Cómo cerrar el jugo de zanahoria para el invierno. Seis excelentes recetas de jugo de zanahoria

Cada ama de casa prepara todo tipo de conservas de frutas y verduras para el invierno. Entre los caldos, siempre debe haber todo tipo de compotas y jugos, porque en invierno no hay suficientes vitaminas. Todos los jugos son útiles, pero el jugo de zanahoria es el líder en el contenido de nutrientes. Hay muchas maneras de hacer jugo de zanahoria, y cada ama de casa puede elegir fácilmente la receta que le gusta.

Beneficios del jugo de zanahoria

El cultivo de raíces contiene muchas vitaminas y microelementos útiles. Al beber jugo regularmente, puede:

normalizar el trabajo del sistema digestivo y nervioso;
mejorar el apetito;
luchar contra el sobrepeso;
limpiar los vasos sanguíneos de las placas de colesterol;
elevar la hemoglobina.

Esta bebida tiene efectos antibacterianos, antiinflamatorios y antisépticos. La zanahoria combate las células cancerosas y rejuvenece el cuerpo, y la vitamina A contenida en las zanahorias mejora la vista.

¿Qué deberían ser las zanahorias para hacer jugo?

Color. El mejor jugo provendrá de variedades de naranja brillante. Este color indica el contenido de una gran cantidad de caroteno. Cuanto más intenso y rico sea el color, más sabroso y saludable será el jugo.

Tamaño. Para cocinar, elija frutas pequeñas. El peso de las zanahorias no debe exceder los 180 gramos.

Madurez. Una verdura madura contiene más jugo. No es difícil determinar el grado de madurez: si se viola la integridad del feto, debe aparecer una gran cantidad de líquido.

Métodos de conservación

Hay dos formas de hacer jugo de zanahoria en casa: esterilización y embotellado en caliente.

Cuando se usa el método de llenado en caliente, el jugo preparado se hierve y se deja a fuego lento durante varios minutos. La bebida preparada se vierte en frascos, se tapa con corcho y se deja enfriar.

Método de esterilización: la bebida no se hierve, sino que solo se calienta varias veces. Después de cada calentamiento, debe enfriarse. Luego se vierte en frascos hasta el borde y se esteriliza durante aproximadamente media hora.

Una bebida saludable solo se puede obtener de frutas maduras recién recogidas. No deben estar con signos de podredumbre, grietas y daños. Antes de cocinar, el cultivo de raíces se lava a fondo, se limpia y se elimina la parte dura.

Para uso en cocina:

picadora de carne;
licuadora;
tamiz;
exprimidor;
mezclador;
exprimidor

jugo de zanahoria esterilizado

El cultivo de raíz se pasa a través de un exprimidor y se deja reposar durante varias horas. Colar a través de una gasa y poner al fuego para calentar. El procedimiento se lleva a cabo dos veces, después de cada vez que el jugo se enfríe. Al final, se vierte azúcar, se vierte en frascos y se esteriliza durante aproximadamente media hora.

Para evitar que los frascos se agrieten durante el proceso de esterilización, cubra el fondo de la cacerola con una toalla.

Taponar los bancos, envolver con una manta y dejar enfriar. Una bebida esterilizada se puede almacenar a una temperatura de + 15-18 grados.

jugo con pulpa

Gracias a la batidora se obtiene una bebida fortificada saludable. Esta receta se diferencia de la clásica en presencia de líquido.

Esto requerirá:

zanahoria - 2,5 kg;
agua - 2 litros;
azúcar granulada - 1 taza.

El cultivo de raíces se lava a fondo, se limpia y se muele en una licuadora. Si no hay batidora, rallar. Vierta un poco de agua en el puré de zanahoria y hierva hasta que esté suave. Durante el proceso de cocción, se elimina la espuma. Las zanahorias ablandadas se enfrían y se baten con una batidora.

Se prepara el jarabe: se vierte azúcar en agua y se lleva a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Vierta las zanahorias con almíbar y hierva durante 5-10 minutos. La bebida caliente se vierte en recipientes estériles, se tapa con corcho, se enfría y se guarda para su almacenamiento. Puede almacenar el jugo preparado con pulpa por no más de 12 meses.

Jugo preparado en un exprimidor

Una deliciosa bebida fortificada también se puede hacer en un exprimidor. Pero como resulta muy concentrado, se diluye con agua durante el uso.

La olla a presión se lava y escalda con agua hirviendo, la manguera debe hervirse. Verter agua en un recipiente y llevar a ebullición. Coloque las zanahorias, córtelas en trozos pequeños y cocine durante 30-50 minutos. El tiempo exacto debe especificarse en las instrucciones del exprimidor. Durante el proceso de cocción, la manguera debe estar cerrada. El jugo caliente se vierte en recipientes y se retira para su almacenamiento a largo plazo.

Recetas Comprobadas

Para diversificar el sabor, se puede preparar jugo con la adición de varias verduras y frutas. La zanahoria y la manzana son muy nutritivas, y la zanahoria y la remolacha son indispensables para reponer las vitaminas en el invierno.

