Le ofrecemos una preparación inusual de pepinos para el invierno, con mostaza seca. Los pepinos se conservan sin vinagre y sin esterilización, lo principal es preparar bien los frascos y seguir toda la tecnología, ¡y los pepinos sabrosos y picantes te deleitarán todo el invierno! Estos pepinos se pueden servir con casi todos los platos, pero son especialmente buenos como refrigerio para el alcohol: ¡fuertes, moderadamente picantes y con una acidez agradable!
Gracias a la mostaza, los pepinos son densos y crujientes, el único inconveniente de este blanco es que debe almacenarse en un lugar fresco. No se deje engañar por la salmuera turbia, cuando use mostaza seca, no debería haber otra.
De acuerdo con esta receta, es mejor usar pepinos que sean pequeños y no demasiado grandes, ya que la colocación en el frasco se lleva a cabo después de que los pepinos se combinen con la marinada. Ajuste la cantidad de azúcar y sal a su gusto, a alguien le gustan los pepinos dulces y a alguien no le agrega azúcar en absoluto. Los pepinos en vinagre con mostaza seca para el invierno son sabrosos y crujientes, le diremos con más detalle cómo hacerlos.
Taste Info Pepinos para el invierno
Ingredientes
- Pepinos - 1-1.3 kg;
- Cebolla - 200 g.
- Para la marinada:
- Agua - 1 l;
- Eneldo - 1 manojo;
- mostaza seca - 35 g;
- Azúcar - 4 cucharadas (sin tobogán);
- Sal - 2 cucharadas (sin tobogán);
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
Tiempo de cocción - 45-50 minutos. Salida - 2-2.5 litros
Cómo cocinar pepinos en escabeche "Gorchichniki" con mostaza seca para el invierno
Enjuague los pepinos recién recolectados con agua fría, sin olvidar arrancar las flores secas existentes de las puntas.
En caso de que los pepinos hayan sido comprados en el mercado o cosechados ayer, remoje los pepinos en agua fría durante 5 a 6 horas. Vigila la temperatura del agua para que no se caliente y permanezca siempre fría, para ello cambia el agua cada hora.
Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en medio aros. Corta ambos extremos de los pepinos, luego revuelve los pepinos con las cebollas picadas.
Enjuague bien el eneldo, agite y pique finamente con un cuchillo. Vierta aproximadamente un litro de agua en una cacerola grande y deje hervir. Agregue eneldo picado, mostaza seca, pimiento rojo molido, sal, azúcar y laurel en polvo al agua hirviendo. Después de hervir, hierva durante 1-2 minutos, para que los cristales de azúcar y sal se disuelvan. Asegúrese de quitar la espuma.
Coloque con cuidado los pepinos y las cebollas en la marinada hirviendo, después de hervir, mezcle todo bien y retírelo de la estufa. Los pepinos no deberían tener tiempo para cambiar su color verde brillante.
Coloque los pepinos en frascos esterilizados, cubra con la marinada para que cubra todo el frasco hasta arriba.
Luego cubra con tapas hervidas y enrolle. Para aumentar el efecto de esterilización, envuelva los frascos con una manta tibia y, solo después de enfriarlos, guárdelos en un sótano o refrigerador. Los pepinos en escabeche con mostaza seca estarán listos solo en 1,5-2 meses, para entonces las verduras frescas simplemente desaparecerán.
Nota para el propietario:
- Si la tapa del frasco de pepinos está hinchada, entonces se violó la tecnología de cosecha o los frascos con tapas se esterilizaron mal. También se puede llamar como una razón: una variedad inadecuada de pepinos para encurtir. Tales preparaciones no deben almacenarse; cada día aumenta más y más el riesgo de trastornos intestinales al comer pepinos en mal estado.
- Si no hay pepinos pequeños, pero solo quedan los grandes, no se preocupe, también puede hacer un espacio en blanco con ellos. En este caso, corte los pepinos a lo largo en 6-8 partes y consérvelos de esta forma.
