La galleta es la base de muchos productos de confitería. Resulta aireado y tierno, y la impregnación lo hace jugoso.
Jarabe de impregnación de galletas: los principios básicos de preparación.
Los pasteles de galletas absorben bastante bien la humedad. Para que no se mojen, es necesario observar estrictamente la tecnología para preparar la impregnación.
La galleta puede ser seca o húmeda. Para horneado en seco use más impregnación.
La impregnación se aplica al pastel con un cepillo de silicona, una botella de spray o simplemente se vierte con una cuchara.
El azúcar y el líquido son la base de cualquier impregnación. Para darle sabor, se le agrega vainillina, jugo o ralladura de cítricos, café, etc.
En los pasteles que consisten en tres pasteles, el pastel superior se riega abundantemente con impregnación, los medios e inferiores no se impregnan tan generosamente.
La impregnación es deseable para resistir durante todo el día.
Receta 1. Jarabe clásico para remojar galletas
Ingredientes
125 g de azúcar granulada;
190 ml de agua potable.
Metodo de cocinar
Vierta agua en una cacerola y póngala en la estufa. Encendemos el fuego a un nivel medio y esperamos a que aparezcan las primeras burbujas. Vierta el azúcar en agua hirviendo.
Revolviendo constantemente, reduzca el fuego al mínimo. Cocine hasta que los granos de azúcar se disuelvan y apague el fuego.
La impregnación se enfría hasta un estado apenas tibio. Como aromatizante, puede agregar licor, licor o jugo de cítricos.
Receta 2. Jarabe para remojar galletas con coñac y fresas.
Ingredientes
agua filtrada - 300 ml;
coñac - 60 ml;
azúcar fina - 50 g;
fresas - 300 g
Metodo de cocinar
Lave las fresas, corte las colas y exprima el jugo de ellas.
Transfiera el pastel de bayas a una cacerola, llénelo con agua y agregue azúcar.
Poner a fuego lento y cocinar, desde el momento de la ebullición, durante cinco minutos. Colar el almíbar a través de un colador fino.
Vierta el jugo de fresa en la impregnación, mezcle y envíelo nuevamente a la estufa. Hervir de nuevo.
Mantenga el almíbar en el fuego durante tres minutos, retire del fuego y enfríe hasta que esté tibio. Vierta el coñac en la impregnación y mezcle.
Receta 3. Jarabe para impregnar bizcocho a base de cacao
Ingredientes
35 g de cacao en polvo;
90 g de mantequilla;
175 g de leche condensada.
Metodo de cocinar
Tome una cacerola de tamaño mediano. Vierta agua potable en él y póngalo en la estufa. Desde arriba colocamos una cacerola de menor diámetro, apoyándola sobre las asas. El fondo debe estar sumergido en agua.
Picar la mantequilla en trocitos pequeños y frotar con cacao hasta obtener una masa homogénea.
Ponga la mezcla de mantequilla en una cacerola y espere a que se derrita, revolviendo constantemente. En un chorro fino, introducimos la leche condensada en la mantequilla líquida. Cocine a fuego lento hasta que aparezcan las primeras burbujas.
Retire la cacerola del baño de agua y bata el contenido con una batidora o licuadora. La masa debe volverse densa y aumentar de volumen. Enfriamos la impregnación y la usamos para el propósito previsto.
Receta 4. Jarabe de café para remojar galletas.
Ingredientes
licor de café - 30 ml;
café natural molido - 10 g;
agua - 100 ml;
azúcar fina - 60 g.
Metodo de cocinar
Vierta el café en una cacerola y llénela con agua caliente. Poner en la estufa y llevar a ebullición.
Retire el café de la estufa, cubra con una tapa y déjelo por diez minutos.
Filtramos la infusión de café y le añadimos azúcar.
Lo enviamos de nuevo al fuego y cocinamos desde el momento de la ebullición durante tres minutos a fuego lento.
Apagar el fuego, enfriar el contenido de la cacerola, verter el licor y mezclar.
Receta 5. Jarabe de menta y naranja
Ingredientes
125 ml de agua potable;
200 g de azúcar;
Naranja;
100 ml de vodka.
