Crema de bizcocho de Napoleón con leche condensada. Cómo hacer natillas de Napoleón: las mejores versiones para cualquier conjunto de alimentos

A pesar de la variedad de productos dulces en los supermercados, seguimos buscando nuevas recetas para hacer nosotros mismos postres deliciosos. Después de todo, nada mejor que un pastel casero o un delicioso pudín hecho por manos experimentadas. Así, por ejemplo, todo "Napoleón" es un manjar clásico que gusta tanto a pequeños como a grandes.

Sin embargo, muchas amas de casa no saben qué crema usar para "Napoleón". La receta se describirá en el artículo de hoy (y ni siquiera uno). Primero, preparemos el pastel en sí. Muchos libros de cocina dicen que esta masa se crea exclusivamente a partir de hojaldre, puedes refutar esta afirmación preparando una masa igualmente sabrosa y quebradiza de otra manera.

Una nueva forma de hacer masa para "Napoleón". Receta de crema número 1

Para pasteles necesitarás:

200 gramos de mantequilla;
huevo;
crema agria (50 g);
azúcar granulada (al gusto);
algo de sal;
harina (500 g).

Pica la mantequilla con harina tamizada con un cuchillo (puedes usar un rallador) hasta que se formen migas. Hacemos la semejanza de un cráter de volcán y vertemos un huevo batido con azúcar, crema agria y sal. Amasar la masa, agregar harina si es necesario. Dividir la masa en bolitas por el número de bizcochos y dejar en el frigorífico 2 horas.

Durante este tiempo lo haremos por "Napoleón". La receta es simple, solo necesita cumplir con todas las reglas para que resulte espesa y uniforme.

Componentes:

azúcar (100 g);
leche (500 ml);
vainillina (1 g);
mantequilla (200 g);
harina tamizada (20 g).

Tomamos unos 100 ml de leche y trituramos bien la harina. Ponemos el resto de la leche al fuego y dejamos que hierva, luego agregamos la vainillina y el azúcar. Reducimos el fuego y, sin dejar de remover, echamos una mezcla de harina y leche en un chorro muy fino. Revuelva la masa constantemente hasta que adquiera la consistencia de crema agria.

Cuando la masa se haya enfriado, bátela en una licuadora con mantequilla blanda. Aquí le mostramos cómo hacer la crema Napoleon sin las molestias y los gastos. Estirar la masa enfriada y enviarla al horno. Cubrimos cada bizcocho con una masa dulce de natillas y dejamos reposar el bizcocho durante 4 horas.

Crema de mantequilla para "Napoleón": la receta del segundo

Productos:

azúcar glas (100 g);
agua hervida (50 ml);
gelatina (15 g);
Crema al 33% (500 ml).

Remoja la gelatina en agua fría hasta que se hinche, luego envíala al microondas por medio minuto para que se disuelvan todos los granos (no puedes hervir).

Enfríe hasta obtener una masa espesa, luego agregue el polvo y la gelatina tibia en pequeñas porciones (sin dejar de batir). Lleve la masa a una consistencia esponjosa homogénea. Resulta una crema exquisita y muy delicada para el bizcocho de Napoleón. La receta es bastante sencilla. La crema se puede congelar, y resultará. Y se puede usar como postre, espolvoreándola con chocolate o vertiendo miel encima.

Fácil para "Napoleón", tercera receta

Composición:

crema o crema agria (300 g);
yogur clásico (500 g);
licor de frutas (20 ml);
gelatina (15 g);
agua (50 g);
jugo de limón (5 g).

Cocine al vapor la gelatina (el método se describe arriba) y vierta suavemente en el yogur; bata con una licuadora. Combina la mezcla terminada con crema batida y licor, agrega jugo de limón y trabaja un poco más con una licuadora. Enfriamos la nata resultante y engrasamos las tortas con ella. Postre ligero, aireado y bajo en calorías: ¡te lamerás los dedos! Saturará el pastel y lo hará aún más sabroso y jugoso.

Recetas para hacer nata y otras decoraciones de repostería

crema para tarta napoleon

15 minutos

200 kcal

5 /5 (1 )

Todos los que han probado el pastel de Napoleón al menos una vez en su vida saben que está muy saturado y delicioso. Las recetas de pasteles se transmiten de generación en generación. Los secretos de su increíble sabor se basan en muchos factores. Pero un componente importante del que depende directamente el sabor de un pastel real es la crema pastelera para "Napoleón". Hoy te ofrezco la mejor de las mejores recetas para la elaboración de la crema de tarta Napoleón, que se puede utilizar para tartas, pasteles, tortitas, canutillos y muchos otros postres.

La receta de la crema más deliciosa para el bizcocho de Napoleón sin huevos

Esta crema para "Napoleón" es probablemente la más deliciosa. Es moderadamente dulce, no empalagoso, tiene un sabor rico, delicado y ligero. Si decide cocinar Napoleón con esta crema en particular, asegúrese de que sus invitados recordarán sus vacaciones durante mucho tiempo.

Para cocinar, necesitamos los siguientes electrodomésticos y utensilios de cocina:

mezclador;
batidor;

cubilete;
una cacerola con fondo grueso.

Para preparar la crema, necesitamos:

Cómo hacer crema de pastel de Napoleón

Vierta la leche en una cacerola con fondo grueso.
En la leche agregamos 3 cucharadas. cucharadas de harina con un portaobjetos y mezclar bien con un batidor para que no se formen grumos.
Luego enviamos nuestra cacerola a la estufa y, revolviendo constantemente el contenido, la llevamos a ebullición. No lo dejamos ni un segundo, pero cuando la masa comience a espesarse, remover aún más intensamente y esperar la aparición de burbujas, lo que indica ebullición.
Nuestra pasta está lista, hay que dejarla enfriar.
Mientras la pasta se enfría, agregue mantequilla ablandada (sacada del refrigerador en un par de horas) en un vaso medidor.
Agregue azúcar a la mantequilla y mezcle bien.
Agrega la pasta enfriada a la mantequilla rallada con azúcar y bate con una batidora hasta que quede suave.
Nuestro mejor crema para pastel Napoleon¡Listo!

Esta crema es buena porque no contiene huevos.... También es universal: apto tanto para "Napoleón" como para bizcochos de galleta y para casi cualquier repostería (bizcochos, magdalenas, canutillos, etc.).

Si es necesario, o si has preparado mucha crema, puedes congelarla sin que pierda su sabor.
Tiene una estructura suave, homogénea y delicada, y se pueden agregar unas gotas de jugo de limón o naranja a la crema para crear un sabor agridulce.

Receta en video de crema de pastel de Napoleón sin huevos.

Si aún tiene preguntas sobre cómo hacer esta versátil natilla, le recomendamos que vea el video:

La crema más deliciosa. Crema para napoleón, galleta, canutillos, camelina, etc.

¡Intenta hacer la crema más deliciosa! ¡Se adapta a casi cualquier producto horneado! ¡Definitivamente estarás satisfecho! ¡Buen provecho!

Ingredientes:
3 (con diapositiva) Art. cucharadas de harina
0,5 litros de leche
150-160 gr. Sáhara
90-100 gr. manteca

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07: 58: 44.000Z

Crema con leche condensada y mantequilla para bizcocho de Napoleón

Para todos los amantes de la crema dulce y grasa, recomendamos esta receta en particular. Esta crema es adecuada para varios pasteles, especialmente para el pastel de "" Napoleón.

