Japón es famoso por su bien, México por el tequila, Rusia por el vodka, pero ¿qué pasa con el alcohol tradicional en Grecia? Hoy os hablaré de las bebidas alcohólicas que hay que degustar en Grecia. Caminar es como caminar).
Ouzo
El licor griego más famoso es definitivamente ouzo.
El ouzo se elabora destilando alcohol etílico, anís y otras hierbas aromáticas y especias (por ejemplo, nuez moscada, clavo, canela). Dependiendo del fabricante, el contenido de alcohol del ouzo varía entre el 20 y el 40 por ciento.
Desafortunadamente, el olor a anís solo me enferma: ya sean flores de anís, alcohol o cualquier otro producto que contenga esta planta.
Por tanto, sólo puedo mirar con envidia a los griegos "jugando a los químicos" con su ouzo. El hecho es que cuando se agrega agua y hielo al ouzo, su color cambia ante nuestros ojos. En un par de segundos, la bebida cristalina se vuelve blanca turbia. En esos momentos, siempre recuerdo las lecciones de química de la escuela: tira algo así en un tubo de ensayo y mira qué pasa. Lo principal es no explotar.)
La mayoría de las veces, los griegos se "camisón" en el verano, sentados en una taberna a la orilla del mar. Como regla general, el ouzo se usa con bocadillos de pescado: pulpo, anchoas, sardinas. Beben ouzo en vasos estrechos y altos.
Puedes comprar ouzo en cualquier supermercado griego: notarás una botella específica con un cuello largo y delgado desde lejos. Una botella pequeña de ouzo cuesta alrededor de 3 €. Las marcas de ouzo más populares en Grecia son ouzo Mini Μυτιλήνης
Tsipuro y cangrejos de río
Tsipuro y raki son la "artillería pesada" de las bebidas alcohólicas nacionales griegas. Las bebidas son muy fuertes (37-47% de alcohol), que recuerdan a nuestro sabor a alcohol ilegal. El tsipuro y el cangrejo de río son similares en sabor y método de fabricación. Se cree que la principal diferencia entre estos dos aguardientes es la presencia o ausencia de anís en la composición: el anís puede estar presente en el tsipuro, pero no en el cangrejo de río. Tradicionalmente, el cangrejo de río y el tsipuro se producían en la isla de Creta, y hasta mediados del siglo XX era ilegal hacerlos.
Tsipuro se sirve frío en una pequeña jarra con un cuello alto y estrecho llamado "karafaki". Luego, el tsipuro se vierte en vasos pequeños y se bebe de un trago.
Según mis observaciones, tsipuro tiene una gran demanda entre los griegos de la generación anterior, los jóvenes rara vez lo piden a regañadientes. Aunque, existe la opinión de que en los pueblos de Creta, personas de todas las edades todavía lo beben casi todo el día.
Una botella pequeña de Tsipuro cuesta alrededor de 3-4 euros.
Racomelo
El rakomelo griego se compone de dos ingredientes principales: cangrejos de río y miel. A veces, también se agregan canela y clavo de olor a la bebida. El rakomelo es más popular entre los griegos en invierno, ya que se sirve caliente. Por supuesto, el rakomelo se puede consumir frío, pero luego es "de alguna manera diferente" y pierde mucho sabor al rakomelo caliente. Se cree que el cáncer es muy útil para los resfriados.
Racomelo es popular entre los jóvenes y las mujeres, ya que la miel neutraliza la amargura del raki y hace que la bebida sea dulce.
Encontrará rakomelo confeccionado en cualquier supermercado, pero no recomendaría comprarlo. Es mejor comprar cangrejos de río y buena miel y preparar la bebida usted mismo: todo el procedimiento no le llevará más de 5 a 10 minutos, y la diferencia de sabor será enorme.
Para hacer rakomelo, deberá verter el raki en un turco y calentarlo un poco a fuego lento. Luego agrega unas cucharadas de miel y mezcla todo bien. Cuando veas que la bebida está lista para hervir, retira el pavo del fuego sin que hierva el rakomelo. ¡Rakomelo está listo! Al igual que el raki, el rakomelo se sirve en karafaki con vasos pequeños. Dado que la bebida se sirve caliente, es aconsejable envolver una servilleta de papel alrededor del cuello de la jarra. De esta manera evitará que sus manos se quemen. El rakomelo se prepara en pequeñas cantidades para tener tiempo de beber la bebida mientras aún está caliente.
Metaxa
La primera planta de la empresa griega "Metaxa" se construyó en 1888. Desde entonces, la empresa se ha establecido firmemente en el mercado mundial para la producción de bebidas alcohólicas, el coñac Metaxa se conoce mucho más allá de las fronteras de Grecia. El coñac se suministró a la mesa de las cortes reales de Rusia, Grecia, Bulgaria, Alemania, Serbia. Curiosamente, hoy el coñac Metaxa no es muy popular entre los griegos, se pide muy raramente y con mayor frecuencia en invierno. No hay la palabra "coñac" en la etiqueta, en su lugar hay una inscripción "bebida alcohólica griega original". El caso es que después de la Segunda Guerra Mundial, la palabra "coñac" tiene derecho a utilizar solo los productores de bebidas alcohólicas de la región francesa de Cognac.
La receta de Metax todavía se mantiene en secreto. Solo se sabe con certeza que en la elaboración de Metax se utilizan tres variedades de uva y vino maduro, que se colocan en barricas de roble francés y se envejecen en ellas durante al menos tres años. Cada estrella del envase de Metax corresponde a un año de envejecimiento.
Una botella pequeña de coñac Metax con tres estrellas cuesta unos 13 euros.
Masilla
Licor griego con la adición de masilla de Quíos. La masilla es una resina derivada de un arbusto de hoja perenne que pertenece a la familia del pistacho. En Grecia, la masilla es muy popular: se usa ampliamente en la cocina, en la goma de mascar e incluso en la cosmética.
