Hoy, todos los chefs profesionales están cambiando a los utensilios de cocina de acero inoxidable. Este material tiene muchas ventajas. Según los profesionales, el acero inoxidable conserva el sabor original de los productos, las vitaminas y otros componentes útiles. Pero no todas las ollas y sartenes durarán mucho. ¿Cómo elegir los utensilios de cocina de acero inoxidable para que sean de alta calidad y duraderos?
Sobre el articulo:
Caracteristicas de producto
Los utensilios de cocina de acero inoxidable de alta calidad tienen las siguientes ventajas:
- Resistente al óxido.
- No es exigencia para cuidar.
- Larga vida útil.
- La capacidad de dar la vuelta a los alimentos con cubiertos de cualquier material.
Pero, además de las ventajas, los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen las siguientes desventajas:
- Al freír alimentos o revolverlos incorrectamente, los alimentos pueden quemarse.
- Si una sartén de acero inoxidable vacía se sobrecalienta, pueden formarse rayas de colores en la superficie.
Se recomienda a los chefs que utilicen sartenes de acero inoxidable antiadherentes para guisar alimentos. Y para que el proceso de cocción no se vea ensombrecido por la quema, es necesario comprar una sartén con fondo y paredes engrosadas.
Utensilios de cocina antiadherentes
Las mejores sartenes modernas de acero inoxidable están recubiertas con una capa antiadherente. Es muy importante que esta capa tenga al menos 20 mm. Si los platos están cubiertos con una capa más pequeña de capa antiadherente, rápidamente se volverán inutilizables. Los mejores modelos de sartenes producidos por los principales fabricantes de utensilios de cocina tienen un revestimiento de cinco capas, cada una de las cuales realiza su propia función estrictamente definida.
En la mayoría de los casos, se utiliza acero de la más alta calidad para producir sartenes antiadherentes. Además, los modelos de utensilios de cocina de alta calidad fabricados por los mejores fabricantes tienen la etiqueta 18/10. Estas designaciones indican el contenido de níquel y cromo en el producto.
Mejores utensilios
Las reseñas de chefs profesionales que trabajan en restaurantes y cafés afirman que la sartén de acero inoxidable Luxstahl es una excelente opción para la cocina. La marca Luxstahl es un ejemplo de calidad alemana. Para la producción de vajillas, la empresa utiliza acero de la más alta calidad, que no reacciona con los alimentos y conserva las propiedades beneficiosas de cualquier ingrediente en los platos. Pero el principal secreto de las ollas Luxstahl no radica en la alta calidad del metal utilizado para la producción, sino en la configuración única del fondo.
El fondo de los utensilios de cocina Luxstahl es perfectamente plano, lo que garantiza un calentamiento uniforme y una distribución del calor en toda la superficie de la olla. La estructura inferior en sí es un producto de tres capas que consta de dos capas de acero y una capa intermedia de aluminio. Debido a la capa de aluminio, el calor calienta uniformemente la superficie de la sartén y no permite que los alimentos se quemen.
Si no sabe cómo elegir una sartén de acero inoxidable, preste atención a los productos de la marca Indokor. Es una empresa surcoreana especializada en la producción de utensilios de cocina.
El surtido incluye:
- Ollas arroceras.
- Equipos para envasado al vacío de productos.
- Cocinas de inducción.
- Utensilios de cocina de acero inoxidable.
La atención especial de las amas de casa se centra en las sartenes Indokor de material inoxidable.
Este producto tiene las siguientes ventajas:
- Resistente a daños mecánicos.
- Facilidad de limpieza.
- Higiene.
Las sartenes Indokor estarán equipadas con una base multicapa única que evitará que los alimentos se quemen. Las capas de aluminio y cobre en la estructura inferior distribuyen uniformemente el calor y lo mantienen dentro de los utensilios de cocina. Todos los utensilios de cocina de esta marca se pueden utilizar en lavavajillas y cocinas de inducción.
Sartenes para parrilla
Los fabricantes de utensilios de cocina actualizan periódicamente sus líneas de productos, creando modelos interesantes y únicos. Por ejemplo, una sartén Grill-gas fabricada en acero inoxidable le permitirá cocinar platos de pescado, carne y verduras en casa sin utilizar aceite.
Entre las ventajas de este modelo cabe destacar las siguientes:
- Excelente sabor a comida cocinada en sartén ha-grill.
- El tiempo mínimo necesario para preparar cualquier plato.
- Volumen espacioso.
