Masa para panqueques: varias opciones de cocción. Cómo hacer masa de kéfir para panqueques.

Recuerdo que durante mi juventud tenía muchas ganas de aprender a hornear panqueques con maestría. Pero por alguna razón, se formaron grumos de harina traidores en la masa, y los panqueques se rompían constantemente cuando intentaba darles la vuelta en la sartén, lo que me molestó mucho. Con el tiempo, la habilidad de dar vuelta a los panqueques sin comprometer su integridad vino por sí sola; resultó que esto era una cuestión de técnica y entrenamiento. Y para mi sorpresa se me ocurrió una manera fácil de plantar masa para panqueques sin grumos, Uso este método todo el tiempo. Con mucho gusto contaré estos pequeños trucos y secretos a jóvenes azafatas que, como yo, aprenden y adquieren experiencia.
Cómo hacer masa sin grumos en panqueques. y complazca a sus seres queridos con deliciosas tortas caseras.

Panqueques con leche

Receta

Necesitará:
- huevos - 2 piezas

Azúcar - un cuarto de taza

Harina - alrededor de 1 vaso

Leche - 2 tazas

Sal - un poco

El aceite crece. - Pequeño

La cantidad de productos que di es aproximada, en la práctica suelo hacer todo a ojo, logrando el grosor requerido de la masa. En la receta masa para panqueques - en leche, pero en principio, puede comenzar con agua o diluir la leche con agua.

Procedimiento de cocción:

Tamizar la harina.
Importante: esto debe hacerse para que la masa suba bien durante la cocción y los panqueques queden esponjosos.

- Mezclar los huevos y el azúcar y batir hasta obtener espuma, añadir sal y batir más.

- Vierta los huevos con azúcar y sal en la harina tamizada. Poco a poco, en pequeñas porciones, vierte la leche en la harina, revolviendo bien.


Importante: este es precisamente el "secreto" para obtener una masa para panqueques homogénea y sin grumos. Después de todo, puede hacer lo contrario: vierta harina en la parte líquida de la masa, pero luego, por regla general, se forman grumos de harina desagradables, que son muy difíciles de remover. Por lo tanto, echamos un poco de leche (o agua) en la harina con huevos, revolvemos bien, primero obtenemos una masa espesa, luego agregamos más leche y volvemos a remover. Hacemos esto hasta que obtengamos la consistencia de la masa que necesitamos, de modo que se extienda fácilmente sobre la sartén, pero no sea demasiado líquida.

- Añadir un poco de aceite (vegetal) a la masa y volver a mezclar bien.

Importante: esta técnica se puede llamar otro pequeño secreto para hornear panqueques. La adición de aceite le permite prácticamente no engrasar la sartén durante la cocción, excepto una vez, al principio.

Horneamos un panqueque, vertiendo una porción de la masa en una sartén caliente con una cuchara, para que la masa se extienda por toda su área. Dale la vuelta al panqueque cuando esté dorado desde abajo.

Importante: verter la masa en la sartén, mantenerla en posición inclinada y moverla un poco de lado a lado. Es conveniente utilizar una sartén con asa. Si, no obstante, hay un "agujero" en el panqueque, puede dejar caer más masa en este lugar. Es bueno dar la vuelta a los panqueques con una espátula especial: primero, hacemos palanca en el panqueque por todos los lados a lo largo de los bordes, luego deslizamos la espátula debajo de él hacia el medio y rápidamente damos la vuelta al producto.

Colocamos cada panqueque horneado en un plato y lo engrasamos con mantequilla derretida con un cepillo de cocina, o simplemente colocamos un trozo de mantequilla sobre él, que se derretirá al hornearlo en caliente.

Servimos panqueques preparados en la mesa en una pila en una fuente o doblándolos en triángulos. No olvides agregarles mermelada, crema agria, leche condensada o miel.

Bueno, aquí les he compartido pequeños trucos hornear panqueques, que he comprendido en mi propia experiencia. ¡Te deseo buena suerte en el dominio de esta ciencia simple pero útil! ¡Y alimente a sus seres queridos con más frecuencia con panqueques calientes y rojizos! ¡Buen provecho!

Ya tienes unos excelentes panqueques tradicionales puestos, en tu favorito en casa, pero hay muchos otros y también deliciosos. Lo principal en todas las recetas es la masa para panqueques. Si es correcto, entonces el producto será delicioso y hermoso.

Hoy intentaremos ampliar nuestros conocimientos y realizar una composición de masa que nos deleitará de un vistazo, será fina con atractivos agujeros calados, rayas originales, hermosos colores y patrones inusuales.

Muy a menudo, estos "pasteles" redondos y delgados se hornean en Shrovetide. Nosotros, en nuestra familia, los comemos con más frecuencia y, cada vez, mejoramos nuestras habilidades.

Aprenda la receta de la masa, que produce panqueques calados con muchos agujeros hermosos.