Como regla general, el licor de masilla se sirve frío como aperitivo. Además, la masilla se usa después de comer: "para que la comida se absorba mejor", como dicen los griegos.
La masilla tiene un sabor dulce muy interesante y un aroma afrutado a coníferas. Habiendo probado este licor una vez, definitivamente no lo confundirás con nada.
La producción de la paleta se lleva a cabo en varias etapas. En la primera etapa, el alcohol se mezcla con masilla, se coloca en recipientes de bronce y se calienta. Se cree que así es como la masilla le dará todo su sabor al licor. En la segunda etapa, se agregan azúcar, agua mineral y alcohol a la mezcla ya infundida.
Una botella de licor en un supermercado te costará 10 euros.
Tentura
Licor de tentura: muy dulce y bastante fuerte, de color rojo burdeos intenso. La patria de la tentura es la ciudad griega de Patras. Hoy en día, casi todas las bodegas de Patras producen este licor, y el sabor de la tentura puede variar mucho según el fabricante. La base del licor es el alcohol, la canela y el clavo. Otras especias y hierbas pueden estar presentes en la tienda, según el fabricante. La mayoría de las veces, el licor se sirve como aperitivo.
Puedes comprar una tentura en tiendas especializadas, llamadas "Κάβα" en Grecia. El coste de una botella es de 18-30 euros, dependiendo de la marca.
Cerveza
Hay tres marcas principales de cerveza producidas en Grecia: Αλφα, Mythos, Fix.
No me comprometeré a hablar sobre la calidad de la cerveza griega, ya que no soy un gran conocedor y conocedor de esta bebida, e incluso la cerveza clara de la oscura se puede distinguir exclusivamente por el color, y no por el sabor. Pero a juzgar por lo que veo que los griegos jóvenes y viejos están comprando cerveza local igualmente activamente, podemos concluir que la cerveza griega es un producto muy digno, ya que la competencia es alta y hay muchas variedades de cerveza de fabricantes europeos famosos en el mercado griego. .
Mis favoritos personales entre los licores griegos son el rakomelo y el licor de tentura. Solo porque son dulces y deliciosos y porque soy una niña). Con mucho gusto compro ouzo y tsipuro como recuerdos para mis amigos cuando vuelo a casa. Las botellas específicas en las que se venden estas bebidas alcohólicas siempre causan sensación, independientemente de si a los "superdotados" les gustó el contenido o no).
¿Cuál crees que es el reflejo más vívido del sabor local? Sin duda, una de las primeras respuestas a esta pregunta será la “cocina local”. En este caso, estamos hablando no solo de platos específicos, sino también de lo que se acostumbra tomar en un país determinado, las bebidas alcohólicas de los pueblos del mundo caracterizan muy claramente las características nacionales de quienes las elaboran. Si hablamos de Grecia, aquí las bebidas alcohólicas están indisolublemente ligadas a todo un hito histórico y cultural. Simplemente no se alarme, no habrá una conferencia aburrida. Y luego, cuando se trata de Dionisio (también conocido como Baco o Baco), una narración aburrida no funcionará a priori. Y no se puede dejar de decir sobre este dios griego de la enología. Fue con su mano ligera que los habitantes de la Antigua Grecia, intoxicados por el alcohol y sed de libertad, se convirtieron en bacantes o, como también se les llamaba, ménades (traducido como “loco”, “frenético”), listo para correr. entre montañas y bosques, bailando frenéticamente o asustando rebaños de animales o habitantes del lugar. 
Y la razón para tener miedo era real: la bacanal no puede llamarse simplemente una reunión ruidosa de mujeres. Juzgue usted mismo: según los mitos, las ménades, inmersas en un estado de trance, podrían destrozar no solo a un toro con sus propias manos, sino también a Orfeo o al zar Penfey, que cayeron bajo una mano caliente. Se sabe con certeza que varias veces al año las mujeres se escapaban de hogares cuidadosamente custodiados y huían al bosque. Los hombres estaban indignados. Y ni siquiera se trata de que tuvieran que renunciar a las comodidades habituales como un almuerzo caliente. A menudo, las Ménades realizaban una peregrinación al Parnaso. La cima de esta montaña está a una altitud de unos 2,5 km, y hace bastante frío allí. A menudo era necesario emprender expediciones de rescate reales para sacar a los sirvientes congelados de Dioniso del Parnaso. Pero, a pesar de todo, este culto estaba tan extendido que en el siglo VI aC las autoridades tuvieron que legalizar Dionisia, días especiales en los que se permitían tales acciones, lo curioso es que Dionisio se convirtió en el dios del vino por accidente. El caso es que era hijo de Zeus y una mujer terrenal. La esposa del dios del trueno, Hera, no podía perdonar a su marido por tan mal nombre, por lo que intentó de todas las formas posibles destruir a Dionisio, utilizando una increíble cantidad de todo tipo de trucos femeninos. Por lo tanto, Zeus escondió a su hijo en una isla desierta y le asignó un sátiro llamado Silenus como tutor. Bueno, la niñera de patas de cabra resultó ser una enóloga notable. Silenus también enseñó este oficio al joven Dionysus. Según numerosas leyendas griegas, dondequiera que apareciera el Baco adulto, siempre lo acompañaban alegres sátiros, y él mismo enseñó a la gente a cultivar uvas y hacer vino. Vino con sabor a resina, vodka con sabor a anís
El recuerdo de estos mitos sigue vivo en el excelente vino de la tierra. Visite los viñedos aquí para comprender qué es este espíritu griego. No solo será una excursión emocionante, sino también una oportunidad para degustar las mejores muestras y elegir exactamente la marca que más te guste. Retsina ocupa un lugar especial en esta serie. Esta bebida alcohólica de Grecia también tiene un nombre alternativo: "resina". El truco es que la retsina madura de una forma específica, y al final de este proceso se purifica con resina de pino. Fruto de estas astutas manipulaciones, el vino adquiere un aroma especial con notas de pino. Por cierto, si abre una botella de retsina, debe beberla de inmediato, de lo contrario, su contenido se convertirá rápidamente en vinagre. 
