El kvas de savia de abedul es una bebida no alcohólica sabrosa, tónica y que calma la sed (contenido de alcohol inferior al 0,5%), que es fácil de preparar en casa. Al mismo tiempo, la receta es relevante durante todo el año, ya que no solo la savia fresca (necesariamente no ácida), sino también la savia de abedul enlatada, recolectada en primavera o comprada en una tienda, es adecuada para cocinar.
Ingredientes:
- savia de abedul - 5 litros;
- azúcar (miel) - 200-250 gramos;
- pasas (preferiblemente grandes y oscuras) - 50 gramos;
- limones - 2 piezas;
- levadura - 5 gramos de seco (25 gramos de prensado) o vino por 5 litros de mosto (opcional).
El azúcar se puede reemplazar con miel líquida en las mismas proporciones, mientras que el color del kvas de blanco o amarillo pálido (dependiendo de las pasas) cambiará a amarillo intenso o ámbar. En la versión clásica, las pasas son responsables no solo del sabor y el color, sino que también se utilizan como fuente de levadura silvestre (que se encuentra en la superficie de las bayas). Los limones agregan un ligero aroma cítrico, promueven la fermentación, crean una acidez adecuada del mosto y dan a la bebida una agradable acidez leve.
Le aconsejo que haga kvas de abedul sin levadura (panadería seca o prensada), ya que su uso perjudica significativamente el aroma. De hecho, en lugar de kvas, se obtiene puré. La levadura de vino cultivada (disponible en las tiendas) o la levadura de pasas silvestres son adecuadas para esta receta. La correcta activación de este último se describe en la primera etapa de preparación.
Los autores de algunas recetas de kvas de savia de abedul sugieren complementar el sabor de la bebida con pan negro, malta fermentada, granos de café, frutos secos e incluso cebada frita. Pero los ingredientes enumerados neutralizan completamente el sabor ya débil de la savia de abedul, por lo tanto, son recomendables solo para kvas caseros a base de agua o jugos de frutas con un alto contenido de materia seca: manzana, ciruela, cereza, etc.
Receta de kvas de abedul
1. 4-5 días antes de trabajar con jugo, active la levadura silvestre (es importante si no hay levadura de vino y no desea utilizar levadura común para hornear).
El problema es que la mayoría de las pasas modernas se procesan con productos químicos y conservantes para su almacenamiento a largo plazo, por lo que no todas las bayas fermentarán. Le aconsejo que compre de inmediato 3-4 tipos de pasas (preferiblemente en diferentes tiendas) y pruebe cada lote como masa madre.
Tecnología: asegúrese de verter pasas sin lavar en un frasco esterilizado, agregue 300 ml de agua (savia de abedul) a una temperatura de 20-28 ° C y 1 cucharada de azúcar. Ate el cuello del frasco con una gasa, transfiera el futuro cultivo iniciador a un lugar oscuro con temperatura ambiente. Deje actuar durante al menos 3-4 días para activar la levadura salvaje.
La espuma puede no ser tan intensa, pero debe estar presente. Cuando aparece espuma, silbido y un ligero olor a fermentación en la superficie, la levadura está lista. Si esto no sucedió, apareció un olor desagradable o moho, significa que debido al tratamiento con conservantes, no queda levadura silvestre en la uva seleccionada y tendrás que usar otra, repitiendo todo el procedimiento desde el principio.
2. Filtre la savia de abedul a través de una estopilla doblada para eliminar las pequeñas partículas de escombros. Vierta el jugo en un recipiente de fermentación.
3. Escaldar los limones con agua hirviendo, enjuagar con agua corriente y secar. Retire suavemente la ralladura de la fruta con un cuchillo o un pelador de verduras, la parte superior amarilla sin pulpa blanca, lo que le da amargura.
4. Añadir a la savia de abedul la masa madre hecha en la primera etapa (junto con las pasas) o levadura, azúcar o miel, ralladura y jugo de limón (exprimir la fruta), pasas bien lavadas (si se usa levadura cultivada). Revuelva el mosto hasta que el azúcar (miel) se disuelva por completo en agua.
El agua, el azúcar y las pasas utilizadas para hacer el entrante deben contarse en la cantidad total de ingredientes.
5. Cubra el cuello del tanque de fermentación con una gasa para protegerlo de los insectos. Transfiera el mosto a un lugar oscuro con una temperatura de 18-27 ° C y deje el kvas de abedul en casa durante 12-14 horas (con levadura de panadería durante 6-8 horas) para la fermentación.
Es mejor no sobreexponer la bebida durante la fermentación, de lo contrario se volverá alcohólica. La fuerza máxima teórica posible es de 3 grados (si toda la levadura de azúcar se procesa en alcohol, pero esto requiere al menos unos días). Si se observa la tecnología de preparación indicada, el contenido de alcohol será inferior al 0,5%.
6. Filtre el kvas terminado de la savia de abedul a través de varias capas de gasa, viértalo en botellas para su almacenamiento (preferiblemente plástico bien lavado), dejando 3-5 cm de espacio libre desde el cuello. Cerrar herméticamente.