Hora de cocinar serán 15 minutos.
Numero de ingredientes diseñado para hacer 1 tarta.
batidora, tazón hondo, batir.

Los componentes de esta crema:

Nata para cocinar

¿Sabías? Para mantener el aceite en forma, pero a la vez ceder a la cocción, hay que sacarlo del frigorífico un par de horas antes de cocinarlo. Entonces, la consistencia del aceite se volverá suave y manejable durante el proceso.

La crema esta lista... Se puede utilizar para pasteles de Napoleón, otros pasteles de galletas o cestas y pasteles. Presta especial atención a la receta del bizcocho de Napoleón con leche condensada.

Receta en video de crema con leche condensada y mantequilla para el bizcocho de Napoleón

¿Quieres ver en detalle cómo se prepara la nata con leche condensada y mantequilla para el bizcocho de Napoleón? Entonces mira el video:

Crema de leche condensada y mantequilla - receta de video

Versión completa de la receta en IamCOOK

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06: 12: 09.000Z

Receta con foto de crema agria para el pastel de Napoleón en casa.

La natilla de crema agria es muy fácil de preparar. La crema es de sabor delicado y tiene una estructura elástica y aireada.

Hora de cocinar: 15 minutos.
Numero de ingredientes diseñado para untar las tortas de 1 torta grande.
Para cocinar, necesitamos los siguientes electrodomésticos y utensilios de cocina: cuenco de metal profundo, mezclador, una cacerola con fondo grueso.

Ingredientes para la crema:

Metodo de cocinar

Enviamos crema agria en un recipiente o cacerola de metal profundo. Cocinaremos la nata al baño María, por lo que el bol (sartén) con los ingredientes debe tener un diámetro un poco más pequeño que aquel en el que se va a verter el agua.
Agregue azúcar, yema de huevo, azúcar de vainilla y almidón a la crema agria.
Mezclamos todos los ingredientes y los enviamos a un baño de agua.
Ponemos un cuenco con todos los ingredientes en una cacerola con agua hirviendo y removemos constantemente con un batidor, no nos alejamos y no nos distraemos. Si tiene una cacerola de fondo grueso, puede cocinar directamente en ella a fuego lento. Mientras revuelve, asegúrese de que la crema no se queme.
Es necesario que la crema se espese. Esto se puede entender cuando se nota que hay rastros de la corola. Después de eso, debe cocinarlo durante un par de minutos más, para que tenga una consistencia como una gelatina espesa.
Retira la nata y déjala a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
En un bol aparte con batidora batimos la mantequilla blanda durante 5 minutos, que sacamos de la nevera unas horas antes de preparar la nata.
En la mantequilla, batida hasta obtener una consistencia esponjosa, agregue una cucharada de los ingredientes enfriados previamente cocidos y bata con una batidora a velocidad media.

¡Esta crema ligera para tarta de Napoleón está lista! Resulta ser muy espeso, exuberante e irrealmente sabroso. 1 yema
400 gramos de crema agria (tengo 20%), no tomes agria.
200 gr de mantequilla
azúcar de vainilla 5 gr
azúcar 150 gr
almidón 20 gr, tengo maíz
Opcionalmente, agregue café instantáneo, cacao o chocolate derretido a la crema. vainillina, o algún otro saborizante.

Queso crema casero, SUPER RECETA: https: //youtu.be/9uBT0rnW-Ko

모든 인사말, 오늘 저는 케이크 를 위한 매우 단순 하고 특이한 Custard Sour 크림 을 준비 할 것 입니다. 이 은 제 채널 의 다른 크림 과 매우 다르며 정말 좋아 합니다. 글쎄, 요리 해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400g (나는 20% 를 가지고 있다) 은 신맛 을 가지지 않는다.
버터 200 gr
바닐라 설탕 5 gr
설탕 150 gr
전분 20 g, 나는 옥수수 가 있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

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2016-12-27T07: 20: 31.000Z

Para crear su propia crema original, puede agregar cacao, chocolate derretido, vainillina u otros aditivos y sabores de confitería durante el proceso de batido para lograr un sabor individual que le encanta. Puede usar una crema de este tipo para el pastel de Napoleón, para deliciosas cestas, pasteles choux, canutillos y otros tipos de postres.

Quieres cocinar Napoleón y no perder mucho tiempo: Entonces mira la receta. Puedes cocinar los pasteles sin usar el horno. Si tus pasteles ya están listos, mira la receta. ¿Te gustaría probar el pastel de Napoleón que solía hacer tu abuela? Entonces lo tenemos en stock para ti. También recomendamos mirar la receta completa de Napoleon Custard Cake.

El artículo le ofrece las mejores recetas de natillas para impregnar postres, así como el pastel más popular en la cocina: "Napoleón". ¡Aquí encontrarás recetas para elaborar cerveza con leche, nata, mantequilla, yemas e incluso helado!

La natilla es una de las recetas clásicas para hacer rellenos de tartas e impregnar tartas. Toda ama de casa puede hacer una natilla, siempre resulta deliciosa. No requiere ingredientes complicados y todo lo que necesita se puede encontrar en cualquier refrigerador.

Dependiendo del tipo de confitería, siempre puede ajustar de forma independiente el grosor de la masa, que se crea mezclando harina o almidón. La crema clásica no tiene aditivos, pero las natillas modernas se pueden preparar a base de leche condensada, crema e incluso helado.

INTERESANTE: La mayoría de las veces, las natillas se utilizan para rellenar pasteles de Eclair y para impregnar el mundialmente famoso pastel de Napoleón.

Receta de elaboración de cerveza clásica, ingredientes:

Mantequilla (más del 70%)
Grasa de la leche)
Vanilina
Harina

Fabricación de cerveza:

La versión clásica de las natillas para el pastel de Napoleón

Crema para Napoleón con leche condensada y mantequilla: una receta con una foto

La leche condensada es un aditivo favorito de manjar y confitería en muchos postres. También puede hacer natillas con leche condensada, que tendrá un agradable sabor cremoso y una delicada dulzura. No es necesario agregar azúcar a dicha crema, ya que la leche condensada ya tiene suficiente azúcar y una cantidad excesiva simplemente arruinará el sabor.

Al agregar aceite a dicha crema, hará que la crema sea más espesa y densa, empapará simultáneamente la galleta en el pastel (o pasteles), pero también servirá como capa intermedia. Si lo desea, también puede agregar su cantidad preferida de cacao a la crema (mucho o poco) para crear una natilla de chocolate. La nata se espesa con leche condensada y mantequilla, como de costumbre, con harina.

Necesitará:

Lata de leche condensada - 1 pequeña (250-280 ml, elija leche condensada de leche natural, para que la crema quede más sabrosa).
Mantequilla (mínimo 73%) - 1 paquete (aceite de alta calidad).
Leche - 0.5 tazas (cualquier contenido de grasa, pero es mejor hecho en casa)
Harina - varias cucharadas (2-3 cucharadas, ver por consistencia)
Vainillina o cacao - añadir al gusto y preferencias

Fabricación de cerveza:

Deje el aceite a temperatura ambiente para que se ablande y se mezcle fácilmente con la leche condensada hasta que quede suave.
Después de mezclar la mantequilla con la leche condensada, ponga los platos a fuego lento y agregue la leche (mire el grosor de la crema, puede agregar más leche) y mezcle bien.
Continúe revolviendo con un batidor mientras la crema está en el fuego. Agrega la harina poco a poco y después de la última cuchara, apaga el fuego. Espera a que la crema se enfríe por completo y solo luego úsala para engrasar las tortas o rellenar las tortas.

