Receta para hacer peras en almíbar para el invierno. Mermelada de pera espesa y sabrosa en rodajas y entera para el invierno: recetas simples con imágenes

¿Cómo hacer mermelada de pera?

Los "expertos en mermeladas" con experiencia recomiendan usar variedades tardías de peras para la mermelada, ya que dan un aroma más rico, pero las peras de verano también son un postre maravilloso. La mayoría de las veces, se usa limón o duquesa en este caso. Lo principal es que las peras son densas y elásticas. La fruta demasiado madura puede hacer que la mermelada quede demasiado aguada.

Puedes intentar cocinar mermeladas de diferentes variedades y en diferentes periodos de maduración, para que luego tengas la oportunidad de degustarlas todas y elegir la opción más acertada. Imagínese, agregue nuevos ingredientes y deleite a sus seres queridos con una gran dulzura saludable.

También debe elegir los utensilios de cocina. Un dulce de pera, además, se aconseja cocinar en un bol de cobre, aluminio o esmaltado. Nuestras abuelas también usaban este tipo de recipientes, porque así la mermelada no se pegará mucho y se quemará. Use una cuchara de madera de mango largo o una espátula para remover y quitar la espuma.

Si va a almacenar la pieza de trabajo en frascos, tanto ellos como las tapas deben esterilizarse. Puede realizar este procedimiento al vapor, en el horno o en el microondas.

Recetas

Cada ama de casa experimentada tiene, sin duda, sus propias formas favoritas de preparar este manjar. Tengo varios de ellos a la vez.

Una receta sencilla de mermelada de pera para el invierno.

La versión clásica, donde solo se usan frutas y azúcar, fue preparada por nuestras madres y abuelas.

Ingredientes:

peras - 1 kg
azúcar - 1 kg
agua - 1 vaso.

Preparación:

Coloque las peras lavadas, sin semillas y en rodajas en un recipiente de cocción grande.
Vierta el azúcar en agua en una cacerola y caliéntela al fuego hasta que los granos se disuelvan por completo. Puede aparecer espuma durante la cocción; debe eliminarse.
Vierta el tocho con almíbar caliente y cocine la mermelada a fuego lento hasta que las rodajas estén completamente suaves y transparentes.
Empaque el producto terminado en frascos preparados con anticipación.

Mermelada de vainilla y miel

Esta mermelada es conveniente para cualquier horneado como relleno. Cualquier tarta de latón, bagels y tarta de queso resultará increíblemente sabrosa. Y la mermelada en sí es tan fragante que con una taza de té caliente la velada será inolvidable. Es recomendable elegir peras duras para mermelada. Suelen ser variedades de otoño e invierno. También se pueden usar peras de verano, pero no las tome blandas y demasiado maduras, sino un poco verdes. Entonces la mermelada tendrá la consistencia que necesitas.

Información de la receta

Cocina: rusa
Tipo de plato: espacios en blanco
Método de cocción: cocinar
Porciones: 2
50 minutos

Ingredientes:

peras - 800 g
azúcar granulada - 400 g
miel - 150 g
un par de gotas de esencia de vainilla.

Metodo de cocinar:

Corté las peras en cuadrados no demasiado grandes. No corto la corteza. Solo elimino el núcleo duro, las semillas y las colas.

Espolvorear con azúcar granulada y dejar un par de horas para que las peras suelten jugo y el azúcar se derrita por completo.

Lo vierto con miel. Gracias a la miel, la mermelada de pera será aún más concentrada y dulce.

Hiervo la mermelada durante 15 minutos 3-4 veces, alternando la cocción con el enfriamiento completo. Yo cocino a fuego medio.

Al final de la cocción, agregue el extracto de vainilla. El aroma de tal mermelada será simplemente mágico.

Esparcí el manjar recién cocido y hervido en todos los frascos.

La mermelada preparada debe enfriarse debajo de una manta tibia. La mermelada se enfriará después de 3-4 horas.

Mermelada de pera transparente con rodajas "Amber"

Para esta receta, solo son adecuadas las peras duras, ya que el resultado final debe ser una mermelada con trozos crudos. El sabor de esta mermelada es muy parecido al de los frutos secos. Este postre inusual será muy apreciado tanto por niños como por adultos.

Componentes:

peras - 1 kg
azúcar - 700 g
limón o lima - 1 ud.
agua - 2 l
refresco - 1 cucharadita

Cómo hacer:

No pele la cáscara de las peras, quite solo las semillas y corte la fruta en rodajas finas, pero no transparentes. Corta las frutas pequeñas en 2 o 4 trozos.
Prepara una solución de agua y bicarbonato de sodio.
Vierta los trozos de pera en agua con gas y déjelos en remojo durante 15 minutos.
Enjuague las rodajas con agua corriente.
Coloque las rodajas en un recipiente de paredes gruesas y cúbralas con azúcar.
Revuelva el azúcar con las peras y cubra con el limón o la lima cortada en rodajas finas.
Deje que esta masa se infunda durante 5-6 horas. Durante este tiempo, debe resaltar un poco de jugo.
Coloque una cacerola o un tazón de comida en la estufa y deje hervir.
Hervir durante 20 minutos bajo una tapa cerrada. Si no hay suficiente jugo, puede verter un poco de agua para que la mezcla no se pegue al fondo.
Retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar.
Hervir de nuevo durante 15 minutos con la tapa cerrada.
Vuelva a enfriar el postre.
Hierva también la mermelada la última vez, durante 15 minutos, pero sin tapa. Quite la espuma con una cuchara de madera limpia y seca.
Coloque la pieza de trabajo hirviendo en frascos. Pueden enrollarse con tapas de hierro o cerrarse con tapas de plástico. La mermelada herméticamente sellada se almacena en un lugar oscuro hasta por 2 años.

