El hongo impermeable es comestible o no. Chubasquero de setas: chubasquero perlado comestible o no

Sistemática:

Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Subdivisión: Agaricomycotina
Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subclase: Agaricomycetidae
Orden: Agaricales (Agaric or Lamellar)
Familia: Agaricaceae (Champignon)
Género: Lycoperdon (impermeable)
Vista: Lycoperdon perlatum (impermeable espinoso)

Otros nombres para el hongo:

Sinónimos:

El impermeable es real
Impermeable de perlas

Por lo general, en realidad impermeable se llaman hongos densos jóvenes, que aún no han formado una masa pulverulenta de esporas ("polvo"). También se les llama: esponja de abeja, patata liebre, y un hongo maduro - aleteo, resoplando, colector de polvo, tabaco del abuelo, tabaco de lobo, hongo de tabaco, maldito tavlinka etcétera.

Cuerpo frutal:
El cuerpo de la fruta tiene forma de pera o de maza. La parte esférica del fruto tiene un diámetro de 20 a 50 mm. La parte inferior cilíndrica, estéril, de 20 a 60 mm de altura y de 12 a 22 mm de espesor. En un hongo joven, el cuerpo de la fruta es blanco, verrugoso y espinoso. En las setas maduras, se vuelve marrón, ocre y desnudo. En cuerpos fructíferos jóvenes, Gleb es elástico y blanco. El puffball se diferencia de los hongos cap en un cuerpo fructífero esférico.

El cuerpo de la fruta está cubierto con una cáscara de dos capas. Por fuera, la cáscara es lisa, por dentro, correosa. La superficie del cuerpo fructífero del presente impermeable está cubierta con pequeñas espinas, lo que distingue al hongo, que a una edad temprana tiene el mismo color blanco que el hongo mismo. Las púas se desprenden muy fácilmente con el menor toque.

Después de secar y madurar el cuerpo de la fruta, el Gleb blanco se convierte en un polvo de esporas de color marrón oliva. El polvo sale por el orificio formado en el vértice de la parte esférica del hongo.

Pierna:
Un impermeable espinoso puede ser con o sin una pierna apenas perceptible.

Pulpa:
en gabardinas jóvenes, el cuerpo está suelto, blanco. Las setas tiernas son buenas para el consumo. Los hongos maduros tienen un cuerpo polvoriento, de color marrón. Los recolectores de hongos llaman a los impermeables maduros "maldito tabaco". Los impermeables viejos no se comen.

Disputas:
verrugoso, esférico, marrón oliva claro.

Extensión:
El impermeable espinoso se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios de junio a noviembre.

Comestibilidad:
Seta deliciosa comestible poco conocida. Impermeables y guardapolvoscomestibles hasta que pierden su blancura. Se alimentan de cuerpos frutales jóvenes, cuyo Gleb es elástico y blanco. Lo mejor es freír este hongo cortándolo en rodajas de antemano.

Semejanza:
El impermeable espinoso se parece exteriormente, que tiene el mismo cuerpo frutal en forma de pera y en forma de maza. Pero, a diferencia de un impermeable real, no se forma un agujero en su parte superior, sino que toda la parte superior se desintegra, después de la desintegración solo queda una pierna estéril. Y todos los demás signos son muy similares, Gleb también es denso y blanco al principio. Con la edad, Gleb se convierte en un polvo de esporas de color marrón oscuro. Golovach se prepara de la misma manera que un impermeable.

Notas:
Estos hongos son familiares para todos, pero casi nadie los recolecta. Cuando quitas las bolas blancas, las nubes de humo marrón se elevan hacia arriba: las esporas de estos hongos se dispersan. A esta especie se le llamó impermeable porque muy a menudo crece después de las lluvias. Hasta que los impermeables del interior se pusieron verdes, estos son deliciosos hongos. Los italianos consideran que esta especie es la más sabrosa de las setas. Pero cuando Gleb se vuelve verdoso, el hongo se vuelve algodonoso e insípido, pero no venenoso. Por lo tanto, los hongos recolectados no se pueden almacenar durante mucho tiempo, incluso los desplumados se vuelven verdes muy rápidamente.

Sistemática:

Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Subdivisión: Agaricomycotina
Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subclase: Agaricomycetidae
Orden: Agaricales (Agaric or Lamellar)
Familia: Agaricaceae (Champignon)
Género: Lycoperdon (impermeable)
Vista: Lycoperdon perlatum (impermeable de perlas)

Otros nombres para el hongo:

Sinónimos:

El impermeable es real
Impermeable espinoso

Pierna:
Un impermeable de perlas puede ser con o sin una pierna apenas perceptible.

