Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Porciones - 14 tartas.
Ingredientes:
- Agua tibia - 300 ml,
- Levadura seca: 1 cucharadita con un portaobjetos,
- Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
- Sal - 1 cucharadita,
- Harina- 600 gr.,
- Girasol manteca(para la prueba) - 3 cucharadas. cucharas
- Aceite de girasol para freír.
Metodo de cocinar:
- Tomamos un recipiente hondo y vertemos agua tibia (temperatura 36 grados). Vierta la levadura, la sal, el azúcar y mezcle todo con un batidor.
- Tamizar la harina y añadir media porción al agua. Amamos masa, primero con un batidor, luego tomamos una espátula, y luego con nuestras manos.
- Engrasamos nuestras manos con aceite de girasol (se necesitarán unas 3 cucharadas. Cucharas) y, añadiendo la harina restante, amasaremos la masa durante unos 10 minutos, puede que haga falta un poco más de harina, otras 2-4 cucharadas. cucharas La masa debe ser suave y no debe pegarse a sus manos.
- Cubra los lados del tazón y la masa con aceite de girasol, cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido. Tenga en cuenta que a la masa no le gustan las corrientes de aire. Por lo tanto, permanecerá de 45 a 60 minutos y se duplicará.
- Cogemos la masa con las manos sumergidas en aceite de girasol y volvemos a amasar.
Masa de levadura para pasteles fritos Listo.
- Después de eso, pellizque un trozo pequeño, forme un pastel con los dedos.
- Pon el relleno en el medio y pellizca los bordes. Esculpimos el llamado bola de masa hervida... Luego le damos la vuelta y lo ponemos en la superficie, que también engrasamos con aceite.
- Freímos pasteles en sartén con paredes gruesas. Vierta la mantequilla para que los pasteles floten en ella. Cuando el aceite esté caliente, coloque las tartas en él y reduzca el fuego a medio.
- Freír las tartas por ambos lados hasta que tengan un color muy rojizo, y luego extenderlas sobre una toalla de papel para absorber la grasa.
- Sirve los pasteles calientes.
Buenas tardes. Esta nota es para aquellos que quieran aprender a hacer una masa de levadura deliciosa y esponjosa para pasteles. No es ningún secreto que a muchas amas de casa no les gusta meterse con él y prefieren cocinar, porque es mucho más fácil. Pero creo que está justificado cocinar sin levadura solo cuando hay poco tiempo, por ejemplo, cuando llegan invitados inesperadamente o los niños piden tartas “aquí y ahora”.
Si ya sabe por la mañana que cocinará pasteles para el almuerzo, es mejor dedicar un tiempo a la preparación preliminar y esperar a que suba la masa.
Creo que no vas a argumentar que los pasteles más tiernos y esponjosos, como los de tus queridas abuelas, se pueden hornear o freír solo con masa de levadura.
Y si no lo ha hecho antes solo por temor a no tener éxito, entonces muy bien tropezó con este artículo. En él, consideraremos todas las etapas paso a paso y con una foto, para que entiendas que estás haciendo todo bien.
Antes de comenzar, describiré la principal diferencia entre freír y hornear masa.
La masa para pasteles horneados debe ser rica, es decir, debe contener más grasa (mantequilla) y huevos. Los pasteles fritos se pueden hacer con masa en agua, se pueden hacer sin huevos y con aceite vegetal (girasol)
Por supuesto, nadie le prohibirá cocinar pasteles magros en agua en el horno, pero lo más probable es que el resultado no lo complazca.
Cómo hacer masa para freír
Además de la diferencia de ingredientes, también hay puntos menos notables, pero muy importantes. Por ejemplo, no es necesario dejar reposar la masa para freír. Cuando las hamburguesas estén moldeadas, se pueden freír inmediatamente. Y a las tartas que se van a hornear en el horno se les debe dar tiempo después de esculpirlas para que la masa “se esponje”.
Entonces, dividamos el artículo en dos partes, una para freír masa y otra para hornear. Creo que esta será la más conveniente
Receta de masa de levadura esponjosa en leche.
La masa de leche es un método muy popular para hacer masa. Su ventaja es que la leche se puede usar no solo fresca, sino también agria. Y muchos creen que resulta amargo, sabe mejor. Lo principal es no confundir la leche agria con la leche rancia.
