Una sencilla receta casera de vino de cereza. Vino de cereza: recetas exitosas para alcohol casero fragante

El vino de cereza, espeso y fragante, siempre será una bebida valiosa para cualquier fiesta o una tarde tranquila de un día duro. Cocinado en casa, se garantiza que conservará las valiosas propiedades de las bayas frescas, conservará su color y su aroma especiado único.

¿Qué tipo de cereza se puede usar para la vinificación casera?

La calidad de las materias primas incide directamente en el resultado final. de una cereza tomará todo lo mejor de una baya, pero es fácil estropearlo por falta de atención al seleccionar las frutas.

Principios de preparación de una bebida alcohólica:

Una receta de vino de cereza puede implicar quitar los huesos. En el proceso se pierde una gran cantidad de jugo, así como tiempo y esfuerzo. Una bebida preparada con bayas enteras tiene un sabor "tanino" específico, que le da nobleza. Definitivamente vale la pena probar este método.

Receta fácil de vino de cereza casero

Para hacer vino de cereza en casa, debe obtener utensilios de cocina simples, como:

• recipiente de acero inoxidable con una capacidad de al menos 10 litros;
• una cuchara de madera que llegue fácilmente al fondo de la cacerola;
• gasa o papel de filtro;
• guantes de latex.

Todos los platos deben tratarse con agua hirviendo y secarse. Calcula la cantidad de ingredientes en función del stock de cerezas disponible y la capacidad de los platos. Debe recordarse que la sartén no está llena de mosto hasta la parte superior.

Proporciones del marcador del producto:

• 3 kg de cerezas;
• 2 kg de azúcar granulada;
• 4 litros de agua filtrada.

El proceso de cocción paso a paso se ve así:

Cuando las bayas y la turbidez se depositan en el fondo, comienza una etapa importante: la eliminación de la bebida del sedimento. Escurrir el vino lenta y cuidadosamente, procurando no sacudir la suspensión de levadura con la pulpa en el fondo del recipiente. Para hacer esto, use un tubo o saque el líquido con una cuchara, dejando que la masa se asiente periódicamente.

La bebida se coloca en un lugar oscuro donde la temperatura se mantiene a no más de + 16ºС. Una semana más tarde, nuevamente drenado del sedimento y filtrado. Solo ahora es posible verter vino joven en hermosos recipientes de vidrio. Todas las botellas y corchos deben esterilizarse primero.

Tomará al menos 60 días para que la bebida alcance su sabor añejo. Lo mejor es el vino que ha reposado más de seis meses.

receta de vino fortificado

El vino de mesa de cereza tiene excelentes cualidades gustativas, pero también se pueden preparar bebidas más fuertes con las mismas materias primas. La levadura natural "salvaje", que asegura la fermentación de las bebidas, solo puede elevar el grado de alcohol al nivel de 15 °.

Si desea probar una cereza más fuerte, recurre a dos métodos: introducir cultivos de levadura especiales en la receta o agregar alcohol fuerte.

La cereza fuerte se prepara a partir de los siguientes componentes:

• cerezas maduras clasificadas - 10 kg;
• agua potable limpia - 5 l;
• azúcar granulada - 2,5 kg;
• levadura de vino seca según las instrucciones.

Al comprar levadura deshidratada "cultural", lea atentamente las instrucciones para ellos, siga estrictamente la dosis y el método de aplicación.

Todo el proceso de preparación se lleva a cabo de la misma manera que en la receta anterior, hasta que se trituran las bayas. Próximos pasos:

1. Las materias primas trituradas se colocan en un colador y parte del jugo se filtra en una cacerola.
2. Agregue todo el azúcar, ponga los platos en el fuego más débil y revuelva hasta que los granos se disuelvan por completo.
3. Primero, se vierte agua en el jarabe y luego se coloca toda la pulpa y se mezcla bien.
4. Vierta seca o vierta la levadura preparada de acuerdo con las instrucciones.