Para aquellos a quienes les gusta picar pepinos en vinagre en invierno, recomendamos preparar pepinos en vinagre con mostaza de acuerdo con la receta clásica: el período de "maduración" de dicho aperitivo será de solo 3 días, siempre que se fermenten vegetales de tamaño mediano. Para pepinos pequeños y cortados, el período es de 2 días, para frutas grandes, alrededor de 5 días. Después de la fermentación, los pepinos también se pueden tapar con corcho para el invierno; para esto, la salmuera debe filtrarse y hervirse, los pepinos deben lavarse y llenarse con frascos. Vierta salmuera caliente durante 10 minutos, luego escúrrala, hiérvala nuevamente y viértala, séllela llave en mano y transfiérala al almacenamiento en la bodega o sótano. Para la receta, elija pepinos verdes pequeños, preferiblemente jóvenes, sin cáscara densa ni semillas.
Ingredientes
Necesitarás un recipiente de 5 litros: 
- 3 kilos de pepinos
- 1.5-2 cucharadas yo mostaza en polvo
- 6 arte. yo sal superior
- 1 cabeza de ajo
- 6 sombrillas de eneldo
- rábano picante, cereza, hojas de roble
- cuanta agua se necesita
- 20 granos de pimienta negra
Cocinando
1. Ni el vinagre, ni la pimienta de Jamaica, ni el clavo están presentes en la receta. ¡Presta atención a esto! ¡Estos ingredientes se agregan solo al marinar! Lavamos las hojas de roble, cerezo o grosella, las ponemos en un recipiente hondo de 5 litros: plástico, roble, etc., pero no en aluminio.
2. A continuación, lave los pepinos, eliminando el polvo, la suciedad y las púas negras de su superficie. Poner hojas lavadas y espolvorear con mostaza seca. Pele los dientes de ajo de la cáscara, ponga una capa de mostaza.
3. Coloque las hojas de rábano picante y las sombrillas de eneldo en un recipiente. Si no hay sombrillas disponibles, usaremos semillas de eneldo: le darán a los pepinos el mismo sabor.
4. Vierta sal y granos de pimienta negra.
5. Rellenar con agua fría. Puede usar agua hervida fría o simplemente agua del grifo. Asegúrate de dejar unos 5 cm de espacio libre en la parte superior del recipiente para que el líquido pueda fermentar sin derramarse por los bordes. Coloque un platillo encima de la pieza de trabajo, aplíquelo. Es conveniente utilizar una jarra de agua de 1 litro con tapa como opresión. Dejar en un lugar cálido durante 3 días. ¡Está en un lugar cálido, y no en el sótano, el sótano o el refrigerador!
Si desea preparar pepinos sin vinagre y otros conservantes artificiales, existe un método comprobado sin esterilización ni cocción: frío. ¡Con este método, los pepinos son fuertes, crujientes y muy sabrosos! Y todo lo que necesita hacer es verter los pepinos con agua fría y esperar el tiempo establecido para la fermentación. Si sigue reglas y matices simples, en invierno será posible engullir encurtidos inusualmente fragantes.
El único inconveniente de los encurtidos es que se almacenan mejor en un lugar frío. ¡Pero creo que tan delicioso siempre puedes encontrar un lugar en tu refrigerador!
Taste Info Pepinos para el invierno
Ingredientes para una jarra de 1,5L:
- Pepinos - 15-20 piezas;
- Granos de mostaza - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4-6 piezas;
- Granos de pimienta negra - 4-6 piezas;
- Clavel - 1 pieza;
- Ajo - 3-5 dientes;
- Perejil - 2 ramas;
- Eneldo - 1 paraguas;
- Hojas de cerezo - 3-4 piezas
- Para salmuera:
- Agua - 1 l;
- Sal - 2 cucharadas. (con un tobogán).
