Las albóndigas con patatas más deliciosas. Masa para albóndigas con patatas al agua

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La tarea de las plantas de interior en la casa es decorar la vivienda con su apariencia, para crear una atmósfera especial de confort. Para ello, estamos dispuestos a cuidarlos con regularidad. Salir no se trata solo de regar a tiempo, aunque esto también es importante. Es necesario crear otras condiciones: iluminación adecuada, humedad y temperatura del aire, para realizar un trasplante correcto y oportuno. Para los cultivadores de flores experimentados, esto no tiene nada de sobrenatural. Pero los principiantes a menudo se enfrentan a ciertas dificultades.

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Un hermoso jardín que florece durante toda la temporada no se puede imaginar sin plantas perennes. Estas flores no requieren tanta atención para sí mismas como las anuales, son resistentes a las heladas y solo a veces necesitan un poco de refugio para el invierno. Los diferentes tipos de plantas perennes no florecen al mismo tiempo, y la duración de su floración puede variar de una semana a 1,5-2 meses. En este artículo, sugerimos recordar las flores perennes más hermosas y sin pretensiones.

Todos los jardineros se esfuerzan por obtener verduras frescas, ecológicas y aromáticas del jardín. Los familiares aceptan con gusto la comida casera de sus papas, tomates y ensaladas. Pero hay una manera de mostrar su destreza culinaria de manera aún más efectiva. Para ello, vale la pena intentar cultivar algunas plantas aromáticas que darán a tus platos nuevos sabores y aromas. ¿Qué verduras del jardín pueden considerarse las mejores desde el punto de vista culinario?

Ensalada de rábano con huevo y mayonesa, que hice con rábano chino. Este rábano a menudo se llama rábano Loba en nuestras tiendas. Afuera, la verdura está cubierta con una cáscara de color verde claro, y en el corte hay una pulpa rosada que parece exótica. Se decidió centrarse en el olor y el sabor de la verdura al cocinar, y hacer una ensalada tradicional. Resultó muy sabroso, no captamos ninguna nota "nuez", pero fue agradable comer una ensalada ligera de primavera en invierno.

La elegante perfección de las flores blancas brillantes en los pedicelos altos y las enormes y brillantes hojas de eucharis oscuras le dan la apariencia de una estrella clásica. En la cultura de interior, este es uno de los bulbosos más famosos. Pocas plantas son tan controvertidas. En algunas, las eucarismas florecen y se deleitan por completo sin esfuerzo, en otras no sueltan más de dos hojas durante muchos años y parecen atrofiadas. El lirio del Amazonas es muy difícil de clasificar como una planta sin pretensiones.

Los panqueques de pizza de kéfir son deliciosos panqueques con champiñones, aceitunas y mortadela que son fáciles de preparar en menos de media hora. No siempre tienes tiempo para cocinar masa de levadura y encender el horno y, a veces, quieres comer una rebanada de pizza sin salir de casa. Para no ir a la pizzería más cercana, a las sabias amas de casa se les ocurrió esta receta. Los panqueques, como la pizza, son una gran idea para una cena o desayuno rápido. Usamos salchicha, queso, aceitunas, tomates, champiñones como relleno.

Cultivar hortalizas en casa es una tarea bastante factible. Lo principal son las ganas y un poco de paciencia. La mayoría de las verduras y hortalizas se pueden cultivar con éxito en un balcón de la ciudad o en el alféizar de la ventana de la cocina. Aquí hay ventajas en comparación con el cultivo al aire libre: en tales condiciones, sus plantas están protegidas de las bajas temperaturas, muchas enfermedades y plagas. Y si su logia o balcón está acristalado y aislado, puede cultivar verduras casi todo el año.

Cultivamos muchos cultivos de hortalizas y flores utilizando plántulas, lo que nos permite obtener una cosecha más temprana. Pero es muy difícil crear las condiciones ideales: falta de luz solar para las plantas, aire seco, corrientes de aire, riego inoportuno, el suelo y las semillas pueden contener inicialmente microorganismos patógenos. Estas y otras razones a menudo conducen al agotamiento y, a veces, a la muerte de las plántulas jóvenes, porque son más sensibles a factores desfavorables.

Gracias a los esfuerzos de los criadores, la gama de coníferas perennes se ha renovado recientemente con una serie de variedades inusuales con agujas amarillas. Parece que las ideas más originales que los paisajistas aún no han podido dar vida estaban esperando entre bastidores. Y de toda esta variedad de plantas de coníferas amarillas, siempre puede elegir las especies y variedades que mejor se adapten al sitio. Te contamos los más interesantes en el artículo.

Trufas de chocolate con whisky - Trufas de chocolate negro caseras. En mi opinión, este es uno de los postres caseros más simples y deliciosos para adultos, lamentablemente, la generación más joven solo puede lamerse los labios al margen, estos dulces no son para niños. Las trufas se elaboran con diferentes rellenos, rellenas de nueces, frutas confitadas o frutos secos. Enrolle las migas de galleta, arena o nueces. ¡Puedes hacer una caja entera de chocolates surtidos caseros con base en esta receta!

Bolas de masa hervida: cuánto se dice en esta palabra para un simple ucraniano que creció con ellas. Inmediatamente recuerdo las albóndigas que cocinaba mi madre: con cerezas, espolvoreadas con azúcar; con papas, espolvoreadas con chicharrones fritos con cebolla; con repollo con manzanas - al vapor. Bueno, ¿y sin ellos?