Ingredientes:

Preparación

1. Romper los huevos en un bol, agregar sal y azúcar.

2. Batir los huevos hasta que estén suaves.

3. Vierta el kéfir a temperatura ambiente (tibio).

4. Vierta 1 vaso de harina por ahora.

5. Revuelva la masa hasta que quede suave con un batidor.

6. Vierta el segundo vaso de harina.

7. Y vuelva a mezclar hasta que quede suave y sin grumos.

8. Vierta la soda en un vaso de agua hirviendo y revuelva con una cuchara.

9. Vierta agua hirviendo con soda en la masa y revuelva constantemente mientras vierte.

10. Vierta aceite de girasol en la masa líquida y vuelva a mezclar. La masa para panqueques está lista para hornear.

11. Primero, hornee los panqueques por un lado y observe la aparición de agujeros.

12. Dé la vuelta al producto de encaje hacia el otro lado.

13. Mira, qué hermoso panqueque calado resultó.

14. Enrolle los panqueques en un tubo.

15. Y comemos como nos gusta, es posible con mermelada.

Video receta de masa para tortitas marroquíes "Sorprende a tus amigos"

Descubra cómo los productos para hornear simples y asequibles brindan resultados de sabor mágicos y sorprenda a sus amigos con agujeros.

¡Cocínelos para el desayuno y buen provecho!

Haz llamativos panqueques de lunares hechos por ti mismo que no verás en ningún otro lugar, solo en casa.

Ingredientes:

• huevo - 1 ud.
• azúcar - 3 cucharaditas
• sal - 1/4 cucharadita
• leche - 500 ml
• harina - 250 g
• cacao en polvo - 3 cucharaditas

Masa para panqueques de lunares

1. Para preparar la masa, rompa el huevo en un bol, agregue sal, azúcar y mezcle con un batidor hasta que quede suave.

2. Vierta la leche en la masa de huevo y mezcle. Luego vertimos

3. Luego agregue harina y revuelva la masa para que no queden grumos.

4. Vierta una pequeña parte de la masa terminada en otro bol y agregue el cacao en polvo. Revuelva hasta que quede suave.

5. Con un cucharón, vierte la masa en una sartén precalentada con mantequilla.

6. Hasta que el panqueque tenga tiempo de freírse, extraemos rápidamente la masa con cacao marrón en la jeringa.

7. Exprima los guisantes de chocolate de la jeringa sobre el panqueque y espere a que esté listo.

8. Gire el panqueque hacia el otro lado. Todo es como siempre.

9. Rellene el panqueque terminado con requesón.

10. Y luego lo convertimos en un sobre.

11. Estos son panqueques tan hermosos.

Si estás interesado en otros rellenos para rellenar panqueques, puedes verlos aquí.

Masa para panqueques con leche para panqueques multicolores inusuales - video

Con ingredientes naturales, puede hacer masa para panqueques sin colorantes químicos. El color natural de los panqueques multicolores te sorprenderá gratamente.

Es fácil hacer ingredientes naturales en casa.

Receta de masa para panqueques: fragantes "panqueques escoceses"

Los panqueques son deliciosos y rosados, como el sol.

Ingredientes:

• 250 g - leche
• 3 huevos
• 2 cucharadas. cucharadas de ghee
• azúcar en polvo
• pizca de canela
• 1 taza de harina
• una pizca de nuez moscada rallada
• un poco de ron
• azúcar, sal, aceite vegetal

Metodo de cocinar

1. Sustituya la masa de panqueques de la manera habitual: diluya la harina con leche y agregue huevos, mantequilla, azúcar en polvo, nuez moscada, ron, sal.
2. La masa terminada debe estar libre de grumos y ser similar en densidad a la crema agria.
3. Caliente el aceite en una sartén y hornee panqueques finos.
4. Adorne los panqueques con azúcar glass y limón.

Vierta té y cómelos calientes.

Ingredientes:

Metodo de cocinar

1. Vierta las espinacas congeladas con agua y envíelas al microondas. O puede descongelarlo previamente a temperatura ambiente.

2. Descongelar las espinacas junto con el agua, convertirlas en una masa homogénea utilizando una batidora.

3. Agrega los huevos, el azúcar, la sal y bate todo junto.

4. Vierta la leche y revuelva. Agregue la harina y el aceite de girasol, mezcle nuevamente. Luego dejamos reposar la masa durante 30 minutos para que salga el aire. La masa de panqueques está lista.

5. Hornee en una sartén antiadherente. Primero, engrasa la sartén con aceite, y luego no es necesario, pero puedes (según las circunstancias).

6. Hornee los panqueques a fuego medio. dé la vuelta al otro lado sólo cuando su superficie deje de estar húmeda.

7. Un lado del panqueque es verde y el otro marrón.

8. Es muy sabroso comer panqueques con crema agria y requesón mezclado con eneldo y perejil. Puedes doblarlo con un rollo o sobre.

¡Buen provecho!

Productos:

• 500 g - leche
• 3 huevos
• 300 g de harina (1,5 tazas)
• 2 cucharadas. cucharadas de azucar
• 3 cucharadas cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada. cucharada de cacao

Patrón de horneado

1. Preparar la masa para panqueques de la forma habitual, removiendo todos los ingredientes hasta que quede suave. Vertimos un poco en una taza, ponemos cacao y mezclamos.

2. Vierta la masa blanca en la cuchara, sosténgala sobre una sartén caliente y vierta un poco de masa de cacao en la cuchara. Vierta inmediatamente los dos colores de masa de la cuchara en la sartén y hornee el panqueque.

3. Mira, el panqueque tiene una textura de mármol con vetas y se asemeja a la estructura del mármol natural.

4. Dale la vuelta al panqueque, resulta que, por otro lado, también hay divorcios interesantes.

5. Puede hacer otro dibujo en los panqueques: gotee y vierta un dibujo abstracto con líneas irregulares. Así es como se verá desde un lado.