Metodo de cocinar
Combinamos agua con vodka.
Lava bien las hojas de menta y pícalas lo más finamente posible.
Vierta la menta con una mezcla de agua y vodka. Agregue azúcar y revuelva hasta que los granos se disuelvan.
Verter en una cacerola con tapa y dejar en un lugar fresco durante un par de semanas.
Después del tiempo asignado, corte la naranja por la mitad y exprima el jugo en la impregnación. Mezcle y use según las indicaciones.
Receta 6. Jarabe de café para remojar galletas con coñac.
Ingredientes
60 g de azúcar granulada;
25 ml de aguardiente;
200 ml de agua filtrada;
50 g de café molido.
Metodo de cocinar
Vierta el café molido en una cacerola y fríalo a fuego medio durante un minuto. Vierta agua hirviendo sobre el café y cocine hasta los primeros signos de ebullición. Retire del fuego y espere a que se asiente la espuma. Repetimos el proceso dos veces más.
Cubrimos la cacerola con café con una tapa y dejamos durante un cuarto de hora. Filtramos la bebida a través de una gasa. Tiramos lo grueso.
Vierta el azúcar en el café y vuelva a hervir. Esperamos a que hierva removiendo constantemente hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.
Retire el jarabe de la estufa, enfríe. Agregue el coñac al almíbar, revuelva nuevamente. Impregnamos los bizcochos con la mezcla resultante.
Receta 7. Sirope de naranja para remojar la galleta
Ingredientes
120 ml de jugo de naranja recién exprimido;
cáscara de naranja de una fruta;
60 g de azúcar granulada.
Metodo de cocinar
Lave la naranja, límpiela con una servilleta y quítele la ralladura con la ayuda del rallador más pequeño. Colocamos la ralladura en una cacerola, le exprimimos el jugo de naranja.
Enviamos a fuego lento y cocinamos durante tres minutos desde el momento de la ebullición. Vierta el azúcar, mezcle y cocine a fuego lento hasta que todos los granos se disuelvan.
Hervir el jarabe durante otros ocho minutos, colar y enfriar.
Receta 8. Jarabe para remojar galletas con vino.
Ingredientes
jugo de limón - 5 ml;
azúcar fina - 250 g;
agua potable - un vaso;
Cahors - 60 ml.
Metodo de cocinar
Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y ponga a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los cristales se disuelvan.
Agregue jugo de limón y vainillina al jarabe hirviendo. Mantener durante un par de minutos, retirar del fuego y enfriar.
Receta 9. Jarabe De Limón
Ingredientes
55 g de azúcar granulada;
245 ml de agua potable;
medio limón;
azúcar de vainilla.
Metodo de cocinar
Cortar medio limón, colocar en una licuadora y triturar hasta hacer puré. Cambiamos la masa de limón resultante a una cacerola, vertemos agua hervida, cubrimos con una tapa e insistimos durante un cuarto de hora.
Triture ligeramente el contenido con un machacador de papas para exprimir el jugo restante de la pulpa de limón. Filtramos la infusión un par de veces a través de una gasa. Agregue azúcar y vainilla al líquido de limón.
Encendemos el quemador a baja potencia. Ponemos un cazo con la mezcla de limón encima y cocinamos la base del almíbar durante diez minutos.
Retire de la estufa, enfríe y remoje los pasteles.
Receta 10. Jarabe de cereza para remojar galletas con coñac.
Ingredientes
50 g de azúcar granulada;
40 ml de aguardiente;
100 ml de sirope de cereza;
agua hervida - pila.
Metodo de cocinar
Combinamos jugo de cereza con agua y coñac. Revolvemos.
Verter todo el azúcar en el líquido y poner a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que todos los granos de azúcar se disuelvan.
Giramos el fuego al mínimo y hervimos la mezcla durante otros tres minutos. Retire de la estufa y enfríe.
Receta 11. Jarabe para remojar la galleta de grosella negra
Ingredientes
60 ml de aguardiente;
½ pila jarabe de mermelada de grosella negra;
250 ml de agua hervida;
60 g de azúcar fina.