Ingredientes:
- 0,5 l de leche tibia
- 50 g de levadura viva
- 1-2 huevos
- 3 cucharaditas Sáhara
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas aceite vegetal + 1 cucharada. al final del lote
- 0,8-1 kg de harina
Preparación:
1. Comenzamos con el "despertar" de la levadura.
La levadura es una bacteria que se activa en el medio nutritivo. Y no hay nada mejor que el azúcar (glucosa) para activarlos.
Entonces, ponga 1 cucharada en un recipiente con levadura viva. azúcar y dos cucharadas de leche tibia. Amase bien y revuelva la mezcla con un tenedor hasta que quede suave y colóquela en un lugar cálido durante 10 minutos.
2. Romper los huevos en un recipiente hondo, agregar 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, batir ligeramente y agregar la mitad de la harina tamizada preparada. Al final, vierta la levadura que haya subido.
3. Mezcle todo bien con un batidor y, sin dejar de mezclar, agregue gradualmente la porción restante de harina previamente tamizada. Agréguelo hasta que la masa se amase en un bulto.
Después de eso, ya no es necesario agregarlo, para no "puntuar". La masa debe quedar blanda
4. Espolvorear harina sobre la mesa, poner encima la masa resultante y empezar a amasarla con las manos. Amasar la masa hasta que deje de adherirse a las manos y quede suave. Esto puede llevar de 10 a 20 minutos, dependiendo de sus habilidades.
5. Después de eso, agregue literalmente 1 cucharada de mantequilla a la masa y amase la masa nuevamente hasta que la mantequilla esté completamente mezclada durante 5-10 minutos.
A la masa de levadura le encanta el calor de las manos, ya que la levadura es más activa en un ambiente cálido. Resulta que cuanto más amases, mejor será el resultado.
6. Poner la masa terminada en un recipiente hondo con un poco de harina espolvoreada (para que no se pegue a las paredes), cubrir con una toalla limpia y seca y poner en un lugar cálido durante 40 minutos.
Durante este tiempo, aumentará de volumen 3 veces.
7. Ahora necesitas amasar bien la masa (es decir, intentar amasarla a su tamaño original), luego taparla de nuevo y dejar reposar otros 20 minutos. Después de eso, puedes comenzar a freír los pasteles.
Consejo: no es necesario volver a triturar la masa reposada. Debe engrasarse con aceite vegetal (para que la harina restante del polvo no se queme durante la fritura) y, pellizcando los trozos pequeños, dar forma a la masa con las manos y no extenderla con un rodillo. Si sigue este consejo, los pasteles definitivamente resultarán muy exuberantes.
Receta para hacer levadura seca en agua.
La ventaja de freír masa, como ya dije, es que se puede cocinar masa magra en agua sin huevos ni leche, mientras se mantiene lo más importante: un sabor maravilloso. No funciona de esa manera en el horno. Al menos no puedo.
Ingredientes:
- Harina - 4 tazas (vaso - 200 ml)
- Levadura seca - 2 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Agua tibia - 200 ml y agua hirviendo - otros 200 ml
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
Preparación:
1. Diluya la levadura en un plato diluyéndola con 1 vaso de agua tibia y agregando sal y azúcar. Agrega el aceite vegetal, mezcla y deja por 5 minutos.
2. Luego tome un recipiente hondo, tamice la harina en él y vierta el plato con la levadura. Mezclar bien.
En esta etapa, no se absorberá toda la harina, debe ser
3. Ahora vierta un vaso de agua hirviendo en la harina y revuelva todo bien nuevamente. Ahora la masa se juntará en un solo bulto.
4. Pon la masa sobre la mesa y empieza a amasarla con las manos hasta conseguir una forma lisa y uniforme que no se pegue a tus manos. Poner la masa en un bol untado con aceite vegetal, cubrir con una toalla seca y ponerla en un lugar templado durante 40 minutos.
5. Pasados los 40 minutos, sacamos la masa y, sin triturarla, la dividimos en futuras tartas (saldrán 20-25 piezas). Amasamos cada pieza con nuestras manos, dándole la forma de un bizcocho sobre el que se colocará el relleno.
Listo, puedes rellenar el relleno y freír los tiernos pasteles crujientes.
Deliciosa masa de kéfir, esponjosa.
