Los trucos para hacer mermelada de frambuesa casera para el invierno son las mejores recetas para espacios en blanco. Deliciosa y espesa mermelada de frambuesa sin semillas. Receta

frutas y bayas

Descripción

Mermelada de frambuesa- una de las conservas de invierno obligatorias y tradicionales, que te ayudará más de una vez en el invierno en la lucha contra los resfriados. Por supuesto, la mayoría de las veces se utilizan todo tipo de mermeladas de frambuesa como postres. La preparación es de bayas, tierna y muy fragante. Tal mermelada puede reemplazar con éxito varios dulces hechos en fábrica y al mismo tiempo traer muchos más beneficios. Prepararemos la mermelada de hoy a partir de frambuesas frescas con azúcar granulada. Además, en una receta fotográfica paso a paso, hablaremos en detalle sobre cómo puede deshacerse de las semillas pequeñas en las frambuesas y hacer que la mermelada sea absolutamente suave.

Las frambuesas son una baya muy útil. Además del hecho de que contiene una gran cantidad de vitaminas importantes para el sistema inmunológico, las frambuesas también proporcionan al cuerpo varios ácidos orgánicos. A partir de estas bayas, no solo se preparan mermeladas, sino también varias infusiones útiles. Las frambuesas son sabrosas por sí solas, sus características únicas se usan a menudo en cosmetología. En el futuro, la mermelada de frambuesa lista para usar se puede usar para crear pasteles caseros u otros postres, como pasteles. Será muy sabroso servir tal mermelada solo para el té negro. Aunque el contenido calórico del producto de frambuesa terminado no será demasiado alto, no debe abusar de la mermelada dulce para evitar problemas con la figura. Comencemos a hacer una deliciosa mermelada de frambuesa para el invierno en casa.

Ingredientes

Pasos

En primer lugar, vamos en busca de frambuesas. No tenemos muchas opciones: o nuestra propia dacha con arbustos de frambuesa, o el mercado más cercano. Seleccionamos solo las bayas más maduras y frescas, pero la forma no importa en absoluto. Por lo tanto, para la mermelada, puede elegir frambuesas pequeñas y no demasiado hermosas, pero para otros espacios en blanco, deje las bayas más grandes y atractivas.

En esta etapa, debemos moler las frambuesas hasta obtener un puré suave. Por supuesto, puede seguir el ejemplo de la pereza y picar las bayas con un procesador de alimentos, pero sería mucho más razonable triturar las frambuesas con una trituradora de papa común. Esto asegurará que conserves más frambuesas y los oligoelementos beneficiosos que contienen.

Volcamos el puré de frambuesa en un recipiente bastante profundo con lados altos y lo ponemos en la estufa. Encendemos un fuego pequeño y llevamos a ebullición la masa de bayas, mientras la revolvemos constantemente con una espátula de madera como se muestra en la foto. Durante los próximos 15 minutos después de hervir, cocine la base para mermelada de frambuesa.

A continuación, tomamos una cacerola voluminosa, colocamos un colador fino encima y pasamos el contenido de la cubeta a través de ella después de que haya transcurrido el tiempo especificado. Molemos la masa de frambuesa de tal manera que la mayoría de las semillas permanezcan en el tamiz, pero al mismo tiempo toda la pectina importante para la mermelada está en la sartén. El colado se puede repetir si desea una mermelada sin hueso perfectamente suave..

Una vez completadas todas las manipulaciones, se debe pesar la masa de frambuesa resultante y agregarle una cantidad igual de azúcar granulada.

Mezcle bien la masa de frambuesa con azúcar y vuelva a hervir. Cocinamos la mermelada en el fuego más pequeño, revolvemos periódicamente los ingredientes con la misma espátula de madera. Para la conveniencia de eliminar la espuma, que seguramente aparecerá durante la cocción de las bayas, basta con girar el recipiente en diferentes direcciones y luego la masa blanca se acumulará en su centro.

Durante los siguientes 25 minutos cocinamos la mermelada al grado de densidad que necesitamos, siendo muy importante no dejar digerir la masa, de lo contrario las frambuesas cambiarán su color de rubí brillante a marrón antiestético.