Nikolai Vasilyevich Gogol también describió en su famosa obra: "Tardes en una granja cerca de Dikanka", cómo el ex cosaco de Zaporozhye Patsyuk comía albóndigas:

Entonces Vakula notó que no había bolas de masa ni tarrinas frente a él; pero en cambio había dos cuencos de madera en el suelo: uno lleno de bolas de masa y el otro de crema agria. Sus pensamientos y ojos se apresuraron involuntariamente a estos platos. “Veamos”, se dijo a sí mismo, “cómo Patsyuk come albóndigas. Probablemente no querrá inclinarse para beber como bolas de masa, y no puede: primero tienes que sumergir las bolas de masa en crema agria ".

Tan pronto como tuvo tiempo de pensarlo, Patsyuk abrió la boca, miró las albóndigas y abrió la boca aún más. En este momento, la bola de masa se derramó del tazón, se metió en la crema agria, se dio la vuelta hacia el otro lado, se levantó de un salto y se metió en su boca. Patsyuk se lo comió y volvió a abrir la boca, y la bola de masa volvió a salir de la misma manera. Solo se tomó la molestia de masticar y tragar.

N. Gogol, "Tardes en una granja cerca de Dikanka"

Las bolas de masa pueden diferir no solo en la composición del relleno, sino también en la composición de la masa. Para los clásicos, la masa se basa en harina y agua. También se elaboran con masa de levadura, masa de kéfir y masa choux.

Pronto Navidad y Nochebuena en Ucrania están preparando comida magra, y el plato principal en la mesa son, por supuesto, bolas de masa con patatas y repollo, sazonadas con cebollas fritas en aceite vegetal.

Hoy cocinaremos albóndigas con patatas: 5 de las mejores recetas variadas:

Bolas de masa hervida con patatas sobre masa de levadura

Las deliciosas albóndigas están hechas con masa de levadura. Y lo más importante, se mantienen suaves al día siguiente, a diferencia de las bolas de masa en el agua.

Nosotros necesitamos:

huevos - 2 piezas
0.5 tazas de agua tibia y kéfir
azúcar - 2 cucharadas
una pizca de sal
levadura seca - 2 cucharaditas o 10 g de habitual
harina -600 g

Para carne picada: 500 g de patatas; 2 cebollas 4 cucharadas aceite vegetal; pimienta negra y sal al gusto

Preparación:

1.Tendremos una levadura apta para masa. Tomamos un tazón, introducimos huevos, les echamos agua tibia, agregamos azúcar, sal y levadura.

Mezclamos todo bien.

Luego agregue 200 g de harina - mezcle, los siguientes 200 g de harina y mezcle.

Amasar la masa en un bol.

Si la masa aún está blanda, agregue otros 100-150 g, deje el resto de la harina para espolvorear.

Luego, lo ponemos sobre la mesa, después de espolvorear la superficie con harina. La masa debe quedar apretada.

Cubrir con una servilleta y dejar reposar durante 20-30 minutos.

2.Mientras nuestra masa está en reposo, vamos a ocuparnos de las cebollas. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

Calentamos la sartén junto con el aceite vegetal, ponemos la cebolla y salteamos hasta que se dore.

3. Haga puré de papas. Pelar las papas de la piel, cortar en trozos, verter agua hirviendo, sal y cocinar a fuego lento durante 30 minutos (el tiempo depende de la calidad de las papas).

Escurrir las patatas cocidas, triturar con un molinillo de patatas, pimienta, sal, añadir la mitad de la cebolla salteada y remover.

Si el puré está muy espeso, puedes agregar un poco de leche caliente.

4. Estirar la masa reposada con una hoja de 1,5-2 mm de grosor.

Con un vaso (determina tú mismo el diámetro, qué tamaño de albóndigas quieres) exprimimos los círculos. Cepille los bordes de los círculos con un huevo batido.

Extendemos el relleno en el medio del círculo, doblamos y pellizcamos los bordes, le damos la forma de una luna creciente, lo colocamos en el tablero.

Puedes esculpir albóndigas con triángulos, para ello cortamos la masa enrollada en cuadrados de 5x5 cm.

5. Hierva agua en una cacerola, asegúrese de salar (para que las albóndigas no se abran) y baje las albóndigas, hierva durante dos minutos después de que suban.

Luego, con una espumadera, seleccione del agua, en un tazón. Espolvorear con la segunda mitad de la cebolla salteada y agitar bien para distribuir el aceite y la cebolla de manera uniforme.

Si las albóndigas se servirán con crema agria, puede verterlas con mantequilla derretida.

Bolas de masa hervida "Kolduny" sobre masa de patatas

patatas - 400 g
huevo - 1 pieza
crema agria - 1 cucharada
harina - 1.5 cucharadas.
carne picada - 250 g
cebolla - 1 pieza
un manojo de eneldo
sal, pimienta, aceite vegetal

Preparación:

1. Patatas hervidas en su uniforme, enfriar y pelar. Para que sea más fácil de amasar, cortar en trozos y amasar en puré de papas, agregar gradualmente la crema agria, el huevo y la sal.

Luego agregue la harina y amase una masa apretada. Dejamos descansar.

2. Cebollas fritas en aceite vegetal, dividir en dos partes: dejar 1 parte en una sartén y poner la segunda en un bol. Agrega la carne picada a la cebolla en una sartén y sofríe hasta que esté tierna, sal y pimienta.

