La mermelada de naranja es cada año más popular. Alguna vez se consideró casi exótico, pero ahora ha entrado de manera confiable en nuestra dieta, además de los tipos habituales de este manjar. Y no es en vano. Vale la pena realizar este brillante y dulce milagro. Y la cáscara hará que esté lo más saturado posible de valiosas vitaminas y minerales.
Los beneficios de la mermelada de naranja
Este producto no solo tiene un excelente sabor y aroma, sino que también tiene muchas propiedades beneficiosas:
- el alto contenido de vitaminas estimula las defensas del cuerpo, tiene un efecto antipirético;
- la rica composición de vitaminas y minerales tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de varios sistemas corporales: nervioso, cardiovascular, endocrino;
- los aceites esenciales contenidos en la cáscara son una buena prevención de enfermedades de la cavidad bucal;
- mejora los procesos metabólicos en el cuerpo, lo que ayuda a prevenir el desarrollo de aterosclerosis, angina de pecho, infarto de miocardio;
- tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, ayuda a reducir los niveles de colesterol;
- promueve la liberación del cuerpo de toxinas y toxinas.
Sin embargo, también existen algunas contraindicaciones. No debe usar el producto durante una exacerbación de gastritis, así como con úlceras de estómago y duodenales. ¿Sabías? Las naranjas que crecen en climas tropicales se distinguen por su corteza verde. Los frutos de naranja, a su vez, crecen en climas templados por falta de sol. Y la variedad de naranja Moro tiene un color de pulpa rojo oscuro, que causa un pigmento cítrico inusual: la antocianina..
Valor nutricional del producto
100 g de mermelada de naranja contienen:
- proteínas - 2,6 g;
- grasas - 0,5 g;
- carbohidratos - 70 g.
- ácidos orgánicos - 1,3 g;
- fibra dietética - 2,2 g;
- mono y disacáridos - 8,1 g;
- ceniza - 0,5 g;
- agua - 86,8 g.
Vitaminas:
- betacaroteno - 0,05 mg;
- retinol - 8 mg;
- tiamina - 0,04 mg;
- riboflavina - 0,3 mg;
- piridoxina - 0,06 mg;
- ácido fólico - 5 mcg;
- ácido ascórbico - 60 mg;
- tocoferol - 0,2 mg;
- ácido nicotínico - 0,5 mg.
Minerales:
- potasio (K) - 197 mg;
- cobre (Cu) - 67 mg;
- calcio (Ca) - 34 mg;
- sodio (Na) - 13 mg;
- magnesio (Mg) - 13 mg;
- azufre (S) - 9 mg;
- cloro (Cl) - 3 mg;
- manganeso (Mn) - 0,03 mg;
- hierro (Fe) - 0,3 mg;
- flúor (F) - 17 μg;
- yodo (I) - 2 μg;
- cobalto (Co) - 1 μg.
¡Importante! Para hacer una mermelada excelente, use frutas de la misma madurez. Asegúrese de que no estén manipulados ni dañados. Cualquier lugar sospechoso - eliminar.
Receta clásica de mermelada de cáscara de naranja
Ingredientes:
- naranjas peladas - 3 kg;
- azúcar granulada - de 500 ga 3 kg;
- especias: 2-3 estrellas de anís estrellado, 4-5 clavos, 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica, 10-15 granos de pimienta negra;
- ralladura de un par de naranjas;
- un puñado de almendras u otros frutos secos.
Receta paso a paso:
Notas:
- para los amantes de la mermelada líquida, puede hervirla solo 1 vez durante 7-8 minutos;
- si los niños comen mermelada de naranja, es mejor no agregar condimentos;
- la cáscara de naranja restante se puede poner sobre frutas confitadas;
- nueces - solo opcional.
Video: mermelada de naranja
Recetas de mermelada de naranja con otras frutas
Las naranjas van bien con muchas otras frutas. Por lo tanto, al combinar varios componentes en el producto, puede obtener un cóctel de frutas real, saturado con un máximo de sustancias útiles. Veamos algunas recetas de mermelada de naranja: con manzanas, limones, plátanos y melocotones.
¿Sabías? Los palitos de madera utilizados en manicura y pedicura están hechos del naranjo. Además de su estructura suave pero densa, tiene pronunciadas propiedades antisépticas.
Ingredientes:
- naranja - 1 pieza;
- manzanas duras - 1 kg;
- azúcar granulada - 0,5 kg.
Receta paso a paso:
Video: mermelada de manzana y naranja.
Con limones
Ingredientes:
- limones - 5 piezas.;
- naranja grande - 1 pieza.;
- azúcar granulada - 1 kg.
Receta paso a paso:
Video: mermelada de limón y naranja.
¡Importante! Una cacerola de esmalte es adecuada para cocinar mermelada, solo preste atención a que no tenga virutas de esmalte. Es mejor no usar recipientes de aluminio, porque bajo la influencia de los ácidos de frutas, la película de óxido en las paredes de los platos se destruye y el aluminio entra en el producto terminado.
Con plátanos
Ingredientes:
- naranja - 500 g (2 piezas);
- plátano - 500 g (3 piezas);
- azúcar granulada - 500 g.
Receta paso a paso:
- Lave bien los plátanos y las naranjas,
- Retirar la ralladura de las naranjas con un rallador fino.
- Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas pequeñas.
- Pelar las naranjas, cortarlas en cubos pequeños, quitar las semillas.
- Ponga las frutas picadas en una cacerola, agregue azúcar, revuelva.
- Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta caliente en frascos esterilizados, enrolle o cubra con tapas de nailon.
- Guarde la mermelada bajo tapas de nailon en el refrigerador después de enfriar.
Con melocotones
Ingredientes:
- melocotones maduros - 600 g;
- naranja grande - 1 pieza.;
- azúcar granulada - 600 g.
Receta paso a paso:
- Lavar bien todas las frutas, quitar la ralladura de la naranja con un rallador fino, luego pelarla, cortarla en trozos medianos, quitar las semillas.
- Sumerja los duraznos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego inmediatamente en agua fría. Corta la piel y quítala, quita las semillas, corta las frutas en trozos medianos.
- En un cazo poner la naranja, los melocotones y la ralladura, cubrir con azúcar, remover y dejar reposar 1 hora.
- Coloque la cacerola a fuego lento, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta el producto terminado caliente en frascos preesterilizados y enrolle las tapas.
- Déjelo boca abajo hasta que los frascos estén completamente fríos, guárdelos en un lugar fresco.
Trata las opciones para servir
La mermelada de naranja va bien con cualquier mesa. En las largas noches de invierno, es simplemente maravilloso tomar una taza de té con él. Y en un día caluroso de verano, es excelente como complemento para el helado. La mermelada de naranja se puede utilizar para decorar tartas o pasteles, es muy sabrosa con tortitas, tortitas o cazuela de cuajada.
La mermelada de naranja aromática será una gran adición a su desayuno o té de la tarde. ¡Lee sobre cómo hacer este postre en el artículo!
Las naranjas se pueden comprar en el centro de Rusia casi en cualquier época del año. Pero incluso las naranjas maduras y jugosas no se pueden comparar con el sabor de la aromática y cálida mermelada de naranja. ¡En la fría temporada de invierno, la presencia de mermelada de naranja en casa es bienvenida!
La cocción de la mermelada de naranja es bastante larga y consta de los siguientes pasos:
- Remojar las naranjas en agua durante 1-2 días.
- Hervir naranjas en agua
- Descamación, a veces descamación
- Cocinar naranjas en azúcar
- Distribución de mermelada por tarros
La mermelada de naranja se prepara con cualquier relleno: jengibre, ruibarbo, limón, duraznos, melón.
¿Mermelada de naranja en olla de cocción lenta, panificadora, microondas?
El progreso no se detiene, por lo que se ha puesto de moda cocinar alimentos no "a la antigua" en la estufa, sino en panificadoras, hornos microondas y multicocinas. A veces se suman a esta lista vapores y ollas a presión, pero sobre ellos en otro momento.
Analicemos en detalle la receta para hacer mermelada de naranja en una olla de cocción lenta.
Productos:
- naranjas - 3 kg
- azúcar granulada - 3 kg (menos)
- agua - un vaso o 200 ml
- limón o lima (jugo) - 100 ml
Preparación:
- Pelar las naranjas por fuera y por dentro de las películas blancas.
- Picar finamente las naranjas peladas
- Combine el azúcar, el jugo de lima o limón y las naranjas. Dejar 2 horas
- Preparar frascos (lavar y esterilizar)
- Vierta un poco de mermelada en un recipiente multicocina. No encajará toda la masa, tendrás que cocinar en partes
- Encienda el modo de "cocción al vapor" y cocine durante 40 minutos.
- Si las naranjas no están lo suficientemente blandas, repita el procedimiento después de 12 horas.
- Vierta mermelada preparada en frascos, cierre y retire
¡Nota para las azafatas! Si desea que la mermelada de naranja esté aún más "tierna", luego de la primera cocción, bata las rodajas de naranja con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Luego reduzca el tiempo de cocción a la mitad.
Si una mutivarka está más o menos adaptada para cocinar mermelada, ¿cómo cocinar mermelada en una panificadora?
Receta de mermelada de naranja en una panificadora:
Productos:
- naranjas - 1 kg
- azúcar granulada - 1 kg
- limón (jugo) - 100 ml
Preparación:
- La mermelada de naranja se prepara en una panificadora de la misma manera que en una multicocina: se preparan naranjas, se mezclan con azúcar y jugo.
- A continuación, se coloca la masa en una panificadora y se configura el modo "mermelada" o "mermelada"
- Luego, la mermelada terminada se vierte en frascos esterilizados.
¡Incluso en el microondas puedes hacer una deliciosa mermelada de naranja!
Productos:
- naranjas - 1 kg
- azúcar granulada - 700 g
- jugo de limón o lima - 100 ml (o 50 ml si es lima)
Preparación:
- Enjuagar muy bien las naranjas para quitar la suciedad, remojar en agua hirviendo durante media hora. Entonces la amargura se irá
- Pelar la cáscara de las naranjas, luego pelar sin películas blancas.
- Pelar las rodajas de naranja de las películas y las semillas, picarlas finamente
- Luego, puede usar una licuadora para moler naranjas, o dejarla como está y omitir este paso.
- Combine la ralladura, las naranjas, la mitad de azúcar, el jugo de limón o lima y la cáscara, revuelva. Envíe durante 15 minutos en el microondas a máxima potencia (¡use un plato de vidrio para microondas!)
