Lavash casero relleno de palitos de cangrejo. Recetas con fotos. Lavash para shawarma en casa.

Los seductores aromas de pan plano recién horneado atrajeron al pequeño edificio con paredes de piedra que crearon una atmósfera especial. En el patio de la casa hay un preciado tonir (una estufa especial), en el que las mujeres hacen maravillas: todos los días trabajan durante horas para crear un lavash fragante, delicioso, crujiente o, por el contrario, suave.

Fue una mañana rural verdaderamente hermosa: huele a comida deliciosa, a madera, los aldeanos llevan mucho tiempo de pie, se ven gallinas caminando detrás de la cerca del tonir. Llamamos a la puerta y entramos.

- Buenos dias. ¿Puedo ir a ti?

- Puedes, puedes, entra - dijo uno de los panaderos llamado Kim.

En la pared de la casa de los propietarios hay un himno al lavash en armenio:

Lavash armenio es la esencia de los armenios,
Esto es pan: fe, oración, prosvira.
El pan armenio es nuestro santuario,
Rezamos, rezamos y rezaremos ".

No lejos de Ereván, en un pueblo llamado Akhtsk, se hornea uno de los lavash más deliciosos de Armenia.

Receta de lavash

Hay un recipiente grande de metal en la habitación, como una cacerola o artesa gigante, en el que puedes amasar la masa. Los panaderos toman un trozo de masa, lo cortan, preparan pasteles, que luego, con un leve movimiento de la mano, se convierten en bolas del mismo peso y forma.

Pregunté cuántos panes planos se preparan por día, y las mujeres dijeron que alrededor de 350, y hasta ahora su récord es de 700 lavash por día. Regresamos al lugar donde ardía el tonir y esperamos a que el lavash "potencial" volviera a aparecer.

"Empezamos a trabajar temprano en la mañana. A las 9 en punto ya estamos aquí", dice Kim y tira el pan de pita aún crudo de mano en mano, lanzándolo hacia arriba.

A continuación, el interlocutor del portal Sputnik Armenia toma un pastel, lo estira sobre una almohada especial de forma ovalada y luego se inclina para pegar el pan tradicional armenio en las paredes ardientes del tonir desde el interior con un movimiento rápido y diestro de su mano.

Mientras las otras dos mujeres amasaban la masa en la tabla y luego la extendían con un rodillo especial, Kim comenzó a cantar. Cantó una pieza de una canción folclórica en voz baja y bajó los ojos avergonzada.

Explicó que antes cantaba mejor, pero ahora su voz se calmó, tenía un resfriado. Literalmente, después de 40 segundos, el lavash listo para usar se arranca de las paredes del tóner con manos hábiles con una varilla de metal delgada.

Presagios divertidos

La anfitriona de la casa, Zarik, se acercó a nosotros, nos invitó a compota de melocotón y nos contó historias divertidas relacionadas con la masa.

"Teníamos una abuela, Voskehat. Cuando comenzó a bostezar, inmediatamente dio la alarma de que supuestamente estaba gafe. Inmediatamente pidió en voz alta que le trajera un trozo de masa. Se pasó la masa por la cara y las manos, luego tiró los trozos en el tonir, y esperó mientras estallaban, - sonrió Zarik.- Si la masa estalla, entonces todo - se quita el mal de ojo.

Érase una vez, ¡podían determinar el sexo del feto mediante la prueba! Zarik dijo que los trozos de masa se echaron al tonir. Como resultado, de acuerdo con la forma de la prueba, podrían determinar quién nacerá de una mujer embarazada, un niño o una niña.

En este momento, vimos que el número de lavash aumentaba cada vez más. Antes de hornear, el tonir se calienta quemando el árbol en su parte inferior. Este es también uno de los secretos de una comida deliciosa.

Y resulta que en las casas de muchos aldeanos hay un suministro de lavash para todo el invierno: montañas enteras en las mesas. Nunca se sabe qué.

Lavash es el orgullo de los armenios

En noviembre de 2014, el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial incluyó la tradición de hornear lavash armenio en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.

La solicitud presentada por la parte armenia un año antes: "Lavash: preparación, significado y apariencia del pan armenio tradicional como expresión de la cultura" superó todas las etapas procesales establecidas por la Convención de la UNESCO sobre la Protección del Patrimonio Cultural, habiendo recibido un positivo opinión experta.

La solicitud fue elaborada por el Instituto de Arqueología y Etnografía de la Academia Nacional de Ciencias, el Ministerio de Cultura y la Comisión Nacional de Armenia para la UNESCO. Por tanto, se ha añadido a la lista representativa el cuarto patrimonio cultural armenio.

