Los espacios en blanco para el invierno son muy populares, y la gama de productos cosechados se ha expandido significativamente en comparación con lo que alguna vez usaban nuestras abuelas. Además del conjunto clásico de productos de conservación: repollo, pepinos y tomates, las amas de casa de hoy incluso usan verduras y frutas exóticas, preparando ensaladas y bocadillos, caviar de verduras, compotas, mermeladas y otros postres dulces.
Incluso a pesar de que hoy en día cualquier enlatado se puede comprar en una tienda, las preparaciones caseras tienen una gran demanda. Las amas de casa experimentadas experimentan constantemente con los ingredientes, componiendo sus propios ramos de sabores y aromas utilizando especias y hierbas. ¡Estarán encantados de compartir sus secretos contigo!
Las recetas de nuestra sección le informarán en detalle y mostrarán cómo hacer preparaciones para el invierno a partir de una variedad de productos, con y sin esterilización. Y deja que tu menú diario sea variado, saludable y sabroso durante todo el año.
Espacios en blanco para el invierno
Ofrezco mi propia versión de cocinar un delicioso bocadillo de verduras: lecho de calabacín y pimienta. Para ser honesto, he estado preparando aperitivos y ensaladas de calabacín solo por segundo año. Antes de eso, pensé que no saldría muy sabroso, así que no había demasiadas recetas. Pero estaba muy equivocado. El calabacín hace maravillosos espacios en blanco, que en invierno se pueden servir con cualquier guarnición y platos de carne y aves. Para lecho, recomiendo usar ...
Me gusta hacer mermelada a partir de varios ingredientes y, a veces, tomo diferentes bayas y frutas, por lo que el resultado es siempre un sabor y aroma nuevo e interesante. Esta vez hice mermelada de moras y albaricoques, sin ni siquiera esperar que al final saliera tan delicioso. El principio de cocción no es muy diferente de las recetas habituales para cocinar preparaciones dulces, pero hay varios matices que con mucho gusto compartiré con ustedes. Las moras se utilizan mejor ...
Ofrezco mi propia receta deliciosa para la preparación: adjika con pimiento, tomates y ajo. Encontré esta receta hace 2 años y ya he estado cocinando por segundo año. El aperitivo resulta mucho más sabroso e interesante que el lecho habitual. El plato va bien con pasta, arroz, trigo sarraceno y otras guarniciones, así como con platos de carne. Es muy sencillo y rápido de preparar, y los ingredientes están disponibles en cualquier época del año, pero es mejor utilizar verduras de temporada, como dicen - ...
Ofrezco mi propia receta para una deliciosa preparación de verduras para el invierno: una ensalada con berenjenas y tomates. A mi familia le encantan las ensaladas de invierno que son un poco dulces, por eso uso más azúcar al preparar este aperitivo. En esta receta, la cantidad de sal y azúcar es arbitraria, y también puedes usarla a tu gusto. La ensalada de verduras de acuerdo con esta receta resulta brillante, jugosa y rica. Los productos de cocina están disponibles en cualquier época del año, pero es mejor usar ...
De trivia de pescado, y no solo de ella, puede preparar un delicioso aperitivo que simplemente vuela de la mesa. Se trata de pescados enlatados caseros, que por alguna razón siempre se comparan con la comida de la tienda. Incluso los nombres de las recetas necesariamente suenan así ... ›
El chucrut es quizás la receta más sencilla para conservar esta verdura saludable. Cuando se hierve el repollo, casi la mitad de una vitamina tan útil como la B9 (ácido fólico) se destruye en él, pero durante la fermentación, ¡todas las vitaminas permanecen intactas e incluso agregadas! La cantidad de vitamina C, por ejemplo, aumenta varias veces, llegando a 70 mg por 100 g, y la vitamina P en chucrut es 20 veces más que en fresco. ›
Hace unos 20 años, solo unos pocos escucharon sobre el ketchup, y los estantes de las tiendas estaban ocupados por latas de medio litro de salsa de tomate Krasnodarsky. De niños, lo comíamos casi en latas - con pan, hasta la acidez de estómago, ¡estaba delicioso! Y luego apareció la salsa de tomate, oh, esta dicha ... Con ella podrías comer literalmente de todo. Pero aquí está la mala suerte: cuantos más tipos de kétchup aparezcan en las tiendas, menos probable es que compre salsa de tomate real con especias y condimentos, más y más almidón, tintes y conservantes ... Solo hay una salida: cocinar salsa de tomate usted mismo. ›
Los pepinos crujientes en escabeche son el sueño de todas las amas de casa. Para lograr el resultado deseado, muchos de ellos tienen que atravesar un difícil camino de prueba y error. Pero, de hecho, no es nada difícil cocinar pepinos en escabeche crujientes para el invierno, solo necesita conocer algunos secretos importantes. ›
Cocine una maravillosa mermelada de cono, no es difícil incluso para un ama de casa novato. Existen muchas recetas para su preparación, entre ellas puedes elegir tanto las más sencillas como las más refinadas. Lo principal es hacerlo correctamente, observando la tecnología de la receta que has elegido y escuchando nuestros útiles consejos. ›
Este condimento se llama "Gorloder", "Hrenodera", condimento "Ogonyok", adjika rusa, "Rábano picante", "Cobra", condimento "Vyrviglaz", "Cardo", "Bocadillo de mierda", "Rábano picante", pero en general es solo comedor de rábano picante. A menos que las opciones de aditivos sean innumerables. Para aquellos que no pueden imaginar la vida sin emociones en el sentido culinario, "Culinary Eden" ha preparado una selección de recetas de condimentos calientes. Cocinar mierda es fácil ... ›