Flan de leche condensada

Crema para Napoleón con crema agria y leche condensada: receta y foto

INTERESANTE: Esta versión de la crema es más rica en sabor, ya que "oculta" la dulzura de la leche condensada y la riqueza cremosa. Para que la crema sea lo más sabrosa posible, es mejor usar crema agria con separador casero o la crema agria más gruesa de la tienda en la receta. Al igual que cualquier otra crema, esta receta se puede mejorar agregando vainillina o cacao.

Necesitará:

Crema agria 30% o casera - 300 ml. (si toma crema agria con un porcentaje menor de grasa, la crema puede resultar demasiado líquida).
Leche condensada - 1 lata (250-280 ml, preferiblemente de leche real).
Vainillina o cacao - gusto
Harina - varias cucharadas (mira el grosor de la crema y ajústate).
Azúcar - puede agregar algunas cucharadas si la crema no es lo suficientemente dulce para usted).

Fabricación de cerveza:

La crema agria debe mezclarse con azúcar, hágalo con una batidora o licuadora (accesorio para batir), para que el azúcar se disuelva por completo, agregue vainillina.
Luego agregue la leche condensada y revuelva bien con la crema agria.
Poner los platos a fuego lento y, sin dejar de remover, incorporar la harina, disolviéndola con cuidado, evitando grumos.
Cuando la crema se vuelva más espesa, apague el fuego y espere a que se enfríe, luego comience a remojar los pasteles.

Pastel de Napoleón empapado en crema agria de natillas

Receta de natillas para Napoleón: receta con foto

La crema para el pastel de Napoleón, elaborada en leche, es la receta más popular y clásica. Esta crema es fácil de preparar, tiene una estructura líquida agradable que impregna bien la corteza crujiente y la suaviza. Para la preparación de la crema, por supuesto, lo mejor es utilizar leche grasa casera, ya que tiene un sabor más rico, es útil y es un producto natural.

Necesitará:

Leche - 0,5 litros (según la cantidad de crema que necesites).
Azúcar - 150 g (ajusta tú mismo el dulzor de la crema a tu gusto).
Aceite 73-80% - 1 paquete (aceite puro sin grasas vegetales).
Huevo - 2 uds. (Es recomendable utilizar huevos caseros, ya que tienen un rico sabor y un agradable color amarillo).
Harina - varias cucharadas (para el espesor de la crema)
Vainillina 1 bolsa pequeña

Fabricación de cerveza:

La leche debe calentarse en una cacerola o cacerola pequeña (preferiblemente con un fondo grueso, para que el calor se distribuya uniformemente).
Derretir y disolver la mantequilla en la leche.
Disuelva todo el azúcar y la vainillina en leche tibia y caliente (tenga cuidado, la leche no debe hervir).
Batir los huevos de antemano con un batidor en una espuma esponjosa (es más deseable usar una batidora).
Vierta lentamente los huevos batidos en la leche NO CALIENTE en un chorro fino y mezcle bien con un batidor para que la crema no tenga grumos. Si siente que la crema puede hervir, es mejor retirarla del fuego por un tiempo corto y luego devolverla.
Después de disolver el huevo en la leche, comience a remover la harina, disuelva cada cucharada y bata la crema con un batidor para evitar grumos.

Preparar crema de pastel de Napoleón en una cacerola

Crema de mantequilla para Napoleón con crema: una receta con una foto

Si prepara la crema no con leche, sino con crema, obtendrá una versión más espesa y grasa. La crema es un producto muy "delicado" y en ningún caso debe llevarse a ebullición, de lo contrario, simplemente pueden enrollarse y la crema adquirirá una consistencia desagradable. No es necesario agregar aceite a dicha crema. Si sientes que la nata está a punto de hervir, apaga el fuego o retira los platos del fuego y luego regresa.

Necesitará:

Crema 10% (o 15%) - 500 ml (también se puede usar crema más espesa).
Azúcar - 1 vaso (puedes ajustar tú mismo la cantidad de azúcar y el dulzor de la crema).
Vainillina 1 paquete pequeño (al gusto, agregará sabor a la crema).
Harina - varias cucharadas (mira el grosor de la crema)

Fabricación de cerveza:

Verter la nata en un bol de fondo grueso y calentarla sin que hierva.
Disuelva la cantidad necesaria de azúcar y vainillina en la crema.
Poco a poco agregue harina a la crema hasta que la crema espese. Recuerde que después de enfriar, la crema se volverá aún más espesa y densa, y por lo tanto, no agregue demasiada harina.

Deliciosas natillas de mantequilla para tarta de Napoleón

Natillas con yemas para Napoleón: una receta con una foto

La natilla de las yemas es muy sabrosa, ya que la base es grasosa, y el rico sabor del huevo, junto con el azúcar, da una agradable sensación. Esta es una de las recetas clásicas para la impregnación de Napoleón. Lo mejor es usar huevos de gallina caseros, ya que no solo tienen un color más agradable, sino que también tienen un sabor "más fuerte".

Para un pastel grande necesitarás:

Leche - 1-1.5 litros (dependiendo de cuánto desee saturar el pastel, es mejor tomar leche casera, es más grasa y tiene un sabor rico).
Yemas - 8-10 uds. (de huevos grandes caseros, pero puede usar los huevos de tienda más comunes).
Azúcar - 300-400 g (probar la nata y ajustar la cantidad de azúcar al gusto).
200 g (sin untar ni margarina).
Harina - varias cucharadas (espesar la crema) a.
Vainillina 1-2 sobres (opcional y al gusto)

Fabricación de cerveza:

No pongas el aceite en el frigorífico, deja que esté suave, así será más fácil usarlo para hacer crema.
Separa las yemas y escúrrelas en un recipiente aparte, donde deben estar bien y muy activamente (hasta que estén espumosas) frotadas con azúcar para que no puedas saborear los cristales. Agrega vainillina allí.
Pon la leche al fuego en una cacerola o cacerola pequeña. No hierva la leche. Una vez que la leche esté caliente, agregue la mantequilla y derrita hasta que la mezcla se vuelva suave.
En leche tibia (¡no debe estar caliente!) En un chorro fino, comience a verter las yemas ralladas y al mismo tiempo bata la crema con un batidor (incluso puede usar una batidora). Esto permitirá que las yemas se disuelvan y la crema quede suave y sin grumos.
Después de disolver las yemas, comience a verter harina en 1 cucharada. poco a poco, removiendo bien la crema, evitando grumos.
Una vez que disuelvas la harina, apaga el fuego, pero no dejes de remover la crema por otros 5-10 minutos. Luego enfríen y usen para la impregnación de "Napoleón".

Cocinar natillas en yemas para impregnar el pastel de Napoleón.

Natillas con helado para Napoleón: una receta con una foto

Pocas personas han escuchado que existe una crema a base de helado "Plombir". Sin embargo, esta es una receta muy sabrosa que te permitirá preparar un delicado remojo no solo para el bizcocho de Napoleón, sino también para otros postres. Esta crema tiene un sutil aroma a vainilla y un rico sabor a helado cremoso y graso.

