Para preparar la salsa, debe seleccionar tomates bien maduros sin rastros de deterioro y descomposición. Los tomates se pueden pelar o cocinar con ellos. Puede quitar la piel escaldando previamente los tomates durante 1-2 minutos. Se puede cocer al vapor y frotar a través de un colador de metal fino. Y una técnica inteligente puede venir al rescate: una licuadora. Yo mismo primero muelo todos los ingredientes en una licuadora, luego hiervo la salsa.
Para hacer la salsa espesa, el puré de tomate debe hervirse hasta aproximadamente 1/3 del volumen original con un hervor lento y se quita la tapa.
Recetas de salsa de tomate para el invierno.
Salsa de tomate y ajo
Tomates - 1 kg
Pimiento dulce - 1 kg
Ajo - 5-7 dientes
Sal pimienta
Cómo hacer la salsa:
Lave bien los tomates y los pimientos morrones. Pele las semillas del pimiento. Cortar en gajos.
Muele las verduras en una licuadora. Se puede torcer a través de una picadora de carne.
Vierta el puré resultante en una cacerola y póngalo al fuego. A fuego lento (para que no se queme), llevar a ebullición poco a poco. Mezclar varias veces.
Déjelo hervir durante 5-7 minutos. Luego agregue el ajo pasado por una prensa, sal y pimienta molida. Mezcla. Deje hervir y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Vierta la salsa caliente en frascos limpios preparados y enrolle. Enfriar y almacenar.
Salsa de tomate con cebolla
Esta salsa también es adecuada para carne, verduras, borscht, sopa, pasta.
Composición:
Tomates - 2 kg
Cebollas - 2 kg
Canela molida - 1 cucharadita
Clavo - 1 cucharadita
Pimiento rojo molido - 1 cucharadita (o al gusto)
Azúcar - 1 vaso
Sal - 5 cucharaditas
Vinagre de sidra de manzana - 1 vaso
Cómo hacer la salsa:
Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Corta el tallo.
Pelar y picar la cebolla.
Desplácese por una picadora de carne o muela en una licuadora.
Verter el puré en una cacerola y llevar a ebullición a fuego lento. Revuelva varias veces.
Agregue canela, clavo, pimiento rojo molido, azúcar y sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora.
Agregue vinagre 5 minutos antes del final de la cocción.
Vierta la salsa picante en los frascos preparados y enrolle.
Salsa de tomate aromática
Composición:
Tomates - 1 kg
Cebollas - 1 pieza (no grande)
Ajo - 3-5 dientes
Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita (o al gusto)
Albahaca - 1 cucharada (seca)
Azúcar - 1 cucharada
Vinagre - 2 cucharadas (9%)
Aceite vegetal - 3 cucharadas (inodoro)
Hoja de laurel - 1-2 hojas
Sal al gusto
Cómo hacer la salsa:
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Puede pre-extinguir y luego frotar a través de un colador.
Pica finamente la cebolla. Pasar el ajo por una prensa.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Primero sofreír la cebolla durante 3-4 minutos. Luego agrega el ajo y sofríe todo junto por 1 minuto más.
Agregue tomates finamente picados o tomates tamizados, albahaca, pimienta molida, azúcar y sal.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya evaporado en aproximadamente un tercio.
Agregue el vinagre, la hoja de laurel y deje hervir. Vierta inmediatamente en frascos preparados y enrolle.
Salsa de tomate con lúpulo-suneli
Composición:
Tomates - 2,5 kg
Ajo - 5-7 dientes
Pimientos picantes - 2 - 2.5 vainas (pequeñas)
Cilantro - 1 cucharada
Lúpulo-suneli - 2-3 cucharaditas
Azúcar, sal - al gusto
Cómo hacer la salsa:
Lavar los tomates y escaldar durante 1-2 minutos. Retirar la piel y cortar en círculos o gajos.
Puede cortar inmediatamente en gajos y hervir hasta que los tomates estén tiernos. Frote a través de un colador.
Ponga el puré de tomate resultante en la estufa y caliente a fuego lento. Hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa de tomate haya disminuido en aproximadamente un tercio.
Agrega azúcar, sal al gusto, cilantro, lúpulo suneli y ajo picado y pimiento picante, que hay que enrollar en una picadora de carne o picar muy finamente. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Vierta la salsa caliente en frascos y enrolle.
Salsa de tomate mostaza
Composición:
Tomates - 5 - 5,5 kg
Ajo - 5-7 dientes
Canela - 1 cucharadita
Clavo - 1 - 1.5 cucharaditas
Pimienta de Jamaica molida - 1 cucharadita
Mostaza - 1 cucharadita (granos integrales)
Azúcar - 375 gramos
Vinagre de sidra de manzana - 175 ml
Sal - 90 gramos (o al gusto)
Cómo hacer la salsa:
Enjuague los tomates seleccionados para la salsa. Picar y hervir. Frote a través de un colador.
