hornos microondas industriales se utilizan en los establecimientos de restauración pública para el calentamiento rápido, así como para la cocción y descongelación de diversos productos y comidas preparadas utilizando una corriente de alta frecuencia de un campo electromagnético. Los hornos de microondas industriales funcionan en los siguientes modos:
- microondas,
- convección,
- parrilla.
Además, se pueden combinar para una preparación más variada de platos comunes. Hoy en día, se utiliza el control mecánico, electrónico y electromecánico de los hornos de microondas.
En cuanto a las diferencias entre el equipamiento profesional y el doméstico, en general, los hornos profesionales son similares a los domésticos, pero cocinan, recalientan y descongelan los alimentos mucho más rápido y en grandes cantidades. Es por eso que la mayoría de los empresarios están tratando de comprar equipos de alimentos de marca y no contentarse con contrapartes domésticas mucho menos productivas.
Además, los hornos microondas industriales son más fiables y duraderos que los domésticos. Son capaces de soportar un uso intensivo, es decir, pueden trabajar de forma continua durante mucho tiempo. A menudo están equipados con programas adicionales y casi siempre tienen una cámara interna más grande.
Otra característica distintiva de los hornos de microondas profesionales de los domésticos es el blindaje ultra confiable. Es por esta razón que dichos hornos prácticamente no emiten ondas electromagnéticas dañinas. El mecanismo de la puerta tiene una estructura reforzada y los hornos de microondas profesionales están construidos de manera muy racional, lo que permite utilizar el volumen de trabajo de la cámara de la manera más eficiente.
Los hornos microondas no son equipos imprescindibles para las cocinas profesionales porque no se utilizan tanto en el proceso de cocción. Pero recientemente, los hornos de microondas profesionales se utilizan cada vez más en bares, restaurantes y establecimientos de comida rápida, que se caracterizan por un alto tráfico.
Tal equipo ya es absolutamente indispensable para restaurantes y cafés, que ofrecen comidas completas. Los hornos de microondas industriales funcionan con éxito en grandes cocinas de hoteles y aeropuertos.
Los hornos profesionales, como cualquier otro equipo similar, se caracterizan por una mayor resistencia al desgaste y un alto rendimiento. Están diseñados para un funcionamiento realmente duro y en casi todo el día. La calidad de tales equipos está garantizada por una selección extremadamente cuidadosa de materiales estructurales con excelentes características de rendimiento. Además, una gran ventaja de los hornos profesionales es la mayor movilidad de los platos para calentar y descongelar, lo que se convierte en una cualidad indispensable cuando se necesita aumentar el rendimiento de un determinado establecimiento de restauración.
En comparación con otros equipos profesionales, la ventaja de los hornos de microondas es la economía en el consumo de energía, ya que la mayoría de los modelos funcionan en una red de corriente monofásica y ponen los productos a punto en muy poco tiempo. La mayoría de los hornos de microondas están hechos de acero inoxidable, revestidos con plástico o con el mismo acero inoxidable en el exterior. La cámara interior está realizada sin costuras, lo que facilita mucho su cuidado.
¿Qué es mejor: un secador de infrarrojos para madera o un análogo de microondas? Para comprender, debe comprender cómo funcionan, así como comparar los indicadores principales. Qué vamos a hacer.
La madera es un material higroscópico que contiene humedad y es capaz de absorberla del exterior. Hay dos tipos de madera a la venta: con humedad natural y seca. Estos últimos son más caros, ya que están listos para usar inmediatamente después de la compra. Por lo tanto, muchos propietarios de aserraderos están interesados en comprar equipos de deshidratación de madera.
El mercado ofrece varias opciones para las instalaciones de secado de madera. Hoy consideraremos los secadores infrarrojos y las instalaciones de microondas, comprenderemos el principio y los parámetros de su funcionamiento, decidiremos cómo organizar el proceso de producción usándolos. Al tener información detallada sobre los diferentes tipos de equipos, será mucho más fácil decidir cuál será el óptimo para una producción en particular.
Principio de funcionamiento
Secadores infrarrojos sugiera secar la madera calentándola con rayos infrarrojos. Este método no requiere el uso de un refrigerante, la organización de un sistema de ventilación y la presencia de una automatización de control compleja. El secado no conduce a la aparición de tensiones internas y deformaciones del árbol. Es posible cambiar el modo de secado según la calidad del material de origen.
