El guiso de verduras con carne es un plato que se considera universal en las cocinas nacionales del mundo. Inicialmente, el guiso de verduras servía de aperitivo. Hoy en día, los guisos han cambiado un poco y se pueden servir no solo como aperitivo, sino también como plato principal.
Hay muchas recetas para este maravilloso plato. Aquí tienes una receta para un guiso de verduras con ternera.
Enjuagar la carne, secar y cortar en trozos medianos. Poner en una sartén, verter un poco de agua, sal y hervir a fuego lento hasta que esté suave. Luego vierta aceite de girasol en la sartén y fría la carne durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
¿Mientras se fríe la carne? corte las zanahorias en aros (si son pequeños) o en medios aros (si son grandes). Corta la cebolla en cuartos.
Agregue zanahorias y cebollas a la carne, fría durante 5-10 minutos.
Picar los pimientos y el calabacín y verter en la sartén. Vierta un poco de agua, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Agregue los tomates picados en trozos grandes y el ajo finamente rallado. Espolvoree con sal y pimienta, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas, 5 minutos.
Apagar el fuego, espolvorear el guiso con eneldo picado. El guiso de verduras con ternera está listo. ¡Buen provecho!
Tan pronto como llegue la temporada de verduras tiernas, te aconsejo que prepares un guiso de verduras con carne. Si por alguna razón la carne es inaceptable, la receta se puede transformar fácilmente para satisfacer sus deseos. El conjunto habitual de verduras típico de principios de verano, un poco de carne de cerdo magra, eso es todo. Un delicioso almuerzo o cena está garantizado.
El guiso se suele entender como un segundo plato que se prepara asando carne y verduras, seguido de un guiso largo sin prácticamente líquido añadido. Como resultado, el guiso se vuelve como una salsa muy espesa con grandes trozos de verduras y carne. Es de destacar que los guisos se conocen tradicionalmente como cocina francesa, mientras que en la cocina italiana estos platos se preparan con ingredientes muy triturados. Carne italiana - guiso típico, salsa para pasta.
En la cocina rusa, por regla general, el guiso se entiende como casi todos los guisos que consisten en piezas grandes. Además, como regla, en la mayoría de los casos, se trata de carne guisada con huesos. Varios tipos de guisos húngaros también se conocen como guisos. Increíble y con verduras, guiso increíblemente sabroso y fácil de preparar. O: pollo o faisán guisado con verduras, este plato es perfecto incluso para una mesa festiva.
En los Balcanes, a menudo se puede encontrar un delicioso guiso de verduras con carne, así se suele llamar, y la composición y la tecnología de cocción siempre son diferentes. Carne, verduras de temporada, muchas cebollas: todo se cuece en una tetera y, más a menudo, en una olla de cerámica. A menudo, lo más destacado de un plato es un huevo de gallina que se deja salir encima del plato y luego se hornea.
Una característica de cualquier guiso, y el guiso de verduras con carne no es una excepción, guisado prolongado al calor más bajo con abundancia de especias. La carne y las verduras se derriten literalmente sin signos notables de líquido hirviendo. La mayoría de las verduras se convierten en una salsa espesa y sabrosa.
El guiso de verduras con carne se puede preparar con las verduras disponibles y se puede sustituir. Es importante que las verduras sean jóvenes y no manchen el plato terminado con su "propio" color. Si lo desea, siempre puede hacer el guiso lo suficientemente espeso como para servir las rodajas con una salsa encima. O preparar el guiso tan delgado como una sopa o. La cantidad de líquido en el plato es opcional.
Guiso de verduras con carne. Receta paso a paso
Ingredientes (2 porciones)
- Cerdo (magro) 400 g
- Calabacín joven 2 piezas
- Zanahorias 2 piezas
- Pimiento picante 1-2 piezas
- Tomate maduro 2-3 piezas
- 2-3 cebollas
- Ajo 1 cabeza
- Perejil 2-3 ramitas
- Aceite vegetal 1 cucharada. l.