6. En el otro lado de la imagen no estará. Y el método de mármol tiene un patrón en ambos lados.

7. Haz estos cuadrados. Decorar la masa de panqueques es simple y misterioso después de hornear.

8. O dibuja círculos con líneas claras.

9. Los dibujos con líneas borrosas se ven bien.

10. Así se ve una flor de masa con cacao en un panqueque.

11. Saque encaje con masa de una botella con pico; es más conveniente.

12. Extracción de la masa yendo más allá del círculo principal del panqueque.

Dibuje con masa, hornee panqueques inusuales: hacer masa para panqueques es simple e interesante.

Receta en video para hornear panqueques rayados con masa secreta

Los panqueques a rayas no necesitan decoración adicional para servir, ya son hermosos en sí mismos.

Hornear productos hermosos a partir de una masa fina en una sartén es una forma simple de creatividad culinaria. ¡Buena suerte a todos!

La masa adecuada para panqueques es la clave para obtener panqueques finos, de encaje y deliciosos. La elección de los ingredientes para la base del plato depende del tipo, ya sean panqueques dulces o de carne, finos o más espesos.

Aquí están las opciones más deliciosas para hacer masa.

Masa clásica para panqueques con leche

La leche agregará ternura, suavidad y esplendor a los panqueques. Los principiantes culinarios comienzan con esta receta.

Necesitará:

• tres huevos de gallina;
• harina de trigo de primer grado - 0,12 kg;
• azúcar - 25 gr;
• sal - 3 g;
• leche - 0,25 l;
• mantequilla de ghee - 20 ml;
• aceite vegetal para freír tortitas.

Cocción paso a paso:

1. Primero, debe pasar la harina por un colador y tamizar los grumos grandes.
2. Ponga azúcar, sal, harina pura en una licuadora y rompa los huevos. Enciende la técnica y bate todo. En ausencia de una licuadora, puede usar una taza normal y batir.
3. Vierta la leche (debe estar apenas tibia) y la mantequilla en el mismo recipiente para la mezcla. Enciende la licuadora nuevamente.
4. La masa resultante debe cubrirse con una tapa y refrigerarse durante media hora. Durante este tiempo, se nutrirá y se hinchará un poco.
5. Después de eso, puede poner la sartén a gas y hornear deliciosos panqueques delicados.

Receta de kéfir

La masa de kéfir no se pega al fondo de la sartén, es mucho más fácil darle la vuelta al otro lado y los panqueques en sí resultan tiernos y agradables al gusto.

Ingredientes requeridos:

• dos huevos;
• kéfir - 0,3 l;
• azúcar - 40 gr;
• sal - 5 g;
• aceite vegetal - 60 ml;
• harina - 0,17 kg;
• agua - 0,15 l;
• refresco de té - 2 gr.

Cómo hacer la masa:

1. Combinar los huevos, la sal y el azúcar y batir hasta que aparezca una espuma blanca.
2. Agregue la mitad de la cantidad total de kéfir a la mezcla resultante y mezcle toda la masa.
3. Vierta gradualmente la harina tamizada, sin olvidar revolver con un batidor o cuchara.
4. Agrega el kéfir restante y vuelve a mezclar.
5. Lleve el agua a ebullición, mezcle con bicarbonato de sodio y vierta en la masa.
6. Agrega aceite vegetal.
7. La masa está lista. No debe ser demasiado espeso o líquido. Pon la masa en una cuchara y dale la vuelta, el contenido debe escurrirse lentamente de la cuchara.
8. Deje la base para panqueques tibia durante 20 minutos.

Masa magra en agua

Durante los días de ayuno, siempre quieres algo sabroso y nutritivo. Me vienen a la mente tortitas que contienen huevos y leche. Pero la masa se puede hacer con agua y sin huevos.

Lista de compras:

• Harina de trigo - 0,12 kg
• azúcar - 25 gr;
• sal - 5 g;
• refresco - 2 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• agua - 0,4 l;
• vinagre.

Cómo cocinar:

1. Ponga azúcar, harina, sal y vinagre en agua tibia.
2. La harina debe tamizarse para evitar que entren grumos en la masa.
3. Mezclar todos los ingredientes y hacer que la masa no quede demasiado fina.
4. Vierta aceite en la misma masa y agregue refresco.
5. Recuerda poner la sartén al fuego y verter una pequeña cantidad de aceite en ella, y solo entonces verter la masa.

Con la adición de harina de maíz

La harina de maíz tiene un contenido bajo en calorías, muchos oligoelementos útiles. Como experimento, puedes usarlo en la preparación de panqueques. El sabor no se verá afectado en absoluto.

Que necesitas:

• dos huevos de gallina;
• leche - 0,5 l;
• harina de maíz - 0,16 kg;
• harina de trigo - 80 gr;
• aceite vegetal - 60 ml;
• sal y azúcar al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Es deseable que la temperatura de todos los ingredientes se acerque a los valores ambientales.
2. Los huevos de gallina deben romperse en un tazón, luego agregarles azúcar y sal. Batir los productos con una escoba o colocarlos en una licuadora.
3. Vierta la leche en la mezcla resultante y agregue gradualmente ambas variedades de harina tamizada.
4. Agregue aceite de girasol a la masa y lleve la mezcla a una composición homogénea.
5. Ahora puedes freír los panqueques.

Masa choux con agua hirviendo

Los postres de pasta choux son increíblemente tiernos, suaves y porosos. Estos panqueques se derretirán en tu boca.

