Glaseado de chocolate en el pastel. ¿Cómo hacer glaseado de chocolate con cacao? Receta de glaseado de cacao bien asentado para tarta

La historia guarda silencio sobre quién inventó exactamente el glaseado de chocolate. Pero se sabe con certeza que el chocolate en sí (en forma de cacao) nos llegó desde México, donde apareció hace tres mil años, que el cacao se agregó a los productos de confitería solo en el siglo XVII, y a principios del XIX. , el chocolate adoptó la conocida forma de losa. Entonces, sobre el esmalte. El glaseado de chocolate es uno de los inventos de repostería más jóvenes. Y dado el alto costo (en ese momento) del cacao, se le puede llamar un producto de alta moda culinaria. Solo los productos de confitería más exquisitos y caros estaban cubiertos con tal esmalte.

Con el tiempo, el cacao y el chocolate dejaron de ser "comida de los dioses", descendieron con seguridad a la tierra y migraron al menú de los simples mortales. Y, sin embargo, no se convirtieron en una comida de todos los días, siendo un manjar gourmet asequible. Y numerosas recetas de glaseado de chocolate siguen siendo "alta costura" culinaria.

Glaseado de chocolate simple

El glaseado más simple se hace a base de azúcar y agua con la adición de cacao.

Ingredientes:

Cacao en polvo (2 cucharadas)
Azúcar (medio vaso)
Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Mezcle el azúcar con el cacao en polvo y agregue agua. Remueve bien y prende fuego. Hierva el glaseado a fuego lento (muy lento), revolviendo constantemente. Primero, el azúcar se disolverá, luego el almíbar comenzará a burbujear. Después de que aparezcan las burbujas, cocine el glaseado por un minuto más y retire del fuego. Deje que el glaseado se enfríe y espese mucho: el caliente quedará demasiado líquido, el completamente enfriado quedará azucarado y endurecido.

Nota:

Para un pastel de bebé o masa choux, puede agregar un poco de mantequilla al glaseado de chocolate aún caliente y batirlo con una batidora. Esto suavizará el sabor del glaseado.

Glaseado de chocolate con crema agria

La receta de glaseado de chocolate casero más común. Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar azucarado. Genial para glasear un pastel.

Ingredientes:

Crema agria (100 g)
Azúcar (3 cucharadas)

Preparación:

Revuelva la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva el glaseado, agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que la mantequilla se disuelva. Luego retiramos del fuego, enfriamos un poco y ponemos en acción: glaseamos la tarta, tartas o muffin.

Nota:

El esmalte se enfría rápidamente y, cuando se enfría, se espesa mucho, pero no se endurece.

Glaseado de chocolate con almidón

Una forma original de hacer glaseado de chocolate sin fermentar. No requiere mantequilla ni crema agria, no se endurece muy rápidamente y se puede aplicar tanto a productos horneados calientes como enfriados.

Ingredientes:

Almidón de patata (cucharada)
Cacao (3 cucharadas)
Azúcar en polvo (3 cucharadas)
Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Vierta el azúcar glas tamizado, el almidón y el cacao en un bol. Agrega agua muy fría y mezcla bien. ¡Eso es todo! El esmalte terminado se puede utilizar para cubrir productos horneados. Por cierto, la cantidad especificada de productos es suficiente para la formación de hielo, que se puede usar para cubrir ocho cupcakes (mini pasteles).

Glaseado de chocolate brillante

Otra receta para la preparación del glaseado "frío". Resulta chocolate casi real, solo brillante.

Ingredientes:

Leche (medio vaso)
Cacao (3 cucharadas)
Mantequilla (una cucharada y media)
Vainilla

Preparación:

Mezcle el cacao con azúcar en polvo y diluya con leche tibia. Ponga allí mantequilla ablandada y una pizca de vainillina. Frote hasta obtener un glaseado brillante.

Nota:

El glaseado se endurece rápidamente, por lo que debe prepararlo después de hornear.

