Prepara manteca de cerdo salada. Salazón de manteca de cerdo en casa. Cómo salar la manteca de cerdo

Una rebanada de tocino salado, untada con mostaza y colocada sobre una costra de pan negro siempre se ha considerado y se considerará el mejor bocadillo para las fiestas. Este producto se convertirá en uno de los tipos de rebanado más deliciosos si el tocino se sala adecuadamente. Depende de usted cuál sea la receta más deliciosa de manteca de cerdo en salmuera para usted. A continuación se muestran algunas de las mejores opciones para este plato, junto con útiles consejos de cocina.

Cómo salar la manteca de cerdo en salmuera: una receta clásica en ucraniano

La receta clásica de manteca de cerdo en salmuera se refiere a la cocina ucraniana y se usa con mayor frecuencia. Es la opción más sencilla, pero a la vez muy sabrosa para preparar una merienda. La manteca de cerdo salada se corta en rodajas finas para sándwiches, las papas se fríen con ella, se sirven con borscht y sopas.

Productos para cocinar:

1,5 kg de manteca de cerdo
6 granos de pimienta negra
1 cucharada de pimienta gorda molida
2 cucharadas de sal de roca gruesa
5-6 lavrushkas
6 dientes de ajo grandes
1 litro de agua destilada.

Salazón de manteca de cerdo en salmuera en casa:

Enjuague bien una parte del producto con agua corriente y luego séquelo del exceso de líquido con toallas de papel. Cortar en 3-5 pedazos de aproximadamente el mismo tamaño. Limpia la piel con un cuchillo de los restos de la siesta.
Se recomienda utilizar utensilios de cocina esmaltados para preparar la salmuera. Vierta agua y disuelva la sal, agregue el resto de las especias y los dientes de ajo picados.
Ponga trozos de tocino en la salmuera, esparciéndolos uniformemente sobre el recipiente. El líquido debe cubrir completamente la grasa.
Necesitas poner opresión en el plato. Para la construcción de la carga, puede cubrir los trozos de tocino con un plato plano y poner encima una botella llena de agua.
Coloque toda la estructura en un lugar fresco y manténgala durante tres días. Después de la expiración del período de salazón, los trozos de tocino se retiran del recipiente, se secan con servilletas, se frotan con pimienta molida y se colocan platos de ajo en pequeños cortes.

El aperitivo está listo para servir. Lo mejor es almacenar parte del producto en el congelador, después de envolverlo en papel de aluminio.

Salazón de manteca de cerdo en salmuera de Tuzluk

Brine Tuzluk se diferencia de todos los demás en los ingredientes mínimos requeridos.

Para cocinar, tome:

1,5 kg de manteca de cerdo
7 hojas de lavrushka
cabeza de ajo
1 taza de sal de roca
5-6 vasos de agua fría
una bolsa de granos de pimienta (necesitas 15-20 guisantes).

Pasos de cocción paso a paso:

Vierta agua en una cacerola esmaltada, agregue sal y prenda fuego. Mientras el agua se calienta, revuelva periódicamente para que la sal se disuelva bien.
Mientras tanto, enjuague el tocino y córtelo en pequeños trozos alargados.
Pelar y picar el ajo en cubos pequeños. Es importante no utilizar una prensa de ajo en este método de cocción: el jugo saldrá más rápido y el resultado no será el mismo. Frote todos los palitos de manteca con la masa de ajo.
Para entonces, la salmuera ya debería hervir. Tan pronto como hierva, debe retirarse del fuego y dejar reposar debajo de la tapa. Para la salazón, se pueden utilizar cuando el líquido se haya enfriado por completo.
Una botella de tres litros es adecuada para salar. Coloque los bloques en un recipiente, pero no apretados, de modo que haya un pequeño espacio entre ellos. Si el producto se dobla con demasiada fuerza, es posible que se decolore un poco. Las sales se colocan en capas, entre las cuales se espolvorean con lavrushka y granos de pimienta.
Vierta salmuera encima y cubra sin apretar con una tapa, o use una tapa especial con agujeros. La salazón dura un día a temperatura ambiente. Después de sacar los cubos del frasco, doblarlos en bolsas y guardarlos en el refrigerador. Si el volumen del plato preparado excede la cantidad que se comerá en los próximos 3-4 días, es mejor colocar el exceso en el congelador; a temperaturas bajo cero, se puede almacenar durante varias semanas.

Nota: las piezas más pequeñas se salan mejor y más rápido que las piezas más grandes.

Manteca de cerdo de Transcarpacia

El plato preparado a la manera de Transcarpacia es muy sabroso, picante y rico en sabor.

Para cocinar necesitarás:

300-400 gr de manteca de cerdo
2 cebollas medianas
1 zanahoria mediana
pequeña cabeza de ajo
300-400 ml de agua
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar en polvo
1 cucharadita de sal de roca
1-2 cucharaditas de pimienta negra molida
3-4 hojas de lavrushka
2-3 guisantes de pimienta de Jamaica
4-6 granos de pimienta negra
1 inflorescencia de un clavel.

Metodo de cocinar:

Agregue todas las especias, excepto la pimienta molida, al agua y prenda fuego.
Mientras se calienta la marinada, pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños, verter también en la marinada. Cuando la salmuera hierva, agrega el vinagre y apaga el fuego.
Enjuague la manteca de cerdo con agua corriente, córtela en cubos alargados y póngala en un recipiente aparte. Mejor usar vidrio, esmalte o loza.
Pelar la cebolla, cortarla en aros y añadirla al tocino.
Pelar el ajo, cortarlo en rodajas y añadirlo también al tocino. Espolvoree uniformemente por encima con pimienta molida y mezcle bien.
Mientras se preparaba la manteca para salar, la marinada debería haberse enfriado un poco. En esta etapa, se vierte manteca de cerdo con verduras y se deja a temperatura ambiente durante 2-3 horas, luego se coloca el recipiente en el refrigerador por otro día.

El plato preparado de esta manera ya tiene muchos seguidores. Algunas amas de casa experimentan con vinagre; en lugar del vinagre de mesa habitual, usan manzana, arroz o vino. Para picante, puede agregar chiles finamente picados, pero no más de 3-4 gramos por la cantidad anterior de tocino, para no "exagerar" con picante.

Receta para salar tocino en bielorruso en casa.

El tocino salado también está presente en la cocina bielorrusa. Pero las especias se usan de manera un poco diferente, y se recomienda tomar la manteca de cerdo sin capas intermedias o con su cantidad mínima. El método de salazón también es diferente: la salmuera no se usa en el proceso, la salazón se realiza por el método seco.

Ingredientes para preparar la merienda:

1 kg de manteca de cerdo
1 cucharadita de comino
4 cucharadas de sal de roca gruesa
½ cucharadita de azúcar fina granulada
3 hojas de lavrushka
1 cabeza grande de ajo.

Cómo salar la manteca de cerdo en bielorruso:

Enjuague bien un trozo de tocino con agua corriente. Luego, frote bien la piel, si no se limpia lo suficientemente bien, y enjuague nuevamente. Seque con toallas de papel o escurra el exceso de líquido colocándolo en un colador.
Dividir el ajo en dientes, pelarlo. Una mitad debe triturarse con una prensa y la otra mitad debe cortarse en capas.
Mezclar sal y especias, agregar la parte triturada del ajo. Ralla un trozo de tocino con esta mezcla.
Romper finamente la lavrushka y mezclar con las rodajas de ajo. Sumerja el tocino en esta mezcla por todos lados y colóquelo en un plato de vidrio o tazón de esmalte. Cubra con una tapa en la parte superior. Envíe el recipiente a un lugar fresco fuera del alcance de la luz, pero no al refrigerador todavía. La salazón tiene una duración de 5-6 días, mientras que la pieza se debe voltear todos los días.
Después de la fecha de vencimiento, el recipiente se coloca durante otra semana en el refrigerador, el producto se voltea dos veces más en siete días.
Envuelva el bocadillo terminado en papel de aluminio o papel de aluminio y colóquelo en el congelador por un día.

Sirva un aperitivo con pan Borodino negro para borscht o puré de papas.

En una nota. La sal y las especias se pelan solo antes de servir el bocadillo en la mesa, el resto del tiempo puede estar en la superficie del producto.

En salmuera ahumada

Para preparar manteca con sabor a carnes ahumadas, es mejor elegir un blanco con una buena capa de carne. Como resultado, el aperitivo no solo tendrá un sabor delicioso, sino que también se verá hermoso en la mesa.

Ingredientes:

cabeza mediana de ajo
5-6 vasos de agua
cáscara con 10 o más bulbos
granos de pimienta
4-5 hojas de laurel
1 kg de manteca de cerdo con una capa
½ taza de sal gruesa.

Preparación:

Es mejor no usar las capas superiores de cáscaras de cebolla, prepare solo las hojas posteriores.
Ponga agua en una cacerola, agregue especias, sal y cáscaras. Poner en el fuego.
Enjuague el ingrediente principal y córtelo en barras, luego póngalo en salmuera. Cuando el líquido hierva, baje el fuego y cocine por media hora.
Apagar el fuego, tapar y dejar infundir durante 8 horas.
Retire las barras de tocino de la salmuera y escurra el líquido. Se puede sumergir en toallas de papel.
Envuelva las barras con film transparente.

Las cáscaras de cebolla agregan un sabor ahumado picante a la merienda. Se recomienda guardar el snack en el congelador.

¿Cómo elegir la manteca de cerdo adecuada para la salazón?

El trozo de tocino correcto debe tener una piel fina y delicada sin cerdas ni olor a humo, y la carne no debe tener un olor fuerte.

La parte más adecuada para la salazón es la parte posterior o los lados de la canal.

El tono del producto también merece atención: debe ser blanco o rosa claro.

