Buenas tardes azafatas! Hoy escribiré 4 recetas de pepino en escabeche paso a paso. La conservación es problemática, pero importante. Abre un frasco en invierno y regocíjate. Los pepinos para las 4 recetas son crujientes. La diferencia está en la tecnología de enlatado (elija la opción más conveniente) y saborizantes. Si hace todo como está escrito en las recetas, los pepinos en escabeche estarán bien almacenados, las latas no explotarán.
Antes de comenzar a aprender las recetas, asegúrese de leer qué pepinos son adecuados para enlatar y cómo prepararlos correctamente. Un mal resultado puede deberse precisamente a la admisión de estos errores.
Ver también:. Incluso las frutas "feas" servirán.
Los pepinos en escabeche deben hacerse con vinagre. Resultan picantes, agridulces, con olor picante y siempre crujientes. Para el decapado, es importante elegir las variedades adecuadas de pepinos. Hay pepinos para ensalada que no son aptos para enlatar porque tienen una piel fina y son suaves. Cuando se llenen con la marinada, se volverán aún más suaves y no crujirán. Los pepinos para ensalada tienen protuberancias blancas o generalmente son suaves.
Para encurtir, debe elegir pepinos con negro espinas lo suficientemente afiladas. Estos pepinos tienen una pulpa más densa que los pepinos para ensalada. Los pepinos en escabeche tienen un pigmento de flavonina que no se encuentra en los pepinos de punta blanca. Es este pigmento el que evita que los pepinos se amarguen y se ablanden. Por lo tanto, la elección de pepinos para encurtir es un punto muy importante.
Con espinas blancas - ensalada, con negro - para su conservación. También es importante que los pepinos sean frescos, no perezosos, firmes, con cola verde. Si los pepinos son de color demasiado oscuro, esto indica un exceso de nitratos.
Antes de encurtir pepinos, debe lavar, cortar las colas y verter agua fría durante 2-4 horas para que estén saturados de humedad. Esto siempre debe hacerse, no importa qué receta los marines.
Para uso de conservación solo sal de roca... ¡La sal yodada no debe tomarse para estos fines!
Los bancos y las tapas deben lavarse con bicarbonato de sodio. En las recetas, cuando sea necesario, esterilice también los frascos. Las tapas deben esterilizarse hirviéndolas durante 5 minutos. Debes enrollar los pepinos con tapas calientes, que puedes sacar del agua hirviendo con unas pinzas o un tenedor.
El eneldo con paraguas y ajo debe colocarse en pepinos encurtidos. Son estos aditivos los que dan a los pepinos su aroma inolvidable. Es importante tomar verde eneldo, no amarillo y no seco, de lo contrario los bancos pueden "explotar".
Pepinos en escabeche crujientes para el invierno con esterilización.
Los pepinos de acuerdo con esta receta son muy sabrosos. Tienen un buen equilibrio de ácido y sal. Quedarán duros y crujientes. No será necesario verter los pepinos con agua hirviendo durante un tiempo. No se esterilizarán por mucho tiempo en los bancos. Este método ayuda a mantenerlos firmes y firmes. Y para el crujido necesitas usar rábano picante.
Ingredientes:
- pepinos
- paraguas de eneldo
- hojas de rábano picante
- Hoja de laurel
- ajo
- granos de pimienta negra
Adobo para 1 litro de agua (suficiente para unos 2 litros de conservación):
- sal - 2 cucharadas
- azúcar - 3 cucharadas
- vinagre 9% - 100 ml
Método para preparar pepinos en escabeche con esterilización:
1.Lavar los pepinos, remojar y cortar las colas.
2. Lave las latas con bicarbonato de sodio y séquelas.
3. En cada bote de litro, poner 2 paraguas de eneldo (por supuesto, lavado). Los paraguas se pueden enrollar y colocar en la parte inferior. Luego ponga hojas de rábano picante - 2-3 piezas. Un par de dientes de ajo grandes o tres más pequeños. Corta el ajo por la mitad. Agregue 2-3 hojas de laurel y 5-6 granos de pimienta cada uno.
Si lo desea, puede poner hojas de grosella o cereza en el frasco.
4. Ahora ponga los pepinos en el frasco. Colócalos bastante apretados. Puedes hacerlo de forma vertical u horizontal. Dependerá del tamaño.
5.Vierta el agua de la marinada en una cacerola. Es imposible adivinar exactamente cuánto se necesitará. Esto dependerá de la densidad de empaque de los pepinos. Aproximadamente 1 litro de adobo es suficiente para frascos de 2 litros y queda un poco más. Ponga azúcar y sal en el agua en una proporción de 2 cucharadas. sal y 3 cucharadas. azúcar en 1 litro de agua. Y vierta 100 ml de vinagre de mesa al 9%. Si tiene ácido acético, entonces debe diluirse al 9%. Para hacer esto, 1 cucharada. ácido, diluir con 7 cucharadas. agua, consigue vinagre al 9%.
6. Coloque la marinada en la estufa. Espere a que hierva la marinada y se disuelva el azúcar y la sal.
7. En una cacerola ancha, ponga una toalla seca y ponga frascos de pepinos encima. Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos hasta arriba. Pero primero, vierta un poco de la marinada en cada frasco para mantener los frascos calientes y no estallar.
8. Debe esterilizar las tapas de las latas con anticipación. Para ello, hiérvelas durante 5 minutos. Cubre los pepinos con tapas esterilizadas. No es necesario enrollar, solo cubra las latas. Vierta agua caliente en la olla hasta el borde.
9.Ponga los pepinos en escabeche en la estufa para esterilizarlos. Cuando veas burbujas en los frascos, a partir de este momento debes esterilizar los pepinos durante 3 minutos.
10. Retire las latas de la olla y enrolle. Dé la vuelta para comprobar si hay fugas. Envuelve los pepinos con una manta y deja enfriar por completo. Eso es todo. Los pepinos solo tendrán que macerar en vinagre. Y si realmente quieres, después de 3 días puedes comerlos.
Pepinos en escabeche sin esterilizar.
Esta es otra forma de enrollar pepinos para el invierno. La tecnología de enlatado difiere de la receta anterior, pero el resultado también será excelente: pepinos crujientes con una acidez agradable.
Ingredientes para lata de 1 L:
- pepinos
- paraguas de eneldo - 1 ud.
- hojas de rábano picante - 1 ud.
