Cómo cocinar salsa con harina. Cómo hacer salsa con harina y agua. salsa con harina

En la cocina de nuestros antepasados lejanos, aparecieron salsas para guarniciones. La gente aprendió a hacer salsas deliciosas y fragantes para platos de carne, pescado y verduras. De hecho, la salsa y la salsa son lo mismo, todos llaman a esta obra maestra culinaria como quieran. La única diferencia es que la salsa se vierte inmediatamente en el plato con la comida y se sirve de esta manera, y la salsa se sirve por separado en un plato especial. La salsa se puede preparar de muchas maneras con la adición de varios ingredientes. En este artículo, le presentaremos recetas de salsa con y sin espesante de harina.

Para preparar la salsa para segundos platos con harina, primero debe preparar todos los productos y utensilios de cocina necesarios de acuerdo con la receta que elija.

Los siguientes dispositivos deben estar siempre a mano:

tablas de cortar en las que se pueden trabajar verduras, productos cárnicos y pescados;
cuchillos afilados;
ollas con sartenes, pero mejor si tu cocina cuenta con un electrodoméstico tan indispensable y versátil como una cacerola de fondo grueso y revestimiento antiadherente;
una espátula especial que puede interferir con la salsa;
productos bien lavados y limpios;
condimentos y toda clase de especias;
harina.

Use caldo de carne como base para la salsa si tiene la intención de servirlo con pasta, cereales o papas.
Si desea cocinar salsa de verduras, es mejor usar zanahorias, cebollas y tomates para este propósito.
Si desea que la salsa tenga un sabor a champiñones, use solo champiñones para su preparación.
Siempre siga las proporciones de todos los ingredientes para que la salsa tenga la consistencia adecuada. Demasiada harina y corre el riesgo de hacer una salsa demasiado espesa, sin agregar la cantidad correcta de harina, su salsa puede resultar demasiado acuosa. En promedio, se agregan 1,5 cucharadas a 1 vaso de salsa. harina.
No puede agregar harina a la salsa en su forma pura, porque debido a esto, se formarán grumos desagradables que luego se asentarán en los dientes. Para evitar que esto suceda, primero debe disolver la harina en una pequeña cantidad de agua y mezclar todo bien. Tan pronto como obtenga una masa suave y homogénea, solo entonces podrá introducirla en la salsa.
Si los productos lácteos (crema o crema agria) están presentes en su salsa de harina, en ningún caso deben hervirse. Deben agregarse al final de la preparación de la salsa.
Si desea que la salsa sea sustanciosa y sabrosa, use el aceite en el que frió la carne como base.
Tenga en cuenta que después de agregar la harina, es posible que la salsa no se espese de inmediato. Necesitará colar un poco para que la salsa espese. Algunas amas de casa cometen el error de ver que la salsa no se ha espesado y añaden más harina. El resultado es una salsa no comestible.

Conociendo todos los secretos para hacer salsa, que hemos enumerado anteriormente, podrá preparar aderezos muy sabrosos para cualquier tipo de guarnición. Para que no tengas que inventar, hemos hecho una buena selección de recetas de salsa con harina.

¿Cómo hacer salsa con harina rústica?

¿Recuerdas el sabor de la salsa en las guarniciones que nos sirvieron en la cafetería del jardín de infantes? Si quieres que tus hijos también lo reconozcan, haz una deliciosa salsa de leche y harina en casa. Lo que tienes que hacer para esto:

Calentar 60 g de mantequilla en una cacerola. Tan pronto como se derrita, agregue 45 g de harina y, revolviendo, cocine la salsa durante 2 minutos.
Después del tiempo especificado, agregue 250 ml de leche y la misma cantidad de caldo de pollo a la salsa.
Sazone la salsa con sal y cualquier especia al gusto. Para que la salsa tenga un sabor lechoso pero picante, asegúrese de usar pimienta negra.
Hervir la salsa hasta que se vuelva completamente homogénea. Remueve constantemente y asegúrate de que no se queme.

Salsa con harina: receta de salsa de crema agria

No menos útil y satisfactoria es la salsa de crema agria y harina. Para prepararlo, sigue estas recomendaciones:

Tome una sartén, caliéntela y derrita 2 cucharadas. manteca. Tan pronto como se derrita, ingrese 1 cucharada. harina, y luego, revolviendo, hervir la salsa durante 2 minutos.
Después del tiempo especificado, vierta 2 tazas de cualquier caldo de verduras en la salsa. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Durante este tiempo, debe picar la mitad de la cabeza de las cebollas y luego agregarla a la salsa.
Tan pronto como la salsa espese, vierta ½ taza de crema agria, mezcle todo y retire la salsa del fuego. Puedes agregarle algunas hierbas picadas antes de servir.