Bueno, y no puedes ignorar la receta de masa de levadura con kéfir. Se cree que sus primeros experimentos para hacer masa con levadura deben realizarse sobre ella. Porque en este caso, la masa resulta aireada y siempre muy sabrosa.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Levadura seca - 2 cucharaditas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 3 cucharaditas
- 2 huevos
- Agua tibia - 50 ml
- Kéfir (1,5%) - 200 ml
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Preparación:
1. Comenzamos haciendo un "conversador de levadura". Vierta agua tibia en un bol, agregue la levadura y 1 cucharadita de azúcar, revuelva y espere 10 minutos hasta que aparezca una "capa de levadura" (espuma).
Si la tapa no aparece después de 10-15 minutos, la levadura debe cambiarse, ya no son adecuadas.
2. Luego agregue el azúcar restante, la sal a la levadura, vierta el kéfir y rompa 2 huevos. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar todo bien y agregar la harina tamizada.
Agrega la harina en porciones para que se mezcle fácilmente.
3. Amasar la masa primero con una cuchara y luego con las manos durante 10-15 minutos, hasta que quede suave y elástica. Luego lo engrasamos con aceite vegetal, lo cubrimos con film transparente y lo dejamos reposar durante 40-60 minutos.
El tiempo de subida depende de la temperatura y la actividad de la levadura. Estamos esperando que la masa duplique su volumen.
4. Amasar la masa leudada para que se "desinfle" a su tamaño original. Luego volvemos a taparlo y lo dejamos 20 minutos más para que vuelva a subir.
5. Cuando la masa suba en el segundo, estará lista y podrás esculpir pasteles.
Estos son los principales métodos para hacer masa de levadura para pasteles fritos.
Cocinar masa de levadura para pasteles esponjosos en el horno.
Ahora consideremos las opciones para hacer masa para pasteles horneados en el horno. Volveré a decir que la masa de mantequilla cocida en mantequilla es ideal para hornear. También hay recetas magras, pero creo que esta es una opción extrema para vegetarianos o en ayunas. Y los pasteles realmente exuberantes y sabrosos deben prepararse solo con masa de mantequilla.
Pastelería aireada en kéfir
Y nuevamente tenemos kéfir en nuestros ingredientes, como el ingrediente más conveniente para una cocción exitosa. Si lo desea, puede reemplazarlo con leche normal y leche agria. Aquí quien más le guste.
Presta atención a esta receta. Es versátil: hay proporciones para levadura seca o húmeda y proporciones de azúcar para relleno dulce o sin azúcar.
Ingredientes:
- Harina - 550 g
- Levadura - 15 g fresca o 5 g seca
- Kéfir - 300 ml
- Mantequilla - 50 g
- Huevo - 1 pieza
- Sal - 3 g (1/2 cucharadita)
- Azúcar: 100 g (productos horneados dulces) o 30 g (productos horneados no dulces)
Rendimiento de la masa: aproximadamente 1 kg
Preparación:
En realidad, la receta no solo es universal, sino también simple.
1. Vierta o triture la levadura en un tazón, agregue kéfir (temperatura ambiente) y mezcle. Luego agregue sal, azúcar, huevo, mantequilla derretida y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
2. Luego agregue un poco y agregue la harina tamizada.
3. Cuando la masa forme un bulto, colóquela sobre una mesa polvorienta de harina y amásela con las manos durante 10-15 minutos, hasta que deje de pegarse y adquiera una suave estructura elástica.
4. Ahora sacamos un bol hondo, lo engrasamos con aceite vegetal y ponemos la masa en él. Cubre el recipiente con film transparente.
La segunda opción se llama "fría". Es necesario retirar la masa en el frigorífico durante al menos 4 horas, y preferiblemente durante la noche. Esta masa estará lista para cocinar después de sacarla del refrigerador y dejarla calentar a temperatura ambiente durante 40 minutos.
El método frío es ideal para hacer masa por la noche y hornear pasteles y panecillos al día siguiente.
Masa para tartas con caldo de patatas
Y aquí está la receta original para la masa de levadura. Su peculiaridad es que la masa no se prepara con leche, agua u otros líquidos tradicionales, sino con caldo de patata. Este método ayudará a un ama de casa sin experiencia a moldear una masa que no se rompa, gracias al almidón de patata, que actúa como una especie de pegamento para la masa.