Importante: intente mezclar con mucho cuidado y suavidad este tipo de mermelada, porque el objetivo principal es preservar la integridad de los trozos de fruta.

Mermelada de pera y manzana

Las peras tienen un sabor pronunciado incluso sin aditivos, pero son buenas no solo en la elaboración de una sola cerveza. Hay muchas variaciones de recetas con la adición de otras frutas y bayas. Son especialmente "amigables" con las manzanas. La mermelada es muy sabrosa, donde las peras son dulces y las manzanas son ácidas y jugosas.

Que necesitas:

peras - 1 kg
manzanas - 1 kg
azúcar - 2 kg.

Metodo de cocinar:

Enjuague las manzanas y las peras, pélelas. Quite las semillas también.
Espolvoree la fruta cortada en rodajas pequeñas con azúcar. Déjelos reposar durante la noche.
Cuando se libera el jugo, puede comenzar el tratamiento térmico.
Ponga la pieza al fuego y cocine, revolviendo suavemente, durante unos 30-40 minutos.
Puede hacer dos o tres pasos de cocción, pero luego no tendrán que durar más de 5-7 minutos. Cada vez que hierva, retire la mermelada del fuego y espere a que se enfríe por completo.
Para que el sabor sea aún más pronunciado, puede agregar clavo, canela o ralladura de limón a la masa 5-10 minutos antes de que esté lista.
Si una gota de mermelada en un platillo frío no se esparce, entonces el producto caliente ya se puede colocar en frascos.

Mermelada de pera con limón

Los cítricos resaltan perfectamente el sabor principal de la mermelada de pera. También hacen que el postre sea menos azucarado.

Ingredientes:

peras - 2 kg
azúcar - 2 kg
limón - 1 pieza

Esquema de cocción paso a paso:

Vierta agua hirviendo sobre un limón entero sin pelar durante 5 minutos. Esta técnica eliminará el amargor contenido en la cáscara.
Corta los cítricos enfriados en cubos pequeños.
Mezcle las peras, lavadas, peladas y también cortadas en cubitos, con azúcar y limón. Deje la pieza de trabajo durante 5-6 horas.
Coloque el recipiente con la futura mermelada en la estufa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Retire el postre del fuego y deje enfriar.
Vuelva a hervir y cocine durante media hora.
Empaca la masa caliente en frascos.

Manjar de naranja y pera

Además, la mermelada de pera será muy hermosa (ámbar), fragante y sabrosa si se usan naranjas como aditivo.

Componentes:

peras - 2 kg
naranjas - 3 piezas
azúcar - 2,2 kg.

Cómo cocinar:

Cortar las peras lavadas y peladas en rodajas.
Coloque este espacio en blanco en una olla para cocinar.
Si lo desea, retire la cáscara de las naranjas y córtelas en los mismos trozos que las peras.
Coloque las frutas cítricas en un tazón.
Revuelva la mezcla de frutas, cubra con azúcar, agite ligeramente.
Ponga la pieza de trabajo en infusión durante la noche.
Si está utilizando peras densas y poco jugosas, puede agregar un poco de agua.
Coloque el tazón con la fruta en la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos.
Mientras cocina, revuelva la mermelada con una cuchara de madera o una espátula, recorriendo el fondo para que la masa no se queme.
Además, no olvides quitar la espuma.
Vierta mermelada caliente en frascos y ciérrelos.

Con semillas de amapola y cardamomo

Un postre para verdaderos gourmets se obtiene agregando amapola y cardamomo a frutas simples.

Componentes:

miel líquida - 4 cucharadas. l.
peras - 2 kg
amapola - 2 cucharaditas
cardamomo - 5 cajas;
una pizca de vainilla.

Preparación:

Retire las semillas de las vainas de cardamomo y amáselas en un mortero.
Pelar las peras preparadas. Muela un poco.
Coloque las piezas en el recipiente de mermelada.
Agregue miel y cardamomo en polvo.
Coloca la cacerola en el fuego y lleva la mezcla a ebullición a fuego muy lento.
Cocine el postre, revolviendo constantemente, durante 20 minutos. Si las peras están muy jugosas, entonces debe extenderse el tiempo hasta que se haya evaporado todo el jugo.
Compruebe si el plato está cocido espolvoreando un poco de mermelada en un plato. Si la gota no se extiende, puede pasar a la etapa final.
Agregue las semillas de amapola y la vainilla 5 minutos antes del final de la cocción. Se pueden usar semillas de sésamo, nueces, almendras y semillas en lugar de (o además) semillas de amapola.
Empaque el postre terminado en frascos y enrolle las tapas.