Salsa simple con harina de cerdo

Hay una manera muy simple y muy común de hacer salsa de carne de cerdo que se puede usar para cualquier plato de acompañamiento. Para prepararlo necesitas:

Freír sobre la base de 5 cucharadas. mantequilla 400 g carne de cerdo. La carne primero debe cortarse en trozos. En el proceso de fritura, asegúrese de que adquiera una hermosa corteza dorada.
Retire la carne de la sartén, agregue 1 cebolla picada al aceite en el que se frió. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Después del tiempo especificado, vierta 2 tazas de agua en la salsa, sal y especias al gusto. Lleve la salsa a medio cocer.
Mientras se cocina la salsa, diluya 2 cucharadas por separado en agua. harina, mezcle todo hasta que quede suave y luego vierta en la salsa.
Al final, agregue 200 g de crema agria a la salsa. Si realmente no le gusta este producto, puede agregar ketchup normal en su lugar.

Salsa de tomate con harina

Siempre resulta una salsa muy sabrosa para pasta con harina a base de pasta de tomate. En general, esta salsa se considera universal, ya que combina bien con todas las guarniciones. Cómo cocinarlo:

Precaliente la sartén, agregue 2 cucharadas. aceite vegetal, y luego freír la cebolla picada en él. La cebolla debe estar dorada y suave.
En un recipiente separado, diluya 2 cucharadas. harina en 300 ml de agua. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea y sin grumos, agregue 70 g de pasta de tomate, 1 cucharada. azúcar y ½ cdta. sal.
Vierta la masa resultante en la cebolla, mezcle todo y, revolviendo, espere hasta que espese.
Tan pronto como la salsa se espese, agréguele especias (hierbas secas, hojas de laurel y pimienta negra son las mejores).
Cubra la salsa con una tapa tan pronto como apague el fuego para permitir que la salsa se infunda durante 3 minutos.

¿Cómo hacer una deliciosa salsa con harina para puré de papas?

Si decide cocinar puré de papas para la cena, inmediatamente comience a preparar una salsa fragante para ello. Que necesito hacer:

Freír sobre la base de 50 g de mantequilla picada 1 cebolla.
Mientras se fríe la cebolla, ralle rápidamente 1 zanahoria, y tan pronto como la cebolla se dore, agréguela.
Blanquee 3 tomates pequeños y envíelos al aderezo de verduras.
Cuando ya tengas la salsa a medio punto, vierte poco a poco 200 ml de caldo de carne y una base de harina hecha a partir de 2 cucharaditas. harina.
Cuando la salsa ya esté completamente lista, agregue especias, sal (funcionará muy bien si agrega ajo a esa salsa), cubra con una tapa para que se prepare durante varios minutos.

¿Cómo hacer salsa de harina a la carne?

Si ha cocinado carne, la salsa preparada de acuerdo con la receta a continuación siempre será ideal con ella:

Ralle 100 g de rábano picante en un rallador fino y viértalo con vinagre (agregue literalmente 2 gotas).
En una sartén, a base de 40 g de mantequilla y 50 g de harina, haga un espacio en blanco para la futura salsa.
En cuanto esté homogéneo, añadir 50 ml de caldo de carne y esperar a que hierva.
Tan pronto como hierva la salsa, agregue el rábano picante preparado, 150 g de crema agria y especias con sal al gusto. Después de eso, debes mezclar todo bien.
Batir 2 yemas por separado y luego agregar la masa resultante a la salsa. Sin esperar a que la salsa hierva (de lo contrario, las yemas se cuajarán), retírela del fuego.

Salsa agridulce para chuletas con harina

Para las chuletas, la salsa a base de vino dulce y jugo de limón agrio será muy útil. Para preparar una salsa tan inusual, necesitas:

Derrita 3 cucharadas en una sartén. mantequilla, freír 2 cucharadas. harina y 1 cebolla picada.
Tan pronto como la cebolla se dore, salpimentarla y luego verter el agua. Debe ser suficiente en cantidad para obtener una salsa no muy espesa, pero tampoco demasiado líquida.
Luego agregue 2-3 cucharaditas a la salsa. azúcar quemada. Deja que todo hierva. Luego, la salsa debe retirarse del fuego y colarse.
A la salsa colada se le agrega 1 vaso de vino, 1 vaso de jugo de limón y ½ taza de pasas escaldadas.
Ponga la salsa al fuego para que hierva. Pruebalo. Si resultó agridulce, entonces hiciste todo bien y la salsa se puede comer.

