Sopa de repollo fresco con carne de res: una deliciosa receta de sopa casera con fotos paso a paso. Shchi de repollo fresco sin carne.

Ofrecemos hoy para el almuerzo para que su familia cocine una deliciosa sopa de repollo con repollo fresco, cuya receta es inusualmente simple. Para hacer esto, necesitará caldo de carne, que se puede preparar a base de estofado de cerdo. Para hacer esto, tome medio kilogramo de estofado de cerdo, enjuague con agua fría. Llene con agua, sal al gusto, ponga la cebolla pelada y los granos de pimienta. Todo esto lo ponemos a cocer a fuego lento durante 2 horas. Desnatar según sea necesario y revolver. Después de preparar el caldo, se procede a la magia.

La receta del plato puede variar ligeramente según las preferencias de sabor de los miembros de la familia. El diseño de los productos del plato puede incluir, además del conjunto estándar, pimiento dulce, chile y frijoles. Antes de empezar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes con antelación. Cocinar sopa de repollo con repollo fresco es bastante simple. Para hacer esto, solo necesitas conocer algunos trucos y secretos. La mayoría de ellos serán cubiertos en este artículo. Estamos seguros de que después de leer este material, siempre obtendrá una sopa de repollo deliciosa y fragante de repollo fresco. Date prisa para sorprender a tus familiares con un plato nutritivo y delicioso.

Comenzamos a cocinar sopa de repollo con repollo fresco: diseño de alimentos

Comience a cocinar sopa de repollo con repollo fresco eligiendo una base adecuada de carne o vegetales. Este primer plato es muy fragante y agradable al gusto, si usa caldo de pollo como base. También puedes hacer una sopa de verduras vegetariana. Se obtienen buenos resultados con la adición de magro de cerdo. Para obtener el caldo, la carne debe hervirse a fuego medio durante 30 minutos y calentarse lentamente durante 1,5 horas. Esta es la única forma de obtener un caldo delicioso y con un rico aroma. Después de la cocción, se saca la carne y se filtra el caldo.

Y ahora podemos, con la conciencia tranquila, comenzar a cocinar sopa de repollo con repollo fresco. Necesitaremos el siguiente diseño de productos para un plato de 4 litros:

repollo fresco picado en la cantidad de medio kilogramo;
cuatro papas grandes;
dos zanahorias y una cebolla;
pimienta negra y roja molida;
hoja de laurel;
aceite de girasol.

Primero, el repollo se pone en el caldo hirviendo. Después de 10 minutos, las papas picadas se bajan. Luego picar la cebolla y rallar las zanahorias. Todo esto se fríe en cantidad suficiente de aceite de girasol o de oliva. Pelamos el guiso de cerdo o carne de pollo que se utilizó para hacer el caldo. Moler todos los trozos de carne y agregar al caldo.

Por cierto, la sopa de repollo inusualmente sabrosa de repollo fresco se obtiene en caldo de pollo. Asegúrese de intentar cocinar sopa de repollo con repollo fresco, cuya receta incluye carne de pollo.

Secretos de la receta de una deliciosa sopa de repollo.

Cada ama de casa puede cocinar una sabrosa sopa de repollo con repollo fresco. Como se puede ver en lo anterior, no hay nada difícil en esto. Pero hay una serie de secretos que ayudan a cocinar una deliciosa sopa de repollo con repollo fresco. Los secretos más importantes de la deliciosa sopa de repollo con repollo fresco es que el plato no adquiere su rico sabor real inmediatamente después de cocinarlo. Este plato es más delicioso el día después de cocinarlo. Es por ello que también se les llama sopa de col diaria.

Otro secreto para cocinar una deliciosa sopa de repollo con repollo fresco es que es recomendable escaldar el repollo con agua hirviendo antes de cocinarlo. Entonces ella pierde su amargura, que se puede ocultar en las venas de la hoja de col.

Además, el repollo, después de ser picado, se puede hacer más sabroso con la ayuda de estos trucos simples:

poner en un tazón ancho;
espolvorear con un poco de sal y azúcar;
agregue una cucharada de vinagre;
batir el repollo con un empujador hasta que suelte el jugo.

Esto ayudará a darle a la sopa un sabor picante especial. Al final de la cocción, debe bajar la hoja de laurel de la sopa de repollo durante cinco minutos. Pero solo entonces debe eliminarse del caldo. De lo contrario, el sabor se estropeará. Hemos dado el diseño de productos para una sartén de cuatro litros. Esta cantidad de sopa es suficiente para una comida completa para una familia de 4 personas durante dos días.

La sopa de repollo más deliciosa de repollo fresco se obtiene en caldo de pollo. Para esto necesitamos dos muslos de pollo. En base a ellos, cocinamos caldo para sopa. Luego liberamos las piernas de huesos y piel. Dividir la carne en porciones y volver a poner en el caldo. Agregue el repollo rallado. Luego, después de 10 minutos, se ponen papas en cubitos. Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal. Por cierto, para un sabor más delicado de la sopa, puedes mezclar aceite de girasol o de oliva para freír verduras en proporciones iguales con mantequilla.

Al final de la cocción, puede agregar especias a su gusto, eneldo fresco finamente picado y perejil. Se propone servir con crema agria en la mesa. La mayonesa puede estropear un poco la percepción del sabor del plato. En nuestra familia, los picatostes de ajo siempre se sirven con sopa de col fresca. Muy crujientes y sabrosos juntos.