Cocinar en olla de cocción lenta

Las tecnologías modernas vienen al rescate incluso en cosas tan tradicionales como hacer mermelada. Una multicocina te ayudará a preparar mermelada de peras fácilmente y sin problemas. Los productos son excelentes, no inferiores en características a los preparados de forma clásica.

Ingredientes:

peras - 1 kg
azúcar - 800 g
ácido cítrico - 0.5 cucharaditas

Cómo cocinar:

Lavar la fruta, pelarla, cortarla y colocarla en el bol multicocina.
Cubra con azúcar y ácido cítrico.
Configure el modo "cocinar" o "guisar".
Programa 1 hora de trabajo.
Una vez transcurrido el tiempo, mantenga el producto en la calefacción durante media hora más.
Configure el modo de "cocción al vapor" y el tiempo - 30 minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos y ciérrelos bien.

Las sutilezas de la cocina

Para que un postre popular sea perfecto, siga los útiles consejos de azafatas experimentadas:

Puede crear sus propias variaciones de sabores de mermelada de pera agregando varias especias, frutas y bayas.
Si escoge fruta para el postre en su propio jardín, hágalo en un día seco y soleado. Entonces las frutas darán la máxima cantidad de aroma y sabor al plato.
Trate de no dejar el recipiente durante la cocción, para que el producto no se queme y el sabor a quemado no se mezcle con el increíble sabor de las peras.
Incluso si esto no está previsto en la receta, las peras que tienen una piel demasiado gruesa deben pelarse.
Cuantas más etapas dividas el proceso de cocción, más intactas estarán las piezas de fruta en la preparación.
Al comprar frutas o al cosechar, intente seleccionar peras de la misma madurez para la mermelada, de modo que la mermelada sea uniforme, sin manchas duras.
Si necesita algún tiempo entre moler las peras y cocinarlas, sumerja las rodajas de fruta en agua acidificada para evitar que se doren.
Si le gusta la mermelada de dulzor medio y las peras son francamente "miel", utilice la mitad de la dosis de azúcar especificada en la receta.

La mermelada de pera es muy recomendable para niños y personas con inmunidad reducida, porque este manjar tiene propiedades curativas únicas. Intente hacer un postre de este tipo al menos una vez, y ya no podrá dejar de experimentar con varios ingredientes adicionales. ¡La familia estará encantada con los resultados de su labor!

Las peras enteras también se pueden utilizar para hacer deliciosas mermeladas. Por ejemplo, como en este video:

La mermelada de pera hecha correctamente adquiere un tono ámbar radiante y una consistencia que se derrite en la boca. Especialmente sabroso y delicioso es el postre elaborado con peras silvestres. Sin embargo, en general, cualquier manjar de pera tiene un sabor neutro y delicado. Por eso, mucha gente lo ama tanto. Te recomendamos probar al menos una de las recetas que hemos seleccionado para ti. Además, no solo es sabroso, sino también increíblemente saludable.

Propiedades útiles y daños.

La pera es una de las frutas más saludables. Contiene muchos nutrientes, que se desprenden parcialmente con mermelada.

La pera puede ser útil para muchas dolencias, por ejemplo, como:

anemia;
enfermedades cardíacas;
problemas con el páncreas;
cistitis;
cálculos renales.

A veces se recomienda una pera como medio para reducir la fiebre, la tos y el resfriado. En su forma cruda, beneficiará al estómago, así como con colecistitis, todo tipo de gastritis y acidez de estómago. Además, esta fruta es un excelente diurético.

Sin embargo, durante la cocción se suele añadir una gran cantidad de azúcar. Por esta razón, puede causar poco daño al cuerpo y no vale la pena comer mucho. Si los diabéticos pueden comer fruta cruda (con moderación), ya que contiene menos azúcar, entonces debe tener cuidado con la mermelada.

Las personas que controlan su peso también deben tener cuidado. El azúcar no solo promueve el almacenamiento de grasa, sino que también afecta negativamente la salud dental y estimula el apetito. Cuantos más dulces comes, más y más quieres.

Además, las mujeres no deben abusar del postre de pera azucarada durante el embarazo. Esto puede contribuir al desarrollo de alergias en el recién nacido. No se recomienda mucha mermelada para niños menores de siete años. Nuevamente, debido a la gran dosis de azúcar.

Nota importante: los ácidos de las frutas solo serán beneficiosos con el estómago lleno. No se recomienda comer esto con el estómago vacío. De lo contrario, pueden surgir problemas con el tracto gastrointestinal.

En otros casos, tal manjar solo beneficiará a una persona. Por lo tanto, debe abastecerse de un postre de pera para el invierno, de modo que más adelante durante los tres meses fríos reciba vitaminas.

La deliciosa mermelada está hecha de pera siberiana o frutos secos.

Contenido y composición calórica

El número de calorías de la mermelada de pera por cada 100 gramos es de 273 kcal.

Indicadores BZHU:

proteínas - 0,3 gramos;
grasas - 0,2 gramos;
carbohidratos - 70,8 gramos.