Ingredientes:

• harina - 0,24 kg;
• leche - 0,5 l;
• agua hirviendo - 0,3 l;
• cuatro huevos;
• aceite vegetal - 60 ml;
• azúcar - 50 gr;
• sal - 6 gr.

Cómo hacer masa para panqueques:

1. Combine los huevos de gallina, la sal y el azúcar en un tazón. Repasarlos con una batidora o mezclar a mano.
2. Vierta la leche en la mezcla espumosa resultante, agregue cuidadosamente la harina. Revuelva y retire todos los grumos.
3. Retire el agua hirviendo de la estufa de gas y vierta en la masa, agregue aceite vegetal. Mezcle bien todos los productos. En la masa, inmediatamente se forman pequeñas burbujas, que estallarán al freír, y los panqueques resultarán delicados, con hermosos patrones en ambos lados.

Receta sin huevo

Pocos pueden imaginar la masa sin agregar huevos. Pero sin ellos, los productos horneados pueden tener un sabor increíble. Todo depende de la elección y cantidad de ingredientes.

Lista de compras:

• harina - 0,3 kg;
• aceite vegetal - 55 ml;
• leche media en grasa - 0,25 l;
• refresco - 3 gr;
• la cantidad de sal y azúcar a su discreción.

Opción de cocción:

1. Mezcle el azúcar y la sal con la harina de trigo.
2. Empiece a verter la leche en varios enfoques. Al mismo tiempo, asegúrese de que la harina no se pegue en grumos.
3. Primero debe verter un poco de agua hirviendo o vinagre en el refresco de té. Después de cinco minutos, agréguelo a la masa principal.
4. Recuerda agregar aceite y revolver nuevamente.
5. Deje la base para panqueques en la encimera de la cocina durante 10 minutos y luego comience a freír.

Masa para tortitas esponjosas con levadura

Las amas de casa siempre usan levadura si quieren alimentar a la casa con panqueques exuberantes, tiernos e ingrávidos. Puedes servir mermelada, crema agria o leche condensada con ellos.

Necesitará:

• leche - 0,3 l;
• aceite vegetal - 0,1 l;
• levadura seca - 10 g;
• azúcar - 50 gr;
• sal - 4 g;
• harina - 0,3 kg;
• tres huevos de gallina;
• agua - 0,2 l.

Cómo hacer la masa:

1. Ponga todos los productos anteriores juntos. Procese con una batidora o batidora.
2. Vierta agua en una mezcla espesa y vuelva a mezclar los ingredientes.
3. Cubrir los platos con la masa con una toalla y dejar reposar durante una hora.
4. Si la masa crece demasiado pronto, revuelva con una cuchara. Se caerá. Déjelo actuar durante media hora más. Pasado este tiempo, puedes preparar la sartén para cocinar.

En suero

El suero que queda de hacer la cuajada generalmente se vierte. Pero agregar este producto hace una masa de panqueques increíble.

Ingredientes requeridos:

• dos huevos;
• aceite de girasol - 50 ml;
• suero de leche - 0,5 l;
• azúcar granulada - 17 g;
• harina - 0,16 kg;
• sal - 5 g;
• refresco - 5 gr.

Instrucciones de receta paso a paso:

1. Pasa una mezcla de huevos de gallina, azúcar, mantequilla y sal en una licuadora.
2. Apague los electrodomésticos de la cocina y vierta el suero y la soda en el bol con la masa resultante. Revuelva con un batidor.
3. Pasar la harina de trigo por un colador y agregar al resto de los ingredientes, mezclar.
4. La masa terminada se puede verter en porciones en una sartén caliente. Antes del primer panqueque, vierte un poco de aceite en el fondo de la sartén. No es necesario que haga esto en el proceso de cocción posterior.

Estos panqueques son muy nutritivos y ricos en calorías. Habiéndolos comido, no pronto sentirá hambre. Por lo general, para un plato de este tipo, toman 0,7 kg de carne hervida o carne picada preparada, varias cebollas pequeñas, aceite vegetal y pimienta con sal. Primero, si suele ser carne, pasa por una picadora de carne. Luego se corta la cebolla y se envía a la sartén. Allí se fríe hasta que se dore y se desmorona en masa de carne. Allí se vierte aceite y se vierte sal y pimienta. Todo está completamente mezclado. El relleno se puede envolver en tortitas cuando se hayan enfriado un poco.

Relleno de plátano

De los plátanos se obtiene un relleno dulce muy sabroso. Necesitas tomar tres piezas de esta fruta, un limón, azúcar al gusto y un trozo de mantequilla. Todo se hace de manera muy simple: ablandar la mantequilla, vierta azúcar y mezcle esta masa. Pelar los plátanos y amasar el contenido con una cuchara. Exprima el jugo del limón, viértalo sobre los plátanos. Combine todos los productos y procese en una licuadora. Este relleno se coloca en el panqueque terminado. Se puede doblar en un sobre o en rollo.

Hay muchas opciones diferentes para hacer masa para panqueques. Cada nación tiene sus propios secretos. Por ejemplo, a los franceses les encantan los panqueques finos y los mexicanos agregan frijoles con carne y especias picantes a la masa, los estadounidenses tienen panqueques más parecidos a panqueques y los japoneses los hacen de dos capas.

En la versión clásica, los rusos los cocinan con masa, es decir, con masa de levadura para panqueques. Puede usar harina de trigo y de trigo sarraceno. Por eso, la cocina rusa tiene más de 10 recetas diferentes.