- ajo - 3 dientes
- estragón (estragón) - 1 ramita
- hojas de cerezo - 2 piezas
- hoja de laurel - 1 pieza
- granos de pimienta - 8 piezas
- sal - 1 cucharada
- azúcar - 1 cucharada
- vinagre 9% - 2 cucharadas
Preparación:
1.Esterilice las latas para su conservación de cualquier manera: al menos al vapor durante 10-15 minutos, al menos en el horno (poner en un horno frío y calentar a 150 grados, esterilizar durante 15-20 minutos).
2. Lavar y remojar los pepinos, como escribí al principio del artículo. Recorta los extremos como desees. Lave todas las hojas que agregue a la conservación.
3. En tarros de litro limpios y esterilizados, poner 2 hojas de cereza, sobre una ramita de estragón, 3 dientes de ajo (cortados por la mitad), 1 hoja de laurel, unos guisantes de pimienta negra.
Si tiene latas de 2 o 3 litros, aumente proporcionalmente la cantidad de estos sabores.
4. Coloque los pepinos firmemente en los frascos. Cúbralos con una hoja de rábano picante encima y ponga una ramita de eneldo con un paraguas en un círculo.
5. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los pepinos. Para evitar que las latas revienten, colóquelas encima de algo metálico o coloque un cuchillo debajo de la lata. Llenar con agua hasta el borde. Cubre el frasco con una tapa esterilizada y deja reposar los pepinos durante 30 minutos. Durante este tiempo, el agua será absorbida por las verduras y su nivel disminuirá. Por lo tanto, si es necesario, rellene el agua hirviendo hasta el borde.
6. Cuando los pepinos estén en reposo, se debe escurrir el agua en una cacerola. La marinada se cocinará con esta agua. Es conveniente utilizar una tapa con orificios para escurrir.
7.Añadir sal y azúcar a esta agua escurrida. En una marinada de un frasco de 1 litro, debe poner 1 cucharada rasa de sal (20 g) y la misma cucharada de azúcar. Si drena el agua de latas de dos litros, tome 2 cucharadas, respectivamente. sal y azúcar, etc.
8. Coloque la marinada en la estufa, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
9.Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos sin agregar un poco al borde. Y vierta 2 cucharadas de vinagre en cada frasco de un cuarto de galón. Resultará ser un frasco lleno.
10. Cubra con una tapa esterilizada y enrolle. Dé la vuelta a la lata, asegúrese de que la tapa esté bien cerrada y de que no se escape nada. Deje los frascos boca abajo, envuélvalos con una toalla o manta y déjelos enfriar por completo.
Pepinos en escabeche con semillas de mostaza.
Los pepinos de acuerdo con esta receta resultarán picantes y crujientes. Pruebe esta opción de conservación.
Ingredientes para lata de 1 L:
- pepinos
- paraguas de eneldo - 1 ud.
- hojas de grosella - 4 piezas
- hojas de cerezo - 2 piezas
- pimiento picante - 2 anillos
- ajo - 3 dientes
- hoja de laurel - 1 pieza
- granos de pimienta negra - 5-8 piezas
- semillas de mostaza - 0.5 cucharaditas
- sal - 2 cucharaditas con un tobogán
- azúcar - 2 cucharaditas con un tobogán
- vinagre 9% - 50 gr.
Cómo encurtir pepinos con mostaza:
1.Los pepinos, como de costumbre, lavar y remojar durante varias horas. Lavar las verduras (hojas, eneldo) y verter / escaldar con agua hirviendo. Esterilizar frascos y tapas.
2. En el fondo de un frasco esterilizado (1L), poner una sombrilla de eneldo que previamente ha estado en agua hirviendo. Luego ponga 4 hojas de grosella y 2 hojas de cereza. Corte los pimientos picantes en aros y coloque 2 aros en un frasco. Además, en un tarro de 1 litro, poner 1 diente de ajo cortado en varios trozos, 1 hoja de laurel, unos guisantes de pimienta negra.
3. Llene el frasco con pepinos hasta el tope. Cubra con un par más de dientes de ajo picados.
4. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos hasta la parte superior del frasco y cúbralo con tapas esterilizadas. Déjalo actuar durante 20 minutos.
5. Escurrir el agua de los pepinos en una cacerola y hervir. Vierta agua hirviendo nuevamente en el frasco de pepinos, cubra nuevamente y deje calentar durante 20 minutos.
Vierta el agua de las latas nuevamente en la olla y déjela hervir. Agregue media cucharadita de semillas de mostaza a cada frasco. Vierta 2 cucharaditas en cada frasco. sal con un portaobjetos y 2 cucharaditas. azúcar con un tobogán. Y vierta 50 ml de vinagre.
7.Vierta agua hirviendo sobre los pepinos hasta la parte superior y enrolle las tapas. Dar la vuelta a los frascos y envolverlos en algo tibio, dejar enfriar por completo. Y en invierno, obtenga pepinos en escabeche picantes y fragantes.
Pepinos crujientes con adobo aromático.
Los frascos de pepino de acuerdo con esta receta deberán esterilizarse. La marinada se cocina con especias, lo que permite que las especias se abran mejor y los pepinos sean más aromáticos.
Ingredientes (para lata de 1 litro):
- pepinos
- ramitas de eneldo con sombrillas - 2 piezas
- hoja de grosella negra - 1 ud.
- hoja de cerezo - 1 pieza
- ajo - 1 diente
- granos de pimienta negra - 2 piezas
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- clavos - 1-2 piezas
- hoja de laurel - 1 pieza
- sal -1 cucharada
- azúcar - 0.5 cucharadas
- vinagre - 35 ml
Cocinar pepinos fragantes:
1. Tome frascos limpios. Ponga grosellas y cerezas, un diente de ajo y una sombrilla de eneldo en el fondo de un tarro de un litro. Coloque los pepinos remojados en un frasco, apilándolos más apretados. Coloque otro paraguas de eneldo encima. Llene todos los frascos de esta manera.
2. Cocine la marinada. Vierta 1,3 litros de agua en latas de dos litros. Agregue 2-3 hojas de laurel a esta agua, 4-5 piezas. pimienta de Jamaica, 5-6 uds. pimienta negra, 3-4 piezas clavo, 1 cucharada azúcar, 2 cucharadas. sal. Hervir la marinada y cocinar durante unos 2 minutos, el azúcar y la sal deben disolverse por completo. Apague el fuego y vierta 70 ml de vinagre, revuelva.
