La moda del estilo asiático en casi todas las esferas de la vida ha penetrado durante mucho tiempo e imperceptiblemente en nuestra vida cotidiana. Sus elementos se pueden encontrar en una casa moderna en casi todo: en el interior, la comida, la ropa, en las cosas pequeñas. Y todo el mundo sabe lo que es la cocina china hoy en día. Recientemente, han aparecido muchos fanáticos del picante, con un sabor especial de cocina extraordinaria. Y a la gente le gusta tanto que muchas personas intentan cocinar platos chinos en casa con placer.
Es cierto que no siempre es posible cocinar estos platos especiales en los platos europeos habituales. Por lo tanto, se ha prestado mucha atención a las ollas y sartenes en las que los cocineros asiáticos cocinan sus alimentos. Uno de estos artículos de platos "chinos" fue wok.
¿Para qué sirve una sartén wok y por qué es buena? Puede cocinar alimentos en él muy rápidamente y con preservando al mismo tiempo una gran cantidad de sustancias útiles en los productos y vitaminas Los platos cocinados en una sartén de este tipo siempre tienen un sabor especial, delicado y único.
que es un wok
¿Cómo es una sartén wok? Esta sartén se distingue, ante todo, de la forma. Originalmente, el wok es un utensilio de cocina tradicional chino. Lo ponen en una estufa de leña, por lo que su forma es en forma de cono. Adaptándose a la cocina europea, a veces el fondo puede ser parejo.
El tamaño del wok también es más grande de lo habitual y tiene un peso decente. El atributo invariable de un wok es una tapa convexa y un mango largo. El tiempo de cocción en una sartén de este tipo se reduce significativamente. Con la ayuda de esta forma, los productos se fríen más rápido y, como resultado, su sabor difiere del tradicional.
¿Qué se puede cocinar en un wok?
Una sartén wok es un utensilio de cocina versátil. Se utiliza para freír verduras, mariscos y carnes. En este caso, puedes usar la cantidad mínima de aceite y el plato resulta muy útil.
El aceite ya está agregado a una sartén caliente. A veces se utiliza para la preparación de alimentos. wok seco. ¿Lo que es? Esto es cuando las verduras o la carne, cortadas en tiras, se echan en una sartén seca calentada a alta temperatura y se fríen sin aceite. En este caso, el plato resulta ser el más útil.
Si va a freír alimentos en un wok, es recomendable comprar una rejilla pequeña para que el aceite pueda drenar.
Si tapas la sartén con una tapa y le agregas un poco de agua mientras cocinas, obtienes un guiso muy sabroso. Y puedes guisar todo en un wok, quedará igual de sabroso.
Para cocinar un plato para una pareja, debe instalar una caldera doble especial hecha de bambú en la parte superior. Luego, también puede agregar un poco de agua, cubrir el wok con una tapa y cocinar de manera segura. El sabor será increíble.
Cómo elegir el wok adecuado
Trabajar con " Correcto» la parte inferior tiene una distribución del calor óptima para cocinar platos tradicionales chinos: la temperatura en la parte inferior siempre es máxima y luego disminuye gradualmente. Las sartenes con fondo plano (que se venden con mayor frecuencia en nuestras tiendas) tienen un área de calentamiento mucho más grande y una distribución diferente del calor.
Para usar un wok tradicional adecuado, lo mejor es una estufa de gas, un horno o un horno de fosa especial.
Los materiales utilizados para hacer un wok pueden variar, como hierro fundido, aluminio, acero al carbono y acero inoxidable. La mayoría de las veces puede encontrar una sartén wok de hierro fundido y aluminio. Una sartén de hierro fundido es bastante pesada, puede ser difícil manejarla con una mano, pero la ventaja indudable de estos utensilios de cocina es la durabilidad y la confiabilidad.
El revestimiento de una sartén de aluminio no dura tanto como el de hierro fundido, pero es más ligero. Su fondo es liso y se calienta rápidamente.
Cómo almacenar y cuidar su wok
Preste atención al material del que está hecho el wok. El revestimiento antiadherente nunca debe rayarse. Por lo tanto, excluya los electrodomésticos de metal cuando cocine, y cuando los lave, use una esponja de metal y detergentes abrasivos.
Encienda una sartén nueva de hierro fundido con sal (alrededor de una cucharada) y cepille con aceite vegetal antes del primer uso. El contacto a largo plazo de un producto de hierro fundido con agua conduce al hecho de que la sartén comienza a oxidarse. Límpielo después de lavarlo con un paño seco.