Anteriormente, incluía: el simbolismo y la habilidad de crear khachkars armenios (cruces de piedra), la interpretación del duduk en un instrumento musical armenio y la epopeya medieval armenia David de Sasun.

Lavash o, como también se le llama, "pan oriental" está presente en muchos platos de la cocina oriental. Las recetas de lavash fueron rápidamente dominadas por la comida rápida, ya que es rápido y fácil de preparar, con ingredientes asequibles y económicos.

Con su ayuda se prepara el shawarma favorito de todos, los burritos mexicanos, varios rollos con relleno. También se puede servir como un excelente complemento para primeros y segundos platos, brochetas y ensaladas.

Es bastante fácil dominar la preparación de pan de pita en casa, y hay una cantidad increíble de recetas donde se usa pan de pita.

Recetas de lavash en casa

Cocinar pan de pita en casa incluye varias opciones para hornear, dependiendo del propósito para el que lo usarás. Los principales tipos de lavash son el armenio (delgado, no más de 2-4 mm) y el georgiano (exuberante, 2-4 cm).

Lavash armenio fino

Puede hornear ese pan de pita en una bandeja para hornear y en el horno, pero es mejor usar una sartén con una capa antiadherente; resulta más fácil, más fácil y más rápido.

Nosotros necesitamos:

Harina de trigo (3 tazas);
Agua caliente (1 vaso);
Sal (0.5 cucharaditas).

Preparación:

Mezcle agua caliente con sal.
Vierta la harina en un portaobjetos sobre la mesa, haga un embudo en el medio y vierta agua poco a poco.
Amasar la masa hasta que quede suave, de modo que se pegue de las manos.
Cubrir con una toalla o servilleta húmeda y dejar reposar durante media hora aproximadamente.
Engrasa ligeramente la sartén con aceite vegetal y calienta a fuego medio.
Pellizque los pedazos de la masa (del tamaño de un huevo de gallina), enrolle cada uno en una torta delgada.
Coloca el bizcocho en una sartén y fríelo hasta que aparezcan burbujas y manchas oscuras en la superficie.
Luego le damos la vuelta al pan de pita al otro lado y lo freímos por otros 30 segundos.
Coloque el pastel terminado en una tabla de madera seca y rocíe ligeramente con agua fría.
Hornea el siguiente pan de pita de la misma forma. Los apilamos uno encima del otro, como panqueques.

Los lavash resultan muy finos y elásticos, por lo que puedes usarlos para hacer rollos con relleno o shawarma.

Lavash casero con kéfir

Estos panes de pita son más densos en consistencia y más esponjosos que en agua.

Nosotros necesitamos:

Kéfir (1 vaso);
Harina de trigo (2,5 tazas);
Sal (1/2 cucharadita);
Aceite vegetal (1 cucharada);
Soda (1/2 cucharadita).

Preparación:

Vierta el kéfir (temperatura ambiente) en un recipiente hondo.
Agregue soda, sal y aceite vegetal.
Harina preseleccionada, poco a poco, añadir al resto de ingredientes y amasar la masa.
La masa debe estar firme, luego cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 30 minutos.
Amasar bien la masa cocida. Cortar en pequeñas piezas.
Estirar una torta con un grosor de no más de 1 mm de cada pieza.
Calienta la sartén (sin agregar aceite) a fuego medio.
Horneamos pan de pita de cada lado durante 10-15 segundos.

Lavash de kéfir es bueno para rellenar con rellenos, seguido de hornear en el horno.

Lavash casero con levadura (georgiano)

Esta versión de lavash se parece más a un pan esponjoso y, por lo tanto, se sirve con varios platos como complemento.

Nosotros necesitamos:

Levadura seca (1 cucharada. Cuchara con un portaobjetos;
Harina de trigo (600 gramos);
Agua tibia (350 ml);
Sal (1 cucharadita);
Aceite vegetal (3 cucharadas);
Azúcar (1 cucharadita).

Preparación:

Disolver la levadura en agua tibia. Añádeles sal y azúcar.
Vierta poco a poco la harina tamizada y amase la masa.
Cubra la masa con film transparente o una toalla, colóquela en un lugar cálido.
Después de unos 40 minutos, la masa está fina.
Empapado en aceite vegetal, amase la masa con las manos durante otros 5-7 minutos. Y nuevamente lo colocamos en un lugar cálido durante 20 minutos.
Engrasa la bandeja para hornear con aceite vegetal. Tomamos la masa, la volcamos con cuidado por todos lados en mantequilla y formamos un bollo, aplastando suavemente la masa.
Luego aplana ligeramente la masa, dándole la forma de un lavash. Formamos los lados.
Deje reposar la masa un minuto.
Luego mojamos la superficie del lavash con las manos y lo enviamos al horno, precalentado a 200 grados.
Lavash se hornea hasta que se dore durante aproximadamente media hora.