- Consumo económico de gas.
- Comodidad y facilidad de uso.
- Durabilidad.
Al elegir una parrilla de gas adecuada, preste atención al material de fabricación. El mejor producto es el acero inoxidable, cubierto con esmalte ignífugo. Gracias al recubrimiento antiadherente, la comida no se quema, conserva su jugosidad y cualidades útiles.
Algunos secretos
Es importante considerar el tipo de elemento calefactor para que la sartén encaje perfectamente en la estufa.
- Cualquier tipo de batería de cocina es apto para estufas de gas.
- Para cocinar en placas de vitrocerámica, se recomienda comprar sartenes con fondo grueso y plano.
- Los diseños de inducción requieren el uso de utensilios de cocina especiales.
Al final
¿Cómo elijo una buena sartén de acero inoxidable? Preste atención al costo y la marca. Empresas de renombre intentan producir productos de calidad que duren mucho tiempo. Al elegir platos caros conocidos por la oscuridad, el usuario disfrutará de la excelente calidad de la compra durante mucho tiempo. Además, al elegir una sartén, se recomienda tener en cuenta los consejos de chefs experimentados que trabajan con utensilios de cocina profesionales.
Estéticamente agradables sartenes de acero inoxidable combinan perfectamente con el diseño y el espíritu de una cocina profesional. Se ven elegantes y tienen una serie de ventajas de las que carecen otros tipos de sartenes. Las amas de casa aprecian y suelen comprar platos de acero inoxidable. En la mayoría de los casos, los establecimientos de restauración también deberían estar equipados con él.
Este tipo de utensilios de cocina se utiliza para recalentar rápidamente comidas preparadas o para freír alimentos. En caso de sobrecalentamiento y quema de alimentos, la sartén no emite sustancias nocivas para el cuerpo humano, lo que convierte al acero inoxidable en la primera opción para las cocinas de catering.
Ventajas y desventajas
- Primero que nada, es la apariencia. El brillo del acero inoxidable decorará cualquier cocina.
- El bajo peso hará las delicias de las cocineras. Incluso en modelos con fondo engrosado, no se observa la masividad inherente al hierro fundido.
- El sobrecalentamiento, la quema de alimentos o los daños mecánicos no afectan la calidad del material. El acero no emite sustancias tóxicas o nocivas. Tampoco cambia el sabor ni el olor de los alimentos.
- El propósito principal de la sartén es para usarse junto con, lo que requiere platos de acero para el efecto magnético. Pero este hecho no interfiere con el calentamiento de la sartén en ningún equipo de calentamiento (solo un horno de microondas no funcionará).
- El acero no se oxida y no sufre oxidación, lo que distingue a este material del aluminio.
Todas las desventajas del acero inoxidable se reducen solo a la pérdida de la apariencia de la sartén:
- Si los utensilios de cocina se calientan cuando están vacíos, aparecen manchas verdosas o azuladas en la parte inferior. La calidad del acero no cambia, es solo un defecto visual. Las manchas se pueden quitar fácilmente si se desea.
- La situación es más complicada con mantequilla quemada por fuera de la sartén. Es difícil lavarlo.
El acero inoxidable teme a los detergentes abrasivos. Si limpia la sartén con polvos, puede perder su apariencia estética: aparecerán rasguños feos en la superficie pulida y se desvanecerá.
Tipos principales
Como era de esperar, acero inoxidable y sartenes de este material. 
más utilizado en la cocina.
Debido a la popularidad de los platos asiáticos, han aparecido en el mercado sartenes wok de gran profundidad y formas redondeadas. Es conveniente freír, cocer, hervir o cocinar al vapor en tales platos. La sartén tiene asas limpias y una tapa de vidrio. Un fondo convexo implica la agitación constante de los alimentos durante la cocción (se mueven hacia el centro todo el tiempo). Para su uso en una placa eléctrica, están disponibles modelos esféricos de fondo plano.
La más común y popular es el tipo clásico de sartén, que se usa principalmente para freír. Este modelo tiene paredes bajas e inclinadas. La funda no se suministra.Las sartenes de acero inoxidable se dividen según el tipo de fondo. El puede ser: 
- Una sola capa que permite que la sartén sea ligera y cómoda. La deformación de tales platos solo es posible en el caso de mano de obra de mala calidad.
