Muchos productos de confitería contienen algún tipo de crema. La masa cremosa puede desempeñar el papel de una capa entre los pasteles, relleno o decoración.
Varias versiones de crema con la adición de leche condensada hervida son muy populares. Tiene un peculiar sabor a caramelo, textura apta para hacer crema.
Cómo elegir la leche condensada
El producto en sí es asequible, ahora ni siquiera es necesario hervir la leche usted mismo, puede comprar leche condensada hervida de producción industrial.
Si cocina leche condensada usted mismo, no olvide vigilar el hervor del agua, agréguela según sea necesario.
El frasco debe estar completamente cubierto con agua durante la cocción.
La cocción debe ser de 1,5 a 2 horas si la leche tiene un 8 % de grasa y de 2 a 2,5 horas si la leche tiene un 8,5 % de grasa.
- ¡Importante! Preste atención al etiquetado del producto. La leche condensada de alta calidad se prepara de acuerdo con los requisitos de GOST, contiene solo leche y azúcar; solo ese producto puede llamarse Leche condensada, Leche condensada con azúcar. Si el banco dice "Leche condensada", contiene un producto elaborado de acuerdo con los requisitos de las especificaciones técnicas, puede contener aditivos, incluso grasas vegetales.
Las cremas a base de leche condensada hervida son adecuadas para varios tipos de horneado. Combinan bien con galletas, masa quebrada, adecuados para rellenar canutillos y gofres. Las cremas también se utilizan para capas de pasteles de panqueques.
- Todos los ingredientes de la crema deben estar a la misma temperatura, de lo contrario la masa puede exfoliarse. Los productos a temperatura ambiente se mezclan y baten mejor.
- Si la nata contiene mantequilla, se debe mantener a temperatura ambiente hasta que se ablande, pero en ningún caso se debe derretir.
- Si la crema aún se separa, debe calentarse ligeramente en un horno de microondas o en un baño de agua y luego mezclarse bien.
- Si desea obtener una crema de un tono claro, puede usar crema condensada hervida.
- Si la crema contiene crema agria o crema, se recomienda batirlas primero para aumentar el esplendor.
- La mantequilla se añade a la nata en trocitos pequeños, también se puede batir previamente.
- Para mejorar la plasticidad de la leche condensada espesa, primero puede agregarle un poco de leche grasa o crema y batirla, luego preparar la crema.
- Si la nata contiene productos a granel (azúcar, azúcar impalpable, cacao, harina), primero hay que pasarlos por un colador para eliminar grumos.
- Si la crema contiene frutas, bayas, nueces, frutas confitadas, frutos secos u otros componentes similares, al agregarlos, reduzca la velocidad de la batidora. Y es mejor agregarlos a la crema después de batir y mezclar bien.
- Puede diversificar el sabor de la crema de leche condensada hervida agregando ron, coñac, vainillina y varias esencias aromatizantes.
- Un sabor más delicado de la crema le dará la adición de leche condensada común (no hervida). Las proporciones al agregar 2 tipos de leche condensada pueden ser arbitrarias y dependen de sus preferencias de sabor.
- En estas recetas, se utilizan productos lácteos de cierto contenido de grasa:
- crema 33%;
- mantequilla 72,5% (pero se puede utilizar un mayor porcentaje de grasa, por ejemplo, 82,5%);
- crema agria 25%.
Esto le da a la crema una consistencia bastante densa y le permite mantener su forma. El contenido de grasa de la leche condensada no juega un papel fundamental, su textura, especialmente después de la ebullición, sigue siendo bastante densa.
Colección de recetas
Todos estos tipos de cremas son adecuados para capas y productos de relleno.
Para decorar tartas y pasteles, es mejor usar cremas preparadas con la adición de mantequilla. En tal caso, se puede agregar un poco más de lo indicado en la receta.
Con mantequilla
Ingredientes
Cocinando
- Mezcle la leche condensada y la mantequilla, agregándola en trozos pequeños.
- Batir con una batidora hasta obtener una masa cremosa homogénea.
con crema agria
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada hervida;
- 2 tazas de crema agria (se llena el vaso al riesgo).
Cocinando
- Batir la crema agria hasta que quede esponjosa.
- Agregar leche condensada 1 cda. l., sin dejar de batir, hasta obtener una masa cremosa homogénea.
Con crema agria y mantequilla
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada hervida;
- 1 paquete (200 g) de mantequilla;
- 1 vaso de crema agria.
Cocinando
- Triturar y batir la mantequilla.
- Agregue la crema agria mientras continúa batiendo.
- Agregar leche condensada 1 cda. l., continuando batiendo a altas velocidades de la batidora, hasta obtener una masa cremosa homogénea.