Tiempo de cocción 3,5 días.
Cómo cocinar encurtidos crujientes para el invierno de forma fría.
Antes de poner, los pepinos se lavan a fondo con agua fría y se cortan las puntas. Si los pepinos se arrancan hace unos días o se compran en el mercado, entonces es mejor remojar esas verduras durante 3-4 horas en agua fría, los pepinos se volverán fuertes y crujientes. Todo este tiempo es necesario observar el régimen de temperatura, cuando el agua se calienta a temperatura ambiente, luego la cambiamos nuevamente para que se enfríe.
Limpiamos cuidadosamente los frascos con soda y luego enjuagamos bien con agua fría. Esterilizamos los frascos durante al menos 20 minutos de cualquier manera. En el fondo del tarro ponemos las verduras lavadas, las especias y el ajo picado, así desprenderá mejor su aroma. También es recomendable poner hojas de cerezo, puedes con ramitas, los pepinos con ellos seguirán crujientes. Pero las hojas de grosella aromáticas, cuando se salan en frío, es mejor evitarlas, con ellas se forma moho en la pieza de trabajo.
Los pepinos preparados se empaquetan lo suficientemente apretados en frascos. Si los frascos son de tres litros, entonces la fila inferior se coloca verticalmente, el resto, como lo hará.
Asegúrese de agregar granos de mostaza al frasco: arreglará el efecto crujiente en los pepinos. Luego agregue sal. Se puede añadir directamente al tarro o disolver en un litro de agua. Dado que la salazón en frío no implica esterilización ni uso de conservantes, para que no se desarrollen bacterias en ella, debe haber mucha sal.
El último ingrediente es agua fría. Idealmente, debería ser un pozo o un manantial, pero en condiciones urbanas no es fácil obtener esa agua, por lo que usaremos agua ordinaria, solo necesariamente filtrada.
Cubrimos el frasco con pepinos con una tapa de plástico y lo colocamos en una paleta. Dejamos la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante 3-4 días, tiempo durante el cual comenzará el proceso de fermentación, la salmuera se volverá turbia y comenzará a salir del frasco. Los pepinos cambiarán de color, salarán bien y, en principio, ya se pueden servir en la mesa. En este caso, sacamos el tarro de pepinos de la bodega o del frigorífico y disfrutamos de unos deliciosos y crujientes pepinos todos los días.
En el mismo caso, si desea triturar pepinos en invierno, debe continuar el proceso de cocción. Cuando los pepinos estén listos y salados, escurra la salmuera del frasco y hierva durante unos 5-7 minutos.
Sacamos los pepinos y los lavamos bien, y tiramos todas las especias y hierbas.
En un frasco limpio, vuelva a poner hierbas y especias frescas.
Luego, coloque los pepinos, deben permanecer densos. En el caso de que las verduras se vuelvan blandas y huecas por dentro, significa que algo salió mal durante el proceso de cosecha, y es poco probable que estos pepinos se conserven hasta el invierno; es mejor usarlos de inmediato.
Rellene los pepinos con salmuera hervida, déjelos durante 7-10 minutos, luego drene la salmuera, hierva nuevamente y vierta nuevamente, esta vez por completo.
Enrollamos el frasco llave en mano o giramos las tapas con fuerza. Luego, debe enfriarse rápidamente y almacenarse en un lugar fresco.
¡En invierno, estos pepinos se deleitarán con su crujido! Buenos preparativos para ti!
red teaser
Pepinos salados con mostaza seca para el invierno.
Los pepinos en escabeche son una preparación obligatoria en el arsenal de las reservas de invierno de cada anfitriona. ¿Dónde sin ellos? Los pepinos en vinagre también son un delicioso pepinillo, un rico pepinillo, un tradicional Olivier de Año Nuevo, una vinagreta favorita, salsas originales y solo un gran aperitivo que diversifica el menú diario y festivo.
