En nuestro país, la papilla ha sido amada durante mucho tiempo.
Son saludables, sabrosos y además fáciles de preparar.
Por lo general, muchos cocinan papilla de trigo sarraceno, arroz y mijo, diluyéndolos ocasionalmente con avena y papilla de sémola.
Pero no todos recuerdan las gachas de maíz, o recuerdan, pero no tienen prisa por comprar sémola de maíz, porque no saben cómo cocinarlas.
A menudo resulta duro y no muy sabroso.
Pero, conociendo algunos de los matices y siguiendo instrucciones detalladas, puede cocinar excelentes gachas de maíz en leche de sémola de maíz, y no solo dulces, sino, por ejemplo, con champiñones y verduras.
Las gachas de maíz bien cocinadas con leche pueden ser un desayuno excelente o una cena sustanciosa, pero no copiosa. La papilla dulce se sirve con frutas, bayas, miel, mermelada. Sin azúcar - con carne, champiñones, verduras. Sin embargo, incluso sin la adición de papilla de maíz con leche, resulta sabroso y completo.
Vídeo receta paso a paso
Cocinar gachas de maíz es fácil, lo principal es seguir algunos requisitos:
1. Los granos de maíz deben enjuagarse antes de cocinarlos. Simplemente puede poner el cereal en una cacerola, llenarla con agua, escurrir, repetir el procedimiento hasta que el agua esté clara. O vierta el cereal en un colador con una malla de un tamaño adecuado y enjuague con agua corriente. La segunda opción es conveniente, ya que lleva menos tiempo y el cereal es más limpio.
2. A continuación, ponga la papilla en una cacerola con paredes gruesas y un fondo, primero llénela con agua y cocine a fuego lento hasta que hierva por completo, solo después agregue leche e ingredientes adicionales al gusto: sal, azúcar granulada, mantequilla dulce, frutas, verduras y así sucesivamente.
3. Cocine la papilla de maíz por un promedio de 15 minutos. Todo depende del tamaño de la molienda. Por ejemplo, cocinar gachas de harina de maíz no toma más de 10 minutos, cereales finamente molidos - 15 minutos, medianos - 20 y grandes - 25 minutos. El proceso puede acelerarse incluso si tiene cereales molidos gruesos: después de que la papilla se haya empapado en agua, sumerja la licuadora y tritúrela, y luego viértala con leche.
4. Para preparar una papilla espesa, use aproximadamente tres vasos de líquido, para una papilla más delgada, al menos cuatro o cinco vasos.
5. Tenga en cuenta que la papilla cocida se espesa durante el proceso de infusión. Concéntrese en este hecho agregando leche e ingredientes adicionales.
1. Cómo cocinar papilla de maíz con leche
Ingredientes:
- un par de vasos de agua
- 3/4 taza de sémola de maíz;
Metodo de cocinar:
1. Vierta el cereal en una cacerola de un tamaño adecuado, llénelo con dos vasos de agua.
2. Lleve la masa a ebullición, reduzca el fuego al mínimo. Después de salar, cocine hasta que el agua se absorba por completo, revolviendo la papilla de vez en cuando para que no se queme.
3. Vierta la leche sin salir del fuego, cocine la papilla de maíz durante cinco minutos.
4. Retire del fuego, mezcle bien, envuélvalo en una toalla o manta tibia, déjelo reposar y remojar durante 20-30 minutos.
5. Sirva, espolvoreado con azúcar o relleno con miel. Sazone con mantequilla si lo desea.
2. Cómo cocinar papilla de maíz dulce en leche con frutos secos
Ingredientes:
- un vaso de sémola de maíz;
- tres vasos de agua;
- dos vasos de leche;
- 80 gramos de azúcar;
- medio paquete de azúcar de vainilla;
- un tercio de un paquete de mantequilla;
- frutas secas al gusto (pasas, albaricoques secos).
Metodo de cocinar:
1. Enjuague los granos de maíz, póngalos en una cacerola.
2. Llene con agua, hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la papilla hasta que se absorba toda el agua.
3. Vierta dos vasos de leche, vierta sal y dos tipos de azúcar. Cocine las gachas de maíz a fuego lento hasta que estén completamente cocidas.
4. Agregue mantequilla. mezclamos
5. Coloque la papilla en tazones, espolvoree con frutas secas previamente remojadas, bien lavadas y picadas.
3. Cómo cocinar papilla de maíz con leche de plátano
Ingredientes:
- 200 gramos de sémola de maíz;
- dos vasos de agua y leche;
- sal y azúcar al gusto;
- 30 gramos de mantequilla;
Metodo de cocinar:
1. Vierta el cereal en la sartén, enjuáguelo, vierta un vaso de agua.
2. Después de hervir, agregue un poco de sal y, si es necesario, azúcar granulada.
3. Cocine a fuego lento la papilla a fuego lento durante unos 10 minutos, después de lo cual la trituramos con una licuadora de inmersión.
4. Vierta la masa de maíz con leche caliente, unte la mantequilla.
5. Llevar a ebullición, apagar el fuego.
6. Amasar la pulpa de plátano con un tenedor o en una licuadora, poner el puré en la papilla.
7. Mezcle todo bien, mantenga durante 5-7 minutos antes de servir.
4. Cómo cocinar gachas de maíz en leche con calabaza y ciruelas pasas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- media taza de sémola de maíz;
- 300-350 gramos de pulpa de calabaza;
— 8-10 uds. ciruelas pasas;
- 60 gramos de mantequilla;
- azúcar y sal al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos los granos de maíz.