Con nata y mantequilla
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada hervida;
- 1 taza de crema espesa;
- 1 paquete (200 g) de mantequilla
Cocinando
- Batir la nata hasta que espese.
- En un recipiente aparte, triture y bata la mantequilla.
- Continuando batiendo, 1 cda. yo agregue 0.5 latas de leche condensada.
- Combinar ambas mezclas obtenidas y batir hasta obtener una masa homogénea esponjosa.
Con crema agria y requesón
Ingredientes
- 0,5 latas de leche condensada hervida;
- 1 vaso de crema agria;
- 2 cucharadas. yo azúcar en polvo;
- 200 g de requesón (es mejor tomar 9%).
Cocinando
- Mezcle la crema agria con azúcar en polvo y bata.
- Exprima el requesón si es necesario, limpie a través de un colador.
- Agregue requesón rallado a la crema agria, bata la mezcla hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.
Flan
Ingredientes
- 0,5 latas de leche condensada hervida;
- 1 vaso de leche entera;
- 3 arte. yo harina de trigo;
- calle 2,5 yo Sáhara;
- 0,5 (100 g) paquetes de mantequilla.
Cocinando
- Vierta la leche en una cacerola, agregue el azúcar y caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Tamizar la harina, agregar a la leche azucarada, mezclar los ingredientes y batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
- Calentar la mezcla resultante al baño maría hasta que espese, revolviendo constantemente. Luego retire del fuego, enfríe.
- En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla y la leche condensada, bata ligeramente.
- Combinar ambas mezclas obtenidas, batir hasta obtener una masa homogénea esponjosa.
Un aditivo universal adecuado para todas las recetas de crema es la vainillina. Opcionalmente, agregar 1 sobre en la etapa de mezcla.
Agrega cacao en polvo para darle sabor a chocolate. Para la cantidad indicada de crema, 1-2 cucharadas son suficientes. yo cacao.
Elija una receta de crema con leche condensada según su gusto y deleite a sus seres queridos e invitados con nuevos sabores inusuales.
Estamos tan acostumbrados a la presencia de leche condensada en los anaqueles de nuestras tiendas que sinceramente la consideramos un producto nacional. Pero resulta que este producto se inventó en Estados Unidos, y solo entonces su producción se dominó en Rusia.
La tecnología de cocción fue desarrollada y patentada en 1856 por Gail Borden. Su objetivo era inventar un método para el almacenamiento a largo plazo de carnes, jugos y tés perecederos.
La leche condensada se hizo especialmente popular durante la Guerra Civil y se suministró a los soldados del Norte.
La popularidad de la leche condensada en nuestro tiempo no está disminuyendo, a menudo se usa para hornear para hacer crema para pasteles con leche condensada. Me gustaría señalar que dicho relleno es adecuado para cualquier pastel, se puede preparar fácil y rápidamente.
La crema para pastel de leche condensada resulta increíblemente sabrosa y tierna, si sigue todas las reglas para su preparación.
Receta básica para una capa cremosa de leche condensada
Ingredientes: un vaso de leche condensada; 250 g de mantequilla campesina; 1/3 cucharadita de azúcar de vainilla.
Prepare la capa de acuerdo con el siguiente esquema:
- Retire el aceite del refrigerador con anticipación, debe volverse suave y fácil para su posterior procesamiento.
- Pasar el aceite a un bol y batir hasta que quede esponjoso. Use un batidor, una licuadora o una batidora para que sea más fácil.
- Vierta el azúcar de vainilla y comience a agregar la leche condensada poco a poco. Continúe batiendo hasta que la masa esté suave y esponjosa.
- La crema está lista para ser untada con tortas o rellena con rollos de oblea.
Consejos de pasteleros experimentados:
- El jugo fresco de limón ayudará a que la crema para el pastel no sea tan empalagosa, unas pocas gotas son suficientes.
- Puede enriquecer el sabor agregando un par de cucharadas de jugo de uva o manzana.
- ¿Quieres añadir un toque afrutado? Machaca un plátano maduro y bate el puré resultante junto con la leche condensada y el resto de los ingredientes.
- Experimentar con cacao en polvo, café o nueces molidas te dirá la opción más adecuada.
- La leche en polvo y un poco de coco rallado añadido a la nata le recordarán el sabor del famoso manjar Bounty.
Para que la crema resulte de buena calidad y la consistencia adecuada, tome:
0,5 latas de leche condensada; 0.5 tazas de azúcar en polvo y un paquete de requesón bajo en grasa
- Mezcle todos los productos, comenzando con mantequilla blanda.
- Tan pronto como la masa se haya vuelto aireada y homogénea, apague la batidora y use la crema para el propósito previsto.
Ingredientes necesarios: ¾ paquetes de mantequilla; 3 cucharadas grandes de cacao y la misma cantidad de azúcar glass. También necesitarás 3 cucharadas. cucharadas de leche condensada.