- Retire la forma con mermelada, mezcle. Agregue el azúcar restante, revuelva y cocine nuevamente en el microondas durante 15 minutos.
- Vierta la mermelada en frascos esterilizados preparados
¡Interesante!¡Hacer mermelada de naranja es mucho más fácil! No es necesario separar la ralladura de la piel. Este paso, como agregar las costras a la mermelada, se puede omitir.
Mermelada de manzana y naranja, receta
La mermelada de naranja y manzana aromática, seductora y brillante probablemente será del gusto de todos. ¡Es tan agradable en invierno "abrir un frasco" del verano o principios del otoño y comerlo con un programa de televisión o con familiares y amigos!
Ingredientes:
- manzanas duras - 1 kg
- naranjas - 1 kg
- agua - 50 ml
- azúcar granulada - 500 g
Preparación:
- Lave las manzanas, pele, semillas, tallos. Cortar en cubos (rodajas)
- Remoje las naranjas en agua caliente o agua hirviendo durante 20 minutos.
- Pele las naranjas de la cáscara y las rodajas de naranja de las particiones blancas y las semillas. Cortar en trozos pequeños
- Vierta agua en una olla con un fondo muy grueso o en un caldero. Luego agrega el resto de los productos. Mezcla
- Coloca la mermelada a fuego medio. Luego, cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego a bajo. Cocine durante al menos media hora, revolviendo con frecuencia.
- Vierta mermelada caliente en frascos preparados previamente, corcho
La foto muestra un postre muy sabroso: ¡mermelada de naranja y manzana con requesón! ¡Aviso util! Si quieres que tu mermelada de manzana y naranja sea aún más deliciosa, agrégale canela mientras cocinas.
Mermelada de naranja de cinco minutos
¿Es realista cocinar mermelada en 5 minutos? ¡Qué real! Pero no se apresure a "encender" al escéptico. La mermelada de cinco minutos no es una rareza ahora. Sin embargo, esta es una de las formas más fáciles de preparar mermelada. Se prepara en dos forúnculos.
Ingredientes:
- naranjas - 1 kg
- azúcar granulada - 1 kg
- agua - 1,5 tazas o 400 ml
- ácido cítrico o canela al gusto
Preparación:
- Aquí todo es como de costumbre: pelar las naranjas de las cáscaras, semillas y películas, cortar
- Picar las cáscaras de dos naranjas en tiras
- Combine todos los ingredientes, cocine a fuego lento durante 5 minutos después de hervir.
- Retire la mermelada durante 12 horas del fuego, cubriendo con una tapa.
- Pasadas las 12 horas, vuelve a hervir la mermelada de naranja (después de hervir durante 5 minutos)
- Vierta en frascos esterilizados
Mermelada de naranja con piel
Aparte de las especias, ¿cuál es el secreto de la fragante mermelada de naranja? ¡En la cáscara! Sí, es la mermelada de piel de naranja la que resulta ser la más delicada y agradable al paladar. Solo para los amantes de la comida deliciosa.
Ingredientes:
- naranjas - 1 kg
- cáscaras de naranja - 1 kg
- limones - 200 g
- azúcar - 1,5 kg
- agua - 0,5 litros
Preparación:
- Pelar las naranjas enteras, quitar las rodajas de naranja de las películas y semillas, picarlas finamente
- Cortar las cáscaras de naranja en tiras largas, después de enjuagar con agua y rociar con agua hirviendo del amargor.
- Los limones se pueden cortar en rodajas con la cáscara, o se puede quitar la ralladura y agregarla más tarde.
- Combine todos los ingredientes en un bol (cacerola), mezcle
- Cocine a fuego lento después de hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Retirar de la estufa, verter en frascos esterilizados preparados
Mermelada de naranjas y limones
Mermelada no menos sabrosa que las anteriores: mermelada de naranjas y limones. El sabor dulce de la naranja es interrumpido por el sabor agrio y ácido del limón. Estas dos frutas se complementan a la perfección.
Ingredientes:
- naranjas - 1 kg
- limones - 1 kg
- azúcar - 1 kg
- jugo de limón o de buey - 200 ml
Preparación:
- Primero, vierta agua hirviendo sobre las naranjas.
- Lavar los limones y cortarlos junto con la piel en cubos o gajos.
- Prepare las naranjas de acuerdo con el estándar: retire la cáscara, las particiones blancas, las semillas. Cortar en cubos
- Pon las naranjas, el agua y los limones en un bol o cacerola. Agrega la mitad del azúcar
- Cocine la futura mermelada a fuego lento durante media hora. El tiempo se puede aumentar ligeramente
- Tapar y retirar la mermelada durante 12 o 24 horas en un lugar fresco (no frío)
- Agrega el azúcar restante a la mermelada. Hervir la mermelada de nuevo, esta vez 20 minutos.
- Vierta en frascos preparados
¡Importante!¡La mermelada solo debe servirse fría! Adquiere una agradable consistencia gelatinosa.
Mermelada de jengibre y naranja
¡Esta receta es perfecta para hacer sándwiches! La consistencia de la mermelada es espesa, pero no igual que la miel endurecida. Es conveniente untar la mermelada sobre pan, un panecillo o simplemente comer un bocado con té caliente.