Las pasas filtradas se pueden usar como iniciador para nuevas porciones de kvas (almacenar en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por 5 días), sin tener en cuenta los ingredientes, simplemente tirar en la segunda etapa en lugar de la levadura de vino.
7. Incube las botellas durante 30 a 60 minutos a temperatura ambiente (para saturarlas con dióxido de carbono) y luego transfiéralas a un refrigerador o al sótano. Después de 1-2 horas, el kvas está listo para su uso.
¡Atención! Compruebe periódicamente la presión en las botellas (el plástico se vuelve muy duro y se "hincha") y purgue el gas si es necesario para evitar que estalle.
Sobre pasas negras con azúcar Periodo de validez a temperaturas de 0 a + 8 ° C - 6 meses. Es mejor beber kvas de abedul abierto en un día.
Entre los antiguos eslavos, la savia de abedul fermentada en barriles de madera era extremadamente popular: ni un solo festín podía prescindir de esta bebida. Con el tiempo, se supo que no solo refresca con el calor del verano, sino que también tiene beneficios para la salud y la belleza. Se discutirá más a fondo cómo hacer un delicioso kvas que no dañe el cuerpo.
Los beneficios del kvas de la savia de abedul.
La savia de abedul es una bebida natural saludable, pero fresca está disponible por un período bastante corto. Una excelente manera de preservar un producto sin perder su poder curativo es hacer kvas.
El gusto y las propiedades medicinales del kvas de la savia de abedul no desaparecen durante 4-6 meses.
Esta bebida tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- fortalece el sistema inmunológico;
- aumenta la vitalidad;
- estimula los procesos metabólicos;
- normaliza el sistema digestivo;
- proporciona un efecto diurético y elimina toxinas y toxinas del cuerpo;
- mejora la circulación sanguínea;
- activa los procesos de regeneración;
- aporta al organismo vitaminas (grupos B y C), ácidos orgánicos, macro y microelementos (potasio, calcio, manganeso, cobre) y otras sustancias esenciales.
- enfermedades del tracto gastrointestinal con baja acidez (lesiones ulcerativas, gastritis, etc.);
- dolencias renales;
- inmunidad reducida;
- avitaminosis;
- resfriados, tos;
- enfermedades de las articulaciones (gota, artritis y reumatismo).
El uso externo de kvas de savia de abedul ayuda a deshacerse de:
Contraindicaciones y posibles daños.
La contraindicación para el uso de kvas es la intolerancia individual al producto y la alergia al polen de abedul. La bebida debe usarse con precaución en caso de úlceras de estómago, colecistitis y pancreatitis, urolitiasis y tendencia a la disbiosis.
Kvas se introduce cuidadosamente en la dieta de los niños: no se recomienda darle a un niño más de 50 ml de una bebida por día, para no provocar trastornos gastrointestinales.
Es posible usar kvas de abedul con fines medicinales solo con una terapia compleja y después de consultar a un médico.
Recetas de cocina casera
Para hacer kvas, debes usar savia de abedul natural. Es mejor obtener el producto usted mismo, mientras busca un árbol adecuado lejos de carreteras y grandes asentamientos.
Video: ¿Cómo obtener savia de abedul?
Antes de preparar kvas, la savia de abedul debe filtrarse con una gasa enrollada en varias capas para limpiar el producto de suciedad y escombros.
Bebida de pan clásica (en picatostes)
- Vierta 10 litros de savia de abedul en un barril de madera (o barriles pequeños).
- Seque 200 g de galletas saladas del pan y colóquelas en una gasa. Conecte los bordes de la tela y ate una cuerda larga a la bolsa resultante (si el kvas se hace en varios barriles, debe envolver las galletas en la misma cantidad de bolsas).
- Baje el dispositivo a un recipiente con jugo, sin sumergir la parte superior de la cuerda en el líquido.
- Después de unas 48 horas comenzará el proceso de fermentación. Deberás sacar las galletas y añadir medio vaso de corteza de roble, 300 g de cerezas secas y unos tallos de eneldo al barril.
- Luego, la bebida debe dejarse reposar durante 14 días.
El verdadero kvas ruso se prepara tradicionalmente en barriles de madera, pero también puedes arreglártelas con platos hechos de otros materiales. Una condición importante es no usar recipientes de plástico, es mejor hacer una bebida en un recipiente de vidrio o esmalte.
Con pan Borodino
- Durante 1-2 días, insista en 3 litros de savia de abedul fresca en el refrigerador.
- Cortar 300 g de pan negro (Borodino) en cubos pequeños o en cubos y hacer galletas en el horno o en una sartén ligeramente engrasada.
- Vierta los picatostes en un recipiente de vidrio y vierta la savia de abedul (es recomendable precalentarla un poco), agregue 0.5 tazas de azúcar granulada y mezcle todo a fondo.
- Cubra el recipiente con una gasa y déjelo en un lugar cálido durante 3-5 días.
- Colar la bebida terminada.
Con pasas
- Agregue 0.5 kg de azúcar granulada a 10 litros de savia de abedul y mezcle bien para disolver completamente los cristales.
- Vierta las pasas (50 piezas) en un recipiente y cubra con un paño de algodón.
- Deje fermentar la bebida, dejando el recipiente durante 3 días a temperatura ambiente.