La cantidad de utilidad incluye una gran cantidad de taninos, nitrogenados y minerales, así como vitaminas. Aquí está el componente principal:

vitaminas C, B y P;
ácido fólico (hay incluso más que en las grosellas);
fitoncidas;
pectina;
flavonoides;
yodo (hay mucho en las semillas).

Todo esto se conserva en la mermelada. Es cierto que en una cantidad ligeramente menor, ya que durante la cocción las sustancias útiles tienden a "evaporarse". Sin embargo, es importante señalar que durante el tratamiento térmico, incluso a temperaturas elevadas, las propiedades beneficiosas de esta fruta se conservan prácticamente.

Selección de frutas para preparaciones.

Para que la mermelada de pera sea más sabrosa y nutritiva, debes conocer algunos de los secretos y sutilezas de su preparación. Estos son los puntos principales a los que debe prestar atención.

La fruta de la mermelada debe estar madura y ligeramente firme. Los suaves no funcionarán.
Las frutas demasiado maduras, así como las frutas dañadas y las partes secas, estropearán el sabor de la mermelada.
Es mejor no tomar peras verdes. La mermelada de ellos tendrá un color pálido, un aroma extremadamente débil y, en general, una apariencia poco atractiva. Para algunos, también sabe crudo.
Las peras no deben estar demasiado maduras. De lo contrario, no habrá mermelada, sino papilla.
La variedad y madurez necesitan lo mismo. Esto es necesario para que los trozos de fruta se cocinen al mismo tiempo.
Antes de cocinar, pele la cáscara de la fruta y retire las semillas, junto con las cámaras de semillas.
Antes de cocinar, las frutas de pera deben mantenerse en agua ligeramente acidificada para que no se oscurezcan.
Las frutas pequeñas se pueden hervir enteras, sin cortarlas en rodajas.
Es aconsejable dividir las frutas grandes en rodajas con un grosor de 2 centímetros.

Además, las peras deben probarse antes de hervir. Si son dulces, puedes tomar 2 veces menos azúcar que en la receta. Por ejemplo, a veces son suficientes 400-500 gramos de azúcar por 1 kilogramo de fruta.

Sin embargo, es mejor elegir una variedad según sus propias preferencias de sabor. Sin embargo, las frutas dulces son más adecuadas para recetas simples estándar.

La mermelada de "Duchess" tiene un sabor delicado pero picante. El "limón" es más fragante después del tratamiento térmico. Variedades de peras como "Bergamota" y "Conferencia" dan al postre una dulzura única y mantienen bien su forma incluso después de una cocción prolongada.

Para resumir: las peras deben tener elasticidad, ser medianamente blandas. La piel debe estar limpia y suave. Antes de cocinar directamente, las frutas se lavan a fondo. Corta las peras en rodajas o en cubos pequeños. Los primeros mantienen perfectamente su forma, los segundos se pueden hervir y son aptos para gelatina o mermelada.

Recetas

Aquí están las recetas de mermelada de peras más deliciosas que toda ama de casa debería probar.

"Cinco minutos"

Necesitará:

peras - 400 g;
azúcar granulada - 400 g;
agua - 100 ml.

Instrucciones de cocina:

pelado de la piel y sin el medio, dividir las frutas en rodajas medianas y poner en una cacerola;
vierta agua allí;
poner la cacerola a gas y llevar la mezcla a ebullición;
después de hervir, mantenga el gas durante unos 5 minutos; las frutas deben adquirir suavidad;
obtenga la fruta del caldo (puede colarla) y agregue todo el azúcar preparada;
hierva la mezcla de azúcar y continúe cocinando por otros 5-6 minutos.

La mermelada caliente se coloca en frascos preparados previamente, se seca y se esteriliza. Enrolle bien y espere a que se enfríe.

"Clásico"

El método de cocción que consume más tiempo. Perfecto para principiantes.

Para la receta necesitas:

frutas - 1000 g;
azúcar granulada - 1200 g;
agua - 150-200 ml.

El proceso es paso a paso:

las frutas se preparan, se pelan, se parten en rodajas y se colocan en una cacerola;
todo se cubre con azúcar, que luego se distribuye uniformemente sobre la superficie;
algunos de los trozos de fruta se perforan con un tenedor, por lo que darán más jugo y la mermelada resultará más aromática;
la mezcla se deja reposar durante 4-5 horas, hasta que salga el jugo, pero si la variedad no es demasiado jugosa, puede agregar agua;
luego la mezcla se envía al fuego y se espera a que hierva, después de lo cual se debe reducir el gas y la mezcla se debe hervir durante aproximadamente una hora, revolviéndola de vez en cuando.
Después de eso, apague la mermelada, espere a que se enfríe y vierta todo en frascos.

Mermelada de ámbar "Precious"

Deberías tomar:

fruta - 1000 g;
azúcar - 1000 g;
ácido cítrico - 1/4 cucharadita;
canela - 1 cucharada.

Puede cocinar dicha mermelada siguiendo la receta.