El proceso de fermentación es más activo que en el método anterior, y el mosto debe cuidarse con más cuidado. El resto de pasos para vino natural y generoso son los mismos. Sólo el período de vencimiento es diferente. Una bebida fuerte tarda más en adquirir una excelente calidad. Tal vino alcanzará un sabor equilibrado solo después de un año.

Vino de cereza helado

Puede cocinar con cerezas usando bebidas alcohólicas preparadas de bayas congeladas. Enfriadas a temperaturas bajo cero, las cerezas conservan todas sus propiedades. Puede llenar las materias primas con azúcar sin descongelar. Las proporciones de los ingredientes están tomadas de la primera receta, esta es una combinación clásica. Además, el vino de cerezas congeladas se prepara de la misma manera que el vino fresco.

Si necesita una bebida fortificada, para agregar alcohol, elija el momento en que se detiene la fermentación. En este momento se alcanza el grado máximo y se puede detener el proceso de fermentación del mosto.

La cantidad de alcohol se calcula por 1 litro de mosto, dependiendo de la fuerza:

• 40° - 100 ml;
• alcohol 96° - 50 ml.

Muchos enólogos aconsejan usar vodka de buena calidad para preparar bebidas caseras. Pero el sabor del fusel se sentirá durante mucho tiempo en la bebida terminada. Por ello, los gourmets prefieren añadir al vino alcohol destilado de la misma cultura. Dado que el kirschwasser (cerezas puras) rara vez se prepara y no es rentable comprar una bebida original alemana, el alcohol puro sigue siendo la mejor opción.

Después de agregar alcohol, la masa de vino se defiende y se escurre de la misma manera que sin ataduras. Almacene el producto terminado en botellas selladas a una temperatura que no exceda los +16ºС. El mejor bouquet se distingue por vinos fortificados envejecidos durante 2 años.

Vino de cereza deshuesado

Los granos del mosto le dan a la bebida un ligero amargor y sabor a almendras. Por eso, la mejor receta de vino de cereza casero es aquella que tiene en cuenta esa sutileza. Es importante no destruir las cáscaras de las semillas durante el proceso de cocción, lo que hace que la bebida no solo sea amarga, sino también insegura.

El cianuro, o ácido cianhídrico, según los científicos, no se forma inmediatamente en las cerezas, y solo seis meses después puede penetrar a través de la densa cáscara del núcleo hacia la pulpa. Esto es más peligroso para la mermelada y la compota que para el vino.

El tiempo exacto de exposición y el cumplimiento de las proporciones de azúcar neutralizarán posibles daños. Después de sacarlo del mosto, la pulpa simplemente se tira. El tiempo dedicado a eliminar los nucléolos no compensa la calidad del producto. El vino elaborado a mano a partir de cerezas con hueso sorprende con un rico bouquet que recuerda al amaretto.

Debido a la disponibilidad generalizada de cerezas, las cerezas se utilizan a menudo en la vinificación de aficionados y con mucho éxito. Te diré cómo hacer vino con cerezas en casa usando la tecnología adecuada. La receta es muy simple y la bebida resultante lo deleitará con un sabor excelente durante todo un año. No se requieren ingredientes raros para cocinar, siempre que haya una cantidad suficiente de frutas.

Las guindas oscuras son ideales, pero si esta variedad no está disponible, tome cualquier baya madura. Primero, deben clasificarse cuidadosamente, eliminando los estropeados, podridos y mohosos. Incluso una baya podrida puede estropear todo el vino. Los recipientes deben lavarse con agua hirviendo y limpiarse con un paño limpio y seco.

Los huesos de las cerezas contienen muchos taninos, por lo que solo se necesita pulpa y jugo para la receta. Pero los amantes de un ligero sabor agrio pueden triturar algunas semillas y agregarlas al mosto (jugo de cereza antes de la fermentación) en la segunda etapa.

Ingredientes:

• cerezas maduras - 3 kg;
• agua - 4 litros;
• azúcar - 1,5 kg.

