La mejor receta casera de vino de manzana. Delicioso vino de manzana casero según mis sencillas recetas: fácil y sin esfuerzo

Elaboración de vino de manzana en casa.

Las manzanas que crecen en su jardín se pueden utilizar para hacer un excelente vino blanco casero. Más detalles en el artículo, será interesante.

Vino de manzana: beneficios

Vino de manzana, dependiendo de tus preferencias, puedes hacer vino dulce, semidulce, seco, de mesa o contentarte con sidra baja en alcohol.
En el proceso de elaboración del vino, las manzanas no pierden sus propiedades beneficiosas. Ellos tambien almacenan vitaminas A, B y C, así como minerales y otras sustancias beneficiosas.
Los beneficios del vino de manzana son multifacéticos y para los humanos se expresan en:

Salvación de la depresión
Alivio del estrés emocional y la fatiga física.
Relaja tus músculos
Mejorando el tracto digestivo
Estimular la motilidad intestinal
Producción de ácido gástrico
Estabilizar la presión arterial y los niveles de azúcar.
El vino se usa para envolturas cosméticas y masajes
Un poco de vino añadido a una mascarilla mejora el estado de la piel de la mujer
También es recomendable agregar 2-3 cucharaditas de vino al champú para el cabello y luego el cabello se volverá más fuerte y sedoso.
Con las alteraciones hormonales, el vino de manzana ayuda estabilizar el fondo hormonal de una mujer
Cualquiera que quiera adelgazar, vino para ayudar. Gracias a la bebida, el metabolismo se acelera y hay una quema activa de grasas.
El vino de manzana puede prevenir el desarrollo de células en el cuerpo humano que pueden causar cáncer

Por lo tanto, con moderación, el vino de manzana es una bebida extremadamente saludable. Pero nos atrevemos a recordártelo nuevamente, con moderación.

Cómo hacer vino de manzana en casa: una receta sencilla

Si no tiene uvas en su cabaña de verano, pero crece una gran cantidad de manzanos, entonces puede hacer un delicioso vino de manzana. Durante el tratamiento térmico, las frutas no pierden sus sustancias beneficiosas, por lo tanto, una bebida de este tipo con moderación será un tipo de medicamento.
La fuerza de la bebida no supera los 12 grados y el método de preparación es muy simple. Para obtener vino de manzana se necesitan 20 kg de manzanas y 4 kg de azúcar.
Puede diluir el jugo con agua, pero de esta manera la bebida no tendrá un sabor ni un olor ricos. Aquí, mire sus preferencias de sabor.
La receta del vino de manzana es la siguiente:

Prepare las manzanas: las manzanas no deben lavarse, para que permanezcan en la cáscara levadura necesaria para la fermentación... Si las manzanas no están demasiado limpias, límpielas con un paño seco
Retire las semillas de las manzanas para hacer el vino no supo amargo
Pasar las manzanas por un exprimidor o rejilla. Necesitas hacer un puré con jugo, así que usa cualquier picadora de manzana que tengas a tu disposición.
Transfiera la mezcla resultante a un frasco y cubra con una gasa en la parte superior para que los insectos no entren en el vino. La bebida debe reposar durante 3 días, tiempo durante el cual la pulpa (pulpa) se separará del jugo y se elevará.
Revuelva la bebida 4 veces al día con una cuchara de madera. Al tercer día, recolecte toda la pulpa con un colador o una cuchara de madera grande.
Agregue azúcar al vino gradualmente. La cantidad de arena dependerá del dulzor de la fruta. La cantidad máxima de azúcar es de 400 g por 1 litro de vino, la mínima es de 150 g
Vierta la primera parte de azúcar, aproximadamente 150 g por 1 litro, inmediatamente después de quitar la pulpa de la bebida, revuelva
Después de 5 días, agregue la misma porción nuevamente, revuelva y reemplace con un sello de agua. Divida la siguiente porción de azúcar por 2 veces y agregue cada 5 días de fermentación.
Para que la bebida fermente bien, es necesario verterla en un recipiente hermético, por ejemplo, una botella, y hacer el drenaje correcto. Para ello, en la tapa que cierra la botella, haz un agujero e inserta un tubo allí.
Coloque un vaso cerca de la botella y coloque el otro extremo del tubo allí. Esto permitirá que los gases escapen de la bebida, pero el aire no entrará en el recipiente y estropeará el proceso de fermentación. También puede usar un guante médico, en el que debe hacer un agujero en el dedo y colocar el guante en la botella.
Lleve la bebida a una habitación cálida con una temperatura de 22-25 ° C. Tardarás de 1 a 3 meses en esperar el final de la fermentación.
Si ve sedimentos en el fondo, el vino ya ha fermentado lo suficiente.
Vierta suavemente el vino en un recipiente limpio, el sedimento debe permanecer en el mismo recipiente y dejar madurar durante otros 3-4 meses, pero en una habitación fresca y oscura. La temperatura no debe superar los 15 ° C
Si durante este tiempo aún aparecen sedimentos, vierta con cuidado la bebida en una botella limpia nuevamente y deseche el sedimento.
Se considera vino perfectamente elaborado cuando no aparecen sedimentos en el fondo durante 14 días.

La bebida terminada es de color ámbar oscuro con un rico olor a manzana. Puede almacenar una bebida de este tipo durante 3 años. Pero lo más probable es que el vino no se almacene durante tanto tiempo en compañía de buenos amigos.

Video: Hacer vino de manzana en casa

Vino de manzana seco

El proceso para hacer vino de manzana seco es idéntico a la receta anterior. Como sabes, el vino seco se diferencia de los demás por una pequeña cantidad de azúcar.
Por lo tanto, para hacer un vino de este tipo, necesita 100-150 g de azúcar por 1 litro de vino. No reduzca bajo ningún concepto la velocidad indicada, ya que la bebida no fermentará.
A los amantes de los vinos secos les encantará esta deliciosa bebida elaborada con manzanas maduras caseras.

Vino de manzana fortificado en casa

El vino fortificado de manzanas se obtiene agregando productos que contienen alcohol a la bebida. En este caso, será vodka.
Para uso de vino fortificado:

10 kg de manzanas
2,5 kg de azúcar granulada
100 g de pasas negras
200 g de vodka

El vino resultante tendrá una fuerza de 12 a 16 grados debido a la adición de vodka. La cocción es la siguiente:

Enjuague las manzanas ligeramente o límpielas con un paño, córtelas y quíteles el corazón con semillas.
Las manzanas trituradas en una picadora de carne deben mezclarse con azúcar y pasas.
Vierta la mezcla en una botella y cúbrala bien con un guante.
Mueva la botella de fermentación a un lugar cálido y déjela por 21 días.
Después de 3 semanas, verá que ha aparecido un sedimento en el fondo de la botella. Vierta la bebida en un recipiente limpio y agregue un vaso de azúcar para revolver.
Deje la bebida en un recipiente sellado nuevamente durante 2 semanas.
Después de 14 días, separe la bebida del sedimento nuevamente y agregue vodka.
Revuelva la bebida y envíela a un lugar fresco.
Después de 3 semanas, la bebida está lista.