Pon el puré en una cacerola. Hervir.
Pelar la cebolla y picar finamente. Pasar el ajo por una prensa.
Tan pronto como hierva el puré de tomate, agregue la cebolla y el ajo. Cocine durante 12-15 minutos a fuego lento.
Agregue azúcar, sal, ajo y especias y mostaza. Hervir durante 5 minutos y agregar vinagre. Llevar a ebullición, hervir durante 3-5 minutos y verter en frascos limpios. Corcho herméticamente.
Salsa de tomate con zanahorias
Composición:
Tomates - 3,0 kg
Zanahorias - 0,5 kg
Pimiento dulce - 1,0 kg
Aceite vegetal - 1.5 tazas
Ajo - 2-3 dientes
Azúcar - 1 vaso
Vinagre - 2 cucharadas
Sal - 2 cucharadas
Hojas de perejil - 1 manojo
Cómo hacer la salsa:
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Cortar en rodajas.
Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.
Lave los pimientos dulces y quíteles las semillas. Rodaja.
Picar el ajo a través de una prensa.
Combine los tomates, las zanahorias y los pimientos morrones en una licuadora y pique. Vierta el puré en una cacerola y colóquelo en el fuego. Calentar a fuego lento hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando.
Cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Agrega el ajo picado, el perejil picado, el aceite, la sal y el azúcar. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Vierta el vinagre, déjelo hervir y viértalo en frascos. Enrollar.
Es muy popular en todos los países del mundo: ninguna hamburguesa o shish kebab está completo sin este aditivo aromático.
Desafortunadamente, el ketchup comprado en la tienda afecta negativamente su salud y forma, y definitivamente no vale la pena dárselo a los niños.
"¿Qué puedo hacer, porque a mi hijo le encanta el ketchup?" - usted pregunta. La respuesta es simple: haz tu propia salsa de tomate. De hecho, en el producto que hizo personalmente, definitivamente no habrá aditivos, colorantes ni conservantes dañinos.
Puede hacer una adición de este tipo al plato principal no solo una vez, sino también preparar salsa de tomate para el invierno.
Que productos se necesitan
Antes de presentarle recetas para salsas de tomate, hablemos sobre qué alimentos y frascos elegir para hacer giros.
- El ingrediente más importante de esta receta son los tomates. Es aconsejable elegir frutas grandes y carnosas, pero si no hay ninguna, cualquier otra servirá. La principal ventaja del condimento es que no solo puedes usar tomates enteros e incluso, sino que también puedes comprar tomates batidos, partidos o de forma irregular por un precio más bajo (no te preocupes por convertirlos en puré). Solo es importante que estén frescos.
- Si está haciendo un aderezo de tomate para borscht, no es necesario quitar las semillas de los tomates, pero en otros casos, asegúrese de que las semillas no se encuentren en la salsa.
- Las especias son opcionales en todas las recetas a continuación. Agrégalos a tu gusto: como picante - más pimienta, pimienta de Jamaica - más hierbas, etc.
- Si va a cerrar la salsa de tomate casera para el invierno, esterilice bien los frascos y hierva las tapas. También puede enrollar el producto en botellas de vidrio con tapón de rosca, pero en este caso, guárdelas en un lugar fresco.
Salsa "Clásica"
Esta salsa de tomate es neutra, aunque deliciosa. A mucha gente le agrada.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg.
- Cebollas grandes - 2 piezas
- Azúcar - 150 g.
- Sal - 1 cucharada l.
- Aceite vegetal inodoro - 50 ml.
Metodo de cocinar
Si tomó un tomate "deficiente", cortamos todos los lugares estropeados y podridos (tenga en cuenta que los tomates "deficientes" deben tomarse 1.5 veces más que los tomates enteros sin defectos).
Corta los tomates en trozos grandes. Los pasamos por un colador, descartamos la piel y las semillas.
Corta la cebolla en cubos pequeños. Fríelo en una cantidad suficientemente grande de aceite hasta que se dore. Enviamos puré de tomate, sal y azúcar a las cebollas fritas. Freír los tomates hasta que hiervan bien y el exceso de líquido se evapore.
Batir la mezcla con una batidora. Deja que vuelva a hervir. Envasamos calientes en frascos de medio litro preesterilizados y enrollamos. Colocamos los frascos en el suelo, tapados con una toalla, con la tapa hacia abajo, los envolvemos con una manta y los dejamos así durante la noche. Por la mañana colocamos las latas en un lugar oscuro.
Receta de salsa de tomate para los que gustan del picante
Tal condimento es adecuado para naturalezas apasionadas y calientes: buscadores de emociones. Por cierto, existe la opinión de que la comida moderadamente picante es buena para el estómago y la circulación sanguínea. Sirve esta salsa con carne o pasta.
