Recetas de chuletas de ternera para unas deliciosas chuletas de ternera. Chuletas de ternera picadas jugosas

Chuletas de ternera

La carne es un producto que se puede cocinar como se quiera. La cantidad de recetas de platos es imposible de contar: carne frita, hervida, guisada y al vapor, eso no es todo. Si muele los trozos en carne picada, queda claro: en toda su vida no probará todos los platos que están disponibles para cocinar. No se puede negar la utilidad de la carne. El primero y muy fuerte argumento: absolutamente todos nuestros antepasados comían carne de una forma u otra, y la humanidad, contrariamente a las predicciones de los nutricionistas de hoy, no se ha extinguido. Esto significa que hay algo en el producto que ayuda a vivir y estar saludable.

Chuletas de cerdo picadas, tártaro azu, manti o belyashi: todos estos platos tienen un ingrediente común: la carne. Por lo tanto, debe aprender a elegirlo correctamente, porque el valor nutricional del producto también depende de la frescura. Por ejemplo, la carne de vacuno es una carne bastante dietética, que se recomienda incluir en la dieta de las personas que se han sometido a una cirugía, tienen que renunciar al cerdo graso o tienen otras enfermedades (falta de formación de sangre, obesidad).

Si ya ha intentado hacer chuletas de cerdo o verduras en el horno con queso, entonces es hora de probar las chuletas de ternera. Tenemos que admitir que hacer deliciosas empanadas de carne no es tan fácil. Hay muchos secretos, pequeños trucos y, por supuesto, se necesita paciencia. Pero si quieres comer sano y llevar un registro del largo de tu cinturón, debes saber que una chuleta de ternera, cuyo contenido calórico es de solo 248 kcal los 100 gramos, es la mejor ayuda, y ya no tienes que elegir entre sabroso y saludable.

500 gramos de ternera;
3 cabezas de cebolla grandes;
2 dientes de ajo;
3 rebanadas de pan blanco;
1 huevo;
Unas pequeñas galletas para carne picada y para deshuesar;
Especias al gusto;
Aceite de cocina.

Puede hacer chuletas de ternera picadas en el horno, pero muela la carne en carne picada más rápido. Entonces, chuletas de ternera picada:

1) para empezar, vale la pena remojar el pan en leche;

2) pase la pieza de carne lavada y seca a través de una picadora de carne o gírela en una licuadora junto con las cebollas;

3) será bueno si agrega un manojo de hierbas frescas finamente picadas a la receta de chuletas de ternera picada (para un aficionado);

4) poner en un bol la carne picada, agregar el pan exprimido, el huevo batido, el ajo pasado por una prensa y todas las especias que más te gusten;

5) ahora hay que sacar la carne picada, esto se hace simplemente: sacar la masa del cuenco y dejarla caer sobre la mesa. Cuanto más se bata la carne picada, más tiernas quedarán las chuletas;

6) para hacer empanadas de ternera muy jugosas, vierta una cucharada de agua helada en la carne picada;

7) Si la masa está un poco aguada, agregue las galletas, pero un poco, para que tenga sabor a carne.

La receta de las chuletas de ternera molida permite la inclusión de verduras finamente ralladas: patatas, zanahorias, calabacines e incluso col. Según esta receta, las chuletas de ternera picadas se pueden freír en una sartén o hacer chuletas de ternera en el horno. Si prefiere la opción del horno, precaliente el gabinete a 180-200 grados, prepare un molde o una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y moldee las chuletas de res con la carne picada. Freír en una sartén u hornear jugosas empanadas de carne hasta que estén completamente cocidas: en el horno durante unos 35-40 minutos, y en una sartén, llevar después de freír bajo una tapa durante 10-15 minutos. Y luego obtienes deliciosas empanadas de carne que pueden convertirse en un plato estrella de fin de semana.

Chuletas de ternera y cerdo: tierna jugosidad de la carne picada

Aunque la chuleta de ternera, cuyo contenido calórico es increíblemente bajo, tiene un sabor excelente, las chuletas de ternera picada con cerdo no son menos sabrosas. Muchas azafatas prefieren esta receta en particular, ya que las chuletas de cerdo y ternera son más asequibles y son amadas por su excelente sabor.

Chuletas de cerdo y ternera, receta:

300 gr. cerdo de grasa media;
300 gr. ternera o ternera (completamente magra);
3 cabezas de cebolla grandes;
2 huevos de gallina;
4 rebanadas de pan blanco con costra;
1 vaso de leche o agua hervida tibia;
Especias, hierbas, al gusto.