Lavash resulta ser tierna, con una corteza crujiente y una miga aireada.

Al preparar pan de pita, asegúrese de dejar reposar la masa, luego se extenderá bien y resultará ser elástica.
Para freír uniformemente el pan de pita en la sartén, presione la masa contra la sartén con una espátula de madera para que no se hinche.
El relleno para pan de pita puede ser: carne, champiñones, zanahorias coreanas, requesón con ajo, verduras con queso feta, pescado en salazón, caviar, etc. Quizás también tenga su propia versión de hacer relleno de pita.
Los panecillos de pita se pueden servir tanto fríos como fritos en el horno. El pan de pita fino se puede usar para hacer pasteles de hojaldre y pasteles de merienda.

Lavash es una excelente opción para picnics y refrigerios, para una mesa festiva y un desayuno o cena rápidos.

Shawarma delicioso, seductor, que se derrite en la boca, solo quieres cocinarlo en casa. Pero no todos los adeptos de este snack saben cómo hacer pan de pita para shawarma. De hecho, no hay nada complicado, todas las manipulaciones se realizan en casa a partir de los componentes disponibles. Hoy le presentaremos recetas de queso, mostaza, armenio, tomate, levadura, sin levadura y otras variaciones de lavash. Pruébalo y disfruta!

Lavash para shawarma: "clásico"

levadura - 7 gr.
harina - 720 gr.
azúcar granulada, sal - 8 gr.
agua - 240 ml.
aceite vegetal - 50 ml.

Primero describiremos cómo se prepara la base (masa), y a continuación indicaremos exactamente cómo hornear pan de pita.

1. Entonces, combinamos agua tibia filtrada con azúcar granulada y sal, introducimos la levadura.

2. Tamizar la harina en un recipiente, verter la mezcla de agua y aceite previamente preparada, remover al mismo tiempo.

3. Cuando la masa esté espesa y homogénea, no se pegue a las manos, se debe cubrir con una toalla de algodón y dejar que "alcance" durante un tercio de hora. Entonces puedes empezar a hornear.

Shawarma lavash sin levadura

harina - 720 gr.
agua (se puede reemplazar con suero de leche) - 240 ml.
sal - 8 gr.

1. Si se usa agua, se debe precalentar a 35 grados. Lleva el suero a temperatura ambiente.

2. Mezcle el líquido con sal, agregue la harina tamizada varias veces en porciones pequeñas. Revolver.

3. La masa final no debe romperse porque será necesario estirar mucho antes de hornear. Se realiza el amasado hasta obtener una base elástica.

4. Hacer un pastel sin levadura es fácil, así como hacer pan de pita para shawarma según el esquema clásico. Después de amasar, deje reposar la pieza de trabajo en casa durante aproximadamente media hora.

Lavash con levadura

harina (tamizar) - 480 gr.
levadura - 7 gr.
suero de leche - 230 ml.

1. Combine la levadura con la harina, agregue una pizca de sal. Caliente el suero con anticipación, viértalo en los ingredientes a granel.

2. Realizar el mezclado, luego dividir todo el volumen en bolitas de unos 6 cm de diámetro, colocar por separado, cubrir con una toalla y marcar durante 45 minutos.

Lavash de queso para shawarma

queso duro (rallar) - 90 gr.
harina - 240 gr.
azúcar granulada - 15 gr.
mantequilla - 60 gr.
agua - 130 ml.
levadura - 9-10 gr.
sal - 7 gr.

1. Primero, combine el agua caliente según la receta con azúcar granulada y levadura. Agregue sal, virutas de queso, harina tamizada 2-3 veces. Derretir la mantequilla y agregarla aquí.

2. Amasar los ingredientes hasta que estén suaves, luego dividir en varias partes iguales. Es mejor distribuir inmediatamente en bolas de 5 cm de diámetro.

3. Programado de 10 a 15 minutos. Luego, vuelva a arrugarlo, comience a enrollar los pasteles y hornee más (describiremos la tecnología a continuación).

Lavash armenio con vodka

huevos - 1 ud.
harina - 950 gr.
aceite de girasol - 50 ml.
sal - 10 gr.
agua - 300-320 ml.
vodka - 25 ml.

