Al comprar una botella de vino, rara vez leemos la composición, prestando atención principalmente a la cantidad de azúcar y al color de la bebida. De hecho, el éxito de toda nuestra comida a menudo depende de qué vino es tinto o blanco, seco o dulce, debido a la combinación correcta de alcohol y comida.
Sin embargo, un vistazo más de cerca a la etiqueta, además de las uvas, hoy también hay aditivos con el código de letra E.
El aditivo alimentario E220 o dióxido de azufre se incluye actualmente en la mayoría de los vinos producidos en el mundo, independientemente del país de producción y categoría de precio. Los productores de todas las regiones vitivinícolas de nuestro planeta no pueden ni consideran necesario rechazar el uso de este antioxidante y conservante.
¿Por qué se agrega dióxido de azufre al vino?
Desde el punto de vista de los fabricantes, el complemento alimenticio E 220 no es una forma de obtener mayores beneficios, sino una oportunidad para producir un producto de alta calidad que pueda satisfacer a un cliente exigente.
Durante mucho tiempo, los enólogos han luchado por preservar el color, el sabor y el aroma de sus nobles bebidas durante mucho tiempo. El dióxido de azufre es el principal y hoy en día el único ayudante que protege el vino de una variedad de enfermedades: acidez, sabor a ratón, decoloración.
Con la ayuda del dióxido de azufre, los enólogos resuelven dos problemas principales:
- como conservante, la anhidrita sulfúrica inhibe la reproducción de la microflora patógena: bacterias y hongos, sin interferir con la fermentación natural;
- como antioxidante, E 220 previene la oxidación de uvas frescas y bebidas preparadas.
El dióxido de azufre se utiliza en todas las etapas de la producción de vino:
- al cosechar para preservar la frescura de las bayas,
- al prensar uvas,
- durante la fermentación,
- mientras se embotella.
Sin la adición de dióxido de azufre, el vino no podrá soportar el transporte y el almacenamiento, perderá su sabor y aroma.
El efecto del dióxido de azufre en el vino sobre la salud humana
¿El dióxido de azufre es dañino en el vino? Esta pregunta la suelen hacer los compradores que están acostumbrados a prestar mucha atención a la composición de los alimentos comprados.
El anhídrido sulfúrico realmente pertenece a sustancias tóxicas que, cuando se usan en grandes cantidades, causan dolor de garganta, ronquera, secreción nasal, dolor de cabeza, náuseas, asfixia, tos e incluso edema pulmonar.
A menudo se acusa a la industria alimentaria moderna de abusar de los aditivos alimentarios nocivos para la salud. Sin embargo, en el caso del E220, tales sospechas son infundadas.
Primero, el uso de dióxido de azufre en la elaboración del vino tiene una rica historia. Los experimentos con azufre para la elaboración de vinos de uva comenzaron en la antigüedad. Los antiguos egipcios también usaban mechas de azufre. Durante la Edad Media, la adición de azufre al vino comenzó a asociarse con la posterior mala salud de quienes rendían homenaje a Baco, por lo que el uso de esta sustancia ya estaba estrictamente regulado: en algunas ciudades y países, hasta una total prohibición. , en algunas zonas se permitió una única fumigación de barriles de vino. Gracias a una gran cantidad de experimentos y, posteriormente, a la investigación científica, ahora se han desarrollado recomendaciones claras para el uso seguro de E 220 en la industria del vino.
En segundo lugar, el dióxido de azufre es una sustancia con un fuerte olor desagradable. Nadie podrá beber vino debido al olor específico si hay demasiado de este aditivo alimentario, por lo que el riesgo de recibir una dosis peligrosa aumentada de E 220 es mínimo.
El dióxido de azufre no se acumula en el cuerpo humano y se excreta por completo en la orina.
Según datos científicos, solo el 0,2% de la población mundial es susceptible a reacciones alérgicas asociadas con la exposición al E220.
El daño del dióxido de azufre en el vino puede estar asociado con la ausencia en un individuo particular de las enzimas necesarias para su oxidación y eliminación del cuerpo. Sin embargo, estos casos se prevén al determinar la cantidad permitida de un aditivo en los documentos reglamentarios.
¿Es posible comprar vino sin dióxido de azufre?
Estrictamente hablando, es imposible, porque el anhídrido sulfúrico es una parte integral de cualquier vino como subproducto de la fermentación de la levadura.