Lavamos pequeños frascos de vidrio con soda, les echamos agua hirviendo y los esterilizamos durante un par de 10-15 minutos. Llenamos los frascos preparados con mermelada aún caliente hasta el cuello, los enrollamos con tapas de hojalata con una llave especial, o simplemente los giramos, colocamos los frascos en la despensa. Deliciosa y saludable mermelada de frambuesa, preparada en casa según una sencilla receta sin hueso, lista para el invierno.

¡Buen provecho!

La mermelada de frambuesa es muy sabrosa y fragante, pero está llena de un momento no muy agradable: los huesos. Es por ellos que muchos rechazan los espacios en blanco de frambuesa. Y absolutamente en vano, porque como alternativa a la mermelada, puedes hacer jarabe separando los huesos del jugo. Tal mermelada de frambuesa sin semillas resulta no menos sabrosa e igual de saludable. En invierno utilizo esta mermelada para hacer compotas, y también como topping de postres.

Ingredientes:

1 kg de frambuesas;
0,350 kg de azúcar;
0,5 cucharadita de ácido cítrico.

Cocinando:

Clasificamos cuidadosamente las bayas, eliminando las estropeadas y trituradas. También quitamos los tallos y las hojas (si las hay).

Coloque las bayas preparadas en una cacerola ancha y hierva a fuego medio, revolviendo todo el tiempo. Luego cubra la sartén con una tapa y mantenga las bayas a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo 3-4 veces. Durante este tiempo, las bayas liberarán mucho jugo, perderán su forma y se volverán blandas. Déjalos a un lado durante 20-30 minutos para que se enfríen.

La siguiente tarea es quitar las semillas. La forma más rápida de hacer esto es arrojar las frambuesas en un colador perforado y triturarlas. Luego pasamos la masa restante por un colador de malla fina. Si no muele con mucho cuidado, quedan aproximadamente 550 g de jugo de 1 kg de bayas.

Para esta cantidad de jugo de frambuesa, agregue 350 g de azúcar. Ponemos ácido cítrico, mezclamos.

Colocamos el jugo con azúcar al fuego. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el jarabe durante 10 minutos.

Mientras se cocina el jarabe, esterilice los frascos y las tapas, séquelos y vierta el jarabe caliente hasta la parte superior.

Cerramos los frascos con tapas, los volteamos y los dejamos así hasta que se enfríen. Los frascos enfriados se pueden almacenar no solo en una habitación fresca, no le pasará nada al jarabe de frambuesa, incluso si lo guarda en la cocina, a temperatura normal. Lo más importante, no lo deje en un lugar donde caiga la luz solar directa para que el jarabe no pierda su hermoso color rubí.

De este jarabe en invierno puedes hacer una compota o un té muy sabroso.

Consejos y trucos:

Si tiene su propia frambuesa, hecha en casa y sabe que no ha sido procesada de ninguna manera, no ha tocado el suelo, no puede lavarla. Las frambuesas compradas, aunque esta es una baya muy tierna, deben lavarse. Las bayas, colocándolas en un colador, se pueden lavar en la ducha o sumergir en un balde de agua.

Una vez más quiero detenerme en el momento de la separación de los huesos. Si muele las frambuesas inmediatamente a través de un colador de malla fina, el proceso llevará mucho más tiempo. Hay 2 soluciones aquí. Puede moler sin mucho cuidado, dejando un poco de pulpa en el pastel (aceptable si tiene muchas frambuesas y no siente lástima por ellas). Del pastel puedes cocinar compota. Y puede moler con mucho cuidado, luego solo quedan semillas en los desechos (pero esto lleva mucho tiempo). Elija usted mismo qué hacer en este caso.

Las amas de casa modernas hacen preparaciones de frambuesas para el invierno para preservar la cosecha de bayas y obtener vitaminas de ellas durante las heladas. Recetas hay muchas, pero todas ellas son capaces de conservar la utilidad de las frambuesas para que no se enfermen en invierno, utilizándolas como golosina y medicina.

como hacer mermelada

Cualquier anfitriona sabe que hacer mermelada de frambuesa para el invierno es un proceso complejo y largo, pero su resultado trae placer al comer golosinas. Para el almacenamiento a largo plazo, los frascos se esterilizan y las bayas se preparan de una manera especial. Muchas recetas le permiten preparar mermelada para el invierno para todos los gustos, de modo que cada miembro de la familia esté satisfecho con el manjar resultante.