Cada ama de casa se esfuerza por conservar un máximo de vitaminas en las verduras preparadas para el invierno, que aportarán los beneficios que tanto necesita nuestro organismo en invierno. El ajo en escabeche es solo una de las formas de obtener tanto beneficios como una maravillosa preparación con la que podrás condimentar una variedad de platos, servir a la mesa además de platos de carne. ›
Con la llegada de la primavera, comenzó una nueva temporada de recolección. Pero, ¿de qué tipo de espacios en blanco podemos hablar cuando la nieve se acaba de derretir y los primeros verdes apenas comienzan a aparecer? Junto con las primeras verduras, comienza a aparecer el ajo silvestre, una planta familiar para muchos por su ligero sabor a ajo y una lista completa de vitaminas y nutrientes. ›
Quizás ningún Año Nuevo esté completo sin mandarinas. Esta no es solo una tradición que no se puede cambiar, sino también un gran placer al contemplar frutas brillantes y edificantes, y un aroma que instantáneamente nos sumerge a todos en la atmósfera de las vacaciones de Año Nuevo. ¡Cómo quieres prolongar más todas estas sensaciones! Todo es posible: ¡haz mermelada de mandarina! ›
La calabaza se almacena perfectamente en su forma natural, por así decirlo. Y todo estaría bien, pero no todos tienen la oportunidad de poner una docena o media de bolas naranjas para almacenarlas en un apartamento, por lo tanto, la mayoría de las amas de casa de la ciudad prefieren conservar la calabaza. Una opción para conservar la calabaza para el invierno es la mermelada de calabaza. Aquellos que nunca hayan probado esta mermelada deberían, al menos con fines experimentales, intentar cocinar un par de frascos de delicias de ámbar. ›
Los pepinos en escabeche se han convertido hace mucho tiempo en un producto primordialmente ruso, en cuya preparación no hay duda de que no hay igual para nosotros, y la salmuera que lo acompaña es también nuestra bebida rusa, el remedio más seguro para una dolencia conocida por todos. ›
Si el maíz es la reina de los campos, la calabaza es la reina de los huertos. ¡Eso es, ni más ni menos! Y no en vano, este es el nombre de este enorme milagro. La calabaza contiene mucho caroteno, ¡casi tanto como las zanahorias! - que normaliza el metabolismo, acelera la renovación celular, mantiene la fuerza de los dientes y los huesos. Y también es líder entre las verduras en términos de contenido de hierro. La calabaza contiene vitaminas C, B6, B2, E, micro y macroelementos. ›
Una vez pensé que los espacios en blanco no eran míos. Pero después de intentar hacer algunos preparativos caseros para el invierno con mi propia mano, me sorprendió lo delicioso que estaba. No sé si mi valoración es objetiva, pero por alguna razón me parece que mis tomates encurtidos y mis pepinos encurtidos son los más deliciosos. Debe haber algún tipo de magia en funcionamiento. Lo cual, por cierto, se lo debo a este sitio. Con la aparición de la columna "Preparativos en casa para el invierno", logré superar mis prejuicios en relación a los preparativos. Recordadas imágenes de la infancia de un baño completo de pepinos, filas de latas, que por alguna razón se cocinaron vacías en enormes sartenes, después de lo cual fue absolutamente imposible acercarse a ellos a la distancia de un disparo de cañón. Todas estas realidades de preparaciones caseras: cuencos de jarabe borboteando, la figura de una madre cansada, inclinada en tres muertes sobre una canasta gigante de mantequilla. En general, cuando crecí, decidí por mí mismo: "¡No, no hay espacios en blanco!"
Pero todo fluye y todo cambia, y ahora, empezando por el repollo instantáneo, yo, imperceptiblemente para mí, llegué a mermelada y confitura. Ahora también estoy haciendo mermelada. Y estoy feliz de compartir contigo las recetas de mamá de preparaciones caseras para el invierno. Todo lo que tiene es delicioso, hermoso. Así que disfruta tanto del proceso como del té bebiendo en las largas noches de invierno.
Calabacín marinado para el invierno.
Instrucciones paso a paso para cosechar calabacines para el invierno. ¡La marinada es deliciosa! Receta con esterilización: los frascos están garantizados para permanecer durante todo el invierno.
Calabacín para el invierno en círculos.
Una de las formas más fáciles de preparar calabacines para el invierno es hacerlo en el mismo adobo en el que se hacen los pepinos "búlgaros". Sabor agridulce brillante, mínimo de ingredientes. Se agrega ajo para darle un toque picante.
Receta de lecho de pimiento
Receta de lecho sin utilizar picadora de carne. El número de productos se da para exactamente 1 frasco de medio litro. En la composición, además de pimientos y tomates, cebollas, ajo, perejil y pimentón dulce.
Calabacín en tomate para el invierno.
Receta bonita y muy sencilla. Contiene: calabacín, zanahoria, tomate, jugo de tomate, vinagre de sidra de manzana, ajo y un conjunto de especias aromáticas.
Caviar de calabacín para el invierno, una receta sencilla y sabrosa
Caviar de calabaza sencillo y delicioso para el invierno. En la composición, además de calabacín, cebollas, zanahorias y pasta de tomate. Caviar sin vinagre añadido.
Pepinos en tomate para el invierno.
Los pepinos en rodajas se hierven en una salsa de tomates frescos, ajo, aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal. Deliciosa preparación para el invierno. Cierra al menos un frasco, ¡no te arrepentirás!