3. Estirar la masa con una salchicha de 3 cm de diámetro.

Cortar en trozos de 2 cm de grosor.

Amasar los trozos con los dedos sobre tortas planas y esparcir el relleno.

Pellizcamos los bordes, dando la forma de una bola de masa.

4. Sumerja a los "hechiceros" en agua hirviendo y con sal.

Cuando hierva, hierva por 3 minutos, seleccione con una espumadera en un bol.

Vierta sobre las cebollas fritas restantes y la mantequilla. Agite para que se unten todas las bolas de masa.

Para la carne picada, también puede usar champiñones picados o repollo guisado con zanahorias.

Bolas de masa hervida con patatas en kéfir

Para cocinar necesitarás:

harina - 500 g
una pizca de sal
azúcar - 1 cucharada
refresco - 1 cucharadita
un vaso de kéfir
huevos -2 piezas

Para el relleno: 500 g de patatas; 2 cebollas, un trozo de tocino, sal

Preparación:

1. Tamizar la harina de trigo, ponerla en un bol con un portaobjetos y hacer un agujero en el centro, verter los huevos rotos, la sal, el azúcar, la soda y añadir el kéfir, mezclar todo bien. Amasar la masa y dejar reposar durante 25 minutos, tapada con una toalla.

2. Sofreír la cebolla picada en manteca y sazonar con sal.

3. Hervir las patatas hasta que estén tiernas y amasar en puré de patatas, añadir un poco de cebolla con manteca y amasar bien con un molinillo de patatas.

4. Estirar la masa con una hoja de 2 mm de grosor. Exprima los círculos con un vaso, ponga la carne picada y pellizque los bordes.

5. Hervir agua en un cazo y poner a baño maría, que engrasamos con aceite vegetal. Distribuimos las bolas de masa, no muy apretadas entre sí.

Cocinar durante 3-4 minutos y retirar, poner en un bol y espolvorear con las cebollas restantes, agitar.

Si no tiene una vaporera, puede usar un colador de metal o colorante.

Albóndigas clásicas con patatas

Nosotros necesitamos:

Para la prueba:

harina - 3 cucharadas.
vaso de agua
una pizca de sal

Para el relleno: 500 g de patatas; 3 cebollas; aceite vegetal 0.5 tazas; sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Tamizar la harina en un bol, espolvorear con sal.

Llenar con agua tibia. Amasamos todo bien.

Amasar bien la masa.

Dejamos reposar 20-30 minutos.

2. Cortar la cebolla en mitades, sofreír hasta que se dore. Dividir en mitades: 1 parte - para carne picada, 2 partes - para albóndigas.

3. Hervir las patatas peladas, quitar el agua, la sal, la pimienta y triturar en puré de patatas, espolvorear con una parte de la cebolla y mezclar.

4. Divida la masa reposada en cuatro partes, reserve tres de ellas y extienda una parte en una capa.

Exprime los círculos con un vaso.

Ponemos carne picada en el medio y damos forma a nuestros productos. Enviamos las albóndigas a agua hirviendo con sal.

Cuando suban, cocine durante 2-3 minutos y seleccione con una espumadera. Poner en un bol y espolvorear con la segunda parte de la cebolla, agitar bien.

Hacemos esto con la masa restante, una a una. Esto se hace para que los productos no se sequen.

Estas bolas de masa se sirven en la mesa de Cuaresma para la Noche Santa.

Empanadillas choux con patatas

Nosotros necesitamos:

Para la prueba:

vaso de agua
mantequilla - 50 g
huevos - 2 piezas
harina - 3 cucharadas.
una pizca de sal

Para el relleno: 800 g de patatas; 30 g de mantequilla, 6 cebollas; sal y pimienta; aceite vegetal

Preparación:

1. Guarde la cebolla finamente picada y divídala en dos partes.

2. Hervir las patatas y salar el agua. Agrega mantequilla, sal, pimienta y media cebolla frita, mezcla todo y haz un puré.

3. Prepare la masa. Ponemos una cacerola al fuego, vertemos un vaso de agua, mantequilla y derretimos la mantequilla sin dejar de remover. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue un vaso de harina y mezcle muy rápido. Deje que se enfríe un poco e introduzca los huevos, amase la masa, similar al puré de papas.

4. Machacar la mesa con harina, esparcir la masa y amasar. En total, se deben usar 3 tazas de harina para la masa. Debe ser suave pero firme. Cubra y descanse durante 30 minutos.

5. Dividir la masa reposada en dos partes. Rociamos la mesa y extendemos una parte de la masa de 3-4 mm de grosor, luego exprimimos los círculos con un vaso. En cada círculo, en el lado donde no hay harina, poner carne picada y formar una bola de masa.

Envuelve el resto de la masa en papel de aluminio y mételo en el congelador, o también puedes moldear las albóndigas. De toda la masa se obtienen unas 50 piezas de albóndigas.

6. En agua hirviendo, no olvide agregar sal, sumergir las albóndigas, cuando floten y el agua hierva - cocine por 1 minuto. Sacar con una espumadera en un bol y rellenar con la segunda mitad de la fritura, agitar. Sirve con crema agria.

¡Buen provecho!

La mejor masa para albóndigas con patatas es aquella que se cuece rápido, pero al mismo tiempo no está cruda, sino blanda por dentro, sabrosa, fina y no se rompe. Ahora conocerá las principales ventajas de una buena masa de bola de masa.