Vale la pena cocinar chuletas de ternera y cerdo en el horno. Será un plato más saludable que podrás servir incluso a tus hijos. Chuletas de ternera de cerdo: una receta disponible para absolutamente todas las azafatas. Entonces, cómo cocinar chuletas de res y cerdo:

1) remojar trozos de pan en leche o agua;

2) enjuagar y secar toda la carne. Chuletas de carne de cerdo: una buena receta también porque puede comprar no solo pulpa pura, sino también tomar trozos de cualquier parte de la canal, todo se retorcerá en una licuadora o picadora de carne;

3) pelar la cebolla, el ajo, cortar la carne en trozos y convertir todo en carne picada;

4) Las chuletas de ternera con cerdo permiten la adición de patatas y zanahorias, las verduras también se pueden arrancar con carne o frotar con el rallador más pequeño, y solo luego agregarlas a la carne picada. Por la cantidad de carne indicada en la receta, basta con tomar un par de papas o una zanahoria mediana;

5) ponga la carne picada en un bol, exprima el pan y agregue a la carne, junto con los huevos batidos (puede tomar un huevo), sazone la masa con especias;

6) Algunas recetas de chuletas de ternera y cerdo picadas requieren que agregue galletas o harina, pero es mejor batir la carne picada adecuadamente. Esto se hace de manera muy simple: retire la masa del tazón y golpéela bien sobre la mesa varias veces, para que la carne picada sea más uniforme y las chuletas de ternera picada con cerdo resulten más esponjosas y jugosas.

Ahora debe dejar la carne picada a un lado para que "descanse" durante 25-30 minutos. Mientras tanto, puede encender el horno a 180-200C, preparar una fuente para hornear o cubrir la bandeja para hornear con papel de hornear. Si puede elegir entre papel de aluminio y pergamino, elija pergamino. Es más suave con la carne picada y las chuletas quedan más rezagadas, y no es necesario engrasar el papel. Forme chuletas de carne picada, enrolle el pan rallado y póngalo en el horno durante 35-40 minutos. Las deliciosas chuletas de ternera y cerdo están listas. Puede freír las hamburguesas en una sartén hasta que estén doradas y cocinar hasta que estén tiernas, tapadas durante 15-20 minutos.

500 gr. carne;
1 cebolla grande
2 rebanadas de pan sin corteza;
1 huevo de gallina
1 cucharada. l. cCrea agria;
1/2 cucharada mayonesa;
Un poco de pan rallado.

El contenido calórico de las chuletas de ternera al vapor es un 30% menor que las fritas. Por tanto, merece la pena poner en servicio la receta. Las chuletas de ternera al vapor están indicadas para la alimentación de niños a partir de 2 años, personas que padecen enfermedades gastrointestinales y las que cuidan su cintura. Empanadas de carne al vapor, preparación:

1) remojar trozos de pan en leche;

2) la carne debe estar bien lavada, limpia y seca, no se debe comprar solo la pulpa, la carne picada en chuletas de res al vapor se puede hacer del cuello, costilla u otra parte;

3) pelar la cebolla, cortar en trozos, como la carne y pasar todo por una picadora de carne con rejilla mediana o triturar dos veces en una licuadora;

4) transfiera la carne picada a un bol, agregue el pan exprimido, el huevo batido y las especias;

5) el ajo se puede pasar a través de una prensa o en una picadora de carne con carne picada;

6) para hacer las chuletas de ternera al vapor especialmente jugosas, agregue mayonesa y crema agria a la carne picada, mezcle muy bien toda la masa, puede batir la carne picada directamente en un bol (solo golpee toda la masa con los nudillos varias veces) ;

7) Ahora deje reposar la carne picada y encienda la vaporera o el modo multicocina "cocción al vapor".

Si la carne picada resultó ser un poco líquida (sucede cuando la carne no se seca lo suficiente), agregue un poco de pan rallado, mezcle y deje que el tiempo de fermentación, no más de 15 minutos. Forme empanadas de carne, receta para baño maría, póngalas en un molde y programe un temporizador durante 30-35 minutos. Si cocina en un mantu normal, las chuletas de ternera al vapor deben cocinarse al vapor durante 40 minutos. Las chuletas de ternera al vapor están listas.

Chuletas de ternera y pollo, una receta para tus hijos

Las chuletas de ternera y pollo se consideran uno de los platos favoritos. En su sencillez, la receta supera todo lo que haya preparado antes. Pero esto no afecta de ninguna manera el sabor, la ternura y la jugosidad del plato. Vale la pena saber que el contenido calórico de las chuletas de ternera y pollo es mucho más bajo que incluso las chuletas al vapor, y además, este plato es amado por los niños de todas las edades.

Chuletas de ternera y pollo, receta:

200 gr. carne de res (puede cortar los huesos);
200 gr. carne de pollos de engorde;
1 rebanada gruesa de hogaza blanca;
? un vaso de leche o agua tibia hervida;
1 cebolla mediana;
1 zanahoria pequeña;
1 huevo de gallina
1,5 cucharadas crema agria de buen contenido en grasas;
Especias al gusto;
Aceite de cocina.