Principios básicos

Para comenzar a hacer panqueques, debe elegir la receta correcta y comprar los ingredientes necesarios. Es importante recordar que todos los alimentos deben ser frescos y su temperatura debe cumplir ciertos requisitos. Entonces, por ejemplo, tome leche o agua tibia, no fría. De lo contrario, la masa no se elevará y su consistencia no será uniforme. Antes de amasar, es mejor calentar el componente líquido principal a + 40 ... + 50 grados; esta es la temperatura más óptima para la vida útil de la levadura.

Antes de freír panqueques, debes prestar atención a la sartén. Idealmente, debería ser de hierro fundido con un fondo plano. Su ventaja es que no es necesario engrasar constantemente con aceite: los panqueques no se pegan ni se queman. Las sartenes modernas que tienen un revestimiento antiadherente son otra buena opción.

El principio básico para hacer panqueques es muy similar para todas las nacionalidades.

• La masa para panqueques debe tener una consistencia líquida. Se vierte en una sartén engrasada y muy caliente.
• Los panqueques pueden ser redondos o cuadrados. Depende de la sartén.
• El objetivo principal de cualquier chef es preparar tortitas rojizas para que no se quemen.
• Para una receta perfecta, necesita saber la cantidad exacta de masa que necesita para hacer un panqueque, así como el tiempo para freírlo por cada lado.
• La capacidad de voltear un panqueque en el aire se ve muy impresionante.

Si todo se hace correctamente, en lugar de un tazón de masa para panqueques, aparecerá una diapositiva completa de productos rojizos. Entonces, para hacer deliciosos panqueques, necesitas:

• elija una receta adecuada;
• preparar la masa correctamente;
• cumplir con todas las reglas y pautas.

• Para que los panqueques sean aún más sabrosos y aromáticos, cada uno debe engrasarse con un trozo de mantequilla.
• Deben servirse de tal manera que cada porción sea de 2-3 panqueques, espolvoreados con mermelada, miel o crema agria encima. No es necesario doblar una montaña de panqueques, puedes enrollarlos en sobres o tubos.
• La consistencia ideal de la masa para panqueques debe parecerse al kéfir líquido. Si la masa es muy delgada, entonces debe agregar harina, y si, por el contrario, es demasiado espesa, entonces leche o agua.
• Mientras menos masa vierta en la sartén mientras fríe, más delgados serán los panqueques.
• Para que la masa sea homogénea y sin grumos, es necesario agregar harina en pequeñas porciones.
• El tiempo ideal para freír los panqueques es de 30 segundos. de cada lado en un plato bien calentado.
• Puede agregar un poco de verduras, huevos picados y carne durante el proceso de fritura. Luego voltea el panqueque y fríelo hasta que esté tierno. Resulta ser un plato muy sabroso.
• Si agrega agua a la masa de levadura en lugar de leche, los panqueques resultarán más esponjosos y nasales.
• Al hacer masa de levadura, vierta los ingredientes líquidos en la harina, no al revés. Así la masa quedará perfecta.
• Para no engrasar la sartén con aceite cada vez, puede agregarlo a la masa, para que los panqueques no se quemen y se peguen.
• Si hay levadura fresca, antes de agregarla a la masa, deben diluirse en leche tibia o agua, agregando una cucharada de azúcar.
• Lo ideal es que los huevos para la receta se tomen en casa, para que el cocinero esté 100% seguro de su calidad y frescura.
• Tamizar la harina justo antes de agregarla a la masa.

Receta número 1. Con leche y agua mineral.

Esta receta de masa para panqueques con leche y agua mineral no requiere productos como levadura y refrescos. Gracias al agua mineral, los panqueques quedan aireados y suaves. Esta masa es apta para tortitas:

• ordinario;
• relleno, por ejemplo, relleno de pollo, requesón, etc.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo;
• 2 vasos de agua mineral con gas;
• 3 tazas de leche de vaca
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 huevos de gallina;
• una pizca de sal;
• 4 cucharadas de azúcar granulada.

Guía paso por paso

1. Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una espuma espesa.
2. Agregue la leche tibia, el agua tibia a temperatura ambiente, la mantequilla y mezcle hasta que quede suave.
3. Tamizar la harina. Vierta en la masa y mezcle bien para que no queden grumos. Es mejor usar una batidora para esto.
4. Deje reposar la masa durante 15-20 minutos.
5. Calentar una sartén engrasada.
6. Remueve la masa antes de freír los panqueques.
7. Con una cuchara o cucharón, saque la cantidad necesaria de masa para panqueques y vierta en el centro de la sartén. Inclinando la sartén en diferentes direcciones, distribuya la masa uniformemente sobre toda la superficie caliente.
8. Fríe el panqueque de cada lado durante 30 segundos. Puedes darle la vuelta con una espátula o un tenedor. Haga esto con toda la prueba.

Sirva los panqueques en un montón en un plato con varios aperitivos y salsas:

• crema agria;
• caviar rojo;
• miel;
• mermelada;
• pescado rojo salado y así sucesivamente.

Receta número 2. En kéfir

Esta receta de masa para panqueques con agujeros tiene varias ventajas. Los panqueques con kéfir son más esponjosos en comparación con los cocinados con leche. Tienen más agujeros. Este plato es perfecto para la merienda y el desayuno. Es muy fácil hacer panqueques con esta receta.