Receta de sopa de col magra de col fresca y su contenido calórico.

Para cocinar sopa de repollo magra a partir de repollo fresco, se propone tomar todos los mismos productos según la receta, a excepción de la carne y el pollo. La cocción en este caso comienza con la cocción del caldo de verduras. Para hacer esto, se vierte agua en la sartén con la adición de sal y granos de pimienta. Después de hervir, se colocan repollo rallado y papas picadas. Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal. la receta se distingue por la sopa de repollo dietética e inusual, su contenido calórico es bastante bajo y puede tener solo 40 calorías por 1 porción de 250 ml.

Para darle un sabor especial, la sopa de repollo magra hecha con repollo fresco se sazona con jugo de limón. Además, para darle sabor, puedes agregar pimiento morrón pasivado y champiñones fritos. Al momento de servir, puede sazonar con mayonesa magra.

¿Quieres saber qué contenido calórico tiene la sopa de col fresca en la mayoría de los casos? Depende del caldo con el que estés cocinando la sopa.

La sopa de repollo magra de repollo fresco tiene un contenido calórico de 40 kcal por 1 plato estándar de sopa. La sopa de carne de repollo fresco tiene un mayor contenido calórico. Por lo general, es de 98 kcal por plato de sopa.

Recetas paso a paso para sopa de repollo fresco con carne de res, pollo, cerdo, en una olla de cocción lenta

2017-11-16 Marina Vyjodtseva

Calificación
prescripción

2098

Hora
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

3 gramos

carbohidratos

4 gramos

55 kcal.

Opción 1: Sopa de col clásica con carne (ternera)

Aquí hay una receta de sopa de repollo normal con carne de res. Si lo desea, puede cocinar caldo de cerdo, también resultará sabroso, pero más graso, y aumentará el contenido calórico. La receta es sencilla con pasta de tomate y verduras frescas.

Ingredientes:

0,5 kg de carne de res;
2 litros de agua;
0,4 kg de patatas;
0,6 kg de repollo;
0,12 kg de pasta de tomate;
60 g de aceite;
0,14 kg de zanahorias;
0,1 kg de cebolla;
hierbas, sal.

Receta paso a paso de la clásica sopa de repollo fresco con carne

Vierta la pieza de carne lavada con agua, pero agregue un poco más de dos litros, ya que parte del caldo se evaporará. Al hervir, aparecerá una espuma gris, que debe eliminarse. Cocine hasta que la carne esté tierna, unas dos horas.

Pelar las patatas, cortar. Saque la carne cocida, arroje la verdura al caldo. Cocine durante unos 8-10 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. Las papas deben estar medio cocidas.

Vierta el aceite en una sartén, caliente. Vierta las cebollas y las zanahorias picadas, fría, agregue, guise un poco. Si la pasta es espesa, vierta medio cucharón de caldo de carne de la sartén.

Simplemente cortamos la col en tiras, como de costumbre. Nos quedamos dormidos con las papas, cocinamos hasta que estén blandas. Sal la sopa de repollo, agregue las verduras doradas. Deja que hierva un poco, diez minutos son suficientes para revelar el sabor.

Al final de la sopa de repollo con repollo fresco, sazone con hierbas, laurel, pimienta. Tapamos, dejamos reposar. A la hora de servir en platos, echamos la carne previamente cocida, cortada en trozos.

El tiempo de cocción del repollo siempre es diferente, debe navegar según la temporada. Unos pocos minutos son suficientes para que una verdura veraniega y jugosa alcance la suavidad. El repollo de invierno, que es nervudo y duro, necesita cocinarse mucho más tiempo, muy a menudo se agrega después de unos minutos de hervir las papas.

Opción 2: Una receta rápida de sopa de repollo con pollo

El pollo se cocina mucho más rápido que la carne, lo que significa que llevará mucho menos tiempo cocinarlo. Cualquier parte de la canal o del juego de sopa servirá. Shchi también se cocina con pasta de tomate, pero se pueden usar tomates retorcidos.

Ingredientes:

500 g de pollo;
un par de papas;
zanahoria;
3 cucharadas de pasta;
un litro y medio de agua;
bulbo;
pimiento morrón;
hierbas especias;
4 cucharadas de aceite.

Cómo cocinar rápidamente sopa de repollo con repollo fresco

Enjuague el pollo, córtelo en trozos, agregue agua, hierva durante unos veinte minutos, eliminando la espuma. Luego agregue las papas. Cocine juntos por otros diez minutos.

Picar el repollo blanco fresco, enviarlo a la sartén, agregar sal a la sopa de repollo, cocinar por unos siete minutos más, navegar por la suavidad de la verdura.

Picar todas las verduras restantes. Freír las cebollas, agregar las zanahorias y luego la pimienta. Freír hasta que estén blandas, sazonar con la pasta. Cocine por unos minutos más.

Transfiera el salteado de vegetales con tomate a una cacerola con sopa de repollo y pollo, revuelva. Hervir durante unos minutos. Verduras, laurel y otros condimentos al gusto.

Si la sopa de repollo se cocina con filete de pollo, se le pueden agregar papas inmediatamente después de hervir. De lo contrario, al final de la cocción de la sopa, obtendrá un pollo muy duro y seco.