Chuletas de ternera, receta de pollo: un plato excelente para todos los días. Puede hacer carne picada, congelar y freír chuletas según sea necesario, o puede enviar un producto terminado a congelar; esto será aún más conveniente. Muchas recetas de chuletas de ternera picada no siempre son probadas por el compilador y, por lo tanto, las chuletas son secas y sin sabor, pero las chuletas de ternera con pollo son siempre un plato tierno y jugoso.

Cómo hacer chuletas de ternera y pollo:

1) enjuague y seque toda la carne, no es necesario sacar solo la pechuga del asador, la carne de los muslos también es adecuada, pero sin la piel;

2) pelar cebollas, zanahorias, remojar el pan en leche o agua;

3) mueva toda la carne con verduras dos veces a través de una picadora de carne o desplácese en una licuadora;

4) agregue el huevo batido, el pan exprimido y todas las especias;

5) poner crema agria en la carne picada, mezclar todo muy bien y dejar la carne picada a un lado durante 10-15 minutos.

Ahora solo queda preparar el pan rallado, poner una sartén al fuego, verter el aceite y dar forma a las chuletas. Sumerja las chuletas en crutones, fríalas hasta que estén doradas y cocine en el horno o tapado por 15 minutos. Excelentes chuletas de ternera y pollo jugosas y tiernas están listas.

300 gr. carne de res;
? vasos de arroz cocido;
1 cebolla grande
1 huevo de gallina
Sal, especias - al gusto;
Pan rallado - un poco.

La receta más sencilla y deliciosa de las chuletas de res de latón se conoce desde hace más de cien años. No contiene ingredientes adicionales y el resultado siempre es excelente. Cómo cocinar empanadas de carne en el horno:

1) enjuagar y secar la carne de res, puede ser cualquier cosa: desde el hueso o los trozos de pulpa que sobraron de la barbacoa;

2) pelar la cebolla y cortarla en trozos junto con la carne;

3) pique o dé vuelta la carne, las cebollas y el arroz en una licuadora;

4) añadir un huevo batido a la carne picada, sazonar con especias y batir muy bien toda la masa.

Mientras reposa la carne picada, enciende el horno a 200C, prepara una bandeja para hornear y cúbrela con papel de hornear. Forme chuletas (puede hacerlas grandes), enrolle el pan rallado y hornee por 35-40 minutos hasta que estén tiernas. ¡Excelentes chuletas de ternera en el horno están listas!

corazón de res - 300 gr .;
cabeza de cebolla grande - 1 pieza;
huevo de gallina - 1 pc.;
sémola - 1 cucharada;
especias al gusto;
aceite de cocina.

El corazón de res es un proveedor insustituible de potasio, hierro, oligoelementos útiles y, por lo tanto, asegúrese de cocinar las chuletas más tiernas y jugosas del corazón. El resultado no será peor que las chuletas de carne.

Chuletas de corazón de ternera, preparación:

1) enjuague el corazón, corte todas las venas y córtelo en trozos;

2) pelar la cebolla, cortar en trozos;

3) voltee la carne y las cebollas en una picadora de carne o licuadora hasta que la carne esté picada;

4) batir en un huevo, sazonar con especias, agregar sémola y mezclar todo muy bien.

Ahora hay que dejar reposar un poco la carne picada (unos 20 minutos) para que se hinche la sémola. Abra el gas, ponga la sartén y vierta aceite en ella. Es mejor moldear las chuletas de corazón de res en pequeñas, enrollar en pan rallado y freír a fuego medio. Llevar hasta que estén tiernos, tapados y servir.

Ya sabes cocinar empanadas de carne. Pero es mejor servirlos con una guarnición de verduras, arroz al vapor o puré de patatas. Las recetas de chuletas de ternera picadas o despojos son increíblemente diversas, siempre puede complacer a sus seres queridos con un nuevo plato delicioso. Una buena porción de salsa de chuletas, un panecillo blanco crujiente, una taza de té, y su cena se volverá acogedora y hogareña.

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Me encantan las chuletas con carne, excepto el hígado, antes lo comía, incluso con res, pero no probé chuletas con cerdo y ternera del horno, le pedí a mi amigo que lo hiciera de acuerdo con la receta que se presenta arriba, ahora todas las semanas recibo una chica con un pedido

parece escasa, pero tienes que probar a cocinar.

Experimenté mucho cocinando chuletas de diferentes carnes. Dejé de usar el pan y lo reemplacé con avena. Creo que esto es más útil. Los consejos de cocina son muy precisos.

Muchos platos se han inventado a partir de carne picada, tanto festivos como para una mesa normal. La mayoría de las veces, las amas de casa preparan la carne de vacuno sin complicaciones; durante su implementación, se aprueba cualquier tipo de mejora, por lo que el sabor puede variar en una amplia gama. Las chuletas jugosas van bien con cualquier guarnición, van a los sándwiches de la escuela, son fáciles de masticar y digerir por los niños; en general, son un plato muy multifuncional.

