NUTRICIÓN PARA NIÑOS CON OBESIDAD

Común para niños con obesidad de diferentes edades y grados de obesidad es el requerimiento de que la alimentación sea variada, con suficiente cantidad de vitaminas, no contenga especias picantes, sea cocinada al vapor, hervida o cruda (ensaladas); reduce la cantidad de carbohidratos de fácil digestión, excluye dulces como dulces, pasteles, galletas, así como pastas, productos de harina y cereales, limita significativamente la cantidad de pan, especialmente blanco y papas, reduce las grasas, especialmente cordero y cerdo, dejando la cantidad de proteína en normal por límites de edad (carne, requesón, pescado).

Las condiciones necesarias para un resultado positivo de la nutrición terapéutica de niños obesos son:

1. Observancia estricta de la dieta y rutina diaria.

2. Volumen normal de una toma y cantidad diaria de comida.

3. Ritmo lento de comida.

4. Correcta distribución del contenido calórico de los alimentos durante el día.

5. Regulación de la composición cuantitativa de los alimentos (restricción severa de dulces y confitería, cereales, productos de panadería, cierta restricción de grasas refractarias, mantenimiento de una cantidad normal de proteínas).

6. Seguimiento médico, parental y autocontrol permanente de la eficacia del tratamiento (curva de ganancia de peso).

7. La transición gradual del paciente a una dieta correspondiente a su edad y grado de obesidad.

Con cualquier grado de obesidad, un niño de cualquier edad primero necesita alimentos que cumplan con sus normas fisiológicas. Tal nutrición será restrictiva, ya que la mayoría de los niños obesos aún tienen un mayor apetito y comen en exceso.

Si con una dieta de este tipo se detiene el aumento de peso corporal del niño, podemos hablar del efecto positivo de la nutrición terapéutica y, después de un cierto período de adaptación, cambiar a una dieta más estricta. El objetivo de esta nutrición es la reducción y eliminación gradual del exceso de peso corporal. El período de adaptación es más largo cuanto mayor es el grado de obesidad.

EJEMPLO MENÚ SEMANAL PARA NIÑOS SUPERIORES 10-14 AÑOS

LUNES

Primer desayuno: requesón sin grasa, kéfir, azúcar, pan de trigo.

Segundo desayuno: manzanas.

Almuerzo: pan de centeno, borsch en caldo de carne (media porción), gachas de trigo sarraceno desmenuzable, carne hervida, mantequilla, pepino fresco, fruta.

Tarde: leche.

Cena: pescado al vapor, remolacha hervida, aceite vegetal, pan de centeno.

Por la noche: una manzana.

MARTES

Primer desayuno: huevo, pepino fresco, mantequilla, té con azúcar, pan de trigo.

Segundo desayuno: manzanas.

Almuerzo: sopa de repollo fresco en caldo de carne, papas hervidas, pescado al vapor, aceite vegetal, pepino fresco, compota de frutas secas con azúcar, pan de centeno.

Merienda: kéfir.

Cena: carne guisada, guisantes, mantequilla.

Por la noche: manzanas.

MIÉRCOLES

Primer desayuno: pan de trigo con queso, café con leche y azúcar.

Segundo desayuno: manzanas.

Almuerzo: escabeche en caldo de carne (media ración), calabacín hervido, puré de carne, tomates, aceite vegetal, compota de frutos secos, pan de centeno.

Merienda: kéfir.

Cena: vinagreta con chucrut, salchichas.

Por la noche: manzanas.

JUEVES

Primer desayuno: bocadillo de jamón, leche, pan de trigo.

Segundo desayuno: ensalada de verduras con aceite vegetal.

Almuerzo: remolacha vegetariana, gachas de trigo sarraceno semiviscoso, carne guisada, mantequilla, tomates, frutas, pan de centeno.

Merienda: kéfir.

Cena: carne hervida, 1/2 huevo, papas hervidas o puré de papas, guisantes, pepino fresco, aceite vegetal.

Por la noche: fruta.

VIERNES

Primer desayuno: 1 huevo, pepino fresco, pan de trigo, mantequilla, té con azúcar.

Segundo desayuno: zanahorias ralladas.

Almuerzo: sopa de guisantes en caldo de carne, patatas hervidas, aceite vegetal, pescado al vapor, tomates, compota de frutos secos, pan de centeno.

Merienda: kéfir.

Cena: repollo guisado en aceite vegetal, salchichas.

Por la noche: fruta.

SÁBADO

Primer desayuno: requesón gordo, leche, pan de trigo.

Segundo desayuno: manzanas.

Almuerzo: borsch vegetariano con crema agria, berenjenas rellenas de carne, fruta, pan de centeno.

Merienda: kéfir.

Cena: pescado hervido, guisantes, aceite vegetal, pan de centeno.

Por la noche: fruta.

DOMINGO

Primer desayuno: tomates, pepinos frescos, un bocadillo con chorizo ​​y mantequilla, café con leche y azúcar.

Segundo desayuno: fruta.

Almuerzo: sopa de coliflor en caldo de carne, patatas hervidas, pescado al vapor o chuletas de pescado al vapor, aceite vegetal, chucrut, compota de frutos secos, pan de centeno.

Tarde: leche.

Cena: vinagreta de chucrut con aceite vegetal, carne hervida.

Por la noche: fruta.

CONJUNTO DIARIO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS POR DÍAS DE LA SEMANA EN LA DIETA DE LOS NIÑOS SUPERIORES

LUNES

Carne 150 g, pescado 150 g, huevo 1 pieza, leche (kéfir) 200 g, mantequilla 15 g, aceite vegetal 5 g, pan de centeno 75 g, pan de trigo 50 g, cereales 30 g, patatas 20 g, repollo 150 g, otras verduras 400 g, fruta 300 g, azúcar 10 g.

MARTES

Carne 150 g, pescado 150 g, requesón 75 g, leche (kéfir) 400 g, mantequilla 5 g, aceite vegetal 10 g, nata agria 10 g, pan de centeno 50 g, pan de trigo 50 g, patatas 150 g, repollo 150 g, otras verduras 230 g, frutas 200 g, frutos secos 20 g, azúcar 20 g.

MIÉRCOLES

Carne 150 g, queso 50 g, leche (kéfir) 250 g, aceite vegetal 15 g, pan de centeno 50 g, pan de trigo 50 g, patatas 150 g, col 50 g, otras verduras 400 g, frutas 200 g, frutos secos 20 g , azúcar 20 g.

JUEVES

Carne 50 g, pescado 150 g, huevo 1 pieza, leche (kéfir) 200 g, mantequilla 5 g, aceite vegetal 15 g, pan de centeno 50 g, pan de trigo 50 g, cereales 25 g, patatas 170 g, col 150 g, otras verduras 350 g, frutas 100 g, frutos secos 20 g, azúcar 20 g.

VIERNES

Carne 200 g, pescado 150 g, huevo 1/2 pieza, leche (kéfir) 200 g, mantequilla 15 g, aceite vegetal 10 g, nata agria 10 g, pan de centeno 50 g, pan de trigo 50 g, cereales 30 g, patatas 75 g, otras verduras 400 g, fruta 300 g, azúcar 10 g.

SÁBADO

Carne 150 g, requesón 75 g, queso 50 g, leche (kéfir) 450 g, aceite vegetal 10 g, crema agria 10 g, pan de centeno 50 g, pan de trigo 50 g, papas 20 g, repollo 150 g, otras verduras 300 g, fruta 300 g, azúcar 10 g.

DOMINGO

Carne 150 g, pescado 150 g, huevo 1 pieza, leche (kéfir) 250 g, mantequilla 5 g, aceite vegetal 15 g, pan de centeno 50 g, pan de trigo 50 g, patatas 250 g, repollo 175 g, otras verduras 150 g , frutas 200 g, frutos secos 20 g, azúcar 20 g.

La ingesta de calorías (en%) durante el día se divide de la siguiente manera: primer desayuno - 30, almuerzo - 40, té de la tarde - 10, primera y segunda cena - 20.

NUTRICIÓN INFANTIL Y NUTRIENTES CLAVE

La condición más importante para la nutrición es la combinación correcta de todos los nutrientes en la dieta diaria de una persona, además, deben introducirse en cantidades que cubran por completo todos los gastos del cuerpo, tanto cuantitativa como cualitativamente.

En el cuerpo humano, los procesos de oxidación (combinación con oxígeno) de varios nutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos) ocurren continuamente, que van acompañados de la formación y liberación de calor. Este calor es necesario para todos los procesos de la vida, se gasta en calentar el aire inhalado, en mantener la temperatura corporal. La energía térmica también proporciona la actividad del sistema muscular. Cuantos más movimientos musculares realiza una persona, más pérdidas produce, las cuales requieren más alimento para cubrir.

La necesidad de más alimentos se expresa en unidades de calor: calorías. Una caloría es la cantidad de calor necesaria para calentar 1 litro (caloría grande) y 1 ml (caloría pequeña) de agua a una temperatura de 15 grados centígrados en un grado. Cada gramo de proteína y cada gramo de carbohidratos de cualquier alimento, cuando se quema en el cuerpo (durante la oxidación), forma calor equivalente a 4 kcal en cantidad, y cuando se quema 1 g de grasa, se forman 9 kcal.

Un niño de 9 meses a 1 año gasta alrededor de 1000 kcal por día, de 1 año a 3 años - 1300-1600 kcal, y de 3 años hasta 1800-2000 kcal.

El consumo diario de energía de los niños dentro del mismo grupo de edad depende del desarrollo físico del niño, el estado de su sistema nervioso, las condiciones climáticas, la estación del año, la intensidad de los movimientos, el trabajo y la salud en general.

Cuanto más joven es el cuerpo, más rápido proceden en él los procesos metabólicos, lo que provoca una mayor necesidad de energía. La fuente de energía es la comida, que también es un material de construcción que se utiliza para construir células de órganos y varios sistemas, aumenta la resistencia del cuerpo del niño a las influencias internas y externas adversas y mejora su rendimiento. Para que un niño se desarrolle adecuadamente en diferentes períodos, la nutrición debe contener todos los nutrientes principales en la dieta: proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua en proporciones óptimas.

LAS PROTEÍNAS Y SU PAPEL EN EL METABOLISMO

Las proteínas son de particular importancia en la nutrición de los niños. Sin ellos es imposible la vida, el crecimiento y el desarrollo del organismo. Las proteínas no pueden ser reemplazadas por otros nutrientes, mientras que ellas mismas pueden usarse con fines energéticos en lugar de grasas y carbohidratos.

Las proteínas se encuentran en todos los tejidos y fluidos corporales. Se componen de una variedad de aminoácidos. Algunos de los aminoácidos se forman en el propio cuerpo. Se llaman aminoácidos no esenciales. Otros ingresan al cuerpo solo con alimentos. Estos aminoácidos se denominan aminoácidos esenciales. Para una vida fisiológicamente completa del cuerpo, es necesaria la presencia de todos los aminoácidos esenciales en los alimentos. El contenido insuficiente en los alimentos de al menos un aminoácido esencial conduce a una disminución en el valor biológico de las proteínas y puede causar deficiencia de proteínas, a pesar de una cantidad suficiente de proteínas en la dieta. Los aminoácidos esenciales se encuentran principalmente en productos de origen animal: leche, requesón, carne, pescado, huevos y algunas verduras, como la col.

Sin embargo, sería un error pensar que el organismo de un niño puede prescindir de las proteínas vegetales, que se encuentran en el pan, los cereales y las verduras, que incluyen principalmente aminoácidos no esenciales. Las proteínas de productos animales en combinación con proteínas de origen vegetal aportan al organismo del niño las sustancias necesarias para su crecimiento y desarrollo.

En la nutrición de los niños del primer año de vida, las proteínas de origen animal deben ser del 75 % en relación con la cantidad total de proteínas de la dieta diaria, y en la nutrición de los niños de 2 a 7 años, del 65 %.

Las fuentes más importantes de proteínas son la carne, el pescado, los huevos, el queso, la leche, el pan, las papas, los frijoles, la soya y los guisantes.

REQUERIMIENTO DIARIO DE PROTEÍNAS PARA EL CUERPO DE UN NIÑO

1-3 años - 45-55 g; 4-6 años - 60-70 g; 7-9 años - 75-85 g; 10-12 años - 90-100 g; 13-15 años - 105-110.