Metodo de cocinar
Combinamos agua con azúcar y sirope de mermelada. Revuelva y ponga los platos con la mezcla a fuego lento. Cocine, después de que aparezcan los primeros signos de ebullición, revolviendo continuamente, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
Retire del fuego, enfríe y agregue el coñac.
Receta 12. Jarabe de café con leche
Ingredientes
½ taza de leche y agua hervida;
apilar Sáhara;
60 g de café molido natural.
Metodo de cocinar
Vierta café molido con medio vaso de agua hirviendo y prepare café. Retire del fuego, cubra con una tapa y deje enfriar. Filtramos.
Combinamos la leche con el azúcar. Encendemos la estufa, encendemos fuego lento y llevamos a ebullición, revolviendo constantemente. Agregue el café colado y revuelva.
Mantenemos durante otros tres minutos, retiramos de la estufa y enfriamos. Se agregan alcohol y sabores a la impregnación enfriada.
Receta 13. Jarabe de caramelo para remojar galletas
Ingredientes
100 ml de leche;
100 g de crema agria;
100 g de leche condensada hervida.
Metodo de cocinar
Vierta la leche en una cacerola. Poner en la estufa y llevar a ebullición. Agregue la leche condensada hervida y la crema agria. Mezclar bien.
Colocamos la galleta en un molde de un diámetro más ancho que el bizcocho. Perforamos en varios lugares con un pincho o tenedor de madera. Rellena el bizcocho con almíbar caliente.
Ponemos en remojo la tarta durante cinco horas.
No agregue saborizantes al jarabe caliente, de lo contrario, los saborizantes simplemente se evaporarán.
Antes de usar, el jarabe debe enfriarse.
Es recomendable conservar el jarabe durante un día antes de su uso.
Para la impregnación, puede usar coñac, licor o cualquier otra bebida alcohólica.
Ingredientes:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Mermelada casera de pera (se puede sustituir por cualquier otra mermelada, manzana por ejemplo) - 2 cdas. cucharas
- Agua fría hervida - 250 ml
Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la galleta cocida.
Ingredientes:
- Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- Licor, o tintura, o Agua - 7 cdas. cucharas
- Coñac - 1 cucharada. una cuchara
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta el agua. Mientras revuelve, hierva el jarabe. Luego enfríelo e introduzca sustancias aromáticas: cualquier licor o tintura, vainillina, coñac, infusión de café, cualquier esencia de frutas, lo principal es no exagerar con la esencia, resulta muy amargo.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 gr
- Cacao en polvo - 1 cucharada. una cuchara
- Leche condensada - 1/2 lata
La impregnación se prepara al baño maría. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola grande, póngala al fuego. Y dentro de una cacerola grande, poner una cacerola de menor diámetro, en la que preparar la impregnación.
Ponga todos los ingredientes de impregnación en una cacerola más pequeña, corte la mantequilla en trozos para que se derrita más rápido.
Revuelva bien. Pero no llevar a ebullición. Impregnar el pastel con impregnación caliente.
Ingredientes:
- Jarabe de grosella - 1/2 taza
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Agua - 1 vaso
Mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
Ingredientes
- Azúcar - 250 gr
- Agua - 250ml
- Cahors - 2 cucharadas. cucharas
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- vainillina
Hierva agua en una cacerola, agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo.
Lleve el almíbar a ebullición, agregue la vainilla y el jugo de limón.
Ingredientes:
- Agua - 1 vaso
- Coñac - 1 cucharada. una cuchara
- Café molido - 2 cdas. cucharas
- Azúcar - 1 taza
Vierta azúcar con agua (medio vaso) y caliente hasta que los granos de azúcar se disuelvan; hierva el jarabe disuelto, hierva el café en la cantidad restante de agua (medio vaso). Luego colar el café y verterlo en el almíbar de azúcar junto con el coñac en la infusión de café puro.
Ingredientes:
- Leche condensada - 1 lata
- Agua - 3 vasos
- vainillina
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave y remojar el bizcocho.
Ingredientes:
- Jugo de cereza - 1/3 taza
- Azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas
- Coñac - 3-4 cucharadas. cucharas
- Agua - 1/3 taza
Disolver el azúcar en agua y mezclar con el resto de los ingredientes.