Una bebida tan alcohólica de Grecia sería perfecta para otra orgía. Es cierto que en nuestros días el lugar de los dionisíacos lo ocupó el carnaval. Comenzó a celebrarse hace mucho tiempo, en primavera, así como las bacanales. Los griegos enmascarados realizaban todo tipo de rituales. Se suponía que tal actuación aseguraría la fertilidad de la tierra. Las tradiciones del carnaval moderno son ligeramente diferentes de las que existían antes. Ahora la gente simplemente se viste con una variedad de disfraces, se arma con pitos, petardos, serpentinas y organiza procesiones ruidosas y coloridas. Los carnavales en Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naoussa, Thebes y en la isla de Chios son especialmente apreciados por los turistas por su sabor local, mientras que otra isla no menos famosa llamada Lesbos se hizo famosa por ser el lugar de nacimiento de famosos poetas griegos: .jpg)
Terpandra, Sappho y Alkea, y también le dio al mundo otra bebida alcohólica característica de Grecia: el ouzo. Por cierto, el obsequio de uvas de Dionysus también se utiliza para su producción Muchos creen imprudentemente que este nombre tiene vodka de uva como el cangrejo de río turco. Solo que esta es una opinión errónea. El vodka de uva, más bien, se puede llamar otra bebida alcohólica en Grecia: tsipouro. Durante mucho tiempo ha sido conducido por jardineros locales, que tenían viñedos, como dicen, para ellos mismos, para la familia. Pero su modificación en cuestión no es tanto una bebida alcohólica de Grecia como un elemento característico del sabor local, como, digamos, el tequila para México. En 1989, este nombre se registró como griego, por lo que desde entonces esta bebida solo se puede elaborar en su patria histórica. El amor de los griegos por la bebida de anís con aroma a jarabe para la tos, que se vuelve blanquecino cuando se le añade agua, es tan grande que incluso hay todo un museo en la isla de Lesbos, aunque, para ser justos, cabe señalar que también se produce en grandes cantidades en las ciudades de Tirnavos, Kalamata ... El mérito en la creación del museo pertenece a la familia Varvianis, que ha estado elaborando esta bebida alcohólica de Grecia durante más de 170 años. Los griegos preservan cuidadosamente sus tradiciones, y esto se aplica no solo a la receta de su alcohol nacional, sino también a los rituales que acompañan su elaboración y bebida. Por ejemplo, el primer día de verano, el Festival de Ouzo se celebra invariablemente en la ciudad de Mytilene. El castillo ubicado aquí se convierte en el epicentro de la diversión. Aquí no solo tienen lugar todo tipo de actuaciones, en las que participan actores y cantantes famosos del país, sino que también las empresas que elaboran esta bebida nacional de Grecia vierten al público de forma gratuita, lo que les permite degustar sus productos. .jpg)
etsii, como, de hecho, las delicias alcohólicas nacionales de cualquier otro país, tiene una cierta conexión con la localidad. Aquí, por ejemplo, la historia de la aparición del progenitor de la bebida alcohólica de anís llamada "tsipouro" está indisolublemente ligada a la legendaria ciudad de Atenas. En general, algunas evidencias sugieren que esta bebida alcohólica de Grecia a partir de torta de uva se inventó en el siglo XIV por monjes de un monasterio ortodoxo ubicado en el Monte Athos ... Dicen que trataron a todos los que visitaron el monasterio con tsipuro. Un siglo después, esta bebida alcohólica de Grecia comenzó a producirse en Atenas. También hay evidencia documental de esto: la producción de alcohol en esos días estaba regulada por decretos especiales del Sultán. Un tsipouro entró en una de estas circulares. Ahora se produce en la mayoría de las regiones de Grecia, incluida Tesalia, Creta (por cierto, aquí a veces se agrega miel al tsipouro, lo que da como resultado una bebida específica llamada "rakomelo"), Epiro. En estas regiones, el licor de uva también se llama "tsikoudia". Pero solo se le permitió comerciar con él libremente fuera de su nomo (el área donde vive el licor de luna griego) solo en 1980. Por cierto, al mismo tiempo, la producción de flujo de tsipouro también se estableció en grandes empresas con licencia. 
Parecería, ¿por qué hacer una bebida que los atenienses disfrutaron allá por el siglo XV, si ya hay muchas otras, más modernas? Todos eligen la respuesta por sí mismos. Algunos griegos abogan por preservar las tradiciones originales, otros valoran la diversidad (no en vano el dicho “Grecia lo tiene todo!”), A otros simplemente no les gusta el aroma a anís presente en el ouzo. Curiosamente, están bien. Por supuesto, esta bebida alcohólica de Grecia tiene un carácter muy específico, que no gusta a todo el mundo, pero esto muestra su parecido con la ciudad donde fue creada. Atenas es el centro cultural de Grecia, donde los edificios de la antigüedad coexisten tranquilamente con casas construidas según la última palabra de la arquitectura moderna. Los escaparates de las boutiques de última moda, combinados con las basílicas bizantinas que se conservan aquí y allá, dan lugar a una imagen única de esta hermosa ciudad, que ha experimentado muchos altibajos a lo largo de su dilatada trayectoria. Para los Juegos Olímpicos de 2004, Atenas se transformó por completo, apareciendo frente a los atletas y sus fanáticos de diferentes países en todo su esplendor. Se restauraron muchos edificios históricos y museos, se construyó un lujoso estadio y un nuevo aeropuerto. Lo mismo ocurre con el tsipouro: esta bebida alcohólica nacional de Grecia durante las últimas tres décadas no se ha vuelto menos importante ni menos solicitada que su hermano menor. Hoy en día, la producción de tsipouro sigue siendo un verdadero ritual. Este evento de culto tiene lugar en octubre. Esta bebida alcohólica nacional de Grecia se impulsa, acompañada de cantos y bailes alrededor de calderos de cobre. Cuando el tsipuro está listo, los bailes redondos son reemplazados por fiestas y festividades ruidosas. Cómo los griegos hacen bebidas inusuales a partir de lo habitual.