Opción 3: Sopa de col blanca con ternera

La sopa de repollo en comedores, hospitales y otras instituciones públicas a menudo se prepara sin tomate. También puedes cocinarlos en casa. Sobre caldo de carne de res resultan muy sabrosos, ideales para el lunch y papillas de bebés.

Ingredientes:

4 papas;
0,8 kg de carne de res (posiblemente con huesos);
800 g de repollo;
dos zanahorias;
dos bombillas;
algo de aceite;
especias

Cómo cocinar

Vierta la carne lavada con agua, agregue una cebolla, cocine un caldo rico. Cocine hasta que la carne comience a separarse de los huesos. Luego, el caldo debe filtrarse, verterse en una cacerola limpia y volver a prenderse fuego.

Cortar las papas peladas en cubos, agregar al caldo, sal. Cocine hasta que esté casi suave. Las piezas deben perforar, pero no desmoronarse.

Cortar el repollo en tiras, agregar a las papas. Cocine juntos. Las verduras deben estar completamente blandas.

Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite o cualquier grasa, lleve a un color rojizo para que el caldo tome un tono dorado, transfiéralo a una cacerola.

Recogemos la carne de los huesos, agregamos después de la passerovka. Hervimos la sopa de repollo blanco durante un par de minutos, echamos verduras, hojas de laurel, apagamos la estufa.

Los caldos de carne son más sabrosos si usa carne de res con hueso. Es recomendable llenar las piezas con agua y remojarlas un poco antes de cocinar, luego la tecnología no cambia.

Opción 4: Sopa de col fresca con cerdo (costillas)

Receta de rica sopa de col casera con col blanca fresca y costillas de cerdo. El plato resulta rico, satisfactorio, brillante, el tiempo total de cocción es de aproximadamente dos horas. Si la pasta no está muy concentrada, entonces puedes aumentar la cantidad.

Ingredientes:

3-4 papas;
700 g de costillas;
cabeza de cebolla;
700 gramos de repollo;
zanahoria grande;
100 gramos de pasta;
50 gramos de aceite;
manojo de perejil;
2 dientes de ajo;
laurel, sal.

receta paso a paso

Lava las costillas. Si hay mucha grasa en ellos, puede cortar una parte y saltearla. Vierta las costillas con agua, ponga a hervir, cocine durante aproximadamente una hora. Retire la espuma.

Cortar la cebolla en cubos. Ralla o corta las zanahorias en tiras. Caliente el aceite. Si la grasa se cortó antes, puede freírla y luego verter la cebolla en la grasa derretida. Pase por un minuto, luego ponga las zanahorias, fríalas juntas.

Tan pronto como las verduras estén doradas, agregue la pasta de tomate. Freír un poco, verter unos 100 ml de caldo caliente de la sartén. Revuelva, retire el fuego, cocine a fuego lento durante diez minutos.

Patatas peladas cortadas en trozos, verter en el caldo hasta las costillas, sal, hervir durante diez minutos, luego agregar el repollo.

Después de otros 5-7 minutos, cambiamos las verduras que fueron guisadas y fritas en una sartén. Revuelva la sopa de repollo, déjela languidecer a fuego lento durante quince minutos.

Picar el perejil y dos dientes de ajo, verter en la sopa de repollo con costillas. Eche la hoja de laurel, revuelva rápidamente, apague la estufa. Tapar la olla, dejar reposar unos minutos.

Se cree que la forma de cortar diferentes verduras para la sopa de repollo debe coincidir y no contradecirse. Dado que el repollo generalmente se corta en tiras, también se cortan las zanahorias. No es necesario cortar las papas en cubos, es mejor hacer barras, pajitas, rodajas.

Opción 5: Sopa dietética de repollo fresco con pollo.

Receta de sopa de repollo dietética ligera con pollo y tomates frescos. Para el caldo, puede tomar cualquier parte, pero retire la piel, ya que contiene la cantidad máxima de grasas y calorías innecesarias.

Ingredientes:

400 g de pollo;
100 g de zanahorias;
3-4 tomates;
15 ml de aceite;
800 g de repollo;
100 g de cebolla;
especias, hierbas;
60 g de pimiento (dulce).

Cómo cocinar

Envíe el pollo lavado a la sartén, vierta un par de litros de agua, prepare el caldo. Se cocinará durante unos cuarenta y cinco minutos. Saca el pájaro.

Picar el repollo, enviarlo al caldo, comenzar a cocinar, agregar sal.

Picar finamente la cebolla y la zanahoria, freír en 1,5 cucharadas de aceite. Cortar los tomates en cubos pequeños, añadir a la sartén. Guise los tomates con otras verduras hasta que estén completamente blandos.

Picar el pimiento, agregar al repollo. Tan pronto como alcance la suavidad, cambie las verduras de la sartén a ellas. Hervir todo junto durante cinco minutos. Ponemos verduras, ajo, laurel y pimienta de Jamaica en una cacerola al gusto.

La sopa de repollo muy interesante y baja en calorías se obtiene en una variedad de caldos de champiñones y pescado, que se pueden usar activamente en la nutrición dietética.

Opción 6: Sopa de repollo fresco en una olla de cocción lenta

Todas las sopas son excelentes en una olla de cocción lenta, la sopa de repollo no es una excepción. Una receta sencilla con carne, puedes tomar la pulpa de res o cerdo a tu criterio.

