Las mejores recetas para conservar ciruelas para el invierno. Compota de ciruela

Recetas paso a paso de compota de ciruela para el invierno en frascos grandes y pequeños, sin esterilización con ácido cítrico y sin él.

2018-09-27 Marina Vykhodtseva y Alena Kameneva

Calificación
receta

79481

Tiempo
(min)

Porciones
(gente)

En 100 gramos de plato terminado

0 gr.

Carbohidratos

9 gr.

36 kcal.

Opción 1: compota de ciruela clásica para el invierno

Las deliciosas bebidas caseras son imprescindibles en los estantes. Azafatas experimentadas, especialmente aquellas que tienen sus propios cultivos, tratan de preservar los frutos de sus esfuerzos el mayor tiempo posible. La compota de ciruela es una gran opción, créanme, no se pueden comparar jugos.

La compota resultará especialmente sabrosa si las ciruelas son carnosas y dulces. No tienes que sentir lástima por las ciruelas, me gusta cuando el frasco está más de la mitad lleno de bayas / frutas. En invierno, la compota se puede servir con cualquier repostería o postre, tartas o tartas. Entonces, si la preparación de bebidas para uso futuro está incluida en sus planes, ¡comencemos!

Ingredientes:

Ciruelas - 300 g
Agua - 0,7 l
Azúcar - 2 cucharadas
Ácido cítrico - 1 pizca

Proceso de cocción

Prepara todos los ingredientes. Elija ciruelas dulces y sabrosas, no suaves. Las ciruelas deben estar libres de daños y defectos, sin puntos negros, etc. Lave todas las ciruelas en agua fría.

Es imperativo lavar bien el frasco de compota y luego esterilizarlo de manera conveniente. Llene el frasco con ciruelas limpias, puede llenar el recipiente por la mitad o más.

Ponga a hervir agua limpia en la estufa, vierta las ciruelas.

Cubra el cuello del frasco con una tapa estéril, después de lo cual es necesario aislar el frasco con una toalla y dejarlo solo durante 15 minutos.

Después de un tiempo, escurra el agua en una cacerola, hierva y regrese al frasco; repita el proceso de infusión durante 15 minutos.

Después de un tiempo, vierta el agua coloreada nuevamente en la sartén, agregue azúcar y ácido cítrico. Hervir un minuto y devolver la bebida a las ciruelas al vapor. Atornille inmediatamente el frasco con la tapa.

Ponga el frasco con la compota con la tapa hacia abajo, luego cúbralo con una manta y déjelo por 24 horas. Después de un tiempo, retire la compota en el sótano o despensa.

¡Buen provecho!

Opción 2: una receta rápida de compota de ciruela para el invierno

Quizás esta sea la receta más fácil y rápida de compota de ciruela para el invierno que solo puede ser. También es mejor cocinarlo en tarros de tres litros para que las ciruelas tengan tiempo de calentarse bien. Tome una taza de azúcar de tamaño estándar. No hervimos agua en una tetera, puede que tenga sarro, pero sí en una cacerola limpia. Las ciruelas de cualquier tipo son adecuadas para la compota.

Ingredientes

400 g de ciruelas;
una taza de azucar;
1 cucharadita ácido cítrico;
agua hirviendo.

Cómo hacer compota de ciruela rápidamente

Lavamos las ciruelas, les quitamos toda el agua, es recomendable secarlas. Vierta en un frasco esterilizado. Puede haber un poco menos o más fruta, pero no deben llenar el frasco más de un tercio.

Inmediatamente vertimos azúcar granulada en el frasco y agregamos ácido cítrico. Es importante sacar estos ingredientes del envase. No es necesario que recoja el azúcar del azucarero, es posible que haya migas allí.

Hervimos unos dos litros y medio de agua. Llene suavemente el frasco con ciruelas, azúcar y limón, enrolle inmediatamente.

Tomamos el tarro en nuestras manos desde arriba y desde abajo, usamos toallas o manoplas de cocina para no quemarnos. Agite suavemente la compota hasta que la arena se disuelva por completo. Puede simplemente poner la lata en el piso, rodarla en una dirección y en la otra.

Es aconsejable tomar ciruelas densas para compota para el invierno, sin pudrición ni abolladuras. Las frutas dañadas y demasiado maduras se utilizan mejor para conservas, mermeladas, mermeladas, jalea casera, vino y otras preparaciones.

Opción 3: compota de ciruela para el invierno con doble vertido

Otra receta para compota de ciruela sin esterilización, pero se requiere doble vertido. Este método es bueno porque es adecuado incluso para tarros de un litro. Gracias a dos rellenos, la ciruela se calienta perfectamente. Si la compota permanece, las latas definitivamente permanecerán hasta la próxima cosecha e incluso más. La receta se da para una lata de un litro. Si necesita hacer latas de 1,5, 2 o 3 litros, simplemente aumentamos proporcionalmente la cantidad de ingredientes.

Ingredientes

200 g de ciruelas;
750 ml de agua;
100 g de azúcar.

Cómo cocinar

Vierta las ciruelas lavadas y secas en frascos de un litro esterilizados. Hervimos agua, se indica la cantidad aproximada. Verter agua hirviendo sobre un tarro de ciruelas, tapar, dejar calentar durante quince minutos. Los frascos de dos litros se pueden dejar actuar durante 20 minutos.

