Estofado con papas y carne: abundante y saludable. Una variedad de recetas para cocinar estofado con papas y carne: simples y complejas. Guiso con carne - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el estofado de carne.

plato internacional

Guiso: un plato de verduras fritas, champiñones, carne, aves o caza, generalmente con la adición de salsas. Del francés "estofado" se traduce como "apetito", y este es un nombre muy apropiado. Solo recuerda cómo se ven los guisos de verduras con carne ... En la actualidad, es muy difícil atribuir este plato a la cocina francesa, porque nunca ha habido una sola receta, y tan pronto como apareció el plato, inmediatamente ganó popularidad en toda Europa. e incluso más allá de sus fronteras. En cada país, provincia, en las ciudades vecinas y, a veces, incluso en las calles vecinas, el guiso se preparaba de formas completamente diferentes.

Carne y frijoles

Se puede llamar tradicional a un guiso elaborado a base de carne de cerdo o de res, champiñones y habas o frijoles. Todo esto se trituraba, se freía y se añadía (dependiendo de la densidad deseada) ya sea rebanadas de pan y se continuaba guisando, o se echaba un poco de vino o cerveza. Luego se podrían agregar algunos productos más. Por ejemplo, verduras troceadas para hacer guisos de verduras con carne. En suelo nacional, el plato cambió tanto que en ocasiones, perdiendo los ingredientes principales, adquirió otros bastante específicos. Por ejemplo, el chankonabe es tan diferente de su antepasado europeo que es difícil creer en su origen común. Los ingredientes obligados del plato son la carne de cerdo, ternera o ave, así como las legumbres o las verduras frescas. Aunque las recetas modernas para guisos de carne contienen frijoles o frijoles cada vez menos.

Cocinar estofado de verduras con carne

Ingredientes:

• carne de cerdo 1 kg;
• papas 1 kg;
• pasta de tomate;
• calabacines 2 piezas;
• cebolla;
• cebollas verdes, eneldo, perejil y otras hierbas;
• sal pimienta.

Capacitación

Primero necesitas moler todos los ingredientes. Cortamos la carne en trozos pequeños, papas, en palitos o cubos, calabacines, en cubos pequeños o redondos, pimienta, en cubos o pajitas cortas. Los guisos de verduras con carne son valorados por su precio asequible, sabor e incluso apetitoso aspecto, por lo que las piezas se pueden hacer de mayor tamaño.

Cocinando

Vierta un poco de aceite en una cacerola grande, coloque la carne y las cebollas allí. Mantener a fuego lento durante 10-15 minutos. Ahora agregue calabacines, pimientos, papas, un poco de agua. Sal, agregar especias. Cocine a fuego lento todo esto durante unos 25-30 minutos. Asegúrate de que las papas no se quemen. Para ello, añade agua y remueve de vez en cuando. A continuación, agregue la pasta de tomate. Las verduras se pueden arrojar a la sartén junto con la pasta, pero existe el riesgo de que pierda su color y algunas propiedades gustativas.

Guiso de verduras con berenjenas

Ingredientes:

Capacitación

Limpiamos y trituramos alimentos. Es mejor cortar las berenjenas en cubos pequeños, como papas con zanahorias, pimientos, en tiras cortas. Las rodajas de berenjena se remojan mejor durante 10-15 minutos en agua fría con sal.

Cocinando

Freír la cebolla picada en una sartén hasta que esté dorada. Luego agregue las papas. Sal, pimienta, revuelva constantemente. Después de un par de minutos, agregue la pimienta y las zanahorias. Revuelva ocasionalmente. Cuando las verduras estén ligeramente fritas, agregue la berenjena y el agua a la sartén. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo. Ahora agrega los tomates y, si es necesario, más agua para que el plato no se queme. Mantenga el fuego durante otros 5 minutos, y puede servir. Los guisos de verduras con carne, berenjena, champiñones o aves impresionarán a cualquier gourmet. ¡Buen provecho!

Puedes cocinar un delicioso guiso de verduras durante todo el año. En verano entran verduras frescas del mercado o de sus propios semilleros, en invierno puedes utilizar las congeladas. Si le añades carne, champiñones o tus especias favoritas, el plato sonará diferente cada vez.

Guiso de verduras con ternera

• Tiempo: 120 minutos.
• Número de raciones: 8 personas.
• Dificultad: fácil.