Ingredientes necesarios para cocinar:

• 1 taza de harina
• 2 vasos de kéfir;
• 50 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 1 pizca de sal;
• un par de cucharadas de aceite;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Cocinar panqueques con kéfir

1. Entonces, vierta el kéfir en un recipiente limpio preparado y, revolviendo, agregue refresco.
2. En otro bol, bata los huevos con sal y arena. Combine el contenido de ambos recipientes.
3. Tamizar la harina. Agregue todos los componentes líquidos en pequeñas porciones, amasando gradualmente la masa.
4. Batir la masa con una batidora o mezclar bien a mano.
5. Según la situación, puede ajustar el grado de densidad agregando kéfir o agregando harina.
6. Hornea los panqueques en una sartén con mantequilla precalentada.

Coloque los productos fritos en un montón en un plato y ponga un trozo de mantequilla encima para darle aroma y belleza.

Receta número 3. Panqueques dietéticos en el agua

Esta receta es relevante en los siguientes casos:

• no hay leche, kéfir ni ningún otro producto lácteo;
• se requiere reducir el contenido calórico del plato.

Siguiendo la receta, obtendrás una gran masa para tortitas finas. Son perfectos para rellenarlos con tu relleno favorito.

Necesitará:

• harina de trigo - 1 vaso;
• agua hervida - 2 vasos;
• mantequilla - 50 g;
• azúcar granulada - 30 g;
• huevos de gallina - 2 piezas.;
• sal - un par de pellizcos;
• aceite de girasol - 40 ml.

Cómo hacer masa para panqueques en agua.

1. Prepare un recipiente profundo y seco. En él, mezcle los huevos, la sal, el azúcar y bata todo a fondo con una batidora.
2. Vierta agua en la masa de huevo y mezcle.
3. Agrega la harina tamizada en porciones pequeñas, revolviendo gradualmente para que no queden grumos. Si usa una batidora, debe agregar harina de una vez por completo.
4. La masa terminada debe quedar suave.
5. Freír los panqueques en una sartén por ambos lados durante 40 segundos.

Para servir, engrase cada panqueque con aceite y colóquelos en un portaobjetos en una fuente. Puedes comer panqueques con miel, crema agria o mermelada.

Receta número 4. Levadura clásica

Esta masa para tortitas finas está en leche. Hace muchos deliciosos panqueques redondos con un sabor increíble. Solo mediante el uso de levadura se puede lograr este resultado.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 500 ml de leche;
• 3 piezas. huevos;
• 400 g de harina;
• 1 paquete de levadura seca;
• 1 susurro de sal
• 35 g de azúcar;
• medio vaso de aceite para freír.

Hacer masa de levadura

1. Antes de hacer la masa para panqueques, prepare un tazón o recipiente hondo con bordes anchos.
2. Disuelva el azúcar y la sal en leche tibia.
3. Mezcle la harina y la levadura seca en un recipiente aparte, revuelva.
4. Vierta la leche en el segundo recipiente en un chorro fino, revolviendo para obtener una masa.
5. Deje que la masa suba en un lugar cálido (30-45 minutos).
6. Batir los huevos con una batidora u otra técnica y agregar a la masa aumentada.
7. Déjelo por otra media hora.
8. Calentar una sartén al fuego y untar con aceite vegetal. Verter la masa en el centro y distribuir por toda la superficie. Consejo útil: para obtener panqueques de encaje, debe recoger la masa con un cucharón desde el fondo, sin revolver el resto de la masa.
9. Freír los panqueques por 2 lados. Basta con engrasar la sartén una vez.

Sirve caliente y decora con tus ingredientes favoritos.

Receta número 5. Tortitas finas con relleno

Para preparar un desayuno delicioso y abundante, deberá aprender la receta de masa para panqueques con leche y huevos. Los panqueques son finos y tiernos; puedes envolver un relleno de pollo y champiñones en ellos. Esta opción es ideal para una comida temprano en el día.

Ingredientes de la receta:

• 550 ml de leche entera;
• 400 g de harina;
• 40 g de azúcar;
• 10 g de refresco;
• 1 pizca de sal;
• 60 g de mantequilla;
• 3 huevos.

El relleno requiere:

• 350 g de filete de pollo;
• 350 g de champiñones;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria

Hacer panqueques delgados

1. Combine los huevos con el azúcar, la sal, bata. Agregue la leche tibia, mezcle bien.
2. Añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa. Deberías obtener una masa homogénea
3. Vierta mantequilla en la masa y revuelva.
4. Fríe los panqueques por un lado.
5. Prepara el relleno. Para hacer esto, pique el filete de pollo hervido.
6. Picar o rallar cebollas, zanahorias, freír hasta que estén doradas. Agregue los champiñones precortados (champiñones, rebozuelos, boletus, champiñones de miel, etc.), sal y pimienta molida a las verduras.
7. Agregue trozos de filete de pollo a la mezcla de champiñones. Cocine a fuego lento todo esto durante al menos 15 minutos.
8. Enfriar el relleno. Introduzca un huevo y mezcle.
9. Ponga un poco de relleno en cada panqueque y envuélvalo en un sobre o tubo. Luego freír.

Sirva panqueques rellenos calientes con crema agria.

Todos al menos una vez comieron panqueques con crema agria o mermelada el domingo por la mañana o en Shrovetide. Pero, ¿por qué no comer este manjar con más frecuencia? ¿Cómo hacer deliciosos panqueques? Busque la respuesta en este artículo. Te diremos cómo cocinar deliciosos panqueques no solo con agua y leche, sino también con kéfir.