- Cuela el kvas preparado y viértelo en frascos o botellas de vidrio para guardarlo.
Con frutos secos
- Remoje 3 litros de savia de abedul fresca en el refrigerador durante 1-2 días.
- Añada 600–800 g de orejones y / o ciruelas pasas y 150–200 g de pasas al recipiente.
- Cubra el recipiente con una gasa enrollada en varias capas (también puede usar cualquier tapa con agujeros) y deje reposar la bebida en un lugar cálido durante 5-7 días.
- Colar el kvas terminado.
Si agrega un par de cucharadas de azúcar granulada a la composición durante la cocción, el proceso de fermentación se acelerará, pero en este caso, la bebida puede perder las notas de sabor características de la savia de abedul.
Video: ¿Cómo fermentar la savia de abedul con manzanas y peras secas?
Con miel y limón (levadura)
- En 10 litros de abedul exprima el jugo de 3 limones.
- Agregue a la composición 50 g de levadura fresca, 30-40 g de miel líquida (si el producto está confitado, primero debe derretirlo en un baño de agua) y pasas (3 piezas).
- Cubra con una tapa o una gasa y deje que la bebida fermente, por lo general 3-4 días son suficientes.
Dicha bebida tiene propiedades antibacterianas pronunciadas y ayudará a proteger el cuerpo de infecciones durante las epidemias, así como a mejorar la condición en caso de resfriados.
Video: Hacer kvas agregando miel y limón.
Con naranja (a pasos agigantados)
- Ponga una naranja cortada en aros en un recipiente de vidrio hondo (no es necesario que pele los cítricos).
- Con 1 cucharadita de azúcar, se muelen 10 g de levadura y también se envían a un recipiente.
- Agrega unas ramitas de melisa y / o menta y 250 g de azúcar granulada.
- Vierta todos los ingredientes con 2,5 litros de savia de abedul fresca, cubra el recipiente con una tapa y déjelo durante 2-3 días (hasta que comience la fermentación).
- Colar la bebida resultante, verter en pequeñas botellas de vidrio, agregando a cada pasas (1-2 piezas).
- Infundir kvas ya preparado en el refrigerador durante otras 24 horas.
Con cebada
- Coloque la savia de abedul fresca (3 l) en el refrigerador durante 1-2 días.
- Sofreír un vaso de cebada en una sartén seca.
- Vierta las materias primas preparadas en un recipiente con jugo y mezcle.
- Insista en la bebida durante 3-4 días a temperatura ambiente, revolviéndola de vez en cuando.
- Cuela el kvas y guárdalo en un lugar fresco.
Para que el kvas tenga un sabor suave, la cebada debe freírse hasta que esté dorada. Con un tono más oscuro (casi negro) de materias primas, la bebida tendrá un amargor característico.
Video: Receta con cebada, malta de caramelo, pan de abeja y zabrus
Con trigo
- En 2 litros de savia de abedul, agregue 30 g de granos de trigo ligeramente fritos en una sartén seca, pasas (20 piezas) y 1.5 cucharaditas de azúcar granulada.
- Cubra el recipiente sin apretar con una tapa o una gasa y déjelo a temperatura ambiente durante 3-4 días.
- Colar la bebida terminada.
Para proteger la bebida del moho, puede tirar 2-3 chips de abedul del tamaño de una cerilla en el recipiente junto con los ingredientes principales.
Para obtener varias combinaciones de sabores, se pueden agregar granos de café, cebada, hojas de grosella negra, ligeramente fritas en una sartén, al jugo de abedul junto con pan rallado y azúcar.
El kvas elaborado con savia de abedul calmará perfectamente su sed y ayudará a mejorar su salud. No se necesita mucho tiempo ni talento culinario para hacer una bebida saludable en casa.
Desde la antigüedad, el kvas ha sido el más una bebida común en la cocina rusa... Pero no todo el mundo sabe que se puede preparar a partir de bebidas naturales. La savia de abedul es perfecta para esto. Esto se debe al hecho de que no pierde sus propiedades beneficiosas después de la cocción.
Para sacar la savia del abedul, el clima cálido es necesario... Tan pronto como comience el deshielo después de las heladas de invierno, debe ir inmediatamente al árbol más cercano con todo el equipo necesario. La punta del punzón debe profundizarse 7 centímetros en el árbol para determinar si la savia se mueve a lo largo del tronco. Si una gota ha salido a la superficie, puede proceder con seguridad a recolectar líquido.
Es mejor recolectar líquido durante el día. Por la noche, su movimiento a lo largo del tronco se ralentiza..
El orificio de recogida de líquido debe estar aproximadamente a 50 centímetros sobre el nivel del suelo. El número de agujeros debe depender del diámetro del cañón. Con un diámetro de 25 centímetros, hay un agujero y con un diámetro de 35 - dos. Cuente el número de agujeros de forma incremental. Cada 10 centímetros más un agujero. Es mejor cortar la corteza del lado sur.... El flujo de savia es mejor allí.
Inserte la ranura en forma de bote preparada de antemano en el orificio. De un árbol puede recolectar de 3 a 7 litros de líquido por día. No se puede drenar todo el líquido del árbol. Puede morir.
