósforo encendido ayudará a confirmar que el puré está listo: llévelo a la superficie del líquido y, si continúa ardiendo, puede comenzar a aclarar. Los purés de cereales no se clarifican con bentonita, así que basta con llevar el recipiente al frío, donde morirá toda la levadura y se depositará en el fondo junto con el sedimento de trigo.

Ahora sabes exactamente cómo hacer puré de trigo para el alcohol ilegal. El próximo paso para obtener una gran bebida será una destilación competente, consejos que encontrará en otros materiales en el sitio.

La masa madre todavía se puede usar 2-3 veces, agregando azúcar, según lo requiera la receta. Luego debe preparar una nueva porción del sustituto de levadura.

Para que el puré de trigo sin levadura resulte de buena calidad, se debe cumplir con una cierta proporción: la cantidad de grano y azúcar debe ser igual. Se añade agua por cada kg de azúcar, 3,5 litros.

Método para preparar alcohol ilegal de cereales sin masa madre.

A muchos licoreros no les gusta el largo alboroto con la fermentación previa del producto de grano. Por lo tanto, puede acortar significativamente el proceso haciendo puré de trigo sin levadura:

• agregue 1,5 kg de azúcar granulada a 5 kg de grano de trigo seleccionado, mezcle y vierta una capa de agua de 2-3 cm hasta que aparezcan los primeros brotes;
• la mezcla debe agitarse para que el grano de abajo no se pudra;
• cuando aparezcan brotes del tamaño de un grano, vierta el producto en un recipiente de fermentación, agregue 5 kg de azúcar y 15 litros de agua tibia;
• desde arriba, cierre el recipiente con un sello de agua o coloque un guante médico de goma en el cuello;
• después del cese de la liberación de burbujas en la superficie del puré, es necesario, después de asegurarse de que la materia prima esté lista, drene el líquido sin trigo en el cubo de destilación;
• es recomendable conducir alcohol ilegal dos veces para obtener un producto alcohólico de la más alta calidad.

El grano en el recipiente se puede verter dos veces más con agua preparada con la adición de azúcar, mientras se obtiene un puré completo.

¿Cómo cocinar alcohol ilegal en trigo sin azúcar?

La receta de cómo obtener alcohol barato que no sea inferior en sabor y aroma al azúcar tiene cierta demanda. Ingredientes necesarios: para 6 kg de trigo, debe tomar 25 g de levadura activa seca y 25 litros de agua caliente.

Cómo poner puré sin azúcar en el trigo:

• remoje un kilogramo de granos de trigo de peso completo seleccionados de la basura en agua fría durante la noche;
• enjuague las materias primas y vierta una solución púrpura de permanganato de potasio durante 20 minutos;
• enjuague los granos con agua corriente y espolvoréelos en una bandeja de germinación;
• antes de la aparición de los brotes, es recomendable lavar las materias primas todos los días, revolviendo para que el grano no se ahogue;
• cuando los brotes alcanzan un tamaño de 5-6 mm (tamaño de grano), la composición debe volver a grabarse con permanganato de potasio, usando 0,3 g de un antiséptico para preparar un litro de solución;
• el grano húmedo se debe moler en una picadora de carne o licuadora;
• Moler los 5 kg restantes de materias primas de trigo con un molinillo de granos;
• vierta la harina en un recipiente y vierta agua calentada a 85 ° C, mezcle bien;
• dejar que se hinche durante 15-20 minutos bajo una tapa cerrada;
• cuando la mezcla se enfríe a 65 ° C, agregue malta (trigo molido con brotes), mezcle bien la composición y, envolviéndola en una manta tibia, espere 2-3 horas hasta que las enzimas naturales conviertan el almidón en dulzura;
• realizar una prueba de yodo para comprobar el contenido de azúcar. La levadura no debe volverse azul;
• enfríe rápidamente el contenido a 25 ° C, vierta agua fría en el exterior del recipiente, agregue levadura según la receta;
• verter el líquido en el recipiente de fermentación, cerrando el cuello o con un guante.

La preparación del puré llega en 5-8 días, después de lo cual se deben destilar las materias primas. salida de producto terminado 800-900 g de licor de luna de cada kilogramo de grano. La fortaleza es 40-43 °.

Preparación de puré de trigo con la adición de levadura.

La producción de puré con la adición de levadura, que sirve como catalizador para el proceso de fermentación, se acelera significativamente. Componentes necesarios: para 5 kg de azúcar, se necesitan 250 g de levadura alcohólica, 3 kg de grano de trigo para germinar, 25 litros de agua tibia preparada.

Se mezcla azúcar con agua, añadiendo levadura disuelta en agua. Después del inicio de la fermentación, ponga el trigo germinado. determinado por la sedimentación de las materias primas del grano. El líquido se vuelve transparente, de sabor amargo. Hay un olor distintivo a alcohol.

La salida de la luz de la luna terminada - 7-8 litros de alcohol fuerte(43-48°), buena calidad. Sobre el trigo restante, puedes cerrar el puré con azúcar dos veces más, pero sin añadir levadura. Una característica distintiva es que cuando se agregan los ingredientes restantes, el trigo flota y, al final del proceso de fermentación, se hunde.

El método de germinación de trigo para puré le permite obtener un producto alcohólico natural en el hogar, que no es inferior en calidad (con la limpieza adecuada) a las bebidas de marca hechas en fábrica, y a un costo mucho menor.