Zanahoria-calabaza atraerá a las personas que quieren perder peso. Si la bebida resultó ser altamente concentrada, está permitido diluirla con agua hervida.

manzana-zanahoria

Para un kilogramo de zanahorias, necesitarás 3 kg de manzanas dulces y 250 gr. Sáhara.

Las manzanas y las zanahorias se lavan y se pelan. Los productos preparados se pasan a través de un exprimidor, se vierte azúcar granulada y se hierve durante varios minutos, revolviendo regularmente y eliminando la espuma.

La bebida terminada se vierte en frascos esterilizados, se tapa con corcho y se guarda para su almacenamiento.

Cómo preparar adecuadamente el jugo de zanahoria y manzana, puede aprender del video:

Remolacha-zanahoria

Para un kilogramo de tubérculos, tomamos la misma cantidad de remolacha y azúcar que deseemos.

Los productos se lavan, limpian y pasan por una picadora de carne o exprimidor. Vierta azúcar en el jugo y prende fuego. Después de hervir, reduzca el fuego y hierva durante unos 5 minutos.

El jugo preparado se vierte en recipientes, se tapa con corcho y se deja enfriar. Almacenar en un lugar oscuro y fresco por no más de 12 meses.

Bebida para bajar de peso.

Gracias a la bebida de zanahoria, puede perder peso de forma rápida y rentable. Lo principal es cocinarlo correctamente.

Para un cóctel, tome 2 zanahorias y 250 ml de leche descremada.

El cultivo de raíces se pasa por un exprimidor, se agrega leche y se bate todo bien con una batidora hasta que aparezca espuma. Mientras bate, puede agregar una pizca de sal.

Debe beber un cóctel con el estómago vacío durante 7 días.

Jugo de zanahoria y calabaza

Esta es otra bebida indispensable para las personas que deciden perder peso. Se puede beber fresco y enlatado. La condición principal: recepción antes de las comidas con un curso de al menos 10 días.

Por kilogramo de tubérculos necesitará:

calabaza pequeña;
agua - 250 ml;
azúcar - 150 gr;
jugo de limón - 1 cucharadita.

Las zanahorias peladas se frotan en un rallador fino, la calabaza se corta en trozos. Los productos se ponen en una cacerola, se vierten en agua y se dejan hervir hasta que estén blandos.

La mezcla terminada se frota a través de un tamiz o se tritura con una licuadora. La papilla de verduras se devuelve a la olla y se hierve. Agregue azúcar, jugo de limón, reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

El jugo preparado se vierte en frascos esterilizados, se tapa con corcho y se envía para su almacenamiento.

Jugo de zanahoria con cítricos

Esta bebida es sabrosa, festiva y saludable.

Para 1 kg de zanahorias necesitas tomar:

azúcar granulada - 100 gr;
agua - medio litro;
jugo de limón - ½ cucharadita;
naranja y limón.

Tecnología de preparación: las zanahorias peladas se cortan en cubos pequeños y se hierven hasta que estén blandas. Usando una licuadora, haga puré de zanahoria.

Retire la cáscara de las frutas cítricas, mezcle con zanahorias y déjelo por 2 horas. Después de que se haya infundido el puré, exprima el jugo. Agregue jugo de limón, azúcar y ponga en la estufa. Se calientan hasta 80 grados, sin hervir, se vierten en frascos preparados, se tapan con corcho y se guardan para su almacenamiento.

Beber con la adición de tomates y pimientos dulces.

Esta bebida fortificada se puede utilizar para hacer salsas y aderezos. Aportará triples beneficios al organismo: vitamina A de las zanahorias, vitamina B de los tomates, ácido ascórbico de los pimientos dulces.

Para cocinar necesitas:

tomates - 1 kg;
zanahorias - 2-3 piezas;
pimiento morrón - 2 piezas;
sal al gusto.

Tecnología de cocción: preparar verduras. Se hace una incisión cruciforme en los tomates, se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos e inmediatamente en agua fría. Mientras los tomates no se hayan enfriado, retire la cáscara, pele las semillas y córtelos en cubos pequeños.

Los pimientos se lavan, se quitan los interiores y se cortan en tiras pequeñas. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en trozos pequeños.

Las verduras preparadas se ponen en el exprimidor una por una. La bebida resultante se sazona con sal y se pone a hervir durante 15 minutos, eliminando periódicamente la espuma. El jugo se vierte en frascos, se tapa con corcho, se voltea y se deja enfriar.

Almacenar en un lugar oscuro y fresco por no más de 1 año.

Zumo recién exprimido para niños.

Las zanahorias son muy útiles para los niños, ya que las vitaminas contribuyen al pleno funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo joven. Sin embargo, no se debe dar jugo hasta los 6 meses de edad.

Los primeros alimentos complementarios se hacen a la edad de 8-9 meses. Es necesario introducir el jugo gradualmente en dosis mínimas. La bebida para niños se prepara sin el uso de licuadora y exprimidor.