- Sal, pimienta negra, cilantro, azúcar Especias
- El guiso de verduras con carne se cocina mejor con cerdo sin grasa, para que los trozos de carne se mantengan firmes y se destaquen en el plato. Verduras tiernas, típicas de principios de verano: calabacín joven, con semillas sin formar, cebollas y una cabeza de ajetes, zanahorias y pimientos picantes. Y los tomates maduros para la salsa son importantes. Todo se puede comprar en el bazar o en la tienda.
Carnes y legumbres para guiso
- Pele la carne de cerdo de las películas y los huesos, si los hubiera. Calentar un poco de aceite vegetal en una cacerola y dejar que se caliente unos minutos. Corta el cerdo en trozos grandes para que sea conveniente tomarlos con un tenedor. Freír los trozos de cerdo en aceite caliente hasta que aparezca un ligero rubor.
Cortar el cerdo en trozos grandes.
- Pelar y cortar las zanahorias en cubos. Dividir la cabeza de los ajetes en dientes sin pelarlos. Pele las vainas de pimiento picante de las semillas y las particiones blancas internas; le dan el picante principal del pimiento. Corta los pimientos picantes en trozos pequeños. Agregue zanahorias, ajo y pimienta a la carne frita.
Agregue zanahorias, ajo y pimienta a la carne frita.
- Freír la carne y las verduras durante 6-7 minutos a fuego medio. Para un tueste más uniforme, lo mejor es revolver todo. Una vez que las zanahorias estén más suaves, agregue la cebolla picada en tiras grandes. Continúe friendo carne y verduras durante otros 5-6 minutos.
Agrega la cebolla picada
- Los calabacines tiernos no necesitan pelarse, usarse junto con la piel. Luego, los trozos de calabacín no se mezclarán con la salsa y se destacarán: el guiso de verduras con carne estará hecho de trozos grandes. Corta el calabacín en cubos grandes. Es conveniente cortar el calabacín a lo largo en cuartos y luego cortar en rodajas de 2-3 cm de grosor, añadir el calabacín troceado al guiso.
Agregue el calabacín picado en trozos grandes.
- Mientras revuelve de vez en cuando, continúe friendo todos los ingredientes del guiso de verduras en una sartén abierta. Es necesario que las verduras se ablanden.
Freír las verduras hasta que estén blandas
- Mientras tanto, escaldar los tomates rojos maduros con agua hirviendo y quitarles las semillas y la piel. Muele la pulpa con una licuadora hasta hacer puré. Agregue una pizca de sal y 0.5 cucharaditas al puré de tomate. Sáhara. Pimienta al gusto y agregue un poco de cilantro molido.
- Vierta la salsa de tomate preparada en el guiso, agregue un tercio de un vaso de agua y hierva el líquido.
Vierta el puré de tomate en el guiso.
- Cubra la cacerola con una tapa y reduzca el fuego a bajo, en el cual todavía hay signos de salsa hirviendo. El líquido no debe hervir intensamente en ningún caso, de lo contrario, todas las verduras se convertirán en papilla. Cocine a fuego lento el guiso de verduras con carne durante al menos 30 minutos. Por lo general, el tiempo de cocción de tales platos puede ser de hasta 1 hora.
Cocine a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén cocidas.
- Si desea un plato más delgado, puede agregar bastante líquido. Pero, es preferible que el guiso con carne y verduras sea espeso. Como último recurso, puede quitar la tapa de la cacerola y dejar que el exceso de líquido se evapore.
¡El guiso de verduras con carne y patatas es una celebración del sabor, el color y la salud! Un plato muy ligero y jugoso que combina tanto el plato principal como la guarnición, ¡y qué guarnición! El caso es que puedes poner tus verduras favoritas en el guiso, lo principal es no olvidar poner patatas y tener en cuenta el equilibrio de verduras secas y jugosas. Quiero decir, las cebollas y los tomates darán jugo, pero las zanahorias y las papas no. Por lo tanto, elija verduras tanto en color como en jugosidad, para que el guiso resulte jugoso.
El plato se puede cocinar en una cacerola o en una cacerola de fondo grueso. Prefiero cocinar ragú de verduras con patatas y carne en ollas en porciones en el horno, con un mínimo de aceite.