Glaseado de chocolate profesional

Por supuesto, es difícil competir con los profesionales. Pero todo está en nuestras manos. Y si conocemos la receta para un verdadero glaseado de chocolate profesional, entonces ¿por qué no intentar hacer esta deliciosa, brillante y hermosa “brocha de afeitar”?

Ingredientes:

Mantequilla (cucharada)
Leche condensada (cucharada)
Cacao en polvo (cucharada)

Preparación:

Como ves, es muy fácil recordar la composición de este esmalte: todo es uno a uno. Y resulta aún más fácil cocinarlo. Es necesario derretir la mantequilla (cuanto más grasa mejor), agregarle leche condensada y cacao. Mezclamos todo, trituramos y cubrimos nuestras creaciones de repostería con glaseado listo para usar.

Glaseado de chocolate para microondas

¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.

Ingredientes:

Mantequilla (2 cucharadas)
Leche (3 cucharadas)
Cacao en polvo (3 cucharadas)
Azúcar (medio vaso)
Un tercio de una barra de chocolate amargo.

Preparación:

Calentamos la leche y disolvemos el azúcar en ella. Mezcle el cacao con la mantequilla y agregue a la leche. Luego ponemos chocolate allí y ponemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, saque, mezcle y use el glaseado terminado para el propósito previsto (para cubrir el pastel, la magdalena o los pasteles).

Glaseado de chocolate amargo

Perfecto para un pastel tan famoso como "Sacher". Y cualquier otro pastel también se puede recubrir con éxito con este glaseado. También combina bien con copos de coco.

Ingredientes:

Chocolate amargo (2 barras)
Azúcar en polvo (medio vaso)
Leche (2 cucharadas)

Preparación:

Rompe el chocolate en trozos y disuelve al baño maría. Mezcle la leche con azúcar en polvo y agregue al chocolate derretido. Ponga al fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado se convierta en una pasta espesa.

Glaseado de chocolate y nueces

¿Qué pasa con el chocolate, pero solo blanco? También se puede utilizar para hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, glaseado de nueces.

Ingredientes:

Mantequilla (un tercio de un paquete)
Azúcar en polvo (medio vaso)
Barra de chocolate blanco
Leche (cucharadita)
Nueces (cualquiera)
Vainilla

Preparación:

Sacamos el aceite de la nevera y lo dejamos un rato para que se ablande. Ponga una barra de chocolate rota, mantequilla en una cacerola y derrita todo en un baño de agua. Luego agregue la leche, el azúcar glass, las nueces y la vainillina. Mezclar y retirar del fuego. El glaseado está listo.

Pequeños trucos

Para que sus experimentos con la formación de hielo sean fructíferos, siga los consejos de pasteleros experimentados:

El glaseado de los productos horneados se debe aplicar primero en una capa delgada y luego se debe colocar una capa más gruesa en la parte superior.
Es mejor no verter sobre la confitería con glaseado muy caliente, dejar que se enfríe un poco.
Para determinar correctamente la preparación del glaseado elaborado, use el "método del dedo": si el dedo sumergido en el glaseado sufre, entonces está listo para usar.
El glaseado a base de azúcar glas, preparado en “frío”, es deseable para usar de inmediato, ya que se endurece rápidamente.
No se debe aplicar glaseado caliente a la crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la crema y el glaseado, o simplemente espolvoree la crema con cacao en polvo o azúcar en polvo.
El glaseado de chocolate combina bien con coco, vainilla, ron y coñac.

Tales son los pequeños trucos y recetas tan diferentes para hacer glaseado de chocolate, una "alta costura" de confitería. ¿Nos sumamos a la alta moda culinaria?

Si no tiene tiempo para hacer productos horneados caseros intrincados, el glaseado lo ayudará. Está elaborado a base de cacao, chocolate real, crema agria, leche condensada o miel. El pastel se puede glasear por completo, decorar con inscripciones o incluso usarse como capa intermedia para capas de pastel. El esmalte se prepara rápidamente, no necesita habilidades especiales.

Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a decorar tu tarta de cumpleaños de forma original:

Al cocinar, el glaseado siempre debe removerse vigorosamente, de lo contrario se quemará y tendrá un sabor amargo.
El chocolate siempre se puede reemplazar con cacao en polvo, solo observe las proporciones: si la receta dice "100 gramos de chocolate", tome 50 gramos de cacao en polvo y 50 gramos de mantequilla, crema o leche condensada.
Después de decorar el bizcocho cubierto con glaseado, ponlo en frío durante al menos 3 horas.
El esmalte de color claro se puede teñir con colorante para alimentos. Una gota de tinte azul le dará al esmalte claro un tono blanco como la nieve, neutralizando el color amarillento de la mantequilla.

Es más conveniente calentar el chocolate para glasear en un horno microondas, habiendo cubierto previamente el recipiente con una tapa.

Esmalte de espejo

Esta cubierta para tartas es brillante, suave y muy duradera. Al cortar el pastel en porciones, el cuchillo debe calentarse, de lo contrario, la formación de hielo puede romperse.

Ingredientes:

Chocolate (el blanco se puede combinar con colorante para alimentos, negro) - 1.5 baldosas;
Jarabe de glucosa - 150 mililitros;
150 gramos de azúcar;
Leche condensada - 100 mililitros;
Gelatina (+ 60 mililitros de agua) - 12 gramos;
75 mililitros de agua.

Proceso de cocción:

Primero, remoja la gelatina en agua y deja que se hinche.
Combine el jarabe de glucosa y el azúcar en una cacerola, prenda fuego y hierva.
Hervir un poco, retirar del fuego, enfriar.
Agregue gelatina al almíbar frío, vierta la leche condensada en el mismo lugar.
En esta etapa, se agrega colorante para alimentos si el chocolate para el glaseado es blanco y se requiere un color de recubrimiento diferente.
Moler el chocolate, rellenarlo con almíbar, batir con una batidora.
Ponemos la masa al frío por la noche. Por la mañana lo calentamos en el microondas a 35 grados, volvemos a batir si es necesario y tapamos el bizcocho. A la hora de decorar, basta con verter el glaseado uniformemente sobre la superficie del bizcocho, sin alisarlo con un cuchillo.
Retiramos en frío durante 3-4 horas para que se endurezcan.

Formación de hielo

Esta funda para tarta es la más fácil de hacer y la más festiva. El color blanco nieve en la superficie del postre le da solemnidad y elegancia. Además, los productos para tal esmalte se pueden encontrar en el refrigerador de cualquier ama de casa.

Ingredientes:

Azúcar en polvo - 200 gramos;
Jugo de limón - 1-2 cucharadas;
Vainilla - 1 paquete.

Proceso de cocción:

Tamizar el azúcar glas en un colador fino, preferiblemente dos veces.
Exprime el jugo del limón y cuela.
Vierta el jugo en el polvo en un chorro, revolviendo la masa con un batidor.
Cuando obtenga una masa viscosa, bátela a alta velocidad con una batidora.
Finalmente, agregue vainilla u otra esencia como desee.
Si agrega 1 clara de huevo a la composición, obtiene un glaseado (glaseado) bastante viscoso y elástico. Ella no solo puede cubrir el pastel, sino también crear increíbles decoraciones, figuras e inscripciones blancas como la nieve.

Glasear con miel y leche de coco

El recubrimiento de chocolate inusual a base de miel líquida y leche de coco es muy dulce, ligeramente viscoso. Tiene excelentes propiedades cubrientes, rellena todas las irregularidades del bizcocho.

Ingredientes:

Leche de coco - 35 mililitros;
Cacao en polvo - 10-15 gramos;
Miel - 30 mililitros;
Media barra de chocolate negro;
Un trozo (unos 40 gramos) de mantequilla.