Cómo hacer correctamente kvas con savia de abedul en casa.
El kvas de abedul clásico está hecho de pasas y jugo. Pero hay muchas recetas con la adición de otros ingredientes: miel, café, naranja, menta.
El líquido es más adecuado para kvas. que se acaba de recopilar. Pero si no tiene uno, puede reemplazarlo por uno enlatado. Necesitarás 10 litros de bebida.
Además del jugo, también necesitas azúcar y pasas.
Colar el jugo a través de una estopilla doblada varias veces... Enjuague bien las pasas y déjelas secar sobre una toalla.
El kvas se prepara en platos de vidrio, esmalte o madera.
Las pasas y el azúcar se vierten en la savia de abedul colada y luego se mezclan hasta que esta última se disuelva por completo.
La masa madre en el recipiente se cubre con un paño limpio y se deja durante 3 días en una habitación cálida para el proceso de fermentación.
La bebida terminada se filtra nuevamente, se vierte en botellas limpias y se almacena en el refrigerador.
Receta de kvas de savia de abedul con pasas.
Para preparar un abedul clásico. kvas en casa, necesitará los siguientes ingredientes:
- azúcar - 0,5 kg;
- pasas secas - 50 piezas;
- savia de abedul natural - 10 l.
Cómo hacer kvas de abedul de acuerdo con esta receta:
- El líquido de abedul debe limpiarse de escombros y pasar a través de un tamiz;
- las pasas deben enjuagarse con agua tibia y dejarse secar sobre una toalla de papel;
- verter en líquido pasas lavadas y azúcar... Mezclar todo a fondo hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo;
- El kvas debe verterse en un recipiente de vidrio y cubrirse con un paño limpio. Dejar fermentar durante 3 días;
- cuando se prepara la bebida, se debe filtrar y verter en un recipiente limpio;
- Guárdelo para guardarlo en un refrigerador o en el sótano. La vida útil máxima es de 4 meses.
Receta de kvas de abedul con pasas, miel y limón
Por la derecha hacer una bebida similar tomar los siguientes ingredientes:
- pasas secas - 4 piezas;
- levadura - 25 g;
- limón mediano - 2 piezas.;
- jugo de abedul - 5 l;
- miel - 30 g.
La preparación consta de los siguientes pasos:
- debes lavar los limones y verter sobre ellos con agua hirviendo. Luego córtelo en trozos medianos;
- a través de una gasa doblada varias veces, debe colar la savia de abedul;
- Enjuague las pasas en agua tibia y séquelas;
- agregue levadura, pasas, limón y miel a la savia de abedul. Mezclar todo;
- deje la bebida en una habitación cálida durante tres días. Pasado este tiempo, colar kvas preparado y verterlo en un recipiente limpio.
Receta de kvas de jugo de abedul, naranja y pasas.
Los siguientes productos le serán útiles:
- bálsamo de limón o menta - algunas ramitas;
- pasas - 1 pizca;
- azúcar - 1 vaso;
- naranja grande - 1 pieza;
- levadura - 10 g;
- Savia de abedul recién cosechada - 2,5 l.
La preparación es la siguiente:
- La naranja debe lavarse bien, enjuagarse con agua hirviendo y secarse un poco. Después de eso, córtelo en anillos y colóquelo en un recipiente de vidrio limpio;
- moler la levadura con azúcar y verter en un recipiente con naranjas;
- enjuague las ramitas de bálsamo de limón o menta y también póngalas en un recipiente con los ingredientes;
- enjuague y seque las pasas;
- Colar el jugo a través de una gasa, que se alisa varias veces. Después de colar, se vierte en un recipiente de vidrio. Remover todo bien y dejar reposar durante 2 días para que fermente en una habitación cálida. Cuando la bebida esté lista, se debe filtrar nuevamente y verter en botellas limpias, poniendo pasas en cada una;
- mete la bebida en el frigorífico y al cabo de un día se puede consumir.
Receta de kvas de abedul con granos de café, pan y pasas
Para hacer kvas de acuerdo con esta receta, necesita los siguientes componentes:
- pasas - 1 puñado;
- Pan duro Borodino - 3 rebanadas;
- granos de café - 1 puñado;
- jugo de abedul natural - 2,5 l;
- azúcar granulada - 100 g.
Cómo preparar una bebida así:
- los granos de café se vierten en una sartén seca y se fríen un poco a fuego lento;
- Se colocan rebanadas de pan Borodino en una bandeja para hornear y se colocan en el horno. Durante 10 minutos, el pan se seca a una temperatura de 60 grados;
- enjuague las pasas en agua tibia y séquelas con una toalla;
- pasas, rebanadas de pan, granos de café se colocan en un frasco limpio de tres litros;
- La savia de abedul se filtra allí. También se debe verter azúcar en este frasco. Revuelva todo bien;
- se coloca un guante médico en el cuello de la lata y se perfora con una aguja;
- se deja un frasco de masa madre durante tres días en una habitación cálida;
- después de desinflar el guante, la bebida debe filtrarse nuevamente y verterse en botellas de vidrio limpias;
- almacenar en un refrigerador o en el sótano.