Esta masa es muy conveniente para hornear pasteles con patatas. Y puedes cocinar patatas y el caldo te vendrá bien.
Ingredientes:
- Patatas - 600 g
- Caldo de patata - 300 ml
- Harina - 600 g
- Huevo - 1 pieza
- Mantequilla - 50 g
- Levadura seca - 10 g
- Sal - 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal - 200 ml
Preparación:
1. Pelar las patatas, lavar y hervir hasta que estén tiernas. No hay necesidad de salar el agua. Cuando las patatas estén cocidas, verter el caldo en un plato y dejar enfriar.
O usamos las papas para otros platos, o las tomamos como relleno. En el segundo caso, debe transferirlo en puré de papas, sal y agregar cebollas fritas.
2. Combine la mantequilla, la levadura, la sal y el huevo descongelados a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Vierta el caldo enfriado, pero aún tibio, y mezcle hasta que quede suave.
3. Luego comience a agregar y revolver la harina tamizada en porciones pequeñas.
4. Cuando toda la harina esté mezclada, seguimos amasando la masa con las manos.
5. Amase durante 10-15 minutos, hasta que deje de pegarse y se vuelva suave y flexible como plastilina infantil ablandada.
6. Vuelva a colocar la masa en el bol, cúbrala con una toalla seca y déjela en un lugar cálido durante 40-50 minutos, hasta que duplique su volumen. Cuando esto suceda, amase de nuevo la masa y córtela en 3-4 trozos.
7. Arrugue cada pieza nuevamente y enróllela en un tubo. Es conveniente cortar dichos tubos y formar pasteles.
8. Bueno, eso es todo, ahora puedes cocinar. Pero me permitiré un par de consejos más para hornear con éxito.
Las tartas cegadas deben dejarse reposar durante otros 10 minutos, para que la masa suba y las tartas resulten aireadas. E inmediatamente antes de ser enviadas al horno, las empanadas deben engrasarse con un huevo crudo batido para que la masa no se seque por encima y para que se obtenga una costra dorada.
Video sobre cómo hacer masa para hornear con leche.
La última receta de hoy te la ofrezco en forma de vídeo, para que veas claramente lo fácil que es en realidad preparar la masa con levadura.
Estas son todas las recetas que quería mostrarte. Espero poder mostrarte las principales diferencias entre freír y hornear masa. Y si antes no te atreviste a cocinar masa de levadura por temor a que no saliera bien, ahora puedes probarla con seguridad.
Gracias por la atención.
Los pasteles fritos no son solo pasteles deliciosos, sino también un tributo a las tradiciones centenarias de la cocina rusa. Por supuesto, es poco probable que una sartén se pueda comparar con un horno antiguo real, pero este método de cocción es bastante aceptable para la cocina moderna. Los pasteles todavía resultan muy exuberantes, tiernos y fragantes, y en un instante reúnen a toda la familia en la mesa.
La masa para pasteles se usa con mayor frecuencia con levadura, especialmente cuando se trata de cocinar en una sartén. Hoy se le pone levadura seca o fresca. Al mismo tiempo, incluso son preferibles los secos, ya que con ellos la masa va mucho más rápido. Además de la levadura, se le agrega harina, huevos, sal, azúcar y aceite vegetal. La masa se puede amasar con leche, agua o kéfir (en este caso, puede usar refresco en lugar de levadura).
La principal ventaja de los pasteles es que incluso con una receta de masa, puede cocinar un plato nuevo todos los días, experimentando con los rellenos. Las papas, el repollo, los champiñones, la carne, el hígado y muchas otras comidas favoritas son un excelente relleno para los pasteles fritos. En este caso, el relleno se pone dentro del ready-made, por lo que el tiempo de cocción del plato en sí es de unos minutos.
Las empanadas se sirven en un plato común. Se pueden utilizar como plato principal o como un complemento agradable para un plato caliente. Cualquier salsa salada, salsa de tomate, mayonesa, crema agria, etc. son aptas para pasteles.