Pepinillos en vinagre
Si quieres probar a encurtir pepinos por primera vez durante el invierno, usa esta receta. Es muy acertado y absolutamente simple, solo dos rellenos, no requiere esterilización, los pepinos son perfectos.
Pepinos en escabeche crujiente dulce
Una forma inusual de cosechar pepinos en escabeche para el invierno: no se agrega vinagre a los frascos, los pepinos se empapan en él ... antes de enlatar. Da un resultado sorprendente: pepinos crujientes y uniformes.
Pepinos con grosellas rojas para el invierno.
No sé a quién se le ocurrió la idea de encurtir pepinos con grosellas, probablemente se desarrolló a partir de la tradición de usar hojas de grosella para enlatar. Si una hoja es posible, ¿por qué no intentar agregar bayas? El resultado del experimento resultó ser más que exitoso, no en vano la receta está ganando popularidad de temporada en temporada.
Tomates en su propio jugo una receta para siglos
Una obra maestra en la receta de la sencillez para cocinar tomates en su propio jugo sin vinagre. Los tomates conservan su sabor natural y se mantienen perfectamente a temperatura ambiente.
Adjika con rábano picante y ajo de tomate para el invierno sin cocinar
Esta adjika se prepara sin hervir. Los tomates, el ajo, los pimientos dulces y picantes se desplazan a través de una picadora de carne, mezclados con especias, sal y azúcar. Se permiten dos opciones de almacenamiento: en el refrigerador, si se agrega vinagre a adjika, y en el congelador, si adjika no tiene vinagre.
Mermelada de albaricoque deshuesado "Pyatiminutka"
Un verdadero albaricoque "cinco minutos". Las frutas se hierven en jugo, que se libera durante varias horas mientras se cubren con azúcar y luego se hierven rápidamente. Receta para coser. Almacenamiento en un mueble de cocina normal.
Mermelada de mora
Chokeberry es una baya de la que puedes hacer una excelente mermelada, pero solo si sigues una determinada tecnología. Entonces las bayas permanecerán enteras y jugosas, y el regusto agrio prácticamente no se sentirá.
Mermelada de moras con manzanas
Mermelada deliciosa: una combinación de bayas de chokeberry negras jugosas, absolutamente no ácidas, con rodajas de manzana transparentes empapadas en jugo de rubí. Si te atreves a agregar canela, obtienes una mermelada delicada.
Mermelada de calabaza con orejones
Una receta interesante de mermelada de calabaza con limón y orejones secos. Aquellos que ya hayan probado la mermelada de calabaza con varios aditivos (naranja, limón o canela) definitivamente apreciarán esta receta. Es lo mejor para mi gusto.
Chucrut para el invierno en los bancos.
Cuando todavía estaba en la escuela, mi madre fermentó repollo en una cacerola enorme, que fue colocada en el balcón acristalado y allí pasó el invierno sin peligro hasta la primavera. Es cierto que cuanto mayor me hacía, más rápido se acababa el repollo en la olla; lo comían mis muchos amigos y conocidos, a quienes había agregado al ingresar a la universidad. En lugar de té con bollos, conocí a invitados de un tamaño impresionante con un tazón de chucrut, que combinaba bien con bebidas fuertes (y las reuniones de estudiantes rara vez pasaban sin ellos). No es de extrañar que entonces fuéramos tan esbeltos y sonoros.
Sopa de repollo para el invierno.
Aquellos que ya hayan probado el aderezo borsch para el invierno sin duda apreciarán la receta de la sopa de repollo en latas. Un litro de caldo es suficiente para preparar una sartén abundante de sopa de repollo ya preparada; simplemente coloque la comida enlatada en el caldo con las papas cocidas hasta que estén listas. Cinco minutos, ¡y la sopa de repollo está lista!
"Lengua de suegra" de berenjena para el invierno
Receta popular. Apenas hay una despensa con preparativos para el invierno, en la que no habría varios frascos de "lengua de suegra" picante y picante. Está hecho de calabacín y berenjena. El sabor es muy diferente. Y las recetas son diferentes.
Caviar de calabacín según GOST.
Receta auténtica de caviar de calabaza de la época soviética. La receta se da con una precisión de 10 gramos, el sabor del caviar es absolutamente el mismo que el que estaba en las estanterías de las tiendas de abarrotes en los años 70 y 80 del siglo pasado.
Frijoles en salsa de tomate para el invierno
La receta más sencilla para cosechar frijoles en tomate para el invierno. Resulta muy sabroso, es bueno abrir un frasco de tales frijoles en invierno.
Delicioso lecho para el invierno
Una de las recetas de lecho más populares, donde las verduras aromáticas se guisan en jugo de tomates frescos: pimientos, zanahorias, cebollas, ajo. Receta con la adición de ají picante.
Lecho de pimiento y tomate para el invierno
Una receta de lecho sencilla y sencilla para principiantes. Explicaciones detalladas de todas las etapas de preparación.
Lecho para el invierno
La receta clásica de lecho con la adición de cebollas, que se escabechan en la preparación y se vuelven dulces. (En secreto, incluso me gusta más que los pimientos).
Caviar de berenjena para el invierno "Te lamerás los dedos"
Este caviar de berenjena deleita con su color festivo y fascina con su fresco aroma. El secreto de hacer tal caviar está en una forma especial de preparar berenjenas. Se hornean en el horno, por lo que el caviar es tierno y nada grasoso.