Las proteínas en la dieta de los niños no pueden ser reemplazadas por ninguna otra sustancia. El metabolismo de las proteínas está estrechamente relacionado con otros tipos de metabolismo, asegura el movimiento de grasas, carbohidratos, sales, vitaminas, hormonas y otras sustancias en el cuerpo.

EL PAPEL DE LA GRASA EN EL CUERPO DE LOS NIÑOS

Las grasas son necesarias para los niños no solo como fuente de energía. Forman parte de las membranas celulares, participan en el metabolismo, contribuyen al desarrollo de la inmunidad, son disolventes de las vitaminas A, E, D y contribuyen a su absorción. Al mejorar el sabor de los alimentos, las grasas aumentan su valor nutricional. Ayudan al cuerpo a retener el calor y evitan que las proteínas se quemen. Las grasas se encuentran en muchos alimentos de origen animal y vegetal. Su valor biológico es diferente. La ingesta insuficiente de grasa en el cuerpo puede provocar una violación del sistema nervioso central, cambios en la piel, los riñones, los órganos de la visión, etc.

Para un organismo en crecimiento, los ácidos grasos poliinsaturados esenciales son importantes, que casi no se forman en el cuerpo y deben introducirse con los alimentos. En productos de origen animal, su contenido es bajo. Se encuentran principalmente en grasas vegetales: girasol, oliva, maíz. Por lo tanto, las grasas vegetales deben incluirse en la dieta de los alimentos para bebés. El cuerpo necesita grasas animales, que se encuentran en la mantequilla, leche, yema de huevo y otros.

El exceso de grasa en la dieta conduce a trastornos metabólicos, deterioro, indigestión, aumento de la deposición de grasa en el tejido subcutáneo y otros depósitos.

LA NECESIDAD DIARIA DE GRASAS DE UN NIÑO

1-3 años - 40-50 g; 4-6 años - 55-60 g; 7-9 años - 65-70 g; 10-12 años - 75-80 g; 13–15 años - 85-100 g.

EL PAPEL DE LOS CARBOHIDRATOS EN EL CUERPO

Los carbohidratos son una de las principales fuentes de energía. Cada gramo de carbohidrato aporta 4 kcal de energía. La necesidad de carbohidratos depende del gasto de energía del cuerpo. Uno de los principales representantes de los carbohidratos es la glucosa. Los compuestos de carbohidratos complejos están involucrados en la construcción de las membranas celulares y son la base del tejido conectivo del cuerpo (piel, membranas mucosas). Los carbohidratos simples y complejos se encuentran en la remolacha, la caña de azúcar, la miel, las bayas y las frutas. Son absorbidos por el cuerpo relativamente rápido y proporcionan glucosa a los órganos vitales más rápidamente. Para mantener la concentración de azúcar en la sangre a un nivel constante, es necesaria la ingesta de carbohidratos complejos con alimentos, que se absorben lentamente en los intestinos. Se encuentran principalmente en harinas, cereales, patatas y hortalizas en forma de almidón.

La proporción correcta de carbohidratos de digestión rápida y lenta en los alimentos asegura un suministro uniforme de azúcares al cuerpo del niño durante el día.

Los carbohidratos también incluyen fibra, que se encuentra en cereales, patatas y verduras. Prácticamente no se divide en el tracto gastrointestinal, pero juega un papel importante en los procesos de digestión: promueve la secreción de las glándulas digestivas y regula las deposiciones.

Una cantidad excesiva de carbohidratos en la dieta interrumpe la proporción correcta de las partes principales de los alimentos, lo que, a su vez, conduce a trastornos metabólicos, una disminución en el retraso en la ingesta de proteínas, la retención de agua en el cuerpo y la formación de un aumento. cantidad de grasa que, habiendo sido depositada, casi no participa en los procesos metabólicos.

Los carbohidratos son ricos en azúcar, miel, cereales, harina, verduras (papas), frutas. Los carbohidratos de absorción más fácil se encuentran en el azúcar, la miel, las frutas y la leche.

NECESIDAD DIARIA DE CARBOHIDRATOS DEL NIÑO

1-3 años - 170-180 g; 4-6 años - 200-250 g; 7–9 años - 270–300 g; 10-12 años - 320-350 g; 13-15 años - 350-400 g.

EL PAPEL DE LAS VITAMINAS EN EL METABOLISMO

Para el funcionamiento normal del cuerpo, es necesario que la dieta del niño incluya vitaminas, sustancias que no suministran energía al cuerpo, pero que son absolutamente necesarias para mantener la vida. Dirigen y aceleran los procesos metabólicos. El cuerpo no produce vitaminas. Vienen con los alimentos que contienen o en forma de drogas sintéticas. Las vitaminas naturales son más beneficiosas para el organismo que las drogas sintéticas.

La cantidad de vitaminas que consume el niño debe corresponder a las necesidades de su cuerpo. La ingesta insuficiente o excesiva de vitaminas no es indiferente para los niños y les puede provocar graves enfermedades denominadas avitaminosis, hipovitaminosis o hipervitaminosis.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: hidrosolubles y liposolubles.

Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K.

La vitamina A afecta el crecimiento del organismo, su resistencia a las infecciones. Es necesario mantener la visión normal, el estado de la piel y las mucosas. La vitamina A se encuentra en grandes cantidades en el aceite de pescado, la nata, la mantequilla, la yema de huevo y el hígado. Algunos alimentos vegetales: zanahorias, lechuga, espinacas, tomates, guisantes, albaricoques, naranjas, contienen caroteno, provitamina A, que se convierte en vitamina A en el cuerpo.

La vitamina D contribuye a la formación de tejido óseo y estimula el crecimiento del organismo. Con la falta de vitamina D en la dieta, se interrumpe la absorción de calcio y fósforo por parte del cuerpo, lo que conduce al raquitismo. La mayor cantidad de vitamina D se encuentra en el aceite de pescado, la yema de huevo, el hígado y las huevas de pescado. La vitamina D se encuentra en pequeñas cantidades en la leche y la mantequilla.

La vitamina K interviene en la respiración de los tejidos, contribuye al mantenimiento de la coagulación sanguínea normal. Su deficiencia puede ocurrir con enfermedades del sistema digestivo o al tomar varios medicamentos antibacterianos. La vitamina K se encuentra principalmente en los tomates, las partes verdes de las plantas, las espinacas, el repollo y las ortigas.

Las vitaminas hidrosolubles incluyen la vitamina C y las vitaminas B.

La vitamina C, o ácido ascórbico, participa activamente en los procesos de recuperación, afecta el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas y aumenta la resistencia del cuerpo a diversas infecciones. Esta vitamina se encuentra en muchas verduras y frutas frescas. Los frutos de rosa silvestre, grosella negra, chokeberry, espino amarillo, grosella espinosa, cítricos, repollo, papas, verduras de hoja son los más ricos en ella.

El grupo B de vitaminas consiste en vitaminas independientes solubles en agua que participan en los procesos metabólicos en el cuerpo, el proceso de hematopoyesis y la estimulación del crecimiento. Las vitaminas de este grupo se encuentran en la levadura de cerveza y panadería, el trigo sarraceno y la avena, el pan de centeno, la leche, la carne, el hígado, la yema de huevo y las partes verdes de las plantas.

La vitamina E afecta la actividad de las glándulas endocrinas, el metabolismo de proteínas, carbohidratos y proporciona metabolismo intracelular. La vitamina E afecta favorablemente el curso del embarazo y el desarrollo fetal. Se encuentra en granos de maíz, zanahorias, repollo, guisantes, huevos, productos cárnicos y pesqueros, aceite de vaca y de oliva.

Existe una estrecha relación entre la acción de las vitaminas individuales. La falta de una de las vitaminas en la dieta conduce a una violación del metabolismo de otras vitaminas.

Solo con una nutrición adecuada, las vitaminas tienen el efecto adecuado. La falta de vitaminas en el cuerpo puede depender de su bajo contenido en la dieta y de la ingesta insuficiente de otros nutrientes con los alimentos. Por ejemplo, la ingesta insuficiente de proteínas por parte de los niños conduce al hecho de que las vitaminas se excretan del cuerpo.

Las vitaminas A, D, E, K se absorben solo cuando el alimento contiene una cantidad suficiente de grasa. La necesidad de vitamina B1 aumenta con un contenido excesivo de carbohidratos en los alimentos.

La falta prolongada de vitaminas en la dieta conduce al beriberi. Pero con mayor frecuencia hay hipovitaminosis, cuyo desarrollo está asociado con la falta de vitaminas en los alimentos. Esto se observa especialmente en los meses de primavera e invierno: los niños se cansan más rápido, tienen debilidad, apatía, letargo, se enferman con más frecuencia.

MINERALES Y AGUA

La alimentación de los niños debe contener necesariamente minerales que forman parte de las células y tejidos del organismo. Son necesarios para la asimilación normal de los alimentos, la formación del esqueleto, la producción de hormonas, la correcta hematopoyesis, el funcionamiento de las células del sistema nervioso, el desarrollo y actividad de las glándulas endocrinas, músculos y otros tejidos, etc. Los principales minerales que necesitan los niños incluyen calcio, potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro y cobre.

El calcio está involucrado en la formación del esqueleto. Casi el 90% de todo el calcio del cuerpo se encuentra en el tejido óseo. El calcio está involucrado en los procesos de coagulación de la sangre, permeabilidad de las membranas celulares, excitabilidad de la célula nerviosa. El calcio está contenido en muchos productos de origen animal y vegetal, pero se absorbe de forma diferente. En los alimentos vegetales, el calcio se encuentra en compuestos poco solubles que se absorben mal. El calcio se absorbe mejor de la leche y los productos lácteos, donde se combina con proteínas.

El fósforo participa activamente en todos los principales procesos metabólicos. Los compuestos de fósforo con proteínas, grasas y ácidos nucleicos son los componentes más comunes en el cuerpo. Al igual que el calcio, el fósforo participa en la formación del esqueleto. Se encuentra en una variedad de alimentos. Su mayor cantidad se encuentra en carne, yema de huevo, pescado, quesos, avena y trigo sarraceno, legumbres, nueces.

El magnesio interviene en el metabolismo, junto con el calcio y el fósforo, participa en la formación del esqueleto, aumenta y mejora la actividad intestinal, aumenta la secreción de bilis e interviene en la transmisión de la excitación nerviosa. El magnesio se encuentra principalmente en el trigo, el centeno, el trigo sarraceno, el mijo, la cebada y la avena.

El hierro juega un papel importante en los procesos de recuperación del cuerpo y es parte integral de la hemoglobina. Para un niño, es muy importante tener una ingesta suficiente de hierro con los alimentos, ya que sus reservas en el cuerpo del niño son limitadas. Las mayores cantidades de hierro se encuentran en la carne, algunas vísceras, el pescado, los productos pesqueros, la yema de huevo, las legumbres, la avena, el trigo sarraceno y la cebada perlada, las partes verdes de las plantas y las frutas.

El potasio y el sodio juegan un papel importante en los procesos del metabolismo del agua y la sal, participan en la regulación del equilibrio ácido-base. El potasio es esencial para el funcionamiento de los músculos del corazón y los intestinos. El potasio es rico en patatas, zanahorias, repollo, perejil, espinacas, legumbres, albaricoques, pasas, ciruelas pasas y otros. El sodio se encuentra en pequeñas cantidades en los productos de origen animal y se añade en forma de sal de mesa a los alimentos (de 3 a 8 g, según la edad de los niños). Los niños necesitan más potasio que sodio.

Para el correcto funcionamiento del cuerpo del niño, también se necesitan otros minerales, los llamados microelementos: cobalto, zinc, yodo, flúor, manganeso, cobre, etc.

Los oligoelementos ingresan al cuerpo de los niños con productos de origen animal y vegetal. El yodo es rico en mariscos, el zinc es rico en cereales, levaduras, legumbres, hígado; el cobre y el cobalto se encuentran en el hígado de res, los riñones, la yema de huevo y la miel.