Disputas:
verrugoso, esférico, marrón oliva claro.

Extensión:
El globo perlado se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios de junio a noviembre.

Semejanza:
El impermeable de perlas se parece exteriormente, que tiene el mismo cuerpo fructífero en forma de pera y en forma de maza. Pero, a diferencia de un impermeable real, no se forma un agujero en su parte superior, sino que toda la parte superior se desintegra, después de la desintegración solo queda una pierna estéril. Y todos los demás signos son muy similares, Gleb también es denso y blanco al principio. Con la edad, Gleb se convierte en un polvo de esporas de color marrón oscuro. Golovach se prepara de la misma manera que un impermeable.

Descripción de la gabardina espinosa de setas. Características de su crecimiento, donde es común. ¿Qué composición química tiene, esta variedad tiene propiedades curativas? Contraindicaciones de uso y daño por abuso. Recetas culinarias con un chubasquero espinoso.

El contenido del artículo:

El puffball espinoso es un hongo comestible del género Puffball y de la familia Agaric. Distribuido en todos los continentes excepto la Antártida. Se encuentra con mayor frecuencia en claros, en bosques de coníferas o caducifolios. Crece de junio a octubre. A veces se le llama impermeable de perlas, esponja de abeja, tabaco de abuelo, maldita tavlinka o papa liebre. El cuerpo frutal del hongo es blanco y en forma de pera, de 4-10 cm de alto y 3-5 cm de ancho, está cubierto por una cáscara de dos capas, formada por endoperidio y exoperidio. La tapa está cubierta de pequeñas verrugas. El impermeable espinoso no es adecuado para la alimentación después de que la pulpa se vuelve amarilla.

Composición y contenido calórico de un impermeable espinoso.

El sabor del impermeable espinoso y sus características aromáticas se deben a la rica composición química. Incluye sales minerales, polisacáridos, vitaminas esenciales y macronutrientes.

El contenido calórico del chubasquero espinoso es de 27 kcal por 100 gramos de parte comestible, de las cuales:

Proteínas - 4,34 g;
Carbohidratos - 1 g;
Grasa - 1 g.

Gracias a la siguiente combinación armoniosa de minerales, el hongo puede afectar positivamente muchos procesos en el cuerpo:

Planchar... Responsable del intercambio de oxígeno entre las células, estabiliza las funciones vitales del cuerpo, da más energía, mejora el funcionamiento de la glándula tiroides.
Zinc... Participa en la formación del tejido óseo, acelera la absorción de los polisacáridos y microelementos necesarios, regenera las áreas heridas del cuerpo más rápidamente, fortalece las raíces del cabello y las uñas, hace que la piel sea más elástica y tierna y tiene un efecto beneficioso sobre la funcionalidad de las neuronas del sistema nervioso central.
Cromo... Tiene un efecto positivo sobre el sueño, regula el metabolismo de los carbohidratos, estabiliza los niveles de glucosa y colesterol, fortalece el tejido óseo, previene el desarrollo de osteoporosis, artritis, artrosis, cataratas, tendinitis y enfermedad de Paget.
Flúor... Mejora la función protectora del cuerpo, acelera el crecimiento del cabello y las uñas, neutraliza los efectos negativos de los radicales y las sales de metales pesados, estimula la hematopoyesis, fortalece el esmalte dental.
Rubidio... Activa la fermentación, normaliza la función cardíaca, tiene un efecto beneficioso sobre las mucosas, previene reacciones alérgicas y tiene propiedades antihistamínicas.
Calcio... Es el elemento principal del tejido óseo, controla las contracciones musculares, fortalece los vasos sanguíneos, estabiliza la producción de hormonas, mejora la actividad cardíaca y la actividad enzimática, elimina toxinas, toxinas y sales de metales pesados del cuerpo.
Sodio... Aumenta la actividad cerebral, normaliza la actividad neuromuscular, regula el equilibrio agua-sal y la función renal, previene la fuga de líquidos de los vasos sanguíneos, mejora el proceso de digestión y acelera el metabolismo.
Molibdeno... Sintetiza ácidos y vitaminas del grupo A, es responsable de la respiración de los tejidos, es la prevención de la impotencia y la diabetes mellitus, estabiliza los procesos metabólicos, utiliza cobre y hierro, fortalece las encías y el esmalte dental.
Yodo... Acelera los procesos metabólicos, lo que le permite deshacerse rápidamente de las calorías no deseadas, mejora la condición del cabello y las uñas, alivia la irritabilidad nerviosa, normaliza el sueño, neutraliza los microbios y le da más vitalidad.
Fósforo... Apoya la actividad muscular, participa en el crecimiento celular y la función renal, estabiliza el equilibrio ácido-base, sintetiza enzimas y previene el desarrollo de enfermedad periodontal y osteoporosis.
Potasio... Normaliza la frecuencia cardíaca, reduce la hinchazón, controla la actividad del cerebro, activa las propiedades fisiológicas del magnesio, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y capilares y apoya la actividad vital de las glándulas endocrinas.

