Puede organizar una pequeña fiesta por su cuenta por cualquier motivo y con bastante frecuencia (aniversarios, Año Nuevo, 23 de febrero (le aconsejo que busque ideas), 8 de marzo, finalización exitosa del negocio, etc.).
Antes de sumergirse en la preparación de la mesa de buffet, permítame recordarle que el sitio "Otra vez de vacaciones" contiene las propuestas más interesantes para la celebración de pequeñas fiestas corporativas. Si decides celebrarlo en la oficina o en un café…
Estamos listos para organizar unas vacaciones interesantes en la oficina, ¡llámanos!
Si no planea cocinar usted mismo, no siga leyendo este artículo :-). Solo llame, tenemos ofertas preparadas con un precio por persona (Moscú y Región de Moscú). ¡Encontraremos la mejor opción para ti! Vamos a crear un menú para tus vacaciones, tus invitados quedarán encantados.
Sigue leyendo si a tu equipo le encanta y sabe cocinar…
Traté de elegir refrigerios probados y simples, ¡así que marque este artículo para que esta hoja de trucos esté a mano en el momento adecuado! Mis ideas te ayudarán a organizar unas vacaciones de forma rápida y económica.
¿Qué cocinar para un buffet en el trabajo?
¡No estoy abogando por cocinar todos estos bocadillos! ¡Escoger!
"Por un diente" - colección "100 canapés"
Lo primero que viene a la mente son pequeños aperitivos elegantes (canapés). Recopilé todas estas ideas en imágenes durante mucho tiempo y las repongo regularmente, por lo que definitivamente encontrará opciones adecuadas (calcule el tiempo y los costos financieros).
¡Atención! Todo palabras en rojo
Mira mis artículos uno por uno:
Me gustó la idea de servir canapés en un espejo labrado. Una bandeja inusual, se ve festiva y hay 2 veces más bocadillos :-). ¡Tomamos nota!
El sándwich será más sabroso si…
... si el pan se unta con pan casero aceite de mostaza(para 200 g de mantequilla blanda - 1 cucharada de mostaza preparada de un frasco)
… hacer queso crema(en una licuadora batir 150 g de queso duro, 150 de queso crema tierno, 2 dientes de ajo y unas ramitas de hierbas, 1/2 taza de nata 20-22%)
... poner un trozo de salchicha o cerdo hervido para salsa tártara(en 150 gramos de mayonesa, agregue 30 g de pepinos en vinagre finamente picados, 1 cucharada de alcaparras picadas y cebollas verdes, enfríe durante 30 minutos, vierta 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta al gusto).
Como regla general, más de una persona prepara un buffet en el trabajo, por lo que puede distribuirlo entre los colegas con anticipación, quién puede hacer qué con anticipación en casa. Diseño aproximado de sándwiches. en la foto:
carne para bocadillos mejor que lo hagas tu mismo. Confía en mí, tus colegas apreciarán el producto casero natural, ¡vale la pena un poco de esfuerzo! La carne es fácil de preparar.
... solo decora con una ramita de vegetación:
aceite de arenque(batir un filete de arenque en una licuadora con 200 g de mantequilla) o farshmak(desplace un filete de arenque a través de una picadora de carne, una manzana verde sin cáscara, una cebolla pequeña, un huevo cocido, 70-100 g de mantequilla, sazone con pimienta negra) solo requerirá una pequeña decoración de una rodaja de pepino y un ramita de eneldo. El pan en forma se puede hacer con cortador de galletas.
Paté de hígado de pollo casero en una rebanada de pan con una fina pajita de pimiento morrón - un gran refrigerio para un buffet en el trabajo. Receta: ponga las zanahorias y las cebollas en una olla con agua, hierva hasta que estén tiernas, agregue 500 g de hígado de pollo a las verduras hirviendo. Hervir todo junto durante 15 minutos, retirar del agua y batir en caliente con una licuadora, agregando gradualmente el caldo en el que se cocinaron los productos hasta obtener una masa homogénea, de densidad similar a la crema agria. Deje enfriar un poco, agregue 150 g de mantequilla blanda, sal al gusto. ¡Este es un refrigerio muy barato pero festivo!
Crema de queso con ajo sobre tostadas de pan. Ya escribí sobre cómo hacerlo en este artículo un poco más arriba (se puede usar como una "almohada" para carne de cerdo y salchichas hervidas). Pero la crema en sí es incomparablemente sabrosa y hermosa, si la pones en una hoja de lechuga con una jeringa de pastelería.
empanadas y panqueques
Las pequeñas empanadas de levadura o de hojaldre con los rellenos más tradicionales (carne, col con huevo, patatas con champiñones) son un éxito constante. ¡Se separan primero! No lo describiré en detalle, por ahora solo estoy lanzando una idea para unas vacaciones en la oficina. La cosa más importante - tamaño pequeño, también para "un bocado".
Otro buen aperitivo para un buffet en la oficina, que se puede preparar en casa y comer frío - rollitos de primavera. También minúsculo, por supuesto. Con caviar rojo o salmón ligeramente salado, por ejemplo. Busque un artesano en el equipo, ¡alguien definitivamente lo hará :-)!
Buffet en el trabajo: ¿son apropiadas las ensaladas?
¡Sí, lo digo con valentía, ya que hay varias formas de presentarlos de manera original!
Si cortas la ensalada habitual (olivier, cangrejo, etc.) un poco más pequeña de lo que estás acostumbrado a cortar para un festín normal, puedes ponerla sobre una rebanada de pan o en una cesta. A veces, para las ensaladas se utilizan vasos desechables o los vasos de cristal más comunes (copas de Martini, cuencos). Esto es lo que parece:
Por cierto, puedes ponerlo en tazas y ¡decidí lanzar una idea muy buena aquí! Lo vi en una revista e inmediatamente lo escaneé para ti :-). se verá muy original (si tu buffet en el trabajo fue organizado en Nochevieja) o simplemente un “árbol de la felicidad” hecho de dulces si estás celebrando algo más.