Ingredientes

0,3 kg de repollo;
0,1 kg de zanahorias;
0,3 kg de carne;
1 er. yo pastas;
4 papas;
25 ml de aceite;
1 cebolla;
especias

Cómo cocinar

Cortar la cebolla y la zanahoria de la forma habitual. Vierta el aceite en la olla de cocción lenta, encienda el programa para freír, vierta las verduras. Luego agregar la carne picada. Cocine en este modo durante un cuarto de hora, dos minutos antes del final, coloque la pasta de tomate.

Mientras se cocinan las verduras y la carne, picar las papas, picar el repollo. Vierta todo en una olla de cocción lenta, sal y agregue agua. Solo puedes verter agua hirviendo. Nosotros mismos ajustamos la cantidad a la densidad deseada. Revolvemos.

Cerramos la olla de cocción lenta, configuramos el programa de extinción durante 70 minutos. Al final lo abrimos, le echamos verdura, laurel, lo dejamos al fuego para que las especias desprendan su aroma.

Algunos modelos de multicocinas fríen mejor los alimentos en el programa "Hornear" que en freír, esto debe tenerse en cuenta en el proceso de preparación del dorado.

Opción 7: Sopa de repollo fresco con carne y frijoles

En las versiones clásicas, el plato se prepara con frijoles cocidos. Pero para tal sopa de repollo con repollo fresco, también puede usar un producto enlatado. Se indica su peso neto sin líquido. Opción sin patatas.

Ingredientes:

0,5 kg de carne;
0,5 kg de col blanca;
0,1 kg de zanahorias;
0,2 kg de frijoles terminados;
bulbo;
algo de aceite;
4 tomates

Cómo cocinar

Hervir la carne hasta que esté completamente cocida. Sacar, cortar en trozos. Es mejor no agregar a la sartén inmediatamente, sino hacerlo al final de la cocción.

Picar la cebolla, la zanahoria, freír, rallar los tomates, verter el salteado. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave.

Picar el repollo, agregar al caldo, sal, cocinar hasta que esté suave.

Ponga los frijoles, agregue el tomate salteado, sal y especias al gusto. Llevar a ebullición, hervir durante un par de minutos, devolver la carne. Sazone la sopa de repollo con ajo, hierbas.

El plato se puede preparar no solo con frijoles rojos, sino también con frijoles blancos. Este tipo de producto es más tierno, más suave, se cocina más rápido.

Opción 8: sopa vegetariana de repollo fresco con tomates en una olla de cocción lenta

Otra variación de la sopa de repollo en una olla de cocción lenta con repollo blanco fresco, pero la receta es vegetariana, es decir, magra. El plato se prepara de manera simple y relativamente rápida.

Ingredientes:

500 g de repollo;
300 g de patatas;
zanahoria;
2 pimientos;
300 g de tomates;
bulbo;
2 cucharadas. yo aceites;
hierbas especias.

Cómo cocinar

Envíe el aceite a la olla de cocción lenta, agregue la cebolla picada, fría por un minuto. Vierta las zanahorias ralladas, luego extienda la pimienta. Cocinar en modo fritura durante diez minutos.

Rallar los tomates o quitarles la piel y picarlos finamente. Transfiera a las verduras, continúe cocinando por otros cinco minutos.

Corta las papas en cubos pequeños, agrégalas al tazón de la olla multiuso, agrega el repollo y vierte agua caliente sobre todo.

Agregue sal, pimienta, revuelva, cocine la sopa de repollo en modo sopa durante 40 minutos.

En lugar de tomates frescos, puede agregar tomates salados o enlatados, las verduras en su jugo servirán.

Opción 9: Sopa de col fresca con carnes ahumadas (cerdo)

Para preparar una fragante sopa de repollo fresco con repollo, puede tomar cualquier carne ahumada, pero generalmente se usan costillas. La ventaja de esta receta es la velocidad de preparación. No es necesario cocinar el caldo por separado, pero la sopa de repollo aún resultará abundante.

Ingredientes:

300 g de carnes ahumadas;
3 papas;
bulbo;
medio kilo de repollo;
zanahoria grande;
80 g de pasta de tomate;
30 ml de cualquier grasa, aceite;
pimiento rojo dulce;
un montón de hierbas, especias.

Cómo cocinar

Hervir un par de litros de agua, echar las papas picadas. Hervir diez minutos, echar las costillas ahumadas.

Inmediatamente ponga la sartén con aceite en la estufa. Tan pronto como se caliente, agregue la cebolla picada, la zanahoria rallada después de otro minuto y luego el pimiento. Freír por un par de minutos, agregar la pasta, cocinar con ella un poco más.

Después de hervir las carnes ahumadas, agregue el repollo picado, agregue sal. Hierva la sopa de repollo hasta que se ablande, luego agregue las verduras doradas. Después de hervir, cocine a fuego lento durante diez minutos.

Corta un montón de verduras, sazona la sopa de repollo. Puedes agregar diferentes especias, pero no ajo, interrumpirá el aroma de las carnes ahumadas.

De la misma manera, puede cocinar sopa de repollo con pollo ahumado, las alitas son ideales, puede tomar una pierna u otras partes de la carcasa.