El impermeable espinoso contiene una amplia gama de aminoácidos que mejoran las funciones vitales a todos los niveles. Por ejemplo, la metionina mejora el proceso de digestión, previene el desarrollo de aterosclerosis y enfermedades coronarias, elimina el amoníaco, las toxinas y los radionucleidos del cuerpo, estabiliza el metabolismo de los lípidos y controla la regeneración de los tejidos dañados.

El ácido quístico participa en la formación del epitelio y el proceso de transaminación, tiene un efecto antioxidante, activa leucocitos y linfocitos. La fenilalanina permite la producción de insulina, sintetiza melanina, estabiliza la actividad de los riñones, hígado y sistema nervioso central, corrige el trastorno por déficit de atención. El ácido triptófano es parte de las proteínas, regula el nivel de serotonina en la sangre, aumenta la capacidad de trabajo, da una sensación de vigor, mejora la memoria.

Propiedades útiles de un impermeable espinoso.

La inclusión de un impermeable espinoso en la dieta le permite mejorar su salud, eliminar toxinas, átomos de metales pesados y toxinas del cuerpo. La calvacina, que forma parte del hongo, tiene propiedades antibióticas y es capaz de combatir el cáncer.

Los beneficios de un chubasquero espinoso y los productos alimenticios en los que se incluye se debe a la combinación armoniosa de elementos químicos y aminoácidos:

Ayuda a combatir la tuberculosis... Reduce la tos, alivia el dolor de pecho, estabiliza la temperatura corporal, previene los nódulos subcutáneos.
Normalización de la glándula tiroides.... Los componentes del hongo mejoran el metabolismo y la actividad sexual, se producen sustancias biológicamente activas, se regula el nivel de colesterol en la sangre, se fortalecen los tejidos óseos.
Estabilización del sistema linfático.... Se acelera la microcirculación sanguínea, se fortalecen las paredes vasculares, se eliminan las placas, se intercambia líquido tisular, se transportan micro y macroelementos, se neutralizan los agentes patógenos, se mejora la actividad de los riñones y el hígado.
Propiedad hemostática... En las mujeres, el parto es más fácil y el dolor en los síndromes premenstruales y las hemorroides disminuye, se activa el proceso de formación de tromboplastina.
Fortalecimiento de la función protectora del cuerpo.... Se suprime la microflora dañina, se neutralizan los agentes virales, infecciosos y bacterianos, se alivian los procesos inflamatorios.
Mejorando el funcionamiento del tracto gastrointestinal.... La mucosa elimina los abscesos, se normaliza la peristalsis y la absorción de alimentos, se controla el trabajo del duodeno, se evita la formación abundante de gases y se estabilizan las heces.
Acción antioxidante... Se desinfectan las zonas de piel heridas, las heridas cicatrizan más rápido y se regula la oxidación de sustancias orgánicas.
Normalización del intercambio intercelular... El estado del epitelio mejora, las arrugas se suavizan, los procesos de envejecimiento se inhiben, el equilibrio ácido-base se controla y se previene el desarrollo de tumores cancerosos.
Ayuda con el síndrome de resaca... El mareo desaparece, el temblor de las extremidades desaparece, la temperatura corporal se estabiliza, se excretan acetaldehídos.
Normaliza la presión arterial... Las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen, la sangre se diluye y el cuerpo se tonifica.

Además, la gabardina espinosa ayuda en la lucha contra el exceso de calorías, ya que tiene un leve efecto diurético y alivia el estrés innecesario en el corazón.

Daño y contraindicaciones para el uso de un impermeable espinoso.

Un impermeable de perlas, como todos los productos alimenticios, puede dañar el cuerpo si se consume en exceso. Existe el riesgo de alterar los procesos metabólicos y provocar síntomas dolorosos.