¡Atención! Para una fermentación normal, es recomendable no lavar las cerezas para no quitar la levadura salvaje de la piel.

receta de vino de cereza

1. Clasifique las bayas, retire los tallos. Exprima los huesos, tratando de no salpicar el jugo, debe permanecer en el mismo recipiente que la pulpa.

2. Caliente el agua a 25-29°C (no más, para no matar la levadura) y viértala sobre las cerezas procesadas. Añadir 500 gramos de azúcar. Mezcla. Ate el cuello del recipiente con una gasa (para protegerlo de las moscas), luego coloque el mosto durante 3-4 días en un lugar oscuro y cálido (18-27°C).

Después de un día (a menudo antes), deberían aparecer signos de fermentación: silbido, espuma, olor agrio. Esto significa que todo va bien. Es necesario mezclar el mosto 2-3 veces al día con un palo de madera limpio o con la mano, ahogando en el jugo la pulpa que ha flotado hacia la superficie, una "tapa" de partículas de piel y pulpa.

3. Cuele el jugo a través de una gasa o un colador fino para filtrar las cerezas restantes. Presiona bien el pastel, ya no es necesario.

4. Agregue 0,5 kg de azúcar al futuro vino de cereza. Revuelva hasta que se disuelva.

5. Vierta el jugo en un recipiente de fermentación. Llene hasta un máximo del 75 % del volumen para dejar espacio para la espuma, el dióxido de carbono y el azúcar fresca. Instale un sello de agua o un guante con un agujero en el dedo (perfore con una aguja). Deje el recipiente en una habitación oscura y cálida (18-25°C).

Fermentación bajo sello de agua ejemplo de guante

Después de 4-5 días, agregue la siguiente porción de azúcar (250 gramos): retire el sello de agua, vierta 150-200 ml de jugo en otro recipiente, diluya el azúcar en él, vierta nuevamente el jarabe resultante y ciérrelo nuevamente con agua foca. Después de otros 5 días, agregue el azúcar restante (250 gramos) de acuerdo con la tecnología descrita.

Dependiendo de la temperatura y la actividad de la levadura, la fermentación casera del vino de cereza dura de 25 a 60 días.

Si el proceso dura más de 55 días, el vino debe escurrirse con cuidado del sedimento a través de una pajita en otro recipiente, luego poner bajo un sello de agua para fermentar, de lo contrario puede aparecer un regusto amargo.

6. Después del final de la fermentación (la bebida se ha vuelto más ligera, el sello de agua no hace burbujas durante varios días o el guante se ha desinflado, ha aparecido sedimento en el fondo), escurra el vino de las cerezas con una pajita sin tocar el sedimento.

Probar. Si lo desea, endulce con azúcar o fije con vodka (alcohol) en una cantidad de 2-15% en volumen. La adición de licor fuerte ayuda al almacenamiento, pero cambia el aroma y hace que el sabor sea más áspero.

Llene el recipiente de almacenamiento con vino, preferiblemente hasta el cuello, para que no haya contacto con el oxígeno. Cerrar herméticamente.

7. Transfiera el recipiente a una habitación oscura con una temperatura de 6-16°C y déjelo durante 6-12 meses para que madure, lo que mejorará significativamente el sabor.

A medida que se acumula sedimento (2-4 cm), primero cada 15-20 días, luego con menos frecuencia filtrar el vino por vertido (siempre con una pajita). La bebida terminada se puede embotellar y tapar herméticamente.

Vino de cereza negro terminado

El resultado es vino de cereza con una fuerza de 11-13%. La vida útil en el refrigerador o sótano es de 5 a 6 años.

Es muy posible hacer vino de cereza en casa, lo principal es seguir la tecnología. Como materia prima, puede usar frutas cultivadas en su propio jardín o compradas en una tienda. Hay muchas recetas para el vino de cereza, pero para que la primera experiencia no se convierta en la última, debe familiarizarse cuidadosamente con las características de preparar una deliciosa bebida aromática.

Características de hacer vino casero.