Los vinos ecológicos, que se elaboran a partir de uvas ecológicas cultivadas sin el uso de fertilizantes, tampoco están libres de E220. Los fabricantes agregan la mínima cantidad posible de dióxido de azufre a dichos productos para los adeptos a un estilo de vida saludable con el fin de evitar un aumento significativo en los precios.
Incluso los vinos biodinámicos elaborados de acuerdo con biorritmos naturales no pueden prescindir de la adición de dióxido de azufre.
Los únicos productos vitivinícolas cuyos productores han abandonado por completo el E220 son los vinos naturales, elaborados con una mínima intervención humana en el proceso. El rechazo del dióxido de azufre conduce a una reducción significativa en la vida útil de dicho vino, exige condiciones de almacenamiento e imprevisibilidad del resultado final: el producto puede tener un excelente sabor y defectos en el ramo. Los vinos naturales casi nunca se exportan al mercado ruso.
Además, si el aditivo alimentario E220 no está indicado en la etiqueta del vino elaborado en los países de la UE, esto no significa que no esté allí. La Unión Europea tiene sus propias reglas que hacen posible que no en todos los casos se declare la presencia de dióxido de azufre.
La menor cantidad de E220 se utiliza en la producción de vinos secos, la mayor, dulce. Los vinos tintos requieren menos anhídrido sulfúrico que los blancos.
Según los expertos, no se debe temer al dióxido de azufre en el vino en caso de consumo moderado y cultural de bebidas alcohólicas.
Isabella Satukhina
El dióxido de azufre (anhídrido sulfúrico) se puede encontrar en casi todas las botellas de vino. Esta sustancia es utilizada por casi todos los productores de vino, no importa si son enólogos de Crimea o maestros de vinos franceses reales. Por supuesto, puede prescindir de agregar esta sustancia, pero en este caso el vino resultará extremadamente costoso. Las condiciones para su almacenamiento también deben ser diferentes, específicas, que las tiendas simples no pueden proporcionar.
Dióxido de azufre (Dióxido de azufre, E220) - Gas incoloro de olor desagradable, que se utiliza como conservante en la industria alimentaria. Previene el crecimiento de microorganismos y diversos hongos. Una alta concentración de dióxido de azufre en un producto es muy peligrosa para la salud humana. Varios signos (dolor de cabeza, secreción nasal, náuseas, tos, vómitos, dolor de garganta e incluso edema pulmonar) informan inmediatamente de intoxicación.
Los sulfitos (sales de ácido sulfúrico) también se encuentran en cualquier vino en cantidades muy pequeñas (hasta 10 mg / l), porque son un producto de fermentación. Pero esta cantidad claramente no es suficiente para la estabilización normal del producto vitivinícola, por lo que los enólogos están obligados a agregar este conservante al producto.
El azufre se ha utilizado desde la Edad Media. Incluso entonces, se notó su impacto negativo en el cuerpo humano. Entonces, en Colonia en el siglo XV, se impuso una prohibición al procesamiento de vino con azufre, porque "esto enferma al bebedor". Y solo durante la Baja Edad Media en algunas regiones, a los productores se les permitió procesar barriles de vino con azufre, pero solo una vez.
A pesar de la alta toxicidad del dióxido de azufre, en el siglo XVIII se convirtió en un conservante para la mayoría de los productos alimenticios. Pasado el tiempo, se determinó la concentración, que tiene el efecto más mínimo sobre la salud humana.
Hoy en día, los enólogos utilizan dióxido de azufre (en forma de solución acuosa, gas o polvo) al mismo tiempo en cuatro etapas de la producción de vino industrial: durante la recolección de frutas y bayas, prensado, fermentación y embotellado en recipientes preparados (botellas ).
Se agrega azufre para que la fermentación se detenga en el vino, en ningún caso se forma ácido acético, para estabilizar el color y sabor del producto, y para aumentar su vida útil. Desafortunadamente, aún no se ha encontrado un reemplazo más suave para esta sustancia.
El daño del dióxido de azufre en el vino.
Si observa cuidadosamente la acción de los sulfitos, definitivamente podemos decir que no es su presencia lo que es dañino, sino la cantidad en la bebida. Según las normas estadounidenses, se permite una concentración máxima de dióxido de azufre en la cantidad de 400 mg / l en el vino. Pero en la Unión Europea, la concentración de dióxido de azufre ni siquiera se indica en la botella de vino, lo que engaña a los compradores. Están casi firmemente convencidos de que estos vinos no contienen dióxido de azufre. Pero por supuesto que no lo es.