El agua, que forma parte de cada célula del cuerpo, constituye del 58 al 75% del peso corporal. El desarrollo adecuado del niño es imposible sin un contenido suficiente de agua en su dieta. Cuanto más pequeño es el niño, mayor es relativamente la necesidad de agua. En el primer año de vida, los niños deben recibir diariamente 150 ml de líquido por 1 kg de peso corporal, de 1 año a 3 años - 100 ml, de 3 a 7 años - 80 ml, para niños mayores - 50 ml, que es 1– 1,5-2 litros de agua. Esta cantidad también incluye el líquido que contiene la dieta. En la temporada de calor, los niños necesitan una bebida adicional: agua azucarada, caldos de frutas y verduras, caldo de rosa mosqueta.

Para el cuerpo de un niño, tanto una fuerte restricción de sal y agua como un consumo excesivo son igualmente dañinos.

El niño debe recibir todos los componentes nutricionales necesarios para su crecimiento y desarrollo regularmente durante todo el año. En este caso, el requerimiento calórico diario es el siguiente.

De 1 a 3 años, el requerimiento energético diario de un niño es de 1400-1600 kcal; 4-6 años - 1600-1800; 7-9 años - 1800-2000; 10-12 años - 2000-2500; 13-15 años - 2500-3000.

ESQUEMA PARA EL CÁLCULO DE LA CANTIDAD DE CALORÍAS NECESARIAS

Para calcular la cantidad requerida de calorías, debe recordar que cuando "quema" 1 g de grasa en el cuerpo, se liberan 9,3 kcal, cuando "quema" carbohidratos - 4,1 kcal, cuando "quema" proteínas - 4,1 kcal. Por ejemplo, un niño de 10 años recibió 80 g de grasa (80,0 x 9,3), 300 g de carbohidratos (300,0 x 4,1) y 100 g de proteínas (100,0 x 4,1) con alimentos por día, que en general es 2384,0 kcal.

LISTA DE COMIDAS Y PLATOS RECOMENDADOS

Pan y productos de harina: pan de centeno y trigo de harina integral, pan de trigo proteico. La cantidad de pan se reduce si el peso corporal no disminuye. El pan contiene la mayor cantidad de hidratos de carbono de todos los alimentos permitidos en la dieta diaria (a excepción del azúcar, que se dosifica estrictamente), por lo tanto, con el pesaje sistemático, reduciendo o aumentando la cantidad de pan en la dieta con la misma cantidad de otros alimentos permitidos, puede reducir el peso corporal o mantenerlo constante después de la pérdida de peso. El pan proteico contiene 2 veces menos carbohidratos en comparación con el pan normal.

Sopas: vegetariana con verduras, cereales, patatas; 2-3 veces por semana en un caldo suave de carne, pescado o champiñones (no más de 1/2 plato); Fruta; lácteos - limitado. Sazonado con mantequilla, crema agria, eneldo, perejil, ácido cítrico, cebollas después de hervir y saltear.

Platos de carne y aves: magro de res, ternera, carne y cerdo cortado, conejo, pollo, pavo, principalmente en forma hervida y aspic, salchichas dietéticas, carne en trozos o picada, gelatina de res.

Platos de pescado: variedades bajas en grasa (perca, bacalao, lucio, carpa, dorada, etc.) principalmente en forma hervida, gelatina, rellena. A veces se puede comer pescado al horno o frito.

Leche y productos lácteos: leche y productos lácteos bajos en grasa. Crema agria - en platos. Requesón bajo en grasa y 9% de grasa natural y en forma de tartas de queso, budines. Variedades bajas en grasa de queso - limitadas.

Huevos: 1-2 piezas tres veces por semana.

Platos y guarniciones de cereales, legumbres y pastas: cereales desmenuzables de trigo sarraceno, cebada perlada, sémola de cebada por reducción del pan.

Platos y guarniciones de verduras y verduras de hoja verde: col blanca, coliflor, lechuga, rábano, pepino, calabacín, tomates crudos, hervidos y al horno, calabaza, nabos. Platos de zanahorias, remolachas, colinabos, papas.

Aperitivos: ensaladas de verduras crudas, vinagretas, ensaladas de verduras con carne y pescado hervidos, gelatina de pescado o carne, jamón bajo en grasa.

Frutas, bayas, dulces: variedades de frutas y bayas agridulces y agridulces (manzanas, limones, naranjas, grosellas rojas, grosellas, arándanos, etc.), jaleas y mousses con sorbitol y xilitol.

Bebidas: compotas sin azúcar, té con leche, té, jugo de tomate, jugos de frutas y bayas de variedades ácidas de bayas y frutas, agua mineral alcalina.

Salsas y especias: salsas suaves sobre caldo de verduras, puré de tomate.

Grasas: mantequilla y aceite vegetal en las comidas.

LISTA DE ALIMENTOS Y PLATOS EXCLUIDOS

Excluir de la dieta de los niños obesos: productos elaborados a base de harina de trigo de grado superior y 1º, pastas ricas y de hojaldre; leche, cereales, sopas de legumbres, con pasta, sopas de patata; carnes grasas, ganso, pato, jamón, salchichas, salchichas ahumadas, conservas; pescado graso, pescado salado, ahumado, conservas de pescado en aceite, caviar; requesón graso, cuajada dulce, nata, leche horneada fermentada, leche horneada, quesos grasos y salados; arroz, sémola y avena, pasta, legumbres; bocadillos grasos y picantes; uvas, pasas, plátanos, higos, dátiles, azúcar, confitería, mermelada, miel, helado, kissels, variedades dulces de otras frutas; salsas grasas y picantes, mayonesa, todas las especias; uva y otros jugos dulces, cacao; carne y grasas para cocinar; dulces, chocolate y otros dulces.

QUE ES LA OBESIDAD EN LOS NIÑOS PELIGROSO

La obesidad es una enfermedad bastante común y ocurre en casi el 10% de los niños. Se sabe que la mayoría de las enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades del sistema cardiovascular, se forman en la infancia. La mortalidad en adultos con sobrepeso por enfermedades cardiovasculares es mayor cuanto mayor es el grado de obesidad. En niños con una fase de obesidad simple y sin complicaciones, cuando no hay trastornos graves en el metabolismo, hay signos de cambios en el sistema cardiovascular, y con el desarrollo de una fase complicada de obesidad, los cambios en el sistema cardiovascular se vuelven persistentes.

Si tenemos en cuenta que los trastornos metabólicos que acompañan a la fase complicada de la obesidad, como el aumento del colesterol en la sangre, el azúcar en la sangre, las concentraciones de grasas y ácidos grasos en la sangre contribuyen al desarrollo de la aterosclerosis, entonces todo el peligro de la obesidad se vuelve evidente. Ahora las personas jóvenes se enferman cada vez más, y entre ellas las que tenían sobrepeso.

En los niños con obesidad, los cambios funcionales en el tracto gastrointestinal y el tracto biliar apenas comienzan a formarse, y en los adultos ya se sienten por completo.

La "paga" de la obesidad es la diabetes. Muchos padres, hermanos, hermanas, abuelos y otros familiares de niños con diabetes tenían sobrepeso.

Algunos padres de niños obesos, especialmente los niños, a menudo acuden al médico por el retraso del desarrollo sexual del niño.

A menudo, los pacientes obesos experimentan una disfunción del sistema musculoesquelético. Síntomas como pies planos, curvatura de las extremidades inferiores, daño a la columna vertebral y cartílago intervertebral, etc. son compañeros constantes de tales pacientes. Ocurren con más frecuencia, cuanto mayor es el grado de obesidad.

Además, la obesidad es un defecto cosmético significativo que puede causar cambios mentales en un niño. El cierre, la alienación, los cambios de humor inexplicables, la irritabilidad son algunos de los síntomas frecuentes y graves de la obesidad. Un niño con una psique débil puede experimentar un colapso, que a veces los médicos notan.

Por lo tanto, la obesidad en los niños puede causar la alteración del sistema cardiovascular, el tracto gastrointestinal, el sistema musculoesquelético, el desarrollo de diabetes mellitus, pubertad alterada y cambios mentales.

El principal tipo de tratamiento para una enfermedad en la que la obesidad es la principal es una dieta terapéutica fisiológicamente equilibrada, que debe utilizarse ya en las primeras etapas del desarrollo de la obesidad (grado I-II), cuando todavía es relativamente fácil de normalizar algunos parámetros metabólicos alterados, cambiando gradualmente la dieta y el ritmo de vida.

PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD EN NIÑOS. RECORDATORIO PARA PADRES

Los padres deben saber y recordar lo siguiente:

1. El tratamiento más exitoso para la obesidad es su prevención. Sin la asistencia de los padres, sin la participación activa de los padres en la detección temprana no solo de los pacientes obesos, sino también de los niños que tienen una herencia familiar cargada de obesidad, es muy difícil combatir la obesidad y prevenirla. Continuará el crecimiento de la obesidad, lo que significa enfermedades del corazón, vasos sanguíneos, etc.

2. Los padres de niños obesos cuyas familias tienen un número significativo de familiares cercanos con obesidad deben recordar la necesidad de un seguimiento temprano de los niños y consultar a un médico sobre la dieta del niño, régimen, etc.

3. Los niños que nacen con un peso de más de 4 kg, por regla general, son más propensos a desarrollar obesidad, y algunos de ellos más o menos temprano a la diabetes.

4. La obesidad es una condición prediabética.

5. No sobrealimente a los niños, especialmente a los menores de 1 año. El estiramiento mecánico constante del estómago con una gran cantidad de comida de la que normalmente se requiere provoca la formación y fijación del "reflejo de aumento del apetito", que es uno de los factores en el desarrollo y progresión de la obesidad.

6. Evite la alimentación unilateral de carbohidratos de los niños.

7. Si un niño tiene una enfermedad infecciosa viral, debe consultar a un médico. Las enfermedades infecciosas a menudo se complican por el daño a aquellas partes del cerebro que regulan el metabolismo.

8. No le dé a los niños medicamentos que tengan un fuerte efecto secundario en el metabolismo.

9. No solo es necesaria una nutrición adecuada, sino también un régimen de protección contra influencias externas adversas que pueden manifestar defectos metabólicos hereditarios. El niño debe ser endurecido para soportar las enfermedades con la mayor facilidad posible, para que las circunstancias de emergencia de cualquier enfermedad para el cuerpo no sean repentinas, provocando una ruptura en su reacción protectora y adaptativa.

11. Es necesario enseñar al niño a comer correctamente (ritmo lento de comer) y tratar de desarrollar la distribución correcta del contenido calórico de los alimentos durante el día.

RECETAS PARA COCINAR PLATOS INDIVIDUALES EN CASA

ENSALADAS, APERITIVOS

ENSALADA DE TOMATE FRESCO

Productos: tomates frescos 100 g, aceite vegetal 10 g.

Corte los tomates preparados en rodajas finas, salpimiente ligeramente y viértalos con aceite vegetal.

ENSALADA DE PEPINOS FRESCOS

Productos: pepinos frescos 100 g, crema agria 10 g.

Corte los pepinos preparados en rodajas finas, salpimiente ligeramente y póngales crema agria. Puedes hacer una ensalada de tomates y pepinos juntos.

ENSALADA DE COL CON MANZANAS

Productos: repollo 80 g, manzanas agrias 50 g, crema agria 10 g.

Enjuague el repollo, pélelo, quite el tallo, córtelo en rodajas finas, salpimiente ligeramente y mezcle. Después de quitar el corazón, corte las manzanas en un rallador grueso. Combine el repollo, las manzanas, la crema agria y mezcle bien.

ENSALADA DE COL

Productos: chucrut 120 g, aceite vegetal 6 g, cebolla verde 8 g.

Exprima ligeramente el chucrut, pique finamente la cebolla, agregue la cebolla y el aceite al repollo, mezcle bien.

ENSALADA DE MANZANA Y TOMATE

Productos: manzanas 50 g, tomates 40 g, perejil y eneldo 15 g, aceite vegetal 12 g, sal.

Lave las frutas y verduras con agua corriente, ralle las manzanas en un rallador grueso, corte los tomates en rodajas pequeñas, pique finamente las verduras y mezcle todo suavemente, agregando aceite vegetal y sal.

ENSALADA DE HOJAS Y PEPINOS FRESCOS

Productos: ensalada verde 60 g, pepinos frescos 30 g, perejil 10 g, crema agria 20 g, jugo de limón.