Ingredientes:
- Tomates - 4 kg.
- Ajo - 2 cabezas grandes o 3 medianas.
- Azúcar - 6 cucharadas. l.
- Sal - 0.5 cucharadas. l.
- Pimienta negra gruesa - 1 cucharada l. con un tobogán.
- Pimienta de Jamaica - 10 guisantes.
- Clavel - 10 inflorescencias.
- Vinagre - 2 cucharadas. l.
- Ají picante - 2 vainas.
- Pimentón - 1 cucharada. l.
Cómo hacer salsa picante
Mis tomates, quiten todos los lugares podridos y magullados. Los cortamos en trozos grandes. Poner en una cacerola honda y dejar hervir.
Después de hervir, reduzca el fuego debajo de la sartén y cocine a fuego lento la futura salsa de tomate durante media hora.
Corta el pimiento en aros y envíalo a los tomates. Cocine a fuego lento los tomates con pimientos picantes durante otros 30 minutos. Agregue todas las especias especificadas y cocine la salsa por otros 15 minutos.
Mientras se cocina la salsa, limpia y pasa todo el ajo por la prensa de ajos. Agréguelo a la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Retirar la salsa del fuego y pasarla por un colador. Regrese la mezcla a la cacerola y deje hervir. Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Vierta la salsa en frascos preesterilizados y enróllelos. Dejamos las tapas en el suelo del frasco tapadas con una toalla y las cubrimos con una manta tibia. Los dejamos en este formulario durante 12 horas. Luego colocamos los frascos en un lugar oscuro y fresco.
De la cantidad dada de ingredientes, debe obtener aproximadamente tres frascos de medio litro de salsa de tomate. Si desea cocinar una salsa de tomate casera en grandes cantidades, tome 2-3 veces más de todos los productos.
Salsa agridulce
Puedes hacer una salsa de tomate inusual para el invierno. La receta para tal condimento se da a continuación.
Ingredientes:
- Tomates - 5 kg.
- Manzanas grandes agrias (por ejemplo, Antonovka) - 2 piezas.
- Pimienta negra gruesa - 1 cucharadita.
- La canela está en la punta de un cuchillo.
- Nuez moscada - 0.5 cucharadita
- Miel - 1 cucharadita
- Pimiento rojo picante - 1 cucharadita sin tobogán.
- Ajo - 1 cabeza.
- Vinagre - 2 cucharadas. l.
Cocinar un gran condimento
Prepare los tomates: lávelos, límpielos de los lugares en mal estado. Corta los tomates en cubos grandes. Retire el corazón de las manzanas y córtelas en cubos. Mezcle las manzanas y los tomates en una cacerola. Póngalos a fuego medio durante 30 minutos (hasta que las manzanas y los tomates se ablanden).
Muela la mezcla resultante a través de un colador y envíe de regreso a la sartén. Hervir la salsa de tomate durante otros 10 minutos. Agregue sal, pimienta negra, canela, nuez moscada y pimiento rojo picante a la infusión. Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego agregue miel, vinagre y ajo y hierva por otros 5 minutos.
Distribuimos la salsa en frascos preesterilizados. Vamos a enrollarlos. Coloque los frascos con la tapa hacia abajo en el piso cubierto con una toalla y cubra la parte superior con una manta. Dejémoslos así durante la noche. Por la mañana lo guardaremos en el armario o bodega.
Salsa de barbacoa
La última salsa de tomate, cuya receta describiremos en este artículo, es la favorita de todos.
Esta obra maestra de fama mundial se inventó en América del Norte y su receta se vendió en todo el mundo. No hay un solo picnic al aire libre completo sin su participación en los Estados Unidos.
La salsa barbacoa de tomate es popular no solo por su sabor inusual y brillante, sino también por su versatilidad: se puede usar como complemento del plato principal y como adobo para carnes, aves, pescado o incluso verduras.
Aquí hay una receta clásica para esta salsa, pero puede variarla según su propio gusto y los alimentos que tenga.
Ingredientes:
- Puré de tomate fresco - 1 kg.
- Pasta de tomate - 200 g.
- Cebollas grandes - 2 piezas
- Aceite vegetal inodoro - 0.3 tazas.
- Miel - 2 cucharadas. l.
- Mostaza de grano - 2 cucharadas l.
- Ajo granulado - 2 cucharadas l.
- Ají molido - 1 cucharadita con un tobogán.
- Salsa Worcester - 30 ml
- Vinagre de sidra de manzana - 100 g.
- y sal al gusto.
Proceso de elaboración
Hervir el puré de tomate (sin semillas y sin piel) para evaporar el exceso de humedad. Cortar las cebollas en cubos pequeños y freírlas en aceite vegetal en una cacerola honda hasta que estén transparentes. Triturar en un mortero. Envíe pimienta, azúcar y ají a la cebolla. Revuelva bien la mezcla.