Proceso de cocción:

Batir el chocolate con una batidora o rallar con un rallador grueso.
Mezclar con cacao en polvo tamizado, leche y miel.
Ponga los platos a fuego lento, preferiblemente al baño maría.
Mientras revuelve, hierva la mezcla y hiérvala hasta que se disuelvan todos los ingredientes.
Agregue un trozo de mantequilla a la masa ligeramente enfriada, revuelva para disolver.
Aplica la salsa sobre la superficie del bizcocho y extiéndela con un cuchillo.

Glaseado de crema agria de chocolate

Este recubrimiento para hornear resulta suave, delicado. El esmalte se puede aplicar en una capa bastante gruesa y no fluirá, pero tampoco se endurecerá. Puede servir como capa para capas de pastel. Para este relleno, se debe utilizar crema agria grasa, sin exceso de ácido.

Ingredientes:

Azúcar - 6 cucharaditas;
Crema agria - 30 gramos;
Cacao en polvo - 2,5 cucharaditas;
Mantequilla - 20 gramos.

Proceso de cocción:

Mezcle el azúcar y el cacao en polvo, vierta en una cacerola de paredes gruesas.
Vierta la crema agria, bata ligeramente y ponga la mezcla a fuego lento.
Hierva la mezcla mientras revuelve.
Retirar del fuego, enfriar un poco y derretir un trozo de mantequilla en la masa, revolver y tapar el bizcocho preparado. Ponlo en frío.

Glaseado de leche condensada

El glaseado de chocolate a base de leche condensada es muy dulce, plástico y pegajoso. Sirve como una base óptima para decorar aún más el pastel con masilla, figuras de glaseado y detalles de pegado.

Ingredientes:

Cacao en polvo - 20 gramos;
Mantequilla - una cucharadita;
Leche condensada - 1 vaso.

Proceso de cocción:

Mezcle la leche condensada y el cacao en polvo tamizado en un recipiente de paredes gruesas.
Ponga a fuego lento, hierva y cocine a fuego lento por no más de un minuto, revolviendo sin falta.
Enfríe un poco la mezcla hervida, luego agregue un trozo de mantequilla y revuelva en el glaseado.
Cubre el bizcocho y déjalo a un lado para refrigerar por unas horas.

ganache

Esta receta de glaseado de chocolate francés es diferente porque no se usa azúcar en polvo ni azúcar pura en su preparación. El verdadero chocolate blanco o con leche de alta calidad le da toda la dulzura al relleno.

Ingredientes:

Chocolate - 180 gramos;
Un vaso de crema al 35 por ciento;
50 mililitros de licor (como "Baileys").

Proceso de cocción:

Lleve la nata a ebullición en una cacerola de fondo grueso.
Picar o romper el chocolate.
Retirar la nata del fuego e inmediatamente sumergir los trozos de chocolate en ella.
Revuelva hasta que se disuelvan todos. Vierta el licor en la ganache fría.
También puede utilizar chocolate negro en lugar de blanco. En este caso, el ron o el coñac será el mejor agente aromatizante y el proceso de preparación para todas las variedades de ganache es idéntico.

Glaseado de chocolate coloreado

Los adornos para pasteles a base de chocolate pueden ser más que marrones o blancos. Para decorar pasteles, puede preparar esmaltes de colores con la adición de colorantes alimentarios.

Asocio esta guinda con el pastel de leche de pájaro. Creo que mucha gente conoce el sabor de este glaseado, especialmente aquellos que crecieron en la Unión Soviética o comieron postres y pasteles preparados por nuestras madres y abuelas. Te ofrezco una receta glaseado de chocolate con cacaoque se puede usar para hacer pasteles o simplemente comer con una cuchara \u003d)

Que se necesita para cocinar

Una cacerola o cucharón (preferiblemente con fondo grueso)

Lista de ingredientes:

50 gr. mantequilla, contenido de grasa 80%;

45 ml. leche, contenido de grasa 3,2% (~ 3 cucharadas);

60 gr. azúcar (~ 4 cucharadas);

10 gr. cacao en polvo (~ 3-4 cucharaditas).