Esta receta es adecuada para aquellos que no saben cómo hacer un verdadero lavash armenio para shawarma. En panaderías profesionales y en casa, se hornea tradicionalmente con masa de vodka.

1. Mezcle aceite y sal, vierta esta mezcla en agua. Coloque la cacerola en el fuego, lleve a las primeras burbujas.

2. Tamizar por separado la mezcla de harina varias veces, hacer un agujero en la masa y romper allí un huevo. Vierta el vodka, mezcle hasta que quede suave y sin grumos.

3. Ahora vierta lentamente la salsa de la cacerola en la base de harina. Revuelva al mismo tiempo. Cuando la masa esté parcialmente fría, amase con las manos.

4. Enrolle la bola, envuélvala en papel de aluminio y marque durante 1,5 horas. Durante este período, la masa se debe amasar 1 vez.

5. Cuando finalice el tiempo especificado, divida todo el volumen en bolitas del tamaño de un huevo de gallina. Estirar, prepárate para hornear.

Lavash con jugo de tomate

levadura - 8 gr.
harina - 450 gr.
jugo de tomate - 200 ml.
especias - sabor

1. Si el jugo no es salado, condimente con sal y especias a su gusto. Agrega la levadura, espera hasta que se disuelva y agrega la harina en porciones pequeñas.

2. Remover el contenido, dejar tibio durante media hora. Luego triturar en harina, dividir en varios trozos del tamaño de una pelota de tenis. Cubra, cronometra otro cuarto de hora y extiéndalo.

Lavash de mostaza para shawarma

mostaza - 30 gr.
harina - 250 gr.
aceite vegetal - 50 ml.
agua - 240 ml.
sal, hierbas secas, a su discreción

Dado que hacer pan de pita shawarma es bastante fácil, siga las sencillas instrucciones en casa.

1. Disuelva la mostaza, una pizca de sal y aceite en agua. Envíe una masa homogénea al fuego, espere a que hierva. Cuando aparezcan las burbujas por primera vez, vierta el líquido en un tazón de harina.

2. Mezcle bien los ingredientes y espere a que se enfríe. Después de eso, siéntete libre de extender la masa lo más fina posible. Como resultado, obtienes un pastel que solo tienes que hornear.

Tecnología de hornear lavash para shawarma.

1. Divida la masa terminada en porciones. Enrolle los espacios en blanco en pasteles finos. Durante esta manipulación, no olvides espolvorear generosamente la masa con harina. El grosor de la torta debe ser de unos 2 mm.

3. Asegúrese de rociar el pan de pita terminado con agua de una botella rociadora o cúbralo con una gasa húmeda. Esto mantendrá los pasteles suaves. Tan pronto como la pita se haya enfriado, transfiérala a una bolsa para que no se seque.

Habiendo estudiado todas las recetas y familiarizado con la tecnología de horneado, es fácil entender cómo hacer pan de pita. Este bizcocho es ideal para shawarma y otros panecillos en casa.

El sabor del lavash rojizo se ha apreciado en muchas partes del mundo. El pan plano tostado y esponjoso reemplaza al pan. Se sirve con carne, verduras, se come como plato independiente. La tortilla caliente es especialmente sabrosa. Los restaurantes de cocina georgiana y caucásica han hecho de este pan el sello distintivo de su establecimiento. Como dicen, hay tantas recetas como manos. Cada panadero y chef aporta sus propias notas a la preparación del pan de pita, pero hoy intentaremos comprender los conceptos básicos de la receta.

A primera vista, hacer pan de pita no es nada difícil. Para ello, tradicionalmente solo se utilizan harina, agua y sal. No confunda el pan plano georgiano suave y grueso con el lavash armenio delgado. El pan georgiano tiene varios nombres y variedades. Puri es un pastel redondo exuberante. "Madauri" - pan de forma redonda con un extremo puntiagudo alargado.

El pan se hornea en grandes hornos de barro que parecen pozos. Abajo se enciende un fuego que calienta las paredes de la estufa redonda. Las tortas crudas están modeladas sobre arcilla caliente. Se hornean rápidamente. Es todo un arte pegar un pastel crudo en la pared vertical caliente del horno y luego quitar el pan horneado sin dejarlo caer. Debido a la temperatura alta y uniforme, el pan se hornea rápidamente sin tener tiempo de secarse. Los pasteles terminados se doblan debajo de un paño limpio para mantenerlos suaves.

Lavash georgiano en casa

En las condiciones de la cocina moderna, es imposible seguir todas las reglas para preparar pan georgiano, pero en el horno o en una panificadora, resultará no menos sabroso y aromático.