Es importante prestar atención al olor: si hay aromas antinaturales, probablemente no sea la primera frescura y en ningún caso debe tomarlo.

Consejo. Para comprobar un trozo de tocino, debe perforarlo con una cerilla; si entra fácil y suavemente, ¡el aperitivo resultará excelente!

¿Cómo acelerar el proceso de salazón de manteca?

A veces, es necesario preparar un refrigerio lo más rápido posible y no hay tiempo para esperar varios días.

Remojar el producto en agua fría de 6 a 10 horas antes de salar. El plato quedará blando y muy jugoso.
Solo la sal de roca gruesa es adecuada para la salazón.
Cuanto más pequeñas sean las barras de encurtido, más rápido se salarán y se saturarán con especias.
Si por alguna razón no le gustan las barras pequeñas, simplemente puede cortar un trozo de tocino más profundo.
No tenga miedo de agregar más sal: el producto absorberá tanto como pueda ingresar y el resto simplemente acelerará el proceso de salazón. ¡Es simplemente imposible salar demasiado el aperitivo!

Y por último, consejo: a la luz, el producto adquiere un tinte amarillento y se deteriora más rápido. almacenar en un lugar fresco fuera del alcance de la luz.

Pocos expertos culinarios saben salar la manteca de cerdo en casa, porque es difícil. Siempre puedes aprender el proceso para mimarte con un producto saludable, 1-2 porciones diarias, usándolo con pan de centeno para apoyar los niveles de colesterol y todo el cuerpo. Vale la pena conocer el secreto de la salazón con más detalle.

Salazón de manteca de cerdo en casa

La receta de cómo salar deliciosamente la manteca de cerdo comienza con la elección de los componentes:

Vale la pena comprar manteca de cerdo de alta calidad de un fabricante confiable o en el mercado.
El producto fresco se distingue por su color blanco puro con tinte rosado y un mínimo de vetas de carne.
El color gris habla de un producto viejo, así como de olores extraños.
El tocino de alta calidad huele fresco, desprende una ligera dulzura, tiene una piel suave y fina.

Para la salazón, es mejor tomar un producto delgado de hasta 5 cm de grosor, cuya superficie no se nivela después de presionar con un dedo. No se pueden extraer trozos del cadáver de un jabalí o de un jabalí; la grasa no solo es insípida y dura, sino que, después de procesarla, adquiere un olor desagradable a orina. Puede determinar el origen prendiendo fuego a una pequeña pieza; el olor aparecerá de inmediato. El cerdo asado sobre paja será un producto semiacabado ideal para la salazón. Antes de la sal, se lava, la suciedad se elimina con un cepillo de metal.

Se puede salar el producto de diferentes formas: seco, húmedo (en salmuera, salmuera), caliente o método express. Se consideran opciones auxiliares en pieles de cebolla, en sal en tarro o para ahumado posterior. Cada uno de ellos tiene sus propias características, que se desvelarán a continuación. No se puede decir con certeza cuántos días se sala el producto: puede conservarlo durante 2-3 días, o puede conservarlo hasta un mes, como se hacía en los viejos tiempos.

Método seco

Después de preparar los componentes, queda por averiguar cuánto salar la manteca. El método frío, o, como también se le llama, seco, asume que el producto, rallado con condimentos, sal y ajo, se envuelve en una película durante 6-8 horas en condiciones ambientales, y luego se guarda durante 2 días en el refrigerador. Los métodos húmedos o calientes ralentizan el proceso: al principio, la salazón dura 3 días a temperatura ambiente y luego la carne debe salarse durante otras 3 semanas en el estante del refrigerador o bodega.

Receta de tocino salado

Será útil para cualquier especialista culinario aprender cómo se realiza la salazón en casa. Es mejor elegir por sí mismo una receta paso a paso o una receta con una foto para calcular con precisión las proporciones de sal, especias y carne. Todo lo que queda es marinar o remojar adecuadamente el producto semiacabado, esperar el tiempo asignado y comerlo o fumarlo para su posterior uso. Las opciones tradicionales de encurtido son salmuera, ajo, adobo caliente o condimentos secos. Las recetas a continuación le indican cómo preparar una comida deliciosa.

En salmuera

Tiempo de cocción: 1 semana.
Porciones por envase: 40 personas.
Contenido calórico: 815 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: Ucraniana.

La receta en ucraniano asume que la manteca de cerdo en salmuera fría se cocinará de una semana a un mes. El producto resultante se almacena hasta seis meses en el congelador, de donde se saca según sea necesario y se corta en tiras finas. Es más delicioso comerlo con pan de centeno y borscht, sopa de repollo con rosquillas de ajo. La utilidad del producto cárnico es invaluable: calienta y satura el cuerpo en invierno.

Ingredientes:

manteca de cerdo - 2 kg;
agua - 1 l;
hoja de laurel - 4 piezas.;
sal - un vaso;
cabeza de ajo;
pimienta negra - 5 guisantes.

Metodo de cocinar:

Prepare la salmuera: vierta agua en una cacerola, agregue sal, hierva, enfríe.
Cortar el tocino en trozos pequeños, rallar con ajo picado.
Colocar los trozos en un frasco u otro plato sin apisonar, transferir con hojas de laurel y pimienta negra en grano. Tape, deje marinar durante 3 días en la habitación.
Sal, conservar en el frigorífico.
Una semana después, cuando la carne esté salada, guárdela en el congelador para el invierno.

Método seco con ajo

Tiempo de cocción: 3 días.
Porciones por envase: 40 personas.
Contenido calórico del plato: 810 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: rusa.
Complejidad de preparación: media.

Es posible secar la manteca de cerdo salada, que dura mucho más rápido que usar salmuera o salmuera. El producto resultante tendrá un sabor más rico, pero antes de usarlo deberá limpiarse de grumos de sal. Es mejor congelarlo para guardarlo en pergamino para que la sal se desmorone durante el almacenamiento y continúe agregando sal a la carne.

Ingredientes:

grasa - 2 kg;
mezcla de especias - paquete;
pimienta negra - 10 g;
azúcar - 10 g;
cabeza de ajo;
sal - 2 tazas.

Metodo de cocinar:

Picar el ajo, mezclar con pimienta, condimentos, azúcar y sal, rallar los trozos de tocino.
Ponga una capa de sal, trozos de tocino en el fondo del frasco, cubra con una tapa durante 3 días. Sal en el frigorífico.

Con ajo

Tiempo de cocción: 10 días.
Porciones por envase: 40 personas.
Contenido calórico: 816 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: Ucraniana.
Complejidad de preparación: media.

Una receta para salar manteca de cerdo con ajo te ayudará a descubrirlo. Para él, no debe escatimar las cabezas de ajo y sal, porque el producto absorbe exactamente la cantidad que se necesita y no toma demasiado. Es sabroso comer tocino cocido con un bocadillo caliente en la merienda o antes de una cena tardía. Las propiedades beneficiosas permanecerán incluso después de la congelación.

Ingredientes:

grasa - 2 kg;
cabeza de ajo;
granos de pimienta negra - 10 g;
sal gruesa - un vaso.

Metodo de cocinar:

Cortar el tocino en trozos, rallar con una mezcla de ajo machacado, pimienta molida y sal.
Espolvoree el fondo de una sartén de esmalte o cerámica con sal, agregue las especias restantes y agregue el tocino. Cubra con sal, cierre la tapa, sal durante 10 días en el estante del refrigerador.

Para fumar

Tiempo de cocción: 2 días.
Porciones por envase: 40 personas.
Contenido calórico del plato: 817 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: rusa.
Complejidad de preparación: media.

Salar la manteca de cerdo ahumada sugiere que se utilizará una mezcla de especias. Es mejor colocarlo en ranuras especialmente hechas sobre toda la superficie, para que el producto esté uniformemente saturado de aromas y tenga un olor y sabor agradables. La receta permite reducir el tiempo de cocción a un día, pero es mejor aguantar el fraguado 2 días, para luego ahumar el tocino en frío.

Ingredientes:

manteca de cerdo - 2 kg;
especias - paquete;
cabeza de ajo;
la sal es un vaso.

Metodo de cocinar:

Corta el tocino en trozos. Hacer cortes en la superficie, colocar el ajo picado en su interior.
Ralle los trozos con una mezcla de especias, sal y colóquelos en el fondo de un recipiente de vidrio sobre un pergamino o papel de aluminio.
Cubra, sal por 2 días.

En casa

Tiempo de cocción: 3 días.
Porciones por envase: 20 personas.
Contenido calórico del plato: 813 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: Ucraniana.
Complejidad de preparación: media.

Cómo cocinar manteca de cerdo salada en casa, la siguiente receta lo ayudará a descubrirlo. La salmuera implica el uso de sal de roca simple con especias tradicionales: pimienta negra y pimienta de Jamaica, hojas de laurel y ajo. Para la salazón, es mejor tomar el podcherevok, que absorbe perfectamente todos los aromas de especias y condimentos. El producto resultante tendrá un olor rico y un sabor delicado.

Ingredientes:

manteca de cerdo - 1 kg;
agua - litro;
sal - 130 g;
ajo - 6 dientes;
hoja de laurel - 5 piezas.;
pimienta negra - 7 guisantes;
pimienta de Jamaica - 4 guisantes.

Metodo de cocinar:

Disuelva la sal en agua, hierva, enfríe.
Corte el tocino en trozos, haga cortes, coloque dientes de ajo planos dentro.
Romper las hojas de laurel, espolvorear por encima.
Coloque el tocino en el fondo del recipiente para la salazón, agregue los granos de pimienta y vierta la salmuera.
Poner bajo opresión durante un día a temperatura ambiente, luego poner sal en el refrigerador durante 2 días.

Salazón caliente

Tiempo de cocción: 2,5 días.
Porciones por envase: 20 personas.
Contenido calórico: 818 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: rusa.
Complejidad de preparación: media.