INTERESANTE: En la receta, puede reemplazar completamente la leche con helado, o puede dividir estos ingredientes por la mitad. La cantidad de crema en la receta está pensada solo para remojar los pasteles, si duplicas el volumen de la crema, obtendrás una cantidad suficiente de crema para decorar y hacer jugoso el pastel.

Necesitará:

Sundae (cualquier firme, graso) - 300 ml. (debe usar helado derretido, medir ml en una taza medidora, no olvide que el helado no es ml).
Huevo - 1-2 uds. (solo depende de su tamaño).
Azúcar - 0.5-1 taza (enfóquese en la dulzura preferida de la crema).
Leche (grasosa o casera) - 2-2.5 tazas (mira la consistencia de la masa).
Mantequilla (al menos 73%) - 1 paquete (solo mantequilla de alta calidad, la pasta para untar arruinará por completo el sabor).
Vainillina opcional para realzar el aroma

Fabricación de cerveza:

Deje previamente la mantequilla y el helado a temperatura ambiente para ablandar ambos ingredientes.
Batir el huevo en una espuma y disolver en él toda la cantidad preferida de azúcar.
Luego calienta la leche, pero no la lleves a ebullición. El helado y la mantequilla se agregan a la leche tibia, se calienta completamente y se revuelve con un batidor.
Después de eso, debes agregar un huevo a la crema. Vierta un chorro fino, revolviendo bien, evitando grumos.
Agregue vainillina a la crema, si lo desea, y luego harina. Primero, agregue 1 cucharada, y luego el segundo, si la crema le parece demasiado líquida.

Crema para "Napoleón", elaborada sobre helado "Plombir"

Receta de natillas para Napoleón con mascarpone: foto

Algunas amas de casa prefieren cubrir los pasteles de "Napoleón" con natillas de queso. Para la receta, alguien usa una masa de queso o incluso cuajada rallada, pero estos dos ingredientes no son tan buenos como el queso crema Mascarpone. Se puede comprar en cualquier tienda de comestibles moderna, le dará a la crema un agradable sabor cremoso y contenido de grasa.

Necesitará:

Queso mascarpone - 200-300 g (depende del empaque y sus preferencias).
Leche - 250-300 ml. (tienda grasosa o casera).
Azúcar - varias cucharadas l. según preferencias y gustos
Huevos - 2-3 uds. (usa los caseros, así tu crema te resultará muy sabrosa y rica).
Vainillina o extracto de vainilla - a su propia discreción
Harina - varias cucharadas. l. (la forma clásica de espesar la crema).

INTERESANTE: En esta receta la mantequilla está completamente ausente, ya que se sustituye perfectamente con queso crema Mascarpone.

Fabricación de cerveza:

Los huevos deben batirse hasta formar una espuma y todo el azúcar debe disolverse en ellos. También puede usar no un huevo entero, sino solo yemas (4 piezas) de huevos caseros (preferiblemente).
Después de eso, se agrega leche a la masa de huevo y todo se mezcla bien con una batidora, agregue vainillina si lo desea.
Pon la mezcla a fuego lento y, sin dejar de interferir, empieza a colar. Cuando la base de la crema esté caliente, disolver la harina en ella, queriendo lograr el espesor requerido de la crema.
Deje que la nata se enfríe mientras revuelve bien el queso mascarpone con un tenedor. En el futuro, debe mezclarse bien con la natilla obtenida anteriormente hasta obtener una consistencia homogénea y luego usarse para untar con pasteles "Napoleón".

Natillas con queso mascarpone - una forma original de remojar las tartas del bizcocho de Napoleón

Crema proteica para Napoleón: receta con foto

La cocina moderna brinda a una persona la oportunidad de dar "un vuelo de su imaginación" y usar tantas de sus propias ideas como sea posible para lograr un solo resultado: un plato delicioso. Según la regla clásica, empapar las tortas de "Napoleón" con una natilla, pero esto está lejos del límite. Es muy posible utilizar cualquier otro tipo de crema, por ejemplo, ¡proteína!

INTERESANTE: La crema de proteínas también se puede preparar, pero no en la estufa, sino en un baño de vapor. Así se obtiene una masa bastante elástica y sabrosa que complementa con éxito los crujientes bizcochos. En un pastel, puede combinar dos tipos de crema: natillas y proteínas. Una natilla líquida puede ablandar los pasteles, y una natilla de proteínas puede convertirse en una capa y decoración.

Necesitará:

Claras de huevo - 3-4 uds. (la cantidad depende solo del volumen de la crema como resultado).
Azúcar - 0.5-1 vaso (cantidad a elegir)
Una pizca de sal o ácido cítrico.

Cocinando:

Enfriar las claras antes de batir, este es uno de los secretos de una buena crema.
Vierta las proteínas frías en un bol y agrégueles una pizca de sal o ácido (este ingrediente no solo servirá como un "potenciador del sabor y la dulzura", sino que también ayudará a darle esponjosidad a una crema de proteínas).
Batir las claras con una batidora en el ajuste más rápido hasta que se forme una espuma alta y esponjosa, y solo entonces agregue el azúcar en porciones pequeñas, disolviendo completamente cada cucharada.
Como resultado, obtendrá una masa bastante exuberante, pero debe prepararse un poco (luego la crema mantendrá su forma y tendrá una densidad agradable).
Coloque los utensilios de cocina en un baño de vapor y continúe batiendo durante 5-10 minutos. Mire la crema en sí, cuando se vuelve más densa, se debe detener el batido.

La crema de proteínas es una gran idea para impregnar y decorar el pastel de Napoleón.

Natillas de chocolate para Napoleón con cacao: una receta con una foto

Chocolate "Napoleón" o bizcocho con impregnación bicolor (capa cremosa y capa de chocolate) sorprenderá a todos, además de brindarle una agradable sensación de sabor.

Necesitará:

Mantequilla (más del 70%)- 1 paquete (empaque estándar - 200 g, el resultado y el sabor de la crema depende de la calidad del aceite que elija. Cuanto mayor sea la calidad del aceite que elija, más sabrosa y rica resultará la crema. Evite los untables y aceites con ingredientes a base de hierbas).
Grasa de la leche)- 1 vaso (un vaso lleno contiene exactamente 250 ml de leche, elija leche desnatada casera o leche comprada en la tienda al 3,2%).
Azúcar (se puede reemplazar con polvo)- 200-300 g (la cantidad de azúcar y la dulzura de la crema depende solo de sus preferencias, el polvo debe ser tomado por aquellos que no están seguros de poder disolver completamente los cristales de azúcar).
Vanilina- Se puede agregar a voluntad y según sus preferencias, se puede excluir por completo.
Harina- varias cucharadas. (alrededor de 1-2 cucharadas, necesarias para espesar la crema).
Cacao- 1-2 cucharadas. (recuerde que, al igual que la harina, el cacao puede espesar la nata y por lo tanto no debe agregarse en cantidades excesivas).

Fabricación de cerveza:

Deje el aceite durante una o dos horas a temperatura ambiente para que se ablande y solo luego tritúrelo a mano con la cantidad requerida de azúcar o polvo.
Se debe colocar un tazón de mantequilla rallada en la estufa (el nivel de fuego debe ser el más bajo).
Se debe agregar toda la leche a la mantequilla y la masa se debe mezclar bien, disolviendo y mezclando todos los ingredientes hasta que la masa se vuelva homogénea.
La crema no debe hervir, debe estar caliente, pero no debe hervir.
Agregue vainillina y harina a la masa caliente, que no debe rociarse con la cantidad total, sino con 1 cucharada de cada una. Junto con la harina, agregue pequeñas porciones de cacao (1 cucharadita cada una) y observe la consistencia general.
Revuelva bien la harina cada vez para que no queden grumos en la crema. Para hacer esto, puede usar una batidora de mano o un batidor.
Una vez disuelta toda la harina, apague el fuego y, mientras bate o revuelve, enfríe la nata. Puedes usar la crema para postres solo cuando hace frío.