¿Cómo hacer salsa de mantequilla sin harina?

Si no desea agregar harina a la salsa, pero aún desea que sea espesa y satisfactoria, use mantequilla como base. Notamos de inmediato que esta es una opción bastante costosa que no es adecuada para todas las amas de casa. Lo que necesitas para prepararlo:

Derretir 700 g de mantequilla.
Hervir 8 huevos por adelantado y picarlos finamente. Agregue estos huevos a la mantequilla derretida.
Aquí se agrega inmediatamente sal al gusto, 30-50 g de perejil, que debe picarse, y un poco de ácido cítrico (literalmente en la punta de un cuchillo).

Esta salsa irá bien con platos de carne bajos en grasa de la cocina francesa.

¿Cómo hacer una salsa sin harina a base de nata y champiñones?

La salsa de champiñones combina perfectamente con platos de carne de ave. Si te gusta esta combinación, prepara la salsa de acuerdo con la receta a continuación:

Prepare 500 g de champiñones, pélelos y córtelos en tiras.
Pelar 1 cebolla y cortar en cubos. Picar 2-3 dientes de ajo y un manojo de perejil a la vez.
Precaliente la sartén, vierta 2-3 cucharadas en ella. aceite vegetal. Sobre la base de este aceite, freír la cebolla con ajo y champiñones. Freír todo esto hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado de la sartén.
Después de eso, reduzca el fuego y agregue 200 ml de crema y especias al gusto a la salsa futura; puede ser pimienta negra molida y jugo de limón.

¿Cómo hacer salsa de verduras sin harina para una guarnición?

Para los amantes de todas las verduras en la dieta, esta opción para preparar salsa es adecuada:

Caliente la sartén, vierta 1 cucharada en ella. mantequilla, y sobre la base resultante, freír 1 cebolla picada y 1-2 dientes de ajo.
Mientras tanto, ralla 1 zanahoria y agrégala a la sartén con la cebolla y el ajo.
Triture 400 g de tomates frescos o enlatados en una licuadora y luego vierta la pasta de tomate resultante en una sartén con verduras, que ya deberían estar fritas y doradas en este momento.
Agregue especias al gusto aquí, entre las que debe estar la sal, la pimienta y el azúcar.
Una vez que todo hierva, agregue ½ taza de crema espesa a la salsa, mezcle todo y retire la salsa del fuego.

¿Cómo hacer salsa picante para chuletas y albóndigas sin harina?

La salsa picante ayudará a dar un sabor original a las albóndigas o chuletas banales. Para prepararlo necesitas:

Disuelva 50 g de mantequilla en una cacerola pequeña. Cuando se vuelva líquido, agregue 1 cucharadita. vinagre, que primero debe diluirse en 50 ml de agua.
Después de que la salsa comience a hervir, agregue 2 cucharadas. jugo de limon. Es mejor exprimirlo usted mismo de un limón.
Inmediatamente agregó 3 cucharadas. pasta de tomate, que debe mezclarse en una masa homogénea con 2 cucharadas. azúcar morena.
Después de que la salsa hierva nuevamente, agregue 1 cucharadita. café instantáneo, y mezcle todo de nuevo.
Después de mezclar la salsa, agregue 50 ml de salsa Worcestershire. Si no hay tal salsa a mano, puede agregar otra. Lo principal es que debe ser agridulce. Hervir la salsa durante 5 minutos y luego servirla con albóndigas o chuletas.

Salsa de frutas para carne sin harina

Se obtiene una combinación muy interesante si los platos de carne se sirven con salsa preparada a base de jugos de frutas. Aquí hay una forma original de hacerlo:

Coloque 400 g de arándanos en una cacerola. Las bayas deben lavarse con anticipación.
Vierta 1 taza de jugo de granada sobre los arándanos, la misma cantidad de jugo de naranja y azúcar.
Deje que la mezcla comience a hervir, después de lo cual será necesario agregar solo sal y pimienta al gusto. Por lo general, suficiente para 1 cucharadita. estos ingredientes
Asegúrese de agregar canela a esta salsa. De acuerdo con esta receta, debe agregarse en la cantidad de 2 cucharaditas.
Después de 10 minutos de hervir la salsa, retírela del fuego y sirva.