Secretos para hacer pasteles fritos perfectos
Los pasteles fritos son un platillo delicioso y muy casero que será una gran ocasión para una cena conjunta con toda la casa. Una variedad de variaciones de masa y relleno permitirá que todos encuentren su receta perfecta. Cómo hacer pasteles fritos para sus seres queridos, los chefs experimentados le dirán:
Número secreto 1. Cualquiera que sea el relleno que elija, debe estar libre de grumos y no demasiado líquido.
Número secreto 2. El relleno para pasteles debe estar completamente cocido, sin ingredientes crudos.
Número secreto 3. Para que los pasteles se fríen mejor y la masa se adelgace, puedes enrollarlos un poco con un rodillo por ambos lados después de agregar el relleno.
Número secreto 4. Antes de esculpir las tartas, la masa de levadura debe doblarse.
Número secreto 5. Para que las tartas se cocinen bien, el nivel de aceite en la sartén debe estar aproximadamente a la mitad de la tarta.
Esta masa es ideal para el relleno de patatas. Puedes hacer el puré más simple o agregarle hígado, champiñones, etc. Es posible que necesites un poco más de harina. Es necesario regular su cantidad ya durante la cocción.
Ingredientes:
- 500 g de harina;
- 2 vasos de kéfir;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 1 cucharadita soda;
- 2 huevos;
- ½ cucharadita sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- Puré de patatas.
Metodo de cocinar:
- En un recipiente hondo, combine la mantequilla, el kéfir, los huevos, el azúcar y la sal.
- Apague el bicarbonato de sodio con vinagre, agréguelo a un tazón.
- Poco a poco agregue harina a la mezcla resultante.
- Amasar una masa no demasiado apretada, extender.
- Corta círculos rectos de la masa con un vaso.
- Pon el relleno en el medio de cada círculo y moldea un pastel.
- Freír los pasteles en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Tartas fritas con repollo en el agua.
Los pasteles de repollo de acuerdo con esta receta son muy suaves y tiernos. No puede prescindir de los rellenos: nunca hay demasiada col en las tartas. Es importante que el agua para la masa esté tibia, pero no agua hirviendo.
Ingredientes:
- 600 g de harina;
- 300 ml de agua;
- 1 ½ cucharadita levadura seca;
- 40 g de mantequilla;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 1 repollo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita pasta de tomate.
Metodo de cocinar:
Deliciosos pasteles fritos de levadura en una sartén
Una receta sencilla para cualquier relleno. La masa sube muy rápido y los pasteles se fríen en solo un minuto. Si la masa está demasiado apretada, simplemente agregue otras 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
Ingredientes:
- 4 tazas de harina;
- 1 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1 cucharadita sal;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 1 ½ cucharadita levadura (seca).
Metodo de cocinar:
Empanadas de carne frita con leche
Los pasteles de carne pueden convertirse fácilmente en una cena completa, especialmente si no te arrepientes de la carne picada para el relleno. Puede llevarle cualquier carne, pero asegúrese de dejarla lista en la sartén.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina;
- 1 vaso de leche;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 1 ½ cucharada. l. Sáhara;
- ½ cucharadita sal;
- 1 cebolla
- 500 g de carne picada;
- 15 g de levadura;
- 2 huevos.
Metodo de cocinar:
Masa para empanadas fritas con levadura seca
La levadura seca es mucho más fácil de manejar, por lo que las amas de casa modernas prefieren esta receta de masa. Con él, los pasteles siempre resultan suaves y esponjosos. Es importante que todos los ingredientes estén aproximadamente a la misma temperatura.
Ingredientes:
- 12 g de levadura seca;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharadita sal;
- 3 tazas de harina;
- 1 vaso de leche;
- 6 cucharadas l. aceite vegetal;
- 3 tazas de harina.
Metodo de cocinar:
Ahora sabes cómo hacer pasteles fritos de acuerdo con una receta con una foto. ¡Buen provecho!
11-14 piezas
35 minutos
180 kcal
5 /5 (1 )
Receta de masa de empanada frita sin levadura
Hora de cocinar: 20-35 minutos.
Contenido calórico (por 100 g): 178-180 kcal.
Número de productos: de 11 a 14 piezas.
Utensilios de cocina: cuenco medidor y báscula de cocina, recipientes de varias profundidades y tamaños, una sartén de gran diámetro, preferiblemente con revestimiento de cerámica, una espátula de madera con un borde delgado, un rodillo, toallas de papel.
