El hígado de res es un producto muy saludable y sabroso. Pero aquí está el problema, muchas amas de casa no cocinan el hígado de manera sabrosa y adecuada. Esta sencilla receta del hígado frito más tierno gustará a todos los chefs.
¡Trozos de hígado se derretirán en tu boca! El principal secreto del plato es que el hígado debe cocinarse sobre una almohada de cebolla, y solo al final del proceso de fritura, se pueden mezclar los componentes en el brasero. Tal regalo no dejará indiferente a nadie. ¡El aroma inusual del plato terminado despertará instantáneamente palabras de elogio y deleite de todos los presentes!
Lista de ingredientes:
- 500 gramos de hígado de res
- 150 gramos de cebolla
- 150 gramos de harina
- 40 gramos de aceite vegetal
- una pizca de pimienta negra molida
- un poco más de una cucharadita de sal de mesa.
Secuencia de cocción:
1. El hígado de res debe enjuagarse bien, cambiando el agua 5-7 veces. La fina película blanca que cubre el hígado debe eliminarse con cuidado. Esto no es difícil de hacer, solo necesita hacer palanca ligeramente en la película con un cuchillo y quitarla rápidamente del producto.
Corta el hígado en trozos medianos.
2. Vierta sal y pimienta en un bol con trozos de hígado.
Mezclar todo bien.
Deje el hígado sobre la mesa, literalmente durante media hora, para que el hígado esté saturado de sal y pimienta.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Vierta aceite en la sartén, caliéntelo. Envíe la cebolla a un plato precalentado. Freír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, es importante que el producto simplemente se vuelva suave.
4. Mientras se fríe la cebolla, se deben batir los trozos de hígado. Ponga el hígado en un bol, agregue la harina allí. Revuelve todo bien.
5. Después de eso, reduzca el fuego. Coloque los trozos de hígado sobre la almohada de cebolla. Freír tapado durante 10-15 minutos.
Luego mezcle todo bien y cocine por otros 5 minutos.
6. Se puede comer un hígado delicado, jugoso y rojizo.
¡Buen provecho!
El hígado de res es una excelente fuente de una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo humano: vitaminas, microelementos, ácidos grasos. Es por eso que este producto debe incluirse en su dieta diaria.
Esto no será nada difícil, porque cocinar hígado de res no te llevará mucho tiempo y el resultado será un plato delicioso, satisfactorio y, lo más importante, saludable.
Hígado de res frito. Ingredientes:
1 kilogramo. hígado de res
Sal al gusto
Mayonesa
Aceite vegetal
Para que el hígado resulte no solo un plato sabroso, sino también saludable, debe ser fresco. El color del hígado debe ser uniforme, con un rico tono rojo pardusco, la superficie debe ser lisa, elástica y el olor debe ser ligeramente dulce.
Antes de cocinar el hígado, se debe limpiar la película, quitar las rayas, enjuagar con agua y cortar en pequeñas porciones.
Para que el hígado esté jugoso y suave, antes de freírlo se debe remojar en agua fría o leche y equilibrarlo en agua caliente con sal. También puede cubrir los trozos de hígado con mayonesa y dejar reposar durante aproximadamente una hora. Salarlos solo antes de freírlos.
Caliente el aceite vegetal en una sartén y comience a freír el hígado por ambos lados durante 3-5 minutos.
El hígado de res frito, cuando se cocina correctamente, resulta muy sabroso y tierno. Si desea diversificar su dieta con platos de este producto, existen muchas recetas, cómo cocinar hígado de pollo, que se puede reemplazar con carne de vacuno o de oca.
¡Buen provecho!
Cocinar hígado de res en leche
El hígado de res frito es un plato bastante simple que puede ser preparado por cualquier anfitriona, incluso una principiante. Parecería, ¿qué es lo difícil aquí? Corta el hígado, ponlo en la sartén, fríelo y listo. Pero no todo es tan sencillo. Para que el hígado sea más jugoso y suave, se debe remojar en leche. El hígado empapado en leche se vuelve jugoso y delicioso.
Ingredientes
Hígado de ternera 500 gr.
Leche 100 ml.
Aceite de girasol
Hígado de res frito. Preparación
Tomamos hígado de res fresco. Enjuague bien con agua fría. Coloca el hígado en una tabla de cortar y córtalo en trozos pequeños.