Proceso de cocción:

Hacer glaseado de chocolate con cacao no es nada difícil, pero se deben tener en cuenta algunos puntos del proceso. Echemos un vistazo más de cerca \u003d) Comenzamos a cocinar preparando los ingredientes. Ponga todos los ingredientes necesarios en una cacerola o cucharón (preferiblemente con fondo grueso): mantequilla, leche, azúcar y cacao en polvo.

A continuación, enviamos la cacerola o cazo al fuego. Puede hacer glaseado de chocolate con cacao en un baño de agua o enviando la olla directamente a la estufa. Si está cocinando por primera vez o quiere ir a lo seguro, es mejor cocinar el glaseado en un baño de agua. Por supuesto, el proceso llevará más tiempo, pero no se quemará nada y podrá controlarlo fácilmente. Y si elige cocinar el glaseado colocando la olla directamente sobre la estufa, entonces el fuego debe hacerse un poco más bajo que el promedio y no salir de la estufa, revolviendo constantemente el glaseado, de lo contrario no funcionará y se quemará. Por supuesto, durante la preparación del glaseado en un baño de agua, también es necesario removerlo, pero en este caso es menos probable que se queme si interrumpe el proceso de cocción.

Una vez elegido el método de cocción, ponemos la cacerola al fuego y comenzamos el proceso de elaboración del glaseado de chocolate a partir de cacao. Para empezar, esperamos hasta que todos los ingredientes estén completamente dispersos y se conviertan en una masa homogénea. Además, la masa comenzará a hervir. En esta etapa, es importante remover constantemente el glaseado (especialmente si elige la opción de cocinar directamente en la estufa). Así, hervimos el glaseado durante 2-3 minutos. Eso es todo, ¡el glaseado está listo!

Usando glaseado:

El glaseado de chocolate con cacao se puede utilizar en una variedad de productos de confitería. Es excelente para impregnar pasteles. Y si quieres usar el glaseado para la impregnación, luego de cocinar déjalo enfriar un poco y, mientras está líquido, remoja las tortas.

También me gusta mucho cubrir la parte superior del pastel con este glaseado (por ejemplo, "Leche de pájaro"), glasear donas o canutillos. Y últimamente, muy a menudo hago manchas de chocolate en el pastel con este glaseado.

A menudo, las gotas en el pastel están hechas de ganache de chocolate (el chocolate se mezcla con crema espesa), pero cuando estos ingredientes no están en casa, en mi opinión, también se pueden hacer hermosas gotas con glaseado de chocolate hecho de cacao. Para hacer esto, el esmalte terminado, revolviendo intensamente, obtenga la consistencia que necesita. El glaseado debe ser más espeso. Lo principal es controlar la coherencia, porque el esmalte puede volverse muy espeso y no funcionará para hacer hermosas manchas con él.

Quiero mostrarte un ejemplo de un esmalte fallido para manchas. En este caso, resultó ser demasiado líquido y las manchas no funcionaron. Como resultado, todo el esmalte es vidrio.

Y en este ejemplo, en mi opinión, el glaseado resultó ser un poco espeso para las manchas (aunque se ve mucho mejor que cuando el glaseado resulta ser delgado). No espese demasiado el glaseado, ya que puede drenar muy mal (y no se verá bien) o incluso gotear en pedazos.

Y en este pastel, me parece, la guinda resultó ser de muy buena consistencia, lo que permitió hacer manchas hermosas, incluso.

En una nota:

Es importante utilizar mantequilla de calidad para este glaseado. Porque más de una vez sucedió que durante la ebullición el aceite se separó de la masa y, por supuesto, el esmalte se echó a perder.
Para hacer manchas agradables, el pastel en sí debe enfriarse y el glaseado no debe estar caliente.