Hace unas décadas, ningún plato ruso podía igualar la popularidad de los panqueques. Acompañaron a una persona durante toda su vida. Alimentaron a las mujeres en trabajo de parto con panqueques y conmemoraron a una persona con ellas.

Sin embargo, los panqueques son amados no solo en Rusia, sino en todo el mundo. Los franceses, por ejemplo, los famosos maestros de los panqueques finos, los estadounidenses prefieren los panqueques más gruesos y construyen torres, los sirven con tocino y los vierten sobre jarabe de arce.

¿Cómo hacer panqueques con leche?

Para la masa de panqueques necesitarás:
- 2.5 cucharadas. Leche
- 250 g de harina (1 taza)
- 1-3 huevos
- 1 cucharada. l. azúcar y una pizca de sal
- aceite vegetal o grasa para freír

Cuántos huevos poner en la masa, cada uno decide por sí mismo. Cambian tanto el sabor como las propiedades de la masa. Es un aglutinante que lo convierte en una masa homogénea sin grumos, y además proporciona una costra marrón dorada. Sin embargo, los panqueques no se deshacen sin los huevos. Recuerde, cuantos más huevos, más densa será la masa, de lo contrario los panqueques quedarán "esponjosos" y suaves.

¿Cómo hacer panqueques?

La masa debe hacerse de acuerdo con todas las reglas. Primero, vierta la harina tamizada en un montón, haga una depresión, bata los huevos en un recipiente aparte, luego viértalos en la depresión, luego agregue la mitad del líquido (leche) y luego amase con un batidor o tenedor, revolviendo todos los ingredientes. Si amasa la masa con una cuchara, es casi imposible evitar grumos. Después de que la masa esté suave, agregue gradualmente la mantequilla y la leche restante. Lo ideal es dejar la masa al menos media hora para que suba un poco, y solo entonces empezar a freír.

Si tiene utensilios de cocina a mano, el proceso de cocción puede facilitarse. En este caso, es mejor tamizar la harina. Esto hará que la masa se sature de oxígeno. Batir el azúcar, la sal y la mitad de todo el líquido en un bol con una batidora de mano o batidora, luego agregar la harina. Después de batir la masa hasta que quede suave, agrega la mantequilla y el resto del líquido. El último paso es necesario para controlar la consistencia de la masa. ¿Cómo hacer tortitas finas? Sólo. Al preparar la masa, debe recordar que debe verse como una crema agria muy líquida. Para que el horneado sea más espeso, la masa debe tener una consistencia similar a la de la crema agria.

El primer panqueque se cuece en una sartén caliente. En este caso, es mejor usar sartenes con un fondo grueso y pesado. Después del primer panqueque, reducimos el fuego y encontramos la temperatura óptima, como dicen, de manera experimental. Ya hay aceite en nuestra prueba, por lo que no es necesario engrasar la sartén.

Sin embargo, para el primer panqueque, como muestra la práctica, es necesario hacer esto. Además, si está usando una sartén sin revestimiento, aún debe usar aceite. Y no es necesario verter aceite directamente de la botella, de lo contrario tendrá que verter el exceso de la sartén; un panqueque en exceso puede simplemente deslizarse hacia un lado. Puede usar una botella de spray especial o un trozo de grasa animal congelada que se sumerge en mantequilla y se frota en una sartén.

Vierta un poco de masa y extiéndalo por toda la superficie de la sartén, moviendo la mano para controlar la masa en la sartén. No dejes que los bordes se peguen con la espátula.

Tenga en cuenta que si agrega una cucharadita de refresco, apagado con jugo de limón o vinagre, a la masa y agrega suficiente harina para que la masa tenga la consistencia de una crema agria espesa, entonces puede hornear deliciosos panqueques a fuego menor. Viértelos en la sartén con una cuchara. Si hornea completamente sin aceite, los panqueques quedarán planos y secos, y si los fríe en aceite, estarán dorados y esponjosos.

¿Cómo cocinar panqueques en agua?

Este método de hacer panqueques se considera el más simple. No requiere ninguna habilidad o habilidad especial. Además, siempre puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con estos panqueques, especialmente si se ha agotado la leche y realmente quiere algo sabroso.

Para preparar tales panqueques, necesitamos:
- medio litro de agua
- dos o tres huevos
- dos cucharadas de aceite vegetal
- una pizca de sal
- dos cucharadas de azúcar granulada
- dos vasos de harina

1. Batir previamente los huevos con un batidor. Mezcle la harina, los huevos, el azúcar y la sal, amase la masa. Es importante asegurarse de que la harina se disuelva y la consistencia sea uniforme. La masa debe resultar bastante líquida, un poco más líquida que la crema agria. No deben quedar grumos.
2. Calienta una sartén grande. Luego, después de reducir el fuego a medio, comienza a hornear los panqueques, vertiendo la masa con un cucharón.
3. Después de verter la masa en la sartén, déjela esparcir uniformemente inclinando la sartén en diferentes direcciones. Freír los panqueques por ambos lados.
4. Cuando el primer panqueque esté listo, debes probarlo. Si es necesario, agregue los ingredientes que faltan: agua, sal, azúcar.
5. Antes de cada nueva porción de masa, es mejor engrasar la sartén con aceite para que el panqueque no se pegue a su superficie.

¿Cómo se prepararon los panqueques en Rusia?