Inicialmente, la recepción a la buffet se inventó en Francia. Este método de organizar una mesa ceremonial tiene una serie de ventajas. Una mesa de buffet es una forma de recibir invitados, lo que elimina la necesidad de comprar muebles adicionales, ya que el objetivo principal de la recepción es la comunicación, no un festín. En la mayoría de los casos, la mesa de buffet se asocia con la necesidad de organizar la recepción de invitados en poco tiempo. El nombre en sí se puede traducir literalmente del francés como "en un tenedor", que caracteriza todo el proceso de comer.
La ventaja de una mesa de buffet es que el número de invitados no está relacionado con la cantidad de muebles en la casa. Una ventaja adicional para la anfitriona es que no necesita preocuparse por servir los platos, el grado de calidez y el llenado de los platos de los invitados. Una mesa de buffet es más adecuada para los jóvenes, ya que una fiesta familiar con representantes de la generación anterior de pie no será muy conveniente para estos últimos. Los invitados se mueven libremente por la sala, se reúnen según los grupos de interés, se comunican libremente, eligiendo aquellos bocadillos en la mesa que son más de su agrado. Los snacks deben ser muy variados: ¡la variedad es la clave de un buen buffet!
Buffet en casa o buffet en el trabajo: cómo poner la mesa
Para una mesa de buffet, la mesa se coloca en el centro de la habitación o en la esquina. La mesa debe ser lo suficientemente grande para acomodar una variedad de platos. A veces se combinan dos mesas entre sí, cubriéndolas con un mantel largo, pero las mesas deben tener la misma altura. Es preferible que las patas de la mesa estén cubiertas con un mantel o falda de buffet.
Se colocan platos limpios con cubiertos a lo largo de los bordes de la mesa y se colocan servilletas. Los platos se apilan para ahorrar espacio. Además, puedes decorar la mesa con copas, colocándolas de forma original y variada. Los cubiertos se distribuyen de acuerdo con el número de platos, mientras que los cuchillos deben ser 2 veces menos.
No se colocan sillas alrededor de la mesa. . Se pueden colocar a lo largo del perímetro de las paredes o en grupos alrededor de pequeñas mesas de café. Es deseable que en la sala donde se realizará el buffet haya al menos un sofá.
Los platos se sirven en secciones o en gradas (usando soportes especiales para buffet), si es posible.
Los aperitivos, varios tipos de pan de molde, las ensaladas se colocan más cerca del borde. El segundo nivel en profundidad son platos dulces, pasteles, frutas. Cada plato con comida debe tener un dispositivo apropiado con el que puedas poner una porción en tu plato.
También depende de la posición de la mesa: si puede acercarse a ella desde todos los lados, debe servir la mesa de buffet en un círculo.
Servir buffet "en círculo"
Las especias son tradicionales: sal y pimienta. Si se requieren salsas para los platos, se colocan al lado de los platos correspondientes.
No necesariamente la mesa debe incluir tanto bocadillos fríos como dulces. No está permitido organizar fiestas dulces , donde solo bocadillos de postre. Tales buffets son especialmente buenos para la sociedad de damas: vinos ligeros, pasteles y dulces, las frutas son un componente de la fiesta en el que todos ganan.
Los refrescos al servir se vierten en vasos o se sirven en jarras. Las bebidas alcohólicas se colocan en botellas abiertas en grupos en diferentes extremos de la mesa, al lado de los vasos. Para los platos usados, se coloca una mesa pequeña adicional al lado de la mesa principal, en la que los invitados pondrán los platos vacíos.
También incluye la decoración de la mesa de buffet. Deje un lugar en el centro para un ramo de flores, una canasta de frutas enteras, velas, estatuillas en el tema (muñecos de nieve, para el Año Nuevo o ángeles, para una fiesta en honor) y otra decoración, comestible o no comestible. El diseño de la mesa de buffet no debe ser menos cuidadoso que el diseño de una mesa festiva tradicional.
menú buffet
No hay restricciones para el menú buffet. El único requisito se refiere a la comodidad de los platos. En su mayor parte, se trata de una variedad de bocadillos que son fáciles de poner en un plato y comer. Las ensaladas son preferibles a las ligeras: es mejor dejar los "abrigos de piel" de varias capas y los "oliviers" pesados para el Año Nuevo.
Dado que se utilizan los mismos dispositivos para poner la mesa que para un festín normal, los platos pueden variar. El único requisito es que los platos para el buffet se sirvan ya cortados y divididos en porciones; deben ser de tal manera que sea más conveniente para los invitados ponerlos en un plato individual y darse un gusto, como dicen, " muy activo." Si es un pescado, entonces en forma de filete, si son trozos de pollo, entonces sin espinas.
canapés para buffet
Canape es el bocadillo más simple pero bastante satisfactorio de preparar, ideal para una mesa de buffet. La ventaja de los canapés es que se pueden cocinar de acuerdo con varias recetas; en cualquier refrigerador, casi siempre hay ingredientes adecuados para esto.
El principio de preparar canapés es el mismo. Se toma pan blanco o negro, se corta en rodajas de 0,5 cm de espesor, después de lo cual se forman pequeñas porciones de varias formas. La corteza se quita del pan de antemano. Los futuros sándwiches se pueden moldear con un cuchillo de cocina normal o un cuchillo de buffet especial. Los canapés se pueden hacer cuadrados, redondos o triangulares. Si la casa tiene moldes de metal para masa, con su ayuda se pueden hacer canapés en forma de pez, flor o cualquier otra forma.
El pan puede ser fresco o ligeramente tostado en el horno. La base más popular para los canapés es el pan francés. Desde arriba, el pan se unta con salsa o mantequilla, según la receta, sobre la que ya se coloca el aperitivo y sus decoraciones. Los canapés se pueden servir con un dispositivo con el que se transfiere el sándwich a un plato y en brochetas pequeñas, lo que es aún más conveniente.
