Originales cestas en miniatura hechas de masa quebrada con relleno son un adorno para cualquier mesa. Las tartaletas son bocadillos deliciosos y apetitosos que se pueden preparar para cualquier ocasión. Hay una variedad de rellenos para ellos. Estos son caviar, ensaladas, requesón, queso, verduras y champiñones. Rellene las tartaletas con pescado, carne, aves. También se hacen dulces, todos conocemos las tortas con nata, frutas o frutos del bosque. La práctica demuestra que en tartaletas pequeñas puedes diseñar lo que desee el corazón del chef.
Hay varias recetas de masa para hacer tartaletas en casa, pero la mayoría de las veces las tartaletas de masa quebrada se hornean de acuerdo con una receta simple que preparé para ti hoy junto con una foto. Pero definitivamente también te contaré otras opciones para hacer tartaletas.
Tartaletas de repostería con crema de mantequilla y fruta
2 tazones hondos, una batidora de crema, una amasadora si está disponible, un batidor, papel de aluminio, tartaletas con forma, silicona o metal, servilletas de papel para hornear si son de metal.
Ingredientes
Proceso de preparación de la masa
Cestas para formar y hornear
Hacer nata y hacer tortas.
Receta en video
Mire también un video que muestra esta receta para hacer canastas con crema y frutas:
Masa quebrada para tartaletas de aperitivo
Una receta de masa similar, como describí anteriormente, se usa para las tartaletas de bocadillos. Solo no se le agrega azúcar.
Hora de cocinar- 20 minutos.
Porciones – 12-16.
Calorías por 100 g- 447 kcal.
Inventario y electrodomésticos de cocina: tabla de madera grande, cuchillo grande.
Ingredientes
Proceso de cocción
Receta en video
También puede ver un video sobre el proceso de amasado de esta masa de mantequilla sin azúcar:
El relleno de las tartaletas horneadas con esta masa puede ser diferente, depende de tus preferencias e ideas personales. Resulta muy sabroso, serán una delicada variación del tema del pescado, y la opción de manjar favorita en nuestra familia es.
Además tiene un sabor y una presentación muy original. Y si desea cocinar una verdadera obra maestra en cestas de masa, intente hornear. Elija el relleno que más le convenga y compartiré otra receta rápida para un bocadillo de este tipo de la masa preparada.
Batir tartaletas de salmón
Por receta simple de tartaletas, me refiero a una opción cuando no necesitas jugar con la masa durante mucho tiempo. Si los invitados ya están en la puerta y necesita un refrigerio avivar, puede hacer tartaletas con hojaldre comprado de acuerdo con la siguiente receta con una foto.
Hora de cocinar- 30 minutos.
Porciones – 12-15.
Calorías por 100 g- 353 kcal.
Inventario y electrodomésticos de cocina: formas de diferentes diámetros o un vaso y un vaso para cortar masa, una brocha de pastelería, papel de hornear, un cuenco hondo, una prensa de ajo, una bandeja para hornear.
Y con crema de requesón, con bayas, pero olvidaron por completo que, sobre la base de tales canastas, puede hacer deliciosos pasteles sin azúcar: ¡tartaletas de galletas de mantequilla!
Me gustan porque no se vuelven amargas, como las que se compran en la tienda, como las canastas de gofres. Y puedes poner cualquier cosa en tartaletas de arena. Tu ensalada favorita, snack de pasta con queso, forshmak, paté ... ¡Delicioso! ¡Qué gran cantidad de opciones! Y la misma ensalada en tartaletas se verá en la mesa de una manera nueva y original, y será más conveniente comer canastas en porciones.
Entonces, te ofrezco una receta básica de masa para tartaletas, pero ¡con qué rellenarlas, tú mismo se te ocurrirá!
Ingredientes para la masa de tartaleta:
Por 10 piezas:
- 1 taza de harina
- 100 g de mantequilla;
- Una pizca de sal;
- 0.5 cucharada de azúcar.
Cómo hacer una masa para tartaletas de mantequilla:
Como habrás adivinado, esta es de todos modos mi masa de mantequilla favorita con la que se hacen las castañas. Solo que tiene un poco menos de dulzura.