Un vino preparado adecuadamente tendrá un color ámbar y un rico sabor a manzana. Si la descripción coincide, puede invitar a sus amigos a la degustación.

Vino de manzana semidulce en casa

El vino de manzana semidulce se elabora utilizando la misma tecnología simple que los vinos mencionados anteriormente. Para el vino semidulce, la concentración de azúcar será de unos 300 g por 1 litro de líquido.
Los pasos de cocción son los siguientes:

Limpie las manzanas suavemente con un paño y elimine la podredumbre.
Gire las manzanas en un exprimidor, picadora de carne o pique de cualquier otra manera conveniente
Transfiera la mezcla a un recipiente y cubra con una gasa u otro paño denso en la parte superior.
Al día siguiente, se levantará una pulpa de la parte superior del recipiente, que debe mezclarse regularmente con el líquido principal.
Después de 5 días, retire la pulpa, dejando una pequeña capa de película de unos 5 mm.
Es hora de agregar azúcar. Divida el azúcar en 9 porciones iguales y agregue 1 porción a la bebida cada 5 días, revolviendo bien.
Después de agregar 1 porción, instale un sello de agua en el recipiente para que no entre aire en el vino durante la fermentación.
Almacene el vino a 20 ° C durante 45 días.
Pasado este tiempo, vierta la bebida en un recipiente limpio, el vino joven está listo para beber.
Para que el vino adquiera un sabor más noble, debe almacenarse en una habitación fresca durante otros 3-6 meses, vertiendo en un recipiente limpio 2 r por mes para eliminar los sedimentos.

Guarde su vino en una bodega u otro lugar oscuro y disfrute del sabor a manzana en cualquier momento. El vino elaborado con sus propias manos será mucho más sabroso que los contrapartes comprados.

Receta de vino de mermelada de manzana casera

Si, durante una auditoría en los contenedores de su casa, encuentra mermelada de manzana que tiene más de 2 años, no debe tirarla con decisión. Es mejor hacer un buen vino casero con él. Para 1 litro de mermelada, necesitarás la misma cantidad de agua y 100 g de pasas sin pepitas (actuará como levadura), además de seguir las instrucciones:

Esteriliza el frasco. Esto se puede hacer con bicarbonato de sodio, vapor o agua hirviendo.
Agua hervida fría
Si la mermelada no es dulce, haz jarabe de azúcar. Para hacer esto, mezcle agua y azúcar granulada en una proporción de 1: 2.
Coloque la mermelada con almíbar de azúcar en un frasco y cubra con pasas.
Cierre el frasco y déjelo en un lugar cálido durante 10 días.
Después del tiempo especificado, la pulpa emergerá en la superficie de la lata, la cual debe ser removida.
Prepare otro frasco limpio, en el que deberá verter el líquido colado de la mermelada
Haga un pequeño agujero en el dedo índice del guante médico y colóquelo en el cuello de la lata. Para crear un mejor sellado, ate una cuerda o una banda elástica alrededor del cuello de la lata. Puede hacer la trampa de olores con una pajita, como se sugirió en la primera receta.
El proceso de fermentación de dicho vino tomará aproximadamente 40 días, después de lo cual el guante se desinflará o las burbujas no serán visibles desde el sello de agua.
Vierta vino claro en botellas y transfiéralo a una habitación fresca durante 60 días. Almacenar paralelo al suelo.
Vierta el vino en botellas, dejando sedimentos en el fondo, cierre herméticamente con una tapa y envíelo al almacenamiento.

De la mermelada de manzana vieja se puede obtener un excelente vino natural de gran calidad. La fuerza de esta bebida alcanza los 13 grados.

Vino de compota de manzana casero

Si la compota preparada anteriormente se ha deteriorado o simplemente ha estado en reposo durante más de 2 años, es recomendable no consumir dicha bebida. Pero tampoco debes tirarlo, puedes hacer un excelente vino casero.
Para preparar una nueva bebida se necesitan 3 litros de compota, 300 g de azúcar y un puñado de pasas.
Tómate un tiempo libre y sigue el camino indicado:

Vierta la compota en un frasco limpio y agregue las pasas con azúcar, mezcle
Ponerse un guante en el cuello y dejar fermentar el vino en una habitación oscura durante 2 semanas.
Después de 14 días, retire la pulpa y cuele la bebida a través de una gasa.
Cierre la bebida resultante con una tapa hermética y guárdela en una habitación oscura durante 2 meses.
Compruebe si hay sedimentos con regularidad y vierte el vino en un recipiente limpio
El vino terminado se volverá claro, homogéneo y muy sabroso.

Si no tienes pasas, puedes reemplazar con arroz, solo se requieren unos pocos granos. El proceso de cocción es idéntico.

Vino de manzana verde casero

Se puede hacer un delicioso vino seco con manzanas verdes. La bebida resultante tendrá un sabor ligeramente amargo y una consistencia astringente.
Para que el vino no sea demasiado ácido, agregue más azúcar, una proporción aproximada de 1: 3 y 50 g de canela.
Más lejos:

Enjuagar las manzanas y quitarles el centro, cortarlas en rodajas pequeñas
Coloque las manzanas en una cacerola y mezcle con canela y azúcar.
Vierta la mezcla con 3 litros de agua y cocine hasta que la fruta se ablande, muela por un colador
Deje las manzanas en un lugar cálido para que fermenten durante una semana.
Colar de la forma que más le convenga y dejar actuar durante otras 3-4 semanas, agitando con regularidad.
Después de un mes, drene con cuidado el líquido, dejando un residuo, en un frasco limpio y guárdelo en un lugar fresco.

Te recordamos que a los amantes de los vinos secos les gustará esta bebida. Si no eres uno de ellos, el vino te parecerá demasiado amargo.

Vino de manzana salvaje casero

Las manzanas silvestres tienen una acidez pronunciada y un sabor áspero. Por lo tanto, lo mejor es elaborar vinos de mesa con ellos.
Para 10 kg de manzanas, tome 1 paquete de levadura, 3 kg de azúcar y la misma cantidad de agua, haga lo siguiente:

Lavar y picar las manzanas, mezclarlas con 1 kg de azúcar y 1 litro de agua, tapar y guardar en una habitación cálida durante 5 días, revolviendo regularmente.
A continuación, retire la pulpa levantada y cuele el jugo.
Agregue el azúcar restante y la levadura al mosto.
Cubra el recipiente con un guante o instale un sello de agua y envíelo a un lugar fresco durante 45 días.
Luego vierta el vino en un recipiente limpio, separándolo con cuidado del sedimento y vuelva a ponerlo en frío.
Repetir el procedimiento anterior hasta que no queden sedimentos en el vino.
Vierta vino claro en botellas y envíe para su almacenamiento

Para hacer que el vino sea más aromático, puede agregar hojas secas de frambuesa o grosella durante la fermentación.

