Seguramente, no hay una sola persona que rechace una porción de chuletas de carne jugosas y sabrosas.
Este plato gusta tanto a niños como a adultos.
Y a las amas de casa les gusta cocinar chuletas, porque este proceso es fácil, no lleva mucho tiempo y se pueden servir con cualquier guarnición tradicional.
Deliciosas chuletas de carne: principios generales de cocina.
Para que las chuletas de carne resulten realmente sabrosas, jugosas y suaves, debe seguir algunas reglas simples:
La carne picada debe ser estrictamente casera, en ningún caso comprada. No es tan importante qué tipo de carne prefiere, lo principal es que usted mismo la lavará, recortará y torcerá o cortará. Es mejor si la carne picada se retuerce inmediatamente antes de cocinar las chuletas. Las chuletas saldrán de la carne picada congelada, no tan jugosas y sabrosas.
La carne para carne picada debe comprarse de alta calidad, en lugares probados. El tercer término, la carne con estrías para hacer deliciosas albóndigas no funcionará, resérvala para otro plato. Las chuletas de carne deben prepararse con buen cerdo, ternera, lomo de ternera o filete de pollo.
Muele la carne a través de una rejilla grande o córtala en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Gracias a este método de trituración, las fibras de la carne retienen todos los jugos, lo que hará que las chuletas estén sabrosas. La carne picada muy triturada conduce a productos secos.
No olvides añadir pan empapado en agua o leche a la carne picada. Esto es necesario no para aumentar el volumen de la carne picada, sino para que durante la fritura, los jugos de la carne no fluyan, sino que permanezcan en la chuleta, empapándose en el pan.
Agregue cebollas jugosas y fragantes, ajo a la carne picada. Puede torcerse junto con la carne en una picadora de carne o picarse con una licuadora. Además, las cebollas se pueden poner en carne picada no solo crudas, sino también prefritas.
Si solo tienes carne magra, no escatimes en manteca.
Especias en chuletas es un tema especial. Todo depende de tu gusto, pero normalmente la pimienta negra normal es suficiente.
Antes de formar chuletas, no sea perezoso durante mucho tiempo y amase bien la carne picada. Batirlo, aplastarlo, tirarlo sobre la mesa. Cuanto más largo y afilado hagas esto, más densas y jugosas resultarán las chuletas. Y no se desharán durante la fritura, incluso si no pones huevos en la carne picada, que, por cierto, hacen que las chuletas no sean tan suaves y tiernas.
Esculpir chuletas, mojando las manos en agua. Para que no se peguen a tus manos, obtendrás una hermosa forma idéntica.
La sartén debe estar limpia y seca, el aceite en el que colocarás las deliciosas chuletas de carne debe estar caliente.
Las chuletas se fríen por ambos lados, primero para poner a fuego medio, luego al mínimo.
No olvide quitar las partículas sueltas y quemadas de la sartén después de cada tanda.
1. Deliciosas chuletas de ternera
Ingredientes:
800 gramos de lomo de res;
200 gramos de miga de pan blanco;
Tres bombillas pequeñas;
una cucharada de mantequilla;
Un vaso (200 ml) de agua;
50 gramos de crema agria;
una cucharadita de fécula de patata;
sal, pimienta molida;
Empanado: galletas saladas o harina.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el lomo lavado y secado en cubos pequeños. Si la carne está ligeramente congelada, será más fácil cortarla. También puede torcer la carne a través de una picadora de carne, eligiendo una rejilla grande.
2. Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños, poner en una sartén con mantequilla caliente, freír hasta que se ablande.
3. Vierta agua en un recipiente, desmenuce el pan y escúrralo.
4. Mezcle la carne picada retorcida con cebolla frita, pan exprimido.
5. Agregue sal, almidón, pimienta, sal y 100 ml de agua.
6. Mezcle bien la carne picada para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente y la masa sea homogénea.
7. Forme chuletas con las manos mojadas en la forma deseada.
8. Rebozar los productos en pan rallado, harina o pan rallado.
9. Ponga las chuletas en una sartén con aceite caliente, fría primero por un lado a fuego alto hasta que estén doradas. Después de darle la vuelta a la chuleta, reduzca el fuego y prepárelo.
2. Deliciosas chuletas de carne "caseras"
Ingredientes:
300 gramos de carne de res;
300 gramos de carne de cerdo;
120 gramos de pan blanco;
medio vaso de leche;
30 ml de aceite vegetal;
Sal pimienta;
Migas de pan.
Metodo de cocinar:
1. Lave bien la carne de res y cerdo, córtela en trozos convenientes para moler en una picadora de carne, gírela.
2. Mezcle la carne picada con pan empapado en leche, cebollas finamente picadas.
3. Espolvorea sal y pimienta al gusto, agrega otras especias si lo deseas.
4. Forme pequeñas chuletas redondas, páselas por pan rallado.
5. Freír en aceite caliente hasta que estén tiernos.
3. Deliciosas chuletas de carne "estilo Moscú" con verduras
Ingredientes:
Medio kilo de cerdo graso;
300 gramos de filete de res;
Dos huevos;
Zanahoria;
tres rebanadas de pan blanco;
Sal pimienta;
Agua o leche.
Metodo de cocinar:
1. En primer lugar, saltee las verduras peladas y picadas hasta obtener un tono dorado suave y apetitoso: zanahorias y cebollas.
2. Enjuague la carne. Corte la carne de res en trozos pequeños y gire la grasa de cerdo en una picadora de carne.
3. Mezclar ambos tipos de carne picada, añadir la miga de pan remojada en agua, sal, pimienta, huevos, sofreír. Mezcle bien.
4. Forme chuletas uniformes.
5. Póngalos en una bandeja para hornear engrasada, póngalos en un horno precalentado a 180 grados.
6. Hornee durante 30 minutos, recordando mirar y, si es necesario, voltear las chuletas de lado a lado.
4. Deliciosas albóndigas de cerdo con arroz en tomate
Ingredientes:
Medio kilo de carne de cerdo;
una rebanada de pan blanco;
dos bombillas;
una cucharada de salsa de tomate;
Medio vaso de arroz;
25-30 gramos de mantequilla;
Pan rallado para empanar;
sal, especias;
Aceite para freír.
Metodo de cocinar:
1. Pase la carne por la picadora de carne dos veces. La primera vez, cortando en trozos grandes, la segunda vez, agregando una rebanada de pan y cebollas peladas.
2. Enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido en agua ligeramente salada.
3. Ponga sémola de arroz, salsa de tomate, sal y especias al gusto en la carne picada.
4. Mezcle bien la masa, ciegue las chuletas.
5. Derrita la mantequilla en una sartén, coloque las chuletas formadas en ella, tratando de mantenerlas alejadas entre sí y sin tocarlas.
6. Freír primero por un lado hasta que estén dorados, luego voltear y freír por el otro lado.
7. Las chuletas listas, antes de servir, se colocan durante un par de minutos sobre una toalla de papel.
5. Deliciosos filetes de carne de ternera con champiñones
Ingredientes:
700 gramos de solomillo de ternera;
200 gramos de champiñones frescos;
cinco huevos;
100 ml de agua;
150 gramos de mantequilla dulce;
Sal, pimienta, harina.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague la carne y córtela en cubos pequeños, mezcle la carne picada con sal y pimienta. Forme chuletas, enróllelas en harina.
2. Enjuague los champiñones, córtelos en rodajas pequeñas, fríalos en 50 gramos de aceite hasta que el líquido se evapore y se ruborice un poco.
3. En un tazón pequeño, bata los huevos con sal y agua. En una sartén antiadherente seca, hornee cinco tortitas de tortilla.
4. En otra sartén, calentar el aceite, poner las chuletas, freír de un lado y del otro.
5. Coloque los champiñones fritos encima de las chuletas.
6. Envuelva cada chuleta en un panqueque de huevo.
7. Servir echando por encima el caldo que queda de freír las chuletas.
6. Deliciosas chuletas de carne "estilo rústico"
Ingredientes:
Medio kilo de carne picada de ternera y cerdo recién preparada;
medio kilo de patatas;
bombilla grande;
Migas de pan;
Sal, especias.