Una característica importante de esta prueba es que tolera perfectamente la congelación. De lo que se deduce que las albóndigas se pueden esculpir para uso futuro y luego cocinar en porciones según sea necesario. Esta es una forma muy conveniente de preparar productos semiacabados por un lado, y por otro lado, también es una gran oportunidad para reunir a una familia para el moldeo colectivo de bolas de masa.

Ingredientes:

- harina de trigo - 4.5 tazas (la cantidad exacta depende de la variedad)

- huevo - 3 piezas

- agua caliente - 1 pila.

- aceite vegetal (refinado). 4 cucharadas

- sal - una pizca

Preparación:

De la masa obtenida durante el proceso de preparación se obtienen unas 100 bolas de masa con patatas de tamaño medio.

Tamiza la mitad de la harina en un recipiente ancho de metal o esmaltado. No uses el resto todavía. La harina no debe estar fría, sino a temperatura ambiente.
Luego, en un recipiente aparte, mezcle el aceite, la sal y los huevos. Amasar bien la masa con un tenedor o batidor. Vierta agua caliente sin dejar de trabajar con un batidor.
Después de eso, vierta la mezcla resultante en harina y colóquela en la estufa, revolviendo ocasionalmente. Calienta la masa hasta que aparezcan burbujas, pero no dejes que hierva.
Retire el bol de metal del fuego, agregue el resto de la harina tamizada, amase bien la masa hasta que quede plástica, en una bola homogénea. Una masa bien amasada no debe pegarse a tus manos, ser flexible y suave.

La harina es diferente para todos, por eso es muy importante controlar su cantidad a la hora de amasar la masa para albóndigas con patatas. Demasiada harina hará que la masa se endurezca y no se pueda enrollar. Por lo tanto, la harina se vierte en la masa en pequeñas porciones, según sea necesario, confiando en el sentido común y la intuición.

Cubrir la masa con film transparente y dejar actuar al menos media hora. Durante este tiempo, la masa mezcla todos los ingredientes entre sí, adquiere la estructura deseada. Por lo tanto, asegúrese de esperar 30 minutos.
Después de eso, corte un trozo de la bola y enróllelo sobre una mesa o tabla para formar un pastel delgado. Recorta círculos en blanco con un vaso y coloca el puré preparado en el medio de cada uno. Sujete los espacios en blanco juntos en un círculo de la manera tradicional.
La masa se extiende perfectamente, no se pega, los pasteles se pegan fácilmente, formando hermosas albóndigas del mismo tamaño que las patatas. Sin embargo, en este método, después de cortar la masa, quedan recortes, que luego deben mezclarse nuevamente en la bola principal.

La segunda forma, más sencilla y rápida de cortar la masa es formar una salchicha con las manos, dividirla en trozos separados y enrollar cada trozo por separado con un rodillo. En este caso, no quedan restos, pero las albóndigas con acabado visual salen en diferentes tamaños.

Ponga los productos crudos semiacabados en agua hirviendo con sal, dejando caer uno por uno, distribuyéndolos a lo ancho de la olla. Las bolas de masa hervida se hierven en agua durante no más de 5 minutos desde el momento de la ebullición.

Cómo hacer una masa para albóndigas con patatas que nunca se ablande

Esta es exactamente la receta cuando siempre se obtienen albóndigas, son tan tiernas y sabrosas que se deshacen en la boca, y la masa no se separa del relleno.

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Recetas paso a paso para hacer una masa suave para albóndigas con patatas, que no hierva.

2018-03-31 Liana Raimanova

Calificación
receta

1097

Tiempo
(min)

Porciones
(gente)

En 100 gramos de plato terminado

6 gr.

9 gr.

Carbohidratos

40 gr.

361 kcal

Opción 1. La receta clásica de albóndigas con patatas

La masa para albóndigas se prepara de diferentes formas: utilizan distintos ingredientes y distintos métodos de amasado. La más popular y fácil de preparar es la receta tradicional, donde la base se amasa con productos disponibles como sal, huevos de gallina, agua corriente, harina y mantequilla. Las bolas de masa no hierven de una masa así, son sabrosas y suaves.

Ingredientes:

675 g de harina de trigo;
220 ml de agua;
grandes dos o tres huevos pequeños;
25 g de sal;
aceite sub-th - 230 ml.

Receta paso a paso de albóndigas con patatas

Mezcle los huevos en un bol con un tenedor.

Agregue sal, revuelva nuevamente.

Vierta un poco de agua, aceite, mezcle todo nuevamente durante mucho tiempo y a fondo.

Agrega en pequeñas porciones la harina, previamente pasada por un colador fino, amasa bien hasta que quede elástica.

Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una bolsa de plástico desechable, póngala en el refrigerador durante veintisiete minutos.

Si desea que la masa sea más nutritiva, entonces está permitido reemplazar el agua con leche.

Opción 2. Una receta rápida de albóndigas con patatas

La segunda versión más popular de la masa para albóndigas con patatas. Comienza sin huevos, lo que reduce el tiempo total de cocción. La consistencia es más suave que la clásica y el sabor es igual de sabroso. Las personas que ayunan ciertamente lo apreciarán.

Ingredientes:

harina - 960 g;
350 ml de agua;
sal - 25 g.

Cómo hacer masa para albóndigas con patatas.

