La primera forma de conseguir nata casera es la más sencilla.
Tome leche fresca de vaca y póngala en un lugar fresco. Después de aproximadamente un día, la leche se asentará y se formará una capa de crema encima. Escúrralo con cuidado para que la nata no se mezcle con la leche. Para hacer esto, puede usar cucharas especiales: cremas.
Nata con separador
El siguiente método requiere cierta habilidad, así como la presencia de un purificador de leche, un separador. Se separa en nata y leche desnatada. Para hacer esto, vierta leche fresca en la máquina y luego ajuste el contenido de grasa. Este proceso llevará bastante tiempo, pero como resultado obtendrás un producto libre de contaminantes.
Crema de mantequilla
Alternativamente, puede hacer crema con leche y mantequilla compradas en la tienda. Lo principal es que estos productos sean frescos y de alta calidad. También necesitarás servilletas de papel y gasas. Se pueden comprar en una farmacia.
Tome una cacerola de tamaño mediano. Vierta con cuidado toda la leche y agregue la mantequilla, después de cortarla en trozos pequeños. Luego ponga la sartén con todo el contenido a fuego lento. Revuelve constantemente la composición de tu futura crema. No es necesario llevar la masa a ebullición. Solo necesita derretirse bien. Vierta un líquido tibio homogéneo en una licuadora preparada previamente y bátalo durante 5-9 minutos.
Para evitar que la mezcla batida se convierta en mantequilla, primero encienda la licuadora a la potencia más baja. Y luego aumentar gradualmente su velocidad. Apagar la licuadora también debe ser gradual.
El contenido de grasa de la crema se puede cambiar en cualquier dirección aumentando o disminuyendo la cantidad de mantequilla. Sin embargo, presta atención acontenido de grasa indicado en el paquete. Calcular el contenido de grasa de la crema no es difícil. Digamos que necesitas 38% de crema. Esto significa que en 1 kg del producto debe haber 380 g de grasa.
Por ejemplo, tienes un 2,5 % de leche y un 80 % de mantequilla grasa. Dado que el contenido de grasa de la crema se debe principalmente al aceite, debes concentrarte en él. De 450 g de mantequilla obtendrás 360 g de grasa, y de 550 ml de leche obtendrás los 20 g que faltan Por supuesto, habrá un error, pero insignificante.
Crema de crema agria
La crema en casa se puede preparar a partir de crema agria. Serán más gruesos y gordos. Para hacer esto, vierta leche fresca en un frasco de vidrio y déjelo reposar. Después de un tiempo, la crema subirá a la parte superior y notará una suave "tapa" en la parte superior del frasco.
Cuanto más gordo tome la leche para hacer la crema, más espesa será esta "tapa". Retire con cuidado ese tipo de "tocado" con una cuchara y transfiéralo a otro recipiente limpio.
Como puede ver, es muy posible cocinar productos sabrosos y saludables por su cuenta, incluso en condiciones urbanas. Todo lo que se necesita es deseo y paciencia.
La nata es un ingrediente indispensable en numerosos platos, desde salsas hasta pasteles. Por supuesto, puedes comprar este producto en la tienda, pero es mucho más útil y sabroso hacerlo tú mismo.
Proceso de cocción
En casa, la nata se prepara a mano o con la ayuda de un separador. En el primer caso, el producto se prepara a partir de leche, que deberá reposar durante unas veinticuatro horas. Durante este tiempo, la crema se elevará y solo queda recogerlos cuidadosamente con una cucharada común. Sería bueno comprar leche entera e idealmente de vaca. La crema resultante se vierte en un recipiente esterilizado y se guarda en nevera, ya que son necesarias bajas temperaturas para la frescura del producto. Esta receta le permite usar crema, cuyo contenido de grasa es del veinticinco por ciento.
En el segundo caso, la leche entera de vaca primero se calienta y se cuela por si acaso. El separador se instala estrictamente verticalmente en el soporte previsto en el borde de la superficie, y el líquido calentado a treinta y cinco grados se vierte en el recipiente. El producto de la tienda también debe filtrarse previamente. Al girar el mango del separador a velocidad baja y luego a alta, obtendrá rápidamente la crema. El producto lácteo requerido se verterá en un recipiente y la leche descremada en el segundo. Por cierto, este método produce una deliciosa crema de leche de cabra.