Con las manos amasamos harina con mantequilla blanda en migas, un poco de sal, azúcar, amamos masa blanda y metemos en el frigorífico durante 15 minutos.
Luego sacamos, enrollamos bolitas y amasamos por el fondo y los lados de moldes de metal con bordes ondulados. El grosor de la masa es de aproximadamente 0,3-0,5 cm.
Horneamos tartaletas de mantequilla a 20 ° C durante unos 25 minutos, hasta que estén secas y ligeramente doradas.
Deje que se enfríe un poco, luego sacúdalo con cuidado de los moldes; las tartaletas son fáciles de conseguir, pero tienen bordes muy delicados y diminutos.
¡Listo! Ahora puedes rellenar las tartaletas con lo que quieras. Puse la ensalada de pollo y frijoles.
¿Qué opciones sugerirías?
Las tartaletas tradicionales se elaboran con masa quebrada. No se requieren moldes especiales en absoluto. Necesitará 2 fuegos de cocción de diferentes diámetros o vasos.
Preparación:
- Tamizar la harina dos veces, ponerla en un recipiente hondo.
- Agregue mantequilla ablandada a la harina y triture la mezcla en migajas. Puede hacerlo con las manos o con una cuchara de madera grande. Si la mantequilla aún no se ha derretido, ralla.
- Agregue polvo de hornear a la mezcla y continúe amasando con las manos. Debería obtener una masa dura y no pegajosa. Cúbralo con papel film y refrigérelo durante 30 minutos.
- Estirar la masa fría y cortar círculos con un aro de mayor diámetro para futuras tartaletas.
- Presione en un círculo más pequeño sobre los jugos. Por dentro, pincharlos con un tenedor. Esto es necesario para que se eleven solo en los bordes.
- Hornee en horno precalentado hasta que estén doradas durante unos 20 minutos.
Deje que los productos terminados se enfríen completamente antes de llenarlos. Puede ajustar su sabor usted mismo. Para rellenos salados, de carne o pescado, reduzca la cantidad de azúcar y agregue más sal; puede agregar especias como pimienta molida directamente a la harina.
Cómo hacer tartaletas sin moldes
Las tartaletas preparadas en forma de cestas son convenientes para servir bocadillos. No es necesario perder tiempo buscándolos y dinero para comprar. Puede hacer moldes creativos con la masa usted mismo, incluso sin moldes.
- Una ensalada servida en una canasta de queso se ve espectacular. Necesitará un producto sólido, no graso, un rallador y un vaso. Muela el queso en un rallador grueso, extiéndalo uniformemente en un plato resistente al microondas y derrita en el microondas. Deje enfriar un poco y coloque una loncha de queso en un vaso al revés. Después de 5-15, se endurecerá: la tartaleta está lista.
- Estirar el hojaldre. Córtalo en cuadrados. Ahora conecta sus bordes para que obtengas un bote. Perfore el fondo en varios lugares con un tenedor, espolvoree frijoles secos en el medio y hornee hasta que estén dorados.
- Volovani se puede hacer con hojaldre. Córtalo en círculos y colócalo en cada anillo de masa que coincida con el diámetro. Hornee hasta que estén tiernos.
Puede ser creativo e inventar nuevos productos horneados.
Servir bocadillos en tartaletas es conveniente porque no requiere platos innecesarios. Cocínelos sin moldes, dando a la masa una forma inusual. Sus invitados apreciarán el enfoque creativo.
- harina 300 g
- huevo - 1 pieza
- mantequilla - 100 g
- sal - media cucharadita
- azúcar (o mejor azúcar en polvo) - medio vaso
- un poco de azúcar de vainilla para darle sabor.
Canastas dulces: ¡para rellenos dulces!
Elimine el azúcar de la receta: hará una masa de mantequilla sin azúcar de la que obtendrá excelentes tartaletas para bocadillos de carne, pescado, queso y ensaladas. Experimente con la sal, ¡encontrará su sabor!
En la mesa:
- bandeja para hornear
- un tazón
- cubilete
- mezclador
- moldes
- cuchillo y cuchara.
Empezar Cocinera:
- Una hora antes del inicio de la cocción, la mantequilla y el huevo deben calentarse a temperatura ambiente, por lo que los sacamos de la nevera.