Vierta agua hervida, pero ya enfriada, de una tetera en una taza, agregue sal y revuelva con una cuchara.

Vierta la harina en una taza igualmente profunda a través de un colador especial, haga un pequeño agujero y vierta la base líquida.

Amasar hasta que quede elástico.

Ponga la masa espesa sobre la mesa y frótela con las manos con harina frecuente.

Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela reposar durante 35 minutos.

Formar productos.

Esta masa es ideal no solo para albóndigas, sino también para fideos caseros.

Opción 3. Masa para albóndigas con patatas en kéfir

En esta receta, en lugar de agua y leche tradicionales, se usa kéfir, lo que hace que la masa sea más esponjosa y liviana. No se seca en absoluto durante la formación de las albóndigas, y en su forma terminada resultan increíblemente tiernas y sabrosas.

Ingredientes:

harina común - 465 g;
kéfir - 225 ml;
agua - 110 ml;
un tercio de una cucharada de sal;
refresco - 35 g.

Receta paso a paso

Tamizar bien la harina, combinar con soda, sal

Vierta agua en el kéfir vertido en un tazón, revuelva bien, agregue la masa a la mezcla de harina, amase todo rápidamente.

Amasar la masa con las manos sobre la mesa hasta que quede elástica, ligeramente apretada.

Refrigere en una bolsa de plástico por treinta y cinco minutos.

Está permitido reemplazar el kéfir en esta receta con yogur o leche agria.

Opción 4. Masa de levadura para albóndigas con patatas

Una variante de la prueba muy inusual, pero digna de atención. Los productos de él son suaves, aireados. Se tarda un poco más en preparar la base, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes:

harina - un kilo y medio;
agua - 725 ml;
40 g de azúcar granulada;
30 g de sal;
refresco - 45 g;
30 g de levadura rápida.

Cómo cocinar

Disuelva la levadura, la sal, el azúcar en un recipiente con agua.

Agrega un poco de harina mezclada con bicarbonato de sodio, revuelve bien.

Agregue la harina restante, amase hasta que esté suave y deje reposar durante 1 hora debajo de una toalla.

Una vez más, aplaste ligeramente con las manos, forme los productos.

La cantidad de harina en la receta se indica aproximada, si no es suficiente, entonces puedes agregar un poco más, pero lo suficiente para que la masa quede suave y no se pegue a tus palmas.

Opción 5. Hojaldre para albóndigas con patatas

La siguiente receta es para los amantes de los espacios en blanco. Incluso con un almacenamiento prolongado en el congelador, los productos hechos con dicha masa no perderán su forma y no se agrietarán.

Ingredientes:

harina - 980 g;
85 ml de aceite vegetal;
25 g de sal;
685 ml de agua caliente;
huevos - 4 cosas.

Receta paso a paso

En un recipiente, mezcle 400 g de harina tamizada con sal y aceite.

Vierta agua caliente, amase todo bien.

Rompe los huevos en la masa por turno, revuelve bien después de cada uno con una cuchara.

Agregue la harina restante, amase hasta que quede suave y tierna.

Deje la base en el frigorífico durante media hora, envuelta en una bolsa de plástico.

Una masa de este tipo puede ser adecuada no solo para albóndigas, sino también para albóndigas, así como para empanadas o claras. Cualquier plato que elijas resulta sabroso, suave y apetitoso.

Opción 6. Masa para albóndigas con patatas sobre crema agria

Otra gran opción de prueba. Gracias a la crema agria y al bicarbonato de sodio incluidos en la composición, los productos terminados adquieren una suavidad, ternura y esplendor sorprendentemente apetitosos.

Ingredientes:

640 g de harina;
85 g de crema agria grasa;
125 ml de agua;
35 g de sal;
40 g de refresco.

Cómo cocinar

Combine la harina con la sal.

Revuelva la crema agria con la soda.

Paso 3:
Transfiera la mezcla de crema agria a la mezcla de harina, vierta agua, amase todo bien hasta que quede elástico. La base debe estar apretada.

Dejar reposar bajo film transparente durante 20 minutos para que "descanse".

Está permitido reemplazar la crema agria con crema espesa o mantequilla casera.

Opción 7. Masa para albóndigas con patatas de suero

Y esta receta, tal vez, sea familiar para todos desde la infancia. Masa suave, elástica, agradable al tacto. Con él, los productos son muy delicados, derritiéndose en la boca.

Ingredientes:

110 ml de suero;
1 huevo;
235 g de harina;
30 ml de vinagre al 9 por ciento;
85 g de mantequilla;
refresco - 55 g.

Receta paso a paso

Romper el huevo en suero, mezclar con un tenedor.

Enfríe la mantequilla derretida en una sartén y vierta en la mezcla de suero y huevo, agregue la soda apagada con vinagre, bata todo intensamente.

Agregue la harina en porciones pequeñas a través de un colador, amase bien hasta que quede suave.

Coloque la masa de una taza sobre la mesa y amase hasta que quede firme y elástica.

Dejar sobre la mesa debajo de una toalla durante 35 minutos, formar las albóndigas.

A partir de esta masa se pueden preparar otros tipos de productos de harina: albóndigas, pastas caseras, etc.

Opción 8. Masa coloreada para albóndigas con patatas

Una versión muy inusual e interesante de la masa para albóndigas con patatas. Los productos terminados saldrán en diferentes colores, lo que atraerá la atención incluso de los niños pequeños.