Varias recetas para hacer pan de pita en casa:

Lavash de masa de una máquina de pan

Productos requeridos:

0,5 kg de harina de trigo;
medio vaso de kéfir;
vaso de agua;
1 cucharadita sal en topless y la misma cantidad de jugo de granada.

Preparación:

Es imposible hornear un bizcocho en un aparato eléctrico, pero nos ayudará a preparar una masa para el pan.

Para mezclar, vierta el kéfir en un recipiente, agregue harina, agregue todos los componentes.
Comenzamos el modo "masa" y esperamos la señal de preparación.
Extraemos la masa resultante del tazón, la dividimos en tres partes iguales y sacamos bolas.
Deje reposar la masa durante 20-30 minutos debajo de una toalla húmeda.
Luego enrollamos cada bollo en una capa redondeada con un grosor de 2-3 cm.
Ponemos los espacios en blanco sobre la sábana y los dejamos reposar otros quince minutos. A pesar de que la composición no contiene levadura, la masa se vuelve esponjosa.
Freímos las tortas en un horno muy precalentado durante 15 minutos.

Cocinar pan de pita en el horno.

Cualquier ama de casa que al menos ocasionalmente ponga masa de levadura puede hacer frente a la tarea. El pan casero reemplazará los panes de la tienda y su hogar no querrá otros productos horneados. Para amasar la masa, necesitará la siguiente lista de productos:

Harina de trigo de la más alta calidad - 0,5 kg;
Agua potable pura: medio vaso;
Levadura de panadería - 25 g;
Azúcar y sal - 1 cucharadita cada uno;
Aceite vegetal desodorizado - 3 cucharadas

Instrucciones paso a paso para hacer lavash georgiano:

En agua calentada a 36C, diluimos la levadura hasta que esté completamente disuelta, agregamos azúcar al agua y dejamos la solución hasta que aparezcan burbujas. Necesitas tomar un poco de agua, la mitad de lo normal. Debe aparecer una espuma exuberante sobre el agua.
Tamizar la harina por un colador fino para que se sature de aire.
Vierta sal en él (¡la sal no se puede agregar a la levadura, no se elevará!).
Combine la harina y la levadura, agregando el agua restante.
Amasar una masa suave hasta que se caiga fácilmente de tus manos.
Vierta el aceite vegetal y vuelva a amasar la masa.
Formamos un bulto y lo cubrimos con una envoltura de celofán.
Colocamos el recipiente en un lugar cálido para que la masa suba bien. Después de 1 hora, aproximadamente duplicará su volumen.
Divida la masa por la mitad y extienda dos pasteles gruesos. Deben colocarse en una bandeja engrasada o bandeja para hornear y dejar reposar durante 20-25 minutos.
Mientras suben las tortas, calentamos el horno a 200 grados. Ponemos la masa en ella durante media hora.
Retira el pan de pita dorado del horno y cúbrelo con una servilleta para ablandarlo.

Pan de pita sin levadura en el horno

El puri original no contenía levadura. La hinchazón y el aumento de la masa se lograron durante el proceso de horneado. Dado que tales condiciones no se pueden crear, es necesario darle a la masa esplendor con aditivos especiales. Intentemos prescindir de la levadura para hornear tortillas. Reemplácelos con otro "levantador de masa": una combinación de kéfir y bicarbonato de sodio.

Créame, si sigue todas las complejidades de la receta, obtendrá un pan no menos exuberante.

Productos requeridos:

Kéfir de grasa media - medio vaso;
Harina de trigo de la más alta calidad - 230 g;
Soda y sal - 0.5 cucharaditas cada uno.

Empecemos a cocinar:

Tamizar la harina para que quede aireada. De tal harina, la masa resultará esponjosa.
La harina debe mezclarse con sal y soda, verter kéfir en ella. Primero debes revolver con una cuchara y luego comenzar a amasar la masa con las manos. Para evitar que se pegue a los dedos, lubrique sus manos con aceite de girasol o humedézcalas con agua.
Cuando la masa se vuelva plástica y lisa, cúbrala con film transparente. La soda combinada con ácido láctico produce una actividad similar a la de la levadura, lo que hace que la masa sea esponjosa y suave.
Mientras sube la masa, calentar el horno a 230 C.
Espolvoreamos harina en una tabla de tarta o mesa y colocamos nuestra masa en la superficie. Será más pegajoso que la levadura, así que no escatimes en harina.
Extienda un pastel con un diámetro de 25 cm y un grosor de 2-3 cm con un rodillo largo.
Arriba, debe hacer pinchazos con un palillo o un tenedor para que la masa no burbujee durante la cocción.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y extienda el pastel sobre ella.
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante unos minutos y envíe al horno caliente.
Freír el pan de pita durante 5-7 minutos por cada lado.