Después de examinar las normas para la producción de vinos naturales (orgánicos), encontramos que allí también se recomienda el uso de sulfitos, pero en una concentración de 10 a 210 mg / l, según la norma.
Para elegir un vino con la menor cantidad de dióxido de azufre, debes recordar:
- hay menos sulfitos en los vinos tintos, ya que contienen una gran cantidad de taninos, por lo tanto, dicho vino requiere menos conservantes;
- la mayor cantidad de azufre se encuentra en los vinos dulces y semidulces con el fin de detener una posible fermentación;
- hay más conservantes en los vinos donde se utiliza el corcho de madera habitual que cuando se utiliza un tapón de rosca;
- Trate de evitar comprar vinos de regiones donde se encuentran los volcanes, porque el suelo en esta área contiene una gran cantidad de azufre.
Si el cuerpo humano ha acumulado una cantidad excesiva de dióxido de azufre, esto dará lugar a trastornos metabólicos, reacciones alérgicas, deterioro del estado de uñas, piel y cabello, ya que destruye las vitaminas B1 y H. Trastornos del tracto gastrointestinal y digestivo. también se puede observar el sistema. Esto es especialmente cierto para aquellas personas que han aumentado o disminuido la acidez del jugo gástrico. Y la presencia de sulfitos en el vino es la principal causa de resacas severas.
El 99% de las botellas de vino contienen dióxido de azufre (anhídrido sulfúrico). Casi todos los fabricantes agregan esta sustancia, desde los enólogos de Crimea hasta los maestros franceses.
Teóricamente, pueden prescindir del azufre, pero luego la bebida resultará muy costosa y requerirá condiciones de almacenamiento específicas que son difíciles de proporcionar en las tiendas ordinarias.
El dióxido de azufre (dióxido de azufre, E220) es un gas incoloro y maloliente utilizado por la industria alimentaria como conservante para prevenir el crecimiento de hongos y microorganismos.
En altas concentraciones, este gas es peligroso para la salud. Con la intoxicación por azufre, aparecen dolor de cabeza, tos, secreción nasal, dolor de garganta, náuseas, vómitos e incluso edema pulmonar.
Los sulfitos (sales de ácido sulfúrico) son un producto de fermentación y están presentes en pequeñas cantidades (hasta 10 mg / l) en todos los vinos. Pero su concentración natural no es suficiente para estabilizar el material del vino, por lo que los fabricantes se ven obligados a agregar un conservante a la bebida.
Los enólogos de la Edad Media fueron los primeros en utilizar azufre. Pero incluso entonces, la gente notó su efecto negativo en el cuerpo. Por ejemplo, en el siglo XV en Colonia, estaba prohibido procesar vino con azufre, ya que "esto enferma al bebedor". Solo en algunas ciudades de la Baja Edad Media, a los productores se les permitió procesar barriles de vino con azufre una vez.
A pesar de su alta toxicidad en el siglo XVIII, el dióxido de azufre se convirtió en un conservante de varios productos alimenticios. Con el tiempo, se encontró una concentración que tiene un efecto mínimo en el cuerpo.
En la vinificación moderna, el dióxido de azufre (en forma de gas, polvo o solución acuosa) se usa inmediatamente en 4 etapas de la producción de vino industrial: durante la cosecha, prensado de las bayas, fermentación (fermentación) y embotellado.
Dependiendo de la situación específica, la adición de azufre a la composición del vino detiene la fermentación, evita la formación de ácido acético, estabiliza el sabor y el color y aumenta la vida útil. Aún no se ha encontrado un sustituto adecuado e inofensivo para esta sustancia.
El daño del dióxido de azufre en el vino.
No es la presencia de sulfitos en sí lo que es dañino, sino su cantidad en la bebida. Según las normas estadounidenses, la concentración máxima permitida de dióxido de azufre en el vino es de 400 mg / l. En la Unión Europea, los fabricantes no están obligados a indicar la cantidad de sulfitos.
La falta de una etiqueta adecuada induce a error a los compradores que creen que todos los vinos europeos no contienen dióxido de azufre. De hecho, este no es el caso.
Incluso los estándares de producción de los vinos ecológicos (los más respetuosos con el medio ambiente) permiten la presencia de sulfitos. Pero su concentración es más baja, de 10 a 210 mg / l, según el estándar.