Coloca los trozos de hígado en un bol. Vierta un vaso de leche fresca y déjelo en el frigorífico durante 15 minutos.
Vierta un poco de harina en un plato. Escurrimos la leche. Sumerja cada trozo de hígado en harina. Poner el hígado en una sartén y cocinarlo en aceite de girasol, sofreír por cada lado durante 5 minutos, si fríes el hígado por más tiempo se pone duro.
cocinar hígado de res
Así, nos llevará unos 10 minutos cocinar el hígado en leche.
Servimos el plato terminado con cualquier guarnición. El hígado quedará muy blando, apetecible y jugoso. Además, en él se almacenan sustancias valiosas y microelementos.
¡Buen provecho!
Si hablamos del valor nutricional del hígado de res, entonces es un producto indispensable para personas que llevan un estilo de vida activo y deportistas, ya que contiene proteína con un conjunto óptimo de aminoácidos esenciales.
También este producto rico en selenio que es un poderoso antioxidante que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Además, el hígado de res es un verdadero almacén de vitaminas, especialmente rico en vitaminas A, C, D, E, K y B. 100 g de hígado hervido contienen el requerimiento diario de todas estas vitaminas esenciales.
Rico en hígado y microelementos: calcio, potasio, magnesio, cobre, sodio, fósforo, zinc y especialmente hierro, por lo que los médicos recomiendan incluirlo en la dieta de los pacientes con anemia.
Hay muchas formas de cocinar el hígado de res: se puede hervir, guisar, freír, hornear.Te contamos cómo freír el hígado para que quede jugoso, suave y sabroso. Este proceso tiene varias sutilezas y características.
1. En primer lugar, conviene decir que el sabor del plato terminado dependerá directamente de la calidad del producto original y de su tipo.
Un punto importante es la frescura del hígado. Dado que este subproducto tiene un período de implementación muy corto, no más de 3 días, debe tener cuidado con su elección.
CON un hígado de res maduro tendrá un color intenso. Un producto demasiado claro o demasiado oscuro puede indicar una mala calidad.La película en la superficie del hígado no debe dañarse, y el corte debe ser liso, no granulado.
2. Antes de freír el hígado, conviene procesarlo adecuadamente. Primero necesitas quitar la película exterior.
Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre el hígado, luego sumérjalo inmediatamente en agua fría. Después de esta simple manipulación la película se quita del hígado muy fácilmente.
3. Una vez preparado el hígado, se debe remojar en leche.
Esto eliminará el olor específico y le dará al hígado un sabor delicado. El hígado debe remojarse durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora y media.
4. Decide cómo quieres freír el hígado: en trozos pequeños o en porciones grandes.
Si el hígado se corta en porciones, entonces deben ser rebanadas anchas y planas del ancho de un dedo. Al cortar el hígado, puede encontrarse conductos biliares. Deben eliminarse sin falta. de lo contrario, el plato puede estropearse.Envuelve las porciones en film transparente y bate ligeramente con el dorso de un cuchillo. No se recomienda utilizar un martillo de cocina para este propósito, ya que el hígado es mucho más blando y tierno que la carne, y el martillo puede aplastarlo o desgarrarlo.
5. Después de cortar y batir el hígado, remójelo nuevamente en leche durante 15-20 minutos.
6. Mientras el hígado se remoja, cocine el empanizado.
Combine la harina y algunas especias. Romero, tomillo y ajedrea funcionan bien para esto.
Salar el hígado en esta etapa no vale la pena, ya que se volverá difícil., incluso si el tratamiento térmico se llevará a cabo de acuerdo con todas las reglas.
7. Cuando el hígado está completamente listo para freír, surge la pregunta de qué y cómo freírlo.
Mejor hazlo en vegetal o ghee. El nivel de calor de la sartén debe ser medio. Si cocina el producto a fuego alto, el hígado se quemará por fuera, pero permanecerá empapado por dentro. Y cuando se cocine a fuego lento, resultará seco e insípido.
El tiempo de fritura depende del tamaño de las piezas. La mejor referencia es el color del producto. Tan pronto como el trozo de hígado cambie de color a la mitad del corte, se debe dar la vuelta. La preparación del hígado se puede determinar fácilmente pinchándolo con un tenedor o un cuchillo.
Si se libera jugo claro del hígado, está listo.... 5 minutos antes de cocinar, se debe salar el hígado.8. Si ha cortado el hígado en trozos pequeños, lo mejor es sofreírlos con cebolla.