El principio de funcionamiento de la secadora de microondas. similar a un horno de microondas. El secado ocurre bajo la influencia de la radiación de microondas: la humedad en la madera se calienta y hierve, el exceso de presión creado por el vapor caliente la expulsa. El exceso de humedad se elimina mediante ventiladores reversibles.
El modo de atenuación de la onda de microondas permite regular la temperatura de secado.
Apariencia
Secadores infrarrojos son un conjunto de casetes termoactivos, de sólo 1,5 mm de espesor. Estos casetes se apilan en una determinada secuencia en una pila de madera preparada para el secado. 
secadoras de microondas tienen la forma de un contenedor de metal cerrado, en la mayoría de los casos equipado con un carro mecanizado con accionamiento eléctrico para una colocación más conveniente de una pila de madera dentro de la estructura. Además, se instala una unidad de control.
Tamaño y peso
Una de las principales ventajas de los secadores infrarrojos es su portabilidad. Casete termoestable estándar tiene un tamaño de 1230 x 650 x 1,5 mm y un peso de 5,7 kg, lo que facilita el transporte de todo el equipo de secado de madera en el maletero de un coche. El peso de un juego de 12 casetes es de 69 kg, y en la caja, junto con el blindaje y el cableado, no supera los 130 kg.
instalación de microondas tiene un tamaño y peso mucho mayor. Entonces, la cámara, diseñada para secar de 6 a 9 metros cúbicos de madera, tiene una longitud de más de 6 metros, un ancho de 1 metro y una altura de unos 2 metros. Al mismo tiempo, su peso es de 9 toneladas y el área requerida para la instalación del equipo es de 3x17 m Para transportar la instalación de microondas de un lugar a otro, deberá utilizar un equipo especial.
Autonomia de trabajo
secador infrarrojo completamente autónomo, con su correcta instalación y conexión, no será necesario monitorear constantemente el proceso de secado.
instalación de microondas, en el que la deshidratación del material se realiza mediante corrientes de alta frecuencia (915-2500 MHz), requiere una vigilancia periódica del operador para evitar la ignición de la madera en el interior de la cámara.
Tiempo de secado
Naturalmente, el tiempo de secado de la madera depende de su contenido de humedad en su estado original y del tipo de madera.
Vía casetes térmicos infrarrojos se puede secar cualquier tipo de madera. El tiempo de secado al 8% de contenido de humedad del pino es de 3 a 7 días. Cuanto más delgadas sean las tablas y mayor sea el contenido de humedad a lograr, menor será el tiempo de secado.
Con respecto a secadoras de microondas Se sabe que la instalación INVESTSTROY SHF-LES es capaz de secar una viga de pino de 200x200 mm con un contenido de humedad del 50-70 % al 18 % en 22 horas (después de que el material se haya enfriado, el índice de humedad desciende al 10,2 %).
Fuente de poder
casetes de infrarrojos trabaje desde una red doméstica ordinaria de suministro de energía de 220 V.
Para el trabajo secador de microondas Requiere fuente de alimentación de 380 V, 50 Hz.
Consumo de energía y electricidad
Máxima potencia de la planta de casetes de infrarrojos: 3,3kW/m³. Consumo de electricidad durante el secado de 1 m³ de madera: 100-400 kWh.
Consumo medio de energía instalaciones de microondas: 58 kW, y el consumo energético específico para el proceso de secado es de 200-230 kWh/m³.
Precio
Uno de los indicadores más significativos a la hora de adquirir nuevos equipos de trabajo es su valor de mercado.
Los precios de los secadores infrarrojos FlexiHIT son muy económicos:
- el equipo para secar 1 m³ de una tabla de tres metros costará 59,288 rublos;
- el equipo para secar 1 m³ de una tabla de cuatro metros costará 69 329 rublos;
- equipo para secar 1 m³ de una tabla de seis metros - 70,007 rublos.
Además, los precios están indicados para el conjunto completo del equipo, que contiene 12 cassettes termoactivos, un panel de control, cableado y una caja.
En Rusia instalaciones de microondas, como se señaló anteriormente, es producido por INVESTSTROY. Tal secadora cuesta desde 1.300.000 rublos. Además, al planificar su compra, debe tener en cuenta que el magnetrón (un dispositivo que genera microondas) es un consumible. Será necesario reemplazarlo al menos una vez al año. El costo del magnetrón es de 150,000 rublos.
conclusiones
Cabe señalar que ambas variantes de los secadores considerados son tecnologías nuevas, pero ya se utilizan con éxito en nuestro país.