Hoy te contamos cómo salar esta maravillosa (en todos los aspectos) vegetal en frío, con mostaza. Este último ayuda a detener el proceso de fermentación, así como a evitar la aparición de moho en la superficie de la salmuera. Además, ¡es muy sabroso! Estos pepinos son muy buenos solos, por lo que serán una excelente compañía con platos de carne, pescado, pasta y patatas. Sin embargo, esto no significa en absoluto que la pieza de trabajo no sea adecuada para preparar platos complejos. Con estos pepinos puedes hacer todos esos platos deliciosos que solo te apetece: hornear carne, picar ensalada y cocinar sopa. La preparación en sí no lleva mucho tiempo. Pero los pepinos se agriarán durante 3-4 días, tenga esto en cuenta para planificar sus asuntos.
Ingredientes:
- Pepinos - 14-16 piezas;
- mostaza seca - 1 cucharadita;
- Ajo - 4 dientes;
- Hojas de grosella negra - 2-4 piezas;
- Hoja de rábano picante - 1 pieza;
- Paraguas de eneldo seco - 2-3 uds.
- Sal no yodada - 2 cucharadas;
- Agua potable - 1 l.
Cocinando:
- La cosecha de pepinos siempre comienza con su remojo. Este procedimiento ayuda a restaurar la frescura de las frutas ligeramente marchitas, elimina cualquier ligero amargor que pueda estar presente en ellas y también permite que las verduras permanezcan crujientes incluso después de una exposición prolongada a la salmuera. Por lo tanto, coloque los pepinos en vinagre en un recipiente hondo y llénelos con agua fría. La cantidad de verduras está calculada para un bote de 1,5 litros, y puede variar ligeramente en función de su tamaño. Lo ideal es que las frutas estén en el agua de 8 a 12 horas. Sin embargo, si falta mucho tiempo, redúzcalo 2-3 veces.
- Cuando los pepinos ya están, lo que se llama "en camino", empieza a preparar el recipiente. Necesitarás un frasco de vidrio con una capacidad de 1,5 litros. Asegúrese de verificar su integridad para que su pieza de trabajo no se deteriore antes de tiempo. Lave bien el frasco con bicarbonato de sodio y luego enjuague bien los residuos con agua corriente a alta presión. Esterilice un recipiente limpio al vapor o en el microondas.
- Enjuague las hojas de grosella negra y rábano picante. Libere el ajo de la cáscara y lávelo.
- En el fondo de un frasco estéril, coloque las hojas de grosella negra y rábano picante. Ponga algunos dientes de ajo enteros allí.
- Lava bien los pepinos remojados. Colóquelos firmemente en el tarro de especias. No necesita quitar las colas de los pepinos, de todos modos se encurtirán perfectamente.
- Ahora prepara la salmuera fría. Disuelva la cantidad requerida de sal de mesa en un litro de agua hervida fría. Es importante asegurarse de que se disuelvan tantos granos blancos como sea posible. El resto se derretirá en el mismo frasco de pepinos.
- Vierta la salmuera en el frasco de pepinos. El líquido debe cubrir completamente la fruta y llegar hasta el cuello del recipiente.
- Vierta agua hirviendo sobre la cubierta de kapron. Cubra bien el frasco de verduras con él.
- Ahora comienza el proceso de encurtir pepinos con mostaza. Dura 3-4 días. Durante todo este tiempo, los pepinos deben estar a temperatura ambiente en un lugar conveniente para usted. No es deseable permitir que la luz solar directa incida sobre el recipiente con la pieza de trabajo. De vez en cuando (varias veces al día) mira dentro del tarro y retira la espuma que se formará en la superficie de la salmuera.