Los cocineros caseros experimentados sugieren la salazón caliente de la manteca de cerdo, que se distingue por su sabor salado moderadamente ahumado y su atractivo aroma. Es delicioso comerlo así con pan, pero también puedes servirlo con papas hervidas en su uniforme, sopas espesas abundantes, gachas de trigo sarraceno con carne. El chile le da al aperitivo un toque picante y se lleva a cabo la salazón. La receta te enseña a cocinar la carne perfecta.

Ingredientes:

manteca de cerdo fresca - 1,25 kg;
cabeza de ajo;
agua - litro;
sal - 100 g;
cáscara de cebolla - un puñado;
hoja de laurel - 2 piezas.;
pimienta negra - 7 guisantes;
pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
pimiento rojo picante - 1 vaina;
mezcla de especias - paquete.

Metodo de cocinar:

La salmuera se hace con la cáscara, llena de agua con especias. Hervir durante 2 minutos, enviar manteca de cerdo picada en trozos.
Después de 10 minutos de cocción, enfríe, cierre la tapa, manténgalo en el estante del refrigerador durante 24 horas.
Escurrir de la salmuera, rallar cada pieza con especias mezcladas con ajo machacado, cubrir con film transparente.
Sal en el refrigerador por 24 horas y luego en el congelador por 3 horas.

Con una capa de carne

Tiempo de cocción: 3 días.
Porciones por envase: 20 personas.
Contenido calórico: 812 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: Ucraniana.
Complejidad de preparación: media.

Será útil para los especialistas culinarios aprender a salar deliciosamente la manteca de cerdo con una capa. Esta receta te ayudará a entender cómo hacerlo correctamente para que obtengas un delicioso producto aromático que se caracteriza por un mayor contenido calórico y saludable debido al contenido de ácidos grasos. Una porción de 20-30 g al día ayudará a mantener la salud, respaldará y proporcionará al cuerpo las vitaminas que necesita. La receta casera asume que es fácil de preparar.

Ingredientes:

manteca de cerdo fresca - 1 kg;
cabeza de ajo;
sal gruesa - 100 g;
especias - paquete.

Metodo de cocinar:

Cortar el ajo en rodajas, colocarlo en cortes en la superficie del producto semiacabado.
Frote cada pieza con especias y sal y coloque una capa de sal en una cacerola, con la piel hacia abajo. Espolvoree con especias, cubra con una toalla de tela.
Sal durante 2 días en la habitación y otro 1 día en el frío.

En un tarro de ajo

Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Porciones por envase: 20 personas.
Contenido calórico: 819 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: rusa.
Complejidad de preparación: media.

Se necesitará muy poco tiempo para encurtir manteca de cerdo con ajo en un frasco, porque se utilizará salmuera caliente. Después de una larga exposición, el producto salado terminado se puede guardar inmediatamente en el congelador, para luego sacar los trozos congelados y cortarlos en rodajas finas. Se derriten en la boca, tienen un sabor rico y un aroma agradable específico.

Ingredientes:

manteca de cerdo - 1,15 kg;
sal gruesa - un puñado;
ajo - 4 dientes;
hoja de laurel - 4 piezas.;
pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
pimienta amarga - 4 guisantes;
pimiento rojo molido - una pizca;
comino - una pizca.

Metodo de cocinar:

Cortar el tocino en trozos largos, rellenar con dientes de ajo.
Sumerja en una mezcla de especias molidas, póngalas en frascos.
Coloque las latas en un recipiente grande, vierta agua hasta las perchas de las latas. Para evitar que los bancos floten hacia arriba, presiónelos hacia abajo con una carga. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
Enfriar, envolver las piezas en pergamino, guardar en el congelador.

Manera rápida

Tiempo de cocción: 2,5 horas.
Porciones por envase: 20 personas.
Contenido calórico: 811 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: Ucraniana.
Complejidad de preparación: fácil.

Si no hay tiempo para cocinar, una rápida salazón de tocino en casa ayudará. El producto preparado ligeramente salado no diferirá en la riqueza del sabor, pero aún resultará apetitoso y sabroso, adecuado para servir rápidamente a los invitados o decorar borscht, cualquier otra sopa. La sal yodada no es adecuada para cocinar, por lo que es bueno tomar sal de roca común.

Ingredientes:

grasa - 1 kg;
sal fina - 100 g;
una mezcla de pimientos - 10 g;
cúrcuma - 5 g;
ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar:

Cortar un trozo en tiras largas, frotar con una mezcla de especias, poner en una bolsa de plástico.
Sal durante 2 horas a temperatura ambiente, pele las especias, ralle con ajo rallado. Déjelo enfriar durante media hora.

Manteca de cerdo en adjika

Tiempo de cocción: 2 días.
Porciones por envase: 20 personas.
Contenido calórico: 820 kcal.
Propósito: para un refrigerio.
Cocina: Ucraniana.
Complejidad de preparación: media.

A los fanáticos de las comidas picantes les encantará el sabor de la manteca de cerdo con adjika. El proceso implica el uso de adjika comprada en la tienda ya preparada, que es mejor tomar la picante, pero puede cubrir el tocino y las preparaciones caseras con un sabor ardiente, cocinadas por su cuenta. En cualquier caso, obtendrá un plato hirviendo que literalmente "arderá" en su boca. Los gourmets lo agradecerán.

Ingredientes:

grasa - 1 kg;
ajo - 5 dientes;
adjika — un vaso;
hoja de laurel - 3 piezas.;
sal - 100 g.

Metodo de cocinar:

Cortar el tocino en cubos, rellenar con rodajas de ajo, cubrir con adjika, espolvorear con sal.
Coloque en el fondo de una cacerola, espolvoree con la hoja de laurel molida y el ajo restante. Sal durante 2 días en una habitación cálida, envuelva con papel de aluminio, guárdelo en el congelador.

Especias para salar tocino

Los chefs experimentados reconocen que las especias para salar el tocino son muy importantes, porque le dan al plato terminado un sabor y aroma únicos. Aquí hay algunas opciones seguras para encurtir mezclas de condimentos:

pimientos molidos negros, rojos y de pimienta de Jamaica, cilantro, laurel, pimentón seco, fenogreco;
tomillo, semillas de alcaravea, pimiento rojo, pimienta de Jamaica y pimiento negro, hojas de laurel;
ajo seco, comino, pimentón, cilantro;
cilantro, comino, albahaca, tomillo;
lúpulo-suneli, eneldo seco;
jengibre, chile;
chile, cilantro, adjika seca, utskho-suneli, albahaca, semillas de eneldo, shambhala, sal de Svan.

Video

Cocinar tocino sabroso: recetas para cocinar en casa.

Manteca - recetas caseras

Durante siglos, la manteca de cerdo ha sido el alimento de los pobres; los trozos de cerdo más envidiables siempre han ido a parar a quienes podían pagarlos. Y fue la grasa la que dio energía y salud a las personas que componían la "fuerza de trabajo" en la Edad Media, e incluso antes, en la era de la antigüedad, se suministró al ejército por orden del emperador Justiniano, de modo que los legionarios tenían mucha fuerza y energía. Uno de los hechos más interesantes sobre la manteca de cerdo es su papel en el descubrimiento de América por Colón. Los historiadores creen que si el barco de Colón no hubiera tenido suficiente grasa, es poco probable que hubiera podido llegar al Nuevo Mundo: los marineros rápidamente "brutalizarían" si solo comieran pescado.

La manteca de cerdo es rica en "calorías de larga duración": quienes la comen restauran la energía y la fuerza durante mucho tiempo. Hay alrededor de 800 kcal por 100 g de manteca de cerdo, pero esto no significa que quienes siguen la figura no deban comer este producto; con moderación, ¡todos pueden y deben comer manteca de cerdo! Este es un producto extremadamente saludable, rico en muchos ácidos grasos valiosos involucrados en la construcción celular, la formación de hormonas y el metabolismo del colesterol. Además, las sustancias contenidas en la grasa contribuyen a la eliminación de toxinas (la grasa combina bien con el alcohol, previniendo la intoxicación y previniendo los efectos negativos del consumo de alcohol). En general, enumerar los argumentos a favor del consumo de manteca de cerdo puede llevar más de una hora, pero terminaremos con el hecho de que 10-30 g de manteca de cerdo al día para las personas que no tienen actividad física no es nada dañino. pero muy útil. Los deportistas, turistas y todas aquellas personas cuyo estilo de vida esté asociado a la actividad física pueden ingerir grasas y más de 30 g al día.

Puedes comprar manteca de cerdo hoy sin ningún problema. Sin embargo, la manteca de cerdo casera será mucho más sabrosa: la manteca de cerdo cruda puede ser salada, hervida, ahumada, frita, guisada, en general, preparada de cualquier manera con sus condimentos y especias favoritos, y disfrute de los beneficios y el excelente sabor del refrigerio preparado, deleitando usted y su familia.

Selección de tocino crudo

Una gran contribución al éxito de una manteca de cerdo casera es elegir la manteca de cerdo cruda adecuada al momento de comprarla. Por lo tanto, debe prestar atención a lo siguiente:

Es mejor elegir manteca con piel (por cierto, los más útiles son exactamente 2,5 cm de grasa debajo de la piel);
La grasa debe ser homogénea, elástica, densa, la mejor manera de verificar es perforar con un cuchillo afilado (un buen tocino resistirá un poco, pero es fácil de perforar, sin tirones);
Es mejor elegir manteca de cerdo de "niñas" en lugar de "niños";
En el corte, la grasa debe ser blanca como la nieve o ligeramente rosácea;
Es mejor no comprar manteca blanda amarillenta.

Tenga en cuenta que es mejor ahumar o cocinar la manteca de cerdo con rayas de carne; cuando se sala de la manera habitual, dicha manteca resultará demasiado dura o se puede deteriorar en el refrigerador.