No pierdas tu tiempo haciendo salsa. Ella siempre decorará y complementará cualquier plato. Como ya habrás entendido, no hay nada difícil en preparar esta obra maestra culinaria. Solo se necesitan 15 minutos y un conjunto simple de productos para hacer una salsa muy sabrosa para cualquier guarnición.

Video: "Salsa a la guarnición"

Vierta un poco de leche en una cacerola o cacerola y diluya a 1/3 con agua hervida. Ponga el recipiente al fuego y espere hasta que el líquido hierva. Después de eso, agregue una pequeña cantidad de mantequilla, así como especias y sal al gusto. En un recipiente aparte, mezcle 1 cucharada. harina de trigo con agua hervida, que debe verterse en un chorro fino. Debes obtener una masa de una consistencia homogénea. Luego viértelo en una cacerola. Baje el fuego y hierva la salsa, revolviendo constantemente. Puede agregar una pequeña cantidad de pasta de tomate a la salsa. En este caso, la salsa adquirirá un hermoso tono.

2 pasos

Hay otra forma de hacer salsa con harina. Para hacer esto, vierta 1-2 cucharadas en la sartén. aceite vegetal y agregue 2-3 cucharadas. harina de trigo. Freírlo hasta que esté dorado a fuego lento. Después de eso, agregue 1-2 cucharadas. crema agria, mezcle y vierta un poco de caldo de carne o agua. Llevar la salsa a ebullición.

3 pasos

Puedes cocinar salsa con hierbas y verduras. En aceite vegetal, freír las zanahorias ralladas, las cebollas y los tomates finamente picados, previamente pelados. Cuando las verduras estén doradas, vierte en la sartén 100 ml de caldo y harina diluidos en agua. Baje el fuego y hierva la salsa, revolviendo constantemente. En la salsa terminada, agregue perejil picado, albahaca o eneldo, sal y pimienta al gusto. En tal salsa puedes guisar carne.

4 pasos

Para preparar una salsa tierna con harina, use la siguiente receta. En 0,5 ml de crema, revuelva 2 cucharadas. harina para que no queden grumos. Vierta la mezcla resultante en una cacerola o cacerola pequeña. Poner la olla al fuego y llevar a ebullición. En la salsa terminada, agregue 150 g de queso rallado y 1 diente de ajo, pasado por una prensa. Cuando el queso esté completamente derretido, retira el recipiente del fuego. Agregue sal y especias, hierbas picadas al gusto. La salsa preparada según esta receta es ideal para platos de carne.

Muchos, tratando de cocinar bocadillos interesantes e inusuales, se olvidan por completo de un plato tan sabroso y simple como la salsa de harina. Mientras tanto, es la base de muchas salsas. Incluso los nutricionistas muy estrictos a veces recomiendan cocinarlo, y entre los chefs experimentados goza de un merecido respeto. La misma receta para una salsa deliciosa y moderadamente espesa hecha de harina se conocía en tiempos principescos. Desde entonces, ha cambiado poco, excepto que hay formas de espesarlo artificialmente si sale demasiado líquido.

Características de la salsa

La salsa simple hecha con harina de trigo y agua es una de las salsas más simples que se puedan imaginar. No debe tomar ninguna otra harina, hay poco gluten, el plato no funcionará. ¿Cómo hacer salsa? Se prepara de manera muy simple, incluso un cocinero novato se las arreglará con este proceso. Puede experimentar fácilmente con la densidad y los diferentes sabores, agregue varios ingredientes a la salsa con harina como desee. Se puede utilizar para aromatizar segundos platos y para dulces. Tal salsa a menudo puede salvar un plato fallido y también es adecuada para la pasta naval.

En las universidades culinarias, desde el principio enseñan cómo preparar correctamente esta deliciosa salsa con harina y luego hacer salsas más refinadas a base de ella.

Ingredientes

Necesitarás un mínimo de productos que se pueden encontrar en cualquier cocina y muy poco tiempo para cocinar.

Para 4 porciones necesitarás:

3 arte. yo harina de trigo;
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
2 tazas de agua tibia
sal y especias al gusto.

La salsa con harina puede ser más nutritiva. Solo necesitas hervirlo en caldo de carne. Cualquier otro servirá también.