Ingredientes:
- pepinos fuertes frescos - 500 gr;
- ajo - 2 dientes muy grandes;
- sal de mesa - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada yo;
- vinagre 9% - 1 cucharada. yo;
- polvo de mostaza - 1 cucharadita. sin tobogán;
- pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
- aceite vegetal refinado - 1.5 cucharadas. yo
Preparación de pepinos en escabeche con mostaza
Lavamos los pepinos con una esponja o un cepillo suave bajo el chorro de agua fría. Cortamos los extremos. Cortar en rodajas de 1,5-2 cm. Si utiliza pepinos grandes para la cosecha, córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos en rodajas de 2-3 cm de grosor.
Agregue sal y azúcar a las rodajas de pepino. mezclamos Los pepinos comenzarán a dar jugo de inmediato y la sal y el azúcar se derretirán en un par de minutos. Este jugo será la base de la marinada, no es necesario agregar agua.
Limpiamos dos dientes de ajo muy grandes (es mejor tomar ajo destinado al almacenamiento de invierno). Frotamos el ajo a través de un rallador fino o presionamos a través del ajo.
Vierta mostaza en polvo y pimienta negra recién molida (puede reemplazarla por pimentón o chile si desea que la ensalada sea más picante). Vierta vinagre y aceite vegetal inodoro. Mezclar los pepinos con los componentes de la marinada, tapar y dejar reposar durante una hora. Si está preparando una porción grande, déjela de dos a tres horas hasta que suelte suficiente jugo.
Llenamos frascos de medio litro con rodajas de pepino: este es el volumen óptimo para tales espacios en blanco para no mantener los frascos abiertos en el refrigerador. Vierta la marinada encima.
Doblamos un paño grueso o papel de cocina en varias capas. Lo puse en el fondo de la olla. Ponemos un frasco de pepinos en una toalla. Vierta agua caliente tanto que no llegue al cuello 4-5 cm Ponemos una tapa en el cuello, no lo enrolle. Esterilizamos desde el principio del agua hirviendo durante diez minutos, los pepinos cambiarán rápidamente de color de verde brillante a oliva.
Sacamos los frascos, los enrollamos con las mismas tapas que cubrimos durante la esterilización. Dejar enfriar sin tapar. Después de que se enfríe a temperatura ambiente, sáquelo para guardarlo o póngalo en la despensa. ¡Buena suerte con tus preparativos!
Los pepinos son un producto versátil, se salan con todas las verduras que se tengan a mano. Los pepinos con semillas de mostaza cosechados para el invierno no son la opción más extravagante. Pero su sabor es rico, especiado, con notas especiadas y un regusto dulzón. La presencia de semillas de mostaza hace que los pepinos queden crujientes.
El uso de un producto de mostaza agregará entusiasmo a la pieza de trabajo, y no importa si está en forma de polvo o granos. Se han producido variedades especiales de pepinos para conservas. Tienen una piel oscura, granos pronunciados. Las manchas amarillas indican que la verdura está seca o cultivada con nitratos. Antes de salar, mantenga las verduras en agua fría hasta por 6 horas.
Los pepinos se colocan en posición vertical, sin embestir (esto puede hacer que pierdan su crujido).
Preparación de los ingredientes principales.
Los pepinos deben lavarse a fondo, amarillentos, letárgicos, deben seleccionarse dañados. Para greens suaves, recorte ambos bordes. Pelar, lavar y picar las zanahorias y las cebollas. También lavamos bien las verduras. Pelar la raíz de rábano picante, enjuagar, cortar en palitos pequeños. Pelar el ajo. Cortar en un par de piezas. Dividimos el tallo de eneldo en hojas y un paraguas.
Formas de encurtir pepinos con mostaza en casa.
A continuación se muestran métodos probados para salar verduras caseras con mostaza.
Con semillas de mostaza para el invierno.
Zelentsy en este caso debe enrollarse bajo tapas de hierro.
Para una jarra de 1 litro necesitarás:
- Pepinos - 7 piezas.
- Lavrushka - 2 hojas.
- Ajo - 2 dientes.
- Pimienta negra - 3 guisantes.