Solicitud glaseado de chocolate con cacao muy diverso. Se puede usar para saturar capas de pastel, glasear donas y canutillos, y también para cubrir el pastel y hacer rayas de chocolate. Y creo que puedes encontrar muchas más opciones diferentes donde puedes usar tal esmalte. Prueba y experimenta \u003d)

Si esta receta le resultó útil, me alegrará que deje sus comentarios sobre lo que ha hecho \u003d)

El glaseado de chocolate para tartas, muffins, tartas y pasteles no necesita estar hecho de chocolate. Puede elaborarse con cacao en polvo con la adición de leche o crema agria, leche condensada, azúcar y mantequilla. Este glaseado es incluso mejor en sabor y color que el chocolate.

Esto es lo que aconsejan los pasteleros experimentados al trabajar con glaseado:

Puede agregar vainillina, ron, coñac, hojuelas de coco al glaseado de chocolate, se complementan perfectamente entre sí.
El esmalte sin hervir se endurece rápidamente y debe aplicarse inmediatamente después de la preparación.
No puede cubrir un pastel con glaseado caliente donde la crema de mantequilla ya está untada, pero si es necesario, primero cubra la crema con mermelada líquida o espolvoree con cacao y luego con glaseado.
No puede cubrir el pastel solo con glaseado hervido, debe enfriarse un poco.
Primero, aplicamos una fina capa de glaseado al producto de confitería y luego más espesa.

¿Cómo hacer glaseado de pastel de cacao?

Receta:

Mezclar medio vaso de azúcar en una cacerola,2 cucharadas. cucharadas de cacao seco, 3 cucharadas. cucharadas de leche y cocine la mezcla hasta que espese.
Dejar enfriar un poco, añadir una pizca de vainillina, 30 g de mantequilla derretida y batir hasta que quede esponjoso.
Coloca el glaseado en el medio del pastel superior horneado, distribúyelo por toda su superficie, agarrando los bordes para que el glaseado fluya por los lados.
Ponemos el bizcocho en un lugar frío por la noche, por la mañana puedes servirlo con té.

Nota. Si el glaseado se ha enfriado y espesado, no se esparce bien sobre el bizcocho, hay que calentarlo añadiendo un poco de agua, y si es líquido hervirlo con una cucharada de azúcar.

zur de cacao y leche condensada, receta

Glaseado de cacao y leche condensada

Receta:

Mezcle media lata de leche condensada en una cacerola, 2 cucharadas. cucharadas de cacao y cocine hasta que quede suave.
Después de retirar del fuego, agregue 0.5 cucharadas. cucharadas de mantequilla ..
Vierta el pastel inmediatamente y déjelo enfriar.

Glaseado de chocolate con cacao aplicado por profesionales.

Receta:

Derrita 1 cucharada en una cacerola. una cucharada de mantequilla, agregue el cacao y la leche condensada, 1 cucharada cada uno. cuchara.
Amasamos bien y puedes decorar cualquier producto horneado.

Receta de glaseado de leche en polvo y cacao

Glaseado de cacao y leche en polvo

Receta:

Complete 1 cucharada. una cucharada de gelatina 0.5 tazas de agua y dejar que se hinche.
Mezclamos 1 cucharada. cucharada de cacao y leche en polvo, 4 cucharaditas de azúcar, verter 0.5 tazas de agua y calentar hasta que se disuelvan todos los ingredientes.
También disolvemos al fuego la gelatina hinchada, pero no dejamos que hierva.
Mezcle la gelatina caliente, la mezcla de leche en polvo hirviendo, la mantequilla (30 g) y vuelva a mezclar.
El glaseado está listo, decora el pastel con él y déjalo enfriar.

Después de un par de horas, la formación de hielo se endurecerá y el pastel se puede servir con té.

Receta de glaseado de leche y cacao

Glaseado de cacao, leche y harina

El grosor de dicho glaseado depende de la leche y la harina tomadas de acuerdo con la receta, cuanta más harina, más espeso es el glaseado y, cuanto más leche, más delgada es.