Cualquier verdura es adecuada para el guiso, y puede agregarla al plato de acuerdo con sus proporciones: si no le gusta el pimiento, quítelo de la receta, el calabacín desaparece en el refrigerador, agréguelo al plato. Elija cualquier verdura para el plato, según sus preferencias personales.

Ingredientes:

• carne de res - 700 g;
• cebollas - 3 piezas;
• zanahorias - 3 piezas;
• pimiento dulce - 3 piezas;
• berenjena - 150 g;
• salsa de tomate casera - 100 g;
• papas - 400 g;
• cilantro - un manojo;
• regan (albahaca roja) - 2 ramitas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en trozos pequeños.
2. Zanahorias peladas cortadas en cubos grandes, cebollas en medio aros. Vierta el aceite en una sartén profunda, fría las cebollas y las zanahorias, agregue la carne.
3. Cuando la carne esté cubierta con una costra, vierta el ketchup, cubra la sartén y cocine a fuego lento. Patatas, picadas grandes, poner en una sartén después de media hora.
4. Corte la berenjena y la pimienta, agréguelos al guiso, espolvoree el plato con condimentos y hierbas, mezcle. Cocine a fuego lento durante otros cuarenta minutos.

Ragout de cerdo con col y patatas

• Tiempo: 90-100 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Dificultad: fácil.

El guiso de verduras con carne implica variabilidad. En esta receta, en lugar de repollo fresco, puede tomar chucrut, el sabor no empeorará.

Ingredientes:

• cerdo - 500 g;
• tenedores de repollo - 1 pieza;
• papas - 200 g;
• pimienta molida - 1/3 cucharadita;
• cebolla blanca - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 0,5 cucharaditas;
• especias - opcional;
• cualquier verde - un montón.

Metodo de cocinar:

1. En una sartén de fondo grueso, freír el filete cortado en trozos en aceite.
2. Picar la cebolla en cuartos, picar la zanahoria en un rallador. Cortar el repollo en tiras, las papas en cubos.
3. Ponga una gorra de vegetales sin papas en el cerdo dorado. Sal, sazonar con condimentos y ajo.
4. Envíe las papas al resto de los ingredientes después de veinte minutos. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego medio durante media hora.

Un plato de diferentes tipos de carne.

• Tiempo: 140 minutos.
• Número de raciones: 8 personas.
• Dificultad: media.

Un plato sustancioso y sencillo en el que puedes utilizar cualquier parte: cuello, jamón o paleta.

Ingredientes:

• pavo - 200 g;
• cerdo - 300 g;
• carne de res - 200 g;
• pimiento amarillo y rojo - 400 g;
• cebolla - 3 piezas;
• tomates blanqueados - 5 piezas;
• perejil - un manojo;
• aceite - 60 ml;
• agua - 200 ml;
• tomillo - 15 g;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Cortar todo tipo de carne en trozos iguales. Picar la cebolla arbitrariamente, pimiento en tiras, tomates más pequeños.
2. Freír la carne de res y cerdo en una sartén amplia con un fondo grueso, después de dorarlos, agregar el filete de pavo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
3. Después de 30 minutos, ponga las verduras a la carne. Sazone con especias, sal, hierbas picadas, vierta agua. Cubra con una tapa, cocine a fuego medio durante no más de media hora.

receta en el horno

• Tiempo: 90 minutos.
• Raciones: 10 personas.
• Dificultad: fácil.

El guiso con carne y verduras en el horno se cocina rápidamente, cuando todas las verduras estén igualmente blandas, puede apagarlo. Si no te gusta el picante, no uses chili.

Ingredientes:

• filete de pollo - 1 kg;
• calabacín - 600 g;
• chile - 1 vaina;
• zanahorias - 4 piezas;
• cebolla roja - 3 piezas;
• jugo de tomate - 200 ml;
• brócoli - 300 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete en tiras gruesas, mezclar con especias y 3 cucharadas de aceite.
2. Pelar las verduras, quitar las semillas de los pimientos. Cortar las cebollas en cuatro partes y dividir en platos, picar el chile en tiras, picar todos los demás ingredientes en cubos. Usa brócoli entero.
3. Espolvoree la forma con abundante aceite, coloque los productos. Agregue sal, especias, condimentos. Vierta el estofado con jugo de tomate, ponga el plato en el horno a 200 grados. Hornear durante 40-50 minutos.

con cerdo

• Tiempo: 100 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Dificultad: fácil.