Vino de jugo de manzana

El jugo de manzana se puede usar para hacer sidra de manzana, que no será diferente de las contrapartes compradas en la tienda. Tome 6 kg de manzanas, el doble de agua y 3,5 kg de azúcar.
Puedes hacer sidra si la preparas según la siguiente receta:

Coloque las manzanas en rodajas en una cacerola y presione hacia abajo con una prensa. Puede ser una tapa de una olla más pequeña, presionada con un ladrillo encima.
Hervir el almíbar de la mitad del azúcar y el agua y verter sobre las manzanas.
Coloque la maceta en un lugar fresco durante 40 días.
Al final del período, vierta el líquido de la sartén en otro recipiente y agregue un almíbar idéntico al primero a las manzanas.
Deje las manzanas por el mismo período.
Escurrir el líquido nuevamente y mezclar con el primero, almacenar 6 meses en un lugar oscuro y fresco.
Después de seis meses, separe el líquido con el sedimento y envíe la bebida al refrigerador por un mes.

Una bebida ligera y sabrosa de jugo de manzana está lista. La fuerza del vino no será más de 7 grados.

Vino de manzana rápido en casa

No es necesario ser un maestro del vino para hacer vino de manzana. Es importante tener la habilidad y seguir todo exactamente según las recomendaciones:

Moler las manzanas lavadas y peladas en un exprimidor.
Colar y mezclar con el azúcar en una proporción de 1: 2.
Vierta el jugo en la botella.
Atar el cuello de la botella con una gasa y dejar fermentar durante 10 días.
Luego mezcle bien la mezcla y cubra durante 5 días.
Mezclar de nuevo y ahora el tiempo de conservación se amplía a 30 días.
Escurrir el vino del sedimento y verterlo en una copa para probar, el sabor será ideal para los amantes del vino joven. Para aquellos que consumen vinos más maduros, la vida útil se extiende hasta 6 meses en una habitación con una temperatura que no exceda los 10 ° C

Así que es hora de que todos los que aman los vinos naturales caseros exploren su jardín. Comienza hoy el proceso de preparación y para el año nuevo tendrás una deliciosa bebida.

Video: Una receta simple para hacer vino de manzana en casa.

Tan pronto como ha madurado la nueva cosecha, las amas de casa se toman para la conservación invernal y los hombres del hogar, para hacer bebidas fuertes y poco alcohólicas. El vino elaborado con manzanas es especialmente popular, pero este sabroso producto no es tan simple como parece a primera vista, ya que, como todas las tecnologías de elaboración del vino, tiene muchos pasos culinarios. Para no estropear el resultado de su arduo y largo trabajo, debe preparar la bebida correctamente, siguiendo la secuencia descrita paso a paso en la receta.

Antes de comenzar a hacer vino casero a partir de una cosecha fresca de manzanas, vale la pena averiguar qué frutas son las mejores para esto. No se trata solo de la calidad de las frutas, sino también de su combinación. El vino de manzana casero tiene muchas peculiaridades en la selección de las manzanas y su procesamiento, pero es su observancia número 100 lo que le asegurará obtener una deliciosa bebida natural de la más alta calidad.

Que manzanas elegir para vino casero.

La mejor opción para el vino de manzana es una combinación de diferentes variedades de manzanas. Con qué combinarlo ayudará a determinar el tipo de vino que vas a hacer: fuerte, ligero de mesa, postre o licor.

Por ejemplo, si sus planes son hacer licor, vino fuerte o de postre en casa, entonces debe usar una combinación de manzanas agridulces con las variedades ácidas, de otoño o de invierno habituales. En este caso, la variedad "Antonovka" es ideal. Si desea hacer sidra o vino de mesa ligero, necesitará manzanas agridulces de las variedades caseras de otoño. Pero como se mencionó anteriormente: lo mejor es combinar las frutas.

Las combinaciones de manzanas más comunes son las siguientes:

2 partes (h) dulce y 1 parte (h) tarta;
1 hora cada uno dulce y agrio + 2 horas agrio;
2 horas de agrio + 3 horas de agrio y dulce;
1 hora dulce y 2 horas amarga;
1 hora agria y 2 horas agria y dulce;
3 horas de tarta y 1 hora de dulce.

En el caso de utilizar variedades de manzanas de verano, se pueden enviar para exprimir el jugo inmediatamente después de la cosecha. Las frutas de otoño arrancadas deben dejarse madurar durante 3-4 días, en invierno, durante 3-4 semanas en un lugar fresco (sótano, bodega, despensa).

Una sencilla receta casera de vino de manzana.

Para hacer vino a partir de manzanas enteras, debe prepararlas adecuadamente para su procesamiento. Es muy importante no lavar la fruta antes de cocinarla. La levadura natural está presente en la piel, lo que promueve el inicio del proceso de fermentación natural. Para limpiar las manzanas del polvo y la suciedad, basta con limpiar su superficie con un cepillo o un paño, pero no se recomienda lavar las frutas en agua.

Si hay áreas podridas, afectadas o agujeros de gusano en las manzanas, siéntase libre de quitarlos. Además, las manzanas deben tener semillas para que la bebida terminada no tenga un sabor amargo. Si le agrada algún tipo de astringencia, no necesita cortar el "corazón" de la manzana.

Cómo hacer vino de manzana en casa.

Pase las manzanas peladas por un exprimidor.
Vierta el jugo resultante en un recipiente de vidrio, ocupando no más de ¾ del volumen total. Después de todo, cuando el mosto fermente, seguramente comenzará a salir del recipiente.

No olvide que no puede mantener el jugo de manzana en el aire durante mucho tiempo, ya que puede oxidarse.

Agregue tarta de manzana al jugo exprimido para que aumente la concentración de levadura natural antes de la fermentación.
A continuación, agregue azúcar (proporciones: 150-200 g por 1 litro de jugo). Puede ingresar la porción requerida gradualmente, en 3 enfoques: 1 vez en 2 días. Esto ayudará a evitar una fermentación vigorosa. Sin embargo, recuerde que volver a agregar azúcar al mosto puede crear un "efecto champán". Por lo tanto, debe verter un poco de azúcar. Si no lo agrega en absoluto, la fuerza del vino resultará ser inferior a 15 ° vol.
Cerramos el recipiente con el mosto con un guante de goma (asegúrate de hacer un pinchazo en uno de los dedos) o un sello de agua. Si no se hace esto, bajo la influencia del aire, el jugo de manzana se oxidará y comenzará a formar ácido acético.
Mientras se fermenta el mosto, debes revolverlo una vez al día para que la levadura se disperse uniformemente por toda la bebida fermentada. La agitación acelerará el proceso de fermentación del vino casero.
Retiramos el recipiente con la bebida en un lugar oscuro con una temperatura que no exceda los 22-28 ° С. Controlamos constantemente el estado de la levadura.
Tan pronto como se caiga el guante de goma o se detenga la liberación de dióxido de carbono (en caso de que haya utilizado un sello de agua para la fermentación), podemos asumir que la fermentación ha terminado y el vino de manzanas frescas está listo.