Preparación de tarros

Para que la mermelada de frambuesa dure todo el invierno, debe preparar frascos estériles para enrollarlo. Hay varias opciones para la esterilización de envases:

En el microondas: para esto, debe tomar frascos de hasta 1 litro y verter un poco de agua en ellos por 2 cm, luego colocarlos en el microondas y configurar la potencia a 800 vatios. Después de que el agua hierva, los frascos están listos para cerrarse.
Vapor: debe tomar un recipiente con agua hirviendo, colocarle una rejilla de hierro o un tamiz y, encima, los frascos con el cuello hacia abajo. Para frascos de litro, el tiempo de procesamiento será de 10 minutos, y para frascos de tres litros, 15 minutos. Una señal del final de la esterilización serán las gotas que fluyen por las paredes del frasco.
En el horno: coloque los frascos con el cuello hacia abajo en un horno frío, caliente a 150 grados y mantenga los frascos durante 15 minutos.
En una caldera doble: dé la vuelta a los frascos, encienda el modo de cocción en el equipo y manténgalo así durante 15 minutos.
Después de cosechar y llenar los frascos con mermelada de frambuesa, también deben esterilizarse en una cacerola ancha: para hacer esto, vierta agua fría y hierva, apague y enrolle después de 15 minutos.
Además de los frascos, esterilice las tapas: deben lavarse bien con soda, sumergirse en agua hirviendo y mantenerse durante 2 minutos. Es mejor elegir cubiertas uniformes, sin rastros de óxido, abolladuras, con un diámetro de goma adecuado.

Cómo elegir las bayas

Para hacer mermelada de frambuesa, elija bayas maduras pero no demasiado maduras. Deben ser de tamaño mediano, de color oscuro y ricos en sabor. Entonces la mermelada para el invierno resulta no solo sabrosa, sino también hermosa. Las bayas deben estar limpias, enteras y secas, y las arrugadas y con moho deben reservarse. Una baya rota no funcionará, porque dará demasiado jugo y no se verá bien en el postre terminado.

Recetas De Frambuesa

Algunas sutilezas:

Cualquier receta para hacer mermelada de frambuesa para el invierno comienza con la preparación de bayas. Deben clasificarse, dejando de lado las bayas poco maduras y demasiado maduras, retire los sépalos y los tallos.
No puede lavar las frambuesas con agua corriente: para no dañarlas, debe lavarlas sumergiéndolas en agua. Después del lavado, las bayas deben dejarse para que el agua sea un vaso y luego transferirse a un recipiente para espacios en blanco.
Si las bayas estaban infectadas con gusanos, entonces deben empaparse en solución salina, las larvas flotantes deben retirarse después de 10 minutos y lavarse dos veces.
Los componentes principales para hacer mermelada para el invierno son las frambuesas y el azúcar, que se toman en una concentración de 1: 1 o 1: 2.5 cuando se usa jugo. Los ingredientes restantes se pueden agregar como se desee: limón, jengibre, canela, mezclados con otras bayas o especias.
La receta más rápida implica hacer mermelada en 5 minutos, las más largas, más de 1 hora.

Con limón para el invierno

Puedes hacer mermelada de frambuesa para el invierno con la inclusión de limón, para el plato necesitarás los ingredientes en la cantidad correcta:

bayas - 1 kg;
canela - 2 palitos;
azúcar - 300 g;
limón - 1 pieza;
jengibre: una raíz grande del tamaño de un dedo;
pectina, gelatina o gelfix - 1 sobre.

La fabricación incluye pasos paso a paso:

Lave el limón, límpielo, corte la ralladura, pique o ralle con un rallador, exprima el jugo del resto.
Pelar el jengibre, rallarlo hasta el centro, tirarlo, porque es demasiado fibroso.
Frote las bayas a través de un tamiz, tratando de drenar todo el jugo. Tirar la pulpa.
Mezcle el jugo de limón con jengibre y frambuesas.
De la cantidad total de azúcar, tome 2 cucharadas, mezcle con gelfix, vierta en las bayas junto con la canela.
Poner en la estufa, llevar a ebullición, agregar el azúcar restante.
Revuelva, hierva durante 3 minutos, retire la espuma.
Verter en frascos esterilizados.
En lugar de gelatina, puede tomar 2 cucharadas de almidón, que se llenan con agua y se vierten en la pieza de trabajo antes de cocinar.