Ingredientes:

agua purificada - 135 ml;
harina - 475 g;
huevos - 3 piezas.;
15 g de sal;
25 g de puré de tomate;
5 ramas de diferentes greens.

Cómo cocinar

Romper tres huevos en el agua, agregar un poco de sal, mezclar con un batidor.

Agrega la harina tamizada, amasa bien hasta obtener una masa homogénea y espesa.

Transfiera la masa en tres tazas iguales en cantidades iguales.

Agregue el puré de tomate a la primera taza de la masa, revuelva bien.

Enjuague todas las hierbas, pique finamente y agregue a la segunda taza con la masa, revuelva bien también.

Deja la tercera taza de masa blanca.

Envuelva la masa por separado en papel de aluminio, colóquela en el refrigerador durante media hora.

Albóndigas ciegas de diferentes colores.

Esta masa es apta para albóndigas con diferentes rellenos: vegetal, champiñón, queso, pero no dulce.

Opción 9. Masa para albóndigas con patatas en máquina de pan

La siguiente receta se proporciona específicamente para aquellas amas de casa que tienen una máquina de hacer pan. En él, la masa resulta suave, elástica, fácilmente susceptible de formación de productos. Y lo más importante, el tiempo de preparación de la base se reduce significativamente.

Ingredientes:

565 g de harina;
310 ml de agua;
45 g de almidón;
sal - 20 g.

Receta paso a paso

Vierta la harina a través de un colador, sal, almidón en el recipiente de la máquina de pan.

Vierta agua, ajuste el modo de amasado de la masa, tiempo de 12 minutos.

Transfiera la masa del recipiente a la mesa, envuélvala en plástico y refrigere por 15 minutos.

Está permitido utilizar almidón de patata y de maíz.

Es difícil imaginar a una persona que no haya probado las albóndigas con patatas al menos una vez en su vida. Todo el mundo recuerda y ama este plato. Para aprender a cocinar correctamente, es necesario dominar algunos de los secretos de la habilidad para hacer masa. Y luego el resultado, independientemente del relleno, será excelente.

Desde hace mucho tiempo, la elaboración de albóndigas se considera una actividad puramente familiar. Es muy entretenido pasar tiempo haciendo algo tan fascinante, teniendo conversaciones interesantes. Hay muchas recetas para preparar tal plato. Cada familia tiene sus propios ingredientes especiales o métodos de fabricación para crear una verdadera obra maestra culinaria pero casera.

¡Entonces vamos!

Historia de origen

Muchos creen que la patria de este plato es Ucrania. Y este es un error común. Es solo que la versión original, traída a través del Mar Negro desde Turquía, llegó al territorio de este país. Aquí prefieren llamar a esta creación "dushbar". La carne y diversas verduras se consideran legítimamente los principales rellenos.

Tan pronto como la comida llegó al territorio eslavo, comenzó a adquirir cambios dramáticos. Mediante ensayo y error, así como numerosos experimentos gastronómicos, se obtuvieron albóndigas. Los altibajos llenos continúan hasta el día de hoy.

Son las albóndigas las que se consideran increíblemente sabrosas y, al mismo tiempo, un plato increíblemente simple. Y lo más importante, al hacerlos, necesita los productos más simples que todos tienen siempre en el refrigerador.

Relleno de patata para todos los rellenos

Decidir el relleno perfecto es fácil. Se considera patatas. Es importante que cada vez puedas cambiar los gustos y agregar solo un ingrediente y obtener algo extraordinario al mismo tiempo. Entonces, puede agregar cebollas y cebolletas, eneldo y hierbas, tocino y champiñones, quesos y queso feta y todo a su gusto. Y el resultado es increíblemente sabroso.

El más simple, pero no menos delicioso, es el puré de papas con cebolla, previamente frito en mantequilla. Algunas personas prefieren la combinación con setas. Antes de mezclar, se deben freír bien en aceite vegetal para que se elimine todo el exceso de humedad. Siempre puede agregar varias hierbas y especias si lo desea. Para muchos, es suficiente espolvorear puré de papas con eneldo y para ellos el sabor del plato aumenta en un orden de magnitud.

Puede elegir una variedad de relleno y casi siempre resulta increíblemente sabroso. Lo principal es amasar la masa correcta para que quede tierna y elástica a la vez.

No hay dos tipos de masa iguales. Cada uno de ellos tiene algún tipo de secretos. No es suficiente conectar todos los componentes correctamente. Es importante en el futuro preparar y guardar correctamente la masa.

Masa magra para albóndigas sin huevo

La opción más común y ganadora. Le permite preparar fácilmente grandes volúmenes. Con un almacenamiento adecuado, incluso después de varios días en el refrigerador, siempre puede sacarlo y hacer una nueva porción.

Ingredientes:

Agua filtrada - 400 mililitros.
Harina de trigo - 5 vasos.
Sal de roca.

Empecemos a cocinar:

1. agua fría. Agregue un par de cucharaditas de sal de roca. Sembrar harina de trigo. Forme un tobogán con una depresión en el centro. Vierta el líquido en pequeñas porciones y mezcle gradualmente.

2. En cuanto aumente la densidad de la masa, es necesario sacarla del recipiente y colocarla sobre la superficie de corte. Es importante amasar bien. Si no hay suficiente harina, puede agregar gradualmente más, hasta que adquiera una elasticidad especial.