El hígado se prepara como se describió anteriormente. Las cebollas deben cortarse en mitades delgadas a razón de 2-3 cebollas por cada 300 g de hígado.
9. Calentar el aceite en una sartén honda y freír la cebolla hasta que se dore. Sumergir el hígado en harina mezclada con especias y freír en una sartén con cebolla. Es importante que el hígado esté en una capa en la sartén.
Si necesita cocinar mucho hígado, tendrá que freírlo en varios enfoques.... Freír el hígado, revolviendo de vez en cuando, hasta que cambie de color.10. Cuando el hígado se aclare, llénelo con un poco de agua y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
Hay muchas cosas buenas que contar sobre el hígado, lo útil, nutritivo y asequible que es.
¡Pero también es muy sabroso y rápido de cocinar!
Especialmente si lo fríes.
Cocinar el plato no llevará más de media hora y sin duda lo deleitará con su sabor.
Pero, ¿cuál es la mejor forma de freír el hígado en una sartén y con qué?
Cómo freír hígado - principios generales
Un buen hígado es de color oscuro y brillante. Si el producto es opaco, liviano, con una costra de sotavento, entonces es mejor no usarlo. Retire todas las películas de la superficie antes de cocinar. El hígado de res y cerdo se corta en rodajas, cubos o palitos. El hígado de pollo y otras aves de corral simplemente se corta en trozos de forma arbitraria.
Puedes freír el producto en aceite o al grill. El empanizado, la masa se usan a menudo, los platos se complementan con verduras y salsas. Debe recordarse que al producto no le gusta el tratamiento térmico prolongado y solo puede volverse más resistente. Por lo tanto, el tiempo de cocción activa no debe exceder los 20 minutos, y si la fritura se realiza en trozos pequeños, incluso menos.
El hígado se combina con cualquier guarnición: verduras, cereales, frijoles, pasta. Armoniza con hierbas, especias, salsas diversas, incluidas las lácteas.
Cómo freír hígado con crema agria.
Una de las combinaciones más populares es el hígado y la crema agria. Los despojos resultan tiernos, jugosos y de sabor agradable. Pero, ¿cómo freír el hígado en una sartén con crema agria?
Ingredientes
0,5 kg de hígado;
4 cucharadas de aceite;
200 gramos de crema agria;
2 cucharadas de harina;
1 diente de ajo;
Cabeza de cebolla.
Preparación
1. Vierta especias en la harina. Además de la sal, puedes agregar pimienta, condimentos para carne, puedes tomar para pollo o cualquier otra mezcla.
2. Cortar el hígado en rodajas de un centímetro, enrollar en harina con especias y poner en una sartén con aceite caliente.
3. Freír por ambos lados, retirar de la sartén.
4. Cortar la cebolla en aros y el pan también en harina. Freír después del hígado. Si no hay suficiente aceite, puede agregar más.
6. Ponga el diente de ajo picado en la crema agria, revuelva y extienda al hígado.
7. Tape y cocine a fuego lento, el proceso tardará unos 10 minutos.
Cómo freír el hígado en una sartén rebozado.
Este plato es para los amantes de la corteza tostada y apetitosa. Al mismo tiempo, el interior de las piezas permanece jugoso y suave. Pero antes de freír el hígado en una sartén de esta manera, debe limpiar bien el producto de todas las películas.
Ingredientes
0,4 kg de hígado;
10 cucharadas de harina;
Pimienta roja o negra.
Preparación
1. Cortar el pimiento pelado en rodajas de medio centímetro de grosor, espolvorear con sal y pimienta.
2. Batir dos huevos en un bol usando un batidor o simplemente un tenedor, puedes agregar un poco de sal, pero no es necesario.
3. Vierta la harina en otro bol.
4. Vierta el aceite en una sartén, prenda fuego.
5. Tome un trozo de hígado y sumérjalo en harina, luego en un huevo. Ahora de nuevo en harina y huevo. Puede repetirse varias veces.
6. Freír hasta que estén tiernos por ambos lados. No hacemos un gran fuego para que el hígado tenga tiempo de freírse por dentro.
Cómo y cuánto freír el hígado en aceite.
Una de las formas más rápidas de preparar los alimentos es freírlos en tiras en aceite. Sin embargo, no se agregan verduras al plato. Pero, ¿cómo y cuánto se fríe el hígado en una sartén de esta forma?