Receta:

Vierta 1 cucharada en una cacerola de acero inoxidable. una cucharada de harina y cacao, medio vaso de azúcar, 75 ml de leche, amasa todo y cocina, revolviendo, a fuego lento, hasta obtener la densidad deseada.
Apague el fuego y agregue 50 g de mantequilla, revuelva hasta que la mantequilla se disuelva por completo.

El glaseado se utiliza para recubrir pasteles y tartas.

Nota. La presencia de mantequilla en el glaseado le da brillo.

Helado rociado con glaseado magro de chocolate y cacao

Glaseado de chocolate con cacao magro

Receta:

Mezclamos en un bol de esmalte 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de agua y cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que espese.
Después de retirar del fuego, agregue 1/3 del té. cucharadas de canela y 1 cdta. una cucharada de brandy, mezclar todo junto.

Cubrimos pasteles, tartas, muffins con glaseado caliente, y el glaseado frío es adecuado para verter helado.

Glaseado frío de chocolate magro

La receta de este glaseado magro de cacao es original y no requiere hervir. Se puede preparar en un hotel, al aire libre.

Este glaseado no se endurece durante mucho tiempo, se puede utilizar para cubrir tanto dulces fríos como calientes.

Receta:

Mezclar en un plato hondo 3 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo sin grumos, 1 cucharada. una cucharada de fécula de patata, 3 cucharadas. cucharadas de cacao.
Agrega 3 cucharadas. cucharadas de agua muy fría, amasar nuevamente y se puede utilizar el glaseado.

Receta de glaseado de cacao y mantequilla

Glaseado de chocolate con cacao y mantequilla

Receta:

En una cacerola, combine 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de leche, 3 cucharadas. cucharadas de cacao, 60 g de mantequilla, amasar todo y poner a cocer hasta que la mantequilla se derrita.
Diluimos otras 3 cucharadas. cucharadas de leche y cocine más, revolviendo ocasionalmente.
Si la formación de hielo es espesa, agregue otras 2-3 cucharadas. cucharadas de leche.

Si el glaseado está listo, debe escurrirse lentamente de la cuchara en chorros gruesos.

Cualquier anfitriona quiere que la obra maestra culinaria horneada no solo sea sabrosa, sino también hermosa. El recubrimiento ideal para repostería es un recubrimiento de brillo de espejo de chocolate.

Decorado con tortas glaseadas, pasteles, galletas, adquieren no solo una apariencia atractiva, sino también un sabor especial. Hay varias opciones para preparar tal manjar.

1 glaseado de chocolate simple.

El glaseado más simple se hace a base de azúcar y agua con la adición de cacao.

Productos:

Cacao en polvo 2 cucharadas cucharas
Medio vaso de azúcar
Agua 3 cucharadas. cucharas

Cómo hacer un glaseado de chocolate simple:

Mezcle el azúcar con el cacao en polvo y agregue agua. Remueve bien y prende fuego. Hervir el glaseado a fuego lento, revolviendo constantemente. Primero, el azúcar se disolverá, luego el almíbar comenzará a burbujear. Después de que aparezcan las burbujas, cocine el glaseado por un minuto más y retire del fuego. Deje que el glaseado se enfríe y espese mucho: caliente será demasiado líquido, completamente enfriado será azucarado y endurecido. Para baby cake o pasteles de natillas, puede agregar un poco de mantequilla al glaseado de chocolate aún caliente y batirlo con una batidora. Esto suavizará el sabor del glaseado.

2. Glaseado de chocolate sobre crema agria.

La receta de glaseado de chocolate casero más común. Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar azucarado. Genial para glasear un pastel.

Productos:

Crema agria 100 gr.
Azúcar 3 cucharadas. cucharas
2 cucharadas de mantequilla cucharas
Cacao en polvo 3 cucharadas. cucharas

Cómo hacer glaseado de chocolate con crema agria:

Revuelva la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva el glaseado, agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que la mantequilla se disuelva. Retirar del fuego, enfriar un poco y poner en acción: glasear tortas, bizcochos o muffins, el glaseado se enfría rápidamente y cuando se enfría espesa fuertemente, pero no se endurece.