- Multicapa o como también se llama este tipo de fondo - cápsula. Tales modelos son profesionales. Se distinguen por su fiabilidad y larga vida útil, no temen la deformación. La principal ventaja es la capacidad de acumular calor. Cuando la estufa está apagada, el plato continúa hirviendo a fuego lento durante un par y llega a estar completamente listo.
Cómo elegir una buena sartén
Es mejor comprar una sartén solo en una tienda especializada.El precio puede ser más alto, pero este es precisamente el indicador de calidad. La baratura es una señal de que ha guardado algo en la fabricación de una sartén. No es necesario esperar una larga vida útil de estos platos.
En primer lugar, se presta atención al tipo de sartén: universal, wok o profunda, similar a. Este parámetro depende de qué platos se servirán en el establecimiento.
Para las placas de inducción, es absolutamente necesaria una olla con fondo de cápsula (multicapa). Tal fondo reducirá el tiempo de cocción: los productos mismos "alcanzarán" la preparación después de apagar la estufa.
Los mangos se pueden soldar o remachar. La última opción de montaje se considera más confiable en uso. El aislamiento térmico es importante. Una sartén con mango sin aislamiento solo es adecuada para freír huevos en placas de vitrocerámica.
La calidad del esmalte es difícil de determinar a simple vista. Para marcas caras, este parámetro está en el nivel adecuado. Y los modelos económicos pueden perder su apariencia después de unos pocos lavados.
El diámetro se elige en función de las dimensiones de la estufa y los quemadores.
Las sartenes premium deben tener un grosor de pared de al menos 0,8 centímetros.
Reglas de cuidado
El acero inoxidable es una aleación especial de níquel y cromo que no se oxida. En una sartén de este material, puede cocinar cualquier plato, incluidos los picantes o ácidos.
El acero inoxidable es sensible a la sal. No agregue sal al fondo de la sartén.
Las manchas de calor se eliminan con un paño empapado en vinagre o jugo de limón.
No puede lavar los platos en un estado caliente.
Para la limpieza, no utilice ralladores ni detergentes con partículas abrasivas.
Para lavar, use agua tibia y una esponja suave. Está permitido utilizar detergentes líquidos que no contengan amoniaco ni cloro.
La suciedad rebelde se puede eliminar con el lavavajillas (también use el modo de remojo).
Una sartén limpia debe secarse con una toalla.
Marcas exigidas
De comprador 
Los platos de acero de la marca francesa De Buyer han tenido una demanda constante entre los clientes durante muchos años seguidos. La empresa presta especial atención a la calidad de los materiales utilizados y al elegante diseño.
Las sartenes de acero inoxidable pertenecen a la clase premium. El diámetro más común es de 20 a 28 centímetros. Las asas se sujetan con remaches.
Los precios de los modelos clásicos sin tapas oscilan entre 1.800 y 5.000 rublos. El precio depende principalmente del diámetro.
- Sartenes de muy alta calidad de la marca. Es difícil rayar el esmalte (¡tienes que intentarlo!). Los mangos no se aflojan con el tiempo y no se calientan. El diseño es funcional: siempre hay un orificio en el asa para colgar el almacenamiento.
MACO
La empresa china MACO comercializa sartenes de aleación ternaria (cromo, níquel, titanio). Fondo de la cápsula (acero, aluminio, acero). El grosor de la pared es de 0,8 centímetros. El juego incluye una cubierta de vidrio resistente al calor. Los mangos se fijan al cuerpo con remaches. Diámetro de 30 a 36 centímetros. Las sartenes son de tipo profesional: son particularmente resistentes a la deformación y la corrosión.
Un modelo con un diámetro de 28 centímetros cuesta alrededor de 1200 rublos.
- No es una mala marca china. El fondo está engrosado: la comida se quema solo si no se sigue de cerca el proceso de cocción. El aluminio, que forma parte de la cápsula inferior, retiene el calor durante mucho tiempo. Los platos en una sartén se enfrían lentamente, no es necesario calentarlos adicionalmente antes de servir.
Pintinox
Pintinox es un reconocido grupo europeo de empresas dedicadas a la producción de cocina 
utensilios Además de aluminio, produce utensilios de cocina de acero inoxidable. La marca se distingue por una amplia gama de sartenes y una categoría de precio medio.
El rango de precios de las sartenes de acero inoxidable comienza en 2.000 - 2.500 rublos.
- La principal ventaja de la marca son los precios asequibles. Incluso los pequeños establecimientos de restauración pueden permitirse este tipo de sartenes. La calidad corresponde al concepto de platos europeos: el esmalte es suave y duradero, el peso es pequeño, pero el fondo es grueso. ¡Cómodo y agradable de usar!