Ingredientes
300 gramos de hígado;
Aceite vegetal.
Preparación
1. Antes de freír el hígado, se debe limpiar de películas y preferiblemente colocar en el congelador por un tiempo corto. Se endurecerá y será mucho más fácil de cortar.
2. Cortar las piezas en tiras de hasta 0,5 centímetros de grosor.
3. Calentar el aceite en una sartén, poner una pajita del hígado y freír por un minuto, remover.
4. Espolvorear con sal y especias, tapar y freír durante otros dos minutos debajo de la tapa.
5. Abrir y freír hasta que estén tiernos. Pero, ¿cuánto tiempo para freír el hígado? Todo el proceso no llevará más de 8-10 minutos. Si el producto está sobreexpuesto, se volverá seco y duro.
Cómo freír hígado de res con cebolla.
El hígado de res es un subproducto valioso, cuyos beneficios ya se han comentado mucho. Debe agregarse a la dieta y cocinarse con la mayor frecuencia posible. La forma más fácil de freír el hígado de res es en una sartén con cebollas.
Ingredientes
0,4 kg de hígado;
Un poco de harina;
2 cebollas
Sal pimienta;
40 ml de aceite;
Preparación
1. Corte el hígado de res limpio de las películas y córtelo en rodajas de 5 mm.
2. Las cebollas deben pelarse, cortarse en aros o medias anillas, no delgadas.
3. Vierta el aceite en una sartén, prenda fuego.
4. Sumergir los trozos de hígado en harina por todos lados, esparcir en una capa uniforme en una sartén.
5. Verter la cebolla encima, tapar y freír durante unos 5 minutos debajo de la tapa a fuego medio.
6. Abrir, dar la vuelta a los trozos de hígado, salpimentar el contenido de la sartén y poner a punto. También hay que freír las cebollas.
7. Espolvoree con hierbas.
Cómo freír hígado de pollo con mayonesa
El hígado de pollo es mucho más blando y blando que el subproducto de animales grandes. Se cocina mucho más rápido en el tiempo, no tiene una gran cantidad de películas y no es tan caprichoso en el procesamiento. Pero, ¿cómo se fríe el hígado de pollo en una sartén con mayonesa?
Ingredientes
800 gramos de hígado;
1 cabeza de cebolla (puede agregar más, para un aficionado);
2 zanahorias
1 cucharada de harina incompleta;
150 gramos de mayonesa;
Aproximadamente 4 cucharadas de aceite.
Preparación
1. Si el hígado está congelado, deje que el producto se descongele. Enjuagamos bien bajo el grifo. Luego con un cuchillo afilado cortamos las películas visibles y retiramos las venas. Cortamos vasos de 3-4 centímetros en cortes, no es necesario molerlos.
2. La cebolla debe pelarse y cortarse. Se puede cortar en cubitos o en pajitas.
3. También limpiamos las zanahorias, las frotamos en pajitas gruesas.
4. Freír las cebollas picadas en una sartén.
5. Una vez que se vuelva transparente, agregue las zanahorias. Freír hasta que estén doradas.
6. Agregar la harina, freír por unos segundos y poner los trozos de hígado previamente preparados, freír bajo la tapa por 5 minutos.
7. Agregue mayonesa, sal y cualquier otra especia, revuelva y cocine debajo de la tapa durante unos cinco minutos más.
8. El plato terminado se puede condimentar con ajo, hierbas. Agregue hojas de laurel y las especias que desee.
Cómo freír hígado con tomate y vino.
Cualquier hígado se puede freír con tomates: pollo, ternera o cerdo. Pero debe saber que el ácido de los tomates puede endurecer el producto. Para evitar que esto suceda, necesita saber cómo cocinar el hígado correctamente.
Ingredientes
500 gramos de hígado;
100 ml de vino blanco;
2 tomates
Aceite vegetal;
1 cebolla
2 cucharadas de harina de trigo;
Ajo y hierbas a tu gusto.
Preparación
1. Cortar el hígado lavado en cubos de tres centímetros, puede ser un poco más grande, pero no más pequeño. No olvide retirar las películas y todo lo innecesario.
2. Cortar la cabeza de cebolla en cubos medianos.
3. Vierta unos 50 ml de aceite en la sartén y envíelo al fuego.
4. Agregue la cebolla, fría por un minuto.
5. Incorporar los trozos de hígado, que hay que enrollar en harina y freír unos cinco minutos. Simplemente puede espolvorear la harina en trozos y revolver con las manos.