Después de 15 minutos, debe drenar todo el líquido del desagüe. Es conveniente utilizar una funda con agujeros para ello. Vertimos todo en una cacerola, agregamos azúcar, ponemos al fuego y hervimos por un par de minutos.

Rellena nuestras ciruelas con almíbar, enrolla. Voltee el frasco con compota de ciruela, tírelo sobre una manta, déjelo por un día.

Esta receta no contiene ácido cítrico, pero si usa ciruelas muy dulces puede agregar ácido cítrico para mejorar el sabor en el segundo vertido.

Opción 4: compota de ciruela para el invierno en mitades

Dicha compota se puede preparar en pequeñas latas de uno o un litro y medio. Dado que se utilizarán las mitades de las ciruelas, el hueso debe ser fácil de separar. Si la variedad es caprichosa, es mejor hacer una compota con ciruelas enteras.

Ingredientes

3 kg de ciruelas;
4,5 litros de agua;
2 cucharaditas ácido cítrico;
1 kg de azúcar.

Receta paso a paso

Divida las ciruelas lavadas en mitades, deseche las semillas. Esterilizamos los frascos del volumen que necesitamos, enfriamos y colocamos las frutas preparadas. Lo llenamos por la mitad o 2/3, para una compota concentrada, puede apilar las mitades hasta la parte superior.

Mezclar el azúcar y el agua, poner al fuego y hervir un par de minutos. Al final, vierta ácido cítrico directamente en el jarabe y apáguelo de inmediato.

Tan pronto como el limón en el almíbar deje de chisporrotear, llena todas las mitades de las ciruelas con el líquido preparado. Ponemos las tapas en los frascos, pero aún no los aprietemos.

Ponga una toalla en una cacerola ancha, ponga frascos con compota de ciruela. En este punto, debes hervir el agua. Viértalo en una cacerola con latas calientes, luego encienda la estufa.

Esperamos a que hierva, pero no la compota de ciruelas, sino el agua de la sartén. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, establecemos inmediatamente la hora. Esterilizamos latas de un litro durante 10 minutos, para latas de un litro y medio nos llevará 15 minutos.

Sacamos un frasco de compota sin levantar la tapa, lo enrollamos rápidamente, lo volteamos. A continuación, giramos todos los otros frascos, luego cubrimos todo junto, dejamos reposar por un día.

Si de repente hay más almíbar dulce del necesario (todo depende del llenado de las latas), simplemente lo diluimos con agua, echamos las ciruelas y cocinamos una compota común para beber ahora.

Opción 5: compota de ciruela picante para el invierno con naranja

Una de las opciones más fragantes para la compota de ciruela con adiciones cítricas. También puedes cocinar con limón, en cuyo caso reducimos la cantidad de ácido seco a un tercio de cucharadita. Cálculo para una lata de tres litros. Dado que es una opción sin esterilización, no se recomienda preparar dicha compota en frascos pequeños.

Ingredientes

2 rodajas de naranja;
15 ciruelas;
280 g de azúcar;
1 diente
un trozo de canela en rama;
1 cucharadita limones

Cómo cocinar

Para que la compota no resulte amarga, utilizamos solo un par de rodajas de naranja. Antes de esto, enjuagamos bien los cítricos, luego los cortamos, sacamos todas las semillas. Enjuague y seque las ciruelas. Romper o cortar un trozo de una rama de canela, preparar un diente.

Ponemos ciruelas en un frasco, agregamos especias y cítricos, agregamos ácido cítrico seco. Hervimos el almíbar de azúcar, utilizamos unos 2,6 litros de agua. Hervimos la arena durante al menos dos minutos.

Llene un frasco de ciruelas y otros aditivos con almíbar hirviendo. Deje que las burbujas suban, luego coloque la tapa. Giramos la compota de ciruela con una llave. Se pueden utilizar frascos con tapones de rosca sellados. Después de coser, dar la vuelta, tapar, dejar por un día.

Si, durante el enfriamiento, aparecen burbujas y espuma en el frasco, entonces no necesita esperar hasta que la compota fermente y la tapa se hinche, es mejor abrirla inmediatamente y beberla, la pieza de trabajo no tuvo tiempo de agriarse en 1 -2 días.

Opción 6: compota de ciruela para el invierno con ácido cítrico

Puede usar cualquier tipo de ciruela para cocinar, pero es mejor elegir frutas pequeñas que se cuezan al vapor rápida y fácilmente. Si es necesario, la piel gruesa se puede perforar en varios lugares. Aquí hay una receta clásica sin esterilización. Se dan las proporciones de compota para un frasco de tres litros. Además, necesitará ácido cítrico seco, que se convertirá en un conservante. Esterilizamos el frasco y la tapa.

Ingredientes

2,5 litros de agua;
400 g de ciruelas;
250 g de azúcar;
1 cucharadita ácido cítrico.

Receta paso a paso para una compota de ciruela clásica

Dado que la receta de la compota no tiene esterilización, prestamos gran atención a la limpieza y la calidad de los platos y las materias primas básicas. Enjuague bien las ciruelas en varias aguas y luego enjuague con agua corriente. Lo esparcimos sobre una servilleta, lo dejamos secar, intentamos no volver a tocarlo. Vierta en un frasco esterilizado.