- Divida la mantequilla ligeramente ablandada en trozos, póngala en una batidora y mezcle hasta que esté cremosa a baja velocidad.
- Agregue azúcar (o azúcar en polvo) e inmediatamente azúcar de vainilla. Seguimos batiendo a la misma velocidad.
- El azúcar / polvo se ha disuelto; ahora agregue el huevo. Batir suavemente la mezcla más hasta que el huevo se mezcle con la mantequilla.
- Fue el turno de la harina. Verterlo y utilizar una batidora (o manualmente) para amasar la masa hasta que aparezca una bola homogénea.
- Envolvemos este bulto en una bolsa de plástico (o film transparente) y lo colocamos en un lugar frío durante media hora.
- La masa se ha enfriado. Ahora lo dividimos en 6-8 partes y lo colocamos en el fondo de los moldes.
Atentamente
La capa debe ser uniforme, de lo contrario obtendrás una tartaleta curva.
Asegúrese de presionar la masa con cuidado contra los lados. Entonces los bordes quedan lisos y prolijos.
- ¡El siguiente punto se puede omitir! Personalmente, me lo salto. Pero…
Si quieres observar toda la "decencia culinaria", entonces debes saber que las amas de casa sofisticadas afirman que los moldes cocidos con masa serán más sabrosos, más suaves y redondos si los vuelves a meter en el frigorífico durante media hora, o inmediatamente en el congelador, pero solo por 15 minutos ... - ¡Ahora viene la parte divertida!
Calentamos el horno a una temperatura de 180-200 gr., Colocamos las latas con la masa y esperamos 15 minutos, verificamos la preparación por color, las tartaletas se volverán doradas. - Sacamos las tartaletas del horno, las enfriamos directamente en las latas, y luego las sacamos, ayudándonos suavemente con un cuchillo o tenedor.
- Las tartaletas están listas, ¡puedes rellenarlas!
Las tartaletas de arena son notables porque cumplen perfectamente el papel de un plato comestible, mientras que ellas mismas permanecen desmenuzables y tiernas.
2. Receta para amasar a mano
Nosotros tomamos:
- harina 300-400 g
- mantequilla 150-200 g
- aceite de girasol (para lubricar moldes, si son de metal)
- azúcar, sal (al gusto).
En la mesa: un vaso de agua, un cuenco, moldes para hornear.
Empezar Cocinera:
- Tomamos un vaso, le echamos agua limpia y agregamos, revolviendo, sal y azúcar. Si está haciendo tartaletas saladas, no necesita azúcar.
- Revuelva hasta que la sal / azúcar se disuelva. Ahora metemos el vaso en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
- Pasamos directamente a la masa: pasamos la harina a un bol a través de un colador, de esta forma quedará limpia de grumos y saturada de oxígeno.
- Suavizamos un poco la mantequilla a temperatura ambiente y la cortamos en trozos pequeños para que sea más conveniente amasar.
- Agregue aceite a la harina tamizada y amásela; obtendrá una "miga" de harina de aceite.
- ¡Recordamos que el agua del vaso se aburre en el frigorífico! Lo sacamos y lo vertemos en un bol y removimos la masa hasta que se vuelva homogénea.
- Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente (o solo una bolsa) y la ponemos a “reposar” en el mismo frigorífico durante 4 horas ...
- ... La masa está lista, ahora forramos con ella los moldes, untando cada uno con aceite de girasol.
Amasar la masa distribuyéndola con cuidado por el molde.
Preste especial atención a los bordes.
- Ponemos las formas con la masa en un horno precalentado y horneamos las tartaletas a una temperatura de 180-200 g durante unos 15-20 minutos.
La preparación está determinada, como siempre, por el jugoso color dorado. - Sacamos del horno las latas con cestas ya preparadas, las dejamos enfriar, sacamos las tartaletas, colocamos el relleno y ¡sorprendemos a nuestros amigos en la mesa festiva!
3. Cestas delicadas con agua con gas
Nosotros tomamos:
- harina 2.5 tazas
- 2 huevos (puedes tomar solo las yemas, pero luego 4)
- mantequilla 150-200 g
- 1,5 cucharadita de sal
- azúcar en polvo 2 cucharadas (o azúcar)
- un poco de cúrcuma para un tono dorado de cestas (en la punta de un cuchillo)
- un vaso de agua helada con gas.