Cómo cocinar salsa de harina, receta

Algunos consejos antes de empezar a cocinar para que no haya dudas sobre cómo hacer una salsa de harina saludable

No intentes abaratar la salsa usando margarina o untable al prepararla. No es deseable freír estos productos. Será mejor para su salud si toma aceite vegetal común; sin embargo, el producto final no será tan sabroso.
Lo principal es no permitir que la mantequilla se queme. Y el punto no es que la salsa se vuelva amarga y poco apetecible: se forman sustancias cancerígenas en el aceite quemado, dicho aceite cambia la estructura de sus moléculas, se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos y causa aterosclerosis.
Para evitar que la mantequilla se queme, engrase la sartén con una pequeña cantidad de aceite de girasol. Derrítalo en un gas pequeño, luego tendrá un color hermoso y muy fragante.

El resultado final dependerá de la calidad de la harina. Es mejor si es una salsa con harina blanca premium, pero eso no importa.

Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso.
Tan pronto como se derrita, vierta la harina, todo a la vez. Debe mezclarse intensamente y frotarse todos los grumos. Es necesario freír la harina adecuadamente hasta que se dore o se oscurezca un poco.
Empezar a añadir líquido poco a poco. Es mejor si hace calor. Vierta en pequeñas porciones, revolviendo la harina todo el tiempo, evitando que se formen grumos.
Al mismo tiempo, agregue sus especias favoritas.
Cuando se haya agregado todo el líquido, deje que la salsa hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Retirar del fuego y verter en una cacerola, dejar espesar.

Consejo. ¿Cómo espesar una salsa? Si la salsa es demasiado delgada, agregue un poco de harina diluida para espesar. Solo necesita agregar harina a la salsa, pero, por el contrario, vierta la salsa en la harina, revolviendo vigorosamente. Si todavía se forman grumos, se pueden romper con una licuadora. Luego hervir a fuego lento.

Aditivos para salsa

crema agria o crema

Cuando la harina esté frita, diluya la cantidad deseada de crema agria con agua caliente. Viértalo en pequeñas porciones en la salsa preparada. La crema agria se puede reemplazar con crema o leche. En este caso, la nata debe estar caliente, casi hirviendo, de lo contrario puede cuajarse al añadirla a la salsa.

Tal salsa se puede condimentar con platos de pasta. La salsa va bien con carne de res o pollo.

Si agrega azúcar y vainilla en lugar de sal, obtendrá una salsa excelente para pasteles dulces tibios con relleno de frutas.

tomate

Los tomates son una gran salsa para la carne o el pescado. Para hacerlo más brillante y sabroso, agregue unas cucharadas de pasta de tomate a las verduras en lugar de crema agria. Se reemplazará con éxito por un vaso de jugo de tomate, pero en este caso se debe tener en cuenta que el jugo a menudo ya está salado. Al agregarlo, pruébelo listo y no agregue sal.

La salsa es perfecta para platos de carne y pescado. Además, se agrega al borscht, luego adquiere la acidez necesaria.

Cómo hacer salsa con cebollas y pasas

Esta salsa se hace rápida y fácilmente. Además necesitarás:

una bombilla más;
mantequilla - 2 cucharaditas;
jugo de limón - 3 cucharadas;
vino blanco - 100 ml;
pasas sin semillas - medio vaso;
azúcar - 1 cucharada;
clavel - 1 pieza;
pimienta de Jamaica y pimienta negra - una pizca cada uno.

Picar finamente y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la cebolla, el pimiento y los clavos, fríe la mezcla durante un minuto. Luego agregue el vino, el azúcar y el jugo de limón, hierva por otro minuto. Combine la salsa de harina y la salsa de cebolla, agregue las pasas y déjelo reposar durante 15 minutos.

Esta salsa tiene un agradable sabor agridulce, se sirve con platos de arroz, pasta, pescado y carne picada.

En contacto con

La salsa puede transformar el sabor de un plato más allá del reconocimiento, darle brillo y sabor, hacerlo más suave o viceversa: picante. Con la ayuda de diferentes salsas, puedes batir el mismo plato muchas veces, desde la misma base siempre obtendrás una variedad de obras maestras. En este artículo, le diremos cómo cocinar la salsa para que sea sabrosa y fragante.

Algunos consejos generales para hacer salsa:

Consejo número 1: en la versión clásica, la salsa se prepara a partir del líquido que libera el pescado, la carne o las aves durante la fritura espesándolo con almidón o harina o evaporándolo y agregando varios condimentos y especias. Sin embargo, los vegetarianos también pueden hacer varias salsas a base de vegetales y el jugo que sale cuando se fríen.