Cortar las frutas procesadas y cubrir con azúcar granulada preparada.
Luego puede colocar la mezcla bajo opresión y esperar de 8 a 12 horas. Es conveniente hacer esto por la noche, para que a la mañana siguiente los frutos de la serpiente den jugo y puedas comenzar a hacer la mermelada directamente.
Cuando la pera rinde jugo, la mezcla se pone a gas y se hierve hasta que hierva.
Después de hervir, la mezcla se mantiene en gas durante otros 2-3 minutos. Si sostienes más, las peras hervirán.
Luego, la infusión se retira del gas y nuevamente se deja reposar durante 8-12 horas. El "ritual" se repite dos veces.
La tercera vez, la mezcla se hierve durante 15-20 minutos. Debería engrosarse. Verifique esto con una gota: si la gota no se ha extendido sobre una superficie plana, el plato está listo.

Las rodajas en esta receta resultarán apretadas, elásticas y jugosas. Será posible probar el jarabe resultante por separado, es algo similar a la miel espesa. Es bueno adaptar este almíbar para remojar pasteles y muffins. El proceso de cocción lleva bastante tiempo, pero el resultado son trozos de pera de color ámbar densos y elásticos en almíbar con un sabor increíble.

Mermelada "Delicia de jengibre"

Necesitas prepararte:

frutas de pera y azúcar - 1000 g cada una;
jugo de limón / ácido - una fruta;
jengibre rallado - 1 cucharada. cuchara;
condimento de clavo al gusto.

Receta:

antes de cocinar, las piernas se pueden conservar en la fruta quitando solo la parte media;
las rodajas de fruta se vierten con jugo y se dejan reposar durante 20-30 minutos;
luego ponga un gas débil durante 10 minutos, apague y deje enfriar;
se sacan las rodajas y el almíbar restante se mezcla con azúcar granulada, especias y se hierve;
se añaden trozos de fruta a la mezcla hirviendo y se hierven durante 3 a 5 minutos;
desconecte e insista durante 6-8 horas;
el algoritmo se repite dos veces más, a intervalos de tiempo iguales.

Esta mermelada complementará perfectamente los postres. Y los entendidos pueden agregarlo a la carne cocida.

Postre de mermelada en una olla de cocción lenta

Necesitará:

frutas - 1000 g;
azúcar granulada - 700 g;
agua - 200 ml;
cáscara de limón o naranja - una fruta.

Retire la cáscara y el corazón con semillas de la fruta.
Cortar en cubos pequeños.
Combine las peras picadas, el azúcar granulada y la ralladura de limón en una olla multicocina. Si usa una naranja, la mermelada tendrá un sabor más sabroso.
Configure el modo de extinción automático y olvídese durante 15 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, revuelva la mezcla y cambie el modo a hornear. Espere de 25 a 30 minutos.
Revuelva la mezcla de vez en cuando. Es mejor usar una espátula de madera para esto.

Antes del final del proceso, vale la pena prestar mucha atención al postre, ya que la mezcla puede quemarse 5-7 minutos antes del final. La mermelada lista se vierte en recipientes estériles previamente preparados.

Mermelada de peras silvestres

La temporada salvaje llega en agosto y termina a mediados de octubre. Durante este período, la pera se puede encontrar en los campos y bosques. La segunda forma es comprar en el mercado a otras personas.

Necesitas prepararte:

frutos de peras silvestres - 1 kg;
azúcar - 1,5 kg;
caldo de pera - 2.5 tazas.

Proceso preparatorio:

quitar la cáscara, los corazones de las frutas y cortar las peras por la mitad;
coloque las frutas en agua ligeramente acidificada durante 10 minutos (media cucharadita de ácido de limón por 1 litro de líquido);
cortar el juego en rodajas estrechas;
póngalos en un recipiente de cocción y vierta agua fría, debe cubrir las peras ligeramente;
colóquelo a gas y cocine durante unos 10 minutos, hasta que esté suave;
coloque el juego en un colador o colador, mientras que las rodajas deben estar enteras;
tome la cantidad especificada de caldo de pera y disuelva el azúcar allí;
hierva el almíbar, revolviendo constantemente, hierva durante 2-3 minutos y luego baje las frutas;
cocine la mezcla a fuego lento durante unos 14-15 minutos;
retirar del fuego y dejar reposar durante un día;
repita el proceso (junto con la última infusión) 2 veces más;
cocine hasta que estén tiernas, dentro de los 10 minutos;
dejar enfriar y verter en frascos.

La caza salvaje es casi incomible cuando está cruda. Es firme y además tiene un sabor muy ácido y una pulpa astringente. Sin embargo, la mermelada o mermelada de tales frutas resulta ser excelente e increíblemente hermosa en apariencia. En términos de sabor, es mucho más agradable que las variedades de peras de jardín. Lo único para que la mermelada resulte normal es cocinarla durante mucho tiempo e insistir en varias etapas. Todo esto es necesario para lograr la suavidad de la fruta y una impregnación suficiente del almíbar. Con cada cocción, el color de la mermelada cambiará y eventualmente se volverá rojo oscuro. Exquisito, hermoso y, lo más importante, delicioso.

Jam de caza salvaje "Duchess"

La parte almibarada adquiere un aroma bastante fuerte y rico. Sobre la base de este jarabe, es posible crear varias bebidas como compota o gelatina.