Receta para hacer kvas de savia de abedul, escaramujos y pasas
Para hacer una bebida de este tipo en casa, prepare los siguientes ingredientes:
- pasas - 20 piezas.;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- escaramujos - 20 piezas.;
- savia de abedul - 5 l.
El método de preparación de esta bebida consta de las siguientes etapas:
- cuele la savia de abedul a través de varias capas de gasa. Viértalo en un recipiente de vidrio de boca ancha;
- agregue azúcar al jugo y mezcle bien hasta que todos los cristales estén completamente disueltos;
- enjuague bien los escaramujos y las pasas, séquelos con una toalla de papel;
- agregue la rosa silvestre y las pasas al recipiente con jugo de abedul;
- cierre el recipiente con la bebida con tapa y envíelo al sótano para su almacenamiento.
Receta de kvas de abedul con frutos secos y pasas
Productos requeridos:
- frutos secos - 1 kg;
- pasas - 300 g;
- savia de abedul natural - 5 l.
Cómo hacer una bebida según esta receta:
- Todas las frutas secas deben lavarse con agua tibia. Extiéndalos sobre una toalla de papel para que se sequen;
- en envases de vidrio limpios y secos es necesario descomponer los frutos secos y las pasas. Vierta estos componentes con savia de abedul colada;
- esta bebida se infunde durante 4 días en una habitación cálida, revolviendo ocasionalmente;
- después del final de la fermentación, el kvas se vierte en un recipiente limpio, se atornilla con tapas y se almacena en el refrigerador.
Receta para hacer kvas de abedul con menta, miel, jengibre, manzanas y pasas
Para esta maravillosa bebida, necesitará los siguientes alimentos:
- pasas - 75 g;
- limón - 0.5 piezas.;
- raíz de jengibre fresca - 40 g;
- menta - 10 hojas;
- miel ligera - 5 ml;
- levadura de acción rápida - 3 g;
- manzanas - 5 piezas.;
- azúcar granulada - 100 g;
- jugo de abedul natural - 2 l.
El método de preparación consta de las siguientes etapas:
- lavar las manzanas y cortarlas por la mitad. Descorazona y corta en trozos pequeños. Póngalos en una cacerola y vierta el jugo de abedul allí. Coloque la olla en la estufa y hierva. Después de hervir, hierva las manzanas con jugo durante otros 3 minutos. Pasado el tiempo, retire la sartén del fuego y espere a que la masa se enfríe;
- diluir 1 cucharadita de azúcar granulada y levadura en medio vaso de caldo tibio. Deje esta mezcla en un lugar cálido durante 20 minutos;
- Vierta la levadura diluida en el caldo de abedul. Vierta azúcar, miel y exprima el jugo de limón allí;
- Pelar y triturar la raíz de jengibre con un rallador fino. Lave las hojas de menta y las pasas;
- Vierta todos los alimentos cocidos en el caldo y revuelva bien. Cubra el recipiente con un paño grueso y limpio y déjelo durante 12 horas en una habitación cálida;
- cuele el kvas terminado y viértalo en un recipiente limpio y seco.
Trucos y consejos para hacer kvas de abedul con pasas
- Kvas se puede almacenar en las condiciones adecuadas hasta por 6 meses.
- Al cocinar, puede agregar una variedad de hierbas con propiedades medicinales al kvas.
- No se recomienda utilizar recipientes de plástico para masa madre.
- Es mejor cocinar kvas solo con jugo de abedul natural.
- Para deshacerse de los restos de madera, es imperativo colar la savia de abedul recién cosechada.
¡Atención, solo HOY!
Se obtiene una bebida muy interesante e inusual si se toma como base levadura, ciruelas pasas, manzanas secas y peras. Y el kvas de savia de abedul con frutos secos no solo será inusualmente sabroso, espumoso y aromático, sino que también será muy útil. En cualquier mesa, para niños o adultos, en cualquier festividad, se convertirá en el "plato fuerte del programa", por lo que le aconsejamos que lo cocine con un margen.
Primero, hagamos una bebida de acuerdo con la receta básica. Es el más largo de preparar pero contiene la menor cantidad de ingredientes.
Cualquier fruta seca es adecuada para usted, pero el kvas especialmente sabroso y aromático se obtiene con la adición de ciruelas pasas y peras. Es mejor tomar una parte a la vez y agregar un tercio de las manzanas secas.
Ingredientes
- Savia de abedul - 2,5 l
- Frutos secos - 150 g
Preparación
- Cogemos un tarro de 3 litros, enjuagamos bien el fruto seco y lo metemos en él sin remojar. Si las ciruelas pasas con semillas, déjelas para que el sabor sea aún más rico.
- Llena todo con jugo, llenando el frasco casi hasta el borde y cúbrelo con una gasa en varias capas, o con una tapa de plástico con varios agujeros para dejar salir el aire. Puedes hacerlos con un cuchillo caliente o con un punzón.
- Colocamos el tarro en un lugar cálido, pero evitando la luz solar directa. Recuerda que cuanto más baja sea la temperatura en la habitación donde está el kvas, más tardará en cocinarse. En promedio, el tiempo de cocción es de 9 a 10 días a dos semanas.