Entre otras cosas, Grecia también sorprende porque casi todos los elementos de su cultura tradicional y la vida cotidiana de los residentes locales pueden vincularse a la mitología. Simplemente no pienses que las tradiciones de este país son tan monótonas. Más bien, su mitología es tan vasta que es capaz de describir muchas realidades, incluso las modernas. Por ejemplo, la producción de bebidas a partir de uvas es muy similar a las leyendas sobre dioses como Adonis o Dionisio, que pueden renacer después de la muerte en un estado ligeramente alterado. Las bayas caen bajo presión, dando vida a bebidas maravillosas La producción de metaxa ilustra esta metamorfosis de la manera más vívida. Esta bebida alcohólica de Grecia es un brandy diluido con vino con la adición de una tintura de ciertas hierbas. Los griegos mantienen la receta exacta en la más estricta confidencialidad. La esencia de este proceso radica en la elaboración de vino a partir de uvas ligeramente pasas de tres variedades, típicas del Mediterráneo, su posterior destilación, además de añadir al destilado resultante de vino dulce "Moscatel", agua destilada y tintura de un misterioso conjunto de hierbas, cuya composición los no iniciados no saben que debería ser. Después de envejecer durante al menos 3 años, dicha mezcla se convierte en metaxa.
Por cierto, esta bebida alcohólica nacional de Grecia apareció hace relativamente poco tiempo. La primera planta para su producción se abrió en una ciudad llamada Kyphisia en 1882. El autor de la receta fue un tal Spyros Metaxa, en cuyo honor esta bebida alcohólica de Grecia obtuvo su inusual nombre. En un principio, solo lo usaban los compatriotas del inventor de la receta, pero lo hacían con tal placer indisimulado que ya en 1892 decidió intentar exportar el lote. Tres años más tarde, este espíritu nacional de Grecia recibió su primer premio en el extranjero, ganando una medalla de oro en la Exposición Internacional celebrada en Birmingham, Alemania. Desde entonces, no ha perdido su condición de bebida exquisita para los conocedores del buen gusto y aroma.Los griegos están muy orgullosos de su creación alcohólica. Para enfatizar una vez más que esta bebida alcohólica de Grecia es un tesoro nacional, un diseñador llamado Janis Tseklenis recibió una patente para una botella de una forma especial que se asemeja a un ánfora en 1963. Es en un recipiente de este tipo que ahora se vierte metaxa de 7 años. Otra bebida alcohólica en Grecia, que es una mezcla de componentes lógicos e inusuales en este contexto, se llama "masilla". Este es un licor tradicional de la isla de Quíos, que se distingue por una fuerza impresionante (alrededor del 30%) y la presencia de masilla en la composición. Si una persona rusa no es la primera en encontrar bebidas fuertes, entonces el último componente del apetito no es muy emocionante. 
De hecho, la masilla es la resina de una de las subespecies de árboles de pistacho (más bien, es incluso un arbusto) que crece solo en Quíos. Intentaron cultivarlos en varios lugares, pero solo los arbustos caprichosos no querían echar raíces no solo en el extranjero, sino también en otras regiones de la propia Grecia. Según los geólogos, los árboles de lentisco crecen en Quíos gracias a la combinación de suelos ricos en piedra caliza, con el impacto del volcán Psarona, que se encuentra en el sur de la isla desde hace 16 millones de años. Solo se pueden obtener alrededor de 300 a 400 gramos de resina de un árbol. En Grecia, se usa a menudo para cocinar, agregar a alimentos, dulces e incluso goma de mascar, así como bebidas. El olor viscoso y especiado de la masilla le recordará a los países del este. Desde la antigüedad, la resina de la más alta calidad se enviaba al harén del sultán de Constantinopla. Cientos de sus concubinas tuvieron así la oportunidad de utilizar aceite de lentisco, haciendo su piel aromática y sedosa Mastiha tiene un suave aroma a pino afrutado y un sabor dulce con un toque fresco de pepino. Este licor es completamente versátil. Los hombres beben con placer esta bebida alcohólica de Grecia en copas de coñac, complementadas con un cigarro. A las mujeres les encantan los cócteles de masilla o su combinación con postres. Por cierto, una bebida tan alcohólica en Grecia se sirve a menudo durante las fiestas de bodas, cuando el plato principal ya se ha comido. Probablemente, no es sin razón que este maravilloso país se convirtió en el lugar de nacimiento de muchos filósofos, cuyas enseñanzas todavía se valoran hoy. . En Grecia, una persona se siente en armonía con la naturaleza. Todo por aquí respira historia antigua, comenzando con edificios monumentales como la Acrópolis y paisajes, que, al parecer, no han cambiado desde los días en que Hellas era visitada a menudo por deidades del Olimpo, y terminando con la cocina local. Las bebidas alcohólicas nacionales de Grecia son parte integral de la historia de este país, ya que la mitología griega es conocida en todo el mundo.
Asociamos Grecia con un país vitivinícola. Pero el producto de la vid no son solo bebidas alcohólicas ligeras. Desde que la humanidad inventó el alambique, han aparecido cangrejos de río. Muchos consideran que este tipo de destilado es la bebida nacional turca. Pero este no es el caso. De hecho, en el Imperio Otomano, el alcohol, especialmente fuerte, solo podía ser consumido por gigantes, no musulmanes. Pero hay bebedores en todas partes y, por lo tanto, el vodka griego llegó a la corte de los conquistadores. El nombre empezó a sonar como "raki". Y en Azerbaiyán comenzaron a hacer su propio análogo: arak. Los eslavos también se familiarizaron con este vodka. El brandy balcánico es también la hermana menor del vodka griego. ¿Qué otras especies existen en Hellas? Nuestro artículo estará dedicado a este tema. Le contaremos no solo sobre raki, sino también bebidas tan interesantes como ouzo, mastic, tsipuro y otras.