Empecemos a cocinar:
- Batir la mantequilla blanda.
- Agregue la leche condensada y el azúcar en polvo.
- Al final del batido, agregue el cacao en polvo y bata hasta que quede suave.
Tomar: 400 g de crema agria grasa; un tarro de leche condensada; una cucharadita de ralladura de limón.
- Batir con una batidora una masa exuberante de crema agria y leche condensada.
- Agregue la ralladura de limón y revuelva.
Esta crema va bien con pasteles de cualquier masa. Si le agrega chispas de chocolate, bayas o frutas secas picadas, obtendrá un postre listo que se puede envasar en tazones y servir en la mesa.
Los amantes del helado tampoco se quedarán fuera, les recomiendo que congelen la crema y la usen en lugar de una golosina comprada en la tienda.
Ingredientes que el cocinero necesita abastecerse con anticipación:
2 yemas; 200 g de leche condensada; aceite - un paquete y medio; extracto de vainilla o azúcar de vainilla
Prepara la crema para el bizcocho, siguiendo las instrucciones:
- Ablandar la mantequilla y batirla con una batidora.
- Agrega la leche condensada poco a poco.
- Al final del batido, vierta primero una yema, luego la otra.
- Vierta el azúcar de vainilla.
- La crema está completamente lista para usar.
La lista de productos incluye solo dos componentes:
medio litro de nata y una lata de leche condensada. Esta crema no es tan grasosa como las anteriores, porque en vez de mantequilla necesitas llevar nata.
- Para preparar la capa, toma un bol grande y vierte en él ambos ingredientes.
- Bate la mezcla hasta que se expanda y quede aireada.
Necesitas: aceite - un paquete; una lata de leche condensada hervida; cacao en polvo, azúcar de vainilla, nueces, tomar a gusto.
Cómo cocinar:
- Hierve una lata de leche condensada colocándola en una olla con agua.
- El fuego debe ser de intensidad media, tiempo - una hora.
- Saque un frasco de leche condensada, enfríelo y solo luego descorche.
- Batir la mantequilla con un batidor, agregar la leche condensada en una cuchara.
Queda por enriquecer la crema con un poco de relleno y mezclar para que se distribuya uniformemente.
Son los pasteles de galletas los que muy a menudo se untan con crema de leche condensada. Es moderadamente grueso, por lo que es ideal para este propósito. Como sabéis, una galleta hay que manipularla con sumo cuidado, no volver a darle la vuelta y no agitarla por nada.
Usando crema de leche condensada, logrará la integridad del pastel y, al mismo tiempo, no lo privará de una textura aireada.
Ingredientes necesarios para hacer la crema:
aceite - un paquete; 150 g de nueces molidas; una lata de leche condensada y un paquete pequeño de azúcar de vainilla
Comience el proceso de cocción cortando la mantequilla fría en cubos y colóquela en un plato.
Deje el producto hasta que se ablande por completo, luego:
- Batir hasta que quede esponjoso y aumentar de volumen.
- Reduzca la velocidad y agregue la leche condensada una cucharada a la vez.
- Al final, agregue vainilla y nueces trituradas (primero deben freírse en una sartén seca), revuelva por última vez.
La leche condensada y el maravilloso requesón se combinan entre sí, formando una delicada pasta aireada. Solo es importante deshacerse de los grumos que puedan estar en el requesón, y para esto debe pasarlo por un tamiz o triturarlo bien en una licuadora.
Entonces, necesitarás estos ingredientes:
0,2 kg de requesón casero; un vaso de leche condensada; aroma - azúcar de vainilla
Preparar el relleno es muy fácil:
- Moler el requesón dos veces a través de un colador. Si desea acelerar el proceso, use los "ayudantes" de la cocina: una licuadora o batidora.
- Vierta la leche condensada en partes, batiendo constantemente la crema con un batidor. No te olvides del azúcar de vainilla, se debe agregar al final.
La crema está lista para usar.
La lista de productos consta de:
200 g de leche condensada hervida; aceite - medio paquete; 200 ml de nata espesa. Complemente la crema a su discreción con azúcar de vainilla o nueces trituradas.
Empecemos a cocinar:
- Divide la cuajada por la mitad. Batir una parte con crema, la otra con mantequilla, que debe ablandarse.
- Combine la crema de mantequilla y la crema de mantequilla en un tazón y mezcle bien con un batidor.
- Vierta el azúcar de vainilla o las nueces.
La deliciosa crema para pastel de leche condensada hervida está lista.