Una sartén es un atributo imprescindible de la cocina. Las amas de casa aprecian especialmente las sartenes antiadherentes: son más cómodas para cocinar y más fáciles de lavar. Averigüemos cómo elegir una sartén antiadherente de calidad y qué criterios seguir al elegir.
Pros y contras de los materiales para hacer cacerolas.
Las ollas modernas están hechas de varios materiales:
- aluminio;
- hierro fundido;
- acero inoxidable.
Cada metal tiene sus propias características, desventajas y ventajas.
Sartenes de aluminio
El aluminio se considera el material de utensilios de cocina más duradero. Su durabilidad es difícil de discutir. Los fabricantes modernos prefieren el acero inoxidable, pero el aluminio sigue siendo común.
Ventajas de las sartenes de aluminio:
- si tales platos están hechos de manera estampada, entonces son bastante livianos y fáciles de usar;
- bajo costo;
- una sartén fundida se mantendrá caliente durante mucho tiempo y se calienta rápidamente;
Desventajas:
- quema durante la cocción;
- la mejor opción es un horno a gas. Una estufa eléctrica deformará el fondo;
- bastante ligero en comparación con otros.
Sartenes de hierro fundido
Se cree que los utensilios de cocina de hierro fundido han dejado de ser útiles y han pasado de moda. Pero puedes encontrar una sartén de hierro fundido en la cocina de una buena anfitriona. Este material "pasado de moda" tiene muchas ventajas.
Pros:
- el hierro fundido no es perjudicial para la salud;
- versatilidad: no importa qué estufa utilice para freír, el hierro fundido no se deteriorará en ningún caso;
- durabilidad.
Desventajas:
- el material puede oxidarse. Pero el cuidado adecuado prolongará la vida útil;
- no se recomienda almacenar alimentos en tales platos, ya que no solo puede cambiar el sabor, sino también adquirir un tono oscuro;
- gran peso.
Sartenes de acero inoxidable
El acero inoxidable es un material relativamente nuevo para fabricar utensilios de cocina.
Pros:
- los utensilios de cocina de acero inoxidable no se oxidan durante mucho tiempo, la vida útil es más larga;
- no daña la salud.
Desventajas:
- requiere un cuidado más cuidadoso y cuidadoso;
- no debe calentarse sin comida.
Sartenes de aluminio y revestimiento antiadherente
Las sartenes de aluminio tienen sus propias características. Existen varios tipos de recubrimientos:
- cerámico;
- titanio;
- diamante;
- teflón
- mármol.
Los métodos de producción y los materiales modernos para revestir recipientes les proporcionan algunas características:
- El recubrimiento hace que la sartén sea más resistente al calor.
- Una elección de calidad será respetuosa con el medio ambiente.
- Los álcalis, ácidos y otros productos químicos no estropearán la calidad y la superficie, no afectarán la vida útil de un revestimiento de alta calidad de utensilios de cocina antiadherentes.
Al elegir, debe tener en cuenta el grosor de la capa antiadherente. Si el fabricante no escatimó en teflón o titanio, puede estar seguro de la larga vida útil de la poda. La sartén de aluminio con una capa protectora de cerámica de titanio es de calidad especial.
Sartenes de hierro fundido antiadherentes
Los utensilios de cocina de hierro fundido difieren no solo en peso, sino también en calidad. El material del que está hecho permite que los alimentos no se quemen durante la cocción. Por lo tanto, la capa antiadherente no es para esto. El hierro fundido se oxida con el tiempo. Puede ralentizar este proceso, pero tendrá que limpiar la sartén inmediatamente después del lavado. El recubrimiento adicional facilitará la limpieza de los platos y ralentizará la oxidación. La única desventaja de esta elección es el alto precio.
Propiedades de la sartén antiadherente de acero inoxidable
El propio acero inoxidable nombra su principal ventaja: el riesgo casi nulo de corrosión es una gran ventaja del material. Pero a la hora de comprar y elegir, no es necesario escatimar. Esto se debe a que el revestimiento antiadherente es vulnerable. Si el grosor de las paredes es decente, se puede salvar. Esta elección no será barata. Pero la compra también va a durar mucho tiempo por sus propiedades y calidad.
Tipos de revestimientos antiadherentes y sus propiedades.