Ensalada de remolacha para el invierno
Una original ensalada de aperitivo para el invierno a base de remolacha, manzana y zanahoria. Se puede servir como aperitivo, acompañamiento de platos de carne o añadirse a la preparación de primeros platos. No requiere esterilización.
Caviar de berenjena para el invierno.
Una receta clásica de caviar de berenjena con cebolla, zanahoria, tomate, ajo, pimientos dulces y picantes y un ramo de especias aromáticas. Muy sabroso, perfectamente almacenado. Te aconsejo que pruebes esta receta. Seguro que te gustará.
Cómo congelar pimientos para el invierno para rellenar.
Cómo congelar adecuadamente los pimientos para el invierno para el relleno: todas las sutilezas y matices con fotos paso a paso.
Tomates en su propio jugo para el invierno.
Una receta sencilla para prepararse para el invierno a partir de tomates en su propio jugo. No necesita una picadora de carne ni una licuadora: los tomates en rodajas dan jugo por sí mismos durante el proceso de esterilización.
Lecho de pimiento para el invierno
Una receta sencilla de lecho sin vinagre, incluye solo dos tipos de verduras - pimientos y tomates, los tomates van a la preparación junto con la piel, preparación casera muy fácil y deliciosa.
Berenjena como champiñones
Esta es una receta para los amantes de los trucos culinarios, pero que apenas comienzan a dar sus primeros pasos en este campo. Una forma sencilla de disfrazar las berenjenas de champiñones seguramente se adaptará a tu gusto. Prepara un destacamento de tarros pequeños para el invierno para ponerlos como aperitivo en la mesa festiva, y luego fíjate si alguien adivina que en lugar de hongos está comiendo vegetales súper saludables que nunca aceptaría probar voluntariamente. Sí, así es como la gente se vuelve fanática de la berenjena. :))
La adjika casera más deliciosa
Adjika está hecho de manzanas verdes ácidas con muchos tomates, también se agregan cebollas y ajo. La canela se agrega al conjunto tradicional de especias (pimienta, lavrushka). Una receta muy sencilla.
Pepinos en escabeche crujientes
Una forma original de encurtir pepinos, adecuada para quienes hacen grandes lotes de cosecha de una sola vez. Los pepinos se remojan primero en agua fría y luego se sumergen en vinagre caliente durante tres minutos. Ya no se agrega vinagre a los frascos. Solo sal, azúcar y especias. Los bancos se vierten con agua hirviendo y se enrollan inmediatamente.
Receta de ciruela Tkemali para el invierno
Una canasta de ciruelas ácidas, ajo, cilantro, pimienta, sal, azúcar y un manojo de hierbas es todo lo que necesitas para hacer una salsa de ciruela fragante y deliciosa que te deleitará durante todo el invierno.
Caviar de calabacín con mayonesa y pasta de tomate
Esta preparación para el invierno se suele realizar en grandes lotes, ya que se consume muy rápido. El sabor de dicho caviar de calabaza es indistinguible del caviar comprado en la tienda.
Yurcha de calabacín para el invierno.
Una nueva receta de preparación de calabacín con verduras para el invierno, que se ha convertido en todo un acierto en las últimas temporadas. Una ensalada muy sencilla y deliciosa con relleno de tomate, vinagre y aceite. Intenta cerrar al menos un par de frascos.
9 recetas
1 Gajos de tomate- tomates en escabeche
Coloque las especias en el frasco preparado: eneldo, perejil, hojas de grosella, hojas de rábano picante, hoja de laurel, granos de pimienta. Cortar los tomates maduros pero firmes lavados en 2 a 4 trozos, según el tamaño. Ponga los tomates en un frasco, corte la cebolla en mitades, las hojas de perejil.
PREPARACIÓN
Cortar los tomates maduros pero firmes lavados en 2 a 4 trozos, según el tamaño.
Ponga los tomates en un frasco, corte la cebolla en mitades, las hojas de perejil.
La primera vez que vierto agua hirviendo durante 10 a 15 minutos.
La segunda vez que vierto la marinada.
Adobo por 1 litro de agua:
3 cucharadas de azucar
1 cucharada de sal. 80 g de vinagre al 9%
Preparo la marinada mientras se hierven los tomates por primera vez. Pero puedes agregar todos los ingredientes a esta agua y también obtendrás un adobo.
Vierta tantas cucharadas de aceite vegetal en un frasco como litros haya en el frasco: en frasco de 1 litro - 1 cuchara, etc.
Cerrar los frascos tan pronto como se viertan sobre la marinada hirviendo. Enrolle con una tapa de metal. Si se realiza con receta, la esterilización ya no es necesaria.
Los tomates son regordetes y sabrosos.
"Winter King" - ensalada de pepino para el invierno(¡no se requiere estirilización!)
Esta es una de las recetas de ensalada de pepino más comunes para el invierno. Barato y alegre. Una ensalada deliciosa y simple: los productos necesitan lo más simple y no es difícil de preparar. Es importante mantener las proporciones, entonces resultará delicioso: ¡te lamerás los dedos! Y el color verde brillante de la lechuga hará las delicias de tus ojos en invierno.
La belleza de esta ensalada radica en el hecho de que incluso en invierno, el sabor y el aroma de los pepinos frescos, como si acabaran de ser recogidos del jardín, permanecerán en ella.
Ahora enrolle una ensalada así, y en invierno disfrutará de su frescura y se elogiará.
Pepinos frescos - 5 kg
Cebollas - 1 kg
Hojas de eneldo (opcional) - 300 g
Vinagre 9% - 100 ml
Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
Sal - 2 cucharadas. cucharas
Pimienta negra (guisantes) - al gusto
Enjuague bien los pepinos, puede remojar durante 1 hora en agua fría.