A veces, las amas de casa se niegan a cocinar chuletas porque "no salen". Después de haberlo intentado una o dos veces, frustradas por el fracaso, las damas se dan por vencidas y centran su atención en otros platos que les parecen más accesibles de realizar. De hecho, no hay nada más fácil que las empanadas de carne: la receta se puede dominar en el primer intento, dadas algunas de las sutilezas del proceso.

La carne picada debe hacerse justo antes de la creación de las chuletas. Si se prepara con anticipación, no le agregue ningún otro ingrediente, solo la carne debe estar en la preparación.
La carne de res se gira en una picadora de carne al menos dos veces.
Antes de esculpir las chuletas, hay que batir la carne picada: meter en una bolsa y golpearla varias veces sobre la mesa. Entonces el producto final será exuberante.
Si en la etapa de creación de carne picada, vierte un poco de agua helada, las chuletas saldrán inusualmente jugosas.
Al freír, dar la vuelta a los productos una sola vez para no alterar la costra resultante.

Y si quieres conseguir el producto más delicado, después de freír (o puedes reponerlo), suda la carne, si guisarlos en salsa ya es cuestión de opinión personal y de la receta elegida.

Relleno jugoso

No consideraremos las opciones más primitivas para chuletas: si sigue los consejos enumerados, resultarán incluso sin pesar y medir meticulosamente los ingredientes. Es mejor cocinar empanadas de carne especiales en el horno. Para 700 gramos de carne, tome dos cebollas grandes, un par de dientes de ajo y una rebanada de pan empapado en leche. Todo esto se muele, un huevo, sal y especias se mezclan con la carne picada. Después de "azotar" se deja mamar durante un cuarto de hora. Se moldean chuletas, se pone un trozo de queso fundido dentro de cada una. Los espacios en blanco se enrollan en empanado, se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se colocan en el horno durante unos cuarenta minutos.

Chuletas de lujo

Muchas amas de casa recomiendan encarecidamente cocinar otras empanadas de carne. La receta se diferencia de otras en el conjunto de ingredientes no estándar para la carne picada, pero permite obtener un plato deliciosamente jugoso y tierno. Un manojo no muy grande de espinacas y algunas plumas de cebolla se desmenuzan en la carne enrollada (medio kilogramo). Luego agregue una papa grande, pelada y rallada con el rallador más fino. ¡No exprimas el jugo, revuelve con él! La carne picada es salada, picante, sazonada (si le gustan otras especias en las chuletas). Se bate ligeramente un huevo en una taza, se vierte en un tazón común y la carne picada se amasa completamente. Se forman pequeñas chuletas. Si lo desea, puede omitir el pan, freírlo así. Cuando se dora un barril, los productos se voltean, se reduce el calor y se ponen a condición debajo de la tapa.

¡Una olla de cocción lenta está en el negocio!

Un maravilloso artilugio de cocina que puede hacer que cortar sus hamburguesas sea muy fácil. La carne picada se prepara de acuerdo con cualquiera de las recetas descritas. Los productos concebidos se elaboran a partir de él, dispuestos en el fondo de una olla multiuso, engrasados con aceite. El modo de horneado se enciende durante una docena de minutos, luego se dan la vuelta a las chuletas y se repiten los pasos. Luego, la unidad se apaga. Las chuletas se llenan de agua para cubrirlas hasta la mitad de su altura. Si lo desea, puede agregar una cucharada de pasta de tomate en el agua. El modo de guisado está activado, en el que la carne debe estar estofada durante una hora y media. El tiempo establecido por el temporizador depende del tamaño de los elementos.

Chuletas "Varsovia"

Si no eres vegetariano, seguro que también te gustará (la carne de res). Son adecuados tanto para alimentos dietéticos como para niños, y una persona sana común no se negará a comerlos. Se preparan fácil y rápidamente. El hígado se muele a través de una picadora de carne junto con la manteca de cerdo. Los productos se toman en una proporción de 3: 1. Se vierte sal, ajo finamente picado, especias (por ejemplo, lúpulo-suneli o hierbas aromáticas provenzales) en la carne picada (resulta ser bastante líquida), media cucharada de refresco y dos grandes: harina. La masa se mezcla hasta que quede suave y se coloca con una cuchara en una sartén, de manera similar a como se fríen los panqueques. Lo principal es no cocinar demasiado: el hígado se cocina rápidamente y las chuletas son exuberantes. Al mismo tiempo, se prepara la salsa: se fríe una cebolla finamente picada, se vierte la crema agria y la salsa se evapora durante un par de minutos mientras se revuelve. Los "panqueques" listos se transfieren a un brasero, se vierten con salsa y se cuecen durante unos diez minutos. Si le gustan las empanadas de hígado de res, la receta de salsa se puede cambiar y mejorar. La salsa de tomate, la salsa cremosa y la salsa de verduras también son adecuadas para ellos.