Si usted sopa de repollo Si no te gusta, no hay nada que puedas hacer al respecto. Las personas que crecieron en la taiga no pueden soportar el olor a yodo de los peces marinos, al igual que no todos los habitantes de la ciudad pueden soportar el llamado espíritu schano. Y él es capaz de percibir todos los encantos de la cocina tradicional solo en forma impresa, y cuando se trata de la implementación, es mejor dejarlo a un lado, al aire libre.

Sin embargo, yo personalmente sopa de repollo Me encanta e incluso cocino de vez en cuando. Mi versión de la receta está lejos de cómo cociné. sopa de repollo mi madre puramente urbana, sino también en cómo se ofrecen para ser cocinados por los entusiastas del renacimiento de la cocina rusa antigua. Más precisamente, esto ni siquiera es una receta, sino una ilustración de mi relación personal con mi naturaleza nativa. Principalmente con col.

Repollo

Aunque una cabeza de repollo siempre se ve igual en los manuales, en el mundo real siempre es diferente. El repollo verde de junio es más adecuado no para la sopa, sino para la ensalada, aunque también lo es para la sopa, pero sale tan ligero y rápido que aproximadamente sopa de repollo incluso el pensamiento no viene. Cuanto más avanzado el verano y más cerca del otoño, más importante se vuelve el repollo, y en octubre alcanza su clímax, como a Mayakovsky no le gustaba decir. Densas, blancas, como cubos de azúcar refinada, las cabezas de repollo también son adecuadas para sopa de repollo de repollo fresco (no es broma, uno de los platos más grandiosos del mundo), y fermentarlos. Y esta segunda posibilidad se abre para el amante sopa de repollo el camino al invierno, e incluso te permite sobrevivir, sin torcerte, a la primavera.

Está claro que cada tipo de col debe cocinarse de una manera especial, pero hay algo en común. En primer lugar, siempre cocino el repollo por separado de todo lo demás (bueno, eso es, primero; luego, por supuesto, cocino todo junto).

Si el repollo es joven, entonces corto la cabeza del repollo en octavos, si es más viejo, entonces un poco más pequeño. Una cabeza de repollo de otoño o invierno se tritura completamente finamente.
Pongo el repollo completamente verde en una cacerola grande, agrego un par de pizcas de sal y suficiente agua fría para cubrir el repollo. Pongo la cacerola a fuego mínimo, cubro con una tapa y dejo hasta que la col comience a ablandarse; No sé cuánto tiempo es, pero ciertamente no más de quince minutos. Tenga en cuenta que el repollo no debe hervirse hasta convertirse en un trapo, sino que debe volverse un poco más suave que el fresco.

Si hablamos de coles maduras y crujientes, se requiere una olla de cerámica o de hierro fundido. Lo lleno hasta la mitad con repollo rallado, agrego un poco de sal y vierto agua fría hasta las tres cuartas partes. Después de eso, cubro la olla con papel de aluminio, la fijo firmemente a lo largo del borde y coloco la olla de repollo en el horno, calentado a 110ºС. Por tres horas.

En el caso del chucrut, el procedimiento es más o menos el mismo, excepto que no se necesita sal y el tiempo de reposo se incrementa a seis horas.

¿Por qué estoy haciendo esto? Entonces, qué es tan más sabroso y más conveniente. El repollo, cuando languidece, florece con colores que ni siquiera imaginaste; papas, siendo puestas en sopa de repollo, no se vuelve vidrioso; en el caso del chucrut, puede agregarlo a la sopa de repollo gradualmente; de acuerdo, esta es una muy buena oportunidad para ajustar el sabor o la textura.

Ahora que nos hemos ocupado de lo más importante, podemos pasar al resto.

Descanso

sopa de repollo se puede cocinar con carne, y con pescado, y magro. A veces incluso agregan carnes ahumadas, tu eliges, pero esto es más parecido a una mezcolanza. De una forma u otra, todas estas cosas también deben soldarse.

En mi opinión, ya que nos hemos tomado el tiempo de cocer a fuego lento el repollo, nada nos impide hacer lo mismo con la carne, yo uso una olla de cinco litros para esto, pero últimamente he estado pensando mucho en comprar una olla de cocción lenta, también. conocida como olla de cocción lenta. Dice una amiga mía que lo mejor es una cazuela de barro sin esmaltar, le da un sabor muy especial a la sopa de col.

como carne para sopa de repollo Prefiero la pechuga de res. La carne debe lavarse, secarse, cortar todos los grumos (cuanto más calificado sea el carnicero, menos grumos) y colocarse en una sola pieza en la sartén. Agregue a la carne cebolla y zanahoria (enteras, pero peladas), raíz de perejil y, disculpe, un ramo de garni (hablamos de eso en detalle en el capítulo "Caldo de risotto").

Poniendo todo esto en el fondo de la olla en el orden más armonioso, vierto dos litros de agua fría, suficiente para cubrir los productos con una capa de agua del grosor de la palma de la mano. El nivel de líquido no debe ser superior a 2/3 de la altura de la sartén, de lo contrario, se derramará en el futuro y, en ningún caso, puede agregar agua aquí; el proceso se interrumpirá irremediablemente. Y puse la sartén al fuego más fuerte.

Cuando empieza a salir espuma, la retiro con una cuchara. Cuando se detiene la liberación de espuma, cubro la sartén con papel de aluminio, fijándola firmemente alrededor de los bordes, y la coloco en el horno, calentado a 150ºС. El papel de aluminio evita casi por completo que se escape el vapor y la pérdida de temperatura, así que después de media hora bajo la temperatura a 110ºС. Después de una hora, retire con cuidado la sartén del horno, retire el papel de aluminio, retire el manojo de garni, saque las zanahorias, la raíz de perejil y la cebolla con unas pinzas, y en su lugar ponga papas picadas, un poco, unas tres.