Corta los pepinos en mitades.
Pelar y lavar las cebollas.
Corta la cebolla en mitades.
Coloque los pepinos y las cebollas en un tazón grande. Condimentar con sal y dejar reposar 30 minutos, para que los pepinos den jugo.
Lavar el eneldo (opcional) y picar finamente.
En una cacerola grande, combine el vinagre, el azúcar y la pimienta.
Agrega las verduras infundidas, mézclalas bien.
Ponga la sartén a fuego lento, deje que hierva, revuelva de vez en cuando. Cuando los pepinos cambien un poco de color, retire la ensalada del fuego y póngala rápidamente en frascos esterilizados.
Los frascos deben llenarse hasta el tope para que la marinada cubra completamente los pepinos. Gire la ensalada, déle la vuelta y envuélvala hasta que se enfríe (no se requiere esterilización). La ensalada de pepino para el invierno "Winter King" está lista. (Esto hace frascos de 6 litros).
Ensalada "¡Cuidado con el vodka!
1 kg de repollo
1 kg de zanahorias
1 kg de cebolla
1 kg de pimiento morrón
1 kg de tomates
1 kg de pepinos
5 cucharaditas de sal
5 cucharadas de azucar
1 taza de aceite vegetal
1 taza de vinagre
Cortar todo en tiras, cubrir con aceite, vinagre, cubrir con arena y sal, mezclar y dejar reposar
1 hora.
Poner a cocinar, después de que hierva, cocinar por no más de 10 minutos.
Repartir uniformemente sobre los frascos con la marinada. Enrollar.
Repollo de Gurian. Muy sabroso y querido por los hombres.
Ingredientes:
una cabeza de col blanca,
remolacha,
ajo,
vaina de pimiento picante,
granos de pimienta negra,
sal,
agua hirviendo
Preparación:
1. Cortar la cabeza de repollo en trozos junto con el muñón, cortar la remolacha en rodajas, pelar el ajo, cortar el pimiento amargo en trozos.
2. Poner en capas en una cacerola profunda: rodajas de repollo, luego círculos de remolacha, luego dientes de ajo y rodajas de montaña. pimienta, pimienta negra guisantes, y así los ponemos capa a capa para que hasta los bordes de la sartén donde ponemos todo esto quede un espacio libre hacia arriba de unos 5 cm.
3. Hervir agua en otra cacerola y ponerle sal, la salmuera debe quedar un poco más salada de lo que prefieres para salar los caldos de los primeros platos.
4. Llene las capas de verduras apiladas con salmuera caliente, ponga la opresión en forma de plato al revés y cierre la tapa. Después de 4-5 días, el repollo está listo.
5. La salmuera de debajo es similar al kvas de remolacha y también es muy buena. útil para el tracto digestivo. Pruébalo, buen provecho!)
Frijoles en tomate
Enlatar frijoles en un tomate es muy fácil.
Para cocinar necesitarás:
1 kg de frijoles (de cualquier tipo);
3 kg de tomates;
3 cucharaditas Sáhara;
1 ½ cucharadita sal;
8 guisantes de pimienta de Jamaica;
media vaina de pimiento picante;
2 hojas de laurel.
Cocinar frijoles enlatados en tomate:
Antes de comenzar la receta, los frijoles deben remojarse durante cuatro horas en agua.
Luego se vierten los frijoles en una cacerola ancha. Allí se vierten cuatro litros de agua, se agrega 1 ½ cucharadita. sal, azúcar, y ponemos a hervir a fuego lento, sin olvidar remover.
Después de media hora de hervir, los frijoles se arrojan a un colador.
Para preparar el puré de tomate, escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y limpiarlos con un colador o darles la vuelta a través de una picadora de carne.
Los frijoles cocidos se mezclan con el puré de tomate en una cacerola. Se les agregan pimientos picantes picados, guisantes dulces y se hierven durante unos 20 minutos más.
Al final de la cocción se coloca una hoja de laurel.
Los frijoles en el tomate se colocan en pequeños frascos de vidrio esterilizados y se enrollan.
Berenjenas marinadas "para setas"... ¡Chupate tus dedos!
Ingredientes:
5 kg de berenjena
3 cucharadas de sal
0,5 kg de cebollas,
4-5 cabezas de ajo,
aceite vegetal inodoro.
Para salmuera: 2 tazas de agua, 0.5 tazas de vinagre al 6%, hoja de laurel, 6-8 uds. granos de pimienta negra.
Preparación:
1. Lavar y pelar las berenjenas (obligatorio), cortarlas en tiras pequeñas y gruesas, como patas de hongo.
2. Doble en un tazón ancho para revolver fácilmente.
3. Sal con 3 cucharadas de sal, deja reposar 2 horas, para que salga jugo marrón.
4. Mientras reposan las berenjenas, prepararemos la cebolla y el ajo. Pelar estas verduras, lavarlas y secarlas. Corta la cebolla en mitades y corta los dientes de ajo por la mitad.
5. Echar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, calentarlo, ahora coger un poco de berenjena y exprimirlas con ambas manos, ponerlas en aceite caliente y sofreírlas por ambos lados. Quiero decir de inmediato que no debe imponer una sartén llena y freír las berenjenas con una capa delgada.
6. Tampoco es necesario freírlos, solo un poco para que se peguen.
7. Poner las berenjenas fritas en un cazo en una capa de 3-4 cm, y poner encima una parte de la cebolla picada y el ajo. Y así sucesivamente, una capa de berenjena-cebolla-ajo fritos, hasta que se acaben todas las verduras.