Separamos el vino del sedimento, lo vertimos en botellas limpias y lo almacenamos en un lugar fresco.

Secretos del delicioso vino de manzana

El sedimento sobrante se puede volver a utilizar como fermento para hacer vino de manzana en casa.
Si el vino no gana la fuerza requerida - 15 ° vol y queda azúcar en él, entonces el proceso de fermentación continuará lentamente. Esto terminará con sidra de manzana. Para aquellos que saben, esto es lo mismo que el vino de manzana, solo la sidra es siempre una bebida baja en alcohol, a diferencia del vino, cuya fuerza es diferente.
Si no necesita sidra, esterilizamos las botellas con vino listo para usar, llevando el grado de contenido a una marca superior a 50 ° C. En tales condiciones, la levadura "morirá" y la fermentación se detendrá por completo.
Si desea hacer un buen vino con manzanas maduras para el invierno, y solo tiene frutas dulces a mano, debe agregar jugo de frutas y bayas recién exprimido con taninos y ácidos naturales al jugo de manzana. Ciruela, chokeberry, endrino, pera son ideales para esto. Hacemos las siguientes proporciones para hacer vino: 5-10 partes de manzanas por 1 parte de jugo agrio.

Cómo hacer vino de manzana con pasas: una receta sin levadura

Ingredientes

Manzanas - 10 kg + -
Pasas sin lavar - 100 g + -
- 2,2 kg + -

Receta paso a paso de vino de manzana en casa.

El vino de manzana se elabora con masa madre de pasas utilizando una tecnología simple, pero algo diferente de la receta descrita anteriormente. Si en la receta anterior la tecnología para hacer vino a partir de manzanas frescas incluía el procesamiento de frutas con un exprimidor, entonces este método de cocción requiere una picadora de carne convencional. Haremos vino con un guante, pero el proceso de fermentación en sí no tomará más de 20 días, así que en un mes puedes probar una bebida casera.

Clasificamos las manzanas, las cepillamos de la suciedad, quitamos el corazón de la fruta.
Muele las manzanas maduras (no verdes) en una picadora de carne.
Agregue azúcar granulada, pasas sin lavar al puré resultante, revuelva todo.
Cambiamos la masa a una botella de vidrio, le colocamos un guante de goma perforado en la garganta. El pinchazo debe ser pequeño: para que el dióxido de carbono resultante pueda escapar de la botella y no entre aire en exceso.
Después de 20 días, filtramos el mosto fermentado (lo separamos del sedimento), le ponemos azúcar granulada (200 g) y luego sellamos el vino terminado en recipientes limpios. Retiramos el producto por un tiempo en un lugar fresco y oscuro para una mayor maduración.
Cuando el vino de manzana esté maduro, si lo desea, puede agregar vodka (150 g) a la bebida, remover todo y luego embotellarlo.
Es necesario almacenar el vino de manzana listo para usar en una habitación con indicadores de baja temperatura (bodega o refrigerador).

Cómo hacer un delicioso vino de manzana con sus propias manos se puede ver en una receta de video paso a paso. Complementará la receta teórica y ayudará a encontrar respuestas a aquellas preguntas que surjan inesperadamente durante el proceso de elaboración de todo enólogo.

Como se mencionó anteriormente, existen varios tipos de vino de manzana, y para cada uno de ellos es necesario elegir su propia proporción cuantitativa de los ingredientes principales. A continuación se muestra una tabla que describe en detalle qué productos y en qué proporciones es necesario combinar entre sí para obtener esta o aquella variedad de vino de la casa.

Cada número corresponde a su propio tipo de vino:

1 - pulmón de mesa,
2 - mesa fuerte,
3 - fuerte
4 - postre,
5 - licor.

Siguiendo las proporciones correctas y siguiendo la secuencia de pasos en la preparación, no será difícil crear vino a partir de manzanas. Si es posible hacer un delicioso vino con manzanas, los que ya lo han preparado más de una vez lo saben con certeza. En casa, el vino de manzana (o como también se le llama bellamente sidra) resulta ser muy sabroso, saludable y, lo más importante, natural.

Si vas a elaborar vino de manzana por primera vez, es mejor dar preferencia a la elaboración de postre, licor o vino fuerte. Estos tipos son más fáciles de tolerar diversas enfermedades, manejo inepto, además, no requieren equipos complejos. Con experiencia, puede comenzar a preparar variedades más complejas de bebida de manzana.

¡Feliz cocina!

Hacer vino de manzana en casa es bastante sencillo. Hay varias recetas de vino de manzana casero, esta agradable bebida que recuerda a la del verano.

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Imagínese: hay una ventisca fuera de la ventana, la escarcha pinta patrones de hielo en el vidrio y huele a manzanas. La sidra de bricolaje alegrará sus largas tardes de invierno.

Jugo de manzana en un vaso

Sin embargo, puede beber vino de manzana casero no solo en invierno. Lo principal es elegir una receta a tu gusto.

En un año productivo, la cantidad de manzanas en el jardín a menudo excede la capacidad para procesarlas en mermelada o mermelada. Puedes hacer jugo o compota. Pero el vino de manzana es más fácil de almacenar que el jugo. Y le permitirá no perder una cosecha abundante.

¡Es importante saberlo!

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El sabor del vino futuro depende de la variedad de manzana. Si desea que el vino no sea agrio, debe elegir variedades tardías y recoger las manzanas ya maduras. Algunos jardineros, por otro lado, prefieren las variedades de manzana agria. Por supuesto, puede mezclar variedades en diferentes proporciones para lograr el sabor deseado.

Se utilizan frutas sin lavar para preparar la bebida. Como último recurso, puedes limpiarlos con una toalla húmeda. La levadura natural que se encuentra en la piel es necesaria para el proceso de fermentación.

Trozos de manzana sin hueso

Las manzanas deben estar peladas de semillas, escamas internas y colas. Entonces necesitas preparar la compota de manzana. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o un exprimidor. Deje el puré en un recipiente abierto durante un día, revolviendo de vez en cuando. La parte superior del puré se convertirá en una costra dura que debe quitarse. Después de eso, el puré debe dejarse nuevamente por un día.