El plato se consume caliente como guarnición, frío como aperitivo. Si agrega más líquido durante la cocción, obtiene una sopa espesa y rica.

Ingredientes:

• cerdo - 0,3 kg;
• cebolla - 0,1 kg;
• berenjena - 1 pieza;
• papas - 4 piezas;
• agua - 0,15 l;
• judías verdes - 0,1 kg;
• aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Freír los medios aros de cebolla y las rebanadas de carne en una cacerola, engrasada con aceite, hasta que la carne esté dorada. En este momento, pele las berenjenas y las papas, córtelas en trozos pequeños.
2. Vierta agua en una cacerola, cocine a fuego lento la carne durante 60 minutos.
3. Vierta papas, frijoles, berenjenas. Sal, sazone con especias y cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 40 minutos.

Con carne en olla de cocción lenta

• Tiempo: 80 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Dificultad: fácil.

La cocción tomará menos tiempo si el guiso se cocina en una olla de cocción lenta. No agregue agua: los tomates darán jugo, en el que se guisará la carne.

Ingredientes:

• ternera - 400 g;
• champiñones blancos - 150 g;
• cebolla blanca - 2 piezas;
• pimiento dulce - 300 g;
• mantequilla - 2 cucharaditas;
• tomates - 3 piezas;
• apio - 1 tallo;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Corte la ternera en rodajas, engrase el recipiente multicocina con aceite. Coloque la carne en el recipiente, encienda la máquina en el modo de fritura.
2. Picar en trozos grandes los ingredientes vegetales. Combínalos con la ternera cuando esté rojiza. Revuelva agregando especias y sal.
3. Cocine a fuego lento en la "Extinción" durante aproximadamente una hora.

en macetas

• Tiempo: 110 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Dificultad: media.

Deliciosa receta de guiso con carne y verduras. Cuantas más verduras agregue, más sabroso será el plato.

Ingredientes:

• carne de res - 500 g;
• crema - 200 ml;
• cebolla blanca - 3 piezas;
• papas - 200 g;
• aceite de girasol - 50 ml;
• eneldo - 0.5 manojo;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo, mezcle la carne picada con la crema. Añádeles la cebolla picada en aros y las patatas cortadas en cubos. Sazone con especias.
2. Lubrique las paredes de las ollas con aceite, distribuya uniformemente el plato entre las ollas. Vierta 100 ml de agua en cada uno. Cubrir con tapas y poner en el horno a 210 grados. Tiempo de cocción - 1 hora.

Video

Los platos de verduras son legítimamente populares entre muchas amas de casa. Tienen un gran sabor y son muy saludables, porque las verduras son una fuente valiosa de una gran cantidad de vitaminas y elementos útiles. Aquí tienes la receta de un delicioso y fácil guiso de verduras con carne. Gracias a la adición de carne, este plato resulta muy satisfactorio y sabroso ...

Ingredientes

• 500 gramos de carne de res (puedes usar cerdo, cordero y cualquier otra carne de tu preferencia)__NEWL__
• 4 papas__NEWL__
• 1 zanahoria__NEWL__
• 1 bombilla__NEWL__
• 300 gramos de col__NEWL__
• 2 calabacines pequeños__NEWL__
• 5 tomates pequeños__NEWL__
• 2 cucharadas de pasta de tomate__NEWL__
• Sal__NEWL__
• Pimienta__NEWL__
• Azúcar__NEWL__
• Aceite vegetal__NEWL__

Cocinando:

1. Lave la carne, séquela y córtela en cubos medianos.

2. Calentar aceite de girasol, poner la carne y freírla removiendo de vez en cuando.

3. Ponga la carne en una cacerola, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.

4. Pelar las papas, lavar, cortar en cubos medianos.

5. Freír ligeramente en una sartén con aceite vegetal.

6. Agregue a la sartén a la carne, sal, pimienta y continúe cocinando a fuego lento.

7. Pelar la cebolla, lavar, cortar en cubos. Freír en aceite de girasol precalentado.

8. Las zanahorias se deben pelar, después de lo cual se pueden lavar y picar con un rallador grueso, y enviarlas a la cebolla. Guise ligeramente las verduras y envíelas a la sartén con carne y papas.

9. Picar el repollo, agregar a la sartén con verduras.

10. Pele los calabacines, luego lávelos y córtelos en cubos medianos.

11. Freír los calabacines en aceite de girasol y enviarlos a la sartén. Guise el guiso bajo una tapa cerrada hasta que todas las verduras estén blandas.