Metodo de cocinar:
1. Pelar y rallar las patatas en un segmento fino del rallador.
2. Mezcle carne picada recién preparada de diferentes tipos de carne con papas y cebollas picadas.
3. Agregue sal, huevo, especias a la masa. Amasar bien la carne picada.
4. Ciega finas chuletas oblongas, fríelas en aceite caliente por ambos lados hasta que se ruboricen.
5. Transfiera las albóndigas a una bandeja para hornear engrasada, prepárelas en un horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos.
7. Deliciosas chuletas de carne al horno con mayonesa
Ingredientes:
450 gramos de carne de res;
tres bombillas;
una patata;
150 gramos de mayonesa;
Sal pimienta;
Tres cucharadas de aceite.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien la carne, si es necesario: retire todas las venas y la película, córtela en cubos grandes.
2. Pelar y cortar las patatas y una cebolla.
3. Retire la picadora de carne, coloque una rejilla grande, gire todos los ingredientes preparados.
4. Salpimiente la carne picada preparada y mezcle bien.
5. Retire las dos cebollas restantes de la cáscara, córtelas en aros más delgados. Freírlos en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.
6. Forme albóndigas con carne picada, póngalas en una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite o grasa.
7. Extienda suavemente la cebolla frita encima, vierta todo con mayonesa.
8. Envíe la bandeja para hornear con chuletas al horno durante 15 minutos, ajustando la temperatura a 180 grados.
No utilice una rejilla de alambre fino para torcer la carne. La opinión de que las chuletas de carne picada finamente molida son más tiernas es errónea.
Para una jugosidad aún mayor, puede agregar mantequilla, manteca de cerdo retorcida, crema agria, mayonesa baja en grasa a la carne picada.
Gracias al empanado, las deliciosas chuletas de carne adquirirán una corteza crujiente y apetitosa. Empanar los productos es mejor dos o tres veces: remojar, dejar reposar, sumergir nuevamente en el empanado.
Si a pesar de seguir la receta te sale una chuleta seca, no te desanimes. Coloque las albóndigas en una sartén o cacerola, vierta medio vaso de una mezcla de agua y crema agria y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Lo mejor es freír las chuletas en una mezcla de aceites: crema dulce y girasol. Por lo tanto, las chuletas no salpicarán y la corteza resultará hermosa y uniforme.
Cuando empanes chuletas, ten en cuenta que puedes agregar tus especias favoritas a la harina o las galletas, lo que le dará al plato no solo un sabor adicional, sino también un color hermoso. Puede ser pimentón, cilantro, hierbas secas, ajo granulado y otras especias.
Todas estas recetas son universales, es decir, en base a ellas, puedes cocinar tu propio plato con tu carne favorita, ya sea pollo, conejo, faisán. Para añadir jugosidad, no olvides añadir un poco de manteca de cerdo, pero si no te gusta este tipo de carne, pon mantequilla.
Las chuletas combinan bien con cualquier guarnición, por lo que puede preparar pasta o cereales rápidos, o guarniciones más complejas como puré de papas, verduras guisadas y más.
Las chuletas son literalmente nuestro todo. Consisten en meras ventajas: en primer lugar, incluso el miembro más exigente de la familia no los rechazará. En segundo lugar, si se trata de chuletas caseras, sabe exactamente lo que está alimentando a su preciosa familia. En tercer lugar, se puede tirar un lote de chuletas recién cocinadas al congelador, y cuando llega a casa completamente exhausto del trabajo, no tiene que pararse en la estufa durante una hora: freír los productos semiacabados preparados y construir un rápido guarnición.
Albóndigas clásicas. ¡Mira la receta en vídeo!
Chuletas de ternera, cerdo, carne picada
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Chuletas de pollo dietéticas increíblemente jugosas y brillantes con un ingrediente secreto.
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Haga el relleno original y las chuletas se transformarán más allá del reconocimiento. Foto: thinkstockphotos.com
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5. Chuletas de pavo dietéticas con champiñones porcini
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Chuletas de pavo bajas en calorías de los famosos chefs Konstantin Ivlev y Yuri Rozhkov.
Chuletas de pescado y marisco
1. Chuletas dietéticas con salmón rosado
Una alternativa saludable a las albóndigas de siempre. Foto: sitio
Las especias crean una armonía única de sabores dulces y salados, y la ligereza general del plato hace que estas chuletas sean el almuerzo o la cena dietéticos perfectos.
2. Pasteles de cangrejo con zanahorias y calabacín
Chuletas de alma de carne de cangrejo. Foto: thinkstockphotos.com
Los pasteles de cangrejo con zanahorias y calabacín son muy sabrosos, jugosos y tiernos. Si no hay cangrejos reales, puedes hacerlos con palitos de cangrejo.
3. Chuletas de lucio al vapor
Una receta comprobada del famoso restaurador Savely Libkin. Foto: Editorial Eksmo
Deliciosos pasteles de pescado bajos en calorías. Son ideales si estás planeando perder peso.
4. Chuletas de salmón enlatadas
No se te ocurre más presupuesto que estas chuletas. Foto: thinkstockphotos.com
Es sabroso, económico y muy rápido. El único esfuerzo que tienes que hacer es abrir una lata de comida enlatada.
Las jugosas empanadas de carne picada son un manjar popular y querido.
La receta de este plato tiene muchas variedades.
Muy a menudo, las deliciosas chuletas están hechas de carne picada de res, cerdo, pescado y pollo.
Principios generales para preparar jugosas chuletas de carne picada.
Cada una de las opciones de manjar de carne tiene los ingredientes necesarios. El producto principal es la carne picada. Las claras de huevo también se deben agregar a las chuletas. Ayuda a que las chuletas mantengan su forma durante la fritura y evita que la carne picada se extienda por la sartén.
Gracias a la corteza rancia del pan empapado en leche o agua, las jugosas chuletas preparadas tienen un sabor original. Si el plato es de pescado o pollo picado, se debe añadir más pan, ya que este tipo de carne picada tiene una consistencia líquida.
La sal y la pimienta son condimentos necesarios para cualquier tipo de carne picada. También puede aplicar diferentes hierbas, aditivos a las verduras, pollo, carne, pescado. Las cebollas son adecuadas para chuletas de carne. El ajo mejorará el sabor de la carne de pollo. Es mejor poner muchas verduras en platos de pescado.
Para empanar use trigo, harina de centeno. Puedes sustituir el ingrediente por pan rallado. Puede agregar varios condimentos al empanado si lo desea.
Es necesario freír jugosas chuletas de carne picada en aceite vegetal. Puedes usar manteca y grasa.
Las chuletas de cocción deben estar a fuego alto para formar una costra y luego reducir gradualmente la llama. Entonces las empanadas de carne picada son jugosas.
Chuletas de carne picada jugosa
Ingredientes
aceite para freír
pan blanco seco - 180 g
pulpa de cerdo - 830 g
pechuga de pollo - 220 g
bulbos - 85 g
perejil - 40 g
dientes de ajo - 15 g
mantequilla congelada - 66 g
pimienta del molino - 14 g
sal - 8 g
nuez moscada - 2 g
pan rallado - 120 g
Metodo de cocinar
1. Convierta el filete de cerdo y pollo en carne picada a través de una picadora de carne tres veces.
2. Remoje las rebanadas de pan en agua. Deshazte de la corteza. Sin apretar, extienda a la carne picada.
3. Retire la capa superior de la cebolla y el ajo. Rallar. Ponga la mezcla en un recipiente con carne picada.
4. Agregue un poco de agua mientras mezcla los ingredientes.
5. Ponga trozos de mantequilla congelada.
6. Espolvorear con perejil picado.
7. Envíe la mezcla al refrigerador por 40 minutos.
8. Forme chuletas redondas.
9. Pan rallado.
10. Freír en aceite muy caliente hasta formar una costra.
11. Genial.
12. Sirva jugosas empanadas de carne picada con puré de papas y ensalada.
Albóndigas jugosas con mariscos
Ingredientes
mostaza - 12 g
carne de cangrejo - 210 g
camarones hervidos - 140 g
pollo picado - 215 g
maíz enlatado - 115 g
cebolla - 70 g
harina - 65 g
papas - 350 g
pimentón y sal
Metodo de cocinar
1. Lave las papas con agua corriente, retire la piel. Hervir y convertir en puré.
2. Espolvorear con pimentón.
3. Agregue pequeñas rodajas de cebolla.
4. Poner mostaza.
5. Vierta el maíz.
6. Poner la carne picada.
7. Agregue los mariscos cortados en trozos medianos.
8. Revuelva la mezcla.
9. Haga chuletas de tamaño mediano con pequeños trozos de carne picada.
10. Enrolle cada uno de ellos varias veces en harina.
11. Freír a fuego medio.
12. Puede tratar a los invitados inesperados con jugosas albóndigas con mariscos, porque la delicadeza lleva un poco de tiempo.