Para elegir un vino con una cantidad mínima de dióxido de azufre, recuerde lo siguiente:
· Los sulfitos son menores en los vinos tintos, porque debido al alto contenido de taninos, requieren un mínimo de conservantes;
· La mayor parte del azufre se agrega a los vinos dulces y semidulces para detener su fermentación;
· Hay menos conservantes en los vinos con tapón de rosca que en las bebidas con tapón de corcho clásico (de madera);
· Es mejor no comprar vinos de regiones con volcanes cercanos, ya que el suelo de los viñedos locales es rico en azufre.
Un exceso de dióxido de azufre destruye las vitaminas B1 y H, provocando trastornos metabólicos en el cuerpo, deterioro de la piel, cabello, uñas y reacciones alérgicas. En algunos casos, se observaron trastornos del tracto gastrointestinal y del sistema digestivo.
Esto último se aplica a personas con baja acidez del jugo gástrico. Los sulfitos en el vino también causan resacas severas.
El dióxido de azufre es un aditivo alimentario popular utilizado en la producción de vinos. Está designado por la marca E200. Producido quemando azufre. En la industria alimentaria se utiliza como conservante. Hoy veremos más de cerca este suplemento. ¿Por qué se agrega dióxido de azufre al vino?
El dióxido de azufre es un humo incoloro con un olor acre muy desagradable. Se disuelve fácilmente en sustancias como agua, alcohol y ácido sulfúrico. También puede encontrar nombres como dióxido de azufre, ácido sulfuroso o dióxido de azufre.
La sustancia es bastante tóxica, clasificada como una tercera clase de peligro. Particularmente peligroso para personas con asma. Es por eso necesitas beber vino con dióxido de azufre, tenga cuidado con quienes han tenido ataques de este tipo de alergia. En la gente común, puede causar muchos síntomas desagradables como asfixia, tos, edema pulmonar, vómitos, disfunción del habla, inflamación de la mucosa nasal y otros.
¡Atención! Si permite el contacto directo del dióxido de azufre con las membranas mucosas, inevitablemente ocurrirá reacción alérgica, que solo se puede eliminar en un centro médico. Además, el dióxido de azufre es capaz de descomponer las proteínas y la vitamina B1, lo que conduce a una variedad de trastornos metabólicos que conducen a una inmunidad deteriorada.
Todo esto se dice sobre el contacto directo de los sulfatos o sobre cantidades excesivas que exceden la concentración permisible.
Dióxido de azufre en vino
Debo decir que este aditivo alimentario es el más utilizado en esta bebida aromática. Casi todas las botellas que se pueden encontrar en los estantes de los supermercados contienen esta sustancia. Y no hay diferencia donde se produce la bebida, en Crimea o Francia. La categoría de precio no importa, con solo unas pocas excepciones.
¿Porqué es eso? En general, los productores pueden prescindir del dióxido de azufre en el vino. Pero en este caso, el precio del producto aumenta bruscamente, lo que lo convierte inmediatamente en elitista. Por eso escribimos sobre las excepciones. Pero el problema no está solo en el precio. Bebida sin dióxido El azufre solo debe almacenarse en condiciones especiales que un supermercado normal no puede proporcionar.
Y no se puede decir que el vino no contenga azufre en absoluto. El hecho es que los sulfitos son un componente normal. en esta bebida causado por la fermentación. Pero esta concentración claramente no es suficiente para detener el crecimiento de bacterias y hongos. Por eso, en la fábrica, los sulfatos se agregan específicamente para que el vino se pueda almacenar durante mucho tiempo en un rango más amplio de condiciones.
El dióxido de azufre se utiliza en las cuatro etapas de producción: cosecha, exprimido, fermentación y embotellado.
El conservante también se utiliza en otros productos, como:
- vegetales y frutas;
- jugos Aquí, el gas se usa en las primeras etapas de producción, después de lo cual las bebidas se purifican, pero aún queda parte del conservante;
- carne. La tarea del gas en este caso es prevenir el desarrollo de bacterias que pueden estropear el producto y prevenir la decoloración. Como resultado, es posible que los visitantes no distingan la carne fresca de la de baja calidad, que es utilizada por vendedores sin escrúpulos.
Pero en su mayor parte, los sulfitos en el vino se utilizan con mayor frecuencia.