Destacar la preparación de la crema de leche, que es la base de numerosos postres. En este caso, se vierten unos 200 mililitros de leche en la cacerola y se coloca una briqueta de mantequilla, después de lo cual se coloca el recipiente sobre un fuego pequeño. El tratamiento térmico debe continuar hasta que la sustancia se vuelva homogénea. Luego, el líquido caliente se bate con una licuadora durante unos diez minutos hasta obtener una sustancia homogénea, luego se enfría en un recipiente aparte y se coloca en el refrigerador durante la noche.
Justo antes de usar la nata, tendrás que batirla una vez más, pero solo refrigerado. El contenido de grasa de dicha crema se puede cambiar variando la cantidad de mantequilla utilizada.
Por cierto, se cree que la crema se puede hacer con crema agria casera. En este caso, la leche se vierte en un frasco de vidrio y se infunde durante mucho tiempo. La crema subirá y formará una capa tierna. Por cierto, su espesor dependerá del contenido de grasa de la leche utilizada. Las cremas listas se recogen con una cuchara y se transfieren a un recipiente de vidrio limpio.
Beneficio y daño
La crema se recomienda para personas con ciertas enfermedades del sistema digestivo, como gastritis e intoxicaciones. Además, también son útiles para pacientes con úlceras estomacales y duodenales. El aminoácido contenido tiene un efecto positivo en el estado general del cuerpo y el sistema nervioso. Además, al agregarlos al té o al café, puede reducir la probabilidad de que se forme una placa desagradable en los dientes. No se recomienda encarecidamente usar crema para niños menores de dos años.
Además, se hará cierto daño a las personas con trastornos del sistema cardiovascular, sobrepeso y patologías hepáticas.
cocinar en casa
Desde la comodidad de su propia cocina, incluso puede preparar la crema batida necesaria para numerosos postres. Los ingredientes requerirán un vaso de crema casera espesa con un contenido de grasa de más del treinta y tres por ciento, una cucharadita de azúcar de vainilla y cuarenta gramos de azúcar granulada. La crema se enfría sin el uso de un refrigerador, luego todos los ingredientes se combinan en un tazón. La sustancia debe ser golpeada aumentando sucesivamente la velocidad de la herramienta utilizada hasta que la consistencia se vuelva espesa. La crema batida preparada se almacena en el refrigerador por no más de doce horas.
También hay una receta para hacer crema batida con leche. Para la preparación, necesitará media taza de leche, un cuarto de taza de agua potable fría, una cucharadita de gelatina, una cucharadita de azúcar de vainilla y un cuarto de taza de azúcar en polvo. Mientras la gelatina se disuelve en agua fría, la leche se calienta lentamente a fuego lento. Luego ambos ingredientes se mezclan y baten hasta obtener una sustancia homogénea. Con la batidora aún en marcha, agregue la vainilla y el azúcar.
Por cierto, sería bueno mantener previamente los platos usados y la boquilla en el refrigerador durante unos diez minutos. La crema en sí también debe enfriarse, de lo contrario se separará en suero y mantequilla. Para que la temperatura de los envases no suba durante el proceso de trabajo, también se mantienen en un líquido helado. Finalmente, se mete todo en el frigorífico durante un par de horas, pero durante este tiempo habrá que remover la nata cada diez minutos.
Al finalizar, se saca el producto del frigorífico y se bate a máxima velocidad.
Si lo desea, la crema preparada se complementa con un tinte o sabor adicional: cacao en polvo, chocolate, limón o licor.
Recetas
Un plato de carne o pescado, así como la pasta, se complementarán con éxito con la cremosa salsa Dorblu. Para prepararlo necesitarás 100 gramos de queso del mismo nombre, 200 mililitros de nata casera, hierbas provenzales y sal. Primero, el queso se corta en trozos pequeños, se coloca en una cacerola y se pone a fuego lento. La mitad de la crema se vierte allí. Los ingredientes deben cocinarse hasta que la sustancia sea homogénea. El resto de la crema interfiere gradualmente y la salsa debe removerse periódicamente. Dorblu estará listo cuando el queso duro esté completamente disuelto. Al finalizar, se agregan especias a la sustancia.