Ingredientes:
- Piel de una naranja finamente picada
- Jugo de naranja - 1/2 taza
- Azúcar - 1/4 taza
Combine todos los ingredientes en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine sin tapar por otros 15 minutos o hasta que el jarabe se reduzca a la mitad. Remoja los pasteles tibios.
Si la impregnación es líquida, simplemente la vierto en una botella de spray, que compré específicamente para este fin, y pulverizo la galleta, y se impregna uniformemente y nunca te puedes equivocar con la dosis.
Las tortas de galletas se usan con mayor frecuencia para hacer tortas, pasteles y panecillos de varias capas. Dependiendo de la receta que decidas dominar, debes lograr un cierto grado de humedad en la galleta. En algunos casos, debe obtener una galleta jugosa y tierna, en otros, bastante seca y densa.
Para corregir la situación en la que cualquiera, incluso un cocinero experimentado, puede entrar cuando el pastel resultó estar demasiado seco, ayudará la impregnación del pastel. Para preparar la impregnación, solo necesita seguir estrictamente la receta y la secuencia de acciones.
Al procesar adicionalmente los pasteles, obtendrá un postre completamente nuevo con una estructura modificada y un sabor más delicado. El efecto de un pastel "seco" ya no te perseguirá, porque hoy analizaremos el tema: "Cómo hacer impregnaciones en casa".
Cualquier impregnación en su núcleo contiene azúcar y agua, pero debe cumplir con las proporciones exactas e incluir los componentes adicionales correctos.
Impregnación para bizcochos
4 cucharadas cucharadas de azúcar granulada; 90 ml de agua y 0,5 cucharaditas de vainilla.
Un jarabe hecho de azúcar y cualquier líquido utilizado en la cocina para mejorar el sabor de una galleta. Hará que el pastel sea más tierno y jugoso. Además de los ingredientes principales, se introducen varios ingredientes aromáticos en la composición del jarabe.
Me gustaría llamar la atención sobre el hecho de que estas sustancias deben agregarse después de que la impregnación se haya enfriado, de lo contrario, el aroma desaparecerá.
Puedes preparar la impregnación en unos minutos, para ello:
- Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar (ver foto).
- Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara.
- No es necesario hervir el almíbar, retírelo inmediatamente de la estufa tan pronto como retire la espuma de la superficie.
- Enfríe el líquido resultante a temperatura corporal (esto es muy fácil de verificar sumergiendo el dedo en almíbar tibio) y agregue el azúcar de vainilla.
La buena noticia es que el almíbar se puede usar para pasteles con cualquier ingrediente adicional: cacao, café, trozos de fruta y ralladura de cítricos. Se combina con muchas cremas, independientemente del método de preparación.
Jarabe para impregnación de galletas
Para que el pastel se acerque mucho al ideal, recuerda las proporciones. La fórmula es simple, pero le permite obtener un postre de alta calidad: por una parte de la galleta, tome 1,2 partes de la crema y 0,7 partes de la impregnación.
Por ejemplo, resultó que tienes un bizcocho que pesa 900 g, luego debes preparar 560 g de almíbar.
Para ponérselo más fácil a los pasteleros, allá por mediados del siglo pasado, Markhel y Kengis desarrollaron una mesa especial, de la cual se deduce que:
- Se obtendrán 400 ml de jarabe de 12 cucharadas. cucharadas de líquido (un poco de leche condensada mezclada con agua) y 8 cdas. cucharadas de azúcar granulada.
- Medio litro de jarabe sale de 13,5 cucharadas. cucharadas de líquido (agua mezclada con leche condensada) y 9 cdas. cucharadas de azúcar granulada. Etc
- En promedio, obtendrá 100 ml de jarabe si hierve 3 cucharadas. cucharadas de líquido (agua con leche condensada) y 2 cdas. cucharadas de azúcar. No es difícil de recordar, pero cómo facilita el proceso de elaboración de los postres.
- Preste mucha atención a la selección de platos en los que planea hervir el jarabe. Debe quedar con un fondo grueso y enjuagarse con agua fría. En primer lugar, debe medir el agua tibia y luego verter el azúcar granulada.