Luego exprime la parte blanda del puré, agrega 150 g de agua por cada 1 litro al jugo resultante, así como 250 g de azúcar granulada. Con estas proporciones se obtiene vino seco. Si desea que el vino sea más fuerte y dulce, la cantidad de azúcar debe aumentarse a 300-400 g por 1 litro. Revuelva bien el jugo para que el azúcar se derrita y luego viértalo en una botella de vidrio. El corcho debe tener necesariamente un orificio para que escape el dióxido de carbono, y es necesario prever que el gas escape por el agua, ya que cuando el jugo fermentado entra en contacto con el aire, no obtendrás vino, sino vinagre de sidra de manzana. .

La botella debe almacenarse a temperatura ambiente en la oscuridad durante aproximadamente un mes y medio. Cuando deje de emitir dióxido de carbono, significará que el vino está listo. Si cierra la botella con un guante, dejará de "votar" y se caerá.

Ahora llega el turno de la operación más difícil y responsable: hay que verter el vino en otro recipiente para eliminar los sedimentos. Esto se puede hacer con una manguera colocando un segundo recipiente debajo del que contiene el vino. Todo, en principio, el vino se puede beber. Pero si lo deja reposar durante un par de meses y luego lo vuelve a verter en un plato limpio sin sedimentos, su sabor mejorará significativamente.

Jugo de manzana en latas

El vino que ofrece esta receta es auténtica sidra. Esta bebida ancestral es originaria de Francia. Sin embargo, en la elaboración de la sidra clásica no se utiliza agua, se obtiene por fermentación del jugo puro de manzana. La sidra es muy popular no solo en Francia, sino también en España, Alemania y Estados Unidos.

En nuestro país, la sidra apareció a finales del siglo XIX e inmediatamente en la mesa imperial. La sidra clásica tiene un color dorado; para su producción se combinan diferentes variedades de manzanas, de las cuales no debe ser más de 1/4 de la ácida. La sidra fermenta en barricas de roble, pero en nuestro tarro de cristal el resultado será bastante bueno. El sabor del vino depende mucho de las variedades de manzana, por lo que puede experimentar haciendo vino de diferentes variedades.

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También puede probar una receta que no requiera azúcar agregada. Entonces el vino no será más fuerte que 7 °, pero saciará bien tu sed, especialmente si lo bebes frío.

Para preparar sidra con la tecnología clásica, exprime el jugo de manzana y déjalo reposar en la oscuridad a temperatura ambiente durante un día. Luego, debe verter con cuidado el jugo en un frasco, en el que fermentará. En este caso, lo principal es no perturbar el sedimento. Cierre bien el frasco con un guante médico y déjelo durante un mes en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Después de un mes, vierta el jugo fermentado nuevamente en un frasco limpio y ciérrelo bien. Ahora debe dejarse en una habitación fresca con una temperatura de 10-12 ° C, pero aún en la oscuridad, durante 3-4 meses. Con el tiempo, la bebida debe filtrarse y embotellarse.

Sidra de manzana con canela

Elaborar vinos de frutas en casa es una tradición casi tan antigua como plantar jardines. Deliciosos vinos de cereza, frambuesa, mora, uva, elaborados con sus propias manos a partir de sus propias frutas, se preparan en muchas familias y las recetas se transmiten de generación en generación. Y, por supuesto, el vino de manzana casero ocupa un lugar destacado entre ellos. La manzana es una fruta muy común, tiene muchas variedades. El vino de manzana casero también tiene una serie de propiedades beneficiosas. Contiene mucho yodo y pectina, elimina la sal del organismo y regula el proceso de digestión.

Además de la sidra, existen otras variedades de vinos de manzana caseros.

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Tome 5 kg de manzanas buenas y maduras sin agujeros de gusano ni magulladuras, enjuáguelas, retire los esquejes y los núcleos y desplácese por una picadora de carne. En el puré resultante, agregue 1 kg de azúcar granulada y 50 g de pasas secas bien lavadas de uvas verdes. Si es necesario, si las manzanas no son lo suficientemente jugosas, puede agregar 500 ml de agua al puré. El frasco con la mezcla debe mantenerse a temperatura ambiente, cubierto con un guante médico, durante 3 semanas.

Luego, el jugo fermentado debe drenarse filtrándolo a través de 3-4 capas de gasa. Ponga el resto del grueso sobre un paño de algodón grueso y exprima. Agregue el líquido resultante al jugo fermentado, agregue medio vaso de azúcar granulada allí y cierre la tapa herméticamente. El frasco debe colocarse en un lugar oscuro durante una semana para que madure. Después de eso, vierta 75 ml de vodka en el vino, revuelva bien y vierta la bebida en botellas.

Manzanas y una botella de vino.

Beber sidra varía de un país a otro. En Inglaterra, la receta es la misma, pero se bebe con hielo, se vierte en vasos altos. En Francia lo beben como champán. Pero no en todas partes. En casa, en Normandía, se utilizan cuencos de cerámica para la sidra.

Los españoles creen que debe verterse desde una altura de 60-100 cm en un chorro fino. Luego, la bebida se satura con oxígeno y espumas, revelando matices de sabor a manzana.

Puedes hacer vino y más fuerte con manzanas. Aquí tienes una receta rápida y sencilla.

Es necesario tomar 2 kg de manzanas dulces maduras sin defectos, enjuagarlas, pelarlas y pasarlas por un exprimidor. Agrega 1 cucharada al jugo. l. levadura. Como en los casos anteriores, fermenta la mezcla. Cuando deja de emitir dióxido de carbono, el vino debe filtrarse y embotellarse. Cuanto más dulces fueran las manzanas, más fuerte sería el vino. No puede almacenarlo durante mucho tiempo, por lo que deberá beberlo sin demora.

El azúcar en el vino se puede reemplazar con miel y, en lugar de comprar levadura, use vino, hecho en casa.

Puedes usar pasas para hacer esta levadura. Vierta 200 g de pasas con agua hervida y deje reposar durante cuatro días. Pasado este tiempo, se puede utilizar la levadura.

Las frambuesas maduras también serán un buen cultivo de masa madre. 2 cucharadas. Las bayas sin lavar deben amasarse con 0.5 cucharadas. azúcar granulada, vierta 1 cucharada. agua. Deje el cultivo iniciador a temperatura ambiente durante 3-4 días y úselo dentro de una semana. Entonces se deteriorará y quedará inutilizable.

También puede hacer champán de manzana a partir de manzanas. Quizás a alguien le gustará esta receta. Para 7 litros de agua, tome 2.4 litros de jugo y 1.5 cucharadas. azúcar granulada, así como 0,75 litros de vodka.