Otra solución interesante es utilizar nata casera para hacer dulces. Además de un vaso de líquido, son útiles las pasas, un tercio de un vaso de leche en polvo, un paquete de vainillina, 150 gramos de azúcar granulada, 150 gramos de mantequilla y 200 mililitros de crema agria. La mantequilla se derrite a fuego lento con azúcar, después de lo cual se agregan crema y crema agria a la misma sartén.
Después de remover y llevar a ebullición, debe cocinar la sustancia durante unos quince minutos. Pasado el tiempo indicado, se introduce la leche en polvo, y la masa se mantiene en el fogón hasta que alcance la densidad requerida.
En este momento, las pasas lavadas se dejan durante treinta minutos en agua caliente. Luego, el líquido se drena y las pasas se agregan a la sustancia que se encuentra en la estufa. Una plataforma o una forma bastante profunda se cubre con una película adhesiva, después de lo cual se coloca allí la masa cremosa. Todo se coloca en el refrigerador durante tres horas y luego se corta en fragmentos de la forma y el tamaño requeridos.
Un plato sencillo y rápido es el fettuccine con gambas en salsa cremosa. La lista de productos incluye 400 gramos de pasta, 450 gramos de camarones, 10 gramos de mantequilla, 50 gramos de queso duro y dos vasos de crema casera. Además, te vendrá bien pimentón, perejil fresco o eneldo, 5 mililitros de aceite vegetal, una cebolla, sal y pimienta, un diente de ajo y, si lo deseas, 100 mililitros de vino blanco seco. Mientras los camarones se descongelan y pelan, la pasta se hierve hasta que esté bien cocida. Luego, los mariscos se fríen con especias en aceite vegetal hasta que estén dorados.
A continuación, se retiran los camarones a un plato aparte, y en la misma sartén se fríen la cebolla y el ajo finamente picados durante un par de minutos. Si se usa vino, se vierte sobre verduras y los ingredientes se envejecen a fuego alto durante tres minutos. A continuación, se vierte la crema allí y la salsa languidece durante un par de minutos. Finalmente, aquí se le añade queso rallado y especias. Todo se amasa y se combina con camarones y fettuccine. Después de mantener todo el plato sobre el fuego durante aproximadamente un minuto, se puede servir con hierbas frescas.
Hablando del uso de la nata, no se puede dejar de mencionar la sopa de champiñones. Sus componentes incluyen 200 gramos de champiñones silvestres, 1,2 litros de caldo, 200 gramos de patatas, 100 mililitros de nata, galletas saladas, hierbas frescas, aceite vegetal, una cebolla, una zanahoria y un par de dientes de ajo. Las verduras se pelan y se cortan de la manera habitual, luego se colocan en una sartén con aceite caliente y se saltean hasta que estén blandas. Los champiñones se fríen en una sartén separada hasta que estén tiernos. Una papa se corta en un rallador y el resto se corta en cubos pequeños. En caldo de verduras o pollo, se hierve hasta que esté tierno.
Después de eso, se colocan allí frituras de verduras y champiñones. Todo se sala y se lleva a ebullición, al llegar a la cual se vierte crema en la sartén y se apaga el fuego. Esta sopa se sirve con galletas saladas y hierbas frescas.
A menudo, la crema se convierte en un ingrediente clave en la crema para un pastel u otro postre. Por ejemplo, para preparar uno de ellos necesitarás 30 gramos de cacao en polvo, dos vasos de nata al veinte por ciento, una cucharadita de gelatina y un tercio de vaso de azúcar glass. Primero, un tercio de la crema se mezcla con gelatina. Cuando la sustancia se hinche, deberá colocarse en un baño de agua hasta que la gelatina se disuelva por completo. El cacao en polvo se disuelve en el segundo tercio de la crema, y la base líquida primero deberá calentarse. El último tercio se bate con azúcar en polvo. Tan pronto como aparece la espuma, se puede combinar con crema de cacao y luego con gelatina.