3. Glaseado de chocolate con almidón.

Productos:

Fécula de patata 1 cda. la cuchara
Cacao 3 cucharadas. cucharas
Azúcar en polvo 3 cucharadas. cucharas
Agua 3 cucharadas. cucharas

Cómo hacer glaseado de almidón de chocolate:

4. Glaseado de chocolate brillante.

Otra receta para la preparación del glaseado "frío". Resulta chocolate casi real, solo brillante.

Productos:

Azúcar en polvo 0.5 tazas
Leche 0.5 tazas
Cacao 3 cucharadas. cucharas
Mantequilla 1.5 cucharadas. cucharas
Vainilla

Cómo hacer un glaseado de chocolate brillante:

Mezcle el cacao con azúcar en polvo y diluya con leche tibia. Ponga allí mantequilla ablandada y una pizca de vainillina. Muela hasta obtener un glaseado brillante. El glaseado se endurece rápidamente, por lo que debe hacerlo después de hornear.

5. Glaseado de chocolate profesional.

Productos:

Mantequilla 1 cucharada la cuchara
Leche condensada 1 cda. la cuchara
Cacao en polvo 1 cucharada la cuchara

Cómo hacer un glaseado de chocolate profesional:

6. Glaseado de chocolate en el microondas.

¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.

Productos:

2 cucharadas de mantequilla cucharas
Leche 3 cucharadas. cucharas
Cacao en polvo 3 cucharadas. cucharas
Azúcar 0.5 tazas
0.3 barra de chocolate amargo

Cómo hacer glaseado de chocolate en el microondas:

7. Glaseado de chocolate amargo.

Perfecto para un pastel tan famoso como "Sacher". Y cualquier otro pastel también se puede recubrir con éxito con este glaseado. También combina bien con copos de coco.

Productos:

Chocolate amargo 2 barras
Azúcar en polvo 0.5 tazas
Leche 2 cucharadas. cucharas

Cómo hacer un glaseado de chocolate amargo:

8. Glaseado de nueces de chocolate.

¿Qué pasa con el chocolate, pero solo blanco? También se puede utilizar para hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, glaseado de nueces.

Productos:

Mantequilla 0,3 paquetes
Azúcar en polvo 0.5 tazas
Barra de chocolate blanco
Leche 1 cucharadita
Cualquier nuez
Vainilla

Cómo hacer glaseado de chocolate y avellanas:

9 glaseado de chocolate con gelatina (glaseado).

Productos:

300 ml de agua
350 gr de azúcar
250 ml de nata
125 gr de cacao
6 platos (12 g) de gelatina

Cómo hacer glaseado de gelatina de chocolate:

Calentar agua, azúcar y nata, agregar el cacao, remover para evitar grumos. Agregar gelatina derretida y colar. Se puede usar como salsa, pero no gelatina (se le puede agregar ralladura).

Pequeños trucos.

Para que sus experimentos con el glaseado sean fructíferos, siga los consejos de pasteleros experimentados: primero aplique una capa delgada de glaseado a los productos horneados y ponga una capa más gruesa encima. Es mejor no verter sobre la repostería con glaseado muy caliente, dejar que se enfríe un poco.

Para determinar correctamente la preparación del glaseado elaborado, use el "método del dedo": si el dedo sumergido en el glaseado sufre, entonces está listo para usar. El glaseado a base de azúcar glas, preparado en “frío”, es deseable para usar de inmediato, ya que se endurece rápidamente.

No se debe aplicar glaseado caliente a la crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la crema y el glaseado, o simplemente espolvoree la crema con cacao en polvo o azúcar en polvo. El glaseado de chocolate combina bien con coco, vainilla, ron y coñac.

¡Disfrute de su comida!