Ingredientes
Cocción paso a paso
Hagamos la masa
Formamos pasteles
Pasteles fritos
Receta en video para una masa rápida sin levadura para pasteles fritos
Mire este video y verá cómo amasar rápida y correctamente la masa de pastel para pasteles fritos para que el convite sorprenda incluso a los miembros más exigentes de la familia con su delicioso sabor y su apariencia increíblemente apetitosa.
- Dado que la levadura no está incluida en la receta, Te aconsejo que te asegures de pasar la harina por un colador si quieres artículos con curvas.
- Si está utilizando un relleno dulce, agregue más azúcar al amasar la masa que lo indicado en la receta.
- No es necesario dejar que la masa amasada se infunda Yo, sin embargo, después de la formación del pastel, le recomiendo que lo deje reposar durante 8-10 minutos, para que durante la fritura los productos adquieran un esplendor increíble y no se hundan después de pasar al plato.
- Coloque los productos exclusivamente en una sartén caliente, para que se cocinen más rápido y se vuelvan más esponjosos.
- Los pasteles fríos se pueden calentar en el microondas o poner en un horno caliente durante un par de minutos.
Receta de masa de empanada frita con levadura
Hora de cocinar: 2:00-2:30.
Contenido calórico (por 100 g): 179-182 kcal.
Número de productos: de 13 a 15 piezas.
Utensilios de cocina: taza medidora y otros utensilios, tazón hondo, batidor, film transparente o bolsa de plástico, cuchara larga de madera, film transparente o bolsa de plástico.
Ingredientes
Cocción paso a paso
Preparemos el entrante
Hagamos la masa
Receta en video de una deliciosa masa de levadura para pasteles fritos.
El video a continuación le dirá cómo hacer una deliciosa masa de levadura para pasteles fritos.
- Para que la masa se adhiera menos a sus manos y el proceso de amasado se realizó de manera eficiente, lubrique sus manos con una pequeña cantidad de aceite vegetal de vez en cuando.
- No pongas más harina en la masa de la indicada en la receta., de lo contrario, los productos se secarán y se volverán rancios rápidamente. Es mejor agregar 10-20 ml de aceite vegetal refinado; su presencia facilitará el proceso de amasado y le dará a las tartas ligereza y suavidad.
Receta de masa choux para pasteles fritos
Hora de cocinar: 1:40-1:50.
Contenido calórico (por 100 g): 162-166 kcal.
Número de productos: de 10 a 14 piezas.
Utensilios de cocina: utensilios para medir, tazón grande y hondo, varios tazones pequeños, batidor, paño de cocina, toalla tibia, cuchillo afilado.
Ingredientes
Cocción paso a paso
- Vierta 60 g de harina previamente tamizada en un recipiente hondo grande.
- Sobre la harina, agregue 15-20 g de azúcar, 6-8 g de sal y 45-50 ml de aceite vegetal.
- Vierta 200-220 ml de agua hirviendo en la mezcla resultante.
- Luego revuelva la masa muy intensamente hasta obtener una consistencia homogénea.
- Vierta 200-220 ml de agua tibia en un recipiente con masa madre y mezcle bien el líquido resultante.
- Vierta allí 18 g de levadura seca y revuelva un poco la mezcla.
- En un bol aparte, separamos las claras de las yemas de tres huevos, dejamos a un lado el bol con las claras, ya no las necesitamos.
- Enviamos las yemas a un bol con masa madre y las mezclamos con cuidado.
- Vierta 600 g de harina previamente tamizada en la mezcla líquida en pequeñas porciones y amase la masa exclusivamente con las manos.
- Espolvorear el fondo del bol con abundante harina, esparcir la masa elástica y suave sobre él, espolvorear un poco de harina en su superficie.
- Cubre la masa con un paño de cocina fino y envíala al lugar más cálido y resistente al viento. Envuelva la masa encima con otra toalla más caliente.
- Deje reposar la masa y levántela correctamente durante una hora.
- Transcurrido el tiempo especificado, abrir la masa y extenderla sobre una superficie plana, untada con 20-30 ml de aceite vegetal.
- Sin triturar la masa, cortamos con cuidado trozos iguales con un cuchillo, que esparcimos sobre una superficie engrasada.
- Luego formamos una bola con cada trozo de masa, sin exprimirla demasiado.