La pobreza no es un vicio, sino un impulso a la invención
A diferencia de los países del norte, donde los destilados se elaboraban originalmente a partir de cereales, el vodka griego es un subproducto de la elaboración del vino. Cuando se trituraron las bayas y se obtuvo el precioso mosto, quedó el orujo. ¿Qué hacer con el pastel? Por lo general, se tiraba a los viñedos y el orujo podrido se convertía en abono para las vides. Pero si una persona es pobre, no se limitará a tirar algo. Se agregaron azúcar y agua a la torta y se dejó fermentar nuevamente. Luego se llevó a cabo la destilación y se recibió, la bebida comenzó a llamarse "cangrejo de río" mucho más tarde. La etimología del destilado tiene sus raíces en árabe. "Arak" en la traducción significa "sudor", lo cual es comprensible para cualquiera que haya visto una luz de luna en su vida. Aún así, el vodka de uva de Grecia tiene un sabor muy diferente al de la grappa italiana, aunque las materias primas y la tecnología para preparar las dos bebidas son aproximadamente las mismas.
Su majestad el anís
Hay dos tipos de plantas en el mundo, no relacionadas en absoluto, pero que dan frutos con el mismo olor. El anís estrellado es un arbusto de hoja perenne que es originario del este de Asia. Sus frutos parecen estrellas marrones y en cada rayo se esconde un grano. Y el anís, que es común en Europa, es una hierba que pertenece a las dos especies de plantas, el aceite esencial aromático de anetol. Se encuentra en abundancia en los frutos tanto del anís como del anís estrellado. Sin embargo, los griegos llaman a su hierba, cuyas propiedades fragantes se notaron en la antigüedad, glycanisos, que significa "anís dulce". Este condimento también fue utilizado por otros pueblos. En Egipto, por ejemplo, la hierba formaba parte de los ungüentos para la momificación de los muertos. El griego tiene un prototipo: "vino de Hipócrates". Se bebía como cura para muchas dolencias. Hipócrates fue el primero en insistir en el vino con anís.
Se cree que es la bebida nacional turca. Pero hasta las reformas liberales del siglo XIX, los musulmanes ni siquiera se atrevieron a pensar en la producción de destilados. Esto fue hecho en el territorio del Imperio Otomano por los griegos, con menos frecuencia por inmigrantes de los Balcanes. Raki se hizo popular en Turquía gracias a Kemal Ataturk, a quien realmente le gustó esta bebida. El vodka de anís debe beberse diluido. Por lo general, se hace una mezcla de una parte de cangrejo de río y dos o tres partes de agua mineral. Cuando se diluye con agua, la solución se blanquea instantáneamente y se vuelve como la leche. Esto se debe a que el etéreo sale del alcohol y se forma una emulsión. Es debido a su color blanco opaco que la bebida turca raki (pero en realidad el vodka griego raki) tiene el nombre poético de "leche de león". La fuerza de esta bebida varía de cuarenta a cincuenta grados. Sin diluir, el cangrejo de río tiene un olor a anís muy fuerte y un sabor acre picante.
A primera vista, parece que el nacional es el mismo cangrejo de río, solo que más suave. Pero este no es el caso. La tecnología de producción es completamente diferente. No hay más del treinta por ciento de aguardiente de uva en ouzo. Pero eso no es todo. El vodka ouzo griego de alta calidad, además del anís, también contiene una serie de condimentos. Estos son cilantro, canela, jengibre, cardamomo, anís estrellado e hinojo. Las especias aromáticas se infunden primero con alcohol puro de uva. Luego se destila a través de un alambique de cobre que separa los extremos delantero y trasero. El del medio se limpia nuevamente y luego se diluye con agua de cal suave hasta una fortaleza de treinta y siete grados y medio. Es interesante la etimología del nombre de este vodka muy antiguo. En la ciudad de Tirnavos, en Tesalia, la población local se dedicaba al cultivo de capullos de gusanos de seda para exportar a Francia. Entonces esta parte de Grecia era propiedad de Italia. Por lo tanto, las cajas con capullos fueron marcadas con la inscripción Uso a Marsiglia ("Uso en Marsella") antes de ser enviadas a través del mar. Los agricultores locales no conocían el significado de estas palabras, pero esta frase era para ellos un estándar de la más alta calidad. Por lo tanto, cuando las personas que visitaban preguntaron qué tipo de vodka era, respondieron: ouzo.
Tsipuro
La primera mención de este destilado se encuentra en los libros monásticos de Athos a finales del siglo XVI. Tsipuro se elabora destilando orujo de uva. Después de eso, se agregan varias especias a los alcoholes: clavo o canela. Además, el contenido de alcohol en la bebida aumenta a 40-45 grados. En Macedonia y Tesalia, se agrega anís al tsipouro, y allí la bebida se parece al ouzo. Creta tiene su propio vodka griego nacional. ¿Cómo se llama la bebida local? Racomelo. Pero en este vodka no hay ni rastro de anís, sino solo miel viscosa. Tsipuro se bebe sin diluir en vasos pequeños. La bebida se sirve con aperitivos (tomates secos, salchichas picantes y quesos), así como postres (halva, nueces, pasas).
Masilla
Una palabra familiar, ¿no? Traducido, significa "masticar con un crujir de dientes". Y todo porque la masilla de vodka griega se infunde en las raíces del árbol de quíos. Cuando los alcoholes obtenidos del orujo de uva pasan a través de este material vegetal, se enriquecen con resinas esenciales. La masilla tiene un sabor y un olor muy específicos. Bebe este vodka necesariamente con la adición de hielo. Cuando se sumergen los cubos, la resina disuelta en alcohol sale del compuesto químico y la bebida se vuelve opaca, blanca como la leche. Hay dos tipos de masilla en Grecia: vodka y licor dulce.