2. Cortar la pulpa de calabaza en cubos pequeños.
3. Vierta las ciruelas pasas con agua fría durante 20-30 minutos, luego enjuague y córtelas en trozos pequeños.
4. Coloque sémola de maíz, calabaza y ciruelas pasas en el recipiente de la multicocina.
5. Vierta la masa con agua y leche, agregue azúcar, sal, ponga mantequilla.
6. Configure el modo "Gachas" durante 45 minutos.
7. Después del pitido, abra la tapa, mezcle bien la papilla.
8. Insistimos antes de servir, cubriendo la tapa durante 3-7 minutos.
5. Cómo cocinar papilla de maíz en leche con champiñones
Ingredientes:
- un vaso de harina de maíz integral;
- un litro de leche alta en grasa;
- 200 gramos de champiñones frescos;
Metodo de cocinar:
1. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en la sartén, extienda los champiñones y córtelos en trozos no demasiado grandes.
2. Freír los champiñones durante 20 minutos hasta que estén completamente cocidos, revolviendo ocasionalmente.
3. Vierta la leche en la sartén, hierva, reduzca el gas al mínimo.
4. Mientras revuelve, vierta en pequeñas porciones, preferiblemente en un chorro delgado, la harina de maíz.
5. Agregue un poco de sal, extienda la crema agria. Cocine, revolviendo constantemente en círculo y sin dejar que la mezcla hierva, durante unos 5-8 minutos.
6. Coloque la papilla en un plato, espolvoree generosamente con champiñones asados.
6. Cómo cocinar gachas de maíz en leche con picatostes
Ingredientes:
- 100 gramos de harina de maíz;
- dos vasos de leche;
- dos rebanadas de pan blanco;
- una cucharadita de canela;
- una cucharada de semillas de anís;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 30 gramos de azúcar.
Metodo de cocinar:
1. Poner las semillas de anís en el aceite caliente, revolviendo, freírlas durante 2-3 minutos, después de lo cual decantamos el aceite.
2. Vuelva a calentar el aceite filtrado, fría el pan sobre él, después de cortarlo en triángulos, hasta obtener un agradable color dorado por ambos lados.
3. Extendemos los picatostes terminados sobre una toalla de papel, permitiendo así que se drene el exceso de aceite.
4. Vierta la harina de maíz con un vaso de leche, mezcle para que no quede un solo grumo.
5. Calentamos el segundo vaso de leche, le echamos la masa de maíz en pequeñas porciones.
6. Agregue una cucharada de aceite de oliva, azúcar, mezcle. Cocine a fuego lento, revolviendo, 2-3 minutos.
7. Vierta la canela, mezcle y retire la papilla del fuego.
8. Sirva gachas de maíz con picatostes dorados picantes.
Cómo cocinar gachas de maíz en leche - trucos
- En lugar de cereales, puede usar harina de maíz, esto no afectará el sabor de las gachas de ninguna manera. Pero el proceso de cocción llevará menos tiempo.
- Si todavía usa cereales, póngalos a medio cocer en agua, solo después de eso vierta la leche, de lo contrario los granos se volverán duros y crujientes.
- Si durante el proceso de cocción te queda una papilla demasiado espesa, dilúyela con leche caliente.
- Cuando agregue frutas a la papilla, puede picarlas en una licuadora y mezclarlas con la papilla ya preparada, o ponerlas encima de las rebanadas en la papilla puesta en los platos.
- La leche para papilla se puede reemplazar con crema.
- Elija una cacerola o cacerola de paredes gruesas, calderos para cocinar gachas de maíz. La elección correcta de los platos y la agitación constante lo ayudarán a evitar quemar las gachas.
- La papilla de maíz en leche también se puede cocinar en el horno, luego no requiere agitación constante. En este caso, llévelo al agua medio cocida, transfiéralo a las ollas, agregue sal, azúcar y mantequilla, vierta la leche, cocine a fuego lento a 160 grados durante 20-30 minutos.
Este fue el único nombre que se le dio a este cereal en los años 50 del siglo pasado en la URSS. Y si el maíz ganó su popularidad en nuestro país en estos años, se cultiva en todo el mundo desde hace mucho tiempo. Y los cereales de maíz (maíz) se conocen desde la antigüedad. ¿Por qué es popular y por qué es tan útil la papilla de maíz?
Los beneficios de las gachas de maíz son invaluables. Después de todo, este cereal es muy nutritivo, rico en varias vitaminas (E, B, A, PP) y minerales (hierro, silicio). No hay gluten en esta papilla, lo que ayuda a mejorar la digestión.
El maíz también es capaz de eliminar los metales pesados del cuerpo. Además, es hipoalergénico y apto para todo el mundo.
Los amantes de la dieta pueden consumir maíz de forma segura, porque. 100 g de cereal contienen 337 kcal, y en papilla magra ordinaria en agua - 141 kcal.
Puedes cocinar cereales:
- a fuego abierto;
- En el horno;
- en una multicocina.
En todas partes, el resultado final será fragante y sabroso. Solo cuando se usan electrodomésticos modernos, el plato saldrá más rápido y definitivamente no se quemará.
En aras de la justicia, vale la pena señalar no solo los beneficios, sino también el daño de las gachas de maíz. Porque Dado que dicho plato tiene un valor energético bajo, no se recomienda para personas con falta de peso. Todas las personas que sufran de úlceras y enfermedades del duodeno deben usar este tipo de papilla con extrema precaución. Y también este cereal está contraindicado para aquellos que son alérgicos a este producto.
Para hacer una papilla deliciosa
La sémola de maíz requiere un tratamiento especial, porque es problemática para cocinar. ¿Cómo cocinar papilla de maíz? Algunos pequeños trucos ayudarán en la cocina y el plato siempre resultará sabroso y hervido.
- Gusto. Hay que recordar que el sabor de la papilla de maíz es específico, granos. Para muchos, parece poco cocido.
- Agua. Mais ama mucho el agua. La proporción mínima de cereales y agua es de 1:2,5/3. Para aquellos a los que les gustan las gachas más delgadas, se debe aumentar la cantidad de líquido.