3. Vierta la marinada caliente en frascos con pepinos. Vierta un poco al principio para mantener el frasco caliente y no reventar. Retire la hoja de laurel de la marinada, no la ponga en frascos.
4. Cubra los frascos con tapas esterilizadas, pero no enrolle. Coloque los frascos en una cacerola forrada con un paño en el fondo. Vierta agua hirviendo en esta olla y prenda fuego. Espere a que hierva el agua y luego esterilice las latas de un litro durante 7-10 minutos, un litro y medio - 10-12 minutos, tres litros - 15-17 minutos. Después de la esterilización, retire los frascos del agua hirviendo y enrolle inmediatamente. Dar la vuelta y dejar enfriar. No es necesario envolver los pepinos de acuerdo con esta receta, de lo contrario se cocinarán y quedarán suaves.
Encurtir pepinos de acuerdo con estas recetas y obtener una preparación deliciosa. Y cocine de postre. Ven a visitar mi blog con más frecuencia y obtén recetas deliciosas y probadas.
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Los pepinos en escabeche son, por supuesto, diferentes de los ligeramente salados. Porque cocinamos encurtidos para el invierno y ligeramente salados para el próximo consumo.
Ya he dado artículos. Lo di por separado. Ahora es el momento de cosechar pepinos encurtidos para el invierno. Sí, no solo en escabeche, sino crujiente y regordete. Eso es lo que vamos a hacer ahora.
Cómo encurtir pepinos. Recetas de pepino en escabeche paso a paso con varias opciones de esterilización
En este artículo encontrarás 3 mejores y sencillas recetas, en mi opinión, de cómo preparar pepinos encurtidos para el invierno. Se diferencian en los métodos e ingredientes de esterilización.
Leer, mirar y adquirir. ¡Te deseo éxito!
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Pepinos encurtidos en tarros de un litro para el invierno.
Ingredientes:
- Pepinos
- Tallos (pecíolos) y hojas de rábano picante
- Ajo
- Pimientos picantes
- Hojas de grosella negra
- Hojas de cerezo
- Paraguas de eneldo
- Sal, azucar
- Vinagre 9%
Preparación:
1. Debemos tener frascos esterilizados con tapas listas. Esterilizamos de la siguiente manera: enjuagamos bien los frascos con soda o mostaza, no enjuagamos los frascos para esterilizarlos con detergentes.
2. Ponemos las latas limpias lavadas en un horno frío, ajustamos la temperatura a 130 ° C y después de que el horno se caliente las mantenemos ahí por 5 minutos, apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos que las latas se enfríen por completo. Eso es todo, los bancos están listos. Bueno, solo llena las tapas con agua hirviendo, también durante 5-10 minutos.
3. Los pepinos deben ser frescos, jóvenes, de 8 a 15 cm de largo, por supuesto, puedes tomar otro largo, pero estoy hablando de la mejor opción. Y aquellos pepinos que sean más largos se pueden enlatar picados, no enteros.
4. Elija pepinos con protuberancias en lugar de suaves. Como ya escribí en el artículo sobre pepinos ligeramente salados, no tome pepinos amargos para encurtir. Permanecerán amargos incluso después de salarlos. La sal no mata la amargura.
Si compra pepinos, pregunte a los vendedores si sus pepinos son aptos para la conservación. No todas las variedades de hermosos pepinos se pueden enlatar para el invierno.
5. Enjuague bien los pepinos y corte los extremos por ambos lados. Llene los pepinos con agua fría, no hervida. Dejamos de 1 a 2 horas, pero no más, para que los pepinos no se amarguen.
Marinaremos en tarros de un litro. Esto es conveniente porque incluso si alguien viene de visita, habrá suficientes frascos de pepinos y, al mismo tiempo, se comerán de una sola vez.
Colocamos las especias, preparamos nuestros futuros pepinos encurtidos para la marinada.
6. Vayamos a las especias. El rábano picante es un ingrediente indispensable, le da crujiente y fuerza a los pepinos. Si las hojas de rábano picante son muy grandes, rasgue o corte en hojas más pequeñas y colóquelas primero en frascos de litro limpios y esterilizados. No intente meter toda la hoja en el frasco, la mitad o incluso un cuarto de la hoja es suficiente.
7. En cada tarro ponga una hoja de grosella, dos hojas de cereza, 1 diente de ajo cortado por la mitad y un trozo de tallo de rábano picante. Posteriormente agregaremos una sombrilla de eneldo a cada frasco.
No debería haber demasiadas especias. Suficiente, 10% de la capacidad de la jarra.
9. Encima de los pepinos, ponemos la segunda parte de las mismas especias, hoja de grosella, tallo de rábano picante, diente, ajo cortado por la mitad.
10. Si queda espacio en los frascos, coloque un pepino pequeño encima y agregue pepinos picados para que el frasco se llene hasta arriba. Cortar el pimiento picante y poner un par de trozos pequeños en cada frasco junto con las semillas.
A quién no le gusta el picante, aunque los pepinos en escabeche no resultarán muy picantes, no puede hacer esto. No ponga pimientos picantes.
11. Encima, ponga uno o dos paraguas de eneldo en el frasco. Eso es todo, nuestros frascos están completamente ensamblados y listos para adobar.
Cocinar la marinada
12. Por cada litro de agua tomamos 2 cucharadas de sal y una cucharada de azúcar. Le ponemos unas hojas de laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica, también se le pueden añadir semillas de mostaza. Bueno, si lo hay, agregue una mezcla para encurtir pepinos. Todo esto está ahí.
13. Ponga la sartén al fuego, déjela hervir. Déjalo hervir durante 3-4 minutos y la marinada está lista.
14. Pero antes de verter la marinada, todavía tenemos que esterilizar los pepinos y las especias. Para hacer esto, poco a poco, vierte un poco de agua hirviendo común en cada frasco y vierte la misma cantidad en otros frascos, luego regresa al primero y agrega un poco más.
15. Y así recarga la recepción en 3-4., Para que tus bancos no revienten. Vierta hasta el cuello para que todas las verduras se inunden con agua. Cubre los frascos con tapas. Déjelo reposar durante 4-5 minutos.
16. Luego escurrimos el agua y repetimos el procedimiento. Llenar con agua hirviendo, cubrir con las tapas y dejar actuar durante 5-7 minutos. Los pepinos deben calentarse bien.
17. Para drenar el agua de las latas, cuyo contenido debe permanecer en el interior, se venden tapas especiales de polietileno con orificios. Es muy conveniente. Ten cuidado. ¡No te quemes!