- Filtramos el kvas terminado y lo embotellamos, lo enfriamos y lo servimos en la mesa, o bebemos un vaso 3 veces al día, ya que es muy útil en sí mismo.
Kvas con frutos secos y levadura
Para acelerar el proceso de fermentación, debido a que no siempre es posible soportar la bebida durante diez días, agregue levadura seca común.
- Tomamos una mezcla de frutas secas, por ejemplo, pasas, orejones, ciruelas pasas, cerezas y arándanos: solo 200 g, se ponen en un frasco o cacerola.
- Vierta 10 g de levadura en el mismo lugar y llene los 3 litros de savia de abedul.
- Agregue azúcar al gusto si es necesario.
- Cubrimos con una servilleta o gasa; es importante, como en la receta anterior, proporcionar ventilación.
Resistimos kvas, dependiendo de la temperatura de la habitación, de un día y medio a 3 días. Lo probamos, controlando el proceso de fermentación, para que durante el colado y sirvamos la bebida en la mesa. De lo contrario, se exagerará.
En esta receta de kvas de abedul, es bueno usar miel en lugar de azúcar como edulcorante para frutos secos.
Al agregar pan de centeno a la composición principal, obtenemos un sabor similar al pan kvas tradicional, pero más dulce, incluso sin azúcar, y, por supuesto, más veraniego. Además, dicha bebida también se prepara con bastante rapidez, no tendrá que soportarla durante 2 semanas.
- Combinamos tus frutos secos favoritos o tomamos una mezcla de pasas y ciruelas en proporciones iguales en la cantidad de 180 g. Lavamos todo y lo ponemos en una cacerola o jarra, ponemos allí una costra de pan negro (60 - 80 g).
- Si desea que la bebida madure más rápido, agregue 5 g de levadura y llene el frasco con savia de abedul (2,5 - 3 l) hasta que esté lleno.
- Dejamos reposar al menos 2 días en un lugar cálido alejado del sol directo, probar y, si es necesario, dejar para otro día o filtrar y embotellar.
Cualquiera que sea la receta de kvas de abedul con frutos secos que elijamos, rápida o más duradera, siempre vale la pena recordar la grata necesidad de probar la bebida. Solo así podremos controlar el proceso de fermentación e interrumpirlo durante el tiempo para que el kvas no se sobremaduro.
¡Pruébenlo, amigos, y compartan en los comentarios sus maravillosas recetas para esta bebida curativa e inusualmente sabrosa!
La savia de abedul es rica en vitaminas y macronutrientes que son tan necesarios para nuestro cuerpo, pero no todo el mundo sabe cómo hacer kvas de abedul en casa.
La savia de abedul es rica en vitaminas y macronutrientes que son tan necesarios para nuestro cuerpo, pero no todo el mundo sabe cómo hacer kvas de abedul en casa. Después de todo, una bebida fresca no tiene una vida útil prolongada y el kvas se puede disfrutar durante más de un mes.
El kvas de abedul es una excelente alternativa para conservar el jugo con conservantes. Durante su fabricación, las sustancias útiles no se pierden, sino que permanecen en la bebida.
Propiedades útiles del kvas de abedul.
El kvas infundido con néctar de abedul es rico en sustancias que tienen un buen efecto en el cuerpo humano, mejoran la eficiencia del sistema inmunológico y fortalecen el sistema cardiovascular.
Con esta bebida, no solo puede obtener un sabor agradable y saciar la sed en el clima caluroso de verano, sino que también ayuda a eliminar las sustancias nocivas del cuerpo para mejorar la digestión (si existe tal problema). El kvas de la savia de abedul tiene propiedades diuréticas. Se recomienda beberlo para deshacerse del edema. El consumo regular de savia de abedul o kvas restaura el ambiente en el estómago y normaliza su equilibrio ácido-base.
Los ácidos orgánicos y enzimas, magnesio y hierro, sales de calcio, vitaminas y macronutrientes incluidos en la composición, saturan el cuerpo humano. Esta bebida puede ser consumida por niños, adultos y ancianos.
El kvas de abedul se usa no solo como una bebida sabrosa y saludable. Se utiliza con fines cosméticos, se utiliza para fabricar mascarillas faciales antienvejecimiento o productos para fortalecer el cabello.
¡Consejo! Beber savia de abedul ayuda en la lucha contra los resfriados y también es un excelente agente profiláctico en la estación fría y para aumentar la inmunidad.
Contraindicaciones
Incluso una de las bebidas más saludables tiene contraindicaciones menores. Se basan en la intolerancia individual al producto y la reacción alérgica del cuerpo al polen de abedul. Es en estos casos en los que no se aconseja utilizar savia de abedul o kvas o utilizarlo con precaución.
Reglas para recolectar savia de abedul.
A principios de la primavera, junto con el final de las heladas y un aumento de temperatura, comienza el flujo de savia, es en este momento que los amantes de esta bebida comienzan a recolectarla. Para determinar su comienzo, debe hacer con cuidado una pequeña hendidura con un punzón, de unos 5-7 cm. Una gota de savia de abedul que aparece significa que puede comenzar a recolectarla.