Mermelada de frambuesa sin semillas

La receta original para hacer mermelada de frambuesa para el invierno puede caracterizarse por la ausencia de semillas. Necesitará:

agua (filtrada) - medio vaso;
bayas - 1 kg;
azúcar - 1 kg.

Pasos de cocción:

Triturar las bayas, mezclar con agua.
Llevar a ebullición, después de 3-4 minutos retirar, enfriar.
Separe los huesos frotándolos con un colador o con una gasa y un colador.
Deseche el pastel y mezcle el jugo resultante con azúcar.
Tome una sartén con un fondo ancho, vierta jugo en ella a una altura de 2 cm, prende fuego.
Revuelva el jugo todo el tiempo con una espátula de madera hasta que hierva, evapore por 7 minutos.
Cuando la mermelada adquiera una consistencia espesa, póngala en un frasco, repita los pasos hasta que se acabe el jugo.
Enrollar tibio.

Mermelada de frambuesa sin cocinar

Una variante de la receta de mermelada de frambuesa para el invierno será una forma simple y rápida sin cocinar, para lo cual necesitará:

bayas - 4 tazas;
jugo de manzana - 1 vaso;
miel líquida - 1 taza.

Cómo cocinar:

Frote las frambuesas a través de un tamiz o pique con una licuadora.
Caliente la miel al baño maría para que se ablande.
Mezcle las frambuesas con miel y jugo, póngalas a fuego lento, no hierva.
Después de que la miel se haya disuelto, retire la mermelada, déjela enfriar, póngala en frascos fríos.
Manténgase refrigerado.

Confitura de frambuesa con gelatina

Para hacer una deliciosa y saludable confitura de frambuesas para el invierno, necesitarás:

bayas - 1 kg;
azúcar - 1,5 kg;
agua - 50 ml;
gelatina - 30 g.

Cómo hacer:

Vierta las bayas con agua, prenda fuego, cocine por 10 minutos, techo.
Tirar en un colador, limpiar con una cuchara.
Colar el jugo, mezclar con azúcar.
Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, retire la espuma.
Vierta la gelatina con agua para que la cubra, déjela durante media hora. Calentar para disolver los grumos, verter en la confitura un par de minutos antes del final de la cocción.
Vierta la confitura caliente en frascos, enrolle, envuelva durante un día para mantener el calor.
Almacenar después de enfriar.

Video: cómo cocinar mermelada en una olla de cocción lenta.

Recetas paso a paso para hacer mermelada de frambuesa: cómo preparar mermelada de frambuesa para el invierno con gelatina, fécula, gelfix y sin espesantes

2018-08-01 Marina danko

Calificación
prescripción

656

Hora
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

0 gramos

carbohidratos

39 gramos

163 kcal.

Opción 1: Receta clásica de mermelada de frambuesa

Las fragantes preparaciones de verano son tan buenas que se olvida por completo cuántos problemas tuvieron durante la temporada. Intentamos seleccionar las recetas recopiladas a continuación, en función, entre otras cosas, del tiempo mínimo empleado. Todas las mermeladas, que difieren en mayor medida solo en apariencia y densidad, son sabrosas y fragantes, ¡elige cualquiera!

Ingredientes:

tres kilogramos de frambuesas frescas;
un kilo y medio de azúcar refinada.

Receta paso a paso de mermelada espesa de frambuesa

Clasificando por madurez y seleccionando las bayas, arrancamos los tallos y seleccionamos la basura. Después de verter en un colador, enjuague las frambuesas con agua y déjelas secar un poco.

Transfiriendo a un tazón espacioso, amase las frambuesas con un aplastamiento hasta obtener un estado de puré. Colocado en la estufa, caliente lentamente el puré de bayas. Llevando a ebullición, hierva las bayas durante al menos un cuarto de hora, sin olvidar revolver.

Coloque la masa ligeramente enfriada en partes en un colador y muela en un recipiente limpio y voluminoso. Si desea obtener mermelada sin semillas, tome un colador de metal raro para moler. Asegúrese de pesar el tazón de antemano, esto será útil en el futuro para calcular el azúcar.

Ponemos el bol con la masa rallada en la balanza, lo pesamos. Reste la masa del recipiente del peso resultante. Medimos la cantidad requerida de azúcar, calculamos, a partir de la proporción de 1: 1. Si salieron 1,5 kg de puré, sacamos exactamente la misma cantidad de azúcar.