Consejo número 2: lo más importante para hacer salsa es mantener la proporción: 1 taza de líquido por 1,5 cucharadas. cucharadas de harina o almidón. Aquí hay un punto importante: antes de echar harina o almidón en un líquido, asegúrese de diluirlos en agua fría para que no se formen grumos al mezclarlos.

Tip #3 - Prepara la salsa en el mismo recipiente que se usó para preparar el plato en el que se basa.

Consejo número 4: ¡fantasea! La salsa se puede preparar a partir de una amplia variedad de productos. En nuestro artículo, hemos hecho una selección de recetas para todas las ocasiones, pero no te limites a ellas, ¡crea algo nuevo!

salsa para pasta

cebolla - 2 cabezas
champiñones - 400 g
crema - 3 cucharadas cucharas
sal, pimienta, albahaca - al gusto

Entonces, estamos preparando salsa de champiñones para pasta. Para hacer esto, pele y pique finamente la cebolla, fríala en una sartén con aceite vegetal.

Cortamos los champiñones y los freímos también en una sartén con cebolla hasta que el agua se haya evaporado por completo.

Agregue sal, pimienta y albahaca, vierta sobre todo la crema y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese. Para que esto suceda más rápido, puede agregar 1-2 cucharadas. cucharadas de harina y mezcle bien para que no queden grumos. ¡La salsa de espagueti con champiñones está lista!

salsa con carne

En Rusia, tradicionalmente se cree que la salsa con carne se adapta mejor a cualquier guarnición. Esto es así, la salsa de carne generalmente puede actuar como un plato separado. Hay una gran cantidad de recetas para hacer salsa de carne: se puede preparar a partir de diferentes. La salsa de cerdo se considera la más común en nuestro país, porque resulta deliciosa, la carne es suave y no requiere un tratamiento térmico prolongado. Además, la salsa se puede hacer con tomate, queso, cremosa, o se le pueden agregar varios vegetales y especias. La condición principal es que la salsa de carne no puede ser homogénea, los trozos de carne deben estar visibles en ella, es decir, Si lo desea, puede batir la base en una licuadora, convirtiéndola en un puré, pero la carne debe estar picada.

Para preparar la clásica salsa de carne, necesitarás:

carne (cerdo o ternera) - 1 kg
tomates - 2 piezas
cebolla - 1 cabeza
zanahorias - 1 pieza
harina - 2 cucharadas. cucharas
agua - 1 vaso
sal, pimienta - al gusto

Primero debe limpiar, lavar y cortar la carne en trozos pequeños. Luego freírlo en aceite vegetal durante 15-20 minutos a fuego medio.

En este momento, pelar la cebolla y la zanahoria, cortar la cebolla y el tomate en cubos, rallar la zanahoria y agregar a la carne.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la harina a la sartén y vertemos el agua, removiendo suavemente para que la salsa quede sin grumos. Ahora debe cerrar la sartén y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Al final de la cocción, agregue sal, pimienta, sus condimentos favoritos, ajo finamente picado si lo desea. La salsa está lista, debe servirse caliente con cualquier guarnición.

salsa de pollo

¡En general, la salsa de pollo es algo muy conveniente! Se prepara rápidamente, a partir de productos que siempre están en el frigorífico, queda delicioso y va bien con cualquier guarnición o simplemente con una ensalada. La salsa de pollo clásica se prepara de la misma manera que la salsa de carne, solo que lleva 1,5 veces menos tiempo. Te contamos cómo preparar una exquisita y tierna salsa de pollo, queso y nata, que decorará cualquiera de tus platos. Para prepararlo, toma:

filete de pollo - 600 g
queso duro - 200 g
crema - 100ml
harina - 3 cucharadas. cucharas
ajo, especias, sal, pimienta - al gusto

Todo es simple. Cortar el filete en trozos y freírlos un poco en aceite vegetal.

Cuando el pollo esté listo, vierte la crema en la sartén y espolvorea todo con queso rallado, revuelve hasta que el queso se derrita.

Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, luego agrega ajo finamente picado, sal y tus especias favoritas. Puede agregar hierbas frescas finamente picadas (especialmente bueno con albahaca de pollo, salvia u orégano). Mezclar - ¡la salsa está lista!