Medimos el agua y la vertimos en una cacerola, inmediatamente agregamos azúcar y la ponemos al fuego. Deje que el almíbar hierva bien, hierva por un minuto.

Vierta una cucharadita de ácido cítrico en un frasco sobre una ciruela, vierta el jarabe hirviendo. Lo hacemos con cuidado, lo dejamos correr en un chorro fino, dejando que el frasco se caliente, de lo contrario puede estallar por la caída de temperatura.

Vierta el almíbar hasta el mismo cuello, tratando de no dejar espacio para el aire. Ponemos la tapa, inmediatamente la enrollamos con una llave.

Dale la vuelta al frasco. Coloque la compota de ciruela boca abajo y envuélvala en una manta. Por lo que debe reposar hasta que se enfríe por completo. Por lo general, se preparan varias latas de compota, se colocan cerca una de la otra, por lo que el enfriamiento puede demorar un par de días.

A medida que la compota se enfríe por completo, puede darle la vuelta, llevarla a un lugar fresco, donde se mantendrá perfectamente. Recuerde que las frutas de hueso no se almacenan durante más de dos años.

Es importante que los espacios en blanco utilicen no solo ingredientes de calidad, sino también una buena clave. Si, después de girar el frasco, "silban" o se levantan burbujas, entonces necesita repetir inmediatamente la costura, camine con la llave en la tapa nuevamente.

Estoy bastante tranquilo con las ciruelas frescas. Pero la compota de ciruela enlatada es tan sabrosa que es imposible resistir la tentación de cerrar un par de latas de tres litros. Afortunadamente, este es un asunto sencillo. Hago la compota de ciruela más simple con semillas para el invierno sin esterilizar. Verter las ciruelas dos veces, primero con agua hirviendo y luego con almíbar hirviendo, es suficiente para que los frascos enrollados permanezcan todo el invierno. La compota resulta rica, pero no empalagosa. Rubí, agridulce, una de las compotas de invierno más deliciosas. Por conveniencia, hice un cálculo preciso para una lata de tres litros. Y si, por ejemplo, tiene 2 kilogramos de ciruelas, puede calcular inmediatamente que obtendrá 4 latas de compota de ellas.

Ingredientes para un tarro de compota de ciruela de 3 litros:

Ciruelas - 500 g
Azúcar - 1 vaso sin portaobjetos (250 ml),
Agua - 2,5 litros

Método para preparar compota de ciruela con semillas para el invierno.

Puedes tomar ciruelas como compota para el invierno. Prefiero ácido, así que compré estas ciruelas azules alargadas en el mercado. Tienen un sabor agridulce muy brillante y su piel azul contiene tinte rubí, perfecto para la compota. Lavé las ciruelas con mucho cuidado, les quité los tallos.

Pongo las ciruelas en un frasco limpio de tres litros. No es necesario esterilizarlo previamente, pero es necesario lavarlo adecuadamente. Lavo en el lavavajillas, donde el agua se calienta hasta 70 grados, y esto es suficiente para limpiar el frasco.

Hervir 2,5 litros de agua en una cacerola grande. Para evitar que la lata reviente, le pongo una cucharada de acero inoxidable (este es el secreto de mi mamá).

Dirigiendo el chorro a esta cuchara, vertió agua hirviendo en la jarra con un cucharón. Y cerré el frasco con una tapa, que luego usaré para sellar.

El agua hirviendo es generalmente una sustancia a la que personalmente temo. Por lo tanto, nunca levanto ollas grandes en alto, vierto partes y en un cucharón, o uso un cucharón. Esto alarga ligeramente el proceso de preparación de la compota, pero protege contra posibles quemaduras. Así es como se ven las ciruelas, empapadas en agua hirviendo.

Como puede ver, la piel de las ciruelas está agrietada. ¿Sabes por qué? Porque eran del frigorífico. Cuanto menor sea la diferencia entre la temperatura de la fruta y el agua, menos probable es que se rompan las pieles. Así que si quieres que las ciruelas se mantengan intactas, sácalas un par de horas antes de que la compota salga del frigorífico, déjalas calentar. Luego debe ponerlos en una cacerola, cubrir con agua y poner a fuego lento para que se calienten gradualmente hasta el punto de ebullición. Después de eso, las ciruelas deberán colocarse con cuidado en un frasco con un cucharón y llenarse con agua hirviendo. Este proceso se llama la temida palabra "blanqueamiento". Pero para aquellos a los que les gustan especialmente las ciruelas compotas, los términos culinarios no dan miedo. Sin embargo, ahora nuestra tarea es mostrar cómo cocinar la compota más simple. Y desde mi punto de vista, lo principal no son las ciruelas, sino la compota en sí.

Después de 15-20 minutos, será necesario drenar el agua de la lata. Dejamos las ciruelas en el tarro. Para evitar que se salgan, puede utilizar una tapa especial para drenar el agua hirviendo, puede sujetar las ciruelas con una espumadera. No olvides que el frasco está caliente y debes sujetarlo con manoplas o agarraderas. Con mucho cuidado para que no se salga. Hacemos todo esto en cuatro manos, por lo que simplemente no había nadie para filmar el proceso. A continuación, tomamos una cacerola grande, le echamos un vaso de azúcar (por supuesto, puede verter azúcar directamente en el frasco, pero no veo el sentido de esto, de todos modos, el agua deberá hervirse nuevamente .