Pastel de carne

Para aquellos que ya están hartos de las chuletas regulares, se pueden ofrecer otras recetas de carne picada. Tome judías verdes y coliflor (se pueden congelar), agregue cubos de pimientos dulces y cebollas, palitos de zanahoria y pajitas de tomates. Las verduras se cuecen hasta que estén tiernas; cuando el agua se evapora casi por completo, se pone en una sartén un trozo de mantequilla, sal, pimienta y hierbas picantes secas: apio, perejil, eneldo y albahaca. Mientras se enfría el relleno, la carne picada se hace de acuerdo con todas las reglas con una ligera aclaración: solo se toman las yemas de dos huevos (por kilo de carne), más se vierte una cucharada de almidón. Una sartén profunda o una fuente para hornear se cubre con mantequilla y se espolvorea con pan rallado triturado. La mitad de la carne picada se distribuye a lo largo del fondo, los lados se colocan. El relleno se coloca en el bol resultante. La carne picada restante se coloca encima y en el horno. Cuando el bizcocho esté casi listo, se espolvorea con queso rallado y se vuelve a dorar unos minutos en el gabinete (se puede asar).

Conchas marinas con un secreto

Las recetas de carne molida pueden brindarle una comida completa que no necesita agregarse como guarnición. Por ejemplo, puede comprar pasta de concha grande, de cinco centímetros de diámetro. Se rellenan con carne picada preparada y se colocan (no demasiado apretados) en una fuente para hornear. Los medios aros de cebolla y las pajitas de zanahoria se colocan encima en capas. También puede utilizar otras verduras. La parte superior está cubierta con queso rallado. Las cáscaras se vierten con caldo, en el que se mezcla pasta de tomate (tres cucharadas por vaso) y un poco de ajo machacado. El molde se retira al horno hasta que el plato esté listo: la pasta se debe perforar fácilmente con un palillo.

Las chuletas de carne son un plato abundante, sabroso y muy popular que se cocina con la suficiente rapidez, especialmente si saca carne picada de la tienda.

Si es un cocinero novato y tiene poca experiencia en la preparación de tales platos, ¡descubra cuánto freír las empanadas de carne en una sartén para que estén suaves y jugosas!

Al fin y al cabo, el resultado final del plato dependerá del correcto asado y, siguiendo unas sencillas reglas, puedes estar seguro de que las chuletas quedarán excelentes.

Hoy en día, las chuletas congeladas ya preparadas se pueden comprar en cualquier supermercado, y muchos lo hacen, porque es conveniente cuando se trabaja todos los días y no hay tiempo suficiente para todo.

Pero si aún prefieres hacerlo todo tú mismo, te presentamos una receta clásica sencilla de chuletas de ternera, que se puede hacer muy rápidamente.

Receta clásica de chuleta de ternera

Ingredientes

- 500-600 g + -
- 1 PC. + -
- 2 uds. + -
Pan (hogaza) - 200 g + -
- 1 cucharada. + -
+ -
+ -
Migas de pan- 100 gramos + -

Cómo asar hamburguesas de carne en una sartén

Remojar en leche el pan sin corteza o sin levadura. Pasar el filete de ternera junto con la cebolla por una picadora de carne. Si tiene carne picada, pique solo la cebolla en una licuadora o picadora de carne y agréguela a la carne.

Agregue huevos, sal y especias a la carne picada, también puede agregar un diente de ajo picado (a su discreción).
Exprime el pan de la leche y agrégalo también a la masa. Mezcle todo a fondo, siéntase libre de hacerlo directamente con las manos.
Cuando sienta que la masa se ha vuelto viscosa, tome la carne picada en sus manos y bátela sobre la mesa 8-10 veces. Esto le dará aún más adherencia y quedará más esponjoso al freír.
Ciega las albóndigas al tamaño correcto, enróllalas en el pan rallado y colócalas en una bandeja.

Use una sartén de fondo grueso para freír, preferiblemente con una capa antiadherente. Una sartén de hierro fundido también es una buena opción para estos platos.

Echar aceite en el bol para que su capa alcance alrededor de 1 cm. Poner la sartén al fuego y calentar el aceite.
Reduzca el fuego a medio, comience a poner las empanadas en la sartén para que no se toquen entre sí.
Fríelos en un barril durante 5-7 minutos, durante este tiempo la corteza debe dorarse. Luego, con unas tenazas, dar la vuelta por el otro lado y freír en la misma cantidad.

Es mejor no usar un tenedor para dar la vuelta, las chuletas pueden romperse debido a los pinchazos.