Si esto no se hace, dichos frascos no se almacenarán durante mucho tiempo, se hincharán.
Empezamos a encurtir pepinos
18. Llevar a ebullición la marinada e inmediatamente, prácticamente hirviendo, verter en los frascos. Nuestras latas están calientes, por lo que puedes rellenar la marinada sin miedo.
19. Al mismo tiempo, llenamos las tapas con las que cerraremos los frascos con agua hirviendo.
20. Notará que todavía no hemos agregado vinagre. Creo que está mal agregar vinagre a la marinada. Se evaporará fuertemente cuando se hierva. Por lo tanto, lo agregaremos directamente a los frascos. Agregue 30-35 ml a cada frasco. Vinagre al 9%. Esto es aproximadamente 2 cucharadas.
21. Después de agregar vinagre, agregue la marinada hasta la parte superior de los frascos. Al verter, intentamos poner hojas de laurel, guisantes de pimienta gorda y otras especias de la marinada en cada frasco.
¡Atención! Use sal de roca al salar. No tome sal extra y especialmente sal yodada. Los pepinos pueden ser blandos.
22. Cierre las latas con tapas esterilizadas y enróllelas. Damos la vuelta a cada frasco con la tapa hacia abajo. Compruebe si tiene fugas.
23. Bueno, eso es todo. Nuestros pepinos en escabeche, deliciosos, crujientes, están listos para el invierno. Dejamos enfriar los frascos con las tapas hacia arriba, sin cerrar nada, de lo contrario los pepinos se empañarán.
Luego colocamos los pepinos para guardarlos, nuevamente con las tapas hacia arriba.
Puedes probarlos después de un par de semanas, pero es mejor dejarlos para el invierno y comenzar a abrirlos después de un par de meses.
¡Buen provecho!
Receta de pepino en escabeche con esterilización original
Ingredientes:
Para una lata de 1 litro:
- Pepinos
- Tallos de rábano picante (pecíolos) - 1-2 piezas
- Hoja de grosella negra - 1-3 hojas
- Hoja de cerezo - 2-3 hojas
- Paraguas de eneldo - 1 ud.
- Ajo - 1-2 dientes
- Pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes
- Pimienta negra - 2-3 granos de pimienta negra
- Sal - 2 cucharaditas
- Azúcar - 3 cucharaditas
- Vinagre al 9% - 50 ml.
Preparación:
1. Lave bien los pepinos y llénelos con agua fría durante 1-2 horas.
Marinaremos en tarros de un litro.
2. Corte los tallos de rábano picante en pedazos para que quepan en el frasco. No siempre tomamos hojas de rábano picante, a veces solo un tallo. Son los más importantes, de los que dependen el crujido de los pepinos y la densidad.
3. Ponga en cada frasco 2-3 trozos de tallo de rábano picante picados, 2-3 hojas de grosella y cereza, 1-2 dientes de ajo, yo suelo cortarlos por la mitad. Sobre un paraguas de eneldo. 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y 2-3 guisantes de granos de pimienta negra.
4. Para los pepinos, corte los extremos por ambos lados y póngalos en frascos.
5. Por lo general, no es posible llenar los frascos completamente con pepinos enteros. Por tanto, añadimos las picadas al tarro.
6. Vierta agua hirviendo sobre las tapas de los frascos y déjelas esterilizar durante 5-7 minutos.
7. Para esterilizar frascos de pepino, necesitamos una cacerola grande. En el fondo de la sartén, poner un trapo grueso o poner un plato para que las latas no toquen el fondo.
8. Instale las latas en la olla. Vertimos 2 cucharaditas de sal en cada frasco, les recuerdo nuevamente, tome sal de roca gruesa. No utilice sal "extra" o yodada.
9. Duerma en 3 cucharaditas de azúcar y vierta 50 ml. Vinagre al 9%.
Empezamos a esterilizar
10. Cubra los frascos con las tapas preparadas y con mucho cuidado comience a verter agua caliente en la sartén. Verter un poco por un lado, verter por el otro, por el tercero, etc., para que nuestros bancos no revienten. No vierta agua directamente sobre los frascos. Trate de verter a lo largo de los lados de la olla.
11. Vierta agua sobre los hombros de las orillas. Ponemos la sartén al fuego y esterilizamos los frascos después de hervir durante 20 minutos.
12. Frascos esterilizados, inmediatamente después de sacarlos de la sartén, vierta agua hirviendo debajo de la parte superior.
13. Enrollamos los frascos con tapa, les damos la vuelta, no es necesario envolver los frascos y los dejamos reposar durante 30 minutos.
14. Eso es todo. Nuestros pepinos en escabeche están listos.
Almacenamos todo lo enlatado en una habitación fresca, pero estos pepinos sobrevivirán a temperatura ambiente, no por la batería, por supuesto.
¡Buen provecho!
Ya es mitad de verano y los pepinos están creciendo en abundancia en muchos jardines. Ya han tenido tiempo de comer, así que es hora de limpiarlos para el invierno. De hecho, en la estación fría es muy sabroso agregarlos y en invierno. Así que es hora de cuidar la presencia de tarros salados en los estantes de la bodega.
Hoy me centraré en los adobos. Después de todo, queremos obtener pepinos moderadamente dulces y moderadamente en escabeche, sin un olor a vinagre fuerte y molesto y con un crujido agradable en los dientes.
Y la correcta composición de la salmuera es responsable de esto. Daré todas las recetas para 1 litro de agua. Si cierras las botellas de tres litros, multiplica todos los ingredientes por 3, si tienes frascos de dos litros, luego respectivamente por 2. Creo que esto no es difícil.
Describamos brevemente el proceso de cocción para que solo tenga que elegir la receta de la marinada para verter.
Por lo tanto, los pepinos frescos y sin espinas deben lavarse y secarse. Si se recolectaron ayer y ya han perdido algo de humedad, entonces deben empaparse en agua limpia 2 o 3.
Siempre cortamos un poco los extremos. Si las frutas son espinosas, luego de remojarlas, límpielas suavemente con una esponja limpia, luego las frutas se volverán suaves.
Se suelen tomar las siguientes especias (indicaré inmediatamente su cantidad por tarro de 1 litro):
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 5 granos de pimienta negra,
- clavos secos - 2 piezas,
- una rodaja de pimiento,
- hojas de cerezo - 5 piezas,
- hojas de grosella - 5 piezas,
- 1 diente de ajo
- 5 rodajas de raíz de rábano picante,
- un par de hojas de rábano picante,
- 2-3 paraguas de eneldo,
- 3 hojas de laurel.