3. En algunos casos, el proceso de amasado puede tardar aproximadamente media hora.

4. La masa resultante debe "reposar". El gluten se hincha en media hora y le da la elasticidad requerida. Forma un bollo y cúbrelo con una servilleta. Pasado el tiempo asignado, amasa de nuevo.

5. Divida la masa resultante en hebras largas. Cortar en porciones. Sumerja ambos lados en harina y extienda con un rodillo.

Una receta sencilla, pero el resultado final es excelente.

En kéfir

Esta receta fue introducida en la cocina por la cocina ucraniana. La masa se amasa con kéfir. Al mismo tiempo, resulta increíblemente delicado y aireado. Es importante no exagerar con las albóndigas, ya que solo un minuto de cocción es suficiente para obtener el resultado perfecto.

Ingredientes:

Kéfir - 80 mililitros.
Harina de trigo - 250 gramos.
Agua hervida - 100 miligramos.
Sal.
Soda - 0,2 gramos.

Empecemos a amasar la masa:

1. Tamizar la harina en un recipiente para mezclar profundo. Mezclar con sal y bicarbonato de sodio.

2. Mezcle los líquidos. Vierta un chorro pequeño en la mezcla de harina, mientras revuelve.

3. Una vez que comience a formarse una masa homogénea, puede dejar de agregar harina. En algunos casos, será necesario hacer un esfuerzo para obtener una masa homogénea. En cuanto se vuelva elástico hay que taparlo con una servilleta y dejarlo reposar durante cuarenta minutos.

Literalmente una hora y las albóndigas esponjosas ya están listas para deleitar a todos los conocedores con su excelente sabor.

Levadura

Vale la pena probar esta opción para todos los que aman la masa tierna que literalmente se derrite en la boca. Rara vez se recurre a esta receta y en vano lo hacen.

Ingredientes:

Agua - 3 vasos.
Harina de la más alta calidad: 1,2 kilogramos.
Sal - 2 gramos.
Soda - 2 gramos.
Azúcar - 10 gramos.
Levadura - 20 gramos.

Empecemos a cocinar:

1. Calentar un poco el agua. Agrega sal y azúcar. Mezclar bien. Agrega levadura a la mezcla. Revuelva bien. Agregue 800 gramos de harina de trigo mezclada con soda.

2. Empiece a amasar suavemente. Es importante que todos los componentes se "agarren" bien. Agrega la cantidad restante de harina. No se preocupe si necesita un poco más.

3.Envíe la masa resultante para infundir durante aproximadamente una hora y media. Puede colocarse en una bolsa o cubrirse con una toalla para evitar que se seque.

4. Dividir en varias partes. Parte la puedes poner en el frigorífico si se va a utilizar en los próximos días.

Masa choux

Ideal para el almacenamiento a largo plazo de albóndigas. Los productos conservarán su elasticidad y su integridad no se verá comprometida bajo la influencia de bajas temperaturas.

Ingredientes:

Harina de trigo - 800 gramos.
Agua filtrada: 250 miligramos.
Aceite de oliva: 40 miligramos.
Sal de roca - 2 gramos.

Proceso de cocción:

1. Tamizar bien la mitad de la harina. Es preferible varias veces. Vierta en un recipiente hondo. Agregue sal al agua hervida caliente. Disolver.

2. Vierta agua y sal en la harina en un chorro fino, revolviendo continuamente. Combine todos los productos con cuidado. Agrega el resto de la harina tamizada. La masa debe ser muy elástica y no pegarse a tus manos. Agrega un poco más si es necesario.

3. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 30-40 minutos. Si lo desea, esta receta siempre se puede preparar para uso futuro.

Una masa deliciosa y al mismo tiempo increíblemente aireada hará las delicias de todos los conocedores de la versión clásica de las albóndigas.

Masa para albóndigas "perezosas"

Un plato rápido. Así es como deberían llamarse las albóndigas perezosas. La receta es sencilla, y el sabor no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:

Harina de trigo - 150 gramos.
Puré de papas - 0.5 kilogramos.
Huevo a elección.
Sal.

Proceso de cocción:

1.Mezclar bien el puré. Agrega poco a poco la harina tamizada y bate el huevo. Sal al gusto. Es importante conseguir una masa homogénea. Déjelo reposar durante media hora, cubierto con una toalla.

2. Forme hebras apretadas y córtelas en porciones.

3. Deje hervir el agua. Agrega un poco de sal y hojas de laurel. Tira las albóndigas. Hervir durante no más de tres minutos.

Después de haber servido la receta propuesta con mantequilla, crema agria y espolvoreada con hierbas, puede escuchar su dirección con muchas críticas favorables de sus seres queridos.

Agua mineral

Una receta similar atraerá a los conocedores de una masa increíblemente suave que se derrite en la boca. Es importante que a la hora de prepararlo no necesites inventar algo extraordinario. Siempre existe la oportunidad de agregar un componente conocido y el resultado superará cualquier expectativa.

Ingredientes:

Huevo a elección.
Harina de trigo - 600 gramos.
Aceite de oliva: 80 miligramos.
Agua mineral carbonatada: 200 miligramos.
Sal de roca - 2 gramos.
Azúcar - 2 gramos.

Cocción paso a paso:

1.Vierta el agua mineral en un recipiente profundo. Batir un huevo, agregar sal, azúcar y aceite de oliva.