Agregue miel y pasta de tomate a la cacerola. Mezcle bien nuevamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el puré de tomate evaporado a la mezcla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Agrega vinagre y sal. Licúa la mezcla con una licuadora. Hervir la salsa durante otros 20 minutos. Vierta el producto terminado en frascos esterilizados y ciérrelos. Dejar enfriar en el suelo debajo de las mantas con la tapa al revés. Después de un día, ponga los frascos en el sótano (si es una temporada fría) o en el refrigerador.
En el verano, en la temporada de tomates económicos, siempre hago muchos preparativos para el invierno. Compro tomates en cajas, duros, los enrollo en frascos y, a partir de los maduros y carnosos, hago varios tipos de salsas diferentes. Estos espacios en blanco me ayudan todo el año, porque las salsas de tomate se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos... Se trata de todo tipo de platos desde carnes, aves, verduras, pasando por lasaña, pizza, pasta y muchos otros. Hoy voy a compartir contigo mis recetas favoritas de salsas de tomate para el invierno, que son fáciles y sencillas de preparar en casa.
Receta de salsa de tomate con manzanas para el invierno.
licuadora (picadora de carne), balanza de cocina, gasa, frascos de vidrio con tapa, 1 litro de capacidad, cuchillo, pala, tabla de cortar, cacerola grande.
El ingrediente principal de la salsa son los tomates, por lo que su elección debe abordarse con mucho cuidado. La salsa más deliciosa se obtiene de tomates jugosos, aromáticos, carnosos y maduros... Las frutas son ligeramente blandas, pero no arrugadas ni podridas. Elija tomates de piel fina. Al comprar, corte la fruta, no debe ser dura y verde por dentro.
Cocción paso a paso
- Lavamos 3 kilogramos de tomates y los trituramos en puré de patatas con una picadora de carne o batidora. Si no quiere huesos de tomate en la salsa, use un exprimidor o frote el puré a través de un colador. Pon la cacerola con el puré de tomate al fuego.
- Limpiamos y trituramos un kilogramo de cebollas con una picadora de carne u otro equipo de cocina (licuadora, procesador de alimentos).
- Lavamos un kilo de pimiento morrón, retiramos las semillas junto con el tallo y trituramos.
- Lavamos medio kilogramo de manzanas agridulces, retiramos el corazón (no es necesario pelarlas) y también las pasamos por una picadora de carne (o las trituramos en una licuadora).
- Tan pronto como el puré de tomate comience a hervir, agregue una cucharada y media de sal y una taza y media de azúcar. Revuelva y pruebe el puré - agregue sal si es necesario.
- Ponga 15 dientes en una gasa y una pizca de mezcla de pimientos (guisantes). Atamos la gasa con un nudo y la metemos en un cazo.
- Agrega un tercio de cucharadita de canela y revuelve. Deja que hierva el puré. Agregamos canela como se desee, si no se desea no se puede agregar.
- Agrega la cebolla al puré de tomate y cocina por unos 15 minutos.
- Agregue las manzanas y cocine por 20 minutos. Lo probamos, si es necesario, agregamos sal y azúcar.
- Ponga la pimienta en el puré y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Si la salsa no tiene una consistencia uniforme (se ven trozos de verduras bastante grandes), puede molerlos un poco más con una batidora de inmersión. Sacamos las especias en una gasa, han hecho su trabajo y ya no las necesitamos.
- Diluimos 2 cucharadas de fécula de patata en 100 ml de agua. Revuelva hasta que quede suave.
- Agregue 50 ml de vinagre al 9% a la salsa, mezcle.
- Vierta el almidón en un chorro fino, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento la masa a fuego lento durante unos tres minutos.
- La salsa está lista, viértela en frascos esterilizados y cierra las tapas.
La salsa de tomate sabe a la salsa de tomate favorita de todos: espesa, agridulce y deliciosa. Es por eso el rango de su aplicación es simplemente enorme... Se trata de todo tipo de platos de pasta, patatas, carnes y aves. La salsa está en perfecta armonía con las verduras al horno, y también puedes cocinar sopa de tomate sobre su base.
Video de la receta
Para hacer todo bien según la receta de una salsa de tomate deliciosa y sencilla para el invierno, y no equivocarse en nada, ver este video lo ayudará.
Receta de salsa de tomate y albahaca
Hora de cocinar: 10 minutos.
Porciones: 3.
Contenido calórico: 43 kcal.
Inventario y electrodomésticos de cocina: licuadora (picadora de carne), balanza de cocina, cuchillo, tabla de cortar, bol.