La leche condensada se inventó en el siglo XIX para aumentar la vida útil del producto. Posteriormente, comenzaron a darle un tratamiento térmico; de la misma manera, se obtuvo leche condensada hervida, que tenía un color marrón y un sabor pronunciado a caramelo. Con el tiempo, se convirtió en la base de muchos postres: dulces, algunos pasteles y pasteles, tubos, galletas. Las galletas especialmente famosas son las "nueces con leche condensada", que consisten en dos mitades de masa quebrada rellenas con leche condensada hervida.
Además de los postres descritos, la leche condensada hervida es la base de muchas cremas pasteleras. La ventaja absoluta de la mayoría de ellos es la facilidad de preparación. Como regla general, no requieren habilidades especiales, y el proceso en sí consta de solo unos pocos pasos.
Crema de leche condensada hervida
Una crema simple que no requiere cocción consta de ingredientes disponibles. Es adecuado para rellenar y estratificar varios productos de confitería: pasteles, pasteles, canutillos. Será interesante usarlo para hacer Honey Cake, como alternativa a la crema agria tradicional. Puede reemplazar las natillas clásicas para Napoleón con una crema de este tipo.
Ingredientes
- leche condensada hervida - 1 lata;
- leche entera - 90-120 ml (dependiendo del espesor deseado de la crema);
- nueces (cualquiera) - 50 g;
- albaricoques secos - 50 g;
- ciruelas pasas - 50 g.
Cómo hacer una crema clásica de leche condensada hervida.
- Combine la leche condensada y la leche en un tazón, bátalos con una batidora hasta que quede suave.
- Picar las nueces, picar las frutas secas.
- Mezclar todo junto y la crema está lista.
Crema de leche condensada hervida y mantequilla para bizcochos
La crema de leche condensada y mantequilla es igual de fácil de preparar que la versión anterior, pero su alcance es algo más amplio. Es adecuado no solo para rellenar y estratificar postres, sino también como la llamada masilla de confitería. En otras palabras, una crema bajo la masilla.
- leche condensada hervida - 1 lata;
- mantequilla - 1 paquete.
Retire la mantequilla del congelador, córtela en cubos pequeños y déjela ablandar a temperatura ambiente.
Batir la mantequilla tibia hasta que haya duplicado su volumen.
Agregue leche condensada hervida y vuelva a batir hasta que quede suave.
¡La crema de mantequilla con agua hervida está lista! Puedes engrasarlos con bizcochos y pasteles.
Crema de leche condensada hervida y nata.
La crema según esta receta es mucho más suave y aireada que la del aceite anterior. Va bien con varios pasteles o simplemente con frutas. Pero para decorar postres, esta crema es completamente inadecuada debido a su consistencia: prácticamente no mantiene su forma.
- crema grasa - 0,4 l;
- leche condensada hervida - 1 lata.
Batir la nata fría hasta que se formen picos rígidos.
Seleccione un tercio de la crema y, en un recipiente aparte, mézclelos con leche condensada hervida con una batidora.
Cambie la batidora a la velocidad más pequeña y utilícela para combinar la masa resultante con la parte principal de la crema batida.
Después de que los ingredientes estén bien mezclados, bata la crema durante otros 1-2 minutos.
Crema de leche condensada hervida y crema agria.
Quizás esta sea una de las recetas más simples para la crema de confitería a base de leche condensada: solo contiene leche condensada hervida y crema agria de granja grasa. No es difícil hacer una crema de este tipo, pero su alcance es bastante amplio: se usa para untar pasteles, galletas, para rellenar algunos pasteles y otros postres.
- crema agria grasa - 200 g;
- Leche condensada hervida - 200 g.
Batir la crema agria previamente enfriada con una batidora hasta que se forme una masa de aire esponjosa.
Sin dejar de batir, agrega toda la leche condensada en una cucharada y sigue batiendo hasta formar una masa homogénea.
La crema para un pastel de leche condensada hervida y crema agria se puede preparar de una manera diferente, con la adición de mantequilla. Esta opción mantendrá mejor su forma, por lo que es adecuada para hornear al aire libre.
- leche condensada hervida - 300 g;
- crema agria grasa - 150 g;
- mantequilla - 200 g.
Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.
Agregue la crema agria y continúe batiendo hasta que quede suave.
Poco a poco agregue la leche condensada, sin dejar de batir.
Una crema más espesa a base de leche condensada está lista. Adecuado para la lubricación de pasteles, impregna bien la galleta, puede lubricar panecillos y pasteles.
- Elija leche condensada hervida de la mejor calidad. La presencia de grumos o cristales de azúcar en la masa es inaceptable.
- Para mejorar el aroma de la crema terminada, agregue un par de cucharadas de coñac o brandy.
- La crema de mantequilla primero debe retirarse del refrigerador y, por el contrario, la leche, la crema y la crema agria deben enfriarse.