La elección de las patatas para sopa de repollo- un tema separado; Prefiero las variedades que contienen mucho almidón y que se desmenuzan, que proporciona abundantemente el campesinado bielorruso.

Luego cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio nuevamente y colóquela en el horno durante otra hora y media. Durante este tiempo, su contenido se convertirá en un guiso aterciopelado, lánguido e increíblemente fragante.

Tercera etapa

Entonces, tenemos a nuestra disposición carne, cansada a una ternura increíble, caldo rico, espesado por papas que se han desintegrado en moléculas, y repollo estofado. Ahora solo falta montarlo todo y calentarlo durante unos treinta minutos a fuego mínimo. A algunas personas les gusta agregar sopa de repollo judías verdes, tomates, champiñones, pimientos dulces o simplemente cualquier verdura: ahora es el momento de hacerlo. En mi opinión, es suficiente probar y, si es necesario, agregar sal y pimienta molida.

preguntas y opiniones

Se cree ampliamente que impostor debe dejarlo reposar durante al menos un día, sí, lo es. En mi opinión, esto es cierto en general para todos los platos de col. La segunda opinión, no menos conocida, es que sopa de repollo sería bueno congelar y luego recalentar, una completa tontería. Lo congelé y lo recalenté, nada cambió.

¿Es posible cocinar? sopa de repollo en caldo de pollo? Puede, pero compre el pollo adecuado para el caldo, se llama "pollo caldo".

¿Cuál es la diferencia entre lean sopa de repollo? El hecho de que no pierda el tiempo languideciendo la carne: el caldo de verduras en su versión más larga se cocina durante no más de una hora.
¿Se puede agregar a sopa de repollo¿Cerdo? Puede agregar cualquier cosa, pero luego puede resultar que ya esté preparando algún otro plato. digamos si en sopa de repollo espolvorea mijo, se convierten en repollo ucraniano (por cierto, me encanta).

Entrada

si cocinas sopa de repollo como se describió anteriormente, entonces la carne para servir se puede dividir incluso con una cucharada. Sí, y no te olvides de comprar una buena crema agria, porque sin crema agria sirve sopa de repollo de alguna manera incluso incómodo.

La sopa de col es uno de los platos rusos más populares. Se sirven tradicionalmente en la mesa y la mayoría de las amas de casa las eligen para cocinar por una buena razón. Esta es una de las sopas más deliciosas y abundantes. Cada familia tiene su propia receta de cocina, a menudo con sus propios secretos que se transmiten de generación en generación. De gran importancia es la base de la sopa: el caldo. Puede ser magro, sin carne añadida, hervido con aves, o fuerte y sabroso, cocinado con carne de cerdo o de res con hueso. Tal sopa de repollo se puede preparar para toda la familia en una cacerola grande. Al día siguiente, habiendo insistido, solo se volverán más sabrosos y aromáticos. ¡La sopa abundante y rica cocinada en caldo de carne con repollo fresco es el plato perfecto para una cena familiar!

Para preparar una cacerola de tres litros de sopa de repollo, necesitamos:

agua 2,5 l
falda de res - 500 g
repollo blanco - 350-400 g
papas - 200 g
cebolla - 100 g
zanahorias - 150 g
aceite vegetal - 25 g
pasta de tomate - 80 g
ajo - 3-4 dientes
verduras - al gusto
sal al gusto

Cómo elegir la carne para la sopa de repollo.

Si decide cocinar sopa de repollo con caldo de res, entonces la elección de la carne para la sopa debe tomarse en serio. Todas las partes del muslo con hueso de azúcar o tuétano quedan perfectas. La pechuga también es perfecta. Para obtener la mejor grasa, tome trozos con cartílago pequeño, costillas y una fina capa de grasa. La capa de grasa en la carne debe ser blanca. Es mejor no comprar una pechuga con grasa amarilla, tendrá que hervirse durante mucho tiempo, la carne seguirá siendo gruesa y fibrosa.

Caldo de sopa de cocción

Enjuague bien la carne con agua fría corriente. Si es necesario, elimine el exceso de grasa. Sumerja la carne en la olla donde cocinará la sopa de repollo y llénela con agua limpia y fría. El agua necesitará dos litros y medio. La sartén, respectivamente, debe ser un poco más grande en volumen. Pon la cacerola en la estufa. El calentamiento hasta el agua hirviendo debe ser máximo. No cubra la olla con una tapa. De lo contrario, existe un gran riesgo de perder el momento de hervir el caldo para la sopa de repollo.

En el momento de hervir el agua, retirar con una cuchara toda la espuma que aparece en la superficie del caldo. Al mismo tiempo, baje un poco el fuego para que la espuma, al hervir, no salga de la superficie del agua, enturbiando el caldo. Si esto sucede y la espuma de la carne aún se hunde hasta el fondo, agregue un poco de agua muy fría al agua. La espuma volverá a subir y podrás quitarla fácilmente con una cuchara.