Pastel de Napoleón impregnado de chocolate: una receta de postre inusual

Flan de limón para Napoleón: receta con foto

INTERESANTE: Las natillas de limón le darán al pastel de Napoleón un sabor inusual y transformarán por completo la receta. Un pastel así siempre "va con una explosión" por su riqueza cremosa y su increíble frescura, así como por la agradable acidez de los cítricos.

Necesitará:

Mantequilla (más del 70%)- 1 paquete (empaque estándar - 200 g, el resultado y el sabor de la crema depende de la calidad del aceite que elija. Cuanto mayor sea la calidad del aceite que elija, más sabrosa y rica resultará la crema. Evite los untables y aceites con ingredientes a base de hierbas).
Grasa de la leche)- 1 vaso (un vaso lleno contiene exactamente 250 ml de leche, elija leche desnatada casera o leche comprada en la tienda al 3,2%).
Azúcar (se puede reemplazar con polvo)- 200-300 g (la cantidad de azúcar y la dulzura de la crema depende solo de sus preferencias, el polvo debe ser tomado por aquellos que no están seguros de poder disolver completamente los cristales de azúcar).
Vanilina- Se puede agregar a voluntad y según sus preferencias, se puede excluir por completo.
Limón- 1 PC. (ralladura y jugo completamente enteros al gusto)
Harina- varias cucharadas. (alrededor de 3-4 cucharadas, necesarias para espesar la crema).

Fabricación de cerveza:

Deje el aceite durante una hora o dos a temperatura ambiente.
Batir el azúcar con el jugo de limón, la ralladura fina y la mantequilla.
Agregue la leche tibia y mezcle bien toda la masa, prenda fuego.
Debido al ácido, la leche se cuajará y para que la crema sea homogénea, debe mezclarse a fondo y de forma activa.
La crema no debe hervir, debe estar caliente, pero no debe hervir.
Agregue vainillina y harina a la masa caliente, que no debe rociarse con la cantidad completa, sino con 1 cucharada cada una.

"Napoleón" impregnado de natillas de limón te sorprenderá y deleitará con un agradable sabor

Natillas de requesón para Napoleón: una receta con una foto

IMPORTANTE: Para la receta, lo mejor es usar masa de queso preparada, que se puede comprar en la tienda. Si desea hacer una crema a base de requesón casero, debe rallarla bien a través de un colador o batirse con una licuadora con crema o crema agria.

Necesitará:

Leche - 1.5-2 tazas (observe la consistencia)
Masa de queso y vainilla - 200-250 g (fíjate también en el grosor de la crema).
Azúcar - 0.5-1 vaso (según sus preferencias)
Huevos - 1-2 uds. (solo se pueden usar 3-4 yemas).
Manteca - 100 g (solo cremoso, sin grasas vegetales).
Harina - 2-3 st. l. (para el espesor de la crema)

Cocinando:

Caliente la leche en una cacerola y disuelva el azúcar en leche tibia.
Agregue mantequilla a la leche y derrita por completo.
El huevo se bate de antemano en una espuma con unas cucharadas. azúcar, y luego, sin dejar de batir, vierte la masa de huevo en la leche y mezcla todo a fondo hasta que quede suave.
Prepare la crema agregando harina en pequeñas porciones, deje que la crema se enfríe después de la preparación.
La crema enfriada debe mezclarse con una batidora o licuadora con la masa de queso hasta que quede suave. Si la crema es muy espesa, puedes diluirla con crema o leche.

Natillas con masa de cuajada para "Napoleón"

Natillas para Napoleón en sémola: receta con foto

INTERESANTE: Puede utilizar sémola en lugar de harina como ingrediente para espesar la crema. La crema tendrá un sabor más intenso y "satisfactorio" (graso, ligeramente granulado).

Necesitará:

Leche (cualquier contenido de grasa) - 1 litro (es mucho mejor casero).
Manteca - 1 paquete de 200 g (¡ni margarina ni para untar!)
Sémola- 2-3 cucharadas.
Vainillina o ralladura de limón- 1 cucharadita (agregue como desee).
Azúcar - 1 vaso (determine usted mismo la dulzura deseada y la cantidad de azúcar).

Fabricación de cerveza:

Calentar la leche y derretir toda la mantequilla.
Agrega el azúcar y cocina la nata hasta que se disuelva, no hirviendo.
Agregue la sémola en pequeñas porciones, revolviendo bien la masa.
Deja que la crema se enfríe por completo hasta que espese y luego úsala para saturar los pasteles.

Natillas de sémola para impregnación napoleón

Natillas para Napoleón con almidón: una receta con una foto

INTERESANTE: Para espesar la crema, es muy posible usar no harina, sino almidón de papa o maíz en la cantidad de 1-2 tl. (depende del volumen deseado de la crema terminada).

Necesitará:

Leche- 2-2.5 tazas (preferiblemente caseras)
Manteca- 1 paquete (graso, sin impurezas vegetales)
Azúcar- 0.5 tazas (dependiendo del dulzor preferido, puede agregar más).
Almidón- 3-4 cucharadas. (maíz o papa)
Vanilina- 1 bolsa pequeña
Huevo- 2 uds. (los huevos caseros mejorarán el sabor de la crema)

Cocinando:

En leche tibia, derrita la mantequilla y caliente la masa.
Hasta que alcanza un estado caliente, se vierte una masa de huevo en un chorro delgado, se bate y se ralla con azúcar, agregando vainillina.
Vierta los huevos, mezclando muy rápido y bien toda la masa para que no se formen grumos.
Vierta el almidón en porciones pequeñas, 1 cucharada cada una y mezcle toda la masa de inmediato. Lubrique los pasteles solo con crema enfriada.

Video: "Natillas con almidón"

¿Cómo preparar crema pastelera para Napoleón? ¿Cómo es él? En este artículo, responderemos estas preguntas con el mayor detalle posible. En cada familia, seguro que al menos una persona ama los dulces. Muy a menudo, los bebés y las mujeres son susceptibles a debilidades tan inocentes. Y a los hombres a veces no les importa probar un delicioso postre. Te invitamos a dominar algunas recetas de crema pastelera para "Napoleón". También puede usarlo para otros productos horneados.

Crema de vainilla

Considere una crema pastelera para "Napoleón". Para crearlo, toma:

harina - 4 cucharadas grandes;
200 g de aceite de vaca;
300 g de azúcar en polvo;
azúcar de vainilla - 1/2 cucharadita;
leche - 250 g.

Prepara esta natilla en leche para Napoleón de la siguiente manera:

Mezclar la mitad de la leche con harina para que no queden grumos.
Combinar el resto de la leche con el azúcar de vainilla, poner a fuego lento y hervir.
Cuando la leche comience a hervir, vierta la mezcla de harina batida, revolviendo ocasionalmente.
Mientras revuelve, lleve a ebullición (la mezcla debe estar espesa), retire del fuego y refrigere.
Batir la mantequilla blanda de vaca con el azúcar glass y mezclar con la nata.