Ingredientes:
- naranjas - 1 kg
- limones - 700 g
- azúcar - 1 kg
- jengibre (raíz) - 200 g (lo menos posible, guíese por el gusto)
- agua - 2 vasos
Preparación:
- Lave las naranjas inmediatamente y pélelas. Cortar en trozos pequeños
- Enjuagar los limones, quitar las semillas, cortar en cubos con la piel.
- Pelar el jengibre y rallarlo finamente.
- Combine naranjas, limones, azúcar, medio jengibre y agua.
- Cocine la mermelada del futuro durante media hora desde el momento en que hierva.
- Luego agregue el jengibre restante y cocine por otros 20 minutos.
- Verter en latas, enrollar
¡Tomar nota! Con este método de cocción, el jengibre no se "evapora" en el aire, sino que conserva su aroma hasta el final.
Mermelada de plátano y naranja
Una combinación inusual: plátano y naranja. Los nutricionistas no recomiendan comer estas dos frutas crudas juntas, porque interferirán con la absorción de la otra, ¡pero la mermelada de ellas es excelente! ¡Todos los amantes exóticos noten!
Ingredientes:
- plátanos pelados - 1 kg
- naranjas peladas - 1 kg
- azúcar granulada - 1,5 kg
- agua - 1 litro (la menor cantidad posible)
Preparación:
- Enjuagar muy bien las naranjas, pelarlas. Lo ideal es sacar las semillas.
- Cortar los plátanos a lo largo y luego a lo ancho
- Naranjas en dados
- Combine el azúcar y el agua, hierva el almíbar.
- Agregue el plátano y las naranjas preparados al almíbar, mezcle
- Cocine durante al menos una hora y media, y preferiblemente las dos a fuego lento. Revuelva de vez en cuando
- Vierta en frascos estériles, corcho
Mermelada de naranja con plátanos ¡Importante! Si desea agregar un sabor aún más rico a esta mermelada ya especial, agregue canela o ácido cítrico. ¡Entonces todos recordarán tu jam durante mucho tiempo!
¡El rojo con naranja es una combinación bastante brillante! Por lo general, el ruibarbo se cocina con fresas, pero ¿por qué no correr el riesgo si la cosecha de fresas no es lo suficientemente buena para hacer mermelada de naranja y ruibarbo?
Ingredientes:
- ruibarbo (tallos) - 1,5 kg
- naranjas - 1 kg
- azúcar granulada - 2 kg
Preparación:
- Pele el ruibarbo de las películas, si lo hay, córtelo en cubos. Cuanto más pequeño mejor
- Pelar las naranjas, las películas y las semillas y picarlas finamente.
- Corta por separado la piel de naranja en rodajas.
- Mezclar todo y dejar en remojo durante 30-40 minutos. Las naranjas y el ruibarbo darán jugo durante este tiempo. No escurrir el jugo
- Ponga la mermelada del futuro al fuego (bajo) y cocine desde el momento de la ebullición durante 30 minutos.
- Vierta en frascos preparados, enrolle las tapas.
¡Tomar nota! Puede cambiar la cantidad de azúcar en esta versión de mermelada de naranja a su discreción, pero la proporción entre la masa de naranjas y ruibarbo y la masa de azúcar debe ser de al menos 2: 1.
Mermelada de melocotón y naranja
El melocotón agrega jugosidad a la mermelada de naranja. La mermelada de melocotón y naranja tiene un sabor especial, delicado y suave. Se prepara de la misma manera que la mermelada de naranja y plátano.
Ingredientes:
- melocotones - 1 kg
- naranjas - 1 kg
- azúcar - 2 kg
- agua - 0,5 l
Preparación:
- Vierta las naranjas y los melocotones con agua hirviendo.
- Quitar la piel de los melocotones, quitar las semillas, picar finamente
- Haz lo mismo con las naranjas. Si lo desea, también puede eliminar las rayas blancas. Rodaja
- Mezcle el azúcar y el agua por separado. Hervir el almíbar. En esta etapa, si realmente lo desea, puede agregar una pizca de ácido cítrico, o un par de ramas de canela, que deben retirarse después de 5 minutos de infundir el almíbar.
- Agregue las frutas preparadas al almíbar caliente y hierva durante al menos 30 minutos, y preferiblemente hasta 45
- Vierta mermelada caliente en frascos, cierre
¡Importante! Para hacer esta mermelada muy fragante, ralla la ralladura de naranja y agrégala junto con la fruta. Alternativamente, puede utilizar las cáscaras de naranja escaldadas que sobraron desde el principio. Deben cortarse finamente y agregarse a la fruta en el almíbar.
Mermelada de melón y naranja
La mermelada de melón y naranja no agradará a todos debido a su sabor especial. Ninguna otra mermelada tiene un sabor similar. ¿Quieres que tu postre se destaque en tu cena? ¡Agrégale mermelada de melón naranja!
Ingredientes:
- naranjas - 0,5 kg
- melón - 2 kg
- azúcar - 2 kg
- agua - 1 l
Preparación:
- Pelar y quitar las semillas de los melones, cortarlos en cubos pequeños.
- Escaldar las naranjas con agua hirviendo durante un par de minutos, quitar la piel, quitar las semillas
- Vierta el melón con 1 kg de azúcar. Déjalo reposar por un par de horas.