La tecnología para hacer vino en casa es casi la misma. Se dará una descripción detallada en esta sección para no detenerse en las características de cada receta.

El vino de cereza casero se prepara en varias etapas.

Preparación de la materia prima:

1. Para el vino en casa, según la receta, puede tomar cerezas frescas, mermelada, compota fermentada, jugo.
2. La fermentación requiere azúcar, levadura y agua hervida.
3. El uso de levadura es opcional, todo depende de la receta.
4. Las bayas frescas no se lavan porque tienen una capa blanquecina en la superficie. Esta es levadura salvaje.

Vajilla. Para la fermentación en casa se utilizan recipientes de plástico o esmaltados. El hecho es que el jugo de cereza se oxida en platos de metal.

Agregando ingredientes. El azúcar y el agua se agregan a la masa resultante de acuerdo con la receta, se colocan en un lugar cálido a una temperatura de 15 a 20 grados para la fermentación.

Filtración:

1. El mosto se remueve diariamente.
2. En el día 4-7, cuele a través de una gasa y agregue azúcar nuevamente.

Fermentación adicional:

1. El líquido filtrado se vierte en tinajas, dejando libre en cada una de ellas un tercio del volumen para que quede espacio para la fermentación.
2. Instale un sello de agua o póngase un guante (se perfora un agujero con una aguja) y límpielo en un lugar cálido.

Adición de azúcar:

1. Después de 5 días, se vierten 200 g de vino líquido, se agrega azúcar.
2. Luego, el jarabe se vierte en la masa total para una mayor fermentación.

Eliminación del sedimento:

1. Después de 6 días, aparecerá sedimento en el fondo del frasco.
2. El vino debe desecharse vertiéndolo con cuidado en un plato limpio.
3. El resto del azúcar se duerme, se vuelve a poner el guante o se coloca un sello de agua.

Re-eliminación de lodos:

1. Después de 25-55 días, la fermentación se detiene.
2. El vino se vierte en un recipiente limpio, con cuidado de no dañar el sedimento.
3. Si es necesario, agregue azúcar granulada, mezcle.

Madurez:

1. La bebida se vierte debajo del cuello en botellas o frascos, se cierra herméticamente y se coloca en una habitación con una temperatura de 6 a 16 grados.
2. De esta forma, el vino madurará durante 4-12 meses.

Tercer desnatado:

1. Durante la maduración, el vino se retira del sedimento varias veces.
2. Cuando el fondo de la botella está limpio, el vino de cereza está listo para beber.

¡Importante! Al preparar las materias primas, no es necesario triturar los huesos, deben permanecer intactos para no estropear el sabor del vino.

Esto es lo que es un sello de agua.

Cada receta tiene sus propios matices que hay que tener en cuenta a la hora de hacer una bebida casera.

Cómo hacer vino de cereza en casa

Como se puede ver en la tecnología de elaboración de vino a partir de cerezas u otras bayas, el proceso es bastante largo y complejo. Cada receta contiene sus propios matices que no se deben perder. Además, se darán recetas para hacer vino casero con cerezas, no solo con bayas frescas. Puede usar mermelada, jugo, compota y cerezas congeladas del año pasado.

Receta clásica

Para hacer vino de cereza casero de acuerdo con la receta, los métodos tradicionales de vinificación se utilizan con mayor frecuencia. Necesitará:

• 3 kg de bayas maduras;
• 1,5 kg de azúcar;
• 4 litros de agua.

Secretos de recetas:

1. Un tercio del azúcar se disuelve en agua tibia, el jarabe se vierte en una botella, las cerezas sin hueso se vierten.
2. Tapar el recipiente con una gasa y poner al fuego. La fermentación comenzará en 24 horas. Para que la masa no se enmohezca, la pulpa de las bayas se baja diariamente al fondo.
3. Cuando cesa el silbido y la formación de espuma, se filtra el líquido y se añaden 0,5 kg de azúcar. Los siguientes 250 g de azúcar granulada se duermen después de 5 días, el resto, después de otros 5. Durante 25-60 días, el vino de cereza en casa se guarda bajo un guante.
4. Cuando el vino comienza a aclararse y el sedimento está en el fondo, se vierte el vino en un recipiente limpio. El sedimento tendrá que ser eliminado varias veces más. Para cuando esté lista, la bebida tendrá una concentración de 1-13%.