Vierta el azúcar en un tazón con puré de bayas y mezcle bien. Poner en la estufa, revolviendo, llevar la mermelada a ebullición. Reduzca el fuego para que la mermelada solo hierva un poco y déjela hervir durante 25 minutos. De vez en cuando, agite ligeramente el recipiente para que la espuma que aparece en la superficie converja en el centro, esto facilita su eliminación.

La mermelada caliente lista se envasa en frascos secos, preesterilizados al vapor, tapados herméticamente con tapas hervidas. Hasta que se enfríe por completo, deja la mermelada debajo de las tapas en posición invertida.

Opción 2: Receta rápida de gelatina de mermelada de frambuesa

A pesar de la categoría de espacios en blanco "rápidos", esta es quizás la receta más común. Su popularidad está asociada con el espesante utilizado, la gelatina se usa en mermeladas con más frecuencia que otras.

Ingredientes:

gelatina granulada - 10 gr.;
un kilogramo de frambuesas;
1300 gramos de azúcar;
agua potable - 300 ml.

Cómo hacer mermelada de frambuesa rápidamente

Separando los sépalos, clasificamos las frambuesas. Lavamos las bayas en un colador, las vertemos en un bol. Tras dejar reposar un cuarto de hora, escurrimos el agua que se ha acumulado en el fondo y amasamos las bayas con un empujador.

Vierta todo el azúcar a las frambuesas, mezcle bien. Deje el recipiente con la masa de bayas durante una hora, cubierto con una toalla. Durante este tiempo, es recomendable remover un par de veces para que el azúcar se disperse más fácilmente en el jugo.

Vierta la gelatina en un recipiente y viértala con 100 ml de agua fría. Ponga a un lado, deje reposar durante al menos media hora. Los gránulos deben estar bien saturados con agua.

Colocamos el recipiente con la masa de bayas en la estufa, encendemos el fuego ligeramente por debajo del medio. Después de mezclar el resto del agua, revolviendo, calentar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Aumentando ligeramente el fuego, deje hervir las frambuesas, luego hierva con un ligero hervor durante media hora. En este momento, debe recoger cuidadosamente la espuma del atasco.

Después del tiempo especificado, mezclamos la gelatina hinchada con la masa de frambuesa hervida y la hervimos durante otros dos minutos. Colocamos la mermelada de frambuesa en frascos estériles y corcho enrollando las tapas de metal con una llave de costura.

Opción 3: mermelada de frambuesa almidonada

Puede aumentar la masa de bayas a kilogramos más familiares y "suaves". Recalcular la cantidad de otros ingredientes es simple, a dos kilogramos de bayas se le agregan más de lo especificado, una cucharada de almidón y 150 gramos de azúcar. La cantidad de agua sigue siendo la misma, solo deja un poco más para disolver el espesante.

Ingredientes:

frambuesas frescas o congeladas - 1,75 kg;
kilogramo de azúcar;
agua;
dos cucharadas y media de fécula de patata (¡no sustituyas la fécula de maíz!).

Cómo cocinar

Vierta las frambuesas lavadas y bien secas en un tazón y amase con fuerza. Si necesita obtener mermelada sin hueso, muela la masa de bayas en un tamiz de malla fina. Las bayas congeladas deben descongelarse bien a temperatura normal y solo luego amasarse. Asegúrese de guardar el jugo liberado durante la descongelación, deberá agregarse a la masa de bayas ralladas. No tire el pastel recogido en el colador, puede hacer compota o cocinar gelatina.

Vierta el puré de bayas preparado en un tazón ancho y colóquelo en la estufa. Después de agregar azúcar, vierta medio vaso de agua, mezcle bien y comience a calentar lentamente. Tan pronto como los cristales de azúcar se disuelvan, aumente ligeramente el fuego, después de hervir, cocine durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.

Disolver el almidón en el resto del agua. Para hacer esto, viértalo en un vaso, agregue agua fría y agítelo con un batidor. Asegúrese de asegurarse de que el líquido de almidón no contenga grumos.

Revolviendo lenta pero continuamente la mermelada de frambuesa, vierta la mezcla de almidón en un chorro fino. Después de hervir, hierva la mermelada durante diez minutos. Empacamos la delicadeza en frascos estériles, los cubrimos con tapas de nailon limpias. Después de enfriar, retire la mermelada para guardarla en el refrigerador.