Enjuague bien cada hoja de lechuga, córtela con un cuchillo afilado en trozos no muy pequeños, agregue un pepino cortado en rodajas finas, dividido en cuartos, espolvoree con perejil finamente picado, sal, exprima el jugo de limón, mezcle todo bien, vierta sobre la crema agria .

ENSALADA DE REMOLACHA

Productos: remolachas 90 g, ciruelas pasas 40 g, sal 3 g, crema agria 10 g.

Hervir las remolachas, pelar, rallar en un rallador grueso. Lave las ciruelas pasas, vierta agua caliente durante 10 minutos, retire las semillas y pique finamente. Mezcle bien las remolachas y las ciruelas pasas preparadas y vierta sobre la crema agria.

ENSALADA DE VERDURAS CRUDAS

Productos: pepinos frescos 40 g, tomates 40 g, zanahorias 20 g, ensalada verde 40 g, cebollas verdes 15 g, crema agria 15 g.

Prepara verduras. Corte los pepinos y los tomates en rodajas finas, ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente la cebolla y la lechuga. Combine todas las verduras, sal, agregue la crema agria y mezcle suavemente.

RELLENO DE PESCADO

Productos: 200 g de lucio o lucioperca, 3 g de gelatina, 1/4 de huevo, 5 g de zanahorias.

Cortar el pescado limpio en trozos. Hervir el caldo de los desechos de pescado y hervir el pescado en él. Luego saque el pescado, ponga la gelatina hinchada empapada y lavada en el caldo, revuelva bien, cuele con una gasa doble y vierta la gelatina preparada sobre el pescado. Colocar el pescado en un bol o plato. Decorar el fondo del molde con huevos duros picados, zanahorias, y en un bol pueden decorar trocitos de pescado por encima. Para la decoración, puedes usar rodajas finas de limón. Se vierten con caldo enfriado y colado, en el que se hierve el pescado y se deja endurecer. Luego ponga trozos de pescado, vierta suficiente caldo para cubrir todo el pescado y deje que se enfríe.

Si el pescado se enfría en la forma, cuando se sirve, se voltea sobre un plato.

El caldo se puede cocinar no con desechos de pescado, sino con una pequeña cantidad de vegetales. En este caso, necesitas poner más gelatina.

POLLO EN GELATINA

Productos: 160 g de pollo, 4 g de gelatina, huevo y verduras para decorar.

Hervir el pollo cortado en 4 partes y enfriarlo en el mismo caldo en el que se cocinó. Luego separe la pulpa de los huesos y córtela en trozos. Colar el caldo, agregar la gelatina disuelta y mezclar. Vierta la carne picada y doblada en el plato con caldo sazonado, decore con círculos de huevos duros, hierbas y deje que se endurezca.

PRIMERA COMIDA

CALDO DE VERDURAS

Productos: zanahorias 110 g, carousta blanca 110 g, coliflor 110 g, nabo 110 g, nabo 110 g, raíz de perejil 15 g, cebolla 25 g, agua 1,3 l.

Coloque los tubérculos pelados en agua fría y cocine a fuego lento con la tapa bien cerrada hasta que estén medio cocidos. Luego agregue el repollo, la cebolla y continúe cocinando hasta que estén tiernos. Colar el caldo terminado y llevar a ebullición.

En caldo de verduras, puedes cocinar sopas, salsas, cereales.

BORSCH VEGETARIANO

Productos: repollo blanco 130 g, remolacha 155 g, papas 150 g, zanahorias 60 g, cebollas 35 g, tomates frescos 110 g o salsa de tomate 20 g, raíz de perejil 15 g, perejil y eneldo 30 g, mantequilla 30 g, crema agria 50 g, agua 1,5 l.

Cocine las verduras en una pequeña cantidad de agua hasta que estén tiernas. Hervir las remolachas peladas en agua hasta que estén medio cocidas, rallarlas en un rallador grueso y sumergirlas en la misma agua; agregue el resto de las verduras picadas y cocínelas hasta que estén tiernas. Añadir la cantidad de líquido que falta con agua caliente y llevar a ebullición. Antes de servir borsch, póngale crema agria y verduras finamente picadas.

CALDO DE CARNE DÉBIL

Productos: huesos 200 g, zanahorias 15 g, cebolla 20 g, raíz de perejil 15 g, sal 8 g, agua 1,2 l.

Enjuague bien los huesos de res con azúcar, córtelos, vierta agua fría sobre ellos y hiérvalos durante 3 horas. Deja que la espuma se endurezca y retírala. Después de 2 horas desde el comienzo de la ebullición del caldo, agregue cebolla, raíces y sal. Colar el caldo terminado.

SOPA HERCULEA CON ALBÓNDIGAS DE CARNE

Productos: Hercules cereales 40 g, zanahorias 50 g, carne de res 450 g, huevo 1 pieza, verduras 25 g, caldo 1,3 l.

Carne libre para albóndigas de tendones y grasa, pásela por una picadora de carne, agregue un huevo a la carne picada, bata bien la masa y cocine pequeñas albóndigas.

En el caldo colado preparado, sumerja la sémola, las zanahorias del caldo, ralladas en un rallador grueso, las albóndigas y cocine hasta que estén tiernas.

Antes de servir, agregue perejil finamente picado y eneldo a la sopa.

ENCUENTRO EN CALDO DE CARNE

Productos: cebada perlada 40 g, papas 200 g, zanahorias 60 g, cebollas 40 g, pepinos encurtidos 80 g, crema agria 30 g, hojas de eneldo 25 g, caldo 1,3 l.

Vierta la sémola con una pequeña cantidad de agua y cocine hasta que esté medio cocida. Corta zanahorias, cebollas, pepinos y cocínalos en una pequeña cantidad de caldo durante 30 minutos. Luego combine el caldo restante, la cebada perlada con una decocción, el caldo con pepinos, zanahorias y cebollas, agregue las papas finamente picadas y cocine hasta que estén tiernas.

Antes de servir, sazone el pepinillo con crema agria y eneldo finamente picado.

SHI FRESCO EN CALDO DE CARNE

Productos: caldo 1,3 l, col fresca 250 g, patatas 80 g, zanahorias 110 g, perejil y eneldo 25 g.

Ralle las zanahorias en un rallador grueso y sumérjalas en el caldo, agregue las papas, el repollo y cocine hasta que estén tiernos. Frote todas las verduras calientes en el caldo a través de un tamiz y hierva nuevamente.

Antes de servir, agregue crema agria y hierbas a la sopa de repollo.

BORSCH FRÍO

Productos: 300 g de kéfir o yogur, 120 g de remolacha, 100 g de pepino, 30 g de cebolla verde, medio huevo duro, 30 g de crema agria, 7 g de eneldo, 120 g de agua.

Corte las remolachas hervidas en pequeños trozos oblongos, pele los pepinos y córtelos en rodajas finas o en cubos pequeños. Batir el yogur con un batidor, agregarle un poco de sal para que no queden granos, luego poner remolachas hervidas o (a principios de la primavera) tapas, que se pueden poner junto con el caldo y los pepinos. Agregue agua hervida y agregue cebollas verdes finamente picadas y saladas y eneldo.

Antes de servir, ponga un huevo duro, cortado en 4 partes, en un plato, blanquee con crema agria. Las papas hervidas se pueden servir por separado.

SOPA DE FRUTAS

Productos: 100 g de grosellas, 100 g de manzanas, 100 g de ciruelas, 0,5 cucharadas de almidón, 2 cucharadas de nata, azúcar, un poco de piel de naranja.

Lave las manzanas, córtelas en trozos, lave las ciruelas, retire los huesos, lave las grosellas, pele. Hervir las frutas poniéndolas en agua hirviendo, frotar a través de un colador y hervir. Prepare con almidón diluido en agua fría, vierta en la sopa hirviendo, retire del fuego, sazone con azúcar, cáscaras de naranja al gusto, agregue un poco de crema agria.

SOPA DE VERDURAS CON CARNE

Productos: 300 g de caldo, 20 g de aceite, 30 g de cebolla, 40 g de zanahoria, 140 g de repollo, 80 g de papas, 60 g de tomate, 80 g de carne, 30 g de crema agria, perejil.

Picar finamente la cebolla, freírla en aceite, añadir las zanahorias en rodajas y cocer a fuego lento. Repollo con papas cortado en cubos pequeños y puesto en un caldo hirviendo, ponga tomates en rodajas en el mismo lugar.

Al servir, ponga carne hervida, crema agria y perejil finamente picado en la sopa.

SOPA DE FRUTOS SECOS

Productos: 110 g de frutos secos, 500 g de agua, 15 g de cebada perlada, un poco de azúcar.

Enjuague las frutas secas y remoje en agua tibia. Luego hervirlos en la misma agua, agregar un poco de azúcar y dejar reposar durante una hora en una cacerola bien tapada.

Aparte, hervir el cereal en tal cantidad de agua que pueda cocinarse libremente. Cuando la cebada esté cocida, escurrir el agua. Enjuague la sémola con agua fría y póngala en la sopa de frutas.

CALDO CON COLIFLOR

Productos: 150 g de caldo, 400 g de coliflor (una cabeza), perejil.

Divida el repollo en bolas, remoje en agua fría, enjuague, ponga en un caldo hirviendo y cocine por 15 minutos. Agregue perejil picado al caldo terminado.

OKROSHKA

Productos: 1,5 l de kvas de pan, 250 g de carne de res hervida, 110 g de jamón cocido, 2 pepinos verdes, eneldo, sal, cebollas verdes, cebollas verdes, huevos, 2 cucharadas de crema agria.

Cortar la carne de res hervida y el jamón en cubos pequeños. Clara de huevo, huevos duros, pepinos pelados, cebollas verdes cortadas en trozos pequeños, limpie la yema a través de un colador. Luego diluya toda esta masa con kvas de pan, ponga carne hervida picada, pepinos picados, claras de huevo, cebollas y eneldo.

SEGUNDOS PLATOS

BERENJENAS HERVIDAS

Ingredientes: 3 berenjenas medianas, 2 cucharadas de galletas trituradas, 1 cucharadita de mantequilla, un poco de sal.

Lave la berenjena, pélela, córtela a lo largo en trozos, retire las semillas. Hervir agua, salarla un poco, poner las berenjenas en agua hirviendo y cocinar. Cuando esté listo, escurrir y servir, espolvoreado con pan rallado tostado. Poner un trozo de mantequilla sobre la berenjena.

Calabacines Hervidos

Productos: 0,5 kg de calabacín, 0,5 cucharada de pan rallado.

Lave los calabacines, córtelos por la mitad a lo largo, retire los huesos, córtelos en trozos a lo largo, cocínelos y póngalos en agua hirviendo ligeramente salada. Cuando el calabacín esté blando, escúrrelo y sírvelo con pan rallado.

CHULETAS DE PESCADO AL VAPOR

Productos: pescado bajo en grasa (besugo, lucioperca, lucio, carpa, bacalao) 100 g, leche 30 g, pan largo 20 g, mantequilla 4 g, un poco de sal.

Pase el filete de pescado sin piel y sin espinas por una picadora de carne, combine con un pan largo empapado en leche, mezcle bien. Pasar por la picadora de carne nuevamente y mezclar bien. De la masa resultante, haga chuletas y cocínelas al vapor. Servir con mantequilla derretida.

PESCADO COCIDO

Productos: pescado (bacalao, carpa, lubina, dorada) 250 g, cebolla 10 g, mantequilla 3 g, huevo 1/4 parte, raíz de perejil 5 g, agua 250 g.

Cortar el pescado preparado en trozos pequeños. Poner la cebolla, la raíz de perejil en agua con sal y llevar a ebullición. Coloque los trozos de pescado en agua hirviendo y hierva a fuego alto, luego cocine el pescado a fuego lento durante otros 30 minutos. Retire el pescado terminado del caldo, examine cuidadosamente cada pieza y retire los huesos. Para niños pequeños, corte el pescado en trozos pequeños, espolvoree con huevo picado y vierta con mantequilla derretida.

Servir con puré de patatas.

GUISO DE PESCADO CON VERDURAS

Productos: pescado bajo en grasa 200 g, zanahorias 15 g, cebolla 10 g, laurel 1 pieza, mantequilla 5 g.

Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas, cortarlas en rodajas y cortar cada una de ellas en 4 partes. Pele el pescado de los huesos y la piel, enjuáguelo con agua corriente fría, córtelo en trozos pequeños, combínelos con vegetales, agregue 1 taza de agua caliente, la hoja de laurel, póngalo en una cacerola, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 35 minutos al principio. fuego alto, y después de eso, a medida que hierve el contenido de la sartén, en uno débil. La tapa de la olla debe estar bien cerrada. Sazone el pescado cocido con verduras con mantequilla.

CHULETAS CON VERDURAS

Productos: col blanca 150 g, cebolla 6 g, mantequilla 5 g, harina de trigo 4 g, leche 50 g, huevo 1/8 pieza, galletas de trigo 3 g.

Picar finamente y hervir el repollo en leche hasta que esté medio cocido, enfriar un poco, agregar la cebolla dorada, la harina, la sal, mezclar todo bien. Hacer chuletas de la masa, enrollarlas en pan rallado, freír en aceite. Después de freír las chuletas por ambos lados a fuego medio, agregue 4 cucharadas de agua, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.

Ciruelas Guisadas

Productos: ciruelas 120 g, agua 50 g.

Lave las ciruelas frescas, quite los huesos, póngalas en una cacerola, agregue agua, cierre bien la tapa y cocine a fuego lento en su propio jugo; no se necesita azúcar.

CORTADORES DE CARNE

Productos: carne de res 150 g, pan integral 20 g, mantequilla 5 g, zanahoria 15 g, cebolla 5 g, coliflor 25 g, raíz de perejil 2 g, caldo de carne 120 g.

Cortar las verduras, verter sobre el caldo y cocinar a fuego lento hasta que estén medio cocidas. Mientras hierve las verduras, cocina la carne. Pasar la pulpa de carne junto con el pan remojado en agua por una picadora de carne. Agregue una cucharada de agua tibia, mantequilla derretida a la carne picada cocida y mezcle todo bien. De la masa resultante, haga pequeñas albóndigas y sumérjalas en el caldo con verduras durante 15-20 minutos. Después de cocinar, las albóndigas se pueden usar como guarnición.

STROGANOVE DE TERNERA DE CARNE HERVIDA

Productos: 200 g de carne de res, 10 g de mantequilla, 30 g de crema agria, 60 g de zanahorias.

Enfríe la carne magra hervida y córtela en rodajas finas oblongas. Ponga en una sartén, vierta agua y, agregando zanahorias hervidas y frotadas a través de un tamiz, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue la crema agria, la mantequilla y caliente.

CARNE DE CARNE HERVIDA

Productos: carne de res o ternera 150 g, caldo de verduras 70 g, mantequilla 4 g, nata agria 4 g.

Lave las verduras preparadas para el caldo de verduras, pele, enjuague, pique, vierta agua hirviendo, sal y hierva. Lave la carne, póngala en un caldo de verduras hirviendo y cocine hasta que esté suave. Cortar la carne terminada en trozos finos y verter sobre la salsa de crema agria.

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE NATA AGRIA

Productos: 50 g de crema agria, 10 g de harina, un poco de sal.

Seque la harina en una sartén, agregue la crema agria y, revolviendo, hierva. Sal un poco.

CORTADORES DE POLLO AL VAPOR

Productos: 300 g de pollo, 25 g de panecillos duros, 25 g de leche o agua, 15 g de mantequilla.

Pasar la carne de pollo deshuesada por una picadora de carne, añadir el rollo empapado en leche o agua, volver a mezclar, poner un poco de aceite, mezclar bien y cortar las albóndigas. Cocine al vapor.

PURÉ DE CARNE

Productos: 200 g de carne de res, salsa de crema agria.

Hervir la carne magra sin tendones ni películas, pasar por una picadora de carne, agregar un poco de salsa de crema agria, mezclar bien y servir con puré de verduras.

Estofado de ternera

Productos: 500 g de ternera, 1/2 cucharada de mantequilla derretida, 50 g de crema agria, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, caldo, un poco de sal.

Cortar la ternera lavada y escurrida en trozos, espolvorear con harina, freír en mantequilla, poner en una cacerola, llenar con caldo a la mitad, agregar las zanahorias picadas y el perejil y cocinar a fuego lento. Cuando la carne se ablande, agregue sal y crema agria.

ESTOFADO DE VEGETALES

Productos: patatas 35 g, zanahorias 30 g, tomates 30 g, coliflor 60 g, perejil 5 g, cebolla 8 g, mantequilla 6 g, nata agria 6 g, caldo o agua 120 g.

Pique finamente los tubérculos pelados, vierta una pequeña cantidad de caldo o agua, cierre bien la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos. Agregue rodajas de papas, tomates, cebollas, repollo a los tubérculos, sal y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos. Poco antes del final del guiso, ponga crema agria y mantequilla en las verduras. Antes de servir, espolvorear el guiso con perejil finamente picado.

REMOLACHA HERVIDA

Productos: 300 g de remolacha, jugo de limón, 1 cucharadita de mantequilla.

Lave bien las remolachas, vierta agua caliente, hierva, escurra, enfríe, retire la cáscara, enjuague rápidamente, ralle con un rallador grueso o córtelas en rodajas finas. Vierta una pequeña cantidad de agua, hierva, sal, agregue jugo de limón. Coloque un trozo de mantequilla en un plato.

PAPEL DE ALFORFA

Productos: trigo sarraceno 50 g, agua 100 g, mantequilla 3 g.

Vierta el cereal en agua, revuelva, cierre bien la tapa y ponga a fuego medio. Cuando el cereal haya absorbido toda el agua, pon la olla de papilla en un fuego pequeño durante 20 minutos. Agregue aceite a la papilla terminada y revuelva.

PUDÍN DE MANZANA

Productos: requesón 50 g, manzanas 50 g, 1/4 de huevo, azúcar 6 g, galletas de trigo 4 g, mantequilla 4 g.

Frote el requesón a través de un colador, agregue las manzanas, el azúcar, la yema de huevo rallada en un rallador fino. Batir la proteína y agregar a la masa, revolviendo de abajo hacia arriba. Ponga la masa preparada en un molde, engrasado con aceite y espolvoreado con pan rallado, cocine el budín al baño maría durante 35 minutos. Se pueden usar grosellas negras en lugar de manzanas.

PURÉ DE PATATAS

Productos: 150 g de patatas, 50 g de leche, 1 cucharadita de mantequilla, perejil.

Lave las papas, pélelas, enjuague, ponga a hervir en agua hirviendo ligeramente salada. Cuando la papa se ablande, retírela del fuego, escúrrala, muela hasta hacer un puré, agregue la leche, la mantequilla, revuelva, sirva, espolvoree con perejil finamente picado.

BEBIDAS VITAMINICAS BEBIDA DE BAYAS DE GROSELLAS NEGRAS O ROJAS

Productos: bayas 300 g, azúcar 85 g, agua 1 l.

Clasifique las bayas, enjuague con agua corriente, triture con una cuchara de madera, exprima el jugo a través de dos capas de gasa y colóquelo en un lugar frío. Transfiera el orujo de las bayas a una cacerola, agregue agua, cierre la tapa y hierva a fuego lento durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Cuando la bebida se haya enfriado, cuele, agregue un poco de azúcar, jugo exprimido, revuelva y ponga en un lugar frío.

Decocción de rosa mosqueta

Productos: escaramujos secos 50 g, agua 300 g.

Pelar los escaramujos secos de los pelos, enjuagar con agua fría, picar, poner en una cacerola de esmalte, verter agua caliente, hervir durante 10 minutos con una tapa cerrada. Retirar del fuego y dejar durante 4 horas. Colar la infusión.

JUGO DE ZANAHORIA

Productos: 1 kg de zanahorias, un poco de azúcar.

Lave las zanahorias, pele, enjuague, ralle, exprima el jugo, agregue un poco de azúcar. No se puede añadir azúcar.

COMPOTA DE FRUTOS SECOS

Productos: frutos secos 120 g, agua 1 l.

Clasifique las frutas secas con cuidado, colóquelas en un tamiz o colador y lávelas con agua corriente. Peras y manzanas grandes cortadas en trozos. Ponga las frutas preparadas en agua fría y cocine a fuego lento hasta que todas las frutas estén blandas. Para darle sabor, puedes poner una cáscara de naranja o limón.

El exceso de peso aún no es un problema, pero con la obesidad la situación es algo diferente. Este diagnóstico solo puede ser realizado por un médico, lo que significa que debe tratarlo de alguna manera. En este caso será relevante la dieta terapéutica número 8.

Brevemente sobre la dieta.

Si a una persona se le diagnostica obesidad, existen varias formas de abordar este problema. Uno de ellos es la nutrición adecuada. En este caso, el médico le recetará una dieta para la obesidad No. 8 (esta dieta no se puede usar sin receta médica). Es necesario para las personas que tienen incluso el primer grado de la enfermedad. Vale la pena decir que esta es una de las 15 dietas que una vez desarrolló el brillante médico soviético M. Pevzner. Los principales objetivos de este:

1. En primer lugar, la pérdida de peso.
2. Restauración del equilibrio agua-sal en el cuerpo.
3. Normalización de los procesos del metabolismo de los lípidos.

Un punto importante: esta dieta solo se puede recetar a aquellas personas que no tienen problemas con los órganos digestivos y el hígado, así como enfermedades cardiovasculares. En este caso, los pacientes y por lo tanto necesitan una dieta especial. Por ello, una vez más es necesario aclarar que esta dieta debe ser prescrita exclusivamente por un médico.

Se ha logrado un nuevo nivel de control metabólico con el lanzamiento de Reduxin ® Forte. La combinación única de sibutramina y metformina le permite aumentar la eficacia de la pérdida de peso, porque. la droga reduce la sensación de hambre, descompone las grasas y los carbohidratos, mejora el metabolismo.

Durante el curso de tomar Reduxin ® Forte, el cuerpo de una pérdida de peso se reconstruye: se forman nuevos hábitos de nutrición adecuada. Por eso es muy importante que los pacientes involucrados en la pérdida de peso cumplan con la duración del curso prescrito por un especialista.

Compuesto

Entonces, ¿cuál es la dieta para la obesidad número 8? ¿Qué se debe recordar en este caso? Es muy importante conocer la composición de la dieta en sí para comprender cómo tendrá que comer para recuperar su peso normal. La dieta diaria incluirá necesariamente:

1. 100 gramos de proteína.
2. 80 gramos de grasa (cabe recordar que la mitad de la grasa debe ser de origen vegetal).
3. 120-150 gramos de carbohidratos (importante recordar: el azúcar está completamente excluido de la dieta).
4. El valor energético diario total de todos los alimentos consumidos no debe exceder las 1600-1800 kcal (a menos que se indique lo contrario).
5. La cantidad diaria de líquido consumido no debe ser inferior a dos litros.

Matices

Esta dieta tiene sus propios matices especiales. ¿Qué necesitas saber y recordar?

1. La sal no se usa durante la cocción. Sin embargo, su consumo no está completamente excluido. La sal se puede agregar a los platos directamente durante las comidas. Norma: 3 gramos por comida.
2. Todos los alimentos consumidos deben ser bajos en calorías.
3. Los productos deben consistir en carbohidratos simples y también tener una baja cantidad de grasa en su composición.

Un punto importante: la dieta para la obesidad número 8 prevé días de ayuno. Entonces, pueden ser períodos de kéfir, manzana, carne o vegetales. En este caso, el valor energético diario de todos los productos no debe ser superior a 1000 kcal.

Casos severos

La dieta en y por encima (3, 4 grados) es muy importante. De hecho, en este caso, el exceso de peso se convierte en una amenaza no solo para la salud, sino a menudo para la vida del paciente. Debe decirse que, en este caso, los pacientes a menudo son internados en un hospital para un tratamiento complejo, que no excluye esta dieta. Sin embargo, hay ciertos matices aquí.

1. La dosis diaria de energía no debe exceder las 1200 kcal.
2. Las comidas deben contener una cantidad mínima de grasas animales.
3. La ingesta de líquidos por día está estrictamente limitada: no más de dos litros.
4. Los platos y alimentos que despiertan el apetito están excluidos de la dieta.
5. Se da preferencia a los productos que contienen fibra dietética.
6. Todos los alimentos deben hervirse, guisarse u hornearse. Los platos fritos, picados o hechos puré están completamente excluidos.
7. Al preparar platos dulces, el azúcar se excluye por completo. Está permitido utilizar sus sustitutos, como la fructosa.
8. Debe comer 5-6 veces al día en pequeñas porciones.