Cuando el segundo lado esté dorado, baje el fuego a bajo, vierta un poco de agua (30-40 ml) en la sartén, cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento las albóndigas por otros 10 minutos para que estén bien cocidas al vapor por dentro.

Luego retire los utensilios de cocina del fuego y coloque las chuletas cocidas en una fuente.

Si aún no está seguro de si las chuletas están listas, simplemente rompa una. El interior de la carne picada debe ser gris. Si es de color rosa, significa que las albóndigas no están listas, en este caso, simplemente sácalas otros 10 minutos debajo de la tapa.

Cómo freír empanadas de carne congeladas

Mucha gente está interesada en la cuestión de cómo freír las chuletas de ternera en una sartén, que acaban de sacar del congelador. Vierta aceite en la sartén como se describe arriba, caliéntelo. Reduzca el fuego y coloque las albóndigas congeladas en la sartén. Tampoco hay nada difícil en su preparación. No es necesario descongelarlos.

Fríelos de la misma forma que las chuletas frescas. La única diferencia es que liberarán más líquido a medida que el hielo se derrita. Es posible que no se necesite agua adicional para estofar debajo de la tapa.

Solo agrega un poco de agua si las albóndigas no han soltado mucho líquido. De lo contrario, ¡no hay diferencia entre freír chuletas frescas y congeladas!

Si desea una corteza más crujiente y crujiente, agregue más aceite a la sartén y deje la tapa puesta. Fríe las hamburguesas en aceite limpio a fuego medio durante 10-12 minutos por cada lado.

Para quitar el exceso de aceite, coloque las hamburguesas en servilletas de papel extendidas en un plato, absorberán la grasa.

Basta con practicar un par de veces, y ya sabrás exactamente cuánto freír las empanadas de ternera en una sartén. ¡Tenga en cuenta que mucho en este proceso dependerá de la calidad de la sartén en sí!

Si está muy pegajoso y se quema, entonces las chuletas simplemente pueden desmoronarse. No escatime en utensilios de cocina de calidad para que pueda cocinar sin problemas.

Sirva las chuletas con guarnición, hierbas, crema agria o salsa.

Érase una vez, la carne frita con hueso se llamaba chuleta. Sin embargo, con el tiempo, el plato ha ido cambiando, convirtiéndose en un auténtico manjar. Hoy en día se elaboran con carne picada o retorcida.

Chuletas de ternera jugosas: una receta paso a paso

Ingredientes	Cantidad
carne de res -	1 kilogramo
papas -	1-2 uds.
cebollas -	1-2 cabezas
huevos -	1-2 uds.
ajo -	1-2 dientes
pulpa de pan -	100-150 g
leche fresca -	150-200 ml
sal -	10-15 g
pimienta negra molida o una mezcla de pimientos -	sabor
aceite de girasol -	2-3 st. cucharas
harina o pan rallado -	300-400 g
agua o salsa para guisar (opcional) -	100-150 ml
Hora de cocinar: 85 minutos	Contenido calórico por 100 gramos: 255 Kcal

Este plato, elaborado con solomillo de ternera, no solo puede alimentar a toda la familia, sino que también puede tratar a los invitados durante una fiesta festiva.

Preparación paso a paso de jugosas chuletas de ternera:

La carne descongelada o refrigerada debe lavarse con agua corriente y las cebollas, las papas y el ajo deben pelarse y pelarse. Luego, la carne y las verduras deben cortarse en trozos adecuados para seguir picando;
Prepare la carne picada desplazando la carne y las verduras en una picadora de carne o procesador de alimentos. Si la carne picada resultante no está lo suficientemente tierna, debe desplazarse nuevamente;
Vierta la pulpa del pan con leche, deje que se ablande durante unos minutos, luego exprima y agregue la masa de chuleta;
Introduzca los huevos de gallina en la carne picada, agregue sal y especias;
Amasar bien la carne picada, primero con una cuchara grande, luego con las manos;
Ponga una sartén profunda de paredes gruesas al fuego, vierta aceite en ella, caliéntela;
Al mismo tiempo, forme pequeñas chuletas de carne picada con las manos y enróllelas por todos lados en harina o pan rallado;
Freír durante 5-10 minutos por cada lado a fuego medio. Gire las chuletas con una espátula de madera o metal;
Después de eso, si lo desea, se pueden apagar ligeramente debajo de una tapa cerrada, reduciendo la llama debajo de la sartén y agregando salsa de crema agria o agua. Ponle un poco de sal a la salsa. Cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos.

Las chuletas de ternera preparadas deben colocarse en un plato ancho y, si lo desea, verterlas con salsa. Para regar, puede usar la misma salsa en la que se guisaron, o puede cocinarla por separado. Sirva con una simple guarnición de verduras o cereales.

Receta de chuleta de res y cerdo

Las chuletas caseras suelen estar hechas de carne picada mixta. Para él, el cerdo y la ternera se toman en proporciones iguales.