Los platos de cerámica no deben someterse a una "ducha de contraste". Es decir, vierta agua en una sartén caliente.
Esperamos que los consejos de nuestro artículo le ayuden a elegir una sartén wok realmente duradera y fiable.
Un wok es una sartén profunda redonda con un fondo convexo de pequeño diámetro. Este plato proviene de China. Ganó su popularidad tan pronto como el mundo reconoció los fideos chinos tradicionales. Desde entonces, la cocina de pocos restaurantes está completa sin estos utensilios. En la revisión de hoy en el portal M.Vkus, hablaremos sobre los beneficios de cocinar en un wok y cómo elegir los platos adecuados para su hogar.
Beneficios de cocinar en un wok
Los beneficios de cocinar en un wok son muchos. Para empezar, este plato distribuye el calor de manera uniforme, dura mucho tiempo y permite utilizar una pequeña cantidad de aceite. Sin embargo, si lo desea, incluso puede freír rollitos de primavera en un wok con una gran cantidad de grasa: las paredes altas de la sartén protegerán la cocina de las salpicaduras. Pero aún así, una pequeña cantidad de grasa es una de las principales ventajas. En un wok, se requiere mucho menos aceite que cuando se cocina en una sartén normal, incluso puede usar aceite en aerosol. Debido al hecho de que los productos en el wok se mezclan constantemente, todos se engrasan uniformemente.
La segunda ventaja importante es la velocidad de preparación. En un wok esto lleva muy poco tiempo, mucho más se gasta preparando los ingredientes que hay que cortar en trocitos pequeños. Tradicionalmente, los productos de wok se cortan en tiras finas y largas. Cuando todo esté listo, la sartén debe calcinarse a fuego máximo y freír todo rápidamente.
Lo principal que debe saber al cocinar en un wok es freír los alimentos en porciones pequeñas. Si hay demasiados, será difícil mezclarlos. Esta es la tercera ventaja del wok. Dado que es imposible cocinar una gran cantidad de comida a la vez, pero es mejor comerla de inmediato, mientras está caliente, entonces la probabilidad de comer demasiado es pequeña. Incluso si decides hacerte una segunda porción, entonces mientras cortas la comida, lo más probable es que te des cuenta de que ya estás lleno y ya no puedes cocinar.
¿Cómo elegir la sartén wok adecuada?
Ahora los woks están hechos de una variedad de materiales, pero los cocineros orientales tradicionalmente prefieren las sartenes de acero. Gran ejemplo -Tefal Wok Illico Acero inoxidable con un exclusivo revestimiento antiadherente Titanium Non-Stick. Solo debe comprender que una sartén de este tipo por sí sola pesa bastante decentemente, más de 1 kg. Si le pones comida, levantar la sartén para mezclar los ingredientes y tirarlos, como hacen los chefs profesionales, será bastante problemático. En este caso, debes prestar atención a las sartenes de aluminio, por ejemplo.Chocolate Tendencia . Son igual de fuertes, pero un poco más ligeros que los woks de acero.
Al comprar, debe considerar cuidadosamente la elección del tamaño. Para una familia de 2 a 4 personas, será suficiente una sartén de tamaño estándar con un diámetro de 26 a 28 cm.Si planea cocinar para una gran empresa, entonces debe elegir un wok más grande, por ejemplo, un modeloWok Tefal con un diámetro de 30 cm, que fue desarrollado con la participación del famoso chef inglés Jamie Oliver. Esta sartén incluso tiene un asa adicional para facilitar el manejo de platos tan pesados.
Hablando de bolígrafos. Este es también un aspecto importante a la hora de elegir una sartén. Cuanto más largo sea el mango, más cómodo será trabajar con el wok, pero el mango debe caber cómodamente en la palma de la mano. Idealmente, debe estar aislado térmicamente para que pueda agarrarlo con seguridad mientras cocina sin temor a quemarse. Por ejemplo, para sartenes del modeloBrownie de tendencia El mango está hecho de material de baquelita que no se calienta.
Si desea cocinar en un wok de acuerdo con todas las reglas, antes de poner la sartén al fuego y verter aceite en ella, los chefs orientales calientan los platos en el horno a una temperatura de 220-250 grados. Poner una sartén con mango de plástico en el horno es una mala idea, pero un wok con mango extraíble, como el modelo, es perfecto para este propósito.Experiencia Tefal Ingenio . En tales platos, no solo puede freír alimentos, sino también hornearlos en el horno.