- Vajilla. Si cocina a fuego abierto, los platos deben tener paredes gruesas y un fondo. Lo ideal es que sea un caldero o una olla de hierro fundido.
- Cocinando. Lo principal en el proceso de cocción a fuego abierto es la agitación frecuente. Lo mejor es remover cada 5-7 minutos.
- Hora. ¿Cuánto cocinar papilla de maíz para que no quede crudo? Desafortunadamente, no hay una respuesta exacta, porque. todo depende de las características de los platos y del horno. Pero el tiempo mínimo de cocción de una ración es de 20 minutos.
- Manteca. Solo cocinar gachas de maíz no es suficiente, también debe servirlo adecuadamente. No puedes estropear las gachas con mantequilla, se trata de maíz. Absorbe bien la grasa y, por lo tanto, el aceite se puede poner con seguridad.
- matiz útil. Cabe señalar que inmediatamente después de cocinar el plato se vuelve viscoso. Y después de que se enfría, se convierte en una masa homogénea. Pero si la papilla se recalienta, se desmorona.
Recetas fundamentales - papilla en el agua.
Lo más problemático en la cocina es aprender a cocinar correctamente los granos de maíz. Y aunque la receta de las gachas de maíz es sencilla, siempre se intentará quemar. Si no hay tiempo para cocinar, pero quiere papilla, la tecnología vendrá al rescate. Después de todo, la papilla de maíz en una olla de cocción lenta no resultará peor que en la estufa.
- sémola - 100 gr;
- Agua - 250gr;
- Azúcar - 40 gr;
- sal - 5 gramos;
- Mantequilla - 10 gr.
Vierta agua en una cacerola con un fondo grueso. Cuando hierva, sal al gusto.
Enjuague la sémola, póngala en agua hirviendo y mezcle bien. Tan pronto como hierva, agregue azúcar, mezcle nuevamente y reduzca el fuego al mínimo.
Hervir las gachas de maíz en agua durante unos 20 minutos. Antes de servir, ponga un trozo de mantequilla en una porción.
Cocción rápida en una olla de cocción lenta
La receta de papilla de maíz en una olla de cocción lenta llevará un tiempo mínimo. Y cocinar en la cocina se convertirá en un placer.
- sémola - 1 vaso;
- Agua - 2.5 tazas;
- Aceite - 80 gr;
- Sal y azúcar - al gusto.
Vierta el cereal bien lavado en el recipiente de la multicocina. Llénalo con agua fría.
En la multicocina, configure el modo "Groats". Si el tiempo de cocción automática es de aproximadamente 25-30 minutos, debe tenerse en cuenta que durante este tiempo el cereal se desmenuzará, pero un poco duro. Para ablandar el cereal, es necesario hervirlo durante unos 10 minutos a 150 C.
Si la papilla es un plato independiente, se agrega azúcar al gusto. Si el cereal está planeado como guarnición para la carne, agregue sal. Mezcla todo.
Al final de la cocción, agregue la mantequilla.
cereales dulces de leche
La papilla de maíz con leche en olla de cocción lenta, en la estufa o en el horno debe estar presente tanto en la dieta de los niños como en el menú de los adultos.
Esta receta de papilla de maíz en leche es buena porque el plato está en el horno y no requiere control de cada minuto.
Para 1 porción necesitarás:
- Granos - 2 cucharadas. cucharas;
- Agua - 100 ml;
- Leche - 100 ml;
- Sal - 1 pizca;
- Mantequilla - 10 gr;
- Pasas - 20 gr.
Precaliente el horno a 180 C. Vierta el agua y la leche en la misma proporción en un recipiente u olla de vidrio resistente al calor. Si desea obtener gachas que no sean particularmente espesas, puede aumentar la cantidad de líquido. Verter el cereal y salarlo.
Enjuague las pasas y agréguelas al cereal. Para aumentar la dulzura, puedes agregar un poco de azúcar. Mezclar todo a fondo.
Coloque la olla en el horno precalentado. Después de media hora, saque la papilla y mezcle suavemente. Regrese al horno por otros 15 minutos.
Ponga un trozo de mantequilla en el plato terminado y sirva.
Gachas de maíz con manzana
Puedes cocinar gachas de maíz en leche con diferentes frutas. Agregarán dulzura adicional, un aroma peculiar y frescura al plato.
- sémola - 1 vaso;
- Leche - 2 tazas;
- Agua - 1 vaso;
- Manzanas - 2 piezas;
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
- Azúcar de vainilla - 12 gr;
- Sal - una pizca;
- Mantequilla - 50 gr.
Limpiar los granos de escombros, enjuagar. Ponga a hervir la leche y el agua.
Vierta el cereal preparado en el líquido. Cocine la papilla a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente.
Sal y azúcar: regular y vainilla. Continúe cocinando por otros 10-15 minutos.
En este momento, pelar las manzanas y rallarlas. Cuando el cereal esté listo, agregue manzanas ralladas y mantequilla. Mezclar todo y apagar el fuego. Deje reposar la papilla durante otros 20 minutos.
Desayuno de maíz y plátano para niños.
Las nutritivas papillas de maíz con leche y plátano serán un gran comienzo del día para los niños.
- Granos - 3 cucharadas. cucharas;
- Leche - 300 ml;
- Agua - 100 ml;
- Azúcar, sal - al gusto;
- Plátano - 1 pieza;
- Aceite - 10 gr.
Enjuague la sémola. Combinar agua con 100 ml de leche y calentar. Cuando el líquido hierva, vierta el cereal. Revuelva y cocine durante 10 minutos después de hervir. Luego vierta el resto de la leche en un chorro fino.
Cocine hasta que esté listo. Al final, agregue sal y azúcar.