Jugosas chuletas de pescado picadas con manteca de cerdo
Ingredientes
huevo - 1 pieza
filete de lucio - 485 gr.
pan blanco - 335 gr.
especias - opcional
la manteca no es vieja - 155 gr.
cebolla - 30 gr.
leche - 20 gr.
pan rallado - 135 gr.
aceite de girasol - 60ml
ajo - 18 gr.
Metodo de cocinar
1. Divida el pescado: retire la cabeza y la cola, retire la carne de los huesos y pélela.
2. Muela el filete con una picadora de carne, agregando trozos de manteca de cerdo, ajo pelado y cebolla.
3. Poner el pan en un recipiente hondo.
4. Vierta la leche.
5. Agregue la carne picada con huevo y especias.
6. Chuletas ciegas.
7. Freír en una sartén con aceite de girasol por todos lados hasta que esté cocido.
8. Sirva jugosas chuletas de pescado picadas calientes con papas hervidas jóvenes.
Jugosas chuletas de pollo y repollo picadas
Ingredientes
perejil picado - 65 g
pollo picado - 440 g
cebolla - 80 g
repollo - 210 g
aceite vegetal - 110 ml
crema agria - 46 g
ajo - 8 g
mostaza - 36 g
pimienta negra molida - al gusto
sal - 14 g
Metodo de cocinar
1. Ponga la carne picada en un recipiente.
2. Picar la col. Añadir a la carne picada.
3. Pelar la bombilla. Cortar en cubos pequeños.
4. Picar el perejil.
5. Retire la cáscara del ajo. Sáltate el ajo.
6. Ponga los ingredientes preparados en un recipiente con carne. Mezcla.
7. Agregue la mitad de la mostaza.
8. Espolvorea con sal y pimienta.
9. Muela la masa resultante con una licuadora hasta que quede suave.
10. Chuletas ciegas, dándoles una forma plana y redonda.
11. Freír en aceite hasta que estén crujientes.
12. En un tazón, mezcle la crema agria, la pimienta, la sal y el residuo de mostaza con un batidor.
13. Vierta 95 ml de agua. Agitar la mezcla.
14. Ponga las chuletas en el asador. Vierta la salsa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
15. Las jugosas empanadas de carne picada con repollo están listas para comer.
Jugosas empanadas de carne picada con aceitunas
Ingredientes
lúpulo suneli - 16 g
orégano - 8 g
perejil seco - 26 g
pimienta - 9 g
pan - 180 g
carne picada - 1100 g
cebolla - 55 g
ajo - 22 g
repollo - 1 tenedor pequeño
aceitunas - 140 g
Metodo de cocinar
1. Pelar y picar la cebolla en trozos grandes.
2. Cortar el pan. Para llenar con agua.
3. Exprima ligeramente el líquido.
4. Ponga trozos de cebolla y pan en un recipiente. Moler usando una licuadora.
5. Ponga los dientes de ajo. Moler de nuevo.
6. Picar finamente el repollo.
7. Sal. Aprieta con las manos para que la verdura arranque el jugo.
8. Espolvorea la carne picada con sal.
9. Agregue los condimentos. Ponga la carne picada en un recipiente con cebollas y panecillos. Agitar la mezcla.
10. Divida la carne picada en porciones pequeñas. Hacer pasteles. Poner aceitunas en el centro de cada una de ellas.
11. Chuletas ciegas. Rebozar en pan rallado.
12. Freír por ambos lados en aceite hasta que se dore.
13. Sirva jugosas empanadas de carne picada para la cena con ensalada de verduras.
Jugosas chuletas de pollo picadas con relleno de queso
Ingredientes
pollo picado - 550 g
ajo - 4 dientes
pieza de pan - 145 g
especias y sal
cebolla - 35 g
huevo -1 ud.
leche - 64ml
queso duro - 120 g
eneldo, perejil - en un manojo
huevos duros - 2 piezas
aceite vegetal - 30ml
Metodo de cocinar
1. Enfríe los huevos duros. Deshazte de la cáscara. Rallar.
2. Cortar un trozo de queso en tiras finas.
3. Lavar las verduras. Seco. Picar finamente.
4. Combine los ingredientes en un recipiente hondo. Mezcla.
5. Ponga los pedazos de un pan largo en un plato lleno de leche. Ponga a un lado para ablandar el pan.
6. Triture el pan hasta que quede suave con un tenedor.
7. Retire las escamas del ajo. Pasa por la prensa.
8. Las cebollas se deshacen de la capa superior. Picar finamente. Conviértalo en una pulpa con un molinillo.
9. Coloque la masa de pan, la carne picada, el huevo y la cebolla en un recipiente hondo.
10. Vierta las especias y la cantidad requerida de sal.
11. Amasar bien la mezcla.
12. Forma tortas espesas. Ponga el relleno de huevos, verduras y queso en el medio.
13. Envolver en carne picada.
14. Vierta el aceite en una cacerola.
15. Poner el recipiente al fuego.
16. Ponga las chuletas con el relleno. Freír a fuego medio.
17. Empanadas de carne picada exuberantes y jugosas con relleno, sirva con cualquier guarnición.
Jugosas albóndigas fritas en masa
Ingredientes
570 g de carne magra picada
75 g de cebolla
2 huevos crudos
2 g de bicarbonato de sodio
4 g dientes de ajo
80 g de piñas enlatadas
125 g de queso duro
105 g de mantequilla
70 g de grasa para freír
Metodo de cocinar
1. Agregue cebolla finamente picada a la carne picada.
2. Convierta los dientes de ajo en una pulpa usando una prensa de ajo.
3. Agregue sal y pimienta.
4. Amasar bien la carne picada.
5. Vierta agua en él.
6. Ralla el queso en un rallador mediano.
7. Picar los trozos de piña.
8. Mezcle el queso con la piña.
9. Carne picada dividida en partes iguales.
10. Enrolla los koloboks apretados. Haz un pastel con cada pieza.
11. Poner una cucharada de relleno.
12. Pon un trozo de mantequilla encima.
13. Cierra un pastel en forma de pastel.
14. Enrolle bien cada trozo de carne picada con relleno.
15. Envíe las futuras chuletas al refrigerador.
16. Coloque los huevos crudos en un recipiente hondo.
17. Poner mayonesa, soda y sal.
18. Batir la mezcla.
19. Poco a poco agregue harina para hacer la masa como panqueques.
20. Caliente bien la grasa a fuego medio.
21. Sumerja las futuras chuletas en la masa.
22. Poner en una sartén, dejando huecos.
23. Después de dorar, dé la vuelta a las chuletas. Freír hasta que se doren por todos lados.
24. Retire las jugosas empanadas de carne picada de la sartén.
25. Poner toallas de papel durante unos minutos para eliminar el exceso de grasa.
26. Servir con verduras.
Jugosas chuletas de carne picada e hígado de pollo con verduras
Ingredientes
zanahoria grande - 55 gr.
hígado de pollo - 320 gr.
cebolla grande - 135 gr.
carne de cerdo picada - 420 gr.
calabacín sin semillas - 220 gr.
pan negro - 245 gr.
huevos de codorniz - 5 piezas
patata - 90 gr.
aceite de oliva - 50ml
harina - 75 gr.
avena - 65 gr.