- Para montar la nata, es mejor utilizar una batidora o un batidor manual. La licuadora no le permitirá obtener la consistencia aireada deseada.
- Agregue nueces, varias bayas y frutas, semillas a la crema terminada al gusto.
- Para preparar la crema, puede elegir cualquier plato, excepto el aluminio, que puede dar un sabor metálico.
- Si solo tuviera a mano leche condensada ordinaria, esto no es un problema. Puedes cocinarlo tú mismo en casa.
Cómo cocinar leche condensada usted mismo
Cómo y cuánto cocinar la leche condensada preocupa a más de un ama de casa, porque nadie quiere eliminar las consecuencias de una lata explotada. Por lo tanto, entenderemos en detalle todos los métodos de cocción y duración:
- La leche condensada se hierve en una cacerola durante 1 hora hasta que se vuelve un caramelo ligero y ligeramente viscoso. Para que quede muy espeso, similar al caramelo, debe aumentar el tiempo de cocción a 2,5 horas.
- Cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta es bastante simple. Para hacer esto, coloque el frasco de costado, llénelo con agua para que quede completamente cubierto. Haga hervir el agua en el modo "Ebullición" o "Freír". Luego cierre el dispositivo y cambie al modo "Extinción". La leche condensada se cocinará durante 2-3 horas, dependiendo del espesor deseado.
- En una olla a presión, la leche condensada se cocinará en las mismas 2-3 horas, pero ciertamente no explotará. Coloque la jarra en el fondo del aparato, llénela con agua, cierre la olla a presión y hierva el agua. Debe hervirlo durante 15 minutos, apagarlo y luego enfriarlo completamente sin abrir la tapa.
- En el microondas, la leche condensada se cocina más rápido, en solo 30 minutos. Para ello, vierte el contenido de la lata en un recipiente para microondas y cocina a 400 W durante media hora. El único inconveniente de este método es que hay que remover la leche cada 2-3 minutos para que no se queme.
Importante: no importa cómo se cocine la leche condensada, el frasco con ella siempre debe estar completamente cubierto con agua. De lo contrario, el banco corre el riesgo de explotar.
La mayoría de las cremas a base de leche condensada hervida son extremadamente fáciles de preparar, ya que constan de 2 a 4 ingredientes y no requieren el uso de técnicas culinarias complejas. Todo lo que necesitas es una batidora o un batidor manual. No necesita baños de agua, dispositivos o boquillas especiales y otras cosas que no todas las amas de casa tienen.
La leche condensada hervida espesa tiene un rico sabor a caramelo, que saturará la crema terminada. Por lo tanto, los postres que lo incluyen en la composición casi siempre resultan incomparables.
Para nadie es un secreto que el sabor del postre depende directamente de la crema, que se usa como capa y decoración, y como relleno. Recientemente, la crema hecha de leche condensada hervida ha sido especialmente popular. Su textura es adecuada para cubrir un bizcocho, así como para rellenar canutillos. Su ventaja es la rapidez de preparación y el hecho de que el producto final mantiene bien su forma, lo que permite su uso para la decoración de dulces.
pequeños trucos
Cabe señalar que la preparación de este producto cremoso es un asunto sencillo, ya que utiliza una cantidad mínima de ingredientes. Pueden ser de tres a cinco. Ellos, a su vez, son mezclados y batidos. Sin embargo, debe prestar atención al hecho de que los ingredientes deben estar a la misma temperatura, lo que evitará la delaminación de la sustancia cremosa.
Al preparar cualquier crema, se pueden notar ciertos matices.
Algunos de ellos deben ser notados por la anfitriona:
A la hora de preparar una crema a base de leche condensada y mantequilla, se le pueden añadir todo tipo de esencias, coñac o ron al gusto, vainillina, nueces y trozos de fruta para darle un sabor especial. Cabe recordar que al momento de agregarlos, es necesario disminuir la velocidad de la batidora al batir;
Para que la sustancia cremosa se vea un poco más ligera, puede usar crema hervida en lugar de leche condensada hervida al cocinar;
Para evitar la delaminación, tiene sentido usar mantequilla a temperatura ambiente;
Al calentar el aceite, debe prestar atención para que no fluya en ningún caso;
Al colocar capas de una sustancia cremosa, calentarla en un microondas o en un baño de agua puede ayudar. Después de eso, deberá mezclarse bien;
Si se agregan ingredientes a granel (azúcar, cacao, harina), tiene sentido tamizarlos previamente con un colador para eliminar los grumos;
Los componentes como la mantequilla, la crema agria y la crema deben batirse antes de combinarse con la leche condensada, lo que le dará más ligereza al producto de la crema;
Debe recordarse que el producto de crema es bastante espeso y difícil de mezclar con otros componentes. Por lo tanto, primero puede batirlo con una batidora con una pequeña cantidad de leche fresca o crema, lo que le dará plasticidad a la masa.