La crema para el café se puede preparar el día anterior y, por la mañana, solo se agrega al café. Para cocinar, necesitará cinco gramos de polvo, 50 mililitros de crema, chispas de chocolate o ralladura de naranja. Los primeros dos ingredientes se baten hasta que estén espumosos, luego se colocan sobre el café y se espolvorean con saborizantes.
Los secretos para hacer crema de cualquier contenido de grasa se describen en el video a continuación.
Hoy te diremos cómo hacer crema de leche.
Cabe recordar que la nata se puede elaborar a partir de cualquier producto lácteo, ya sea leche o nata agria, siempre que los productos sean frescos.
Crema de leche
Compra un paquete de mantequilla y leche. Si no tiene gasa en casa, al mismo tiempo cómprela en la farmacia. No olvides las servilletas de papel.
Ahora procedemos al proceso más importante e interesante.
Vierta la leche en una cacerola o tazón mediano y ponga la mantequilla cortada en cubos pequeños. Ahora ponlo a fuego lento y calienta, revolviendo constantemente.
Espere a que los trozos de mantequilla se derritan, no es necesario hervir la leche.
Luego, usando una licuadora, bata la mezcla durante cinco a nueve minutos.
Crema de crema agria
Compras leche, la viertes en una jarra de tres litros y la dejas reposar. Después de un tiempo, la crema se levantará para formar una capa. Cuanto más gorda sea la leche, más grande será esta capa.
Sacarlos con cuidado con una cuchara en un recipiente limpio.
¿Cómo hacer crema de leche usando un separador?
Se puede utilizar tanto manual como eléctrico.
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Fije el dispositivo en el borde de la mesa o de otra manera, como se describe en las instrucciones del separador. Lo principal es que debe estar en posición horizontal.
Para obtener una gran cantidad de deliciosa crema, la leche debe calentarse en una cacerola a fuego lento a una temperatura de treinta a treinta y cinco grados, luego colar.
Vierta la leche en el recipiente del dispositivo y enciéndalo. Si ha adquirido la versión manual, comience a girar lentamente la manija del mecanismo, aumentando gradualmente la velocidad.
Después de escuchar el pitido, comience a introducir leche en el tambor.
Durante este proceso, la crema se separará de la leche y se escurrirá en un recipiente aparte.
Antes del final de la separación, vierta un poco de leche en el tambor, el resto de la crema se exprimirá.
¿Cómo hacer crema con leche, agua y vainillina?
Necesitará:
- medio vaso de leche;
- La cuarta parte de un vaso de agua;
- La cuarta parte de un vaso de azúcar en polvo;
- una cucharadita de gelatina;
- Una cucharadita de vainilla.
Verter la gelatina en el agua, dejar reposar hasta que la gelatina haya absorbido toda el agua.
Calienta un poco la leche vertiéndola en una cacerola y poniéndola a fuego medio. Calentar hasta que comience a burbujear y subir. Remueve constantemente para que no se queme.
Retire la leche del fuego y vierta el agua con gelatina en ella. Bate toda esta mezcla con una batidora hasta que quede homogénea.
Sin dejar de mezclar, agregue azúcar y vainillina a la mezcla.
Cuando todo esté listo, poner en el frigorífico durante noventa minutos. Mientras la mezcla se enfría, recuerda revolverla cada diez minutos.
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Pasado este tiempo, cogemos un recipiente más grande, vertemos agua fría en el fondo y metemos en él nuestro plato. Deja que se enfríe durante treinta minutos. No olvides revolver de vez en cuando.
Retire el recipiente del agua y bata con una batidora hasta obtener una espuma espesa y esponjosa.
Si desea darle un sabor picante a la crema, agregue una cosa a su elección:
- Una cucharada de cacao en polvo.
- Media cucharada de ralladura de limón.
- Una cucharadita de canela.
- Un cuarto de taza de tocino de arce.
Después de eso, vuelve a batir todo y ponlo en el refrigerador.
¿Cómo hacer crema de leche usando una licuadora?
La licuadora debe tomarse con cuchillos, no funcionará con batidores.
Compras doscientos mililitros de leche y doscientos gramos de mantequilla con un contenido de grasa de al menos el ochenta y tres por ciento.
Cortar la mantequilla en cubos pequeños, ponerla en una cacerola y verter la leche en ella.