Metodo de cocinar
1. Convierta la carne y el hígado de pollo en carne picada.
2. Pelar las zanahorias.
3. Deshazte de la capa superior de papas.
4. Retire la piel gruesa de los calabacines.
5. Remojar el pan en un poco de agua.
6. Retire la cáscara de la cebolla.
7. Cortar los productos en trozos. Convertir en una masa homogénea con una picadora de carne.
8. Añadir el pan remojado y exprimido.
9. Batir los huevos.
10. Espolvorea la mezcla con sal. Mezcle bien.
11. Vierta el cereal seco. Deje la carne picada a un lado durante 25 minutos.
12. Vierta aceite en la sartén.
13. Calentar.
14. Enrolle las chuletas formadas a partir de carne picada en harina.
15. Enviar a la sartén. Freír por todos lados hasta que se forme una costra.
16. Las chuletas de carne picada fragantes y jugosas están listas para usar.
Para darle a las chuletas la forma correcta, las manos deben humedecerse en agua fría. Con una mano, debe batir la chuleta en la palma de la otra mano un par de veces para que la carne picada se compacte.
La suavidad de las jugosas chuletas de carne picada preparadas depende de la cantidad de pan.
Es mejor cambiar el aceite después de cada porción cocinada en la sartén.
Para jugosidad, puede agregar manteca o grasa a la carne picada.
Para las chuletas, es mejor elegir el lomo de la canal. La carne de la pata trasera es densa y seca. Se recomienda mezclar varios tipos de carne.
Para hacer las chuletas jugosas, debe agregar cebolla, picada con un rallador, a la carne picada.
No es necesario remojar el pan en leche, al freír carne picada, debido a la interacción de las proteínas, las chuletas perderán su jugosidad.
Las jugosas empanadas de carne picada no deben ser pequeñas. Cuanto más grandes son las chuletas, más jugosas son.
La avena es capaz de absorber el exceso de líquido que se encuentra en la carne picada.
Para jugosas chuletas de carne picada, es mejor usar productos frescos, y la carne picada debe prepararse por su cuenta.
En algunos casos, los huevos se pueden desechar. Estos ingredientes harán que las hamburguesas terminadas sean duras.
Para un sabor picante, puede poner cilantro o canela en la carne picada.
La crema agria agregará ternura al sabor del plato. El producto se puede poner en carne picada o en una salsa en la que se cocinarán las chuletas.
¿Cómo cocinar empanadas caseras de carne picada para que queden jugosas y deliciosas?
Recetas:
Para la mayoría de las personas, las albóndigas son una parte inseparable de la dieta. Naturalmente, a menudo no siempre es posible cocinarlos, pero su saciedad le permite satisfacer su hambre durante mucho tiempo.
Este plato se prepara a partir de varios tipos de carne e incluso pescado. Para que las chuletas no se aburran, las cocino con una variedad de recetas.
Chuletas de carne picada: una receta clásica en una sartén
Para crear deliciosas chuletas, tradicionalmente las amas de casa usan carne de res y cerdo picada. Cada ama de casa determina por su cuenta las proporciones de la carne con la que la elabora, pero yo sigo mi propia receta.
Un conjunto de productos requeridos:
- ternera - 0,8 kg;
- grupa de cerdo - 0,8 kg;
- cebollas - 2 cebollas grandes;
- ajo - 1,5 cabezas;
- pan negro - 1/3 pan;
- leche - 1 vaso;
- verdor;
- sal pimienta.
Cocinando :
Lavo la carne varias veces y la dejo secar. Si hay una pleura en la ternera, me deshago de ella. Lo corté en trozos pequeños. Paralelamente, corto pan y vierto leche.
Para obtener una carne picada suave y homogénea, paso la carne a través de una picadora de carne dos veces. También muelo cebollas peladas y preparo pan a través de ellas.
Para obtener el aroma más apetecible me permite ser matado en una licuadora. Sal y pimienta todos los ingredientes. Lo mezclo todo a mano.
Cuando el relleno está listo, pongo la sartén en la estufa. Cocinar chuletas en aceite refinado debajo de la tapa.
Para que el relleno no se pegue a las palmas, pongo a mi lado un recipiente con agua fría. Formo espacios en blanco y los coloco en una sartén caliente. Freí por ambos lados. Después de cada tanda, limpio la sartén de los chicharrones que han aparecido.
¡Las chuletas salen tiernas y muy ricas!
No hace mucho tiempo, mi preparador físico insistió en la exclusión de la carne de cerdo y de res del menú. Por lo tanto, tuve que buscar un reemplazo para estas delicias de carne. Durante mucho tiempo dudé qué tipo de carne elegir para cocinar chuletas y me decidí por un pavo.
Lista de ingredientes:
- jamón - 2 kg;
- crema grasa - 300 ml
- huevo - 1 pieza;
- sal y pimienta molida;
- migas de pan;
- aceite refinado - 200 ml;
- mantequilla - 200 g.
Fácil proceso de cocción
Saco la mantequilla de la heladera para que tome temperatura ambiente. Compro carne el día de la cocción. Enjuago bien, quito la piel y la separo del hueso (también cocino sopa con la piel y los huesos).
Corto la carne en trozos y la muevo dos veces en una picadora de carne, con la segunda pasada le agrego aceite.
Batí el huevo en la masa resultante y vertí la crema. Sal y pimienta de manera uniforme sobre toda la superficie (yo uso una mezcla de pimientos, pero puedes usar tierra negra común), luego mezcla todo bien.
Pongo pan rallado en el papel para empanar. Al formar chuletas, siempre tengo a mano un recipiente con agua fría. Sumerjo los espacios en blanco en empanado y los envío a una sartén engrasada con aceite de girasol.
Los cocino a fuego moderado por ambos lados. Luego cubra con una tapa y espere 5 minutos.
Las chuletas preparadas de acuerdo con esta receta son perfectas tanto para puré de papas como para una variedad de cereales.
Muy a menudo, cuando compra carne de cerdo picada preparada, puede encontrarse con el hecho de que su contenido de grasa simplemente se desborda. Por lo tanto, para que las chuletas sean sabrosas y nutritivas, puede agregar a su composición, además del pan, también un poco de papa.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- cerdo picado graso - 1 kg;
- pan - un tercio de un pan;
- papas medianas - 2 piezas;
- cebolla - 1 cebolla grande;
- huevo - 1 pieza;
- crema agria - 1 cucharada. yo
- aceite de girasol - 1 cucharada. yo
- agua - 1 vaso
- sal y pimienta negra.
Proceso de cocción:
En primer lugar, remojo el pan picado en agua. Cuando su corteza se ablanda, la exprimo y la paso junto con la cebolla pelada por una picadora de carne. Los agrego a la carne picada y mezclo.
Las papas peladas se frotan en el rallador más pequeño. Apretar ligeramente una gasa, eliminando el exceso de humedad, y añadir al resto de productos. Agrego crema agria allí y bato en un huevo. Luego, después de salar y sazonar, mezclo todo bien y lo bato para que el faro se vuelva denso.
Cocino esas chuletas en el horno, calentadas a 190C, sobre papel de hornear ligeramente engrasado. Los hago lo suficientemente grandes, los coloco inmediatamente en una bandeja para hornear y horneo durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, se debe agregar medio vaso de agua a las chuletas y seguir cocinando hasta que estén completamente cocidas por otros 25 minutos. El exceso de grasa de las chuletas se utilizará para su propia preparación.
Este método de cocción te permite crear unas albóndigas realmente deliciosas.
Lo más difícil para mí es cocinar carne picada. Por lo tanto, prefiero comprarlo ya hecho. Pero hacer chuletas jugosas es muy simple.
Para empezar, reúne los siguientes productos:
- Carne picada - 1,5 kg;
- Cebolla - 3 piezas;
- mostaza - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 8 dientes;
- huevos - 3 piezas;
- leche - 3 cucharadas;
- papas - 6 piezas;
- sémola;
- aceite vegetal;
- sal;
- migas de pan.