Productos aprobados

Si al paciente se le prescribe dieta para la obesidad No. 8, los siguientes alimentos pueden consumirse sin temor:

1. Pan de molde. Trigo o centeno de No más de 150 gramos por día.
2. Carne. Variedades bajas en grasas: conejo, pollo, pavo. También se permiten variedades bajas en grasa de carne de res, cerdo, ternera y cordero. También puedes gelatina de res y salchichas. Norma: no más de 150 gramos por día.
3. Pescados y mariscos. y todos los mariscos. No más de 200 gramos por día.
4. Productos lacteos. Se permite la leche y todo lo que se prepara a partir de ella. También puede crema agria, queso y requesón (y productos de requesón), todos bajos en grasa. Norma: 200 gramos por día.
5. Huevos. Puede comer un huevo duro por día, así como una tortilla con la adición de verduras.
6. Cereales. Cebada, cebada, trigo sarraceno, en forma friable. Los cereales en las sopas solo pueden estar en cantidades limitadas.
7. Vegetales. Todas las verduras pueden ser crudas. Si quieres chucrut, debes enjuagarlo. Los platos de zanahorias, papas, remolachas y guisantes se pueden consumir en una cantidad de no más de 200 gramos por día. Las verduras en escabeche se pueden comer en cantidades limitadas.
8. Fruta. Casi todo es posible y en cualquier forma. Las excepciones son los plátanos y las uvas.
9. dulces. Se permiten varias jaleas, mousses, compotas. Sin embargo, deben prepararse sin azúcar.
10. grasas La tabla número 8 (dieta) también implica el consumo de grasas. Pero en pequeñas cantidades. Si es mantequilla, puedes comerla en una cantidad mínima. El aceite vegetal está permitido de forma limitada en los platos.
11. salsas Esta dieta implica el consumo de salsas de tomate, champiñones y verduras, así como vinagre.
12. Bebidas. Puedes beber té negro y verde, café (tanto con leche como sin ella). Se permiten zumos y compotas sin azúcar añadido.

Productos Prohibidos

Si al paciente se le asigna la tabla número 8 (dieta para la obesidad), asegúrese de conocer aquellos productos que deben excluirse por completo de la dieta.

1. Productos de panadería de harina de alta calidad, así como levadura y hojaldre.
2. Sopas de frijoles, papas y leche con pasta.
3. Carnes grasas, pescado. Así como carnes ahumadas, conservas y caviar.
4. Arroz y sémola, pasta.
5. Es mejor rechazar los plátanos y las uvas, así como las pasas, los dátiles y los higos.
6. Están prohibidos todo tipo de dulces, helados, jaleas y mermeladas.
7. Es necesario rechazar los jugos dulces, las compotas y el cacao.
8. También están totalmente prohibidas la mayonesa, las salsas picantes y las especias.
9. Y, por supuesto, todo lo que pertenece a productos llamados fast food son productos prohibidos.

Menú

Si al paciente se le prescribe la dieta No. 8 para la obesidad, el menú puede ser el siguiente:

1. Desayuno 1. Ensalada de verduras (puedes añadir aceite vegetal). También es bueno comer una porción de requesón bajo en grasa por la mañana.
2. Desayuno 2. Puedes desayunar con frutas, por ejemplo, manzanas frescas.
3. Cena. Media porción de borscht en caldo de carne, pero sin carne, puede agregar crema agria. Carne hervida, col guisada, compota de frutos secos.
4. té de la tarde. Se puede comer con leche.
5. Cena 1. Si el paciente sigue la dieta 8, el menú de la cena puede consistir en caldereta de pescado, potaje de verduras y té.
6. Cena 2. Es mejor consumir kéfir bajo en grasa poco antes de acostarse.

La gente puede tener una pregunta lógica: "¿Por qué el desayuno y la cena se ofrecen en dos versiones?" Es simple, ya que la nutrición debe ser fraccionada, debe haber varias de estas comidas.

Acerca de los platos

Si al paciente se le prescribe la dieta número 8, las recetas se pueden variar a su criterio. Sin embargo, se deben recordar las siguientes reglas:

1. Las sopas deben estar en la dieta. Lo mejor es que sean vegetales. También puede cocinar sopas en caldo de carne o pescado bajo en grasa. Se permiten albóndigas (no más de dos veces por semana).
2. Los productos lácteos fermentados, así como la col estofada, se consideran muy útiles para esta dieta. Se les debe prestar especial atención.
3. Puede hacer varias decocciones, pero debe cocinarlas sin agregar azúcar.
4. Es bueno para hacer ensaladas de verduras y frutas.

Estos consejos ayudarán a diversificar el menú y hacer que comer de acuerdo con reglas especiales sea una experiencia placentera y no un deber "seco".

Mejora de la eficiencia

Para que la dieta brinde los máximos resultados, debe conocer algunas de las llamadas "reglas de oro" de la alimentación:

1. Debemos recordar que la alimentación debe ser fraccionada. Las comidas deben ser al menos 5.
2. La sensación de hambre es insoportable. En este caso, puedes comer, por ejemplo, una manzana.
3. No se debe comer si no hay sensación de hambre, aunque haya llegado el momento.
4. Por la mañana necesita comer más comidas altas en calorías.
5. En este modo, debe intentar evitar picar tanto como sea posible.
6. Si durante la comida hay una sensación de saciedad, no necesita comer todo lo que hay en el plato.
7. Mientras come, no puede leer, mirar televisión. Tienes que centrarte únicamente en la comida.
8. Al seguir una dieta, no debe visitar establecimientos con olores agradables. Puede ser genial para abrir el apetito.
9. Los productos deben comprarse de acuerdo con una lista preparada previamente. Además, no puedes ir por comida en un estado de hambre.
10. Si una persona tiene mal humor, no es necesario abusar de la comida.

Y para que la sensación de saciedad al comer llegue antes, los nutricionistas recomiendan seguir las siguientes reglas:

1. Antes de comer, debes beber un vaso de agua.
2. Antes del plato principal, debes comer una ensalada.
3. Necesitas tomar tu comida despacio. Al mismo tiempo, vale la pena recordar que es importante masticar bien los alimentos.

Expectativas

¿Qué se debe esperar si a un paciente se le prescribe una dieta para la obesidad de primer grado? Entonces, el objetivo principal de una comida especializada es un efecto positivo en el metabolismo. Y esto, a su vez, conducirá a la desaparición del exceso de grasa corporal. Sin embargo, no espere resultados rápidos. El menú semanal está diseñado para que durante este tiempo una persona pierda alrededor de 1 kg de peso. Pero al mismo tiempo, vale la pena recordar que la dieta está diseñada durante mucho tiempo. Y lo mejor de todo, si tales reglas dietéticas se convierten para una persona no en una obligación, sino en una norma de vida.

Hay contraindicaciones. Es necesario leer las instrucciones o consultar con un especialista.

La obesidad es un problema agudo de nuestro tiempo. Una enfermedad que se desarrolla en el contexto de un trastorno metabólico genera una incomodidad física y psicoemocional significativa para una persona. Es un provocador del desarrollo de patologías del sistema cardiovascular, diabetes mellitus, aterosclerosis, hipertensión y muchas otras enfermedades.

La clave principal para resolver el problema es perder peso. La terapia de la enfermedad puede basarse en medicamentos, métodos no farmacológicos, intervención quirúrgica. El tratamiento es más eficaz cuando se combina ejercicio moderado con dieta.

Qué tipo de nutrición para la obesidad, el menú para cada uno: preguntas que no pierden relevancia entre las personas con sobrepeso.

La esencia de la enfermedad.

Antes de familiarizarse con el menú detallado durante una semana con obesidad, debe comprender la gravedad del problema. La obesidad es un aumento significativo en el peso corporal debido a depósitos grasos en órganos, tejidos, tejido subcutáneo.

Razones principales:

• predisposición genética;
• nutrición inadecuada;
• estilo de vida sedentario;
• antecedentes hormonales inestables;
• trastornos del sistema nervioso, metabolismo.

Muchas personas no ven el problema en su exceso de peso. Para determinar de forma independiente el peso normal, puede usar la fórmula de Brock (restar 100 de la altura, cm). Superar el resultado es fácil de traducir en un porcentaje, que determina el grado (etapa) de la obesidad.

La obesidad también se diagnostica en personas con un índice de masa corporal (IMC) superior a 25. Si el IMC de una persona es superior a 40, se observa obesidad grave (mórbida, grado 4). Para calcular este indicador, se utiliza la fórmula: peso en kilogramos dividido por la altura en metros cuadrados.

¡Interesante! La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reconocido oficialmente la obesidad como una epidemia no transmisible de la humanidad. Cada año se registran más y más personas obesas. En algunos países, su número supera el 50% entre la población de todas las edades.

Los kilos de más hacen que todos los órganos trabajen duro. El corazón sufre sobre todo, tiene que proporcionar sangre para toda la masa del cuerpo de por vida. Aquí es donde surgen los problemas de salud. En ausencia de una respuesta adecuada a tal condición, los pronósticos están lejos de ser optimistas: envejecimiento rápido, discapacidad, muerte prematura.

La única forma efectiva de minimizar la carga en los órganos, para mejorar su trabajo, es perder peso. Sin embargo, es necesario perder peso correctamente. Una pérdida repentina de peso corporal aumenta la carga sobre los órganos, debido al hecho de que están bajo estrés. Como resultado, regresan los kilogramos rápidamente caídos.

La tasa normal de pérdida de peso es un indicador que varía dentro del 10% de la tasa inicial cada seis meses. Tal pérdida de peso gradual será lo más inofensiva posible para el cuerpo al reducir gradualmente la carga en los órganos. El método de la terapia de dieta ayudará a perder peso correctamente.

reglas de la dieta

Durante el desarrollo de una dieta para la obesidad, es muy importante cumplir con algunas reglas (principios) que lo ayudarán a lograr el efecto deseado más rápido.

Principios básicos:

• comidas fraccionadas (en porciones pequeñas) al menos cinco veces al día;
• cena adecuada: a más tardar 2 horas antes de acostarse, en términos de calorías debe ser más liviana que todas las demás comidas (especialmente el almuerzo);
• después de comer no puedes descansar (acostarte);
• exclusión de la dieta de carbohidratos simples;
• régimen de bebida suficiente;
• reducir el consumo de grasas animales;
• restricción de sal a 5-8 g, con hipertensión - una excepción completa;
• rechazo de platos fritos, dañinos, alimentos enlatados, salchichas, comida rápida, condimentos, salsas, alcohol;
• días de ayuno una vez a la semana (fruta, leche agria, sandía, vegetariano).

Además, el contenido calórico del menú por día no debe exceder los costos de energía. El aumento del gasto energético se produce debido a la actividad física moderada. Son útiles las caminatas al aire libre, las carreras ligeras, el ciclismo, el patinaje sobre ruedas, el patinaje y la natación.

Las personas obesas necesitan ser pacientes, tener fuerza de voluntad. El proceso de perder peso es un camino largo y difícil. Por eso es importante no solo la preparación física, sino también la psicológica.

Dieta numero 8

La nutrición de la dieta se basa en la reducción del valor energético del menú diario (no más de 1650-1900 kcal) con una disminución de la proporción de grasas animales y carbohidratos rápidos. La dieta número 8 es una opción de menú clásica para esta condición. Desarrollado por el nutricionista Mikhail Pevzner específicamente para personas con obesidad.

En la primera y segunda etapa de la obesidad se utiliza principalmente el menú, según tabla No. 8. Las etapas tercera y cuarta requieren el nombramiento de una dieta con intensidad energética reducida: una variedad de Dieta No. 8 ("A", "0").

Características de las variedades de dieta No. 8.

Es aconsejable iniciar la terapia con la dieta principal (No. 8). Es rico en buenas cualidades gustativas de los platos. Se prescribe en 1 grado, cuando una persona no tiene quejas. A menudo, su día va acompañado de estrés mental y físico, por lo que esa dieta será suficiente. Con obesidad de segundo grado, esta dieta también se usa con éxito, pero siempre con el agregado de actividad física moderada.

La variedad "A" implica la restricción de grasas debido a vegetales, carbohidratos, la exclusión de los simples, la restricción de los complejos. La cantidad de líquido que bebe se reduce a 0,8-1 l por día.