12. Lave los tomates, córtelos en cubos y envíelos al guiso.

13. Pelar los ajos, trocearlos y añadirlos al guiso.

Qué cocinar para el almuerzo rápido y sabroso.

El artículo le informará sobre los métodos de cocción, los beneficios del estofado para la nutrición dietética. Con estas recetas de menestra de verduras con carne siempre podrás sorprender a tus invitados

2 horas

100 kcal

5/5 (1)

El guiso es un plato que acierta por igual a los que aman y saben cocinar, como a los perezosos culinarios.

Nadie puede decir exactamente dónde y cuándo surgió. Pero cada nación tiene un plato así.

Se sabe que la palabra guiso en sí tiene raíces francesas y se traduce como "estimulante del apetito". ¡Qué más precisamente puede reflejar su esencia! Quiero comer incluso por el olor al cocinar estofado.

El guiso se llamaba originalmente pedazos de carne, frito en aceite y sazonado con salsa. Luego comenzaron a agregar vegetales.

El goulash y el strogonoff de ternera también son variedades de guisos.

Pero no te aburramos con largas referencias históricas. ¡Primero, cocinemos este plato y luego aprendamos datos interesantes al respecto!

"Nos sentamos" a dieta, disfrutando del puchero

Guiso plato saludable. Los nutricionistas aconsejan que sea consumido por personas con problemas del tracto gastrointestinal, obesos, con algunos recuentos sanguíneos bajos.

Este es un plato interesante, puede aumentar o disminuir la cantidad de calorías que contiene.

Entonces, al freír, las calorías aumentan, y si arroja verduras inmediatamente en un caldero, entonces el guiso será bajo en calorías, claro, si lo cocinas con carnes magras, y mejor aún con pollo.

El guiso es muy útil para los niños, es una fuente de vitaminas para el crecimiento. Los expertos aconsejan cocinar estofado para un niño al menos dos veces a la semana, además, utilizando un conjunto diferente de verduras.

El guiso también es bueno porque todos pueden elegir un determinado conjunto de productos que son necesarios para su cuerpo.

Propiedades útiles de las verduras que forman la base del guiso.

• Las berenjenas son muy bajas en calorías y se pueden base de guiso para personas con sobrepeso.
• El calabacín es 90% agua y el residuo sólido contiene una gran cantidad de vitaminas B, E, C, PP. Así como fósforo, potasio, magnesio. Ideal para combatir la hinchazón.
• La coliflor contiene un conjunto aún más rico de vitaminas y minerales. Se digiere completamente y al mismo tiempo elimina el agua. Prácticamente no hay contraindicaciones para su uso.
• Los tomates con bajo contenido calórico atenúan la sensación de hambre. Se les llama remedio universal para todas las enfermedades.
• Las zanahorias son una conocida fuente de caroteno.
• Pimienta búlgara ─ un depósito de vitaminas A B C, yodo y magnesio.

Cómo cocinar estofado de carne

Existe tres formas fundamentalmente diferentes estofado de cocina.

• primera forma adecuado para aquellos que cocinan con placer, estrictamente de acuerdo con la receta y no tienen prisa. Este es un método cuando cada verdura y carne se guisan o se fríen por separado, y casi listos, se combinan en uno.
• segunda forma: todo el proceso de cocción se lleva a cabo en un recipiente, pero los ingredientes se agregan gradualmente.
• Y la tercera vía─ para las personas a las que no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina. Todas las verduras, carnes y condimentos se ponen en una cacerola y se cuecen con aceite y agua durante aproximadamente una hora. Todo, el plato está listo.

Por cierto, la mayoría de las veces el último guiso resulta muy bien, especialmente si se cocina en olla o caldero colocado en el horno, o, en el peor de los casos, en el horno.

Y si pone verduras y carne en una bandeja para hornear profunda y la pone en el horno durante aproximadamente media hora, y luego la espolvorea con queso rallado, nadie rechazará ese guiso. Y el conjunto de verduras aquí puede ser de lo más diverso. Un consejo: las verduras deben cortarse más grandes que en un guiso en una cacerola.

ragú de pollo georgiano

Comencemos con la preparación paso a paso del guiso.

Prepare los siguientes ingredientes para el estofado georgiano:

Este es el segundo tipo de guiso donde todos los ingredientes se disponen gradualmente.