Poner el fuego más lento. Tenga cuidado de que no hierva, de lo contrario, la crema no resultará tan sabrosa.
Usando una licuadora, mezcle todo durante tres minutos.
Luego cubra la cacerola con una película adhesiva en la parte superior y déjela reposar en la habitación por un tiempo hasta que se enfríe.
Luego póngalo en el refrigerador y déjelo reposar allí durante la noche. Por la mañana, el aceite no debe flotar.
Ahora bate esta mezcla solo con una batidora. Pero no exagere demasiado, la mezcla no debe convertirse en aceite.
Si todavía quedan trozos de mantequilla en la crema, no se sentirán si los usa para una capa, por ejemplo, un pastel.
¿Cómo hacer crema batida con leche?
Tal delicioso es muy popular, probablemente, casi no hay una persona que no los pruebe al menos una vez. Es muy conveniente cubrir pasteles con dicha crema, agregarla al café, verter sobre cualquier plato dulce o incluso frutas, por ejemplo, fresas.
Usando la crema que hiciste de cualquiera de las recetas anteriores, o simplemente comprándola en la tienda, puedes hacer este delicioso postre.
Metemos nuestra nata cocida en el frigorífico durante varias horas, y preferiblemente durante un día, para que se enfríen. En ningún caso, no los congele, de lo contrario, el resultado del batido será mantequilla, no crema esponjosa.
También enfríe los platos en los que va a batir.
Ahora necesitan ser golpeados. Para esto, no use una licuadora, sino solo un batidor. Puede ser eléctrico o manual. Esto le permitirá hacer un postre esponjoso y aireado.
Después de configurar el dispositivo a la velocidad más baja, comience a batir suavemente, aumentando gradualmente la velocidad de rotación de los batidores. Apenas cuaje el más grande batir hasta que espese la masa cremosa. Ahora haga lo contrario, reduzca gradualmente la velocidad.
Agrega el azúcar poco a poco a medida que bates. Sin embargo, es mejor usar azúcar en polvo para este propósito, se disolverá más rápido. El postre resultará inusualmente sabroso y magnífico.
El mismo polvo se puede obtener, si no se tiene, moliendo azúcar en un molinillo de café o utilizando una batidora.
También puedes batir la nata con leche normal. Para hacerlos espesos, debe agregar uno de los aditivos durante el batido:
- Clara de huevo.
- Gelatina.
- Espesante.
Las proteínas se obtienen separándolas de la yema. Creo que las anfitrionas experimentadas saben cómo hacer esto. Después de eso, vuelve a batir la proteína con un batidor.
Remoje la gelatina en agua fría para disolver.
Vierta gradualmente el espesante en la leche, que bate hasta que la masa espese.
Lecciones en video
La crema de leche casera es el producto más útil que los presentados en los estantes de las tiendas. Además, al haber hecho crema en casa, un posible comprador puede estar seguro de su buena calidad y tiene la oportunidad de ahorrar en esta compra. Aunque todavía habrá que comprar leche para la fabricación de este producto lácteo, se gastará menos dinero.
El proceso de hacer crema de leche.
Método uno:
Este método es simple y sin pretensiones, sin embargo, requiere leche entera, el producto de la tienda no será adecuado. Es necesario verter la leche en un recipiente de vidrio, luego cerrar la tapa y dejar reposar en un lugar fresco durante unas doce horas. La crema se elevará por encima de la superficie de la leche y será posible recogerla con una cuchara. Para esto, existen cucharas especiales - cremas, que pueden facilitar la tarea.
Consejo: cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más crema se obtiene a la salida. La leche de vaca es más gorda en verano.
Método dos:
La leche y la mantequilla son los ingredientes principales en este caso. Aquí es posible arreglárselas con leche comprada en la tienda, sin embargo, nadie ha cancelado la alta calidad de los productos.
- El contenido de grasa de la crema puede variar del 15 al 35 por ciento.
- La relación del producto es la siguiente:
- 15% nata - 170 g mantequilla / 630 g leche
- 25% nata - 285 g mantequilla / 515 g leche
- 35% nata - 400 g mantequilla / 400 g leche
La preparación es la siguiente:
Caliente la leche con trozos de mantequilla finamente picados hasta que esté caliente, revolviendo constantemente. Luego, bata en una licuadora y colóquelo en un lugar fresco durante 7-10 horas.