Después de que el paciente deja de perder peso, se lo transfiere a una dieta estricta: "0". Debido a la limitación de la reducción de proteínas, se prescribe en un hospital por un período corto (máximo 1 mes), ya que puede dañar la salud.

¡Importante! Durante el uso de dietas reducidas, no se debe comenzar inmediatamente con dietas hipocalóricas. La tabla número 8 debe ser la primera, luego pasar gradualmente a 8 "A", luego, si es necesario, a 8 "0".

Las dietas bajas en calorías requieren control no solo sobre el peso corporal, sino también sobre el bienestar general. Si se producen efectos secundarios: náuseas, alteración de las heces, fatiga, debilidad general, alteración del ritmo cardíaco, es necesario abandonar la dieta, que tampoco debe ser abrupta.

Menú

La dieta la firma un nutricionista para cada paciente de forma privada. Sin embargo, para tener una idea general de la próxima dieta, puede familiarizarse con el menú aproximado para la obesidad durante una semana.

Dieta número 8 para todos los días.

lunes	martes
Desayuno.
queso cottage; Manzana; café sin azúcar;	alforfón; zanahorias guisadas; té verde.
Almuerzo
galletas de bizcocho; jugo;	Manzana.
Cena
sopa; lengua en gelatina; Tomates; compota;	remolacha con crema agria; repollo guisado con carne; compota de manzana
té de la tarde
decocción de rosa mosqueta; galleta de centeno;	gelatina; panes
Cena
pescado de mar; estofado de vegetales;	chuleta al vapor; puré de verduras; té.
Bocadillo *
kéfir;	yogur.

* Los snacks se pueden consumir entre comidas principales, por la noche (¡en cantidades limitadas!).

miércoles	jueves
Desayuno
avena; huevo duro; café sin azúcar;	tortilla; salchicha de pavo casera; compota.
Almuerzo
peras;	el yogur no es dulce; galletas dietéticas.
Cena
sopa de verduras; rollos de col; gelatina;	borsch; pescado al vapor; patatas asadas; gelatina.
té de la tarde
kéfir;	ensalada de frutas.
Cena
puré de calabaza; carne magra al vapor; leche cuajada;	cazuela de requesón y calabaza; manzana horneada.
Bocadillo
manzanas;	queso bajo en grasa.

viernes	sábado
Desayuno
ensalada de vegetales; queso cottage; compota;	sándwich con queso; huevo escalfado; café sin azúcar.
Almuerzo
Fruta;	ensalada de col; pan; Manzana.
Cena
okroshka; ternera al horno con verduras; jugo de tomate;	sopa ligera; papilla de alforfón; pescado al horno; compota.
té de la tarde
caviar de remolacha; pan de molde;	queso cottage bajo en grasa con bayas.
Cena
buñuelos de patata; estofado de vegetales; decocción de rosa mosqueta;	verduras al horno; jalea de leche; té con menta.
Bocadillo
frutas ácidas;	kéfir

domingo

En un día debe estar descargando. En verano, puede comer pulpa de sandía durante todo el día (1,5-2 kg), en otras épocas del año, coma manzanas (no más de 2 kg), requesón bajo en grasa (no más de 0,5 kg).

Cuando se prescribe la dieta 8 "A", el conjunto de productos sigue siendo el mismo, pero la cantidad de su consumo se reduce. La nutrición según la tabla 8 "0" prevé una reducción aún mayor en la ingesta de proteínas, grasas y carbohidratos.

Las porciones se calculan en función del contenido calórico. Para obtener un resultado preciso, debe usar tablas especiales.

La nutrición en la obesidad juega un papel muy importante en la creación de condiciones de vida normales. Solo al devolver el peso a la normalidad, una persona podrá vivir una vida plena, reducir o eliminar por completo los riesgos de enfermedades graves. Hacer dieta es la clave principal del éxito en la lucha contra los kilos de más.

La obesidad es una de las enfermedades más graves y peligrosas que azotan a nuestro tiempo. Requiere un tratamiento largo y complejo, cuyo elemento principal es la dieta.

Sin restricción y normalización de la nutrición, ni los medicamentos, ni la cirugía, ni la terapia con ejercicios ayudarán. Por ello, el primer paso hacia la recuperación es una revisión completa de los productos alimenticios y la elaboración de un menú actualizado de acuerdo con los requerimientos de médicos y nutricionistas.

Principios generales de nutrición.

Los objetivos de una dieta terapéutica para la obesidad:

• pérdida de peso;
• normalización del metabolismo de los lípidos;
• ajuste del equilibrio agua-sal.

Reglas fundamentales:

• énfasis en fibra vegetal y fibra dietética;
• comidas fraccionadas 5-6 veces al día;
• está prohibido visitar establecimientos de comida rápida: se recomienda encarecidamente que todos los platos se cocinen con sus propias manos en casa con productos de calidad;
• si sala los alimentos, solo después de cocinarlos, en su propio plato;
• sustitución del azúcar por edulcorantes;
• exclusión de platos fritos, en puré, picados;
• contenido calórico diario máximo - 1.900 kcal;
• restricción de especias;
• las porciones deben ser mínimas;
• métodos de cocción: hervir, guisar, hornear;
• un aumento diario del contenido de proteínas (hasta 100 g), una disminución de grasas (hasta 80 g, de los cuales 40 g son vegetales), una cantidad moderada de carbohidratos (hasta 200 g).

Si el paciente sigue una dieta terapéutica en un hospital, el contenido calórico de la dieta diaria, con el permiso del médico, puede reducirse a 800 kcal.

Listas de productos

La dieta para la obesidad, dada la gravedad de la enfermedad y la peligrosidad de las consecuencias, lo es. Por lo tanto, las listas de productos permitidos y prohibidos están claramente reguladas.

Permitido:

• alforfón, cebada, papilla de cebada;
• vegetales verdes enriquecidos con fibra: pepinos, calabacines, repollo;
• productos lácteos bajos en grasa;
• bebidas: té negro, herbal, verde, caldo de rosa mosqueta, achicoria, café con leche;
• carne magra y pescado;
• 1 huevo al día: duro o revuelto;
• salsas no picantes y bajas en grasa: tomate, blanco;
• linaza, girasol, aceite de oliva (15 ml por día);
• mantequilla (5 g por día);
• bayas y frutas frescas, no muy dulces;
• : verdura, pescado, con cereales, albóndigas, remolacha, sopa de col, borscht;
• pan: centeno, trigo, grano entero, molido grueso;
• compotas de bayas, gelatina, mousses.

Prohibido:

• bebidas alcohólicas;
• uvas, pasas, dátiles, plátanos, higos;
• pasteles de levadura, hojaldre, masa quebrada;
• grasas animales;
• carnes y pescados grasos;
• comida enlatada;
• pasta, sémola, arroz blanco, frijoles;
• productos lácteos con un alto porcentaje de contenido de grasa;
• salsas picantes y grasas: mayonesa, mostaza, rábano picante;
• jugo envasado, jalea, kvas, cacao;
• confitería dulce, helados, dulces, chocolate;
• encurtidos y adobos;
• menudencias;
• comida rápida;
• pan: blanco, de harina premium, bollos.

Si tiene sobrepeso, estas dos listas se convertirán en sus guías durante mucho tiempo para organizar una nutrición adecuada y compilar un menú de dieta. Dependiendo de la gravedad de la enfermedad y las características individuales, el médico puede ajustar la dieta, así que asegúrese de seguir sus recomendaciones.

dietas de autor

Con exceso de peso, una dieta terapéutica es prescrita exclusivamente por especialistas. Sin embargo, también son desarrollados solo por médicos. Hay 2 métodos de autor, los más populares hoy en día.

Pevzner

En primer lugar, para el tratamiento de la obesidad de todos los grados, se toma como base la dieta número 8, que fue desarrollada por Manuil Isaakovich Pevzner. A causa del médico general y nutricionista soviético, mucho trabajo científico sobre la digestión y la nutrición adecuada. La tabla de dieta número 8 solo a primera vista puede parecer demasiado dura y estricta. De hecho, se trata de un menú variado y sabroso. Dependiendo de la gravedad de la enfermedad, puede variar las comidas dentro de los alimentos permitidos y la ingesta diaria de calorías.

Este sistema refleja todos los postulados que se escribieron anteriormente: comidas frecuentes y fraccionadas, reducción del aporte calórico diario, reducción de grasas.

La dieta Pevzner tiene varias opciones.

• recomendaciones básicas y listas de productos;
• esta dieta fue desarrollada para diabéticos tipo 2 con obesidad y otras enfermedades concomitantes;
• difiere en variabilidad y una lista extendida de productos permitidos;
• duración - hasta seis meses.

Tabla número 8a:

• recomendado para el sobrepeso excesivo y la ausencia de enfermedades concomitantes;
• caracterizado por una disminución del contenido calórico diario hasta 1.100 kcal;
• composición cuantitativa de BJU: proteínas - 80 g por día, carbohidratos - 70 g, grasas - 60 g;
• duración: no más de un mes (el médico selecciona este parámetro individualmente).

Cuadro No. 8o:

• se prescribe con bastante poca frecuencia, ya que se desarrolló para el tratamiento de la obesidad de grado II y III en ausencia de problemas de salud, lo que es casi imposible;
• reducción del contenido calórico diario de la dieta a 700 kcal;
• requiere la supervisión constante de un especialista;
• composición cuantitativa de BJU: proteínas - 50 g por día, carbohidratos - 60 g, grasas - 30 g;
• duración - no más de 2 semanas.

Pokrovsky

Mucho menos conocida es la dieta reducida (baja en calorías) de Pokrovsky, que también puede usarse en el tratamiento complejo de esta enfermedad.

Aleksey Alekseevich Pokrovsky fue un bioquímico soviético y académico de la Academia de Ciencias Médicas. Su trabajo científico está dedicado al efecto de los productos sobre las membranas celulares. Durante mucho tiempo estuvo a cargo del departamento que especificaba los estándares nutricionales para diferentes grupos de la población.

Postulados básicos:

• exclusión de alimentos y platos que estimulen el apetito;
• el uso de "zigzags" en nutrición - contrastando y;
• múltiples comidas;
• uso limitado de carbohidratos fácilmente solubles y de rápida absorción: azúcar y mermelada;
• restricción diaria de sal (hasta 5 g) y líquido (hasta 1,5 l) para normalizar el metabolismo agua-sal;
• una disminución en la cantidad de grasas animales debido a un aumento en las grasas vegetales;
• la sensación de saciedad se logra con grandes volúmenes de alimentos bajos en calorías (frutas, verduras).

Ejemplo de menú para dos días contrastantes

Ejemplos de días de ayuno (dispuestos una vez a la semana):

• : cada 2 horas beba 1 vaso de leche baja en grasa o kéfir;
• : 400 gramos de requesón sin grasa, 50 gramos de crema agria baja en grasa, 2 tazas de café sin azúcar, 2 tazas de caldo de rosa mosqueta;
• : 350 g de pollo hervido con guarnición de verduras, 2 tazas de café sin azúcar, 2 tazas de caldo de rosa mosqueta;
• : 1 kg de manzanas verdes frescas o verduras (pepinos, repollo, tomates son adecuados);
• grasos: 300 gr de la nata más gorda, 2 tazas de café con nata espesa sin azúcar.

Dietas para diferentes grados.

Dependiendo de la gravedad de la enfermedad, los expertos ajustan las dietas, por lo que no estará de más ver las diferencias entre estas opciones.

Casos individuales

Además de los postulados generalmente aceptados y las tablas dietéticas, los expertos necesariamente se enfocan en casos especiales e individuales de obesidad. Cada uno de ellos requiere cambios menores pero importantes en la dieta:

• con un tipo visceral, está prohibido incluir grasas y carbohidratos rápidos en el menú;
• con hígado graso, se prescribe una tabla dietética No. 5;
• si las mujeres tienen sobrepeso, se puede reducir el consumo de productos proteicos, mientras que los hombres no pueden hacer esto en absoluto: la carne magra debe estar presente en su dieta todos los días;
• si el exceso de peso se acompaña de diabetes, es posible usar no solo la tabla No. 8, sino también la No. 9;
• cuando se elabora un menú especial, en el que necesariamente hay mucha fibra vegetal y carbohidratos (necesitan energía), se otorga un papel especial a los deliciosos postres con una cantidad mínima de azúcar;
• cuando se recomienda la tabla número 10;
• en caso de abdominales, la dieta DASH se prescribe con mayor frecuencia, que combina razonablemente carne magra, pescado, verduras, frutas y productos lácteos bajos en grasa en la dieta;
• Se está desarrollando con mucho cuidado una dieta para adolescentes con sobrepeso durante la pubertad: debe ser equilibrada y prevenir la deficiencia de vitaminas y microelementos.