1. Receta de crema de leche condensada hervida y mantequilla.
La crema de leche condensada hervida y mantequilla es una de las recetas más sencillas. Para hacer esto, debe mezclar 220 gramos de mantequilla con un 72% de grasa con 390 mililitros de leche condensada hervida. Cabe recordar que el aceite debe estar a temperatura ambiente. Después de mezclar los componentes, comenzamos a batir todo con una batidora hasta obtener una masa homogénea y suave. Y el producto está listo.
Este producto cremoso se puede utilizar tanto para capas como para decorar bizcochos, tortas de mantequilla.
En esta receta se puede variar el sabor, simplemente cambiando la proporción de los componentes principales. Puede darle un sabor más delicado agregándole leche condensada común. También una buena adición sería el sabor a vainilla o coñac.
2. Receta de crema de leche condensada y crema agria.
Recientemente, la receta de un producto cremoso hecho de leche condensada hervida y crema agria se ha vuelto muy popular. Es ideal para capas de un pastel de galletas y para pasteles de arena y nueces.
Para hacerlo, se baten 390 mililitros de crema agria fría con una batidora hasta que se forme una masa esponjosa. Se le agregan 390 mililitros de leche condensada hervida. Al mismo tiempo, vierta este último en pequeñas porciones, batiendo constantemente la mezcla. El resultado debe ser un producto cremoso homogéneo espeso. Puede diversificar el sabor con aditivos (esencias, vainilla, coñac). Para la decoración, puede agregar nueces, frutas secas y bayas.
3. Receta para una crema de leche condensada, crema agria y mantequilla.
Vale la pena prestar mucha atención a la receta para la preparación de un producto cremoso a base de leche condensada, crema agria y mantequilla, que, como ningún otro, es más adecuado para pasteles en capas, así como para rellenar canutillos, waffles y profiteroles.
Para hacerlo, se baten 200 gramos de mantequilla con una batidora hasta obtener una masa aireada y esponjosa. Se le agregan 150 mililitros de crema agria. Luego, la mantequilla y la crema agria se baten primero a baja velocidad, aumentándolas gradualmente. Después de obtener una mezcla homogénea, se le agregan 350 mililitros de leche condensada hervida en pequeñas porciones. Todos los componentes se baten con una batidora. Al recibir una sustancia espesa densa y homogénea, podemos decir que el producto está listo.
4. Receta de crema de leche condensada y nata
No será difícil hacer un producto cremoso a partir de leche condensada y crema de acuerdo con esta receta.
Para ello se baten con una batidora 390 mililitros de nata con un 33% de materia grasa hasta formar picos de aire. Después de eso, se les agregan 195 mililitros de leche condensada hervida. A continuación, la masa se bate para obtener una sustancia espesa y densa.
En un recipiente aparte, se baten con una batidora 200 gramos de mantequilla con un 72% de grasa y se le agrega el resto de la leche condensada (195 mililitros).
Después de eso, ambas masas se combinan en una, se agregan 35 gramos de vainillina, 45 mililitros de coñac o ron y todo se bate hasta que se forma una masa esponjosa. El producto cremoso de leche condensada y nata está listo para usar.
5. Receta de crema de leche condensada, crema agria y requesón.
Hacer una crema según esta receta no es difícil. Es perfecto para capas de un pastel de panqueques.
En 200 mililitros de crema agria grasa, se agregan 50 gramos de azúcar en polvo. Bátelo todo con una batidora hasta que quede suave.
Por separado, se frotan 200 gramos de requesón con un tamiz para eliminar los grumos. Después de eso, se combinan la crema agria, el requesón y 0,5 latas de leche condensada hervida, se agrega 1 bolsa de vainillina aquí y todo se bate bien hasta que se forme una consistencia densa y estable. El producto terminado también se puede usar para una capa de capas de pastel.
6. Receta de natillas con leche condensada
Para preparar natillas de leche condensada en una cacerola pequeña, se calientan 260 mililitros de leche con la adición de 65 gramos de azúcar granulada hasta que los cristales de este último se disuelven por completo. 70 gramos de harina de trigo, se les agregan 10 gramos de vainillina. Todo esto se mezcla con un batidor y se bate con una batidora. La mezcla resultante se coloca en un baño de agua, revolviendo constantemente hasta que espese, y luego se enfría.
Después de que se enfríe, se le agregan 120 gramos de mantequilla y 220 mililitros de leche condensada hervida. Se bate todo con batidora hasta obtener un producto de textura densa y uniforme.
La crema de leche condensada para bizcocho se puede preparar en casa. Sujeto a todas las recomendaciones, se obtiene una masa tierna, que se puede complementar con crema o mantequilla.