Salazón de manteca de cerdo en casa - formas

Antes de salar, el tocino se puede cortar en capas de 3-4 cm de espesor, o cortar inmediatamente en los trozos deseados. Hay tres métodos para salar el tocino:

Dado que existen muchas recetas para preparar manteca de cerdo de estas tres formas, presentaremos la más popular.

Receta de manteca de cerdo salada con ajo

Necesitará:

1 kg de manteca cruda sobre la piel,
10 dientes de ajo
4 hojas de laurel,
4 cucharadas sal,
3 cucharaditas granos de pimienta negra,
2 cucharadas pimentón molido
1 cucharadita comino,
1 cucharadita ají molido.

Cómo salar la manteca de cerdo en casa.

Enjuague un trozo de tocino, séquelo, corte un trozo en dos capas, colóquelo con la piel sobre una tabla, haga cortes en el tocino con una profundidad de 2-3 mm. Pelar el ajo, picarlo finamente, romper 2 lavrushki, poner el ajo y la hoja en el tocino, presionar en los cortes. Moler el resto de la hoja de laurel y la pimienta negra en migas con 2 cucharadas. sal y semillas de alcaravea, mezclar, espolvorear abundantemente una pieza de tocino con esta mezcla. Revuelva la sal restante con ají picante y pimentón, espolvoree el segundo trozo de tocino con esta mezcla. Coloque los trozos de tocino en papel de aluminio con cuidado para que los condimentos no se derramen, envuélvalos bien, póngalos en el refrigerador durante 2 semanas. O la grasa se puede sacar al congelador durante 2-3 semanas.

Otra opción para salar manteca de cerdo con ajo:

Poner las capas en un recipiente, espolvoreando abundantemente con todos los condimentos (también se inserta ajo en los cortes en este caso) y sal, el fondo del recipiente también se debe espolvorear con una capa de sal y condimentos, se pone la primera capa hacia abajo con la piel, el segundo hacia arriba, etc. Primero, dicha manteca se mantiene durante un día a temperatura ambiente, luego se coloca en el refrigerador (no en el congelador) y se sala durante 3-5 días.
Para un mejor salado del tocino, se puede colocar opresión encima. Otro truco: no tenga miedo de espolvorear manteca de cerdo con mucha sal: el producto tomará exactamente la cantidad de sal necesaria.

Una receta rápida para salar manteca

Necesitará:

Salo,
pimienta negra,
sal,
ajo.

Cómo salar rápidamente la manteca de cerdo en casa.

Cortar la manteca de cerdo en trozos medianos o grandes, frotar con sal, pimienta, pasar el ajo por una prensa, poner en una bolsa, dejar por 12 horas a temperatura ambiente, luego poner en el congelador por 2 días.

Receta "Manteca de cebolla" - manteca de cerdo, salada con piel de cebolla en salmuera

Necesitará:

Manteca con capas de carne,
cáscara de 7-10 cebollas,
4-6 pimientos,
3-4 hojas de laurel,
5-6 dientes de ajo
1l de agua
1 vaso de sal.

Cómo salar manteca de cerdo en salmuera en piel de cebolla.

Vierta la sal en una cacerola, vierta agua, hierva, ponga las hojas de cebolla, hierva durante 5 minutos, ponga el tocino para que esté completamente cubierto de líquido, reduzca el fuego, hierva durante 10 minutos, retire del fuego, deje reposar. 15 minutos, quitar el tocino, secar ... Picar el ajo y lavrushka, triturar la pimienta negra, hacer cortes en el tocino enfriado con un cuchillo, rellenarlos con especias, frotar con ellos toda la superficie de los trozos, envolver el tocino con papel de aluminio y ponerlos en el congelador. Será posible comer tal tocino después de que esté completamente congelado.

El método anterior es el llamado embajador caliente. También puede salar el tocino utilizando el método de salazón en frío: la salmuera debe estar a una temperatura de 2-4 grados (la concentración de la salmuera es de al menos 12%): la grasa se coloca en un recipiente, se llena con salmuera, se presiona abajo con opresión y cubierto con una tapa.

También hay formas muy modernas de salar la manteca de cerdo.

Receta para salar manteca de cerdo en olla de cocción lenta con piel de cebolla

Necesitará:

1 kg de manteca de cerdo con capas de carne (pechuga),
200 g de sal
4-5 hojas de laurel,
2 puñados de piel de cebolla
1 litro de agua
2 cucharadas Sáhara,
pimienta negro,
ajo.

Cómo cocinar tocino en una olla de cocción lenta con piel de cebolla.

Remoje la piel de la cebolla y luego enjuague con agua corriente. Ponga la mitad de la cáscara en el bol multicocina, ponga el tocino, ponga la hoja de laurel y el resto de la cáscara. Disuelva el azúcar y la sal en 1 litro de agua hirviendo, mezcle y vierta el tocino. Encienda el modo de guisado durante 1 hora, después de guisar, deje el tocino en la marinada durante 8-10 horas o durante la noche. Luego seque la manteca de cerdo, ralle con ajo pasado por una prensa y mezcle con pimienta negra, envuelva con film transparente, ponga en el congelador, puede comer la manteca de cerdo después de que esté completamente congelada.

Cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla

Una receta asombrosa y simple para la manteca de cerdo salada caliente con piel de cebolla.
Esta receta también es buena porque el tocino salado de esta manera puede permanecer en el refrigerador durante aproximadamente 3 meses.

Para hacer manteca de cerdo con piel de cebolla necesitarás:

Manteca de cerdo,
Agua - 7 vasos
Cáscara de cebolla - unos puñados,
Ajo - 4-5 dientes,
Pimienta molida negra y roja al gusto,
Sal de mesa gruesa - 1 vaso.

Cómo cocinar manteca de cerdo en piel de cebolla.

1. Cortar el tocino en trozos del tamaño de un puño.
2. Ponga agua en una cacerola, ponga la piel de cebolla y sal. Llevar a hervir.
3. Hervir la salmuera durante 5 minutos y luego poner los trozos de tocino picados en ella (para salar uniformemente el tocino, la salmuera debe cubrir completamente el tocino)
4. La manteca de cerdo debe cocinarse en salmuera durante al menos 20 minutos, y si hay capas de carne en la manteca de cerdo, es aconsejable hervir más, 30-40 minutos.
5. Luego apague el fuego y deje el tocino en la salmuera durante aproximadamente un día.
6. Luego sacamos el tocino de la salmuera, lo limpiamos con una toalla de papel, para que el tocino esté seco.
7. Ahora puede rallar el tocino con sus especias favoritas: pimienta molida negra y roja, ajo (si lo desea) y otros condimentos.
8. Ponga trozos de tocino en bolsas y póngalos en el refrigerador por un día, luego póngalos en el congelador o úselo.

Resulta una manteca de cerdo muy sabrosa, picante y picante, perfecta para platos principales, así como para vodka.

Manteca de cerdo deliciosa

Ingredientes:

600 g de manteca de cerdo (o pechuga)
48 g de sal (8% de manteca de cerdo)
5 hojas de laurel
5 bayas de enebro
10 granos de pimienta negra
Especias
1 cabeza de ajo

Preparación:

Muele las especias. Picar finamente el ajo
Mezclar todo con sal, enrollar trozos de tocino en esta mezcla (yo corté en pequeños, de unos 3x8 cm).
Doblar en frascos y refrigerar por 3 semanas.

¡Todo está delicioso!

Tocino al horno

Para la receta necesitas:

Manteca o mosto - 1 kg
- pimienta (guisantes) - 10 piezas
- cilantro (guisantes) - 10 piezas
- hojas de laurel - 5 piezas
- ajo - 1-2 cabezas.

Cortar el tocino o picar en palitos largos y espolvorear con especias y ajo. Frote cada pieza con sal y pimienta y envuélvalas bien en papel de aluminio.
Ponga los trozos en un gosper y cierre bien la tapa. Hornee a 200 grados durante aproximadamente 1 hora.
Servir frío.

Manteca de cerdo "Ladies" - extraordinariamente tierna

Hay muchas formas de encurtir la manteca de cerdo. El embajador de "señoras" en salmuera se destaca especialmente entre ellos: las sales son tiernas, sabrosas y se pueden almacenar durante bastante tiempo.

Ingredientes:

1,5 kg. manteca de cerdo;
1 l. agua filtrada;
5 cucharadas l. sal;
5 piezas. hoja de laurel
5 dientes. ajo;
granos de pimienta negra;
pimienta blanca molida.

Preparación:

Hierva agua filtrada con sal durante 10 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente. Pelar y triturar el ajo con un cuchillo, triturar los granos de pimienta, romper la hoja de laurel y verterla en la salmuera junto con la pimienta molida, mezclar todo bien. Enjuaga el tocino y limpia bien la piel. Cortar en trozos grandes. Colocar en un plato, preferiblemente en vaso. Vierta la salmuera preparada y colóquela en un lugar fresco durante dos o tres días, no cierre la tapa, la grasa debe respirar. Después de la salazón, saque, seque, espolvoree con especias a su gusto. Envuelva en papel aluminio y guárdelo en el congelador.

Paté de tocino

La manteca de cerdo es amada por muchos. Sugiero hacer una pasta de manteca rápida, que es perfecta para un sándwich, especialmente con una cebolla verde y un pepino. Gran merienda de picnic.

Necesitará:

0,5 kg de tocino salado,
1 zanahoria grande
2 cabezas de ajo,
un manojo de eneldo.

Preparación:

1. Moler la manteca de cerdo, el ajo en una picadora de carne.
2. Frote las zanahorias en un rallador fino, pique finamente el eneldo.
3. Mezclar todo, la pasta de tocino está lista.
4. Barato, original y sabroso.