Ingredientes
Cocción paso a paso
Video de la receta
Después de ver este video, te resultará aún más fácil preparar una deliciosa y aromática salsa de tomate con albahaca. ¡Feliz visualización!
Receta de una deliciosa salsa de tomate para el invierno.
En esta receta de salsa de tomate picante para el invierno, todo pasamos las verduras por una picadora de carne o moler en una licuadora.
Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
Porciones: 9 latas de 0,7 litros.
Contenido calórico: 49 kcal
Inventario y electrodomésticos de cocina: licuadora (picadora de carne), balanza de cocina, frascos de vidrio con tapa, 0,7 l de capacidad, una cacerola para hervir las tapas, un cuchillo, una cuchara, una tabla de cortar, una cacerola grande con fondo grueso (caldero).
Ingredientes
Cocción paso a paso
- Lavamos los tomates (6 kg), los cortamos en 4 partes y los trituramos en una licuadora (o usando una picadora de carne).
- Vierta el puré resultante en una cacerola con un fondo grueso (caldero).
- Lavamos un kilo de pimiento morrón, le quitamos las semillas junto con los tallos y lo cortamos en varias partes.
- Moler los pimientos en una licuadora junto con un manojo de hierbas y 5-6 cebollas, peladas y cortadas en 4 trozos.
- Agregue las verduras picadas al puré de tomate en una cacerola.
- Vierta 450 gramos de azúcar y 6 cucharaditas de sal.
- Ponemos la masa de verduras al fuego, revolvemos y cocinamos durante 30 minutos.
- Agregue especias y condimentos: algunas hojas de laurel, clavo, pimiento y lúpulo suneli al gusto. Puedes agregar una pizca de canela y nuez moscada si te gustan estas especias, pero esto no es necesario.
- Agrega 6 cucharadas de vinagre y mezcla.
- Diluir almidón (3-4 cucharadas) en 100 ml de agua y verterlo en la salsa en un chorro fino, revolviendo continuamente. Cocine por otros 7 minutos, retire la hoja de laurel y pruebe la salsa. Si es necesario, agregue sal y apáguelo. ¡La salsa está lista!
- Esterilizamos latas con un volumen de 700 ml. Hervir las tapas durante 3 minutos en agua hirviendo.
- Vierta la salsa en frascos calientes estériles y apriete bien las tapas.
- Limpiamos los bancos y les damos la vuelta. Cúbralos con una manta y déjelos enfriar por completo.
Video de la receta
En este video, aprenderá todos los secretos de una deliciosa salsa. Según esta receta, es muy fácil preparar salsa de tomate para el invierno, además, no tiene esterilización, lo que simplifica aún más el proceso de cocción.
- Salsa durante la cocción que necesitas. revuelva constantemente porque los trozos de verduras se depositan en el fondo y pueden quemarse.
- Para una salsa aún más picante, agregue un poco de ajo picado o pimientos picantes.
- Los bancos se pueden esterilizar de la forma que más le convenga- en el microondas, vapor u horno.
Otras opciones de cocción
Hay muchas otras deliciosas salsas de tomate. Por ejemplo, . Se puede preparar no solo para lasaña, sino también para diferentes tipos de pasta.
También recomiendo cocinar picante mexicano y georgiano. Son ideales para platos de carne, así como bayas, así como agridulces. La combinación de carne y bayas puede parecer un poco poco convencional, ¡pero estoy seguro de que te encantará!
Dicen que con la ayuda de la salsa, el chef puede arruinar irremediablemente un plato y hacerlo inusualmente sabroso. Por lo tanto, cocine solo de acuerdo con recetas confiables y probadas, pero aún así no tenga miedo de desviarse de la receta y experimentar. Escriba los comentarios sobre sus éxitos. ¡Que todos tus experimentos sean exitosos y sabrosos!
¡Un frasco de salsa de tomate brillante, aromática y sorprendentemente sabrosa llenará incluso los días de invierno más sombríos con recuerdos de un verano soleado!
La capacidad de cocinar salsa de tomate es una cuestión de honor para una buena ama de casa. Cada familia que ama los tomates tiene sus propios secretos que hacen que el sabor de las preparaciones caseras de tomate sea único.
Las recetas de salsa de tomate se pueden encontrar en casi todas las cocinas nacionales del mundo. Este popular "condimento" se utiliza tanto para marinar varios productos como para servir comidas preparadas.
Platos tan populares como borscht, albóndigas, estofado de verduras, pizza con tomates y albahaca, pimientos rellenos sin salsa de tomate perderán su ralladura.
Las preparaciones caseras de tomate tienen muchas ventajas. Primero, van bien con cualquier plato. En segundo lugar, agregando una variedad de verduras, especias y hierbas, ajustando la cantidad de sal y azúcar, puede lograr una extraordinaria variedad de sabores.