Estos puntos deben tenerse en cuenta al elegir un sistema de alimentación.

Ejemplo de menú para la semana.

Si no es posible tener en cuenta todos los matices de la enfermedad y utilizar la ayuda de especialistas, siempre puede tomar un menú universal durante una semana. Es adecuado para el tratamiento de cualquier tipo de obesidad. En el centro está la tabla número 8 según Pevzner.

Menú para 7 días

Las dietas para la obesidad son terapéuticas, ya que su objetivo principal es curar a una persona de esta enfermedad. Pero al mismo tiempo, es necesario utilizar otros métodos: practicar deportes, tomar medicamentos que bloqueen el apetito y normalicen la digestión. Incluso puede necesitar cirugía. En la lucha contra el exceso de peso, debe utilizar todos los métodos conocidos.

Pérdida de peso de hasta 10 kg en 14 días.
El contenido calórico diario promedio es de 960 kcal.

La obesidad es una enfermedad que, por desgracia, afecta cada vez más a la población mundial. Más de 4 mil millones de personas (¡imagínense la escala!) en todo el mundo tienen una de las etapas de la obesidad, de las cuales hay cuatro en total. Esta enfermedad se caracteriza por un depósito excesivo de grasa en el cuerpo, razón por la cual desarrollamos tejido adiposo innecesario. Averigüemos qué causa la obesidad y qué tipo de dieta se debe seguir en esta condición realmente peligrosa.

Requerimientos dietéticos para la obesidad.

La causa más común de la obesidad es comer en exceso. Es un hecho bien conocido que cada persona tiene su propia ingesta calórica, calculada en función del sexo, la edad, la actividad física y otros indicadores. Cuando superamos la ingesta calórica estándar, los volúmenes corporales no pierden la oportunidad de aumentar. Y así, kilogramo a kilogramo, si no se detiene a tiempo y se empieza a controlar la dieta, una persona está al borde de la obesidad.

Asimismo, un bajo nivel de actividad física puede empujar a afrontar este problema. Muchas personas modernas trabajan sentadas, y en su tiempo libre no practican deportes, y simplemente no caminan mucho. Debido a esto, en particular, los procesos metabólicos se ralentizan y se consumen menos calorías. Hablando sobre el metabolismo, vale la pena señalar que también pueden ocurrir alteraciones en su trabajo debido a la presencia de diversas complicaciones o enfermedades (por ejemplo, hipotiroidismo, una enfermedad de la glándula tiroides).

Además de los cambios adversos en la apariencia, la obesidad tiene muchas otras consecuencias y puede ser muy dañina para la salud. A menudo conduce a enfermedades cardiovasculares. Entonces, si el peso normativo se excede en al menos un 10%, el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, insuficiencia coronaria y muchas otras enfermedades de esta naturaleza aumenta considerablemente. Vale la pena señalar que la carga sobre el músculo cardíaco aumenta con el exceso de peso y en reposo, sin mencionar las cargas activas, incluso el simple caminar. El exceso de peso puede conducir fácilmente a enfermedades respiratorias. Cuantos más kilos de más acumule el cuerpo, mayor será el riesgo de síndrome de apnea del sueño (como llaman los médicos al paro respiratorio durante el sueño). Además, a menudo es la obesidad la que provoca los ronquidos.

La diabetes también es mucho más común en personas con sobrepeso. Especialmente grande es la posibilidad, como han descubierto los científicos, de que se produzca diabetes tipo 2, llamada no insulinodependiente. Además, según estadísticas científicas, la hipertensión (presión arterial alta) es aproximadamente 3 veces más común en personas con sobrepeso.

A menudo, con un exceso de peso tangible, las personas también sufren trastornos hormonales. El nivel de la hormona del crecimiento puede disminuir, pueden ocurrir trastornos deshormonales que amenazan, por ejemplo, con irregularidades menstruales en las mujeres y la aparición de impotencia en los hombres. A menudo, con la obesidad, también hay dolor lumbar, enfermedad de la vesícula biliar e incluso aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. Y esta no es una lista completa de los problemas que puede causar el exceso de peso.

En cuanto a los grados de obesidad, la obesidad del primer tipo significa un estado en el que el exceso de peso excede la norma permitida en un 10-30%, el segundo, hasta el 50%, el tercero, hasta el 99%, el cuarto (el más peligroso ) - del 100%.

Con el primer o segundo grado de obesidad, todavía es posible arreglárselas solo. Aunque la consulta con un especialista sigue siendo muy deseable para conocer las verdaderas causas de esta afección. Pero cuando una persona se enfrenta al tercer y, especialmente, al cuarto grado de obesidad, es imperativo adelgazar con la ayuda de un médico.

Como regla general, a las personas obesas se les prescribe una técnica de pérdida de peso llamada dieta número 8. También se la llama dieta soviética (probablemente porque fue desarrollada por el médico soviético Mikhail Perzner).

Entonces, ¿qué alimentos están permitidos en esta dieta?

productos de pan: - pan de centeno y de trigo, elaborado con harina molida gruesa; - Pan proteico de trigo y proteico de salvado. Nota: no comas más de 100-150 g de pan al día y tómalo durante el desayuno o la comida.

sopas:
- sopas de varios vegetales (preferiblemente sin almidón), a los que se les puede agregar un poco de cereal, sin freír;
- sopa de repollo, okroshka, borscht bajo en grasa, remolacha;
- Sopas cocinadas en caldo de pescado o de verduras bajo en grasa con verduras o albóndigas magras (utilícelas no más de dos o tres veces por semana).

Carne y aves de corral:
- ternera, ternera;
- filete de pollo;
- Pavo;
- gelatina de res;
- salchichas de ternera (rara vez y es mejor cocinarlas usted mismo);
- de vez en cuando se puede comer un poco de cordero o cerdo (pero no más de 150 g por día).

pescados y mariscos:
- puede todas las variedades de pescado bajas en grasa;
- de los mariscos, se recomienda dar preferencia a los camarones, mejillones, ostras y sus otros amigos.

Huevos de gallina:
- no más de dos piezas enteras (con yema) por día;
- tortillas de clara de huevo;
- tortillas con verduras sin almidón.

Productos lácteos y de leche agria:
- Leche;
- kéfir;
- queso cottage;
- ryazhenka;
- yogur natural, sin aditivos y sin azúcar;
- crema agria (puede agregarla un poco a los platos, literalmente 1-2 cucharaditas);
- queso duro con un contenido mínimo de grasa y en cantidades muy limitadas (no se recomienda usar queso salado como el feta).
Nota: obtenemos toda la leche con contenido reducido de grasa, idealmente, completamente libre de grasa.

cereales.
Dar preferencia al trigo sarraceno, cebada, cebada perlada. Prepare gachas de avena de una consistencia desmenuzable de ellos.

Vegetales.
En general, se permite todo tipo de verduras. Simplemente no se apoye en las papas con almidón, en grandes cantidades puede ralentizar el proceso de pérdida de peso. Pero se recomienda centrarse en la abundancia de vegetales en varios tipos de repollo, pepino, lechuga, calabacín, tomate y nabo. Además, en grandes cantidades, no debe comer zanahorias, remolachas, guisantes. El peso de los platos con ellos y papas no debe exceder los 200 g por día. Tenga especial cuidado con las verduras saladas y en escabeche. Pueden retener agua, causar hinchazón y dificultar la pérdida de peso. Así que úselos poco a poco, especialmente no se recomienda abusar de estos productos por la noche. Y para reducir su impacto negativo, el chucrut puede, por ejemplo, lavarse.

Meriendas:
- gelatina de carne o pescado baja en grasa;
- jamón bajo en grasa en pequeñas cantidades;
- ensaladas de varios vegetales, es posible con carne hervida, pescado, mariscos (pero sin mayonesa y otras salsas grasas).

frutas, bayas.
Concéntrese en los productos agridulces, crudos y hervidos, excluyendo los productos con almidón tanto como sea posible.

dulces.
Es mejor dejar en su dieta solo gelatina, mousses caseros de frutas y bayas, sin azúcar. Como mucho, en ocasiones puedes usar un edulcorante, pero no lo conviertas en una práctica constante.

salsas, especias.
En pequeñas cantidades, se permite agregar tomate, champiñones débiles, salsas de verduras blancas, vinagre a los platos.

Grasas:
- en ensaladas, así como un poco al guisar, puede agregar aceite vegetal;
- Se permite el consumo de mantequilla en cantidades muy limitadas. Procura no consumirlo más de 20-30 g al día, recurriendo a él en el desayuno.

Bebidas:
- tés de varios tipos;
- café negro débil, o puede agregarle un poco de leche baja en grasa;
- jugos sin azúcar y jugos frescos (vegetales, frutas y bayas).

Se recomienda excluir de la dieta otros alimentos y bebidas mientras se sigue una dieta para la obesidad.

Se debe comer 5-6 veces al día. El peso de la porción no debe exceder los 200-250 g (plato líquido - 300 g). La cantidad principal de calorías debe ingerirse al comienzo del día. Todos los productos que no consumas crudos deben ser guisados, horneados, hervidos. Pero no lo fría, como máximo, en una sartén seca sin agregar aceite.

En cuanto a la duración de esta dieta, es individual para cada uno. Depende de en qué etapa de la obesidad y qué tan rápido ocurra el proceso de pérdida de peso. Las recomendaciones más detalladas se discuten mejor con el médico.

Menú dietético para la obesidad.

Dieta aproximada para un día con obesidad.

Desayuno: requesón bajo en grasa y una ensalada de verduras sin almidón espolvoreadas con aceite vegetal.
Merienda: manzana.
Almuerzo: una pequeña porción de borscht vegetariano (posible con crema agria baja en grasa); carne magra hervida; repollo blanco estofado; compota de frutos secos sin azúcar.
Merienda: requesón bajo en grasa con un vaso de leche.
Cena: pescado hervido o al horno; guiso de verduras sin almidón; té débil sin azúcar.
Por la noche: un vaso de yogur desnatado o semidesnatado.

Contraindicaciones de la dieta para la obesidad

• Es imposible adherirse a esta dieta solo en presencia de enfermedades o sus complicaciones que requieren una nutrición especial.
• Pero incluso en este caso, con la ayuda de un especialista calificado, seguramente será posible desarrollar una metodología que ayude a resolver ambos problemas en paralelo.
• Control obligatorio de un especialista para posibles ajustes al menú y al proceso de adelgazamiento.

Beneficios de una dieta para obesos

1. Esta técnica se equilibra con el conjunto de componentes necesarios para el organismo.
2. La dieta fraccionada que se ofrece en él ayuda a reducir el peso de forma gradual y cualitativa, sin sufrir las punzadas del hambre y proporcionando una aceleración del metabolismo al alimentar el cuerpo durante todo el día.
3. Y lo más importante: esta dieta, por regla general, ayuda a resolver un problema muy peligroso para la salud.

Desventajas de una dieta para obesos

• Si eres obeso, entonces tu dieta probablemente estaba lejos de ser equilibrada. Por lo tanto, para muchos, la desventaja puede ser que tendrá que remodelar en gran medida su dieta habitual.
• No solo será necesario para los amantes de los dulces. Pero sin estos cambios, es poco probable que la pérdida de peso tenga éxito. Además, la dificultad, especialmente para los trabajadores, puede ser la fragmentación de las comidas.
• Una dieta con un gran exceso de peso requiere supervisión médica obligatoria y seguimiento de la eficacia del proceso.

Repetir la dieta para la obesidad.

La decisión de repetir la dieta, si de repente es necesaria, debe tomarse únicamente con su médico.

Y mejor intente, después de haber perdido peso, cambiar a una dieta equilibrada, dejando las reglas básicas de esta técnica en la vida. Entonces puede guardar el resultado durante mucho tiempo.