Canapé con queso crema
Para él, el queso rallado se mezcla con una pequeña cantidad de mayonesa y eneldo picado, después de lo cual se coloca en un tobogán sobre la base del pan, sobre la cual ya hay una hoja de lechuga. Puedes decorar un sándwich de este tipo con verduras o trozos de fruta. Una uva, una rodaja de melón o una pera servirán. Puede diversificar la receta si agrega un poco de ajo al queso y extiende la masa no sobre el pan, sino sobre una rodaja de tomate, decorando la estructura con una aceituna en un pincho o un palillo.
Buffet de snacks: canapés con queso
Canapé con salchichas
Se unta con mayonesa un trozo de pan previamente secado, se le coloca encima una hoja de lechuga y encima se le coloca una loncha de jamón o chorizo ahumado. Las verduras y las hierbas se utilizan como decoración. Aunque no es demasiado elegante, pero para una gran empresa es lo suficientemente satisfactorio.
Canapé de pescado rojo
Una rebanada de pan blanco se unta con mantequilla, se coloca pescado rojo salado sobre ella, se coloca una rodaja de limón o una rodaja de pepino encima.
Snacks para canapés buffet
Tartaletas para buffet
Otra solución para una mesa de buffet - tartaletas . Son cestas de masa en las que se sirven aperitivos o ensaladas. El diámetro de las tartaletas puede ser diferente, de 3 cm o más. Por lo general, se venden en los grandes supermercados, pero si tiene moldes de magdalenas comunes, también puede hornearlos en casa con masa quebrada ( receta de tartaleta debajo de bocadillos encontrará en nuestro artículo "").
ensaladas en tartaletas
En principio, las cestas de masa se pueden rellenar con cualquier ensalada. El único requisito es que las ensaladas no queden demasiado líquidas para que la masa no se moje. Por eso, las ensaladas de verduras que dan jugo no se ponen en tartaletas.
Buffet de snacks: tartaletas con ensalada
Puedes hacer una ensalada de camarones hervidos, guisantes verdes y pepino fresco con aderezo de mayonesa. Cubra la ensalada con queso rallado y decore con ramitas de perejil o eneldo.
Otra opción es la ensalada de piña fresca con filete de pollo ahumado, uvas sin pepitas y queso rallado. Como aderezo, puede usar no solo mayonesa, sino también yogur dulce. Dependiendo de la salsa elegida, el sabor de la ensalada será diferente.
Aperitivos en tartaletas
La receta clásica es el caviar. El tipo de caviar depende de la riqueza material, así como del tamaño de la tartaleta. Sin embargo, se suelen tomar los más pequeños para que el snack se pueda llevar a la boca inmediatamente. Se colocan unos gramos de mantequilla blanda en el fondo de la tartaleta, sobre la que se roba caviar en un portaobjetos. Encima, puedes poner una ramita de verduras o media rodaja de limón.
rollos de buffet
Los panecillos se pueden preparar tanto a base de pan como directamente del producto principal original. La ventaja de los panecillos es que son bastante convenientes para comer, satisfacen y se ven hermosos en la mesa.
rollo de lavash
Una capa delgada de pan de pita se unta con mayonesa, queso en tiras y zanahorias coreanas se colocan encima en un borde. El rollo se envuelve firmemente y se corta en porciones del tamaño deseado. El relleno puede variar: los rollos con pescado ahumado y pepinos frescos o con jamón y champiñones no son menos sabrosos.
Aperitivos buffet: panecillos
Rollo de salmón
Para su preparación se necesitan láminas anchas y finas de salmón, que se doblan en forma de cono y se disponen sobre un plato con la parte ancha hacia arriba. Dentro de cada cono se coloca un pequeño trozo de mantequilla y una rodaja de limón. Para que sea más fácil cortar la mantequilla, primero debe enfriarse en el congelador.
Buffet de snacks: rollitos de pescado rojo
¡Disfruta de un hermoso y delicioso buffet!
En la sociedad moderna, los eventos solemnes rara vez se celebran en una gran mesa de banquete. Para que el ocio sea más activo y para que los invitados tengan la oportunidad de bailar y charlar, ahora es costumbre organizar recepciones. A partir de este artículo, aprenderá qué cocinar en la mesa del buffet y cómo organizarlo correctamente.
Reglas del buffet
Si quieres que tus invitados recuerden tus vacaciones durante mucho tiempo, intenta organizarlas correctamente. Aquí hay algunos consejos simples para ayudarlo a evitar errores comunes:
- Antes de organizar una mesa de buffet, determine su ubicación. No lo coloque cerca de la pared para que los invitados puedan acercarse libremente a los refrigerios desde cualquier dirección. También se debe dejar libre el centro de la sala para que haya suficiente espacio libre para bailes o competiciones.
- Recuerda que la mesa del buffet debe estar más alta de lo habitual. Entonces será conveniente que los invitados tomen golosinas y bebidas.
- Los platos para la mesa del buffet deben ser sencillos y ligeros. No incluyen cubiertos.
- Coloque platos limpios en diferentes extremos de la mesa para que los invitados no se amontonen esperando su turno. Coloque cerca una mesa con ruedas o una bandeja para platos usados.
- Los bocadillos y las bebidas están dispuestos simétricamente desde el centro de la encimera hasta los bordes. Deja parte de la mesa vacía para que los miembros del grupo puedan dejar platos llenos y salir a bailar.
- Asegúrese de pensar en cómo organizar una mesa de buffet. Para hacer esto, puede usar flores frescas, bolas de colores y símbolos festivos (ángeles, estrellas, velas, pasteles, etc.).
- El menú de la mesa de buffet en el trabajo debe acordarse con los empleados para tener en cuenta sus intereses. Por lo general, los bocadillos en la mesa del buffet se sirven en forma de sándwiches, tartas, tartaletas y canapés, y las delicias de carne se sirven en forma de cortes bellamente decorados. No se olvide de la fruta, que se puede colocar maravillosamente en cestas o platos escalonados.