Prepararemos productos según la lista. Puedes tomar cualquier carne, yo prefiero pechuga de pollo o pavo. La carne de pollo se cocinará bastante rápido y se alimentará en una olla con jugos de verduras cuando se hornee. Coceré dos ollas de guisos, así que pondré toda la comida por igual en cada olla. Y sin embargo, no puse ajo en el guiso, porque no me gusta la combinación de carne de pollo con él.
Corta el filete de pollo en trozos pequeños.
Freír la carne en aceite vegetal en una sartén. El fuego debe ser fuerte, la carne no debe soltar el jugo, solo dorarse. Pasamos la carne frita a la olla.
Pelar las patatas y cortarlas en tiras pequeñas.
Cortar el pimiento morrón en mitades, cortar las zanahorias en aros.
Cortar el calabacín en cubos pequeños y la cebolla en cuartos.
Ponga todas las verduras picadas en un bol y mezcle, agregue el perejil finamente picado.
Asegúrese de agregar sal y pimienta a las verduras y mezclarlas nuevamente.
Pon las verduras en una olla encima de la carne.
Repartimos la hoja de laurel y las guisantes de pimienta de Jamaica. Agrega 1 cucharada. agua.
Coloque una capa de tomates picados encima. Cerramos la olla con tapa y la enviamos al horno, precalentado a 160 grados C, durante 60-70 minutos.
Sacamos del horno el guiso de verduras terminado con carne y patatas. Puede poner el estofado en un plato para servir o puede servirlo directamente en la olla.
¡El plato resultó ser deliciosamente aromático y sabroso! ¡Ayudar a sí mismo!
Inicialmente, el guiso de verduras se servía como bocadillo. Primero se sirvió en la mesa, y los ingredientes se seleccionaron de tal manera que el plato abriera el apetito antes de servir los platos principales.
Hoy en día, los guisos han cambiado un poco y también pueden servir como aperitivo o como plato principal. Uno de los ingredientes principales de un guiso de verduras es la carne. Es debido a este producto que aumenta la saciedad del plato, también permite servir guisos como guarnición de pastas, patatas y arroces.
Quizás, muchas personas asocian el guiso de verduras con un trabajo largo y minucioso en la cocina. Pero la cocción tampoco se detiene, y si lo desea, puede ahorrar el tiempo que le llevará cocinar un guiso de verduras jugoso, apetitoso y abundante con carne.
Guiso de verduras con carne - preparación de alimentos
Guiso de verduras con carne: del nombre del plato, ya se puede concluir que el énfasis en el plato está en la combinación de varias verduras y carne. Al cocinar guisos, casi todas las verduras son útiles: berenjenas y zanahorias, papas, calabacines, tomates, nabos y mucho más.
En cuanto a la carne, aquí tampoco hay restricciones: filete de pollo, costillas de cerdo, solomillo de ternera, carne de conejo dietética. No te olvides de los greens. ¡Los pétalos frescos definitivamente deben decorar el plato terminado y ser esa nota final de sabor y aroma!
Receta 1: Guiso de verduras con carne picada
Un rico conjunto de verduras y carne picada te permitirá disfrutar de un bouquet de aromas y sabores inexpresables. La carne picada se puede tomar de la carne de cerdo y de res, y para las comidas dietéticas es mejor quedarse con pollo picado.
Ingredientes requeridos:
- 500 g - carne picada;
- 500 g - repollo;
- 500 g - patatas;
- 3 cucharadas l. - aceite vegetal;
- 2 uds. - zanahoria;
- 2 uds. - pimienta;
- 300 ml - agua;
- 2 uds. - cebolla;
- eneldo, perejil, sal y otras especias.
Metodo de cocinar:
Comencemos la descripción de la receta con la preparación de productos. Pelar las patatas y cortarlas en cubos, es mejor rallar las zanahorias, pero quien lo desee puede cortar en cubitos, la cebolla se corta en finas medias anillas. Tomamos una cabeza de repollo, cortamos la pieza requerida y la picamos finamente. La pimienta se pela del tallo y se corta en tiras finas. Las verduras también se pueden picar finamente. Parece que los ingredientes están listos, puedes proceder directamente a freír. Es mejor tomar una sartén grande para que puedas freír todo de una vez en un tazón. Primero enviamos la carne picada al aceite caliente, después de que desaparece el color rosado, ponemos las zanahorias en la sartén, al cabo de un minuto hay pimiento y cebolla. Freímos un poco las verduras y luego les enviamos las patatas. Cierre la tapa herméticamente. Revuelva periódicamente. Sal y sazona con condimento para carne picada. Es hora del agua. Vierta el líquido en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego abrimos la tapa, agregamos el repollo, mezclamos todo bien y seguimos cocinando el guiso a fuego lento durante unos 30 minutos. El plato está cocido, no te olvides de decorar con hierbas frescas.