El agua ya ha absorbido parte del jugo de ciruela y se ha puesto roja. Aquí en la foto capté el reflejo de las nubes.

Ponemos la cacerola al fuego, llevamos a ebullición. El azúcar tiene tiempo de dispersarse por completo. Puedes interferir un par de veces. Y luego vierta el almíbar hirviendo nuevamente en el frasco con ciruelas. Cubrimos el frasco con una tapa, lo enrollamos con una máquina de coser. A continuación, tomamos el frasco con manoplas o agarraderas, lo llevamos al fregadero, le damos la vuelta. Si no sale nada de debajo de la tapa, lo colocamos en la tapa en algún rincón especialmente adaptado para esto (inaccesible para niños y animales).

La compota de ciruela cosechada se enfría durante el invierno durante mucho tiempo. Y durante este tiempo, logra ganar su maravilloso color. Ponemos los frascos en esta forma para su almacenamiento.

¡Disfruta tu invierno!

Las amas de casa ahorrativas tienen muchas recetas diferentes para enlatar ciruelas. Estos pueden incluir: compotas, conservas, mermeladas, salsas y demás. Algunas personas inventan una receta para varios espacios en blanco para experimentar y complacer a sus seres queridos con algo nuevo. Describiremos algunas de las recetas a continuación.

Ciruela de postre marinada con canela

Puede servir como un plato independiente, una adición a varios postres, un relleno para una variedad de pasteles y un ingrediente para una ensalada. Se puede utilizar en todos los hogares y en todas las mesas.

Para ti para tarros de 4 litros necesitarás:

Ciruela, tanto como quieras;
Agua;
Azúcar granulada - 300 g;
Canela - 2 palitos;
Pimienta de Jamaica - 20 piezas;
Clavel - 20 yemas;
Vinagre de mesa - 160 ml.

Lave bien las bayas y quíteles los tallos;
Lave las ciruelas en agua caliente (no agua hirviendo) durante unos minutos y enfríelas inmediatamente en agua fría. Esto es necesario para que la cáscara permanezca intacta durante el proceso de cocción.
Los bancos deben estar bien lavados y esterilizados.
Coloque todas las especias en el fondo de los frascos y encima de ellas, las ciruelas se apilan lo más apretadas posible.
Prepara la marinada. Vierta agua en frascos e inmediatamente viértala en un recipiente en el que se cocinará la marinada. Esto es necesario para calcular la cantidad exacta de agua para la pieza de trabajo.
Encienda el recipiente y hierva el agua. Después de eso, vierta el vinagre y agregue el azúcar.
Cocine por unos minutos más y luego vierta caliente en frascos con frutas.
Coloque los frascos en un recipiente con agua caliente y esterilice. Esterilice un frasco de 0,5 litros durante 15 minutos y 1 litro durante 20 minutos.
Luego retire con cuidado los frascos y ciérrelos con tapas.
Dale la vuelta al frasco y espera el momento en que esté completamente frío.

Mermelada de ciruela amarilla para el invierno.

Para ti necesitará los siguientes ingredientes:

Ciruelas amarillas - 3 kg;
Azúcar granulada - 4,5 kg;
Agua potable - 6 vasos.

Preparación:

Compota de ciruelas enteras para el invierno.

Componentes que necesitas para la compota de ciruela:

Ciruelas - 1 kg;
Azúcar - 5 vasos;
Agua.

Pasos de cocción:

Enjuague bien las bayas, elimine los frutos malos y los tallos.
Lavar bien los frascos, esterilizarlos y llenarlos hasta la mitad con frutas.
Vierta agua hirviendo en frascos y deje que la fruta se caliente. Esto tomará aproximadamente 15 minutos.
Vacía las latas en un recipiente. Vierta azúcar allí.
Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo y luego verterlo caliente en los frascos con frutas.
Enrolle bien las compotas y déles la vuelta. Envuelva en una bata caliente y espere a que las compotas se enfríen por completo. Luego, guárdelo en un lugar fresco y oscuro para el invierno.

Compota de ciruela sin hueso para el invierno - receta

Para preparar compota de acuerdo con esta receta, necesitará abastecerse de tales productos:

Agua potable - 6 litros;
Azúcar granulada: 12 cucharadas (se toman 2 cucharadas por 1 litro);
Las frutas son ciruelas duras - 1 kg.

La preparación es la siguiente:

Los frutos se deben lavar bien y se les deben quitar las semillas y los tallos.
Los bancos deben lavarse con detergente o solución de soda y esterilizarlos.
Llene los frascos preparados con mitades de ciruelas hasta aproximadamente la mitad del volumen total.
Vierta el azúcar granulada en frascos con frutas. Para latas de 1 litro - 2 cucharadas, para 3 litros - 1 vaso.
Hierva agua y viértala (directamente del fuego) bayas con azúcar. Enrolla las compotas con tapas y envuélvelas hasta que se enfríen por completo. Lleva las compotas a un trastero en el sótano para el invierno.

Receta de ciruelas enlatadas "fiesta del gusto"

Esta preparación es apta para platos principales, caza o carnes. Para esta receta, tome ciruelas duras.