¿Qué se puede cocinar en un wok?
Puedes freír cualquier comida en un wok, como en una sartén normal, pero funciona mejor en platos del sudeste asiático como fideos, arroz frito, tofu o varios ingredientes en tempura. La colección del portal "M.Vkus" tiene muchas recetas interesantes para que pruebes un nuevo wok. Entre ellos, hay especialmente muchos platos con fideos:, vegetariano o o . Desde platos tradicionales chinos en un wok, puedes cocinar o . El arroz frito con verduras, mariscos o cerdo es ideal en una sartén de este tipo. Los mariscos, como los camarones, se pueden cocinar en un wok o solos, aunque los fideos de vidrio y la salsa agridulce los hacen aún más sabrosos. Y, por supuesto, fruta tempura, amada en el sudeste asiático, para el postre. Los plátanos, mangos, manzanas y cualquier otra fruta dulce empanizada frita en aceite se sirven mejor con una bola de helado o sorbete.
El wok ha sido durante mucho tiempo un atributo indispensable de los restaurantes de todo el mundo. Si aún no ha comprado tales utensilios para uso doméstico y al mismo tiempo adora la cocina oriental, el wok es exactamente la herramienta que lo ayudará a crear sus obras maestras culinarias favoritas, desde arroz frito y fideos con camarones hasta carne de res y frutas "tiradas". en tempura.
En la cocina asiática, se utiliza un wok para preparar rápidamente varios platos. Se cocinaron en él hace 2000 años, y desde entonces no ha perdido su relevancia. Los segundos platos se preparan en minutos. Además, se puede utilizar como ayudante en la cocción al vapor. Antes de comprarlo, debe averiguar qué sartenes wok son las mejores. Se diferencian en la calidad del material, tamaño, forma, asas adicionales y otros atributos. Consideremos con más detalle qué es esta sartén y qué buscar al comprar.
En contacto con
¿Qué es un wok?
Tal sartén en su forma tradicional es un gran cucharón de metal con fondo redondo. Aumenta de diámetro en la parte superior y las manijas se ubican en sus lados. Debido a esta forma inusual, es muy conveniente cocinar sobre un fuego abierto. Todas las paredes de los platos están cubiertas con llamas, por lo que la comida se fríe rápida y uniformemente. Esto es lo que lo hace diferente de una sartén normal..
Las opciones modernas de utensilios de cocina tienen un fondo plano y son muy convenientes para cocinar en estufas caseras. Gracias a esto, una sartén de este tipo permanece estable sobre el quemador y está en buen contacto con la fuente de calor.
Wok pan: para qué sirve, sus ventajas y desventajas.
Muchas amas de casa, al ver una sartén wok en los estantes de las tiendas, se preguntan: ¿Para qué sirve? Sus pros y sus contras te ayudarán a tomar la decisión correcta.
Ventajas:
Por lo general, las críticas sobre la sartén wok son solo positivas. Pero algunas amas de casa encontraron fallas en él. Por ejemplo, por su tamaño no cabe y los mangos de madera o plástico se calientan. Pero aún así, las ventajas de tales platos son mucho más.
¿Cómo elegir la sartén wok adecuada?
No es tan fácil elegir tales platos, porque los modelos pueden diferir en muchas características: el tipo de asas, revestimiento, material de fabricación, forma externa y equipamiento.
Material
A la hora de elegir una sartén wok el material de fabricación juega un papel importante, ya que depende de cuánto tiempo se calentarán dichos platos. Está hecho de los siguientes materiales: acero inoxidable o al carbono, aluminio, hierro fundido, cerámica.
La sartén de acero al carbono es relativamente liviana, fuerte y duradera, y tiene una excelente conductividad térmica. Para evitar que los alimentos se quemen, debe cuidar adecuadamente dicho producto. Los woks más baratos puede estar deformado.
Se caracteriza por un calentamiento prolongado, pero mantiene la temperatura por más tiempo, tiene cualidades antiadherentes y distribuye uniformemente el calor. Los productos son de pared delgada (3 mm) y de pared gruesa (9 mm). Los delgados a veces pueden agrietarse en el fuego, y los gruesos son muy masivos. No es deseable dejar alimentos preparados en sartenes de hierro fundido, ya que el metal puede oxidarse por el contacto prolongado con el agua.