Se requiere un recipiente hondo para preparar champán. Es necesario verter el jugo en él, mezclar el agua con el azúcar y hervir el almíbar. Cocine a fuego lento durante una hora. Luego, el jarabe debe enfriarse y verterse tibio en un recipiente con jugo. Deje la mezcla resultante en un lugar frío durante una semana. Luego agregue vodka al recipiente, tape con cuidado el corcho y colóquelo en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano, durante 3-4 meses. Seguramente apreciará el sabor ligero y ligeramente dulce del champán fragante.

Cuando las manzanas estén maduras, no lo dudes, ¡lo conseguirás! Elija una receta a su gusto y comience. Cada hogar, cada familia tendrá algo diferente. No es costumbre beber sidra hasta el fondo. Es necesario dejar un poco, porque el sedimento se acumula debajo. Quizás esta regla se pueda extender a otros vinos de manzana.

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¿Cómo hacer un delicioso vino casero con manzanas frescas? El vino es una bebida agradable que no solo tiene un excelente sabor, sino que también puede brindar beneficios para la salud cuando se consume con moderación. ¿Cómo hacer vino de manzana en casa? Esta popular bebida se puede preparar con varios ingredientes, como manzanas, uvas y bayas.

Vale la pena comenzar a hacer vino exprimiendo el jugo. Recuerde, las manzanas no se pueden lavar. Su piel contiene una gran cantidad de levadura beneficiosa para la fermentación.

Las manzanas sucias o dañadas son suficientes para limpiar y quitar la superficie podrida. Para que el vino no se vuelva amargo, es necesario quitar el corazón de las manzanas.

Cómo hacer un delicioso vino de manzana según una sencilla receta casera:

TODAVÍA .

Las manzanas están peladas, comience a procesarlas. Si su casa tiene un buen exprimidor, es mejor usarlo. Limpiará el jugo de la pulpa tanto como sea posible.

En lugar de un exprimidor, puede utilizar un potente rallador mecánico. El producto resultante debe exprimirse y luego colocarse en un recipiente con un cuello ancho, durante un período de 2-3 días.

Durante este período, la compota de manzana se divide en jugo y pulpa. La pulpa se forma sobre el jugo. Es denso, por lo que el puré debe mezclarse durante los primeros 2 días, 2-3 veces. Al tercer día, la pulpa se deja sola y, al final del plazo, se retira con un colador.

Es hora de agregar azúcar. La cantidad de azúcar que agregue depende completamente de qué tan fuerte desea que sea el vino de manzana. Si desea obtener vino fortificado, agregue 250 gr. A 1 litro de vino. Sáhara. Cuanto más azúcar, más fuerte es la bebida. Las manzanas en sí son dulces, por lo que lo principal es no exagerar con la cantidad de azúcar.

El vino está listo para fermentar. Coloque el jugo en un recipiente o recipiente que se pueda sellar. Se forma espuma durante la fermentación, por lo que el recipiente debe estar vacío en un 45%.

Durante la fermentación se forman gases, para poder sacarlos en el recipiente es necesario hacer un pequeño orificio e insertar allí un tubo delgado. El extremo exterior del tubo debe soltarse 2-3 centímetros en un vaso de agua. Coloque el recipiente en un lugar no frío.

Los gases se liberan en el vaso durante todo el período de fermentación. Tan pronto como hayan desaparecido los gases, el vino estará listo. Sin embargo, no lo abra de inmediato. Déjalo reposar.

En promedio, la fermentación dura de 1 a 1,5 meses. Cuanto más larga es la crianza, más sabroso es el vino. También puede agregar jugo de serbal o pera al vino de manzana. Esto le dará astringencia. Ahora ya sabes cómo hacer un delicioso vino de manzana en casa.

El tema de los licores caseros estaría incompleto sin las recetas de vino de manzana. Hoy aprenderemos a hacer diferentes bebidas a partir de manzanas para una fiesta casera. Una receta simple para el vino de manzana en casa definitivamente debería aparecer en el cuaderno de cada ama de casa. ¿Cómo hacer un vino digno de la mesa del rey con manzanas?

Vino de manzana casero: una receta sencilla sin exprimir

Como siempre, empezaré presentándote recetas caseras de elaboración de vino, empezando por las más sencillas.

Lo que necesitamos:

Manzanas de variedades agrias y agridulces, bien maduras;
Azúcar: a razón de 150 g por 1 kg de masa de manzana.

Preparación:

Prepare una botella de vidrio limpia y seca, un balde de esmalte, una gasa y un guante médico de goma.

No lavaremos las manzanas, solo intentaremos tomar frutas limpias, sanas y bien maduras, la opción más ideal es sacar las manzanas del árbol. Dado que esta receta no contiene levadura, la fermentación del mosto se realizará a expensas de sus propios hongos que viven en la superficie de todas las frutas. Hoy estudiaremos una receta sencilla sin exprimir, usaremos masa de manzana.

Retire el corazón de las manzanas, desplácese a través de una picadora de carne, coloque la masa de manzana en un cubo de esmalte limpio, agregue azúcar a razón de 150 g por 1 kg de puré de manzana, mezcle bien.
Transferimos la masa de manzana con azúcar a la botella preparada, llenándola con 2/3 del volumen.
Ate el cuello de la botella con una servilleta de gasa limpia. Ponemos la botella en un lugar oscuro y dejamos fermentar durante varios días.
Después de 15-20 horas, debe comenzar el proceso de fermentación, es decir. reproducción activa de células de levadura. Revolveremos el contenido de la botella todos los días para que las partículas de manzana se hundan hasta el fondo y la espuma se asiente.
Después de 4 días, vierta el jugo fermentado en otra botella de vidrio limpia, filtrándolo a través de algunas capas de gasa. Exprime el resto de la masa de manzana, ya no será útil.
¿Cómo fermentar correctamente el vino? Busquemos un lugar oscuro y cálido para que la fermentación se desarrolle activamente. Nos colocamos un guante médico de goma en el cuello de la botella, perforamos un pequeño orificio para liberar el exceso de gas.
Todo el proceso tardará entre un mes y medio y dos meses. El vino en fermentación emitirá sonidos característicos de gorgoteo y el gas que se escapa inflará el guante.
Tan pronto como el guante se cae, el líquido se vuelve liviano, todas las partículas pequeñas caen al fondo y el burbujeo se detiene; esta etapa puede considerarse completa.
El vino joven se filtra cuidadosamente del sedimento, se vierte en botellas o frascos de vidrio limpios, se sella herméticamente y se corta el acceso al aire. De esta forma, se mantienen durante al menos 3 meses en una habitación fresca.

El vino casero terminado tiene un color ámbar, sabor agradable y equilibrado, fuerza 12-15 °. ¿Cómo hacer vino fortificado casero? Es necesario agregar alcohol o vodka en la etapa de fermentación del mosto para aumentar la fuerza a 18-20 ° y matar la levadura.