Café griego: el aroma probado de Grecia
Café griego. Foto del sitio - www.funkycook.gr
El café llegó a Grecia desde Turquía hace muchos cientos de años y desde entonces se ha convertido en una de las bebidas favoritas. Ellinikos kafes El café griego, ellinikos kafes, se elabora en arena a partir de granos muy tostados, molidos en polvo, sin añadir especias. El café negro caliente y dulce generalmente se lava con agua, que se sirve con él. El dulzor y la fuerza del café pueden ser diferentes, y dependiendo de esto, se divide en:
- Glikos: café dulce
- Metrios: dulzor medio
- Sketos: café fuerte sin azúcar
También el café se puede dividir en Varis - fuerte y Elafros - café débil.
Frapé
Bebida griega - frappe
En un caluroso día de verano, los griegos prefieren el café frappé frío. Para prepararlo, debe batir el café instantáneo y un poco de agua fría con una frapediera, una batidora especial, hasta que aparezca espuma, después de lo cual se agrega suavemente hielo y agua fría al café. Para probar el frappé, debes beberlo en pequeños sorbos a través de una pajita de un vaso alto. Si lo desea, agregue crema y azúcar al café. Los griegos prefieren tomar café lentamente, sentarse en cafeterías, charlar con amigos o jugar juegos de mesa. A menudo, tomando una taza de café se deciden los asuntos importantes. Pero si prefiere pasar el máximo tiempo explorando la hermosa Hellas, puede comprar café para llevar (paketo), que se vende en lugares especiales y en algunos cafés.
Kaimaki
Kaimaki
En Grecia, cualquier café debe tener una espuma exuberante: kaimaki. Si no está allí, ¡entonces el griego puede considerar esto como un insulto e incluso un insulto! Una vieja tradición puede hablar sobre el significado de kaymak. Si una griega soltera quiere expresar su favor a un fan, lo invitará a un café con espuma, pero si no le gusta el caballero, le obsequiará una bebida sin espuma. Tradicionalmente, el café griego se sirve con agua fría, dulces o bocanadas. A menudo, en las cafeterías pueden adivinar la suerte de los posos del café.
Té: solo natural
Té de montaña / tsai tu vounou /. Foto del sitio -www.cretavoice.gr
De los tés tradicionales, los griegos prefieren el té negro con limón. Sin embargo, los tés más populares son los de hierbas, cuyos ingredientes se recolectan cuidadosamente en las montañas. A los griegos les encanta preparar salvia, que en la antigüedad los helenos llamaban "la hierba de la longevidad" y manzanilla. En Grecia, los tés de hierbas se utilizan como curas para muchas enfermedades.
Agua: el secreto de la longevidad
El agua es fuente de vida
Como otros residentes de países cálidos, los griegos son muy conscientes del valor del agua, en griego "nero". Asegúrese de que en Grecia se le ofrecerá agua en todas partes, en un café junto con el café, en un restaurante, junto con el postre, visitar a un griego, es imprescindible, porque de lo contrario será conocido como una persona inhóspita. Hipócrates escribió sobre los beneficios del agua potable limpia. Los griegos continúan adhiriéndose a esta regla de oro hasta el día de hoy. Quizás sea en el uso de agua en grandes cantidades donde se encuentra la respuesta a la longevidad griega.
Refrescos: como saciar tu sed
A menudo, los griegos apagan su sed con refrescos. Además de los baluartes de la globalización como Fanta y Cola, aquí se pueden encontrar marcas locales de limonada. La bebida de limón se llama Lemonada y la bebida de naranja se llama Portokalada. Sin embargo, el jugo de naranja recién exprimido y las limonadas caseras son más populares en Grecia.
Cerveza: sabrosa y barata.
Cerveza griega. Foto del sitio - www.anindatepki.com
"¿Qué es, cerveza griega?", - los turistas que han llegado recientemente a este país se preguntan. No hace mucho tiempo, se podría decir que la cerveza tradicional griega es Heineken o Amstel, ya que la gran mayoría de la cerveza era importada. Sin embargo, recientemente ha habido un desarrollo de la marca de cerveza local Mythos, que no es inferior en calidad a las importadas. La cerveza es una de las bebidas griegas más baratas. Una botella de cerveza en el bar te costará entre 2 y 4 euros.
Vino: una bebida del Olimpo
Vino griego. Foto del sitio - www.fortunegreece.com
Cuando usamos la palabra "vino", recordamos en primer lugar Francia, Italia, pero no Grecia. Aunque fueron los griegos quienes aprendieron a elaborar y apreciar esta bebida en la antigüedad. Lo hicieron en vasijas enormes: pithos. Después de la fermentación, el vino se fijó con miel o pasas. Los antiguos griegos preferían el vino tinto espeso, pero ahora el vino blanco seco es más apreciado. Se cree que los mejores vinos se elaboran en las islas de Rodas y Samos. También se aprecian los vinos de Lesbos y Chios. También es famoso el vino agrio elaborado con uvas cultivadas en el suelo volcánico de Santorini. No hay agua en la isla, el agua potable es importada. Los viñedos se riegan con rocío matinal.
Los vinos griegos se dividen en 4 categorías
Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : estos incluyen vinos dulces de marca, por ejemplo, Mavrodafni, Moskhato, Gliko. Su calidad está controlada y garantizada por el estado.
Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): estos son los vinos de mejor calidad y origen. Esta categoría incluye solo 20 marcas registradas que pueden usar el nombre de la región en el nombre del vino. Vinos OPAP: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes y vinos con nombres de las colinas y valles de Chalkidiki
Οίνος τοπικός: vinos locales
Οίνος επιτραπέζιος:
vinos de mesa
Los vinos griegos, como todos los demás en principio, se dividen en blancos (Λευκό), rosados (Ερυθρωπό (ροζέ)) y tintos (Ερυθρό). Dependiendo del "espumoso", los vinos son todavía (Ησυχο), semi-carbonatados (Ημιαεριούχο), carbonatados (Αεριούχο), semi-burbujeantes (Ημιαφρώδη) y espumosos (Αφρώδη). Para los amantes del vino dulce, es mejor tomar el que dice Γλυκό - postre. Aquellos que aman el seco deberían elegir Ξηρό. En botellas con vino semiseco y semidulce, se escribirán Ημίξηρο y Ημίγλυκο, respectivamente.