Este postre quedará delicioso con cualquier tipo de pera. Sin embargo, el sabor será diferente: cada variedad tiene sus propias características. Las variedades más duras son las más adecuadas para esta opción. De lo contrario, la pulpa se hervirá y se convertirá en papilla. Y necesitamos hermosas rodajas de ámbar.

Para cocinar, debes tomar:

frutas - 1 kg;
azúcar granulada - 1 kg;
agua - 2 vasos;
limón - 1 pieza.

La preparación es bastante sencilla, como sugiere el nombre.

Enjuague bien las frutas. Retire el medio con semillas y patas.
Cortar en rodajas pequeñas.
Mezcle el azúcar y el agua en un recipiente hondo.
Pon el futuro almíbar a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando se forme espuma, retírela.
Sumerja las rodajas de pera en el almíbar resultante y póngalas a fuego lo más lento posible. Cocine hasta que las peras se vuelvan transparentes.
Mientras todo hierve, ralla la ralladura de limón en un rallador fino.
Cocine la mezcla por otras 2 horas, revolviendo suavemente de vez en cuando.
En los últimos minutos de cocción, agregue la ralladura de limón a la mermelada. Esto es necesario para excluir empalagosos.

La mermelada está lista. Puedes verterlo en latas u otros recipientes. Y disfruta del delicado sabor de las frías noches de invierno.

Si agrega jarabe de mermelada al té, adquiere un sabor a pera inusual.

Para obtener información sobre cómo cocinar mermelada de ámbar de peras en rodajas, vea el siguiente video.

La mermelada de pera es bastante comparable en sabor y belleza a la mermelada de manzana, por lo que se pueden encontrar un par o tres frascos de esta fragante delicadeza en los estantes de la despensa de cada ama de casa ahorrativa.

Cuando los lados rojizos y jugosos de la fruta se asoman entre el follaje de un peral ramificado, se vuelve un poco triste. ¡El verano se va y se acerca el otoño amarillo dorado! Este es el mejor momento para preparar frutas saludables y puede cocinar mermelada de pera ámbar. En esta página les presento 5 recetas sencillas de mermelada de peras para el invierno bajo una sola etiqueta en los frascos: "¡Come y chúpate los dedos!"

Receta de mermelada de pera simple para el invierno.

Empecemos por la receta más sencilla. Hacer mermelada de pera y enrollarla para el invierno es tan fácil que incluso un joven cocinero novato puede manejarla.

Prepararemos productos:

Peras - 1 kg;
azúcar granulada - 1, 200 kg;
agua - 1 vaso;
ácido cítrico - 1 cucharadita.

Preparación
Vierta un vaso de agua en azúcar granulada y ponga el bol al fuego para preparar el almíbar. Remueve con una espátula o una cuchara grande para que el azúcar no se queme.
Corta las peras en rodajas, quitando las semillas y los tallos.
Ponga 1 cucharadita de ácido cítrico en el almíbar hirviendo y mezcle bien.
A continuación, cargue las peras picadas.
Estamos esperando que hierva la mermelada, retiramos la espuma y cocinamos un delicioso manjar durante unos 30 minutos.
Cuando la mermelada se haya enfriado un poco, se puede transferir a frascos esterilizados y cerrar con tapas esterilizadas.

¡La mermelada rápida de peras está lista! ¡Una noche del frío enero, puedes tener una deliciosa fiesta familiar de té!

Mermelada de ámbar con rodajas de pera

Las rodajas de peras hervidas en almíbar de azúcar se convierten en dulces de color ámbar transparente. La receta es muy simple y atraerá a todos los amantes de las preparaciones de invierno.

Ingredientes de mermelada:

Peras maduras densas - 1 kg;
azúcar granulada - 1 kg;
agua fría - 200 g.

Preparación

Pelar la fruta, cortar las semillas y cortar en rodajas finas iguales.
Azúcar soluble en agua y poner a fuego lento. Lleve la mezcla a ebullición para que el almíbar se vuelva ámbar y translúcido.
Rellene las peras picadas con una solución tibia, mezcle todo bien y vuelva a ponerlo a fuego lento.
Hierva la mermelada durante 5-6 minutos y repita el procedimiento 2-3 veces más después de enfriar completamente.

Para los amantes de los dulces muy espesos, es recomendable hervir la golosina 4 veces.

La fruta se volverá casi transparente y la mermelada finalmente se espesará después de enfriarse. ¡Ahora se puede colocar en frascos y servir en la mesa para evaluar el sabor!
Mermelada de pera para el invierno "Pyatiminutka" - una receta simple

Para las azafatas que se apresuran, es adecuada una receta simple de mermelada de pera, según la cual el postre de ámbar se cocina 3 veces durante 5 minutos. Es por eso que este método de cocción original se llamó "cinco minutos".

Cocinando ingredientes:

Fruta - 2 kg;
azúcar / arena - 2 kg.

Preparación

Lavar las frutas con agua corriente, secarlas bien y cortarlas en rodajas finas. Rellena todo con azúcar granulada y mezcla.
Después de que se haya liberado una cantidad suficiente de jugo, la pieza de trabajo se prende fuego y, desde el momento en que hierve, la mermelada debe hervir bien durante 5 minutos.
Después del enfriamiento completo, el procedimiento se repite dos veces más. ¡Cada vez que la dulzura debe enfriarse por completo!