Vale la pena señalar que esta crema es muy ligera. Además, puede usarse no solo para hacer pasteles, sino también para gofres, galletas y pasteles. actúa como base. La crema terminada se puede diversificar agregando chocolate, miel, nueces, una mezcla de bayas y frutas. Puede experimentar e introducir un nuevo componente en la masa cada vez. El sabor de la crema cambiará significativamente.
Receta clásica
Entonces, ¿cómo hacer crema de leche condensada para bizcocho? Para empezar, vale la pena considerar la versión clásica. Es fácil de preparar. De los componentes que necesitarás:
- leche condensada - una lata;
- mantequilla a base de crema animal - 200 gramos.
Proceso de cocción
Para preparar una crema de leche condensada para una torta de bizcocho, debes sacar la mantequilla del refrigerador con anticipación. Este componente debe estar a temperatura ambiente. La mantequilla ablandada debe cortarse en cubos, colocarse en un recipiente hondo y luego batirse suavemente con una batidora a baja velocidad. Como resultado, la masa debe volverse homogénea. Con el tiempo, no lleva más de cinco segundos.
La leche condensada se debe introducir gradualmente en la mantequilla. No agregues todo el frasco de una sola vez. Cada vez que necesite agregar no más de 2 cucharadas de leche condensada. En este caso, los componentes deben batirse con una batidora. La velocidad se puede aumentar si se desea. La crema estará lista cuando la masa deje de adherirse a las paredes del recipiente.
Características de la receta
Tal crema de leche condensada para un pastel de galletas debe usarse inmediatamente después de la preparación. No se recomienda almacenarlo. Puede usar la masa terminada no solo para galletas. Esta crema combina bien tanto con gofres como con tortas de mantequilla.
La masa se puede utilizar como impregnación y lubricar las tortas con ella o para decorar la torta de arriba. Si es necesario, se puede agregar un colorante natural a la crema de leche condensada líquida, por ejemplo, jugo de zanahoria o remolacha.
Crema clásica con crema agria
La crema para pastel de leche condensada con mantequilla se puede preparar con crema agria. De los componentes que necesitarás:
- mantequilla a base de crema - 200 gramos;
- leche condensada - ½ lata;
- crema agria - 200 gramos;
- nueces - 300 gramos.
Cómo cocinar
La mantequilla a base de crema debe dejarse durante algún tiempo en una habitación cálida. El producto debe volverse suave. Batir la mantequilla con una batidora, introduciendo gradualmente la leche condensada líquida. En la masa resultante, agregue crema agria y mezcle todo nuevamente.
Las nueces deben pelarse y picarse, y luego agregarse a la crema. Todos los componentes deben ser batidos nuevamente. Esta crema de leche condensada con mantequilla es ideal para pasteles.
Flan
¿Cómo cocinar natillas a base de leche condensada? Necesitará:
- leche condensada - 200 gramos;
- leche entera - 1 vaso;
- mantequilla de crema animal - 100 gramos;
- harina - 2 cucharas grandes;
- azúcar - 2 cucharas grandes.
Cómo cocinar
Esta receta de crema de leche condensada es un poco más complicada que las anteriores. Para empezar, vale la pena verter leche en la sartén y luego agregarle harina y azúcar. Los componentes deben mezclarse bien. En este caso, pueden aparecer grumos. No hay necesidad de revolverlos. Al batir con una batidora, los grumos se romperán.
Hervir la leche con el azúcar hasta que la masa cambie de color. En este caso, todo debe mezclarse regularmente. De lo contrario, la crema se quemará. La masa terminada debe enfriarse a temperatura ambiente y luego agregarle leche condensada y mantequilla. Los productos deben batirse con una batidora. Después de eso, puedes comenzar a decorar la cocción. Para obtener una deliciosa crema para pastel de galletas de leche condensada, puede agregarle alcohol: licor, coñac, ron. La vainillina o las esencias de frutas también son adecuadas como agente aromatizante.
Crema con leche condensada hervida
Para preparar una crema de leche condensada hervida y mantequilla, necesita algunos productos. Para este uso:
- mantequilla a base de crema animal - de 180 a 200 gramos;
- leche condensada - una lata o 380 gramos.
Cocinar paso a paso
Entonces, cómo hacer una crema de leche condensada hervida en casa. Lo primero que hay que hacer es preparar los componentes. El aceite debe dejarse en una habitación cálida por un tiempo. El producto debe volverse suave. En cuanto a la leche condensada, debe hervirse. El producto debe colocarse directamente en el frasco en un recipiente con agua. El líquido debe cubrir todo por completo. La leche condensada se debe hervir durante 90-120 minutos. Al final, se debe sacar el frasco y dejar que se enfríe por completo. No abra la leche condensada caliente.