La salsa de tomate picante será una gran adición a la carne y el pescado. La preparación dulce resaltará el sabor de las patatas al horno. La pasta agria agregará especias a los primeros platos y guarniciones de verduras. Y para guarniciones de pasta y cereales, un manjar de tomate agridulce es ideal.
Nuestra selección contiene recetas de las más deliciosas salsas de tomate para el invierno.
7 recetas de salsa de tomate para el invierno
Receta 1. Salsa de tomate clásica
Ingredientes para tarros de 2 litros: 3 kg de tomates, 140 g de azúcar, 25 g de sal marina, 80 g de vinagre al 6%, 1 diente de ajo, 20 dientes, 25 granos de pimienta negra, pimiento rojo.
- Pelar los tomates, picarlos finamente, ponerlos en una cacerola y cocinar a fuego medio hasta que los tomates estén un tercio hervidos. En este caso, no cubra los platos con una tapa.
- A continuación, agregue el azúcar, y cuando se disuelva, sal los tomates y mantenga la sartén al fuego un poco más. Después de eso, coloque las especias en la masa de tomate y cocine por no más de 10 minutos.
- Cuando la salsa se haya enfriado, frótela a través de un colador fino para filtrar las especias grandes.
- Luego, transfiera la pasta de tomate nuevamente a la cacerola, hierva, coloque en frascos esterilizados y enrolle.
Receta 2. Salsa de tomate con manzanas
Ingredientes para 10 tarros de medio litro: 10 kg de tomates, 4 manzanas dulces grandes, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 0.5 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de miel, 0.5 cucharadita de pimiento rojo molido, 5 dientes de ajo grandes, 2 cucharadas de vinagre al 9%.
- Coloque los tomates pelados y cortados en rodajas pequeñas en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, y luego limpie la pieza de trabajo a través de un colador.
- Cortar las manzanas lo más pequeñas posible, guisarlas y molerlas, luego combinarlas con los tomates y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue miel y especias al puré de tomate y cocine por 10 minutos. Coloque el vinagre y el ajo en la cacerola al final, luego manténgalo en el fuego por otros 5 minutos.
- Extienda la salsa de tomate picante sobre frascos esterilizados secos y enrolle inmediatamente. Este manjar de tomate agridulce va bien con platos de verduras, guisos de patatas y chuletas de col.
Receta 3. Salsa de tomate Kuban para el invierno
Ingredientes para 4 tarros de medio litro: 3 kg de tomates, 8 dientes de ajo, 3 cebollas, 8-10 dientes, 14 guisantes, 0,5 cucharaditas de canela molida, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al 6%, sal y azúcar al gusto (alrededor de 3 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de azúcar).
- Retire la piel de los tomates, córtelos en trozos pequeños, coloque en un caldero o cacerola con fondo grueso y coloque a fuego medio. Es mejor tomar tomates carnosos con un contenido mínimo de jugo y semillas. Cocine, tapado, de 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernos.
- Mientras los tomates hierven, prepara un juego de especias para la salsa. Combine pimienta negra, pimienta de Jamaica y clavo de olor, y envuélvalos en una bolsa con una gasa o un paño de algodón blanco fino.
- Corta la cebolla en mitades o cubos. Picar finamente los dientes de ajo. Cuando los tomates estén suaves, agregue las cebollas, revuelva y cocine, tapado durante 6-7 minutos, hasta que las cebollas estén suaves. La salsa debe hervir un poco y espesar. Luego agregue el ajo, revuelva y, sin tapar, cocine a fuego lento por otros 2-3 minutos.
- Transfiera la salsa a una licuadora y conviértala en un puré espeso y suave. Si desea lograr una consistencia uniforme, sin pequeñas partículas de semillas, frote el puré por un colador fino.
- Transfiera la salsa a un caldero con un fondo grueso, ponga una bolsa de especias y cocine a fuego lento hasta que espese. Luego sazone la pasta de tomate con sal, azúcar y canela molida, hierva durante 5 minutos y vierta el vinagre.
- Vierta la salsa hirviendo en frascos esterilizados calientes, cubra y selle herméticamente. Dale la vuelta a las latas, envuélvelas con una manta, manta o chaqueta abrigada por un día.
Receta 4. Salsa de tomate mexicana "Salsa"
Ingredientes para 4 tarros de medio litro: 1 kg de tomates, 2 cebollas, 200 g de chile verde, 2 pimientos morrones, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco, 5 cucharadas de vinagre al 9%, 1 cucharada de azúcar, 0,5 una cucharadita de sal, 5 cucharadas de aceite vegetal, comino si lo desea.
- Lavar los chiles, cortarlos a lo largo en mitades, quitarles el tallo y todas las semillas. Si desea hacer un condimento no muy picante, hornee las frutas en el horno durante 10 minutos y pélelas; es en él donde está todo el picante.