Las consecuencias del abuso de un impermeable espinoso:

Deterioro de la microflora del tracto gastrointestinal: los componentes del hongo pueden causar abscesos en la membrana mucosa, trastornos de las heces, formación excesiva de gases, como complicación, puede producirse una hemorragia interna.
Aumento del tono de la vejiga: hay impulsos frecuentes debido a procesos metabólicos acelerados.
Manifestación de reacciones alérgicas: debido a la composición saturada del impermeable, pueden aparecer erupciones cutáneas, las heces y el intercambio intercelular pueden empeorar, irritabilidad, conjuntivitis, hinchazón de las membranas mucosas, secreción nasal y mareos.
Palpitaciones dolorosas, especialmente cuando se combinan con cafeína.

Además, existe el riesgo de que el calcio se filtre de los huesos. La micción frecuente interrumpirá el sueño reparador y provocará nerviosismo.

Contraindicaciones absolutas para un impermeable espinoso:

Problemas con el páncreas: el proceso de digestión y fermentación empeora, las vitaminas y los minerales no se descomponen, el dolor en la cavidad abdominal, la hinchazón, las heces se vuelven grises, se desarrolla anemia.
Embarazo y lactancia: el niño es susceptible a los efectos negativos de las sustancias tóxicas contenidas en el impermeable.
Enfermedades renales: se desarrolla nefritis glomerular, la micción empeora, el amoníaco, las sales de metales pesados y las toxinas no se excretan del cuerpo, la membrana mucosa se ve afectada negativamente.
Intolerancia individual a componentes individuales: mareos, migraña, náuseas, vómitos, estornudos, desmayos, dificultad para respirar, dermatitis atópica, urticaria, edema de Quincke, diarrea.

Antes de comerse un chubasquero espinoso, se recomienda someterse a un examen y averiguar si existe una mayor sensibilidad a su composición química, ya que las setas se encuentran entre los diez alérgenos más comunes.

Recetas con un chubasquero espinoso

Antes de añadir un impermeable perlado a los alimentos, es necesario quitarle la cáscara, ya que es dura. Esta variedad de hongos se caracteriza por el hecho de que no tienen que hervirse en varios enfoques, sino que se pueden freír, salar, secar, encurtir o guisar inmediatamente.

Se distinguen las siguientes recetas deliciosas para un impermeable espinoso, que tienen un sabor picante, aroma agradable y bajo contenido calórico:

Impermeables al horno... Primero, un kilogramo de hongos se lava a fondo de la suciedad. Luego agregue 4 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de sal y especias al gusto. Los ingredientes se mezclan, refrigeran y marinan durante aproximadamente una hora. Luego, los impermeables se colocan en la manga de horneado y se colocan en el horno a 190 ° C durante media hora. Espolvoree el plato terminado con hierbas picadas y sirva.
Champiñones con crema agria y patatas... Pele 6-8 papas medianas, córtelas en cubos y hierva en agua con sal durante unos 10 minutos. Lavan medio kilogramo de impermeables, los ponen en una sartén caliente engrasada con aceite vegetal durante 20-25 minutos. Pelar 2 cebollas, cortar en aros finos y freír hasta que estén doradas. Luego se sala todos los ingredientes y se pimienta al gusto, se deja freír durante unos 10 minutos más, revolviendo regularmente. Unos minutos antes de cocinar, agregue 200 miligramos de crema agria baja en grasa. Los impermeables fritos se sirven con patatas hervidas.
Sopa de champiñones... Se lavan 300 gramos de impermeables espinosos y se cortan en cubos. Luego se pelan 4 papas, también se trituran y se echan en caldo hirviendo. La cebolla se pela, se corta en aros y se fríe en una sartén precalentada y aceitada. Después de 3 minutos, se agregan allí los champiñones. Se lleva a ebullición un vaso de agua filtrada y se le añaden 80 gramos de mantequilla, una pizca de sal y 150 gramos de harina. A continuación, introduzca dos huevos de gallina y mezcle rápidamente para que no tengan tiempo de cocinarse. Después de eso, se arrojan al caldo impermeables y pequeñas porciones de masa para hacer bolas de masa. La sopa debe hervir durante 7-10 minutos. Luego se le agregan verduras picadas y se retiran del fuego.
Krucheniki con un impermeable espinoso... Se lava una libra de filete de pollo, se corta en tiras finas y se golpea con un martillo de cocina. Luego se salan, se espolvorean con especias y se vierten con salsa de soja. La carne se deja macerar en el frigorífico durante varias horas. Se lavan 100 gramos de impermeables, se cortan en cubos y se hierven durante 10 minutos. Luego batir 2 huevos en un recipiente aparte, sal, espolvorear con hierbas picadas y mezclar con los champiñones. La mezcla resultante se vierte en una sartén precalentada y bien engrasada y se fríe por ambos lados. Se esparcen porciones de la tortilla sobre las tiras de carne marinadas y se enrollan en un tubo. Para evitar que los rollos se desintegren y se horneen de manera uniforme, se envuelven en papel de aluminio. Se vierten unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén y se unta la tortilla. Es necesario freír por ambos lados durante unos 2-3 minutos.
Potato zrazy con un impermeable espinoso... Se pela un kilo y medio de patatas amarillas y 2 zanahorias, se corta en círculos y se pone a cocer durante una hora. Sal a tu propia discreción. Mientras tanto, están ocupados con el relleno. Una libra de impermeables se lava, se corta en cubitos y se mezcla con cebollas picadas. Los ingredientes se cuecen en una sartén durante unos 10 minutos. Al final, se puede agregar un diente de ajo pasado por una prensa. Las zanahorias y las papas hervidas se arrojan a un colador, todo el caldo se escurre. Luego se introducen en puré de papas y se dejan enfriar. Luego agregue 6 cucharadas de harina a la mezcla y amase la masa. Después de eso, se forman pasteles, en medio de los cuales ponen el relleno y luego pellizcan, como en los pasteles. En una sartén engrasada, los zrazy se fríen por todos lados durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
Quiche de queso y champiñones... Muela 1,5 tazas de harina de trigo con 125 gramos de margarina, 4 cucharadas de crema agria y una pizca de sal. La masa se envuelve en plástico y se refrigera durante una hora. Se lavan medio kilogramo de gabardinas espinosas, se cortan en rodajas y se fríen en una sartén hasta que el líquido se evapore. Los puerros se pican y se agregan allí. Guisar los ingredientes durante unos 3-4 minutos. Extienda la masa en una capa delgada sobre una forma de lados altos. Luego se cubre con papel de hornear, se vierten los guisantes secos y se colocan en el horno a 170 ° C durante 20-25 minutos. Mientras tanto, se prepara el relleno. Se derriban 3-4 huevos de gallina con un batidor con una pizca de nuez moscada y especias al gusto. A continuación, vierta un vaso de crema y frote un bloque de queso duro encima. Después de eso, retire el papel con guisantes de la masa horneada, espolvoree con impermeables con cebollas y extienda el relleno de queso. El pastel se vuelve a poner en el horno durante 10-15 minutos. El quiche terminado está decorado con hierbas.
Albóndigas con salsa de champiñones... Se sala 500 gramos de carne picada, se agrega pimienta y un huevo de gallina. Se cortan 100 gramos de queso duro en cubos. A continuación, la carne picada se distribuye sobre el film transparente, se pone el queso encima y se tuerce en un tubo. Luego hacen salsa de champiñones. Se lavan 300 gramos de gabardinas espinosas, se cortan en cubos y se fríen en una sartén engrasada con cebolla picada, pimentón molido y un vaso de nata. Después de eso, los rollos de carne se vierten con la salsa resultante y se colocan en un horno precalentado a 190 ° C durante media hora.

Antes de comer un impermeable espinoso, debe asegurarse de que su consistencia interna sea densa y uniforme, y que la estructura no tenga un tallo y una gorra pronunciados. Este hongo puede reemplazar la carne y muchos alimentos ricos en calorías. Va bien con crema agria, queso, carne, verduras, trigo sarraceno, arroz y pimienta negra.

Un impermeable espinoso no debe recogerse al costado de la carretera, ya que tiene una mayor actividad de absorción de toxinas dañinas.

Este tipo de hongos no se pueden recolectar en clima húmedo, ya que comienzan a deteriorarse instantáneamente, se convierten en una especie de trapo podrido y se vuelven inadecuados para la alimentación.

Los impermeables espinosos a menudo forman micorrizas con otras plantas y reciben glucosa de ellas, mientras que ellos mismos ceden nutrientes y humedad.

El hongo se utiliza en cosmetología en la fabricación de lociones y cremas para la piel. Dejan una sensación de suavidad, suavizan las arrugas, eliminan los brillos grasos y cierran los poros.

Mira el video sobre el impermeable espinoso:

El impermeable espinoso tiene una gran demanda porque tiene una serie de elementos químicos vitales y tiene un sabor único.