Empezar Cocinera:
- Enfríe 1 vaso de agua mineral con hielo en el refrigerador.
- Tamizar la harina y mezclarla con sal, azúcar (polvo), cúrcuma.
- Revuelva la mantequilla previamente ablandada y picada con la mezcla seca.
- Introducimos huevos (o yemas) de uno en uno.
- Agrega agua mineral.
- Amasar hasta que quede suave y meter en el frigorífico para infundir durante media hora.
- Forramos las latas de tartaleta con la masa.
- Horneamos las tartaletas en el horno a 180-200 ° durante 20-25 minutos.
La masa quebrada tiende a subir, por lo que las tartaletas no son muy profundas. Aquí hay un par de secretos: pinchar ligeramente la masa con un tenedor y poner unos frijoles en el fondo (directamente sobre la masa) o rellenar los moldes con guisantes secos. Retirarás las legumbres después de hornear y la masa no subirá. Complementemos la sección con dos videos. Vea cómo hacer masa para tartaletas y darle forma a un molde.
1. Cocción de masa quebrada.
2. Confección de cestas.
Tartaletas de hojaldre sin moldes
Tomará:
- harina tamizada - dos vasos llenos (puede hacerlo con un portaobjetos)
- mantequilla: ghee y luego congelada 180-200 g.
- agua fría (casi helada) 3 cucharadas.
Sobre la mesa: un cuenco, un cuchillo, una bandeja para hornear.
Empezar Cocinera:
- Triturar - Cortar la mantequilla congelada en trozos pequeños.
- Vierta la harina sobre la mesa en una capa uniforme y esparza pequeños trozos de mantequilla encima.
- Con un cuchillo, pique la harina y la mantequilla en pequeñas partículas, casi hasta que quede suave.
- Vierta agua helada en esta mezcla y amase bien el hojaldre.
Es absolutamente normal si se ven pequeños trozos de mantequilla en la masa de harina de mantequilla; debido a esto, las tartaletas resultarán más aireadas y tiernas.
Y puedes hacer eso ...
Si no sabe cómo cocinar hojaldre o simplemente no quiere meterse con él, compre uno ya hecho en la tienda, que se puede guardar en el refrigerador y en el momento adecuado convertirlo en deliciosas cestas de tartaletas.
Puede ver claramente el proceso de elaboración de tartaletas de hojaldre en el video.
Y una receta más inusual.
Robado (o robado)
Estas son cestas hechas de hojaldre, que se enrolla, se corta un círculo interior, luego anillos, se superponen entre sí y se obtiene una canasta en capas.
Vemos el vídeo de cómo hacer valovans y pasamos a recetas sencillas pero deliciosas de masa para tartaletas.
Nosotros tomamos:
- harina 3 tazas
- crema agria 200-250 g
- mantequilla 200 g
- una pizca de sal.
Cocinando Entonces:
- Picar la mantequilla fría con un cuchillo.
- Combine la mantequilla picada con harina tamizada y sal y muela hasta obtener una miga uniforme.
- Agrega la crema agria y amasa.
- Guardamos la masa en el frigorífico durante una hora.
- Lo ponemos en moldes.
- Horneamos como de costumbre a una temperatura de 180-200 g.
Receta de cuajada de cierre
Para esta receta necesario 200 gramos de cada uno de los componentes:
- mantequilla o margarina
- requesón bajo en grasa.
Cocinando Entonces:
- Enfriar la margarina y picarla en trozos pequeños.
- Limpia el requesón a través de un colador.
- Tamizar la harina.
- Combine la margarina picada, el requesón, la harina y amase la masa.
- Retiramos la masa e infundimos en la nevera durante media hora.
- Luego actuamos de acuerdo con el plan estándar para la fabricación de tartaletas.)))
Pruébalo, ¡está delicioso!
Hay una gran cantidad de recetas de aperitivos de tartaleta. De hecho, son solo un montón de formas de preparar el relleno para ellos. Hornear las tartaletas en sí no es tan difícil como parece. Hay una receta muy sencilla para este snack de masa quebrada. Dicha base se puede llenar con cualquier relleno y terminar con un aperitivo frío y un postre. El proceso de elaboración de tartaletas comienza con la preparación de todos los ingredientes necesarios. Esto requerirá harina, agua, mantequilla y sal. No es necesario que le recuerde una vez más que todos los alimentos deben ser frescos. No utilice alimentos en mal estado con una vida útil caducada para cocinar.