Para cocinar necesitarás:

zanahorias - 1 pieza;
agua hervida - ¼ de la bebida preparada.

Antes de cocinar preparar la verdura. Lave bien con un cepillo y retire la parte superior. Lavar dos veces más en agua limpia y escaldar con agua hirviendo.

Las zanahorias se frotan en un rallador fino. Las gachas de zanahoria se transfieren a una gasa, se doblan en varias capas. Usando una cuchara de acero inoxidable, exprima el jugo y agregue agua hervida. Se recomienda dar inmediatamente después de amamantar.

"Pura Salud"

Para 2 porciones necesitarás:

zanahoria - 300 gr;
remolacha - 250 gr;
pepinos - 200 gr;
limón - ¼ parte.

Las verduras se pelan y se cortan en cubos pequeños. El jugo se exprime con un exprimidor. Exprime el limón en un recipiente aparte. Se mezclan los jugos: una parte de remolacha y pepino y 2 partes de zanahoria. Agregue jugo de limón y revuelva. Se recomienda su uso refrigerado.

¿Quién está contraindicado en el jugo de zanahoria?

Además de las propiedades útiles, la bebida de zanahoria puede causar daños graves al cuerpo. Por lo tanto, antes de su uso, debe consultar a un especialista.

Es necesario rechazar el jugo para las personas que padecen ciertas enfermedades:

úlcera péptica;
gastritis;
colitis;
reacciones alérgicas;
diabetes mellitus;
pancreatitis

El jugo de zanahoria se debe beber en dosis moderadas entre comidas. Si no se observa la dosis, incluso una persona sana puede experimentar: letargo, somnolencia, fiebre, dolores de cabeza y pigmentación de la piel.

La bebida de zanahoria preparada se puede almacenar durante 12 meses en un lugar oscuro y fresco. Puede ser: un sótano, una bodega, un refrigerador o una logia aislada. De vez en cuando es necesario verificar la estanqueidad de las tapas, ya que la más mínima despresurización conduce a la acidificación del jugo y la aparición de moho.

Cuando aparece moho, el jugo se puede hervir nuevamente, pero es mejor no usarlo para no envenenarse con el cuerpo.

El jugo de zanahoria es fácil y rápido de preparar, pero para que esta bebida sea beneficiosa, debes seguir reglas simples:

Cuando se usa, para una mejor digestibilidad, es mejor agregar 1 cucharadita de aceite vegetal, crema o crema agria al jugo.
El azúcar se agrega en cantidades mínimas, ya que la verdura ya es bastante dulce.
En la preparación de la bebida, debe utilizar solo productos frescos, sin signos de podredumbre.
Los bancos deben lavarse y esterilizarse a fondo.
La bebida de zanahoria no se puede hervir durante mucho tiempo, ya que una gran cantidad de sustancias útiles se destruyen durante el tratamiento térmico.
Para una mejor digestibilidad, la bebida se toma por la mañana, media hora antes de las comidas.

Es imposible consumir más de 3 vasos al día, porque en lugar de beneficiarte, puedes dañar el organismo.

El jugo de zanahoria es una bebida sabrosa y saludable, especialmente si la raíz se cultiva a mano. A los adultos y niños les gustará esta bebida y, gracias a la gran cantidad de vitaminas, puede olvidarse de las enfermedades infecciosas durante todo el período invernal.

El jugo de zanahoria contiene una gran cantidad de fibra dietética, aminoácidos, antioxidantes, minerales y vitaminas de diferentes grupos. Por esta razón, es útil usar la bebida para fortalecer el sistema inmunológico y el músculo cardíaco, limpiar los órganos internos y la piel, mejorar la visión y el olfato. El jugo de zanahoria se considera especialmente valioso en el verano, ayuda a proteger la piel de la radiación ultravioleta y a obtener un bronceado uniforme.