Una forma muy fácil de encurtir manteca

Tocino bien lavado, secado con toallas de papel, cortado en trozos, luego espolvorear con abundante sal, pimienta roja y negra, dientes de ajo picados, tomates secos y pimentón, cilantro, no olvide las hojas de laurel.

Luego cubra la cacerola con una tapa y póngala en el refrigerador por 3 días.

Manteca de cerdo salada en piel de cebolla

1,5 kg de manteca de cerdo
200 g de sal
1 litro de agua
pimiento rojo molido
ajo
cáscara de cebolla

Esta receta para salar manteca de cerdo es simple y a muchas personas les gusta el resultado. El tocino preparado de acuerdo con esta receta se almacena durante mucho tiempo, se puede servir en la mesa en cualquier situación.

Es mejor tomar un trozo de tocino no muy grueso, o cubos, de unos 4 * 5 * 15 cm de tamaño.

Disuelva la sal en un litro de agua, agregue la cáscara de cebolla y deje hervir, ponga el tocino en la salmuera hirviendo, debe hervir por unos 5-7 minutos, retire del fuego, luego el tocino debe dejarse en el salmuera durante 12-15 horas.

Luego retire el tocino de la salmuera, séquelo, pique el ajo, frote el tocino con pimiento rojo. Necesita almacenar grasa en el congelador.

Manteca de cerdo a la Ural

Ingredientes

1 pieza de manteca de cerdo con capa de carne
ajo
sal gruesa

De acuerdo con esta receta para salar manteca, es mejor tomar un trozo de manteca con una capa de carne, pero no necesariamente. En un trozo de tocino, debe hacer cortes a lo largo.

Pelar los dientes de ajo y cortar por la mitad, rellenar los cortes en el tocino con las mitades de los dientes de ajo.
Luego espolvorea un trozo de tocino con sal gruesa por todos lados y envuélvelo en cualquier paño de algodón.

Para almacenar el tocino preparado de acuerdo con esta receta, debe estar envuelto en papel, debido a la bolsa de plástico, puede adquirir un olor desagradable.

GRASA EN PAQUETE

Picar una cabeza de ajo con pimienta negra y pimienta gorda, sal, untar el tocino con esta mezcla, envolverlo en una bolsa, envolver una bolsa de tocino en otra bolsa. Debe envolverse con cuidado para que no haya aire dentro de la bolsa, que, cuando se calienta, se inflará mucho. Deje el tocino en la cocina durante la noche y déjelo marinar.

Por la mañana, después de haber recolectado agua en una cacerola, sumerja el tocino en él y póngalo en la estufa a hervir. Es necesario hervir durante 2 horas, y luego dejar enfriar directamente en agua.

Luego hay que meterlo en el frigorífico y cuando el tocino se endurezca córtalo y sorpréndete a ti mismo, a tu casa y a los invitados que han entrado con grasa derretida en la boca, que nunca antes habían probado ...

Una receta rápida. Grasa diaria.

Salazón muy rápida: corte el tocino fresco en cubos de 5 x 5 cm, enrolle en sal de mesa gruesa, pimienta negra molida, agregue los condimentos y colóquelo en un frasco o cacerola, cambiando con los dientes de ajo. Espolvoree sal adicional encima y cubra con una tapa. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante un día y al día siguiente el tocino estará listo. Tienes que guardarlo en el frigorífico.

Rollo de manteca de cerdo "Tranquila noche ucraniana, pero la manteca de cerdo debe estar escondida ..."

El rollo de manteca es un plato maravilloso que se adapta a todos los conocedores de la comida deliciosa, y también puede convertirse en una excelente parte de la mesa festiva. La receta del rollo de manteca de cerdo es muy simple (y no costosa), y la preparación del rollo de tocino en sí no tomará mucho tiempo. Tomé manteca de cerdo con un grosor de 3 cm. Siempre tomo solo grasa delgada, en ella las células grasas aún no necesitan el apoyo del refuerzo del tejido conectivo; no hay venas, fibras, que a veces interfieren con morder y obtener atascado en los dientes. la manteca de cerdo era de un blanco brillante con un sutil tinte rosa.
Hacer cortes en la capa y ponerles ajo picado

Luego se espolvorea con pimienta negra y blanca, albahaca seca y romero y se sala. Torcí una capa de tocino en un rollo, y para que no se volteara, lo até con un hilo áspero. De esta forma, la manteca de cerdo en una bolsa se mantuvo en la cámara de frescura en el refrigerador durante 2 días.

Luego puse la bolsa de tocino en el congelador y lo recordé una semana después, lo corté.

Manteca horneada en papel de aluminio

Tomamos capas magras. Córtelo en porciones y déjelo en remojo durante la noche en una salmuera fuerte con la adición de especias para la manteca de cerdo (verifique la fuerza de la salmuera con un huevo crudo: si el huevo flota en la superficie y no se hunde, entonces la salmuera es buena). Las capas deben marinarse durante al menos 8 horas. Por la mañana, retire el tocino de la salmuera, déjelo escurrir. Envuelva cada trozo en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear con la piel hacia abajo. Hornee el tocino en un horno caliente durante 20 minutos, si lo pone en un horno frío, luego 40 minutos. Yo suelo ponerlo en una manteca fría. Sacar del horno el tocino preparado, dejar enfriar, escurrir el exceso de grasa por un pequeño orificio en el papel de aluminio. Doblarlo en una bolsa (directamente en el papel de aluminio) y meterlo en el frigorífico. hasta que se enfríe por completo.

Manteca en solución de sal de ajo

Hay una gran cantidad de recetas diferentes para hacer manteca de cerdo salada y cada anfitriona selecciona la más aceptable para ella. Aquí hay otra forma de salar el tocino.

Al procesar la grasa, no es necesario lavarla, basta con limpiarla con un cuchillo, es decir, es necesario quitar todo lo innecesario de su superficie y luego solo hay que poner la grasa en agua fría y dejarla. durante quince horas, así le daremos suavidad a la grasa.

Luego hay que cortar el tocino en trozos largos de unos veinte centímetros y unos diez centímetros de ancho. Después de eso, haga pequeños cortes, después de unos tres centímetros y ponga trozos de ajo en ellos. Si quieres manteca de cerdo más afilada, puedes untarla con una masa de ajo.

Luego espolvorea bien el tocino con sal gruesa y pimienta roja o negra.

Por separado, debe preparar la salmuera; para esto, debe tomar cinco litros de agua por dos kilogramos de sal y hervirla.

Después de eso, los trozos de tocino deben doblarse en un recipiente o cacerola esmaltada y verter la solución preparada ya enfriada, poner un plato con una carga encima y poner en frío.

Después de siete u ocho días, la manteca debe estar completamente cocida. Al principio, esta grasa parecerá muy salada, pero esta es solo la primera impresión. Debe sacar la grasa de la solución y dejar que se seque, luego eliminar el exceso de sal, luego la grasa ya estará sin sal al gusto. Si lo desea, la manteca de cerdo también se puede espolvorear con pimiento rojo o negro. Espolvorea generosamente.

Esta grasa se almacena solo en un lugar frío. Luego se puede doblar en un frasco de vidrio y cerrar con una tapa. O envuélvalo en papel de aluminio o pergamino.

El tocino terminado se corta en trozos y se sirve en la mesa, también se puede freír o hacer chicharrones.

Manteca en el horno

Ingredientes:

Manteca de cerdo con venas de carne - 0,5 kg
sal al gusto
pimienta negra recién molida
hoja de laurel - 8 piezas
ajo - 4 dientes
papel de hornear

Metodo de cocinar:

Lavar y secar la grasa.

Cortar el tocino en trozos pequeños, frotar cada trozo con sal.

Espolvorear con pimienta.

Tomamos papel y lo cortamos en cuadrados. Coloque dos hojas de laurel y ajo picado en una hoja.

Untamos un trozo de tocino. También ponemos lavrushka y ajo encima.

Envolvemos el tocino en papel. Tomamos un caldero o un gallo, esparcimos el tocino en papel.

Ponemos en un horno precalentado a 200 grados y horneamos durante exactamente 60 minutos. Luego sacamos las bolsas y las enfriamos a temperatura ambiente. Ponemos las bolsas en el frigorífico por la noche.

Elnova Oksana

Manteca de cerdo en bielorruso

Ingredientes:

Manteca de cerdo fresca (casera) con piel 1 kg
comino 1 cucharadita
sal gruesa 4 cucharaditas
azúcar 1/2 cucharadita
hoja de laurel 3 uds.
1 cabeza de ajo

Metodo de cocinar:

Si no está pelado, raspe bien la piel con un cuchillo, lave la grasa y séquela con una toalla de algodón. Pasar la mitad de la cabeza de ajo por una prensa, cortar la otra mitad en rodajas finas. Combine sal, azúcar, comino y ajo. Engrase la manteca de cerdo con una mezcla salada y picante. Romper la hoja de laurel, mezclar con las rodajas de ajo y espolvorear el tocino por encima y por debajo. Coloque el tocino en un recipiente de vidrio o esmalte, cubra con una tapa. Coloque el recipiente en un lugar fresco y oscuro (no en el refrigerador). Gire la pieza todos los días. Déjalo en remojo de cinco a seis días (dependiendo del grosor de la pieza). Luego, coloque el recipiente en el refrigerador durante una semana. Dale la vuelta a la pieza una o dos veces durante este tiempo. Y la última etapa. Envuelva el tocino en una película y póngalo en el congelador por un día, sin pelar la sal y el ajo. Pelar justo antes de servir, cortar en rodajas finas. ¡Muy sabroso con pan Borodino negro!