Ingredientes para enlatar:

Ciruela - 1 kg;
Azúcar granulada - 1,7 kg;
Vinagre de mesa - 550 ml;
Clavo y hojas de laurel - 8 g;
Granos de pimienta negra - 1 paquete.

La cocción incluye las siguientes etapas:

Salsa de ciruela Tkemali: una receta para el invierno

Para esta salsa tu necesitará tales productos:

Ciruela agria - 1,5 kg;
Agua potable - 1 vaso;
Pimiento rojo seco - 1 vaina;
Paraguas de eneldo - 125 g;
Menta fresca - 125 g;
Cilantro joven - 150 g;
Ajo - 3 dientes;
Azúcar granulada - 1 cucharada;
Sal al gusto.

Pasos de cocción:

Ciruelas enlatadas "para una taza" - receta

Para preparar ciruelas según esta receta, necesitará los siguientes productos:

Ciruelas - 1 kg;
Pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
Pimienta negra - 10 guisantes;
Vinagre de sidra de manzana - 12 cucharadas;
Hojas de laurel - 9 piezas;
Clavel - 10 yemas;
Azúcar granulada - 0,5 kg;
Agua potable - 0,9 litros;
Anís - 3 piezas;
Coñac - 7 cucharadas.

Cómo enlatar ciruelas adecuadamente de acuerdo con esta receta:

En el mes de agosto, aparecen ciruelas jugosas y brillantes en parcelas personales y estantes de las tiendas. Y qué no solo: blanco, rosa, morado e incluso negro. Con una piel elástica densa o delgada, como un pergamino, solo tienes que presionar un poco, y el jugo aromático más dulce se esparcirá. No, no jugo, ¡sino néctar de fruta real! Tanto los adultos como los niños siempre están felices de disfrutar de una comida tan deliciosa. ¡Y cuántas vitaminas hay en las ciruelas! Tal regalo de otoño es simplemente un pecado que no se debe guardar para el invierno. La ciruela quedará buena en todas partes, también es un excelente relleno para pasteles y bollos, y la gelatina resultará excelente, y también se puede servir con carne y agregar a salsas. La conservación de la ciruela no es difícil, pero en invierno puede disfrutar del brillante sabor del verano y reponer notablemente la falta de vitaminas.

Sutilezas de ciruela

Probablemente ya haya notado que difieren no solo en apariencia y tamaño, sino también en sabor. Puede ser pronunciada o tierna, las ciruelas son firmes y firmes o jugosas, de piel fina, dulce o francamente ácida. Todos estos factores deben tenerse en cuenta. Entonces, la conservación de ciruelas de variedades dulces puede ocurrir sin agregar azúcar en absoluto. Según esta receta, puede cocinar, por ejemplo, una ciruela en su propio jugo. Esta opción no solo hará las delicias de quienes controlan sus formas, sino que también es perfecta para los diabéticos.

Pero las variedades ácidas se cosechan mejor con la adición de miel o jarabe de azúcar. Si desea conservar la ciruela intacta y la piel de la fruta es densa, existe una alta probabilidad de que se agriete durante el tratamiento térmico y la apariencia se verá significativamente afectada. Para evitar que esto suceda, las ciruelas primero deben blanquearse durante unos 3-5 minutos en agua caliente (80 grados) y luego enfriarse. Y ahora pasemos a lo más interesante: estas son recetas con fotos y descripciones para su familia.

Compota de ciruela

Lave bien las ciruelas y los frascos. Para la compota, puede usar frutas enteras con hueso y sin ella (mitades). Coloca bien las ciruelas preparadas en un recipiente, ahora solo queda llenarlas con almíbar y esterilizar. El almíbar se prepara en base a la dulzura de la fruta. Por lo general, un litro de agua requiere de 250 a 450 g de azúcar, y el relleno en sí debe estar a una temperatura de 60 a 70 grados. Los frascos se esterilizan de la siguiente manera: se cubren con tapas en la parte superior y se colocan en un recipiente (sartén) con agua calentada a 50 grados y luego se llevan a ebullición. Tiempo de esterilización del recipiente: 1 litro - 15 minutos, 2 litros - 20 minutos, 3 litros - 25-30 minutos. Después de eso, los frascos se sellan y se colocan boca abajo para enfriarlos por aire. Recuerde que en almíbar deshuesado no debe conservarse más de 5 años.

Ciruelas en su propio jugo

Para este espacio en blanco, es conveniente usar ciruelas demasiado maduras para hacer jugo, pero las densas son adecuadas para la base. La proporción es aproximadamente 30/70, pero todo, por supuesto, dependerá de la jugosidad de las frutas en sí. La conservación de las ciruelas enteramente en su jugo natural no requiere la adición de azúcar si las frutas son dulces. Para hacer jugo, las ciruelas maduras se pelan y se envían a un exprimidor. Puede usar una picadora de carne, luego se defiende el jugo y se exprime el espeso. Las frutas se colocan en frascos preparados y se vierten con jugo calentado hasta que hierva. Luego se cubren con tapas y se envían a esterilizar: latas de 3 litros - durante media hora, 2 litros - durante 20-25 minutos, y litro - durante 15 minutos. Después de cerrar las tapas, las latas se voltean y enfriado.