beneficios del jugo de zanahoria

El jugo de zanahoria casero recién exprimido o enlatado limpia el fondo psicoemocional, alivia el estrés y elimina los efectos del estrés. Basta con tomar un vaso de bebida después de un duro día de trabajo para calmarse.
El consumo frecuente y dosificado de jugo de zanahoria hace que el sistema inmunitario no sea susceptible a la entrada de patógenos. Por lo tanto, se recomienda usar el medicamento durante el período de gripe y resfriado.
El jugo de zanahoria se recomienda para atletas, así como para aquellos que llevan un estilo de vida activo. La composición limpia los vasos y sella sus paredes, fortalece el corazón y el tejido muscular. El consumo frecuente de jugo contribuye a la rápida absorción de enzimas beneficiosas obtenidas de otros productos.
El retinol, que se convierte a partir del betacaroteno, detiene las patologías cardíacas, previene los infartos y los derrames cerebrales, unifica la piel y el tono facial. La vitamina A es responsable de limpiar todo el cuerpo de venenos y toxinas.
El potasio contenido en el jugo de zanahoria elimina el colesterol dañino del cuerpo, manteniendo el colesterol útil en un nivel óptimo. Como resultado, aumenta la producción de su propia insulina, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la salud de los diabéticos.
El jugo de zanahoria aumenta todos los procesos metabólicos en el cuerpo. Por lo tanto, se acelera la circulación sanguínea y la producción de colágeno. La vitamina K es responsable de la coagulación de la sangre, acelerando la curación de las abrasiones profundas y la pérdida de sangre.
El jugo de zanahoria está indicado para personas con inmunidad débil. La bebida tiene propiedades bactericidas y antivirales. Esto, a su vez, permite que una persona resista el desarrollo de infecciones en la cavidad oral, el tracto gastrointestinal, la garganta, el sistema urinario y el intestino grueso.
El jugo recién exprimido es útil para que lo beban todos, sin excepción, para llevar a cabo la higiene bucal. El uso frecuente y moderado aumenta la producción de saliva, trata la caries, fortalece las encías y las alivia del sangrado.
El jugo de zanahoria es útil para las personas con problemas de visión. La deficiencia de retinol conduce a la ceguera nocturna. Fresh elimina la probabilidad de que ocurra, reduce el riesgo de desarrollar cataratas y pérdida de visión relacionada con la edad.
Los carotenoides ayudan a limpiar los riñones y el hígado, la vesícula biliar. Los antioxidantes detienen la flatulencia y alivian sus síntomas. La vitamina K fortalece los huesos y los músculos.

Cómo elegir zanahorias para hacer jugo

Color. El jugo de zanahoria más delicioso se obtiene de los tubérculos, que tienen un color naranja intenso. Este tono indica que las zanahorias contienen una gran cantidad de caroteno. Comience con la verdad: cuanto más brillante sea el cultivo de raíces, más saludable y sabroso resultará el fresco.
Tamaño. Las zanahorias del tipo comercial no deben ser demasiado grandes. Los cultivos de raíces grandes absorben productos químicos, lo que afecta negativamente a la salud. Dar preferencia a las zanahorias que pesen hasta 180 gramos. Las frutas grandes solo son adecuadas si se cultivan solas (sin nitratos).
Madurez. Elija zanahorias con un alto contenido de jugo. Esto significa que las raíces deben estar maduras. Determinar la idoneidad es fácil: toque la superficie de la zanahoria con una uña o un objeto afilado, evalúe el agujero. El jugo se destacará de los buenos ejemplares.

Preparando zanahorias

Después de seleccionar las frutas adecuadas, realice actividades preparatorias. Enjuague la zanahoria, raspe con el filo de un cuchillo.
No corte la superficie, el caroteno se concentra debajo de la piel. De lo contrario, reducirá el valor de la verdura.
Lava las zanahorias nuevamente con agua fría. Si queda suciedad, frote el cultivo de raíces con una esponja dura o un cepillo.
Ahora corte los extremos de la verdura por ambos lados, al final frote el producto con un pelador de verduras (eliminación de pesticidas).

Jugo de zanahoria: un clásico del género

azúcar granulada - al gusto (alrededor de 90-110 gr.)
zanahorias (jugosas y pequeñas) - 950 gr.
polvo de ácido cítrico - 2 gr.

Después de preparar las zanahorias, proceda a las manipulaciones principales. Picar los tubérculos en cubos pequeños o rodajas, enviar al exprimidor.
Puedes obtener jugo de zanahorias usando una licuadora o un rallador. Operar con los utensilios a mano. No debes deshacerte del pastel, ponerlo en chuletas o freír.
Deje el jugo resultante en una jarra de vidrio para infusión. También puede agregar ralladura de limón o lima fresca a la bebida. Después de unos 40 minutos, filtre el fresco a través de 3-5 capas de gasa.
Opcionalmente, complemente el jugo de zanahoria con agua para reducir parcialmente la concentración. Vierta el contenido en una olla, prende fuego al recipiente.
Cocine a fuego lento el jugo en la marca mínima, no deje que hierva. Para mayor comodidad, use un termómetro, la temperatura de la bebida debe ser de unos 80 grados.
El tratamiento térmico dura 8 minutos. Verter poco a poco el azúcar granulada, introduciéndola en pequeñas porciones. Espere a que los gránulos se disuelvan, finalmente agregue ácido cítrico.
Esterilizar recipientes y tapas. Seque los platos para torcerlos, vierta el jugo terminado sobre ellos. No cierre los contenedores. Coloque los frascos en una olla llena de agua.
Esterilice durante 25 minutos, solo luego apriete la tapa con una llave especial. Deje el jugo boca abajo, asegúrese de que no haya fugas.
Ahora envuelve la poción de zanahoria con una sudadera vieja y mantenla en la cocina hasta que se enfríe. Después de aproximadamente 12 a 15 horas, transfiera el jugo a un lugar frío para su conservación a largo plazo.