Método tres:
Al elegir esta opción para hacer crema, los costos serán más altos que en los métodos anteriores, ya que se requiere un separador. Pero con la ayuda de este aparato será posible obtener, además de nata, mantequilla y nata agria. Entonces, con un uso regular, su bajo costo estará justificado.
Al utilizar un separador se regula el contenido graso de la nata, la nata grasa máxima será del cincuenta por ciento.
El principio de funcionamiento es absolutamente simple: se vierte leche entera en el separador, se ajusta el contenido de grasa y, en la salida, obtiene crema purificada de su propia producción.
Si se almacena en un lugar fresco durante algún tiempo, la crema se convertirá en crema agria. Y batidos en una licuadora, puedes convertirlos en mantequilla.
Consejo:
- Las separadoras manuales costarán menos, pero las eléctricas serán más productivas.
- Es mejor elegir un separador que no tenga piezas de plástico, ya que en caso de avería no se pueden reemplazar; deberá comprar un dispositivo nuevo.
Hacer crema batida en casa
La crema batida también se puede hacer con crema preparada como se describe anteriormente. Esto es bastante relevante a pesar de que son difíciles de encontrar en tiendas pequeñas y el producto comprado contiene la cantidad máxima de varios conservantes que obviamente no mejorarán la salud.
Ingredientes: 
- Un vaso de crema espesa
- Una cucharadita de azúcar de vainilla
- 40 gramos de azúcar
Cocinando: Enfriar la nata (no meter en el congelador). Luego agregue el resto de los ingredientes y comience a batir a velocidad mínima, aumentándola gradualmente hasta obtener una crema batida de consistencia espesa. Guarde la masa resultante en el refrigerador.
Importante: la crema con un bajo contenido de grasa de la crema batida no funcionará, debe tomar una crema del 33% o más.
Crema de leche batida
Si se necesita crema batida y no hay tiempo para preparar crema espesa, entonces hay una forma de salir de esta situación.
Necesitará:
- media taza de leche;
- un cuarto de taza de agua fría;
- una cucharadita de gelatina;
- un cuarto de taza de azúcar en polvo;
- una cucharadita de vainilla.
Cocinando: Disolver la gelatina en agua fría. Ponga la leche a fuego medio para que tome el sol, vale la pena revolver constantemente para que al final no quede un sabor a quemado. Mezcle la leche con gelatina y bata con una batidora hasta que quede suave. Agregue el azúcar y la vainilla, sin dejar de batir con una batidora. Coloque la masa resultante en el refrigerador durante dos horas, mientras que debe removerse cada diez minutos. Luego saca la nata del frigorífico y bate con una batidora a máxima velocidad hasta que la nata montada esté espesa.
Consejo:
- Asegúrese de remover la masa durante el enfriamiento, de lo contrario, puede exfoliarse.
- La nata montada se puede aromatizar con licor, cacao en polvo, chocolate, extracto de naranja o almendra, limón y otros aditivos al gusto.
- Para hacer crema coloreada, puedes agregar colorante alimentario.
Beneficio
La crema fresca es útil para las personas que sufren de: 
- gastritis;
- úlcera de estómago y úlcera duodenal;
- envenenamiento.
La crema también contiene un aminoácido, que se convierte en el cuerpo en una hormona de la alegría, mejorando así el estado de ánimo y el rendimiento. Y al agregar crema a bebidas como el café, se puede evitar la placa.
Contraindicaciones
La crema puede tener un efecto adverso en niños menores de dos años y personas con:
- obesidad;
- violación de los procesos metabólicos en el cuerpo;
- patologías del hígado;
- enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
- hipertensión;
- intolerancia a la lactosa.
Conclusión
Como conclusión, cabe destacar que con la nata casera, tus platos serán más sabrosos, más sanos para la familia y sobre todo para los niños, y tendrán un sabor más natural y rico. Naturalmente, es más fácil comprar un producto en una tienda, pero esto no siempre es posible. Además, por las razones anteriores, vale la pena trabajar la crema en casa y valdrá la pena el esfuerzo.