Ciruelas sin esterilizar

Conservar ciruelas sin esterilizar es adecuado para una receta con o sin azúcar. Las frutas preparadas se colocan en un recipiente y luego se vierten con almíbar caliente en tres pasos. El jarabe se prepara a partir de agua y azúcar en la proporción: por un litro de agua - 400-200 g de azúcar granulada. Las ciruelas, dispuestas en frascos, se vierten con almíbar hervido durante 3 minutos. Después de que se escurra, se lleva a ebullición y se vuelve a verter en frascos. Después de la tercera vez, el almíbar no se escurre. Los frascos se sellan, se dan la vuelta y se dejan enfriar. Para verter, puede usar no jarabe, sino agua hirviendo simple. Esto hará que las ciruelas tengan un sabor más natural para las personas con una dieta baja en azúcar.

Mitades peladas

Tal conservación de las ciruelas permite obtener no solo un postre delicioso, sino que también es perfecto para hornear. Es mejor elegir frutos de variedades duras o ligeramente verdosas. Las ciruelas se sumergen en agua hirviendo durante 3-4 minutos, y luego se retiran y se pelan de la piel y las semillas. La pulpa preparada se coloca en frascos y se vierte con almíbar. Se prepara de la misma forma que una compota de ciruela normal. Los envases se tapan con tapas y se envían a esterilizar: latas de un litro - por media hora, dos litros - por 35 minutos, y latas de 3 litros - por 40. Ahora hay que enrollar la conservación. Inclina los frascos boca abajo y déjalos hasta que se enfríen por completo.

Ciruelas en escabeche

Pero tal conservación de las ciruelas sin duda conquistará a cualquier hombre y no pasará desapercibida en la mesa festiva. Esta golosina es una excelente alternativa a las aceitunas extranjeras y, lo más importante, completamente natural y sin aditivos incomprensibles de la tienda. Servirá como un refrigerio independiente y enfatizará perfectamente el sabor de los platos de carne.

Es mejor tomar ciruelas negras. Se lavan a fondo y se perforan con un palillo en varios lugares. Se colocan 3-4 clavos, un trozo de canela y unos guisantes de pimienta de Jamaica en frascos de medio litro limpios y secos, y encima se colocan ciruelas. Preparar el relleno: tomar 1 kg de azúcar granulada por 1,5 litros de agua. Se hierve hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo, y luego se introduce cuidadosamente ácido acético (80%): 20 ml, o un vaso (250 ml) de vinagre al 6%. La marinada se enfría a 60 grados, se vierten ciruelas sobre ella, los frascos se cubren con tapas y se esterilizan durante 15 minutos. El agua no debe hervir durante la esterilización, una temperatura adecuada es de 80 a 90 grados. Luego, los frascos se retiran y se sellan e invierten inmediatamente. Refrigeración - aire. Esta cantidad de adobo es suficiente para 10 tarros de medio litro.

Bueno, esperamos que estas sencillas recetas te sirvan de gran ayuda durante el período de cosecha de otoño. ¡Buen provecho para ti y tus seres queridos!

Una bebida maravillosa puede deleitar fácilmente todo el invierno si se prepara con anticipación. La compota de ciruela es una excelente alternativa a cualquier jugo. Es increíblemente sabroso y saludable, pero no es necesario hablar de cómo apaga la sed y sacia. Las amas de casa entusiastas deben tratar de encontrar la versión más interesante y al mismo tiempo sabrosa de la preparación. Hay muchos de ellos y cada uno de ellos debe recibir su merecido.

¿Quién no ha probado esta inigualable baya, deleitándose con su rico sabor y aroma? Prácticamente no hay ninguno. Pero en invierno, es muy posible complacerte a ti mismo y a tus seres queridos con algo increíble. Para ello, en pleno verano, vale la pena buscar las ciruelas más deliciosas y jugosas y hacer una compota con ellas. Al mismo tiempo, dependiendo de la receta, podrá disfrutar plenamente de las frutas enlatadas enteras. Esta es una verdadera oportunidad para comer su baya favorita en el frío. Y si se recolecta en su propio jardín, entonces no tiene ningún valor.

Se puede decir con seguridad que las ciruelas son ideales para cosechar. Puedes hacer lo que quieras con ellos y el resultado será insuperable. Congelar en el refrigerador, secar o hervir mermelada o compota. Es el último punto que gana en la nominación, ya que todos los miembros del hogar estarán encantados con él.

Si la elección recayó en la compota de ciruela, entonces vale la pena participar en la selección de frutas y recetas ideales. Y este último no será el caso.

Elegir ciruelas para enlatar

La ciruela estándar no siempre es adecuada para la preparación de compotas. Cada fruta debe seleccionarse cuidadosamente. En este caso, el resultado solo será agradable. Cada baya debe ser densa, sin agrietarse, en algunos casos incluso se deben tomar frutas inmaduras. Se conservarán mejor y transmitirán el sabor. Los nobles expertos culinarios en este caso dan preferencia a una especie de mezcla de ciruela cereza y endrino.

La piel densa no se agrieta bajo la influencia de las temperaturas y conserva completamente su sabor. El resto de opciones deben considerarse para congelación o mermelada. Así, la variedad "húngara" será una solución ideal, aunque tampoco debes renunciar a las ciruelas pasas. Enriquece el sabor de la compota.