- Hervir el jarabe de azúcar: mezclar el azúcar restante y el agua.
- Vierta el melón preparado con almíbar. Cubra bien. Dejar por 24 horas.
- Escurre el almíbar y vuelve a hervir. Vierta melón sobre ellos de nuevo
- Infundir mermelada casi preparada durante 12 horas.
- Agregue las naranjas, cocine por 15 minutos.
- Vierta mermelada caliente en frascos. Enrollar
¡Tomar nota! Uno de los indicadores importantes de la preparación de la mermelada de melón y naranja es el color del melón en sí. Si se vuelve transparente, el atasco está listo. Si esto ocurre antes de lo indicado en la receta, entonces el último tiempo de cocción se puede reducir a 5 minutos.
Mermelada de naranja
La mermelada tiene una consistencia especial ... mermelada. No es ni espeso ni líquido. Tiene una estructura transparente, literalmente translúcida. Tendrás que trabajar duro para hacer una deliciosa mermelada de naranja.
Ingredientes:
- naranjas - 500 g
- limones - 500 g
- azúcar - 2 kg
- canela
- vainillina o vainilla (opcional)
Preparación:
- Quitar la ralladura de las naranjas
- Picar las naranjas en trozos grandes, quitar las semillas. Cubre la fruta con azúcar durante 3 horas para que le den jugo.
- Paralelamente, exprime el jugo de los limones, desecha las semillas y vierte el jugo en naranjas remojadas.
- Cortar los limones en tiras y verter 1,5 litros de agua. Hervir durante 5 minutos, luego escurrir el agua y agregar la misma cantidad de agua fresca. Esta vez, cocine durante al menos una hora. Idealmente, a la suavidad de una cáscara de limón.
- Ahora cuela el caldo de limón y agrégalo al recipiente con las naranjas. Agrega especias allí
- Hervir las naranjas con otros ingredientes durante al menos una hora y media.
- Retirar la rama de canela (si se agrega) de la mermelada y batir el resto de la masa con una licuadora de inmersión hasta hacer puré.
- Agregue entusiasmo a la mermelada
- Llevar a ebullición, apagar
- Vierta mermelada en frascos, enrolle
mermelada de naranja es lo que debería ser Mermelada de naranjas y mandarinas
La mermelada de mandarinas y naranjas es 100% invernal, incluso Año Nuevo. De él y se respira el espíritu navideño, regalos, diversión previa a las vacaciones y un árbol de Navidad. En pleno verano, es agradable recordar el espíritu del Año Nuevo.
Ingredientes:
- naranjas - 1 kg
- mandarinas - 1,3 kg
- azúcar - 2 kg
- jugo de 2 limones
- agua - 700-800 ml
Preparación:
- Escaldar las frutas lavadas con agua hirviendo, quitarles la piel.
- Cortar las naranjas y mandarinas en rodajas o en rodajas finas. Saca las semillas
- Prepare Sugar Syrome: mezcle agua, azúcar y jugo de limón
- Vierta las mandarinas y naranjas con el almíbar. Dejar por 3 o más horas.
- Hervir la futura mermelada durante 10 minutos, luego apagarla, enfriar completamente. Repita 3 veces más (para un total de 4)
- Vierta la mermelada en frascos preesterilizados.
Receta de mermelada de naranja sin azúcar
La mermelada de naranja, o mejor dicho, la mermelada sin azúcar, es bastante sencilla de hacer. Este postre se considera dietético y se prepara con edulcorante.
Ingredientes:
- naranjas - 400 g
- agar agar - 1.5 cucharadas
- edulcorante al gusto
Preparación:
- Retirar la ralladura de la mitad de las naranjas (rallar o cortar)
- Pele las naranjas de las películas y semillas para que solo quede una pulpa.
- Batir las naranjas en una licuadora, agregar edulcorante
- vierta el puré de naranja en una cacerola, agregue agar-agar. Hervir durante 2-3 minutos.
- Sirva inmediatamente o vierta en latas y enrolle
Video: Mermelada de naranja
Para los habitantes de nuestra franja, la mermelada de naranja es un manjar inusual. Estas frutas brillantes y soleadas no crecen en nuestro país en todas partes, por lo que es mucho más familiar y más fácil usar manzanas, cerezas, grosellas, fresas y otros regalos de verano para hacer mermelada. Sin embargo, es una imprudencia descuidar estos cítricos. Las naranjas contienen una gran cantidad de vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico, así como una amplia gama de otras vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo. La mermelada de naranja no solo es saludable, tiene un sabor agridulce inusualmente agradable y un aroma cítrico fresco. Además, una variedad de recetas te ayudarán a preparar un excelente postre para toda la familia para todos los gustos.
Capacitación
Primero hay que hacer algunos preparativos sencillos. Primero, elija un recipiente de cocina adecuado para cocinar: debe ser de paredes gruesas y ancho: el acero inoxidable servirá, así como una sartén o un lavabo esmaltados.
En segundo lugar, la fruta debe lavarse a fondo. Si la cáscara también se usa, se deben escaldar en agua hirviendo durante varios minutos para eliminar el regusto amargo no deseado. Es muy importante quitar cada hueso de las naranjas; también dan amargura y es simplemente desagradable comer mermelada con ellas. Es recomendable degustar cada fruta. De esta forma, puede identificar y eliminar los "eslabones débiles" a tiempo. Después de todo, una sola naranja sin azúcar, aguada o, peor aún, estropeada puede estropear el sabor de toda la mermelada.