Sartenes wok de acero inoxidable Resistente a altas temperaturas y práctico. Pero no tienen recubrimiento, por lo que la comida puede quemarse.
Las sartenes de aluminio suelen tener un revestimiento antiadherente de teflón, lo que reduce la posibilidad de que se quemen los alimentos. Son relativamente ligeros en peso.. Las desventajas incluyen: la imposibilidad de usar dicho producto a altas temperaturas, ya que esto puede destruir el recubrimiento, y el recubrimiento de teflón se raya muy rápidamente, lo que reduce sus propiedades protectoras.
Ventajas de las sartenes de cerámica:
- la capacidad de cocinar alimentos a altas temperaturas;
- la presencia de un revestimiento antiadherente;
- facilidad de uso.
Las desventajas incluyen la severidad de los platos..
forma inferior
La versión clásica de la sartén wok tiene un fondo convexo y fue inventada específicamente para fuego abierto. Pero los fabricantes modernos lo han adaptado a las estufas y ahora lo producen con un fondo plano. Estas sartenes son perfectas tanto para cocinas eléctricas como de inducción. Un fondo plano les permite ser mucho más estables en la superficie y calentarse de manera uniforme. Para una estufa de gas, puede usar ambas opciones. El único inconveniente– cuando se utiliza una sartén con fondo convexo, es necesario utilizar un anillo adicional para la estabilidad.
Tipos de manijas
Inicialmente, dicho producto se producía con dos asas ubicadas a los lados. Entonces era más conveniente sacar la sartén del horno, donde había un fuego abierto. El mango de los modelos de wok modernos es uno, como una sartén normal, a veces puede haber un pequeño soporte redondeado. Recientemente, los utensilios de cocina con mango extraíble están ganando popularidad..
Diámetro
Al elegir un producto, debe prestar atención al diámetro que tiene. Si la familia es pequeña, compuesta por dos o tres personas, entonces es mejor comprar una sartén con un diámetro de menos de 35 cm.Cuando la familia es grande o los invitados vienen a menudo a la casa, entonces la sartén deberia tener mas volumen por ejemplo, 40 cm.
¿Qué se cocina en un wok y cómo hacerlo bien?
Tal producto se puede usar para implementar una variedad de ideas culinarias. Pero el mejor cocinar los siguientes platos en él:
La carne, según las revisiones, puede usar cualquiera: carne de res o pollo, y los condimentos y las verduras se combinan a su gusto.
¿Cómo cocinar en una sartén así? El principio fundamental de la cocción es la fritura rápida con agitación continua. Este método es bastante simple si usa algunos secretos.
Todos los ingredientes deben limpiarse y cortar en tiras pequeñas o cubos. Las verduras duras se cortan más finas. La carne debe estar tierna para que tenga tiempo de freírse bien. Para cocinar, se usa aceite de girasol, maní o sésamo, pero la oliva y la mantequilla no son adecuadas para esto.
La sartén debe calentarse., agregue aceite y caliéntelo. Al freír, el fuego no se reduce. La secuencia de introducción de los ingredientes depende de la duración de su preparación. Puede verse así: primero ponen carne, zanahorias, cebollas y luego pimientos, hierbas, salsa, especias, fideos.
Durante la cocción, el contenido de la sartén debe removerse todo el tiempo desde el centro hacia la periferia, ya que la máxima concentración de grasa se acumula en el centro del plato. Pero a lo largo de los bordes de la sartén, los ingredientes no se fríen, sino que solo se calientan. Para mezclar los productos, use una espátula especial.
Los espaguetis, los fideos o el arroz se hierven con antelación. Las comidas deben prepararse en porciones. Oh, eso es, para una comida. Si pone demasiados alimentos en la sartén, se cocinarán y no se freirán.
Para cocinar carne jugosa y frita con una corteza crujiente en una sartén de este tipo, debes saber ciertos matices:
Tan pronto como la carne adquiera una corteza apetitosa, debe retirarse con una cuchara ranurada, de lo contrario, se cocinará demasiado. Lo mejor es tirarlo a la parrilla. o toalla de papel.
¿Cuál es la mejor sartén wok?