Retire los platos del fuego. Machaca ⅔ de plátano y mézclalo con las gachas. Envuelva los platos con cereales y déjelos reposar durante 15 minutos.
Ponga la mantequilla y el resto del plátano en rodajas en un círculo sobre la porción terminada.
Variaciones sobre el tema de los platos abundantes.
Del maíz no sólo se obtienen platos dietéticos o lácteos para niños. Puedes cocinar gachas de maíz con carne y verduras. Una cena tan abundante satisfará tanto a un esposo hambriento como a un niño exigente.
Gachas brillantes con verduras
- sémola - 2,5 tazas;
- Agua - 1 litro;
- Calabaza - 300 gr;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Arco - 1 pieza;
- Sal, azúcar, condimentos: 1 cucharadita cada uno;
- Verdes - al gusto.
Tal papilla se prepara a partir de sémola de maíz finamente molida. Si no hay ninguno, entonces basta con usar un molinillo de café y moler los cereales existentes.
Diluir la consistencia fina resultante en un recipiente con una pequeña cantidad de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Lleve el agua a ebullición. Mientras revuelve, vierta la mezcla de maíz disuelta. Cocine a fuego lento con agitación frecuente.
Limpiar la calabaza de semillas y pelar. Cortar en trozos grandes. Puedes usar calabaza congelada. Las zanahorias lavadas y peladas también se cortan en trozos. Agregue vegetales al cereal. Mezclar todo a fondo.
Picar la cebolla en cubos pequeños y freír en aceite vegetal. Añádelo a la papilla.
Sal el plato, azúcar un poco y agregue las hierbas y especias al gusto. Mezcle todo suavemente y continúe cocinando hasta que esté tierno. El plato tarda unos 40 minutos en prepararse. Durante este tiempo, las verduras deben ablandarse. Al servir, cada porción se puede espolvorear con hierbas y pimientos picantes finamente picados.
Para el deleite del carnívoro
Gachas de carne - rápido, simple y satisfactorio. Lo principal es no olvidar revolver el cereal mientras se cocina. Y puedes cocinar tales gachas en el horno.
- sémola - 200 gr;
- Carne - 400 gr;
- Agua - 600 ml;
- Arco - 1 pieza;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Sal y pimienta para probar.
De todos los tipos de carne, se preferirá el filete de pollo. porque el pájaro se cocina muy rápido.
Cortar la carne en trozos medianos. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Saltee las verduras en aceite vegetal.
Ponga el cereal lavado en un tazón, sazone con sal y especias. Cubra con carne y verduras. Llena todo con agua.
Cocine las gachas a fuego lento durante 30-40 minutos.
Obras maestras mundiales de las papillas de maíz.
El maíz ha entrado con fuerza en las recetas culinarias de todos los países. Y cada nación tiene su propio secreto antiguo de las gachas de maíz, que se ha convertido en su sello distintivo.
Banosh - kulesh en hutsul
El plato famoso del oeste de Ucrania es el banosh. Servido con champiñones y queso.
- sémola - 250 gr;
- Crema agria - 850 ml;
- Agua -200 ml;
- Sal y azúcar - al gusto.
¿Quieres algo interesante?
Para la salsa:
- Champiñones (champiñones) - 0,5 kg;
- Arco - 1 pieza;
- Crema agria - 200 ml;
- Harina - 1 cucharada. una cuchara;
- Sal al gusto.
Diluya la crema agria con un vaso de agua, vierta en una cacerola y hierva. Cuando hierva, agregue la sémola de maíz, revolviendo constantemente.
Durante el proceso de cocción se obtiene una masa espesa y homogénea. Cocine a fuego lento, frotando constantemente el cereal con una cuchara. Esto es necesario para que el aceite formado a partir de la crema agria salga a la superficie.
Añadir sal y azúcar al gusto. Tan pronto como la papilla se separe fácilmente de las paredes de la sartén, el baño estará listo.
como hacer salsa
Para ello, picar finamente la cebolla y sofreír. Cortar los champiñones en rodajas finas y añadir a la cebolla. Cocine a fuego lento todo tapado durante 20 minutos.
Para espesar la salsa, diluya la harina en crema agria y agréguela a los champiñones. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Sirva el banosh en porciones, espolvoree las gachas con queso rallado y vierta la salsa.
La polenta es un plato campesino de Italia.
La polenta (gachas de maíz en el agua) es un plato favorito de los italianos, comida para hombres de verdad. Gracias a las innovaciones técnicas, puede cocinar papillas italianas fácilmente.
- sémola - 1 vaso;
- Agua - 3.5 tazas;
- Sal - ½ cucharada. cucharas;
- Mantequilla - 20 gr;
- Parmesano - 100 gr.
Lubrique el recipiente de la multicocina con aceite. Enjuague la sémola. Lleve el agua a ebullición.
Vierta el cereal en un tazón, vierta agua hirviendo y sal. Mezcla todo. Seleccione el modo "Papilla".
Después del pitido del final, vierta el queso parmesano rallado en la sémola y mezcle. Vierta la polenta cocida en una fuente para horno engrasada.
Cortar la polenta enfriada en trozos y freír en una sartén con aceite de oliva.
Hominy - un pedazo de sol, donado por los rumanos
Mamaliga es una papilla espesa rumano-moldava hecha de maíz. Este plato siempre se sirve con crema agria con ajo y queso. Por lo general, el maíz se prepara en grandes cantidades para toda la familia.
- sémola - 500 gr;
- Agua - 1,5 l;
- Mantequilla - 100 gr;
- Sal al gusto.
Pon agua a hervir en una cacerola o caldero grande. Ponle aceite y sal. Vierta el cereal en un chorro fino. Para evitar grumos, revuelve constantemente el cereal.