Jugo de zanahoria y naranja

agua potable - 480 ml.
zanahorias - 1 kg.
jugo de naranja (orujo fresco) - 100 ml.

El jugo se prepara con una licuadora, que se encuentra en la cocina de cada ama de casa. La naranja fresca se toma en una cantidad de 50 ml. para 0,25 l. jugo de zanahoria.
Prepare las zanahorias como se describe anteriormente (limpieza, lavado). Luego corte las frutas en trozos pequeños (3-6 cm). No use tubérculos enteros o romperá las cuchillas de la licuadora.
Cargue la verdura picada en el recipiente del aparato, desplácese hasta que se haga puré. Si las zanahorias no están muy jugosas, vierta un poco de agua potable en la licuadora. Tal movimiento simplificará la molienda.
Combine la suspensión preparada con agua de mesa, mezcle hasta que quede suave. Debe obtener un jugo moderadamente espeso. Dejar fresco para infundir durante un tercio de hora.
Transcurrido el tiempo fraguado, filtrar el jugo a través de un colador de cocina de grano fino o una gasa doblada en 4 capas. El jugo fresco de naranja y zanahoria está listo para usar. Añade un par de gotas de aceite de oliva y disfruta.

limón - 2 piezas
azúcar granulada - 260 gr.
pulpa de calabaza (preparada) - 500-550 gr.
zanahorias - 550 gr.

Prepare la calabaza con anticipación quitando la carne, las semillas y la piel de la calabaza. Haga puré de papas con vegetales de cualquier manera posible (rallador, licuadora, picadora de carne, etc.).
Ahora ponga las gachas en varias capas de gasa, exprima el jugo. Cuida las zanahorias, debe estar preparada, picada y convertida en papilla. El jugo se exprime de manera similar del cultivo de raíces.
Sumerja los limones en agua hirviendo durante 20 segundos, corte los cítricos en trozos, exprima el líquido. Ahora mezcle todos los jugos juntos (calabaza, limón, zanahoria).
Agregue azúcar granulada, reduciendo o aumentando su cantidad al gusto. Revuelva el contenido, transfiéralo a un recipiente refractario para cocinar. Enviar a la estufa, cocer a fuego lento durante 6 minutos.
Pasado este tiempo filtrar el líquido a través de una gasa. Empaque el medicamento en recipientes estériles, cierre con una lata. Voltee, asegúrese de que no haya fugas. Refrigerar después de enfriar.

Jugo de zanahoria y tomate

Pimienta búlgara (cualquier color) - 2 uds.
tomate fresco - 950 gr.
sal - a tu gusto (opcional)
zanahorias - 3 piezas

Enjuague los tomates, luego haga un corte transversal en la parte más ancha. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, enfríe inmediatamente bajo el grifo. Pele la fruta de la piel y las semillas, elimine el tallo.
Picar los tomates en cubos. Ahora empieza a preparar el pimiento. Debe liberarse de las semillas, luego lavarse y picarse arbitrariamente. Enjuague las zanahorias, prepárelas como se describe arriba.
No mezcle todas las verduras. Exprima el jugo de ellos uno por uno con un exprimidor o licuadora especial. Verter todo tipo de fresco en una fuente de cocción resistente al fuego, suministrar con sal.
Revuelva el contenido, envíelo a fuego mínimo. Hervir durante un cuarto de hora, eliminando periódicamente la espuma. Durante este período, debe esterilizar los frascos y luego verter jugo hirviendo sobre ellos.
El taponamiento por la lata se realiza en seguida, no es necesario esperar el enfriamiento. Después de cerrar, voltee los frascos, deje que la composición se enfríe a temperatura ambiente. Después de 12-14 horas, llévelo al frío.

Zumo de zanahoria con ralladura de cítricos

ácido cítrico - 1-2 pizcas
zanahorias (jugosas, brillantes) - 1 kg.
agua potable - 600 ml.
azúcar granulada - a su gusto (unos 130 gr.)
limón - 1 pieza
naranja - 1 ud.

Si las zanahorias están sucias, remójalas previamente en un recipiente con agua fría durante 20 minutos. Luego retire los restos de la tierra, frote el cultivo de raíces con un cepillo o una esponja. Picar en trozos, cargar en una licuadora, hacer puré.
Tire la papilla resultante sobre 3 capas de gasa o un tamiz, exprima el jugo. Ahora escalde los cítricos con agua hirviendo, quíteles la cáscara sin una capa blanca (da amargura).
Ralle la cáscara de limón y naranja en un rallador fino, combine con jugo de zanahoria. Deje la composición en un recipiente de vidrio durante un par de horas para infundir, luego filtre nuevamente.
Vierta el polvo de ácido cítrico y el azúcar granulada, mezcle el contenido hasta que quede suave. Envíe los utensilios de cocina a un fuego pequeño, cocine a fuego lento a 80 grados, evitando que hierva.
Cuando el jugo alcance la temperatura requerida, realizar su embotellado y posterior re-pasteurización (opcional). Así aumentarás la vida útil del producto.
Cierra el jugo de zanahoria con una lata. Para evitar fugas, invierta los frascos y toque la tapa con el dedo. Espere a que se enfríe, después de 12 horas transfiera al frío.

azúcar granulada - 260 gr.
manzana (verde o roja) - 4,5 kg.
zanahoria - 1,3 kg.