Otra sutileza: la impregnación se cocina a fuego lento con agitación constante. Asegúrese de que no caigan salpicaduras a los lados de los platos. Una vez que todos los cristales dulces se hayan disuelto, deja el almíbar solo y espera hasta que hierva. Retira la espuma que se ha formado en la superficie y retira la cacerola del fuego.
Sencilla y sabrosa impregnación de naranja con menta.
El sabor refrescante y el aroma agradable hacen que este jarabe sea muy popular en el negocio de la confitería.
Los ingredientes que necesitarás se encuentran en cualquier cocina, por lo que no habrá problemas para cocinar:
una naranja; agua - 225 ml; 30 g de menta fresca; 200 g de azúcar granulada.
Pasos de cocción:
- Enjuague la menta, séquela con toallas de papel y pique muy finamente.
- En una cacerola, mezcle el agua con la menta, agregue el azúcar granulada y revuelva hasta que se disuelva.
- Cubra los platos con una tapa y colóquelos durante 10 a 14 días en un lugar oscuro y fresco. Durante este tiempo, el jarabe se infundirá y se volverá fragante.
- Lave la naranja y exprima el jugo en un dispositivo especial. Mezcle el jarabe con el jugo, cuele y use como se indica.
jarabe de limon
Para preparar la impregnación de galletas, necesitarás:
200 ml de agua fría hervida; 45 ml de tintura de limón (la cereza también será útil); 100 g de azúcar granulada.
El almíbar es perfecto para un pastel de bayas y galletas o un rollo de frutas.
Haga tintura de limón con anticipación usando un limón:
- Enjuague y seque el limón.
- En un rallador fino, retire la ralladura y vierta sobre el jugo.
- Deje la mezcla resultante en un lugar oscuro, luego refrigere y use según sea necesario.
- El jarabe según esta receta se obtiene con una ligera acidez, ya que contiene tintura de limón y no jugo recién exprimido. Para remojar la galleta, mezcle los ingredientes anteriores en un recipiente hasta que el azúcar se disuelva por completo (como en la foto).
Si el ajetreo no le permite esperar a que la tintura de cereza o limón esté lista, exprima el jugo de medio limón y déjelo en remojo durante unos minutos.
También tome: medio limón; 150 g de azúcar granulada; vaso de agua. Agregue extracto de vainilla si lo desea.
Mezcle agua hirviendo con jugo y azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo, cuela. Utilizar para impregnar una galleta, respetando las proporciones (1 parte de galleta por 0,7 partes de impregnación).
Para pastel de chocolate con cacao, la impregnación de café es ideal. Hará que el pastel quede jugoso y listo para untar la crema de mantequilla. Para este tipo de impregnación es preferible una base de leche, esto lo hará más tierno.
Lista de ingredientes con los que tienes que hacer un líquido de impregnación: medio vaso de leche y la misma cantidad de agua; un vaso lleno de azúcar; 2 cucharadas. Cucharas sin tapa de café molido.
Esquema detallado para la preparación de la impregnación:
- Prepare el café en agua y déjelo a un lado durante unos minutos para prepararlo.
- Mezclar medio vaso de leche con azúcar en un recipiente refractario y llevar a ebullición.
- La mezcla de leche y café se agita y se utiliza para la impregnación.
Agregue sabores adicionales al jarabe enfriado para que no se evapore.
Y ahora entenderemos los secretos del uso de la impregnación, porque el resultado final depende de ello.
- Refrigerar antes de verter la impregnación sobre la tarta.
- Uno de los componentes importantes del jarabe es el azúcar granulada. Es importante que sea de buena calidad y que no se moje.
- Antes del uso, la impregnación terminada debe mantenerse durante varias horas.
- En verano, para que el bizcocho dure más tiempo, la impregnación se prepara según una receta diferente: una parte de azúcar y una parte de agua. En invierno, puede apegarse a las proporciones habituales, esto no afectará la vida útil del postre.