Salsa para chuletas

La salsa para empanadas es un recuerdo de la infancia, muchos de nosotros recordamos el sabor clásico de la salsa en la cafetería de la escuela o en el campamento de verano. La deliciosa salsa puede hacer que las chuletas sean aún más fragantes y fragantes. La mayoría de las veces, las salsas para chuletas se preparan a base de tomates o pasta de tomate, y se les agrega ajo, cebolla, hierbas, verduras o champiñones. Una alternativa es la salsa a base de crema agria o crema. Le sugerimos que prepare una salsa de queso picante para chuletas, que será una adición original a un plato de carne clásico. Para prepararlo, toma:

queso procesado - 2 piezas
apio - 100 g
harina - 2 cucharadas. cucharas
agua (o vino blanco) - 2 tazas
mantequilla - 50 g
chile - 0.25 vaina
hierbas secas, sal, pimienta - al gusto

Ralla el queso y el apio en un rallador fino y pica el chile.

Saltea el apio y el chile en mantequilla, sal y sazona ligeramente las verduras.

Poco a poco agregue harina a la sartén y fríala con verduras durante 5 minutos, luego vierta la misma agua (o vino), hierva.

Una vez que la mezcla comience a hervir, agrega el queso rallado y revuelve hasta que se derrita. ¡Sirva la salsa inmediatamente con las albóndigas!

salsa de tomate

Los "clásicos del género" se consideran salsa de tomate o su alternativa: salsa de pasta de tomate. En general, la salsa de tomate nos llegaba desde Italia, y no sola, sino acompañada de carne, en forma de salsa boloñesa para espaguetis. Sin embargo, poco a poco, las amas de casa aprendieron a hacer salsa de tomate sin carne picada, sirviéndola con carne en varias formas o simplemente sazonando varios platos con ella. Preparemos una deliciosa salsa de tomate con menta, que es perfecta para cualquier tipo de carne, pescado o ave, así como para una guarnición magra. Para prepararlo, toma:

cebolla - 1 cabeza
pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas o tomates - 4-5 uds.
harina - 2 cucharadas. cucharas
caldo de carne o vegetales - 2-3 tazas
menta (seca o fresca) - 2 cucharadas. cucharas
sal, especias - al gusto

Picar finamente la cebolla y los tomates, freírlos en aceite. Si está usando pasta de tomate, simplemente agréguela a la cebolla.

Una vez que la cebolla esté dorada, agregar la harina y mezclar bien. Vierta el caldo y mezcle bien nuevamente.

Sal y pimienta la mezcla, no exageres las especias para no ahogar el aroma y el sabor de la menta. Agregue menta picada y hierva la mezcla mientras revuelve constantemente. Si te gusta una salsa suave, puedes batirla con una licuadora.

salsa para arroz

Y finalmente - salsa vegetariana para arroz. Puede agregarle carne si lo desea, por lo que la receta no es definitiva. Para cocinar necesitarás:

berenjena (calabacín, calabacín) - 2 piezas
cebolla - 1 cabeza
zanahorias - 1 pieza
ajo - 2 dientes
tomates - 2 piezas
crema - 1 taza
harina - 2-3 cucharadas. cucharas
sal, especias - al gusto

Receta paso a paso:

Limpiar las verduras y picar finamente. Primero, freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, luego agregarles las berenjenas y freír hasta que estén doradas, luego agregar los tomates.
Espolvoree las verduras con ajo, sal, pimienta y agregue harina, mezcle todo.
Poco a poco vierta la crema, revolviendo constantemente.
Llevar a ebullición y apagar. Puedes batir la salsa en una licuadora si quieres.

Ahora sabes cómo hacer salsa con absolutamente cualquier ingrediente. ¡Experimentar! ¡Buena suerte con tus recetas y deliciosos platos!

Los chefs profesionales afirman que con la ayuda de la salsa se puede corregir y mejorar el sabor de casi cualquier plato. Gracias al uso de harina, la salsa es espesa y bastante satisfactoria. Puede ser de carne, champiñón, pollo, verdura, cremoso y tomate. Las recetas simples atraen a un gran número de cocineros debido a la disponibilidad de ingredientes.

Receta clásica

Esta salsa se puede utilizar como base para crear nuevas opciones a su gusto. Se recomienda servir con espaguetis y carne.

Ingredientes:

60 g de harina
55 g de mantequilla
0,5 l de agua,
sal y especias.

Si hay un deseo, entonces, en lugar de agua ordinaria, puede usar el caldo.

Cocinando:

Derrita la mantequilla a fuego lento. Lo mejor es usar una sartén de paredes gruesas. Cuando se derrita, agregar la harina y mezclar enérgicamente con una espátula de madera.
Baje el fuego y continúe revolviendo hasta que los grumos se disuelvan por completo.
Cuando la masa se vuelva de color marrón claro, agregue líquido caliente. Es importante no dejar de interferir.
Pon especias y sal.
Cuando todo hierva, apaga el fuego y deja reposar unos minutos más.

salsa de leche

Esta salsa se puede utilizar tanto para platos habituales como para postres, añadiendo un poco de azúcar en este último caso.