- Pimienta inglesa - 2 guisantes.
- Mostaza en grano - 1 cucharadita.
- Grosella negra (hojas) - 2 piezas.
- Azúcar - 6 cucharadas.
- Vinagre 9% - 6 cucharadas.
- Sal - 3 cucharaditas.
- Eneldo - 1 rama completa.
Ponga ajo, pimienta, lavrushka, semillas de mostaza. Lave las hojas de grosella, el eneldo, preste especial atención al paraguas con semillas. Coloque estos componentes en frascos. Coloque los pepinos encima. Después de ellos, vierta azúcar, sal, vierta vinagre. Hervir agua, dejar enfriar a temperatura ambiente. Rellenamos los greens con salmuera hasta el borde. Esterilizamos los frascos: los metemos en un recipiente de hierro (cubrimos previamente el fondo con un paño), lo llenamos de agua y lo dejamos hervir durante 15 minutos.
¡Importante! Coloque las tapas en frascos que hayan sido esterilizados de antemano.
Sacamos las latas, las enrollamos de la forma habitual. Retire los pepinos en vinagre terminados a un lado, póngalos boca abajo y cúbralos con una manta o manta. Déjalo en esta posición toda la noche. ¡El sabor del producto terminado, como las verduras compradas en la tienda, es muy sabroso!
Con mostaza seca
Los pepinos enlatados con mostaza en polvo no son menos sabrosos que con granos. Entonces, para salar la jarra de un litro, prepare:
- Pepinos - 7-8 piezas.
- Sal - 2 cucharadas.
- Cebolla - 1 cabeza.
- Pimiento dulce - 1 pieza.
- Ajo - 2 dientes.
- Esencia de vinagre - 0.3 cucharadita.
- Mostaza en polvo - media cucharadita.
- Perejil, eneldo, estragón, hoja de rábano picante: una rama cada uno.
Para preparar un litro de marinada, necesitas:
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Pimienta negra - 5 guisantes.
- Pimienta inglesa - 2 guisantes.
- Clavel - 2 capullos.
Siguiendo de abajo hacia arriba, coloque: la mitad de las verduras, en la parte superior, parte de la cebolla. Coloque los pepinos, alternando con hierbas, pimientos, ajo y cebolla. Entonces - todos los componentes restantes. El último es mostaza en polvo.
¡Importante! Un tarro de un litro de marinada es suficiente para dos tarros de pepinos de un litro.
Para la salmuera, revuelva todos los demás ingredientes en agua (solo que no ponga vinagre todavía), hierva, espere un poco. Vierta la salmuera en frascos, después de agregar la esencia de vinagre. Esterilice los frascos de la manera estándar. Luego, enrolle, ponga boca abajo, cubra con una manta para pasar la noche.
con albahaca
El sabor de los pepinos enlatados es rico y picante.
Ingredientes:
- Mostaza (granos) - 0,1 kilogramos.
- Pepinos - 5 kilogramos.
- Agua - 4,5 litros.
- Vinagre - 0,6 kilogramos.
- Sal - 0,1 kilogramos.
- Azúcar - 0,1 kilogramos.
- Rábano picante - 1 raíz.
- Sombrillas de eneldo - 20 gramos.
- Albahaca (seca) - 1 cucharada
- Albahaca (fresca) - 5 ramas.
Enjuague los pepinos y toda la hierba verde, colóquelos en frascos. Mezclados con ellos están todos los demás componentes.
Hervir la salmuera: disolver la sal, el azúcar y luego el vinagre en agua hirviendo. Retíralo del fuego, viértelo sobre los recipientes. Luego esterilice de la manera habitual (hirviendo en una cacerola grande), enrolle.
con vodka
La forma más deliciosa de cocinar verduras en escabeche.
- Mostaza en polvo - 17 gramos.
- Pepinos - 3500 gramos.
- Vodka - 50 gramos.