Puedes saber mucho sobre un wok y aun así elegir el incorrecto. Por lo tanto, sería útil enumerar aquellos fabricantes cuyos productos de wok han demostrado su valía solo desde el mejor lado. Entre ellos están:
- Tefal;
- fissler;
- Bork;
- Diamante suizo.
Reseñas
“Compré un wok por mi cuenta y riesgo, porque el asesor no me pudo decir si es apto para cocinas de inducción. Pero aun así decidí comprarlo y no me arrepiento. No se pega y se lava bien en lavavajillas. En él cocinamos platos para toda nuestra gran familia, formada por 5 personas. El único inconveniente es que es de tamaño grande, por lo demás todo me queda bien en él.”
“Recientemente compré un wok de hierro fundido. Para que dure el mayor tiempo posible, se tuvieron que realizar ciertas manipulaciones: lavarlo con detergente, echarle sal y encenderlo bien. Luego engrasé la superficie interior con aceite vegetal y la puse en un horno caliente durante una hora. Después de eso, comenzó una nueva vida para el pan. Qué tipo de platos no cociné en él. Tienen un sabor increíble. Aunque es pesado, no me molesta".
Enamorado.
“Me gustó la sartén wok a primera vista. Después de sostener el producto en mis manos y examinarlo cuidadosamente, inmediatamente me decidí por la compra. Esta sartén es bastante grande y ocupa mucho espacio en mi pequeña cocina. Pero encajó en la estufa y ahora está guardado en este lugar. A pesar de la superficie rugosa, nada se quema en ella. Los platos que se preparan en él se preparan rápidamente y son muy sabrosos. El pilaf es especialmente maravilloso. Estoy muy satisfecho".
Por lo tanto, la sartén wok, cuya foto se presenta en el artículo, es un producto universal con el que puede cocinar una gran cantidad de una amplia variedad de platos. Esta es una opción ideal para preparar un plato nacional uzbeko como el pilaf. Es muy importante elegir correctamente dicho producto para poder disfrutar posteriormente de deliciosos platos.
sartenes wok
La sartén wok llegó a Rusia desde países asiáticos. El wok tiene una forma original y parece un cuenco grande con un fondo estrecho y convexo. Al mismo tiempo, su parte superior se expande significativamente. Es destinado a la preparación de los platos tradicionales orientales.
Sin embargo, con el advenimiento de la popularidad, se mejoró la forma del producto y se cambió a un fondo plano, lo que hizo que los platos fueran aptos para diversas superficies de cocción. Sin embargo, la sartén conservó sus cualidades iniciales: se puede cocinar con una mínima adición de aceite.
Con la ayuda de un wok, puede realizar muchas variaciones de tratamiento térmico, a saber:
- salteado de fritura rápida;
- extinción;
- freír;
- cocinar (incluido el vapor);
- de fumar;
- cocinar primeros platos y pilaf.
Ahora el wok se usa ampliamente tanto en la cocina oriental como en la rusa.
Ventajas de la sartén china
Antes de elegir una sartén, compare sus ventajas y desventajas con otros utensilios de cocina para tratamiento térmico.
Comparación de una sartén wok con una sartén similar.
| wok | sartén normal | Cacerola | Kazán |
| Requiere un tiempo mínimo de tratamiento térmico, gracias a la forma original con un fondo estrecho, que se calienta rápidamente. Con su ayuda, no solo puede freír alimentos, sino también utilizar otros métodos de cocción. La estructura única le permite cocinar con la menor cantidad posible de aceite al freír. Ideal para saltear (freír con agitación constante). |
Diseñado únicamente para freír y saltear alimentos. Viene en varias formas y tamaños. Los productos pueden estar hechos de hierro fundido, aluminio o acero inoxidable. El revestimiento puede ser de titanio, teflón o cerámica. | Sirve para un calentamiento más uniforme de los productos, debido a la forma profunda y al espesor de la pared. Apto tanto para frituras tradicionales como para freír, así como para cocinar platos variados. | Es una sartén con paredes muy gruesas. Se utiliza principalmente para languidecer. Sirve tradicionalmente para cocinar pilaf. |
Además, las ventajas de un wok incluyen la facilidad de uso (los lados altos evitarán que se derramen trozos de comida) y la excelente calidad de los platos, que se logra al freír instantáneamente con la máxima conservación de sus propiedades útiles.
Variedades de sartenes Wok.
Antes de elegir una sartén china, decida el tipo de material y revestimiento, así como la forma que se adaptará a su estufa.