Un poco de historia
El uso de dióxido de azufre en el procesamiento de una bebida tiene una historia muy antigua, que se remonta a la Edad Media. Sin embargo, en el siglo XV en muchas ciudades (por ejemplo, Colonia) se impusieron prohibiciones o restricciones sobre el uso de azufre durante la producción de vino, porque "el bebedor se enferma". Sin embargo, en algunas localidades se permitió procesar toneles de vino a la vez para su conservación.
La toxicidad del azufre ya fue probada en el siglo XVIII. Sin embargo, se utilizó activamente para la conservación diferentes tipos de productos. Más tarde, los científicos pudieron encontrar una concentración que no dañaría a una persona común y corriente que bebiera moderadamente.
Cómo elegir un vino con una cantidad mínima de azufre
Siempre habrá sulfatos en el vino, incluso en el vino ecológico. La concentración simplemente será menor. Sin embargo, si desea elegir un vino de calidad con una cantidad mínima de conservantes, siga estas pautas:
- Menos dióxido de azufre en el vino tinto debido al hecho de que contiene tanino. Como resultado, se necesita menos antioxidante para lograr el mismo efecto;
- hay más sulfitos en el vino dulce y semidulce debido a que dicho vino fermenta más fácilmente;
- Es mejor evitar los vinos con corcho de madera, ya que contienen más dióxido de azufre. Se recomienda comprar botellas con tapón de rosca;
- Evite los vinos producidos en áreas cercanas a los volcanes. Ya existe una alta concentración de sulfatos en el suelo.
Sin embargo, todo vino de tienda de calidad contiene solo una pequeña cantidad de sulfatos. No debes tener miedo de su daño. Desafortunadamente, no lo hemos encontrado hasta ahora. digna alternativa esta sustancia, así como tecnología que elimina la necesidad de agregar conservantes. Incluso en la producción doméstica, habrá dióxido de azufre y no habrá forma de escapar de él. El vino sin azufre (este es un gas estricto, pero útil en concentraciones moderadas para la producción de una bebida) es más un mito.
El efecto del dióxido de azufre en el cuerpo humano.
El daño del dióxido de azufre no será el mismo para todas las personas. Algunos pueden tolerar ingesta de sustancia en una cantidad mucho mayor que la permitida, y no sucederá nada. Otros se quejan de dolor de cabeza, náuseas, dificultad para hablar, asfixia, tos y otros síntomas desagradables solo después de tomar una pequeña cantidad.
El dióxido de azufre puede empeorar los síntomas de la resaca, como los dolores de cabeza. La razón es simple: el alcohol y sus productos de descomposición son en sí mismos toxinas, y aquí una sustancia tóxica adicional aumenta la carga sobre el hígado.
Se ha establecido que uno de los factores que puede afectar la susceptibilidad de una persona al dióxido de azufre es la acidez del jugo gástrico. Si es normal, entonces la concentración permitida es mayor. Si aumentado o disminuido- más pequeño. Se recomienda beber agua ácida o alcalina durante la fiesta, dependiendo de la acidez que tenga. Bueno, con resaca, ayuda mucho, pero es mejor no beber en cantidades tales que sería malo por la mañana.
¿Qué es el vino gris?
El vino gris no tiene nada que ver con el dióxido de azufre, aunque a eso se refieren muchos cuando escriben sobre este tipo de vinos. Anteriormente, se desarrolló en muchos países, y sobre todo en Francia. Entonces la receta utilizado por los marroquíes, y ahora una variedad de vino tan única se puede degustar solo en este país. Muchos turistas admiten honestamente que probaron esta interesante bebida por primera vez en Marruecos.
De hecho, este vino es rosado, que se elabora con una tecnología especial con una mínima cantidad de sedimentos. Si yendo a marruecos, asegúrese de probar esta bebida. Aunque a los residentes locales no se les permite beber alcohol, no es difícil para los turistas conseguirlo.
conclusiones
Descubrimos qué es el anhídrido sulfúrico, por qué se agrega a una bebida alcohólica popular y qué efecto tiene este antioxidante en el cuerpo. Cabe señalar que la concentración permisible sustancias en el vino arriba, porque la expectativa es que una persona no consuma a menudo esta bebida. Este es otro argumento a favor del consumo moderado de alcohol. Sin embargo, incluso la persona que bebe más en exceso sabe lo importante que es beber alcohol en pequeñas cantidades.
También se recomienda abstenerse de vino con anhídrido sulfúrico para asmáticos. Sin embargo, son mejores abstenerse en absoluto de tomar bebidas alcohólicas, porque el alcohol puede provocar ataques de asma. También descubrimos que no hay vino sin dióxido de azufre.