Indudable comodidad de los equipos de infrarrojos es la posibilidad de su uso, tanto en interior como en exterior, movilidad y bajo precio. Dicho equipo se puede utilizar en la producción y en el hogar. La facilidad de instalación le permite montar completamente la secadora en un día y, si es necesario, desmontarla rápidamente y transportarla a otro lugar. Al mismo tiempo, la calidad del secado cumple con los requisitos más estrictos. 
La ventaja de la instalación de microondas. a es la capacidad de secar rápidamente vigas gruesas y troncos con un diámetro de hasta un metro. Su uso está justificado en la producción, donde se trata de prepararse para el uso posterior de espacios en blanco grandes. Pero con una escala menos impresionante, esta tecnología es prácticamente inaccesible debido al alto costo y las dimensiones generales.
No importa cómo los fanáticos de un estilo de vida saludable aboguen por las propiedades valiosas y un depósito de vitaminas en las ensaladas de verduras frescas, la mayoría de las personas aún prefieren combinarlas con comidas calientes. Los hornos de microondas profesionales, compactos y potentes para restaurantes y cafés de la tienda en línea WhiteGoods calentarán carne, guarniciones, sopas, pasteles, perritos calientes, pizza, sándwiches calientes y cualquier plato cocinado en segundos. Esta es una solución confiable, conveniente y asequible para empresas de catering de cualquier nivel.
Horno de microondas: un compromiso inteligente en un espacio limitado
Los hornos de microondas se han convertido en un compromiso razonable para cafeterías y establecimientos de restauración, donde la escasez de espacio de producción apenas permite colocar un frigorífico, una cafetera, etc., y no solo un horno y, más aún, una tienda caliente. Este aparato compacto es capaz de satisfacer las necesidades de los clientes en comida caliente y proporcionarle el nivel de ventas adecuado. Los hornos de microondas modernos para restaurantes de la línea de modelos avanzados combinan tecnologías innovadoras como la función de convección, control de potencia multinivel, varios modos de descongelación, programas integrados para hasta 360 recetas, un sistema de purificación de aire de escape (convertidor catalítico), etc. . La amplia funcionalidad convierte a estos pequeños electrodomésticos en equipos versátiles que se convertirán en un salvavidas en su restaurante, cafetería o cafetería.
¡Equipos térmicos de clase express para un negocio exitoso!
Los hornos de microondas profesionales son equipos absolutamente indispensables para tiendas de comestibles con puestos de bocadillos calientes, cafeterías sin cocina propia, bistrós, patios de comidas basados en alimentos precocinados y otros puntos de venta listos para comer. Debido a la forma ergonómica de la carcasa, los dispositivos son fáciles de mantener y mantienen los estándares de higiene. Las principales diferencias entre un horno de microondas profesional y los modelos domésticos:
- mayor potencia, gracias a la cual reducirá el tiempo de calentamiento en un 42% -60% (sándwich / pizza caliente en 4-9 segundos, hamburguesa con queso - 20 segundos);
- el calentamiento uniforme de los platos sin que se sequen los bordes o la cocción insuficiente del medio, inherente a los hornos de microondas domésticos, excluirá el matrimonio o las críticas insatisfechas de los visitantes del restaurante;
- mayor volumen útil de la cámara de trabajo;
- temporizador extendido hasta 60 min;
- muchos modos combinados: tecnología microondas, grill, descongelación, cocción, convección, etc.;
- La carcasa de microondas para restaurante resistente al desgaste y recubierta de vidrio es resistente a los impactos y está diseñada para uso intensivo en cocinas comerciales. Además de piezas duraderas y fiables del mecanismo.
Gracias a su diseño elegante y su rica gama de colores, el horno microondas para café se convertirá en una adición interesante al interior y ocupará el lugar que le corresponde en la barra del bar. Un buen modelo de microondas profesional lo ayudará a mimar a sus visitantes con carnes jugosas o pescados con un sabor delicado, así como con pasteles fragantes con una deliciosa corteza dorada que se verán frescos, como recién salidos del horno.
¿Dónde comprar buenos hornos microondas para restaurantes y cafeterías?