Teflón
Sartén recubierta de teflón
La capa de teflón tiene un nombre más complejo: politetrafluoroetileno. De hecho, solo un fabricante lo llamó Teflon. En otros países, puede encontrar otros nombres para el teflón.
La mayoría de las veces se tratan con teflón. El recubrimiento le permite utilizar menos grasa vegetal o animal para freír. El cuidado de la superficie no es difícil.
Sin embargo, vale la pena recordar que la precaución al trabajar con teflón es lo primero. Los objetos afilados acortarán su vida útil al causar arañazos.
No caliente por encima de los 200 grados, de lo contrario el material será peligroso para la salud. Los gases tóxicos que puede emitir el teflón a altas temperaturas son una desventaja significativa.
Revestimiento ceramico
Protección cerámica
El revestimiento cerámico contiene micropartículas de arena y su parte principal es un polímero nanocompuesto.
El revestimiento cerámico a cualquier temperatura no será perjudicial para el medio ambiente. Y también ideal para quienes eliminan las grasas de su dieta. Es completamente opcional agregar aceite al freír, y no afectará la calidad de la cocción ni el sabor adicional del plato.
Debe lavar una sartén de este tipo exclusivamente con las manos: un lavavajillas puede estropear la protección vulnerable. Al igual que el teflón, la cerámica no se raya ni daña con tenedores, cuchillos u otros aparatos.
Revestimiento de mármol
Agregar virutas de mármol
Este recubrimiento consiste en teflón, pero tiene sus propias diferencias y ventajas. Agregar virutas de mármol permite que la sartén mantenga la temperatura mejor y se caliente más rápido. A diferencia de otros revestimientos antiadherentes, el mármol es más fácil de tolerar los arañazos y los cambios de temperatura. Esto significa que durará más.
La política de precios de los productores no agradará. Por supuesto, puede comprar una opción económica. Pero después de un corto período de tiempo, tendrá que pagar de más comprando un nuevo accesorio de cocina. Si el revestimiento es lo suficientemente grueso (más de 8 capas), el precio se justificará por la buena durabilidad en la cocina.
Con un cuidado cuidadoso, la sartén durará entre 20 y 25 años.
Revestimiento antiadherente de diamante
Agregar polvo de diamante
El nombre de tal recubrimiento suena hermoso y muy atractivo. Los fabricantes han estado usando polvo de diamante no hace mucho tiempo. De hecho, el diamante está lejos de ser la base de tal recubrimiento para una sartén. La parte principal de la capa de cobertura es el mismo teflón. La adición de polvo de diamante no se usa para un efecto antiadherente, sino solo para aumentar la resistencia de dicho producto.
Una sartén con revestimiento de diamante le deleitará con su durabilidad durante muchos años. Y el fabricante promete que esta nueva forma de hacer sartenes es más ecológica.
Los utensilios de cocina milagrosos se calientan en un par de minutos y los mantienen calientes durante mucho tiempo. A pesar de que se utiliza material caro en la producción, transfiere fácilmente el lavado en el automóvil.
El único inconveniente es el alto costo. Obviamente, el polvo de diamantes no es barato, pero el precio está justificado por la comodidad y durabilidad.
Recubrimiento de titanio
Recubrimiento de titanio
El recubrimiento de titanio tiene una característica distintiva: los platos nunca se han recubierto con titanio puro. Es solo un elemento adicional para mejorar la durabilidad de la capa. Puede decir libremente que la sartén recubierta de titanio es un pariente del hierro fundido. Sin embargo, cuesta un orden de magnitud más.
Su principal ventaja es la resistencia a los daños y rayones. No tenga miedo de los cuchillos, las espátulas de metal y los tenedores, no estropearán dicha capa.
Cómo elegir una sartén antiadherente
Al elegir, debe considerar varios matices:
- tipo de estufa;
- nivel de precios;
- la posibilidad de un uso cuidadoso.
Si la cocina está equipada con una estufa eléctrica, cualquier sartén que le guste servirá, pero una estufa de gas puede dañar algunos materiales. Por lo general, el fabricante indica en qué plato se puede usar la sartén. No todos los recubrimientos permanecerán intactos después de la exposición al fuego.
El mango y la tapa son un matiz igualmente importante. Muchas personas no prestan atención a los detalles, pero la calidad y el material del mango es muy importante. Ahora existe la oportunidad de comprar una sartén con asa extraíble, es muy conveniente. Pero lo más importante es el material y la fiabilidad del mango.