Después de quitar la espuma, reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén con una tapa, cocine durante 60 minutos desde el momento de la ebullición. El agua debe gorgotear ligeramente, no hervir. Entonces el caldo quedará perfecto y la sopa de repollo quedará maravillosa. Cuando haya pasado una hora, puede comenzar a recargar la sopa de repollo.

Preparación de verduras para aderezo

El repollo blanco para la sopa de repollo se puede tomar denso, fuerte. Pero la más deliciosa es la sopa de repollo fresco de repollo tierno, temprano y suelto. El de hojas superiores verdosas y de textura jugosa y crujiente.

Tome el repollo, enjuáguelo con agua corriente, córtelo en tiras medianas. No lo hagas demasiado pequeño, pero tampoco demasiado grueso.

Lave bien las papas para sopa con un cepillo, pélelas. Cortar las papas en cubos pequeños.

Las zanahorias toman denso, fuerte. Lavar, pelar, rallar en un rallador grueso o mediano.

Elija una cebolla de tamaño mediano para la sopa de repollo. Límpielo, enjuáguelo con agua y córtelo en cubos pequeños.

Pelar el ajo, triturar con la hoja de un cuchillo, picar finamente. Puede saltear el ajo a través de la prensa.

aderezo para sopa

Retire la carne cocida de la olla a un plato. Deje que se enfríe antes de que se pueda desarmar y volver a poner en la sopa.
Al sazonar la sopa de repollo, siga el siguiente orden de colocación de verduras: primero, sumerja las papas picadas en el caldo. Si se usa repollo denso para hacer sopa, se puede sumergir en el caldo junto con las papas. Si para cocinar la elección recayó en el repollo tierno y temprano, luego de cortarlo, viértalo en el caldo unos 8-10 minutos después de agregar las papas a la sopa de repollo. De lo contrario, el repollo se cocinará demasiado.

Preparación de verduras salteadas

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Ponga cebollas picadas, zanahorias ralladas en él. Freír, revolviendo durante unos minutos. La cebolla debe volverse translúcida y no debe dorarse. Agregue la pasta de tomate, revuelva, fría, revolviendo, durante un par de minutos más. Coloque el ajo picado en la sartén.

Zazharka se puede sumergir en el caldo inmediatamente después de agregar el repollo a la sopa de repollo, si es joven, tierno. Y después de 5-8 minutos, si se eligió repollo blanco denso para hacer la sopa.

Preparación de carne hervida.

Comience a procesar carne hervida. Transfiera la pechuga a una tabla de cortar. Retire todos los huesos y cartílagos. Recorte y deseche el exceso de grasa y venas. Dividir la carne en trozos pequeños, colocar de nuevo en el caldo con las verduras. Sal la sopa.

La etapa final de preparación.

Cocine la sopa de repollo durante unos cinco minutos más. Al final de la cocción, sumerja las verduras en el caldo. Puedes tomar eneldo fresco picado o perejil. [foto11] Son perfectas para este plato. Las verduras se pueden usar secas o congeladas. Apague el fuego, deje reposar la sopa un rato antes de servir.

porción de sopa

Sirva la sopa de repollo en la mesa sin fallar caliente, espolvoreada con eneldo picado, perejil o plumas de cebolla verde picadas. Asegúrese de agregar una cucharada grande de crema agria espesa. La crema agria agrega ternura a la sopa y enfatiza y resalta el sabor de la carne y las verduras. Sirva la sopa con rebanadas de pan fresco o donas. Las albóndigas con hierbas y ajo son ideales no solo para el borscht tradicional, sino también para la sopa fresca de repollo blanco joven. El aroma del ajo te abrirá el apetito y te llamará a la mesa.

Si todo se cocina correctamente y se sirve bellamente, entonces el placer recibido de esta excelente sopa será el mismo que el del más exquisito manjar. ¡Buen provecho! ¡Coma sopa de repollo con gusto con repollo fresco y asegúrese de pedir suplementos!

Es muy conveniente almacenar verduras preparadas para sopa congeladas en moldes de hielo en el congelador. Para hacer esto, corte las verduras, agregue un poco de agua fría y pique con una licuadora. Verter en moldes, congelar. Almacenar en un recipiente bien cerrado. De esta manera, las verduras cocidas conservan el color, el aroma y las vitaminas. Agréguelo, como fresco, al final de la preparación de la sopa.
En lugar de pasta de tomate para la sopa de repollo, puedes usar tomates frescos. Luego hay que pelarlos. Para ello, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 10 segundos. Luego sumerja los tomates en agua fría. La piel se puede quitar fácilmente con un cuchillo afilado. Picar los tomates y freír con zanahorias y cebollas.
La carne de res se puede sustituir por carne de cerdo, eligiendo piezas con un hueso de azúcar y un poco de grasa.

A veces, para añadir notas nuevas a la receta de la sopa de col, añade pimientos picados a las verduras en la fritura, o sustituye las cebollas por puerros. Usa solo la parte blanca del puerro.

En la estación fría, la sopa de repollo caliente de repollo fresco lo calentará y lo alimentará. Corres a casa por el frío, y un plato de fragante sopa de repollo ya está humeando sobre la mesa, y con crema agria y una corteza de pan, ¡delicioso! Grueso, rico, inmediatamente tanto el primero como el segundo! Si aún no ha cocinado sopa de repollo con repollo fresco, una receta paso a paso con una foto lo ayudará a comprender el proceso de cocción y verá que no es nada difícil. Solo necesita abastecerse de los productos y el tiempo necesarios: según la receta clásica, la sopa de repollo se prepara sin prisas y definitivamente deben prepararse.