6. Cortar los tomates en cubos, no es necesario quitarles la piel. Lo enviamos al hígado, freímos un minuto más.
7. Agregue las especias a la sartén a nuestra discreción.
8. Vierta el vino y cocine el plato hasta que el líquido se evapore por completo. Revuelva de vez en cuando.
9. Al final, ponga las verduras picadas, puede agregar una rodaja de ajo picado e inmediatamente apague el fuego.
El hígado de cerdo tiene un amargor específico, por lo que se recomienda remojar el producto en leche antes de cocinarlo.
Si el hígado aún resultó estar seco y duro, entonces no necesita estar muy molesto. Puede torcer las piezas en una picadora de carne, combinarlas con verduras, repollo o puré de papas y luego usarlas como relleno para pasteles, panqueques.
La leche que queda después de remojar el hígado no se puede usar para la salsa. Ya no se puede utilizar y le dará a la comida un sabor desagradable.
Si no hay crema agria, entonces el hígado se puede cocinar con crema. Con ellos, resulta igual de jugoso y suave.
El hígado en sí es bastante resbaladizo y las piezas rara vez tienen una forma perfecta. Por tanto, puede resultar difícil de cortar. Para obtener pajitas ordenadas, del mismo grosor de plato o incluso en cubos, se recomienda mantener la comida en el congelador hasta que se endurezca ligeramente.
Un producto tan saludable como el hígado de res sin duda merece una atención especial. Y cuanto más sabrosos sean los platos preparados con él, más a menudo querrá verlos en su menú. Hoy comenzaremos con lo más simple y te contaremos cómo puedes freír deliciosamente hígado de res fresco en una sartén.
¿Cómo freír deliciosamente el hígado de res en una sartén con cebollas?
Ingredientes:
- bulbos - 145 g;
- - 70 ml;
- harina de trigo - 130 g;
- sal.
Preparación
Al comenzar a preparar hígado de res, debe enjuagarlo y deshacerse de las películas y los vasos sanguíneos. Después de eso, debe cortar el producto en filetes o cubos de no más de un centímetro y medio de grosor.
Al mismo tiempo, pelamos las cebollas y las cortamos en mitades o aros. Ahora empanamos los trozos de hígado de res preparados en harina y los ponemos en aceite de girasol refinado calentado en una sartén. Cubrir el producto con media aros de cebolla por encima y freír el plato durante cinco minutos por un lado, luego darle la vuelta, agregar un poco de sal, tapar con una tapa y mantener el fuego de siete a diez minutos más.
¿Cómo freír el hígado de res con crema agria?
Ingredientes:
- hígado de res fresco - 690 g;
- bulbos - 145 g;
- crema agria - 110 g;
- aceite de girasol - 70 ml;
- harina de trigo - 60 g;
- - 20 ml;
- pimienta negra recién molida;
- hierbas aromáticas secas - 1 pizca;
- sal;
- hierbas frescas - algunas ramitas.
Preparación
Cortamos el hígado de res lavado y retirado en cubos de aproximadamente un centímetro de grosor y los espolvoreamos con jugo de limón. Rebozamos bien el producto en harina y lo freímos en aceite de girasol refinado bien calentado a fuego alto por todos lados hasta obtener un apetitoso rubor. Sacamos el hígado un rato en un plato, y en el mismo aceite doramos las cebollas que se han quitado de la cáscara y picadas en aros. Regrese el hígado de res a la cebolla para freír, agregue crema agria, sazone el plato al gusto con sal gruesa, pimienta (idealmente recién molida), agregue las hierbas aromáticas a su gusto y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos.
Sirva el hígado en crema agria con hierbas finamente picadas, agregando papas hervidas. 
u otra guarnición de su elección.
¿Cómo freír el hígado de res para que quede suave?
Al freír el hígado, muchas personas se enfrentan al hecho de que el plato resulta excesivamente duro, lo que estropea significativamente el sabor del plato. Esto sucede si no sigue el tiempo de cocción recomendado por la receta. Si el producto se sobreexpone al fuego durante más tiempo del necesario, adquiere una textura dura y no del todo apetecible. El tiempo de cocción óptimo para un hígado con un grosor de rebanada de aproximadamente un centímetro es de cinco minutos por cada lado.