¡Importante! El vino de cereza casero se puede almacenar hasta por 6 años.

Vino de cereza seco casero

Los enólogos llaman cereza al vino seco. Para cocinar necesitas:

• 10 kg de bayas de cereza;
• 4 kg de azúcar granulada.

Características de la receta:

1. Retire las semillas de las bayas, cubra con azúcar y colóquelas en una botella. Asegúrese de atar el cuello con una gasa doblada en varias capas para evitar que entren insectos.
2. Dentro de los 30 días, se producirá la fermentación, la masa se agita. Luego se realiza la filtración para eliminar la pulpa. El vino se coloca bajo un sello de agua o se coloca un guante médico.
3. Después de 7 días, la bebida de cereza se retira del sedimento y se prueba. Si el vino es demasiado fuerte y espeso, se agrega agua hervida y se agrega azúcar.
4. Se deja durante otra semana bajo un guante, luego se vierte en botellas y se envía a madurar.

Vino de cerezas congeladas en casa.

Si tiene cerezas congeladas en su congelador, puede usarlas para hacer vino casero.

Ingredientes:

• bayas - 2 kg 500 g;
• azúcar granulada - 0,8 kg;
• agua - 2,5 l;
• pasas - 2 cucharadas. yo

Según esta receta, el vino de cereza se prepara desde la antigüedad:

1. Las bayas se descongelan a temperatura ambiente, luego se retiran las semillas y se trituran con una licuadora.
2. Vierta en un frasco, agregue las pasas. No necesita ser lavado, para no eliminar la levadura salvaje. El recipiente se mantiene caliente durante 2 días.
3. Después de 48 horas, se agrega agua (40 grados) al puré, se mezcla y se filtra a través de una gasa. El bizcocho exprimido ya no es necesario. El líquido se vierte en un frasco estéril limpio.
4. Después de quedarse dormido azúcar, póngase un guante y retire el recipiente de fermentación en un lugar oscuro y cálido durante 20-40 días.
5. Varias veces la bebida se drena del sedimento. Cuando se detiene el proceso de fermentación, la bebida se vierte en botellas y se pone a madurar.

¡Importante! Cuanto más tiempo reposa el vino, más se revelan el sabor y el aroma.

Vino de cereza en casa con piedras

Los verdaderos conocedores del vino de cereza casero siempre lo preparan con hueso. Le dan a la bebida terminada un aroma y sabor especial, astringencia y amargor picante.

Ingredientes:

• cereza - 1 cubo;
• azúcar granulada - 3 kg.

¡Atención! Si aparece moho durante el proceso de fermentación, habrá que verter la masa de cereza.

Receta:

1. Las bayas se clasifican, se dejan los huesos.
2. Amasar las cerezas con las manos, transferir a un recipiente de fermentación, agregar agua y azúcar. Ponga una gasa encima.
3. Revuelva el mosto durante una semana para bajar la pulpa al fondo y evitar el desarrollo de mohos.
4. En el octavo día, filtre la masa, exprima la pulpa hasta la última gota de jugo.
5. Verter en una botella, ponerse un guante. Durante la fermentación, se inflará y se pondrá de pie, como en la foto de abajo.
6. Un mes después, cuando se cuelga el guante, el vino joven se vierte en botellas y se pone a madurar en un lugar frío.
7. Después de 30 días, la bebida se puede degustar.

Vino elaborado a partir de compota de cerezas fermentadas

No tires la compota de cereza fermentada. Si no hay moho en la superficie, se puede usar para hacer vino.

¡Comentario! Llevan menos azúcar, porque la compota es dulce.

Que es necesario:

• 6 l de compota;
• 0,4 kg de azúcar granulada;
• un puñado de pasas.