Receta 2: Guiso de verduras con carne (de costillas de cerdo)
Puede cocinar estofado con carne no solo de filetes de carne, sino también de costillas. En este caso, tomemos costillas de cerdo y algunas verduras.
Ingredientes requeridos:
- 400 g - costillas;
- 300 g - patatas;
- 2 uds. - cebolla;
- 3 piezas. - Tomates;
- Eneldo;
- 1 PC. - calabacín;
- 3 piezas. - zanahoria;
- especias.
Metodo de cocinar:
Hacer un guiso de verduras con costillas de cerdo es bastante sencillo. Primero, dividamos las costillas en varios trozos pequeños. También pelamos las verduras y las cortamos: patatas - en cubos, zanahorias - en un rallador, cebollas - en medias anillas, calabacín - en cuadrados. Es mejor pelar los tomates, verterlos con agua hirviendo, quitar la película y luego picarlos.
Cocinando:
Enviamos costillas de cerdo al aceite caliente. Freír bien los trozos de carne durante unos 5 minutos. Luego enviamos la cebolla a la carne. Tapa la tapa y deja que la carne se empape con el jugo de cebolla. A continuación, agregue las zanahorias y las papas al plato. Nuevamente, deje que los ingredientes se fríen un poco, después de un par de minutos enviamos el último producto a la sartén: calabacín. Queda por apagar el puchero hasta que esté cocido. Terminar con sal y eneldo.
Receta 3: Guiso de verduras con carne en una olla de cocción lenta.
Si cocinar un guiso de verduras de la manera habitual, en la estufa, lleva más tiempo de lo que nos gustaría, entonces un guiso en una olla multicocina resulta no solo más rico en sabor, sino que tampoco requiere una presencia constante en la cocina. La multicocina facilita mucho el proceso de cocción.
Ingredientes requeridos:
- 500 g - carne;
- 2 uds. - calabacín;
- 3 piezas. - Pimienta búlgara;
- 3 piezas. - berenjena;
- 2 uds. - cebolla;
- 3 piezas. - Tomates;
- 1 PC. - zanahoria;
- rast. manteca;
- 3 dientes. - ajo.
Metodo de cocinar:
Sin pasar al grupo principal de ingredientes, cortar las berenjenas en cubos y sal. Las verduras deben permanecer en este estado durante algún tiempo, aproximadamente una hora. Esto les permitirá perder algo de amargor, lo que puede afectar el sabor del plato.
Coge el lomo de cerdo y divídelo en dados. Agrega un poco de aceite vegetal al bol, configura el modo “Freír” y fríe bien el cerdo durante 15 minutos. Por ahora, cuidemos las verduras. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en aros finos, cortar los pimientos (es mejor tomar búlgaros de diferentes colores) en tiras, cortar los tomates en trozos medianos. Enviamos las verduras picadas a la carne y extendemos el modo por 10 minutos. Queda por añadir el calabacín, la berenjena y el ajo picado. Si el recipiente tiene poca agua, puede agregar 100 ml de caldo o agua. Sal y en el modo "Guisado" cocinar el plato durante unos 40 minutos.
Receta 4: Guiso de verduras con carne al horno
El horno permite a las azafatas dedicar todo su tiempo libre a comunicarse con su familia. Así que en el caso de cocinar un guiso de verduras con carne, puedes confiar en el horno, preparar la comida y enviar el plato a guiso.
Ingredientes requeridos:
- 500 g - carne;
- 2 uds. - zanahoria;
- 500 g - patatas;
- 2 uds. - cebolla;
- 500 g - repollo;
- 3 piezas. - Tomates;
- 100 g - margarina;
- especias.