Después de la lluvia, los hongos redondos o en forma de pera (impermeables) se encuentran a lo largo de los bordes de las carreteras, en prados y claros. Los especímenes maduros tienen un polvo de esporas similar al polvo en el interior que sale volando del cuerpo fructífero cuando se toca. Por ello, los impermeables tienen otros nombres: solapa, colector de polvo, hongo de tabaco y otros. Los recolectores de hongos a menudo lo ignoran, pero en vano, los europeos han apreciado su sabor durante mucho tiempo. Considere cuán comestibles son los impermeables, sus variedades y cuáles son los mejores para cocinar.

Comestible o no

Casi todo tipo de impermeables comestible... Pero solo se deben comer ejemplares jóvenes con carne elástica blanca. A medida que las esporas envejecen y maduran, su carne se vuelve amarilla, friable, luego se oscurece y se llena de polvo de esporas. No se recomienda comer solo un espécimen ligeramente amarillento, ya que ya ha perdido su sabor.

¡Importante! A veces, las crías son similares a las moscas. Pero esto es fácil de determinar cortando el cuerpo del hongo por la mitad y encontrando en el corte la pata y el sombrero característicos de una seta venenosa. Si ya ha encontrado un hongo pálido en casa, entonces todos los demás hongos que hayan estado en contacto con él deben desecharse, ya que este tipo de agárico de mosca ya los ha "infectado" con sus esporas venenosas. Las manos deben lavarse bien con jabón.

Similar a los impermeables comestibles impermeables falsos... Estos hongos también tienen una forma esférica, pero su piel y carne son más rígidas, se oscurecen rápidamente cuando las esporas maduran, permanecen densas durante mucho tiempo, a menudo tienen un patrón de mármol, venas. Incluso los pseudo-impermeables jóvenes no tienen una carne blanca pura, generalmente están presentes tonos amarillentos u oliva. Todos también notan su olor desagradable.

Por tanto, la comestibilidad de un impermeable es fácil de determinar. Solo necesitas cortarlo por la mitad y mirar la pulpa en el interior. Debe ser blanco, firme, sin tallo ni signos de formación de esporas.

Apariencia

Los impermeables comparten algunas características comunes.

Cuerpo fructífero

La forma del cuerpo fructífero en los impermeables es similar a una bola o una pera y tiene una estructura cerrada. Los tamaños dependen de la especie. Tienen una piel densa, a menudo con espinas que se caen con la edad. A medida que envejece, el hongo se oscurece y forma un polvo de esporas dentro de la cámara. La piel se vuelve más fina y se desgarra fácilmente, arrojando esporas.

Pierna

No hay división en gorra y pierna. Algunas especies tienen un pseudópodo, a veces apenas perceptible, y en otras es muy pronunciado.

Pulpa

La pulpa de un hongo joven es blanca, bastante densa y elástica. El hongo envejece rápidamente y la pulpa primero se vuelve amarilla y se vuelve menos elástica, pegajosa. Luego continúa oscureciéndose, encogiéndose y llenándose de polvo de esporas.

Polvo de esporas

El polvo de esporas viene en tonos oliva oscuro o marrón y parece polvo que sale de un hongo viejo cuando se presiona. Las propias esporas tienen forma de bola y pueden variar de tamaño de una especie a otra.

¿Cuándo y dónde crece el hongo impermeable?

Los impermeables son comunes en todos los continentes excepto en la Antártida y crecen en todas partes. Básicamente, en nuestra zona puedes buscarlos desde finales de verano y otoño. Puede encontrarlos en cualquier lugar, a lo largo de carreteras, jardines, céspedes, prados y claros, en el bosque. Algunas variedades se encuentran solo en prados y prados, mientras que otras prefieren los bosques, la mayoría de las veces coníferas o mixtas.

¡Importante! Los impermeables absorben fuertemente varias toxinas, por lo que no se pueden recolectar a lo largo de las carreteras o cerca de los centros industriales.

Video: como y donde se recolectan los impermeables.

Variedades

Los impermeables son un género de hongos de la familia de los hongos. La misma familia también incluye a los cabezudos, un género similar de hongos, el más famoso de los cuales es el impermeable gigante (o cabezón gigante).

Gigante

Un impermeable gigante puede alcanzar hasta 50 cm de ancho y hasta 7 kg de peso de media. Este hongo a menudo crece en los trópicos, pero en nuestro país también rara vez se encuentra en prados, pastos, claros y otros lugares. Tiene un color blanco o grisáceo, que se vuelve marrón en la vejez. La pulpa de los ejemplares jóvenes es comestible y tiene un sabor delicado.