En el tesoro de consejos útiles: Hacer vino con un sabor equilibrado agridulce implica el uso de manzanas y variedades agrias y dulces, en una proporción de 2: 1.

Una bebida elaborada con manzanas silvestres o manzanas de variedades de invierno resultará más astringente debido a los taninos naturales.

Cuanto más cálida esté la habitación, más rápido se llevará a cabo el proceso de fermentación. Rango de temperatura para la fermentación: 18-23 ° C, las caídas en la dirección de disminuir o aumentar la temperatura ralentizarán el proceso de vida de la levadura, lo que ciertamente afectará la calidad de la bebida.

Vino de jugo de manzana

Una gran cosecha de manzanas nunca será un problema para un ama de casa inteligente. El vino de manzana casero es una excelente manera de hacer un buen uso de los recursos.

¿Cómo hacer un delicioso vino de jugo de manzana? Para empezar, necesitamos obtener jugo de manzana con un exprimidor o de una manera más laboriosa: picar las manzanas en un rallador o pasar por una picadora de carne, luego exprimir el jugo con una gasa. Recordamos a nuestros pequeños ayudantes: la levadura, y las manzanas no son mías, limpiamos las frutas sucias con una servilleta.

Lo que necesitamos:

Jugo de manzana;
Azúcar a razón de 200 g por 1 litro de jugo.

Prepararemos un recipiente de vidrio limpio con cuello ancho, gasa y guante de goma.

Verter el jugo de manzana en un recipiente preparado, llenarlo en 2/3 de su volumen, atar el cuello con una gasa y dejar fermentar durante 3 días. Remueve el jugo de vez en cuando para que caiga la espuma.
Después de 3 días, cuele el jugo a través de una gasa y colóquelo en una botella de vidrio limpia, agregue azúcar, mezcle. Coloque un guante de goma en el cuello de la botella, colóquelo en un lugar cálido durante 1-2 meses. Observaremos el proceso de fermentación para no perdernos su final.
Salar suavemente el vino joven, colarlo, verterlo en latas o botellas, sellarlo herméticamente y ponerlo en un lugar fresco. Dejemos reposar durante 3-6 meses, durante este tiempo se aclarará, un sedimento denso se asentará en el fondo. Antes de usar, sal del sedimento y cuele, vierta en hermosas botellas.

En el tesoro de consejos útiles: no es deseable usar jugo de un exprimidor para hacer vino, resulta ser prácticamente estéril, la fermentación será muy débil, la bebida no tendrá buen sabor.

La fuerza de la bebida dependerá de la cantidad de azúcar que se tome por cada litro de jugo. 100-150 g de azúcar producirán vino seco, 400 g de azúcar, una bebida de postre.

Una receta simple de vino seco de manzana

¿Cómo hacer vino seco de manzana? La bebida se diferencia de todos los demás vinos por su bajo contenido de azúcar.

Lo que necesitamos para hacer vino de manzana seco:

Manzanas maduras;
Azúcar a razón de 100 g por 1 litro de jugo.

Prepararemos una botella de vidrio limpia, un recipiente de cuello ancho, una gasa y un guante de goma.

Tomemos manzanas maduras, dulces, sanas, sin agujeros de gusano. No los lavaremos, como ya entendió, si las frutas están sucias, simplemente límpielas con una servilleta.
Retirar el corazón de las manzanas, molerlas en una picadora de carne o rallarlas, poner la compota de manzana resultante en un recipiente limpio de vidrio o esmalte con cuello ancho, atar el cuello con una gasa y colocar en un lugar oscuro para la fermentación primaria.
Revolveremos la masa de manzana varias veces al día para que el proceso de fermentación sea uniforme en todo el volumen, además, la agitación satura el líquido con el oxígeno, que necesita la levadura.
Al tercer día, separe el jugo del sedimento filtrándolo a través de una gasa.
Ya no necesitamos la pulpa, sino que vertimos el mosto en una botella de vidrio limpia. Por cada litro de jugo, agregamos 100, máximo 150 g de azúcar, mezclamos, nos ponemos un guante de goma con un agujero en el cuello.
Colocaremos la botella en un lugar templado, pero no caliente, observaremos la maduración del vino durante 1-2 meses. Durante este tiempo, fermentará, la formación de gas se detendrá y un sedimento de pequeñas partículas se depositará en el fondo.
Fusionar con cuidado el vino del sedimento, colarlo y verterlo en frascos de vidrio limpios, sellarlo herméticamente y enviarlo a un lugar fresco para su maduración.

Durante el proceso de maduración, nuestro vino de manzana casero se iluminará, se volverá transparente y adquirirá un sabor clásico brillante.

Vino de manzana sin levadura

¿Cómo hacer vino casero sin usar levadura de vino industrial? ¡Elemental!

Lo que necesitamos:

Manzanas agridulces;
250 g de azúcar por cada litro de jugo;
150 ml de agua por cada litro de zumo.

Prepare una botella de vidrio limpia, un balde de esmalte limpio y una gasa.

Tomaremos las manzanas tardías, seleccionaremos las frutas grandes y jugosas, no las lavaremos, si están sucias, simplemente límpielas con una servilleta. Quitemos el corazón de las manzanas, tritúrelas como podamos para obtener puré de manzana con jugo.
Coloque la compota de manzana en un balde, cúbrala con una gasa y déjela fermentar durante 3-4 días, revolviendo el contenido varias veces al día. Durante este tiempo, la masa de manzana se dividirá en pulpa y líquido.
Cuele el contenido del balde en la botella preparada, exprima la pulpa, ya no es necesaria. Midamos el volumen del jugo resultante, calculemos la cantidad de agua y azúcar para el almíbar. Disuelva el azúcar en agua caliente, hierva durante 2-3 minutos, enfríe y mezcle con jugo de manzana, mezcle bien.
Instale un sello de agua en el cuello de la botella. Si no hay sello de agua, recuerde una receta simple con un guante que elimina el exceso de gas no peor que un sello de agua. Pondremos el biberón en un lugar cálido durante 1-2 meses.
Cuando finaliza la fermentación y se detiene la formación de gas, vertimos con cuidado el vino joven en recipientes de vidrio, en los que madurará: latas o botellas. Lo principal es sellar herméticamente el recipiente para que no haya acceso de aire.
La bebida madurará en un lugar fresco durante al menos 2-3 meses. Cuanto más larga sea la exposición, más rico será el bouquet y menos astringente.
Para aclarar la bebida conviene verterla varias veces en un recipiente limpio durante la maduración, deshaciéndose del sedimento fino. Tan pronto como el sedimento desaparezca por completo, el vino estará listo.

En el tesoro de consejos útiles: puede mejorar el sabor del vino, diversificar su bouquet, utilizando una técnica como una mezcla. Puede mezclar los materiales de partida en la etapa de fermentación de la masa de bayas, puede mezclar el mosto o los vinos preparados después de que hayan sido clarificados.