- Cortar el ají en rodajas finas. Pica finamente la cebolla. Pelar el pimiento morrón del tallo y las semillas y picar sin quitar la piel.
- Pelar los tomates y cortar el lugar firme donde los tomates se adhieren a las ramas. Cortar en cubos de 2-3 cm, agregar ajo, vinagre, sal y condimentos a los tomates, remover, sumergir en una cacerola grande y mantener a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que hiervan.
- Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. Ponga la salsa terminada en frascos esterilizados y cierre los tapones hervidos por 5 minutos.
- Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar. No es necesario cubrir con una manta. Esta salsa picante atraerá a los amantes del picante. Se sirve con huevos, pescado, carne, frijoles y coliflor.
Receta 5. Salsa de tomate perfumada para el invierno
Ingredientes para 10 tarros de medio litro: 11 kg de tomates, 750 g de azúcar, 4,5 kg de cebollas, 350 ml de vinagre, 180 g de sal de mesa, 60 g de ajo, 0,5 cucharadita de canela, 2 cucharadas de mostaza, 10 inflorescencias clavo, 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
- Escaldar los tomates pelados, cortar por la mitad y colocar en un caldero grande y profundo.
- Picar finamente la cebolla y el ajo, poner en un bol con los tomates, agregar las especias (su cantidad se puede ajustar al gusto) y la mitad del azúcar.
- Cocine a fuego lento la salsa del futuro a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
- Luego agregue sal y la otra mitad del azúcar al caldero. Cocine hasta que las mezclas fluidas se disuelvan por completo. Retire los platos del fuego y vierta el vinagre.
- Vierta la salsa de tomate preparada en los frascos, cubra con tapas y esterilice durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo especificado, enrolle las latas, déles la vuelta, envuélvalas en un paño tibio y déjelas enfriar por completo.
Receta 6. Salsa de tomate con zanahoria para el invierno
Ingredientes para 6 tarros de medio litro: 3 kg de tomates, 1,5 tazas de aceite vegetal, 0,5 kg de zanahorias, 2-3 dientes de ajo, 1 kg de pimiento dulce, 1 manojo de perejil, 2 cucharadas de sal, 1 vaso de azúcar, 2 cucharadas de vinagre.
- Corta los tomates pelados en rodajas. Pelar y picar las zanahorias. Exprime el ajo con una prensa. Corta los pimientos morrones en cubos.
- Muele los pimientos, tomates y zanahorias preparados en una licuadora. Vierta el puré de verduras en una cacerola, deje hervir a fuego lento, revolviendo bien. Hervir la salsa durante 25-30 minutos.
- Agregue el ajo picado, el aceite vegetal, el perejil picado finamente, el azúcar y la sal.
- Lleve la salsa a ebullición y manténgala en la estufa durante otros 3-4 minutos.
- Vierta el vinagre, deje que vuelva a hervir, vierta en frascos esterilizados y enrolle.
Receta 7. Salsa de tomate picante con rábano picante
Ingredientes para 10 tarros de medio litro: 10 kg de tomates, 1 kg de rábano picante, 800 g de ajo, sal al gusto.
- Pelar el rábano picante y el ajo. Retire la piel del tomate.
- Muela todas las verduras por separado en una picadora de carne.
- Hierva los tomates durante 20 minutos, agregue el rábano picante y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue el ajo al final.
- Condimentar con sal al gusto, dejar hervir y verter en frascos esterilizados. La salsa de tomate de rábano picante no solo es sabrosa, sino también saludable: en invierno servirá como una buena prevención de los resfriados.
Receta 8. Salsa de tomate con albahaca para el invierno
Ingredientes para 2 tarros de medio litro: 1 kg de tomates, medio diente de ajo, 1 manojo de albahaca verde, 100 ml de aceite vegetal refinado, 2 cucharadas de azúcar, 2-3 cucharaditas de sal, perejil si se desea.
- Enjuague bien el perejil y la albahaca y seque con servilletas, y luego pique finamente las hierbas.
- Quitar la piel de los tomates, picar la pulpa en trozos grandes y dejar hervir durante 30 minutos. Luego muele los tomates con una batidora de mano.
- Exprima el ajo picado, la albahaca y el perejil hasta formar un puré. Mientras revuelve la salsa, agregue gradualmente el aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue azúcar y sal al final.
- Frote la salsa a través de un colador para obtener una consistencia sedosa. Y si quieres que espese mejor, evapora un rato o añade un poco de almidón diluido.
- Vierta la salsa terminada con albahaca en frascos esterilizados y apriete las tapas con cuidado. Esta salsa es perfecta con pizza y espaguetis.
1. Los tomates de cualquier variedad son adecuados para hacer salsa de tomate. Lo principal es seleccionar frutas maduras, jugosas, sin rastros de descomposición y pudrición.