Elegir una sartén es donde el tamaño importa. Si es posible, es mejor tomar varias cacerolas para diferentes propósitos. Por ejemplo, un fondo grueso y un lado alto no son adecuados para hacer panqueques. Un fondo delgado puede arruinar el estofado o la carne. Una sartén grande será muy útil para guisar. Pero luego, para panqueques y panqueques, se deben comprar platos finos separados.
Las marcas más populares de sartenes antiadherentes
Los fabricantes europeos se han ocupado de la calidad de sus productos de la mejor forma posible. Pero la calificación de las mejores sartenes también incluye marcas rusas:
- Tefal - Francia;
- “Utensilios de Neva-metal” - Rusia;
- Biol - Ucrania;
- Rondell - China;
- Kukmara - Rusia;
- TVS - Italia;
- Diamante suizo - Suiza;
- Ballirini - Italia.
Tefal es actualmente el fabricante más popular de sartenes antiadherentes. Todos los modelos de este fabricante tienen un revestimiento antiadherente. Para la producción se utilizan materiales de muy alta calidad. A pesar de esto, existen opciones de presupuesto. Este producto ha recibido premios más de una vez.
El fabricante proporcionó al comprador una amplia selección: sartenes de aluminio, fundición e inoxidable.
"Neva-metal": los productos de la planta de San Petersburgo, que produce utensilios fundidos con un revestimiento antiadherente. Los compradores pueden elegir entre recubrimientos como cerámica, titanio, polímeros metálicos. Los productos nacionales son populares debido a sus bajos precios. Se observa que el recubrimiento puede desaparecer en un año, pero los alimentos no se pegarán al fondo.
Biol es una empresa ucraniana que ha recibido numerosos premios por su corta existencia. La principal ventaja de los productos son los materiales de fabricación ecológicos. En los estantes se pueden ver cacerolas de aluminio y hierro fundido.
La empresa fue fundada en Alemania, pero abrió la producción en China, mientras que, según las opiniones de los clientes, la calidad también disminuyó. Al mismo tiempo, una característica distintiva de las sartenes Rondell es una garantía de hasta 25 años. También entre las claras ventajas se encuentra un fondo de triple fusión, que mejora la conductividad térmica. Los compradores argumentan que el precio de las cacerolas de esta marca no es justificadamente alto.
Este fabricante nacional es popular en los países de la CEI. El comprador se presenta con un amplio surtido: yeso, con una superficie antiadherente. En la producción se utilizan materiales seguros.
La calidad de esta marca de utensilios de cocina es apreciada en todo el mundo. La marca produce una variedad de sartenes: antiadherentes, de cerámica, de granito, recubiertas de titanio. Es posible adquirir una sartén con asa extraíble.
El fabricante suizo presume de la adición de diamantes al material de revestimiento. Esto asegura la durabilidad y seguridad ambiental de los utensilios de cocina. El alto precio está plenamente justificado por la calidad.
Básicamente, la empresa italiana entró en los mercados europeos y encontró allí a su comprador. Los recipientes con superficies internas de titanio y granito son de excelente calidad. Los compradores notaron la confiabilidad y seguridad de los materiales.
La sartén de acero inoxidable se ha ganado una excelente reputación entre los chefs profesionales. ¿Causa? Conserva el color y el sabor del plato tanto como sea posible; cuando se usa correctamente, la comida no se quema al freír, adquiriendo un color dorado; sin miedo a los accesorios de metal; fácil de usar. ¿Debería un simple amante de la deliciosa cocina incluirla en su arsenal de cocina? ¡Por supuesto! Si conoces algunas de las características de este plato.
Una sartén de acero sin revestimiento antiadherente debe tener una serie de indicadores para realmente "servir" al propietario y no decepcionarlo en el proceso de cocción. Aquí hay una serie de criterios que son indicadores de la calidad de un producto. Pueden identificarse visualmente o reconocerse leyendo atentamente la etiqueta.
- En la fabricación solo se utilizan materiales seguros y respetuosos con el medio ambiente (los fabricantes lo garantizan). El acero inoxidable tiene la marca 18/10 (18 partes de cromo y 10 partes de níquel).
- Fondo macizo realizado según el principio sándwich. Hay un fondo hecho con la tecnología de un simple sándwich, sucede. Las diferencias son solo de apariencia, las propiedades funcionales son las mismas en ambos modelos. El principio del sándwich es simple: se suelda un disco de aluminio en la parte inferior, que también se cubre con una capa de acero (acero inoxidable + aluminio + acero inoxidable). Esto se hace para aumentar de manera uniforme y eficaz las propiedades conductoras de calor de los platos.