Opción 4: Mermelada de frambuesa con Gelfix

La facilidad de hacer mermelada con un espesante debería atraer a muchas amas de casa. Después de pasar tiempo clasificando y cortando bayas minuciosamente, lo guardaremos en mermelada hirviendo.

Ingredientes:

frambuesas - un kilo y medio;
azúcar, refinado - quinientos gramos;
Gelfix - cantidad, según las instrucciones de uso.

receta paso a paso

El método de uso de espesantes para confituras o mermeladas, por regla general, se describe con gran detalle en los paquetes con estas formulaciones. Asegúrese de consultar al menos las instrucciones del fabricante, ya que los diferentes porcentajes de ingredientes en polvo afectan las proporciones de otros componentes.

Para el espesante propuesto, la concentración más común suele ser la proporción de un paquete pequeño por medio kilogramo de bayas. A menos que las instrucciones le indiquen lo contrario, no cambie nada más en la receta. Recolectamos las bayas clasificadas, preferiblemente limpias, pero no lavadas en una licuadora y no las trituramos demasiado. Con el mismo éxito, simplemente puedes aplastarlos con una pulpa.

Mezclar gelfix con una porción de azúcar y verter en frambuesas. Después de mezclar, cambiamos el puré de bayas a una olla, lo ponemos en la estufa y encendemos el quemador a fuego medio. Como hierve y se forma espuma, es mejor retirarlo inmediatamente. Las mermeladas se cocinan en Gelfix rápidamente, no necesitarás mucho tiempo. Desde el momento de la ebullición, observe ocho minutos, pero revuelva y observe la consistencia de la mermelada.

Es conveniente usar un recipiente pequeño para envasar mermeladas, es más fácil extraer un manjar espeso y, además, rara vez se cocina en porciones muy grandes. Los bancos deben lavarse, secarse y esterilizarse. Si haces esto con vapor, asegúrate de que los recipientes también estén secos. Sella la mermelada herméticamente con tapas hervidas por al menos diez minutos, es buena idea mantener los frascos boca abajo debajo de una manta gruesa, la esterilización pasiva adicional dará más garantías para la seguridad del producto.

Opción 5: Mermelada de frambuesa deshuesada

El consumo de bayas, por supuesto, será mayor, pero la mermelada sale transparente y hermosa. Todavía no vale la pena considerar la receta demasiado cara, la masa que queda después de obtener el puré se puede congelar y usar para cocinar gelatina o compotas. Los fanáticos de los licores fragantes pueden aprovechar la masa de bayas y, al verter alcohol fuerte, obtener una bebida sabrosa y fragante.

Ingredientes:

azúcar a razón de 500 gramos por kilo de puré de bayas;
ácido, cítrico - dos gramos;
1200 gramos de frambuesas.

Cómo cocinar

Disuelva un limón en no más de un cuarto de vaso de agua tibia, déjelo sobre la mesa, déjelo enfriar. Clasificar las bayas, seleccionar basura si es posible, aunque luego las trituraremos. El hecho es que es completamente irrazonable tirar la masa que queda en el tamiz, hay bastante pulpa y es perfecto para cocinar compota.

Configure una picadora de carne manual para moler grueso o use una licuadora. Molemos las bayas seleccionadas o las trituramos en pequeñas porciones, las transferimos a un tamiz, preferiblemente de metal. El tamaño de las celdas debe ser tal que pueda contener completamente semillas pequeñas. En casos extremos, limpie las bayas dos veces, al principio simplemente separando el puré en un tamiz grande. Luego, lo transferimos con cuidado a un recipiente limpio y limpiamos la parte en la que ya cayeron las semillas con un colador fino.

Agregue azúcar a la pulpa pura, calculando la cantidad según la receta, mezcle, ponga en una cacerola con un fondo masivo a fuego moderado. Después de hervir, hierva hasta media hora, observando la densidad de la mermelada y revolviéndola constantemente. Cinco minutos antes de la preparación, vierta en la masa e inmediatamente mezcle la solución ácida. Después de que la mermelada vuelva a hervir, baje la temperatura al mínimo, caliente un poco y vierta en un recipiente limpio. La mermelada de frambuesa se almacena tanto en el frigorífico como en la despensa, en el segundo caso hay que enrollarla herméticamente.