Receta:
Las papas peladas y las cebollas se frotan en un rallador fino. Empujo los dientes de ajo a través de la prensa de ajo. Hiervo la leche y la enfrío. Vuelvo a moler la carne picada descongelada.
En un recipiente esmaltado, combino carne picada con productos previamente preparados. Batí la leche hervida con un huevo y mostaza, la vierto en el resto de los productos. Agregue las especias y mezcle hasta obtener un estado homogéneo denso.
En papel, mezclo sémola con pan rallado. Hago chuletas pequeñas. Los empané colocándolos directamente en aceite de girasol calentado en una sartén.
Freír a fuego moderado por ambos lados hasta que estén doradas, luego cubro con una tapa y reduzco el fuego al mínimo. En este estado, cocino por otros 10 minutos.
Las chuletas fritas de esta manera quedan un poco duras por fuera, pero gracias al empanado original en el interior quedan muy tiernas.
Pastelitos de pescado, la mejor manera de combinar los conceptos de sabroso y saludable. Se preparan de forma muy fácil y rápida, a la vez que resultan muy nutritivos.
Productos necesarios para cocinar:
- Filete de abadejo (bacalao) - 1 kg;
- Huevo - 1 pieza;
- Pan largo / pan blanco -150g;
- agua - 100 g;
- grasa - 100;
- sal;
- migas de pan;
- aceite refinado.
Cocinar paso a paso:
Primer paso: Lavo el pescado y lo seco con un paño de cocina y lo corto en trozos pequeños. También corté la manteca de cerdo.
Segundo paso: Para que la corteza del pan se ablande, la lleno con agua durante un par de minutos y luego exprimo el exceso de líquido.
Tercer paso: Pongo un huevo en un bol con manteca de cerdo y pescado, amaso el pan empapado y la sal. Mezclo bien la carne picada y hago chuletas. Si el relleno queda demasiado líquido, se puede añadir un poco de sémola y dejar reposar un rato.
Paso cuatro: Frío las chuletas dando vueltas constantemente. Luego cierre la tapa durante 6 minutos para cocinarlos al vapor.
Los pasteles de pescado son muy jugosos y tienen una corteza dorada.
Chuletas de carne picada en el horno - una receta con tomates, queso y salsa
Con esta receta inusual, no creará chuletas clásicas, sino una verdadera obra maestra culinaria.
Necesitarás los siguientes productos:
- carne de cerdo / carne molida - 500 g;
- queso - 50-70 g;
- baguette - 150 g;
- ajo - 1 diente;
- huevo - 1 pieza;
- tomate - 2 piezas talla mediana;
- leche - 150 ml;
- cebolla - 1 cebolla;
- sal, pimienta - 5 g cada uno.
Crear una obra maestra:
Corté algunos trozos de la baguette (es recomendable usar solo la pulpa) y remojé en leche. Luego tomo un tazón de acero inoxidable y amaso los pasteles remojados en él. Agrego carne picada y un huevo.
El ajo y la cebolla, los pelaré y los picaré finamente, después de lo cual los enviaré a otros ingredientes. Salpimentar y espolvorear con pimienta negra por encima. Lo mezclo todo bien y lo bato.
Enciendo el horno para que se caliente a 170C. Luego preparo la sartén. Lo cubro con papel de cocina, lo engraso moderadamente con aceite vegetal.
Elijo tomates densos, para que cuando los corte en círculos finos, no se deshagan. Moler el queso duro en cuadrados pequeños.
Luego formo chuletas e inmediatamente las extiendo en una bandeja para hornear. Puse tomates y queso encima de los espacios en blanco. Los metí en el horno durante media hora. El plato estará listo cuando aparezca una costra crujiente.
Este verano, después de haber recibido inesperadamente pollo picado de mi madre, dominé una nueva receta para hacer chuletas. Después de haberlo probado y apreciado, ahora lo comparto con todos.
Un conjunto de productos que se necesitan para cocinar:
- pollo picado / filete - 1 kg;
- calabaza joven;
- zanahorias - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- hierbas frescas (eneldo / perejil / albahaca);
- sal y especias;
- Harina/pan rallado para rebozar.
Proceso de cocción:
Descongelo la carne picada, escurro el líquido al máximo. Lavo a fondo los calabacines y las zanahorias varias veces. Luego lo froto con un rallador fino y lo mezclo con el pollo picado. Para que la masa se vuelva más homogénea, también la interrumpo con una licuadora.
En la masa resultante agrego hierbas frescas picadas, especias y un huevo. Lo mezclo todo bien.
Luego pongo a calentar una sartén con aceite de girasol a fuego moderado. Habiendo hecho preparaciones de carne, enróllelas en harina y úntelas en aceite. Freí todos los lotes por ambos lados, colocándolos en una cacerola pequeña. Luego vierto un poco de agua en el fondo y cocino al vapor durante 3-5 minutos.
Las chuletas son muy sabrosas. Su aspecto es muy apetecible, da la impresión de que el verano está puesto en un plato.
Muchos de nosotros, de la escuela, recordamos el sabor de las chuletas del comedor. Lo más interesante es que tales casas no se apagaron durante mucho tiempo. Recientemente tuve la oportunidad de conocer al chef de mi escuela. Aprovechando la oportunidad, descubrí el secreto de su preparación. Ahora puedo hacer todo)
Para prepararlos necesitarás:
- carne picada - 1,5 kg;
- pan blanco - pan;
- cebolla - 9 bulbos;
- ajo - 1 cabeza;
- sal pimienta
- migas de pan
- aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
Pelar y picar la cebolla y el ajo con un rallador fino. Corté el pan en trozos pequeños y lo llené con agua durante un par de minutos, luego lo exprimí y lo trituré en un tazón con carne picada. También enviamos cebollas ralladas con ajo, así como especias.
Mezclo bien todos los componentes, haciendo que la carne picada quede apretada, si se desmorona, le agrego un poco de agua hervida, si es líquida, harina.
Formo las empanadas sobre una superficie de cocina enharinada. Mientras tanto, caliento una sartén en la estufa (aunque según la receta se cocinan en el horno).
Cuando el aceite comienza a chisporrotear, envuelvo los espacios en blanco en pan rallado y los envío a freír a fuego moderado. Darles la vuelta, tapar la sartén y dejar sofreír otros 5 minutos.
El sabor de las chuletas realmente sale exactamente igual que en la infancia.
Mi esposo es pescador, por lo que los peces de río en nuestra casa no son raros. En invierno, la mayoría de las veces trae pequeños lucios. No hay nada especial para freír allí, pero las chuletas salen bien.
Para cocinar necesitarás:
- lucio - 1,8 kg;
- manteca de cerdo - 180 g;
- pan blanco - 6 rebanadas;
- agua - 1 cucharada;
- huevo - 2 piezas;
- cebolla - 2 cebollas;
- mantequilla - 50 g;
- migas de pan;
- sal pimienta.
Cocción rápida:
Limpio el pescado y lo lavo a fondo con agua corriente. Le libré de la cabeza, la columna vertebral, la piel y los huesos grandes. Corté en trozos pequeños. Vierto el pan con agua y lo dejo reposar un rato hasta que se ablande, luego escurro el agua.
Limpio los bulbos, los pique finamente y los fría en aceite. Paso el lucio procesado con manteca, cebolla frita y pan por una picadora de carne dos veces. Batir el huevo con especias y agregar a la masa resultante.
Con las manos mojadas, formo chuletas, las sumerjo en pan rallado y las extiendo en una sartén precalentada. El fuego debe ser moderado, de lo contrario se quemarán mucho.
Otra opción dietética para la ingesta de proteínas en el cuerpo fueron las chuletas de pollo picadas. Los comemos solo calientes, así que cocino solo una vez.
Conjunto de productos:
- Pollo picado - 0,5 kg;
- Cebolla - 2 piezas;
- Huevo - 1 pieza;
- Especias para pollo;
- Sal, pimienta molida.