Por tipo de materia
La sartén china está hecha de varios materiales. A la venta puedes encontrar woks de hierro fundido, acero o aluminio.
Hierro fundido
Las sartenes originales que nos llegaron de China eran de hierro fundido.
Tenga en cuenta que una sartén de hierro fundido debe ser pesada. Si la masa del producto es pequeña y las paredes son finas, la sartén durará muy poco tiempo, pero estará bien con una fritura rápida.
Al mismo tiempo, una sartén pesada no es adecuada para saltear alimentos, ya que su superficie se calentará durante mucho tiempo y el proceso culinario será difícil de controlar. Los utensilios de hierro fundido son perfectos para cocinar sopas y platos asiáticos tradicionales.
Aluminio
Apto para superficies a gas o eléctricas. El aluminio se calienta rápidamente y pesa muy poco. El producto es perfecto para freír rápidamente con el método salteado. Por lo general, las sartenes chinas de aluminio están recubiertas con un revestimiento antiadherente de teflón, lo que a su vez no permite su uso en estufas muy calientes, ya que dicho revestimiento puede colapsar.
Acero
Hay dos tipos:
- acero carbono;
- de acero inoxidable.
Los utensilios de cocina hechos de acero al carbono se distinguen por su precio asequible, peso ligero y excelente conductividad térmica. Su superficie se calienta de manera uniforme y rápida. Sin embargo, el envase debe usarse con mucho cuidado. La superficie debe ser mantenida adecuadamente. De lo contrario, la comida se pegará al recubrimiento y la sartén quedará rápidamente inutilizable.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable son muy duraderos y prácticos. Las sartenes wok hechas de acero de calidad con adición de níquel y cromo se usan comúnmente en cocinas profesionales. El material se comporta bien en varias superficies, soporta altas temperaturas y no se deforma. Los productos procesados en una superficie similar se preparan rápidamente y conservan un máximo de propiedades útiles.
Cerámico
Tienen buena resistencia a las altas temperaturas y son fáciles de cuidar. Los alimentos no se adhieren a las paredes ni al revestimiento, y no se saturan de olores extraños. Los platos de cerámica son más macizos y pesados, por lo que no son adecuados para freír salteados. Básicamente, se utiliza un dispositivo similar para preparar primeros platos asiáticos tradicionales.
Por tipo de cobertura
La vida útil de la sartén y la calidad de la fritura de los productos también dependen del tipo de superficie del producto.
Tipos de recubrimientos, sus ventajas y desventajas.
| tipo de recubrimiento | ventajas | menos |
| Esmalte. | Previene la oxidación de metales durante la preparación de alimentos. | Relativamente poco fiable, ya que se deforma por influencias mecánicas y se vuelve inutilizable por los cambios de temperatura. |
| Granito. | Tiene todas las cualidades positivas del hierro fundido. Suficientemente fuerte y confiable. Conduce bien el calor, por lo que los alimentos se cocinan rápidamente. | Requiere un manejo cuidadoso y el uso exclusivo de aparatos de madera al freír. |
| teflón | Se ha demostrado que es un recubrimiento antiadherente confiable. El material no se ve afectado por ácidos y álcalis. | Para cocinar es necesario usar solo aparatos especiales hechos de plástico o madera. Además, el revestimiento puede deteriorarse bajo la influencia de temperaturas muy altas. |
| Cerámico. | No absorbe grasa y es resistente a daños externos. Buen contacto con dispositivos metálicos y no requiere cuidados especiales. No añade un regusto desagradable a la comida. | No resiste cambios bruscos de temperatura, por lo que puede dañarse. |
| Titanio. | Se distingue de la seguridad máxima y el respeto por el medio ambiente. Resiste bien las temperaturas extremas y no está sujeto a esfuerzos mecánicos. El cuidado no es exigente. | Precio alto. |
Sartenes wok para varios fogones
Además de la clásica agrupación por tipo de material y tipo de revestimiento, las sartenes wok se diferencian en relación al tipo de placa.
para gasolina
Los woks para estufas de gas tienen un fondo plano mejorado. Las mejores opciones para una estufa de este tipo serían los utensilios de cocina de aluminio o cerámica.