- A la hora de impregnar los tres bizcochos que componen la tarta, es importante repartir bien el líquido. Para la galleta de arriba, seleccione la mitad del almíbar, la segunda mitad irá a las galletas del medio y de abajo. Además, para la galleta del medio necesitarás más líquido que para la de abajo.
- Si la crema para el pastel está hecha de leche condensada y mantequilla, entonces debe preparar el líquido en una cantidad menor. Si una de las capas es un soufflé, vierta el pastel con impregnación en un volumen mayor.
- Use una botella de spray o una brocha de repostería para una aplicación uniforme.
- No intentes verter todo el almíbar sobre el pastel, se absorberá rápidamente y no tendrás tiempo de distribuirlo uniformemente.
Dedique unas horas para la impregnación de la galleta, colocándola en un lugar fresco, y luego cualquier postre con crema de soufflé o leche condensada será incomparable.
Recetas paso a paso de impregnaciones para bizcochos de cacao, mermelada, miel, leche, con alcohol.
2018-08-14 Marina VyjodtsevaCalificación
prescripción
Hora
(min)
porciones
(personas)
En 100 gramos del plato terminado.
0 gramos
0 gramos
carbohidratos
62 gramos264 kcal.
Opción 1: Impregnación de bizcocho clásico
La galleta es la capa de pastel más esponjosa y tierna, pero tiene un inconveniente importante. Sin impregnación, resulta seco, sin sabor, tomará mucha crema y tiempo. Es por eso que los pasteles de galletas generalmente se humedecen. Para esto, se utilizan varias impregnaciones, la mayoría de las veces a base de jarabe de azúcar. Aquí está la opción más fácil con coñac y ácido cítrico. Si el pastel es para niños, entonces el alcohol puede excluirse o reemplazarse con una esencia fragante, vainilla.
Ingredientes
- 200 g de azúcar;
- 100 ml de agua;
- 1 er. yo coñac;
- 1 g de ácido cítrico.
Receta paso a paso para la impregnación de galletas clásicas
Para cocinar el almíbar, usamos una cacerola pequeña en la que el azúcar no se queme y se pegue. Vertemos el agua. Nos quedamos dormidos receta cantidad de arena. Ponemos la cacerola en un fuego pequeño para calentar lentamente. Si enciende inmediatamente un fuego fuerte, es posible que parte del azúcar no se disuelva, se quemarán algunos granos alrededor de los bordes de la sartén, lo que cambiará el sabor y el color del jarabe.
Una vez que todos los granos se hayan disuelto, puede agregar fuego. Ahora lleva el jarabe a ebullición. Es posible que se forme espuma en la superficie. Esto es normal, simplemente retírelo con una cuchara. Hervir por unos segundos, echar ácido cítrico, remover, retirar del fuego.
Enfríe el jarabe a un estado cálido, agregue el coñac. Este alcohol, incluso en una cantidad tan pequeña, ennoblecerá el sabor no solo de la impregnación, sino también de la galleta en sí.
Después de agregar el coñac, la impregnación debe enfriarse. Cuando está tibio, nunca se usa, de lo contrario, la crema fluirá del pastel. Cubra, ponga en el refrigerador por un par de horas. En general, dicho jarabe se puede almacenar durante una semana entera e incluso más si no entra agua cruda.
Si inicialmente hay mucha azúcar en la galleta o la crema azucarada, se usan capas de mermelada o mermelada para el pastel, entonces se puede reducir la cantidad de arena en la impregnación, se prepara el jarabe 1: 1, se hierve y se usa. exactamente de la misma manera.
Opción 2: Receta de impregnación rápida para pastel de galletas con mermelada
Si no sabe cómo remojar las capas de pastel de galletas para un pastel, pero necesita hacerlo muy rápido, la mermelada más común lo ayudará. Solo en su uso hay algunos matices. Esta opción es buena porque no necesita cocinar nada y luego enfriar si hay agua hervida. Elegimos cualquier tipo de mermelada. Si hay trozos y bayas grandes, se deben quitar, dejando el almíbar, o simplemente picarlos finamente.
Ingredientes
- 120 ml de mermelada;
- 80 ml de agua;
- 40 ml de aguardiente.