Tocino ahumado al horno

Ingredientes:

Manteca o pechuga 400 g
pepinillo encurtido natural listo para ahumar carne o manteca 100 ml

Metodo de cocinar:

Corta el tocino por la mitad. Cogemos una manga o una bolsa de horno, le metemos trozos de tocino, lo rellenamos con adobo, lo atamos y lo enviamos al frigorífico para marinar durante 12 horas. Luego tomamos trozos de tocino y los transferimos a un plato ignífugo. Ponemos el plato en el horno y horneamos manteca durante unos 30 minutos a una temperatura de 130 grados, pechuga a una temperatura de 150 grados. Enfríe el tocino terminado en el congelador, córtelo en rodajas y sirva.

Manteca de cerdo en un banco

Ingredientes:

Un trozo grande de tocino con piel.
sal
1 cabeza de ajo
Hoja de laurel
pimienta de Jamaica
Tarro de 3 litros

Metodo de cocinar:

Lave y seque un trozo grande de tocino. Cortar de esta pieza trozos rectangulares de 5 cm de largo, frotar bien cada trozo con sal y colocarlo bien en un frasco, vertiendo rodajas de ajo en cada capa de tocino. Ponga un par de hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica encima. Cerrar el frasco con tapa y poner en frío. la grasa está lista para 5-7 días.

Tocino en escabeche

Ingredientes:

Manteca con una gran capa de carne
agua
sal
Hoja de laurel
granos de pimienta
ajo

Metodo de cocinar:

Cogemos la manteca y limpiamos la piel (para ello ponemos la grasa con la piel hacia arriba y la raspamos con un cuchillo, intentando no cortarla ni rasgarla). Luego enjuaga y seca el tocino. Cortar el tocino en trozos pequeños de 4 cm de largo, verter agua fría hervida en un cazo y poner sal a razón de 100 gr. por litro. Agrega especias. Doblar el tocino en un frasco de 3 litros o sartén esmaltada, verter con salmuera. Agregue los dientes de ajo machacados en una prensa de ajo al frasco. Cerramos la tapa, comprobando que toda la grasa esté sumergida en el líquido y la metemos en el frigorífico durante 4-5 días.

Salo en salmuera

Ingredientes para la receta

Salo
ajo
granos de pimienta
Hoja de laurel
salmuera

Receta

Corta el tocino en cubos de 5x15 cm y colócalos en tarros de 1,5-1 litro (¡como pepinos encurtidos estando de pie!). No es necesario que llenes bien los tarros. En un frasco de 1,5 litros, debe poner aproximadamente 1 kg de manteca, no más. Y agregue diferentes especias: ajo, granos de pimienta, hojas de laurel.

Cocine la salmuera.

Vierta agua en una cacerola y póngala a gas. Sumerge la papa pelada en el agua. En cuanto hierve el agua (junto con las patatas), reducimos el gas y echamos sal en el agua, unas cucharadas soperas. Lleve el agua a ebullición y un poco, hasta que la sal se disuelva, hierva a fuego lento. Nuestra papa flota en medio del líquido (¡no en el fondo!). Pon más sal y vuelve a hervir un poco. La papa sube aún más. Luego volvemos a poner la sal y a hervir, y ponemos la sal en cucharas hasta que la papa esté en la superficie (hay que "empujarla" de la sal a la superficie). Todo este tiempo hervimos la salmuera en silencio (con la luz más silenciosa). En cuanto la patata "saltó", la tiramos y hervimos la salmuera un minuto más. Eso es todo, la salmuera está lista. ¡Ni lo intentes con la punta de la lengua!
Tuzluk necesita ser enfriado. Tan pronto como se haya enfriado verterlo en tarros con manteca cocida, esperar un poco y, si es necesario, reponer. Cerramos las latas con tapas de plástico y las dejamos en el apartamento por un día, luego las latas deben guardarse en el refrigerador durante 10-14 días (tengo por 2 semanas). Lo guardo en la logia (pero ahora tenemos heladas por debajo de -35). Tuzluk en frascos no se congela, se vuelve muy espeso (¡se vierte en un frasco muy lentamente, de manera imponente!).

Después de 2 semanas, nuestra grasa está lista. ¡Decir que es sabroso significa no decir nada! Tocino suave, tierno y ligeramente húmedo ... ¡Llevas mucho tiempo soñando con esto! Pruébalo, ponle sal de esta manera, no te arrepentirás.

Cómo hacer manteca de cerdo aromatizada

Ingredientes para 10 porciones:

Pimiento rojo (molido grueso) - 50 gramos,
eneldo seco - 30 gramos,
cúrcuma - 20 gramos
hoja de laurel (rallada) - 3 piezas,
clavos - 4 palitos,
canela - una pizca
nuez moscada (triturada) - 50 gramos,
grasa - 2 kilogramos,
sal - 9 cucharadas,
ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar:

Etapa 1: Si está interesado en la cuestión de cómo salar la manteca de cerdo, esta receta es especialmente para usted.
Etapa 2: Primero, debe combinar todos los condimentos descritos y mezclarlos bien para que estén espaciados uniformemente entre sí.
Etapa 3: Modo manteca en trozos pequeños, su tamaño debe ser de 10 centímetros por 10 centímetros. Lo ponemos en un cazo y lo llenamos de agua. Lleve la manteca a ebullición y manténgala por no más de tres minutos. Retirar del fuego y agregar sal. Dejamos durante 12 horas en un lugar frío.
Etapa 4: Después de infundir la manteca de cerdo, es necesario quitar toda el agua con una toalla y frotar con ajo.
Paso 5: Rallar el producto con especias y dejar hasta que el tocino se endurezca. Después de adquirir dureza, el producto se puede consumir.

Manteca de cerdo con piel de cebolla

El producto preparado de esta manera parece tocino ahumado, pero tiene un sabor específico. Se prepara hirviéndolo en una solución salina con la adición de cáscaras de cebolla y especias. El tocino terminado se enfría bien, se frota con ajo, se envuelve en papel de aluminio, se coloca en el congelador y se guarda de 3 a 7 días. Debe tenerse en cuenta que la manteca de cerdo salada hervida no se puede picar inmediatamente después de sacarla del congelador, de lo contrario se desmoronará. Déjelo reposar un rato a temperatura ambiente.

Ingredientes:

Manteca de cerdo fresca 1000 g
Agua 1 l
Sal 150 g
Cáscara de cebolla 10 g
Azúcar 1 cucharada. l.
Ajo 2 cabezas
Granos de pimienta negra 10 uds.
Hojas de laurel 2 uds.
Pimiento rojo molido 0.5 cucharaditas

Preparación:

Para preparar el producto, es necesario tomar manteca fresca de un grosor pequeño, sal de mesa sin aditivos, agua, cáscara de cebolla, azúcar, ajo, granos de pimienta negra, hojas de laurel y pimiento rojo molido.

Echar agua en una cacerola, poner cáscaras de cebolla, azúcar, sal, pimienta (roja y negra) y hoja de laurel.

Lleve la solución a ebullición y sumerja la manteca de cerdo cortada en trozos.

Hervir la manteca de cerdo a fuego lento durante 1 hora, luego retirar del fuego y dejar en esta salmuera durante un día.
Pelar los dientes de ajo de la cáscara seca y picar finamente o pasar por una prensa.

Retire la manteca de la salmuera y seque
Frote bien la manteca de cerdo por todos lados con ajo, colóquela en una bolsa y déjela por 2 horas a temperatura ambiente.

Envuelva cada trozo de tocino en papel de aluminio y colóquelo en el congelador.

Antes de usar, dejar reposar el tocino un rato a temperatura ambiente (para que no se desmorone durante el corte), retirar el ajo sobrante y cortar en rodajas finas. Sirva con rábano picante o mostaza.

Receta de rollo de manteca

El rollo de manteca de cerdo es un plato maravilloso que se adapta a todos los conocedores de la comida deliciosa, y también puede convertirse en una excelente parte de la mesa festiva. La receta del rollo de manteca de cerdo es muy simple (y no costosa), y la preparación del rollo de tocino en sí no tomará mucho tiempo.

Para un rollo necesitarás:

Manteca (preferiblemente fina sin piel) cuadrada o rectangular
- ajo 4-5 dientes
- sal
- pimienta de Jamaica
- zanahorias crudas 2-3 piezas

Metodo de cocinar:

Enjuague bien la grasa y seque con una servilleta. Pelar el ajo y rallarlo (o exprimirlo con un ajo). Primero cepille un lado con ajo, frote con sal y pimienta.

Lave y pele las zanahorias crudas, córtelas en pequeños plásticos en toda su longitud y colóquelas sobre una superficie engrasada. Luego envuelva el rollo para que el relleno quede adentro. Para evitar que el rollo se desenrolle en toda su longitud, átelo con un hilo. Y para que el relleno no entre en el agua, poner el rollo en una bolsa de plástico. Colocar en una cacerola y cubrir con agua a temperatura ambiente. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas (el tiempo de cocción depende del grosor del rollo). Luego escurre el agua y deja enfriar el rollo colocándolo en el refrigerador. Cuando la grasa se endurece, el rollo se puede cortar en rodajas finas.

Receta de manteca de cerdo en ucraniano

Lo mejor es la grasa de los lados o del lomo del cerdo, es la más blanda, mantecosa. La piel debe ser fina y bien alquitranada. La estructura debe ser blanca, suave y firme.

Para la salazón, es mejor tomar manteca espesa sin venas gruesas de carne. Puede preparar manteca de cerdo en ucraniano de varias maneras, pero hay una que se conoce desde hace mucho tiempo. Consideremos cómo salar la manteca de cerdo en ucraniano.

La receta de manteca de cerdo en ucraniano es bastante simple y no llevará mucho tiempo.

Ingredientes:

Manteca de cerdo 1 kg,
ajo
1 cabeza
sal,
especias (pimienta roja y negra molida),
hoja de laurel 1pc.