¡Atención, solo HOY!
El dióxido de azufre (anhídrido sulfúrico) se puede encontrar en casi todas las botellas de vino. Esta sustancia es utilizada por casi todos los productores de vino, no importa si son enólogos de Crimea o maestros de vinos franceses reales. Por supuesto, puede prescindir de agregar esta sustancia, pero en este caso el vino resultará extremadamente costoso. Las condiciones para su almacenamiento también deben ser diferentes, específicas, que las tiendas simples no pueden proporcionar.
Dióxido de azufre (Dióxido de azufre, E220) - Gas incoloro de olor desagradable, que se utiliza como conservante en la industria alimentaria. Previene el crecimiento de microorganismos y diversos hongos. Una alta concentración de dióxido de azufre en un producto es muy peligrosa para la salud humana. Varios signos (dolor de cabeza, secreción nasal, náuseas, tos, vómitos, dolor de garganta e incluso edema pulmonar) informan inmediatamente de intoxicación.
Los sulfitos (sales de ácido sulfúrico) también se encuentran en cualquier vino en cantidades muy pequeñas (hasta 10 mg / l), porque son un producto de fermentación. Pero esta cantidad claramente no es suficiente para la estabilización normal del producto vitivinícola, por lo que los enólogos están obligados a agregar este conservante al producto.
El azufre se ha utilizado desde la Edad Media. Incluso entonces, se notó su impacto negativo en el cuerpo humano. Entonces, en Colonia en el siglo XV, se impuso una prohibición al procesamiento de vino con azufre, porque "esto enferma al bebedor". Y solo durante la Baja Edad Media en algunas regiones, a los productores se les permitió procesar barriles de vino con azufre, pero solo una vez.
A pesar de la alta toxicidad del dióxido de azufre, en el siglo XVIII se convirtió en un conservante para la mayoría de los productos alimenticios. Pasado el tiempo, se determinó la concentración, que tiene el efecto más mínimo sobre la salud humana.
Hoy en día, los enólogos utilizan dióxido de azufre (en forma de solución acuosa, gas o polvo) al mismo tiempo en cuatro etapas de la producción de vino industrial: durante la recolección de frutas y bayas, prensado, fermentación y embotellado en recipientes preparados (botellas ).
Se agrega azufre para que la fermentación se detenga en el vino, en ningún caso se forma ácido acético, para estabilizar el color y sabor del producto, y para aumentar su vida útil. Desafortunadamente, aún no se ha encontrado un reemplazo más suave para esta sustancia.
El daño del dióxido de azufre en el vino.
Si observa cuidadosamente la acción de los sulfitos, definitivamente podemos decir que no es su presencia lo que es dañino, sino la cantidad en la bebida. Según las normas estadounidenses, se permite una concentración máxima de dióxido de azufre en la cantidad de 400 mg / l en el vino. Pero en la Unión Europea, la concentración de dióxido de azufre ni siquiera se indica en la botella de vino, lo que engaña a los compradores. Están casi firmemente convencidos de que estos vinos no contienen dióxido de azufre. Pero por supuesto que no lo es.
Después de examinar las normas para la producción de vinos naturales (orgánicos), encontramos que allí también se recomienda el uso de sulfitos, pero en una concentración de 10 a 210 mg / l, según la norma.
Para elegir un vino con la menor cantidad de dióxido de azufre, debes recordar:
- hay menos sulfitos en los vinos tintos, ya que contienen una gran cantidad de taninos, por lo tanto, dicho vino requiere menos conservantes;
- la mayor cantidad de azufre se encuentra en los vinos dulces y semidulces con el fin de detener una posible fermentación;
- hay más conservantes en los vinos donde se utiliza el corcho de madera habitual que cuando se utiliza un tapón de rosca;
- Trate de evitar comprar vinos de regiones donde se encuentran los volcanes, porque el suelo en esta área contiene una gran cantidad de azufre.
Si el cuerpo humano ha acumulado una cantidad excesiva de dióxido de azufre, esto dará lugar a trastornos metabólicos, reacciones alérgicas, deterioro del estado de uñas, piel y cabello, ya que destruye las vitaminas B1 y H. Trastornos del tracto gastrointestinal y digestivo. también se puede observar el sistema. Esto es especialmente cierto para aquellas personas que han aumentado o disminuido la acidez del jugo gástrico. Y la presencia de sulfitos en el vino es la principal causa de resacas severas.