Ingredientes:

carne de res - 300-400 g;
cerdo - 200-300 g;
cebollas - 1 pc.;
huevo de gallina - 1 pc.;
pulpa de pan blanco - 100-150 g;
leche fresca - 150 ml;
mantequilla - 2-3 cucharadas l;
aceite de girasol o de oliva - 2-3 cucharadas. l;
harina o galletas saladas para empanizar - 200-300 g;
sal - 7-10 g;
negro molido y pimienta de Jamaica al gusto.

El tiempo de cocción es de 45 a 50 minutos.

Contenido calórico 100 g - 270 kcal.

Preparación:

Si es necesario, descongela la carne o llévala inmediatamente fría, enjuaga y corta en trozos pequeños. Luego muele la carne de res y cerdo hasta obtener una carne picada común;
Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír hasta que se dore en un poco de mantequilla o aceite vegetal. Condimentar la cebolla con un poco de sal y pimienta, dejar enfriar un poco y verter en la carne picada junto con el aceite;
Coloque la pulpa del pan o de la hogaza en un recipiente hondo, vierta sobre la leche, déjela durante 2-5 minutos hasta que se ablande, exprima y agregue la carne picada;
Rompe el huevo de gallina en un recipiente aparte, separa la yema de la proteína. También agregue la yema a la carne picada, sal y pimienta la mezcla preparada. La carne picada en sí debe amasarse con las manos, asegúrese de batirla varias veces en el tazón;
Batir la proteína con un batidor o batidora hasta obtener una espuma fuerte, verterla en la carne picada y volver a mezclar la masa de chuleta;
Forme pequeñas chuletas del mismo tamaño y enróllelas en pan rallado o harina;
Vierta la verdura y la mantequilla en la sartén, caliente, ponga las chuletas;
Freír por ambos lados hasta que se doren, luego reducir el fuego debajo de la sartén, agregar 100 ml de agua a las chuletas, salar ligeramente el agua, tapar y dejar hervir a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

Sirva las empanadas de cerdo y ternera con una guarnición de verduras.

Chuletas de ternera picadas al horno

Las chuletas hechas con carne picada se consideran un manjar especial. Es mejor para ellos elegir los cortes de carne más jugosos.

Ingredientes:

500 g de solomillo de ternera;
2 uds. cebollas;
2 dientes de ajo;
2 uds. huevos de gallina;
5 g de sal;
5 g de pimienta negra molida;
1 manojo de perejil;
70-100 g de harina para deshuesar chuletas;
2-4 st. cucharadas de aceite vegetal para freír.

El tiempo de cocción es de 50 a 60 minutos.

Contenido calórico 100 g - 184 kcal.

Cómo cocinar:

Primero corte la carne lavada y enfriada (para que sea más fácil de cortar) en trozos grandes, luego retire las venas y el himen, y luego córtelo con un hacha afilada o un cuchillo especial. Intente moler la carne lo más pequeña posible, y los trozos deben ser aproximadamente del mismo tamaño para que la carne picada terminada tenga una consistencia uniforme;
Lavar la cebolla, el ajo y el perejil, pelar y picar finamente con un cuchillo. Mezcle todo en un recipiente hondo, agregue huevos y especias a la masa de chuleta;
Amasar la carne picada y luego ponerla en el refrigerador durante al menos media hora;
Después de eso, se deben formar pequeñas chuletas, dándoles una forma ligeramente aplanada;
Luego, se deben enrollar en harina y freír por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que estén dorados, luego se retiran de la sartén y se transfieren a una bandeja para hornear;
Coloque una bandeja para hornear con chuletas en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por hasta 20 minutos.

Cualquier salsa que desee se puede preparar por separado. Sirva con una guarnición de cereales o verduras.

Chuletas de ternera picada en italiano

Para preparar este original plato de carne, necesitarás unas tiras de tocino o tocino. Son ellos quienes dan a las chuletas terminadas un sabor picante y jugosidad especiales.

Ingredientes:

carne molida - 600 g;
tocino o jamón, cortado en rodajas finas y largas - 150 g;
pan - 4-6 piezas tostadas o secas;
aceite vegetal - 2-3 cucharadas;
sal y pimienta para probar;
verduras y piñones molidos para servir el plato.

El tiempo de cocción es de 40 a 50 minutos.

Contenido calórico 100 g - 250 kcal.

Metodo de cocinar:

Las especias se agregan a la carne molida doblemente retorcida. Luego se forman chuletas;
Se envuelven en círculo con trozos de tocino o jamón. Para mantenerlos en forma, se sujetan con brochetas;
Las chuletas se fríen en una sartén, de 5 a 10 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas.

Antes de servir, las brochetas se retiran con cuidado, las chuletas se colocan sobre trozos de pan tostado y se decoran con hierbas y nueces por encima.