- Decorar platos para una mesa de buffet es un gran campo para la creatividad. En una fiesta infantil, los bocadillos pueden tomar la forma de divertidos animales, insectos o pájaros. Además, pueden aparecer sobre la mesa personajes de cuentos de hadas, personajes de dibujos animados y libros para niños.
Si duda de sus habilidades, comuníquese con una agencia que se especialice en celebrar tales vacaciones. Ellos te ayudarán con la organización del evento, brindarán los servicios de meseros, cocineros y brindis.
recetas de sándwiches
Para preparar bocadillos festivos, necesitará un pan largo, baguette o ciabatta. Cortar el pan en rebanadas finas, rociarlas con aceite de oliva y secarlas ligeramente en el horno. Cuando la base esté lista, puedes empezar a preparar diferentes rellenos. Recetas de sándwiches:
Aperitivos en tartaletas
Las cestas pequeñas de masa se pueden usar como plato independiente o como auxiliar, por ejemplo, para servir salsas en ellas. Para cocinar delicioso sigue nuestras instrucciones:
- Combine el hígado de bacalao (medio frasco) con eneldo picado, alcaparras, cebolla finamente picada y queso rallado. Rellena las tartaletas de harina de centeno con el relleno y decóralas con hierbas.
- Corte el salmón ligeramente salado en rodajas grandes y el pepino en cubos pequeños. Combine el queso derretido con mayonesa y eneldo picado. Coloque el pescado en el fondo de las tartaletas terminadas, coloque el pepino al lado y coloque la masa de queso encima. Decorar con vegetación.
- Ralle las claras de huevo, combínelas con queso derretido, mayonesa y eneldo picado. Rellene las tartaletas con la masa resultante y coloque caviar rojo encima.
canapés
Los bocadillos ligeros y hermosos en brochetas harán las delicias de sus invitados no solo con el sabor, sino también con su apariencia. Preparar canapés navideños es muy sencillo:
Aperitivos en brochetas de madera
Para preparar este plato necesitarás una brocheta larga de madera, verduras, frutas, carne, pescado y un poco de imaginación. Un aperitivo en forma de mini-kebab es conveniente para comer y se ve bastante impresionante.
- Cortar el pan de centeno en rodajas y freír en el horno. Cortar las salchichas de caza en cubos, el pimiento dulce y el queso en rectángulos. Pica alternativamente los alimentos preparados en brochetas y sírvelos con una salsa de mayonesa, pasta de tomate, hierbas picadas y ajo.
- Cortar las aceitunas y los tomates cherry por la mitad. Ensarte medio tomate, bola de mozzarella, hierbas y aceitunas en una brocheta. Un refrigerio en forma de champiñones atraerá a los niños y será apropiado en una fiesta infantil.
- Pincha una aceituna envuelta con una rodaja de salchicha, un cubo de queso, un círculo de pepino y rábano en una brocheta. Repita la secuencia de pasos unas cuantas veces más. Disponer las brochetas en un plato y decorar con tomates cherry.
Rollitos de jamón con relleno
Este sencillo plato sin duda debería decorar tu mesa de buffet. La receta de este aperitivo es muy sencilla:
Aperitivos fríos de pescado
Ni una sola mesa de buffet está completa sin rodajas de pescado. Puede leer la receta de tal aperitivo a continuación:
verduras variadas
El corte de vegetales de vegetales frescos decorará cualquier mesa de buffet. Receta:
- Prepara un plato plano grande. Lave bien las verduras antes de cortarlas.
- Pon las hojas de lechuga en el fondo del plato.
- Corta un tomate en círculos finos y luego dobla las rodajas en diagonal.
- Coloque los rábanos y los pepinos cortados en aros al lado.
- Corte los tomates medianos en cuatro partes (en forma de flor) y colóquelos en los bordes del plato.
- Decora la composición con hierbas frescas.
Bocadillos de fruta
Para decorar este plato, necesitarás moldes para corte rizado. Si no están a mano, use un cuchillo. Puede usar cualquier fruta de temporada que pueda decorar la mesa del buffet. Receta de canapés de frutas:
Aperitivos de lavash
Los rollos rellenos de carne, queso o pescado se han vuelto muy populares recientemente. Este regalo abundante y original decorará cualquier mesa de buffet. Siga leyendo para conocer la receta del aperitivo:
Conclusión
La capacidad de organizar el buffet adecuado te ayudará a ganar fama como buena anfitriona. Así que no tengas miedo de experimentar. Siéntete libre de organizar celebraciones familiares con este estilo. Prepara canapés, sándwiches y tartaletas según diferentes recetas. Los platos festivos complacerán a sus invitados, pero no los mantendrán en la mesa por mucho tiempo. Por eso, recordarán la fiesta gracias a divertidos concursos, bailes y animación.
¿Cómo colocar mesas de forma independiente en la oficina para que no solo sea sabroso, sino también estéticamente agradable en un restaurante? ¿Cómo tratar a una gran empresa si el área del apartamento es más que modesta? ¿Qué meriendas y aperitivo en la boda ofrecer a los invitados para que no se aburran mientras los recién casados están ocupados con una sesión de fotos? Finalmente, ¿qué tan inusual es poner la mesa en la víspera de Año Nuevo para que todos los invitados no solo puedan disfrutar de una buena comida, sino también bailar, cantar, organizar concursos y jugar? La respuesta se sugiere sola: debe organizar un buffet festivo.
Lo principal en el artículo.
Buffet: ¿cuándo es apropiado e insustituible?