Metodo de cocinar:
Freír los trozos de carne. Si elige carne grasa, es mejor no agregar aceite a la sartén. Mientras la carne se fríe lentamente, cocine las verduras. Cortar las papas en cubos, las cebollas en mitades y las zanahorias en aros. Picar finamente la col, cortar el tomate en rodajas.
En un recipiente hondo, mezcle todas las verduras, sal y agregue condimentos. El guiso se puede cocinar en ollas separadas o en una cacerola pequeña. Primero ponga la carne frita en el recipiente de cocción y luego las verduras mixtas. Llenar con un vaso de agua y enviar al horno. Agregue margarina al plato 30 minutos antes de cocinar. Adorne con hierbas al servir.
Vegetable Stew te permite utilizar cualquier verdura que puedas encontrar en casa en este momento. Incluso con una zanahoria, cebolla y varias papas, puede preparar un plato delicioso y satisfactorio.
Inicialmente, el guiso de verduras se servía como bocadillo. Primero se sirvió en la mesa, y los ingredientes se seleccionaron de tal manera que el plato abriera el apetito antes de servir los platos principales.
Hoy en día, los guisos han cambiado un poco y también pueden servir como aperitivo o como plato principal. Uno de los ingredientes principales de un guiso de verduras es la carne. Es debido a este producto que aumenta la saciedad del plato, también permite servir guisos como guarnición de pastas, patatas y arroces.
Quizás, muchas personas asocian el guiso de verduras con un trabajo largo y minucioso en la cocina. Pero la cocción tampoco se detiene, y si lo desea, puede ahorrar el tiempo que le llevará cocinar un guiso de verduras jugoso, apetitoso y abundante con carne.
Guiso de verduras con carne - preparación de alimentos
Guiso de verduras con carne: del nombre del plato, ya se puede concluir que el énfasis en el plato está en la combinación de varias verduras y carne. Al cocinar guisos, casi todas las verduras son útiles: berenjenas y zanahorias, papas, calabacines, tomates, nabos y mucho más.
En cuanto a la carne, aquí tampoco hay restricciones: filete de pollo, costillas de cerdo, solomillo de ternera, carne de conejo dietética. No te olvides de los greens. ¡Los pétalos frescos definitivamente deben decorar el plato terminado y ser esa nota final de sabor y aroma!
Receta 1: Guiso de verduras con carne picada
Un rico conjunto de verduras y carne picada te permitirá disfrutar de un bouquet de aromas y sabores inexpresables. La carne picada se puede tomar de la carne de cerdo y de res, y para las comidas dietéticas es mejor quedarse con pollo picado.
Ingredientes requeridos:
500 g - carne picada;
500 g - repollo;
500 g - patatas;
3 cucharadas l. - aceite vegetal;
2 uds. - zanahoria;
2 uds. - pimienta;
300 ml - agua;
2 uds. - cebolla;
Eneldo, perejil, sal y otras especias.
Metodo de cocinar:
Comencemos la descripción de la receta con la preparación de productos. Pelar las patatas y cortarlas en cubos, es mejor rallar las zanahorias, pero quien lo desee puede cortar en cubitos, la cebolla se corta en finas medias anillas. Tomamos una cabeza de repollo, cortamos la pieza requerida y la picamos finamente. La pimienta se pela del tallo y se corta en tiras finas. Las verduras también se pueden picar finamente. Parece que los ingredientes están listos, puedes proceder directamente a freír. Es mejor tomar una sartén grande para que puedas freír todo de una vez en un tazón. Primero enviamos la carne picada al aceite caliente, después de que desaparece el color rosado, ponemos las zanahorias en la sartén, al cabo de un minuto hay pimiento y cebolla. Freímos un poco las verduras y luego les enviamos las patatas. Cierre la tapa herméticamente. Revuelva periódicamente. Sal y sazona con condimento para carne picada. Es hora del agua. Vierta el líquido en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego abrimos la tapa, agregamos el repollo, mezclamos todo bien y seguimos cocinando el guiso a fuego lento durante unos 30 minutos. El plato está cocido, no te olvides de decorar con hierbas frescas.
Receta 2: Guiso de verduras con carne (de costillas de cerdo)
Puede cocinar estofado con carne no solo de filetes de carne, sino también de costillas. En este caso, tomemos costillas de cerdo y algunas verduras.