Puedes usar solo la pulpa de las naranjas o junto con la ralladura, hacer mermelada de cáscara de naranja y agregar otras frutas si lo deseas. Así que echemos un vistazo receta por receta en orden.
Receta clásica
Para empezar, considere una receta de mermelada de naranja con o sin cáscara (opcional), sin agregar otras frutas.
Esto es lo que necesita para hacer esto:
- 1 kg de naranjas,
- 1 kg de azúcar
- 2 vasos de agua.
Lave bien la fruta con un cepillo. Cortamos en trozos arbitrarios del mismo tamaño: estos pueden ser rodajas o cubos, por ejemplo. Es mejor cortar sobre una cacerola o en algún tipo de taza, es importante no perder jugo. ¡Asegúrate de quitar los huesos! Combine el agua y el azúcar y cocine a fuego lento el almíbar hasta que espese. Luego sumergimos las naranjas picadas en el almíbar, y también vertimos el jugo recolectado, y cocinamos durante aproximadamente 2 horas a fuego lento. Cuando la mermelada de naranja esté lista, puedes verterla en los frascos y enrollarla.
Mermelada de piel de naranja
Puede tomar cualquier corteza para este plato: fresca (recién retirada), congelada (necesita descongelar un poco antes de cocinar) o seca (remojar antes de hincharse). Puede cortarlo en tiras finas, espirales o molerlo en una picadora de carne, como desee. Si la piel de las naranjas fuera gruesa, se recomienda despegar la película blanca del interior.
Entonces, las cortezas se cortan, ahora deben pesarse para determinar la cantidad de otros ingredientes.
La receta es la siguiente:
- 1 parte de cáscaras de naranja
- 1,5 partes de azúcar
- 2 partes de agua
- jugo de limón o ácido cítrico al gusto (aproximadamente el jugo de un limón por kilogramo de piel),
- canela o jengibre molido (opcional)
Déjame explicarte: si las costras son de 1 kg, toma 1,5 kg de azúcar y 2 litros de agua.
Llene las cortezas con agua y hierva durante media hora, luego agregue azúcar y cocine durante una hora y media. Cuando la mermelada de cáscara de naranja esté lista, es el momento de agregar el jugo de limón o el ácido. Vertimos en frascos u otros platos.
Naranjas y limones
Para hacer esta delicia cítrica aromática necesitamos:
- naranjas - 0,5 kg,
- limones - 0,5 kg,
- azúcar - 1 kg
- agua - 1,5 litros.
La fruta se lava a fondo. Retirar la cáscara. Picar finamente la piel de un limón y una naranja y poner en una cacerola. Luego cortamos los cítricos en pulcros trozos o círculos idénticos. Guarde todo el jugo filtrado y viértalo en una cacerola con naranjas y limones picados. Ciertamente quitamos los huesos, no necesitamos amargura. Llene todo con agua y cocine hasta que la fruta esté completamente blanda, luego agregue azúcar y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. ¡Por fin, la mermelada de naranja y limón está lista!
Se cree que esta mermelada va bien con queso y una copa de vino seco, así es como se come en Italia.
De manzanas con naranjas
La mermelada de manzana habitual se puede cocinar con naranjas; agregarán un aroma, sabor y color inusuales al postre. La siguiente es una receta con una foto. Veamos qué se necesita para hacer mermelada de manzana y naranja.
Para 1 kg de manzanas, necesitará un par de naranjas grandes, 1 kg de azúcar granulada, 1 vaso de agua. Agrega un poco de canela si quieres.
Primero, cuidemos las naranjas: hay que cortarlas con la piel, echar agua hirviendo y cocinar hasta que la piel se ablande. Ahora es el momento de agregar azúcar. Cocinar jarabe.
Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Los cortamos en rodajas pequeñas. Mantenemos estas rodajas en agua hirviendo durante unos cinco minutos, blanqueamos. Enviamos las manzanas a una cacerola con las naranjas y las cocinamos hasta que estén tiernas.
Ahora que la mermelada está lista, puedes agregar un poco de canela a tu gusto.
En una multicocina
Entre las amas de casa, la multicocina es famosa por el hecho de que es fácil cocinar en ella. La mermelada de naranja no es una excepción.
Necesitaremos:
- naranjas - 4 piezas (tamaño mediano),
- medio limón,
- azúcar - en peso de naranjas (alrededor de 0,5 kg).
Tomamos cítricos y los limpiamos de pieles y películas blancas. Picamos finamente las costras de medio limón y una de las naranjas para agregar a la mermelada, el resto no nos servirá. Cortamos las frutas en rodajas, las ponemos en algún plato y las ponemos en remojo durante un día para que el líquido apenas las cubra.
Después de un día, toda la amargura de las naranjas desaparece y puede ponerse manos a la obra. Sacamos la fruta del agua y la metemos en una olla de cocción lenta. También enviamos azúcar allí y activamos el modo de "horneado". Esperamos a que hierva y establecemos el tiempo de cocción: media hora.