Ahora esparce una deliciosa crema sobre los pasteles.

Crema de mantequilla

¿Y cómo preparar la crema pastelera para "Napoleón"? Nosotros tomamos:

tres yemas;
200 g de aceite animal;
un par de cucharadas de harina;
medio vaso de azúcar;
leche - 285 ml.

Esta natilla para "Napoleón" debe prepararse de la siguiente manera:

Triturar las yemas de huevo con el azúcar y combinar con la harina tamizada. Luego, sin dejar de remover, vierta leche fría (175 g) y lleve la masa a uniformidad.
Calentar el resto de la leche (110 g) a fuego medio. Tan pronto como comience a hervir, vierta la mezcla de huevo y leche en un chorro fino. Deje hervir, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Retirar del fuego, refrigerar.
Agregue gradualmente mantequilla de vaca suave a la crema fría preparada, batiendo con una batidora.

Aplica la crema terminada a los pasteles.

Crema clásica

No mucha gente sabe cómo hacer una crema pastelera clásica para "Napoleón". Necesitas tener:

un par de huevos;
tres cucharadas de harina;
litro de leche;
un vaso de azucar;
200 g de aceite animal.

Para "Napoleón" asume las siguientes acciones:

Combine los huevos, el azúcar y la harina en una cacerola, muela hasta obtener el mismo tipo de masa.
Agregue la leche gradualmente a la mezcla. Si tiene prisa, vierta toda la leche en tres pasos, batiendo con una batidora. Si tiene mucho tiempo, vierta algunas cucharadas a la vez, revolviendo constantemente.
A continuación, ponga la masa resultante sin un solo bulto a fuego lento y, revolviendo, hierva.
Tan pronto como hierva, retírelo del fuego y refrigérelo.
Agregue dos cucharadas de mantequilla de vaca suave a la crema fría, mezcle bien. Como resultado, su crema resultará ligera y aireada.

Crema de mantequilla de vainilla

Presentamos a su atención otra increíble receta de crema pastelera para Napoleón en leche. Necesitará:

dos huevos o tres yemas;
0,5 litros de leche;
50 g de aceite animal;
1 cucharadita azúcar de vainilla;
tres cucharadas l. harina o almidón;
180 g de azúcar;
crema (35%) - 150 ml (se puede reemplazar con 200 g de mantequilla de vaca).

Presentamos a su atención una receta de natillas para "Napoleón" con una foto. Implica el siguiente proceso de cocción:

Vierta la leche en una cacerola, agregue el azúcar de vainilla y la mitad del azúcar simple. Poner a fuego lento y hervir.
Retirar del fuego y refrigerar.
Poner el resto del azúcar, el almidón o la harina tamizada en un bol aparte, revolver todo bien y agregar porciones pequeñas a la masa fría, revolviendo de vez en cuando.
Ponga la mezcla resultante al fuego, hierva mientras revuelve. Si usa harina, retire la masa de la estufa tan pronto como espese. Si tomó almidón, después de hervir, disminuya la velocidad durante un par de minutos. Por cierto, el almidón de maíz hace que la crema sea más sabrosa que la papa o la harina. Pero hay que pasarlo por un colador para que no queden grumos.
Añadir mantequilla de vaca blanda al mismo tipo de masa, batir bien y dejar enfriar. Si cubre completamente la crema con celofán, no se formará una costra.
Envíe el postre frío durante 5 horas o durante la noche en el refrigerador.
A continuación, batir la nata con una batidora fría hasta que esté espumosa y mezclar con la nata. Si está usando mantequilla, ablandela, bata con una batidora hasta que quede esponjosa y homogénea. Mientras bate, mezcle con la crema. Vuelve a batir todo y podrás untar las tortas.

Con nueces

Te invitamos a estudiar una receta excepcional (con foto) de crema pastelera para "Napoleón". En esta ocasión lo cocinaremos con nueces. Necesitará:

un huevo;
leche (1 cucharada);
300 g de aceite animal;
azúcar (1 vaso);
una y media st. l. harina;
un par de cucharadas. l. nueces
una pizca de vainillina.

Prepara esta crema así:

Batir los huevos con el azúcar. Envíe vainillina, leche y harina a la mezcla resultante, mezcle hasta que esté uniforme.
Pon la mezcla a fuego medio y hierve, revolviendo de vez en cuando.
Retirar del fuego y enfriar.
Asar las nueces ligeramente, pasar por una licuadora.
Envíe mantequilla de vaca suave y nueces trituradas a la crema fría, bata todo a fondo.

Use la crema como se indica.

Crema simple

Averigüemos cómo preparar una deliciosa natilla para "Napoleón" a partir de un mínimo de productos. Llevar:

un par de huevos;
un vaso de azucar;
dos vasos de leche;
tres cucharadas l. harina.

Prepara esta crema así:

Batir todos los componentes con una batidora hasta obtener el mismo tipo de masa y poner a fuego lento.
Hervir, revolviendo ocasionalmente, refrigerar y volver a batir.

Y esta crema se prepara así:

Combine la harina, el vaso de leche y los huevos en un tazón, bata hasta que quede suave.
En otro recipiente, combine el azúcar con la leche restante y prenda fuego.
Cuando la masa hierva, vierta la masa de leche de huevo en un chorro fino. Hacer hervir removiendo constantemente.
Refrigera y vuelve a batir bien.

Con piñones

100 g de aceite animal;
un huevo;
leche - 250 g;
un par de cucharadas. l. harina;
piñones;
media lata de leche condensada;
dos cucharadas grandes de azúcar;
vainillina (opcional).

Proceso de cocción:

Combine la leche con la harina, la vainilla, el huevo y el azúcar, revuelva hasta que quede suave.
Ponga a fuego medio, hierva, revolviendo constantemente, enfríe.
Envíe leche condensada y mantequilla de vaca blanda a la masa fría, vuelva a batir todo bien.
Sofreír los piñones, triturar y enviar a la nata terminada.

Leche condensada

100 g de aceite animal;
un par de cucharaditas. harina;
un vaso de leche;
200 g de leche condensada;
2 cucharaditas Sáhara;
vainilla (opcional)

Prepara este postre original de la siguiente manera:

Vierta la leche en un recipiente aparte, agregue la harina y el azúcar, revuelva y ponga a fuego lento.
Hervir, revolviendo constantemente, enfriar.
Agrega la leche condensada y la mantequilla blanda a la crema, bate todo a alta velocidad. También puede agregar vainilla aquí si lo desea.

Crema amateur

Esta crema es fácil de hacer, muy delicada y deliciosa. Mantiene perfectamente su forma, por lo que es adecuado para decorar pasteles y tartas. Llevar:

vaso de agua;
dos cucharadas de harina;
1 taza de azucar;
azúcar de vainilla - 10 g;
250 g de aceite animal.

Prepara esta delicada crema así:

Cortar la mantequilla blanda en trozos y mezclar con el azúcar de vainilla.
Envíe el azúcar y medio vaso de agua a una cacerola, caliente en el fuego, revolviendo constantemente, para que el azúcar se disuelva por completo.
Vierta medio vaso de agua sobre la harina y revuelva hasta que quede suave.
Agregue la mezcla de harina al jarabe de azúcar caliente mientras revuelve.
Hervir la mezcla resultante hasta que quede una crema agria espesa. Revuelva durante todo el proceso de fabricación.
Retirar del fuego y enfriar a 50 ° C.
Combina la crema con la mezcla de mantequilla y bate con una batidora o bate hasta obtener una masa blanca esponjosa.