Si no tiene horno, el pan georgiano se puede freír en una sartén gruesa de hierro fundido.

No es necesario lubricarlo con aceite para que no se queme la torta y el aire. Calentar bien la sartén y reducir el fuego. Freír la tortilla durante 7-10 minutos a fuego muy lento por ambos lados. El pan casero es delicioso con cebolla, queso feta y crema agria fresca.

Hojaldre con harina de maíz

Mchadi: tortillas georgianas hechas con harina de maíz. Puedes cocinar un plato en tu cocina sin ninguna dificultad. Esta masa es sorprendentemente sencilla y deliciosa. La harina de trigo no se usa en absoluto. El pan se prepara de la siguiente manera.

Ingredientes:

4 tazas de harina de maíz
2 vasos de agua, sal.

Empecemos a cocinar:

Amasar la masa de los productos enumerados. Resultará viscoso y suave. No se hornea en el horno, sino que se fríe en una sartén en aceite vegetal.
Las manos deben humedecerse con agua, cortar la masa de masa en porciones pequeñas, sacar bolas y aplanarlas un poco. Puedes hacer espacios en blanco en forma de salchichas.
Vierta un poco de aceite en una sartén caliente y coloque los pasteles sobre ella.
Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.

Sirva con vino tinto, ensalada o queso. Este delicioso pan crujiente hará las delicias de la casa.

Puede diversificar la receta de masa sin levadura agregando sabores: ajo machacado, hierbas picadas o pimienta de Jamaica.

Una receta antigua para hacer pasteles planos tonay

En la antigüedad, la gente no conocía la levadura, pero el pan resultó no ser peor que el pan moderno. No se le agregaron huevos de gallina. La antigua receta consagrada por el tiempo incluía agua, harina y sal. La masa vieja, que se conservó de la cocción anterior y se fermentó especialmente, sirvió como levadura. Los panaderos lo mezclaron en un nuevo lote, como resultado de lo cual la masa burbujeó, subió y los pasteles adquirieron esplendor. Sin embargo, el papel principal en el sabor del pan según la receta antigua fue jugado por el método de cocción en el tono de los hornos de barro al rojo vivo.

Cocinar pan georgiano Madauri

El madauri suave y aireado se sirve tradicionalmente con queso de cabra. Este delicioso bollo también se puede hacer en casa. Madauri tiene una forma especial. Un lado está engrosado y redondo, el otro tiene un extremo afilado y delgado.

Un conjunto de productos:

Cocción paso a paso:

La levadura debe disolverse en 1/3 de agua. El agua debe estar tibia.
Vierta harina y sal en la levadura y amase la masa. Coloca el recipiente en un lugar cálido y cúbrelo con una toalla para que respire la masa. Déjalo reposar durante 20 minutos.
Mientras sube la masa, prepare las bandejas para hornear, cubra el fondo con aceite vegetal.
Deja que el horno se caliente. Para cuando se hornean los pasteles, su temperatura debe ser lo más alta posible.
Espolvoree harina de maíz en la superficie sobre la que enrollará las tortillas.
Corte la masa en trozos, cada uno de los cuales se convierte en una capa de 2-3 cm de espesor en la forma descrita anteriormente.
Antes de hornear, unte los bizcochos planos con un huevo batido y aceite de oliva.
Madauri se hornea durante 15-20 minutos en el horno.

Cómo cocinar khachapuri georgiano

La receta clásica habla por sí sola. Traducido del khachapuri georgiano: pan de cuajada, más bien queso. Pero en cada localidad se prepara de forma diferente. Panes planos Mergel: redondos, espolvoreados con queso encima. Adjarian: tiene una forma empotrada alargada con un huevo en el hueco. En algún lugar se agregan verduras y hierbas al khachapuri.

Pero la receta clásica son los pasteles planos con queso Imeretiano. La masa de mantequilla se amasa con kéfir o yogur.

Consideremos el método de preparación del khachapuri adjariano. Tienen una forma de barco inusual. La tapa se deja abierta. Después de cocinar, suelte 1 huevo en el hueco y coloque la bandeja para hornear en el horno durante 1-2 minutos para que la proteína se endurezca. La yema debe ser tan líquida como en los huevos pasados por agua. Se sumergen trozos de un pastel en él.

Para cocinar necesitarás:

450 g de queso de salmuera suave - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
250 g de crema agria o yogur;
2,5 tazas de harina de trigo;
60 g de aceite de vaca;
Sal y soda, pellizca a la vez.