Cocine el maíz a fuego muy bajo durante 30 minutos. Para que el cereal no se queme, debe mezclarse constantemente. Prepare maíz sin tapa.
La papilla terminada se voltea boca abajo en un plato. Dejar enfriar un poco y cortar en porciones. El maíz pozolero se corta tradicionalmente con un hilo grueso de tela.
El aderezo de crema agria se sirve con papilla. Para ello, desmenuzamos el queso en trocitos y pasamos unos dientes de ajo por una prensa. Mezcle la crema agria con queso y ajo: ¡el aderezo picante está listo!
El maíz fue traído de América a los países europeos en la Edad Media. Pero hoy, los platos se consideran nacionales en Moldavia y Rumania. Dondequiera que este producto llegó a nuestra mesa, es difícil imaginar al menos una dieta de una familia moderna sin papilla de maíz en la leche, especialmente si los niños viven en ella. Por lo tanto, hablemos de cómo cocinar deliciosamente papilla de maíz en leche para complacer a toda la familia.
Sobre los beneficios de la papilla de maíz
Cabe señalar de inmediato que la sémola de maíz es un producto bajo en calorías (aproximadamente 337 kcal por 100 g de sémola), por lo que es excelente para el desayuno, la comida dietética y la alimentación de los bebés. Ella es rica:
- carbohidratos;
- calcio;
- vitaminas del grupo B;
- planchar;
- vitaminas A, PP, E;
- caroteno;
- cobre.
Las propiedades beneficiosas de la papilla de maíz, con su uso regular, incluyen las siguientes:
- Limpieza del cuerpo, incluyendo el tracto gastrointestinal.
- Aumentar la resistencia del sistema inmunológico.
- Mejorar el trabajo del sistema cardiovascular.
Además, el uso de papillas tiene un efecto positivo en el estado de la piel, el cabello y las uñas.
Paso a paso cocinar papilla de maíz con leche
Inicialmente, debe preparar los ingredientes, que no son tantos:
- 1 er. Leche.
- 0,5 p. agua.
- 4 cucharadas sémola de maíz.
- 20–25 g de mantequilla (mantequilla).
- Sal y azúcar granulada a su discreción.
El proceso de cocción de las más ricas papillas de maíz en leche es el siguiente:
- Para preparar esta papilla "soleada", necesita una cacerola con un fondo grueso o un caldero. Lave la sémola de maíz, vierta agua hirviendo en una cacerola.
- Hervir la papilla a fuego medio durante 10 minutos.
- Hervir la leche y verterla en una cacerola. Envía sal y azúcar granulada allí. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo la papilla de vez en cuando.
- Retire del fuego, agregue mantequilla y la deliciosa y abundante papilla de maíz en leche está lista. Puedes comer.
¿De qué otra manera puedes cocinar gachas de maíz con leche?
Además de cocinar gachas de maíz en la estufa, existen otras técnicas de cocción:
- En el microondas. Vierta el cereal en un plato hondo apto para microondas. Vierta agua hirviendo sobre él y póngalo en el microondas durante 7 minutos. Luego sacar, mezclar y poner por otros 5-7 minutos. La papilla está lista. Viértelo con leche hervida, agrega mantequilla y puedes comer.
- En el horno. Para cocinar en el horno, necesitará una olla de barro. Coloque sémola de maíz en él, vierta agua hirviendo o leche caliente, sal. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento a 180 grados durante una hora.
- En una multicocina. Vierta el cereal en el recipiente de la multicocina, vierta el líquido en una proporción de 1:2 para papilla espesa y 1:4 para papilla de leche líquida. Encienda el modo "Gachas de avena" o "Gachas de leche", y después de la señal sobre el final de la multicocina, puede probar.
Trate a sus seres queridos con papilla de maíz en leche con más frecuencia, ya que no solo es sabroso, sino también muy saludable.
El maíz es uno de los cultivos más cultivados en el mundo. A partir de él se preparan varios platos: tortillas, polenta, maíz pozolero, totopos. En nuestro país, la sémola de maíz se usa con mayor frecuencia para hacer papillas. Se hierve en agua para servir con carne o pescado como guarnición, y en leche para alimentar a los seres queridos con un delicioso desayuno. Si lo sirve con frutas y bayas, incluso puede reemplazar el postre. Este plato está recomendado para la nutrición dietética, como uno de los primeros alimentos complementarios para los bebés. Saber cocinar gachas de maíz no le hará daño a ninguna ama de casa, porque este plato abundante, sabroso y saludable no estará de más en el menú familiar.
Características de cocción
Cocinar gachas de maíz tiene sus propios detalles, dependiendo de qué y con qué se cocine. Conocer algunos puntos le permitirá obtener un resultado con el que el chef estará satisfecho.
- Los granos de maíz son granos de maíz triturados. Está disponible en molienda gruesa, media y fina. Para la papilla dulce, generalmente se usa un producto medio molido, la papilla en agua se hierve a partir de cereales grandes y medianos. Solo los cereales pequeños son adecuados para la alimentación de los bebés y, a veces, si el niño es muy pequeño, se usa harina de maíz en su lugar.
- La duración de la papilla de cocción depende del tamaño de los granos. La sémola de maíz de molienda media se hierve durante 30-40 minutos, la molienda gruesa, aproximadamente una hora. Si se usan cereales pequeños o harina de maíz, no se tarda más de media hora (20 a 30 minutos) en cocinar las gachas.
- Los granos de maíz son muy suaves. Es necesario tomar mucha agua para su preparación. Para papilla espesa (viscosa), se toman 2,5–3 vasos de agua por vaso de cereal. Si desea cocinar gachas de densidad media, 3,5 a 4 tazas. Para papilla líquida - 4.5–5 vasos.
- Durante la cocción, la papilla debe removerse con frecuencia, ya que se quema muy rápidamente en las paredes y el fondo de la sartén.