Ingredientes:

2 cucharadas. cucharas de mantequilla
2 cucharadas. cucharas de harina
500 ml de leche
sal.

Cómo cocinar:

Tome una sartén seca y fría la harina hasta que aparezca un ligero olor a nuez. Vierta en un recipiente para enfriar.
Mezclar un par de cucharadas con sal y añadir la leche en porciones para evitar que se formen grumos.
Ponga la cacerola al fuego y cocine todo durante 5 minutos.
Luego agregue aceite, revuelva y hierva nuevamente.

Salsa de harina con champiñones

La receta es ideal para cereales, espaguetis y puré de patatas.

Ingredientes:

1 er. una cucharada de harina
425 g de champiñones silvestres,
1 er. crema 22%,
90 g de cebolla
70 g de mantequilla,
sal.

Secuencia de cocción:

Enjuague los champiñones y hiérvalos hasta que estén tiernos.
Escurra el exceso de líquido y transfiéralo a la sartén. Freír hasta que esté dorado;
Pelar la cebolla, picar y enviar a los champiñones. Freír todo durante 12 minutos. No te olvides de salar.
Agregue la harina y la crema a la sartén, revuelva.
Cuando todo hierva, retira la cacerola del fuego. Dejar reposar un rato y ya se puede servir.

Salsa de harina con pasta de tomate

Ingredientes:

2 cucharadas. cucharas de harina
80 g de pasta de tomate,
1 er. una cucharada de azúcar granulada
bulbo,
2 cucharadas. cucharadas de aceite
pimienta,
0.5 cucharadita de sal,
hoja de laurel,
300ml de agua
especias al gusto.

Pasos de cocción:

Picar finamente la cebolla. Freír durante unos minutos hasta que estén doradas.
Mezcle el azúcar, la sal y el ingrediente principal con la pasta. Vierta el agua y mezcle bien.
Vierta todo en la sartén a la cebolla y cocine constantemente, revolviendo, hasta que la consistencia se vuelva espesa.
Queda por poner lavrushka, especias y apagar el fuego. Se recomienda dejar debajo de la tapa durante unos minutos para colar.

salsa de crema agria

Ingredientes:

1 er. cuchara de harina,
2 cucharadas. caldo de verduras,
bulbo,
0,6 p. crema agria
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla.

Cocinando:

Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue el ingrediente principal. Revolviendo constantemente, freír hasta que esté transparente.
Vierta el caldo y, revolviendo, hierva y cocine durante 12 minutos.
Picar la cebolla y sofreír por separado.
En la salsa ya espesada, agregue la crema agria y las cebollas.
Mezcle todo bien y apague el fuego.

salsa de cebolla

Esta receta combina sabores aparentemente opuestos: amargo y dulce, lo que le permite obtener un resultado original.

Ingredientes:

0,5 p. Pasas,
120 ml de vino blanco, limón,
2 cucharadas. cucharas de harina
calle 3,5 cucharadas de aceite
3.5 cucharaditas de azúcar
pimienta y clavo molido.

Solicitud:

Remoje las pasas en agua caliente durante 15 minutos. En este momento, pela la cebolla y pícala.
Tome una cacerola de paredes gruesas y derrita la mantequilla en ella. Freír la harina hasta que esté dorada, removiendo constantemente para que no queden grumos.
Agregue las especias y las cebollas. Cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
Ponga azúcar, vierta el vino y exprima el jugo de limón. Mezclar todo y hervir.
Agregue las pasas, hierva nuevamente y retire del fuego.

salsa cremosa

Ingredientes:

100 g de mantequilla,
100 ml de vino blanco seco
1 cucharadita de harina
30 g de perejil
1/4 de cucharadita de sal y pimienta.

Cocinando:

Derrita la mantequilla en una sartén caliente y agregue el ingrediente principal.
Remueve para que no queden grumos y no se queme nada.
Verter el vino y, sin dejar de remover, cocinar a fuego lento hasta que se evapore por completo.
Ponga sal, pimienta y hierbas picadas. Retire la salsa del fuego después de 2-3 minutos.

salsa de queso

Esta salsa es apta para pescados, por ejemplo, para salmón, pero también para carnes y aves. Su delicado sabor complementará y diversificará la pasta y otras guarniciones.