Después de 30 minutos, la mermelada de naranja en una olla de cocción lenta está lista. Si prefiere la mermelada, puede molerla con una licuadora. Solo queda verter el manjar en frascos limpios.
Historias de nuestros lectores
Con cáscara, este es un manjar delicioso y aromático que resulta muy agradable de servir. La golosina le traerá recuerdos del caluroso sol de verano y lo ayudará a mantenerse abrigado en una fría noche de invierno.
Mermelada de naranja con piel
La receta del postre es algo diferente a los métodos habituales de elaboración de mermeladas de frutos rojos. Por lo tanto, lea atentamente las instrucciones y sígalas al pie de la letra:
- Lavar y secar un kilogramo de naranjas marroquíes.
- Corta la fruta en aros finos junto con la cáscara y quita todas las semillas.
- Vierta dos tazas de agua en una cacerola grande y agregue un kilo y medio de azúcar.
- Hierva el almíbar y luego sumerja suavemente los círculos de naranja en él.
- Llevar a ebullición el líquido y retirar la espuma.
El futuro postre debe cocinarse durante al menos dos horas. Una vez que la mermelada de cáscara de naranja esté lista, colóquela en frascos esterilizados y enrolle.
Mermelada de naranja con limón
El asombroso sabor de este dulce manjar será recordado por primera vez. Por lo tanto, puede preparar con seguridad una doble porción de un postre fragante. A menudo, las amas de casa novatos tienen dudas sobre la cantidad de ingredientes. ¿Cuánta azúcar necesitas para hacer mermelada? Recomendamos no dejarse llevar por esta receta, ya que el sabor y aroma de la fruta no necesita refuerzo adicional.
- Enjuague bien los cítricos; necesitamos un kilogramo de naranjas y un limón grande. Para este propósito, puede usar un cepillo e incluso un detergente (si tiene la garantía de poder eliminarlo por completo).
- Corta la fruta por la mitad y exprime el jugo en un tazón grande.
- Retirar la pulpa y picar finamente.
- Corta la piel de naranja en trozos pequeños de la misma forma.
- Coloque la comida preparada en una cacerola grande, vierta el jugo, dos litros y medio de agua.
- Cocina la mermelada de naranja pelada a fuego medio. Después de que hierva el líquido, reduzca el fuego y continúe cocinando durante dos horas.
- Cuando la cáscara esté blanda, coloca medio vaso de azúcar en una cacerola y espera hasta que se disuelva por completo.
- Vuelva a hervir el líquido y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
Mientras tanto, prepare los frascos de mermelada; deben enjuagarse y esterilizarse a fondo. Cuando el futuro postre esté listo, colóquelo en un recipiente de vidrio, cierre las tapas y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Mermelada de piel de naranja
Resulta que las cortezas de frutas son un producto muy valioso. De ellos puedes hacer un postre increíble, que no solo es muy sabroso, sino que también tiene un aspecto muy presentable. Puede colocar sus golosinas en hermosos jarrones de vidrio o usarlo como decoración para pasteles y tartas. La receta de la mermelada es muy sencilla:
- Tome tres naranjas grandes, vierta agua hirviendo sobre ellas y luego enjuáguelas con agua corriente.
- Corta la fruta por la mitad y quita la pulpa. Corta las cortezas en tiras lo suficientemente finas. Si su piel es gruesa, no olvide cortar la parte interior blanca.
- Enrolle los espacios en blanco en rollos apretados y ensartelos. Después de eso, colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Remojar durante tres o cuatro días, cambiando el agua periódicamente.
- Cuando los trozos estén lo suficientemente blandos, poner la sartén al fuego y cocinar durante un cuarto de hora. Luego cambie el agua y repita el procedimiento varias veces.
- ¿Cuánta azúcar y agua debes usar? Para responder a esta pregunta, pese las cortezas en una balanza de cocina. La cantidad de azúcar debe ser una vez y media más y agua, dos veces.
- Supongamos que el peso de las costras es de 200 gramos, entonces debes tomar 300 gramos de azúcar y 400 ml de agua. Coloca los ingredientes en una cacerola y coloca a fuego medio. Si lo desea, puede agregarles un trozo de raíz de jengibre triturada.
- Cuando el almíbar espese, agréguele media cucharadita de ácido cítrico. Las cuerdas de las cuentas deben retirarse cuando la mermelada esté lista.
Coloque las golosinas en el frasco y cierre la tapa herméticamente. Puede servir el postre en la mesa tan pronto como se enfríe.
Mermelada de naranja y grosella
Este delicioso manjar te alegrará a ti y a tus invitados. Puedes prepararlo según la siguiente receta:
- Prepare dos kilogramos de bayas y cinco naranjas grandes de piel fina para su procesamiento. Para mayor comodidad, corte la fruta en trozos pequeños con un cuchillo.
- Muela las grosellas y las naranjas (use el accesorio para frutas y verduras) o píquelas con una licuadora.
- Transfiera el puré resultante a una cacerola o tazón grande y luego agregue dos kilogramos y medio de azúcar.
- Ponga los utensilios de cocina al fuego y hierva su contenido.
Necesitará frascos de mermelada esterilizados y tapas de plástico para guardarlos.
Jam "Sunny"
El sabor exótico de la calabaza y las naranjas puede alegrarte incluso en el peor día. Por eso, ponte en servicio nuestra receta y sorprende a tu familia con un postre original.