Ya se puede servir un manjar espeso de pera en la mesa para el deleite de los golosos, ¡y en invierno puede abrir un tarro de mermelada para las vacaciones y para las fiestas de té familiares!

Mermelada de pera espesa

Para hacer mermelada de pera espesa, tendrás que hervir el almíbar hasta obtener un estado viscoso de miel. La receta no es complicada, pero hay que retocar un poco, pero el resultado superará todas las expectativas.

Cocinando ingredientes:

Peras - 1 kg;
azúcar granulada - 1 kg;
jugo de limón - 1 cucharada;
agua.

Preparación:

Las peras maduras pero firmes deben lavarse y cortarse en gajos. ¡El tamaño de las piezas lo determina la propia anfitriona!
Las frutas se transfieren a una cacerola y se llenan de agua. El líquido debe cubrir completamente las hermosas rodajas aproximadamente del grosor de un dedo. Allí también se agrega jugo de limón recién exprimido. Ahora el recipiente debe cerrarse con una tapa y cocinarse durante 10 a 15 minutos.
Cuando el almíbar comience a burbujear, cuélelo a través de un colador y transfiera con cuidado las peras a otro plato.
Vierta el líquido nuevamente en la sartén, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Poner las peras en almíbar fresco y hervir durante 7 minutos. Después de enfriar, repita el procedimiento 3 veces más.

La mermelada lista se puede colocar en frascos esterilizados y guardar para el invierno.

Puede verificar la preparación de la mermelada de maneras interesantes: vierta un poco el jarabe enfriado en un plato y páselo con el dedo o una cuchara. ¡El surco no debe unirse!

Receta de mermelada de pera y limón

¡Septiembre y octubre son la temporada de calor para los preparativos de otoño! De acuerdo con las recetas de amas de casa experimentadas, puede cocinar mermelada de ámbar con peras, y la nota cítrica del limón le dará un aroma único y frescura de verano.

Preparemos los ingredientes:

Peras - 2 kg peladas;
medio limón;
azúcar - 1200 kg;
agua - 1 vaso.

Preparación
Moler las peras, peladas del exceso, en rodajas finas. No es necesario quitar la piel, mantendrá las piezas de pera intactas y hermosas.
Pelar el limón y cortarlo en rodajas finas.
Vierta el azúcar en una cacerola con recubrimiento antiadherente, agregue un vaso de agua y encienda una pequeña luz. Revuelva con una espátula hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo y se forme un almíbar transparente. ¡Quitamos la espuma!
Rellena las peras con almíbar caliente y pon el bol a fuego lento. Estamos esperando que la futura mermelada se caliente, pero no hierva. No interferimos con una espátula, para no dañar las rodajas, puede desplazar y agitar periódicamente el recipiente. Estamos esperando 20 minutos, hermosas peras se sentarán un poco y darán jugo.
Dejamos a un lado el cuenco y esperamos 6 horas de infusión para la mermelada aromática. Habrá mucho almíbar, y el color de las peras cambiará cuando cocinemos 2 veces. Esperemos a que hierva y hierva la golosina durante 10 minutos. ¡Quitamos la espuma!
Vuelva a poner la mermelada durante 6 horas y repita la cocción 2 veces más.

Después de la cuarta cocción a fuego lento durante media hora, verifique que la mermelada esté lista. ¡Las gotas de almíbar no deben esparcirse sobre el platillo!

Ponemos hermosas rodajas enteras de mermelada de pera en frascos limpios y cerramos para el invierno.
¡Disfruta del té para toda la familia!

Se pueden hacer muchas preparaciones para el invierno con peras: compotas, conservas, puré de papas, mermelada y mucho más. Las peras enlatadas son buenas no solo como postre independiente, sino también como relleno para pasteles, panecillos y decoración de pasteles.

Mermelada de pera en 7 pasos

Ha llegado el momento de cosechar frutos. En este sentido, la jefa del departamento de selección y reproducción de cultivos de frutas y bayas del Instituto de Investigación de Ciencias Agrícolas de Buryat, Nadezhda Guseva, comparte su receta de mermelada de pera.

Metodo de cocinar

Enjuague bien la fruta.
Si las peras son grandes, córtelas en mitades.
Coloque en un recipiente en una porción pequeña - 3-4 kg. Llenar con agua para que las peras queden cubiertas.
Cocine por 30-40 minutos. Escurre el agua restante y deja enfriar las peras.
Luego pasar (frotar) por un colador o colador con mallas finas. Agregue azúcar a la masa de puré resultante basada en 1 kg de masa: 600-800 g de azúcar.
Hervir la masa en pequeñas porciones, 1-2 kg cada una a fuego lento. Con una sola cocción: 1,5-2 horas. Cuando hierva dos veces - 30-40 minutos cada uno: hierva, deje, repita al día siguiente. Se puede hervir 3 veces hasta que espese.
Coloque la mermelada en un recipiente de vidrio, preferiblemente uno pequeño, de 0,25 a 0,5 kg.