8. Ahora preparamos la salmuera. Vierta 2 tazas de agua en un recipiente, agregue granos de pimienta negra, hojas de laurel y 1/2 taza de vinagre. Hervir y verter sobre la berenjena con esta salmuera. Cubra con una tapa cuando esté frío y refrigere por 1.5-2 días. Por lo general, guardo berenjenas para hongos durante dos días. El aroma de esta cacerola es tal que simplemente babea.
9. Si desea cubrir berenjenas en escabeche para setas durante el invierno, entonces deben descomponerse en un litro limpio de 0,5. frascos, esterilizar durante 15 minutos, enrollar las tapas.
Repollo en vinagre- 3 tipos
1. Repollo en escabeche de Lyons
repollo picado un poco triturado.Ponga en capas en un frasco: repollo, perejil, zanahorias, pimientos, ajo (sus gustos e imaginación).
2. Mosaico
repollo, pimientos rojos, verdes, amarillos, zanahorias: todo se corta en un cuadrado, mezcle todas las verduras en un tazón, agregue perejil, eneldo, ajo, póngalo en un frasco y llénelo con salmuera.
3. Afilado
la col se pica finamente, se agrega pimiento rojo picante + perejil + semillas de alcaravea + zanahorias pequeñas + ajo (tu gusto en cantidad), se mezcla en un bol y en frascos. Rellenar con la misma salmuera
Salmuera - 3 litros de agua + 2 cucharadas. azúcar + 3 cucharadas de sal + clavo + granos de pimienta + laurel. hervir todo, enfriar + 2 cucharadas. aceite vegetal + 3-4 cucharadas. vierte las esencias en los bancos.
La salmuera se vierte en todos los frascos de la misma manera. El repollo está listo en 3 días. Almacene en un lugar fresco.
Esta col en escabeche no suele cambiar de color. En escabeche, oscurece.
Tomates "Solo clase" marinado sin esterilizar.
Para una lata de dos litros:
2 kg. Tomates,
cabeza de ajo,
1 cucharadita esencia de vinagre.
Salmuera:
1 litro de agua
2 cucharadas. cucharadas sin un tobogán de sal,
6 cucharadas con un pequeño tobogán de azúcar;
7 granos de pimienta negra,
7 claveles,
un par de hojas de grosella negra,
2 pequeñas sombrillas de eneldo (no más).
Receta de tomate en escabeche:
Mis tomates, corta el tallo. Si intentas cortarlo con cuidado, sin tocar la piel, entonces los tomates no se agrietarán al verter la marinada, pero si la piel estalla, esto es incluso para lo mejor, por lo que los tomates estarán mejor saturados con la marinada. Inserta un diente de ajo en cada tomate.
Preparar la salmuera: para 1 litro de agua, 2 cucharadas rasas de sal y 6 cucharadas de azúcar con un portaobjetos.
Agregue las especias, hierva durante 10 minutos. Los tomates son deliciosos incluso sin condimentos, con solo un ajo, pero recomiendo encarecidamente agregar dientes, le da a la salmuera un aroma dulce.
Luego drene el agua del frasco con tomates y llénelo inmediatamente con salmuera hirviendo. Agrega una cucharadita de esencia de vinagre a cada frasco.
Lo cerramos con tapas esterilizadas. Lo enrollamos, le damos la vuelta, lo envolvemos en toallas, o mejor en una manta, y lo dejamos reposar hasta que se enfríe por completo. No se requiere esterilización adicional.
De acuerdo con esta receta, los tomates son muy sabrosos, dulces y el pepinillo es increíble.
Ahora sobre las pequeñas cosas: si lo enrolla en frascos de tres litros, su adobo se calculará para 1.5 litros de agua, obtendrá 3 cucharadas. cucharadas de sal sin tobogán (o 2 cucharadas con un pequeño tobogán) y 9 cucharadas con un pequeño tobogán de azúcar.
Para frascos de un litro: 400 ml de agua, 1 cucharada de sal y 3 cucharadas con una diapositiva de azúcar.
Berenjena estilo coreano
Cortar 4 kg de berenjena en tiras largas y salar bien
para amargor y dejar durante media hora. 1 kg de zanahorias por rallador para zanahorias coreanas.1 kg de pimienta, modo de color, pajitas,
1 kg de cebolla en mitades Picar 100 g de ajo.
Mezcle las verduras agregue 1 paquete de condimento de berenjena
en coreano + medio vaso de azúcar, 50 g de vinagre mezcla al 9%
y dejar actuar durante 5 horas, revolviendo de vez en cuando.
Freír la berenjena en aceite vegetal y dejar enfriar.
Entonces todo debe estar conectado, mezclar bien, agregar verduras. Organizar en frascos y esterilizar según el tamaño de los frascos.
Hay una cierta cultura en nuestro país que se transmite de generación en generación, para hacer los preparativos para el invierno. En blanco para el invierno, las mejores recetas de la abuela no se conservaron para todos y se transmitieron en el libro de cocina. Pero no hay nada de malo en eso. Vivimos en la era de Internet, lo que significa que podemos compartir información rápida y fácilmente entre nosotros.
A menudo sucede que una persona rueda, por ejemplo, pepinos. Parece que agregó vinagre, sal y pimienta en las proporciones requeridas, pero al final, de todos modos, el sabor resultó ser algo diferente. ¿Cuál debería ser el sabor? El cerebro humano es único y recuerda todo desde la infancia. Por tanto, son los preparativos de la abuela desde la infancia los que serán "ese gusto" para cada persona. Por lo tanto, la conservación de verduras para el invierno debe realizarse de acuerdo con recetas con fotos de fuentes confiables. Son estas recetas para el almacenamiento en invierno las que se recopilan en nuestro sitio web.