Metodo de cocinar:

Agregue pequeños trozos de mantequilla, bicarbonato de sodio, sal, crema agria (o yogur) a la harina y amase hasta obtener una masa suave. Para que sea plástico y homogéneo, se debe amasar durante al menos un cuarto de hora.
Luego ponga la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
Picar el queso con las manos o con un aplastamiento. Agregue un huevo, verduras picadas. Si el queso está ligeramente salado, puede agregar sal al relleno.
Retire la masa terminada del refrigerador, divídala en 8 partes.
Extienda 8 tortillas, extienda el relleno encima de cada una de ellas.
Saca los bordes del pastel para que parezca un bote.
Puede enrollar los bordes opuestos en rollos uno hacia el otro, no completamente.
Hornee en un horno precalentado durante 20-25 minutos.
Puedes poner mantequilla o huevos en botes calientes.

Shotis puri con caliente

Los pasteles de pan horneados tienen un sabor único exquisito. Puedes intentar hacer este maravilloso pan tú mismo.

Prepara comida:

Express - levadura - 20 g;
Medio vaso de agua y leche;
40 g de cebollas;
75 g de aceite de girasol;
Una pizca de sal;
0,5 kg de harina.

Progreso de la cocción:

Ponga una masa de agua, levadura y 4 cucharadas de harina.
Picar finamente la cebolla, mezclarla con sal, mantequilla y leche caliente.
Combine la mezcla resultante con la masa y agregue harina gradualmente. La masa debe ser elástica, pero no dura.
Dividir la masa en bolitas, enrollar cada una finamente y hornear en una bandeja en un horno caliente durante 10 minutos.

Los pasteles terminados deben cubrirse con un paño para que suden un poco.

Aperitivo picante de fino lavash georgiano

Para un refrigerio, se hornean o compran panes de pita más delgados. Se utilizan para envolver rellenos de verduras, carne, queso. Intentemos cocinar una receta.

Ingredientes:

1 pan de pita;
1-2 tomates;
Pimiento morrón
Un pepino fresco y en escabeche;
Verduras;
Jamón, pechuga de pollo ahumada;
Queso de salchicha;
Mayonesa.

Preparación:

Picar finamente todos los ingredientes y sazonar con mayonesa.
Coloca el relleno sobre el pan de pita y envuélvelo en un tubo.
Encima de cada tubo, engrasar con un huevo batido y colocar en el horno durante 20 minutos.

Encontrará una receta paso a paso para hacer un verdadero lavash georgiano en el siguiente video:

Lavash georgiana es un gran plato para un menú diario. Asegúrese de mimarse a sí mismo y a sus seres queridos con una de nuestras recetas sugeridas.

En contacto con

Para un plato tan omnipresente como el pan de pita, la receta para cocinar en casa es muy simple. Hay una variedad bastante amplia de técnicas que se pueden encontrar aquí con diferentes ingredientes. Pero durante mucho tiempo, lavash se consideró una torta plana, que estaba hecha de harina y agua. Por lo general, se servía en lugar de pan para casi todos los platos.

Hasta la fecha, el lavash se ha generalizado y se ha modificado ligeramente; se puede rellenar tanto con relleno dulce como salado. Pero aún así vale la pena distinguir entre diferentes tipos de pan de pita y recetas para cocinar en casa.

Receta de pan de pita espeso

En Internet, puede encontrar una gran cantidad de recetas para hacer pan de pita espeso en casa. Pero el más famoso y delicioso es el lavash elaborado con los siguientes ingredientes:

Harina de trigo - 500 g;
Agua caliente - 300 ml;
Levadura seca - 1 cucharada;
Sal, azúcar al gusto;
Aceite vegetal - 60 g.

La harina se mezcla con levadura y se deja reposar.
Mientras tanto, el agua se hierve y se mezcla con aceite. Esta consistencia se vierte en harina y se mezcla bien para que no se formen grumos.
La masa resultante se divide en varias partes y se extiende hasta 1 cm de espesor.
Lavash se hornea en el horno hasta que esté tierna.

Lavash armenio

El lavash armenio es el más extendido del mundo. La receta casera es bastante común y sencilla. Cada ama de casa tiene un proceso de cocción diferente, pero el resultado sigue siendo el mismo. Este pan de pita se puede utilizar tanto en lugar de pan como para cocinar platos de diversa complejidad. Aquí puede recordar golosinas como rollos con varios rellenos o tornados, que recientemente han ganado una popularidad sin precedentes.