La cantidad de verduras y frutas se indica arbitrariamente, puede cambiar las proporciones según los deseos de la familia. Prepare las manzanas: lávelas, quíteles la piel (opcional), corte el centro con semillas.
Ahora exprima el jugo de la fruta de una manera conveniente. Dejar fresco durante media hora para infusionar. Enjuague bien las zanahorias y raspe la suciedad. Enviar al exprimidor, exprimir el líquido.
Combina 2 tipos de jugo, pásalos por una gasa si necesitas deshacerte de la pulpa. Envíe la pieza de trabajo a la sartén, mezcle con azúcar y caliente.
Cocine a fuego lento a 85-90 grados, evitando que hierva. Cuando el azúcar granulada se disperse, la sartén se puede retirar de la estufa. Empaque inmediatamente el jugo caliente en recipientes, cubra con lata.
Para aumentar la vida útil, puede pasteurizar los frascos sin abrir. El enfriamiento se lleva a cabo por el cuello, luego la composición se envía al frío.

Los beneficios del jugo de zanahoria han sido probados una y otra vez. Después de un tratamiento térmico adecuado, los elementos valiosos prácticamente no se evaporan, por lo que puede mejorar la salud de toda la familia. Mezcle zanahorias con frutas cítricas, pulpa de calabaza, tomates maduros, manzanas. Elija alimentos frescos y libres de nitratos.

Video: cómo hacer jugo de zanahoria.

El jugo de manzanas y zanahorias es una bebida muy sabrosa y saludable que se puede preparar fácilmente para el invierno en casa durante la temporada. El jugo de manzana natural, por regla general, resulta ser agridulce, por lo que las zanahorias le darán no solo una dulzura natural, sino también un apetitoso color soleado y un sabor agradable. Prepararemos jugo de manzana y zanahoria con un exprimidor: la receta de esta preparación para el invierno es simple y el proceso no le llevará mucho tiempo.

Para obtener una cantidad decente de jugo, tome manzanas que sean jugosas, densas, no arrugadas. Usé relleno blanco. Naturalmente, tampoco puede obtener mucho jugo de las zanahorias secas, así que primero pruebe las frutas y luego proceda a la extracción. Me gusta mucho la variedad de zanahoria Nantes: tiene frutas hermosas, buena jugosidad y mayor dulzura. La cantidad de azúcar granulada en la preparación de jugo de manzana y zanahoria se puede ajustar de forma segura a su gusto.

Por cierto, para que el caroteno, que es tan rico en zanahorias, se absorba, el jugo de zanahoria debe consumirse con cualquier grasa. No nos gusta el aceite vegetal en una bebida, así que agrego un par de cucharadas de crema espesa a un vaso de jugo. Así, la grasa ayuda a la absorción de caroteno en el hígado. Recuerde que en grandes cantidades, el jugo de zanahoria creará una fuerte carga en el hígado, así que no se exceda.

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

La receta de jugo casero delicioso y saludable incluye solo 3 ingredientes: manzanas, zanahorias y azúcar granulada. Por cierto, si sus manzanas y zanahorias son lo suficientemente dulces por sí solas, no puede agregar azúcar al jugo terminado para el invierno.

El orden de obtención del jugo de manzanas y zanahorias no importa, así que haga lo que sea más conveniente para usted personalmente. Por lo tanto, las manzanas deben clasificarse, lavarse, si hay lugares podridos, cortarse. Pasamos la fruta por el exprimidor, sin olvidar remover su torta de vez en cuando.

Vierta el jugo de manzana resultante en un recipiente grande y déjelo reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, la espuma (que resulta ser mucha) subirá a la superficie y se compactará.

Es cada vez más fácil para mí colar primero el jugo y luego exprimir esta espuma densa; también contiene mucho jugo. Con un cucharón, retiro la espuma y la transfiero a otro recipiente. Si su pulpa está húmeda, exprímala también para obtener más jugo de las manzanas.

Cuele el jugo de manzana recién exprimido a través de un paño natural denso o 4-5 capas de gasa. Al principio, el jugo se drenará activamente, luego de lo cual comenzará a gotear; luego, deberá exprimirlo con la mano. De hecho, no hay nada complicado aquí, y si además tienes un asistente fuerte, puedes hacerlo en minutos.

El resultado es un jugo de manzana recién exprimido, ligeramente turbio, cuyo color depende de la variedad y el color de las manzanas. De 3 kilogramos de fruta, yo (o más bien un exprimidor) exprimí 1,7 litros de jugo.

Ahora puedes hacer zanahorias: limpiamos las raíces y las mías. 2 kilogramos son zanahorias lavadas, pero sin pelar.