Compota de ciruela sin hueso: la receta más fácil

Tal receta puede ser dominada incluso por una persona que no tiene nada que ver con la cocina, pero que quiere complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con una deliciosa bebida. A pesar de la verdadera sencillez, el resultado es realmente excelente y en cuestión de minutos se bebe toda la bebida.

Ingredientes:

Ciruelas - 3,5 kilogramos.
Azúcar granulada - 3 tazas.
Agua destilada - 1,7 litros.

La salida es de 4 litros.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien las bayas, separe los tallos y las semillas. Deberías obtener porciones iguales.

2. Esterilice completamente los frascos y las tapas. Enjuáguelos con bicarbonato de sodio y séquelos primero.

3. Pon las ciruelas en cada frasco.

4. Deje hervir el agua. Añade azucar. Hervir durante 15 minutos.

5. Vierta la cantidad requerida de almíbar en cada frasco con ciruelas. Esteriliza los frascos llenos.

6. Realice este procedimiento durante 25-30 minutos.

7. Enrolle con tapas roscadas o con una máquina de coser estándar.

El procedimiento estándar para enfriar y colocar en un sótano es bien conocido por todos. Podemos decir con seguridad que dicha compota no "sorprenderá" con hinchazón o fermentación. Es muy sabroso y muy saludable.

Compota de ciruela y manzana para el invierno.

Una deliciosa combinación de bayas y frutas siempre agrada tanto a adultos como a niños. En este caso, no será difícil preparar una bebida, ya que todo lo que la mayoría de la gente necesita crece cerca. Solo toma una hora y un valioso suministro de invierno para toda la familia está listo.

Ingredientes:

Manzanas Simerenko - 1 kilogramo.
Ciruelas - 600 gramos.
Agua destilada - 2 litros.
Azúcar granulada - 1,5 tazas.

La salida es de 3 litros.

Proceso de cocción:

1.Enjuague el frasco con bicarbonato de sodio, esterilice con la tapa. Seco.

2. Pelar las ciruelas de todo el exceso y dividir en 2-3 partes. Retire el centro y el tallo de las manzanas. Dividir en 4-6 partes.

3. Llene el recipiente hasta la mitad.

4. Hierva el agua. Vierta agua hirviendo en el frasco. Déjelo reposar durante aproximadamente media hora.

5. Vierta el líquido nuevamente en la olla. Hervir para hacer un almíbar con azúcar agregada. Hervir durante 10-15 minutos.

6. Vierta en un frasco. Atornille la tapa. Rotación. Envolver. Múdate al sótano al día siguiente.

Una opción muy sencilla para diversificar el gusto y al mismo tiempo crear casi una obra maestra. La bebida resulta muy dulce, por lo tanto, si se desea, se puede reducir la cantidad de azúcar o se puede diluir la compota con agua.

Deliciosa compota de ciruelas y peras.

Esta opción de cocción es un verdadero almacén de vitaminas y propiedades curativas. Es muy útil para la vejiga diurética, por lo que debe ser consumido por cualquier persona con enfermedad renal, ya que el líquido se excreta de forma muy activa. El único matiz que no hay que olvidar es la elaboración de las peras. Primero deben soldarse ligeramente. En este caso, el resultado será simplemente excelente, y el sabor y las propiedades vitamínicas son un orden de magnitud mayor.

Ingredientes:

Peras duras - un kilogramo.
Ciruelas densas - 500 gramos.
Arena de azúcar - vidrio.
Agua filtrada - 1,2 litros.

La salida es de 3 litros.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la fruta. Limpiar de tallos y semillas.

2. Hierva un almíbar espeso de azúcar y agua.

3. Cortar las semillas de las peras y quitarles los tallos. Cortar en 4 trozos. Colocar en almíbar de azúcar hirviendo. Cocine por 5-7 minutos.

4. Coloque la fruta en un frasco previamente esterilizado y seco. Puede agregar una ramita de menta si lo desea.

5. Vierta el almíbar hirviendo.

6.Enviar para esterilización durante 15 minutos. Cierre con una máquina de coser. Rotación. Envolver. Al día siguiente, envíelo a un lugar fresco para guardarlo.

En un frasco se esconde una cantidad increíble de vitaminas. Al mismo tiempo, las peras extraídas de la compota tienen un sabor increíblemente delicado y dulce, por lo que incluso pueden convertirse en postre.

Compota de ciruela con huesos

Es difícil rechazar un manjar de rubí como este, incluso para las personas que están bastante tranquilas con las ciruelas. Hay muchos de ellos. Pero, solo habiendo probado este líquido increíblemente rico y aromático, todos están encantados. Y lo más importante, esta receta es muy simple y no requiere conocimientos ni habilidades especiales. Lo principal es querer sorprender y cocinar algo increíblemente sabroso y muy sencillo al mismo tiempo.

Ingredientes:

Ciruela "húngara" - 500 gramos.
Arena de azúcar - un vaso.
Agua filtrada - 2,5 litros.

La salida es de 3 litros.

Proceso de cocción:

1.Las frutas se enjuagan bien. Quita los tallos.