1. Limpiamos las berenjenas, las cortamos en medias anillas finas y las ponemos en remojo en agua fría.
2. Lavamos y limpiamos las patatas, las cortamos en cubos y ponemos a hervir.
3. Mientras se cocinan las patatas, prepara la cebolla: pícala finamente, lava el pimiento y córtala también en cubos.
4. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que este dorado. Poner la cebolla y el pimiento en un bol.
5. Echamos las berenjenas en un colador y las freímos en aceite en una sartén donde estaba la cebolla.
6. Devolvemos la berenjena con patatas.
7. Preparación de la pasta de tomate. Para ello, ralla los tomates lavados (deben estar tiernos), y desecha la piel. Ponga la pasta de tomate en la sartén. Agregue un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento.
8. Freír los trozos de pollo por todos lados, agregar el ajo machacado al aceite para freír. Untamos a las verduras.
9. Picar finamente las hierbas y echar a las verduras.

Nuestro guiso está listo.

Ragout de cerdo con patatas

Ingredientes:

• Cerdo 400gr
• Patatas 4 piezas
• Berenjena 2 piezas
• Calabacín 1 pieza
• Zanahoria 1 pieza
• cebolla 2 piezas

• Coliflor 1 cabeza pequeña
• Guisantes verdes 1 taza
• Pasta de tomate 1.5 tazas
• Pimienta, sal, hierbas, aceite vegetal.

Empecemos a cocinar:

1. Lave y corte en cubos todas las verduras.
2. Ponemos un caldero en la estufa y comenzamos el proceso. Pero no olvides poner los trozos de berenjena remojados en agua fría.
3. Vierta aceite vegetal. necesitamos sobre medio vaso.
4. No te apresures, espera hasta que hierva. Bajamos la cebolla al aceite hirviendo, esperamos hasta que el aceite vuelva a hervir y bajamos la carne, cortada también en trozos pequeños.
5. Revolviendo, lleve la carne a medio cocer y vierta un poco de agua.
6. Volvemos a dar la oportunidad de hervir y bajar las zanahorias y la coliflor, mezclar y esperando cinco minutos, agregue la berenjena.
7. Ahora es el turno de las patatas. Necesita ser cortado en cubos.
8. Luego viene el calabacín. Extendemos la pasta de tomate y preparamos el plato. Repartimos los guisantes y cocinamos unos minutos más a fuego medio.
9. Espolvorea las verduras que ya están en los platos.

Se permite agregar carne picada en lugar de carne para guisar con papas, esto le ahorrará mucho tiempo para cocinar.

Ragú con carne picada de cerdo

Esta receta de estofado de carne pertenece al tercer método de cocción.

Una característica de este guiso será el hecho de que hay un puerro.

Necesitaremos:

• Carne picada de cerdo 500 gr.
• Judías verdes 300 gr
• Puerro al menos 100 gr (de lo contrario no tiene sentido ponerlo ─ no lo sentirás).
• Zanahoria 3 uds.
• Tomates 3 uds.

• Calabacín calabacín 2 uds.
• Guisantes verdes enlatados 2 tazas
• Col de brócoli, si es posible 1 cabeza
• Especias, sal, aceite.

Cortamos todas las verduras en cubos y las ponemos en un caldero con aceite hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Agregue guisantes, especias, hierbas finamente picadas. Cocemos a fuego lento durante unos minutos más, y llamamos a los miembros de la familia que languidecen por el olor.

Clase magistral: estofado de calabaza.

¡Con este plato, puedes sorprender fácilmente a tus invitados!

1. Necesito encontrar calabaza mediana. No tomamos uno grande, el guiso no se remojará allí como debería.
2. Lava y seca la calabaza. Luego corte con cuidado la parte superior en forma de gorra. No lo tiramos, este es un detalle importante.
3. Con cuidado sacamos la pulpa. Simplemente corte con un cuchillo y saque con una cuchara. Tiramos las semillas, esto es lo único que no necesitaremos en una calabaza.
4. A continuación hacemos el relleno. necesitamos para ella: zanahoria, coliflor, apio, cebolla, berenjena. Es mejor no añadir calabacín: suelta demasiado líquido y si hay pulpa de melón en el plato, sobrará). Puedes agregar guisantes.
5. Carne picar finamente. Lo ideal es mezclar carne de cerdo y res. Pero puedes hacer cualquier cosa, incluso pollo.
6. Guisar en una sartén honda hasta que esté medio cocido, extendiendo poco a poco, como ya sabemos.
7. Primero cebollas en aceite hirviendo, luego carne.
8. Luego berenjenas (¿olvidaste remojar?), Coliflor, zanahorias, apio, pulpa de calabaza.
   