Metodo de cocinar:

Corta el tocino en trozos, de un tamaño aproximado de 15x7, no cortes la piel. Engrase abundantemente con sal por todos lados (es mejor usar sal de roca gruesa). Pelar el ajo (1 cabeza - 7-8 dientes), cortar en rodajas finas. Haga pequeñas depresiones (agujeros) en el tocino con un cuchillo e inserte un diente de ajo en cada depresión. Luego frote generosamente con pimienta (molida negra y roja). Moler 1 hoja de laurel y rallar también cada pieza.

Colocar las piezas en un plato plano, cubrir con una bolsa de plástico, atar y dejar durante 1-2 días a temperatura ambiente (el tiempo de salazón depende del tamaño de las piezas de tocino y su estructura). Luego refrigere durante 1-2 horas para congelar el tocino. Antes de usar, limpiar los trozos de sal y especias. Conservar en el frigorífico (mejor en el congelador). La vida útil es de varios meses. Si se utiliza un subrayado para la salazón, el período de salazón se duplica.

La manteca de cerdo salada de esta manera es ideal para sándwiches y se convertirá en un verdadero manjar, tanto en una mesa normal como en una fiesta festiva.

¿Cómo salar la manteca de cerdo con ajo?

Ingredientes:

Salo - quién ama qué
5-6 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida y guisantes
Hoja de laurel

Preparación:

Antes de salar la manteca de cerdo con ajo, cortarla en trozos pequeños. Y corta cada trozo en algunos trozos más, pero sin cortar la piel, para que la grasa no se desintegre.

Cortar los dientes de ajo en rodajas, mezclar la sal con la pimienta molida y los guisantes.

Luego, enrolle cada pieza de tocino en una mezcla de sal y pimienta y cubra cada pieza de tocino con pétalos de ajo.

Ponga el tocino salado con fuerza en un plato hondo. Cambiamos cada pieza de tocino con una hoja de laurel. Luego tapamos el recipiente con tocino con un plato plano y ponemos una prensa encima

Dejamos el tocino durante varias horas a temperatura ambiente, luego lo metemos en el frigorífico por un día. Después de eso, limpie la grasa del exceso de sal, póngala en una bolsa y póngala en el congelador.

La manteca de cerdo salada es quizás el producto más popular y tradicional en todo el espacio postsoviético y más allá. Apenas hay una sola persona que no lo haya probado. Y habiéndolo probado, es imposible no enamorarse de él. Si tiene manteca de cerdo salada para uso futuro, siempre tendrá un aperitivo, un refrigerio y un plato principal. No todo el mundo sabe salar correctamente la manteca de cerdo. No es difícil, pero existen algunas reglas y trucos para preparar este producto sabroso, satisfactorio y saludable.

Un punto muy importante es elegir la pieza adecuada para el decapado. El sabor, la suavidad y la vida útil del producto terminado dependen directamente de la elección del producto. La elección de un producto cárnico debe ser escrupulosa, ya que no se someterá a tratamiento térmico.

La manteca de cerdo, verificada por la estación sanitaria, está necesariamente sellada. Esto garantiza la ausencia de triquinosis y patógenos de tenia porcina en el producto. Para la salazón, es mejor elegir piezas de unos 3 cm de grosor: cuanto más gruesa, más vieja es la pieza.

El dorso o el costado son los más adecuados para salar. La panza y la pechuga no son aptas para salar, el producto resultará duro. La piel debe ser fina, fácilmente desprendible de la pieza, inodoro y completamente libre de cerdas. No se permiten hematomas ni imperfecciones. Debe ser fácil de cortar y ser de color beige claro o rosado.

La manteca de cerdo debe tener un agradable color rosado o blanco. Un color amarillento o grisáceo indica que el producto proviene de un animal enfermo o ha sido almacenado incorrectamente. Después de presionar con el dedo, definitivamente quedará una abolladura en los alimentos frescos. La suavidad del producto se puede verificar con un fósforo: si se perfora fácilmente, después del curado estará suave.

El olor a tocino fresco es característico, sin impurezas innecesarias. Si sostiene un trozo pequeño sobre un encendedor, puede asegurarse de que no sea grasa de jabalí. Este producto desprende un olor acre a orina.

Puede haber rayas de carne en la manteca, pero en pequeñas cantidades. El tocino veteado resulta más duro. La carne requiere el cumplimiento de una tecnología de salazón más compleja.

Solo el producto fresco es adecuado para la salazón; no será posible obtener un sabroso aperitivo con tocino congelado.

Preparación para salazón

Es mejor no lavar el tocino en agua, solo si está muy sucio, pero es mejor no comprar una pieza así. Por lo general, basta con limpiarlo con un paño seco, puede limpiarlo con el lado romo de un cuchillo. La piel debe limpiarse cuidadosamente con un cuchillo. Si es necesario, se puede quemar con gas. Debes cortar el tocino en trozos de 5-6 cm de ancho, 7-8 cm de largo, para que se sala más rápido.

Salazón de manteca de cerdo en casa

Hay muchas recetas para la manteca de cerdo salada: salazón en salmuera fría o caliente, salazón en seco, salazón exprés, salazón con ebullición, horneado, ahumado o encurtido.

En salmuera caliente

Esta es la receta más reconocida para hacer manteca de cerdo. ¡Resulta muy sabroso! El proceso de salazón de manteca de cerdo en salmuera en casa no requiere mucho tiempo y no lleva mucho tiempo.

Ingredientes por 1 kg de manteca de cerdo:

Sal gruesa - 100 g.
Ajo - 3 dientes
Agua - 1 litro.
Laurel - 3 piezas
Granos de pimienta - 10 piezas

Corta el tocino en cubos de 5-7 cm de ancho, dóblalos sin apretar en el frasco. Disuelva la sal en agua hirviendo, agregue laurel y pimienta. Retire del fuego y agregue el ajo machacado a la salmuera. Vierta manteca de cerdo con salmuera para que cubra completamente las piezas. Cierre la tapa y refrigere por 3 días.

Después de tres días, los trozos se retiran de la salmuera y se secan. El producto está listo y listo para ser servido. Debe almacenar ese tocino en el congelador.

En liquido con ajo

El ajo está presente en casi todas las recetas de salazón de manteca de cerdo. Le da a la manteca de cerdo el picante y el olor picante necesarios.

Ajo - 5-6 dientes;
Sal - 1 vaso;
Agua - litro.

Hervir la solución salina y enfriar. Cortar la carne en trozos pequeños y frotar bien con ajo machacado. Ponlo en un frasco, echando el ajo restante. Llene todo con salmuera fría y cierre la tapa. Deje el frasco en un lugar fresco y oscuro durante una semana. Puede almacenar el producto en el frigorífico.

Otra opción

De acuerdo con esta receta, el aperitivo resulta no solo muy sabroso, sino también hermoso en apariencia. La receta también es adecuada para salar manteca de cerdo con venas o pechuga, ya que el producto se trata térmicamente.

Ajo - una cabeza;
Sal - 10 cucharadas cucharas
Laurel - 4 piezas.;
Pimienta - 10 guisantes;
Clavel - 5 piezas.;
Agua - un litro y medio.

Para frotar manteca: ajo, pimentón, cualquier pimienta molida, sal. También puede usar una mezcla de condimentos ya preparada para salar la manteca de cerdo. Divida el shmat en tres trozos y colóquelos en un bol. Agregue los dientes, el laurel, el ajo picado, la sal y los granos de pimienta al agua hirviendo. Hervir la mezcla durante dos minutos.

Vierta los trozos con salmuera caliente y oprima. La pieza de trabajo se deja bajo presión durante 3 días en el frigorífico. Los palitos salados se secan y se frotan bien por todos lados con una mezcla de ajo machacado, pimentón, pimienta negra y sal gruesa.

Cada pieza que se frota con la mezcla se envuelve individualmente en una envoltura de plástico y se coloca en el congelador durante un día.

En salmuera con hierbas

La manteca de cerdo preparada según esta receta resulta especialmente sabrosa y suave. Frotar con verduras secas le da un color inusual.

Ingredientes por 1 kg de manteca de cerdo:

Para preparar la salmuera, vierta sal con agua caliente, revuelva y enfríe un poco la solución. Para salar la manteca de cerdo en salmuera de acuerdo con la receta, se colocan en un frasco pequeños trozos de manteca de cerdo, previamente remojados durante la noche en agua fría y secados. Cada bocado está salado.

Espolvorea las barras con hierbas secas, trozos de ajo, granos de pimienta y migajas de laurel. Allí se coloca una estrella de anís estrellado. Todos se vierten con salmuera fría y el frasco se cubre con una tapa de nailon suelta.

Cubre el frasco con un paño y déjalo enfriar durante 4 días. Guarde el producto directamente en la salmuera, en el frigorífico.

Con piel de cebolla

Las pieles de cebolla le darán a la manteca un color pardusco, como si fuera ahumada, y el humo líquido potenciará este efecto. Esta receta es perfecta para hacer manteca espesa en casa.

Ingredientes por 1 kg de tocino:

Agua hirviendo con sal, agregue cáscara de cebolla, adjika, condimentos. Todo esto se hierve durante 3 minutos. Se vierte humo líquido. Los trozos de tocino se colocan en una salmuera hirviendo, se lleva a ebullición nuevamente y el tocino se hierve a fuego lento durante 5 minutos. El plato se deja en la estufa durante la noche para que el producto esté completamente salado.

Por la mañana, escurrir la salmuera, secar la manteca y rallarla con ajo finamente picado. Polvo con pimentón rojo por encima. Envíalo al frigorífico durante unas horas. Se recomienda comer el aperitivo cortándolo en rodajas finas.

Grasa en salmuera

Tuzluk es una solución salina muy fuerte preparada según una receta especial. La fuerza especial de la solución extiende significativamente la vida útil del producto procesado de esta manera.