Si obtiene un vino de manzana de mal sabor: ¿cómo hacer la mezcla correcta? A la hora de mezclar vinos preparados, es recomendable premezclar: tomar pequeñas porciones de cada bebida, por ejemplo, 100 ml cada una, mezclarlas en diferentes combinaciones, logrando un cierto sabor y fuerza. Un bouquet verdaderamente nuevo de vino mezclado se formará solo después de 1-2 años de envejecimiento.

Vino de manzanas y peras.

¿Cómo hacer vino con manzanas y peras caseras? Tal bebida tomará toda la dulzura de las peras y la astringencia de las manzanas, su combinación dará un ligero sabor agradable a la salida.

Lo que necesitamos:

Manzanas agrias;
Peras;
250 g de azúcar y 150 ml de agua por cada litro de zumo de manzana.

Prepare una botella de vidrio limpia, un balde de esmalte, un sello de agua o un guante de goma.

Las manzanas y las peras no son mías, solo quítale el corazón. Muela las frutas por separado hasta obtener un estado de puré, exprima el jugo de la masa de manzana.
Si tiene un exprimidor, es mejor pasar las manzanas por él. Las peras no dan mucho jugo, usaremos su pulpa. La proporción de jugo de manzana a pulpa de pera será de 1: 2.
Coloque el jugo de manzana y la pulpa de pera en un balde de esmalte y revuelva.
Calculemos la cantidad de azúcar y agua para el almíbar, cocinemos el almíbar con agua, azúcar, enfríe y vierta la masa de frutas, mezcle nuevamente.
Cubra el cubo con una gasa y déjelo fermentar durante 2-4 días, revolviendo el contenido de vez en cuando.
Cuando la pulpa suba con una tapa, retírela, cuele el mosto en una botella limpia, instale un sello de agua. La bebida fermentará durante 2-3 meses.

La pera agregará turbidez al líquido, por lo que el proceso de clarificación tomará de 3 a 4 meses. Pero el resultado valdrá la pena todos nuestros esfuerzos: el vino elaborado con manzanas y peras es muy aromático y suave.

Como dicen, es mejor ver una vez que oír cien veces. Definitivamente veremos el video sobre cómo hacer vino a partir de manzanas en casa, una receta simple de un maestro en su oficio te salvará de las dudas sobre si vale la pena hacer vino en casa.

Vino de tarta de manzana después del exprimidor

Lo que necesitamos:

Tarta de manzana;
200 g de azúcar y 1 litro de agua por cada kilogramo de bizcocho.

Prepare una botella de vidrio limpia, un frasco de boca ancha, una gasa, un sello de agua o un guante de goma.

Pesa la tarta de manzana para calcular la cantidad de azúcar y agua. Llenaremos el tarro a 2/3 de su volumen.
Después de exprimir el jugo queda muy poca humedad en el bizcocho, por lo que lo rellenaremos con almíbar. Coloque el pastel en un frasco con cuello ancho, prepare un almíbar con agua y la mitad del azúcar, enfríe, rellene el pastel, mezcle bien.
Cubra el cuello con una gasa, coloque el frasco en un lugar oscuro para la fermentación. La fermentación activa durará de 3 a 4 días, toda la pulpa flotará hacia la parte superior, mezclaremos periódicamente el contenido del frasco.
Después de 4 días, vierta con cuidado el líquido en una botella limpia, fíltrelo a través de una gasa, agregue el azúcar restante, mezcle bien y deje fermentar durante 1-2 meses.
Ponga un guante en el cuello de la botella o instale un sello de agua. Después de fermentar, el vino se volverá más transparente, el resto de pequeñas partículas se asentará en el fondo de la botella.
Salarlo con cuidado, empaquetarlo en botellas, sellarlo bien y ponerlo en un lugar fresco para que madure durante otros 2-4 meses.

Te di una receta sin levadura, contando con el trabajo activo de la fermentación natural. Pero si la fermentación es muy lenta o se detiene por completo, le aconsejo que use una receta simple con levadura de vino, que se agrega al mosto.

Cabe señalar que la levadura de panadería no es adecuada para la vinificación, se desarrolla demasiado rápido en las etapas iniciales de fermentación y perece con una concentración de alcohol de más del 15%.

La levadura de vino es mejor para tomar industrial, un paquete que pesa 5 g es suficiente para que 10-20 litros de mosto reanuden la fermentación.

El vino de la tarta de manzana después de un exprimidor se llama secundario, está menos saturado, su color es más claro, pero, sin embargo, la bebida es agradable, ligera y menos ácida.

Para obtener una bebida con un color y un sabor más brillante, puede agregar moras picadas al pastel de manzana en la primera etapa de elaboración del vino, el resto del proceso permanecerá sin cambios.

El vino de mora y manzana a base de orujo no es peor en sus características que una bebida del método clásico de preparación. El vino de manzana casero es muy popular en todas las fiestas festivas.

Vino de manzana verde

¿Cómo hacer vino con manzanas en casa si las frutas no tuvieron tiempo de madurar? Tecnológicamente, el proceso de hacer alcohol a partir de manzanas verdes no es diferente de hacerlo de la manera clásica, la única diferencia está en el material de origen.

Lo que necesitamos:

Manzanas verdes e inmaduras de diferentes variedades;
150 gy 250 ml de agua azucarada por cada kilogramo de pulpa.

Prepare una botella de vidrio limpia, un balde de esmalte, una gasa y un guante.

No lavaremos las manzanas, quitaremos el corazón con semillas, las retorceremos en una picadora de carne y las colocaremos en un balde. Prepare el almíbar con agua y azúcar, vierta la masa de manzana y mezcle bien.
Cubra el balde con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro. Revolveremos periódicamente la mezcla de manzana, precipitando la pulpa.
Después de 4 días, vierta el líquido en una botella limpia, filtrándolo a través de una gasa, exprima el pastel, ya no es necesario.
Nos ponemos un guante de goma con un agujero en el cuello de la botella, colocamos la botella en un lugar cálido y dejamos que el vino fermente durante 2-3 meses.
Salaremos el vino joven del sedimento, lo envasaremos en frascos o botellas, lo sellaremos herméticamente y lo dejaremos otros 2-3 meses para su maduración final. Como resultado, obtenemos un vino seco increíble.
De acuerdo con la receta de un enólogo famoso, puede suavizar el sabor áspero: en la última etapa de maduración, agregue especias al gusto: una pizca de canela, una pizca de vainilla, una estrella de anís estrellado.

Y ahora, el video prometido de enólogos entusiastas.

¡Espero que cada lector elija la receta de vino de manzana más interesante y sencilla, la pruebe en casa y comparta sus impresiones!