Por supuesto, no toda esta lista encaja inmediatamente en los bancos.
Por ejemplo, solemos poner paraguas de eneldo, pimienta y rábano picante. Rara vez agregamos ajo. Porque creo que ablanda la fruta y la hace menos crujiente.
Lo más destacado es el adobo.
Entonces, la receta de encurtidos más popular es la que contiene vinagre. Conserva bien las piezas de trabajo y resisten el amargor por más tiempo.
Ingredientes:
- 1 cucharadita sin vinagre superior al 70%,
- 20 g de sal
- 14 g de azúcar.
1. Entonces, comencemos con el hecho de que ya hemos colocado las especias y los pepinos en los frascos.
2. Ponga a hervir la cantidad necesaria de agua y llene el frasco con los ingredientes. Esto se hace para mantener el color verde fresco de los pepinos y calentarlos un poco.
3. Después de 5-10 minutos, vierta este líquido en un recipiente y agregue azúcar granulada, una cucharada de sal y una cucharada de vinagre. Tan pronto como vimos que la salmuera está hirviendo, entonces sin perder tiempo, inmediatamente llenamos los frascos hasta el cuello. ¡Cuidado, hace mucho calor ahora mismo!
4. Tome una sartén ancha, cubra el fondo con una toalla y exponga los frascos. Vierta agua tibia en la sartén hasta las perchas del recipiente. ¡Atención! No utilizamos agua fría, de lo contrario nuestras latas pueden romperse por los cambios de temperatura.
5. Y esterilice durante 5-6 minutos. Luego, inmediatamente enrollamos las tapas y volteamos todos los recipientes. Por lo tanto, verificamos si la estanqueidad está rota y si entra aire en la pieza de trabajo.
6. Enviamos pepinos "bajo un abrigo de piel" durante 12 horas.
Opción de salmuera con aspirina por tarro de 1 litro
La aspirina también es un ácido, como el ácido cítrico y acético, puede extender la vida útil de los alimentos enlatados. Pero para mejorar el efecto, agréguele un poco de limón.
¡Atención! Antes de cocinar, asegúrese de que nadie en su hogar sea alérgico al ácido acetilsalicílico.
Ingredientes para 1 litro de agua:
- 1 tableta de aspirina
- 1 cucharadita sin una colina de ácido cítrico,
- 1 cucharada sal,
- 1 cucharadita Sáhara.
1. Llene el frasco lleno con agua hirviendo, cúbralo con una tapa y una toalla. Deja que las verduras se calienten durante 15 minutos.
2. Drene el agua hirviendo de la jarra. Y dentro ponemos aspirina y una cucharada de ácido cítrico.
3. Poner agua a hervir en el fuego, en la que mezclamos el azúcar y la sal.
4. Llevar a ebullición y llenar los frascos. Inmediatamente apretamos los párpados y los colocamos boca abajo debajo de la toalla para que se enfríen de forma natural.
Receta con limón (sin vinagre) y sin esterilización
Otra receta popular que no requiere esterilización del contenido. Pero necesariamente requiere procesamiento con vapor y altas temperaturas de las latas.
Salmuera por 1 litro de agua:
- sal - 2 cucharadas sin tobogán,
- azúcar granulada - 2 cucharadas con un tobogán,
- ácido cítrico - 1 cucharadita incompleta.
1. Esta etapa es estándar en todas partes: hervimos los pepinos con agua hirviendo, los tapamos con una tapa y los dejamos durante 15 minutos. Luego echamos el líquido en una cacerola.
2. Y ahora, a base de este agua escurrida, preparamos un adobo. Agregue el azúcar y la sal.
3. Deje hervir la salmuera.
4. Antes de verter el relleno en cada frasco, vierta ácido cítrico. Y solo entonces vierta agua hirviendo. No perdemos tiempo e inmediatamente enrollamos las latas.
Hay otra opción para usar limón: agréguelo a la salmuera hirviendo, no inmediatamente, sino después de apagar el fuego.
Método para hacer una marinada sin azúcar para pepinos ligeramente salados.
No solemos poner hojas de rábano picante en pepinos ligeramente salados, no tiene tiempo de renunciar por completo a su aroma.
También eliminamos el azúcar en la receta de esta marinada. Aquí es completamente inútil, porque solo necesitamos remojar un poco la pulpa con salmuera salada.
1. Lavar los pepinos y cortarlos a lo largo en cuatro partes.
2. Los ponemos en un recipiente hondo esmaltado y mezclamos con eneldo y ajo. Puede agregar pimienta de Jamaica para darle un toque picante.
3. Y prepara la salmuera:
- 1 cucharada sal,
- 1 litro de agua.
4. Caliente la solución salina hasta que hierva y vierta las verduras.
5. Cubra y retire los pepinos para infundir durante 6-8 horas.
Pepinillo dulce para encurtir pepinos
Y tenemos amantes de todo lo que es más dulce. Para estos incorregibles golosos, he preparado una receta de pepinillos más dulce de lo que estás acostumbrado.
Ingredientes para 1 litro de agua:
- Azúcar - 150 g
- Sal - 40 g
- 1 cucharadita limones
1. Todos los pasos preparatorios son similares a los anteriores. Las latas llenas también se llenan con agua hirviendo.
2. Calentamos el recipiente y las verduras durante 10 minutos, luego echamos el líquido en la sartén y encendemos el fuego.
3. Vierta azúcar, sal y limón en los propios frascos.
4. Tan pronto como el agua hierva, retírala del fuego y llena los frascos. Aquí no puede dudar, de lo contrario, la altura de temperatura requerida descenderá y no se producirá la esterilización adecuada de latas y verduras con vapor y agua hirviendo.
Conservas de salmuera con un 9 por ciento de vinagre
Conozco amas de casa que no usan esencia de vinagre en espacios en blanco. Por lo tanto, estoy dando la proporción de ingredientes con un 9 por ciento de vinagre.
Por 1 litro de agua:
- sal - 1 cucharada,
- azúcar granulada - 1 cucharada,
- vinagre 9% - 30 g.