- Se recomienda cocinar papilla de maíz en una cacerola con paredes gruesas y fondo, preferiblemente con una capa antiadherente. Puedes reemplazar la sartén con un caldero.
- La tecnología para preparar gachas de maíz consiste en poner cereales en agua hirviendo. Se vierte en un chorro fino o se pone en pequeñas porciones, mientras se revuelve. El cumplimiento de este requisito ayudará a evitar la formación de grumos.
- Antes de preparar las gachas, se recomienda lavar la sémola de maíz y, si la comida se prepara para un niño, remojarla un rato en agua limpia. El producto contiene ácido fítico, que en los intestinos puede combinarse con calcio, magnesio y hierro, impidiendo su absorción. Para deshacerse de este elemento innecesario, basta con mantener el cereal en agua limpia durante 10-15 minutos.
- Las gachas de maíz no se hierven solo en leche. Primero, los cereales se hierven hasta que estén medio cocidos en agua, luego se agrega la leche y se hierve.
- Para que la papilla sea más sabrosa, es recomendable agregarle mantequilla después de la cocción, mezclar y dejar hervir a fuego lento o justo debajo de la tapa durante 10-15 minutos.
A menudo, las gachas de maíz se preparan con frutas u otros aditivos. La adición de ingredientes adicionales también puede afectar la tecnología de su preparación.
¡Importante! La composición de los granos de maíz no contiene gluten, lo que le permite incluir platos en el menú de personas que padecen intolerancia al gluten, así como niños, a partir del octavo mes de vida. Estos platos no serán superfluos en la mesa de quienes padecen diabetes. El producto contiene una cantidad significativa de vitaminas B, tocoferol, magnesio, fósforo, hierro, zinc y cobre. Esto hace que la papilla de maíz sea útil para fortalecer el sistema nervioso, prevenir la anemia por deficiencia de hierro y mejorar el metabolismo. La inclusión regular de este plato en la dieta ayuda a mejorar el estado de la piel y el cabello.
Cómo cocinar papilla de maíz en agua
- sémola de maíz de molienda media - 180 g;
- agua - 0,75 l;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Enjuague la harina de maíz. Déjala secar.
- Agua hervida.
- Sala el agua, vierte el cereal en ella, mientras revuelves el contenido de la sartén.
- Si hierve el agua a fuego rápido, como hacen la mayoría de las amas de casa, reduzca el fuego.
- Cubre la olla con una tapa. Hervir la papilla durante 40 minutos, revolviéndola cada 5 minutos. Si se acaba el agua antes de que la papilla esté lista, se puede añadir. Para hacer esto, solo puede usar agua hervida tibia.
- Retire la olla de papilla del fuego, cubra con una tapa y deje por 10 minutos.
Para mejorar el sabor de las gachas, se le puede agregar mantequilla. Haga esto inmediatamente después de cocinar. La papilla de maíz se espesará mientras se asienta, así que si no quieres cortarla como un pastel, es una buena idea servirla en la mesa poco después de que esté cocida y no dejar que se enfríe.
- sémola de maíz de molienda media - 90 g;
- agua - 0,25 l;
- leche - 0,25 l;
- azúcar - 10–20 g;
- sal - una pizca;
- mantequilla (opcional) - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Agua hervida. Ponle sémola de maíz prelavada. Mezcle bien para que el cereal no se pegue.
- Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que casi no quede agua en la olla. No olvide revolver periódicamente el plato para que la papilla no se queme.
- Vierta, revolviendo, la leche. Dejar cocer durante 10 minutos, removiendo el plato de vez en cuando.
- Agregue azúcar y sal, mantequilla. Revuelva y continúe cocinando hasta que esté listo. En total, la papilla debe cocinarse durante 30-40 minutos.
- Deje que la papilla terminada languidezca debajo de la tapa durante 10-15 minutos, después de lo cual puede colocarla en platos e invitar a la familia a la mesa.
Cocinar papilla de maíz en leche requiere la atención constante de la anfitriona, pero el resultado justifica el esfuerzo.
Gachas de maíz para un niño
- harina de maíz o sémola finamente molida - 15 g;
- agua - 100 ml.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua sobre la harina de maíz, mezcle bien.
- Ponga el recipiente con maíz a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 30 minutos.
- Si la papilla se cocinó con cereales, debe filtrarse a través de un tamiz.
- Enfríe la papilla y puede servirla al niño.
Las gachas de maíz se introducen en el menú del niño de 8 a 9 meses, después de que se familiarice con las gachas de trigo sarraceno y arroz. La primera porción no debe exceder una cucharadita, aumente gradualmente, llevándola al estándar para la edad adecuada. Para niños mayores de un año, la papilla ya se puede hervir con la adición de leche, con el tiempo se puede espesar y no filtrar. Si un niño tiene más de 2 años, agregue un poco de aceite a su papilla, endulce un poco, ya que a esta edad los niños ya no consideran que los alimentos sin azúcar y sal sean lo suficientemente sabrosos. Se recomienda alimentar a las gachas de maíz baby 1-2 veces por semana.
Gachas de maíz con calabaza
- calabaza (pulpa) - 0,3 kg;
- sémola de maíz - 0,2 kg;
- agua - 100 ml;
- leche - 0,75 l;
- azúcar - 30–40 g;
- manteca - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Enjuague los granos de maíz, póngalos en una sartén de paredes gruesas.
- Hervir la leche.
- Vierta la leche caliente sobre el maíz. Revolver. Cubra y deje que se hinche mientras la calabaza se cocina.
- Limpiar la calabaza de la pulpa con semillas y pieles. Cortar en cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño. Poner en una sartén, espolvorear con azúcar. Agregue agua y cocine a fuego lento en la estufa o en el horno hasta que esté suave.