Fueron los franceses prácticos y sofisticados quienes acuñaron el término "buffet", que significa "tenedor". Es decir, toda la comida servida en la mesa del buffet debe caber en un tenedor. Una característica distintiva de la mesa de buffet es que las personas no están sentadas en las mesas, sino que se mueven libremente por el salón con un vaso y un plato pequeño en la mano, lo que no impide que se sientan cómodos y se comuniquen entre sí. Antes de organizar una mesa de buffet, debe familiarizarse con sus primeras reglas, se podría decir, mandamientos:
- la cantidad de platos que estarán en las mesas (platos, vasos, cucharas, tenedores y servilletas) debe ser dos o incluso tres veces más que los invitados;
- a veces tiene sentido comprar vajilla desechable, pero solo del mismo tipo y calidad decente, estilizada y estética;
- en la entrada estaría bien tener una “mesa de hospitalidad” con un aperitivo: champán, coñac, licores o licores;
- las mesas con golosinas deben ubicarse de manera que sea fácil y sencillo llegar a ellas;
- Las mesas de buffet deben ser un poco más altas que las mesas de cocina ordinarias: por lo general, su altura es un poco más de un metro.
Platos tradicionales de buffet: ¿qué bocadillos son adecuados?
Todo tipo de aperitivos fríos son muy populares en la mesa del buffet: bocadillos pequeños, canapés de varias capas, verduras rellenas y, especialmente, panecillos y minipanecillos con varios rellenos.
Ningún buffet está completo sin cortes de carne y embutidos exquisitamente decorados, platos de queso y bandejas de frutas.
Tartaletas bellamente decoradas con diferentes rellenos, varios sándwiches, bocadillos en brochetas, en rodajas o chips: todo esto no solo formará parte de un excelente menú para cualquier día festivo, sino que también será ideal para cualquier fiesta corporativa, recepción de negocios o fiesta amistosa.
Si desea pasar unas vacaciones divertidas, asegúrese de encargarse de las bebidas alcohólicas con anticipación. Básicamente, a los invitados en la mesa del buffet se les ofrece champán, vinos de mesa, una variedad de cócteles con y sin alcohol.
¿Qué no se debe servir en una mesa de buffet?
De acuerdo con las reglas del buffet, todos los platos y bocadillos que se sirvan en él deben ser de "un bocado", es decir, decorados de manera muy concisa, pero espaciosa y compacta. En la mesa del buffet no son bienvenidos en absoluto:
- una variedad de primeros platos, en particular sopas, en cualquier caso, en su ración habitual;
- Los platos calientes tradicionales -patatas, carnes, asados, todo tipo de guisos y guisos- son categóricamente no bienvenidos. Debe ser conveniente que el invitado coloque los bocadillos en un plato y los coma con solo un tenedor;
- el pescado debe ser cuidadosamente deshuesado y cortado en rodajas finas: los invitados no deben sentir molestias, hurgándose las manos en un plato para separar las espinas de la pulpa;
- Las ensaladas en capas en ensaladeras tradicionales no están permitidas en la mesa del buffet: hay muchas otras formas de servir sus platos con salsa favoritos en un evento de este tipo.
Aperitivos fríos para las fiestas: un homenaje a los clásicos
Básicamente, la mesa del buffet consiste en aperitivos fríos, que deben ser ligeros, discretos, para todos los gustos. Al mismo tiempo, deben ser porcionados para que los invitados no tengan que cortar o separar el plato, tratando de tomar un trozo para ellos.
Antes de una mesa de buffet, debe considerar cuidadosamente el menú y servir bocadillos universales que serán buenos tanto fríos como calientes, ya que no se acostumbra calentar la comida en tal evento. La comida debe estar en armonía con las bebidas que se ofrecen a los invitados. Por lo tanto, le ofrecemos varias opciones populares y probadas para platos de buffet.
Hrebanadas y panecillos para la mesa festiva
Tradicionalmente, en la mesa del buffet se acostumbra servir variedad de cortes: plato de carnes, verduras, quesos y frutas. Los platos con cortes se ven muy bien, especialmente si no solo pone carne y salchichas en un plato, sino que los combina con otros productos, como aceitunas, los envuelve en rollos y los ensarta en brochetas.
La meseta de queso parece muy ventajosa: varios tipos de queso se cortan de varias maneras: el queso duro se corta en platos o triángulos y los quesos blandos se cortan en cubos.
Junto con el queso, es costumbre poner uvas, miel y nueces en un plato: estos productos están en perfecta armonía entre sí.
Los bocadillos fríos para la mesa festiva en forma de panecillos no solo son nutritivos, sino también platos muy hermosos que diversifican y hacen que el menú de cualquier fiesta sea original. Puede hacer tales rollos con casi cualquier producto: pan de pita, queso, pescado, calabacín, trozos de carne o jamón, así como envolver todo tipo de relleno en panqueques, huevos revueltos y palitos de cangrejo.
Los rollos de buffet más populares son:
- rollos de queso con relleno de carne o champiñones;
- rollos de jamón con ensalada "judía" y hierbas;
- giros de pan de pita o hojaldre (carne, pescado rojo, caviar, queso derretido con salmón o champiñones son adecuados como relleno);
- rollos de calabacín o pepino rellenos de queso crema para untar;
- rollos de arenque con pepinillos picados o zanahorias coreanas como relleno. Esta versión de servir arenque se ve mucho más original y festiva que un filete banal cortado en trozos, y los invitados se la comen en cuestión de minutos.
Muy inusual es un rollo de queso con pollo y champiñones. Para hacerlo necesitas:
- hervir el filete de pollo y un huevo de gallina;
- cortar y freír los champiñones;
- picar todos los ingredientes, mezclarlos y sazonar con mayonesa, añadiendo un poco de verdura;
- ralle 500-700 gramos de queso duro, envíelo al microondas o al horno durante un par de minutos: el queso debe derretirse y adquirir una consistencia viscosa y pastosa;
- coloque una película adhesiva o pergamino para hornear sobre la mesa y "vierta" queso sobre ella, alisando los bordes con una cuchara;
- después de esperar a que el queso se seque un poco, distribuya uniformemente el relleno;
- enrolle un rollo apretado de queso;
- envuélvalo en una película adhesiva y colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas;
- Cortar bien en rodajas y servir.
Los rollos de tortilla o lavash se hacen de la misma manera. Pueden envolver cualquier producto que esté en armonía entre sí al gusto.