Si ya ha comprado un wok clásico con fondo redondo, tenga cuidado de comprar anillos especiales para sostener el producto en la placa.
para inducción
Una cacerola de cocina de inducción china también debe tener un fondo plano. Al elegir, dé preferencia a los woks de hierro fundido o acero. Una ventaja característica de las superficies de inducción es la ausencia de calentamiento de las partes del cuerpo, por lo que no debe preocuparse de que los mangos se sobrecalienten.
para electrico
La elección de sartenes para estufas eléctricas es muy diversa. No hay recomendaciones especiales sobre el tipo de material adecuado, por lo que al momento de la compra, comience con sus propias preferencias. Lo único a lo que debe prestar atención es la presencia de un fondo plano y un revestimiento antiadherente.
wok electrico
Apareció en la gama de utensilios de cocina no hace mucho tiempo, pero ya se ha consolidado como un dispositivo indispensable. El diseño del dispositivo consiste directamente en una sartén wok y un pequeño quemador eléctrico, adecuados en forma y tamaño. El dispositivo tiene muchas ventajas:
- la posibilidad de calentar los platos a la temperatura específica deseada y su mantenimiento constante;
- facilidad de uso, ya que el recipiente no requiere movimiento durante la cocción;
- adecuado no solo para freír, sino también para otras técnicas culinarias.
Además, el dispositivo está equipado con varios modos de cocción, por lo que es adecuado incluso para principiantes.
Cómo cuidar y usar un wok
Para que la sartén le sirva el mayor tiempo posible, realice un procedimiento preparatorio para tratar su superficie antes de usar.
Antes de la manipulación, abra las ventanas de la cocina o encienda la campana.
- Lave bien el producto para eliminar el polvo y otros contaminantes. Para una limpieza garantizada de la superficie, puede hervir agua limpia en una cacerola.
- Encienda el fuego más alto en la estufa y caliente la sartén con cuidado hasta que cambie el color de su superficie (el recubrimiento emitirá un tinte azul).
- Del mismo modo, girando el dispositivo sobre el fuego, enciende las paredes.
- Cuando el recubrimiento haya cambiado completamente de color, agregue aproximadamente media taza de aceite vegetal a la sartén.
- Con movimientos circulares, repartir el aceite por toda la superficie y paredes, no retirar del fuego para que no se enfríe la sartén.
- Encienda el recipiente y después de 3 minutos apague el fuego en la estufa.
- Espera unos minutos más y vierte primero la parte exterior y luego la interior del producto con agua fría.
- Vuelva a colocar la sartén en la estufa y suba el fuego a alto.
- Espere hasta que la humedad se haya evaporado por completo del recubrimiento.
- Nuevamente agregue y esparza ¼ de taza de aceite vegetal sobre la superficie.
- Caliente el dispositivo hasta que salga humo del aceite.
- Apague la calefacción.
- Usando toallas de papel o toallas de papel, frote el aceite en la superficie y los lados de la sartén.
- Deje el producto en la estufa hasta que se enfríe por completo.
Un método similar ayuda a crear una película protectora de aceite en la superficie del wok, lo que evitará que los alimentos se quemen y dañen el revestimiento.
Tenga en cuenta que después del procedimiento está prohibido usar detergentes para platos, ya que sus componentes disolverán la capa protectora. Después de cocinar, lave inmediatamente la sartén china con agua tibia usando una esponja suave.
Que cocinar en el wok
Antes de cocinar alimentos en un wok, lea los principios de su uso:
- para lograr el máximo beneficio, al freír en la técnica de salteado, los productos deben removerse constantemente desde los bordes hacia el centro;
- antes de freír, la sartén con aceite debe calentarse bien hasta que aparezca humo, de lo contrario no cumplirá sus funciones principales;
- los componentes del futuro plato deben cortarse en rodajas o palitos pequeños;
- no arroje demasiados ingredientes en el recipiente;
- use solo ciertos aceites para freír (girasol, sésamo o maní).
Con la ayuda de una sartén china, puedes cocinar platos originales, por ejemplo:
- tallarines al wok con filete de pollo y calabacín;
- pasta de arroz con mariscos;
- carne de res con pimientos y tomates;
- fideos udon con espárragos y zanahorias;
- camarones fritos;
- tallarines de arroz con lomo de cerdo;
- arroz con mariscos;
- fideos con ostras;
- verduras y carnes fritas;
- primeros platos clásicos;
- verduras al vapor.
Si desea cocinar deliciosos y saludables platos del este de Asia, así como platos tradicionales rusos, debe tener cuidado de comprar una sartén wok.