Por supuesto, en el mundo moderno existe un gran debate sobre si conservar los alimentos para el invierno es la mejor manera de cosecharlos. Aquí las opiniones están divididas, alguien dice que si no hay suficiente vinagre, entonces todo está bien. Otras amas de casa prefieren prescindir del vinagre, lo que también es posible. Por lo tanto, debe comprender qué receta y enfoque de nutrición es adecuado para usted y su familia, y existen innumerables recetas de preparaciones para el invierno con una variedad de verduras, frutas y bayas.
Cómo elegir los mejores espacios en blanco para el invierno, las revisiones ayudarán a determinar recetas con fotos. Cada artículo o receta de nuestro sitio tiene un formulario donde puede dejar comentarios, incluso sin registrarse. Por lo tanto, una persona siempre está en contacto con el autor de la receta y puede aclarar personalmente un tema en particular. Pero otra ventaja importante es la posibilidad de dejar sus comentarios sobre una receta específica después de que se haya hecho y probado la preparación.
Algunas amas de casa piensan que cosechar es difícil y solo las amas de casa con experiencia pueden hacerlo. De hecho, este proceso no es tan terrible como podría parecer a primera vista. Quizás tu madre tenía toda la cocina en un par y en frascos cuando estaba haciendo la conservación para el invierno, pero no olvides que el tiempo ha cambiado mucho y los medios modernos, la tecnología ayudan a afrontar el proceso de forma rápida, exitosa y, de hecho, Por supuesto, con éxito.
05.01.2019
Pimientos con berenjena para el invierno.
Ingredientes: pimienta, berenjena, ajo, eneldo, aceite, vinagre, sal, azúcar, condimento, aguaPimientos y berenjenas en un adobo fragante: una preparación de este tipo para el invierno sin duda será un gran éxito en la estación fría. No te olvides de esta receta en la temporada en la que las verduras son más deliciosas y jugosas.
Ingredientes:
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 kg de berenjena;
- 5 dientes de ajo;
- 100 gramos de eneldo;
- 100 ml de aceite vegetal.
Para el adobo:
- 30 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 20 gramos de sal de mesa;
- 15 gramos de azúcar;
- pimienta;
- cilantro;
- Hoja de laurel;
- mostaza de grano;
- agua.
14.12.2018
Deliciosos tomates verdes para el invierno de forma calurosa.
Ingredientes: tomates verdes, hojas de laurel, ajo, eneldo, agua, sal, azúcar, vinagre, granos de pimientaIngredientes:
- 1 kilogramo. tomates verdes
- 2-3 hojas de laurel;
- 2-3 dientes de ajo;
- 3-4 ramitas de eneldo;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada. sal;
- un tercio de cucharada. Sáhara;
- 1 cucharada. vinagre;
- 4-5 guisantes de pimienta negra.
10.11.2018
Caviar de hongos de agáricos de miel con zanahorias
Ingredientes: setas de miel, zanahorias, cebollas, ajo, aceite, laurel, pimienta, salDe los agáricos de la miel, cosecho caviar de hongos todos los años. La pieza de trabajo no solo es sabrosa, sino excelente. Lo más importante es que prepararlo para el invierno es tan fácil como pelar peras.
Ingredientes:
- 350 gramos de hongos con miel,
- 50 gramos de zanahorias,
- 50 gramos de cebollas,
- 2 dientes de ajo,
- 3 cucharadas. aceite vegetal,
- 2 hojas de laurel,
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica,
- sal
- pimienta negra.
16.09.2018
Ensalada "Hunter" para el invierno
Ingredientes: zanahorias, cebollas, repollo, pepino, zanahorias, tomate, azúcar, aceite, sal, vinagrePara el invierno, a menudo preparo esta sabrosa ensalada de verduras y vitaminas "Hunter". Preparar un plato de este tipo es muy simple y lo suficientemente rápido.
Ingredientes:
- 0,5 kg. zanahorias,
- 0,5 kg. Luke
- 0,5 kg. repollo,
- 0,5 kg. pepinos
- 0,5 kg. zanahorias,
- 1 kilogramo. un tomate,
- medio vaso de azúcar,
- medio vaso de aceite vegetal,
- una cucharada y media sal,
- 70 ml. vinagre.
09.09.2018
Mermelada de ciruela amarilla sin hueso
Ingredientes: ciruelas amarillas, azúcarTe sugiero que pruebes una mermelada de ciruela amarilla muy sabrosa y rápida de hacer.
Ingredientes:
- ciruelas amarillas - 1 kg.,
- azúcar - 1 kg.
30.08.2018
Pepinos con dientes de ajo para el invierno.
Ingredientes: pepino, ajo, eneldo, azúcar, vinagre, pimienta, salPara el invierno, hago esta deliciosa preparación todos los años a partir de pepinos. La receta es muy sencilla, te la describí en detalle.
Ingredientes:
- medio kilo de pepinos,
- cabeza de ajo,
- 6 ramitas de eneldo,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 1 cucharadita sal,
- 2 cucharadas. vinagre
- granos de pimienta.
26.08.2018
Mermelada de higo con limón
Ingredientes: higos, limón, agua, azúcarPuedes hacer una deliciosa mermelada con higos y limón. La receta es muy simple y lo suficientemente rápida.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. higos
- 1 limón,
- medio vaso de agua,
- 600 gramos de azúcar.