   Si decide agregar guisantes, esto es, como siempre, al final. (Los fanáticos de la experimentación pueden tomar maíz en lugar de guisantes). Pero en este caso, agregamos todo rápidamente. Las verduras deben estar ligeramente crudas.

9. Extendemos esta masa en una calabaza, cerramos la tapa y metemos en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.
10. Lo sacamos, lo decoramos en un plato y lo ponemos en la mesa ante la mirada de los asombrados invitados.

¿Qué poner en un guiso y si ponerlo?

La base de cualquier guiso es un conjunto casi constante de verduras. No es casual: siempre ponen cebolla. el adjunta picante y sabor, se necesitan tomates para una nota agria, el calabacín libera líquido y le permite reducir la cantidad de agua y, por lo tanto, hace que el plato esté más saturado. Las zanahorias aumentan la cantidad de vitaminas y mejoran el aspecto del plato. No prescindir de hierbas y especias.

pero tenemos que usa el ajo con moderación.

Y si decide agregarle una nueva hierba o especia, primero huélala, frótela entre los dedos, pruébela, agréguela a una pequeña cantidad de comida, como un caldo. Luego decide si agregarlo o no. Incluso si este condimento está incluido en la receta, esto no significa que sea adecuado para usted.

En muchas recetas de cocinas nacionales del sur y este de Europa, se usa ampliamente chile o pimiento picante sencillo. Para una persona que vive en el norte, esa comida picante es simplemente dañina.

En los guisos, algunas verduras se encuentran casi constantemente, mientras que otras rara vez o completamente injustamente se olvidan.

Esto es principalmente repollo. Todas las variedades de repollo se pueden usar con éxito en el estofado: blanco, rojo, colinabo (generalmente frotado en un rallador grueso), brócoli, coles de Bruselas (se ponen repollos pequeños en todo el estofado, y esto se convierte en el punto culminante del plato).

Es bueno agregar al guiso lentejas, frijoles, tanto blancos como rojos enlatados, y previamente hervidos en agua con sal. Da originalidad al plato y las judías verdes.

Un vegetal raro hasta ahora escorzonera o zanahorias negras, muy ricas en vitaminas. Se limpia y también se frota en un rallador grueso. Hay recetas de guisos que incluyen rábanos y rábanos.

Aquí hay un conjunto aproximado de productos para tal plato: carne, cebolla, rábano, rábano, pimiento, raíz de apio, repollo blanco.

Amantes de experimentar y crear nuevas recetas se suman al guiso lima, pepinillos, limón.

Muchas recetas de guiso con champiñones. Antes de poner los champiñones en el guiso, hay que hervirlos. Es mejor hacerlo incluso entonces. Cuando los fríes.

no sabias del guiso

salsa italiana boloñesa, que de repente se volvió tan popular entre nosotros─ también estofado. Hay tantas recetas boloñesas que la Asociación Italiana de Restauradores y Chefs ha anunciado la composición oficial de la salsa: ternera, cerdo, panceta (pechuga de cerdo grasienta, afieltrada en hierbas), cebollas, zanahorias, apio, puré de tomate, caldo de carne y vino tinto. Ahora puedes intentar hacer la boloñesa, que es universalmente reconocida en Italia.

En Gran Bretaña, el estofado se llama estudiante y sobre todo no te molestes con los ingredientes. Ponen todo lo que tienen actualmente en el refrigerador: cualquier carne y cualquier conjunto de verduras. Haz lo mismo y anuncia con orgullo a tu familia que has preparado un guiso.

Y en un país alejado de las islas británicas también vive gente práctica. Escuelas entrenan a luchadores de sumo en Japón chankonabe─ puchero, donde se pone todo lo que está a disposición del cocinero. Si sus seres queridos se aburren, siéntase libre de cambiar a chankonabe.

El próximo plato que debería hacer que todos tus seres queridos se sientan orgullosos de ti es fricasé.

Fricasé clásico: trozos de carne fritos en mantequilla. Después de freír, se espolvorean con harina y se guisan en caldo de carne. Luego agregue la crema mezclada con la yema de huevo. En el último momento, todo se sazona con jugo de limón y pimienta. Tampoco es nada complicado, pero en este caso hay que pensar en la guarnición.