Para preparar la masa para tartaletas, debe verter la cantidad requerida de harina en un recipiente limpio y seco. En este momento, la harina ya debe estar tamizada para que no se encuentren grumos y otras impurezas extrañas. Después de eso, agregue agua fría cruda ordinaria a la harina y mezcle el contenido del tazón. A continuación, debes salar la masa. La cantidad de sal agregada está determinada por las preferencias de sabor y el propósito de las tartaletas, es decir, con qué relleno se supone que deben llenarse antes de servir. Por ejemplo, las tartaletas para el futuro postre no deben ser demasiado saladas. Por otro lado, un bocadillo con queso, tomate y hierbas agregará un toque extra de picante a la sal. Sin embargo, a muy pocas personas les gustan los platos demasiado salados, y esto no debe olvidarse.
A continuación, agregue aceite a un recipiente con harina, agua y sal. Debe quedar muy suave y sacar del frigorífico antes de hacer las tartaletas. Deje reposar la mantequilla un rato en un lugar cálido y luego podrá agregarla a la masa. El aceite se puede rallar en un rallador grueso y luego dejar reposar un rato. Se derretirá más rápido, por lo que será más conveniente mezclarlo en la masa total. Otra opción es triturar la mantequilla ya blanda con un tenedor y sumergirla en la masa. El contenido del bol ahora debe mezclarse lo más completamente posible. Puede usar un enchufe para esto. Así, se verá cuando la harina, el agua, el aceite y la sal se conviertan en una masa homogénea, que es una gran cantidad de pequeñas partículas de la misma consistencia y color.
Después de eso, puede comenzar a amasar la masa con las manos. Esto debe hacerse hasta que la masa se convierta en ese bulto familiar que no se pega a sus manos. Para mayor comodidad, se recomienda espolvorear harina sobre la mesa y amasar la masa sobre la mesa, no en un bol. Luego, el trozo de masa resultante se envuelve en una bolsa de plástico o una película adhesiva y se coloca en el refrigerador. En frío, basta con que la masa repose unos 30 minutos. Durante este tiempo, se congelará lo suficiente para que sea más fácil enrollarlo y cortarlo. De lo contrario, la masa de mantequilla no lo suficientemente dura simplemente se desmoronará debajo del rodillo, se pegará a la mesa y a las manos. Además, una masa demasiado blanda es problemática para dar la forma deseada.
Cuando sea el momento adecuado, retire la masa del refrigerador, colóquela en una superficie de mesa limpia y seca y extienda una torta delgada. El grosor de los jugos enrollados terminados no debe ser superior a 0,5 cm. Para mantener baja la temperatura de la masa, puede usar una botella de agua fría en lugar de un rodillo. De esta manera, la masa enrollada seguirá estando lo suficientemente fría como para que sea "dócil" y no se pegue a las manos durante el modelado. Esto es especialmente importante en este caso, ya que este método de preparación de tartaletas implica la ausencia de moldes especiales y el uso de medios improvisados. Como medios improvisados, aquí actuarán dos vasos: uno con un diámetro grande, el otro, más pequeño, con bordes afilados.
Esta es la etapa más interesante. Veamos cómo hacer tartaletas sin moldes y darles la forma deseada. Para esto, con un vaso de gran diámetro, se deben cortar círculos de la capa de masa enrollada. Luego, coloque un vaso de menor diámetro en cada círculo resultante y forme un llamado "plato" alrededor de su parte inferior. Así se verán las tartaletas ya hechas. Para que no pierdan su forma durante la cocción, se deben hacer varios pinchazos en el trasero con un palillo. Entonces, el aire caliente pasará a través del orificio y la masa en sí no se hinchará. Antes de hornear, puede poner las tartaletas en el refrigerador por otros 10-15 minutos, para que mantengan mejor su forma. Entonces puedes empezar a hornear. Cocinar tartaletas en un horno precalentado a 200 grados llevará 20 minutos. Puede llenarlos con el relleno después de que se hayan enfriado.