1. Vierta los pepinos con agua hirviendo durante cinco minutos.
2. A continuación, escurra la salmuera y déjela calentar de nuevo.
3. Agregue una cucharada de sal y azúcar y vierta una cucharada de vinagre en los frascos.
4. Estamos esperando que hierva la marinada con pepinos.
5. Enrolle la tapa, déle la vuelta y debajo del abrigo de piel.
Considero completa la selección, esta es la proporción de los condimentos necesarios para el pepinillo, lo que hará que el sabor sea equilibrado y la textura de las verduras crujiente.
¡Disfruta tu cocina!
Salar pepinos para el invierno no es tan difícil como problemático. Necesitamos prepararnos bien. Compre o coseche una buena cosecha de los propios pepinos, prepare frascos de 3 litros, té verde, especias. Y todo esto debe ser en una cantidad bastante grande, porque no debes molestarte con latas de uno, dos, tres litros.
Como resultado, debemos elegir una receta de este tipo para obtener pepinos en escabeche deliciosos, crujientes y encurtidos al final. ¿Qué significa? Debemos abordar este tema de manera responsable y siempre de buen humor.
En este artículo aprenderás varios secretos que se han utilizado durante mucho tiempo, ya han sido probados. Además, se darán varias buenas recetas para encurtir pepinos para el invierno.
Cómo se produce correctamente la salazón de pepinos para el invierno con el resultado: pepinos deliciosos, crujientes y en escabeche
Casi todo el mundo ama los pepinos crujientes y piensa que es difícil lograr este resultado. De hecho, todo es incluso muy fácil. Hay varios secretos que te llevarán al resultado deseado. Por supuesto, hay una cantidad increíble de recetas para encurtir pepinos y esto es bueno, porque puedes elegir la receta que más te guste. Y ya me he puesto en camino. Pero, al fin y al cabo, nunca hay mucho bien y, por tanto, no pintaremos la teoría, pasaremos a la parte práctica.
Hay varias reglas generales o, por así decirlo, secretos que debe saber al cosechar pepinos (y no solo ellos, se adaptará a cualquier encurtido ...) Si cumple con estas reglas, su trabajo no se desperdiciará y obtendrás pepinos encurtidos maravillosamente sabrosos.
Entonces, el clásico del género es la correcta preparación del producto, los ingredientes y el empaque.
Encurtidos de pepinos para el invierno: cómo elegir los pepinos adecuados
La base del éxito son los pepinos frescos. Deben ser firmes con una piel gruesa, de tamaño pequeño 15 centímetros para que quepan bien en el frasco y con granitos. Sería ideal, por supuesto, si los pepinos fueran caseros, pero los comprados también son adecuados.
Agua para encurtir pepinos - para pepinos crujientes
Encurtir pepinos implica el uso de agua pura. El resultado final dependerá de esto. No se recomienda utilizar agua del grifo para la salmuera. Mejor embotellado. Pero si no hay otra salida, simplemente puede hervir el agua y usarla.
¡Importante! - asegúrese de remojar los pepinos en el piso en agua fría para reafirmar y firmeza.
¿Qué especias y especias debes agregar para que los pepinos sean deliciosos?
Por supuesto, esto depende de su preferencia. Puede agregar pimienta de Jamaica, mostaza, hojas de rábano picante, ajo, laurel, etc. Todas las especias y especias clásicas servirán.
Es posible realizar experimentos con especias. pero tenga cuidado, es posible que las cosas no salgan como usted desea. Es mejor hacer espacios en blanco básicos de acuerdo con recetas probadas, pero se pueden dar una o dos latas para buscar un nuevo sabor. Pero no olvide firmar estos bancos, digamos - "¡Sorpresa!".
¿En qué platos salar los pepinos para el invierno? Preferencia - en tarros de 3 litros
En entornos urbanos, a menudo usamos bancos. Es muy cómodo y práctico utilizar latas de 3 litros. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas: hierva durante 10-15 minutos. Seco.
¿Cómo preparar un pepinillo para que los pepinos queden crujientes? La receta clásica para encurtir pepinos para el invierno.
Las proporciones de salmuera para encurtir pepinos - por 1 litro de agua:
- tomar 2-2.5 cucharadas. sal.
Esta es la mejor opcion.
Así que ahora el orden de las acciones:
Los pepinos y todas las especias que agregue deben enjuagarse bien, los frascos y las tapas deben esterilizarse. Colocamos pepinos y especias. Trate de no tapar demasiado el frasco. Vierta todo esto con solución hervida. Luego solo queda "enrollar" las latas, darles la vuelta con las tapas hacia abajo y envolverlas con una manta. Así que los bancos mentirán hasta la mañana y ya puedes enviarlos a tu bodega. Y en invierno disfrutarás del maravilloso sabor de los pepinos y te enorgullecerás de que resulten tan crujientes.
Recetas para encurtir pepinos para el invierno de forma fría y caliente, siempre crujientes y sabrosas.
Estos dos métodos son buenos a su manera. Primero, esto se hace muy rápidamente, pero durante el almacenamiento se supone que los frascos de pepinos se almacenarán en un lugar fresco, bodega, sótano.
El segundo método de salazón caliente. en consecuencia, según la duración de la preparación y según las acciones, se está congelando, pero por otro lado, dichos pepinos se pueden almacenar a temperatura ambiente y durante bastante tiempo.
Entonces, comencemos con la primera opción, que es más simple.
Encurtido en frío de pepinos crujientes para el invierno en un tarro de tres litros.
Prepararemos todo de acuerdo con los consejos escritos anteriormente.
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- Pepinos frescos - 15-20 piezas dependiendo del tamaño.
- Ajo 2-3 cabezas.
- Hojas de grosella, cerezas, hojas de roble: si es posible, todo, pero si no, se requiere al menos una especie, 5-6 piezas.
- Paraguas de eneldo - 4-5 uds.
- Rábano picante - hojas o raíz.
- Lavrukha - una hoja.
- Granos de pimienta negros - 5-6 uds.
- Sal 2,5 cucharadas.
Preparación:
Como habrás podido adivinar, primero ponemos un poco de todo, desde las verduras, en el fondo de un frasco de tres litros. El ajo se puede cortar por la mitad, los granos de pimienta, tirar por la mitad por ahora - 2 - 3 piezas.
Ponemos las "cáscaras" (es decir, pepinos ...) en el tarro. Primero, que es más grande, luego más pequeño.
Disuelva la sal, 2.5 cucharadas soperas en agua, aproximadamente un frasco de 3 litros necesitará un litro y medio de agua, agregue un poco.
Vierta la solución salina en un frasco de pepinos, viértala casi "hasta el final", se puede dejar el centímetro.