- Ponga la calabaza en la olla con la harina de maíz. Revolver.
- Ponga la sartén a fuego lento y cocine durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue aceite, revuelva.
- Retire la sartén del fuego, pero deje que la papilla sude debajo de la tapa durante otros 15 minutos.
La papilla de maíz con calabaza es doblemente útil y a muchas personas les gusta su sabor. Su hogar seguramente estará feliz con una cena así.
Gachas de maíz con frutos secos
- sémola de maíz - 0,2 kg;
- agua - 0,75 l;
- pasas - 50 g;
- albaricoques secos - 50 g;
- ciruelas pasas - 50 g;
- sal - una pizca grande;
- azúcar - 20 g;
- mantequilla - 50 g.
Metodo de cocinar:
- Mezclar agua con azúcar, hervir.
- Vierta el cereal, mezcle. Apaga el fuego.
- Hervir la papilla durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta agua hirviendo sobre las frutas secas. Drene el agua después de 10 minutos. Corte las ciruelas pasas y los albaricoques secos en trozos del tamaño de pasas.
- Vierta las frutas secas en un tazón con papilla, revuelva. Continúe cocinándolo hasta que el cereal se ablande.
- Agregue aceite, revuelva. Retire la cacerola del fuego.
Deje reposar la papilla debajo de la tapa durante 15-20 minutos e invite a todos a la mesa. A pesar de que la papilla se hierve en agua, resulta sabrosa y se ve apetitosa.
Las gachas de maíz son saludables y satisfactorias. Si aprende a cocinarlo correctamente, a menudo puede incluirlo en el menú familiar, ya que existen diferentes recetas para este plato y no se cansará de él durante mucho tiempo.
Sabemos que el plato más saludable de la mañana es la papilla. Contiene carbohidratos lentos, nos satura de energía a fondo y durante mucho tiempo. No es difícil elegir un plato para degustar entre una amplia variedad. Las gachas de sémola de maíz no están tan extendidas como las de arroz o trigo sarraceno, rara vez se encuentran en nuestras mesas. Muchas amas de casa no saben qué tan útil es la papilla de maíz, qué recetas de cocina son las más exitosas.
Se recomienda encarecidamente a los nutricionistas que incluyan platos de maíz en su menú. El grano de maíz contiene las siguientes sustancias útiles:
- antioxidantes que retrasan el envejecimiento del cuerpo, promueven la eliminación de toxinas;
- el silicio, que interviene en el fortalecimiento y restauración de los huesos y el esmalte dental;
- minerales del grupo B, su papel en la vida del cuerpo no puede sobreestimarse, fortalecen el sistema inmunológico, pueden estabilizar el estado del sistema nervioso.
Los cereales como el trigo, el arroz y la sémola no se pueden comparar con el maíz en cuanto a la cantidad de nutrientes.
Los siguientes hechos dan testimonio de los beneficios de este producto:
- Al pasar por el tracto gastrointestinal, el maíz absorbe todas las sustancias nocivas y las elimina del cuerpo.
- Los granos de maíz contienen una gran cantidad de biotina, que es necesaria para la salud de las uñas y el cabello.
- Contiene vitamina K, que interviene en la hematopoyesis y la coagulación del plasma, y vitamina E, que mejora el estado de la piel.
- Hay hierro, que aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.
- Es útil para el estreñimiento, tiene un ligero efecto laxante.
- Contiene una pequeña cantidad de azúcar, está permitido para diabéticos.
La papilla de maíz aporta muchos beneficios, pero ¿hay alguna contraindicación? El producto de maíz no debe estar presente en la dieta de personas con antecedentes de úlceras estomacales y enfermedades intestinales, además de que padezcan tromboflebitis. No se recomienda incluir en alimentos a pacientes con distrofia, este producto quema grasas intensamente, no le permite aumentar de peso corporal. Se debe tener precaución con esta papilla para personas propensas a la diarrea, no deben olvidarse de los peligros del maíz. Para todos los demás, las propiedades útiles del producto son obvias.
Cocinar una comida deliciosa
Muchos no saben cocinar papilla de maíz. Lea los siguientes consejos y la comida que cocinó desaparecerá instantáneamente de la mesa:
- A este cereal le encanta el líquido, al cocinar es necesario cumplir con las siguientes proporciones, vierta al menos 2.5-3 partes de agua en una parte del cereal.
- Si la comida se va a cocinar en una estufa, son preferibles los platos de paredes gruesas, una olla de hierro fundido es muy conveniente y la comida debe removerse regularmente.
- Para muchos, los cereales parecen duros, poco cocidos. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las gachas de maíz para que se ablanden? No hay una respuesta definitiva, todo depende de la variedad de maíz, de la vajilla y de los fogones. El tiempo mínimo requerido para que esté listo es de 20 a 25 minutos.
- La adición de mantequilla mejora significativamente el sabor.
- Independientemente de la cantidad de líquido que viertas en el cereal, el plato se espesará con el tiempo.
papilla de leche
Antes de cocinar papilla de maíz en leche, elegiremos cereales. Viene en diferentes moliendas: fina, mediana, grande. La molienda fina es prácticamente harina de maíz, a partir de ella se prepara maíz. ¿Cuánto tiempo para cocinar papilla de maíz? Depende del molido. Para cereales finamente molidos, 20 minutos son suficientes; para cereales grandes, cocine durante al menos 60 minutos.
Ingredientes
La receta muestra la cantidad de líquido para cereales de molienda media:
- sémola de maíz - 250 gramos;
- leche - 500 ml;
- agua - 300 ml;
- azúcar granulada -30 gramos;
- sal.
Metodo de cocinar
Si está seguro de cómo cocinar las gachas de maíz correctamente, siga la receta:
- Enjuague cuidadosamente el cereal, deséchelo en un colador.