Características de la receta casera de vino de cereza:

1. Vierta el azúcar y las pasas sin lavar en la compota, póngase un guante o un sello de agua.
2. Poner al fuego y no tocar la botella hasta que termine el proceso de fermentación.
3. Cuele la masa, teniendo cuidado de no tocar el sedimento. Verter el vino joven en botellas.
4. La degustación de bebidas se puede realizar a partir de los 5 meses.

Después de ver un video sobre cómo hacer vino de cereza casero en casa, puede aprender más sobre los secretos de la elaboración del vino.

Vino de cereza en casa sin levadura.

En las cerezas sin lavar, hay hongos de levadura, por lo que se produce la fermentación.

Productos para hacer vino:

• cereza - 3 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 3 l.

Proceso de manufactura:

1. Las cerezas con hueso se vierten con agua, se agrega azúcar y se calientan, cubriendo la sartén con una gasa.
2. Después de una semana, la masa se filtra, se muele para quitar los huesos.
3. Verter en una botella, ponerse un guante.
4. Cuando se detenga la fermentación, retirar del sedimento y verter en botellas limpias.
5. A medida que el vino joven madura, habrá que quitar el sedimento varias veces. Asegúrese de probar el líquido. Si el azúcar no es suficiente, se debe agregar.

Vino de cereza en casa: una receta con levadura.

La receta requerirá:

• bayas - 3 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 3 l;
• levadura prensada - 200 g.

Cómo cocinar:

1. Triture las cerezas, elimine los huesos.
2. Vierta la masa con agua y agregue azúcar.
3. Agrega levadura.
4. Cierre la botella con un sello de agua o un guante.
5. Al final del proceso de fermentación, filtrar el vino joven y verter en botellas limpias, cerrar herméticamente.
6. De esta forma, el vino reposará en un lugar frío de 20 a 60 días.

¡Consejo! La bebida durará más si agrega una pequeña cantidad de alcohol al vino.

Vino de cereza casero de jugo

Para hacer vino de acuerdo con esta receta, necesitas masa madre. Se prepara con antelación:

1. Vierta 500 ml de agua tibia (25 grados) en una jarra de 2 litros y agregue 200 g de pasas sin lavar, un poco de azúcar.
2. Ate el cuello del frasco con una gasa y póngalo en un lugar cálido.
3. El contenido debe agitarse durante una semana para que no se forme moho en la parte superior.

Composición del vino:

• 3 litros de jugo de cereza;
• 0,5 l de masa madre;
• 0,5 kg de azúcar;
• alcohol.

Qué tenemos que hacer:

1. Combine el jugo, el azúcar granulada y la masa fermentada. Dejar templar para que fermente durante una semana.
2. El séptimo día, drene cuidadosamente el líquido para no alterar el sedimento, agregue un poco de alcohol.
3. Vierta el vino fortificado en botellas limpias, cierre.
4. Tras 6 meses de guarda en lugar frío, se puede degustar vino joven.

Vino de mermelada de cereza

Siempre hay un bote de mermelada del año pasado en la bodega. Se puede poner en la producción de vino:

• mermelada de cereza - 1 l;
• agua - 1,5 l;
• azúcar granulada - ½ taza;
• pasas - 100 g.

Características de la receta:

1. Combine todos los ingredientes (excepto el azúcar) en una cacerola, ponga a fermentar en un lugar cálido donde los rayos del sol no penetren.
2. Después de 10 días, filtre la pulpa y vierta el líquido en una botella grande. ¡No recargues! Tire de un guante sobre el cuello.
3. Después de 1,5 meses, el guante se desinflará. Esta es una señal para colar el líquido y agregar azúcar granulada.
4. Después de otros 2 meses, el vino de mermelada de cereza, preparado según la receta casera, se retira del sedimento. Vertido en botellas, cerrado herméticamente y puesto en maduración.

¡Consejo! Después de 2 meses, puede invitar a los invitados a una degustación.