Use esta crema en forros para pasteles, coberturas de eclairs y productos horneados.

Crema de charlotte

Esta crema moderadamente dulce, aireada y ligera es fácil y rápida de preparar, perfecta para pasteles y tartas. Necesitará:

leche (100 ml);
200 g de aceite animal;
un par de huevos;
una cucharada grande de brandy;
azúcar de vainilla (10 g);
3/4 tazas de azúcar.

Puedes hacer esta crema de chocolate agregándole cacao. Entonces, aquí se proporciona el siguiente proceso de fabricación:

Batir el azúcar con los huevos.
Vierta la leche en la mezcla de huevo. Puede hervirlo y, revolviendo vigorosamente, verter en un chorro fino.
Llevar a ebullición la leche y la masa de huevo, sin dejar de remover (se puede hervir un par de minutos). Refrigere a temperatura ambiente.
Agregue la mantequilla blanda durante 10 segundos y agregue pequeñas porciones de leche y jarabe de huevo.

La crema terminada resulta suave y delicada, mantiene bien su forma.

Crema sin aceite

Todo el mundo debería aprender la receta de esta natilla sabrosa, baja en grasa y moderadamente espesa. Llevar:

azúcar - una taza y media;
leche - 1,2 l;
una cucharadita de harina;
4 huevos;
almidón de patata - tres cucharadas. l.

Prepara este postre así:

Moler los huevos con azúcar. Combine la mezcla con almidón y harina, revuelva.
Lleve la leche a ebullición y vierta la mezcla preparada en ella, revuelva.
Cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente. De esta forma evitarás quemarte.
Hervir la nata hasta que espese, unos 5 minutos.
Retirar del fuego y refrigerar.

Crema de chocolate

Para crear esta crema, tome:

chocolate - 100 g;
un par de huevos;
0,5 litros de leche;
un vaso de azucar;
dos cucharadas grandes de harina.

Prepara esta crema de la siguiente manera:

Rompe dos huevos en un bol, vierte un poco de leche.
Agregue la harina y revuelva hasta que quede suave.
Envíe el resto de la leche a una cacerola humedecida con agua fría, agregue azúcar.
Agregue el chocolate y deje hervir mientras revuelve. Puede sustituir el chocolate por cacao (4 cucharadas) y azúcar (4 cucharadas).
Combine la mezcla de leche con la mezcla de huevo, revuelva.
Pon la mezcla a fuego lento y calienta hasta que aparezcan las primeras burbujas, revolviendo de vez en cuando.
Remueve la nata terminada nuevamente con una batidora para que quede homogénea. Enviar a una habitación fría.

También puedes batir la nata fría con mantequilla de vaca.

Crema pastelera

Esta crema es un tipo de natillas. Del idioma francés, la palabra "pastelero" se traduce como "chef de repostería". Para crear esta golosina, debe tener los siguientes componentes:

100 g de azúcar;
30 g de aceite animal;
350 ml de leche;
un par de huevos de gallina;
almidón (30 g);
azúcar de vainilla - dos cucharaditas;
una pizca de sal.

Esta crema se utiliza no solo para rellenar pasteles y hacer sándwiches. También se sirve como plato aparte. También suele servir como base para una variedad de postres. Así que sigue estos pasos:

Vierta 50 g de azúcar, sal, almidón en un bol y revuelva.
Vierta 100 ml de leche, revuelva nuevamente.
Romper los huevos, revolver de nuevo.
Vierta la leche restante en una cacerola, agregue el azúcar (50 g), revuelva y deje hervir. Retire la sartén del fuego.
En un chorro fino, revolviendo, vierta la leche caliente en la masa de azúcar de huevo. Transfiera esta mezcla a una cacerola.
Hierva la mezcla hasta que espese, revolviendo con un batidor.
Agregue la mantequilla de vaca, el azúcar de vainilla y revuelva nuevamente.
Transfiera la crema a otro recipiente, cubra con celofán y refrigere.

Si congelas esta crema, obtendrás un excelente helado. ¡Disfrute de su comida!

Natillas para Napoleón

Natillas caseras, receta con foto y cálculo de calorías.

Consejos para hacer natillas para napoleón.

Una sencilla natilla de vainilla.

Preparamos la crema al baño maría.

Hoy en día, se publican en Internet una gran cantidad de recetas de natillas para el pastel de Napoleón. Muchos de ellos se llaman clásicos y al mismo tiempo difieren en la cantidad de ingredientes y la tecnología de preparación. Y hay muchísimos en casa, propios o de la abuela.

Es difícil para un recién llegado a la cocina elegir. Todo depende de tu preferencia.

La consistencia de la crema, espesa o no, depende principalmente de la cantidad de espesante, harina, con menos frecuencia es almidón. Un poco más o un poco menos importa, así que es mejor usarlo.

La cantidad de huevos o yemas también afecta el grosor y el sabor, así como el costo de la crema.

Durante mucho tiempo, reconocí las natillas solo en las yemas, con al menos 5 yemas por litro de leche. Una vez probé la receta con huevos enteros y me gustó. Ahora suelo prepararle una crema. Esta es la receta que publicamos a continuación.

No todo el mundo sabe que se puede hacer una natilla sin huevos. ¿Por qué no? Todo es igual, pero con un poco más de harina, se obtiene la misma papilla líquida. Enfriar y combinar con aceite.

La cantidad de azúcar en las natillas siempre se adapta a las necesidades de los consumidores. Tenga en cuenta que hay recetas para 1 litro de leche que difieren solo en la cantidad de azúcar: algunas tienen un vaso, otras tienen uno y medio o dos.

La percepción de la dulzura es profundamente individual. Prepara el bizcocho por primera vez, no te apresures a poner todo el azúcar en la nata, si crees que hay mucha, prueba la nata. Desafortunadamente, la cantidad correcta de azúcar solo se hará evidente en el pastel terminado cuando esté infundido. Especialmente si los pasteles no tienen azúcar.

También seleccionamos el azúcar de vainilla según el gusto de forma empírica. No olvides anotar el resultado en la hoja de recetas, hasta que la próxima vez puedas olvidar tus propias conclusiones.

Algunos secretos para hacer una natilla sencilla con éxito:

1. Hervir la leche para que no se queme... Para esto, hay un viejo consejo: enjuague una cacerola con agua fría y luego vierta leche en ella.

Por cierto, es posible que este consejo no funcione. Y puede haber muchas razones. Por ejemplo, de la elección incorrecta de cacerola. Toda ama de casa sabe en qué cacerola no quema la leche. Tengo este aluminio terrible, viejo soviético, pero nunca falla.

En macetas de acero inoxidable, la causa puede ser agua dura. Si no limpia de adentro hacia afuera después de lavar la sartén, las manchas de cal casi invisibles del agua seca son suficientes para que la leche comience a quemarse. Y el enjuague en este caso puede no ayudar.

Por supuesto, podría deberse a un lavado descuidado. Si en la parte inferior después de lavar algo se pegó bastante, pero no nos dimos cuenta. Mi madre siempre se acercaba a la ventana para mirar dentro de la sartén para ver si todo estaba en orden.