Retsina
Retsina. Foto del sitio - oldworldmarket.blogspot.com
El vino más famoso y exclusivo de Grecia es Retsina. Su peculiaridad radica en el aroma y regusto de la resina del pino carrasco. Esto se debe a que en la antigüedad el vino se guardaba en ánforas abiertas, en las que se deterioraba rápidamente. Y para conservarlo, los griegos sellaron el recipiente con una mezcla de yeso y resina.
Ahora, cuando no hay necesidad de sellar el vino de esta manera, se le agrega resina especialmente en la etapa de fermentación, luego de lo cual se elimina por filtración. El aroma de la resina debe complementar el aroma del vino de uva; un olor resinoso demasiado fuerte es inherente a la recina de baja calidad. En general, sería más correcto llamar retsina no vino, sino bebida. Su fuerza es del 11,5%, pertenece a la categoría de vinos blancos. Otro vino con un ligero sabor y aroma resinoso es el Kokkineli rojo-rosado.
Isla de Samos y vino
En la isla de Samos se produce el vino moscatel del mismo nombre, uno de los mejores del mundo. La isla también produce vinos dulces de calidad media y excelentes licores de alta calidad llamados "Samos". El vino Samna ligero seco sin complicaciones tiene un aroma delicado y un color amarillo pálido. En Grecia, también se produce el excelente vino blanco Robola, cuyas botellas están envueltas en estuches de arpillera.
Domestica
Uno de los mejores vinos griegos es Domestica, que pertenece a los vinos tintos secos. Demestica se elabora a partir de variedades antiguas que no están en la lista moderna de uvas varietales. Variedades como Mavrudia y Malvazier tinto y los suelos calcáreos en los que se encuentran los viñedos dan un sabor afrutado ácido y un aroma único al vino.
Si bebes vino con los griegos, recuerda que verter vino en copas es un gran privilegio y por lo general se hace por turnos. Si es tu turno, primero llena los vasos de todos en la mesa y solo luego llena los tuyos. No debe verter vino en la copa hasta el borde, pero las conversaciones largas con vasos vacíos se consideran de mala forma.
Bebidas fuertes: para los que les gusta el picante
Cuando comiences tu viaje a Grecia, difícilmente verás a lugareños borrachos o achispados. "Beber, pero no emborracharse": este lema de los helenos se adhiere a sus contemporáneos. En Grecia, beber alcohol es un verdadero arte. Se degusta, se disfruta, pero no se bebe. A diferencia de otros pueblos, los griegos perciben el alcohol como un placer y un atributo de la comunicación con los amigos, y no como una forma de olvidar y evitar los problemas cotidianos.
Ouzo
Ouzo. Foto del sitio - greece.greekreporter.com
La bebida alcohólica fuerte nacional es el ouzo. Solo se puede producir y llamar así en Grecia. Ouzo es un destilado de alcohol etílico y hierbas aromáticas, incluido el anís. El contenido de alcohol en ouzo es de 40 a 50%. La composición del ouzo elaborado en el sur de Grecia contiene azúcar; los habitantes del norte de Grecia prefieren una bebida amarga y fuerte. Ouzo de Lesbos es considerado el mejor. Es interesante que es en la isla de Lesbos donde, quizás, se encuentra el único Museo de Ouzo del mundo, donde no solo puede familiarizarse con las etapas de elaboración de ouzo, sino también degustar esta bebida. Y en la ciudad de Mytilene, el Festival Ouzo se celebra anualmente. En Grecia puedes encontrar restaurantes especiales llamados uzeri. Como habrás adivinado, el énfasis está en el ouzo. Aquí podrás degustar diversas variaciones de esta bebida, combinada con todo tipo de snacks. El ouzo se sirve en vasos altos llenos de agua fría y hielo.
Tsipuro
Tsipuro. Foto del sitio - www.agrigate.gr
Otra bebida favorita de los griegos es el tsipuro, también llamado raki. Según la leyenda, el tsipuro fue inventado por monjes griegos en el siglo XIV. En Creta se produce una versión más fuerte de esta bebida llamada tsikudya. Esta bebida, que contiene entre un 40% y un 70% de alcohol, se elabora a partir de orujo de uva. A veces, otras bayas y frutas están involucradas en el proceso de su preparación, por ejemplo, membrillo, fresas, manzanas, higos. No confunda el raki griego con el turco: las dos bebidas tienen gustos diferentes. Tsipuro es especialmente común en el norte de Grecia. Suele beberse en vasos. Después, puede sentir una sensación de ardor en la garganta.
Metaxa
Metaxa. Foto del sitio - www.gopixpic.com
Una bebida favorita en Grecia y en el extranjero es la metaxa. A menudo se lo conoce como coñac, aunque en realidad es brandy. Metaxa se elabora a partir de vino que ha sido almacenado en barricas de roble durante 3 a 30 años, se mezcla con infusión de hierbas, envejecido durante un año con vino de nuez moscada y pétalos de rosa. Luego, el metax se conserva durante otros seis meses. Todo ello lleva a que la bebida adquiera el aroma de vainilla, roble y fruta y el suave sabor del aguardiente de uva. El número de estrellas y el sabor de la metaxa dependen del período de crianza en barrica de roble.
Clasificación metaxa
- RESERVA PRIVADA METAXA: tiene un aroma exquisito y un sabor rico y equilibrado. Elaborado a partir de destilados de entre 20 y 30 años. Puede comprar Metaxa Private Reserve solo en Grecia. "
- METAKHA 5 *: se trata de una bebida clásica de color miel aterciopelado con un ligero sabor afrutado y un discreto aroma a vainilla y tabaco.