Saltamos las zanahorias por el exprimidor. Cuanto más jugosas sean las frutas, más jugo obtendrás. No tires la tarta: se puede envasar en bolsas y congelar, y, si es necesario, añadirla a primeros platos, guisos de verduras o guisos.

Jugo de zanahoria recién exprimido, si lo desea, filtre a través de un tamiz. Hago esto solo con el objetivo de que haya la menor cantidad de pulpa posible: a mis hijos no les gusta mucho el jugo con pulpa.

Vierta ambos jugos en un recipiente adecuado, mezcle y pruebe el dulzor. Como usé manzanas agridulces, también agregué azúcar, solo 200 gramos. Ponemos la sartén al fuego y, a fuego medio, revolviendo, calentamos el jugo a 95 grados. No necesitas hervirlo.

Vierta el jugo caliente en frascos preparados previamente. Cada anfitriona esteriliza los platos en blanco a su manera, y prefiero hacerlo en el microondas: lave los frascos en una solución de soda, enjuague y vierta 2 dedos en cada agua fría. Cocemos al vapor los tarros en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos cada uno. Si esteriliza, por ejemplo, 3 latas de 0,5-1 litro a la vez, 7-10 minutos serán suficientes. Hiervo las tapas en la estufa durante unos cinco minutos.

Hasta la fecha, hay muchas opciones "sabrosas" sobre cómo cocinar para el invierno en casa. Beber jugos naturales durante todo el año es muy útil, además, están bien almacenados y no requieren atención. Hay diferentes formas de cosechar jugo, por lo que cada ama de casa puede encontrar "su propia" receta. Al exprimir, se extraen todas las sustancias útiles, por lo que esta bebida es indispensable para adultos y niños.

como sacar jugo

Puede obtener jugo de zanahoria de muchas maneras, pero las siguientes son las más utilizadas:

Picadora de carne. Este método requiere mucho tiempo y mucho tiempo, ya que debe girarlo manualmente.
Para obtener jugo, basta con preparar las zanahorias y torcerlas con el mango de la barrena.
Exprimidor eléctrico. El proceso de hilado es automático. La anfitriona solo puede poner zanahorias.

Métodos de conservación

En casa, puedes preparar jugo de dos maneras:

Vertido caliente. En este caso, debe calentar el jugo y hervirlo a fuego lento. Después de verterlo en frascos, debe enrollarlos inmediatamente. Se debe dar la vuelta al recipiente y dejarlo en esta posición y esperar a que se enfríe.
Pasteurización. Cosechar jugo de zanahoria de esta manera implica calentarlo casi hasta que hierva. Después de eso, debe verter el jugo en frascos y cerrar con las mismas tapas. Se pasteurizan durante unos 20 minutos a temperaturas de 90°C. Cuando finaliza el procedimiento, las tapas deben estar bien enrolladas.

Preparando zanahorias

Para que el jugo sea sabroso y saludable, debe elegir las verduras adecuadas. Deben ser frescos, maduros, sanos y de gran calidad. Si hay agujeros de gusano o grietas, esas zanahorias no son adecuadas para el jugo. Las frutas demasiado maduras tampoco son adecuadas para hacer jugo de zanahoria. Cocinarlo no es un proceso especialmente complicado, pero requiere el conocimiento de las sutilezas.

Las frutas deben lavarse a fondo y eliminarse toda la suciedad. Para hacer esto, puede usar agua corriente y un recipiente grande con agua. Es necesario quitar todas las hojas y cortar la parte dura.

Pasteurización

Aunque las amas de casa solían tratar de blanquear el jugo a toda costa, los nutricionistas modernos aconsejan no hacerlo. Aseguran que es la bebida con pulpa la que es buena para la salud. Además de vitaminas, retienen fibra y pectina. Normalizan el trabajo del tracto digestivo.

Después de exprimir el jugo, debe verterse en una cacerola y calentarse hasta 80-95 ° C. Es muy importante que no se hierva. Cuando el jugo se ha enfriado, es necesario colar y recalentar. Durante el segundo procedimiento, puede agregar una pequeña cantidad de azúcar.

Mientras el jugo está caliente, debe verterse en frascos que estén previamente esterilizados. Es mejor verter casi hasta arriba para que el jugo no se deteriore. Después de tapar los frascos, se pasteurizan durante aproximadamente 20 minutos.

relleno en caliente

Para preparar jugo de zanahoria para el invierno en casa utilizando el método de llenado en caliente, debe calentarlo a aproximadamente 70-75 ° C y luego filtrarlo. Después de eso, hervir durante unos minutos y verter en frascos esterilizados. Para maximizar los beneficios, los nutricionistas recomiendan agregar un poco de crema. Se debe dar la vuelta al contenedor enrollado y envolverlo con algo tibio, por ejemplo, una frazada o una manta.