La elección debe detenerse en un abedul, cuyo tronco tenga al menos 25 cm. En un árbol de este tamaño, solo hay un corte para recolectar la savia. Por cada 10 cm adicionales, se puede agregar 1 orificio al diámetro del cañón. Si no sigue estas reglas, puede arruinar el abedul.
¡Consejo!Es mejor recolectar la savia de abedul durante el día, ya que el flujo de savia se ralentiza durante la noche, por lo que entrará en la botella un poco menos de lo que nos gustaría.
Para hacer una incisión para recolectar la savia, es mejor elegir el lado sur del árbol, a una altura de 50-60 cm. Inserte una ranura especial en forma de bote en él. De un árbol puede recolectar de 3 a 7 litros de jugo por día. Una vez recolectado, es necesario cubrir la incisión con tierra o musgo, de lo contrario, el líquido continuará escurriendo y el abedul puede secarse.
Es más conveniente recolectar el jugo en un recipiente de plástico, pero para el almacenamiento es mejor verterlo en botellas de vidrio, lo que preservará las propiedades curativas de la bebida.
¡Consejo! Para recolectar la savia de abedul, no debe elegir un árbol joven o uno que crezca fuera de la ventana. El abedul debe buscarse lejos de asentamientos y carreteras, ya que los árboles tienden a absorber todas las sustancias nocivas del aire.
Matices de cocina
Para que el kvas de abedul resulte delicioso, debes conocer algunas reglas:
¡Consejo! La savia de abedul y el kvas contienen una gran cantidad de fitocitos. Son un antibiótico natural. El uso de esta bebida para angina, bronquitis y neumonía es muy útil.
Las mejores recetas
Hay muchas recetas y formas de hacer kvas de abedul en casa. A continuación se muestran los más comunes.
Kvas de abedul con pasas (receta clásica)
Para cocinar necesitarás:
- 10 litros de savia de abedul fresca;
- Azúcar granulada - 500 gramos;
- Pasas - 100 gramos (50 uds.)
Metodo de cocinar:
Limpiar el néctar de abedul con un colador o filtro de gasa, enjuagar y secar bien las pasas. En una cacerola esmaltada, mezcla el azúcar y el jugo hasta que se disuelva por completo. Agregue las pasas y cubra con un paño. Déjelo fermentar a temperatura ambiente durante tres o cuatro días. Pase la bebida resultante a través de un filtro de gasa y viértala en botellas de vidrio limpias, cierre bien las tapas, enfríe. Una deliciosa bebida saludable lista para beber.
¡Consejo!El kvas de abedul clásico con pasas es ideal para hacer okroshka. Agregará notas interesantes a tu plato favorito.
Kvas de abedul con la adición de grandes pasas oscuras
Cuando se utilizan pasas grandes y oscuras, la receta y el tiempo de fermentación cambian ligeramente.
Componentes requeridos:
- Néctar de abedul fresco - 3 litros;
- Pasas grandes y oscuras - 25 bayas.
Metodo de cocinar:
Enjuague y seque bien las bayas, cuele el néctar con un colador. En un bol de cristal o esmalte (lo mejor es utilizar un tarro de cristal con un volumen de tres litros), mezclar todos los ingredientes. Cierre bien el recipiente con la futura bebida y colóquelo en un lugar fresco durante tres meses, por ejemplo, en el sótano. Pasado el tiempo asignado, el kvas debe filtrarse y podrás disfrutar de una excelente bebida.
Kvas de abedul miel
Ingredientes:
- Savia de abedul fresca - 10 litros;
- Pasas: solo 3 bayas;
- Levadura viva (fresca) - 50 gramos;
- Miel líquida - 35-40 gramos;
- Limón (mediano) - 3 piezas.
Metodo de cocinar:
Exprima los limones y mezcle en un recipiente hondo con savia de abedul colada. Agregue levadura viva, miel y pasas. Asegúrese de que todos los componentes estén mezclados uniformemente, vierta la mezcla resultante en un recipiente de vidrio, cierre bien y colóquelo en un lugar fresco donde no penetre la luz brillante. Después de 3-4 días, puede probar una bebida tónica fresca.
Jugo de abedul con naranja
Productos requeridos:
- Savia de abedul natural y fresca - 2,5 litros;
- Naranja - 1 pieza;
- Pasas - 15-20 gramos (10 piezas);
- Melisa y menta al gusto;
- Azúcar granulada 250 - gramos;
- Levadura - 10 gramos.
Metodo de cocinar:
Moler un poco de azúcar y levadura y verter en un frasco de vidrio preparado, agregar rodajas de naranja. Vierta el resto del azúcar granulada, ponga una ramita de bálsamo de limón y unas hojas de menta. Vierta el jugo sobre el frasco, cubra y coloque el cultivo de masa madre durante dos días.
Colar la mezcla fermentada a través de un colador o filtro de gasa y verter en botellas. Agregue 2-3 pasas a cada uno de ellos. Pon la bebida en el frigorífico por un día. Exactamente en un día, puedes saciar tu sed en un día caluroso con una deliciosa bebida con notas cítricas.