Cómo preparar rápidamente una impregnación para un bizcocho
Preparamos la mermelada. Si contiene bayas muy blandas, como fresas o frambuesas, que no se pueden cortar ni triturar, simplemente puedes batirlas con una licuadora o pasarlas por un colador.
Agregue agua hervida a la receta de mermelada, bata con un tenedor hasta que quede suave. Si el líquido está caliente, también se puede verter inmediatamente, pero en este caso, deje la impregnación durante diez minutos para que se enfríe.
Solo queda agregar coñac. Si el pastel está preparado para niños, reemplazamos el alcohol con cualquier esencia o dejamos la mermelada diluida en esta forma. En cualquier caso, ya tiene un rico sabor a bayas o frutas.
Si hay más tiempo, se puede hervir la mermelada con agua, luego enfriar y agregar brandy. Esta impregnación es más homogénea, el sabor también cambiará ligeramente. El color depende de la mermelada utilizada. Recuerde también que la impregnación de este tipo cambiará el tono de la galleta.
Opción 3: ¿Con qué más puedes remojar las capas de bizcocho?
Si no hay mermelada en casa, pero solo un jarabe de agua y azúcar no es impresionante, entonces puedes tomar té. Solo necesita cocinarlo correctamente, asegúrese de observar la cantidad de azúcar y agua. Para preparar la impregnación, puedes tomar té verde, negro, de frutas o incluso de hibisco. Cada versión tendrá un sabor diferente.
Ingredientes
- 170 ml de agua hirviendo;
- 1 cucharadita hojas de té;
- 4 cucharadas de azúcar.
Cómo cocinar
Vierta las hojas de té, vierta agua hirviendo, cubra y deje reposar durante diez minutos. Luego cuele a través de un colador en otro tazón. Puedes usar una tetera para cocinar al vapor.
Inmediatamente, mientras el té aún está caliente, vierta azúcar en él, revuelva continuamente con una cuchara hasta que la arena se disuelva por completo. Después de eso, la bebida se calentará, pero aún debe enfriarse. Para ahorrar tiempo, puede poner un recipiente (taza, jarra) con nuestra impregnación en agua fría.
La impregnación de té será aún más sabrosa si se le agrega alcohol. Puede ser coñac, como en una de las recetas anteriores, o tomamos brandy, ginebra, licor, a veces incluso se vierte vino. Esto debe hacerse después de que el té se haya enfriado por completo.
Opción 4: Impregnación para bizcocho con crema de mantequilla
Si se usa crema de aire cremosa en el pastel, entonces es importante no mojar demasiado los pasteles. Pero tampoco debe dejar una galleta seca, esto no afectará el sabor para mejor. La opción ideal es rociar el bizcocho antes de pincelarlo con un almíbar ligero de miel. Además, destaca favorablemente el delicado sabor de la crema.
Ingredientes
- 80 g de miel;
- 5 cucharadas de agua;
- 5 g de azúcar de vainilla.
receta paso a paso
La miel tiene un punto de ebullición muy bajo, así que caliéntala con cuidado. Ponemos al baño maría o en un horno microondas, inmediatamente añadimos agua caliente.
Tan pronto como la mezcla se vuelve homogénea, se puede eliminar la impregnación. Agregue azúcar de vainilla, revuelva hasta que se disuelva. Luego enfriamos el jarabe de miel, espolvoreamos con capas de bizcocho.
La miel combina bien no solo con vainilla, sino también con canela en polvo, puede agregar otras especias a la impregnación, agregar una cucharada de alcohol, pero todos estos ingredientes no deben contradecir el sabor de una galleta o crema.
Opción 5: Impregnación de leche para bizcocho
Esta opción de impregnación hace que cualquier galleta sea más tierna, le da un sabor cremoso y un aroma a vainilla. Este almíbar se puede usar para pasteles comprados, pero los regamos con cuidado debido a su poco espesor. Esta cantidad de almíbar es suficiente para un bizcocho de 20-23 cm de diámetro. Si no hay vainillina o azúcar de vainilla, puede complementar el jarabe de leche con esencia o agregarle una cucharada de miel cuando se enfríe.
Ingredientes
- 200 ml de leche;
- 120 g de azúcar;
- bolsita de vainilla.