Echamos el pimiento restante, cubrimos con una hoja de rábano picante en la parte superior, evitando así la formación de moho, agregamos agua hasta los bordes.
Colocamos el frasco (s) en un plato, lo tapamos con una tapa suelta y lo dejamos en este estado durante tres días.
Luego agregue la solución de sal a los frascos, ya que se derramará un poco durante la fermentación.
Finalmente tapamos con una tapa de nailon y lo llevamos a un lugar fresco.
¡Todo! Tal salazón de pepinos para el invierno no lo dejará sin un delicioso refrigerio.
Cómo encurtir pepinos para el invierno de manera caliente: una receta con vodka (video)
Una forma muy interesante de salar. Traté de hacerlo yo mismo, te aconsejo que lo pruebes, vale la pena el tiempo.
Espero que disfrutes de estas recetas de encurtidos de pepinos para el invierno, y deleites a tu familia con unos pepinos tan crujientes y deliciosos.
¡Buena suerte y todo lo mejor!
Recetas paso a paso para cocinar pepinos encurtidos, encurtidos y encurtidos para el invierno en frascos de 3 litros.
2018-07-13 Marina DankoCalificación
receta
Tiempo
(min)
Porciones
(gente)
En 100 gramos de plato terminado
0 gr.
0 gr.
Carbohidratos
5 gr.20 kcal.
Opción 1: encurtidos para el invierno (para un tarro de 3 litros): una receta clásica
Las hojas de roble no son tan populares en los encurtidos como, por ejemplo, las hojas de grosella u hojas de cerezo. Sin embargo, resultan muy útiles en la marinada y refuerzan perfectamente la piel de los pepinos.
Ingredientes:
- seis hojas frescas de roble, el mismo número de hojas de grosella y cereza;
- cuatro paraguas de eneldo;
- cuatro hojas de rábano picante;
- dos docenas de pepinos;
- ajo;
- granos de pimienta;
- sal - tres cucharadas;
- lavrushka — un par de hojas.
Receta paso a paso para cosechar pepinos para el invierno en frascos de 3 litros.
Para el eneldo, esto no es necesario, pero asegúrese de lavar las hojas picantes, el polvo puede asentarse sobre ellas, lo cual es completamente inútil para meterse en los frascos. Desarma el ajo en rodajas, pélalas y luego córtalas a lo largo. Primero ponga granos de pimienta y dos hojas de rábano picante en el fondo de frascos limpiamente lavados y secos, agregue ajo, paraguas de eneldo y hojas picantes.
Antes de enlatar, los pepinos se lavan y se mantienen en agua fría hasta por tres horas. No es necesario secarlos fuertemente, simplemente séquelos con una toalla o un trapo. Verticalmente, en filas densas, llene el frasco con pepinos, llene el espacio vacío que queda hasta el cuello, colocando los pepinos en posición horizontal.
En un frasco limpio de medio litro, disuelva la sal en agua, vierta la salmuera en el frasco a los pepinos. Luego, casi hasta arriba, llénelo con agua limpia. Coloque las dos hojas de rábano picante restantes encima y llénelas con agua para que queden completamente cubiertas. El recipiente así preparado se coloca en platos o cuencos para que el agua que sale durante la fermentación permanezca en ellos. Después de tres días, agregue un poco de agua salada, cierre bien los frascos y transfiéralos a un lugar fresco, siempre oscuro.
Opción 2: Pepinos crujientes en escabeche para el invierno (para un frasco de 3 litros): una receta rápida
La composición de la marinada no significa que la receta se pueda tomar a la baja. Todos los ingredientes típicos están ahí, hay vinagre e ingredientes picantes, lo que significa que los pepinos se pueden atribuir fácilmente a los aperitivos clásicos.
Ingredientes:
- dos docenas de pepinos pequeños;
- tres pequeños paraguas de eneldo;
- media cabeza de ajo de tamaño mediano;
- tres hojas de grosella;
- pequeña hoja de rábano picante;
- granos de pimienta;
- dos cucharadas de azúcar y sal gema;
- tres hojas de laurel;
- cien mililitros de vinagre alimentario.
Cómo cocinar pepinos rápidamente para el invierno en un frasco de 3 litros.
Después de examinar, enjuague bien los pepinos, retirando las muestras blandas o estropeadas. Deje los pepinos seleccionados para la conservación en una palangana, vertiéndolos con agua limpia durante tres horas. Si recogió los pepinos con sus propias manos y está seguro de que llegaron del jardín a la mesa en no más de cinco horas, el remojo se puede reducir a la mitad.
Enjuagamos bien los recipientes de vidrio, para esto se acostumbra usar una solución de bicarbonato de sodio. Recuerda enjuagar bien los frascos después. En el fondo ponemos eneldo, ajo, pelado y cortado en trozos, hojas de rábano picante y grosella, pimienta y lavrushka. Llenar el frasco con pepinos es más denso si la primera capa está ubicada verticalmente y lo más apretada posible. Coloque las capas posteriores, en las que se pueden usar pepinos de diferentes tamaños, a su discreción.
Llene los pepinos con agua hirviendo y cubra con tapas hervidas durante un cuarto de hora, deje reposar por no más de un cuarto de hora. Escurrimos el agua y volvemos a hervir, esta vez echamos pepinos con ella durante diez minutos. Lo volvemos a calentar, y en tarros ponemos sal y azúcar, echamos vinagre. Después del tercer vertido con agua hirviendo, taponamos los frascos, les damos la vuelta y los guardamos bajo una manta gruesa durante un día.
Opción 3: Pepinos picantes para el invierno en tarros de 3 litros
El estragón en la marinada es un invitado inusual, el aroma no es tan fuerte y se sentirá más en la salmuera que en los pepinos. Sea moderado con pimienta y rábano picante, especialmente para los chefs varones. No debes intentar que los pepinos sean tan vigorosos que resulten más fuertes que los líquidos que vas a comer con ellos.
Ingredientes:
- un par de paraguas de eneldo;
- dos hojas de cereza y grosella;
- una ramita de estragón;
- pimiento picante pequeño;
- cinco dientes de ajo;
- una gran hoja de rábano picante;
- tres cucharadas de sal gruesa;
- un kilo y medio de pepinos;
- Raíz de rábano picante (fresca).