La receta es sorprendentemente simple y esto la hace especialmente atractiva. Si realmente quieres algo más sustancioso, hornea panqueques con leche.

Receta de panqueques con kéfir

Esta versión de panqueques es buena porque el kéfir, al ser un producto lácteo fermentado, le da a la masa una suavidad y ligereza especiales. Además, el kéfir es más fácil de digerir y es un producto dietético, mientras que la leche no es apta para todos.

Para hornear panqueques de kéfir, necesitará:
- un vaso de harina
- un vaso de kéfir
- un vaso de agua hirviendo
- dos huevos de gallina
- refresco - en la punta de un cuchillo
- sal - aproximadamente 1/2 cucharadita
- azúcar - 1 cucharada
- dos o tres cucharadas de aceite vegetal

En primer lugar, hay que batir los huevos con una batidora hasta que aparezca espuma. Agregue sal antes de batir. Es mejor mantener los huevos fríos, entonces batirán mejor.

Luego vierta un vaso de agua hirviendo en la masa resultante y continúe batiendo. Después de un tiempo, vierta kéfir allí. Mezclar la harina tamizada con la soda y agregar una cucharada a la masa resultante. Mezclar bien y asegurarse de que no se formen grumos.

Panqueques dulces: receta del chef

Luego agregue aceite vegetal y azúcar. Después de eso, mezcle bien nuevamente y hornee en una sartén caliente.

Receta de panqueques de levadura

Para el plato necesitarás: 280-300 g de harina, 750 ml. leche, 2-3 huevos, 3-4 cucharadas. l. mantequilla, 1-2 cucharadas. azúcar, 20-25 gr. levadura, 250 ml. agua, 1 cucharadita. sal.

Primero, vierta agua tibia en un tazón y agregue 1 cucharadita. azúcar, revuelva. Luego tritura la levadura allí y mezcla bien. La levadura debe estar completamente disuelta. Y luego agregue gradualmente un vaso de harina tamizada y mezcle bien nuevamente.

Coloca el bol con la masa resultante en un lugar cálido, después de cubrirlo con una toalla o servilleta. Mientras la masa esté fina, derrita la margarina o mantequilla y refrigere (si la mantequilla está caliente, puede quemar la levadura). Triturar las yemas de huevo con azúcar.

Agrega las yemas, molidas con azúcar, mantequilla (ya sea aceite vegetal o margarina), sal a la masa terminada y mezcla bien.

A continuación, agregue la harina y la leche a la masa en pequeñas porciones y alternativamente. Agregue media taza de harina y media taza de leche cada uno. Y cada vez, revuelva bien la masa para que no queden grumos. Como resultado, resulta que pones 2 vasos de harina y 3 vasos de leche en la masa.

Vuelva a cubrir la masa con una servilleta o toalla y colóquela en un lugar cálido para acercarse. Cuando suba, revuélvela y déjala reposar de nuevo un rato. Después del siguiente enfoque, agregue las claras batidas con sal a la masa, mezcle y deje que la masa suba.

La masa ha subido y ya no necesitas revolverla, hornea los panqueques inmediatamente. En este caso, se debe usar un cucharón para levantar la masa de abajo hacia arriba.

Panqueques al horno

Al hornear, vierta un poco de masa en el medio de la sartén y gire hasta que la masa se extienda. Después de que el panqueque esté dorado en la parte inferior, déle la vuelta con una espátula y fría el otro lado.

Engrase los panqueques terminados con mantequilla y dóblelos hacia un lado. Para mantener los panqueques calientes y sabrosos, colócalos en un horno tibio hasta que termines de hornear el resto.

¿Y si los panqueques se pegan?

Los chefs experimentados aconsejan que los panqueques no se peguen, debe usar un molde especial para panqueques para cocinar. Es mejor si cocina solo panqueques y nada más que panqueques. Por cierto, los panqueques "amargos", es decir, los hechos con levadura, rara vez se pegan.

Se debe comenzar a freír en una sartén caliente y luego se debe reducir el fuego. Y una sartén común se puede procesar de la siguiente manera: gotee aceite vegetal, caliéntela, retírela del fuego, agregue sal y frótela sobre la sartén con un paño (por cierto, no debe ser teflón). Después de eso, el recipiente debe lavarse.

¿Qué hacer si los panqueques se queman? Una pregunta muy común que hacen las azafatas. La respuesta es simple: mucho depende de la sartén. Debe tratarlo con sal o comprar un panqueque especial. Recuerde que todos los utensilios se desgastarán con el tiempo.

Si los panqueques se rompen, lo más probable es que no respetaste las proporciones. Polvo de hornear planificado, espeso, harina fina.

Panqueques con relleno

Todo el mundo conoce los panqueques con carne, los panqueques con requesón también. Estos son los rellenos más populares. Sin embargo, se aconseja a los aficionados que preparen productos horneados con pescado, por ejemplo, salmón y gourmets, con caviar rojo.

Panqueques rellenos "Bolsas"

La receta de estos panqueques es trivial. Primero, debe preparar los panqueques correctos y empacar con un sobre con relleno en el interior. Casi todos los productos son adecuados para el relleno: requesón, champiñones, bayas y frutas, puré de papas, hierbas.

Los editores del sitio le desean buen provecho y nuevos éxitos culinarios en la preparación de un plato ruso original.

Secretos de amas de casa experimentadas para hornear panqueques.

Para hacer que los panqueques sean aún más deliciosos y agradables a la vista, tenga en cuenta los siguientes secretos.