05.08.2018
Pepinos en rodajas con mostaza
Ingredientes: pepino, mostaza, sal, eneldo, hoja de rábano picante, ajo, pimientaHoy te contaré cómo cocinar deliciosos pepinos en rodajas con mostaza en tan solo 15 minutos. La receta es muy sencilla y rápida.
Ingredientes:
- 2 kg. pepinos
- 1 cucharada. mostaza en polvo
- 2 cucharadas. sal,
- paraguas de eneldo,
- hoja y raíz de rábano picante,
- hojas de grosella, roble y cerezo,
- cabeza de ajo,
- un tercio de chiles.
05.08.2018
Tomates verdes en escabeche con ajo y hierbas
Ingredientes: tomate, ajo, eneldo, pimiento, cebolla, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, sal, azúcar, aguaLe sugiero que prepare una preparación muy sabrosa: tomates verdes en escabeche con ajo y hierbas. La receta es muy sencilla y rápida.
Ingredientes:
- 2 kg. Tomates,
- cabeza de ajo,
- 3 paraguas de eneldo,
- 1 pimiento morrón,
- 1 cebolla,
- 8 uds. granos de pimienta negra,
- 8 uds. guisantes de pimienta de Jamaica,
- 3 hojas de rábano picante,
- 3 hojas de laurel,
- 2 hojas de grosella,
- 2 hojas de cerezo,
- 2 cucharadas. sal,
- 4 cucharadas. Sáhara,
- 1 litro de agua.
20.07.2018
Tomates en escabeche de invierno
Ingredientes: agua, sal, azúcar, vinagre, eneldo, pimienta, ajo, laurel, tomateAhora te contaré cómo preparar deliciosos tomates en escabeche dulces y deliciosos para el invierno. La receta es muy sencilla y rápida.
Ingredientes:
- medio litro de agua,
- media cucharada sal,
- 3,5 cucharadas Sáhara,
- 2 cucharadas. vinagre
- paraguas de eneldo,
- hoja de rábano picante,
- pimientos picantes,
- hoja de laurel,
- ajo,
- Tomates.
20.07.2018
Caviar de berenjena para el invierno "Te lamerás los dedos"
Ingredientes: berenjenas, zanahorias, pimientos morrones, cebollas, tomates grandes, ajo, sal, azúcar, vinagre 6%, aceite vegetalMe gusta mucho el caviar de berenjena y todos los años lo cosecho para el invierno. Sobre todo, me gusta la opción de caviar de berenjena a través de una picadora de carne, que les describí.
Ingredientes:
- 3 berenjenas;
- 1 zanahoria;
- 2 pimientos dulces;
- 3 cebollas;
- 6-7 tomates;
- diente de ajo;
- 1 cucharada. sal;
- media cucharada Sáhara;
- 1 cucharada. vinagre;
- un tercio de un vaso de aceite vegetal.
29.06.2018
Mermelada de grosella negra 5 minutos
Ingredientes: grosella negra, agua, azúcarSi no le gusta jugar en la cocina, pero quiere cerrar las grosellas negras para el invierno, le recomendamos que utilice la receta de "5 minutos" y haga una deliciosa mermelada con esta baya.
Ingredientes:
- 300 gramos de grosella negra;
- 100 ml de agua;
- 400 gramos de azúcar.
28.06.2018
Compota de grosella roja para el invierno.
Ingredientes: agua, azúcar, grosellas rojasPara el invierno, puede preparar una compota de grosella roja agridulce muy sabrosa a partir de grosellas rojas. La receta es muy simple.
Ingredientes:
- 3 litros de agua,
- 2 vasos de azúcar,
- 400 gramos de grosella roja.
27.06.2018
Pepinos en escabeche con grosellas rojas
Ingredientes: estragón, perejil, ajo, clavo, pepino, grosellas rojas, sal, azúcar, vinagreDe acuerdo con esta receta, te sugiero que prepares pepinos en escabeche muy sabrosos con grosellas rojas. La receta es muy sencilla, los pepinos están riquísimos y crujientes.
Ingredientes:
- 3 ramitas de estragón,
- 2 ramitas de perejil,
- diente de ajo,
- 5 capullos de clavel,
- 5-6 pepinos,
- medio vaso de grosellas rojas,
- 1 cucharadita sal,
- una cucharadita y media. Sáhara,
- 25 ml. vinagre.
27.06.2018
Mermelada de grosella con limón sin hervir
Ingredientes: grosellas maduras, limón, azúcarLa grosella espinosa hace una mermelada deliciosa. Y si le agregas limón, ¡es aún mejor! Esta es la receta que hemos preparado para ti hoy. Su ventaja es que la mermelada se hace sin hervir.
Ingredientes:
- 250 gramos de grosellas maduras;
- 3-4 tazas de limón;
- 1 taza de azúcar.
26.06.2018
Tomates en escabeche en una cacerola
Ingredientes: tomate, azúcar, sal, ajo, pimienta, laurel, eneldo, vinagreEn una cacerola, puedes preparar deliciosos tomates en escabeche. Cómo prepararlos, mira mi receta detallada.
Ingredientes:
1,5 kg. Tomates,
- 0.5 cucharaditas azúcar granulada
- 1 cucharada. sal,
- 5 dientes de ajo,
- 5 piezas. granos de pimienta
- 3-4 uds. hojas de laurel
- uchk eneldo o paraguas de eneldo,
- 20 gramos de vinagre de mesa al 9%.