La mantequilla se debe batir hasta que se forme una masa blanca esponjosa. Esto no toma más de 2 minutos. Continuando batiendo el producto, debe agregarle leche condensada hervida. Tienes que hacer esto en pequeñas porciones. la mantequilla debe ser esponjosa y ligera. Cuando todos los componentes estén mezclados, se recomienda batir la masa durante otros 3 minutos.
Receta con crema agria y leche condensada hervida.
Para preparar una crema de este tipo, debe preparar:
- crema agria, preferiblemente grasosa - 400 gramos;
- leche condensada hervida - 300 gramos;
- espesante de crema - 10 gramos.
La crema agria para la preparación de dicha crema no solo debe ser aceitosa, sino también lo suficientemente espesa. Refrigerar antes de batir. Vierta la crema agria en un recipiente hondo y luego agregue la leche condensada. Batir los componentes a baja velocidad, aumentándolo gradualmente. El proceso tarda de 2 a 3 minutos. La crema debe adquirir la consistencia deseada. Por último, añadir el espesante de nata a la masa y mezclar suavemente.
Esta crema es ideal para tartas de bizcocho, incluso las de tienda.
Crema con requesón y leche condensada
Para cocinar y requesón, necesitará:
- azúcar en polvo - medio vaso;
- leche condensada - ½ lata;
- requesón, preferiblemente bajo en grasa - 1 paquete o 250 gramos.
El requesón debe combinarse con polvo y batir. La leche condensada debe introducirse con cuidado en la masa resultante. Agregue este componente debe ser unas pocas cucharadas a la vez, sin dejar de montar la crema. El resultado debe ser una masa homogénea y exuberante. Tal crema se puede usar tanto para como para la impregnación de sus pasteles.
crema de chocolate
Para los amantes del chocolate, también hay una receta de crema de leche condensada. Para prepararlo necesitas:
- mantequilla a base de crema - 150 gramos;
- azúcar en polvo - 3 cucharas grandes;
- cacao en polvo - 3 cucharas grandes;
- leche condensada - 3 cucharas grandes;
- coñac - 1 cuchara grande.
Como hacer crema de chocolate
Para preparar una crema de leche condensada y cacao se debe retirar previamente la mantequilla, ablandarla y luego batir hasta formar una masa blanca. Aquí también vale la pena agregar leche condensada y azúcar en polvo, y luego verter el coñac.
Los componentes deben ser batidos a fondo. Si lo desea, el coñac se puede reemplazar con brandy o licor. Agregue cacao en polvo a la masa terminada. La nata debe estar bien montada. Su color debe volverse uniforme. La crema estará lista cuando la masa adquiera un ligero brillo.
Receta con huevo y leche condensada
Para cocinar necesitarás:
- mantequilla a base de crema - 300 gramos;
- leche condensada - 200 gramos;
- yemas de 2 huevos;
- espíritu;
- vanilina.
La mantequilla debe retirarse del frío con anticipación y dejarse en una habitación cálida. Cuando el producto se vuelve blando, se debe batir hasta que se forme una masa blanca homogénea. La leche condensada se debe agregar a la mantequilla. Esto debe hacerse gradualmente, agregando con cuidado unas pocas cucharadas a la vez. En este caso, la masa debe batirse sin detenerse a baja velocidad.
Sin parar, es necesario llevar las yemas a la crema. Necesitas agregarlos uno por uno. En conclusión, vale la pena agregar licor y vainillina a la masa. El último componente se puede reemplazar con otra especia. La nata se debe volver a batir para que quede uniforme.
trucos de cocina
Para hacer una crema de leche condensada, puedes recurrir a pequeños trucos:
- si se agrega coñac a la masa, adquirirá el sabor de las nueces;
- si la crema es demasiado dulce, entonces debes agregarle un poco de jugo de limón;
- para que la masa adquiera un sabor afrutado, puedes agregar plátano rallado al batir;
- para que la crema adquiera el sabor de una barra Bounty, vale la pena agregarle pulpa de coco triturada y leche en polvo;
- No solo se puede agregar cacao a la masa, sino también varias nueces picadas e incluso café recién hecho.
La crema para bizcocho de leche condensada con mantequilla se prepara de forma muy rápida y sencilla. Gracias a una variedad de aditivos, puede obtener sabores completamente diferentes. Para darle a la masa el tono deseado, puede usar colorantes alimentarios o jugos de bayas, verduras y frutas. Para que un bizcocho quede sabroso, debes remojarlo bien. Para esto, es adecuada la leche condensada con agua hervida tibia, pero no caliente, combinada en una proporción de 1 a 3. Puede poner crema encima del pastel empapado. Después de cocinar, el pastel debe colocarse en el refrigerador durante al menos unas horas. Entonces resultará más sabroso y tierno.