2. Enjuague y seque bien un frasco de tres litros. Esterilice si lo desea. Coloque las bayas en un frasco seco.

3. Deje hervir el agua. Coloque una cuchara de plomo en un frasco de ciruelas para evitar que se agriete.

4. Directamente en una cuchara, vierta suavemente agua hirviendo. Cierre la tapa con una tapa.

5. Deje las ciruelas en infusión durante 20 minutos.

6. Vierta suavemente el líquido nuevamente en la olla. Añade azucar.

7. Prepara el almíbar.

8. Vierta en el frasco. Apriete con una máquina de coser. Compruebe si hay gotas y burbujas. Si todo va bien, puedes ponerlo en refrigeración.

Receta de video:

En solo un par de horas, puedes ver cómo el líquido transparente va ganando su tonalidad increíblemente rica y adquiriendo un sabor que todos se deleitarán durante el frío invernal.

Una receta rapida

Los escépticos experimentados podrían argumentar que la preproducción requiere mucho tiempo. Hay mucha verdad en ello. Pero, la mayoría de las personas involucradas en la cocina están con especial inquietud por el proceso y tratan de transmitirle todo lo más valioso. Sin embargo, si hay un deseo de sorprender con una bebida increíblemente sabrosa y, al mismo tiempo, no pasar prácticamente nada de tiempo, entonces tal receta será un descubrimiento. Y el resultado sin duda agradará, ya que realmente vale la pena y es sabroso.

Ingredientes:

Agua filtrada - 2,5 litros;
Ciruelas duras - 300 gramos;
Arena de azúcar - 80 gramos.

La salida es de 3 litros.

Proceso de cocción:

1. Ponga agua al fuego y déjela hervir.

2. Enjuague y seque las bayas.

3. Vierta agua hirviendo junto con el azúcar.

4. Vuelva a hervir.

5. Apague el fuego. Insiste durante media hora.

En solo media hora puedes hacer una excelente bebida. Sírvelo a la mesa con trozos de hielo y ramitas de menta. El aroma de esto aumentará en un orden de magnitud y el sabor se volverá aún más intenso e interesante.

Almacenamiento de costura

En primer lugar, se recomienda cuidar la seguridad de los espacios en blanco. El sótano se considera un lugar ideal. Hay poco espacio en el frigorífico. Pero el balcón acristalado no es un mal lugar. Solo debe tenerse en cuenta que es allí donde hay cambios bruscos de temperatura. En algunos casos, una despensa que esté alejada de los calentadores servirá.

Si la compota de ciruela se prepara de acuerdo con todas las reglas y tecnologías, entonces “vivirá” seis meses en la despensa sin ningún problema. Y si se cometieron errores, incluso la mejor bodega no lo salvará.

Cuando no hay espacio de almacenamiento especial, pero la preparación aún está planeada, vale la pena esterilizar la lata ya terminada durante 10-15 minutos. En este caso, las posibilidades de "supervivencia" aumentan en un orden de magnitud.

Hay pequeños trucos que te permiten hacer que la preparación sea un orden de magnitud más sabrosa e interesante, así como los matices del almacenamiento. Habiéndolos reconocido, puedes hacer una bebida con la que soñarán. Y lo más "ofensivo" es que no vivirá para ver el invierno, ya que estará borracho mucho antes.

Para cocinar, debe usar agua de manantial. En este caso, la compota es simplemente deliciosa. Pero, en un entorno urbano, el agua filtrada o destilada es buena.
Puede elegir cualquier azúcar granulada para una bebida. Ciertamente más económico de caña o remolacha. Algunos amantes de la comida y promotores de la salud prefieren la miel. Ellos tampoco estropearán el asunto. Lo único que vale la pena recordar es la dulzura especial. Es mejor poner menos y luego agregar en lugar de diluir con agua.
Hay una forma complicada de moderar la dulzura. Corta algunas manzanas Antonovka en la compota terminada. Se proporcionan acidez especial y aroma picante. Basta con hervir durante unos 8 minutos.
Para una mejor divulgación del sabor de la compota, puede agregarle un poco de sal. Pero no vale la pena agregar canela en rama, clavo o nuez moscada, y los polvos también deben desecharse.
La conservación de las vitaminas se garantiza al hervir lentamente y luego infundir durante 4-6 horas.
Puede aumentar la vitaminaización utilizando una pequeña cantidad de ácido cítrico.
La conservación de las compotas frescas debe mantenerse utilizando un frigorífico o congelador. Pero, durante más de un mes, no todos sobrevivirán temprano.
Las ciruelas deben blanquearse antes de colocarlas en frascos, es decir, sumergirlas en agua hirviendo con un colador durante un par de minutos. Algunas personas prefieren perforar las bayas con un palillo.
Las ciruelas compotas son ideales como postre independiente. También se pueden utilizar para hornear y rellenar.
Para enfriar instantáneamente la compota de ciruela, debe sumergirse en agua helada en una cacerola. Repita el procedimiento varias veces.
El almacenamiento de las latas debe realizarse en un lugar oscuro. Los rayos del sol pueden acelerar la fermentación y estropear la compota.

La compota de ciruela es increíblemente sabrosa y saludable. Ayuda a recargarse con una dosis de vitaminas en el invierno o sobrevivir a la deficiencia de vitaminas. Cuando se combina con otras frutas, sus beneficios solo aumentan. Todo el que quiera cuidar la salud de sus seres queridos está obligado a preparar varias latas de esta aromática bebida.