No se olvide del corte de frutas: las frutas y las bayas deben decorar la mesa del buffet y se pueden servir de una manera original y elegante:
Sándwiches y canapés
Los sándwiches son el refrigerio de buffet más simple. Se pueden preparar innumerables, y todas ellas se comerán definitiva e irrevocablemente, lo principal es servirlas bella y eficazmente, utilizando una variedad de productos para cocinar. Es conveniente utilizar diferentes panes como base para ellos:
- tostadas blancas: para sándwiches club, sándwiches con caviar, pescado rojo y blanco;
- negro: para sándwiches con arenque, tocino y encurtidos;
- galletas saladas: se usan para servir canapés: queso con aceitunas y hierbas se sirve en los sin azúcar, crema dulce con bayas se sirve en los dulces.
Los panqueques son adecuados como base para sándwiches: cualquier pescado salado es bueno con ellos. Incluso con productos simples como pan integral, lechuga, queso crema, tomates pequeños y aceitunas, se pueden hacer bocadillos muy espectaculares y deliciosos.
Toma nota de algunas formas más destacadas de preparar canapés.
Aperitivos en brochetas y en tartaletas
Los más sencillos, pero no menos sabrosos, son los aperitivos fríos servidos en tartaletas. Puede hornearlos usted mismo o comprarlos listos en cualquier tienda. Estas cestitas se pueden rellenar con cualquier ensalada, adornar con una ramita de perejil o unos huevos, y el original y delicioso aperitivo está listo.
Las combinaciones son geniales como rellenos para tartaletas:
- queso procesado y mariscos;
- hígado, zanahorias y pepinos encurtidos;
- pollo, ciruelas pasas y pepino fresco;
- queso con ajo y aceitunas;
- carne o pollo ahumado y champiñones en escabeche.
Estos mismos snacks también se pueden servir de otra forma, colocándolos sobre patatas fritas grandes del mismo tamaño, o alternativamente sobre galletas saladas.
La comida más popular para la mesa del buffet son los bocadillos en brochetas, ya que son muy convenientes para comer y muy fáciles de preparar.
En brochetas, puede poner cualquier producto que combine bien entre sí. En ellos puede ensartar cubos de carne, lonchas finas de jamón y queso, champiñones y pepinillos en escabeche en miniatura, queso con uvas, así como varios mariscos: mejillones, camarones y otros.
El aperitivo es muy original y sabroso. "Sabor de Italia" y es muy fácil de preparar. Para esto necesitarás:
- 200 g de mozzarella en bolitas;
- 2 ramitas de tomates cherry;
- un manojo de albahaca verde;
- un puñado de albahaca seca
Sacamos la mozzarella de la salmuera, la secamos y la enrollamos en hierbas secas. En una brocheta se ensartan un tomate, una hoja de albahaca verde y una bola de mozzarella.
Platos rellenos en el buffet
Los platos rellenos son una excelente opción para un aperitivo frío, porque se pueden rellenar muchos productos, cuyo contenido se puede sacar y rellenar con algo sabroso, dando como resultado un aperitivo con un sabor armonioso y refinado. Una excelente opción para un refrigerio festivo frío será:
- huevos rellenos de salmón enlatado y adornados con caviar rojo;
- tomates rellenos con ensalada de cangrejo;
- mitades de pimiento morrón sin corazón, relleno con cualquier ensalada.
Un aperitivo original y elegante que decorará cualquier mesa es Fly Agaric. Para su preparación necesitarás:
- varios tomates cherry cortados por la mitad;
- 200 g de jamón;
- 2 huevos cocidos;
- 100 g de queso;
- 1 pepino grande;
- 3 cucharadas de mayonesa o crema agria.
Pasos para hacer aperitivos:
- en un plato aparte, mezcle el jamón picado, el queso rallado y los huevos;
- aderezar la ensalada con salsa;
- corta el pepino en aros medianos;
- recolectamos champiñones de agárico de mosca: primero ponemos los anillos de pepino en un plato plano, les ponemos las bolas, que "hacemos rodar" de la ensalada de jamón y queso, y ponemos las mitades de los tomates en las bolas, las tapas de nuestro hongos.
Para que el aperitivo adquiera un aspecto terminado y creíble, debe poner puntos de mayonesa en los sombreros de agárico de mosca.
Mini bollería: ¿qué servir en la mesa del buffet?
El horneado es muy bienvenido en la mesa del buffet, pero todo debe ser en un formato mini: si son pasteles, entonces en miniatura, si son pasteles, luego cortados en porciones pequeñas. Los canutillos con queso y relleno de hígado y pequeños bollos de hojaldre, que se pueden rellenar con cualquier ensalada, son muy relevantes.
En la mesa del buffet se acostumbra servir tortitas rellenas de todo lo que te guste, en varias opciones de presentación:
- enrollamos el panqueque engrasado con el relleno en un rollo, lo cortamos en trozos pequeños, decoramos con hierbas, caviar;
- doblar el panqueque con relleno en un sobre limpio;
- coloque la carne picada en el medio del panqueque, recoja los bordes para formar una bolsa y conecte los extremos con una pluma de cebolla verde.
Hoy en día, las magdalenas son muy populares en las mesas de buffet: magdalenas en miniatura con o sin relleno. Tal aperitivo reemplaza con éxito incluso un pastel, porque puede servir varias opciones para muffins y los invitados las probarán todas.
Platos calientes de buffet
Aunque el formato de una fiesta como una mesa de buffet no implica calentar la comida, la comida caliente es imprescindible en un evento de este tipo. Como platos calientes serán ideales:
- brochetas de pollo o cerdo en palos de bambú;
- mini brochetas de mejillones, gambas o corazones de pollo;
- juliana de pollo o marisco en cuencos o tartaletas;
- rollos de carne con varios rellenos (champiñones, jamón, queso, tocino);
- como guarnición en una mesa de buffet, puede servir papas jóvenes hervidas espolvoreadas con hierbas y ensartadas en brochetas.