2. Revuelva bien hasta que quede suave. Es importante que la sal y el azúcar se disuelvan.

3. Tamizar la harina varias veces. Vierta en la masa resultante. Amasar bien. Para una masa más elástica, puedes agregar un poco más de harina.

4. Es necesario mezclar y saturar la masa con oxígeno durante al menos diez minutos. Durante este tiempo, el gluten comenzará a hincharse. Dejar reposar durante 40 minutos.

5. Prepare el relleno. Pelar los tubérculos de patata. Hervir hasta que estén tiernos. Triturar con una prensa de patatas. Freír las cebollas en mantequilla. Agregue al puré y mezcle bien. Subió la masa. Extienda una capa fina y grande. Con una cuerda especial, corte los círculos. Ponga los productos resultantes directamente en el molde y agregue el relleno ya enfriado. Conecte las dos mitades de la cuerda y sujétela firmemente.

6. Hierva el agua. Agregue sal. Espolvorea las albóndigas. Después de tres o cuatro minutos, el plato estará listo para comer.

Este manjar debe servirse con una salsa de ajo preparada con su propia mano o con crema agria y hierbas. No habrá límite para deleitarse.

Masa para albóndigas con patatas para que no se derrame.

La receta propuesta es ideal para conocedores de masa fina y al mismo tiempo tierna. Basta con adoptar un truco y el resultado siempre será excelente.

Ingredientes:

Huevo seleccionado - un par de piezas.
Agua filtrada - medio vaso.
Aceite vegetal: 40 miligramos.
Harina de trigo - 400 gramos.
Sal.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la mitad de la harina en un recipiente hondo.

2. Batir bien los huevos con aceite vegetal.

3. Caliente el agua. Agrega la mezcla de huevo y mantequilla. Trabaja con un batidor de forma continua. Vierta la mezcla resultante en la harina tamizada y prenda fuego. Puedes ir al baño de vapor. Mezclar bien. No se preocupe si aparecen pequeños bultos. Continúe revolviendo durante otros 4-5 minutos. Alejar del calor.

4.Añadir el resto de la harina tamizada. La masa ya es elástica. Cubrir con papel de aluminio y dejar infundir durante media hora.

5. Prepare el relleno. Hervir las patatas con piel. Pelar y cortar en cubos pequeños. Freír las cebollas. Añadir a las patatas y mezclar bien y amasar con un machacador. Agregue especias y hierbas al gusto.

6. Extienda la masa que se aproxima en una capa delgada. Usa un vaso para hacer círculos. Agregue el relleno y asegure con cuidado.

7. Hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Colocar en un plato y decorar con cebollas tostadas por encima.

Una versión simple de un delicioso plato que dejará indiferentes a pocos de los verdaderos conocedores de la comida clásica.

Modelado de albóndigas

El proceso es creativo. Por lo tanto, cada amante crea su propio plato de acuerdo con su idea personal de la bola de masa perfecta.

1. Enrolle la masa resultante en paquetes. Dividir en porciones. Es importante que no se seque a tiempo.

2. Enrolle cada pieza en un plato delgado. Con un vaso, cree un círculo perfecto con un diámetro de 5 centímetros. Puedes intentarlo de otra forma. Hacer pequeñas porciones de la salchicha y amasarlas hasta formar un círculo con los dedos.

3. Coloque el relleno en el centro del blanco resultante. Doblado a la mitad. Espolvoree harina en sus dedos para sellar suavemente los bordes.

4. Si la pieza de trabajo ya se ha secado, entonces es necesario cerrar el producto con los dedos humedecidos con agua. La integridad de la bola de masa es la garantía de su sabor.

5. Si lo desea, los bordes se pueden cerrar en forma de coleta. Esto no solo es hermoso, sino que también es útil para evitar que el relleno fluya por los bordes.

6.Para hacer una coleta, basta con pellizcar suavemente el borde y doblarlo. Puede que no funcione la primera vez, pero la práctica siempre es necesaria.

Una forma menos conocida pero más rápida de hacer albóndigas. Divide la masa resultante en 4 partes. Extiende el rectángulo. Pon el relleno en el centro del rectángulo cada dos centímetros. Dobla la masa de la viuda. Corta en porciones y ciega alrededor de los bordes. La opción no es estándar, pero si necesita una cocción rápida, también puede probarla.

Cualquiera que sea la opción que elijas, te gustará. Mientras modelas, siempre puedes recordar tu infancia y tus primeros intentos de ayudar a tu abuela a hacer bolas de masa. Todos los miembros del hogar seguirán siendo dolny.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos. Teniendo en cuenta cada uno de ellos, la preparación del plato perfecto está asegurada.

Cuesta un poco agregar rellenos a cada bola de masa. Esto evitará que se agriete.
Para ablandar el producto, su tiempo de cocción no debe ser superior a 3 minutos. De lo contrario, puede obtener un plato de "goma".
La masa que queda después de la cocción siempre se puede utilizar para albóndigas.
Los productos cocinados en kéfir tardan un minuto. Tan pronto como entren en agua hirviendo, el fuego debe reducirse.
Sin mantequilla, las albóndigas se pegarán.
Los aderezos más deliciosos para el plato son: crema agria con hierbas y ajo, salsa de queso, chicharrones, hierbas frescas y mayonesa casera.

No necesitas recetas sofisticadas para crear un plato delicioso pero increíblemente simple. La masa para albóndigas con papas se puede preparar rápidamente y puede disfrutar del plato durante un tiempo increíblemente largo.