- Deje reposar las bolas durante unos diez minutos para que aumenten ligeramente de tamaño, después de lo cual comenzamos a esculpir los productos.
Receta en video de masa choux para pasteles fritos.
Mire el video a continuación para aprender cómo hacer masa choux aireada para pasteles fritos.
A todo el mundo le encantan los pasteles fritos, son fáciles de cocinar. Hay muchas recetas de masa aptas para pasteles fritos. Puede ser levadura, con kéfir, crema agria y solo agua. Los rellenos pueden ser muy diversos: familiares para todos y exóticos para los verdaderos gourmets.
Por lo general, la masa de pasteles se prepara de acuerdo con un esquema similar, utilizando los mismos ingredientes. La única diferencia es su cantidad y opciones de mezcla. Para que la masa para pasteles fritos sea como una pelusa, necesita conocer los secretos de hacer masa con levadura.
Consejos para hacer masa de levadura:
- No sobrecaliente los ingredientes lácteos para la masa.
- Utilice harina de calidad. Tamizar la harina.
- La mantequilla no debe agregarse caliente, debe estar a temperatura ambiente.
- La levadura debe estar fresca.
- Si la masa no encaja, debe poner en acción la levadura. Para hacer esto, colóquelos en un lugar frío por un tiempo y luego en un lugar cálido.
- Al amasar, unta un poco tus manos con aceite de girasol, le dará a la masa suavidad y esplendor.
Siguiendo estas sencillas instrucciones, puede estar seguro de preparar una masa de calidad para freír pasteles.
Ingredientes
Para que los pasteles sean esponjosos y sabrosos, la masa para los pasteles debe ser aireada, blanca como la nieve y con una estructura de burbujas.
Composición:
- Agua (hervida) - 1.5 cucharadas;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- Sal (roca) - 1/3 cucharadita;
- Aceite (girasol) - 3 cucharadas. l.;
- Harina (trigo) - 600 gr .;
- Levadura - 1 cucharadita
Para no alterar la estructura de la masa, debe seguir estrictamente las instrucciones paso a paso al preparar la masa.
Receta de pasteles de huevo frito
Los pasteles fritos se preparan con una amplia variedad de rellenos. Las empanadas con huevos y cebollas son muy sabrosas e inusuales. Su sabor fresco y delicado le da un ambiente primaveral.
Cómo cocinar pasteles paso a paso:
- Disuelva la levadura con azúcar en agua tibia. Vierta 5 cucharadas en el agua. l. harina de trigo tamizada, batir hasta que aparezcan burbujas.
- Tapar la mezcla y dejar tibia durante 20 minutos. Debería aparecer una espuma esponjosa en la mezcla.
- Agregue la sal y la harina restante. Prepare la masa, agregue aceite vegetal.
- Deja la masa tibia durante 2 horas. La masa debe subir 2-3 veces.
La masa resultará aireada y se combinará armoniosamente con el relleno de huevo y cebolla. El relleno es muy sencillo. Hervir los huevos, cortarlos en cubos, agregar cebollas verdes. El pastel se derretirá en tu boca.
La masa más simple para pasteles fritos en agua.
La masa de agua hervida es una opción económica y rápida. Si no tiene yogur o crema agria a mano, y realmente quiere pasteles, la opción del agua no será peor. Tal masa será tierna y esponjosa.
Calentar medio litro de agua hervida a temperatura ambiente. Agregue levadura seca, azúcar, sal a su gusto. Mezclar todo bien, agregar aceite y 5 cucharadas. harina tamizada.
Es importante no amasar la masa hasta que esté empinada. Debe permanecer pegajoso en esta receta.
Deje la masa terminada cubierta con una toalla, déjela reposar durante 40 minutos. Cuando suba la masa, puede esculpir pasteles agregando el relleno preparado previamente, freírlos en aceite de girasol.
Se puede hacer una masa deliciosa y blanca como la nieve para pasteles sin mucho esfuerzo con sus propias manos o con el equipo para pasteles. Su costo principal es pequeño y pueden alimentar a toda la familia. La masa se puede hacer a base de levadura, kéfir, leche e incluso agua. Conociendo los secretos de la cocción, la masa se puede hacer esponjosa, aireada y muy sabrosa.
Tartas fritas paso a paso con una foto.