Receta muy rápida:
Rompe el huevo y separa con cuidado la clara de la yema. Puse la proteína en un bol con carne picada, sal y pimienta negra. Mezclo todo bien.
Pelar y picar finamente la cebolla, y añadir a la masa existente. Luego mezclo de nuevo. Inmediatamente coloco los espacios en blanco formados en una superficie calentada. Freír las chuletas en una sartén recubierta de teflón debajo de la tapa durante 10 minutos, no añado aceite.
Y como guarnición a menudo sirvo con repollo guisado .
Durante mucho tiempo, consideré que las chuletas al vapor no tenían sabor. Así fue hasta que conseguí una olla de cocción lenta y, debido a la falta de tiempo libre, no cociné chuletas con ella. Por supuesto, las chuletas fritas se ven más bonitas, pero su sabor es indistinguible.
Para prepararlos necesitarás:
- filete de pollo - 0,5 kg;
- carne de res - 0,5 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- papas - 1 pieza;
- pan - 1 rebanada;
- ajo - 1 diente;
- huevo - 1 pieza;
- sal pimienta;
- sésamo.
Metodo de cocinar:
Enjuague la carne con agua corriente y séquela con toallas de papel. Luego lo corto y lo paso por una picadora de carne, junto con las verduras peladas y el pan.
En la masa resultante agrego sal, pimienta negra y un huevo de gallina. Mezclo todo bien. Formo chuletas de tamaño mediano, las enrollo en pan rallado y las pongo en un recipiente especial para cocinar al vapor en el aparato.
Vierto agua en el recipiente multicooker, pongo un recipiente encima. Elijo el modo "Cocinar" (vea el nombre del modo en sus instrucciones, tiene el suyo para diferentes marcas), programo el tiempo en 25 minutos.
Después de todo, el dispositivo cambia automáticamente al modo de mantener caliente después de que finaliza el tiempo, y las chuletas pueden cocinarse demasiado.
Buenas tardes queridos amigos. hoy hablaremos de chuletas, o más bien, analizaremos las recetas de jugosas chuletas de carne picada de varios tipos. Parecería que hay algo complicado, carne picada, pan, huevo, mezclar todo y freír.
Pero no siempre funciona como debería. Es especialmente difícil para las amas de casa jóvenes. Tienes que cometer muchos errores antes de obtener chuletas exuberantes y jugosas para que a toda la familia les gusten.
Es por eso que intentamos recopilar no solo recetas, sino también revelar los secretos para hacer deliciosas chuletas o albóndigas, como también se les llama.
También en la mesa festiva casi siempre hay chuletas. A veces, un almuerzo o cena regular no está completo sin ellos. Pueden decorar cualquier mesa festiva. Cada ama de casa quiere cocinar algo interesante e inusual. Y eso es genial. Puede hacer su propia receta y elogios frente a los invitados, etc.
Pero antes de cocinar, debe conocer algunas reglas simples. No se inventaron así, esta es la experiencia de muchas amas de casa de todos los tiempos. Miremos más de cerca.
¿Cómo cocinar albóndigas jugosas y sabrosas?
Las chuletas deben ser muy sabrosas, esto no se discute. Pero también es necesario que no sean secos y exuberantes. Depende de muchos factores. Como la elección de la carne picada, el método de amasar la carne picada, los ingredientes adicionales, etc. Y, por supuesto, la experiencia.
Ahora analizaremos con más detalle las recetas de jugosas chuletas de carne picada, o más bien, primero prepararemos la carne picada.
Por cierto, lo mejor es hacer carne picada con tus propias manos. Nunca aconsejo comprarlo en una tienda, porque nunca sabes de qué y cómo se trata allí. Por lo general, las buenas chuletas caseras no se obtienen de la carne picada comprada.
Elegir carne para chuletas.
En primer lugar, debe decidir con qué tipo de carne hará chuletas. Por lo general, es así para mí: qué tipo de carne como, lo hago con eso. Pero ese no es siempre el caso. Si queremos sorprender a los invitados, o incluso solo a nuestra familia en la cena, pensamos en todo de antemano.
La elección de la carne también afecta el contenido calórico. Así es como puede dividir la carne por contenido calórico:
- Las más jugosas y calóricas se obtienen precisamente chuletas de cerdo. El contenido calórico está en la región de 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g al vapor).
- si se hace mezcla de cerdo y carne molida, entonces el contenido calórico estará en la región de 267 (190) kcal / 100 g Es mejor diluir la carne de cerdo picada en 2/3 con carne molida.
- Cuando se usa puro Carne molida el contenido calórico es aún menor: 235 (172) kcal / 100 g.
- Los más dietéticos son chuletas de pollo. Aquí el contenido calórico es de aproximadamente 145-125 kcal / 100 g, pero resultan bastante secos. Por lo tanto, en tales chuletas hay grasa u otros aditivos que aumentan las calorías.
- Pavo picado- la variante más ideal no sólo para los que siguen la figura, sino también para los chiquitines. En el pavo, la carne en sí es bastante jugosa y las calorías no son elevadas: 180 kcal al freírlo en sartén y 140 al vapor.
No debemos olvidar que aditivos como el pan rallado, el huevo y el aceite aumentan el aporte calórico a la hora de freír. Pero sin esto, por lo general, las chuletas no funcionan, y todo depende de lo que queramos cocinar específicamente.
Cómo elegir la carne adecuada para la carne picada.
No olvide que las recetas para jugosas chuletas de carne picada resultarán con una explosión solo con carne picada casera. Debes elegir la carne adecuada y hacerlo tú mismo. Entonces definitivamente tendrás éxito.
El principal argumento es la carne fresca.
- Al elegir la carne, asegúrese de inspeccionarla y olerla. La carne debe oler a carne fresca. Sin olores extraños, acidez u otros olores que indiquen carne vieja o rancia.
- La carne debe ser elástica y resistente. Si presiona el dedo sobre la carne, el agujero pronto debería nivelarse.
- El color de la carne debe ser rojo rosado y húmedo. No debe haber áreas ventiladas ni superficies mucosas.
- Es mejor tomar un muslo o una rabadilla de cordero.
- Si compra carne de cerdo, vaca o ternera, entonces es mejor tomar: contramuslo, cuello, lomo o paletilla.
- Al elegir la carne de ave, preste atención al jamón (jarrete y muslo). Entonces las chuletas son más jugosas. El pecho también es adecuado: una parte menos calórica, pero más bien seca.
Las sutilezas de cocinar chuletas.
En primer lugar, quiero señalar que es mejor pasar la carne por una rejilla pequeña, preferiblemente 2 o 3 veces. Entonces las chuletas resultarán más magníficas. Algunas recetas de jugosas empanadas de carne picada indican directamente cuántas veces debe girar y no siempre a través de qué rejilla.
Muchos argumentan que es mejor desplazarse por una cuadrícula grande. Tienen razón, por un lado. Entonces la carne se obtiene en trozos grandes y da menos jugo, lo que significa menos grasa. Pero si desea obtener chuletas exuberantes, es mejor girar a través de una malla fina, es aún mejor usar una licuadora.
Cosas a considerar al preparar albóndigas:
- Al agregar migajas a la carne picada, debe tomar pan de variedades de trigo. Es deseable el pan de ayer, porque fresco le dará una consistencia incorrecta y calorías adicionales.
Además, para 1 kg de carne, necesita alrededor de 150-200 g de miga. - Hay que remojar el pan en agua hirviendo, y no en leche, como muchos creen. La leche priva a las chuletas de jugosidad. Pero la miga empapada en agua agregará esplendor y ligereza.
- Las cebollas agregan jugosidad a la carne picada. Se puede utilizar 300 g por 1 kg de carne. Las cebollas no estropearán la carne picada de ninguna manera, al contrario, será más sabrosa y jugosa.
Pero la cebolla no se puede desplazar a través de una picadora de carne, por lo que se exprimirá todo el jugo. Es mejor cortarlo finamente con un cuchillo y agregarlo a la carne picada.