La nata montada a veces se llama la nata del castillo de Chantilly, atribuyéndose la autoría al legendario François Vatel. Pero la primera mención fidedigna de este postre data del siglo XVIII. El secreto era propiedad de chefs seleccionados, y las manos más hábiles batían esa crema. Ahora en cualquier cocina casera puedes cocinar un fantástico manjar exuberante digno de reyes.
La crema natural es un producto caprichoso. Cuando se trabaja con ellos, cada pequeña cosa importa.
- Para cocinar en casa, se elige la crema con un contenido de grasa del 33 por ciento. Un producto menos graso es más difícil de superar, y el 38 por ciento se usa con más frecuencia en la producción.
- Después de la compra, el paquete de crema se enfría durante al menos 4 horas en el refrigerador a 4 - 6⁰С.
Es imposible enfriar rápidamente el producto en el congelador, ya que inmediatamente se congelará y se convertirá en mantequilla. Por la misma razón, no apoye el embalaje contra la pared trasera del frigorífico.
- Mantenga un tazón limpio y seco y bata en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Antes de usar, el recipiente debe limpiarse del condensado.
- Antes de comenzar a trabajar, el empaque de crema debe amasarse un poco con las manos o agitarse para que el líquido se vuelva homogéneo. A menudo sucede que la crema en la superficie se vuelve un poco más espesa que en el fondo, aunque aún no se ha formado una película de grasa sobre ellos.
- Puedes montar la nata con un batidor de mano. El trabajo comienza con movimientos circulares lentos desde el centro del cuenco, para luego aumentar gradualmente la intensidad y amplitud de los movimientos. Es mejor mantener los platos en ángulo, de esta manera la crema circula adicionalmente.
- Batir el producto en porciones de unos 200 ml en un bol. Con un gran volumen, es más difícil obtener un resultado estable.
- Si hay un rastro notable del batidor en la crema, significa que se ha batido a "picos suaves". De esta forma, ya se utilizan en algunas recetas. Después de un minuto de trabajo activo, las huellas en la superficie dejan de extenderse y se levantan picos fuertes y afilados detrás del batidor. No necesitas batir más.
- La preparación de la crema se puede verificar volteando el recipiente. El resultado es perfecto si no sale nada.
Si es necesario, la crema batida natural se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por no más de 10 a 12 horas.
Crema batida de 20% de crema.
Beber nata con menos del 30% de grasa es difícil de batir, ya que es la grasa la que estabiliza la nata. Para vencer a un producto que contiene solo un 20 por ciento de grasa, deberá bajar la temperatura del producto, las herramientas y el ambiente tanto como sea posible.
- Si es posible regular la temperatura en el refrigerador, debe bajarla a 1ºС.
- Enfríe la crema, los platos y bata a esta temperatura.
- Preparar hielo y llenar con él un recipiente ancho. Puedes verter un poco de agua helada en él.
- Coloca el recipiente con la nata en hielo y bate la nata lentamente al principio, y después de 2 minutos aumenta la velocidad.
- Vuelva a colocar la composición espesante en el refrigerador durante 10 a 15 minutos.
- Luego sigue batiendo hasta que esté hecho.
Receta de batidora fácil
Incluso en casa, la nata rara vez se bate a mano. La mayoría de las veces usan algún tipo de electrodomésticos de cocina. Puede elegir una batidora o cualquier dispositivo con un accesorio para batir. Potencia óptima 350 - 400 vatios.
Una licuadora con un accesorio de cuchillo no podrá batir crema.
- La crema y los platos se enfrían de acuerdo con todas las reglas.
- Comienzan a trabajar a baja velocidad para no detectar la nata, es decir, para no provocar su separación en mantequilla y suero. Por la misma razón, es mejor abandonar los potentes procesadores de alimentos.
- El proceso dura de 3 a 7 minutos.
- Si la nata está marcada y se ha formado en ella una capa de mantequilla, puedes añadir unas cucharadas de nata líquida fría y volver a batir suavemente.
con azúcar en polvo
La mayoría de las recetas requieren crema batida dulce. Los granos de azúcar granulada no tienen tiempo para disolverse durante la preparación de la crema, por lo que se usa azúcar en polvo.