2. Para que sea más fácil quitar la piel, debe hacer cortes en forma de cruz en la base de los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos e inmediatamente sumergirlos en agua helada.
3. La salsa de tomate se cocina mejor en una olla de acero inoxidable o en una cacerola esmaltada. Al hervir tomates, asegúrese de quitar constantemente la espuma con una espumadera.
4. El azúcar, la sal y las especias se agregan cuando el exceso de líquido se evapora (las verduras deben reducirse en volumen aproximadamente a la mitad). Si es la primera vez que prepara salsa de tomate, agregue sal, azúcar y especias gradualmente, probándola cada vez.
5. El vinagre se agrega al final de la cocción, 1-2 minutos antes del final de la cocción.
6. Para quitar las semillas del puré de tomate, debes pasarlo por un colador fino.
7. Es mejor tomar frascos pequeños para espacios en blanco, con un volumen de 0.3-0.5 litros.
8. El ajo agregará una especia picante a la salsa, vinagre de sidra de manzana, vinagre de uva o cualquier otro vinagre de frutas, una dulzura agradable.
Los estantes de las tiendas están llenos de frascos de todo tipo de salsa de tomate y salsas. Pero, ¿cómo se pueden comparar con las preparaciones caseras, cocinadas con amor, con tomates seleccionados, según recetas especiales y probadas?
Salsa de tomate casera- una pieza muy útil. Va bien con casi todo. Si se abastece de una salsa de este tipo para usarla en el futuro en el otoño, en invierno será tan agradable abrir un frasco de delicias soleadas, frescas y apetitosas, que recuerdan a un verano cálido y colorido.
"¡Buena suerte con tus experimentos en la cocina y un delicioso invierno!"
Alesya Musiyuk para el sitio web
Descripción
Salsa de tomate para el invierno- Se trata de una excelente preparación casera de tomate, que no es peor que una verdura fresca en sus útiles propiedades. No es nada difícil prepararlo según esta receta, e incluso muy rápido. Por lo tanto, es posible procesar tomates innecesarios en un suplemento útil para el cuerpo, que apoyará la inmunidad en la estación fría.
Además, ¿por qué comprar una tienda de comestibles llena de productos químicos y aditivos alimentarios cuando puede hacer sus propios condimentos en casa? La salsa comprada en la tienda pierde todas sus cualidades útiles, porque contiene una gran cantidad de sustancias que permiten que el ketchup tenga una vida útil más larga, y una preparada con sus propias manos en casa se puede almacenar por no más de varios años.
El beneficio de la salsa de tomate casera es que contiene una gran cantidad de vitaminas, incluidas A, B, C, E, PP. La salsa de tomate contiene una sustancia llamada serotonina, que ayuda a restaurar el sistema nervioso y normalizar el cuerpo después del estrés. Además, la salsa actúa como un agente antimicrobiano que ayuda a limpiar el cuerpo. Este espacio en blanco es simplemente insustituible para el estreñimiento, las flatulencias y la diarrea. Gracias al consumo diario de salsa de tomate enlatada, su cuerpo se nutrirá constantemente con vitaminas y su sistema inmunológico se fortalecerá.
Cocinar una preparación tan maravillosa para el invierno le garantizará a usted y a toda su familia una buena salud. Nuestra receta paso a paso con una foto te ayudará a preparar salsa de tomate para el invierno.
Ingredientes
-
(3 kilogramos) -
(1 kilogramo) -
(500 g) -
(10 cucharadas L.) -
(gusto) -
(1 cucharadita) -
(1 cucharada L.) -
(2 uds.) -
(2 pellizcos) -
(5 piezas.) -
(3 piezas.) -
(150 g)
Pasos de cocción
Preparamos tomates, cebollas y pimientos morrones.
Una vez que hayamos lavado las verduras, las cortamos en varios trozos.
Desplácese por todas las verduras con la ayuda de una picadora de carne.
Para usar especias picantes, tome una bolsa de papilla instantánea. Ponga todas las especias picantes en una bolsa y pellizque con palillos por ambos lados.
Ponga 10 cucharadas de azúcar en las verduras picadas, sal al gusto, así como 170 gramos de aceite, 1,5 cucharadas. l. mostaza seca, 1.5 cucharadita de chile picante. Sumergimos la bolsa de especias con verduras. Para aquellos que prefieren el condimento picante, es mejor agregar más pimienta.
Después de que la salsa haya hervido, dejamos el paquete con las especias durante otros 20 minutos, después de lo cual lo retiramos.
Vierta la salsa en frascos preesterilizados y ciérrelos con tapas hervidas. Luego ponemos las latas boca abajo y las tapamos con una manta durante varias horas.
La salsa de tomate está lista.
¡Buen provecho!