- Hervir agua en una cacerola de paredes gruesas o de hierro fundido, sal.
- Vierta el cereal, espere a que hierva. Reduzca la llama del quemador al mínimo, revuelva, espere hasta que el líquido se absorba por completo.
- Vierta la leche hervida, remoje en la estufa durante 15-20 minutos, revolviendo regularmente. Cubra el recipiente con una tapa, las gachas de maíz en la leche hervirán mejor.
- Añadir mantequilla, azúcar al gusto.
La papilla se debe infundir debajo de la tapa, se volverá espesa y homogénea.
Si se observa intolerancia a la leche, quiero saber cómo cocinar papilla de maíz en agua. El método de cocción es el mismo, reemplaza la leche con exactamente el mismo volumen de agua.
platos para niños
Puede dar papilla de maíz a niños a partir de los ocho meses. Las gachas de maíz para bebés se preparan a partir de los cereales más pequeños. Es útil remojar el maíz antes de cocinarlo. Si los niños son alérgicos a la leche, las gachas de maíz para niños se pueden hervir en agua limpia.
Ingredientes
El número de productos se da para una porción grande:
- harina de maíz - tres cucharadas;
- leche - un vaso;
- agua - 1/2 taza;
- sal, azúcar.
Metodo de cocinar
Cocinamos el plato en una cacerola con un fondo grueso:
- Vierta la harina de maíz en la sartén, vierta el líquido. Mezcle bien, es más conveniente hacerlo con un batidor. Asegúrate de que no queden grumos.
- Las gachas de maíz en leche deben cocinarse durante al menos 20 minutos con agitación constante.
- Agregar la leche, llevar a ebullición. Es necesario mantener la papilla a fuego lento durante varios minutos.
- Sal, azúcar, poner un trozo de mantequilla.
- Enfríe la papilla para que su bebé no se queme.
Si el bebé no tolera la leche, hierva las gachas de maíz en agua, se vierte en lugar de la leche.
Ahora ya sabes cómo cocinar gachas de maíz en la estufa. Dominemos la receta de papilla de maíz en una olla de cocción lenta.
Platos de la multicocina
La papilla de maíz en una olla de cocción lenta es más fácil de preparar, no es necesario revolverla, no se quemará. Es muy conveniente usar la olla de cocción lenta para preparar el desayuno, puede cargar productos por la noche, configurar el modo y el temporizador necesarios. Los miembros de la familia no tuvieron tiempo de despertarse y ya está listo un plato fragante y saludable. Para cocinar gachas de maíz en una olla de cocción lenta, necesita los mismos productos que en una receta normal. Enjuague el cereal y envíelo al tazón, llénelo con agua, agregue todos los demás ingredientes. Configure el modo "papilla", tiempo de cocción - 60 minutos. No deje el plato en el modo de calentamiento, la comida se espesará. Inmediatamente después del final del proceso, saque la comida de la multicocina y sírvala en la mesa.
No puede agregar azúcar en el momento en que se cocinó la comida, reemplácela con miel o mermelada casera, bayas frescas o frutas de temporada. En invierno, use bayas congeladas, manzanas y plátanos, frutas secas. Incluso después de varias preparaciones, este plato no se aburrirá si varía constantemente los deliciosos aditivos.
plato con calabaza
Para que el plato sea aún más saludable, agréguele calabaza. La calabaza en sí es muy útil, ayuda a resolver muchos problemas de salud. La papilla de maíz con calabaza tiene un sabor delicado, un hermoso color naranja que mejora el estado de ánimo.
Ingredientes
Use una verdura con pulpa de color naranja brillante, es más bonita y dulce:
- sémola de maíz - 250 gramos;
- calabaza - 300 gramos;
- leche - 3 tazas;
- azúcar granulada - al gusto;
- mantequilla - 30 gramos;
- sal.
Metodo de cocinar
- Freír ligeramente los granos de maíz en una sartén sin aceite. Vierta la leche hirviendo, deje reposar durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, se hinchará.
- Limpiar la calabaza, quitar las semillas. Picar en trozos pequeños, espolvorear con azúcar. Tan pronto como el jugo comience a sobresalir de la calabaza, envíelo a la estufa y manténgalo a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Mezclar la calabaza con el cereal, dejar hervir. Reduzca el fuego, sostenga la estufa por un tiempo hasta que la papilla se ablande.
- Añadir un trozo de mantequilla.
Para un goloso, puede agregar pasas, frutas secas, bayas al plato. Se puede obtener un plato interesante reemplazando la calabaza con puré de calabaza y manzana.
Gachas de avena de una olla a presión
La llegada de la olla a presión ha acelerado y simplificado el proceso de cocción. Se crea alta presión dentro de la sartén, los alimentos se cocinan más rápido, las vitaminas se conservan mejor. La comida es dietética, se cocina al vapor. Debido a la alta temperatura de cocción, la papilla de maíz en una olla a presión resulta suave y desmenuzable. No llene la olla hasta arriba, cierre bien la tapa. Es necesario verter inmediatamente la cantidad correcta de líquido, ya que el relleno durante el proceso de cocción no funcionará. Enjuague el cereal, envíe todos los ingredientes a la sartén. Engrase las paredes de la cacerola por encima del nivel de la leche con mantequilla para que la leche no suba demasiado. Seleccione el modo "papilla", después de 20 minutos su plato estará listo. Puedes rellenarlo con mantequilla, pasas y frutos secos.
Las gachas de maíz dulce cocinadas en leche son un gran plato independiente. También puede hacer una guarnición maravillosa con maíz, que combina bien con carne, pescado y verduras. El crup no requiere ninguna manipulación, basta con enjuagarlo bien. Después de revisar nuestras recetas, puedes enriquecer tu dieta con platos saludables y excelentes.