- Si desea obtener chuletas tiernas y tiernas, puede agregar mayonesa a la carne picada, pero un poco, no más de 50 g.
- Para que las chuletas no se deshagan y sean más magníficas, puede agregar papas frotándolas con un rallador fino.
- Si usa huevos en la carne picada, entonces no solo debe agregarlos a la carne picada. Primero, cocine la carne picada por completo: agregue todo lo que necesita, las especias también. Mezclar bien. Y solo al final agregamos los huevos de esta manera:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo hasta que quede esponjoso. Y ya en la carne picada preparada, vierta lentamente la proteína, revolviendo de abajo hacia arriba.
Pruebe este método e inmediatamente notará cómo las chuletas tomarán una forma magnífica ante sus ojos. - Agrega especias y sal a tu gusto. No hay restricciones aquí. Muchas verduras son mejores en pasteles de pescado.
¿Cómo freír empanadas de carne picada y cuánto?
Al revisar las recetas de jugosas chuletas de carne picada para mi mesa festiva, me encontré con el hecho de que escriben poco en la receta sobre cómo freír las chuletas correctamente.
- Es necesario formar chuletas, que sean lo suficientemente gruesas y no aplanar demasiado. Es mejor humedecer las manos con agua fría para que sea más fácil esculpir.
- Con una fritura adecuada, puede evitar la pérdida de jugosidad en las chuletas. Pero por lo general usan empanado. Mantiene bien la jugosidad por dentro. Por lo general, use galletas saladas o harina salada. Pero tanto la sémola como los copos de maíz japoneses funcionan bien.
- La sartén debe calentarse bien a fuego medio. Vierta el aceite para freír y luego coloque nuestras chuletas empanadas.
- Después de 3-5 minutos, voltee nuestras chuletas, retire del fuego a los más pequeños y cubra la sartén. Así que freír durante 15 minutos. Durante este tiempo, la carne y las cebollas se fríen y la soja no se evapora.
- Ahora abre la tapa, aumenta el fuego a medio y deja que se forme una corteza deliciosa.
- Lo mejor es cambiar el aceite cada vez que se fríen.
En promedio, cocinar un lote en una sartén toma unos 25 minutos. Pero vale la pena.
¿De qué otra manera puedes cocinar albóndigas?
Además de los métodos tradicionales, las recetas de jugosas empanadas de carne picada sugieren cocinar al vapor tanto en el horno como en el microondas. Esto es lo que tarda:
- En la olla de cocción lenta, de la que se enamoraron las amas de casa, en el modo "freír" u "hornear", cocinar chuletas también lleva de 20 a 25 minutos.
- En una olla de baño maría o de cocción lenta con esta función, tardará 25 minutos. Es más bajo en calorías y también muy sabroso.
- Si usa una boquilla de vapor para un microondas, puede cocinar chuletas en 15 minutos. Solo primero cocine por 5 minutos, luego dé la vuelta y cocine por otros 7-10 minutos.
- Si usa el horno para hornear, entonces a 180 ºС tomará 30 minutos.
- En un microondas con una potencia de 800 W, puede cocinar chuletas en 7 minutos.
- En una parrilla de aire, las chuletas se hornean en 20 minutos.
Aquí hay un vistazo a la variante de chuletas exuberantes:
Las mejores recetas para chuletas de carne jugosas y exuberantes.
Y ahora consideraremos con usted varias recetas para jugosas chuletas de carne picada. Al mismo tiempo, no se olvide de las sutilezas descritas anteriormente. No repetiremos recetas.
Intentaremos considerar diferentes recetas, con diferentes tipos de carne.
Las recetas para jugosas empanadas de carne picada son un clásico con pan.
A veces, estas chuletas se llaman "cortes caseros". De acuerdo con esta receta, las chuletas realmente resultan más sabrosas y con una jugosidad normal. A menudo los cocinamos para el almuerzo o la cena.
Necesitaremos:
- Carne de cerdo - 300 g;
- Carne de res - 300 g;
- Pan rallado - 90-100 g;
- Huevo - 1 pieza;
- Cebolla - 2 piezas;
- Ajo (opcional) - 2 dientes;
- Harina - 150 g;
- Aceite vegetal;
- Sal al gusto;
- Especias al gusto.
Paso 1.
Preparamos la carne picada, giramos la carne de cerdo y de res en una picadora de carne de malla fina 2 veces y con una licuadora. Picar finamente la cebolla de inmediato. Añadir a la carne picada.
Paso 2
La miga de pan se envía a agua hirviendo para remojar. Mientras exprimimos el ajo, salpimentamos al gusto. Agregue pan a la carne, páselo por una picadora de carne y mezcle todo bien.
Paso 3
Ahora el huevo, separar las claras y batir. Añadir a la carne picada, mezclar bien.
Etapa 4
Ahora con las manos formaremos albóndigas y aplanaremos un poco. Al mismo tiempo, mojamos las manos en agua fría para que no se nos pegue el relleno.
Paso 5
Ahora enrolle las chuletas en harina o puede usar cualquier otro empanado.
Paso 6
Ahora todo es según las instrucciones descritas anteriormente. Primero, fríe un lado a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo, voltea las chuletas y cubre con una tapa. Después lo ponemos a punto y ya está listo.
Chuletas de pollo al horno.
Como decíamos, este tipo de chuletas son muy dietéticas, perfectas para quienes están a dieta. A los niños les encantan estas albóndigas. Puedes usar pavo en lugar de pollo. Entonces las chuletas serán más jugosas.
Necesitaremos:
- Pechuga de pollo - 200 g;
- Pan de trigo - 40-50 g;
- Huevo - 1 pieza;
- Cebolla - 1 pieza;
- Ajo - 1 diente;
- Sal al gusto;
- Especias al gusto.
Paso 1.
Lavamos la pechuga, la secamos y la separamos del hueso. Pase el filete a través de una picadora de carne o una licuadora.
Paso 2
Remoje el pan en agua hirviendo, después de un par de minutos exprima un poco y agregue a la carne picada. Sal, pimienta al gusto, exprimir el ajo, picar finamente la cebolla, agregar a la carne picada y mezclar todo bien.
Paso 3
Ahora le toca al huevo, o más bien a la proteína. Batir y agregar a la carne picada.
Etapa 4
Ponemos el horno a calentar hasta 180 ºС. Mientras tanto, ponga papel de aluminio en una bandeja para hornear. Formamos tortas no muy gruesas de carne picada y las colocamos en una bandeja para hornear.
Paso 5
Hornee las chuletas en el horno durante 30 minutos. Cuando esté listo, puedes servir.
Chuletas de carne molida.
Las recetas de chuletas jugosas hechas de carne picada u otra carne son bastante simples. Casi todo se prepara según una receta. Ahora considere la receta más simple, lo principal es elegir la carne adecuada para que no se seque.
Ingredientes:
- Carne de res (ternera) - 800 g;
- Cebollas - 2 piezas;
- Pan - 140-150 g;
- Huevo - 1 pieza;
- Sal al gusto;
- Especias al gusto;
- Aceite vegetal o mantequilla para freír.
Paso 1.
Torcemos la carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne picada.
Paso 2
Pan de trigo, de ayer remojado en agua hirviendo. Exprima y agregue a la carne picada. Pimienta, sal al gusto y mezclar.
Paso 3
Separar la proteína en el huevo, batir y agregar a la carne picada.
Etapa 4
Formamos albóndigas con las manos mojadas, las aplanamos un poco y las enviamos a una sartén precalentada. Yo uso aceite vegetal, pero también se puede freír en mantequilla. Entonces las chuletas serán más jugosas.
Freímos según la tecnología descrita anteriormente. Cuando esté listo, se puede servir con una guarnición de verduras.
Aquí hay otra buena receta:
Otra receta de chuletas de ternera, pero con salsa.
Por lo general, las chuletas se sirven con una guarnición de verduras o pasta. Siempre me gusta hacer salsa para las albóndigas. Mucho más sabroso y jugoso. Muchas recetas de jugosas empanadas de carne picada le permiten hacer salsa de inmediato, no por separado de las chuletas, sino juntas. Habiéndolo probado una vez, siempre lo hará.