- METAKHA 7 *: Esta variedad es la más popular del mundo. Este brandy, envejecido durante siete años, tiene un rico sabor y aroma a vino moscatel.
- METAHA SECO: ha sido envejecido durante 12 años, no tiene dulzor, y su aroma se puede llamar “masculino”.
- RESERVA DEL GRAN OLIMPIO DE METAXA: envejecimiento de este brandy - 8-15 años. Está elaborado con uvas ligeramente secas. El sabor de la bebida es estricto, con ligeras notas de vainilla y el aroma es muy delicado.
Racomelo
Racomelo. Foto del sitio -www.gi-inos.gr
Entre todos los licores, la juventud de Grecia prefiere el rakomelo, una mezcla caliente de raki (tsipuro), clavo y canela, a la que se le agrega miel.
Las bebidas de Grecia no solo son excelentes en sabor, sino también inimitables, ¡únicas! Probablemente, fueron estas bebidas las que bebieron los antiguos dioses griegos en el Olimpo. Y ahora todos los huéspedes de la soleada Grecia tienen la oportunidad de mimarse con un café fuerte, un vino aromático o una tarta de metaxa. ¡Deseamos que no pierda esta oportunidad!
Todos los destilados se llamaron originalmente "Cangrejo de río"(ρακή [rakí]) y se obtuvieron como resultado de la destilación de materias primas de uva, higos, frutos de algarrobo, etc. Posteriormente, en diferentes puntos del Mediterráneo, sus nombres locales empezaron a echar raíces, y así fue como aparecieron. Sin embargo, en 1989, el regulador de alcohol de la CE decidió registrar el nombre "raki" como bebida nacional turca, y los griegos, a su vez, registraron nombres como "Tsipuro Tarnavu", "Tsipuro Macedonia", "Tsipuro Thessalia" y " Tsikudia Creta ".
Desde 1989, raki en Grecia es ahora oficialmente tsikoudia, aunque el nombre "raki" es una palabra griega. Es cierto que además del nombre "tsikoudia", las botellas suelen indicar "cangrejos de río" para facilitar a los turistas la navegación en la elección de bebidas espirituosas.
Bebida raki griega
Raki o tsikoudia se llama "raki" porque es un destilado elaborado a partir de uvas o residuos de uva de la producción de vino, es decir. de un racimo de uvas - en latín "racemus" (racimolo italiano). Registrado por el regulador de la UE, "Cretan Tsikudia" (raki) es una bebida diferente del raki turco, ya que la versión turca es similar a la que contiene anís y se obtiene por el método de doble destilación, pero la bebida cretense no lo es. En otras palabras, los cangrejos de río griegos reales, producidos de forma no artesanal, se pueden comprar con la marca tsikoudia.
Sin embargo, aquellos que deseen unirse a la cultura nacional griega tradicional pueden probar los cangrejos de río artesanales. Los griegos amables y hospitalarios, especialmente en el campo, tratan con gusto a los huéspedes con esta bebida fuerte. Los cangrejos de río seguramente se encontrarán en el refrigerador en cualquier familia griega. Como regla general, una pequeña botella de plástico de cangrejos de río siempre está disponible para los turistas en algún pequeño minimercado.
Los cangrejos de río caseros suelen ser de excelente calidad. elaborado según una receta tradicional y con amor por el proceso. La producción comienza en el otoño, después de la vendimia de la uva y la elaboración del vino. Las materias primas que quedan después de la vinificación se sumergen en grandes recipientes de fermentación. Luego, en un aparato de destilación especial, de diseño simple, la destilación se lleva a cabo a la antigua usanza. La primera parte del destilado, la "cabeza" y la última, la "cola", se eliminan por no corresponder a la calidad, y el medio, llamado "corazón", es el futuro cangrejo de río. La concentración de la bebida puede variar entre 38 y 44% de alcohol. Durante el proceso, generalmente se reúne un grupo de apoyo para una degustación inicial y una evaluación de la calidad. El proceso se repite si es necesario. Al volver a destilar, se pueden agregar sabores naturales: anís o hinojo.
Cómo beber cangrejos de río
Raki es una bebida que generalmente se bebe fría. Como regla general, antes de usar, colocan un vaso y una botella con una bebida durante un tiempo en el congelador. Puede diluir los cangrejos de río con agua fría en una proporción de 1/1 (o según su criterio), luego la bebida se vuelve turbia, pero esta es la norma. Si lo desea, los cangrejos de río tibios se mezclan con miel (en una proporción de uno a uno) y se agrega una pizca de pimienta y canela a la mezcla.
El cáncer es adecuado para cualquier situación de la vida: para conocer, para reunirse con amigos y, por supuesto, no es intercambiable para grandes fiestas festivas. Muchos platos tradicionales, como albóndigas, mariscos y verduras o verduras a la parrilla, son perfectos como aperitivos del popular brandy griego. Puedes simplemente: queso frito y.
Cuánto beber cangrejos de río
Dado que el uso incontrolado de una bebida fuerte genera embriaguez, que a veces conduce a consecuencias negativas, los griegos compilaron diez reglas para el uso de cangrejos de río.
Debe recordarse que:
- El primer vaso de cangrejo de río abre el apetito
- El segundo vaso es bueno para la salud.
- El tercer trago trae alegría
- El cuarto vaso - euforia
- El quinto trae "twitter"
- Sexta - charla
- Siete causa una pelea o náuseas
- El octavo lleva a la policía.
- El noveno conduce al juez
- El décimo es para el funeral.
Si sigue la norma, entonces el cangrejo de río griego puede llamarse la reina de las bebidas alcohólicas, gracias a su agradable sabor y pureza. La bebida no contiene colorantes ni alcoholes industriales, produce un efecto calmante y relajante, ayuda a relajar, estimula el apetito y la digestión. y también te mantiene caliente en climas fríos. Los cangrejos de río tibios con miel, pimienta y canela te ayudan a mantenerte caliente, mientras que los cangrejos de río fríos del congelador son refrescantes.