La fondue es perfecta para una mesa de buffet: el queso duro o procesado se calienta y se lleva a una consistencia líquida en un recipiente para salsa, al que se le pueden agregar verduras y especias. Cualquier cosa se sumerge en una salsa de este tipo: salchichas pequeñas, cubos de salchicha y queso, picatostes, papas en miniatura, pasteles.
Recetas para bocadillos de buffet "a la moda": formas modernas de servir platos
Con el tiempo, no solo se vuelven populares nuevas recetas para platos de buffet, sino que también se mejoran las formas de servirlos.
Aperitivos en vasos transparentes : un tipo de regalo muy de moda incluso para las recepciones de buffet más sofisticadas. Puedes poner todo en un vaso: desde salsas espesas (guacamole, crema agria, a la que se le agrega ajo y eneldo, pulpa de berenjena, puré con hierbas, ajo y queso en puré, hasta sopas cremosas).
En tales vasos, puede sumergir brochetas con arenque ligeramente salado, carne hervida o al horno, jamón, picatostes con verduras.
Sorprende a tus invitados con una original ración de productos sencillos, prepara un snack "Palillos chinos". Para prepararlo necesitarás un paquete de pajitas ordinarias y 300 g de salmón rojo ligeramente salado. El pescado se corta en rodajas muy finas y se superpone en cada pajilla. Si es necesario, la base de la pajita se puede atar con una pluma de cebolla verde.
El jamón y el salami en rodajas finas se pueden servir de la misma manera, y se pueden usar palitos de queso en lugar de pajitas. Estos palitos se sirven colocándolos en vasos.
sándwiches club - Sándwiches inusuales de productos familiares. Se preparan a partir de pan tostado y cualquier ingrediente (jamón, carne, pepinos frescos, queso fundido y otros). Es de destacar que tal sándwich es un pan "de varios pisos", cerrado en la parte superior y cortado en varios triángulos pequeños. A veces se utilizan bollos diminutos para su preparación.
Y, por supuesto, los panecillos son un aperitivo increíblemente popular que se ha convertido en una tendencia en las mesas de buffet modernas.
opciones de diseño de mesa de buffet
Para que su mesa de buffet sea inolvidable, debe abordar con imaginación no solo la preparación de los platos, sino también el diseño de la mesa festiva. Por eso, te ofrecemos algunos consejos que te ayudarán a crear unas vacaciones inusuales y originales:
- para ahorrar espacio en la mesa festiva y para crear el efecto de abundancia, use platos especiales de varios pisos, es decir, coloque los bocadillos en niveles para que sean fáciles de tomar;
- para una mesa de buffet, los manteles de lino blanco o claro decorados con encaje o manteles de algodón clásicos con o sin bordados delicados son relevantes: es más fácil recoger platos para un mantel de este tipo, además, se adaptará a cualquier formato de celebración;
- para la mesa, use activamente vasos y vasos: no solo para bebidas, sino también para refrigerios, en particular ensaladas y postres. Los vasos pueden reemplazar con éxito platos y ensaladeras, y se ve muy impresionante;
- Sirva los platos en cucharas de cerámica especiales. Esta técnica se utiliza en las recepciones más sofisticadas; Los "bocadillos" generalmente se sirven en cucharas de este tipo: bolas bellamente decoradas enrolladas de una variedad de ensaladas.
Lo invitamos a considerar más opciones para el diseño original de platos en la mesa de buffet:
Para obtener más detalles sobre cómo decorar platos de buffet, vea nuestro video:
En determinadas situaciones, nada mejor que un buffet para celebrar eventos significativos. Sus invitados se encargarán de la comida y las bebidas, se servirán ellos mismos y el anfitrión de las vacaciones tendrá la libertad de aceptar felicitaciones y comunicarse con sus amigos en un ambiente relajado y fácil.
Tabla de contenido:
Un buffet es una de las variedades de un banquete, una recepción semioficial, organizada para permitir que un número bastante grande de personas se conozcan y conversen en un ambiente informal. La palabra "buffet" en francés significa "en el tenedor", porque el tenedor de la merienda es la principal "herramienta" que necesitarán sus invitados.
Los platos complejos no se ponen en la mesa del buffet. Como regla general, el menú consiste en hermosos cortes, aperitivos fríos, todo tipo de canapés y tartaletas rellenas con una variedad de ensaladas (por ejemplo, de la lista superior de las nuevas). De acuerdo con las reglas para servir una mesa de buffet, los aperitivos se colocan en un orden estético en mesas largas en el centro o a lo largo de los bordes del salón de banquetes. En los extremos de las mesas, se colocan los platos, en pilas de 10 piezas, y los tenedores de buffet, dispuestos “de canto”, 10 piezas en cada fila.
Cada invitado de forma independiente toma un regalo de la mesa a su gusto. Por eso, a la hora de elegir los snacks del buffet para el menú, sus recetas deben ser lo más diversas posible: los organizadores deben tener en cuenta que entre los invitados puede haber, por ejemplo, vegetarianos, y no deben quedarse con el plato vacío. Tal mesa es cómoda y no proporciona asientos en la mesa.
Para las bebidas en la mesa del buffet, generalmente se sirve una mesa separada y, en consecuencia, se colocan allí una variedad de vasos, vasos y vasos. Junto a la mesa suele haber un camarero, llenando copas a petición de los comensales.
Si organizas una mesa de buffet sin recurrir a los servicios de un restaurante o una empresa de catering, y cocinas tú mismo los snacks del buffet, te vendrán bien recetas y fotos de varios tipos de snacks, ensaladas, tartaletas y canapés.
Cortes - decoración de mesa
Probablemente deberías empezar con. El corte puede ser queso, carne, pescado, verdura o fruta. Los cortes combinados también son muy populares: de salchicha y queso, de queso con frutas o verduras. No hay límite para las fantasías, la regla principal es que los componentes estén bien combinados en sabor y color. La composición de los cortes puede ser de diferentes grados de complejidad. La forma más fácil es un plato lleno de piezas ordenadas y uniformes. El queso, las salchichas y el pescado no solo pueden cortarse en figuras, sino también enrollarse en rollos, conos, brotes, en la medida en que lo permita la habilidad. Si no puede hacer rodajas finas, siempre puede usar cortes comprados en la tienda, solo tiene que sacarlos del paquete y colocarlos en un lugar más bonito.