Jugo batido con batidora

Con la ayuda de una batidora, también puedes obtener jugo de zanahoria. No todos conocen la receta, pero resulta muy sabroso. Para su preparación, debe seleccionar solo frutas maduras y de colores brillantes. Deben lavarse a fondo, pelarse y rallarse en un rallador con agujeros grandes. A la masa resultante, agregue un poco de agua y encienda un fuego pequeño. Las zanahorias deben languidecer hasta que se ablanden.

La mezcla debe pasarse por un exprimidor y luego batirse con una batidora. Al agregar jarabe de azúcar al 10% en una proporción de 1: 1, debe hervir la mezcla, revolviendo todo el tiempo. Después de 5 minutos, es necesario verter el jugo en frascos preparados e inmediatamente enrollar las tapas. Después de que el recipiente se haya enfriado, debe retirarse en un lugar oscuro.

receta tradicional

Preparar jugo de zanahoria para el invierno en casa según la receta clásica no es nada difícil. En primer lugar, es necesario enjuagar y moler la fruta con una licuadora para hacer un puré. Después de eso, debe exprimirse a través de una gasa. Para mejorar el sabor, algunas amas de casa agregan un poco de ácido cítrico o jarabe de azúcar.

Hacer jugo en un exprimidor

Es fácil hacer jugo de zanahoria en un exprimidor. Antes de cocinar, enjuague el exprimidor en agua caliente y hierva la manguera.

Se vierte agua en la base del exprimidor y se calienta hasta que hierva. Cuando todas las verduras estén cargadas, debe cubrir la olla para jugos con una tapa y continuar calentando. La manguera de goma debe cerrarse con una abrazadera. Es importante asegurarse de que el agua no hierva.

Todo el proceso dura entre media hora y 70 minutos. Cuando se acabe el tiempo, el jugo caliente se debe verter en frascos que estén preparados previamente.

jugos mixtos

No a todo el mundo le gusta el sabor de las zanahorias puras, por lo que su jugo se mezcla con otros jugos y néctares. Es muy popular Para su preparación, es necesario cortar las frutas y cocinarlas al vapor. Para estos fines, puede usar una olla a presión o una caldera doble. Después de eso, es necesario pasar el puré por un colador y mezclarlo con jugo de manzana. Las proporciones se pueden tomar arbitrariamente, enfocándose en su propio gusto.

Después de agregar el azúcar, la mezcla debe calentarse durante varios minutos a temperaturas de 85 ° C. Después de eso, puede verter el jugo en frascos esterilizados y pasteurizar. Si el envase es de un litro, este proceso tardará unos 25 minutos.

Jugo para bajar de peso

Para bajar de peso, se prepara un jugo de zanahoria especial. Su receta es muy conocida, pero no todo el mundo conoce las propiedades de esta bebida. Para bajar de peso, es útil beber, la proporción debe mantenerse en 3:1. Dicho jugo se puede beber tanto recién preparado como cerrado para el invierno. Se puede conservar de cualquier manera conveniente.

como beber jugo

Hacer jugo de zanahoria para el invierno en casa es solo la mitad de la batalla. Para que sea beneficioso, debe beberse correctamente. Asegúrese de usarlo entre comidas, agregando un poco de crema agria o mantequilla a un vaso. No puede tomar jugo durante un período prolongado, debe tomar un descanso.

Advertencia

Los médicos no recomiendan beber mucho jugo de zanahoria, ya que su cantidad excesiva en el cuerpo puede causar dolores de cabeza, somnolencia, letargo, náuseas, vómitos y otras molestias. Además, el abuso del jugo de zanahoria puede provocar una decoloración de la piel: la cara, las palmas de las manos y los pies adquieren un tinte anaranjado.

El jugo de zanahoria es la bebida más saludable que contiene una gran cantidad de betacaroteno, que se transforma en vitamina A en el cuerpo humano durante el período invernal.

El jugo de zanahoria es la bebida más saludable

La forma más fácil de obtener una bebida de zanahorias en casa es prepararla con un exprimidor. Para obtener un delicioso jugo fresco, debe elegir el cultivo de raíz adecuado: las zanahorias deben ser grandes y frescas.

Para preparar 1 vaso de bebida, necesitará alrededor de 3-4 tubérculos. Cada uno de ellos debe lavarse a fondo, pelarse y enjuagarse nuevamente con agua corriente.
A continuación, las zanahorias se frotan en un rallador grueso.
La masa rallada se traslada al exprimidor, el dispositivo se enciende.

Para disfrutar de la bebida, el jugo de zanahoria solo necesita ser vertido en un vaso.

Cómo hacer jugo de zanahoria en casa (video)

Preparando una bebida a mano

Si no hay un exprimidor, puede exprimir la bebida vitamínica con sus propias manos, para esto debe seguir la tecnología paso a paso:

Las jugosas zanahorias de temporada se lavan con un cepillo, se pelan y se frotan en un rallador fino.
La pulpa resultante se dobla sobre una servilleta de gasa doblada en 5 capas.
Se forma una bolsa a partir de una servilleta, con la ayuda de presión sobre la cual se exprime el jugo de zanahoria.