Peras enlatadas

Este es un postre real que puede reemplazar completamente a los pasteles ricos en calorías. Las peras enlatadas en su propio jugo se pueden comer simplemente como refrigerio, o puede preparar deliciosos postres con ellas: peras cubiertas de chocolate, rellenos de pasteles, ensaladas de frutas.

Ingredientes:

Peras - 4-6 piezas
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Agua - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Enjuaga las peras. Retirar la piel con un cuchillo afilado, cortar las peras por la mitad, quitar las semillas y los tallos. Se puede cortar en mitades o en rodajas finas.
Coloque las peras firmemente en un frasco de un litro esterilizado preparado.
Espolvorear con azúcar y agregar una cucharada de agua.
Cierre bien el frasco y colóquelo en una olla con agua (al menos 70 grados). Esterilizar durante media hora.
Dale la vuelta al frasco y déjalo en esta posición hasta que se enfríe.

Mermelada de pera

Casi todos los hogares tienen su propia receta secreta de mermelada de peras. Nuestra versión es muy rápida de preparar y de sabor delicado.

Ingredientes:

Pulpa de pera - 4 tazas
Jugo de limón - 2 cucharadas l.
Pectina - 2-3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Lavamos y limpiamos las peras, las cortamos en trozos pequeños, las trituramos un poco con una cuchara, para que la pulpa comience a exprimirse.
Agregue jugo de limón y pectina.
Ponemos a fuego medio y llevamos la mezcla a ebullición.
Vierta el azúcar y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
La mermelada está lista si su gota, colocada sobre el platillo, no se extiende.
Lo ponemos en un frasco y lo enrollamos.

Compota de pera

Una de las compotas de frutas más deliciosas. Por lo tanto, si realmente lo cocinas, entonces no se puede. Bebe muy rápido y con mucho gusto.

Ingredientes:

Peras - 1 kg
Agua - 1 l
Ácido cítrico - 2 g
Azúcar - 200 g

Metodo de cocinar

Mía, limpie las peras medianas de los tallos.
Escaldarlos enteros en agua hirviendo con la adición de 1 gramo de ácido cítrico durante unos 10 minutos. Cuando las peras estén blandas, enfriarlas en agua fría. Si está haciendo una compota a partir de piezas, puede omitir este paso.
Ponemos las peras en tarros.
Cocinar el jarabe de azúcar. Para hacer esto, disuelva el azúcar, 1 gramo de ácido cítrico en un litro de agua y hierva.
Rellena las peras con almíbar.
Esterilizamos frascos de tres litros durante 30 minutos en agua caliente.
Enrolla las tapas y dale la vuelta hasta que se enfríe.

Mermelada de pera th

La mermelada está hecha de peras pequeñas y densas. Se elabora de forma sencilla y no requiere ningún ingrediente adicional ni auxiliar, a excepción de la vainilla y, por supuesto, el azúcar.

Ingredientes:

1 kg de peras
0,5 kg de azúcar granulada,
1 pizca de vainilla (sin ella).

Metodo de cocinar

Las frutas se lavan, se pelan, se les corta la piel (aunque se puede dejar).
Luego se voltean en una picadora de carne o se hacen puré con una licuadora hasta que estén suaves.
Se agrega azúcar granulada al puré de pera y se deja al menos una hora para que se disuelvan los granos.
Después de 1 hora, los platos con la masa se ponen a fuego moderado, se sazonan con vainilla y se cuecen, revolviendo, hasta que estén tiernos. Después del momento de la ebullición, se puede aumentar la fuerza del fuego, sin olvidar remover periódicamente la mermelada para evitar que se queme. El plato se verifica para verificar que esté listo de esta manera: se hace una gota con mermelada en un platillo, si se espesa cuando se enfría, entonces está listo.
El plato terminado se deja a un lado en el mismo plato en el que se cocinó para que se mantenga firme y la espuma se disuelva en la superficie. Y solo después de que la mermelada se pueda verter en un recipiente preparado y enrollar.

La recolección de peras no es del todo simple, pero tampoco un procedimiento complicado. Hay muchas formas y recetas para conservar frutas maravillosas y fragantes durante mucho tiempo. El sabor de las peras recuerda a la infancia. Todos pueden manejar la preparación de un delicioso manjar. Puedes preparar las frutas de diferentes formas: conservar en trozos, encurtir, torcer peras enteras en almíbar de azúcar, hervir puré de papa, almíbar, compota, se pueden secar. En espacios en blanco, las peras se pueden combinar con otras frutas o bayas favoritas: manzanas, uvas, limones, grosellas, fresno de montaña. El uso de especias será apropiado. Al enlatar peras, puede experimentar y agregar jengibre, cardamomo o clavo. Las frutas confitadas, la mermelada, la mermelada de pera preparada para uso futuro serán útiles para hornear, y la mermelada dulce y el malvavisco serán útiles para el té.

Recetas seleccionadas

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Las ultimas notas

El sabor de la pera no debe confundirse con nada. Ella es un verdadero símbolo de la mitad del verano. Y por eso, muchos están tratando de preparar estas maravillosas frutas para el invierno. Si lo hace bien, puede ahorrar hasta el 90% de las vitaminas y nutrientes que contiene la fruta. Y en invierno para deleitar a los seres queridos y amigos con platos y bebidas aromáticas.