Para aquellos a quienes les gusta combinar carne con guarnición en una sartén, adecuado estofado irlandés. Fue preparado por mujeres irlandesas para maridos pastores. Picar finamente la carne (normalmente en Irlanda se lleva cordero, pero también se utiliza cualquier otra carne), mientras que las verduras se cortan por el contrario, toscamente. Sin embargo, la lista de verduras es corta: patatas y cebollas. Todo esto se dobla en una sartén profunda o en una sartén de paredes gruesas y se cuece durante aproximadamente una hora.

Este plato no era del gusto de todos. Una de las heroínas de la historia de Agatha Christie llamó al estofado irlandés "cena de perros, papas y salsa". Todo el mundo guisa la carne con patatas y cebollas, pero no todo el mundo sabe que se trata de un guiso irlandés. Así que complace a tu familia: hoy no tienes carne y papas, sino estofado irlandés.

En Rusia, Alexander Radishchev escribió por primera vez sobre el estofado en el siglo XVIII. Pero, por supuesto, ¡nuestros antepasados ​​comían estofado sin saber qué estaban comiendo exactamente! Entonces, en las familias campesinas en vacaciones, cocinaban nabos con carne. ¿Por qué no guisar?

El ragú es un plato versátil. Clásico por un lado y muy diverso por el otro. Su sabor depende del conjunto de verduras y sus proporciones. Cada ama de casa que se precie tiene sus propias versiones de este plato.

En contacto con

El guiso de verduras con carne y papas es muy fragante, sabroso y satisfactorio. Este es el plato perfecto para una cena familiar en una fresca tarde de otoño. Todas las verduras en la receta de estofado de verduras con carne y papas se combinan perfectamente entre sí, complementándose entre sí. La carne es suave y jugosa gracias a la fritura previa, se deshace en la boca.

Cocinar estofado con carne y papas no requiere habilidades culinarias especiales, por lo que incluso un cocinero novato puede repetir esta receta. En lugar de tomates frescos, puede usar jugo o pasta de tomate.

• 400 g de cerdo o ternera
• 6-7 papas
• 5 tomates
• 2 berenjenas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• 1 bombilla
• 100 ml de aceite vegetal
• 1,5 litros de agua
• perejil y eneldo
• hoja de laurel
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica
• sal al gusto
• 0.5 cucharadita pimienta negro
• 0.5 cucharadita pimentón dulce
• 0.5 cucharadita hierbas provenzales

Cómo cocinar estofado de verduras con carne y patatas:

Lave la carne (usé cerdo para la receta). Limpiamos la pulpa de películas y grasa. Cortar el filete en trozos pequeños.

Vierta un poco de aceite de girasol en el fondo de una cacerola de fondo grueso. Deje que se caliente y ponga los trozos de carne de cerdo. Revolviendo, freír la carne durante 5 minutos.

Luego llénelo con agua caliente y cúbralo con una tapa. Guisaremos la carne durante 40 minutos para que quede tierna, como manda la receta de menestra de verduras con carne y patatas.

En este momento, lava y corta las papas en trozos grandes.

Cuando la carne esté cocida, vierte las patatas en la sartén con el caldo.

Corta la berenjena en círculos, luego corta cada círculo en 4 partes. La piel azul no necesita ser pelada. Si las berenjenas están amargas, espolvoréalas con sal y déjalas 20 minutos para que suelten el jugo y se les vaya el amargor.

Luego freír los azules en aceite vegetal hasta que estén tiernos.

Agregue berenjenas al guiso de carne con papas.

Pela las zanahorias y córtalas en trozos medianos. Triture la cebolla y el pimiento dulce en un cubo, como lo requiere la receta de estofado de verduras con carne y berenjena.

En una pequeña cantidad de aceite, sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Luego agrégueles zanahorias y continúe cocinando los ingredientes por un par de minutos más.

Lave los tomates, corte el tallo. Las cortamos en 6 partes y las trituramos en un vaso de batidora o con una picadora de carne.

Agregue tomates picados a las verduras fritas.

Revuelva, cocine a fuego lento los ingredientes durante 1-2 minutos y viértalos en la sartén.

Guiso de verduras con patatas, berenjenas y carne durante 5-10 minutos.

Luego agregue hierbas picadas y especias para darle sabor, sal al gusto.

Remueve, apaga el guiso unos minutos más y apaga el fuego.

Servir un delicioso guiso de verduras con carne estará caliente.