Forma de pera

Esta variedad crece en madera podrida en grandes grupos y, a menudo, se puede encontrar en bosques de pinos. Los hongos en su juventud tienen pulpa blanca, de color casi blanco y ligeramente espinoso, con el tiempo se vuelven marrones y se vuelven lisos, como si estuvieran agrietados. Su pseudópodo suele ser notable y les da la forma de peras de 1,5 a 7 cm de altura. Como la mayoría de los impermeables, es un buen hongo comestible, pero solo a una edad temprana.

Marrón o ámbar

Parece una pequeña bola con un diámetro de 1-6 cm en un pseudópodo. A una edad comestible joven, tiene un color blanquecino, que eventualmente adquiere tonos ocres y luego marrones. La superficie está cubierta de espinas en forma de aguja, que son de color más oscuro que la cáscara del hongo. Hasta 8 cm de altura. Prefiere bosques de coníferas o mixtos.

¿Sabías? Desde la antigüedad, las esporas de los impermeables se han utilizado en la medicina popular para el tratamiento de la bronquitis, la neumonía y la tuberculosis, contra los tumores. La pulpa se aplica a las heridas y rasguños para su rápida curación.

Lugovoi

Es de tamaño pequeño, de 1 a 6 cm de diámetro y de 1,2 a 5 cm de altura. Con el tiempo, la forma esférica se aplana y el color blanco se vuelve marrón. Se nota un pseudópodo arrugado. Crece principalmente en prados, claros, bordes de bosques. Comestible a temprana edad, cuando la pulpa es blanca y firme.

Espinoso o nacarado

La forma de este tipo de hongo es similar a una maza o pera de hasta 4 cm de ancho y 2 cm a 9 cm de alto, tiene una pata ancha, bastante marcada, y su superficie está cubierta de espinas que parecen perlas. El color es blanco, se vuelve marrón con el tiempo y la carne blanca densa se afloja, se vuelve suave y se oscurece. Los hongos jóvenes son comestibles. Crecen desde junio hasta finales de otoño (hasta octubre) en claros, bordes de bosques y prados.

¿Sabías? El hongo comestible más grande del mundo es el pulpo gigante. Pesaba 22 kg y tenía una circunferencia de 2,64 metros. Fue encontrado por el canadiense Jean Guy Richard en 2007. Desenterró cuidadosamente este hongo con una paleta de jardín.

Composición química y propiedades útiles.

Este producto contiene (por 100 g):

proteínas - 4,3 gramos;
carbohidratos - 1 gramo;
grasas - 1 gramo.

El hongo contiene tal minerales: calcio, fósforo, sodio, potasio, flúor, cromo, hierro, zinc, yodo, rubidio y molibdeno.

La pulpa contiene útiles enzimas amilasa, lipasa, proteinasa y oxidorreductasa. Contiene aminoácidos triptófano, metionina, cistina, fenilalanina y otros.

Su cuerpo fructífero contiene un antibiótico natural que suprime el bacilo tuberculoso y una sustancia llamada calvacina. con propiedades anticancerígenas confirmadas por experimentos con animales.
Propiedades útiles de los impermeables:

limpiar el cuerpo y eliminar toxinas, radionucleidos;
tener propiedades hemostáticas;
bajo en calorías: 100 gramos contienen 27 kcal;
tiene propiedades antibacterianas;
propiedades antitumorales (incluido el cáncer);
aumentar la inmunidad;
hacer la piel elástica, saludable;
propiedades regeneradoras;
mejorar los procesos metabólicos;
afectar positivamente el trabajo del tracto digestivo;
mejorar el sistema cardiovascular.

Uso de cocina

Debido a su excelente sabor y disponibilidad, el hongo impermeable se usa a menudo en la cocina en la preparación de muchos platos: sopas, ensaladas, guisos, bocadillos, etc. Apto para alimentos solo ejemplares jóvenes de este tipo. Se pueden consumir secos, fritos, hervidos, en escabeche. Los champiñones crudos deben usarse poco después de recolectarlos o secarse. También puede hervirlo primero para detener la producción de esporas y luego freír, hervir a fuego lento o marinar. Por lo general, prefieren secar o freír.
Antes de cocinar, los impermeables se limpian y se les pone una piel dura. Por lo general, se limpian en seco para no perder el espíritu de los hongos. Se secan extendiéndolos al sol o en el horno a fuego lento, también se pueden ensartar con una cuerda y colgar sobre la estufa. Los hongos secos se utilizan como aditivo para agregar sabor a hongos a los platos. La sopa de champiñones de impermeables secos resulta ser muy sabrosa, no peor que de

Este representante del reino de los hongos es familiar para muchos desde la infancia. Recuerde: este es el mismo hongo comestible para impermeables (espinoso) que, cuando se daña, hace un sonido extraño y emite una masa de polvo grisáceo. Sin embargo, sólo los cuerpos fructíferos maduros "se comportan" de esta manera, mientras que los jóvenes, por el contrario, son blancos y bonitos.