Para 500 ml de crema:
- 100 - 150 g de azúcar en polvo;
- 5 g de vainillina.
Opcionalmente, puede agregar 40 ml de ron o licor.
- Batir la nata a punto de nieve.
- Viértalos con azúcar en polvo a través de un tamiz y mezcle con un batidor.
- Repite hasta que se acabe el polvo.
- Agregue aditivos aromatizantes y bata la crema hasta obtener una espuma fuerte.
Cocinar con gelatina en casa
Para pasteles, la crema batida se puede estabilizar con gelatina. Las decoraciones en el pastel se mantendrán firmes, no "flotarán" por el calor mientras se bebe el té, incluso si se usa crema para beber baja en grasa. Para que la crema no tenga un sabor desagradable a gelatina, puede agregarle licor, ron, vainilla, jarabe de bayas, cacao.
Para 150 ml de crema necesitarás:
- 6 g de gelatina;
- 40 g de azúcar en polvo;
- 40 ml de agua.
Los saborizantes y colorantes alimentarios son opcionales.
- La gelatina se remoja durante media hora de acuerdo con las instrucciones del paquete. Después de eso, se debe drenar el exceso de agua. De la gelatina instantánea, por el contrario, no se debe drenar el agua.
- Pon el recipiente al fuego y vierte un tercio de la nata en la gelatina.
- Calentar hasta que la composición gelificante se disuelva por completo, sin permitir que el líquido hierva.
- Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
- Enfriar el resto de la nata y batir a punto de nieve.
- Agregue azúcar en polvo y todos los aditivos necesarios.
- Batir la crema hasta que esté suave, a picos fuertes.
- Mientras la gelatina no se haya "agarrado", viértela en la crema en un chorro fino, sin dejar de batir.
- Aplicar inmediatamente la composición sobre la tarta y alisar con una espátula o verter en moldes y refrigerar.
Para depositar dicha crema de una manga pastelera, debe mantenerla en el refrigerador durante 4 a 5 horas.
De crema seca
La crema seca adecuadamente diluida se bate en una crema fuerte y densa, y en términos de sabor no es inferior a la natural.
- 250 ml de leche;
- 100 g de nata seca.
Cualquier adición es posible, como es el caso de la crema natural.
El polvo especial para batir ya está ligeramente endulzado, debe diluirlo con leche de acuerdo con las instrucciones del paquete. El azúcar en polvo se agrega a la crema seca común solo cuando la mezcla comienza a espesarse.
- Enfriar la leche a 3 - 5ºС.
- Mezclar con el polvo utilizando una batidora a baja velocidad.
- Tres minutos para batir la composición a alta velocidad.
- Úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador.
Nata montada para cafe
Quiero hacer un postre matutino de forma rápida y sencilla. El capuchino es la elección perfecta. La nata se bate en 3 a 5 minutos y el café se prepara durante otros 7 minutos. Puede ahorrar algo de tiempo si monta la nata natural al 33 - 35 % el día anterior. Perfectamente "sobrevivirán" a una porción temprana de café.
No se recomienda poner una crema estabilizada con gelatina o clara de huevo en una bebida caliente. La nata para beber batida al 20 % también se derretirá durante el servicio. Por lo tanto, se eligen los mejores ingredientes para las delicias calientes.
Una receta fácil de cómo hacer crema batida con café vienés:
- un trago de espresso;
- 20 g de chocolate negro;
- 50 - 80 ml de nata fría;
- 50 g de azúcar en polvo;
- 5 g de vainilla;
- azúcar en el café opcional.
El café se puede preparar como más te guste, en una turca o en una cafetera. Es importante que esté caliente.
- Batir la nata a baja velocidad hasta que se formen picos suaves.
- Agregue azúcar en polvo y vainilla. Batir la nata hasta que esté hecha.
- Ralla el chocolate o derrítelo al baño maría y revuélvelo en el café.
- Vierta la crema sobre la bebida caliente con una cuchara o tubo de una manga pastelera en un movimiento circular.
- Espolvorear con chocolate rallado.
Ahora ya no quedan secretos para ti en la preparación de la nata montada. Siéntase libre de hacerlos en su cocina y deleite su hogar con deliciosos postres.