Flexibilidad de uso y versatilidad, con la mayor preservación del espacio útil, explican la alta demanda de equipos de esta clase. Un microondas de restaurante de alta velocidad y fácil de operar ahorrará tiempo a los cocineros y agregará comodidad a la cocina profesional. La pronta atención al cliente tendrá un efecto beneficioso sobre la rentabilidad de la institución.
En la tienda online de WhiteGoods puedes comprar los hornos microondas profesionales universales más populares para cafeterías, restaurantes y otros establecimientos de restauración. Fiabilidad sobresaliente y alta eficiencia son las señas de identidad de los equipos profesionales del catálogo de Línea Blanca. Nuestros hornos de microondas encajarán perfectamente en el concepto de cualquier cocina, ¡ahorrará tiempo y dinero!
Descripción
El microondas industrial WSZ es un tipo de túnel de esterilizadores. Por lo general, la transferencia de calor ocurre de la siguiente manera: la superficie del equipo transfiere calor a la superficie del material, que luego transfiere calor al interior del material. La conducción de calor se produjo con la ayuda de la convección o de una onda radiada. Este método siempre ha tenido el factor negativo de alcanzar lentamente la temperatura deseada para la esterilización. Las unidades de microondas irradian de tal manera que responden directa y rápidamente a las bacterias existentes en el material. Los efectos térmicos y no térmicos son efectivos en este caso, lo que reduce el tiempo de procesamiento. El proceso de esterilización, dependiendo de las propiedades del material, suele durar entre 3 y 5 minutos. La temperatura de esterilización en la cámara varía de 70 ℃ a 90 ℃.
Solicitud
Este equipo se utiliza para esterilizar y secar los siguientes tipos de materiales: especias, aditivos alimentarios, proteínas en polvo, productos cárnicos, mariscos, frutas, legumbres, verduras, champiñones, trigo, almidón, piensos compuestos, etc., extendiéndose a una amplia variedad de industrias, incluidas la alimentaria, farmacéutica, agrícola.
Peculiaridades
1. Cuenta con sistema de control automático de temperatura, sistema de control de densidad de microondas, sistema de control de tiempo de calefacción, sistema de alarma y sistema de videovigilancia.
2. Ocupación de espacio pequeño, índice de calentamiento instantáneo, transferencia de calor uniforme, buena maniobrabilidad y capacidad de control, fácil operación, ahorro de energía y bajo costo.
3. El transformador puede tener varios tipos de enfriamiento, incluidos agua, aire y autoenfriamiento. Capaz de trabajar 24 horas seguidas, continuamente.
4. La tasa de fuga cumple con los estándares de calidad UL nacionales y estadounidenses.
Especificaciones de instalación de microondas industrial
| Modelo | WSZ-1 | WSZ-2 | WSZ-3 | WSZ-4 |
| Frecuencia (MHz) | 2450+150MHz | |||
| Potencia, kWt) | 9 kW, personalizable | 12 kW, personalizable | 24 kW, personalizable | 48 kW, personalizable |
| Proceso de secado (kg/kW.h) | 1 kg/kW.h | |||
| Ancho del transportador (mm) | 450 | 450 | 450 | 450 |
| Velocidad del transportador (rpm) | 0.4-6 | 0.4-7 | 0.4-10 | 0.4-15 |
| Potencia (kW) | < 15 | < 20 | < 40 | < 80 |
| Dimensiones (mm) | 6000×800×1500 | 8000×800×1500 | 10000×800×1500 | 16000×800×1500 |
Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd es un fabricante y proveedor de equipos industriales de microondas en China. Además, también suministramos equipos de mezcla, granulación, extractores y concentradores. Las empresas recibieron una calificación crediticia de "AAA" de Jiangsu International Credit Assessment Company. Nuestras unidades industriales de microondas cuentan desde hace mucho tiempo con la confianza de las empresas manufactureras.
Instalación de microondas para el secado de materiales a granel.
Nuestra empresa se especializa en el desarrollo, diseño, ingeniería y prueba de equipos para obtener un producto confiable y de alta calidad para el secado y tratamiento térmico de materiales a granel. Una muestra con una potencia máxima de 2 kW (potencia ajustable por software) y refrigeración por agua ha demostrado su eficacia en el proceso tecnológico. Se puede utilizar en diversas industrias.