Necesitaremos:
- Carne de res - 500 g;
- Patatas - 2 piezas;
- Huevo - 1 pieza;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Cebolla - 1 pieza;
- harina para rebozar;
- Sal y especias al gusto;
- Verdor.
Paso 1.
Cocinar carne picada. Pasamos la carne 2-3 veces por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne. Tres papas en un rallador fino y también agregar inmediatamente. Sal y pimienta. Picar finamente las verduras y también picar.
Mezcle todo bien y luego agregue la proteína batida.
Paso 2
Ahora con las manos mojadas formamos unas bonitas albóndigas. Pasarlos por harina u otro tipo de empanizado.
Paso 3
Vamos a cocinar un poco diferente. Freír en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
Salsa en sí. Vierta las chuletas en una sartén con agua, pero un poco para cubrir ligeramente las chuletas. Agregue la hoja de laurel, sal, especias al gusto y simplemente cierre la tapa, déjelo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego, las chuletas le darán a la salsa su sabor y aroma, resultará simplemente increíble.
Para espesar la salsa, debe agregarle harina, si lo desea. Luego, debe agregar un par de cucharadas de harina en 1/2 taza, revolver y verter en la salsa. Mezclar la salsa y dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos más. Entonces puedes poner nuestras chuletas con salsa a un lado.
Jugosas chuletas de pollo picadas con relleno de queso.
Algunas recetas de jugosas empanadas de carne picada sugieren relleno. Puedes experimentar con diferentes rellenos. Nos encanta más el relleno de queso, te presentamos una receta así.
Necesitaremos:
- Carne de pollo - 550 g;
- Un trozo de pan - 120-130 g;
- Ajo - 4 dientes;
- Cebolla - 35-40 g;
- Huevo - 3 piezas;
- Queso duro - 120 g;
- Sal y especias al gusto;
- Eneldo y perejil al gusto;
- Aceite vegetal.
Paso 1.
Hervir 2 huevos duros, enfriar, pelar y rallar en un rallador fino.
Paso 2
Cortar el queso en lonchas finas.
Paso 3
Enjuague bien todas las verduras, seque y pique finamente. Ahora combinamos el huevo, las hierbas y el queso y mezclamos. Este es nuestro relleno.
Etapa 4
Hacemos relleno. Pase la carne de pollo a través de una picadora de carne o una licuadora.
Paso 5
Ponemos el pan rallado en agua hirviendo y al cabo de un par de minutos lo sacamos, lo añadimos a la carne picada. Exprima el ajo a través de una prensa en la carne picada.
Paso 6
Picar finamente la cebolla y agregar también a la carne picada. Añadir sal y especias al gusto. Mezclamos todo bien.
Paso 7
Separar la clara de huevo, batir y mezclar con la carne picada.
Paso 8
Ahora hacemos pasteles finos con carne picada, ponemos nuestro relleno en el medio. Después de envolver en carne picada, aplanar un poco. Damos forma de chuletas. No olvides mojarte las manos para que la carne no se pegue.
Paso 9
Ahora calentamos la sartén y freímos nuestras albóndigas.
Chuletas rebozadas con relleno.
Esta receta es un poco más complicada que las descritas anteriormente, pero el sabor es excelente y se ven muy hermosas en la mesa festiva. Seguimos considerando recetas para jugosas chuletas de carne picada, ahora rebozadas.
Ingredientes:
Paso 1.
Primero hagamos carne picada. Puedes tomar cualquiera, puedes cortar. Yo uso 2/3 de carne de res y parte de cerdo. Lo mejor es tomar carne magra, ya que habrá suficiente aceite.
Giramos la carne a través de una picadora de carne. Picar finamente la cebolla, agregar a la carne. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle bien todo. Puedes añadir un poco de agua si la carne está muy seca.
Paso 2
Hagamos el relleno. Ralla el queso. Picar finamente la piña y mezclar con el queso.
Paso 3
Ahora el relleno debe dividirse en partes iguales. Les sacamos bolas: futuras chuletas.
Etapa 4
Hacemos pasteles con las bolas, ponemos una cucharada de relleno y un trozo de mantequilla en el medio. Cerramos como pasteles. Ahora hacemos la forma de una chuleta con nuestras manos, corregimos por así decirlo.
Ponemos las chuletas resultantes en el refrigerador. Hacemos masa.
Paso 5
En un recipiente hondo, pica los huevos, la mayonesa, la soda y la sal. Batimos bien. Luego agregue gradualmente la harina mientras revuelve. Es necesario que la masa resulte como panqueques.
Paso 6
Conseguimos albóndigas. Derretir la grasa en una sartén. Puedes freír en aceite vegetal. Sumerja las hamburguesas primero en la masa y luego en la sartén caliente. Deja un poco de espacio entre las empanadas para que no se peguen.
Cuando un lado esté dorado, voltear. Freír hasta que se dore por todos lados.
Paso 7
Después de freír, es recomendable poner las chuletas sobre una toalla de papel durante un rato para que se acumule el exceso de grasa. A continuación, puede servir con una guarnición.
De hecho, estas son las mismas chuletas, pero las hacen delgadas. La diferencia es que lleva mucho aceite. Necesitas sumergir completamente las chuletas allí. Schnitzel se hace tradicionalmente con carne de cerdo. Pero también puedes hacerlo con otras carnes. Veamos las recetas de jugosas chuletas de carne picada en alemán.
Necesitaremos:
- Cerdo - 1 kg;
- Crema - 2 cucharadas;
- Huevo - 2 piezas;
- Cebolla - 1 pieza;
- Migas de pan;
- Sal y pimienta para probar;
- cilantro molido y laurel al gusto;
Paso 1.
Pasamos la carne lavada por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne.
Paso 2
Vierta la crema en la carne picada, pimienta y sal al gusto allí. Rompe los huevos enteros en él. Mezclen bien la carne picada, incluso es deseable batirla.
Paso 3
Con las manos humedecidas, formamos tortas finas, las rebozamos en pan rallado y las dejamos sobre la mesa durante un par de minutos.
Y aquí una receta interesante y muy bonita:
Chuletas de pescado con sémola.
En conclusión, considere una receta simple para chuletas de carne de pescado. Para aquellos que están cansados de otras carnes, son adecuadas las recetas de chuletas jugosas de carne de pescado picada. También hace deliciosas albóndigas. Hay muchas sustancias útiles en el Rebe, especialmente fósforo. Puedes cocinar con cualquier pescado. Cocinaremos de abadejo.
Necesitaremos:
- Cualquier pescado (tengo abadejo) - 1 kg;
- Cebolla - 1-2 piezas;
- Pan o pan - 150 -200 g;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas;
- Sal y pimienta para probar;
- Sémola para empanar;
- Aceite vegetal.
Limpiamos el pescado, lo cortamos en trozos pequeños. Remojar el pan en agua y exprimir. Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que tome un hermoso color dorado. Definitivamente relájate.
Paso 2
Ahora pasamos el filete de pescado, el pan y las cebollas fritas por la picadora de carne. Sal y pimienta carne picada al gusto. Mezclar todo a fondo.
Paso 3
Forme bolas con las manos mojadas y aplánelas ligeramente. Calentamos la sartén, enrollamos las chuletas en sémola y las ponemos en la sartén. Freír por ambos lados, reducir el fuego, tapar con una tapa y dejar que se doren un poco.
Etapa 4
Después de freír, ponga las chuletas en una cacerola. Lleve el agua a ebullición, ponga la pasta de tomate, la hoja de laurel allí. Puedes agregar cualquier otra especia que te guste. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Luego retírelo de la estufa y enfríe un poco. Se puede servir en la mesa.
Eso es todo lo que tengo, espero que nuestros consejos y recetas te hayan resultado útiles. Buen provecho, adiós y nos vemos a todos. No olvides dejar tus comentarios y compartir la publicación en las redes sociales.
Recetas para jugosas chuletas de carne picada y los secretos de su preparación. actualizado: 8 de diciembre de 2017 por: María Subbotina