Para hacer lavash armenio en casa, necesitamos 3 vasos de harina con una pizca de sal y un vaso de agua. El agua debe usarse solo caliente, de lo contrario el resultado será completamente diferente. Se hace una depresión en la harina tamizada, en la que se vierte gradualmente agua caliente. Antes de enrollar, se debe dejar reposar la masa y, durante el proceso en sí, tratar de enrollarla en una capa completamente delgada. El tamaño del grosor depende de la sartén que utilice. Debe hornear pan de pita a fuego medio en el horno o en la estufa.

Lavash uzbeko: una receta para cocinar en casa

Para preparar este tipo de pan de pita conviene recordar que resulta aireado y suave. Por eso se utiliza aquí la levadura. Para el pan de pita, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:

Harina - 5 vasos;
Sal 1 cucharada;
Azúcar 0.5 cucharadas;
Levadura prensada - 5 gramos;
Agua precalentada - 150 g;
Kéfir - 150 g;
Sésamo.

Receta para hacer lavash uzbeko en casa:

La harina se mezcla en seco con levadura, sal y azúcar.
El kéfir se mezcla con agua y se vierte en harina.
Dejamos la masa en un lugar cálido para que repose.
Formamos tortas, que aplanamos por la mitad y enviamos al horno hasta que estén cocidas.
Después de eso, puedes decorar el pan de pita resultante.

Se puede distinguir otra receta de lavash uzbeko con leche, que incluye los siguientes componentes:

Harina - 5 vasos;
Sal 1 cucharada;
Azúcar 0.5 cucharadas;
Levadura - 1 cucharadita;
Agua - 150 g;
Leche - 150 g;
Masa para hornear - 16 g;
Mantequilla - 100 g;
Huevo (solo yema).

La receta de cocción será la siguiente:

Vierta la leche tibia con mantequilla en un recipiente, mezcle con harina y levadura en polvo.
Agrega sal y azúcar al gusto.
Deje reposar la masa y levántela.
Hacemos pequeños pasteles, que engrasamos suavemente con un huevo.
Enviamos al horno y esperamos a que se cocine.

Lavash georgiano

La receta para hacer lavash georgiano en casa es ligeramente diferente en la cantidad de ingredientes. Esto incluye componentes como:

Harina - 350 gr;
Agua 40 ml;
Sal 1 cucharadita cuchara;
Puedes agregar una pizca de azúcar;
Levadura prensada - 30 gramos.

En un vaso de agua caliente, la levadura se mezcla con sal.
La mezcla se vierte en harina previamente tamizada. La masa se amasa hasta obtener una consistencia homogénea.
A continuación, se moldean los panes de pita, que son pasteles alargados en forma. En ellos se hace un hueco en el medio.
Lavash se coloca en el horno y se cuece hasta que se dore.
Para suavizar el pan de pita, se envuelve en una toalla húmeda y se deja reposar en este estado durante aproximadamente media hora.

Pan de pita fino: una receta para cocinar en casa.

Agua - 300 ml;
Harina - 0,5 kg;
Mantequilla - 2.5 cucharadas;
Levadura - 10 g seca;
Una pizca grande de sal.

La receta para hacer pan de pita fino en casa es simple:

La harina se tamiza a través de un colador para enriquecerla con oxígeno.
Vol con sal se vierte en una colina de harina. La masa se amasa hasta obtener una consistencia normal.
La masa se coloca en un lugar fresco para que descanse. Después de eso, los pasteles se colocan en una sartén, que previamente se extendieron finamente.
Lavash se cuece por ambos lados sin agregar aceite hasta que se doren.

Lavash sin levadura

Para preparar este tipo de plato, necesitamos:

0,5 kg de harina;
200 ml de agua;
Huevo;
60 g de mantequilla;
50 g de aceite vegetal;
Sal al gusto.

Para saturar la harina con oxígeno, debes tamizarla bien antes del proceso.
Luego, vierta agua caliente y revuelva.
Para evitar que el huevo se cuaje, se debe dejar enfriar la masa y solo entonces agregar todos los ingredientes restantes.
Arrancando trozos pequeños, se deben extender y freír en una sartén.

Cabe señalar que el aceite o la grasa no se pueden utilizar para cocinar. Esto ayudará a evitar el sabor grasoso y quemado. Otro matiz que hay que tener en cuenta es que es mejor freír un poco el pan de pita.

Cómo hacer pan de pita fino en casa (receta de video):

Si cocinas a menudo este delicioso platillo, entonces la laminadora de masa para pan de pita te ayudará a facilitarte el trabajo. Con él, el proceso de cocción se vuelve mucho más rápido.