Vino de cereza fortificado

Para que el vino conserve sus cualidades por más tiempo y revele mejor su aroma, los enólogos le agregan vodka.

Productos de prescripción:

• cerezas frescas o congeladas - 3 kg;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• agua - 8 l;
• vodka - 100 ml.

¡Comentario! Las cerezas congeladas no necesitan descongelarse antes de hacer una bebida fortificada.

Características de cocción:

1. Las bayas se vierten con azúcar inmediatamente en las botellas, se dejan calientes para que el jugo se destaque.
2. Agregue agua, mezcle, coloque debajo de un dispensador de agua o póngase un guante. La fermentación dura 2,5-3 semanas a temperatura ambiente.
3. Después del tiempo establecido, el mosto se filtra y las bayas se desechan.
4. Se añade vodka y se vierte vino joven en botellas herméticamente cerradas.
5. Después de 2 días, el vino que ha reposado en el frigorífico está listo para la degustación.

Cómo hacer vino de cereza y frambuesa casero

Para hacer un delicioso vino casero de cerezas y frambuesas, esta receta es muy adecuada.

Ingredientes:

• frambuesas y cerezas frescas - 2,5 kg cada una;
• agua - 4 l;
• azúcar - 1 kg.

¡Atención! El número de bayas se puede cambiar según las preferencias de sabor. Si toma muchas cerezas, entonces necesita un poco más de azúcar.

Los matices de la vinificación:

1. Las bayas clasificadas no se lavan. Se quitan los huesos de las cerezas.
2. La masa de bayas se tritura por separado con una licuadora, el jugo se filtra.
3. Escurra el líquido en la botella por 2/3 del volumen, agregue la mitad del azúcar granulada.
4. Cubrir con una gasa y poner en una habitación con una temperatura de 23 grados. La fermentación continúa durante 7 días.
5. Colar el mosto, quitar la pulpa. En una pequeña cantidad de jugo, una parte de azúcar granulada se disuelve y se combina con la masa total.
6. Se instala un dispensador de agua en la botella o se pone un guante. La fermentación continuará durante unos 45 días.
7. El vino joven se escurre del sedimento, se vierte en otro recipiente, bien cerrado. Cosechado para madurar en una habitación fresca durante 2-3 meses.

¡Importante! Cada 2-3 semanas se retira la bebida del sedimento.

Vino de cereza y grosella blanca

Otra receta casera de vino de cereza.

Ingredientes de la bebida:

• 1 litro de jugo de guindas y grosellas blancas;
• 0,5 kg de azúcar.

Cómo hacer vino de cereza y grosella:

1. Las cerezas se trituran y se calientan durante un día.
2. Luego exprime el jugo y combínalo con grosella. Agregue agua y azúcar granulada.
3. Escurrir en un recipiente preparado, tapar y dejar fermentar. Mezclar varias veces.
4. Cuando se complete la fermentación, agregue agua. Después de unos días, cuando la bebida se vuelve transparente, se drena del sedimento y se vierte en botellas limpias.

Guarde el vino de cereza y grosella en un recipiente bien cerrado en un lugar frío.

Conclusión

El vino de cereza en casa es una bebida sabrosa y saludable. Con un almacenamiento adecuado, no pierde sus cualidades hasta los 3 años. Puede verter la bebida solo en botellas de vidrio.

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El vino casero está hecho de bayas y frutas, pero las recetas de vino de cereza son las más populares. Puede preparar una bebida a partir de bayas frescas, compota fermentada y hojas de cereza. Para el vino, tome solo buenas bayas.

Vino de cereza deshuesado

Este vino sabe a almendras y es ligeramente amargo.

Si el vino se envejece adecuadamente y se le añade más azúcar, las sustancias nocivas se neutralizan. No lave las bayas para que la levadura silvestre permanezca en la piel.

Ingredientes:

• 3 kilogramos de bayas;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 3 litros.