Las chuletas de ternera resultarán ligeras y jugosas si sigues varias reglas centenarias durante su preparación:

Al elegir la carne, debe dar preferencia a una pieza del esternón, el omóplato o el lomo. Y es mejor si esta carne es grasa;
Idealmente, la carne para las chuletas debe estar fresca y refrigerada. Pero si la pieza se ha congelado, debe descongelarla correctamente, en un lugar fresco, protegido de la luz solar y el aire caliente. El proceso de descongelación llevará mucho tiempo, pero la carne conservará su jugo;
La chuleta picada debe estar tierna. Para hacer esto, se desplaza varias veces a través de una picadora de carne y, al amasar, se golpea contra un tazón o mesa. La carne picada picada se amasa más a fondo que se retuerce en una picadora de carne;
Si la carne picada se está preparando en reserva y se congelará, no es necesario que le agregue nada. Todos los demás ingredientes, excepto la carne y las especias, deben mezclarse inmediatamente antes de esculpir las chuletas;
Hay muchas formas de agregar jugosidad a la carne molida. Lo más fácil es agregarle un poco de carne de cerdo picada. Pero además de eso, también puedes agregar verduras crudas: papas, zanahorias, remolachas, calabaza o calabacín. Se necesitan muy pocas verduras y se deben enrollar en una picadora de carne o rallarlas finamente. Siempre se agregan cebollas;
Si antes de amasar en carne picada agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de agua helada o mantequilla derretida, se volverá aún más jugoso;
Para que las chuletas de ternera no se deshagan durante la fritura, para sujetar la carne picada, se le agrega una clara de huevo batida fría o pan empapado en leche. El pan puede ser de trigo o de centeno, pero es importante que no sea pan fresco, sino ya seco;
Antes de esculpir, la carne picada terminada debe enfriarse durante media hora;
Al freír, las chuletas se colocan en una sartén ya caliente, pero no sobrecalentada. Primero, se fríen a fuego alto durante 2 minutos, y luego, reduciendo la llama a la mitad, durante otros 3-5 minutos por cada lado;
El plato terminado se prepara en el horno o en una sartén con una tapa hermética durante otros 5-10 minutos. En la misma etapa, puede agregarle salsa o crema agria.

Las chuletas de ternera resultantes podrán competir incluso con el plato más exquisito de la mesa festiva.

Las jugosas chuletas de ternera complementarán perfectamente su cena familiar, ¡y también sorprenderán gratamente a todos los amantes de la deliciosa comida! Elaborados según nuestra receta, combinan bien con cualquier guarnición y salsa, así que no temas ser creativo.

Si no quiere cocinar carne molida usted mismo, prepárela en la tienda. También queremos señalar que puede usar no solo carne de res como carne, sino también filete de cerdo o incluso pollo. Tardarás aproximadamente 1 hora en preparar este plato. La receta es para 9-10 porciones.

Ingredientes

Ternera - 500 g
Pan blanco - 100 g
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Leche - 1 cucharada.
Huevo - 1 ud.
Sal al gusto
Pimienta negro- sabor

Información

Segundo curso
Porciones - 9
Tiempo de cocción: 1 hora.

Empanadas de carne jugosas: como cocinar

Antes de comenzar a cocinar, debe poner todos los alimentos necesarios en la mesa: carne de res, pan, cebollas, huevos, sal y pimienta. Tome pan blanco, cortado en cubos medianos. Vierta un vaso de leche en un recipiente aparte y remójelos en él. Deje el tazón a un lado por ahora.

Ahora pasemos a la carne. La carne picada debe prepararse a partir de un trozo de carne. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o un procesador de alimentos. Primero debe cortar la carne en trozos pequeños y desplazarse por ellos. Si va a utilizar un procesador de alimentos, debe cargar la carne en rodajas y activar el modo "Carne picada" (corte de carne). Cuando la carne picada esté lista, transfiérala a un recipiente aparte. Volviendo al pan blanco mojado en leche: ya está bastante mojado y ahora hay que añadirlo a la carne picada.

A continuación, rompa el huevo en un bol con carne picada y pan. Añadir sal y pimienta al gusto.

Mezclar bien y batir todo hasta formar una masa homogénea.

Ahora procedemos a la formación de chuletas. Para ello necesitamos una pequeña cantidad de pan rallado (puedes usar harina en su lugar). Ponlos en un platillo aparte. Moldea espacios en blanco de forma ovalada con carne picada y enróllalos en pan rallado. Trate de mantener todas sus chuletas iguales. Colócalos en una tabla o bandeja espolvoreados con harina o pan rallado.

Coloque las chuletas resultantes en una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír durante 4-5 minutos a fuego medio.

Después de freír, puedes guisar las chuletas si lo deseas. Esto los hará más aromáticos y menos grasos. Para guisar, necesitará una cacerola pequeña: coloque las chuletas allí y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.