2. Para no quemar la natilla, la cacerola debe estar limpia y el fondo liso. La nata se debe remover continuamente. Preste especial atención al contorno del fondo cerca de las paredes. Vierta la crema terminada en otro recipiente o colóquela en un recipiente grande con agua fría para enfriar.

Desafortunadamente, a pesar de todo, hay ollas tan caprichosas que el único medio confiable de protección contra la quema de la crema es un baño de agua. Un poco más complicado, pero 100% garantizado.

3. Para evitar que se formen grumos de harina en la nata. Primero debes mezclar bien la harina con el azúcar y luego combinar con los huevos.

Para el mismo propósito, es necesario remover continuamente la crema durante la preparación. Y revuelva sobre toda el área inferior.

Es importante que no interfiera. Convenientemente con un batidor. Sin embargo, no todos los batidores pueden remover los bordes de la sartén y la crema espesa puede asentarse y acumularse en grumos allí. Por lo tanto, no puede prescindir de una cuchara. Puede alternar la cuchara con un batidor o revolver con una cuchara de principio a fin.

Si todavía tiene grumos de harina en la crema terminada, si hay muchos, la crema se puede filtrar a través de un colador.

4. Para que la crema no se deshaga. Muchos chefs experimentados tienen una experiencia triste cuando se corta la crema, se desconecta. Para una natilla con mantequilla, se ve así: la crema se ha vuelto más líquida y los granos de mantequilla flotan en ella.

¿Por qué se puede soltar la crema? Puede haber varias razones:

1. Golpear demasiado. Asimismo, la mantequilla y el suero se elaboran a partir de nata.

2. Cuando se rompe la regla de oro: la mantequilla y las natillas de base deben estar a temperatura ambiente. Por tanto, es necesario sacar el aceite del frigorífico con antelación, en media hora o en una hora, dependiendo de la temperatura de la cocina. La mantequilla debe ablandarse, pero no debe derretirse, lo que ocurre rápidamente en verano con un 82% de grasa, así que en verano trato de agregar 72% de mantequilla a la crema.

3. Para la combinación adecuada de aceite y base de natillas, su proporción es importante. Si agrega un poco de mantequilla, menos de 100 gramos por cada 500 ml de leche, es mejor ponerla en crema caliente. Para que se derrita y así se combine con la natilla.

Se cree que debería haber al menos 200 gramos de mantequilla por medio litro de leche. Si uso menos, elijo 82% de grasa.

4. Y sin embargo, mezcle la crema pastelera principal con la mantequilla con una batidora gradualmente, en porciones. Si se agrega toda la crema al aceite de una vez, es posible que no se adhiera bien. Es decir, necesitas agregar un par de cucharas, batir, agregar más, batir, etc.

Por cierto, para el Napoleón húmedo en la época soviética, a menudo se usaban o agregaban alrededor de 20-25 gramos de mantequilla a la crema caliente preparada.

¿Cómo solucionar si se desconecta la crema?

Para ello, calienta un poco la nata y vuelve a batir. Por ejemplo, poner en un bol con agua tibia hasta que los grumos se disuelvan en la masa cremosa.

O no necesitas enojarte. El sabor no sufre por la estratificación de la crema. Por lo tanto, entre los pasteles y debajo de la espolvoreada con migas, es bastante adecuado. Los comensales no se darán cuenta.

Natillas para Napoleón

Ingredientes:

Leche 2.5% - 600 g
Huevos - 2 piezas
Harina de trigo - 2.5 cucharadas colmadas - 40 g
Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
Azúcar - 200 g
Mantequilla - 200 g

Contenido calórico de nata sin aceite en 100 gramos: 152 kcal

Contenido calórico de nata con aceite en 100 gramos: 241 kcal

Cálculo de calorías bajo la receta.

Preparación:

Cocinaremos la nata al baño María, por lo que de antemano debemos elegir una sartén para ello, sobre la que pondremos una sartén con la nata. Debe haber suficiente agua en el baño para que el fondo de la olla con la crema se sumerja en agua aproximadamente a un cuarto de altura.

De hecho, basta con que la olla de nata toque el agua. Un nivel de agua demasiado alto en el baño es peligroso, puede quemarse con agua hirviendo.

1. Hervir toda la leche. Enfríe un vaso de leche hasta que esté tibio, puede hacerlo en un recipiente con agua fría.

2. Mezclar bien el azúcar y la harina (para evitar la formación de grumos). Pon los huevos y una mezcla de azúcar y harina en una cacerola.

3. Moler los huevos con la mezcla de harina y azúcar.

4. Vierta un vaso de leche tibia, mezcle bien.

5. Prepare el baño de agua: Vierta agua caliente en una cacerola más grande hasta el nivel requerido para que el fondo de la cacerola de crema toque el agua. Hierva de forma intermitente. Cerrar la tapa.

Siempre tengo una tetera con agua caliente por si de repente tengo que añadirla al baño.

6. Mientras revuelve, vierta el resto de la leche en la mezcla de harina, azúcar y yemas de huevo en un chorro fino.

Puede probarlo con azúcar y agregarlo según sea necesario.

7. Poner una cacerola con la futura nata al baño maría caliente, encender a fuego medio y cocinar la nata revolviendo constantemente hasta que espese.

El agua del baño hervirá muy rápido, reduce el fuego a bajo para que el agua del baño hierva, pero muy débilmente para que no te salpique las manos. Revuelve la nata constantemente.

8. Retire la crema espesa del baño, agregue el azúcar de vainilla, revuelva. Yo uso azúcar de vainilla con vainilla natural o cardamomo.

Por lo general, se necesitan unos 10 minutos para cocinar la crema.

9. La crema terminada se puede verter en otro plato, se enfriará más rápido. Cerrar con una tapa o papel aluminio, enfriar.

Enfríe en la misma cacerola en agua fría. Utilizo la misma sartén del baño. Vierto agua caliente, vierto agua fría y le pongo una cacerola con crema. Para evitar que se forme espuma, la mezclo un par de veces mientras se enfría. De hecho, la espuma no es un obstáculo si luego bate la crema con mantequilla con una batidora.

Entonces, la crema sin mantequilla para el pastel casero Napoleón está lista.

Puedes agregar mantequilla a la crema, lo que hará que la crema sea más sabrosa, pero también más nutritiva.

En mi infancia, casi todos preparaban una crema para Napoleón sin aceite. Los pasteles se engrasaron abundantemente con él, y el pastel resultó estar bien empapado. Ahora bien, este pastel se llama "napoleón mojado".

Si está contando calorías, pruebe con un quiche sin mantequilla o agregue solo 20-25 gramos de mantequilla a la natilla caliente ya preparada. Obtendrá un ligero sabor cremoso.

Hacer natillas de mantequilla

Para agregar mantequilla a una crema pastelera, se debe dejar reposar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande pero no se derrita. El tiempo depende de la temperatura en la cocina.

Batir la mantequilla blanda con una batidora.

Agregue enfriado al aceite s avar crema en porciones de 2-3 cucharadas y batir con una batidora. Batir hasta que quede suave. No vale la pena batir la crema por mucho tiempo, puede exfoliar, separar, cortar. Cómo solucionarlo, consejo antes de receta.

Cálculo de calorías para natillas para pastel de Napoleón

Contenido calórico de nata sin aceite en 100 gramos: 1440: 950 * 100 = 152 kcal

Contenido calórico de la nata con aceite en 100 gramos: 2770: 1150 * 100 = 241 kcal