¡Consejo!El comienzo de la primavera es el mejor momento para preparar kvas a base de néctar de abedul con pasas. De esta manera, el delicioso refresco está listo para el verano. Y es mejor abastecerse de una bebida a la que se agregue miel antes del invierno, para aumentar la inmunidad.
Kvas de abedul pan con granos de café
Para hacer kvas necesitarás:
- Savia de abedul fresca - 2,5 litros;
- Pan Borodino (preferiblemente rancio) - 2-3 rebanadas;
- Azúcar granulada - 100 gramos;
- Un puñado de pasas;
- Un puñado de granos de café.
Metodo de cocinar:
En una sartén, sin añadir aceite, sofreír los granos de café. Seca los trozos de pan en el horno. Enjuague bien las pasas y séquelas. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de vidrio (un frasco de tres litros es adecuado para esto), vierta todo con jugo. Ponga un guante de goma sobre el cuello de la lata, perfore con cuidado con una aguja. Deje el cultivo iniciador en un lugar cálido durante dos o tres días. Después de este tiempo, el kvas debería ganar, el guante desinflado dirá al respecto. Vierta la bebida ya colada a través de un filtro de gasa en botellas de vidrio y colóquela en un lugar fresco y oscuro. Después de tres días, podrás disfrutar de una bebida tónica divina, rica en vitaminas y minerales.
¡Consejo! Para estar seguro de la naturalidad de la bebida de abedul, no debe comprarla en la tienda, es mejor recogerla usted mismo. Al hacer kvas, puede agregar varias plantas y hierbas medicinales. Esto solo agregará vitaminas y sustancias a la bebida saludable, por lo que falta a principios de la primavera.
Kvas de abedul con la adición de frutos secos.
Hay dos formas de hacer kvas a partir de frutos secos a base de néctar de abedul.
Ingredientes:
- Savia de abedul fresca natural aproximadamente tres litros;
- 150 gramos de mezcla de frutos secos.
Metodo de cocinar:
Coloque las frutas secas bien lavadas en un frasco de vidrio, agregue el néctar y cubra con una tapa de gasa. Debe haber acceso al oxígeno. Ponga el frasco con el futuro kvas a temperatura ambiente durante dos semanas. Después de que haya pasado el tiempo, cuele la bebida terminada y podrá beber y disfrutar del increíble sabor.
Ingredientes:
- Savia de abedul recién cosechada - 3 litros;
- Una mezcla de varias frutas secas: 200 gramos;
- Levadura seca - 10 gramos;
- Miel opcional.
Metodo de cocinar:
Enjuague bien la mezcla de frutos secos con agua corriente y seque. Colóquelo en un recipiente para cultivo iniciador futuro (no plástico). Vierta la levadura y vierta todo con néctar de abedul. Si lo desea, agregue miel a la masa madre para darle sabor. Cubra el recipiente con una tapa de gasa y colóquelo en un lugar cálido. Pasados dos días, la bebida está lista, solo queda colarla con un colador fino y se puede tomar kvas tónico fresco.
¡Consejo! Al preparar kvas con levadura, debe controlar cuidadosamente el tiempo y tratar de no sobreexponerlo. En una habitación cálida, dicha bebida se prepara muy rápidamente, por lo que debe tener especial cuidado.
Kvas de abedul y cebada
A los amantes del kvas de pan tradicional les gustará el kvas de abedul y cebada. Tienen casi el mismo sabor, pero esta bebida es más rica en vitaminas y microelementos. También será una buena base para okroshka. A continuación se muestran dos recetas para una bebida de abedul y cebada.
Para cocinar necesitarás:
- 10 litros de néctar de abedul, preferiblemente recién cosechado;
- 1 kilogramo. cebada seleccionada.
Metodo de cocinar:
Enjuague y seque la cebada, luego fríala en una sartén hasta que esté dorada. Vierta los granos en un recipiente con savia de abedul colada, mezcle. Coloque en un lugar fresco. Poco a poco, el jugo comenzará a fortalecerse. Después de asegurarse de que haya alcanzado la fuerza deseada, cuele y vierta en un recipiente preparado. Tal kvas se puede beber hasta mediados del verano.
Ingredientes requeridos:
- 10 litros de savia de abedul fresca;
- Medio kilo de cebada;
- 500 gramos de azúcar;
- 800 gramos de pan de centeno;
- 100 gramos de menta seca.
Metodo de cocinar:
Cortar el pan de centeno y secar al horno. Freír la cebada previamente lavada y seca en una sartén hasta que se dore. Hervir el jugo con anticipación y poner todos los ingredientes en uno ligeramente enfriado. Deje la mezcla a 22-24 grados para que fermente durante tres días. A continuación, debes colarlo, verterlo en un recipiente especialmente preparado y ponerlo a enfriar. Puede disfrutar del sabor divino de una bebida fría. Los kvas preparados de esta manera se pueden almacenar de forma segura durante seis meses.
Hacer kvas de abedul en casa no es un proceso complicado. Si desea disfrutar de una bebida tónica saludable, debe dedicar muy poco tiempo a ella. Una buena adición a la recolección de néctar de abedul es caminar por el bosque y disfrutar de su belleza. Y estará seguro de que el kvas de abedul está hecho exclusivamente con ingredientes naturales.