- Paredes gruesas (no menos de 2,5 mm) que no se deforman con las altas temperaturas y retienen bien el calor.
- Mangos cómodos y ergonómicos que están sujetos de forma segura al cuerpo de la sartén. En este caso, la elección debe hacerse hacia los mangos soldados (soldados) sin el uso de remaches. Si la sartén no está planeada para el horno, entonces los mangos pueden contener elementos de plástico resistente al calor o silicona.
- Las paredes del producto están especialmente procesadas para que durante la operación no dejen rastros de gotas de agua y huellas dactilares (la vajilla premium tiene este efecto durante mucho tiempo).
- Tapa funcional (mando no calefactor, salida de vapor). Este accesorio a menudo viene con una sartén. Nota: En los utensilios de cocina profesionales, todas las tapas son de metal (debido a su practicidad). Los modelos convencionales a menudo están equipados con vidrio (por cierto, es conveniente observar el proceso de cocción). Cada uno elige lo que más le conviene.
- El diseño de la sartén también es una consideración importante a la hora de elegir. Esto se aplica a la forma misma del producto y al grado de especularidad. Hay modelos con una superficie exterior mate, lo que permite que el producto sea más agradable estéticamente (las huellas dactilares no son visibles en la superficie mate).
Las ventajas de los platos
Una sartén de acero inoxidable, que tenga todas las características anteriores, se fríe perfectamente (sin aceite) hasta que se dore, se cuece e incluso se hornea. La composición de la aleación con la marca 18/10 excluye completamente la corrosión y oxidación. Esto permite que los alimentos permanezcan sin cambios de color y olor durante la cocción y el almacenamiento. Gracias al fondo macizo y las paredes gruesas, el plato se cocina más rápido, conservando así sus propiedades útiles tanto como sea posible.
Los productos son resistentes al estrés mecánico. Durante la operación, puede usar metal, paletas y otros accesorios para remover y girar. Puede lavar la superficie interior de la sartén con cualquier medio abrasivo (polvos, esponjas, paños).
desventajas
La mayor desventaja de una sartén de acero inoxidable es la pérdida de brillo. A menudo, las amas de casa comienzan a frotar el lado exterior del producto con esponjas abrasivas, lo que provoca arañazos y opacidad. Para evitar esto, debe establecer como regla cuidar el exterior de la sartén solo con agentes de limpieza en forma de gel, utilizando esponjas suaves.
A menudo, debido al sobrecalentamiento, el fondo de la sartén puede cubrirse con manchas de arco iris. No se alarme, esta es una reacción natural del metal al calor. Las manchas se eliminan de forma muy sencilla: una servilleta empapada en vinagre al 9%; cualquier agente de limpieza similar a un gel (por ejemplo, Cif).
Debido a que la sartén tiene sus propias características (hay que calentarla fuertemente antes de usarla para que las gotas de agua “bailen”), hornear tortitas y freír huevos no es muy adecuado para este tipo de material.
Condiciones de uso
El acero inoxidable no requiere formación especial. El producto está completamente lavado, secado y listo para usar. Pero a menudo en el proceso de explotación surge la pregunta ante la anfitriona: - ¿Por qué la sartén se hizo de acero inoxidable? Hay tres respuestas:
- el interior del producto está mal limpiado;
- términos de uso incorrectos;
- alimentos demasiado húmedos (no secados con una toalla de papel).
En el primer caso, el producto se limpia a fondo con un detergente para platos y una lana de acero, se enjuaga y se seca.
En el segundo caso, la sartén se calienta significativamente antes de su uso, para evitar que los alimentos se peguen y se quemen. El indicador de preparación de una sartén es cuando las gotas de agua no chisporrotean, sino que forman bolas y "bailan". Cuando las bolas de agua "bailan", es necesario quitarlas con una toalla de papel y verter aceite, que también debe calentarse bien (hasta que tenga un ligero olor). Si se cumplen estas condiciones, la comida no se pegará ni se quemará. Puede recalentar la sartén inmediatamente con aceite.
Establezca como regla esparcir los alimentos no húmedos sobre una superficie para freír preparada (bien calentada). Para ello, se secan sobre una toalla de papel, o se le da tiempo al agua para que drene bien después del enjuague.
¿Cómo se puede freír sin aceite?