Ingredientes requeridos:
400 g - costillas;
300 g - patatas;
2 uds. - cebolla;
3 piezas. - Tomates;
1 PC. - calabacín;
3 piezas. - zanahoria;
Metodo de cocinar:
Hacer un guiso de verduras con costillas de cerdo es bastante sencillo. Primero, dividamos las costillas en varios trozos pequeños. También pelamos las verduras y las cortamos: patatas - en cubos, zanahorias - en un rallador, cebollas - en medias anillas, calabacín - en cuadrados. Es mejor pelar los tomates, verterlos con agua hirviendo, quitar la película y luego picarlos.
Cocinando. Enviamos costillas de cerdo al aceite caliente. Freír bien los trozos de carne durante unos 5 minutos. Luego enviamos la cebolla a la carne. Tapa la tapa y deja que la carne se empape con el jugo de cebolla. A continuación, agregue las zanahorias y las papas al plato. Nuevamente, deje que los ingredientes se fríen un poco, después de un par de minutos enviamos el último producto a la sartén: calabacín. Queda por apagar el puchero hasta que esté cocido. Terminar con sal y eneldo.
Receta 3: Guiso de verduras con carne en una olla de cocción lenta.
Si cocinar un guiso de verduras de la manera habitual, en la estufa, lleva más tiempo de lo que nos gustaría, entonces un guiso en una olla multicocina resulta no solo más rico en sabor, sino que tampoco requiere una presencia constante en la cocina. La multicocina facilita mucho el proceso de cocción.
Ingredientes requeridos:
500 g - carne;
2 uds. - calabacín;
3 piezas. - Pimienta búlgara;
3 piezas. - berenjena;
2 uds. - cebolla;
3 piezas. - Tomates;
1 PC. - zanahoria;
Rast. manteca;
3 dientes. - ajo.
Metodo de cocinar:
Sin pasar al grupo principal de ingredientes, cortar las berenjenas en cubos y sal. Las verduras deben permanecer en este estado durante algún tiempo, aproximadamente una hora. Esto les permitirá perder algo de amargor, lo que puede afectar el sabor del plato.
Coge el lomo de cerdo y divídelo en dados. Agrega un poco de aceite vegetal al bol, configura el modo “Freír” y fríe bien el cerdo durante 15 minutos. Por ahora, cuidemos las verduras. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en aros finos, cortar los pimientos (es mejor tomar búlgaros de diferentes colores) en tiras, cortar los tomates en trozos medianos. Enviamos las verduras picadas a la carne y extendemos el modo por 10 minutos. Queda por añadir el calabacín, la berenjena y el ajo picado. Si el recipiente tiene poca agua, puede agregar 100 ml de caldo o agua. Sal y en el modo "Guisado" cocinar el plato durante unos 40 minutos.
Receta 4: Guiso de verduras con carne al horno
El horno permite a las azafatas dedicar todo su tiempo libre a comunicarse con su familia. Así que en el caso de cocinar un guiso de verduras con carne, puedes confiar en el horno, preparar la comida y enviar el plato a guiso.
Ingredientes requeridos:
500 g - carne;
2 uds. - zanahoria;
500 g - patatas;
2 uds. - cebolla;
500 g - repollo;
3 piezas. - Tomates;
100 g - margarina;
Metodo de cocinar:
Freír los trozos de carne. Si elige carne grasa, es mejor no agregar aceite a la sartén. Mientras la carne se fríe lentamente, cocine las verduras. Cortar las papas en cubos, las cebollas en mitades y las zanahorias en aros. Picar finamente la col, cortar el tomate en rodajas.
En un recipiente hondo, mezcle todas las verduras, sal y agregue condimentos. El guiso se puede cocinar en ollas separadas o en una cacerola pequeña. Primero ponga la carne frita en el recipiente de cocción y luego las verduras mixtas. Llenar con un vaso de agua y enviar al horno. Agregue margarina al plato 30 minutos antes de cocinar. Adorne con hierbas al servir.
Vegetable Stew te permite utilizar cualquier verdura que puedas encontrar en casa en este momento. Incluso con una zanahoria, cebolla y varias papas, puede preparar un plato delicioso y satisfactorio.