Cómo cocinar
Para preparar tal impregnación, tomamos una sartén en la que cocinamos gachas de leche. De lo contrario, el jarabe se quemará. Vierta la leche, vierta la arena. Nos calentamos. Revolvemos constantemente.
Lleve a ebullición la impregnación e inmediatamente apague la estufa, vierta la vainillina. Mientras se enfría, revuelva ocasionalmente para que no aparezca una película desagradable en la parte superior. Enfríe la impregnación terminada antes de usar.
Las impregnaciones de leche las hay de diferentes tipos, las puedes cocinar con leche condensada diluida o con nata, incluso hay recetas con nata agria. En cualquier caso, no olvides mejorar el sabor agregando vainilla, varias esencias, miel.
Opción 6: Impregnación de bizcocho de chocolate
Si no sabe cómo remojar las capas de bizcocho con cacao, esta receta le ayudará. El jarabe de chocolate realzará el aroma y el sabor, mejorará el color de los pasteles que se han desteñido durante la cocción. La impregnación es bastante sencilla y rápida de preparar, pero tardará en enfriarse. Puede preparar tal impregnación en leche o agua.
Ingredientes
- 2 cucharadas de cacao;
- vaso de agua;
- 2 cucharadas de coñac;
- 7 cucharadas de azúcar.
Cómo cocinar
Para que el cacao no agarre grumos, hay que tamizarlo. Si no desea hacer esto, mezcle inmediatamente con azúcar. Gracias a sus granos, todos los grumos se desmoronarán.
Vierta agua al cacao y azúcar, puede tomar leche. Revolvemos, es mejor hacerlo con un batidor, después de lo cual lo ponemos en la estufa. Cocinar chocolate caliente regular. Asegúrate de revolver y dejar que hierva. En ningún caso, no se aleje, la masa puede arder.
Después de hervir, enfríe el jarabe de chocolate, luego mézclelo con coñac o déjelo sin alcohol. Después de enfriar, utilizar para la impregnación de galletas.
Puedes hacer la impregnación no con cacao, sino con chocolate derretido. Resultará un jarabe muy rico y fragante, que enmascarará incluso una galleta no muy exitosa.
La impregnación de coñac se usa tradicionalmente para pasteles de galletas, pero se puede usar en productos de crema agria. Las tortas empapadas son húmedas, ligeras y tienen un sabor a coñac. Incluso una galleta seca puede revivir con este truco. En pasteles con crema de mantequilla, la impregnación debe estar presente, de lo contrario el postre será duro.
Ingredientes:
- Agua - 100 gr. (6 cucharadas)
- Azúcar - 100 gr. (4 cucharadas)
- Coñac - 60 gr. (3 cucharadas). Para los niños, el coñac se puede reemplazar con jugo.
- Para calcular la cantidad requerida de impregnación, debe conocer la siguiente fórmula: pastel: una parte, impregnación: 0,7 partes, crema: 1,2 partes.
Cocinando:
- Vierta agua en una cacerola pequeña y déjela hervir.
- Vierta el azúcar en agua hirviendo, mezcle y cocine por 5 minutos. La cantidad de azúcar y agua se puede cambiar. Es necesario centrarse en sus preferencias de sabor y tener en cuenta qué tipo de crema será el producto. Si la crema es muy dulce, vale la pena reducir el contenido de azúcar en el almíbar.
- Deje que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente. El coñac debe agregarse solo al jarabe enfriado. De lo caliente, se evaporará y no dará su aroma.
- Agregue coñac al almíbar, mezcle y remoje los pasteles.
Antes de formar la torta, es conveniente soportar la galleta de 6 a 8 horas. Remojar el bizcocho de fondo con sumo cuidado para que no se deforme.
Esta es una receta clásica para la impregnación de coñac. En lugar de agua, puede usar jugo (cereza, arándano rojo, naranja, fresa) o mermelada diluida con agua, así como café o cacao sin leche. La combinación de coñac con diferentes ingredientes forman diferentes sabores.
Tales impregnaciones de coñac se pueden verter sobre pudines, panqueques, helados, gelatinas.