Canapés y sándwiches: ¡brillantes y sabrosos!
El siguiente elemento más complejo de la mesa de buffet son los minisándwiches y los canapés, que se pueden preparar en una variedad de bases: todo tipo de pan, galletas saladas, cuadrados de hojaldre horneados, galletas sin azúcar especialmente hechas o incluso chips comunes.
Para mayor comodidad, este tipo de bocadillos generalmente se colocan en brochetas especiales, por lo que será más fácil sacarlos del plato. Y también, un pincho le permite hacer un sándwich o un canapé con varias capas, lo que se ve extremadamente apetitoso y atractivo.
Los pedazos de pan para canapés deben ser perfectamente delgados, y los cortadores de galletas pequeños te ayudarán a hacerlos rizados.
Los sándwiches y canapés bien pueden presentarse en versiones ligeras, sin pan. En este caso, se puede utilizar como base queso, un trozo de verdura o una rodaja de fruta, como más os guste.
Para los sándwiches, puede usar varios productos para untar y productos para untar, como mantequilla con aditivos, requesón / pasta de queso, crema de pescado e incluso algunos tipos de ensaladas que permiten la consistencia, por ejemplo, zanahoria o remolacha en aderezo de mayonesa.
Aceite con aditivos
- 100 gr de aceite;
- Suplementos de 50 gr.
Mezcle la mantequilla con el aditivo y haga puré con una licuadora hasta que quede suave. Un aditivo puede ser pescado ligeramente salado o enlatado, queso blanco u holandés, una cucharada de mostaza suave, verduras: perejil, cebollas verdes, así como nueces y un diente de ajo.
bocadillos para untar
Pasta de aguacate: haga puré de un aguacate maduro con una licuadora y agregue media cucharada de jugo de limón.
Pasta de requesón: tritura 100 gramos de requesón con 50 gramos de aditivos. Aditivos: espadines, salmón rosado, tomate frito, hígado de pollo guisado con cebolla, unas cucharadas de cebolla verde.
Crema de pescado para bocadillos
- Moler 100 g de queso crema con 50 g de pescado rojo salado;
- ensalada de zanahoria con mayonesa;
- 200 gr de zanahorias ralladas hervidas;
- 1 cucharada de mayonesa;
- sal;
- un diente de ajo (a través de una prensa).
Mezcle mayonesa con ajo, sazone con zanahorias y sal.
Ensalada de remolacha con mayonesa
- 200 gr de remolacha hervida;
- 50 gr de nueces;
- 1 diente de ajo (a través de una prensa);
- 1 cucharada de mayonesa;
- sal pimienta.
Mezcle la remolacha rallada, las nueces molidas, el ajo machacado. Sal, pimienta y sazona con mayonesa.
Aperitivos en tartaletas
Las tartaletas son los platos de buffet más complejos. Son buenos porque simplemente puedes tomar una tartaleta con la mano y comerla sin molestarte en usar un plato y un tenedor.
Puede abastecerse de tartaletas preparadas o hornearlas usted mismo.
Si no hay tiempo o ganas de jugar con la masa para tartaletas, la base para ellos se puede preparar con hojaldre ya hecho e incluso con pan de pita fino, bastará con forrar moldes para muffins con un producto semiacabado y hornear. .
Las opciones para rellenar tartaletas se pueden enumerar sin fin. El relleno más común es, por supuesto, la ensalada. Cualquier favorito tuyo, que siempre tengas a mano, servirá, desde el clásico metropolitano hasta el griego más simple de pepino, tomate, queso y aceituna.
Las tartaletas con relleno de pescado también quedan muy bien: con salmón, salmón ahumado o caviar.
Aperitivos de buffet clásico
Para comidas buffet y aperitivos, se pueden crear recetas sobre la marcha, sin embargo, las opciones clásicas de aperitivos seguramente harán las delicias de sus invitados.
Champiñones rellenos
- 20 piezas de champiñones;
- 100 gr de pollo frito;
- 100 gr de queso.
Picar finamente las piernas de pollo y champiñones, mezclar, sal y pimienta. Comience con una mezcla de sombreros, espolvoree una capa espesa de queso y hornee durante 10 minutos a 220 grados.
huevos rellenos
- 5 huevos cocidos;
- un filete de arenque salado;
- mayonesa.
Cortar los huevos por la mitad a lo largo, quitar las yemas. Mezcle las yemas con arenque finamente picado y sazone con mayonesa. Rellena los huecos de las claras con esta mezcla y exprime una flor de la crema de queso sobre cada uno de ellos. Para la crema, frotar 150 g de queso derretido con tres cucharadas de mantequilla.
Bolas de queso
- 100 gr de queso;
- 100 gr cl de aceite;
- perejil finamente picado - 2 cucharadas. yo;
- un pequeño diente de ajo;
- 4 rebanadas de pan negro sin corteza.
Frote el queso con la mantequilla, agregue el perejil, el ajo y mezcle bien. Forme bolitas y espolvoréelas por todos lados con pan rallado. Mantener en heladera hasta el momento de servir.
Merienda "Napoleón"
- 700 gr de hojaldre;
- 250 gr de queso;
- 150 gr de jamón;
- 100 gr piña;
- 50 gr de nueces;
- 100 ml de nata o mayonesa.
Hornee 2 pasteles de toda la masa, córtelos en un rectángulo uniforme, enfríe. Cortar el jamón y la piña en trozos, agregar las nueces. Hacer una crema de nata y queso, aliñar con ella la mezcla de jamón. Coloque los pasteles de hojaldre con la crema resultante, extienda la crema por encima y por los lados, espolvoree con las migas de los restos de los pasteles. Dejar macerar en el frigorífico durante al menos una hora y cortar en trozos de 3x3 cm.