- Corta 700 gramos de calabaza en rodajas (puedes usar verduras frescas o congeladas).
- Enjuague cinco naranjas, ralle la ralladura y pique finamente la pulpa.
- De un jugo.
- Coloca la calabaza en una cacerola y ponla al fuego. Agregue jugo de limón y cocine por diez minutos.
- Después de eso, agregue un kilogramo de azúcar a los platos y un paquete de gelatina.
- Lleva la mermelada a ebullición y agrégale una ramita de canela. Después de cinco minutos, se debe quitar la especia.
- Si desea que la mermelada sea homogénea, en este momento debe batirse con una licuadora. Si prefiere un bocadillo completo, puede omitir este paso.
Cuando todo esté listo, disponer el postre en frascos limpios, tapar los platos con tapas, darles la vuelta y dejar enfriar por completo.
Conclusión
La mermelada de naranja pelada se puede utilizar como se indica inmediatamente después de la preparación o se puede almacenar durante varios meses. Este delicioso postre complementa las bebidas calientes y también es muy utilizado para decorar pasteles y tartas caseras.
Mermelada de naranja: un delicioso postre de frutasSi estás aburrido de las recetas habituales de mermelada de frutas, y quieres mimarte a ti mismo y a tus seres queridos con algo especial, debes intentar hacer mermelada de naranja. Abriendo un tarro de delicias aromáticas en invierno, disfrutará de un sabor nuevo e inolvidable.
Cómo hacer mermelada de naranja: reglas generales
La mermelada de naranja es cada año más popular. El plato es muy fácil de preparar, y la variedad de métodos de cocción y recetas sorprende y agrada. Se hierve a partir de jugo de naranja, pulpa, piel y ralladura, en trozos y en forma de mermelada.
El ingrediente principal se combina fácil y exitosamente con otras frutas e incluso verduras. La opción de cocción más popular es la mermelada de naranja y limón. Este tándem de cítricos le da al postre un olor y un sabor inolvidables. Pruebe la receta inglesa con la adición de whisky y el plato brillará con colores completamente nuevos.
Preparando los platos
Lo mejor es utilizar utensilios esmaltados para cocinar. Puede ser una palangana grande de metal o una cacerola profunda. Los contenedores de acero inoxidable funcionarán bien.
Antes de comenzar la conservación, lave bien todos los recipientes para alimentos y luego enjuague bien el detergente de las superficies internas. Al final del proceso de cocción, se deben usar tapas esterilizadas y frascos de vidrio. Todos pueden elegir una forma adecuada y conveniente para ellos.
Preparación de frutas
Diferentes métodos de cocción significan diferentes procedimientos de preparación de frutas.
Para hacer mermelada de naranja con piel y pulpa, la fruta se escalda previamente con agua hirviendo y se mantiene en agua caliente durante 10-15 minutos. Este procedimiento ayudará a eliminar el amargor de la cáscara y a ablandarla. Luego, la fruta se tritura y se deshuesa.
Mermelada de la pulpa: las frutas se pelan y la pulpa se divide en rodajas y se corta. Eliminación de huesos y residuos de fibra blanca (albedo cítrico).
Antes de cocinar mermelada de cáscara de naranja, la cáscara se remoja en agua durante media hora. Solo entonces se cortan en tiras para cocinar.
Mermelada de naranja con piel
Use cáscaras de cítricos para hacer mermelada de naranja, cuya receta con una foto está en nuestro sitio web. Por lo tanto, obtendrá no solo un plato sabroso, sino también doblemente saludable. Como sabes, la cáscara contiene muchas vitaminas y minerales.
La tarea principal es hervir los ingredientes durante mucho tiempo a fuego lento. Durante el proceso de preparación, las cáscaras de naranja adquieren un estado translúcido y una consistencia blanda. Las piezas terminadas, agregadas a la gelatina de frutas, saben a frutas confitadas.
Mermelada de naranja - receta sin tratamiento térmico
Otro método de cocción popular es no cocinar. Gracias a ello, los productos no son sometidos a tratamiento térmico, conservando todos sus beneficios.
Las grosellas y el azúcar se utilizan como conservante. Tal manjar a bajas temperaturas se puede almacenar durante varios meses. La condición principal es la esterilización completa de los contenedores.
Los chefs experimentados utilizan algunos trucos para preparar un plato único. Por ejemplo, al cocinar mermelada de naranja de la pulpa, se recomienda agregar unas cucharaditas de ralladura picada a través de una picadora de carne. El postre resultará más aromático y gelatinoso.
Antes de cocinar, debes cortar cada fruta y probarla. Las frutas amargas o en mal estado se encuentran, deben tirarse, ya que una fruta puede arruinar todo el plato.
Todas las semillas deben retirarse con cuidado, le darán a la mermelada un sabor amargo. Si no hay un dispositivo especial para rallar la ralladura, puede usar un rallador de verduras normal.
La mermelada de naranja cocida en olla de cocción lenta resulta especialmente tierna, tiene un almíbar transparente y una consistencia uniforme.
Salir
La mermelada de naranja es fácil de preparar de varias formas. Hay tres tipos principales de postres cítricos: de la pulpa, en rodajas enteras, de la piel. Cada método de cocción es especial y, experimentando con los ingredientes, puede crear un nuevo plato inusual.