Qué buscar antes de comprar
Para que el uso de la bandeja sea práctico y correcto, preste atención no solo a los principales criterios de selección, sino también a la configuración del fondo, el tamaño del producto y su equipamiento.
Configuración inferior
Después de decidir el material de la sartén y el tipo de recubrimiento, preste atención a la forma del fondo. Un wok tradicional con fondo en forma de cono solo es adecuado para una estufa de gas. Al mismo tiempo, debe asegurarse de comprar anillos adicionales para instalar la sartén en el quemador. Para cualquier otra placa (eléctrica o de inducción), un producto con una base plana servirá.
Dimensiones de la sartén
A la venta hay recipientes pequeños de 15 cm de diámetro y grandes de hasta 76 cm Para uso doméstico, no debe comprar sartenes grandes que serán voluminosas, incómodas y no aptas para una estufa normal. El tamaño óptimo de una sartén para el hogar es de 28 a 35 cm de diámetro. En tales platos, puede cocinar de 1 a 5 porciones, mientras que es compacto y fácil de usar.
Variedades de mangos.
Los mangos son también uno de los criterios de selección más importantes. En la gama de woks encontrarás recipientes con una o dos asas, que pueden ser de fundición o extraíbles. Antes de comprar, asegúrese de sostener el dispositivo en la mano y considere con qué configuración de mango le resultará más conveniente mezclar los alimentos durante la cocción.
También preste atención al material de los mangos. Los chefs profesionales prefieren los mangos de madera que no se calientan cuando se usan.
Equipo
Algunos modelos de wok están equipados con accesorios adicionales. Una buena ventaja es la tapa incluida, la rejilla y la espátula de madera. En la parrilla puede cocinar al vapor o freír alimentos, y con la ayuda de utensilios de madera puede mantener el revestimiento antiadherente.
Fabricantes
En la gama de utensilios de cocina encontrará muchos modelos de sartenes chinas de fabricantes nacionales y extranjeros.
atlanta
La empresa se especializa en la producción de electrodomésticos de cocina económicos. Su gama incluye sartenes wok eléctricas fabricadas de acuerdo con las normas y estándares internacionales, que se distinguen por su practicidad y larga vida útil.
Lara
La empresa produce vajillas para la cocina de lujo. Uno de mis favoritos es el wok con revestimiento de granito, que es de excelente calidad y viene en una gran variedad de formas y tamaños.
JSC "Artículos de metal Neva"
Fabricante nacional que lanzó la línea de platos "Materiales Naturales". Las sartenes wok se distinguen por su apariencia decente, máximo respeto al medio ambiente y practicidad.
Tefal
La empresa se ha consolidado como un fabricante fiable de utensilios de cocina. Las sartenes chinas no son una excepción. Como todos los productos de Tefal, los woks están equipados con un indicador de temperatura para ayudarlo a realizar un seguimiento de todos los procesos de cocción. Además, los propietarios de dichos productos notan la presencia de un mango de alta calidad que no se calienta y un excelente revestimiento antiadherente.
Vinzer
Los productos de Vinzer hacen un excelente trabajo con sus funciones y se distinguen por una larga vida útil y facilidad de mantenimiento y operación.
Berndes
El fabricante alemán se especializa en la fabricación de productos tradicionales de acero inoxidable de forma clásica que son excelentes en uso y cuidado.
IKEA
Además de los materiales del cuerpo de alta calidad, la sartén china de IKEA está equipada con mangos de madera que facilitan mucho la cocción. Todos los productos son certificados, cómodos y duraderos.
Kukmara
Las sartenes wok de paredes gruesas de Kukmara se caracterizan por su máxima resistencia y durabilidad. La caja está hecha de aluminio, por lo que el contenedor se calienta rápidamente, a pesar del gran peso y el grosor de la pared de 6 mm. Al mismo tiempo, el revestimiento antiadherente de cinco capas evita que los alimentos se quemen durante la fritura.
La sartén wok tiene muchas ventajas. Con su ayuda, puede freír rápidamente los alimentos, conservando al mismo tiempo el máximo de propiedades útiles y vitaminas. A la hora de elegir el wok adecuado, presta atención al material del cuerpo y del revestimiento, así como a la forma del fondo y al tamaño del recipiente. Un wok correctamente seleccionado se convertirá en un excelente asistente en la cocina y durará mucho tiempo.
Realmente no