Ingredientes

Para preparar sopa de repollo con repollo fresco, necesitará:

cerdo con hueso o costillas - 500-600 g;
agua - 2 litros;
manteca de cerdo fresca - 50-60 g;
papas - 4-5 piezas;
repollo fresco - 0.5 tenedor mediano;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
tomates - 4 piezas (o 2 cucharadas de salsa de tomate);
Pimienta búlgara - 1 ud. (no es necesario);
hoja de laurel - 2 hojas medianas;
sal al gusto;
pimienta negra recién molida - 0.5 cucharaditas;
perejil o eneldo - un montón.

Cómo cocinar sopa de repollo con repollo fresco. Receta

Cocemos primero el caldo de carne. Tome un trozo de carne con un hueso o costillas de contenido moderado de grasa, lávelo y llénelo con agua fría. Dejamos una pieza entera, por lo que el caldo resultará rico y la carne suave y jugosa.

Encendemos un fuego fuerte. Cuando hierva, comenzará a levantarse una espuma blanca sucia; la recogemos con una cuchara ranurada, el caldo debe resultar transparente, sin copos de espuma. Hay otra forma: vierta la carne con una pequeña cantidad de agua, hierva y hierva durante unos tres minutos. Escurra el agua junto con la espuma, lave la sartén, vierta sobre un trozo de carne con agua. Vierta dos litros de agua fría. Sal, después de hervir, reduzca el fuego, cocine hasta que la carne esté lista.

¿Cómo determinar si la carne está lista? Después de aproximadamente una hora, sacamos un trozo de carne de cerdo, tratamos de separar la carne del hueso. ¿Se despega con facilidad? Entonces, está listo. Si la carne está dura, cocine por otros 20-30 minutos. Filtramos el caldo y nuevamente lo ponemos a fuego lento, cubrimos la carne y la mantenemos caliente.

15-20 minutos antes del final de la cocción de la carne, comenzamos a preparar las verduras. Pelar y cortar las patatas en tiras o cubos. Picamos la col.

Cortar las zanahorias en cubos o tiras. No debe rallar con un rallador; cuando esté asado, las zanahorias se ablandarán y casi no se notará. Y los palitos de zanahorias brillantes en la sopa de repollo se ven estéticamente agradables y apetitosos. Cortamos las cebollas en cubos más pequeños, a muchos no les gusta cuando se encuentran tiras de cebolla hervida en las sopas. Cortar el pimiento un poco más grande. Aunque no se agrega pimienta a la receta clásica de sopa de repollo con repollo fresco, ciertamente no será superfluo.

Coloque las papas en una olla con caldo hirviendo. Llevar a ebullición, bajar el fuego, dejar cocinar hasta que estén tiernos. Una de las condiciones principales para una rica sopa de repollo con repollo fresco es que las papas deben hervirse bien para que la sopa de repollo no quede "vacía". A veces se hierven varias papas pequeñas junto con la carne. La carne y las papas se sacan del caldo terminado, los tubérculos se trituran en un puré y se agregan al caldo colado. Luego cocinan según la receta, ponen todo lo demás, comenzando con pajitas de patata.

Las verduras fritas en la clásica sopa de repollo fresco se cocinan en mantequilla o manteca de cerdo derretida. Vierta la cebolla en la grasa hirviendo. Freír un poco, inmediatamente se ablandará y freirá hasta que estén doradas. Agregue las zanahorias, mezcle, saltee durante cinco minutos. Coloque los trozos de pimiento. Cocine a fuego lento hasta que la pimienta esté suave.

Tres tomates en un rallador o molido con una licuadora. En invierno, para la receta de la sopa de col, en lugar de tomates frescos, usamos tomates de lata en nuestro propio jugo o salsa de tomate. Sazone el asado con tomate, cocine por unos minutos. Si no hay tomate ni tomate, no añadas nada, la receta clásica de sopa de col fresca no incluye estos ingredientes. Pero la sopa de repollo debe ser agria, el tomate simplemente colocará todos los acentos de sabor.

Verificamos la preparación de las papas, esparcimos las verduras. Se debe tener en cuenta que el ácido que tiene el tomate evita que las papas hiervan, si aún no está lista, luego de agregar la fritura al caldo, las papas ya no hervirán y permanecerán duras.

Damos el caldo con verduras a hervir, esparcimos el repollo. Sal a tu gusto. Cocinamos a fuego lento hasta obtener la suavidad deseada del repollo: a alguien le gusta que el repollo esté duro, crujiente, a alguien le gusta el repollo hervido y suave.

Poco antes de la preparación, sazone con lavrushka, hierbas y pimienta molida. Apague el gas, deje la olla con sopa de repollo en una estufa caliente para preparar.

Mientras insiste en la sopa de repollo de repollo fresco, separamos la carne del hueso, la cortamos en trozos. Transfiera a la sopa de repollo o agregue más tarde a los platos.

Colocamos sopa de repollo cocinada según la receta clásica en platos, agregamos carne y servimos con crema agria y pan de centeno. Para picante, puede picar finamente un par de dientes de ajo, agregar a los platos. ¡Buen provecho!

Receta en video para hacer la sopa de repollo más deliciosa con repollo fresco