- Hojas de eneldo - 1 manojo.
- Pimienta inglesa - 12 guisantes.
- Rábano picante - 2 hojas.
- Ajo - 6 dientes.
- Pimienta búlgara - 3 piezas.
- Pimiento picante - 1 vaina.
- Lavrushka - 2 hojas.
- Grosella negra - 12 hojas.
- Cereza - 12 hojas.
- Azúcar - 0,15 kilogramos.
- Sal - 0,2 kilogramos.
- Agua - 3000 mililitros.
- Vinagre - 0,15 litros.
Los ingredientes verdes van primero, luego dos tipos de pimienta, en el medio: pepinos, cubra con el resto de las verduras encima. Hervir agua, verter en frascos, poner tapas. Espere media hora, vierta el líquido en otro recipiente, hierva, vierta nuevamente en frascos. Antes de verter la marinada por segunda vez, sumerja el polvo de mostaza y el vodka en el frasco. Enrollar.
sin esterilización
Para encurtir pepinos sin esterilizar, no tendrá que gastar tanto tiempo como esterilizando frascos. Necesitará:
- Pepinos - 4 kilogramos.
- Ajo - 1 cabeza.
- Lavrushka - 4 hojas.
- Mostaza (granos) - 17 gramos.
- Pimienta negra - 4 guisantes.
- Pimienta de Jamaica - 6 guisantes.
- Vinagre 9% - 0,3 litros.
- Sal - 50 gramos.
- Azúcar - 100 gramos.
- Eneldo (seco), hojas de rábano picante - al gusto.
Lleve el agua a ebullición, agregue especias y vinagre allí. Espere un minuto y retire del fuego. Ponga eneldo seco, rábano picante y ajo en el fondo de los frascos. Rellenar con pepinos, verter agua hirviendo. Espere 10 minutos, drene el agua. Repita el procedimiento, espere 5 minutos, drene el agua. Vierta salmuera hirviendo, enrolle.
sin vinagre
Esta receta es adecuada para aquellos que, por problemas de salud, no comen alimentos que contengan vinagre.
Ingredientes:
- Pepinos - 0,5 kilogramos.
- Mostaza en grano - 2 cucharaditas.
- Cilantro (semillas) - 1 cucharadita.
- Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita.
- Cúrcuma: un tercio de una cucharadita.
- Azúcar - 3 cucharaditas.
- Sal - 1 cucharadita.
- Cebolla - 1 pieza.
- Jugo de limón - 2 cucharadas.
Con pepino, retire las puntas, córtelas a lo largo, retire el corazón con semillas, córtelas en trozos pequeños. Cortar la cebolla en medio aros, mezclar con pepinos, sal, poner en el refrigerador durante la noche. Mezclar especias.
Enjuague la mezcla de pepino, colóquela en una cacerola, agregue jugo de limón, 100 mililitros de agua, especias. Coloque la ensalada en frascos, vierta sobre la marinada, enrolle.
Con eneldo y cebolla
Receta tradicional. Pepinos fuertes para todos los días.
Ingredientes:
- Polvo de mostaza - 0,3 kilogramos.
- Pepinos - 3 kilogramos.
- Cebollas - 0.300 kilogramos.
- Azúcar - 160 gramos.
- Sal - 4 cucharadas.
- Eneldo (verduras, no ramas) - 2 manojos.
- Lavrushka - 2 piezas.
- Pimienta negra (molida) - una pizca.
- Agua - 3 litros.
- Vinagre - 0.5 tazas.
Coloque los pepinos en un caldero, llénelos con agua, agregue los ingredientes restantes (corte la cebolla y el eneldo con anticipación). Deje hervir el agua; languidecen durante un cuarto de hora con poca gasolina. Poner verduras, clasificar en recipientes de vidrio. Vierta la solución hirviendo hasta el cuello. Voltee los rollos, cúbralos con una manta y déjelos toda la noche.