Para salar 1 kg de manteca, necesitará medio vaso de sal en un vaso de agua, granos de pimienta, laurel y unos dientes de ajo. Vierta toda la sal en agua hirviendo, revuelva y hierva durante 15 minutos.

Se colocan trozos de tocino en un frasco, cambiando las capas de ajo y granos de pimienta. Las piezas no deben apisonarse para evitar que el producto se estropee durante el proceso de salazón. Vierta la solución enfriada en un frasco, ciérrelo con una tapa y colóquelo en un lugar oscuro y frío durante una semana. Debe almacenar el producto cárnico envuelto en una envoltura de plástico, en el refrigerador o congelador.

Manteca de cerdo en ucraniano

Salar la manteca de cerdo al estilo ucraniano es un verdadero clásico del género. Después de todo, es bien sabido que los ucranianos saben mucho sobre las sales buenas.

Un trozo de tocino que pesa hasta 2 kg se corta en shmat largo y estrecho. Se colocan en un contenedor, sobre el que será conveniente adaptar posteriormente la carga. Se vierten 2 cucharadas en una cacerola. cucharadas de sal marina, verterlo con un litro de agua fría, agregar condimentos. Por lo general, usan pimienta negra molida, ajo finamente picado, lavrushka, guisantes.

La manteca se vierte en una palangana con salmuera, se coloca encima una tapa de un diámetro adecuado y se presiona todo con fuerte opresión. Los platos se colocan en el frigorífico durante 3 días.

Después de eso, el tocino se limpia con un paño seco, se frota con ajo nuevamente y se almacena. Guarde el producto cárnico en el congelador, envuelto en un paño limpio.

Camino bielorruso

Los bielorrusos también son grandes fanáticos de las sales. Tienen su propia receta nacional para salar en casa. Puedes hacer tocino muy sabroso de acuerdo con esta receta bielorrusa.

Se requiere una mezcla de condimentos especial. Para prepararlo, debe mezclar 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal gruesa, agregue 1 cucharadita de comino y cardamomo, pimienta y sazone con hojas de laurel.

Los trozos de manteca de cerdo preparados se frotan bien con ajo y luego la mezcla resultante de condimentos. Coloque los espacios en blanco en un recipiente de vidrio, cúbralo con un paño oscuro y muévalo a un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 5 días. Dar la vuelta a las piezas de vez en cuando para evitar que el producto se estropee.

Después de 5 días, el tocino estará salado. Debe llevarse al refrigerador por otros 7 días. Continúe volteando las barras al menos una vez cada 3 días.

Método expreso de salazón

Sucede que ahora mismo se necesita un bocadillo salado, no hay tiempo para esperar tres días hasta que todo esté completamente salado. Para ello, se les ocurrieron varias recetas rápidas de salazón:

Salazón seca

El método es excelente si planeas encurtir trozos grandes de tocino. Puede colocar las piezas procesadas en un frasco o en cualquier otro recipiente de un tamaño adecuado. El fondo de los platos se cubre con sal gruesa. Si lo desea, también puede rellenar el tocino con hierbas secas, esto le dará un sabor y aroma picante. Rallado con sal y espolvoreado con condimento se coloca en un recipiente. Desde arriba, todo se agrega adicionalmente.

El recipiente tapado se retira durante una semana en el fresco. Antes de almacenar, la sal restante se quita con el lado romo de un cuchillo. El producto se almacena indefinidamente en el congelador. Es aconsejable envolver cada trozo de tocino por separado en un paño seco.

Hay muchas recetas paso a paso para salar manteca de cerdo en casa. Después de haber probado varios, es fácil elegir su receta favorita y usarla constantemente, sorprendiendo a amigos y familiares con manteca de cerdo tierna y derretida en la boca.

¡Atención, solo HOY!

En vano hablan de la manteca de cerdo como orgullo nacional de los ucranianos. Es adorado en muchos otros países, incluida Rusia, etc. Después de todo, muchos deben su buena salud, banquetes incomparables, refrigerios insustituibles a las propiedades invaluables de este producto omnipresente.

Érase una vez, solo las personas autosuficientes se permitían las mejores partes de una canal de cerdo. Y la grasa se consideraba la mayor parte de la gente pobre. Mientras tanto, fue lo que proporcionó a los trabajadores la energía y la salud que les ayudaron a realizar un trabajo a veces abrumador. Como nos cuenta la historia, los legionarios se alimentaban con manteca en la antigüedad, y esta era la orden del emperador Justiniano. Por cierto, dicen que si no hubiera tocino en el barco de Colón, los marineros, habiéndose vuelto brutales con un pez, simplemente no hubieran llegado al Nuevo Mundo.

En una palabra, armados con hechos tan agradables, vayamos a la cocina y preparemos adecuadamente la manteca de cerdo, que nos nutrirá con las sustancias más útiles y nos dará mucha fuerza y energía, ¡si por supuesto observamos la medida! Después de todo, nos ocuparemos de las "calorías de larga duración".

¿Qué se necesita para salar adecuadamente la manteca de cerdo?

Manteca de cerdo - 1 kg
Sal - cuánta grasa tomará
Pimienta roja y negra - opcional
Especias para manteca de cerdo - opcional
Ajo - 3-4 dientes
Hoja de laurel - 6-7 piezas

Cómo cocinar manteca de cerdo salada muy sabrosa de manera seca: instrucciones paso a paso con una foto

Por supuesto, la elección juega un papel importante en este asunto. Después de todo, habiendo comprado “la manteca equivocada, obtendremos un producto insípido más tarde. Afortunadamente, siempre hay una opción y puede discutir todos los detalles con el vendedor. Es fácil cocinar manteca con tus propias manos. Se puede hervir, ahumar, freír, cocer, etc. Pero hoy aprenderemos a salar adecuadamente la manteca de cerdo en casa. Empecemos por cortar una pieza pareja para que la salazón sea uniforme.

Paso 1. Prepare tocino, corte innecesario

Si eligió correctamente el tocino crudo, la piel de la pieza quedará como si estuviera quemada. Un buen propietario, que lleva manteca al mercado, sabe que la canal del cerdo debe chamuscarse después del sacrificio. Otra pregunta es qué. Si es de paja, será solo una opción elegante. Bueno, dado que la piel fue triturada, como dice la gente, un trozo de tocino no solo debe lavarse, sino también limpiarse a fondo de estos depósitos de carbón.

Paso 2. Lave y elimine los depósitos de carbón de la piel.

Una excelente opción para salar la manteca es la sal sola, y nada más. ¡Qué mejor que el sabor natural! Esto es especialmente importante para quienes son alérgicos a este tipo de alimentos, o quienes tienen contraindicaciones contra las especias y todo lo picante, específico. Por lo tanto, ponga la sal en un bol o sobre una tabla de cortar y vierta cuidadosamente cada pieza en la sal. Incluso un poco, por así decirlo, metiéndolo, para que no quede un trozo de tocino que no esté cubierto de sal.

Paso 3. Vierta bien los trozos de tocino en sal

Si eres fanático del ajo y no puedes imaginar la manteca sin él, rellenemos los lados de la manteca. Tomemos el ajo que es más grande y jugoso, y no rancio. Pelarlo y cortarlo en rodajas gruesas. Dejémoslo en un bol por ahora. Luego, cuando el tocino esté listo, cortado en trozos, entenderás por qué necesitas poner lonchas grandes.

Paso 4. Pelar y picar el ajo.

Entonces, nosotros, que estamos acostumbrados a los encurtidos modernos, sazonados con especias increíbles, querremos algo más para hacer una deliciosa manteca de cerdo. Entonces elijamos lo que nos gusta. Habrá varias piezas en esta receta, lo que significa que tomaremos unas especias, en las que enrollaremos las piezas de tocino. ¿Qué deberías elegir? Hay varias variaciones. Digamos pimienta - tierra roja y negra. Hay especias especialmente para la manteca de cerdo. Puede triturar lavrushka y granos de pimienta, esto es aún más interesante. En una palabra, tú decides. ¡Cien por ciento, amarás a ambos, y todo lo demás! La manteca de cerdo, como dicen, no se puede estropear por nada. Vierta las especias que ha elegido en diferentes platos, y enrolle en ellos, como antes, en sal, cada pieza por separado. Y luego, después de hacer cortes profundos en los lados, rellénala con ajo.

Paso 5. Rellena los trozos de tocino con ajo.

¿Ahora que? Nos queda elegir el lugar en el que la grasa "madurará". Hay varias opciones. Pero, aparentemente, la gente del pueblo tiene los más cómodos y preferidos. La primera es dejar los trozos en un bol. En este caso, cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar más alto, en un lugar seco, digamos, en el frigorífico. Déjelo reposar aquí durante al menos tres días. Es decir, si hoy es martes, entonces el corte se puede realizar el viernes. Pero la gente tiene más cuidado de hacerlo después de un par de semanas. Sí, y no olvidemos transferir los trozos de tocino con lavrushka.

Paso 6. Dejar a la sal en un bol durante 3 días.

Existe otra práctica común agradable y muy conveniente de salar la manteca de cerdo. Tome plástico de calidad alimentaria y envuelva trozos de tocino. ¿Que sigue? Enviémoslas al congelador y no las miremos hasta dentro de varios días. Alguien aconseja comenzar a comerlo incluso después de un par de semanas. Pero en el norte comen Stroganin. También podemos degustar este delicioso en una semana.

Paso 7. Envuelva el tocino en plástico de calidad alimentaria y envíelo al refrigerador.

También hay personas que, al tercer día, cortan y ponen rápidamente este trozo del preciado manjar sobre pan, preferiblemente negro. ¡Ah, y delicioso! Y es útil como ... Solo que, a pesar de esto, todos deben mirar de acuerdo a las circunstancias. Incluso después de tres días, es posible que el tocino no esté salado. Por tanto, ¡estemos más atentos!