Cómo cocinar
Incluso si obtuviste los pepinos directamente del jardín, después de enjuagarlos, déjalos en remojo durante varias horas inundándolos con agua. Como regla general, basta con remojar los pepinos en el recipiente durante tres horas. Luego enjuáguelos nuevamente, corte las puntas, las hierbas seleccionadas para enlatar, junto con las hojas, enjuague. Pelar el ajo, cortar cada diente en tres partes.
Disuelva tres cucharadas de sal en agua caliente, alrededor de doscientos mililitros de volumen, drene suavemente el sedimento y deje enfriar por completo. En el fondo del frasco, baje las hojas de grosella y cereza, corte una pieza de unos cinco centímetros de la raíz de rábano picante. Agregue el paraguas de eneldo y coloque la primera capa de pepinos firmemente.
Encima de la primera capa, coloque el ajo y un poco de pimiento picante fresco, coloque firmemente los pepinos debajo de la parte superior del frasco. Terminamos con estragón y otra sombrilla de eneldo, llenamos la jarra con agua fría limpia unos dos tercios. A continuación, vierta la solución salina y, sin llegar a un centímetro del borde del cuello, vuelva a agregar agua limpia.
Es conveniente poner frascos de pepinos en varios trozos en una palangana grande, dejarlos en esta posición en un lugar oscuro y relativamente fresco durante tres días. Durante la fermentación, parte de la salmuera saldrá de las latas, deje que se quede mejor en el recipiente.
Al final de los tres días, los pepinos se vuelven amargos, la salmuera se vuelve ligeramente turbia. Escurrir el líquido de todos los frascos en una cacerola común, hervir durante unos dos minutos. Sin dejar enfriar la salmuera, viértala nuevamente en los frascos a lo largo del corte del cuello. Cubriendo con tapas, remoje en un lugar fresco durante aproximadamente dos semanas, después de lo cual los pepinos se consideran listos.
Opción 4: Pepinos agrios para el invierno en un tarro de 3 litros (con vinagre)
La marinada saldrá bastante amarga, así que asegúrese de que la solución de vinagre no tenga más del nueve por ciento de concentración. La masa de pepinos se indica de forma aproximada, a menudo se necesitan hasta dos kilogramos de verduras por frasco.
Ingredientes:
- una cucharada de dientes de ajo pelados;
- paraguas de eneldo grande;
- tres cucharadas de azúcar;
- dos cucharadas de sal;
- medio vaso de vinagre de mesa;
- un par de hojas de laurel;
- 1500 gramos de pepinos.
- pimienta negra y pimienta de Jamaica: tres guisantes cada una.
Receta paso a paso
Remojar los pepinos en agua fría antes de la colocación no solo es deseable, sino casi obligatorio. Primero, enjuague las frutas, póngalas en un recipiente y llénelas de agua para que floten libremente en él. Lave los frascos y no los seque, lo más conveniente es colocar pepinos en botellas de al menos tres litros de volumen.
Coloque el ajo pelado, picado en trozos grandes, la pimienta, lavrushka y el eneldo en frascos. Retire los pepinos del agua y corte las puntas, llene bien las botellas con verduras. Es mejor usar agua embotellada en la salmuera, o al menos pasar por un filtro. Vierta azúcar y sal, hierva y vierta vinagre.
Después de revolver la salmuera, use un cucharón grande para verter el agua sobre los pepinos. Cúbralos con las tapas hervidas con anticipación y envíelos a esterilizar. Para esto, una cacerola ancha y de lados altos, de aproximadamente 30 litros de volumen, es la más adecuada. En la parte inferior de la misma, coloca cualquier celosía de plástico o madera, puedes hacerlo con una toalla de felpa doblada en varias capas.
Coloque un frasco en el fondo de la sartén, vierta agua sobre los hombros. Haga que el calentamiento sea moderado al principio y, a medida que se calienta, puede aumentarlo. Al hervir el agua en la sartén, baje un poco la temperatura, mantenga los frascos de pepinos en ella hasta por veinte minutos, luego retire con cuidado las botellas y enróllelas.
Las verduras enlatadas en latas de tres litros se mantienen en posición vertical antes de enfriarlas, con la parte inferior hacia arriba. Asegúrese de envolverlos en una manta abrigada o una chaqueta de invierno vieja.
Opción 5: Pepinos para el invierno en tarro de 3 litros con ácido cítrico
La cantidad de sal se puede aumentar ligeramente si le gustan los bocadillos más salados. Para mayor nitidez, no cambie la cantidad de ajo, pero puede agregar un poco más de rábano picante y pimienta.
Ingredientes:
- hasta dos kilogramos de pepinos medianos;
- pequeña cabeza de ajo;
- raíz de rábano picante de tamaño mediano;
- una cucharada incompleta de semillas de mostaza;
- paraguas de eneldo - tres piezas;
- una cucharada y media de ácido cítrico;
- medio pimiento picante pequeño;
Para el adobo:
- sal: dos cucharadas y el doble de azúcar refinada;
- agua - un litro y medio;
- una docena de granos de pimienta;
- lavrushka - tres hojas grandes.
Cómo cocinar
Prepare el recipiente de vidrio lavándolo bien con una solución saturada de soda. Enjuague y seque los frascos, asegurándose de que no quede suciedad ni soda. Esterilice las tapas por separado en agua hirviendo durante diez minutos.
Los pepinos para enlatar en un frasco de tres litros pueden ser casi todos, los grandes se pueden cortar, pero es mejor si las frutas siguen siendo del mismo tamaño. En los frascos preparados, corte el ajo pelado en trozos grandes, pique la raíz de rábano picante y el pimiento picante en círculos de aproximadamente un centímetro.
Pepinos lavados y remojados, enjuagar nuevamente. Al cortar las puntas, llene los frascos con fruta lo más apretado posible. Hierva agua en una cacerola esmaltada, disuelva todo el azúcar, junto con la sal, hierva lavrushka y pimienta en salmuera durante cinco minutos.
Hierva suficiente agua, vierta pepinos con ella durante diez minutos. Drene todo el líquido de las latas directamente en el fregadero, vuelva a llenarlas con agua hirviendo, esta vez déjelas en remojo durante cinco minutos. Vierta agua de la misma manera, agregue semillas de limón y mostaza a los pepinos.
No dejes que la marinada se enfríe ni la lleves a hervir nuevamente. Llene los pepinos con líquido hirviendo, enrolle inmediatamente las tapas. En posición invertida, remoje los frascos durante al menos un día debajo de una manta tibia, tiempo durante el cual los pepinos deben enfriarse por completo.