Para freír un trozo de carne, debe calentar bien la sartén (como se recomienda anteriormente) y poner el producto en la superficie caliente. Reduzca el fuego a medio. Durante los primeros 3-4 minutos, la carne definitivamente se pegará a la sartén, ya que sus poros han secretado jugo, y esto es normal. No es necesario arrancar la carne, es necesario esperar. Cuando comience a deslizarse por sí solo, será un indicador de que la parte inferior está lista y debe voltearse. El siguiente lado se fríe de la misma manera.
¿Cómo se limpian los depósitos de carbón?
El exterior se puede limpiar con cualquier detergente para platos en forma de gel y esponjas suaves. También puede utilizar el poderoso remedio Shumanit. El spray se aplica a las paredes exteriores laterales y al fondo, se deja durante 15-30 minutos, se enjuaga bien. En cuanto al interior del producto, todos los detergentes para platos, incluidos los abrasivos, son aptos para la limpieza.
¿Es apto para lavavajillas?
Sí tu puedes. Único tipo de sartén que se puede lavar en lavavajillas, ya que la superficie no tiene una capa antiadherente natural. Pero la apariencia de los platos perderá inmediatamente: puede cubrirse con una capa gris y volverse opaca.
De vez en cuando (una vez al mes), puede cubrir completamente la superficie interior limpia con una pequeña cantidad de aceite vegetal, eliminar el exceso con una servilleta (para crear las mejores cualidades antiadherentes). No lave el producto después del procedimiento.
Finalmente
¿Qué buscar al elegir una sartén de acero?
- Al espesor del fondo y paredes.
- Al fabricante.
- Calidad del material (busque marcas de acero 18/10).
- En el camino de fijación y ergonomía del mango.
- Por la calidad de los herrajes.
- ¿La forma y el tamaño del modelo son adecuados para el propósito?
Si el producto se elige correctamente, entonces, con una explotación razonable, puede "funcionar" en la cocina durante décadas, no años.
Sartén SENSUELL lo compré en Ikea hace aproximadamente un año; lo había estado mirando de cerca durante mucho tiempo, pero el precio parecía demasiado alto, y luego finalmente se incluyó en la lista de productos que tenían un descuento en la tarjeta IKEA Family. por un mes. Desde entonces, ha trabajado honestamente en la cocina; la mayoría de las veces se fríen chuletas o filetes, pero a veces también se usa para cocinar huevos revueltos comunes. Intentemos averiguar si vale la pena tener tal cosa en la granja.
En primer lugar, quiero llamar su atención sobre el hecho de que este la sartén no tiene un revestimiento antiadherente por lo tanto, freírlo sin aceite no tiene sentido. Pero es necesario calentarlo bien; es bueno que, aparentemente, debido a la estructura de tres capas (una capa de aluminio entre dos capas de acero inoxidable) no lleve mucho tiempo. Calentamos, engrasamos con aceite vegetal y luego comenzamos a cocinar con un posterior descenso de temperatura.
Por separado, debe decirse sobre las dimensiones de la sartén. El sitio dice diámetro 28 cm (también hay 24 cm), y altura - 6 cm ... Tenga en cuenta que el diámetro se da en la parte superior, mientras que la parte inferior tiene un diámetro más pequeño, aproximadamente 21 cm ... Vale la pena prestar atención a esto si elige una sartén para usar en una placa vitrocerámica, cuando es importante que el diámetro del fondo de la sartén y el quemador coincidan. En general, esta sartén se posiciona como adecuada para todo tipo de estufas.
Si el tamaño se puede considerar óptimo, entonces el peso presenta algún problema: no es muy conveniente usar una sartén de casi dos kilogramos. No la pesé, pero al menos el sitio web de Ikea dice que su peso - 1,9 kg ... Por lo tanto, le aconsejo que antes de comprar piense si está listo para "bombear músculos" con esta sartén. Al final, si no calcula la fuerza, puede dañar accidentalmente esa misma superficie vitrocerámica ...
De lo contrario, no noté ninguna deficiencia o característica grave. El mango es bastante cómodo y tiene una inserción de goma de silicona en la parte inferior.
Por cierto, tuve que comprar la tapa en Ashan; no me gustó en absoluto el Ikeevskaya HOLIG, porque se sentó en la sartén de alguna manera de manera desigual, como si no encajara en el diámetro. Además, su diseño no prevé salida de vapor.
En pocas palabras: como sartén antiadherente, esta no es una mala opción. La comida a veces se quema, pero no de manera fatal. Para mí, la principal desventaja sigue siendo su peso.