Calentamiento por microondas y su aplicación:
El procesamiento tecnológico de una amplia variedad de objetos casi siempre incluye tratamiento térmico y, en primer lugar, calentamiento o secado. Con los métodos tradicionales de calentamiento y secado (convección, radiación y contacto), el objeto se calienta sobre la superficie. Si la conductividad térmica del objeto es baja, como es el caso de los dieléctricos, el tratamiento térmico del objeto se produce lentamente, con un sobrecalentamiento local de la superficie de calentamiento, lo que puede hacer que la superficie se queme y cause tensiones mecánicas internas. Todo esto puede conducir en última instancia a la falla del objeto.
Las microondas son el calentamiento de un objeto por la energía de un campo electromagnético de frecuencias de microondas. Una onda electromagnética, al penetrar en un objeto, interactúa con partículas cargadas. La combinación de tales procesos microscópicos conduce a la absorción de la energía del campo en el objeto. Una descripción completa del efecto solo se puede obtener con la ayuda de la teoría cuántica. Limitémonos a tener en cuenta las propiedades macroscópicas del medio material descritas por la física clásica.
Dependiendo de la ubicación de las cargas en ellos, las moléculas del medio dieléctrico pueden ser polares y no polares. En algunas moléculas, la disposición de las cargas es tan simétrica que, en ausencia de un campo eléctrico externo, su momento dipolar eléctrico es cero. Las moléculas polares tienen algún momento dipolar eléctrico incluso en ausencia de un campo externo. Cuando se aplica un campo eléctrico externo, las moléculas no polares se polarizan, es decir, se viola la simetría de la disposición de sus cargas y la molécula adquiere un cierto momento eléctrico. Bajo la acción de un campo externo, las moléculas polares no solo cambian la magnitud del momento eléctrico, sino que también giran el eje de la molécula en la dirección del campo. Por lo general, se hace una distinción entre polarizaciones electrónicas, iónicas, dipolares y estructurales de un dieléctrico. En las microondas, las polarizaciones dipolares y estructurales tienen el mayor peso específico, por lo que es posible la liberación de calor incluso en ausencia de corriente de conducción.
Los dispositivos de microondas con fines tecnológicos operan en frecuencias establecidas por acuerdos internacionales. Para el tratamiento térmico en el rango de microondas, las oscilaciones electromagnéticas a frecuencias de 433, 915, 2375 (2450) MHz se usan con mayor frecuencia.
La tabla proporciona información sobre la profundidad de penetración de una onda electromagnética en algunos de los dieléctricos con pérdidas.
Profundidad de penetración de una onda electromagnética en un dieléctrico con pérdidas a 20-25Co
| dieléctricos
|
profundidad de penetración, mm
|
|||||
| 433 MHz | 915 MHz | 375 MHz | ||||
| titanio de bario | 11,3 | 3,5 | 0,6 | |||
| Alcohol metílico | 33,0 | 7,8 | 1,4 | |||
| agua | 70,5 | 23,4 | 3,5 | |||
| vidrio | 4600 | 2180 | 840 | |||
Entonces, si en lugar de los métodos tradicionales de calentamiento, el calentamiento se usa utilizando la energía de las oscilaciones de microondas, entonces, debido a la penetración de la onda en la profundidad del objeto, esta energía se convierte en calor no en la superficie, sino en su volumen. , y por lo tanto es posible lograr un aumento de temperatura más intenso con mayor uniformidad de calentamiento en comparación con los métodos de calentamiento tradicionales. Esta última circunstancia en algunos casos conduce a una mejora en la calidad del producto. El tratamiento térmico con microondas tiene una serie de otras ventajas. Así, la ausencia de un refrigerante tradicional asegura la esterilidad del proceso y la inercia del control del calentamiento. Al cambiar la frecuencia, es posible lograr el calentamiento de varios componentes del objeto. Las instalaciones electrotérmicas de microondas ocupan una superficie menor que instalaciones similares con accionamiento tradicional, y tienen un menor impacto nocivo sobre el medio ambiente con mejores condiciones de trabajo para el personal de mantenimiento. Instalaciones de microondas y sus cámaras de trabajo.
Para cualquier finalidad de la instalación electrotérmica de microondas, se dispone del diagrama de bloques que se muestra en la figura 1.
Un prototipo de un horno de microondas fabricado para Polysorb LLC
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