Chubasquero comestible (Lycoperdon perlatum) o espinoso se refiere, curiosamente, a la familia Champignon, el género Raincoat. También se le conoce como perla o impermeable real. Popularmente, los cuerpos fructíferos maduros de este representante del reino de los hongos se llaman:

tabaco de lobo;
colector de polvo;
tabaco del abuelo;
hongo de tabaco;
aleteo.

Recibió sus nombres populares por su rasgo característico: el hongo parece fumar si lo pisa. Pero los chubasqueros jóvenes se llaman patatas liebre o esponjas de abeja.

Pero, a pesar del hecho de que el impermeable espinoso también se llama comestible, todavía pertenece a la sección de especies condicionalmente comestibles, ya que solo se utilizan cuerpos de hongos jóvenes en fructificación para cocinar.

el cuerpo de la fruta tiene una forma de maza, de cabeza aplanada o de pera invertida: la parte superior es redondeada, la inferior es uniforme y cilíndrica, formando una especie de pata, que se convierte suavemente en una tapa con un tubérculo en el medio. Altura - de 4 a 7 cm (con menos frecuencia - 10 cm), diámetro - de 2 a 4 cm;
la superficie del cuerpo fructífero está cubierta de pequeñas espinas o verrugas. En los hongos jóvenes, el color de la superficie es blanco o amarillo-marrón, en los maduros y viejos se vuelve marrón, las espinas desaparecen;
la carne o gleb de los representantes jóvenes del impermeable espinoso es de color blanco perlado, a veces con un tinte grisáceo, moderadamente denso, pero que se descompone fácilmente. Con el tiempo, adquiere un tono marrón grisáceo y se convierte en un polvo de esporas, que luego sale volando por el orificio que aparece en el lugar del tubérculo anterior;
las esporas son de color marrón o amarillo claro. Para que las esporas se conviertan en una nube de polvo, basta con tocar el hongo. Están dispersos por fibras especiales llamadas captación.

Lugares de distribución y período de fructificación.

Los impermeables espinosos crecen en todo el mundo, con la excepción del territorio de la fría Antártida. Prefieren crecer en bosques caducifolios o de coníferas, en pastos y prados, prados cubiertos de hierba y dar frutos desde principios de verano hasta finales de otoño.

El impermeable espinoso ama el suelo fértil abonado, generalmente crece en grupos. Su micelio puede extenderse en el suelo a cientos de metros alrededor del claro donde crece el hongo. Es un saprótrofo que a menudo se posa sobre los restos de plantas, utilizando hojas y ramas caídas como sustrato.

Especies similares y como distinguirlas.

Un impermeable real a una edad inmadura se ve apetitoso y lindo, y en este momento se puede confundir con una cabeza oblonga (Calvatia excipuliformis), también un representante condicionalmente comestible del reino de los hongos. Este último se diferencia del impermeable espinoso en que durante la maduración no forma un agujero para las esporas, sino que toda la parte de la tapa se destruye por completo.

También hay una gran similitud con el impermeable en forma de pera condicionalmente comestible (Lycoperdon pyriforme), que se diferencia del impermeable real por la ausencia de espinas en la piel.

Procesamiento y preparación primarios

Los hongos impermeables pertenecen a la categoría IV de comestibles. Se utilizan para cocinar solo a una edad temprana, mientras que la pulpa es densa y de color blanco. Inmediatamente después de llegar a casa, debe ocuparse inmediatamente de los hongos recolectados, son comestibles el primer día después de la recolección. Las setas se fríen y se secan. Son muy nutritivos.

Propiedades útiles y medicinales

El impermeable comestible también tiene propiedades medicinales. En la medicina popular, se conoce como un buen agente antineoplásico, recomendado para la anemia, el eccema, los problemas digestivos y la secreción nasal. También se usa un impermeable para detener el sangrado, para aliviar los procesos inflamatorios. Limpia el cuerpo y se utiliza en cosmetología, mejorando el estado de la piel.

Es interesante que, a pesar de todas las ventajas de un impermeable comestible, rara vez se cosecha. Y en vano, por ejemplo, en Italia, el hongo se considera delicioso. Si decide intentar hacer impermeables, recuerde, no puede guardarlos durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador, su sabor se deteriora muy rápidamente.