Cocinando:

1. Amasar suavemente las cerezas con las manos, poner la masa en un recipiente, agregar azúcar - 400 g, verter agua.
2. Mezclar bien, cubrir con una gasa y dejar durante 4 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
3. En un día, la cereza comenzará a fermentar, es importante remover la masa cada 12 horas y bajar la pulpa y la piel flotantes al fondo.
4. Cuele el jugo a través de una gasa, exprima la pulpa.
5. Ponga ¼ de todas las semillas en el jugo, agregue azúcar - 200 g, revuelva hasta que se disuelva.
6. Vierta el líquido y deje libre el 25% del volumen del recipiente, déjelo en un cuarto oscuro.
7. Vierta otros 200 g de azúcar después de 5 días: escurra un poco de jugo, diluya con azúcar y vuelva a verter en el recipiente común.
8. Cuele el líquido después de 6 días, quite las piedras, agregue el resto del azúcar y mezcle, ponga un sello de agua.
9. La fermentación dura de 22 a 55 días, cuando el gas deja de liberarse, drene el vino con una pajita, si es necesario, agregue más azúcar o alcohol: 3-15% del volumen.
10. Llene los recipientes con vino y cierre. Poner en un lugar oscuro y fresco durante 8-12 meses.
11. Filtrar el vino joven con una pajita para eliminar los sedimentos. Verter en recipientes.

La vida útil del vino de cereza casero es de 5 años, la fortaleza es del 10-12%.

vino de hoja de cerezo

Puedes hacer un buen vino no solo con bayas de cereza, sino también con sus hojas.

Ingredientes:

• 7 l. agua;
• 2,5 kilos hojas;
• varias ramas de cerezas;
• 1/2 pila. Pasas;
• 700 gramos Sáhara;
• 3 ml. alcohol amoníaco

Pasos de cocción:

1. Enjuague las hojas con agua corriente, rompa las ramitas en pedazos y agréguelas a las hojas.
2. Verter agua en un recipiente de 10 litros, cuando hierva, poner las hojas y triturar con un rodillo.
3. Cuando las hojas estén en el fondo, retírelas del fuego y déjelas durante tres días en un lugar cálido.
4. Exprima las hojas, cuele el líquido a través de una gasa, agregue las pasas sin lavar con azúcar y alcohol.
5. Remover el mosto y dejar fermentar durante 12 días.
6. Pruebe el mosto regularmente durante la fermentación para evitar un vinagre de vino agrio. El sabor al tercer día debe ser como una compota dulce.
7. Verter el vino en un recipiente de cristal y cerrar. Cuando el sedimento se hunde hasta el fondo, el líquido se aclarará, se vierte a través de un tubo en recipientes de plástico. Durante la maduración del vino, es necesario escurrirlo del sedimento 3 veces.
8. Cuando los recipientes se solidifiquen, ábralos para liberar el gas, vierta el vino terminado en botellas.

Tome para el vino solo hojas frescas enteras y hermosas sin daño.

Vino de cereza helado

Incluso las cerezas congeladas son adecuadas para el vino.

Ingredientes:

• 2,5 kilos cerezas;
• 800 gramos Sáhara;
• 2 cucharadas. yo Pasas;
• 2,5 l. agua hervida.

Cocinando:

1. Descongele las cerezas y retire las semillas, convierta las bayas en un puré con una batidora.
2. Agregue pasas sin lavar a la masa, ponga todo en un frasco de tres litros y déjelo durante 48 horas en un lugar cálido.
3. Después de dos días, vierta agua hervida tibia en las bayas y mezcle, drene el líquido a través de tres capas de gasa, exprima el pastel.
4. Vierta azúcar en el líquido, revuelva e instale un sello de agua. Ponga el vino en un lugar cálido y oscuro para que madure durante 20-40 días.
5. Verter la bebida a través de una pajita, verter en recipientes y dejar en infusión en la bodega.

Guarde el vino de cereza congelado en su bodega o refrigerador.

Vino de compota de cerezas

La compota de cereza fermentada se puede convertir en vino, así que no se apresure a tirarla. Cuando la compota comience a exudar un ligero aroma a vino, comience a hacer vino.